Ջեռոցում թխած հնդկահավն է դասական բաղադրատոմսԳոհաբանության օրվա համար: Նման միսը համարվում է դիետիկ և կարող է ծառայել որպես սովորական հավի հիանալի այլընտրանք։ Այն եփում են բանջարեղենի, մրգերի հետ կամ պարզապես թևի մեջ թխում։ Ավանդաբար հնդկահավին մատուցում են համեմունքներով ու համեմունքներով, իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ ընտրում են կարտոֆիլի պյուրեը։

Հնդկահավի թմբուկը թեւում

Թմբուկը թռչնի մսի ամենահյութալի մասն է։ Խոհարարության ընթացքում այն ​​չչորանալու համար օգտագործեք հատուկ թեւ։ Այն ստեղծում է բոլոր պայմանները, որպեսզի միսը մաքսիմալ հագեցած լինի համեմունքներով և համեմունքներով և միևնույն ժամանակ մնա փափուկ։ Հնդկահավի թմբուկ թխելու հիանալի տարբերակ է թևի միսը պարզ տնական մարինադով:

2 չափաբաժնի համար (2 միջին թմբուկ) ձեզ հարկավոր է մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Նաև պատրաստեք թևն ու թխման ուտեստը։ Հարդարման և մատուցման համար վերցրեք վառ թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր, եփեք կարտոֆիլի չիպսկամ խյուս: Ջեռոցում թևով թխված հնդկահավը եփվում է 60-90 րոպե.

Սա ամենաշատերից մեկն է պարզ բաղադրատոմսերհնդկահավի ոտքերը թխած ջեռոցում. Ամբողջ գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան մեկուկես ժամ, որից 60 րոպեում միսը թխվում է։ Մի վախեցեք փորձարկումներից. հնդկահավը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ համեմունքների, բանջարեղենի և մրգերի հետ:

Հնդկահավի ֆիլե կեֆիրի սոուսում պանրով և լոլիկով

Ջեռոցում թխած հնդկահավի այս բաղադրատոմսը անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենախիստ գուրմաններին։ Նրա համար ավելի լավ է կրծքամիս կամ ֆիլե վերցնել՝ սպիտակ միսն ավելի չոր է, քան թռչնի մյուս մասերը, բայց լավ է ներծծում սոուսները։ 1 կգ թռչնամսի համար անհրաժեշտ կլինի 200 գ պինդ պանիր, 0,5 լ կեֆիր, 1-2 թարմ լոլիկ, կիտրոնի հյութ, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդը լավագույնն է:

Հնդկահավի ֆիլեը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխելու այս ձևն արդեն ամբողջական ուտեստ է: Պայմանավորված վերամշակված պանիրիսկ մեծ քանակությամբ մարինադ, միսը ստացվում է առատ և բարձր կալորիականությամբ։ Մատուցվում է առանց սոուսների, բանջարեղենային ճաշատեսակի հետ։

Ինչպես խորովել հնդկահավի կրծքամիս

Ջեռոցում բոված հնդկահավի ամենապարզ բաղադրատոմսի համար ոչ մի փայլաթիթեղ կամ թխման թեւ պետք չէ: Դրա հիմնական առանձնահատկությունը կլինի տնական անուշահոտ սոուսը, որը պատրաստված է մատչելի բաղադրիչներից: Թռչունը ստացվում է բուրավետ և հյութալի, բայց դիետիկ: Եփելու ժամանակը կախված է մսի կտորի չափից. եթե թխելու համար մի ամբողջ դիակ դնեք, առնվազն մեկուկես ժամ կպահանջվի։ Ջեռոցում թխած հնդկահավի կուրծքը, թմբուկը կամ ազդրը կարելի է հանել 30-40 րոպեում։

1 կգ թռչնամսի համար ձեզ հարկավոր է մի քանի ճաշի գդալ մանանեխ, 3 ճաշի գդալ քացախ և ձիթապտղի յուղ (կարելի է փոխարինել ցանկացած բուսական յուղով), աղ և սև պղպեղ, ինչպես նաև համեմունքների և Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդ։ Վերցրեք նաև թարմ սխտոր ըստ ճաշակի:

Թխելու քայլերը.

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հնդկահավի կրծքամիսը շատ բուրավետ է։ Հիմնական բանը համեմունքներով չարաշահելն է։ Միսը ոչ միայն պետք է լավ հոտ ունենա, այլև պահպանի իր նախնական նուրբ համը։ Մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ խոտաբույսերով, վրան դնել։

Թևի մեջ թխած ֆիլե թթվասերի սոուսով և նարինջով

Հնդկահավի ամենաարտասովոր բաղադրատոմսերից մեկը թևի մեջ եփած միջուկն է՝ տնական պատրաստվածությամբ թթվասերի սոուսև մրգեր. Համերի նման օրիգինալ համադրությունը երկար է հիշվում և կուրախացնի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին։ Միակ թերությունն այն է, որ բաղադրատոմսը պարունակում է թթվասեր և կարագ, ուստի այն չի կարելի ցածր կալորիականությամբ անվանել։ Ամենօրյա ճաշացանկի համար բաղադրատոմսը հարմար չէ, բայց այն կզարդարի ձմեռային արձակուրդների սեղանը։

1 կգ թռչնի մսի համար ձեզ հարկավոր է 100 մլ թթվասեր, մեկ գդալ ձիթապտուղ և կարագ, 1 միջին չափի նարինջ, աղ և համեմունքներ (խնկունի, ուրց, սև պղպեղ), ինչպես նաև մի քանի մեծ պճեղ սխտոր։

Թխելու քայլերը.

Նույն բաղադրատոմսով պատրաստվում է ջեռոցում, սպիտակ միս կամ բուդ թխած հնդկահավի թմբուկ։ Հարմար է նաև հավի միս տապակելու համար։

Բեկոնով փաթաթված հնդկահավի ֆիլեի բաղադրատոմս

Հնդկահավի ֆիլեն դրա ամենադիետիկ մասն է։ Այս միսը կատարյալ է տոնական սեղան, և դիետիկ ընթրիքի համար։ Հիմնական բանը թռչունը ճիշտ եփելն է, որպեսզի այն չոր չստացվի։ Դրա համար բաղադրատոմսը պարունակում է ոչ միայն հնդկահավի կրծքամիս, այլև հյութալի բեկոն։

Հնդկահավի ֆիլեը, որը թխված է ջեռոցում բեկոնի մեջ, պատրաստվում է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթով։ 700 գ թռչնի մսի համար անհրաժեշտ կլինի 300-350 գ բեկոն կամ բեկոն, ինչպես նաև համեմունքներ, աղ և կիտրոնի հյութ։ Հնդկահավի կամ հավի համեմունքների խառնուրդը լավ է աշխատում այս բաղադրատոմսի համար:

Խոհարարության գործընթացը.

Եթե ​​գլանափաթեթների ձևը կարևոր է, ամրացրեք դրանք սովորական թելով։ Երբ դրանք պատրաստ լինեն, պարզապես հեռացրեք դրա մնացորդները։

Ջեռոցում ճիշտ թխված հնդկահավի կրծքամիսը հյութալի ու բուրավետ կլինի։ Ծառայել այն կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի և բանջարեղենի հետ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ֆիլեն դիետիկ արտադրանք է, խոզի ճարպը կամ բեկոնը կալորիա են ավելացնում ճաշատեսակին։ Ստացվում է, որ այն շատ հագեցնող է, ուստի ավելի լավ է դրա մեջ սոուսներ չավելացնել։

Հնդկահավի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում թխված հնդկահավը ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է: Սոուսներ ու մարինադներ այստեղ պետք չեն, մսի համն ընդգծվում է մի քանի պղպեղի հատիկներով ու բանջարեղենով։ Ճաշատեսակը իսկապես դիետիկ և հարմար կլինի ամենօրյա սննդակարգի համար։ Դրա պատրաստումը կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ։ 400 գ հնդկահավի մսի համար վերցրեք մեկ գդալ բուսական յուղ, 1 գազար և 1 միջին չափի սոխ, ինչպես նաև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Ամեն օրվա համար աշխատեք չօգտագործել մեծ քանակությամբ համեմունքներ և համեմունքներ։ Հնդկահավի միսն ինքնին նուրբ և հյութալի է եփած կամ թխած վիճակում:

Թուրքիան ամենաշատերից մեկն է օգտակար սորտերմիս և թռչնամիս. Այն ոչնչացվում է սննդակարգում օգտագործելու և լյարդի և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում սննդակարգում ավելացնելու համար։ Ցանցում դուք կարող եք գտնել հսկայական քանակությամբ հնդկահավի բաղադրատոմսեր թեւով կամ փայլաթիթեղով, բանջարեղենով, մրգերով, չորացրած մրգերով կամ սոուսներով: Ամենահամեղ բաղադրատոմսը գտնելու լավագույն միջոցը սեփական ճաշակին լսելն ու բնօրինակ ֆիրմային ուտեստ պատրաստելն է։

Ամբողջական տապակած հնդկահավի վիդեո բաղադրատոմս

Ամենահայտնի ամենօրյա կերակուրները, որպես կանոն, պատրաստվում են հավի մսից։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը՝ հնդկահավի ֆիլե պատրաստելով ջեռոցում: Լավագույն բաղադրատոմսեր արագ սնունդհնդկահավի միս դուք կգտնեք ստորև:

Հնդկահավը թխված է ջեռոցում խոտաբույսերով և սոյայի սոուս- դա համեղ է, ցածր կալորիականությամբ և բավականին նուրբ: Բաղադրատոմսը հարմար է ինչպես տոնական սեղանին, այնպես էլ որպես սովորական ճաշացանկի բազմազանություն։

• հնդկահավի միս - 700 գր;
• աղ - թեյի գդալ;
• շաքարավազ (մի քիչ, ըստ ցանկության);
• սոյայի սոուս;
• մեկ կիտրոնի հյութ;
• պապրիկա;
• Իտալական խոտաբույսեր - 1,5-2 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• գազար.

Հնդկահավի միսը, անհրաժեշտության դեպքում, ազատվեք ավելորդ ճարպի կտորներից (բայց ոչ ամեն ինչ կտրատեք, այլապես չոր միս կստանաք) և կաշվից։

Պատրաստում ենք մարինադը։ Եթե ​​օգտագործվում է խտացված թանձր սոուս, վերցրեք մի քանի թեյի գդալ, եթե նոսրացված է, կրկնակի ավել: Քամեք հյութը մոտ մեկ թեյի գդալի չափով։ Մենք ամեն ինչ նոսրացնում ենք եռացրած ջրով 1։5 հարաբերակցությամբ՝ սոուսով և հյութով։

Մսի հատվածը մի քիչ աղ ցանել, ձեռքով քսել։ Ձեթով ցողեք, ավելացրեք խոտաբույսեր և պապրիկա, ձեռքերով լավ շփեք փափկամիսը։ Մենք այն լցնում ենք պատրաստի մարինադով, նորից ձեռքով քսում ենք և ուղարկում սառնարան առնվազն երկու ժամով, կարող եք թողնել մեկ օր, ապա միսը հնարավորինս խորը կհագեցվի սոուսով, պարզվում է. շատ հյութալի և բուրավետ:

Ձևի ներքևի մասում մենք գազարի հաստ շրջանակներ ենք դնում, իսկ վերևում՝ միս: Այսպիսով, միսը չի այրվի և չի կպչի հատակին։ Վերևում լցնել մարինադի մնացած մասը:

Ձևը փայլաթիթեղով փակում ենք՝ ծայրերը կողքերից թեքելով։ Թխել մոտ 40-45 րոպե տաք ջեռոցում։ Հնդկահավը շատ բուրավետ է, մուգ գույնի շնորհիվ սոյայի սոուսի և պապրիկայի:

Փայլաթիթեղի մեջ թխելու բաղադրատոմս

• հնդկահավի ազդրի ֆիլե - 1;
• ձիթապտղի յուղ (հարմար է թխելու համար ավելի լավ, քան սովորական արևածաղիկը);
• սխտոր - 1;
• աղ;
• պղպեղ;
• խնկունի;
• կիլանտրո.

Ֆիլեն մանրակրկիտ լվանում ենք, անհրաժեշտության դեպքում դանակով մաքրում ենք բմբուլի, կոպիտ մաշկի մնացորդներից։

Մաքրում ենք սխտորը, ատամները կտրատում 2-3 մասի։ Ֆիլեի մեջ կտրվածքներ ենք անում ու մեջը դնում սխտորի կտորները։

Պատրաստել մարինադը՝ խառնել խոտաբույսերը, համեմունքները, ձեթը և թակած սխտորը։ Պատրաստի մարինադով քսում ենք փափկամիսը, թողնում ենք մի քանի ժամ մարինացնելու։

Փայլաթիթեղը արձակում ենք այնքան, որքան անհրաժեշտ է՝ ըստ մսի մասի չափի՝ թերթիկը երկու անգամ ծալելու հնարավորությամբ։ Միսը լավ փաթաթում ենք, մեկ երրորդ ժամ ուղարկում ենք ամենատաքացրած ջեռոցը, ապա ջերմաստիճանը իջեցնում ենք 170 աստիճանի։ և թողնում ենք ևս 1-1,5 ժամ թրմվի, ապա բացում ենք փայլաթիթեղը և եփում առավելագույն ջերմաստիճանում ևս մեկ երրորդ ժամ։ Վերջին փուլում ձևավորվում է ընդերք։

Թևի մեջ ջեռոցում

• 300 գր կրծքամիս առանց մաշկի;
• կես պղպեղ;
• կես կիտրոնի պտուղ;
• 2 ճ.գ. լ. հացահատիկի մանանեխ;
• ձիթայուղ;
• 2 ճ.գ. լ. նուրբ աղ;
• 1 փ. լ. աղացած սև պղպեղ:

Նախ պետք է պատրաստել մարինադը, որի մեջ միսը մարինացվի։ Դա անելու համար հարկավոր է ամանի մեջ միացնել թարմ քամած կիտրոնի հյութը, մանր կտրատած չիլին, համեմունքները, ձեթն ու աղը։

Կուրծքը մանրակրկիտ լվացեք, մի փոքր քսեք թղթե սրբիչներով, քսեք մարինադով և գիշերը թողեք սառնարանում, որպեսզի թրջվի։

Հաջորդ օրը միսը, մարինադի մնացորդների հետ միասին, տեղափոխում ենք թեւքի մեջ, ամրացնում երկու կողմից և դնելով թխման թերթիկի վրա, թխում ենք 180 աստիճանում 50 րոպե։ Ավարտից 10 րոպե առաջ, ցանկության դեպքում, կարող եք բացել թեւքը, ապա կրծքի մակերեսին մի փոքր կարմրություն է գոյանում։ Հակառակ դեպքում այն ​​պարզապես շատ հյութալի ու փափուկ է ստացվում։

Մատուցելուց առաջ կուրծքը կտրատում են։

Մի նոտայի վրա. Եթե ​​այս բաղադրատոմսով միսը կտրատվի կտորներով և թողնի մարինացվի ավելի քան 10 ժամ, կարող եք դրանից շատ հյութալի, կծու քյաբաբ եփել։

Կարտոֆիլով պատրաստելու բաղադրատոմս

• ֆիլե - 1,2 կգ;
• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• գազար;
• նեխուր;
• սամիթ կանաչի;
• սխտոր;
• աղ պղպեղ:

Ֆիլեն կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների՝ միաժամանակ հեռացնելով կեղևն ու ճարպի կտորները։

Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը և լվանում սառը ջրով։

Առաջարկում ենք ճաշատեսակ պատրաստել դիետիկ ոճով։ Սա նշանակում է, որ արտադրանքը չի տապակվի։

Կարտոֆիլը պետք է պատրաստել հատուկ ձևով՝ կտրատել փոքր խորանարդի, որը նման է մսին, լվանալ սառը ջրով և թեթևակի չորացնել սրբիչով։ Այս տեխնիկան կօգնի թխելու ընթացքում կարտոֆիլը իրար չկպչել։

Մնացած բանջարեղենը կտրատում ենք նույն կտորներով, ինչ կարտոֆիլը։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները, բացի կարտոֆիլից:

Առանձին ամանի մեջ աղ ենք լցնում և համեմում միսը, կարտոֆիլը և բանջարեղենի խառնուրդը։

Կաղապարի մեջ լցնել մի բաժակ ջուր, դնել մաղադանոսը և պղպեղի հատիկները։ Կարտոֆիլը, բանջարեղենը, միսը շերտերով շարել՝ շերտերը կրկնելով 2-3 անգամ։ Ծածկեք փայլաթիթեղով, հնարավորության դեպքում՝ կափարիչով։

Թխել 220 աստիճան ջերմաստիճանում 1 ժամ 20 րոպե։

կոտլետներ ջեռոցում

• հնդկահավ - 500 գր;
• ձու;
• կաթ - 100 գր;
• հացի պատրաստում;
• աղ և համեմունքներ «Թուրքիայի համար».

Ֆիլեն լավ ողողում ենք, կեղևը հանում, կտրատում ենք 1-1,5 սմ հաստությամբ, յուրաքանչյուր շերտը երկու կողմից մուրճով հարում ենք, որ մանրաթելային կառուցվածքը փափկի։

Առանձին միացրեք համեմունքները, ձուն, աղը, կաթը և լավ խառնեք։

Մսի կտորները լցնում ենք զանգվածի մեջ, լավ թրջում և թողնում կես ժամ թրմվի։

Կես ժամ հետո տաքացնել ձեթը, շերտերը փաթաթել պաքսիմատի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր կողմից հինգ րոպե։

Մսային սթեյք ջեռոցում

• հնդկահավի ֆիլե - 450 գր;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• համեմունքներ «Թռչնամսի համար» - ½ tbsp. լ.;
• փոստ նավթ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոն - 1 միրգ.

Ֆիլեն պետք է լինի առանց մաշկի և ոսկորների։ Մանրակրկիտ լվացեք, թողեք ավելորդ հեղուկը թափվի և կտրեք սթեյքերի մինչև 2 սմ հաստությամբ:

Մսի կտորները քսում ենք համեմունքների և աղի խառնուրդով։ Որպեսզի սթեյքներից խոնավությունը չգոլորշիանա, և դրանք պահպանեն հյութեղությունը, անհրաժեշտ է դրանք «կնքել»՝ մի փոքր տապակելով երկու կողմից։ Գրիլ տապակը լավագույնս հարմար է դրա համար, բայց եթե չկա, օգտագործեք սովորականը: Տապակը տապակելուց առաջ պետք է լավ տաքացվի, մի փոքր պատվի յուղով։ Տապակել մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից, որպեսզի ձևավորվի ընդերք:

Սթեյքները շարել թխման թերթիկի կամ թխման թերթիկի վրա։ Վերևում լցնել կիտրոնի շատ բարակ շրջանակներ - այն տալիս է մի փոքր թթվություն: Թխել առավելագույն ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։

Սնկով և պանրով

• ֆիլե - 500-600 գր;
• թարմ շամպինիոններ - 600 գ;
• կոշտ պանիր - 250 գ;
• թեթեւ մայոնեզ - 4 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• սոխ - 1 փոքր;
• աղ և համեմունք:

Պատրաստել ֆիլեը, կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ։ Առանձին խառնել մայոնեզը, աղը և համեմունքները, խառնել։ Սունկը կտրատել, խառնել մսի կտորների հետ, լցնել մայոնեզի սոուսը և ամեն ինչ խառնել։

Սնկով-մսային զանգվածը լցնում ենք առանձին բաժանված թխման ամանների մեջ։ Թխել 220 աստիճան ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։ Թխելու ժամանակի ավարտից 5-7 րոպե առաջ քսել պանրով։

Բանջարեղենով

Ապրանքներ 1 մատուցման համար.

• կես հնդկահավի կրծքամիս;
• քաղցր պղպեղ - 1;
• կարտոֆիլ - 2 պալար;
• սոխ - ½ փոքր գլուխ;
• մեխակ սխտոր;
• ոստրե սունկ - 100 գր;
• աղ, պղպեղ, քրքում:

Առանձին տարայի մեջ անմիջապես խառնել համեմունքները։ Լվացեք կուրծքը, քսեք թղթե սրբիչներով, քսեք համեմունքներով և մի քիչ թողեք մի կողմ։

Լվացեք բոլոր բանջարեղենները, անհրաժեշտության դեպքում՝ կեղևը կամ սերմերը, կտրատեք փոքր խորանարդիներով, իսկ սխտորն ու սոխը մանր կտրատեք։

Փայլաթիթեղի թերթիկը կիսով չափ ծալեք, շարեք կարտոֆիլի, սունկի, սոխի, պղպեղի, կրծքամիսի, սխտորի շերտերը: Փակեք փայլաթիթեղը, ինչպես սովորաբար արվում է ժուլիենի հետ: Թխել տաք ջեռոցում 30-40 րոպե 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ֆրանսիական միս հնդկահավով

Հնդկահավի ամբողջական ուտեստը կողմնակի ճաշատեսակով կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

• հնդկահավի ֆիլե - 500 գր;
• սոխ - 3 միավոր;
• կարտոֆիլ - 500 գ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• լոլիկ - 3 միջին;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• մայոնեզ և թթվասեր՝ 150-ական մլ։

Եկեք պատրաստենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները.

1. Մենք մաքրում և ողողում ենք բանջարեղենը։
2. Մենք նաև ողողում ենք ֆիլեը և մանրաթելերը կտրատում 1 սմ հաստությամբ կտորների: Ծեծել դրանք տոպրակի միջով երկու կողմից, քսել համեմունքներով և աղով:
3. Ֆիլեի կտորները քսել յուղած ձևի առաջին շերտի մեջ։
4. Սոխ (2 հատ) Կտրել բարակ շերտ և դնել հնդկահավի վրա։
5. Պատրաստել սոուսը՝ խառնել մայոնեզը, թթվասերը, մի քիչ աղացած պղպեղ և մի երկու բաժակ ջուր։ Ստացված սոուսով պատում ենք միսն ու սոխը։ Մի օգտագործեք ամբողջ սոուսը՝ այն անհրաժեշտ է այլ շերտերը յուղելու համար։
6. Կարտոֆիլը կտրատել 2 մմ հաստությամբ շերտերի։ Ավելի լավ է ավելի հաստ չկտրել՝ կարող է չթխվել։ Դրեք սոխի վրա և կրկին քսեք սոուսով:
7. Այնուհետև դրեք սոխով տապակած շամպինյոնների մի շերտ, իսկ վերևում՝ կարտոֆիլի մնացորդները: Յուղել սոուսով։
8. Լոլիկը կտրատել կես օղակների մեջ, շարել վերջին շերտը և քսել մնացած սոուսով։
9. Ձևը ծածկում ենք փայլաթիթեղի շերտով և դնում ջեռոցը 60-70 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
10. Եփելուց 10 րոպե առաջ հանում ենք փայլաթիթեղը և ցանում քերած պանիր։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Ինչպես պատրաստել հնդկահավը ջեռոցում

Թռչնամիս պատրաստելու իդեալական տարբերակն այն է, եթե հնդկահավ եք թխում ջեռոցում: Ջերմաստիճանի էֆեկտների միատեսակ բաշխումը թույլ կտա միսը լավ տապակվել և վրան ստանալ ոսկե կեղև, որը կպահպանի ներքին հյութը։ Ճաշատեսակը կատարյալ դարձնելու համար օգտագործեք մի քանի պարզ գործնական խորհուրդներ, որոնք կարող եք գտնել ստորև։ Հավաքածու հետաքրքիր բաղադրատոմսերկօգնի ձեզ պարզել, թե ինչպես պետք է տապակել հնդկահավը տարբեր ճանապարհներ.

Որքան թխել

Եփելու ժամանակը կախված կլինի բաժանված կտորների չափից և դրանց քանակից, հետևաբար, ամբողջ թռչունը ջեռոցում պատրաստելը կտևի ավելի քան մեկուկես ժամ: Նախապես մարինացված միսն ավելի արագ կեփվի, փայլաթիթեղի կամ թևի օգտագործումը մեծացնում է թխման արագությունը։

Կենցաղային տեխնիկայի մոդելը, որի ներսում եփվելու է դիակը, կարող է ազդել թխման գործընթացի արագության վրա. պետք է հաշվի առնել ջեռոցը տաքացնելու րոպեների քանակը։ Միջին տվյալների համաձայն, եթե որպես ելակետ վերցնեք մի ամբողջ թռչնի դիակ, ապա դա կտևի մոտ մեկից երկու ժամ: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար նշվում է մոտավոր ժամանակ, որից հետո ուտեստը պատրաստ կլինի, յուրաքանչյուր ֆունտ մսի համար տրվում է մոտավորապես 20 րոպե:

Ինչպես թթու դնել

Բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Պարզ բաղադրատոմս, որին կարող է դիմանալ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը: Ուտեստի համը հիշեցնում է ավանդական խոզի քյաբաբի։ Մինչ հնդկահավը բովում է, ժամանակն օգտագործեք լոռամրգի համեղ սոուս պատրաստելու համար, որի պատրաստման եղանակը նշված է բաղադրատոմսում։ Ամբողջ թխած հնդկահավով նման ուտեստը կդառնա սեղանի առանցքը։

Բաղադրությունը:

• թարմ հնդկահավ - 1 հատ (2,2-2,8 կգ);
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• փափկված կարագ - 3 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ միջին չափի;
• կծու պղպեղի պատիճ - համտեսել;
• գազար - 1 հատ միջին չափի;
• աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• կանաչի (խնկունի, մաղադանոս);
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ;
• լոռամիրգ - 300 գ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ջուր - 75-90 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի հնդկահավի դիակը վերևից և ներսից լավ ողողեք հոսող ջրի տակ։ Չորացնել բոլոր կողմերից թղթե սրբիչով:
2. Մաքուր բանջարեղեն. Գազարը երկար շերտերով կտրատել, սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Տեղադրեք թռչնի ներսում՝ բանջարեղենին ավելացնելով կանաչի ճյուղեր։ Մուտքը փակեք փայլաթիթեղով, որը թույլ չի տա, որ միջուկը չայրվի։
3. Ոտքերը հաստ թելով կապեք, որպեսզի թխելու ընթացքում գեղեցիկ տեսքը պահպանվի։ Խորհուրդ է տրվում ամբողջ դիակը նույն կերպ ամրացնել երկայնական գծի երկայնքով։
4. Արտաքին մակերեսը քսում ենք աղի և աղացած պղպեղի խառնուրդով։
5. Դիակը թխելու թերթիկի վրա դնելուց հետո, որի վրա ավելորդ ճարպը կթափվի, լցնել այն կիտրոնի հյութից, ձիթապտղի յուղից և կարագից պատրաստված խառնուրդով։
6. Թխման առաջին փուլը պետք է տեւի մոտ 20 րոպե 200-210 ջերմաստիճանում։ Ջերմությունը 160-ի իջեցնելուց հետո հնդկահավը տաք ջեռոցում թողեք ևս մի երկու ժամ՝ մինչև ամբողջովին եփվի։
7. Լոռամրգի սոուսը հեշտ է պատրաստել՝ համադրելով հատապտուղները, շաքարավազը, ջուրը, կիտրոնի հյութն ու կծու պղպեղը, խառնուրդը 5-7 րոպե եռացնելով և բլենդերով մանրացնելով։

փայլաթիթեղի մեջ

Օգտագործելով սննդի փայլաթիթեղը հնդկահավի տապակման գործընթացում, կարող եք կրճատել պատրաստման ժամանակը: Ռեֆլեկտիվ հատկությունների շնորհիվ թռչնի ներսում ավելի բարձր ջերմաստիճան է ստեղծվում՝ վերացնելով այրումը։ Փայլաթիթեղի մեջ թխած հնդկահավն ունի հյութալի մարմին և հարուստ համ: Գործընթացի վերջում ոսկե ընդերք ձևավորելու համար փայլաթիթեղը կարելի է փաթաթել:

Բաղադրությունը:

• հնդկահավի ֆիլե - 800 գ-1 կգ;
• սոյայի սոուս - 6 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ սպիտակ մսի համար - 4 թեյի գդալ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեի կտորները լավ լվանալ, թղթե սրբիչով հեռացնել ավելորդ խոնավությունը։ Դանակի սուր ծայրով մսի ներսում կտրվածքներ անել, որտեղ տեղադրել համեմունքների խառնուրդի մի մասը։
2. Օգտագործեք մնացած համեմունքները ֆիլեի մակերեսի համար։
3. Մսի կտորները լցնում ենք ամանի մեջ և լցնում սոյայի սոուսը, որպեսզի ֆիլեի ամբողջ մակերեսը լինի հեղուկի տակ։ Դնել սառնարանում 3-4 ժամ։
4. Մարինացնելուց հետո յուրաքանչյուր կտոր առանձին փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ։
5. Ջեռոցը պետք է տաքացնել 210-220 աստիճան։ Հնդկահավի ֆիլեը փայլաթիթեղի մեջ դնել թխման թերթիկի վրա, նշել թխման ժամանակը` 50-55 րոպե։
6. Ոսկե ընդերք ստանալու համար փայլաթիթեղի վերին շերտը բացել գործընթացի ավարտից 5-7 րոպե առաջ։

Բարձրացրեք ձեր թեւը

Համեղ ու գեղեցիկ կստացվի, եթե ֆիլեից մեդալիոններ կտրատեք։ Հնդկահավը ջեռոցում թխելու թևի մեջ շատ հյութալի և բուրավետ է ստացվում։ Պաշտպանիչ թաղանթի շնորհիվ մսի ֆիլեի բաժանված հավասար կտորները հավասարապես կթխվեն: Պանրի, մեղրի ու համեմունքների խառնուրդը յուրահատուկ համ ու բուրմունք կհաղորդի եփած ուտեստին։ Ուտեստը սեղանին ակտուալ կլինի տարվա ցանկացած ժամանակ։

Բաղադրությունը:

• հնդկահավի մեդալիոններ - 6-7 հատ;
• հեղուկ մեղու մեղր - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած պղպեղի խառնուրդ - ½ թեյի գդալ;
• աղ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• չորացրած խնկունի - 1 ճաշի գդալ (ստ.);
• բալզամիկ քացախ - 2-2,5 tbsp. գդալներ;
• քերած պանիր (պարմեզան) - 6-7 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեդալիոնները լվանալ, սրբիչով չորացնել, դնել թխելու թևի մեջ։
2. Խառնել քերած պանիրը, մանր կտրատած սխտորը, պղպեղը, աղը, չորացրած համեմունքը, քացախը և մեղրը։
3. Խառնուրդը դրեք թևի մեջ՝ մինչև մեդալիոնները և մի քանի անգամ լավ թափահարեք՝ ամրացնելով ծայրը։
4. Բարձրորակ թթու դնելու համար 50-60 րոպե դնել սառը վիճակում։
5. Մեդալիոնները թեւից չհանելով, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 40-45 րոպե, որը տաքացվում է մինչև 200 աստիճան։ Թևի վերին մասում 1-2 փոքր անցք արեք։
6. Այսպես պատրաստված ուտեստը հիանալի ներդաշնակ կլինի կարտոֆիլի պյուրեի, խաշած բրնձի կամ թարմ բանջարեղենի հետ։

Հնդկահավի բուդ

Հնդկահավը ջեռոցում պատրաստելու պարզ հիմնական բաղադրատոմս, որը կարող է գլուխ հանել նույնիսկ սկսնակ խոհարարից: Ավելի փորձառու տնային տնտեսուհիները կարող են ինքնուրույն ավելացնել տարբեր համեմունքներ, մարինադներ կամ համեմունքներ առաջարկվող մեթոդին իրենց հայեցողությամբ: Չորացրած խոտաբույսերի կամ պղպեղի յուրաքանչյուր տեսակ մսի համը կդարձնի հատկապես հետաքրքիր և յուրահատուկ։

Բաղադրությունը:

• հնդկահավի ազդրեր - 4 հատ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• կանաչի (եղեսպակ, ռեհան, կիլանտրո, սամիթ);
• փափկած կարագ - 6-7 ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ազդրերի հատվածները հոսող ջրի տակ՝ հեռացնելով փետուրների մնացորդները մաշկից:
2. Չորացրեք մակերեսը թղթե սրբիչներով կամ սրբիչներով:
3. Բոլոր կողմերից քսել աղով և պղպեղով։ Կանաչի և մաշկի տակ դրված մի քիչ կարագ։
4. Թխելու թերթիկը յուղով քսել և ազդրերը շարել:
5. Հնդկահավի ազդրի ֆիլեն թխում ենք ջեռոցում 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում 30-35 րոպե։
6. Ստուգելու պատրաստակամությունն այս կերպ՝ դանակի ծայրով ծակեք ազդրերը։ Պատրաստի ուտեստի հյութը չպետք է ունենա վարդագույն կամ կարմիր խառնուրդ։

Կրծքագեղձ

Որոշ տնային տնտեսուհիներ խուսափում են կուրծքը ջեռոցում պատրաստելուց՝ վախենալով, որ միսը չոր կլինի և ոչ համեղ։ Առաջարկվող բաղադրատոմսը, չնայած իր պարզությանը, կօգնի հաղթահարել ճաշատեսակի պատրաստումը և ստանալ հիանալի համ։ Արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները, կուրծքը կստացվի հյութալի, փափուկ, համեմունքների և համեմունքների բույրով, որը կհաղորդի առանձնահատուկ կծուություն։

Բաղադրությունը:

• կրծքի ֆիլե - 0,9-1,1 կգ;
• աղ;
• աղացած սպիտակ պղպեղ;
• խնկունի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լավ լվացված հնդկահավի կրծքերին առատորեն շաղ տալ աղ, պղպեղ և խնկունի, նախ հեռացնելով ավելորդ ջուրը:
2. Կրծքի կտորները դրեք թեւքի մեջ և երկու կողմից ամրացնելով, մեկ ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում միսը կներծծի ճիշտ քանակությամբ աղ, համեմունքներ և լավ մարինացվի։
3. Թևը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել տաք վառարան(նախապես տաքացնել մինչև 220 աստիճան) 25-30 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո պետք չէ շտապել հնդկահավը ջեռոցից և թեւից հանելու համար։ Ջերմաստիճանի աստիճանական նվազումը և պաշտպանիչ թաղանթը թույլ չեն տա, որ բնական հյութը գոլորշիանա։ Մի քանի ժամ հետո եփած պաստրամին կարելի է կտրատել և դնել ճաշատեսակի վրա՝ զարդարված կանաչի ճյուղերով։

Բուժենինա

Տոնական սեղանին հնդկահավի խաշած խոզապուխտը, որը եփվել է ջեռոցում, հիանալի տեսք կունենա։ Այն կարելի է համեմել տարբեր համեմունքներով, ունենալ միջուկ, որը կտրելիս ճաշատեսակին ինքնատիպություն կհաղորդի։ Խորհուրդ է տրվում փորձել հնդկահավով խաշած խոզի միս պատրաստելու տարբերակներից մեկը՝ չորացրած խոտաբույսերի և ֆրանսիական մանանեխի հավելումով։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - մոտ 1 կգ;
• աղացած պղպեղ;
• աղ;
• Ֆրանսիական մանանեխ - 2-3 ճաշի գդալ;
• Պրովանսալ, միջերկրածովյան չոր խոտաբույսեր;
• սխտոր - մի քանի միջին մեխակ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփած խոզի մսի համար ցանկալի է ընտրել ֆիլեի հաստ մասը, լավ լվանալ ու չորացնել։
2. Շրջանագծի երկայնքով և կողքերով մի շարք կտրվածքներ արեք, որտեղ կարելի է սխտորի բարակ շերտեր դնել։ Որքան շատ լինի նրանց թիվը, այնքան միսը կծու կստացվի։
3. Հավի կտորները վերևից գլորում ենք աղի, չորացրած խոտաբույսերի և պղպեղի խառնուրդի մեջ։ Յուղել մանանեխով: Ծածկել թաղանթով և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։
4. Փայլաթիթեղի վրա քսել մարինացված միսը և ծայրերը ամուր միացնելով ծրարի տեսքով փաթաթել։
5. Ջեռոցը տաքացնելով 210-220 աստիճան, ծրարները դնել թխման թերթիկի վրա, թխել մոտ կես ժամ։
6. Խոզապուխտը սառչելուց հետո բացեք փայլաթիթեղը:

սթեյք

Սթեյքի հիման վրա կարող եք լցոնով պատրաստել օրիգինալ զամբյուղներ, որոնք կզարդարեն ցանկացած սեղան, նույնիսկ Ամանորը կամ հարսանիքը։ Ջեռոցի փոխարեն կարող եք օգտագործել գրիլ։ Լցոնման համար տանտիրուհու հայեցողությամբ ցանկացած բանջարեղեն հարմար է։ Հնդկահավի մսի համադրությունը սնկով համեմունք կհաղորդի։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այս անսովոր և համեղ ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• հնդկահավի սթեյք - 8-10 հատ;
• թարմ շամպինիոններ - 250-300 գ;
• միջին գազար - 1 հատ;
• սմբուկ - 1 հատ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 -200 գ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստումը սկսել թխելուց 2-4 ժամ առաջ։ Դա անելու համար լվացված և չորացրած սթեյքերը քսեք աղով, համեմունքներով, քսեք մայոնեզով կամ թթվասերով։ Թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի մարինացվի։
2. Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել զամբյուղների միջուկը։ Սոխը, սունկը, գազարը լվանում են, կեղևահանվում։ Սմբուկը խորանարդի կտրատել, դառնությունը հեռացնելու համար աղ անել, իսկ ստացված ջուրը 10-15 րոպե անց քամել։ Արմատային բերքը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, մանր կտրատում սոխն ու շամպինիոնները։ Ամեն ինչ տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մարինացված սթեյքերը քսել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա և ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի միջին դարակ։ 30 րոպե տապակելուց հետո սթեյքերի ծայրերը կբարձրանան, ինչը նրանց զամբյուղի նմանություն կհաղորդի։
4. Սթեյքի յուրաքանչյուր մատուցման համար դրեք բանջարեղենի և սնկի տապակած խառնուրդը: Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և նորից դնել ջեռոցը 10 րոպեով։ Սպառել տաք վիճակում։

կարտոֆիլով

Ջեռոցում կարտոֆիլով թխված համեղ հնդկահավը շատ պարզ է, արագ և ունի անգերազանցելի համ։ Նմանապես, այն պատրաստվում է ինչպես թեւքի մեջ, այնպես էլ կավե կաթսայի ներսում։ Ջերմակայուն թաղանթի օգտագործումը կարագացնի կարտոֆիլով մսային ուտեստի պատրաստման գործընթացը: Կաթսաներ օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում հեռացնել կափարիչը՝ վերին շերտը կեղևավորելու համար։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 500 -600 գ;
• կարտոֆիլ - 800 գ - 1100 գ;
• աղ;
• կանաչապատում;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատել միջին չափի կտորների (2-3 սմ), լվանալ, թողնել ջուրը քամել։
2. Կարտոֆիլը կեղևազրկելուց հետո կտրատել մսային չափերով։
3. Ամեն ինչ լցնել թխելու տոպրակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ, թակած խոտաբույսեր: Մի քանի անգամ լավ թափահարեք և ծայրը ամուր կապեք։
4. Դրեք թխման թերթիկի վրա, բացեք մի քանի փոքր անցք:
5. Տաք ջեռոցում (մոտ 190 աստիճան) դնել միսն ու կարտոֆիլը 45-55 րոպե։ Մսի արտազատած հյութը կհագեցնի կարտոֆիլի շերտերը և ճաշատեսակին յուրահատուկ համ կհաղորդի։

կոտլետներ

Կոտլետների համար ավելի լավ է ցողունի միսը, ապա դրանք շատ հյութալի կլինեն և նման կլինեն տավարի մսի։ Դիետիկ մսային ուտեստի պատրաստման գործընթացը շատ չի տարբերվում ավանդականից։ Թխած հնդկահավի կոտլետները հեշտությամբ ընդունվում են օրգանիզմի կողմից և խորհուրդ են տրվում այն ​​մարդկանց, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել իրենց ավելորդ քաշը, բայց պատրաստ չեն սահմանափակել մսի օգտագործումը։

Բաղադրությունը:

• միս առանց ոսկորների - 1 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• Սպիտակ հաց;
• ալյուր հաց պատրաստելու համար;
• բուսական յուղ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը նախապես ողողել, հացը թաթախել կաթի կամ ջրի մեջ, մաքրել սոխը։
2. Հնդկահավը սոխով ոլորեք մսաղացով:
3. Աղացած միսին ավելացնել աղ, ձու, թրջած հացը։ Ամեն ինչ խառնելու համար:
4. Ձևավորել միջին չափի կլոր գնդիկներ, գրտնակել ալյուրի մեջ։
5. Դրեք թխման թերթիկի վրա: Հնդկահավի կոտլետները հյութալի են և կարմրավուն։ Թխում են 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Շամփուրի միջոցով ստուգելու պատրաստակամություն. ծակման վայրում թողարկված թափանցիկ հյութը վկայում է կոտլետների ամբողջական պատրաստության մասին:

Ռուլետներ միջուկով

Հնդկահավի ռուլետը կարող է ունենալ տարբեր լցոնումներՍոխ՝ գազարով, սալորաչիրով, ձվով։ Փորձեք մեկը տոնական տարբերակներ, որը կարող է դառնալ սեղանի հիմնական ուտեստը։ Չմոռանաք հարթ ուտեստի վրա գեղեցիկ զարդարել հնդկահավի ռուլետները կանաչ ճյուղերով, որոնք հիանալի կերպով կհամադրվեն թեթև մսի և մուգ սալորաչրի միջուկի հետ՝ ոչ միայն արտաքին, այլև ըստ ճաշակի։

Բաղադրությունը:

• հնդկահավի էսկալոպի ֆիլե - 800-900 գ;
• չորացրած սալորաչիր - 150-200 գ;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Գոտկատեղը կտրեք մասերի, ինչպես էսկալոպի համար և բարակ կոտլետներ պատրաստեք մուրճով: Լվացեք, ժամանակ տվեք, որ ջուրը թափվի:
2. Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք աղի և համեմունքների խառնուրդի մեջ։
3. Սալորաչիրը պահել 10-15 րոպե տաք ջուրգոլորշու համար. Կտրեք շերտերով:
4. Լցոն, սալորաչիր քսելով մսի պատրաստված «բլինչիկների» վրա։ Պտտեք գլանափաթեթները և ամրացրեք դրանք շամփուրով կամ հաստ թելով։
5. Բուսական յուղով թխման թերթիկի վրա դնելով, թխել 180 աստիճանով։

խնձորով

Ջեռոցում խնձորով հնդկահավի հրաշալի ֆիլե պատրաստելու բաղադրատոմսը իդեալական է Ամանորի կամ Սուրբ Ծննդյան տոների համար։ Ճաշատեսակը կդառնա սեղանի զարդարանք, լուսանկարում այն ​​գեղեցիկ ու վառ է ստացվում։ Բաղադրատոմսը նույնական է պեկինյան բադին, որը շատերի կողմից համարվում է դելիկատես: Առանց մեծ ջանքերի, հաճոյացեք ձեր սիրելիներին առաջարկվող բաղադրատոմսով պատրաստված հնդկահավով։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 1,2-1,5 կգ;
• կանաչ խնձոր - 2-3 հատ;
• մեղր - 2-3 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• կոճապղպեղ, սև պղպեղ, աղացած մշկընկույզ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• մանանեխի փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 5-6 ճաշի գդալ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հնդկահավի ֆիլեն և կտրատեք մեծ կտորներով (4-6 սմ): Մի քիչ հարել, աղ, պղպեղ ցանել։
2. Պատրաստեք մարինադը՝ խառնելով աղացած կոճապղպեղը, մշկընկույզը, մանանեխի փոշին, ճզմած սխտորը, մեղրը, ձիթապտղի յուղը։ Դրա մեջ մի քանի ժամով լցնում ենք հնդկահավի ֆիլեի կտորներ։
3. Չոր թխման թերթիկի վրա դնել մսի կտորները, վրան դնել շերտ կտրատած խնձորները, որոնք կարելի է համադրել արքայախնձորի, դդմի հետ։ Լցնել մնացած մարինադի մեջ:
4. Ջեռոցը պետք է շատ տաք լինի (220-230 աստիճան)։ Թխել մոտ 30-40 րոպե։

Մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավը ջեռոցում, որպեսզի միսը կոշտ և չոր չլինի, կօգնեն շատ տնային տնտեսուհիների, ովքեր որոշում են զարդարել իրենց սեղանը նման շքեղ ուտեստով.

• թռչունը պետք է լինի միայն թարմ, ջեռոցում եփելու համար սառեցված միսը չի աշխատի.
• եթե դիակի չափը մեծ է, այն կարող է վատ թխել, ուստի արժե թռչունը կտրել ֆիլեի, թմբուկի, թևերի մեջ.
• թխելու ընթացքում օգտագործեք փայլաթիթեղ կամ հատուկ թեւ;
• մարինադների օգտագործումը թույլ կտա միսը չկորցնել իր հյութեղությունը.
• հետևեք ջեռոցի ջերմաստիճանին.

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Հնդկահավի միսը համարվում է դիետիկ մթերք, ունի հարուստ համ, խիտ կառուցվածք, ուստի այն կարելի է փոխարինել խոզի մսով, օրինակ՝ խաշած խոզի միս պատրաստելիս։ Իսկ ջեռոցում ամբողջությամբ թխված հնդկահավը դառնում է ցանկացած տոնական սեղանի իսկական զարդարանք։

Բաղադրիչներ

Հիմնական բաղադրիչ.

• հնդկահավի դիակ 3,5-4 կգ
• աղ 3-4 ճ.գ.

Լրացնելու համար.

• գազար 3 հատ.
• ծիրանի չիր 120 գ
• չամիչ 120 գ

Սոուսի համար.

• մեղր 2 ճ/գ, եթե հեղուկ է, կամ 1 ճ/գ. սլայդով, եթե հաստ է
• կարագ 100 գ
• պղպեղի խառնուրդը ջրաղացում
• աղացած սև պղպեղ 1 ճ.գ
• աղացած պապրիկա 1 ճ.գ
• զիրա ½ թեյի գդալ

Խոհարարություն

Վերցնում ենք հնդկահավի դիակ։ Կրակի վրա մանրացնում ենք՝ հանելով քաղելուց հետո մնացած փետուրներն ու բմբուլը։



Այնուհետև հնդկահավը մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող ջրի տակ, մաքրում մուրից և չորացնում թղթե սրբիչներով։ Ձեռքում աղ ենք հավաքում ու դրանով զգուշորեն քսում ենք հնդկահավը ներսից ու դրսից։



Մի նոտայի վրա. Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի կամ պակաս, քան բաղադրատոմսում նշված քանակությունը։ Դա կախված է դիակի չափից (ես ունեի միջին չափի հնդկահավ, այստեղ այն բոլոր կողմերից կեցվածք է ընդունում) և այն բանից, թե որքան լավ է ջուրը մաքրվել դրա մակերեսից։



Հիմա անցնենք լցոնմանը։ Մաքրել երեք գազար: Մենք կտրեցինք դրանք մեծ կտորներ- մոտ 2-3 սմ բարձրությամբ և լայնությամբ:



Չամիչը լվանում և տեսակավորում ենք՝ հանելով ճյուղերը, ճզմած հատապտուղները, սերմերը։ Թող ջուրը թափվի:



Չորացրած ծիրանը լվանում և չորացնում ենք։ Խառնել գազարը, չամիչը, չորացրած ծիրանը։ Մենք մի կողմ դրեցինք։



Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը։ Մեղրը լցնել ամանի մեջ։ Մեր դեպքում հաստ.



Վերցնում ենք մի տուփ կարագ։ Կիսով կտրեք, մանր կտրատեք կաթսայի մեջ ջրային բաղնիքի համար և ուղարկեք հալվելու:



Երբ կարագն ամբողջությամբ հալվի, զանգվածը լցնել մեղրով ամանի մեջ և խառնել։



Լցնել մի գդալ սև պղպեղ, մի քանի պտույտ անել սրճաղացով, որպեսզի ավելացնենք պղպեղի խառնուրդը։



Խառնել, ավելացնել պապրիկան ​​և չամանը։



Կրկին խառնում ենք, զանգվածը դառնում է թանձր լոլիկի սոուսի։



Սոուսը մանրակրկիտ խառնել հնդկահավի ներսի հետ։ Լցնում ենք գազարի և չոր մրգերի խառնուրդով և ատամհատիկներով կապում ենք դիակի ստորին հատվածի եզրերը, որպեսզի միջուկը չընկնի։



Այնուհետև նորից յուղեք սոուսը. այժմ հնդկահավը դրսում է:



Վերցնում ենք մի մեծ տապակ, մի քանի շերտով փայլաթիթեղ ենք դնում լուսանցքով, որպեսզի թխելու ընթացքում կարողանաք դրանով ծածկել դիակը։ Հնդկահավի կրծքավանդակը դրեք վերև: Ամուր փաթաթում ենք, որ բացեր չմնան, միսն էլ նուրբ ու հյութալի լինի։ Կես ժամով դնում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում (270 աստիճան), որ դիակը տաքանա։ Դրանից հետո կրակն իջեցնում ենք 190 աստիճանի և հնդկահավը եփում ենք ջեռոցում 2-2,5 ժամ։



Մսի պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ ծակելով այն և նայելով հյութի գույնին։ Եթե ​​վարդագույն է, դիակը պետք է մի քիչ էլ եփել, եթե թափանցիկ է՝ ջեռոցից հանելու ժամանակն է։ Խոհարարության ընթացքում բաց թողնված հյութով ջրելը պարտադիր չէ։ Մեղրի և կարագի համադրության շնորհիվ ընդերքը շատ կարմրավուն է։

Հնդկահավի համեղ պատրաստման գաղտնիքները

1. Դիակի կտրման ժամանակ միջուկը կարելի է դեն նետել՝ այն արդեն միսը բուրավետ է դարձրել և այլևս օգտակար չէ։
2. Հնդկահավը ջեռոցում միշտ համեղ է ստացվում, բայց կրծքի մեջ, որտեղ գտնվում է սպիտակ միսը, այն դեռ կարող է մնալ չոր և թույլ աղած։ Մենք ժամանակ չունեինք մարինացված հնդկահավ պատրաստել, մինչդեռ պատրաստման այս մեթոդը` նախապես մարինացմամբ, ամենաարդյունավետն է, եթե ցանկանում եք ստանալ հյութալի, չափավոր աղի թխած դիակ:
3. Եթե ​​մարինացնելու ժամանակ չկա, ապա ավելի լավ աղելու համար կարելի է աղ քսել ոչ միայն կրծքի մաշկին, այլև տակը՝ դանակով զգուշորեն բարձրացնելով։
4. Միջուկի համար կարող եք օգտագործել մանր կտրատած թթու խնձոր, կիսով չափ եփած բրինձ, սոխով տապակած սունկ և ինչ ուզում է ձեր երևակայությունը։

Հնդկահավի ֆիլեը ջեռոցում կարելի է թխել մի քանի եղանակով. Օրինակ, օգտագործեք փայլաթիթեղ կամ թխելու թեւ: Նույնիսկ ավելի հյութալի ֆիլեը կստացվի սերուցքային կամ թթվասերի սոուսում: Ինչպես նաև կարտոֆիլ, լոլիկ և պանիր։

Այս միսը համարվում է դիետիկ և շատ օգտակար։ Հնդկահավի կալորիականությունը միջինում 276 կկալ է։ Պետք է նկատի ունենալ, որ կրծքի և, ասենք, ազդրի կալորիականությունը տարբեր է լինելու։ Հետևաբար, եթե դիետա եք պահում, ցածր կալորիականությամբ ճաշի համար ընտրեք դիակի ավելի քիչ յուղոտ մասեր:

Նրանք, ովքեր հաճախ են այցելում իմ բլոգը, գիտեն, որ մենք սիրում ենք թռչուններ և հաճախ հետաքրքիր են պատրաստում: Այսօր ամենից շատ քայլ առ քայլ կվերլուծենք համեղ բաղադրատոմսերհնդկահավի ֆիլե տապակել ջեռոցում: Այս ուտեստները հարմար են տոնական սեղանի և ամեն օրվա համար։ Ընտրեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս և հաճույքով եփեք։

Հոդվածում.

Փայլաթիթեղի մեջ թխված ջեռոցում հնդկահավի կրծքամիսի ֆիլեում - լիզեք ձեր մատները

Այս բաղադրատոմսը գործում է ինչպես հնդկահավի կրծքերի, այնպես էլ ազդրերի համար: Մենք ստանում ենք զարմանալի, հյութալի միս շնորհիվ կեֆիրի մարինադ, պանիր և լոլիկ։

2. Ես կեֆիրը լցնում եմ խորը ամանի մեջ ու մեջը քամում կիտրոնի հյութ։ Աղ, պղպեղ և ավելացնել պրովանսյան համեմունք, կարի կարելի է ավելացնել, բայց ես վերջացել եմ) Խառնել, որպեսզի աղը լուծվի։ Այս մարինադի մեջ թրջում եմ մսի բոլոր կտորները։ Մարինացված մեկուկես ժամ:

3. Միսը մարինացվում է։ Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր փռում եմ փայլաթիթեղի թերթիկի մեջտեղում։ Ավելացնում եմ նաև մի ճաշի գդալ մարինադ։ Եվ ես շրջում եմ անկյունները դեպի վեր: Փայլաթիթեղը կոնֆետի պես մի քիչ պտտում եմ վերեւից ու դնում բրազի մեջ։ Ես այն ուղարկում եմ մինչև 200 աստիճան տաքացված ջերմաստիճանի: վառարան.

4. 40 րոպե անց. Նա հանեց բրազեն և բացեց փայլաթիթեղը: Մսի յուրաքանչյուր կտորի համար շարեցի 2-3 շրջանակ լոլիկ և մի պտղունց քերած պանիր։

5. Եվ այսպես, բաց ձեւով ես թխում եմ եւս տասը րոպե։

Սա այնքան համեղ վերաբերմունք է: Փայլաթիթեղի մեջ շատ հյութ է գոյացել։ Մատուցել ափսեների վրա և ցողել հյութով։ Վերաբերվեք ընտանիքին և ընկերներին:

Հնդկահավը ջեռոցում կարտոֆիլով և բանջարեղենով տոմատի սոուսով

Որքան երկար է միսը մարինացվում, այնքան ավելի հյութալի և նուրբ կլինի: պատրաստի կերակուր. Հիշեք սա, երբ պատրաստվում եք պատրաստել: Ես մոռացել էի բաղադրատոմսում ներառել սխտորը։ Վերցրեք այնքան, որքան ցանկանում եք:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կուրծքս ու սրբիչով չորացրեք։ Մաքրել սխտորը, կտրատել կիսով չափ: Իսկ միսը լցնում եմ սխտորով՝ դանակի ծայրով կտրվածքներ անելով։

2. Մի ամանի մեջ խառնել մանանեխը, քացախը, ձեթը, բոլոր համեմունքները և աղը։ Պատրաստեց մարինադը. Ես այս մարինադով մանրակրկիտ պատում եմ մսի կտորը։ Ծածկում եմ և թողնում սառնարանում 12 ժամ։ Եթե ​​դուք չեք կարող երկար ժամանակ մարինացնել, ապա առնվազն երկու ժամ:

3. Միսը մարինացվում է։ Ամբողջ կտորը փռեցի բրազի մեջ և դրեցի 200 աստիճան տաքացրած մեջ։ վառարան.

4. Նման մեծ կտորը կտապակվի մոտ մեկ ժամ։ Տապակելու ընթացքում երեք-չորս անգամ լցնում եմ դիակը բաց թողնված հյութով։ Մեկ ժամ հետո ես հանում եմ, սառչում և կարող ես ուտել։ Դա այնքան պարզ է, համեղ և տոնական:

Կարտոֆիլով, սոխով և լոլիկով հնդկահավի հաջորդ բաղադրատոմսը Նատալի Լի ալիքից

Հնդկահավի միս ջեռոցում տոմատի սոուսով, կարտոֆիլով և բանջարեղենով - վիդեո բաղադրատոմս

Շատ արագ և հեշտ բաղադրատոմս ջեռոցում բանջարեղենով շքեղ տապակած հնդկահավի համար:

Նատալին այնքան համեղ ցույց տվեց ու պատմեց ամեն ինչ, և նույնիսկ հրաշալի մատուցեց:

Հնդկահավի ֆիլե թխած թևի մեջ թթվասերով; բուրավետ և հյութալի

Հետևյալ բաղադրատոմսը իմ սիրելին է. Թևի մեջ միսը հրաշալիորեն հագեցած է հյութով և համեմունքներով։ Ես պատրաստում եմ ցանկացած հնդկահավ իմ թեւում: Միշտ հիանալի է ստացվում:

Ես ունեմ հնդկահավի ազդրի ֆիլե: Այս միսն ինքնին ավելի հյութալի է, քան կուրծքը։ Իսկ թեւով եփվելիս այն պարզապես հալչում է բերանում: Բացի այդ, ավելացրեցի մի քիչ կարագ և թթվասեր։

Այս բաղադրատոմսն այլևս չի կարելի ցածր կալորիականությամբ անվանել։

Եթե ​​ավելորդ ճարպ չեք ուզում, կարող եք բացառել թե՛ կարագը, թե՛ թթվասերը։ Այն դեռ համ կունենա՝ չափից շատ ուտելը

Ինչպես պատրաստել.

Լվացված ու չորացրած միսը մի քանի տեղից կտրեցի։ Բոլոր կողմերից աղ ու պղպեղ եմ քսում։ Մանր քերիչի վրա քսում եմ նարնջի կեղևը և քամում հյութը։ Բաժակի մեջ խառնում եմ նարնջի հյութը, համեմունքները, մանանեխն ու ձիթապտղի յուղը։ Առայժմ համը մի կողմ թողեք։

Այժմ եկեք օգտագործենք թխելու թեւը: Ես ամրացնում եմ թևի մի ծայրը։ Միսը դնում եմ այնտեղ և մարինադը լցնում հենց թեւքի մեջ։ Ես մարինադը բաժանում եմ մսի ամբողջ մակերեսին։ Ես ամուր կապում եմ թևի երկրորդ ծայրը։

Միսը թողնում եմ մարինացնելու։ Եվս մեկ անգամ ասեմ, որ որքան երկար է միսը մարինացվում, այնքան լավ արդյունք է: Ստացա 2-3 ժամ հետո։ Ես բացում եմ թևի մի կողմը. Զգուշությամբ, որպեսզի մարինադը դուրս չգա, միսը հանում եմ։ Հիմա սկզբում արածս կտրվածքների մեջ մի փոքրիկ կտոր կարագ դրեցի։

Բոլոր կողմերից քսում եմ թթվասերով և նորից դնում մարինադով տոպրակի մեջ։ Այժմ մեջը լցնում եմ մանր կտրատած սխտորի մեխակները և նարնջի համը։ Ես նորից կնքում եմ պայուսակը: Դրեցի տապակի մեջ և դրեցի ջեռոցը 200 աստիճանով։ կես ժամով։ Կես ժամից տոպրակը կտրատում ենք ու հանում, իսկ հնդկահավը թողնում ենք եւս կես ժամ թխվի։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160 աստիճան:

Համեղն աննկարագրելի է! Համոզվեք, որ փորձեք այս բաղադրատոմսը:

Հնդկահավի ֆիլե խնձորով և նարինջով մեղրի սոուսով

Այսպիսիների նման համեղ բաղադրատոմսերմենք կարող ենք ձեզ այսօր առաջարկել: Առայժմ այսքանը:

Շատ շնորհակալ եմ իմ կայք այցելելու համար: Շնորհակալություն բոլորին, ովքեր այսօր ինձ հետ ճաշ պատրաստեցին: Իսկ ով կերավ - Բարի ախորժակ:

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսերը, սեղմեք սոցիալական ցանցերի կոճակները: Ես գոհ կլինեմ, իսկ դուք կպահեք բաղադրատոմսերը էջում։