Թթու կաթնաշոռով և սառը թթվասերով տաք բլիթները «գաղտնի զենք» են, որի օգնությամբ սիրող տատիկներին հաջողվում է հաջողությամբ գրավել իրենց մեծահասակ թոռներին այցելության: Ներկայացված պարզ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս մայրերին մրցել ավագ սերնդի հետ:
Քաղցր անուշաբույր խմորեղենի հիմնական առանձնահատկությունը բավականին խմոր է: Կերակրի սոդան դրան կտա ծավալ եւ օդայնություն: Ալյուրի ավելցուկը կարող է փչացնել ամբողջը, ուստի պետք է հավատարիմ մնալ առաջարկվող համամասնություններին:
Քաղցր խմորեղենի բազմակողմանիությունը կայանում է նրանում, որ դրանք օրգանապես տեղավորվում են ցանկացած աղանդերի «կոնֆիգուրացիայի» մեջ:
1. Խմորը պատրաստելու համար թթու կաթը լցնել խորը ամանի մեջ: Ավելացնել խմորի սոդա, որպեսզի բլիթները փափուկ լինեն: Խառնել Թողնել 5-7 րոպե, որպեսզի սոդան արձագանքի թթու կաթի հետ:
2. Ավելացնել աղ եւ շաքար: Խառնել, որպեսզի լուծարվեն երկու բաղադրիչները:
3. Միջին ձվի մեջ հարել մնացած բաղադրիչներին: Թափահարեք մտրակով մինչև հավասարաչափ բաշխված:
4. Լցնել բուսական յուղի մեջ: Խառնել
5. Թխելու համար միշտ խորհուրդ է տրվում մաղել ալյուրը, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը փափուկ ու օդափոխվի: Մաղած ալյուրը մաս -մաս ավելացնել հեղուկ բաղադրիչներին: Խառնել մինչև հարթ, առանց միանվագ հետևողականության ձևավորումը:
6. Նրբաբլիթի խմորը չպետք է լինի հեղուկ և ոչ շատ խիտ (օրինակ ՝ ինչպես 15% թթվասերը): Թողնել խոհանոցի վաճառասեղանին 10-15 րոպե:
7. Թավայի մեջ յուղ լցնել: Կարգավորեք գումարը ըստ ձեր ցանկության: Դուք կարող եք պատրաստել բլիթներ առանց բուսական յուղի տաք տապակի մեջ: Խմորի փոքր մասերը լցնել լավ տաքացվող կարագի մեջ: Գրիլ միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Եթե դուք եփում եք ցածր ջերմության վրա, ապա դա մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջի:
8. Տապակած բլիթները դրեք թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկների շերտի վրա `ավելորդ յուղը կլանելու համար: Serառայել, որպեսզի դրանք սառչեն:
1. Ձուն և կաթը, որոնք նախատեսված են խմորը հունցելու համար, պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Bathրային բաղնիքում կաթի անզգուշաբար տաքացումը կարող է հանգեցնել շիճուկի տարանջատման, ուստի այն պետք է նախապես հանել սառնարանից:
2. Օդային խմոր ստանալու համար դրա մեջ ներմուծվում են առանձին հարած ձվեր: Մածուցիկ կաթի բաղադրության մեջ դա չի կարող արդյունավետ կատարվել: Ալյուրի մի մասը կարող է փոխարինվել մաղձով:
3. Ալյուրը ավելացնելիս անընդհատ խառնելը կխուսափի խմորի նյարդայնացնող կտորներից: Դրան կարող եք ավելացնել փոքր կտոր խնձոր, դարչին կամ վանիլ: Բլիթների խորտիկին կարող եք ավելացնել կանաչ սոխ կամ սամիթ, ցանկացած համեմունք ՝ ըստ ճաշակի: Բայց հավելումը պետք է լինի փոքր ծավալով, որպեսզի խմորը չթափվի:
4. Սրբվելուց հետո այն չի խառնվում: Եթե խմորը հաստ է, կարող եք այն տարածել ՝ օգնելով ձեզ մեկ այլ գդալով: Չափազանց մեծ չափաբաժինները կարող են լավ չպատրաստվել. Օպտիմալ քանակությունը կես ճաշի գդալ է:
5. Ավելի լավ է, եթե տապակը չուգուն լինի, հաստ հատակով `դա կապահովի ամբողջ տարածքի միատեսակ տաքացում: Երբ գազի պղպջակները սկսում են առաջանալ խմորի մակերեսին, պտտել թխվածքաբլիթները թավայի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում դա կարելի է անել մի քանի անգամ ՝ հասնելով խիտ փխրուն կեղևի:
Ես արդեն կիսվել եմ նրբաբլիթներ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսով: Այս ակնարկում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես դրանք թթու կաթի մեջ շատ բարակ դարձնել: Նրանք հատկապես քնքուշ են, թեթև և ունեն ամենացածր կալորիականությունը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
Եթե ձեր սառնարանում մի քիչ թթու կաթ կա, մի թափեք այն: Կա այն վերամշակելու հիանալի միջոց `պատրաստել բլիթներ կամ բլիթներ: Ես արդեն տեղադրել եմ բլինչիկի բաղադրատոմսերը կայքում, իսկ այսօր կկիսվեմ նրբաբլիթի բաղադրատոմսով: Այս նրբաբլիթների տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք շատ բարակ են ստացվում: Խմորը բառացիորեն լցվում է թավայի մեջ: Բայց եթե ցանկանում եք ավելի փափուկ բլիթներ պատրաստել, ապա պարզապես ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, որպեսզի խմորը հաստանա: Այն պետք է «սեղմել» գդալով և թափահարել տապակի մեջ:
Բլիթներ պատրաստելու բոլոր տարբերակները շատ պարզ են և ոչ բարդ: Այստեղ գործնականում գաղտնիքներ և նրբություններ չկան: Իսկ փոքր երանգներն ու պատրաստման բոլոր փուլերը կներկայացնեմ ստորև: Հավատացնում եմ ձեզ, որ ուտեստի արդյունքն այնքան կուրախացնի ձեզ, որ այն շատ հաճախ կպատրաստեք:
Հանուն արդարության, ես նշում եմ, որ թթու կաթով բլիթների համար խմորի մեջ կարող եք տեղադրել նաև բոլոր տեսակի խնձոր, տանձ, նարինջ, դեղձ, ընկույզ, չամիչ, շոկոլադ և այլ ապրանքներ: Նաև մի կարևոր նշում կանեմ, որ թթու կաթը կարող է դառը համ ունենալ, բայց սա ձեզ չպետք է վախեցնի: Սոդա ավելացնելուց հետո այս դառնությունը կվերանա, և բլիթները շատ քնքուշ կդառնան:
Բաղադրությունը:
Տեքստ ՝ Վերա հավանգ
Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել կաթի, ջրի կամ թթվասերի մեջ: Թթու կաթնային բլիթները նույնպես օդային և համեղ են ստացվում:
Թթու կաթնային բլիթներ- ոչ միայն համեղ, այլև բյուջետային: Եթե ձեր կաթը մի փոքր թթու է, մի շտապեք այն թափել: Տեղադրեք այն տաք տեղում և սպասեք, մինչև այն ամբողջովին փաթաթվի: Թթվասեր կաթը կարելի է օգտագործել նրբաբլիթի խմորի համար, այդ թվում `դրանով սոդա մարել: Նրբաբլիթի խմորին կարող եք թթու կաթով ավելացնել նաեւ խնձոր, տանձ, դեղձ, նարինջ եւ այլ մրգեր:
Կարևոր նշում. Թթվասեր կաթ օգտագործելուց առաջ փորձեք պարզել, թե արդյոք այն դառը համ ունի: Եթե այո, ապա անպայման խմորին ավելացրեք խմորի սոդա: Թթու կաթնային բլիթները շատ օդային և քնքուշ են:
Թթու կաթնային բլիթներ.
Բաղադրությունը `կես լիտր թթու կաթ, 2 ձու, 2 ճաշի գդալ: շաքարավազ, ½ թեյի գդալ: սոդա, ½ թեյի գդալ: աղ, 1 բաժակ ալյուր, բուսական յուղ:
Նախապատրաստում. Թթու կաթին հերթով ավելացնել սոդա, աղ, շաքար և ձու: Խառնել, ավելացնել ալյուրը, ամանը խմորով ծածկել սրբիչով, դնել տաք տեղում 20 րոպե: Նրբաբլիթները տապակել ՝ ճաշի գդալ լցնելով տաքացրած բուսայուղի վրա:
Թթու կաթնային բլիթներ ծովախեցգետնի ձողիկներով.
Բաղադրությունը ՝ 240 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ, 100 գ սնկով; խմորի համար `5 tbsp. ալյուր, 1 ձու, 1 բաժակ թթու կաթ, մի պտղունց սոդա, բուսական յուղ, աղ:
Նախապատրաստում. Պատրաստել նրբաբլիթի խմորը, ավելացնել մանրացված բաղադրիչները, տապակել երկու կողմից բուսական յուղի մեջ, մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերով:
Թթու կաթնային բլիթներ `նարնջի համով.
Բաղադրությունը ՝ 1,5 բաժակ թթու կաթ, 1 բաժակ ալյուր, 1 ձու, 1 ճ. փխրեցուցիչ, 4 ճ. շաքար, մի պտղունց աղ, 1 նարինջ, 100 մլ մեղր:
Նախապատրաստում. Մաղել ալյուրը, իր հերթին ավելացնել կեֆիրը, հարած ձվերը, փխրեցուցիչը, շաքարավազը, աղը, լվանալ նարինջը, համը քերել մանր քերիչով, խառնել խմորին: Բլիթները գդալով բուսական յուղի վրա, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստեք սոուսը քամած նարնջի միջուկի և մեղրի հյութից, մատուցեք այն բլիթների հետ:
Փշրվում է խնձորից թթու կաթով.
Բաղադրությունը ՝ կես լիտր թթու կաթ, 50 գ շաքար, աղ, սոդա, 320 գ ալյուր, 2 խնձոր:
Նախապատրաստում. Թթվասերի մեջ ավելացնել ձու, շաքար, աղ, սոդա և ալյուր, հունցել խմորը, ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած խնձոր, տապակել բլիթները տաքացրած բուսայուղի մեջ:
Բլիթներ թթու կաթով Երուսաղեմի արտիճուկով.
Բաղադրությունը ՝ 300 գ Երուսաղեմի արտիճուկ, 1 բաժակ թթու կաթ, 1 ձու, 1 բաժակ ալյուր, ¼ թեյի գդալ: աղ, ¼ թեյի գդալ սոդա:
Նախապատրաստում. Կեղևացրեք Երուսաղեմի արտիճուկը, քերեք կոպիտ քերիչով, խառնեք կեֆիրի հետ, ավելացրեք ալյուր, աղ, սոդա, ձու, հունցեք խմորը: Բլիթները տապակել բուսական յուղի մեջ երկու կողմից, մատուցել թթվասերով կամ ջեմով:
Քաղցր բլիթները թթվասերով մատուցել ջեմով, ջեմով կամ մեղրով, սովորական բլիթները կարելի է մատուցել թթվասերով:
Այսպիսով, մեր նոր վարպետության դասում մենք նայում ենք, թե ինչպես պատրաստել թթու կաթով փարթամ բլիթներ: Լուսանկարով բաղադրատոմսը, քայլ առ քայլ, առանց խմորիչի և հավելումների, ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես պատրաստել այս հիանալի և պարզ ուտեստը:
Դժվար է գտնել այնպիսի մարդ, ով չի ցանկանա բլիթներ: Պարզ, համեղ, տարբեր (կախված մատուցումից) - այս նրբությունը մեզ ծանոթ է մանկուց և կարող է հեշտությամբ մրցել հայտնի բլիթների հետ, որը, այնուամենայնիվ, ամենամոտ հարազատն է:
Հետաքրքիր է, որ ոչ բոլորը կարող են սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ բլիթներ, բայց գրեթե ցանկացած, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհի, կարող է հաղթահարել բլիթները ՝ հետևելով ճիշտ ընտրված բաղադրատոմսին:
Նրբաբլիթների համար նույնիսկ ավելի շատ բաղադրատոմսեր կան, քան նրբաբլիթները: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում «տատիկի» տարբերակը `թթու կաթով փարթամ բլիթներ, որոնց լուսանկարով բաղադրատոմսը կարող եք քայլ առ քայլ տեսնել այս էջում:
Չնայած ամբողջ տնտեսությանը (թթու կաթը նորից կփրկի), այս բաղադրատոմսով պատրաստված բլիթները պարզվում են, որ հատկապես փարթամ և քնքուշ են:
Միայն հիմա արժե հաշվի առնել, որ դրանք ամենահամեղն են «տաք, տաք», և ավելի լավ է դրանք մատուցել ճաշ պատրաստելուց անմիջապես հետո:
Այնուամենայնիվ, նույն բաղադրատոմսի համաձայն, դուք կարող եք պատրաստել բլիթներ կեֆիրով կամ պարզ կաթով, և եթե ձեզ անհրաժեշտ է մոտավորապես նույն քանակությամբ կեֆիր վերցնել, ձեզ հարկավոր կլինի մի փոքր ավելի քիչ թարմ կաթ: Այնուամենայնիվ, ամենահամեղն առաջարկվող տարբերակն է `թթու կաթը:
Այսպիսով, թթու կաթից փարթամ բլիթներ պատրաստելու համար, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ կտեսնեք ստորև, ձեզ հարկավոր կլինի.
Այսպիսով, ինչպես են պատրաստվում փարթամ բլիթները թթու կաթի մեջ: Ստորև կարող եք տեսնել բաղադրատոմսը `քայլ առ քայլ առանց խմորիչի լուսանկարով:
Մի ամանի մեջ խառնել ձվերը աղով և շաքարով և խառնել: Այստեղ պետք չէ նախանձախնդիր լինել ՝ փնտրելով ինչ -որ հատուկ փրփուր կամ «մտրակի» այլ ցուցանիշներ: Ուղղակի հարել հարիչով, մինչև շաքարն ու աղը միաձուլվեն ձվի զանգվածի հետ:
Մեկ ու կես բաժակ թթու կաթը լցնել ամանի մեջ, նորից լավ խառնել: Ավելացնել ալյուր, խառնել մինչև բոլոր կտորները ցրվեն, և խառնուրդը դառնա հարթ:
Այնուհետև ավելացրեք մնացած կես բաժակ կաթը և նորից խառնեք: Այս մեթոդը թույլ է տալիս նվազեցնել ալյուրի խնդրահարույց կտորների քանակը, որոնք ամենաբարդ խնդիրներից են, որոնցով կարելի է զբաղվել բլիթի և նրբաբլիթի խմոր պատրաստելիս:
Եթե գնդիկները չեն կարող հաղթահարվել, կարող եք ստացված խմորը մաղով անցկացնել: Բայց այս բոլոր մանիպուլյացիաները պետք է արվեն նախքան փխրեցուցիչի ավելացումը:
Ընդհանուր առմամբ, խմորը չպետք է լինի շատ հաստ կամ շատ հեղուկ, և այս խնդիրը պետք է լուծվի նախքան փխրեցուցիչ ավելացնելը: Ալյուրը պետք է ավելացվի չափազանց հեղուկին, կաթը `չափազանց թանձրին:
Այժմ հերթը թխում փոշու (կամ քացախով սոդայի) հերթն է: Ավելացնել և խառնել արագ և ինտենսիվ: Ավելացնելուց հետո խմորը պետք է հետևողականությամբ նմանվի թթվասերի և դառնա ավելի փափուկ:
Շատ երկար խառնելու կարիք չկա, այս գործընթացը խմորից օդային պղպջակներ կազատի, որոնք տալիս են «օդայնություն», և դրա շնորհիվ թթու կաթով ստանում եք փափուկ բլիթներ:
Մենք անմիջապես անցնում ենք թխում: Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ, այնքան, որ ամբողջությամբ ծածկվի հատակը:
Մենք լավ ենք տաքացնում այն բարձր կրակի վրա: Տաքացվող յուղը պետք է իսկապես ամուր լինի, որպեսզի այն նվազագույնը ներծծվի խմորի մեջ, և պատրաստի բլիթները շատ յուղոտ չդառնան:
Երբ յուղը տաքանում է, խմորը գդալով տապակի մեջ դնում: Տապակելու համար, որպես կանոն, բավական է մի քանի րոպե մի կողմից `պետք է ոսկե ընդերք առաջանա:
Այնուհետև շուռ տալ թիակով և տապակել մյուս կողմը մինչև նույն կեղևը:
Եթե նրբաբլիթները դեռ շատ յուղոտ են ստացվում, թավայից հետո դրանք նախ կարելի է տեղափոխել անձեռոցիկներով կամ ճարպը ներծծող թղթե սրբիչներով պատված ուտեստ, այնուհետև մատուցելիս տեղափոխել այլ ուտեստ:
