Տեքստը՝ Վերա հավանգ

Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել կաթի, ջրի կամ թթվասերի մեջ։ Նրբաբլիթներ վրա թթու կաթդրանք նույնպես օդային ու համեղ են ստացվում։

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ թթու կաթով:

Թթու կաթնային նրբաբլիթներ- ոչ միայն համեղ, այլև բյուջետային: Եթե ​​ձեր կաթը մի քիչ թթու է, մի շտապեք այն թափել։ Տեղադրեք այն տաք տեղում և սպասեք, որ այն ամբողջությամբ փաթաթվի: Թթու կաթը կարելի է օգտագործել նրբաբլիթի խմորի համար, այդ թվում՝ սոդան մարել դրանով։ Նրբաբլիթի խմորին թթվասերով կարող եք ավելացնել նաև խնձոր, տանձ, դեղձ, նարինջ և այլ մրգեր։

Կարևոր նշում. Թթու կաթն օգտագործելուց առաջ փորձեք տեսնել՝ արդյոք այն դառը համ ունի։ Եթե ​​այո, ապա անպայման խմորին սոդա ավելացրե՛ք: Թթվային կաթով նրբաբլիթները շատ օդային և նուրբ են:

Թթու կաթնային նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր

Թթու կաթնային նրբաբլիթներ.

Բաղադրությունը՝ կես լիտր թթու կաթ, 2 ձու, 2 ճաշի գդալ։ շաքարավազ, ½ ճ. սոդա, ½ թգ. աղ, 1 բաժակ ալյուր, բուսական յուղ։

Պատրաստումը՝ թթու կաթին հերթով ավելացնել սոդա, աղ, շաքարավազ և ձու։ Խառնել, ավելացնել ալյուրը, թասը խմորով ծածկել սրբիչով, դնել տաք տեղում 20 րոպե։ Տապակել նրբաբլիթները՝ մեկ ճաշի գդալ լցնելով տաքացրած բուսայուղի վրա։

Թթու կաթնային բլիթներ ծովախեցգետնի ձողերով.

Բաղադրությունը՝ 240գ ծովախեցգետնի ձողիկներ, 100գ սունկ; խմորի համար - 5 ճ.գ. ալյուր, 1 ձու, 1 բաժակ թթու կաթ, մի պտղունց սոդա, բուսական յուղ, աղ։

Նախապատրաստումը՝ պատրաստել նրբաբլիթի խմորը, ավելացնել մանր կտրատած բաղադրիչները, երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ, մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերով։

Թթու կաթնային նրբաբլիթներ նարնջի կեղևով.

Բաղադրությունը՝ 1,5 բաժակ թթու կաթ, 1 բաժակ ալյուր, 1 ձու, 1 ճ. փխրեցուցիչ, 4 ճ.գ. շաքարավազ, մի պտղունց աղ, 1 նարինջ, 100 մլ մեղր։

Պատրաստումը՝ ալյուրը մաղել, հերթով ավելացնել կեֆիրը, հարած ձուն, փխրեցուցիչը, շաքարավազը, աղը, նարինջը լվանալ, մանր քերիչով քերիչով անցկացնել, խառնել խմորի հետ։ Բլիթները գդալով լցնել բուսայուղի վրա, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նարնջի քամած միջուկի և մեղրի հյութից պատրաստել սոուսը, մատուցել նրբաբլիթների հետ։

Թթու կաթնային բլիթներ խնձորից.

Բաղադրությունը՝ կես լիտր թթու կաթ, 50գ շաքարավազ, աղ, սոդա, 320գ ալյուր, 2 խնձոր։

Պատրաստումը՝ թթու կաթին ավելացնել ձուն, շաքարավազը, աղը, սոդան և ալյուրը, հունցել խմորը, ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած խնձորները, բլիթները տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ։

Բլիթներ թթու կաթով Երուսաղեմի արտիճուկով.

Բաղադրությունը՝ 300գ Երուսաղեմի արտիճուկ, 1 բաժակ թթու կաթ, 1 ձու, 1 բաժակ ալյուր, ¼ թ.գ. աղ, ¼ թ/գդ. սոդա։

Պատրաստման եղանակը՝ Երուսաղեմի արտիճուկը մաքրել, քերել խոշոր քերիչով, խառնել կեֆիրի հետ, ավելացնել ալյուրը, աղը, սոդան, ձուն, խմոր հունցել։ Բլիթները բուսայուղի մեջ տապակել երկու կողմից, մատուցել թթվասերի կամ մուրաբայի հետ։

Քաղցր բլիթները թթվասերով մատուցել ջեմով, ջեմով կամ մեղրով, սովորական բլինչիկները կարելի է մատուցել թթվասերով։

Խնայող տնային տնտեսուհին երբեք չի մտածում թթու կաթը լվացարանի մեջ լցնելու մասին: Ինչու՞ դեն նետել լավ ապրանքը, երբ դեռ կարող ես օգտագործել այն: Օրինակ՝ նախաճաշին համեղ բլիթներ տապակե՞լ։ Թթու կաթի մեջ նրանք միշտ փարթամ են դուրս գալիս, եզրին բարակ խրթխրթան եզրով, կարմրավուն, քնքուշ:

Թթու կաթից բլիթներ տապակելը շահավետ է և հարմար։ Պետք չէ սոդան քացախով մարել, քանի որ թթվային մթերքը կտա ցանկալի «փրփրացող» ռեակցիա։ Ընդամենը մեկ հիմնական բաղադրատոմսով դուք կարող եք պատրաստել քաղցր և կծուծ ախորժակ պարունակող նրբաբլիթներ: Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել մի շարք բանջարեղեն, մրգեր և հատապտուղներ՝ նրբաբլիթների ծանոթ համը կստացվի տարբերվող, բայց նաև շատ հաճելի։

Փափկամազ բլիթներ պատրաստելու նրբությունները

Երկու ամենակարևոր կանոններն են.

1. Մի օգտագործեք կաթ, քանի դեռ այն ամբողջովին թթվել է: Իդեալում սպասեք, որ բակտերիաները բաժանեն ամբողջական կաթը կաթնաշոռի և շիճուկի մեջ:
2. Խմորի մեջ պարտադիր է սոդա ավելացնել, եթե թթու մթերքն այնքան երկար է մնացել, որ արդեն սկսել է դառը համ ստանալ։

Չնայած, ընդհանուր առմամբ, միշտ չէ, որ թթու կաթով նրբաբլիթի խմորին սոդա կամ փխրեցուցիչ են ավելացնում։ Միանգամայն հնարավոր է փոխարինել այս բաղադրիչը հացթուխի խմորիչով կամ ընդհանրապես հրաժարվել դրանից։

Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի խիտ տնական թթվասեր, որի մեջ կա «գդալ»։ Միայն այդպես նրբաբլիթները կստացվեն բարձր, փարթամ և թավայից հանվելուց հետո չեն ընկնի։ Բաղադրատոմսերում ալյուրի որոշակի քանակություն նշվում է բաղադրության այլ բաղադրիչների նկատմամբ։ Սակայն վերջնական տարբերակը միշտ ճշգրտվում է աչքով՝ ավելացնելով ալյուր կամ կաթ՝ կախված խմորի հաստությունից։

Ավելի հարմար և արագ է հունցվում ձեռքի հարիչով կամ բլենդերով։ Բայց խորհուրդ է տրվում օգտագործել տեխնիկան միայն սկզբում, հեղուկ և չոր բաղադրիչները խառնելուց առաջ։ Ցանկալի է ալյուրը չխցնել նրբաբլիթի խմորի մեջ, այլ նրբորեն խառնել պատառաքաղով կամ հարել:

Եթե ​​բաղադրատոմսում ասվում է, որ ձվերը (առանձին սպիտակները) պետք է փրփուրի վերածել, ապա դրանք պետք է սառեցնել։ Մի քանի րոպե սառնարանում պառկելուց հետո սպիտակուցներն ու դեղնուցները շատ ավելի արագ և լավ հարում են։

Փափկամազ և համեղ նրբաբլիթներ ստանալու համար խմորը պետք է հանգստանա և հասնի մինչև տապակ կամ ջեռոց ուղարկելը: Տարան ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողնել տաք վիճակում 20-30 րոպե։ Գործընթացը կարող եք արագացնել՝ մի բաժակ խմոր դնելով կիսով չափ տաք ջրով լցված կաթսայի մեջ։

Եվ վերջին բանը. Ալյուրն ամբողջությամբ ցրվելուց և խմորը փուչիկներով ծածկվելուց հետո այն խառնել պետք չէ։ Պարզապես պետք է ճաշի գդալով հավաքել հաստ փրփրացող զանգվածը և նրբորեն տարածել այն յուղով ցողված տաք տապակի վրա:

Բլիթների «Բաբուշկին» բաղադրատոմսը թթու կաթից

Այս տարբերակի արտադրանքի հավաքածուն ստանդարտ է, առանց լրացուցիչ բաղադրիչների: Շաքարավազի քանակը կարելի է փոխել նվազման կամ ավելացման ուղղությամբ՝ կախված նրանից՝ ցանկանում եք քաղցր բլիթներ պատրաստել թթվային կաթից, թե անթթխմորից։ Ցանկալի է չփոխել այլ ապրանքների համամասնությունները։

Բաղադրությունը:

Ալյուր Թթու կաթ Շաքարավազ

Շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ.

Ցորենի ալյուր - 2,5-3 tbsp.

Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:

Աղ - ½ թեյի գդալից մի փոքր պակաս:

Պատրաստում:

1. Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ։ Հարել ձեռքի հարիչով կամ հարել։
2. Թեթևակի թթու կաթը տաքացնել, միացնել ձվի խառնուրդին։ Խառնել։
3. Ալյուրը մաղում ենք մաղով, որպեսզի այն հարստացվի թթվածնով։ Այս գործընթացի շնորհիվ ցանկացած խմոր ավելի համեղ է ու փարթամ։ Կաթ-ձվի զանգվածի մեջ լցնել մի քիչ ալյուր՝ պատառաքաղով կամ հարելով շրջանաձև հարելով։
4. Խմբաքանակի վերջում ավելացնել սոդա։ Խառնել։
5. Խմորը 15-20 րոպե թողնել տաք վիճակում։
6. Տաքացրեք տապակը։ Ներքևի մասում ցանել արևածաղկի ձեթ:
7. Խմորը նրբորեն լցնել ճաշի գդալով, որպեսզի հարակից նրբաբլիթների միջև ազատ տարածություն լինի։ Տապակելու ընթացքում խմորը կսկսի մեծանալ ծավալով, ուստի պետք է նախապես հոգ տանել, որպեսզի նրբաբլիթները իրար չկպչեն։
8. Բլիթները պետք է տապակել թթու վրա 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Պետք չէ տապակը կափարիչով ծածկել։
9. Ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար պատրաստի նրբաբլիթները դրվում են թղթե սրբիչի վրա:

Թթու կաթնային բլիթներ - տեսանյութ

Սեղանին մատուցել ցանկացած «սոուսով»՝ թթվասեր, մեղր, հատապտուղների մուրաբա և այլն։

Բլիթներ թթու կաթով առանց ձվի

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կյանքում գոնե մեկ անգամ հայտնվել է այնպիսի հանգամանքներում, երբ այս կամ այն ​​բաղադրիչը չի բավականացնում պլանավորված ուտեստ պատրաստելու համար։ Դրանում ոչ մի արտասովոր և սարսափելի բան չկա, քանի որ անհարմար իրավիճակից միշտ կարող ես ելք գտնել: Օրինակ, կարելի է թթու կաթի մեջ բլիթներ պատրաստել ընդհանրապես առանց ձվի։

Բաղադրատոմս 1. Choux խմորեղեն բլիթներ.

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 200 մլ:
• Ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 200 մլ:

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղում են, խառնում աղով ու շաքարով։
2. Թթվասերը լցնել ամանի մեջ, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել չոր բաղադրիչները։ Հունցել.
3. Կաթը հասցնում են եռման աստիճանի, բայց ոչ եռացրած։
4. Արագորեն լցնել այն թթվասերի խմորի մեջ՝ անընդհատ բաղադրությունը ինտենսիվ խառնելով։
5. Ներկայացված է թխում փոշի։ Մանրակրկիտ խառնել։
6. Հեռանալ պատրաստի խմորհանգստանալ նրբաբլիթների վրա և բարձրանալ:
7. Տապակած կարագի կամ բուսական յուղի մեջ, ինչպես միշտ։

Նշենք, որ կրեմի բլիթները պատրաստվում են առանց սոդայի: Խմորը թխելու ժամանակ լավ է բարձրանում նույնիսկ առանց այս բաղադրիչի։

Բաղադրատոմս 2. Օդային բլիթներ առանց ձվի.

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 400 մլ:
• Ալյուր - 200 գ.
• Շաքարավազ - 2 ճ
• Բուսական յուղ - 2 ճ/գ
• Սոդա - 2 ճ.գդ
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Կաթը մի փոքր տաքացվում է։
2. Բաղադրության բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ բուսական յուղի, խառնվում են մեկ տարայի մեջ և լավ հարում են հարածով։
3. Խմբաքանակի վերջում ավելացրեք ձեթ։ Լավ խառնել։

Ըստ այս բաղադրատոմսի, փչացած կաթով բլիթները եփում են ցածր ջերմության վրա՝ կափարիչի տակ։ Նրբաբլիթները պետք է տապակել յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե։

Բաղադրատոմս 3. Խմորիչով տապակած տապակներ.

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 2,5 ճ.գ.
• Ալյուր - 4 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.

Չոր խմորիչ Շաքարի փոշի

Չոր հացթուխի խմորիչ - 10 գ:

Աղ - 1 ճ/գ

Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.

Շաքարի փոշի՝ փոշիացնելու համար։

Պատրաստում:

1. Կաթը տաքացնում են մինչեւ 28-32 աստիճան։
2. Ալյուրը մաղում են։
3. Բոլոր հեղուկ և չոր բաղադրիչները, խմորիչի հետ միասին, խառնվում են խորը ամանի մեջ մի փոքր հեղուկ թթվասերի խտության:
4. Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել տաք վիճակում 60 րոպե։
5. Առանց խառնելու (!) Լցնել գդալով և յուղով քսել տաք տապակի վրա։
6. Պատրաստի նրբաբլիթներ սկսած խմորիչ խմորհավասարաչափ շաղ տալ շաքարի փոշին։

Վերևում առաջարկված բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն ոչ միայն այն դեպքում, երբ տանը ձու չկա, այլ նաև դիետիկ կերակուր պատրաստելու համար այն մարդկանց համար, ում համար այս ապրանքը ալերգեն է:

Աղանդերային նրբաբլիթներ շրջադարձով

Եթե ​​փոխվելու ցանկություն կա դասական բաղադրատոմսև թթվասերի մեջ պատրաստել անսովոր համով բլիթներ, կարող եք փորձել խմորին ավելացնել մրգի կտորներ, հատապտուղներ, կաթնաշոռ, պանիր, քերած բանջարեղեն, համեմունքներ, համեմունքներ։ Դիտարկենք աղանդերի նրբաբլիթների ամենատարածված տարբերակներից մի քանիսը:

Բաղադրատոմս 1. Կաթնաշոռի բլիթներ կոկոսի փաթիլներով:

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 300 մլ:
• Տնական ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 400 գ:
• Ձու - 2 հատ:

Կաթնաշոռ Կոկոսի փաթիլներ

Ալյուր - 2-2,5 tbsp.

Սոդա - 1 ճ/գ

Աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Կոկոսի փաթիլներ (սպիտակ կամ գունավոր) - 1 փաթեթ (100 գ):

Պատրաստում:

1. Ձվերը սառչում են, սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից։
2. Դեղնուցները մանրացնել կաթնաշոռի և շաքարավազի հետ, ավելացնել մի փոքր տաք թթու կաթը։ Խառնել։
3. Ալյուրը մաղում են, խառնում սոդայի և կոկոսի փաթիլների հետ։
4. Սպիտակները հարում են ձեռքի հարիչով, մինչև դառնա ամուր փրփուր։
5. Բոլոր բաղադրիչները հավաքվում են միասին: Սպիտակուցը ներմուծվում է վերջինը և զգուշորեն, խառնում ենք ներքևից վերև կաթնաշոռի խմորգդալ.
6. Տապակած արևածաղկի ձեթով տաք տապակի մեջ։

Մատուցելիս կաթնաշոռով նրբաբլիթները վրան լցնում են թթվասերով, մեղրով կամ բոլորի սիրելի խտացրած կաթով։

Բաղադրատոմս 2. Խնձորի բլիթներ թթու վրա:

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 0,5 լ.
• Ալյուր - 2,5 tbsp.
• Շաքարավազ - 50 գ.
• Խոշոր խնձոր - 2 հատ:
• Սոդա - 1 ճ/գ
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Խնձորի նրբաբլիթի խմորը պատրաստվում է սովորականի պես։ Թողեք 15 րոպե բարձրանա։
2. Այդ ընթացքում պտուղը լվանում են, մաքրում են կեղևը, կտրատում փոքր խորանարդի, շերտի կամ քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։
3. Խնձորի զանգվածը լցնել խմորով ամանի մեջ, լավ խառնել, որպեսզի մրգի կտորները հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ ծավալով։

Խնձորի տապակած տապակները սովորաբար տապակվում են տաք բուսական յուղի մեջ: Նույն բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել բանանով բլիթներ։ Միակ տարբերությունն այն է, որ բանանի միջուկը ոչ թե կտրատում են, այլ պատառաքաղով հունցում։

Բաղադրատոմս 3. Քաղցր բլիթներ չամիչով.

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 300 մլ:
• Ձու - 4 հատ.
• Ալյուր - 4 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 150 գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.
• Թեթև չամիչ - 100 գ:
• Մի քիչ աղ.

Պատրաստում:

1. Ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ, հարում ենք հարումով, մինչև զանգվածը կիսով չափ ավելանա։
2. Ավելացվում է տաք թթու կաթ։ Եվս մեկ անգամ ամեն ինչ լավ հարեք, որպեսզի մակերեսի վրա փրփուրի գլուխ գոյանա։
3. Ալյուրը մաղում են, խառնում փխրեցուցիչի և աղի հետ։ Բույրի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին։
4. Չամիչը տեսակավորվում է, լվանում, լցնում եռման ջրով։
5. Սառեցրած ջուրը քամում են, չամիչը թափում մաղի վրա, ապա չորացնում թղթե սրբիչի վրա։
6. Չամիչը լցնել ալյուրի մեջ, խառնել։
7. Միավորել թթու կաթնային նրբաբլիթի խմորի բոլոր բաղադրիչները, խառնել 2–4 րոպե։
8. Տապակել թույլ կրակի վրա 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Մատուցվում է մրգային աղցան, թթվասերի սոուս, մուրաբա։

Բաղադրատոմս 4. Նարնջի նրբաբլիթներ.

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 2 ճ.գ.
• Ձու - 1 հատ.
• Ալյուր - 1,5 tbsp.

Շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ.

Փխրեցուցիչ (սոդա) - 1 թ.գ սլայդով։

Մի քիչ աղ.

Մեծ նարնջագույն - 1 հատ:

Բնական հեղուկ մեղր՝ 150 մլ։

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, խառնել։
2. Ձվերը սառչում են, ծեծում առանձին տարայի մեջ։
3. Նարինջը լվացեք, չորացրեք, մանր ցանցավոր քերիչով հանեք կեղևը (կեղևի դեղնավուն մասը):
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, հունցել հաստ խմոր։
5. Խմբաքանակի վերջում ավելացվում է թխում փոշի։ Կրկին խառնել, խմորը թողնել 20 րոպե հանգստանա։
6. Փարթամ նրբաբլիթները երկու կողմից միջին ջերմության վրա կարմրում են:

Ծառայելով սեղանին՝ նարնջի բլիթները լցնում են մեղրից և թարմ քամած նարնջի հյութից պատրաստված սոուսով։

Խորտիկ բլիթներ բանջարեղենով և անսովոր միջուկով

Մեզանից շատերը սովոր են նախաճաշին քաղցր բլիթներ ուտել՝ թաթախելով դրանք թթվասերի կամ մեղրի մեջ։ Բայց պարզվում է, որ կան համեղ բլիթներ, որոնք կարելի է մատուցել կամ որպես նախուտեստ, կամ նույնիսկ որպես հիմնական ուտեստ։ Ընդ որում, այդպիսի եփելն ավելի դժվար չէ, քան ավանդական աղանդերը։

Բաղադրատոմս 1. Դիետիկ բլիթներ ցուկկինիով.

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 100 մլ:
• Ձու - 1 հատ.

Ցուկկինի Նարնջի կեղև

Ալյուր - 200 գ.

Երիտասարդ ցուկկինի - 100 գ:

Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.

Սոդա - ½ թեյի գդալ:

Նարնջի կեղև - 1 թ.գ

Պատրաստում:

1. Ցուկկինին լվանում են, կեղևազերծում, կոպիտ քերած կամ բլենդերի միջոցով մանր կտրատում։
2. Բուսական զանգվածին ավելացնել համը, շաքարավազը, ջարդել ձուն։ Լավ հարեք բլենդերով կամ հարելով։
3. Լցնել մի փոքր տաք թթու կաթի մեջ, ներարկել սոդա՝ նախապես մարած կիտրոնի հյութով (մի քանի կաթիլ)։ Խառնել։
4. Ալյուրը մաղում են, փոքր չափաբաժիններով ներարկվում խմորի մեջ։ Զանգվածը հունցում ենք ցանկալի վիճակի։
5. Պատրաստի խմորը 25-30 րոպե թողնում ենք տաք տեղում։
6. Բլիթները ցուկկինիով տապակել մի փոքր տաք բուսայուղի մեջ 3 րոպե երկու կողմից։ Հրդեհը նախ պետք է մեծացնել, այնուհետև նվազեցնել միջին չափի:

Ցուկկինը լավ է ներծծում յուղը, ուստի անհրաժեշտ է լցնել տապակը նախքան բլիթների յուրաքանչյուր նոր խմբաքանակ ավելացնելը:

Բաղադրատոմս 2. Նրբաբլիթներ Երուսաղեմի արտիճուկով.

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 250 մլ:
• Ձու - 1 հատ.
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Երուսաղեմի արտիճուկ - 300 գ.
• Աղ և սոդա - ¼ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը

Պատրաստում:

1. Երուսաղեմի արտիճուկը լվանում, կեղևազերծում, քսում են կոպիտ քերիչով։
2. Նրբաբլիթի խմորը պատրաստվում է այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։
3. Թխել միջին ջերմության վրա՝ ծածկված։

Երուսաղեմի արտիճուկով բանջարեղենային բլիթները կարելի է մատուցել ինչպես կծուծ ախորժակ բացող, այնպես էլ քաղցր սոուսների հետ։

Բաղադրատոմս 3. Սոխի բլիթներ տաք թխումով:

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 1 ճ.գ.
• Ձու - 1 հատ.
• Ալյուր - 1,5 tbsp.
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Խմորը պատրաստում ենք սովորական ձևով և կես ժամ թողնում տաք սրբիչի տակ։
2. Այդ ընթացքում մաքրել սոխը, կտրատել հնարավորինս փոքր շերտերով կամ խորանարդիներով։
3. Չուգուն տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը (1 ճ/գ.)։
4. Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը (5-6 րոպե): Հեռացրեք վառարանից:
5. Խմորը քսում ենք տաք տապակի մեջ մեկ ճաշի գդալ կարագով։
6. Յուրաքանչյուր «շրջանակի» կենտրոնում խնամքով դրվում է տապակած սոխը։
7. Տապակել նրբաբլիթները յուրաքանչյուր կողմից թխած սոխով 3 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Շատ բուրավետ, ախորժելի, առատ ուտեստ է ստացվում։

Ցանկության դեպքում, նույն սկզբունքով, կարող եք բլիթներ պատրաստել աղացած միս... Ցանկացած տեսակի մսից աղացած միս պատրաստել, յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դնել մեկական թեյի գդալ, տապակել յուրաքանչյուր կողմից կափարիչի տակ 3 րոպե։

Բաղադրատոմս 4. Խորտկարան նրբաբլիթներ.

Բաղադրությունը խմորի համար.

Ձեր նախընտրած միջուկը կարելի է պատրաստել սնկով (100 գ), ծովախեցգետնի ձողիկներ (240 գ), ապխտած երշիկ(100 գ), կոշտ կամ փափուկ տնական պանիր (200 գ):

Ապխտած երշիկ Champignons Crab ձողիկներ

Պատրաստում:

1. Խմորը հունցելու սկզբունքը ճիշտ նույնն է, ինչ սովորական նրբաբլիթներ պատրաստելու դեպքում։
2. Որպես միջուկ ընտրված ապրանքը քսում են կոպիտ քերիչով և ավելացնում խմորին խմբաքանակի վերջում։
3. Խորտկարանների նրբաբլիթները տապակվում են ցածր ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ:

Ծառայել, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Տարեկանի ալյուրի բլիթներ

Ով հավատարիմ է դիետիկ սնուցման կանոններին կամ պարզապես ցանկանում է դիվերսիֆիկացնել դիետան՝ ավելացնելով անսովոր առողջ սնունդ, կարող է փորձել բլիթներ պատրաստել տարեկանի ալյուրից թթու կաթով։

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

1. Տարեկանի ալյուրի խմորը հունցվում է ինչպես սովորական ցորենի բլիթների համար։
2. Թողնել հանգստանա և 30 րոպե բարձրանալ սրբիչով ծածկված ամանի մեջ։
3. Տապակել չկպչող տաք թավայի մեջ՝ առանց յուղի 2 րոպե երկու կողմից։
4. Տարածեք տարեկանի բլիթները թխում թերթիկի վրա:
5. Դնում ենք նախապես 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։
6. Թխել 15–20 րոպե։

Նման ճաշատեսակի համը բավականին օրիգինալ է ստացվում, բոլորովին ի տարբերություն այն ճաշատեսակի, որին մենք սովոր ենք, բայց բավականին հաճելի։ Լավագույնը մատուցվում է տարեկանի բլիթների հետ թթվասերի սոուսխոտաբույսերով:

Թթու կաթով բլիթների համար շատ ավելի շատ բաղադրատոմսեր կան: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ գրեթե ցանկացած ապրանք կարելի է ընտրել խմորին լցնելու և ավելացնելու համար։ Դրա համար էլ փափկամազ բլինչիկները լավն են, որ գրեթե անհնար է դրանք փչացնել ինչ-որ բանով։ Փորձեք և կիսվեք նոր բաղադրատոմսերով ձեր ընկերների հետ:

Հին ժամանակներից Ռուսաստանում բլիթներ էին թխում, քանի որ ավելի հեշտ ուտեստներչես պատկերացնի։ Ավելին, երբ կաթը մի քանի ժամում թթվեցավ առանց սառնարանների ու քիմիական հավելումների, այն մեծ հաջողությամբ օգտագործվեց խոհարարության մեջ։

1. Թթու կաթ - 0,5 լ.
2. Ձու - 2 հատ:
3. Ալյուր - 3 ճ.գ.
4. Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
5. Սոդա (ըստ ցանկության) - գդալի ծայրին։
6. Աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Բլիթներ չսիրողին դժվար է գտնել, քանի որ դրանք ասոցացվում են մանկության, ռուսական վառարանի, հյուրընկալ տանտիրուհու և տան ախորժելի բույրի հետ։

Նույնիսկ նրանց համար, ովքեր կալորիա են հաշվում, բայց շատ են սիրում նրբաբլիթներ, ելք կա։ Պատրաստեք դրանք՝ ցորենի ալյուրը փոխարինելով վարսակի ալյուրով կամ այլ փաթիլներով։

Այնուամենայնիվ, նրբաբլիթները միշտ չէ, որ եղել են այն, ինչ մենք այսօր պատրաստում ենք: Իր պատմության ընթացքում այս ուտեստը բազմաթիվ փոփոխությունների է ենթարկվել՝ սկսած անունից, վերջացրած խոհարարության բաղադրատոմսով։

Վարսակի ալյուրի հիման վրա թթու կաթով համեղ նրբաբլիթները այսօր բավականին տարածված են մնում։

Տապակու պատրաստման պատմությունը հասնում է հեռավոր 16-րդ դարին: Հին հունարենից թարգմանված «էլադիոն» նշանակում է եփած «յուղի մեջ»։ Հեթանոսական Ռուսաստանը հայտնի է նրանով, որ պաշտում է գլխավոր աստծուն՝ Յարիլին՝ արևի աստծուն: Ի նշան նրա հանդեպ ակնածանքի, մարդիկ թխում էին ոսկեգույն փոքրիկ, արմավենու չափ բլիթներ, որոնք ասոցացվում էին Արեգակի հետ։ Այդպիսի «արևներ» կան, պետք է անել բացառապես ձեր ձեռքերով, որպեսզի չբարկացնեք Աստծուն։

Ռուսաստանի ամենահայտնի տոներից մեկը՝ Մասլենիցան, ամբողջական չէր առանց նրբաբլիթների, տարատեսակ տորթերի ու բլիթների։ Նրանք թխում էին հատուկ թուջե տապակների մեջ, որոնք կոչվում էին «բլինչիկներ»։ Սկեսուրը հրավիրել է իրենց փեսաներին այցելելու և ամենաշատը վերաբերվել նրանց համեղ ուտեստ- նրբաբլիթներ, որոնք մատուցվում էին բացառապես թթվասերով։

Հատկանշական է, որ ի սկզբանե բլինչիկները տարբեր գյուղերում ունեցել են տարբեր անուններ, դրանք կոչվել են.

Միայն 20-րդ դարում նրանք ձեռք բերեցին իրենց ծանոթ անունը։ Ավելին, տարբեր քաղաքներում այս անունը նշանակում էր տարբեր ուտեստներ... Սանկտ Պետերբուրգում քաղցրահամ տորտիլյա էր, որը մատուցում էին տաք վիճակում։ Մոսկվայում նրբաբլիթներ էին թխում կարագի խմորձվի և կաթի բարձր պարունակությամբ։ Նրանք մեծ էին և հաստ չափերով։ Այսօր յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի բլիթներ է պատրաստում յուրովի՝ ավելացնելով տարբեր լցոնումներև մատուցել թթվասերի, խտացրած կաթի, մուրաբայի կամ այլ քաղցրավենիքի հետ։ Ինչ կարող է լինել ավելի լավ, քան երեկոյան ողջ ընտանիքը հավաքել հարմարավետ խոհանոցում, թեյ խմել բլիթներով և կիսվել օրվա նորություններով:

Յուրահատուկ նրբաբլիթներ թթու կաթով. մենք ինքներս ենք պատրաստում

Մի շտապեք նախատել ձեր ամուսնուն, ով ուշադրություն չի դարձրել ժամկետանց կաթի արտադրության ամսաթվին, լավ տնային տնտեսուհին ամեն ինչ կանի։ Փչացած տրամադրության փոխարեն ավելի լավ է բլիթներ թխել։

Թթու կաթից պատրաստված նրբաբլիթները շատ փափուկ են, քթածակ և զարմանալիորեն համեղ։

Թթու կաթով նրբաբլիթների բաղադրատոմսն առանձնապես դժվար չէ։

Այնուամենայնիվ, կան որոշակի պայմաններ, որոնք պետք է պահպանվեն.

1. Խմորը մի խառնեք թթու կաթի մեջ, պարզապես վերցրեք այն ճաշի գդալով կամ շերեփով և տապակեք բուսայուղի մեջ։
2. Խմորը կարող եք հարել հարիչով կամ բլենդերով, բայց միայն սկզբում։
3. Ավելի լավ է խմորը ձեռքով խառնել, իսկ պատառաքաղով կամ հարելով ալյուրը ավելացնել։
4. Նրբաբլիթները կարելի է եփել ցորենի, հնդկաձավարի կամ եգիպտացորենի ալյուրով, իսկ նրանց համար, ովքեր հետեւում են կազմվածքին, ալյուրը կարելի է փոխարինել վարսակի ալյուրով։ Այս դեպքում փաթիլները պետք է բաժանել 2 մասի. մի մասը բլենդերի միջոցով մանրացնել կոպիտ փշրանքների, իսկ երկրորդ մասը ավելացնել ավելի ուշ՝ նրբաբլիթներին մածուցիկություն հաղորդելու համար։
5. Ինչ վերաբերում է սոդային, ապա այն պետք է ավելացվի, երբ կաթը երկար ժամանակ մնա, որպեսզի դառնությունը չհուսահատվի։ Իսկ ֆերմենտացված կաթի խառնուրդից փուչիկների ազդեցությունը կհայտնվի առանց սոդայի և փխրեցուցիչի ավելացման։

Երբեմն թթու կաթի փոխարեն բաղադրատոմսերում նշվում է կեֆիրը, սակայն դա միջոց է հապճեպ”, թթու կաթով նրբաբլիթներն ավելի համեղ են։

Թթու բլիթների մեջ շատ միջուկներ և հավելումներ կան, դրանք կարող են լինել.

Կաթից պատրաստված նրբաբլիթները, որոնք ամբողջովին թթու չեն, կստացվեն, ուստի պետք է սպասել, որ կաթն ամբողջությամբ թթվի: Իդեալում, դուք պետք է սպասեք, մինչև կաթնաշոռի զանգվածը բաժանվի շիճուկից:

Բլիթներ թթու կաթով պատրաստելը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոհարարությունը դժվար չէ.

1. Ձվերը կոտրել խորը ամանի կամ փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, հարել հարիչով կամ հարել։
2. Ձվի խառնուրդին ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի թթու կաթը։
3. Նախկինում մաղած ալյուրը հարում ենք պատառաքաղով կամ հարում ենք շրջանաձև շարժումներով։
4. Վերջում ավելացնել սոդա (ըստ ցանկության):
5. Հետևողականություն պատրաստի խմորպետք է նման լինի թանձր գյուղական թթվասերի, որպեսզի «գդալը կանգնի»: Եթե ​​խմորը շատ հաստ է, ապա պետք չէ ամբողջ ալյուրը խառնել։
6. Խմորը թողնում ենք թրմվի 15-20 րոպե։
7. Լայն տապակը տաքացնում ենք, մեջը լցնում բուսայուղ և ճաշի գդալով խմորը նրբորեն քսում ենք, որպեսզի նրբաբլիթների միջև փոքր հեռավորություն լինի և չկպչեն։
8. Միջին ջերմության վրա բլիթները 1-2 րոպե թխում ենք յուրաքանչյուր կողմից փակ կափարիչի տակ։

Եփելուց հետո նրբաբլիթները դնել լայն բաժակի վրա, զարդարել մրգերով կամ հատապտուղներով, կարելի է շաքարի փոշի ցանել։

Նշում տանտիրուհուն՝ թթու կաթնային բլիթներ

Ահա մի քանի օգտակար խորհուրդներ՝ ձեր նրբաբլիթների համը բարելավելու համար:

Եթե ​​ցանկանում եք թթու կաթով նրբաբլիթներն ավելի բուրավետ դարձնել, ապա խմորին մի քիչ վանիլին ավելացրեք։

1. Նրբաբլիթները անուշաբույր դարձնելու համար կարող եք դրանց վրա ավելացնել վանիլին, իսկ աղած բլիթների մեջ մանր կտրատած սամիթ։
2. Անուշաբույր ու նուրբ նրբաբլիթների մեկ այլ գաղտնիք մածունն է, որը պետք է խմորին ավելացնել հունցելիս։ Պետք է խիտ յոգուրտ ընդունել (5-8%), օրինակ՝ ելակ կամ դեղձ, կարող եք ինքներդ պատրաստել, կարող եք վերցնել մի շիշ Ագուշա։
3. Տապակելու ընթացքում հեշտ է հասկանալ, թե երբ է բլիթները պտտելու ժամանակը։ Հենց որ նրանք սկսեցին ներքևից շագանակագույն դառնալ, և վերևում անցքեր հայտնվեցին, ժամանակն է այն շրջել:
4. Սոդան կարող է նրբաբլիթներին հարթ, ռետինե տեսք տալ: Սոդայի փոխարեն խմորին մի քիչ փխրեցուցիչ ավելացրեք, նրբաբլիթներն ավելի փարթամ կստացվեն։
5. Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել նաև խմորիչով, սակայն դրանք կարող են ոչ այնքան փափուկ և հյութալի լինել, որքան թթվասերով կամ կեֆիրով։
6. Նրբաբլիթները շատ լավ են ներծծում յուղը, ուստի նրանց համար, ովքեր չեն սիրում շատ յուղոտ, ավելի լավ է տապակելիս մի քիչ բուսական յուղ լցնել, որպեսզի բլիթները չլողան մեջը։ Ինչպես նաև, բուսայուղը կարելի է ավելացնել անմիջապես խմորին (2-3 ճ/գ), ապա բավական է տապակի մեջ յուղ լցնել միայն առաջին խմբաքանակից առաջ, այնուհետև խմորի մեջ բավականաչափ յուղ կլինի։

Նրբաբլիթները չայրվելու և չկպչելու համար պետք է նվազեցնել շաքարավազի քանակը, նվազագույնի հասցնել, հատկապես, եթե ուտեստը մատուցվում է ջեմով կամ խտացրած կաթով։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ թթու կաթի մեջ (տեսանյութ)

Ինչպես տեսնում եք, կան նրբաբլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսերի մեծ տեսականի, ֆանտազիզացնել, ընտրել ձեր սիրած բաղադրատոմսը և բարի ախորժակ:

Թթու կաթնային նրբաբլիթներ. բաղադրատոմս (լուսանկար)

Նախ, դուք պետք է պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները:

Պատրաստի բաղադրիչները հերթով ավելացնում ենք տարայի մեջ՝ ներառյալ թթու կաթը, ձուն, ալյուրն ու շաքարավազը՝ ըստ ճաշակի

Տապակը տաքացրեք արևածաղկի ձեթով և նրբորեն դրեք բլիթները մակերեսին

Համոզվեք, որ տապակել բլիթները երկու կողմից, մինչև ամբողջովին եփվեն և կարմրեն

Թթվասերով պատրաստի բլիթները կարելի է մատուցել թթվասերով և թարմ հատապտուղներով։ Բարի ախորժակ!

Նրբաբլիթները, որպես կանոն, պատրաստվում են ֆերմենտացված կաթնային խմիչքների հիման վրա՝ կեֆիր, մածուն, թթվասեր կամ մածուն (ինչպես նաև թան և շիճուկ), հենց այդ մթերքներն են, որ նրբաբլիթները դարձնում են նուրբ և փարթամ: Յուրաքանչյուր ֆերմենտացված կաթնամթերք ունի իր երկրպագուները, և թթու կաթով նրբաբլիթները բացառություն չեն. դրանք այնքան համեղ և գեղեցիկ են ստացվում, որ շատ տնային տնտեսուհիներ սկսում են թխել դրանք ոչ միայն այն ժամանակ, երբ խոհանոցում կաթի մի մասը թթվում է: Հաճախ կաթը խմորվում է հատուկ նրբաբլիթների համար, և որոշ գիտակներ այդ նպատակների համար գնում են ընտրված, բնական, յուղոտ կաթ և պնդում, որ դրա վրա կարելի է պատրաստել միայն փարթամ բլիթներ: Կարելի է արագ կաթը վերածել կաթնաշոռի կաթը լավ տաքացնելով և մեջը քացախ լցնելով (0,5 լիտր կաթի համար կպահանջվի 2 ճ/գ 9% սեղանի քացախ)։ Գրեթե մեր աչքի առաջ կաթը կսկսի կաթնաշոռվել։

Չնայած պատրաստման թվացյալ պարզությանը, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են առաջին (և նույնիսկ երկրորդ և երրորդ) անգամից թթու կաթով բլիթներ ստանում։ Մթերքները միայն խառնելն ու խմորը տաք թավայի մեջ գդալով լցնելը բավարար չէ, պետք է հետևել մի քանի պարզ կանոնների, իսկ հետո սեղանին կհայտնվեն փափկամազ, կարմրավուն, տապակած բլիթներ, այլ ոչ թե հարթ կիսաթխված կլոր խմոր: .

Ժամանակը՝ խմոր հունցելը 10 րոպե
սրբագրում 20 րոպե
տապակել մոտ 30 րոպե
Բերքատվությունը՝ 50 հատ

Բաղադրիչներ

Թեստի համար

• թթու կաթ 500 մլ
• ձու 2 հատ.
• հատիկավոր շաքարավազ 2 ճ.գ. լ. (քաղցր ատամը կարող է դնել 3 ճաշի գդալ շաքարավազ)
• սոդա 1 ճ.գ սլայդով
• աղ 0,5 ճ
• բուսական յուղ 3 ճ.գ. լ.
• պրեմիում ցորենի ալյուր մոտ 3 բաժակ

Տապակելու համար

• 100-150 մլ բուսական յուղ

Նախապատրաստում

Նրբաբլիթի խմորը հունցելու համար հարիչով պետք չէ, ամեն ինչ խառնվում է սովորական հարիչով։
Ձվերը կոտրեք բաժակի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, աղ, ամեն ինչ հարեք հարումով։



Ձվի զանգվածի մեջ լցնել կաթն ու բուսայուղը, կրկին հարել հարումով։ Լցնել 2 բաժակ ալյուրն ու սոդան, ամեն ինչ նրբորեն խառնել հարածով։



Իդեալական միատեսակություն չպետք է ձեռք բերվի, թող մնան ալյուրի փոքր կտորներ. խմոր փարթամ նրբաբլիթների համար թթու կաթով չի սիրում հունցել:



Ապա ավելացրեք ալյուրը 3 ճ/գ չափաբաժիններով։ գդալներ և խառնել խմորին: Պետք է հասնել հաստ թթվասերի խտության, այս պահը հատկապես կարևոր է։ Եթե ​​ալյուրը քիչ է, ապա նրբաբլիթները չեն բարձրանա, իսկ եթե շատ լինի, ապա չեն թխվի։



Այժմ խմորը պետք է տարածել, դրա համար բաժակը ծածկել կափարիչով և դնել տաք տեղում 20 րոպե։ Եթե ​​տունը սրբապատման համար տաք տեղ չունի, ապա խմորով բաժակը տեղափոխեք տաք ջրով ավելի լայն ամանի մեջ:



20 րոպե հետո խմորը պատրաստ կլինի տապակման։ Մակերեւույթին տեսանելի կլինեն սոդայի թթվային կաթի հետ ռեակցիայի փուչիկները։ Խմորը մի խառնեք:



Ձեթը լցնել տապակի մեջ (ամենահուսալի, հաստ հատակով, իդեալականը եթե չուգուն է) և շատ լավ տաքացնել բարձր ջերմության վրա, և սա հաջորդ կարևոր կետն է։ Եթե ​​թավան ու կարագը բավականաչափ տաք չեն, բլինչիկները «ծակած» դուրս չեն գա։

Վերևից վերցրեք խմորը ճաշի գդալով։ Մի խանգարեք. Եվ լցնել տաք յուղի մեջ։ Այժմ կրակը կարելի է իջեցնել միջինի: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա բլիթների վրա նման անցքեր կհայտնվեն։



Նրբաբլիթները պատառաքաղներով կամ սպաթուլաներով շրջեք, երբ մի կողմը բավական շագանակագույն լինի, իսկ մյուս կողմից տապակեք:



Պատրաստի խմբաքանակը հանում ենք թավայից և դնում ենք տապակելու նոր խմբաքանակ։
Նշված քանակությամբ մթերքներից ստացվում է թթու կաթով բլիթների հսկայական սար՝ մոտ 50 հատ։



Մատուցեք մի փոքր սառեցրած բլինչիկները մուրաբայի, թթվասերի, մեղրի կամ խտացրած կաթի հետ։ Նույնիսկ սառչելիս բլինչիկները չեն ընկնի, այլ կմնան նույն բարձր՝ տապակած խրթխրթան տակառներով։

Դե, դա արված է: Այժմ դուք գիտեք ամեն ինչ՝ թթու կաթով բլիթները կատարյալ դարձնելու համար:

Պարզապես պատահեց, որ կաթս թթվեց։ Ես չտխրեցի, քանի որ գիտեմ, որ թթու կաթից կարելի է բլինչիկ կամ բլինչիկ պատրաստել։ Ես որոշեցի մնալ երկրորդ տարբերակի վրա և թավայի մեջ փարթամ բլիթներ թխել ընտանիքիս համար:

Խմորը հունցելու համար ինձ պետք է հարմար աման, հարիչ, իսկ թխելու համար՝ պատրաստի բլիթները շուռ տալու համար սպաթուլա, ճաշի գդալ։ Այսպիսով, նախ ես մի քանի հավի ձու կոտրեցի ամանի մեջ:

Հավի ձվի մեջ լցրեցի հատիկավոր շաքարի հայտարարված նորմը։ Ի դեպ, այս դրույքաչափը կարող է տարբեր լինել։ Օրինակ, եթե նախատեսում եք բլիթներ մատուցել ջեմով կամ այլ քաղցր հավելումներով, կարող եք նվազեցնել քաղցր բաղադրիչի քանակը: Ընդհանրապես, դա ձեր ճաշակի նախասիրությունների խնդիրն է: Շաքարավազին հետևելով՝ հավի ձվերին մի թերի թեյի գդալ աղ ավելացրի։

Հաջորդ խոհարարական վիրահատության համար ինձ պետք էր ձեռքով հարել: Ձուն հարել ավելացված համեմունքներով։ Ոչ այնքան ինտենսիվ, պարզապես խառնեք բաղադրիչները մոտ մեկ րոպե:

Ստացված ձվի զանգվածը լցնում էին խմորի հիմնական բաղադրիչի՝ թթու կաթի մեջ։ Կաթը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Նա նորից խառնեց բաղադրիչները:

Այժմ կաթ-ձվի զանգվածին կարող եք ավելացնել ցորենի ալյուր։ Այն պետք է ավելացնել չափաբաժիններով՝ ամեն անգամ ինտենսիվ խառնելով կաթի խառնուրդի մեջ։ Նույն փուլում ավելացրեք ջուր։ Այն մարելու կարիք չկա։ Դա արվելու է թթու կաթում առկա թթուների միջոցով:

Արդյունքում ստացա այս խմորը։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի շատ ալյուր, քան ես նշել եմ բաղադրիչների ցանկում: Ես ավելացրեցի ևս մի քանի ճաշի գդալ, որպեսզի խմորը դառնա թթվասերի խտությամբ: Խմորը դուրս եկավ առանց գնդիկների։ Խմորը խառնելիս մի տապակ դրեցի վառարանի վրա։ Մեջը բուսայուղ եմ լցրել, որ տաքանա։

Ձեթը թավայի մեջ տաքացել է, ինչը նշանակում է, որ կարող եք եփած խմորը քսել։ Ես սովորական ապուրի գդալ եմ օգտագործել։