Ողջույններ իմ սիրելի բլոգի բոլոր ընթերցողներին !! Այսօր մենք ձեզ հետ կխոսենք դրա մասին համեղ թխվածքաբլիթներ, որը բոլորին ծանոթ է մանկուց։ Սա օդային խոզանակ է:
Այս ապրանքը դասական է համարվում մեր խոհանոցում, քանի որ դրա մասին գիտեն գրեթե բոլորը, բացառությամբ ժամանակակից երեխաների։ Իսկապես, մեր բազմազանության պատճառով մենք հաճախ մոռանում ենք պարզ բաղադրատոմսեր, մասնավորապես այս աղանդերի մասին։ Հիշում եմ, որ մայրիկս շատ հաճախ էր նման քաղցր արտադրանքներ պատրաստում, և ես ու քույրս հաճույքով խմում էինք դրանք երկու այտերից։
Այս ուտեստն իր անունը ստացել է ծառերի փխրուն և փխրուն ճյուղերի արտաքին նմանությունից: Իմ հոդվածում ես ուզում եմ կիսվել այս թխվածքաբլիթները տանը պատրաստելու լավագույն եղանակներով: Եվ գուցե ձեզնից ոմանք առաջին անգամ ծանոթանան այս ապրանքի հետ։
Փաստորեն, այս ապրանքը պատրաստելու շատ եղանակներ կան: Ամենահայտնի տարբերակը պատրաստվում է կաթով և ձվով։
Դա հետաքրքիր է! Նման թխվածքաբլիթները կոչվում են նաև «Վերգուններ»։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Ձուն շաքարավազի հետ բլենդերի մեջ դնել։ Կամ ցանկացած ուտեստի մեջ, որի մեջ հարմար կլինի հարել զանգվածը։
3. Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, կաթն ու սոդան։
4. Ամեն ինչ նորից լավ հարում ենք, մինչև հարթ լինի:
5. Այժմ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Այն պետք է լինի փափուկ, բայց այնպես, որ այն կարող է գլորվել:
6. Առանձնացրեք կտորի մոտ մեկ երրորդը, փաթաթեք և կտրատեք ադամանդներով: Յուրաքանչյուր արձանիկի մեջտեղում կտրվածք արեք:
7.Յուրաքանչյուր ադամանդի մեջտեղում պետք է կտրվածք լինի, ծայրերից մեկը պարուրեք դրա մեջ և դուրս բերեք մշակման կտորը։
8. Մենք մեր արտադրանքը դնում ենք տաքացրած բուսական յուղով տապակի մեջ։
9. Տապակել երկու կողմից միջին ջերմության վրա եւ քսել վաֆլե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա։
10. Ավելորդ ճարպը քամելուց հետո մեր թխվածքաբլիթները ցանել շաքարի փոշի։ Վայելեք նուրբ համն ու հաճելի բույրը։
Հաջորդ բաղադրատոմսում խորհուրդ եմ տալիս փորձել կեֆիր օգտագործել, բայց կարող եք փոխարինել այն թթու կաթկամ մածուն: Որպեսզի դելիկատեսը փարթամ ստացվի, անպայման ավելացրեք սոդա։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Խմորը հունցում ենք ալյուրից, ձվից, շաքարավազից, կեֆիրից և աղից։ Վերջում ավելացնել սոդա։
2. Վերցրեք խմորի կեսը և բարակ գրտնակեք։
4. Դուք կարող եք մի ծաղիկ դնել մյուսի վրա, եթե ունեք տարբեր չափերի ձևեր:
6. Պատրաստի քաղցրությունը քսել մագաղաթի վրա, որպեսզի ապակին ավելորդ յուղ լինի։ Վերևում շաքարավազ ցանել կամ կերել սիրած ջեմի հետ։
Պարզվեց շատ համեղ և օրիգինալ !!
Փաստորեն, այս ապրանքի պատրաստման բոլոր մեթոդները շատ պարզ են: Այնուամենայնիվ, դուք ստիպված կլինեք մի փոքր խառնել խմորիչ խմորը, կամ գնել պատրաստի խմոր:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և մի քիչ ալյուր։ Խմորը թողնում ենք մի քիչ բարձրանա, հետո ավելացնում մնացած ալյուրն ու վանիլինը ըստ ցանկության։ Լցնել հալած կարագի մեջ և հունցել ոչ պինդ խմոր։
2. Խմորը գրտնակել, շերտերով կտրատել ու դնել իրար վրա։
Ձևավորեք բացերը, ինչպես ցույց է տրված ստորև նկարում:
3. Տապակել մեր արտադրանքը մինչև ոսկե դարչնագույնը տաք յուղի մեջ: Պատրաստի ուտեստքսել անձեռոցիկով և զարդարել շաքարի փոշիով։
Իսկ հիմա կփորձեմ զարմացնել ձեզ։ Նման նրբագեղությունը կզարդարի տոնական մանկական սեղանը։ Գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ մենք սկսելու ենք հեղուկ զանգված։ Բայց անմիջապես պատրաստվեք, այս ուտեստը պատրաստելը հեշտ գործ չէ, մեծ ջանք կպահանջվի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Նախ հարում ենք ձվերը, բայց ոչ մինչև փրփրուն, այլ այնպես, որ դեղնուցները միանան սպիտակուցի հետ։ Այնուհետև լցնել տաք կաթի և օղու մեջ։
Գիտե՞ք ինչու խմորին ալկոհոլ ավելացնել։ Պարզվում է՝ դա թույլ չի տալիս, որ բուսական յուղը շատ ներծծվի թխվածքաբլիթների մեջ։
2. Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը։ Եթե դուք ունեք քաղցր ատամ, ապա դրա քանակը կարելի է ավելացնել, բայց ոչ շատ։ Հակառակ դեպքում խմորը կվառվի։ Համոզվեք, որ ավելացրեք մի պտղունց աղ, որպեսզի արտադրանքի համն ավելի ներդաշնակ լինի: Վերջում ավելացնել ալյուրը և հարել։ Հետևողականության մեջ գնդիկներ չպետք է լինեն: Այն պետք է մի փոքր ավելի հաստ տեսք ունենա, քան նրբաբլիթների համար: Թողեք 15 րոպե հանգստանա, ապա սկսեք տապակել։
3. Դրա համար 2 սմ բուսայուղ լցնել տապակի կամ փոքր տրամագծով խորը տապակի մեջ։ Նախապես տաքացրեք, բայց թույլ մի տվեք, որ եռա։ Մետաղյա ծաղիկը թաթախեք յուղի մեջ 1 րոպե կամ ձեր մեկ այլ փորագրված ձևի մեջ։ Այն պետք է տաքանա, բայց ոչ տաք: Այնուհետև 2/3-ով մի վայրկյան թաթախեք խմորի մեջ։ Այն բարակ շերտով կկպչի տաք մետաղին։ Դրանից հետո խմորով գործիքը պետք է արագ թաթախել յուղի մեջ։
4. Մեկ րոպե անց աշխատանքային մասը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել մետաղի կաղապարից: Դրանից հետո կարելի է թողնել տապակվի, իսկ այդ ընթացքում գործիքը նորից թաթախել խմորի մեջ ու դնել ձեթի մեջ։
Իրականում ամեն ինչ պարզ է, գլխավորը դրան ընտելանալն է։
5. Պատրաստի ուտեստները պետք է դրվեն անձեռոցիկի վրա՝ թույլ տալով, որ ճարպը թափվի: Երբ մի փոքր սառչի, վրան ցանել շաքարի փոշի։
Այս քաղցրությունը պատրաստվում է նաև շերտավոր խմորից։ Շատ արագ բաղադրատոմսիսկ համը զարմանալի է: Ուշադրություն դարձրեք.
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
Լրացնելու համար.
Ջնարակի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Իսկ հիմա ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել սովորական խմելու ջրի օգտագործման բաղադրատոմս։ Այսպիսով, նրբագեղությունը պարզվում է, որ թանկ չէ, և շատ փխրուն է:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Ալյուրը խառնել ձվի հետ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Այնուհետև աստիճանաբար լցնել ջրի մեջ։
2. Խմորը հունցել։
3. Պատրաստի խմորանհրաժեշտ է գլորել: Այն չպետք է հաստ լինի, հակառակ դեպքում խրթխրթանները չեն թխվի։
4. Գլորված հարթ տորթը կտրատել 2-3 սմ ուղղահայաց շերտերի։
5. Այնուհետեւ շերտերը կտրեք 4-5 սմ երկարությամբ կտորների։
6. Յուրաքանչյուր կտորի մեջ փոքր կտրվածք արեք։ Տեղադրեք մեկ անկյունը կտրվածքի մեջ և ոլորեք կտորը:
8. Ուտեստը պետք է բաց ոսկեգույն ստանա։ Հովացրեք և կերեք ձեր առողջության համար:
Այժմ պատրաստենք թթվասերի կարմրավուն գանգուրները։ Այս ուտեստը կգնահատվի ձեր ընտանիքի և ընկերների կողմից:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Ալյուրը մաղել և մանր կտրատել մարգարինով։
2. Շաքարավազը լցնել ամանի մեջ և հարել ձվերը։
3. Խառնուրդը մանրակրկիտ հարել։
4. Մարգարինով ալյուրին ավելացնել հարած ձուն, թթվասերն ու քացախը, խմոր հունցել։ Ընդ որում, անհրաժեշտ է այն հունցել այնքան ժամանակ, մինչև դրա մեջ պղպջակներ հայտնվեն։
5. Պատրաստի զանգվածը բարակ գրտնակել և 3 սմ լայնությամբ և 15 սմ երկարությամբ շերտերով կտրատել։
6.Յուրաքանչյուր շերտի մեջտեղում երկայնքով կտրվածք արեք և շերտի մի ծայրը անցկացրեք դրա մեջ։
7. Անմիջապես ընկղմեք արտադրանքը տաքացրած խորը ճարպի մեջ, որպեսզի նրանք ազատ լողան դրա մեջ։ Պտտեք դրանք փորված գդալով, որպեսզի դրանք նույնիսկ շագանակագույն դառնան: Պատրաստի արտադրանքը դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
8. Աղանդերը մատուցելիս առատորեն շաղ տալ վանիլի հետ խառնած շաքարի փոշի։
Եթե մեր թխվածքաբլիթները եփեք կաթնաշոռից, ապա դրանք շատ փափուկ և օդային կլինեն։ Միևնույն ժամանակ դրանք պատրաստվում են պարզ և արագ։ Եթե դեռ չեք փորձել նման նրբություն, ապա անպայման եփեք այն։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Խմորը հունցում ենք ձվից, կաթնաշոռից, ալյուրից, փխրեցուցիչից, վանիլինից, աղից, շաքարավազից։ Սեղանին ալյուր ցանել, բարակ շերտով փաթաթել։ Բաժանում ենք շերտերի, հետո յուրաքանչյուրի մեջ կտրում ենք։ Այժմ մենք աշխատանքային մասը վերածում ենք կտրվածքի: Դուք չեք կարող այն վերածել, այլ պարզապես կտրել այն ժապավեններով: Գրանտներից պատրաստում ենք նաև ճռճռոցներ, ստացվում է 25-30 հատ։ Բուսական յուղը լցնել կաթսայի մեջ, որպեսզի բլանկները լողան յուղի մեջ։ Քանի որ յուղը լավ տաքանում է, դրանք իջեցրեք և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից մոտ 1 րոպե: Փռում ենք անձեռոցիկների վրա, թողնում ենք, որ ավելորդ ճարպը քամվի ու ուտենք։
Իսկ հաջորդ մեթոդը մեր երկրում հայտնի է ավելի քան 100 տարի և իրավամբ պատկանում է ճաշ պատրաստելու դասական եղանակին։ Ապրանքները շատ բարակ են և խրթխրթան, ուստի դրանք ուտելը համեղ վերաբերմունք է:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Ձուն հարել աղով ու ջրով։ Ավելացնել օղի: Եվ մի անհանգստացեք, ամբողջ ալկոհոլը գոլորշիանալու է, երբ թխվածքաբլիթները տապակվեն:
2. Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ հունցել խմորը։
4. Երկու կտորներից յուրաքանչյուրը գրտնակել 3 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և կտրատել շերտերով (2 սմ 8 սմ): Յուրաքանչյուր շերտի կենտրոնում մի խազ արեք և ոլորեք:
5. Փոքր կաթսայի կամ խոր հատակով կաթսայի մեջ լցնել ձեթը և հասցնել եռման աստիճանի։ Փոքր քանակությամբ 3-4 հատ: տապակել խրթխրթանները յուրաքանչյուր կողմից մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև դրանք դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։
6. Այժմ ամեն ինչ շաղ տալ շաքարավազով և մատուցել թեյի համար:
Այժմ ես ձեզ առաջարկում եմ մի պարզ և պարզապես հիանալի աղանդեր։ Ես իսկապես սիրում եմ նման ուտեստ պատրաստել։ Ապրանքը հարուստ է համով և շատ բուրավետ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Փորձե՞լ եք Ուրամի կամ Կոշ Տելեի արևելյան քաղցրությունը։ Պարզվում է, որ սա թաթարերեն խոզանակի անունն է։ Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել այն: Դիտեք հաջորդ տեսանյութը.
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սովորաբար այս քաղցրությունը պատրաստվում է վարդերի տեսքով և ավելի հաճախ օգտագործում են շաքարավազ, այլ ոչ թե փոշի:
Ձեզ համար բոնուս է «լողափնյա փախլավայի» հատուկ բաղադրատոմսը, այսինքն՝ Ղրիմի խոզանակը: Բոլոր նրանք, ովքեր եղել են ծովում, կարծում եմ, որ անպայման համտեսել են այս համեղ նրբությունը։ Եկեք ինքներս պատրաստենք այն հիմա տանը։
Բաղադրությունը:
Օշարակի համար.
Խոհարարության եղանակը.
Այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի և ուրիշ ոչ մի համով:
Եզրափակելով, ես կցանկանայի ամփոփել, որ այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան՝ ինչպես կաթով, այնպես էլ կեֆիրով, հանքային ջրով և նույնիսկ ալկոհոլով: Ընտրեք մեկը, որը համապատասխանում է ձեր ցանկությանը: Եփելիս փորձեք խմորը շատ բարակ գրտնակել և տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ, բայց ոչ ուժեղ կրակի վրա, հակառակ դեպքում արտադրանքը կվառվի։ Բայց ոչ դանդաղ - ներսում այն հում կլինի:
Դե, կան նաև շատ կտրելու մեթոդներ, ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից: Դե, մի նկատառումով, ես պատրաստել եմ նաև ձեզ համար մատուցվող ուտեստի ֆոտոռեպորտաժները։
Դուք կարող եք պտտել շերտերը գրտնակի վրա.
Եվ դուք ստանում եք այսպիսի գեղեցիկ գանգուրներ.
Դուք կարող եք կատարել եռանկյունաձև ձև և ծայրերը գեղեցիկ շրջանակել հատուկ բաց գլանով.
Դուք կարող եք օգտագործել փայտե փայտ.
Ստացեք վարդեր:
Կամ օգտագործեք հետևյալ սխեման իրական խոհարարական գլուխգործոց պատրաստելու համար: Ամեն ինչ ձեր ձեռքերում է:
Կամ ընտրեք կտրման մեթոդ վերը նկարագրված մեթոդներով: Իրականում ամեն ինչ հեշտ է ու պարզ, գլխավորն այն է, որ կա ժամանակ և ցանկություն։
Ինչպես միշտ, կարող եք եփել տապակի մեջ, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Ընտրեք ձեր տարբերակը և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին:
Տնային խոզանակը ծանոթ է բոլորին առանց բացառության, այնպես չէ՞: Սա ավանդական տարբերակ է, որը բոլորը գիտեն առանց բացառության: Խմորը պատրաստվում է կաթի մեջ՝ ձվի հավելումով, կարող եք պատրաստել ցանկացած ձև, օրինակ՝ աղեղներ կամ եռանկյունիներ, կամ կարող եք նույնիսկ տարբեր նախշեր պատրաստել, պարզապես միացրեք ձեր երևակայությունը, և ձեթի մեջ տապակած խոզանակը ձեզ կտա խրթխրթան համ և լավ տրամադրություն:
Կարիք ունենք:
Խոհարարության եղանակը.
1. Վերցրեք մաքուր տարա և նախ ջարդեք ձվերը, աղն ու շաքարը։ Լավ խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել կաթն ու բուսական յուղը։ Օգտագործեք հարել այդ ամենը ծեծելու համար, որպեսզի փոքրիկ պղպջակներ հայտնվեն:
2. Բաղադրիչներին ավելացնել ալյուրը, կամաց-կամաց ժամանակ տրամադրեք։ Խմորը լավ հունցել։
3. Հետո վերցրեք օգնական, սա, իհարկե, գրտնակ է, և օգտագործեք խմորը փաթաթելու համար:
Կարևոր! Փորձեք շատ բարակ գրտնակել՝ մոտ 0,2-03 մմ, որքան բարակ, այնքան համեղ ու փխրուն կլինի։
4. Ինչպե՞ս խմորից խոզանակ պատրաստել և ինչպես կտրել այն: Այնքան շատ եղանակներ կան կտրելու, այն երկար շերտերով կտրելու և կենտրոնում կտրում, անցք և ծայրերը փաթաթելու կենտրոնում: Ահա թե ինչպես է այն ցույց տրված այս նկարում.
Կարող եք եռանկյունաձև ձևավորել և եզրերը գեղեցիկ շրջանակել հատուկ բաց գլանով:
Եթե դուք ունեք շատ ժամանակ, ապա դուք կարող եք ստեղծել նման գեղեցիկ բաց ծաղիկներ կամ գանգուրներ: Նկարում կարող եք տեսնել, թե ինչպես են բոլոր գործողությունները մանրամասն ցուցադրված, հուսով եմ այս նկարը կօգնի ձեզ զարմացնել հյուրերին ստեղծագործելիս) 🙂
5. Հաջորդ կարեւոր քայլը կաթսայի մեջ բուսայուղ լցնելն ու լավ տաքացնելն է։ Տապակել այս համեղ թխվածքաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Եփվելուց հետո հանում ենք ու դնում թղթե անձեռոցիկների վրա։
Կարևոր! Շատ ճարպից խուսափելու համար տապակելուց հետո անպայման թղթե անձեռոցիկների վրա քսեք խոզանակ, այս կերպ հեռացրեք ավելորդ ճարպը։
6. Եվ իհարկե, որպեսզի այն էլ ավելի համեղ լինի, վրան շաքարի փոշի ցանել։ Նման համեղ ուտելիք խմեք թեյով կամ կակաոյով!!! Բարի ախորժակ!
Կարծում եմ, որ դժվար է հրաժարվել նման նրբագեղությունից, հատկապես, եթե դա ԳՕՍՏ տարբերակն է, որը բոլորն այնքան շատ են սիրում։ Խոհարարության ամենահամեղ և հեշտ ձևը, և իհարկե, եթե այն նաև զվարճալի դարձնեք, օրինակ՝ ծաղիկների, վարդերի կամ շանթերել սնկի տեսքով, սա ավելի գայթակղիչ կդարձնի այն աղալը: 😆
Գտեք ձեր բնօրինակ քանդակագործության մեթոդը))) և կիսվեք ձեր գաղափարով մեկնաբանություններում։
Հետաքրքիր է! Իսկ դուք գիտե՞ք, որ խոզանակի փայտը կոչվում է նաև վերգուն կամ ճռռոց: Ինչ եք դա անվանում:
Կարիք ունենք:
Խոհարարության եղանակը.
1. Կաթը, ձուն, թթվասերը, կոնյակն ու շաքարավազը միացրեք ամանի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և հունցել էլաստիկ խմորը։
Կարևոր! Կաթի փոխարեն կարելի է կաթնաշիճուկ ավելացնել, օղիով շիճուկի վրա թխվածքաբլիթը բավականին համեղ է ստացվում։
2. Խմորը ծածկում ենք կափարիչով և հանգստանում 30 րոպե։
3. Ձևավորեք ցանկացած ձևի ճյուղեր, հիշեք, որքան բարակ, այնքան համեղ և ավելի բարձր կլինի ճռճռոցը։
4. Տապակել բուսայուղով թավայի մեջ, մինչև երկու կողմից կարմրեն։ Թավան պետք է շատ տաք լինի։
Crunch-ի ամենատարածված տարբերակը պատրաստ է: Թեյ խմեք և վայելեք կյանքը։
Այս սովորական թխելու այս տարբերակը միշտ փափուկ և քնքուշ է ստացվում, քանի որ այն օգտագործում է կեֆիր։ Բայց սա ամենակարևորը չէ, պարզվում է, որ շատ թեթև ու օդային է։ Թեեւ խմորիչն ընդհանրապես չի օգտագործվում եւ այն պատրաստվում է առանց օղու։
Կարիք ունենք:
Խոհարարության եղանակը.
1. Սկսեք նախ հանգցնել խմորի սոդան: Սա շատ հեշտ է անել: Մարել՝ ավելացնելով կեֆիրի մեջ, քանի որ թթու է, սոդան լավ կմարի առանց խնդիրների և հետհամ չի մնա։ Այնուհետեւ կեֆիրին ավելացրեք շաքարավազ։
Կարևոր! Կեֆիրի փոխարեն կարելի է թթու կաթ ընդունել։
2. Ավելացնել մեկ ձու, հարել։ Ավելացնել ալյուր։ Ահա խմորն ու վերջ:
3. Հաջորդ քայլը 20-30 րոպե կողքի վրա դնելն է։
Կարևոր! Չմոռանաք խմորը ծածկել կամ սրբիչով կամ թաղանթով, որպեսզի այն չչորանա։
4. Շերտերը շատ բարակ գրտնակել, ադամանդաձեւ կտրատել, յուրաքանչյուրի կենտրոնում կտրվածք անել, ապա ստեղծածը շրջել ներսից դուրս։
5. Տապակել տաք կաթսայի մեջ բուսայուղով, մինչև ձևավորվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը:
6. Մատուցել թեյի կամ կոմպոտի հետ։ Եթե ցանկանում եք քաղցրացնել խոզանակի փայտը, շաղ տալ այն շաքարավազի կամ ջեմի հետ:
Կաթնաշոռի խոզանակ, ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել: Սիրու՞մ եք կաթնաշոռ, ապա օգտագործեք այն այս համեղ թխումներում։
Կարիք ունենք:
Խոհարարության եղանակը.
1. Մաքուր ամանի մեջ լցնել կեֆիրն ու սոդան։ Թող սոդան մարի, խռխռա։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, բուսական յուղը, կաթնաշոռը եւ կոտրել ձվերը։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել ալյուրը և նման գնդակ քանդակել։
2. Այնուհետև գնդիկից մի փոքր կպցրեք և նրբերշիկը գրտնակեք, կտոր-կտոր արեք, յուրաքանչյուր կտոր գրտնակեք ուղղանկյունի, ձևավորեք ցանկացած ձևի ճռճռոցներ։ Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ երկու կողմից տաք տապակի մեջ։ Տապակած ձեթի մեջ, շաղ տալ շաքարի փոշի։
Անցկացրեք հիանալի թեյախմություն, սիրելի հյուրեր և բլոգի բաժանորդներ:
Կարիք ունենք:
Խոհարարության եղանակը.
1. Վերցրեք մի աման և կոտրեք ձուն, միայն դեղնուցը կարելի է օգտագործել։ Հիշեք, որ եթե դեղնուցն օգտագործեք առանց սպիտակուցի, ապա այս թխվածքաբլիթը ավելի շագանակագույն կլինի։ Ավելացնել թթվասեր և շաքարավազ։ Լավ խառնում ենք, վանիլը ցանում ըստ ցանկության, ավելացնում ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք, որպեսզի գնդիկներից զերծ լինի։
Կարևոր! Ավելի լավ է ալյուրը նախապես մաղել մաղով, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով։
2. Հետևողականությունից ստացվում է շատ ամուր խմոր:
3. Դնում ենք սառնարանը կափարիչով ամանի մեջ 30 րոպե հանգստանալու։ Այնուհետև գլորում ենք մեծ տորթի մեջ, որքան բարակ, այնքան լավ։ Ինչպե՞ս խոզանակի փայտը խրթխրթան դարձնել: Դուք պետք է այն շատ բարակ գլորեք: Այնուհետև կտրատել ուղղանկյուն կամ ռոմբո ձևերի։ Դանակով կտրեք յուրաքանչյուր ադամանդի կենտրոնում:
4. Նման գեղեցիկ գանգուրներ արեք, ադամանդի մի ծայրը քաշեք դեպի կենտրոն։ Տապակը կամ կաթսան տաքացնել բուսայուղով, այնուհետև տապակել խոզանակը մինչև գեղեցիկ ախորժելի ընդերքը: Դրանից հետո թղթե սրբիչներով հեռացնել ավելորդ ճարպը, այսինքն՝ տապակելուց հետո դրանց վրա քաղցրավենիք դնել։ Շաղ տալ շաքարի փոշի կամ խտացրած կաթով։ Հարցրե՛ք սեղանը։
Ի դեպ, ըստ Ձեզ, ո՞րն է ավելի համեղ թթվասերի կամ կաթի հետ։ Ես ավելի շատ թթվասեր եմ սիրում։ 🙂
Շատ համեղ ապացուցված տարբերակ, տարօրինակ կերպով այն օղու վրա է, առանց կաթի, բառացիորեն 15-20 րոպեում, և նրբագեղությունը պատրաստ է: Հատկապես, երբ հյուրերը դռան շեմին են, սա ծանոթ իրավիճակ է:
Հետաքրքիր է! Ես ձեզ մի գաղտնիք կասեմ, թխած մթերքները միշտ ավելի համեղ են և ավելի լավ, եթե դրանք «աստիճանի տակ են»:
Կարիք ունենք:
Խոհարարության եղանակը.
1. Ձուն և աղը հարել պատառաքաղով կամ հարելով, ավելացնել օղին և ալյուրը։ Պատրաստեք այս խմորը։
2. Այնուհետև բաժանել 2 մասի և գլորել բարակ մեծ շրջանակների։ Ձևավորեք ցանկացած ձևի ճռճռոց:
3. Տապակել սովորականի պես տաք բուսայուղով տապակի մեջ, այո, շատ չդնել տապակի մեջ, քանի որ չափերով լավ են աճում։ Նրանք դառնում են փարթամ և օդային:
Ամբողջ աշխատանքից հետո վրան շաքարի փոշի ցանել։ Կամ փոփոխության համար դարչինով շաղ տալ։ Համեղ !!!
Սիրեք ամեն տեսակ քաղցրավենիք և անուշաբույր խմորեղեն, ապա ձեզ կարող է հետաքրքրել այս նշումը.
Ես մանկուց հիշում եմ այս տեսակի խոզանակը, ինչպես տատիկիս: Սա նրա սուպերհամեղ ԽՍՀՄ-Ռով տարբերակն է, որը մեր տատիկներն այնքան շատ էին սիրում պատրաստել և ամենաէժան տեսակը։ Չնայած, իհարկե, շատ յուղ է օգտագործվում, բայց ես դա շատ խնայող չէի անվանի 🙂, միգուցե ցածր բյուջետային տարբերակ։ Նման թխվածքաբլիթները ծույլերի համար չեն, պետք է շատ ժամանակ ծախսել։
Եվ ինչ գեղեցկություն է ստացվում, որ պարզապես սիրուն է, մեր ժամանակներում գլխավորը նման կաղապարներ գտնելն է, բայց եթե դրանք չկան, ապա կարող եք գնել դրանք, ինչպես ես վերջերս արեցի, կամ դրանք առանց կաղապարների հորինել, բայց իհարկե, հիմք ընդունելով չխմելու ևս մեկ բաղադրատոմս:
Կարիք ունենք:
Խոհարարության եղանակը.
1. Ձուն, շաքարավազն ու աղը հարում ենք, մինչև մի փոքր փրփուր լինի։ Ձվերին ավելացնել կաթն ու ջուրը։ Խառնել, ապա ավելացնել օղին։
2. Ի՞նչ եք կարծում, ինչի՞ համար է այստեղ օղին։ Որպեսզի ճռճռոցներն իրենց մեջ ավելի քիչ ճարպ վերցնեն: Բաղադրիչներին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել, որպեսզի խոչընդոտներ չլինեն, խմորը պետք է թթվասերի պես հեղուկ ստացվի։
3. Թողնել կողքի վրա 20 րոպե փակ կափարիչով։ Այժմ վերցրեք հատուկ գանգուր ձողիկ, որն ունի ձև և դրեք այն նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ 1 րոպե թրջում ենք ձեթի մեջ, իսկ հետո ձողիկը թաթախում ենք խմորի մեջ, որպեսզի խմորը կիսով չափ կպչի կաղապարին։
Կարևոր! Կարագով տապակը պետք է տաք լինի, բայց ձեթը չպետք է եռա մեջը։
Իսկ հիմա տապակել մինչև փափկի, այսինքն՝ մինչև գեղեցիկ գույն: Մի անհանգստացեք, նա ինքը կաղապարից ետ կընկնի։
Բաց, գանգուր, ժանյակավոր թխվածքաբլիթները պատրաստ են: Oh, որքան հիանալի տեսք ունի: Իսկ խտացրած կաթի կամ մուրաբայի դեպքում այն հաշված րոպեների ընթացքում կվերանա ձեզնից։
Հետաքրքիր է! Երբևէ լսե՞լ եք վարդագույն կամ աղած խոզանակի մասին, այսօր ես գտա մի այսպիսի փոքրիկ գրություն, որում իմացա, որ եթե դա անեք առանց շաքարի, բայց միայն աղով, ապա տնական չիպսերը կարող են ստացվել: Աղը կարելի է ավելացնել ճաշ պատրաստելու յուղին։ Այս խմորեղենը վարդագույն դարձնելու համար հարկավոր է խմորին ավելացնել ճակնդեղի կամ ազնվամորու հյութ։
Այս տարբերակը ամենապարզն է, քանի որ խմորը կօգտագործվի խանութից՝ պատրաստի, և համապատասխանաբար, շատ քիչ ժամանակ կծախսվի նման հրաշք պատրաստելու վրա։ Այսպիսով, ես առաջարկում եմ դիտարկել այս տարբերակը.
Իհարկե, դուք կարող եք պատրաստել այս նրբագեղությունը որպես հրաշք օգնական: Դա անելու համար վերցրեք խոզանակի խմորի ցանկացած տարբերակ և թխեք, տապակեք բազմաբուխ ամանի մեջ:
Դրա մեջ տապակելը հաճելի է, քանի որ բոլոր ամանները շատ խորն են։ Լցնել բուսայուղի մեջ, յուղը լավ տաքացնել «Frying» ռեժիմով, և այնտեղ դնել պատրաստի խրթխրթանները։ Հեշտ և արագ, և նույնիսկ ամբողջովին առանց շաղ տալ:
Դե, վերջում, ես կցանկանայի ձեզ ցույց տալ թաթարերեն խոզանակի բաղադրատոմսը, կամ ինչպես ասում են «Ուրամա» կամ «Կոշ տելե»՝ արևելյան քաղցր վարդեր: Այս տարբերակում չի օգտագործվի շաքարի փոշի, փոխարենը կլինի քաղցր շաքարավազ:
Կարիք ունենք:
Խմոր:
Շաքարի օշարակ.
Խոհարարության եղանակը.
1. Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները խառնել ու խմոր հունցել։ Ցանկության դեպքում սոդան կարելի է մարել քացախի մեջ։
2. Խմորը հունցելուց հետո դնել երեսուն րոպե հանգստանալու՝ ծածկելով սրբիչով։
Ռուլետն ուտելու համար կարելի է ձողիկներ վերցնել։
4. Վերցրեք խորը կաթսա, ավելացրեք բուսայուղ և ուժեղ տաքացրեք։ Նման գեղեցիկ ծաղիկներ դրեք խորը ճարպի մեջ:
Կարևոր! Երբ օշարակը սկսում է եռալ, մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը։
Տնական քաղցր խոզանակ, պատրաստ է որպես երեխա: Բարի ախորժակ!
Հնարավոր է օգտագործել ոչ շաքարի օշարակ, և սովորական մեղր։ Պարզապես լցնել այս խմորեղենը նրանց վրա:
P.SԻ դեպ, դուք կարող եք պատրաստել Թթու խմորիչ խմոր brushwood. Ձեզ համար այս բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ տեսանյութը.
Ինձ համար այսքանն է: Ցտեսություն բոլորին: Կհանդիպենք վաղը այս բլոգում:
Խտացրած կաթով խոզանակը ավանդական թխվածքաբլիթներ պատրաստելու տարբերակներից մեկն է, որը Ռուսաստանում տարածված էր դեռևս 1600-ականներին: Սրանք խրթխրթան, գանգուրաձև թխվածքաբլիթներ են՝ տապակած ճարպի մեջ։ Հարկ է նշել, որ նրբությունը ձեռք է բերում բնորոշ ճռճռոց՝ խմորին թունդ ալկոհոլի ավելացման շնորհիվ։ Ավանդաբար խմորը բաղկացած է կաթից և թթվասերից, բայց այսօր մենք կպատրաստենք թխվածքաբլիթի հատուկ տարբերակը՝ խտացրած կաթով։ Այն արտադրանքին տալիս է քաղցրություն, հարուստ համ և բույր:
Բաղադրիչներ
Ձվերը հարում ենք մինչև փրփրանա, այնտեղ ավելացնում ենք խտացրած կաթ և մեկ ճաշի գդալ օղի կամ կոնյակ։ Խառնուրդը լավ թափահարեք, որպեսզի այն համասեռ լինի։
Մեջը լցնել ցորենի ալյուրը, որը պետք է նախապես մաղել, և ձեռքերով խմորը լավ հունցել։
Այժմ խմորը պետք է դնել սեղանին և օգտագործել ծանր գրտնակ (դրա հետ ավելի հեշտ կլինի աշխատել) զանգվածը հնարավորինս բարակ գրտնակելու համար։ Խորհուրդ է տրվում փաթաթել դանակի սայրի հաստությամբ, այնուհետև խտացրած կաթով խոզանակի կառուցվածքը կլինի իդեալական։ Շերտը շերտերով կտրատում ենք՝ յուրաքանչյուրը մեջտեղում։
Խմորի շերտի կեսը դնելով անցքի մեջ՝ ձևավորում ենք ավանդական գանգուր թխվածքաբլիթներ, մինչդեռ կարագը կաթսայում եռում է։ Արտադրանքը դնել կաթսայի մեջ և տապակել մոտ 45 վայրկյան։ Համոզվեք, որ թխվածքաբլիթները չեն սկսում այրվել։
Պատրաստի քաղցրավենիքները ճարպից մաքրել թղթե սրբիչի վրա, դնել գեղեցիկ տարայի մեջ և շաղ տալ շաքարի փոշի։
Տարիների ընթացքում խմորեղենի բազմազանությունը չի հայտնագործվել խոհարարների կողմից թեյի համար: Այս ամբողջ համեղ բազմազանության մեջ կարելի է հիշել խոզանակը: Խոզանակի պատրաստման տարբեր տատանումներ կան, ստեղծվել են տարբեր հավելումներով բաղադրատոմսեր։ Սովորաբար խոզանակը պատրաստվում է գանգուրների տեսքով, որոնք տապակվում են ձեթի մեջ։
Խոզանակը կարելի է պատրաստել տարբեր մթերքներից։ Այսպիսով, եթե խոզանակը եփում եք սովորական ջրով, ապա թխած ապրանքներն ավելի ամուր կլինեն։ Եթե խոզանակը պատրաստված է թթվասերով կամ կեֆիրով, ապա այն օդում և քնքուշ կլինի: Եթե ցանկանում եք ավելի փխրուն և փխրուն տարբերակ, ապա պատրաստեք խոզանակ օղու հավելումով: Փխրուն, բայց միևնույն ժամանակ ավելի փափուկ խոզանակի սիրահարները պետք է օգտագործեն կաթում խոզանակ պատրաստելու բաղադրատոմսը:
Խոզանակ պատրաստելու ամենատարածված տարբերակներից մեկը խտացրած կաթով թխելն է։ Այս մթերքը թխածին կհաղորդի քաղցրություն, հաճելի բուրմունք և յուրահատուկ համ։
Ապրանքի կազմը.
Խոհարարության առաջընթաց.
Մատուցելու համար հարկավոր է գեղեցիկ ամանի մեջ լցնել խոզանակ և վրան շաքարի փոշի ցանել։
Հարյուրավոր տարիներ առաջ նրանք գիտեին, թե ինչպես պետք է խոզանակ պատրաստել, կա վարկած, որ հույներն առաջինն են պատրաստել նման հյուրասիրություն: Աստիճանաբար կատարելագործվելով՝ ուտեստը Ռուսաստան հասավ արդեն 19-րդ դարում։ Հատկապես տարածված էին վանքերում՝ սննդարար և նիհար։ Այն ստացել է իր անվանումը ձողիկների ձևի և կոտրելիս հնչեղ ճռճռոցի պատճառով:
Ամրացված, վերգուններ, չակ-չակ, խոզանակ - այս ամենը մեկ ճաշատեսակի անվանումներ են, որոնք տարբեր ժողովուրդներ սովորել են յուրովի պատրաստել։ Ոչ մի բարդ բան չկա, թե ինչպես պատրաստել խոզանակ տանը: Խմորը հունցում են ջրի, կաթի, կեֆիրի, թթվասերի մեջ՝ ավելացնելով ձու, շաքարավազ և ալյուր։ Առաջին կանոնը խորը տապակելն է, երկրորդը՝ խմորը բարակ գրտնակել, երրորդը՝ օղի ավելացնել՝ խրթխրթան լինելու համար։
Ինչպես պատրաստել խոզանակի խմոր, որպեսզի ձեր թխվածքաբլիթները համեղ լինեն.
Ամենապարզ բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել խոզանակ կեֆիրով, ցանկացած յուղայնության խառնուրդը հարմար է: Կարևոր է հաշվի առնել, որ կաթնամթերքը թխվածքաբլիթները դարձնում է ավելի նուրբ, բայց նաև ավելի քիչ խրթխրթան: Հետեւաբար, բաղադրիչները ընտրելիս արժե հաշվի առնել արդյունքը: Յուղը նույնպես դեր է խաղում, ավելի լավ է ավելացնել զտված, առանց հոտի: Հաճույքը խորհուրդ է տրվում մատուցել մեղրով կամ խտացրած կաթով։
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում
Մեծ մասը հայտնի բաղադրատոմսայս թխվածքաբլիթը՝ ինչպես պատրաստել խոզանակ օղիով, շատ տնային տնտեսուհիներ խմորը հունցում են կոնյակով, ջինով, կոնյակով, ցանկացած բարձր խտության ըմպելիք կհաջողվի: Խոհարարական մասնագետները նշում են, որ հենց ալկոհոլն է, որ կտորները դարձնում է խրթխրթան, նույն ազդեցությունը պահպանվում է, եթե թխվածքաբլիթները պատրաստվում են հանքային ջրով:
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել խոզանակ, բաղադրիչները կարող են տարբերվել, բայց պատրաստման եղանակը մնում է նույնը: Խմորը պետք է բարակ փաթաթել, իսկ շերտերը ֆիգուրների տեսքով փաթաթել և գործնականում եփել յուղի մեջ։ Ամենահեշտ ձևը ուղղանկյունի կտրվածք անելն է, ծայրերը թելել և, ասես, շրջել ներսից դուրս։ Դուք կարող եք ստեղծել թխվածքաբլիթներ գանգուրներով, «գանգուրներով», շատ ավելի հեշտ է օգտագործել թխվածքաբլիթները:
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում
Կա վարկած, որ այս թխվածքաբլիթները ղազախական խոհանոցի ուտեստ են, սակայն ուսումնասիրությունները ապացուցում են, որ դա այդպես չէ։ Բոլորը քաղցր խմորեղենփոխառել են ուզբեկներն ու տաջիկները, սկսած 17-րդ դարից, Իրանի խոհարարներից, որոնք այն ժամանակ համարվում էին լավագույն հրուշակագործները։ Քաղցրավենիքի ցանկում - և արևելյան խոզանակ - թուփ, ինչպես պատրաստել խոզանակ կաթի մեջ - դա հեշտ է պարզել:
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում
Կարող եք տիրապետել մեկ այլ մեթոդի, որը պահանջված է ավելի քան մեկ տասնյակ տարի՝ խմորը հունցել խտացրած կաթով։ Ինչպես պատրաստել խոզանակ խտացրած կաթի վրա, հավաքվել են մի քանի բաղադրատոմսեր՝ հում խտացրած կաթից և խաշածից: Երկու տարբերակներում էլ թխվածքաբլիթները ձեռք են բերում հարուստ համ և բույր։ Խմորը խորհուրդ է տրվում գրտնակել դանակի սայրի հաստությամբ։
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում
Ալկոհոլի վրա խմորը շատ տապակված է ստացվում, նրանք, ովքեր շատ չեն սիրում խրթխրթան կտորներ, թող փորձեն գերմանական հարստացված՝ թթվասերով, կեֆիրով և խմորիչով խոզանակ: Թխվածքաբլիթներն ավելի փափուկ են։ Դուք չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել խոզանակի փայտը խմորիչով, չոր կամ թարմ, այնպես որ դա նշանակություն չունի, բայց ավելի հարմար է չորը օգտագործել տոպրակների մեջ:
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում
Ռուսաստանում այս բուժման մեծ պահանջարկը նկատվեց 19-րդ դարի վերջին։ Եթե սկզբում այն ավելի շատ էին հյուրասիրում գյուղացիական ընտանիքներում, ապա հետագայում՝ քաղաքներում։ Քաղցրությունը հատկապես տարածված էր ուսանողների շրջանում, քանի որ այն ապրանքային առումով էժան էր, իսկ քանակական առումով՝ շատ։ Այս բյուջետային բաղադրատոմսերից մեկն այն է, թե ինչպես պատրաստել խոզանակ ջրով:
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում
Սկզբում տապակած ձողիկները ռուսներն անվանել են «սուշու», որպես տարբերակ՝ «sushnyak» բառից, հետագայում կպել է «brushwood» անվանումը։ Դասական տարբերակում մատուցվում է շաքարի փոշի, բայց կարելի է նաև ցողել տարբեր ընկույզներով, լցնել խտացրած կաթի կամ մեղրի վրա։ Նմանատիպ ուտեստ պատրաստում են ուզբեկները։ Խմորը հունցվում է ավելի շատ ձվի և կաթի հետ։ Ինչպես պատրաստել խոզանակ ձվի վրա, պարզ բաղադրատոմս է:
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում
Նախքան պարզել, թե ինչպես պատրաստել խոզանակ մեղրով, հարկ է հիշել, որ այս ուտեստը թաթարական խոհանոցում կոչվում է չակ-չակ: Հարսնացուի մայրը միշտ պատրաստում է այն հարսանիքի համար, իսկ հետո տարբեր գումարներով վաճառում հյուրերին։ Հատկապես պատվավոր հյուրերին նույնպես դիմավորում են այս հյուրասիրությամբ։ Քանի որ շատ ձողիկներ են տապակվում, յուղը պետք է պարբերաբար փոխել։
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում
Խորհրդային տարիներին այս թխվածքաբլիթները ամենահայտնի ուտեստներից էին, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտեր, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել: Գարեջուրով խոզանակ պատրաստելու բաղադրատոմսը փոխանցվել է միմյանց, գայլուկից պատրաստված ըմպելիքը ծառայել է որպես փխրեցուցիչ և խմորին մի քիչ օդափոխություն է հաղորդել: Փորձել են ոչ թե տապակել, այլ թխել, հետո խրթխրթան ձողիկները մի քանի օր չեն հնացել, պահպանել են իրենց համը և մնացել փխրուն։
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում
Այս թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել աղի, համեմունքներով, գարեջրի հետ հիանալի հյուրասիրություն կստացվի։ Այս տարբերակը արժի փորձել կաթնաշոռի հետ, երկու տարբերակն էլ համեղ են՝ և՛ քաղցր, և՛ աղի։ Հեշտ է պարզել, թե ինչպես պատրաստել խոզանակ կաթնաշոռով, բաղադրատոմսը նույնն է: Ցանկալի է, որ թխվածքաբլիթները պահուստում չպատրաստվեն, ժամանակի ընթացքում թխվածքաբլիթները կորցնում են ճռճռելու ունակությունը։
Բաղադրիչներ.
