Տատիկս փոքր ժամանակ հաճախ մեզ համար մեծ կաթսայի մեջ շատ հետաքրքիր քաղցրավենիքներ էր պատրաստում։ Նա բռնեց նրանց փորված գդալով, իսկ հետո միայն հասցրեց շաքարի փոշի շաղ տալ, քանի որ մենք ուրախությամբ հասանք այս «գանգուրներին»:

Նրանք ճռճռացին իմ բերանում, կարծես ինչ-որ մեկը կանգնած էր մոտակայքում և կոտրում էր փխրուն չոր ճյուղերի մի ամբողջ փունջ։ Գուշակեք, թե ինչով էինք սիրում հյուրասիրել: Իհարկե, սա հիասքանչ բարակ փխրուն խոզանակ է:

Մեր օրերում այն ​​հաճախ կարելի է գտնել կոնֆետների խանութներում կամ խոհարարությունում։ Ձեզ կվաճառեն այս համեղ թխվածքաբլիթների մի ամբողջ փաթեթ, և այն կկշռի ընդամենը 200-300 գրամ։ Այն այնքան թեթև և օդային է:

Ինչու՞ ինքներդ չեք պատրաստում այս հյուրասիրությունը: Նվազագույն ապրանքներ և ժամանակ, և ձեր ընտանիքի ուրախությունը շատ ավելին կլինի, քան գնված դեսերտից:

Իսկական դասական խոզանակի փայտը կարծես թե բաղկացած է մի փոքրիկ օդային փխրուն փայտից: Կարծես ձեռքերումդ մեծ չիպսեր կան՝ միայն քաղցր բաղարջ խմորից, որը փքված է տաք յուղի մեջ նուրբ փուչիկներով: Ի դեպ, վերջիններս առաջանում են բաղադրության մեջ ավելացված օղու շնորհիվ, որը դուք անգամ չեք համտեսի։

Թխվածքաբլիթները յուղով հագեցնելու ժամանակ չունեն, քանի որ դրանք տապակվում են բառացիորեն հաշված վայրկյանների ընթացքում։ Մարդիկ, ովքեր անտեղյակ են խոհարարական գործընթացին, կարող են մտածել, որ դուք պատրաստել եք այս ուտեստը ջեռոցում:

Ինքնին այս դդումն այնքան էլ քաղցր չի թվում: Ուստի այն լրացուցիչ ցողում են շաքարի փոշիով։

Կարիք ունենք:

• Ալյուր - 250 գր.
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Օղի - 1 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1 պտղունց
• Շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի՝ փոշիացնելու համար։
• Արևածաղկի ձեթ - ½-1 բաժակ տապակելու համար:

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղում ենք, որ ավելի թթվածնով լցվի։ 200 գր լցնել բաժակի մեջ։ և խառնել շաքարավազի հետ։ Համեմեք մի փոքր պտղունց աղով։

Տատիկս միշտ ասում էր, որ քաղցր խմորեղենին պետք է մի քիչ աղ ավելացնել։ Այսպիսով, մնացած բոլոր բաղադրիչների համն ավելի լավ է բացահայտվում։

2. Ձվերը կոտրել ալյուրի խառնուրդի մեջ և լցնել մեկ գդալ օղու մեջ։ Սկսեք խմոր հունցել։ Սկզբում դա կարելի է անել գդալով, իսկ հետո՝ ձեռքով։

3. Մնացած 50 գր. Աշխատանքային մակերեսի վրա լցնել ալյուրը և հաստ խմորը տեղափոխել դրա մեջ։ Լավ հունցել, որպեսզի դառնա առաձգական և միևնույն ժամանակ շատ կիպ գնդիկ։

Այնուհետև ծածկում ենք ամանի մեջ և թողնում ենք մոտ 20 րոպե:Այս ժամանակից հետո խմորը կդառնա ավելի հարթ, միատարր և մի փոքր ավելի փափուկ ու ճկուն:

4. Օգտագործելով գրտնակ, կոլոբոկը վերածեք կիսաթափանցիկ ուղղանկյուն շերտի: Այն պետք է այնքան բարակ լինի, որ այն մակերեսը, որի վրա գլորվել է, տեսանելի լինի։ Փաստորեն, հաստությունը պետք է լինի բառացիորեն 1-2 մմ:

Կտրեք նույն շերտերը դանակով կամ գանգուր կտրիչով: Նրանցից յուրաքանչյուրում մեջտեղում 2-5 սմ երկարությամբ անցքեր կտրեք։

5. Զգուշորեն բարձրացրեք բլանկի մի ծայրը և մի քանի անգամ պտտեք այն կտրվածքի միջով, որպեսզի շերտի կողային պատերը վերածվեն ոլորված դրոշակի: Այսպիսով, կրկնում ենք բոլոր գլորված խմոր ժապավեններով:

6. Խորը տապակի մեջ ձեթ լցնել ու տաքացնել։ Արագ շարժումներով 2-5 գլանվածք տեղափոխեք տապակած ամանի մեջ և տապակեք երկու կողմից 5-10 վայրկյան մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խոզանակը շատ արագ տապակվում է, ուստի ավելի լավ է վառարանը չթողնել, որպեսզի ածուխի չվերածվի։

7. Բռնեք պատրաստի խրթխրթան գանգուրները փշոտ գդալով կամ աքցանով և դրեք թղթե սրբիչի վրա, եթե վախենում եք, որ դրանք դեռ մի փոքր հագեցած են յուղով։

Զգուշորեն տեղափոխեք մեծ ափսեի մեջ և ձեր նախընտրածի վրա շաքարի փոշի ցանեք։

Ղրիմի համեղ խոզանակ օղու խմորով բաղադրատոմս

Ղրիմի խոզանակը արժանիորեն համարվում է ամենահամեղն ու հայտնիը մեր երկրում: Հմուտ տնային տնտեսուհիները այն պատրաստում են գրեթե հարյուր տարվա վաղեմություն ունեցող օղու բաղադրատոմսով։

Խմորի բարակ կտորները թաթախում են եռման յուղի մեջ և տապակում ընդամենը մի քանի վայրկյան։ Այնքան խրթխրթան ու օդային քաղցրություն է ստացվում, որ ուզում ես անմիջապես ուտել այն միանգամից՝ մինչև վերջին փշուրը։

Կարիք ունենք:

• Ալյուր - 1 բաժակ։
• Ջուր - ¼ բաժակ:
• Ձու - 1 հատ.
• Օղի - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Աղ - 1 պտղունց
• Արևածաղկի ձեթ - ¾ ապակի:
• Շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի՝ փոշիացնելու համար։

Պատրաստում:

1. Խորը ամանի մեջ թարմ ձուն հարել մի պտղունց աղով։ Այնուհետև մի երկու ճաշի գդալ օղի ավելացնել ջուրը և կրկին թափահարել այս խառնուրդը մինչև համասեռ դառնա։

2. Ալյուրը մաղում ենք եւ ավելացնում ձվի տրորման մեջ։ Լավ խառնում ենք նախ պատառաքաղով, իսկ հետո ձեռքով հունցում, մինչև պինդ խմոր ստացվի։

3. Աշխատանքային մասը բաժանեք 2-4 մասի, որպեսզի ավելի հարմար լինի փոքր կտորներով հետագա աշխատելը։

4. Օգտագործելով գրտնակ, փաթաթեք ժապավենները 3 մմ հաստությամբ, մի քանի սանտիմետր լայնությամբ և ցանկացած ցանկալի երկարությամբ (5-ից 8 սմ-ը բավական է): Յուրաքանչյուր շերտի կենտրոնում բացեր արեք և ոլորեք:

5. Տաքացրեք յուղը հաստ պատերով տարայի մեջ և ուղարկեք այն խմբաքանակներով՝ մի քանի կտոր բլանկներով, որպեսզի տապակվեն մի քանի վայրկյան երկու կողմից:

6. Մնում է միայն խոզանակը դնել ափսեի մեջ և փոշոտել քաղցր շաքարի փոշիով։

Դե, ուտել, իհարկե, լվացված տաք անուշաբույր թեյով:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել բարակ խրթխրթան վարդեր

Այսօր մենք կդիտարկենք տարբեր տարբերակներ՝ ձեր սիրելի դելիկատեսը պատրաստելու համար։ Յուրաքանչյուրը նոր բաղադրատոմսկապահովի խմորի նոր բաղադրատոմս:

Նույն մեթոդն առանձնանում է նաև նրանով, որ այստեղ բոլորովին այլ ձև է ստացվում։ Նման խոզանակը թխվում է մի փոքր ավելի հազվադեպ, քան իր ստանդարտ տարբերակները: Քանի որ թվում է, որ վարդերի տեսքով նման ապրանքների համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում: Բայց իրականում սա ամբողջովին ճիշտ չէ։ Գրեթե նույնքան ժամանակ կպահանջվի:

Բայց որքան գեղեցիկ են նրանք։

Այստեղ՝ խմորի մեջ, օգտագործում ենք միայն ալյուր և ձու, և բառացիորեն մեկ գդալ սառը ջուր (կա բաղադրատոմս, որտեղ ջուրն անգամ չի ավելացվում)։ Բայց տատիկս միշտ ասում էր, որ ցանկացած թխվածքի վրա պետք է գոնե մեկ թեյի գդալ ավելացնել։ Խմորն իր հավելումով դառնում է ավելի «ալյուրային», այսինքն՝ քնքուշ։

Նշենք, որ խմորի բաղադրատոմսում շաքար չի օգտագործվում։ Հետեւաբար, դուք պետք է առատորեն շաղ տալ վարդերը շաքարի փոշիով: Կարելի է մատուցել նաև խտացրած կաթի հետ, իսկ մեղրով համեղ են։ Պոկում ես թերթիկները, թաթախում մեղրով վարդյակի մեջ և լվանում բուրավետ համեղ թեյով։

Պատկերացրեք, թե որքան համեղ է այն։

Ընկերներ, անպայման եփեք։ Բաղադրատոմսը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գեղեցիկ։

Խրթխրթան համեղ խոզանակ՝ եփած կաթի մեջ

Կաթով ոչ միայն նրբաբլիթներն են բարակ ու համեղ, այլ նաև խոզանակ։ Թեև դրա համար պահանջվում է ընդամենը 3 ճաշի գդալ, այն դեռ ավելի նուրբ համ է հաղորդում բերանին: քաղցր նախուտեստ, և դրա շնորհիվ խմորը կարելի է շատ բարակ փաթաթել։

Ալյուրով հունցելու ժամանակ ավելացված վանիլի անուշահոտ երանգը ամբողջ տունը կլցնի հաճելի բուրմունքով, որը կստիպի անմիջապես համտեսել խմորեղենը։

Կարիք ունենք:

• Ալյուր - 1,5 բաժակ:
• Ձու - 2 հատ:
• Կաթ - 3 ճ.գ. գդալներ.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարի փոշի - 2-3 ճ.գ. գդալներ.
• Վանիլին, աղ - 1-ական պտղունց:

Պատրաստում:

1. Մեկ ամանի մեջ տաք ձվերը կաթի հետ հարել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև հարթ:

2. Մեկ այլ ամանի մեջ մաղել ալյուրը։ Խառնել մի պտղունց աղ և շաքարավազ:

Չմոռանաք այս չոր զանգվածին ավելացնել անուշաբույր վանիլին։ Այնուհետև լցնել ձվի-կաթի խառնուրդը և պատրաստել բավականին փափուկ և առաձգական խմոր։

3. Դրանից պատրաստում ենք 2-4 կոլոբոկ եւ յուրաքանչյուրը գրտնակում մեկուկես միլիմետր հաստությամբ։

4. Յուրաքանչյուր գրտնակված շերտը կտրատում ենք հինգ սանտիմետրանոց քառակուսիների և յուրաքանչյուրի մեջ կենտրոնում երկու սանտիմետրանոց կտրվածք ենք անում։ Ծայրերից մեկն անցկացրեք բնիկի միջով, որպեսզի այն աղեղի տեսք ունենա:

5. Թարմ արեւածաղկի ձեթը տաքացրեք կաթսայի մեջ։ Այն պետք է այնքան լինի, որ մեկ շերտով իջեցված բլանկները խորովածի պես լողան մակերեսի վրա, այլ ոչ թե տապակած, ինչպես կարտոֆիլը թավայի մեջ։

Տապակել այնքան, մինչև խոզանակը երկու կողմից ոսկե դարչնագույն դառնա:

6. Պատրաստի խմբաքանակը կտրատած գդալով հանում ենք և դնում երկաթյա մաղի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը հեռացվի (սովորաբար այն չկա, բայց շատ բան կախված է արևածաղկի որակից):

7. Տեղափոխել գեղեցիկ ափսեի մեջ և ցանել քաղցր փոշի։

Ծառայել և վայելել:

Կեֆիրի վրա փարթամ դելիկատես պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Եթե ​​խմորին ավելացնեք կեֆիր, ապա գերբարակ թխումը չի աշխատի։ Այնուամենայնիվ, ձեզ կտրամադրվեն ախորժելի փարթամ ոլորված ձողիկներ, որոնք արտաքուստ շատ նման են բարակ քաղցր երկարավուն բաուրսակներին:

Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի խոզանակը ներսից շատ նուրբ և ծակոտկեն է ստացվում, իսկ դրսից այն ծածկված է կարմրավուն կեղևով, որը թարմ վիճակում հաճելիորեն ճռճռում է:

Նման գեղեցիկ և համեղ տապակած դելիկատեսը սովորաբար մատուցվում է թեյ խմելու ժամանակ, անպայման փոշոտեք այն քաղցր շաղ տալով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր - 3 բաժակ:
• Կեֆիր - 1,5 բաժակ:
• Ձու - 1 հատ.
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• Սոդա, աղ - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը:
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ լ. + տապակելու համար։

Պատրաստում:

1. Կեֆիրը լցնել խորը բաժակի մեջ և մեջը խառնել սոդան։ Սպասեք, որ փրփրացող ռեակցիան սկսվի (սովորաբար բաղադրիչները միացնելուց 5 րոպե հետո):

Այնուհետև ավելացրեք թարմ ձու, շաքարավազ և աղ և մի երկու ճաշի գդալ կարագ։ Կեֆիրի խառնուրդը հարել մինչև հարթ: Մաղած ալյուրը մաս-մաս շաղ տալ և հարել այնքան, մինչև հարմար լինի դա անել գդալով կամ հարելով։

2.Ամանի պարունակությունը տեղափոխում ենք սեղանի աշխատանքային մակերեսին եւ ձեռքերով բավականաչափ պլաստիկ խմոր հունցում։ Գրտնակեք այն բուլկի մեջ և ծածկեք վաֆլի սրբիչով, որպեսզի այն չփչանա 20 րոպե շտկելուց:

3. Խմորի մեկ երրորդը կտրատում ենք և հարթ շերտով գլորում: Նույն կերպ շարունակեք թեստի մյուս երկու մասերը:

4. Կտրեք ուղղանկյունների և յուրաքանչյուրի վրա մի ճեղք արեք։ Դուք կարող եք շարունակել տապակել դրանք այնպես, ինչպես կան, բայց անցքից 1-3 անգամ գլորված այս շերտերի ծայրերը շատ ավելի հետաքրքիր տեսք կունենան:

5. Ապրանքները երկու կողմից կարմրել տաք յուղի մեջ։ Խորը տապակելու ընթացքում խմորը կմեծանա ծավալով և կդառնա գեղեցիկ ու կարմրավուն։

6. Մի քանի րոպե դնել թղթե անձեռոցիկների վրա, իսկ հետո դրանք դնել խորը ամանի մեջ կամ սկուտեղի վրա։ Քամիչով վրան շաքարի փոշի ցանել։

Ե՛վ տաք, և՛ սառը, խոզանակը շատ համեղ է։ Այն նույնիսկ կարելի է թաթախել մեղրի, ջեմի կամ խտացրած կաթի մեջ։ Լավ խմեք կաթի, ժելեի կամ ցանկացած սիրելի տաք ըմպելիքի հետ։

Խոզանակ թթվասերի վրա - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Էլ ավելի հոյակապ խմորեղեն է ստացվում թթվասերով։ Այսպիսի խրթխրթան կռունկներ։ Նրանց համար կխենթանան և՛ մեծերը, և՛ երեխաները։ Իսկ վանիլի նուրբ բույրը կխելագարի ցանկացած գուրմանի։

Այս բաղադրատոմսով թխած մթերքների ցողումը կարելի է նվազագույնի հասցնել, քանի որ խմորն ինքնին քաղցր կլինի:

Կարիք ունենք:

• Թթվասեր 20% - 200 գր.
• Ալյուր - 250 գր.
• Շաքարի փոշի - 100 գր.
• Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ:
• Օղի - 20 գր.
• Վանիլային շաքարավազ - 20 գր.
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Բոլոր բաղադրիչները նախապես հանել սառնարանից և տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Ձվերը կոտրել խորը բաժակի մեջ և հարել շաքարավազի հետ։ Այնուհետև ավելացրեք յուղոտ թթվասերը և նորից մանրակրկիտ հարեք։

2. Ձու-թթվասային զանգվածի մեջ օղի լցնել։ Տապակելու ժամանակ այն կգոլորշիանա, բայց խմորին օդափոխություն կտա։

3. Վանիլային շաքարավազը խառնել ալյուրի հետ և մաղել հեղուկ զանգվածի մեջ։ Սկսեք հունցել նախ գդալով, իսկ հետո՝ ձեռքերով։

4. Խմորը լավ հունցել, որպեսզի այն առաձգական դառնա ու ձեռքերին չկպչի։

Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի սեղանի երեսը թեթև ալյուրով փոշոտել, բայց խմորը դրանով մի թակեք, այն կարող է կոշտանալ, իսկ հետո խոզանակի փայտը կարող է նույնքան պինդ լինել:

5. Գլորում դուրս պատրաստի խմոր 15 րոպե անց այն պատվում է կես սանտիմետր հաստությամբ ուղղանկյունի: Կտրեք այն հավասար շերտերով և կտրեք դրանց մեջ։

6. Խմորի յուրաքանչյուր շերտից ճյուղեր ենք կազմում։ Բավական է դրանք պտտել անցքից ընդամենը 1-2 անգամ։

7. Մնում է միայն տապակել գեղեցիկ գրտնակված խմորը։ Քանի որ խոզանակը բավականին հաստ է, և խմորը պատրաստվել է յուղոտ թթվասերով, արժե այն եփել մոտ մեկ րոպե՝ չմոռանալով այս ընթացքում շուռ տալ, որպեսզի երկու կողմերն էլ կարմրեն և տապակվեն։

8. Պատրաստի բլիթները պետք է մի քանի րոպե պառկեն թղթե գորգի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։ Իսկ հետո դրանք կարելի է ցանել սպիտակ կամ գունավոր փոշիով և մատուցել։

Շատ համեղ է նաև դրանք մատուցելը խտացրած կաթի կամ մեղրի հետ։

Թվում է, թե նման բան կա ... Տապակած է ճռճռոց բարակ ընդերքը, և դա շատ ուրախություն և հաճույք է պատճառում երեխաներին: Եվ ծնողները, ինչպես սերմերը, կկրծեն քնքուշ շերտեր: Հատկապես համեղ է քաղցր կաթով թեյի հետ:

Նույնիսկ եթե ձեր տանը շաքարի փոշի չկա, խոզանակը դեռ հարմար կլինի անսպասելի հյուրերին բուժելու համար: Պատրաստեք նրա գործը մի քանի րոպեով, և սեղանի շուրջ խոսակցությունը թեթև «ճռռոցի» տակ կարելի է երկարացնել ամբողջ երեկո։

Եվ չնայած օղին օգտագործվում է բաղադրատոմսերի մեծ մասում, նույնիսկ նրանք, ովքեր մեքենայով են, կարող են ուտել այս ուտեստը: Էթանոլայն տապակելու ժամանակ գոլորշիանալու է և մարմնի վրա նվազագույն ազդեցություն չի ունենա։ Անգամ ալկոտալիզատորը չի պարզի, որ բաղադրության մեջ ալկոհոլի փոքր պարունակություն է եղել։

Բարի ախորժակ և խրթխրթան հաճույք տնական խոզանակով:

Հարյուրավոր տարիներ առաջ նրանք գիտեին, թե ինչպես պետք է խոզանակ պատրաստել, կա վարկած, որ հույներն առաջինն են պատրաստել նման հյուրասիրություն: Աստիճանաբար կատարելագործվելով՝ ուտեստը Ռուսաստան հասավ արդեն 19-րդ դարում։ Հատկապես տարածված էին վանքերում՝ սննդարար և նիհար։ Այն ստացել է իր անվանումը ձողիկների ձևի և կոտրելիս հնչեղ ճռճռոցի պատճառով:

Ինչպես պատրաստել խոզանակ - բաղադրատոմս

Ամրացված, վերգուններ, չակ-չակ, խոզանակ - այս ամենը մեկ ճաշատեսակի անվանումներ են, որոնք տարբեր ժողովուրդներ սովորել են յուրովի պատրաստել։ Ոչ մի բարդ բան չկա, թե ինչպես պատրաստել խոզանակ տանը: Խմորը հունցում են ջրի, կաթի, կեֆիրի, թթվասերի մեջ՝ ավելացնելով ձու, շաքարավազ և ալյուր։ Առաջին կանոնը խորը տապակելն է, երկրորդը՝ խմորը բարակ գրտնակել, երրորդը՝ օղի ավելացնել՝ խրթխրթան լինելու համար։

Ինչպես պատրաստել խոզանակի խմոր, որպեսզի ձեր թխվածքաբլիթները համեղ լինեն.

1. Ավելացնել միայն մաղած ալյուր։
2. Շերտերը շերտերով կտրելուց առաջ չորացրեք։
3. Տապակել եռման յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և մինչև ամբողջովին թրջվի։
4. Պատրաստի թխվածքաբլիթները դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի։
5. Տաք իրերի վրա շաքարավազ ցանել։

Կեֆիրի խոզանակ - բաղադրատոմս

Ամենապարզ բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել խոզանակ կեֆիրով, ցանկացած յուղայնության խառնուրդը հարմար է: Կարևոր է հաշվի առնել, որ կաթնամթերքը թխվածքաբլիթները դարձնում է ավելի նուրբ, բայց նաև ավելի քիչ խրթխրթան: Հետեւաբար, բաղադրիչները ընտրելիս արժե հաշվի առնել արդյունքը: Յուղը նույնպես դեր է խաղում, ավելի լավ է ավելացնել զտված, առանց հոտի: Հաճույքը խորհուրդ է տրվում մատուցել մեղրով կամ խտացրած կաթով։

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 500 գ;
• ձվի դեղնուց - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• կեֆիր - 300 մլ;
• սոդա - 5 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ:

Նախապատրաստում

1. Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ։
2. Ավելացնել սոդա և կեֆիր, ավելացնել ալյուրը։
3. Խմորը հունցել, սառը վիճակում կես ժամ հեռացնել։
4. Ինչպես պատրաստել խրթխրթան խոզանակ, բարակ գլորված շերտը կօգնի։
5. Կտրել շերտերով, գլորել ալյուրի մեջ:
6. Տապակել եռման յուղի մեջ։

Խոզանակ օղու վրա - բաղադրատոմս

Մեծ մասը հայտնի բաղադրատոմսայս թխվածքաբլիթը՝ ինչպես պատրաստել խոզանակ օղիով, շատ տնային տնտեսուհիներ խմորը հունցում են կոնյակով, ջինով, կոնյակով, ցանկացած բարձր խտության ըմպելիք կհաջողվի: Խոհարարական մասնագետները նշում են, որ հենց ալկոհոլն է, որ կտորները դարձնում է խրթխրթան, նույն ազդեցությունը պահպանվում է, եթե թխվածքաբլիթները պատրաստվում են հանքային ջրով:

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 250 գ;
• ձու - 2 հատ;
• օղի - 20 մլ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 150 մլ:

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։
2. Լցնել օղու մեջ, խառնել։
3. Լցնել ալյուրի մեջ, հունցել խմորը։
4. Գլորում ենք գնդիկի մեջ, կես ժամով դնում տոպրակի մեջ սառը վիճակում։
5. Շերտով գլորում ենք, կտոր-կտոր անում։
6. Յուրաքանչյուրում անցքեր արեք, քառակուսիների ծայրերը թելեք։
7. Տապակել տաք յուղի մեջ 4-5 րոպե։

Թթվասեր brushwood - բաղադրատոմսը

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել խոզանակ, բաղադրիչները կարող են տարբերվել, բայց պատրաստման եղանակը մնում է նույնը: Խմորը պետք է բարակ փաթաթել, իսկ շերտերը ֆիգուրների տեսքով փաթաթել և գործնականում եփել յուղի մեջ։ Ամենահեշտ ձևը ուղղանկյունի կտրվածք անելն է, ծայրերը թելել և, ասես, շրջել ներսից դուրս։ Դուք կարող եք ստեղծել թխվածքաբլիթներ գանգուրներով, «գանգուրներով», շատ ավելի հեշտ է օգտագործել թխվածքաբլիթները:

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 500 գ;
• ընկույզ - 50 գ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• սոդա - 5 գ;
• յուղ - 100 մլ.

Նախապատրաստում

1. Ընկույզները չորացրեք թավայի մեջ։
2. Մանրացրեք, խառնեք ալյուրի հետ։
3. Թթվասերի մեջ լուծել սոդան և շաքարավազը։
4. Ինչպես պատրաստել խոզանակ թթվասերով - խառնուրդին ավելացնել ալյուր:
5. Փաթաթել շերտի մեջ, կտրել թվերը։
6. Խորը տապակել:

Կաթնային խոզանակ - բաղադրատոմս

Կա վարկած, որ այս թխվածքաբլիթները ղազախական խոհանոցի ուտեստ են, սակայն ուսումնասիրությունները ապացուցում են, որ դա այդպես չէ։ Բոլորը քաղցր խմորեղենփոխառել են ուզբեկներն ու տաջիկները, սկսած 17-րդ դարից, Իրանի խոհարարներից, որոնք այն ժամանակ համարվում էին լավագույն հրուշակագործները։ Քաղցրավենիքի ցանկում - և արևելյան խոզանակ - թուփ, ինչպես պատրաստել խոզանակ կաթի մեջ - դա հեշտ է պարզել:

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 1,5 ճ.գ.

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։
2. Նոսրացնել կաթով, ավելացնել ալյուրը։
3. Խմորը հունցել, բարակ գրտնակել։
4. Շրջանակներ կտրեք, դրանց մեջ կտրվածքներ արեք, եզրերը միահյուսեք։
5. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խտացրած կաթի խոզանակ

Կարող եք տիրապետել մեկ այլ մեթոդի, որը պահանջված է ավելի քան մեկ տասնյակ տարի՝ խմորը հունցել խտացրած կաթով։ Ինչպես պատրաստել խոզանակ խտացրած կաթի վրա, հավաքվել են մի քանի բաղադրատոմսեր՝ հում խտացրած կաթից և խաշածից: Երկու տարբերակներում էլ թխվածքաբլիթները ձեռք են բերում հարուստ համ և բույր։ Խմորը խորհուրդ է տրվում գրտնակել դանակի սայրի հաստությամբ։

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 400 գ;
• ձու - 3 հատ;
• խտացրած կաթ - 450 գ;
• օղի - 1 ճ.գ. գդալ;
• բուսական յուղ - 500 մլ:

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարում ենք մինչև փրփրանա։
2. Ավելացնել խտացրած կաթ, օղի, նոսրացնել մինչև հարթ լինի։
3. Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը։
4. Բարակ գրտնակել, շերտերով կտրատել։
5. Տապակել մի քանի րոպե։

Խմորիչ խոզանակ

Ալկոհոլի վրա խմորը շատ տապակված է ստացվում, նրանք, ովքեր շատ չեն սիրում խրթխրթան կտորներ, թող փորձեն գերմանական հարստացված՝ թթվասերով, կեֆիրով և խմորիչով խոզանակ: Թխվածքաբլիթներն ավելի փափուկ են։ Դուք չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել խոզանակի փայտը խմորիչով, չոր կամ թարմ, այնպես որ դա նշանակություն չունի, բայց ավելի հարմար է չորը օգտագործել տոպրակների մեջ:

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• կեֆիր - 500 մլ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• բուսական յուղ - 200 մլ:
• սոդա - 2 ճ.

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել աղով, լցնել տաք կեֆիրի մեջ։
2. Ավելացնել խմորիչ և ալյուր։
3. Ինչպես պատրաստել թթխմորով խոզանակ - 3-4 ժամով դնել ջերմության մեջ։
4. Խմորը բարակ գրտնակել, շերտերով կտրատել։
5. Քաշեք 2 ծայրերը խազի միջով, միացրեք օղակի մեջ:
6. Խորը տապակել:

Խոզանակ ջրի վրա

Ռուսաստանում այս բուժման մեծ պահանջարկը նկատվեց 19-րդ դարի վերջին։ Եթե ​​սկզբում այն ​​ավելի շատ էին հյուրասիրում գյուղացիական ընտանիքներում, ապա հետագայում՝ քաղաքներում։ Քաղցրությունը հատկապես տարածված էր ուսանողների շրջանում, քանի որ այն ապրանքային առումով էժան էր, իսկ քանակական առումով՝ շատ։ Այս բյուջետային բաղադրատոմսերից մեկն այն է, թե ինչպես պատրաստել խոզանակ ջրով:

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 3,5 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• ջուր - 50 մլ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• օղի - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 200 մլ:

Նախապատրաստում

1. Ձուն և շաքարավազը հարում ենք մինչև փրփրանա։
2. Լցնել ջրի և օղու մեջ, ավելացնել ալյուրը։
3. Խմորը հունցում ենք, շերտով գրտնակում։
4. Կտրեք շերտերով, ծայրերը քաշեք կտրվածքի միջով:
5. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խոզանակ ձվի վրա

Սկզբում տապակած ձողիկները ռուսներն անվանել են «սուշու», որպես տարբերակ՝ «sushnyak» բառից, հետագայում կպել է «brushwood» անվանումը։ Դասական տարբերակում մատուցվում է շաքարի փոշիի մեջ, բայց կարելի է նաև տարբեր ընկույզով շաղ տալ, լցնել խտացրած կաթի կամ մեղրի վրա։ Նմանատիպ ուտեստ պատրաստում են ուզբեկները։ Խմորը հունցվում է ավելի շատ ձվի և կաթի հետ։ Ինչպես պատրաստել խոզանակ ձվի վրա, պարզ բաղադրատոմս է:

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• ձու - 5 հատ;
• կաթ - 0,25 ճաշի գդալ;
• կոնյակ - 1 ճ.գ. գդալ;
• բուսական յուղ - 200 մլ:

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել կաթով, լցնել կոնյակի մեջ։
2. Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը։
3. Կես ժամ դրեք սառը վիճակում։
4. Բարակ գրտնակել, բաժանել շերտերի։
5. Յուրաքանչյուրը գլորում ենք ռուլետի մեջ։
6. Խորը տապակել:

Խոզանակ մեղրով

Նախքան պարզել, թե ինչպես պատրաստել խոզանակ մեղրով, հարկ է հիշել, որ այս ուտեստը թաթարական խոհանոցում կոչվում է չակ-չակ: Հարսնացուի մայրը միշտ պատրաստում է այն հարսանիքի համար, իսկ հետո տարբեր գումարներով վաճառում հյուրերին։ Հատկապես պատվավոր հյուրերին նույնպես դիմավորում են այս հյուրասիրությամբ։ Քանի որ շատ ձողիկներ են տապակվում, յուղը պետք է պարբերաբար փոխել։

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 300 գ;
• ձու - 3 հատ;
• օղի - 1,5 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ - 200 մլ;
• մեղր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ - 200 մլ:

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել օղին։
2. Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը։
3. Հեռացրեք 30 րոպե տաքացնելուց։
4. Բաժանել շերտերի, կտրել կարճ շերտերով։
5. Չորացնել սրբիչի վրա։
6. Տապակել մինչև սերուցքային դառնալը։
7. Առանձին հալեցնում ենք շաքարավազն ու մեղրը։
8. Լցնել ձողիկները, նրբորեն խառնել։
9. Դրեք այն բլրի վրա:

Գարեջրի խոզանակ

Խորհրդային տարիներին այս թխվածքաբլիթները ամենահայտնի ուտեստներից էին, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտեր, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել: Գարեջուրով խոզանակ պատրաստելու բաղադրատոմսը փոխանցվել է միմյանց, գայլուկից պատրաստված ըմպելիքը ծառայել է որպես փխրեցուցիչ և խմորին մի քիչ օդափոխություն է հաղորդել: Փորձել են ոչ թե տապակել, այլ թխել, հետո խրթխրթան ձողիկները մի քանի օր չեն հնացել, պահպանել են իրենց համը և մնացել փխրուն։

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• կարագ - 200 գ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• գարեջուր - 150 մլ;
• բուսական յուղ - 150 մլ:

Նախապատրաստում

1. Ձեթը սառեցնել, քերել։
2. Խառնել ալյուրը մինչև հարթ:
3. Ավելացնել գարեջուր և շաքարավազ։
4. Խմորը հունցել, ծածկել փայլաթիթեղով, հեռացնել 1,5 ժամ սառը վիճակում։
5. Շերտերի մեջ գլորում ենք, շերտերով կտրատում։
6. Կտրում արեք, ծայրերը դուրս բերեք։
7. Թաթախել շաքարավազի մեջ, դնել ծածկված թխման թերթիկի վրա։
8. Թխել 20-30 րոպե։

Խոզանակ կաթնաշոռով

Այս թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել աղի, համեմունքներով, գարեջրի հետ հիանալի հյուրասիրություն կստացվի։ Այս տարբերակը արժի փորձել կաթնաշոռի հետ, երկու տարբերակն էլ համեղ են՝ և՛ քաղցր, և՛ աղի։ Հեշտ է պարզել, թե ինչպես պատրաստել խոզանակ կաթնաշոռով, բաղադրատոմսը նույնն է: Ցանկալի է, որ թխվածքաբլիթները պահուստում չպատրաստվեն, ժամանակի ընթացքում թխվածքաբլիթները կորցնում են ճռճռելու ունակությունը։

Բաղադրիչներ.

Տարիների ընթացքում խմորեղենի բազմազանությունը չի հայտնագործվել խոհարարների կողմից թեյի համար: Այս ամբողջ համեղ բազմազանության մեջ կարելի է հիշել խոզանակը: Խոզանակի պատրաստման տարբեր տատանումներ կան, ստեղծվել են տարբեր հավելումներով բաղադրատոմսեր։ Սովորաբար խոզանակը պատրաստվում է գանգուրների տեսքով, որոնք տապակվում են ձեթի մեջ։

Խոզանակը կարելի է պատրաստել տարբեր մթերքներից։ Այսպիսով, եթե խոզանակը եփում եք սովորական ջրով, ապա թխած ապրանքներն ավելի ամուր կլինեն։ Եթե ​​խոզանակը պատրաստված է թթվասերով կամ կեֆիրով, ապա այն օդում և քնքուշ կլինի: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի փխրուն և փխրուն տարբերակ, ապա պատրաստեք խոզանակ օղու հավելումով: Փխրուն, բայց միևնույն ժամանակ ավելի փափուկ խոզանակի սիրահարները պետք է օգտագործեն կաթում խոզանակ պատրաստելու բաղադրատոմսը:

Խոզանակ պատրաստելու ամենատարածված տարբերակներից մեկը խտացրած կաթով թխելն է։ Այս մթերքը թխածին կհաղորդի քաղցրություն, հաճելի բուրմունք և յուրահատուկ համ։

Խտացրած կաթի խոզանակ

Ապրանքի կազմը.

• երեք հավի ձու;
• 430 գ խտացրած կաթ;
• մի ճաշի գդալ օղի;
• կես լիտր բուսական յուղ;
• 400 գ ալյուր;
• շաքարի փոշի.

Խոհարարության առաջընթաց.

1. Նախ պետք է ձվերը հարել, որպեսզի փրփուրը հայտնվի։ Վրան ավելացնել խտացրած կաթ, լցնել մեկ ճաշի գդալ օղի։ Այս բաղադրատոմսով օղին կարելի է փոխարինել կոնյակով։ Խառնուրդը շատ լավ թափահարեք, որպեսզի այն ամբողջովին համասեռ դառնա։ Պատրաստված զանգվածին ավելացնում ենք ցորենի ալյուրը, որը նախապես մաղում ենք մաղով։ Հետո ձեռքերով հունցում ենք խմորը։
2. Պատրաստի խմորը դնել սեղանին և ծանր գրտնակով փաթաթել հնարավորինս բարակ։ Օպտիմալ հաստությունը խմորի հաստությունն է, որը հավասար է դանակի սայրի հաստությանը: Հենց այս հաստության խմորից կարելի է պատրաստել ամենահամեղ և խրթխրթան խոզանակը։
3. Խմորը շերտերի ենք բաժանում, որից հետո յուրաքանչյուրը մեջտեղից կտրում ենք։ Խմորի շերտի կեսը պետք է մտցվի անցքի մեջ, որպեսզի ստեղծվեն խոզանակի դասական օղակներ: Այս պահին կաթսայի կամ շատ խորը տապակի մեջ ձեթը եռացրեք։
4. Պատրաստի խոզանակը դնում ենք կաթսայի մեջ և տապակում ենք դրա մեջ բառացիորեն մեկ րոպե (նույնիսկ մի փոքր պակաս): Պարտադիր է համոզվել, որ խոզանակը չի այրվում և չի կպչում տարայի հատակին: Պատրաստի խոզանակը պետք է զգուշորեն դնել թղթե սրբիչի վրա, որտեղ ավելորդ բուսական յուղը կթափվի քաղցրավենիքից:

Մատուցելու համար հարկավոր է գեղեցիկ ամանի մեջ լցնել խոզանակ և վրան շաքարի փոշի ցանել։

Ինչպես միշտ, կարող եք եփել տապակի մեջ, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Ընտրեք ձեր տարբերակը և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին:

Դասական խոզանակ կաթի վրա տանը, բաղադրատոմս լուսանկարով

Ինչպե՞ս պատրաստել, թխել և կտրատել խոզանակ, տեսանյութ.

Տնային խոզանակը ծանոթ է բոլորին առանց բացառության, այնպես չէ՞: Սա ավանդական տարբերակ է, որը բոլորը գիտեն առանց բացառության: Խմորը պատրաստվում է կաթի մեջ՝ ձվի հավելումով, կարող եք պատրաստել ցանկացած ձև, օրինակ՝ աղեղներ կամ եռանկյունիներ, կամ կարող եք նույնիսկ տարբեր նախշեր պատրաստել, պարզապես միացրեք ձեր երևակայությունը, և ձեթի մեջ տապակած խոզանակը ձեզ կտա խրթխրթան համ և լավ տրամադրություն:

Կարիք ունենք:

• հավի ձու - 4 հատ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• կաթ - 3 ճաշի գդալ
• աղ - 1 ճ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ.
• ալյուր - 4 ճ.գ.
• փոշի շաքարավազը փոշիացնելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք մաքուր տարա և նախ ջարդեք ձվերը, աղն ու շաքարը։ Լավ խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել կաթն ու բուսական յուղը։ Օգտագործեք հարել այդ ամենը ծեծելու համար, որպեսզի փոքրիկ պղպջակներ հայտնվեն:

2. Բաղադրիչներին ավելացնել ալյուրը, կամաց-կամաց ժամանակ տրամադրեք։ Խմորը լավ հունցել։

3. Հետո վերցրեք օգնական, սա, իհարկե, գրտնակ է, և օգտագործեք խմորը փաթաթելու համար:

Կարևոր! Փորձեք շատ բարակ գրտնակել՝ մոտ 0,2-03 մմ, որքան բարակ, այնքան համեղ ու փխրուն կլինի։

4. Ինչպե՞ս խմորից խոզանակ պատրաստել և ինչպես կտրել այն: Այնքան շատ եղանակներ կան կտրելու, այն երկար շերտերով կտրելու և կենտրոնում կտրում, անցք և ծայրերը փաթաթելու կենտրոնում: Ահա թե ինչպես է այն ցույց տրված այս նկարում.

Կարող եք եռանկյունաձև ձևավորել և եզրերը գեղեցիկ շրջանակել հատուկ բաց գլանով:

Եթե ​​դուք ունեք շատ ժամանակ, ապա դուք կարող եք ստեղծել նման գեղեցիկ բաց ծաղիկներ կամ գանգուրներ: Նկարում կարող եք տեսնել, թե ինչպես են բոլոր գործողությունները մանրամասն ցուցադրված, հուսով եմ այս նկարը կօգնի ձեզ զարմացնել հյուրերին ստեղծագործելիս) 🙂

5. Հաջորդ կարեւոր քայլը կաթսայի մեջ բուսայուղ լցնելն ու լավ տաքացնելն է։ Տապակել այս համեղ թխվածքաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Եփվելուց հետո հանում ենք ու դնում թղթե անձեռոցիկների վրա։

Կարևոր! Շատ ճարպից խուսափելու համար տապակելուց հետո անպայման թղթե անձեռոցիկների վրա քսեք խոզանակ, այս կերպ հեռացրեք ավելորդ ճարպը։

6. Եվ իհարկե, որպեսզի այն էլ ավելի համեղ լինի, վրան շաքարի փոշի ցանել։ Նման համեղ ուտելիք խմեք թեյով կամ կակաոյով!!! Բարի ախորժակ!

Խոզանակ, բարակ, խրթխրթան ըստ ԳՕՍՏ-ի, բաղադրատոմսով

Կարծում եմ, որ դժվար է հրաժարվել նման նրբագեղությունից, հատկապես, եթե դա ԳՕՍՏ տարբերակն է, որը բոլորն այնքան շատ են սիրում։ Խոհարարության ամենահամեղ և հեշտ ձևը, և ​​իհարկե, եթե այն նաև զվարճալի դարձնեք, օրինակ՝ ծաղիկների, վարդերի կամ շանթերել սնկի տեսքով, սա ավելի գայթակղիչ կդարձնի այն աղալը: 😆

Գտեք ձեր բնօրինակ քանդակագործության մեթոդը))) և կիսվեք ձեր գաղափարով մեկնաբանություններում։

Հետաքրքիր է! Իսկ դուք գիտե՞ք, որ խոզանակի փայտը կոչվում է նաև վերգուն կամ ճռռոց: Ինչ եք դա անվանում:

Կարիք ունենք:

• ձու - 1 հատ.
• կաթ - 50 մլ
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• օղի, կոնյակ կամ կոնյակ՝ 20 մլ
• ալյուր - 200 գ
• շաքարի փոշի

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը, ձուն, թթվասերը, կոնյակն ու շաքարավազը միացրեք ամանի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և հունցել էլաստիկ խմորը։

Կարևոր! Կաթի փոխարեն կարելի է կաթնաշիճուկ ավելացնել, օղիով շիճուկի վրա թխվածքաբլիթը բավականին համեղ է ստացվում։

2. Խմորը ծածկում ենք կափարիչով և հանգստանում 30 րոպե։

3. Ձևավորեք ցանկացած ձևի ճյուղեր, հիշեք, որքան բարակ, այնքան համեղ և ավելի բարձր կլինի ճռճռոցը։

4. Տապակել բուսայուղով թավայի մեջ, մինչև երկու կողմից կարմրեն։ Թավան պետք է շատ տաք լինի։

Crunch-ի ամենատարածված տարբերակը պատրաստ է: Թեյ խմեք և վայելեք կյանքը։

Կեֆիրի խոզանակ, փարթամ

Այս սովորական թխելու այս տարբերակը միշտ փափուկ և քնքուշ է ստացվում, քանի որ այն օգտագործում է կեֆիր։ Բայց սա ամենակարևորը չէ, պարզվում է, որ շատ թեթև ու օդային է։ Թեեւ խմորիչն ընդհանրապես չի օգտագործվում եւ այն պատրաստվում է առանց օղու։

Կարիք ունենք:

• կեֆիր - 1 ճ.գ.
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• ալյուր - 2-3 ճ.գ.
• ձու - 1 հատ.
• սոդա - 1 թ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսեք նախ հանգցնել խմորի սոդան: Սա շատ հեշտ է անել: Մարել՝ ավելացնելով կեֆիրի մեջ, քանի որ թթու է, սոդան լավ կմարի առանց խնդիրների և հետհամ չի մնա։ Այնուհետեւ կեֆիրին ավելացրեք շաքարավազ։

Կարևոր! Կեֆիրի փոխարեն կարելի է թթու կաթ ընդունել։

2. Ավելացնել մեկ ձու, հարել։ Ավելացնել ալյուր։ Ահա խմորն ու վերջ:

3. Հաջորդ քայլը 20-30 րոպե կողքի վրա դնելն է։

Կարևոր! Չմոռանաք խմորը ծածկել կամ սրբիչով կամ թաղանթով, որպեսզի այն չչորանա։

4. Շերտերը շատ բարակ գրտնակել, ադամանդաձեւ կտրատել, յուրաքանչյուրի կենտրոնում կտրվածք անել, ապա ստեղծածը շրջել ներսից դուրս։

5. Տապակել տաք կաթսայի մեջ բուսայուղով, մինչև ձևավորվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը:

6. Մատուցել թեյի կամ կոմպոտի հետ։ Եթե ​​ցանկանում եք քաղցրացնել խոզանակի փայտը, շաղ տալ այն շաքարավազի կամ ջեմի հետ:

Խոզանակ կաթնաշոռով

Կաթնաշոռի խոզանակ, ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել: Սիրու՞մ եք կաթնաշոռ, ապա օգտագործեք այն այս համեղ թխումներում։

Կարիք ունենք:

• կաթնաշոռ - 1 տուփ
• ձու - 2 հատ.
• շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
• կեֆիր - 4 ճաշի գդալ
• սոդա - 1 թ.գ
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
• ալյուր

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքուր ամանի մեջ լցնել կեֆիրն ու սոդան։ Թող սոդան մարի, խռխռա։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, բուսական յուղը, կաթնաշոռը եւ կոտրել ձվերը։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել ալյուրը և նման գնդակ քանդակել։

2. Այնուհետև գնդիկից մի փոքր կպցրեք և նրբերշիկը գրտնակեք, կտոր-կտոր արեք, յուրաքանչյուր կտոր գրտնակեք ուղղանկյունի, ձևավորեք ցանկացած ձևի ճռճռոցներ։ Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ երկու կողմից տաք տապակի մեջ։ Տապակած ձեթի մեջ, շաղ տալ շաքարի փոշի։

Անցկացրեք հիանալի թեյախմություն, սիրելի հյուրեր և բլոգի բաժանորդներ:

Փարթամ խոզանակ թթվասերի վրա

Կարիք ունենք:

• թթվասեր - 100 գ
• ձու - 1 հատ.
• շաքարավազ - 50 գ
• վանիլին ըստ ճաշակի
• ալյուր - 250 գ
• բուսական յուղ տապակելու համար - 250 մլ

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք մի աման և կոտրեք ձուն, միայն դեղնուցը կարելի է օգտագործել։ Հիշեք, որ եթե դեղնուցն օգտագործեք առանց սպիտակուցի, ապա այս թխվածքաբլիթը ավելի շագանակագույն կլինի։ Ավելացնել թթվասեր և շաքարավազ։ Լավ խառնում ենք, վանիլը ցանում ըստ ցանկության, ավելացնում ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք, որպեսզի գնդիկներից զերծ լինի։

Կարևոր! Ավելի լավ է ալյուրը նախապես մաղել մաղով, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով։

2. Հետևողականությունից ստացվում է շատ ամուր խմոր:

3. Դնում ենք սառնարանը կափարիչով ամանի մեջ 30 րոպե հանգստանալու։ Այնուհետև գլորում ենք մեծ տորթի մեջ, որքան բարակ, այնքան լավ։ Ինչպե՞ս խոզանակի փայտը խրթխրթան դարձնել: Դուք պետք է այն շատ բարակ գլորեք: Այնուհետև կտրատել ուղղանկյուն կամ ռոմբո ձևերի։ Դանակով կտրեք յուրաքանչյուր ադամանդի կենտրոնում:

4. Նման գեղեցիկ գանգուրներ արեք, ադամանդի մի ծայրը քաշեք դեպի կենտրոն։ Տապակը կամ կաթսան տաքացնել բուսայուղով, այնուհետև տապակել խոզանակը մինչև գեղեցիկ ախորժելի ընդերքը: Դրանից հետո թղթե սրբիչներով հեռացնել ավելորդ ճարպը, այսինքն՝ տապակելուց հետո դրանց վրա քաղցրավենիք դնել։ Շաղ տալ շաքարի փոշի կամ խտացրած կաթով։ Հարցրե՛ք սեղանը։

Ի դեպ, ըստ Ձեզ, ո՞րն է ավելի համեղ թթվասերի կամ կաթի հետ։ Ես ավելի շատ թթվասեր եմ սիրում։ 🙂

Փխրուն խոզանակ օղու վրա

Շատ համեղ ապացուցված տարբերակ, տարօրինակ կերպով այն օղու վրա է, առանց կաթի, բառացիորեն 15-20 րոպեում, և նրբագեղությունը պատրաստ է: Հատկապես, երբ հյուրերը դռան շեմին են, սա ծանոթ իրավիճակ է:

Հետաքրքիր է! Ես ձեզ մի գաղտնիք կասեմ, թխած մթերքները միշտ ավելի համեղ են և ավելի լավ, եթե դրանք «աստիճանի տակ են»:

Կարիք ունենք:

• ձու - 1 հատ.
• օղի - 15 մլ
• ալյուր - 1 ճ.գ.
• աղ - մի պտղունց
• շաքարի փոշի - 2 ճաշի գդալ խրթխրթաններ ցողելու համար
• բուսական յուղ - 150 մլ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն և աղը հարել պատառաքաղով կամ հարելով, ավելացնել օղին և ալյուրը։ Պատրաստեք այս խմորը։

2. Այնուհետև բաժանել 2 մասի և գլորել բարակ մեծ շրջանակների։ Ձևավորեք ցանկացած ձևի ճռճռոց:

3. Տապակել սովորականի պես տաք բուսայուղով տապակի մեջ, այո, շատ չդնել տապակի մեջ, քանի որ չափերով լավ են աճում։ Նրանք դառնում են փարթամ և օդային:

Ամբողջ աշխատանքից հետո վրան շաքարի փոշի ցանել։ Կամ փոփոխության համար դարչինով շաղ տալ։ Համեղ !!!

Սիրեք ամեն տեսակ քաղցրավենիք և անուշաբույր խմորեղեն, ապա ձեզ կարող է հետաքրքրել այս նշումը.

Խոզանակ՝ կաղապարներով ջրի վրա խմորից

Ես մանկուց հիշում եմ այս տեսակի խոզանակը, ինչպես տատիկիս: Սա նրա սուպերհամեղ ԽՍՀՄ-Ռով տարբերակն է, որը մեր տատիկներն այնքան շատ էին սիրում պատրաստել և ամենաէժան տեսակը։ Չնայած, իհարկե, շատ յուղ է օգտագործվում, բայց ես դա շատ խնայող չէի անվանի 🙂, միգուցե ցածր բյուջետային տարբերակ։ Նման թխվածքաբլիթները ծույլերի համար չեն, պետք է շատ ժամանակ ծախսել։

Եվ ինչ գեղեցկություն է պարզվում, որ պարզապես սիրուն է, մեր ժամանակներում գլխավորը այդպիսի կաղապարներ գտնելն է, լավ, եթե դրանք չկան, ապա կարող եք դրանք գնել, ինչպես ես վերջերս արեցի, կամ դրանք պատրաստել առանց կաղապարների, բայց իհարկե հիմք ընդունելով մեկ այլ բաղադրատոմս ծեծել.

Կարիք ունենք:

• ձու - 2 հատ.
• ջուր կամ կաթ - 1 ճ.գ.
• շաքարավազ - 0,5 tbsp.
• աղ դանակի ծայրին
• օղի - 1 կրակոց
• ալյուր - 1 ճ.գ.
• տապակած յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն, շաքարավազն ու աղը հարում ենք, մինչև մի փոքր փրփուր լինի։ Ձվերին ավելացնել կաթն ու ջուրը։ Խառնել, ապա ավելացնել օղին։

2. Ի՞նչ եք կարծում, ինչի՞ համար է այստեղ օղին։ Որպեսզի ճռճռոցներն իրենց մեջ ավելի քիչ ճարպ վերցնեն: Բաղադրիչներին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել, որպեսզի խոչընդոտներ չլինեն, խմորը պետք է թթվասերի պես հեղուկ ստացվի։

3. Թողնել կողքի վրա 20 րոպե փակ կափարիչով։ Այժմ վերցրեք հատուկ գանգուր ձողիկ, որն ունի ձև և դրեք այն նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ 1 րոպե թրջում ենք ձեթի մեջ, իսկ հետո ձողիկը թաթախում ենք խմորի մեջ, որպեսզի խմորը կիսով չափ կպչի կաղապարին։

Կարևոր! Կարագով տապակը պետք է տաք լինի, բայց ձեթը չպետք է եռա մեջը։

Իսկ հիմա տապակել մինչև փափկի, այսինքն՝ մինչև գեղեցիկ գույն: Մի անհանգստացեք, նա ինքը կաղապարից ետ կընկնի։

Բաց, գանգուր, ժանյակավոր թխվածքաբլիթները պատրաստ են: Oh, որքան հիանալի տեսք ունի: Իսկ խտացրած կաթի կամ մուրաբայի դեպքում այն ​​հաշված րոպեների ընթացքում կվերանա ձեզնից։

Հետաքրքիր է! Երբևէ լսե՞լ եք վարդագույն կամ աղած խոզանակի մասին, այսօր ես գտա մի այսպիսի փոքրիկ գրություն, որում իմացա, որ եթե դա անեք առանց շաքարի, բայց միայն աղով, ապա տնական չիպսերը կարող են ստացվել: Աղը կարելի է ավելացնել ճաշ պատրաստելու յուղին։ Այս խմորեղենը վարդագույն դարձնելու համար հարկավոր է խմորին ավելացնել ճակնդեղի կամ ազնվամորու հյութ։

Շերտավոր խմորի խոզանակը ջեռոցում

Այս տարբերակը ամենապարզն է, քանի որ խմորը կօգտագործվի խանութից՝ պատրաստի, և համապատասխանաբար, շատ քիչ ժամանակ կծախսվի նման հրաշք պատրաստելու վրա։ Այսպիսով, ես առաջարկում եմ դիտարկել այս տարբերակը.

Խոզանակ դանդաղ կաթսայում

Իհարկե, դուք կարող եք պատրաստել այս նրբագեղությունը որպես հրաշք օգնական: Դա անելու համար վերցրեք խոզանակի խմորի ցանկացած տարբերակ և թխեք, տապակեք բազմաբուխ ամանի մեջ:

Դրա մեջ տապակելը հաճելի է, քանի որ բոլոր ամանները շատ խորն են։ Լցնել բուսայուղի մեջ, յուղը լավ տաքացնել «Frying» ռեժիմով, և այնտեղ դնել պատրաստի խրթխրթանները։ Հեշտ և արագ, և նույնիսկ ամբողջովին առանց շաղ տալ:

Թաթարական խոզանակ

Դե, վերջում, ես կցանկանայի ձեզ ցույց տալ թաթարերեն խոզանակի բաղադրատոմսը, կամ ինչպես ասում են «Ուրամա» կամ «Կոշ տելե»՝ արևելյան քաղցր վարդեր: Այս տարբերակում չի օգտագործվի շաքարի փոշի, փոխարենը կլինի քաղցր շաքարավազ:

Կարիք ունենք:

Խմոր:

• ձու - 6 հատ.
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• ալյուր - բավական է առաձգական խմոր պատրաստելու համար, ինչպես պելմենի վրա
• ջուր կամ կաթ - 4 ճաշի գդալ
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• բուսական յուղ

Շաքարի օշարակ.

• շաքարավազ - 1 կգ
• ջուր - 500-700 մլ

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները խառնել ու խմոր հունցել։ Ցանկության դեպքում սոդան կարելի է մարել քացախի մեջ։

2. Խմորը հունցելուց հետո դնել երեսուն րոպե հանգստանալու՝ ծածկելով սրբիչով։

Ռուլետն ուտելու համար կարելի է ձողիկներ վերցնել։

4. Վերցրեք խորը կաթսա, ավելացրեք բուսայուղ և ուժեղ տաքացրեք։ Նման գեղեցիկ ծաղիկներ դրեք խորը ճարպի մեջ:

Կարևոր! Երբ օշարակը սկսում է եռալ, մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը։

Տնական քաղցր խոզանակ, պատրաստ է որպես երեխա: Բարի ախորժակ!

Հնարավոր է օգտագործել ոչ շաքարի օշարակ, և սովորական մեղր։ Պարզապես լցնել այս խմորեղենը նրանց վրա:

P.SԻ դեպ, դուք կարող եք պատրաստել Թթու խմորիչ խմոր brushwood. Ձեզ համար այս բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ տեսանյութը.

Ինձ համար այսքանն է: Ցտեսություն բոլորին: Կհանդիպենք վաղը այս բլոգում:

Խտացրած կաթով խոզանակը ավանդական թխվածքաբլիթներ պատրաստելու տարբերակներից մեկն է, որը Ռուսաստանում տարածված էր դեռևս 1600-ականներին: Սրանք խրթխրթան, գանգուրաձև թխվածքաբլիթներ են՝ տապակած ճարպի մեջ։ Հարկ է նշել, որ նրբությունը ձեռք է բերում բնորոշ ճռճռոց՝ խմորին թունդ ալկոհոլի ավելացման շնորհիվ։ Ավանդաբար խմորը բաղկացած է կաթից և թթվասերից, բայց այսօր մենք կպատրաստենք թխվածքաբլիթի հատուկ տարբերակը՝ խտացրած կաթով։ Այն արտադրանքին տալիս է քաղցրություն, հարուստ համ և բույր:

Բաղադրիչներ

• Ձու - 3 հատ:
• Խտացրած կաթ - 430 գ.
• Օղի - 1 ճ.գ. լ.
• Ալյուր - 400 գ.
• Արևածաղկի ձեթ - ½ լ:
• Շաքարի փոշի

Նախապատրաստում

Ձվերը հարում ենք մինչև փրփրանա, այնտեղ ավելացնում ենք խտացրած կաթ և մեկ ճաշի գդալ օղի կամ կոնյակ։ Խառնուրդը լավ թափահարեք, որպեսզի այն համասեռ լինի։

Մեջը լցնել ցորենի ալյուրը, որը պետք է նախապես մաղել, և ձեռքերով խմորը լավ հունցել։

Այժմ խմորը պետք է դնել սեղանին և օգտագործել ծանր գրտնակ (դրա հետ ավելի հեշտ կլինի աշխատել) զանգվածը հնարավորինս բարակ գրտնակելու համար։ Խորհուրդ է տրվում փաթաթել դանակի սայրի հաստությամբ, այնուհետև խտացրած կաթով խոզանակի կառուցվածքը կլինի իդեալական։ Շերտը շերտերով կտրատում ենք՝ յուրաքանչյուրը մեջտեղում։

Խմորի շերտի կեսը դնելով անցքի մեջ՝ ձևավորում ենք ավանդական գանգուր թխվածքաբլիթներ, մինչդեռ կարագը կաթսայում եռում է։ Արտադրանքը դնել կաթսայի մեջ և տապակել մոտ 45 վայրկյան։ Համոզվեք, որ թխվածքաբլիթները չեն սկսում այրվել։

Պատրաստի քաղցրավենիքները ճարպից մաքրել թղթե սրբիչի վրա, դնել գեղեցիկ տարայի մեջ և շաղ տալ շաքարի փոշի։