Մարինացված սխտորի նետերհավաքվում է ձմռանը վաղ ՝ հունիսի սկզբին: Քանի որ հենց այս ժամանակ է, որ սլաքները սկսում են ձևավորվել սխտորի վրա և դրանք պետք է հեռացվեն, որպեսզի սխտորի գլուխը մեծանա և լավ ձև ունենա: Եթե ​​սխտորի նետերը փռված են (ճշգրիտ դուրս հանված, ոչ թե կոտրված) «կաթնագույն» հասունության փուլում, երբ նրանք դեռ ժամանակ չունեն ուժեղ պտտվելու և համեմատաբար ուղիղ և ճկուն են, ապա այդպիսի սլաքները կլինեն շատ հյութալի և քնքուշ . Այգու աշխատանքից հետո հրաձիգը, ես անձամբ տպավորիչ թվով նորակոչիկներ ունեմ: Բայց նրանք ժամանակ չունեն անհետանալու: Երիտասարդ, ոչ թունդ և ոչ թելքավոր նետերը հիանալի հավելում են ամառային աղցաններ, սխտորի նետերը շոգեխաշած են լոլիկի կամ թթվասերի մեջ, պատրաստվում են ձմռան սառեցված նախապատրաստությունները ՝ աղով ոլորված ... Բայց սխտորի նետեր պատրաստելու ամենատարածված և սիրվածը թթու է: Սա հիանալի պատրաստում է ձմռանը հումքից, որը շատերը պարզապես գցում են պարարտանյութի մեջ: Փորձեք թթու դնել սխտորի նետերը, որոնք ունեք ձեր այգում կամ գնել եք շուկայից: Հատկապես տղամարդիկ կուրախանան նման խորտիկով:

Դժվար է նշել արտադրանքի ճշգրիտ համամասնությունները, քանի որ Բանկի սլաքների զբաղեցրած ծավալը բոլորի համար տարբեր կլինի: Շատերը երկրաչափական ճշգրտությամբ դնում են կտրված նետերը ՝ լցնելով բանկան, օրինակ ՝ ուղղահայաց: Ավելի հեշտ է կտրել փոքր կտորների և տեղադրել բանկայի մեջ գեղարվեստական ​​խառնաշփոթի մեջ: Ոչ այնքան դիտարժան, բայց ոչ պակաս գեղեցիկ և համեղ:

1 լիտր մարինադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ երիտասարդ սխտորի նետերի համար
• 1 լիտր ջուր
• 5-6 հատ սև պղպեղ (կամ պղպեղի խառնուրդ)
• մի զույգ մեխակ
• 1-2 հատիկ սև պղպեղ
• 1 դափնու տերև
• աղ - 1 ճաշի գդալ մի փոքր սահիկով
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ առանց սահիկի
• քացախ 9% - 1 tbsp

Ձմռանը թթու սխտորի նետերի բաղադրատոմս

Սխտորի սլաքները պետք է լվացվեն, եթե կասկածում են դրանց մաքրությանը և կտրվեն ցանկացած երկարության կտորների:

Որոշ սլաքներ ՝ սկսած ծաղկաբույլի ձվարանից և հետագայում, վերջում մի տեսակ յուրահատուկ պոչ, պետք է կտրվեն: Սա ինքնին կոշտ մասն է, դրա կարիքը չունեք: Գնահատեք ափի մանրացված նետերի ծավալը, թե ինչ հզորության կարիք ունեք, մաքրեք այն սոդայով և լցրեք եռացրած ջրով: Տեղադրեք պատրաստված նետերը բանկայի մեջ:

Հիմա եկեք պատրաստենք մարինադը: Մի կաթսայի մեջ միացրեք ջուրը, աղը, քացախը, շաքարավազը և համեմունքները:

Եռացրեք և պատրաստված նետերը ծածկեք եռացող մարինադով: Քացախը կարող է ավելացվել անմիջապես բանկայի մեջ լցնելուց առաջ, սակայն դրա քանակն ավելի դժվար է հաշվարկել: Desirableանկալի է, որ համեմունքները կամ դրանց մի մասը նույնպես մտնեն բանկայի մեջ:

Բանկը (կամ բանկաները) փակեք ստերիլ կափարիչով և պահեք այն տաք կտորի կամ վերմակի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Եթե ​​ունեք նպատակային մարինադի բաղադրատոմս, ապա ազատ զգացեք օգտագործել այն: Քացախը, ցանկության դեպքում, կարող է փոխարինվել նույն քանակությամբ կիտրոնաթթվով:

Երկար ժամանակ սխտորի նետերը դեն էին նետվում, մինչև որ մեկի մտքով անցավ, որ պատրաստի դրանք ձմռանը:

Պարզվեց, որ նրանք ունեն հաճելի բուրմունք և բուրավետ համ:

Այսօր սխտորի նետերից պատրաստվում են շատ համեղ բլանկներ:

Բացի այդ, պարզվել է, որ սխտորի նետերն ավելի շատ օգտակար հատկություններ են պարունակում, քան ինքը սխտորը:

Ինչպես թթու դնել սխտորի նետերը `պատրաստման հիմնական սկզբունքները

Սխտորի նետերից պատրաստվում են բազմաթիվ համեղ ու առողջարար պատրաստուկներ: Դուք կարող եք դրանք մարինացնել, պատրաստել սոուս, համեմունք, նախուտեստ կամ աղցան:

Շատերին է հետաքրքրում ՝ ինչպես թթու դնել սխտորի նետերը ստանալու համար համեղ պատրաստում? Գլխավորն այն է, որ ժամանակ ունենաք հավաքելու նետերը, նախքան դրանք կոշտ դառնան: Օգտագործեք երիտասարդ, նուրբ նետեր, որոնք դեռ չեն ծաղկել:

Երիտասարդ նետերը հավաքվում են, մանրակրկիտ լվանում և կտրում կտորների:

Այնուհետեւ պատրաստված սլաքները սերտորեն տեղադրվում են մաքուր բանկաների մեջ եւ լցվում եփած եռացող մարինադով: Ապակե տարաները ծածկված են կափարիչներով և ուղարկվում են ստերիլիզացման, մոտ 20 րոպե: Դրանից հետո բանկաները սերտորեն կնքված և ամբողջությամբ սառեցված են: Թթու նետերը կարող են ավելացվել առաջին դասընթացներին, բանջարեղենային շոգեխաշածկամ ցանկացած այլ ուտեստ `համի համար:

Դուք կարող եք պահպանել սխտորի նետերը տարբեր եղանակներով ՝ տապակել, թթու դնել կամ համեմունք պատրաստել:

Մենք հավաքել ենք լավագույն բաղադրատոմսերըսխտորի նետերի պահպանում, որպեսզի կարողանաք վայելել այս արտադրանքի յուրահատուկ համը:

Recipe 1. Մարինացված սխտորի նետերը ձմռանը

Բաղադրությունը

600 մլ խմելու ջուր;

չորս դափնու տերև;

տասը սև պղպեղի հատիկ;

60 մլ քացախ 9% սեղան;

20 գ շաքար և սեղանի աղ;

սխտորի նետերը `700 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք խմորի սոդայով և մանրակրկիտ լվացեք ապակե տարան: Ստերիլիզացրեք այն ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում:

2. Սխտորի սլաքները պետք է լինեն երիտասարդ, մուգ կանաչ: Լվացեք սլաքները ծորակի տակ, կտրեք ներքևի լուսավորության հատվածը և բողբոջները:

3. Նետերը դրեք ապակե տարայի մեջ ՝ դրանք ամուր սեղմելով:

4. Լցնել քացախը կաթսայի մեջ և նոսրացնել խմելու ջրով: Ավելացնել շաքարավազ, դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ և աղ: Խառնել և կրակի վրա դնել: Մարինադը եռացրեք:

5. Լցնել եռացող մարինադը բանկաների բովանդակության վրա: Դրան ավելացրեք դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ:

6. Կափարիչները տեղադրեք բանկաների վրա: Վերցրեք լայն կաթսա, ներքևը դրեք սպիտակեղենի սրբիչով և դրեք նետերով սափորները: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, որպեսզի մակարդակը հասնի վերարկուի կախիչին: Կրակի վրա դնել: Եռման պահից շրջեք կրակը և ստերիլիզացրեք աշխատանքային կտորը մոտ 20 րոպե: Հեռացրեք պահածոները տապակից, հերմետիկ գլորեք դրանք, շրջեք դրանք, փաթեթավորեք դրանք վերմակով և ամբողջովին սառեցրեք:

Recipe 2. Մարինացված սխտորի նետերը ձմռանը մանանեխի հետ

Բաղադրությունը

խմելու ջուր - լիտր;

դափնու տերև;

եղեգի շաքար `50 գ;

սեւ ոլոռ;

սխտորի նետեր;

քացախ 9% սեղան - 100 մլ;

30 գ սեղանի աղ;

մանանեխի հատիկներ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Թթու վարելու համար վերցրեք երիտասարդ կադրերը, մինչև դրանց վրա սերմերով գլուխներ հայտնվեն: Մենք լվանում ենք սխտորի նետերը ջրի հոսքով և կտրում կտորները վեց սանտիմետր երկարությամբ:

2. Թակած նետերը դնել քամոցով եւ դնել եռացող ջրի մեջ: Ձեռքերը սպիտակեցրեք ոչ ավելի, քան երկու րոպե: Այնուհետեւ մենք մի քանի վայրկյան անմիջապես իջեցնում ենք սառը ջրի մեջ:

3. Լվացեք և ստերիլիզացրեք ապակե տարաները: Ավելի լավ է օգտագործել ոչ ավելի, քան կես լիտր ծավալով տարա: Յուրաքանչյուր բանկայի ներքևում տեղադրեք մի քանի սև պղպեղի հատիկներ, մանանեխ և դափնու տերևներ: Մենք սփռված պատրաստված սլաքները տարածում ենք բանկերում ՝ դրանք ամուր սեղմելով:

4. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել շաքարավազ և աղ: Խառնուրդը եռացրեք և լցրեք քացախի մեջ: Լրացրեք բանկաների բովանդակությունը ստացված մարինադով:

5. Նետերը սափորների մեջ ընկղմեք ջրի մեջ: Դրա մակարդակը պետք է լինի կոնտեյների կեսը: Մենք կաթսա ենք դնում բանկաների հետ ցածր ջերմության վրա: Եռացրեք և սպասեք տասը րոպե: Այնուհետեւ մենք բանկաները սերտորեն գլորում ենք կափարիչներով, շրջում ենք, ծածկում և թողնում ենք սառչի:

Բաղադրատոմս 3. Ձմռանը սխտորի նետերի կծու սոուսը մսաղացով

Բաղադրությունը

սեղանի աղ - 100 գ

աղացած համեմ;

սխտորի նետերը `0,5 կգ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Նետերից կտրեք բողբոջներն ու սպիտակ մասը: Մանրակրկիտ լվացեք դրանք ծորակի տակ և մի փոքր չորացրեք: Մսաղացով մանրացրեք:

2. Սխտորի զանգվածին ավելացնել աղը եւ խառնել: Համեմել աղացած համեմով:

3. Լվացեք ապակե տարաները, ողողեք և ստերիլիզացրեք: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել պահածոներ, որոնց ծավալը չի ​​գերազանցում կես լիտրը:

4. Սխտորի սոուսը դրեք բանկաների մեջ, սերտորեն փակեք կափարիչներով և ուղարկեք սառնարանում պահեստավորման: Ձմռանը սոուսը կարող է օգտագործվել որպես համեմունք կամ սենդվիչներ պատրաստելու համար:

Recipe 4. Կորեական ոճով ձմռանը սխտորի նետեր

Բաղադրությունը

երկու փունջ սխտորի նետեր;

բուսական յուղ;

երկու մեխակ սխտոր;

Գազար կորեական ոճով համեմունք - 25 գ;

դափնու երեք տերև;

խնձորի քացախ - 5 մլ;

շաքարավազ - 3 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ սխտորի նետերը, հեռացնել բողբոջները և թեթև մասը: Կտրեք նետերը հինգ սանտիմետր կտորների:

2. Տապակը կրակի վրա դնել եւ դրա մեջ յուղ լցնել: Լավ տաքացրեք և կտրատած սլաքները դրեք դրա մեջ: Տապակել, անընդհատ խառնելով, մինչև փափուկ:

3. Կաթսայի մեջ ավելացնել շաքարավազ, կորեական գազարի համեմունք, աղ եւ քացախ: Շարունակեք եփել մինչև խառնուրդը թանձրանա:

4. Հեռացրեք տապակը կրակից, սառեցրեք բովանդակությունը և սեղմեք դրա մեջ սեղմված սխտորը:

5. Լվացեք և ստերիլիզացրեք ջեռոցում փոքր բանկաները: Նրանց վրա դասավորեք սլաքները: Աշխատանքային կտորը պահեք սառնարանում ՝ սերտորեն փակելով նեյլոնե կափարիչներով:

Բաղադրատոմս 5. Պահածոյացված սխտորի նետերը կարմիր հաղարջի հյութի մեջ

Բաղադրությունը

կարմիր հաղարջի հյութ - 0,3 լ;

երկու կիլոգրամ սխտորի նետեր;

սեղանի աղ - 50 գ;

ֆիլտրացված ջուր - 0,7 լ;

100 գ շաքար;

սամիթ (հովանոցներ) - երեք հատ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք սխտորի նետերը, չորացրեք և հեռացրեք թեթև մասերն ու բողբոջները: Մենք դրանք կտրում ենք հինգ սանտիմետր կտորների և դնում քամոցով: Մենք նետերը մեկ րոպե եփում ենք:

2. Սամիթ հովանոցներով նետերը դնել մաքուր, ստերիլ ապակե տարայի մեջ:

3. Լվացեք կարմիր հաղարջը, դրեք դրանք փոքր կաթսայի մեջ և եռացրած ջուր լցրեք հատապտուղների վրա: Մենք կաթսա ենք դնում կրակի վրա և եփում երեք րոպե: Այնուհետեւ մենք մանրացնում ենք մաղի միջոցով:

4. Ստացված արգանակին ավելացնել շաքար և աղ: Խառնել և դանդաղ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի: Լրացրեք նետերը մարինադով: Մենք հերմետիկ գլորում ենք բանկաները, շրջվում, փաթաթում դրանք և ամբողջովին սառեցնում:

Բաղադրատոմս 6. Ձմռանը սխտորի նետերի համեմում մսաղացով «Ապուրների համար»

Բաղադրությունը

աղ;

սխտորի նետեր;

թարմ սամիթ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք սխտորի նետերը, մի փոքր չորացրեք, կտրեք թեթև մասերն ու բողբոջները: Դասավորեք սամիթի կանաչիները, լվացեք և թափահարեք ավելորդ խոնավությունը: Կանաչի և սխտորի նետերը մանրացրեք մսաղացով:

2. Ստացված սխտորի խառնուրդին ավելացրեք աղ, մինչև այն բավականաչափ աղի դառնա:

3. Սխտորի զանգվածը բաժանել ստերիլ բանկաների: Վրան աղ ցանել: Բանկերը սերտորեն փակեք նեյլոնե կափարիչներով, մինչ այդ դրանք եռացրեք տաք ջրով և չորացրեք: Համեմունքը պահեք սառնարանում:

Բաղադրատոմս 7. Պահածոյացված սխտորի նետեր «Լեչո»

Բաղադրությունը

• ֆիլտրացված ջուր - 700 մլ;

  խնձորի քացախ - քառորդ բաժակ;

  տոմատի մածուկ - 500 գ;

  բուսական յուղ - կես բաժակ;

  աղ - 25 գ;

  շաքարավազ - կես բաժակ:

  Սխտորի նետեր:

Խոհարարության մեթոդ

1. Տոմատի մածուկջրի մեջ նոսրացնել, լցնել բուսական յուղի մեջ, աղ և ավելացնել շաքար: Խառնել և մարինադը դնել կրակի վրա: Մենք այն բերում ենք եռալ:

2. Careգուշորեն լվացեք սխտորի նետերը, կտրեք բողբոջները և թեթև մասը, կտրեք շերտ: Մենք կտրատած նետերը տարածում ենք եռացող մարինադի մեջ և եփում քառորդ ժամ:

3. Այժմ լցնել խնձորի քացախի մեջ և եռացնել ևս երեք րոպե:

4. Լվացեք կես լիտրանոց ապակե տարան, ողողեք և ստերիլիզացրեք:

5. Մենք նետերը դնում ենք պատրաստված կոնտեյների վրա և սերտորեն գլորում այն:

Recipe 8. Պահածոյացված սխտորի նետերը ձմռանը cilantro- ի և փշահաղարջի հետ

Բաղադրությունը

կես կիլոգրամ սխտորի նետեր;

աղ - 75 գ;

փշահաղարջ - կես կիլոգրամ;

բուսական յուղ - 80 մլ;

սամիթ և սամիթ թարմ կանաչի `մի փունջ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք փշահաղարջը: Հեռացրեք ձիու պոչերը:

2. Լվացեք սխտորի նետերը, կտրեք սպիտակ մասը և բողբոջները:

3. Սխտորի եւ փշահաղարթի նետերը մանրացրեք մսաղացով:

4. Լվանալ դեղաբույսերի փունջները, մանր կտրատել և ավելացնել սխտոր-հատապտուղ զանգվածին: Լցնել այստեղ բուսական յուղ, աղ և լավ խառնել:

5. Լվացեք և ստերիլիզացրեք ապակե տարաները:

6. Պատրաստված համեմունքը տարածեք պատրաստված տարայի մեջ և սերտորեն փակեք դրանք նեյլոնե կափարիչներով, մինչ այդ դրանք եռացրած ջրով լցրեք և չորացրեք: Համեմունքը ուղարկեք սառնարան:

Բաղադրատոմս 9. Սխտորով թթու նետեր սամիթով

Բաղադրությունը

40 մլ 4% քացախ;

սխտորի երիտասարդ նետեր `կես կիլոգրամ;

աղ - 25 գ;

երեք ճյուղ սամիթ;

աղ - 25 գ;

ջուր - մեկուկես բաժակ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Կտրեք սպիտակ մասը և բողբոջները սխտորի սլաքների մոտ: Ռադիոները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք կտորները վեց սանտիմետր երկարությամբ:

2. Թակած նետերը դնել քամոցով եւ դնել եռացող ջրի մեջ: Բլանշեք երեք րոպե: Այնուհետև սլաքները դրեք սառը ջրի մեջ և սառեցրեք:

3. Լվացեք և չորացրեք կաթսան: Ներքևում դրեք լվացված սամիթի երկու ճյուղ: Դրեք թակած նետերը վերևում ՝ դրանք ամուր սեղմելով: Վերևում դրեք սամիթի մի ճյուղ:

4. Աղը լուծեք եռացող ջրի մեջ, սառեցրեք և լցրեք քացախի մեջ: Ստացված աղաջրով լցրեք նետերը, վերևից ծածկեք հարթ ափսեով և քաշը դրեք վերևում: Երկու շաբաթ թողեք խմորման: Ազատվեք փրփուրից և ժամանակ առ ժամանակ ավելացրեք աղաջր: Աշխատանքային կտորը պահեք սառնարանում:

• Մի օգտագործեք այն սլաքները, որոնք արդեն ձևավորել են սերմեր պահպանման համար:
• Անպայման կտրեք նետերի սպիտակ մասը, այն ուտելի չէ:
• Դուք կարող եք ավելացնել սխտորի նետերի համեմունք ապուրներին և հիմնական ուտեստներին, ինչպես նաև օգտագործել սենդվիչներ պատրաստելու համար:

Նետերը տապակելիս անընդհատ խառնել, որպեսզի չչորանան և չդառնան կոշտ:

Բայց թթու նետերն առաջին հերթին հիանալի խորտիկ են: Եվ որպես կծու հավելում, օրինակ ՝ խաշած կարտոֆիլի համար, գովասանքի կարիք չկա:

Մարինացված սխտորի նետերի համար ձեզ հարկավոր է.

1 լիտր մարինադի դիմաց:

• Սխտորի նետեր: Երիտասարդ.
• Աղ Ես վերցնում եմ 30 գրամ աղ: Ամեն դեպքում, լցնելուց առաջ ես համտեսում եմ մարինադը և, անհրաժեշտության դեպքում, հարմարեցնում այն ​​աղի / շաքարի / քացախի:
• Շաքարավազ 40 գրամ:
• Քացախ: Թերի թեյի գդալ քացախի էություն (70%): Եթե ​​դուք օգտագործում եք սովորական սեղանի քացախ, ապա մոտ մի փոքր ավելի, քան ամբողջական ճաշի գդալ:
• Մանանեխի սերմեր:
• Պղպեղի պղպեղ ոլոռ:
• Մեխակ:
• Սև պղպեղի հատիկներ:

Համեմունքներով `առաջնորդվեք ձեր սեփական ճաշակով: Ես չեմ ձգտում շատ ուժեղ համեմունքների բուրմունքի, այլ ընդհակառակը, նախընտրում եմ համեմունքները, որպեսզի շատ բաց երանգ տան հիմնական ուտեստին, ուստի դրանք օգտագործում եմ նվազագույն քանակությամբ: Ըստ այդմ, 1 լիտր մարինադի համար ես վերցրեցի 2 մեխակ, 4 համեմունք, լիքը թեյի գդալ մանանեխի սերմեր և մեկ տասնյակ հատիկ սև պղպեղ:

Խոհարար սխտորի նետեր պատրաստելը:

Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր: Ես հատուկ հաշվարկեցի մարինադի քանակը, որն ինձ պետք է փակելու համար 4 փոքր - 300-400 գրամ - թթու սխտորի սլաքների բանկա: Այսպիսով, ինձ համար բավական էր 1 լիտր մարինադ:

Saltրի մեջ անմիջապես ավելացրեք աղ, շաքար եւ պղպեղ `մեխակներով: Կրակի վրա դրեք և եռացրեք կափարիչի տակ: Պատրաստված բանկաները անմիջապես ստերիլիզացվում են: Ես դա անում եմ եռացող ջրի կաթսայի միջոցով, որի մեջ եփում եմ բանկաների կափարիչները, իսկ վերևում ՝ մետաղյա քամոց, որի վրա բանկաները գլխիվայր եմ դնում:

Մինչ մարինադը եռում է, կտրեք սխտորի նետերի բողբոջները:

Այնուհետեւ մենք կտրեցինք սխտորի նետերը փոքր կտորների: Ես նետերը կտրեցի բանկաների կեսի մեջ ՝ հենց պահածոյի երկարությամբ `պարզապես գեղեցիկ տեսք ունենալու համար:

Եվ բանկաների երկրորդ կեսում ես նետերը կտրեցի փոքր կտորների `3-4 սանտիմետր:

Լցնել քառորդ թեյի գդալ մանանեխի սերմերը ստերիլիզացված բանկաների մեջ: և սերտորեն դրեք թակած սխտորի սլաքները: Նրանք պետք է տեղադրվեն բավականաչափ սերտորեն, բայց առանց որևէ ջանք գործադրելու:

Հեռացրեք եռացրած մարինադը կրակից և անմիջապես քացախ լցրեք մարինադի մեջ: Խառնել, համտեսել: անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ / շաքար կամ քացախ ՝ ստանալով ձեր նախընտրած համը ՝ հաշվի առնելով, որ սա դեռ մարինադ է, և, ի թիվս այլ բաների, այն ծառայելու է որպես կոնսերվանտ: Եթե ​​ավելի երկար եք մնացել, և մարինադը սկսել է սառչել, մարինադով տապակը վերադարձնել կրակին և սպասել, որ նորից եռա:

Հենց որ մարինադը եռա, հեռացրեք այն կրակից, և հենց որ մնացորդային եռացումը դադարեցվի, մարինադը լցրեք բանկաների մեջ ՝ սխտորի մանրացված նետերով:

Դուք կարող եք գդալով դուրս բերել և յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացնել պղպեղի սիսեռ և (կամ) մեխակի բողկ և (կամ) մի քանի ոլոռ սև պղպեղ:

Մենք ամուր սեղմում ենք կոպերը, որոնք նույնպես ստերիլիզացվել են եռացող ջրում, որի վրայով ստերիլիզացրել ենք բանկաները:

Մենք շուռ ենք տալիս բանկաները և դրանք գլխիվայր դնում ավազանի կամ խորը թխման թերթիկի մեջ, այնպես որ, եթե ինչ -որ բան սխալ է տեղի ունենում, և տուփը սկսում է հոսել, ապա ամեն ինչ չաղտոտենք մարինադով: բանկաները ծածկել սրբիչով և թողնել ամբողջովին սառչի:

Ամենահայտնի նախուտեստներից մեկը թթու սխտորի նետերն են, դրանք հիանալի հավելում են բազմաթիվ ուտեստների համար և պարզապես հրաշալի սեղանի ձևավորում:
Քանի որ մենք որոշեցինք պատրաստել այս նախուտեստը, եկեք պարզենք, թե ինչ է մեզ պետք:

1. Ընտրելով երիտասարդ, կանաչ սխտորի նետերը... Հատուկ ուշադրություն դարձրեք դրանք թարմ պահելու համար, հակառակ դեպքում ճաշատեսակի համը բավական հյութալի չի լինի:
2. Երկրորդ բաղադրիչն է աղ(մոտ 30 գր.) Բայց մի մոռացեք, որ աղը, շաքարավազը և քացախը ավելացվում են ըստ ճաշակի, ուստի լցնելուց առաջ փորձեք ստացված մարինադը և ավելացրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս:
3. Հաջորդ բաղադրիչն է շաքարավազ, այստեղ գործում է նույն կանոնը, ինչ աղի դեպքում, այսինքն. ձեր սրտով
4.70% քացախ... Մեզ շատ քիչ բան է պետք ՝ թերի թեյի գդալ: Այն դեպքում, երբ տանը քացախի էություն չունեիք, ապա կարող եք սեղանի քացախ վերցնել `մի փոքր ավել ճաշի գդալից:
5. Հաջորդը, մենք մուտքագրում ենք համեմունքներպղպեղ և սև պղպեղ (ոլոռ), մանանեխի սերմեր և մեխակ: Համեմունքների քանակը կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Եթե ​​ցանկանում եք համեմունքների շատ թեթև հոտ ստանալ, ապա վերցրեք մոտ 8-10 հատ սև պղպեղ, մի թեյի գդալ մեխակի սերմ, 2-3 մեխակ և 4-5 հատ: անուշահոտ պղպեղի հատիկներ: Եթե ​​ցանկանում եք համեմունքների ավելի ուժեղ համ, օգտագործեք ավելի շատ համեմունքներ, բայց մի չափազանցեք:

Թվարկված բաղադրիչները հիմնված են 1 լիտր մարինադ.

Նախքան խորտիկ պատրաստելը, դուք պետք է որոշեք, թե որքան բանկա թթու նետերիցմենք ուզում ենք ստանալ: Սա անհրաժեշտ է մարինադի պահանջվող քանակությունը հաշվարկելու համար:

Օրինակ, դուք որոշում եք, որ ցանկանում եք ստանալ չորս 300 գրամ: բանկա թթու սխտոր, ապա ձեզ համար բավական է 1 լիտր մարինադ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մարինադի քանակը:

Այսպիսով, ինչպես պատշաճ կերպով թթու տալ սխտորի նետերը ձմռանը: Մենք սկսում ենք պատրաստել: Վերցրեք մի կաթսա և լցրեք 1 լիտր ջուր դրա մեջ: Մենք անմիջապես համեմունքներ ենք ավելացնում ջրի մեջ (մեխակ, երկու տեսակի պղպեղ և մեխակ), ավելացնում ենք աղ և շաքար: Մենք դնում ենք վառարանը, ծածկում ենք կափարիչով և սպասում, որ բովանդակությունը եռա:

Մինչ ջուրը եռում է, մենք դնում ենք ստերիլիզացված բանկա(մի մոռացեք ստերիլիզացնել կափարիչները բանկաներից):

Մինչ մարինադը եռում է, և բանկաները ստերիլիզացվում են, մենք վերցնում ենք սխտորի նետերը և կտրում նրանց բողբոջները: Հաջորդը, նետերը կտրեք փոքր կտորների: Դուք կարող եք կտորներ կտրել բանկայի երկարությամբ, սա կավելացնի աղիությունը գեղեցիկ տեսք.

Հաջորդ շարժումով մանանեխի հատիկները լցրեք արդեն ստերիլիզացված տարայի մեջ (մոտ մեկ քառորդ թեյի գդալ) և բավականաչափ սերտորեն դրեք թակած սխտորի նետերը:

Այս պահին մեզ համար մարինադը պետք է եռացած լիներ: Մենք այն հեռացնում ենք կրակից, լցնում քացախի մեջ և համտեսում: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել քացախ, աղ և շաքար: Նշենք, որ դուք պետք է լրացնեք բանկեր եռացող մարինադ, այնպես որ, եթե այն սառչել է, վերադարձնել կրակին և սպասել, որ եռա: Լցնել եռացող հեղուկը նետերով բանկաների մեջ:

Սխտորը լցնելուց հետո, ցանկության դեպքում, կարող եք յուրաքանչյուր սափորի մեջ ավելացնել սիսեռ սև պղպեղ կամ մեխակ, բայց սա խոհարարը համ ունի... Հաջորդը, մենք խստորեն խստացնում ենք կափարիչը, որը դուք չեք մոռացել ստերիլիզացնել եռացող ջրի մեջ, ինչպես նաև բանկա:

Արհեստագործական մասն ավարտվեց: Այժմ դուք պետք է մի ավազան կամ սկուտեղ վերցնեք և մեր բանկերը տեղափոխեք այնտեղ ՝ դրանք շրջելով և դնելով պարանոցները ներքեւ... Թթու պատրաստելու համար նման կանգառ օգտագործելով ՝ մենք ինքներս մեզ բացառում ենք այն հնարավորությունից, որ տարայի պայթյունի դեպքում ամբողջ խոհանոցը լողալու է մարինադում: Հաջորդը, մենք բանկաները ծածկում ենք սրբիչով և սպասում ենք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն: Մենք սառեցված բանկաները շրջում ենք և դնում սառը տեղում ՝ հետագա պահեստավորման համար, մոտ մեկ ամիս, գերադասելի է երկու, ամբողջական պատրաստման համար:

Սխտորի հրաձիգների առավելությունները և ինչպես դրանք հավաքել ձմռանը: Ինչպես սառեցնել, աղել և թթու դնել սխտորի նետերը:

Բոլորը քաջ գիտեն սխտորի լամպերի ՝ ժողովրդականորեն կոչվող գլուխների օգտակար հատկությունների, ինչպես նաև նրա կանաչ տերևների մասին: Դրանք օգտագործվում են խոհարարության, ժողովրդական բժշկության և նույնիսկ կոսմետոլոգիայի մեջ:

Բույսն ունի ևս մեկ մաս ՝ ուտելի և օգտակար, թեև իր հատկություններով տարբերվում է վերը նշված լամպերից և տերևներից: Սրանք ծաղկի ցողուններ են, սխտորի նետեր, որոնք կարելի է խմորել, թթու դնել, սառեցնել, օգտագործել ապուրներ, աղցաններ և սոուսներ պատրաստելու համար:

Երբ ընտրել սխտորի նետերը: Սխտորի նետերի օգուտները

Երբ սխտորը աճում է այգու մահճակալում, առաջին հերթին, հայտնվում են մանրացված տերևներ, մի փոքր ուշ `ծաղկաբույլեր օդային լամպերով, և վերջապես, բայց ոչ պակաս կարևոր, ձևավորվում է արմատային լամպ:

Սխտորի նետերը ենթամթերք չեն: Նրանք համեղ են և շատ առավելություններ ունեն:

ԿԱՐԵՎՈՐ. Երբ բույսը արտադրում է ոտնաթաթ, հենց դրա այս հատվածում են կուտակվում նրա օգուտները: Նրանք, ովքեր գլխին սխտոր են աճեցնում, աղբը աղբի պես հեռացնում են նետերը, որպեսզի գլուխները փոքր չլինեն: Դա արվում է, երբ ոտնաթաթերը հասնում են մոտ 20 սմ երկարության:

Եթե ​​սխտորից վերցնում եք սլաքները `դրանք թթու դնելու կամ այլ կերպ օգտագործելու համար, ապա դրանց երկարությունը պետք է լինի 40 -ից 60 սմ: Այս պահին դրանք ամենահյութեղն ու առողջն են:

Theոտնուկների հասունության ցուցիչ են նաև նրանց սպիտակեցված ծայրերը:

Որպես կանոն, սննդի համար նետերի հավաքումն իրականացվում է հուլիսին ՝ ամսվա կեսին ավելի մոտ:

ԿԱՐԵՎՈՐ. Եթե հետագայում նախատեսվում է նաև սխտորի գլուխներ հավաքել և ուտել, ապա սլաքները պետք է կտրվեն հիմքից մոտ 2 սմ բարձրության վրա, որպեսզի չվնասեն արմատները

Նրանք, ովքեր կանոնավոր կերպով հավաքում են սխտորի նետերը, քաղում և ուտում հաճույքով, քաջատեղյակ են արտադրանքի կազմին և առավելություններին: Առաջին անգամ դա անելու համար հուշում են հետևյալ փաստերը.

Unfortunatelyավոք, ոչ բոլորը կարող են ուտել սխտորի նետեր: Նրանք հակացուցված են.

• խոց եւ գաստրիտ
• երիկամային հիվանդություն
• լեղաքարային հիվանդություն
• անհատական ​​անհանդուրժողականություն և ալերգիա

ԿԱՐԵՎՈՐ. Թարմ սխտորի նետերի սեզոնը շատ կարճ է `մոտ 10-14 օր: Հետեւաբար, արժե սովորել, թե ինչպես դրանք հավաքել ձմռանը:

ՏԵՍԱՆՅՈԹ. Սխտորի նետեր: Խոհարարության 5 եղանակ

Սառեցված սխտորի նետեր

Ձմռանը սնունդ պատրաստելու նախընտրելի եղանակը սառեցումն է: Ինչ վերաբերում է սխտորի սլաքներին, ապա առաջին հերթին դրանք առավել օգտակար կլինեն: Երկրորդը ՝ հալվելուց հետո դրանք թարմի համ կունենան: Եվ դա հնարավորություն է տալիս պատրաստել բազմազան ուտեստներ:

Աշխատանքային կտորը պատրաստված է հետևյալ կերպ.

1. Հավաքված ոտնաթաթերը մանրակրկիտ լվանում են
2. Նրանք կտրում են այն հատվածը, որտեղ պետք է ձևավորվեր ծաղիկը, տնօրինեին այն
3. Կտրեք նետերը կտորների 2-3 սմ երկարությամբ
4. Եռացրեք մի մեծ կաթսա ջուր, դրան մի քիչ աղ ավելացրեք
5. Սխտորի նետերը թաթախվում են ջրի մեջ և եփվում 10 րոպե
6. Եփելուց հետո հեռացրեք նետերը, թույլ տվեք սառչել և չորանալ
7. Աշխատանքային կտորը փաթեթավորված է պլաստմասե տարաների կամ մեկանգամյա օգտագործման տոպրակների մեջ, ուղարկվում է սառնարան `պահեստավորման համար

Դուք կարող եք սառեցնել սխտորի սլաքները արդեն պատրաստի խորտիկի տեսքով: Վերցրեք ՝

• 1 կգ հրաձիգներ
• 1 tbsp. մի գդալ աղ
• 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

1. Ռադիոները լվանում են, կտրում են նրանց բողբոջները
2. Մի քանի կտոր կտրված նետերը կտրված են մսաղացով կամ բլենդերով
3. Աղացրեք դրանք և համեմեք յուղով
4. Խորտիկը փաթեթավորվում է պլաստմասե տարաների մեջ և ուղարկվում սառնարան

ՏԵՍԱՆՅՈԹ. ՍԿԱՐԻ ՍՊԱՌՆԵՐ: ՁՄԵՌԻ ՀԱՎԱՍՏՈԹՅՈՆ ՍՊԱՌ ՍԿԻՆԵՐԻ

Ինչ են կոչվում սխտորի թթու նետերը:

Ոմանք թթու սխտորի նետեր են անվանում վայրի սխտոր: Սա ամբողջովին ճիշտ չէ: Ռամսոնը (վայրի սխտոր) և սխտորը, որ մարդիկ ուտում են, իրականում հարակից բույսեր են, բայց ոչ նույնը:

Nameիշտ անվանեք ուտեստը ՝ ելնելով դրա պատրաստման բնութագրերից: Այսպիսով, թթու սխտորի ցողուններն են.

• կորեերեն (հե)
• ասիական լեզվով
• վրացերեն լեզվով
• համեմունքներով
• բանջարեղենով
• խոտաբույսերով

Երբեմն բաղադրատոմսերին տրվում են այնպիսի անուններ, ինչպիսիք են ՝ «Օղու տակ», «Համեղ» և այլն:

Սխտորի թթու նետերը և վայրի սխտորը երկու տարբեր բաներ են:

Ինչպե՞ս թթու դնել սխտորի նետերը առանց ստերիլիզացման:

Սխտորի նետերը մարինացվում են քացախով: Այս կոնսերվանտը թույլ է տալիս չստերիլիզացնել դատարկով լցված բանկաները:

ՏԵՍԱՆՅՈԹ. Օղիով խորտիկ, ձմռանը սխտորի նետեր

ԲԱՆԱԿՈԹՅՈՆ. Լուծվող սխտորի թթու նետեր

Սխտորի նետերը թթու են դրվում արագ և հեշտությամբ ՝ օգտագործելով հետևյալ ապրանքները.

• 1 կգ բույսերի ոտնաթաթեր
• 30 մլ քացախ
• 30 գ աղ
• 40 գ շաքար
• 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր
• 4 հատ պղպեղի հատիկ
• 4 մեխակ չորացրած ծաղիկ

1. Աղը, շաքարավազը, պղպեղը և մեխակը անմիջապես ավելացվում են 1 լիտր սառը ջրի մեջ:
2. Ringուրը եռացրեք
3. Jուգահեռաբար բանկաները ստերիլիզացվում են
4. Սխտորի ծաղկի ցողունները կտրված են, ծաղկի ցողուններն իրենք ՝ ըստ ցանկության, փոքր սանտիմետր բլոկներից մինչև ամբողջ բանկայի երկարությամբ ցողունները
5. Սխտորի նետերն ու մանանեխի սերմերը տեղադրվում են ստերիլ բանկաների մեջ:
6. Եփած մարինադը լցվում է բանկաների մեջ
7. Քացախ ավելացրեք աշխատանքային կտորին
8. Փակեք բանկաները ստերիլ կափարիչներով և դրանք գլխիվայր շրջեք, որից հետո դրանք թողնում են 1-2 օր, որպեսզի արտահոսք չլինի
9. Ուղարկեք քաղված սխտորի սլաքները մառան կամ նկուղում պահելու համար

Բաղադրատոմս. Մարինացված սխտորի նետեր ձմռանը

Թթու սխտորի ծաղկի ցողունների հաջորդ տարբերակը ներառում է ավելի շատ համեմունքների և համեմունքների օգտագործումը: Աշխատանքային կտորի համն ավելի անսովոր և հարուստ է: Նրա համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ հրաձիգ սխտոր
• 1 լիտր ջուր
• 100 մլ քացախ
• 50 գ աղ և շաքար
• 2 տերև լավրուշկա
• 2 սամիթ հովանոց
• 6 պղպեղ
• 1 թեթև պղպեղ

1. Պատրաստեք սխտորը մանելու համար, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսում:
2. Բանկերը ստերիլիզացնում են
3. Աղը և շաքարը դրվում են սառը ջրի մեջ, և երբ այն եռում է, ավելանում են քացախը, սամիթը և դափնու տերևը (այնուհետև դրանք պետք է հեռացնել)
4. Մարինադը եռացրեք 3-5 րոպե
5. Սխտորի նետերը, կտրված հարմար երկարությամբ, պղպեղի հատիկները, մանր կտրատած լույսը դրված են բանկաների մեջ
6. Ռադիոների վրա լցնել մարինադ և փակել

Ինչպե՞ս մարինացնել սխտորի նետերը կիտրոնով:

Քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել կիտրոնաթթու (կամ կիտրոնի հյութ) `սխտորի կոճղերը թթու դնելու համար: Պահածոյացված ուտեստ պատրաստելու համար վերցրեք.

• 2 կգ սխտոր հրաձիգներ
• 1 լիտր ջուր
• 5 գ կիտրոնաթթու
• 50 գ թարխուն կանաչի
• 50 գ աղ
• 100 գ շաքար

1. Սխտորի նետերն ու թարխունը, կտրված անհրաժեշտ երկարության կտորների, եռացնելուց հետո 1 րոպե եփվում են առանձին կաթսայի մեջ
2. Sugarրի մեջ լուծարեք շաքար, աղ և կիտրոնաթթու
3. Տեղադրեք թարխուն սխտորի կոճղերով ստերիլ ամանի մեջ, լցրեք 5 րոպե եռացրած մարինադի մեջ
4. Փակեք բանկաները

ՏԵՍԱՆՅՈԹ. Սխտորի նետերը կիտրոնաթթուով: Ձմռանը դատարկ

ԽՈՐՀՈՐԴ. Կորեերենով մարինացված սխտորի նետեր

Սխտորի կորեական նետերը կոչվում են He: Նրանց պատրաստման համար նրանք վերցնում են.

• 1 կգ ոտնաթաթեր
• 1 լիտր ջուր
• 3 մեխակ սխտոր
• 1 tbsp. մի գդալ քացախ
• 1 ճ / գ շաքարավազ
• 0.5 թեյի գդալ աղ
• 2 դափնու տերև
• 1 tbsp. մի գդալ կորեական աղցան սոուս

1. Լվացված և թակած սխտորի նետերը տապակվում են բուսական յուղի մեջ
2. Տարածեք դրանք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ճարպը չորանա
3. Աղի, քաղցրացած ջուրը եռացրեք, ապա դրա մեջ դրեք դափնու տերև, կորեական համեմունք
4. Ռադիո և թակած սխտորի մեխակները տեղադրվում են ստերիլ բանկաների մեջ, լցվում մարինադով և պտտվում
5. Նման պատրաստման դեպքում գազարն ավելորդ չի լինի:

ԽՈՐՀՈՐԴ. Աղած սխտորի նետեր

Սխտորի ցողունների հավաքման մեկ այլ տեսակ ՝ աղը, պատրաստվում է արտադրանքից.

• 1 կգ հրաձիգներ
• 1 լիտր ջուր
• 5 tbsp. ճաշի գդալ աղ
• 1 tbsp. գդալ շաքարավազ
• սամիթ հովանոցներ, լավրուշկա, պղպեղ, մեխակ `ըստ ճաշակի և ցանկության

1. Լվացված և մանրացված սխտորի սլաքները եռացրեք եռացրած ջրի մեջ 1 րոպե
2. Սառեցրեք դրանք սառը ջրի մեջ, չորացրեք քամոցով
3. Ստերիլիզացրեք բանկաները
4. Աղաջուրը պատրաստվում է ջրից, աղից և շաքարից
5. Սխտորի սլաքները, համեմունքները դրվում են բանկաների մեջ
6. Լցնել դրանք եռացող աղաջրով և թողնել 3 օր
7. 3 օր հետո աղը քամվում է, նորից եռում 2-5 րոպե
8. Կրկնեք աշխատանքային մասը թափելու ընթացակարգը:
9. Բանկերը փակ են

ԿԱՐԵՎՈՐ. Դուք կարող եք աղել էմալացված կաթսայի կամ մեծ ապակե շշի նետերը: Այնուհետեւ դրանք նորից չեն եռում կամ ոլորվում: Առաջին 4 օրերը տաք են պահվում ճնշման ներքո, այնուհետև ևս 4 -ը խմորման գործընթացի մեկնարկից հետո, այնուհետև ցրտին ՝ մինչև ուտելը

ՏԵՍԱՆՅՈԹ. Ինչպես աղի սխտորի նետերը: