Բաղադրատոմսը լավ է նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեին այգուց փոքր վարունգ հավաքելու, և հսկայականները բանկա մեջ խցկելը ինչ-որ կերպ էսթետիկորեն հաճելի չէ, և դրանք մեծ ախորժակ չեն առաջացնում: Ես ձեզ առաջարկում եմ պահածոյացված վարունգի բաղադրատոմսը կտորներով, որը հավանականություն կտա ցանկացած ղերկինի: Կտորներով պահածոյացված վարունգները հիանալի համ ունեն, երբեք չեն քանդվում, բոլոր կտորներն ամբողջական են, խրթխրթան և կծու։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 1 կիլոգրամ;
• սամիթ փունջ;
• ծովաբողկ տերեւ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 5-6 մեխակ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:

Լցնել 1 լիտր ջրի համար.

• Աղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• սեղանի քացախ - 8 ճաշի գդալ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսպահածոյացված վարունգի շերտ

1. Վարունգը լվանում ենք սառը ջրով, թողնում ենք քամել, մանր կտրատում։ Դրեք արծնապատ ամանի մեջ և աղացրեք 1 ճաշի գդալ աղի չափով 1 կիլոգրամ պատրաստված վարունգի դիմաց։
2. Խառնել, ծածկել սրբիչով և թողնել 12-14 ժամ։
3. Սամիթի և ծովաբողկի տերևները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել, կեղևազատել և մանր կտրատել սոխն ու սխտորը։ Սոխի օղակներ, սխտոր - շերտ:
4. Պատրաստել մարինադը (1 լիտր տարայի համար), եռացնել։
5. Պատրաստի լիտր տարաների մեջ լցնում ենք 10-12 գրամ կտրատած սամիթ և ծովաբողկ և 5 հատ սև պղպեղ և 5 հատ սև պղպեղ, քամում ենք վարունգի հյութը, շերտերով դնում բանկաների մեջ՝ հերթափոխով մանրացված սոխով և սխտորով, լցնում տաք մարինադ։
6. Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով, ստերիլիզացնում ենք՝ կես լիտրանոց բանկաները՝ 8 րոպե, լիտր տարաները՝ 10 րոպե, երեք լիտրանոց բանկաները՝ 12 րոպե։ Փաթաթել:

Կտորների կտրատած պահածոյացված վարունգը հիանալի նախուտեստ է մսի, ձկան, բոլոր տեսակի երկրորդ ճաշատեսակների համար։

Խոշոր վարունգի բերքահավաքը հաճախ հարցեր է առաջացնում՝ ինչպե՞ս աղացնել, ի՞նչ տարաների մեջ կտեղավորվեն, նման պտուղներն անհամ չե՞ն լինի։ Եթե ​​կարծում եք, որ խոշոր վարունգը անհույս է բերքահավաքի համար, ապա սխալվում եք։ Դրանցից պատրաստվում են ձմեռային համեղ աղցաններ։

Դասական աղի, մանանեխի և օղու հետ տարբերակ, սոխով, սխտորով և բուլղարական նախուտեստներով և այլ ազգային թթու վարունգով ձմռանը, պարզապես բաղադրատոմսերի թերի ցուցակ, որը մենք պատրաստել ենք ձեզ համար հոդվածում: Այստեղ դուք կգտնեք նաև խորհուրդներ բաղադրիչների ընտրության և պատրաստման վերաբերյալ:

Աղի շերտերը հարմար են ցանկացած առողջ մրգի համար։ Ցանկալի է, որ դրանք թթու վարունգ են։ Եթե ​​վարունգները փոքր են և առաձգական, ապա դրանք կարելի է ամբողջությամբ աղացնել։ Բայց շատ մեծ, «հաստ» կամ անկանոն ձևով կհավաքվի, կտրելուց հետո։ Ինչպես ճիշտ թթու դնել մեծ վարունգները ձմռանը շրջանակներով, մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք ստորև:

Մրգերի ընտրություն և պատրաստում

Մրգեր ընտրելիս հաշվի առեք հետևյալը.

• վարունգը չպետք է շատ փափուկ լինի;
• ցողունը չպետք է չոր լինի;
• վարունգի գույնը կարող է լինել կամ մուգ կամ բաց, գլխավորն այն է, որ արևից այրված վայրեր չկան.
• եթե վարունգը սկսել է փտել, ապա չպետք է օգտագործեք այն դատարկ վիճակում:

Բերքահավաքի համար վարունգի ընդհանուր պատրաստումը ներառում է պարզ քայլեր.

1. Լվանալ մանրակրկիտ սառը ջրով: Վարունգները հաճախ ունենում են մաշկի վրա դժվար հեռացվող բծեր, հեռացրեք դրանք փափուկ խոզանակով: Մի օգտագործեք դանակ:
2. Երկու կողմից կտրեք ձիու պոչերը։
3. Կտրեք շրջանակների մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք սերմերը:

Կարևոր!Վարունգները նախապես մի թրջեք, եթե դա չի պահանջում բաղադրատոմսը:

Ձմռանը աղած վարունգի շերտերի կամ շերտերի լավագույն բաղադրատոմսերը

Եվ հիմա զվարճալի մասի մասին. թթու պատրաստելու ութ լավագույն բաղադրատոմսեր՝ պարզ բաղադրիչներով, հեշտ և համեղ արդյունքներով: Համոզված ենք, որ դրանք կավելացնեն ձեր անձնական խոհարարական գրքում:

Պարզ աղի բաղադրատոմս

Բաղադրատոմս, որի մեջ ավելորդ ոչինչ չկա.

Բաղադրությունը:

• 2 կգ վարունգ;
• 4 հաղարջի տերև;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 4 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 2 ճ.գ. լ. աղ սլայդով;
• պղպեղի հատիկներ ըստ ճաշակի;
• 100 մլ քացախ (9%):

Ինչպես աղացնել.

1. Վարունգները լավ լվանալ, ծայրերը կտրել։
2. Վարունգները կտրատել մեծ կտորներով։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք սերմերը:
3. Ստերիլիզացրեք տարաները, կափարիչները կարելի է 3 րոպե պահել եռման ջրի մեջ։
4. Լվացեք հաղարջի տերևները հոսող սառը ջրի տակ և դրեք չոր բանկայի հատակին:
5. Հաղարջի տերեւներին ավելացնել սխտորի մեխակները։
6. Լրացրեք բանկա վարունգի շերտերով:
7. Եռացնել 1,5 լիտր ջուր։
8. Վարունգների վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 20 րոպե։ Ծածկեք կափարիչով:
9. 20 րոպե հետո ջուրը նորից թափեք կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացրեք աղ, շաքարավազ, պղպեղ։
10. Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 2 րոպե։
11. , խառնել և անմիջապես հեռացնել կրակից։
12. Մարինադը լցնում ենք տարայի կեսին, 10 վայրկյան հետո տարայի մեջ ամբողջությամբ լցնում ենք։ Ծածկեք կափարիչով:
13. Ստերիլիզացրեք 10 րոպե:
14. Փակեք բանկաները կարվող բանալիով, շրջեք և փաթեթավորեք տաք հագուստով:
15. 48 ժամ հետո դրեք նկուղ կամ մառան։

Վարունգ բուլղարական ոճով շերտերով

Պահանջվում է մեկ լիտր բանկա.

• 800 գ վարունգ;
• 1 փոքր սոխ;
• պղպեղի հատիկներ ըստ ճաշակի;
• 2 մեխակի բողբոջներ;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս;
• 4 դափնու տերև;
• 3 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. լ. աղ;
• 100 մլ քացախ (9%):

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք բանկաները սոդայի լուծույթով, ստերիլիզացրեք:
2. Կափարիչների վրա լցնել եռման ջուր։
3. Սոխը օղակների մեջ կտրատել։
4. Մաղադանոսը մանր կտրատել։
5. Լվացեք վարունգը և կտրեք մոտավորապես 2,5 սմ հաստությամբ շերտերով:
6. Պատրաստված բանկայի հատակին դրեք երկու դափնու տերեւ, թակած խոտաբույսեր, մեխակ և ոլոռ:
7. Վարունգները տեղափոխում ենք տարայի մեջ, որպեսզի սոխի օղակները գտնվեն մրգերի միջև։
8. Եռացնել ջուրը և եռացրած ջուրը լցնել բանկաների մեջ։
9. 10 րոպե հետո ջուրը նորից քամեք, նորից եռացրեք։
10. Եռացող ջրի մեջ ավելացնել երկու դափնու տերեւ, աղ և շաքար։ Լավ խառնել։ Համոզվեք, որ զանգվածային պինդ նյութերը լուծարված են:
11. Մի երկու րոպե հետո լցնել քացախը և մարինադը կրակից հանել։
12. Մեղմորեն լցնել այն տարայի մեջ։
13. Ուղարկեք բանկա ստերիլիզացման համար (10 րոպե): Բանկաները պետք է ծածկված լինեն կափարիչներով:
14. 10 րոպե հետո փաթաթել, շրջել ու փաթաթել 24 ժամ։

Նշում! Այս բաղադրատոմսում սխտորն ու սամիթն ավելորդ կլինեն։ Բաղադրատոմսը «չի ենթադրում դրանք.

Մանանեխի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 1 կգ վարունգ;
• 2 ճ.գ մանանեխի փոշի;
• 2 ճ.գ հացահատիկի մանանեխ;
• 1 սոխ;
• 3 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. լ. աղ առանց սլայդի;
• 90 մլ քացախ (9%):

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք վարունգները, հեռացրեք բոլոր աղտոտվածությունը: Կտրեք երկու ծայրերը:
2. Կտրեք մեծ շերտ:
3. Ստերիլիզացրեք բանկաները:
4. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Տեղադրեք դրանք բանկայի հատակին:
5. Նաև տարայի հատակին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ փոշի և հատիկավոր մանանեխ:
6. Բանկը լցնել վարունգով։
7. Վերևում լցնել ևս մեկ թեյի գդալ երկու տեսակի մանանեխ։
8. Ջուրը եռացրեք աղով և շաքարով։ Լավ հարել, եռալուց հետո եփել 2 րոպե։
9. Քացախը լցնել տարաների մեջ։
10. Հեռացրեք մարինադը կրակից և լցրեք տարաները, ծածկեք կափարիչներով։
11. Ստերիլիզացրեք 12 րոպե:
12. Փաթաթեք պահածոները, շրջեք և փաթեթավորեք սրբիչներով:
13. 48-50 ժամ հետո բլանկները տեղափոխեք զով և մութ տեղ։

Խորհուրդ.Վարունգը շատ բուրավետ է և չափավոր քաղցր։ Սա իդեալական նախուտեստ է չոր մսի կամ քյաբաբի համար: Մի վախեցեք ամպամած մարինադից: Մանանեխի փոշու պատճառով այդպես է ստացվում։

Փխրուն վարունգի շրջանակներ օղիով

Պահանջվում է.

• 1,5 կգ վարունգ;
• 2 միջին սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 կաղնու տերև;
• ծովաբողկ տերեւ;
• ծովաբողկ արմատ (փոքր);
• 50 մլ օղի;
• 70 մլ քացախ (9%);
• 5 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 2 ճ.գ. լ. աղ;
• սիսեռ.

Առողջ գույնով խրթխրթան, միջին սեզոնի մրգերի համար։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք վարունգը, մաքրեք կեղտը խոզանակով, մի օգտագործեք դանակ:
2. Բանջարեղենը կտրատել շերտերով:
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
4. Ծովաբողկի արմատն ու սխտորը մանր կտրատել, խառնել։
5. Մանրէազերծված տարայի ներքևում տեղադրեք կաղնու տերևներ, ծովաբողկի տերևներ և թակած ծովաբողկի արմատը սխտորով:
6. Բանկը կիսով չափ լցրեք բանջարեղենով։
7. Հաջորդը, դրեք ամբողջ սոխը:
8. Բանկը լցնել վարունգով։
9. Եռացնել ջուրը։ Լցնել եռացրած ջուրը բանկաների մեջ։
10. 20 րոպե հետո ջուրը նորից քամեք, նորից եռացրեք։
11. Բանջարեղենի վրա կրկին լցնել եռացրած ջուր՝ թողնելով սառչի 15 րոպե։
12. Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել աղ, շաքարավազ և ոլոռ: Եռացնել։
13. Երբ մարինադը եռում է, տարայի մեջ լցնել օղի և քացախ։
14. Մարինադը անմիջապես հանել վառարանից, լցնել տարաները։
15. Անմիջապես փակեք բանկաները, ներքևը շուռ տվեք և ծածկեք հաստ նյութով։ Արևից հեռու պահեք:
16. 48 ժամ հետո նորից դրեք նկուղում։

Կարևոր!Վարունգը ստացվում է բաղադրության մեջ ալկոհոլով, հետևաբար նման ուտեստն արգելված է հղի կանանց, կերակրման և փոքր երեխաների համար:

Շրջանակներ իրենց հյութի մեջ

Բաղադրությունը:

• 3 կգ վարունգ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 130 մլ քացախ (9%);
• 120 գ շաքարավազ;
• 3 ճյուղ սամիթ;
• 50 գ աղ;
• սև պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Բանջարեղենը 2 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Առաջին ժամից հետո խորհուրդ է տրվում փոխարինել ջուրը կամ ավելացնել սառույց։
2. Մրգերը մանրակրկիտ ողողել, կտրել շրջանակների մեջ:
3. Վարունգները տեղափոխում ենք էմալապատ ամանի կամ կաթսայի մեջ։
4. Սամիթը մանր կտրատել, ավելացնել վարունգին։
5. Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել կաթսայի մեջ։
6. Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ և քացախ։
7. Խառնել։
8. Ծածկեք և թողեք մնա 3 ժամ։ Այս ընթացքում հյութը կառանձնանա։
9. Լվացեք բանկաները, լավ լվացեք, ստերիլիզացրեք:
10. Կափարիչները եռացրեք մի քանի րոպե։
11. 3 ժամ հետո բանջարեղենը տեղափոխում ենք բանկաների մեջ, լցնում սեփական հյութով։
12. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով:
13. Ստերիլիզացրեք 20 րոպե:
14. Փակեք, երկու օր շրջեք։

Նշում!Եթե ​​բավականաչափ հյութ դուրս չի եկել, ապա վարունգները կաթսայի մեջ թողեք ևս մեկ ժամ։ Եթե ​​այս դեպքում հյութը բավարար չէ, ապա ավելացրեք եռման ջուր։

Վարունգի աղցան ձմռան համար

Պահանջվում է.

• 3 կգ վարունգ;
• 120 մլ բուսական յուղ;
• 120 գ շաքարավազ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 50 գ աղ;
• 150 մլ քացախ (9%);
• մի փունջ մաղադանոս;
• 1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարունգները լվանալ սառը ջրով, խոզանակով հեռացնել բոլոր կեղտը:
2. Կտրել 0,5 սմ հաստությամբ շերտերով:
3. Մաղադանոսը մանր կտրատել, ցողունները չկտրել։
4. Սխտորը դանակով մանր կտրատել։
5. Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։
6. Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ, արևածաղկի ձեթ, քացախ։ Խառնել ամեն ինչ:
7. Տեղադրեք կափարիչը (մեծ կտրող տախտակը կկատարի):
8. Թողեք մնա 6 ժամ։
9. 5,5 ժամ հետո սկսեք պատրաստել պահածոները։ Լվանալ սոդայի լուծույթով, լվանալ և ստերիլիզացնել:
10. Մարինադը քամեք առանձին տարայի մեջ։
11. Աղցանը գդալով լցնել բանկաների վրա։
12. Լցնել մարինադը, ծածկել տարան կափարիչով:
13. Ստերիլիզացրեք 25 րոպե:
14. Կափարիչները նորից պտտեք, պահածոները գլխիվայր շրջեք և մի մոռացեք փաթաթել դրանք:
15. Երկու օր անց պատրաստի աղցանը տեղափոխեք մառան կամ նկուղ։

Կտրտած վարունգ «Ինչպես տակառ»

Բաղադրությունը:

• 3 կգ վարունգ;
• ծովաբողկի 2 տերև;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 3 ճ.գ. լ. աղ;
• հաղարջի տերեւ;
• սամիթ հովանոց.

Ինչպես պատրաստել.

1. Վարունգները լավ ողողել, պոչերը կտրել։
2. Կտրեք սխտորի մեխակները մեծ շերտերով:
3. Լվացեք կանաչ տերևները սառը ջրով:
4. Լվացեք բանկաները սոդայով կամ օճառի ջրով։ Շատ մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով։
5. Վարունգները կտրատել շերտերով։
6. Տարայի ներքևում դրեք ծովաբողկի և հաղարջի տերևներ: Սրանց վրա ավելացրեք սխտորի ափսեներ:
7. Բանկը լցնել վարունգով։
8. Վերևում դրեք սամիթ հովանոց:
9. Աղ ավելացնել։
10. Տարաները լցրեք սառը ֆիլտրացված ջրով։
11. Կափարիչները եռացրեք։
12. Փակեք բանկաները խաշած կափարիչներով, չսպասելով հովացմանը։
13. Անմիջապես տեղափոխեք զով տեղ։

Կարևոր!Նման վարունգները պետք է պահել զով սենյակում, հակառակ դեպքում «տակառային» վարունգները մի քանի շաբաթից կփչանան։ Պահպանման պայմաններին համապատասխան՝ դուք կվայելեք դրանք մինչև բերքահավաքի նոր սեզոնի սկիզբը։

Խորտկարան աղցան

Բաղադրությունը:

• 4 կգ վարունգ;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. լ. աղ սլայդով;
• 200 մլ քացախ (9%);
• 7 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարունգները լվանալ սառը ջրով, կտրել «քթերը»։
2. Կտրեք շրջանակների մեջ:
3. Սխտորը դանակով մանր կտրատել կամ անցկացնել մամլիչով։
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնել էմալապատ ամանի մեջ՝ անմիջապես ավելացնել մանր կտրատած վարունգը, սխտորը։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, խառնել։ Լցնել ձեթի մեջ, նորից խառնել։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել։
5. Թողնել ծածկված 3 ժամ։
6. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Կափարիչները եռացնել կամ լցնել եռացող ջրի վրա։
7. Աղցանը տեղափոխում ենք բանկաների մեջ՝ լցնելով կուտակված մարինադի հյութի վրա։
8. Ծածկեք բանկաներով և ստերիլիզացրեք 25 րոպե:
9. Կափարիչը և շրջվել:
10. Պարտադիր չէ բանկաները փաթաթել, մեկ օրում դրանք դնել երկարատև պահպանման վայրում։

Կարևոր!Պատրաստի արտադրանքը մանրէազերծելիս թավայի ջուրը պետք է հասնի բանկայի «ուսին»։

Երաշխավորված արդյունք ստանալու համար սովորեք փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդները.

1. Վարունգը թրջելն անհրաժեշտ չէ, քանի որ պտուղները կտրատված են։ Բայց ցանկության դեպքում կարելի է մրգերի վրա սառը ջուր լցնել 1,5 ժամ՝ առանց գիշերը թողնելու։
2. Աշխատեք չշռայլել համեմունքներով։ Ավելացնել մանանեխ և պղպեղ, դրանք լավագույնս աշխատում են թակած բանջարեղենի հետ։ Խուսափեք համեմից, նեխուրից։
3. Պահպանման ողջ ժամանակահատվածում խուսափեք արևի ճառագայթներից: Սա հատկապես կարևոր է առաջին երկու օրերին։
4. Ձիու պոչերին աղ մի՛ ավելացրեք, դրանք կարող են դառնություն ավելացնել ամբողջ ճաշատեսակին։
5. Դադարեցրեք 9% սեղանի քացախի ընտրությունը, մի օգտագործեք կիտրոնաթթու, քանի դեռ բաղադրատոմսը դա չի պահանջում:

Եկեք ամփոփենք

Ձմռան համար խոշոր վարունգների աղը ոչ միայն հնարավոր է, այլեւ անհրաժեշտ։ Բանջարեղենը լավ լվացեք, մաքրեք ցանկացած կեղտը և կտրեք շրջանակների կամ շերտերի: Միավորել բանջարեղենը գազարով, մանանեխով, մաղադանոսով, սոխով, սխտորով և սամիթով։ Պահել զով տեղում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու։

Վարունգները փակվում են թարխունով, որը նրանց հատուկ համ է հաղորդում։ Այս խոտը կարելի է գնել շուկայում և օգտագործել պատրաստուկների մեջ։

Բաղադրությունը 1 բանկա 720 մլ.

• տարբեր պղպեղների խառնուրդ (ամբողջական) - 1 թեյի գդալ,
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ,
• թարխուն - 1 ճյուղ,
• վարունգ - 2-3 հատ: կախված չափից,
• շաքարավազ - 3 ճ/գ,
• աղ - 1 թ/գդ,
• քացախ 9% - 1 tbsp. գդալ,
• եռացող ջուր - 500 մլ:

Պատրաստում:

Բանկերը նախ պետք է ստերիլիզացվեն: Դա կարելի է անել ձեզ համար հարմար ցանկացած եղանակով: Թթուների խառնուրդը, որը ներառում է խոտաբույսեր և մանանեխի սերմեր, լցնել տարայի մեջ, դնել դափնու տերև։

Այնուհետև թարխունը դրեք տարայի մեջ։

Թարմ վարունգպատրաստված կարելու համար, լավ լվացեք հոսող ջրի տակ, հանեք պոչերը։ Կտրեք դրանք կտորներով, ինչպես ցանկանում եք: Տարայի մեջ վարունգ ավելացնել։

Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ հատիկավոր շաքար և կոպիտ աղ։

Ջուրը եռացնել և լցնել տարայի մեջ։ Վերջում լցնել քացախով: Բանկը փակեք կափարիչով և դրեք եռացող ջրով կաթսայի մեջ՝ մանրէազերծելու համար: Մի մոռացեք թավայի հատակին կտոր կամ սրբիչ դնել, և միայն դրանից հետո պահածոյով պահածոյն այնտեղ դնել:

Ստերիլիզացրեք 20 րոպե: Դրանից հետո տարան հանեք և լավ ամրացրեք կափարիչը։ Շրջեք և թող նստեք մինչև սառչի։ Հետո ձմեռից առաջ դրեք պահարանում։

Մարինացված վարունգները կիսով չափ ձմռան համար

Եթե ​​ցանկանում եք քաղցր խրթխրթան վարունգ պատրաստել բանկաների մեջ, ապա այս 1 լիտրանոց բաղադրատոմսը ճիշտ կլինի։ Խոտաբույսերի և խոտաբույսերի մեծ քանակի շնորհիվ ամեն ինչ շատ բուրավետ է։ Կիսով չափ մարինացված վարունգը լավ է մատուցել ձմռանը, երբ գործնականում թարմ բանջարեղեն չկա կամ դրանց որակը շատ ցանկալի է թողնում: Բաղադրատոմսը պարզ է, քանի որ այն ներառում է նվազագույն բաղադրիչներ: Հիմնական ուշադրությունը բանջարեղենի և խոտաբույսերի վրա է:

Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.

• սամիթ սերմեր - 1 ճյուղ,
• թարխուն - 2 ճյուղ,
• դափնու տերեւ - 1 հատ,
• ամբողջական պղպեղ (խառնուրդ) - 1 թեյի գդալ,
• շաքարավազ - 3 ճ/գ,
• չորացրած սխտոր - 1-2 հատ,
• կոպիտ աղ - 1 tbsp. գդալ,
• սոխ - ½ հատ,
• քացախ 9% - 2 թեյի գդալ,
• բալի տերևներ և այլն - 2-3 հատ,
• եռման ջուր - մոտ 700-800 մլ:

Պատրաստում:

Նախ պետք է ստերիլիզացնել բոլոր պահածոները, որպեսզի վարունգները լավ պահպանվեն մինչև ձմեռ և չպայթեն։ Մաքուր, ստերիլիզացված տարայի մեջ դրեք սխտորի չորացրած սերմերը, թարխունի ճյուղերը և կեռասի կամ այլ ծառերի տերևները:

Թարմ մանր վարունգները լվանում ենք, պոչերը հանում և երկայնքով կիսով չափ կտրում։ Կեսերը կոկիկ դրեք բանկաների մեջ։

Համի և համի համար ավելացնել տարբեր պղպեղների և դափնու տերևների խառնուրդ:

Որպեսզի վարունգը ավելի լավ մնա մինչև ձմեռ և հաճելի համ ունենա, ավելացրեք հատիկավոր շաքար։ Այնուհետեւ ավելացնել կոպիտ աղը։

Ավելացնել մի քանի պճեղ չոր կամ թարմ սխտոր: Կարող եք նաև ավելացնել մի քանի չոր բանջարեղեն։

Վերևում դնել մանր կտրատած սոխը։

Լցնել եռման ջուրը և ավելացնել քացախը։

Այժմ դուք պետք է մանրէազերծեք բանկերը: Դա կարելի է անել մեծ կաթսայի մեջ, որի ներքևի մասում սրբիչ կա: Տեղադրեք բանկաները այնտեղ և եռացրեք 20-30 րոպե: Ջուրը պետք է ծածկի բանկայի կեսը։ Երբ ճիշտ ժամանակն անցնի, տարաները հանեք կաթսայից և նորից պտտեք կափարիչները։

Վարունգները ձմռանը կտրված են եռամսյակներով սոխով

Վարունգը՝ բուլղարական պղպեղով և սոխով, կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Մի քիչ ժամանակ կպահանջվի, բայց ձմռանը հաճելի կլինի բանկաը բացել սեղանի մոտ։

Բաղադրությունը:

• սամիթ - 1-2 ճյուղ,
• մաղադանոս - 1-2 ճյուղ,
• կանաչ սոխ - 2 հատ,
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ,
• հատիկավոր շաքար - 3 թեյի գդալ,
• կոպիտ աղ - 1 թեյի գդալ,
• թթու խառնուրդ (մանանեխ, խոտաբույսեր) - 1 թեյի գդալ,
• սամիթի սերմեր (չոր) - 1 ճյուղ,
• սոխ - ¼ հատ,
• բիբար- ¼ հատ,
• թարմ վարունգ - 3-5 հատ: կախված չափից,
• եռացող ջուր - 0,5 լ,
• քացախ 9% - 2 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

Սկզբից դուք պետք է նախ ստերիլիզացնեք բանկաները ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով: Ձեր ունեցած կանաչեղենը դրեք ստերիլիզացված տարայի մեջ։ Դա կարող է լինել սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ, ռեհան։

Ավելացնել դափնու տերևներ։ Միջին բանկայի համար բավական է մի քանի տերեւ։

Բանջարեղենի պահպանման համար երկար ժամանակ ավելացրեք շաքարավազ և կոպիտ աղ։

Այժմ ավելացրեք հատուկ համեմունքներ վարունգի պահածոյացման համար: Նման խառնուրդ կարող եք հավաքել ինքներդ՝ մանանեխի սերմեր, տարբեր խոտաբույսեր։

Եթե ​​ունեք, ավելացրեք սամիթի սերմերի մի ճյուղ:

Կլպեք սոխը, կտրատեք կես օղակների և ավելացրեք տարայի մեջ։

Մի քիչ բուլղարական պղպեղ կտրատել շերտերով և ավելացնել տարայի մեջ։

Վարունգները լվանալ, պոչերը կտրատել, 4 մասի կտրատել։ Ավելացրեք տարայի վրա երկայնքով։ Դուք կարող եք կեսերը դնել վերևում:

Լցնել եռացրած ջուրը և տարայի մեջ քացախ ավելացնել։ Կափարիչը դրեք վերևում, բայց մի խստացրեք:

Այժմ դուք պետք է ընտրեք լցված բանկաների մանրէազերծման հարմար միջոց: Կամ դանդաղ կաթսայում կամ սովորական կաթսայում: Դրա համար կպահանջվի 20-30 րոպե։ Երբ բանկաները հանեք, անմիջապես պտտեք դրանք կափարիչներով: Հետո դրանք տեղադրեք ինչ-որ տեղ՝ տակնուվրա անելով:

Երբ դրանք ամբողջովին սառչեն, կարող եք դրանք պահել պահարանում մինչև ձմեռ։

Եվ ահա ևս մեկ շատ հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմս ձմռան համար վարունգի համար

Ինչպես պատրաստել կտրատած վարունգը մանանեխով ձմռանը

Մանանեխի սերմերը բանջարեղենին տալիս են նուրբ, կծու համ: Երբ մանրացված են, դրանք օգտագործվում են որպես բնական կոնսերվանտ։ Վարունգը հիանալի պահված է, վարունգը պահպանում է իր խրթխրթան հատկությունները։

Նման կծու աղցանի համար մրգերը կարելի է օգտագործել տարբեր չափերի, բայց ոչ գերհասունացած։ Նրանց համար դուք կարող եք տեսնել, թե ինչ պատրաստել ձմռանը գերաճած վարունգից: Մանանեխի վարունգը կարելի է մատուցել մսի կամ ձկան, կարտոֆիլի, մակարոնեղենի հետ։

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ վարունգ,
• 50 գրամ կերակրի աղ
• 1 ճաշի գդալ մանանեխի փոշի
• 100 գրամ հատիկավոր շաքար
• 1 ճաշի գդալ սխտոր, կտրատած
• 100 միլիլիտր նուրբ բուսական յուղ
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
• 100 միլիլիտր 9% սեղանի քացախ:

Պատրաստում:

Լվացեք տեսակավորված պզուկները և դրեք մետաղական դարակի վրա՝ չորանալու կամ սրբիչով չորացնելու համար: Պատրաստի բանջարեղենը կտրատել նույն հաստության օղակների մեջ, ոչ ավելի, քան 1,5 սանտիմետր։

Կլպել և շատ նուրբ կտրատել սխտորը։ Վարունգի անիվները դնել հարմար տարայի մեջ, ավելացնել կտրատած սխտորի զանգվածը, ավելացնել խոշոր աղացած կերակրի աղ և շաքարավազ։ Ավելացնել մանանեխի փոշի, աղացած պղպեղ, լցնել անբույր արևածաղկի ձեթի և քացախի մեջ։

Կրկին մանրակրկիտ խառնել բանջարեղենի ափսեը և թողնել երկու-երեք ժամ: Այս ընթացքում բանջարեղենը կհյութվի, ներծծվի մարինադի սոուսով։ Նախապես պատրաստեք տարան։ Տարաները ողողում ենք սոդայով և լցնում եռման ջրի վրա։ Բուրավետ զանգվածը լցնում ենք մաքուր գլանների մեջ, լցնում մարինադի միջուկով և ծածկում եռման ջրի մեջ մշակված կափարիչներով։

Տարաները դնել տաք ջրով տարայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ակտիվ ջերմաստիճանի փուչիկների հայտնվելուց հետո կրճատեք ջերմությունը: Ավարտեք ստերիլիզացումը ջուրը սկսելուց 8 րոպե անց: Պտուտակեք կափարիչները և շրջեք բանկաները:

Վարունգի բանկաները ծածկեք ձեռքի տակ գտնվող տաք նյութերով։ Պահել ամեն օր արևի լույսից հեռու:

Բաժանորդագրվեք մեր ալիքին Yandex.Zen-ում:

Մարինացված վարունգը նախուտեստ է, որը լրացնում է տարբեր աղցաններ, կողմնակի ուտեստներ և սառը ուտեստներ: Նախուտեստներ պատրաստելիս պետք է անպայման օգտագործել բանջարեղենի որոշակի տեսակներ, քանի որ դրանցից մի քանիսը հարմար են միայն հում վիճակում ուտելու համար։ Պարզելու համար, թե ինչպես կարելի է թթու մեծ վարունգները շերտավոր կամ օղակներով ձմռանը, դուք պետք է ծանոթանաք ընթացակարգի կանոններին:

Խրթխրթան թթու վարունգը պահածոյացված է մի քանի ձևով.

1. Կտրեք միջին չափի շրջանակների:
2. Կտրեք փոքր օղակների մեջ:

Մարինացված վարունգը պահպանում է իր ճռճռանը, ձեռք է բերում հաճելի համ և բույր։

Հումքի ընտրություն և պատրաստում

Մարինադի համար անհրաժեշտ է գնել 2-3 կիլոգրամ խոշոր վարունգ: Ինչ չափանիշներ օգտագործել հումք ընտրելիս.

1. Պետք է ընտրել երիտասարդ բանջարեղենը, քանի որ դրանք պահպանում են իրենց ամբողջը շահավետ հատկություններաղելուց հետո։
2. Մարինադի համար հարմար ապրանքը պետք է ունենա սև կետեր: Նման վարունգները բանկաների մեջ գործնականում չեն պայթում։
3. Նախուտեստը խրթխրթան դարձնելու համար պետք է կենտրոնանալ կեղեւի հաստության վրա։ Սովորաբար, այն պետք է լինի խիտ և դժվար ծակել սուր առարկաներով:

Կարևոր է՝ մինչև ընթացակարգը պատրաստի հումքը պետք է 3 ժամ թրմվի ջրի մեջ՝ խոնավության հավասարակշռությունը լրացնելու և խորտիկը հյութալի դարձնելու համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել կոնտեյներ:

Պահպանման ընթացքում աշխատանքային մասի պայթումը կանխելու համար անհրաժեշտ է խնամքով պատրաստել պահածոյացման տարան: Պայթյունի վտանգը կանխելու համար պահածոները եփելուց առաջ պետք է լվանալ սոդայով։ Հաջորդը, բեռնարկղը պետք է ստերիլիզացվի: տաք ջուրչորացնել բնական ճանապարհով: Կրկնել պտուտակային գլխարկներով:

Ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Մարինացված վարունգները թթու են տարբեր ճանապարհներ, դրանցից յուրաքանչյուրը լրացվում է որոշակի մթերքներով և համեմունքներով, որոնք օգնում են բարձրացնել խորտիկի համը:

Պարզ բաղադրատոմս ձմռան համար 3 ​​լիտրանոց բանկա «Լիպիր մատներդ»

Պահածոյացման պարզ բաղադրատոմս.

1. Տեղադրեք թակած կանաչիները մաքուր բանկայի հատակին:
2. Այնուհետև կտրատած վարունգները շարեք շերտերով:
3. Ավելացնել եռման ջուր, թողնել 25 րոպե։
4. Ջուրը ցամաքեցնել, հիմքի վրա աղաջուր պատրաստել։ Հեղուկի մեջ ավելացնել շաքարավազ, խառնել աղի հետ, կրակի վրա դնել ջուրը, 5 րոպե հետո հեռացնել։
5. Աղաջուրը խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել քացախը, գլորել բանկա:

Պահպանելու համար շրջեք և ծածկեք տաք սրբիչով։ Երբ աշխատանքային մասը սառչում է, այն պետք է ուղարկվի մութ տեղ:

Տարբերակ առանց ստերիլիզացման

Առանց ստերիլիզացման աղած վարունգները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. 1,5 կիլոգրամ վարունգը թրջեք ջրի մեջ։
2. Գանգուր տարայի մեջ կանաչի ավելացրեք։
3. Կտրել բանջարեղենը, լցնել եռացրած ջուր:
4. 15 րոպե անց հեղուկը քամում ենք մաքուր կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք աղ և շաքարավազ, լուծույթը դնում ենք կրակի վրա եփելու։
5. Պրոցեդուրայի վերջում մարինադի մեջ լցնել մի գդալ քացախ։ Ստացված աղաջրը ավելացնել վարունգին։

Կափարիչներով ամրացրեք ամեն ինչ, սպասեք, որ սառչի: Այնուհետև շրջադարձերը ուղարկեք մութ սենյակ:

Լեհերեն

Ձմռանը նախապատրաստվելու համար անհրաժեշտ է.

1. Կաթսայի մեջ ավելացնել 2 լիտր ջուր։
2. Ավելացնել մի բաժակ յոդացված աղ, խառնել լուծույթը։
3. Վարունգները կտրատել շերտերով և դնել 3 ժամ աղաջրի մեջ։
4. Կարմիր կտոր բիբարև կանաչիները, դրանք տեղադրեք մաքուր բանկաների մեջ:
5. Կանաչիների վրա դրեք թակած բանջարեղենը։
6. Մնացած լուծույթին ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, մանանեխ և դափնու տերեւ, մարինադը դնել մարմանդ կրակի վրա։ 7 րոպե հետո հանում ենք ջեռոցից։
7. Ստացված աղաջրը լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել կափարիչները։

Բլանկները փաթաթեք սրբիչով, սպասեք, մինչև սառչեն, ուղարկեք նկուղ՝ պահեստավորման համար։

կորեերեն

Վարունգը կորեերեն թթու թթու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք կտորներով:
2. Խոշոր գազարը քերել, խառնել վարունգի հետ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
3. Ստացված բուսական խառնուրդի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, շաքարավազը, աղը, պղպեղը, խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Թողնել խառնուրդը թրմվի 7 ժամ։
4. Արդյունքում արտադրանքը փաթեթավորված է բանկաների մեջ, խստացրեք կափարիչը:

Շրջեք բանկաները, ծածկեք և թողեք այնպես, ինչպես որ կան, մինչև սառչեն։

Կարևոր է. որպեսզի նախուտեստը ավելի հյութեղ և հարուստ լինի, բանջարեղենի պատրաստումը պետք է պնդել ամբողջ օրը զով սենյակում:

Ֆիններեն

Վարունգը ֆիններեն աղելու համար պետք է.

1. 2 կիլոգրամ վարունգը լվանալ, կեղևազատել, բարակ շերտերով կտրատել։
2. Հումքը լցնում ենք խորը տարայի մեջ, ցանում մեկ գդալ շաքարավազ։
3. Վերևից սամիթը բարակ շերտով կտրատել։
4. Այնուհետեւ կրկնել քայլերը, սամիթի շերտի վրա դնել մանր կտրատած վարունգը, շաքարավազը, խոտաբույսերը։
5. Ծածկեք աշխատանքային մասը կափարիչով:
6. Սկսեք պատրաստել մարինադը: Դրա համար կես բաժակ ջրի մեջ լուծեք մեկ գդալ շաքարավազ և մեկ գդալ քացախ, խառնեք արտադրանքը։
7. Աղաջուրը լցնել բանջարեղենի վրա, ծածկել և թողնել 2 ժամ։

Թվիստն այժմ կարելի է ուտել:

Սոխով, սխտորով և սամիթով

Աղ կտրատած վարունգը սոխով և սխտորով հետևյալ կերպ.

1. 2 կիլոգրամ վարունգը 2 ժամ թրմեք ջրի մեջ։
2. Մաքրել 4 սոխ և 3 սխտոր:
3. Սոխը կտրատել միջին չափի կտորներով, մանր կտրատել սխտորը։
4. Սամիթը, սխտորը, սոխը և մի քիչ պղպեղ լցնել տարաների մեջ։
5. Վարունգները կտրատել կտորների ու դնել տարայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, թողնել 15 րոպե։
6. Ստացված լուծույթը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա, ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ։ Եփել 6 րոպե։

Մարինադը լցնել տարաների մեջ, կափարիչները փաթաթել, թողնել թրմվի մինչև ամբողջովին սառչի։

Մանանեխի և մանանեխի հատիկով

Թակած վարունգը կարելի է թթու դնել մանանեխով; ինչպես ավարտել ընթացակարգը.

1. 3 կիլոգրամ հումքը թրջել ջրի մեջ, թողնել 2 ժամ։
2. Երբ ճիշտ ժամանակն է, վարունգը կտրատեք շերտերով:
3. Մաքուր բանկաների մեջ դնել սամիթը, ծովաբողկի տերեւը, սխտորը։
4. Կտրված դատարկը դրեք տարայի մեջ:
5. Վերևում դրեք սամիթ, մի քանի պճեղ սխտոր:
6. Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր, ավելացնել 3 ճաշի գդալ մանանեխ, պարունակությունը դնել մարմանդ կրակի վրա։
7. Մարինադին ավելացնել աղ, շաքարավազ, լցնել վարունգի վրա։

Փաթաթեք պահածոները, ուղարկեք զով տեղում սառչելու։

Լոլիկով

Կտրած վարունգը և լոլիկը պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Վերցրեք 2 կիլոգրամ բանջարեղեն, կտրատեք միջին չափի կտորների։
2. Պատրաստել բանկա, դրանց հատակին դնել մանր կտրատած պղպեղը, սամիթը, սխտորը։
3. Բլանկը լցրեք տարայի մեջ, վրան սամիթ ավելացրեք։
4. Լցնել եռացրած ջուրը, թողնել 15 րոպե։
5. Ստացված լուծույթը քամել, դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և 2 ճաշի գդալ քացախ։
6. Մարինադը ավելացնել բանկաների մեջ, փակել դրանք կափարիչներով, փաթաթել և ուղարկել սառչի:

Ոլորման պրոցեդուրայից հետո անհրաժեշտ է այն ուղարկել նկուղ։

Սոխով և խոտաբույսերով

Խոտաբույսերով բլանկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Վարունգները 2 ժամ թրմեք սառը ջրում, կտրատեք շերտերով։
2. Պատրաստել 3 մաքրած սոխ, բուլղարական պղպեղ, խոտաբույսեր։ Կտրեք բոլոր ապրանքները և դրեք դրանք բանկայի հատակին:
3. Բանջարեղենի պատրաստումը շարել, ամեն ինչի վրա լցնել տաք ջրով, թողնել 20 րոպե։
4. Քամել ջուրը, դնել կրակի վրա, ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ, քացախ և աղ։ Աղաջուրը եփել 5 րոպե։
5. Լցնել այն բանկաների մեջ և փակել դրանք կափարիչներով։

Ծածկեք ոլորանները սրբիչով կամ վերմակով, սառչելուց հետո տարեք նկուղ։

Կարմիր հաղարջով

Հատապտուղներով բլանկ պատրաստելու համար դուք պետք է օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը.

1. Բանջարեղենը ողողել հատապտուղներով, վարունգները կտորներով կտրատել։
2. Տեղադրեք դատարկը տարայի մեջ ամբողջ հատապտուղների հետ միասին:
3. Մեկ գդալ շաքարավազը, աղը, քացախը կաթսայի մեջ խառնել ջրով։ Սպասեք, մինչև լուծումը եռա։
4. Աղաջուրը լցնել տարայի մեջ, փակել այն կափարիչով։

Սառչելուց հետո ապրանքը ուղարկեք մութ սենյակ։

Բուրավետ յուղով

Կարագով խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. 1 կիլոգրամ վարունգը ողողում ենք և օղակների կտրում, լցնում կաթսայի մեջ։
2. Կտրեք սոխը օղակների մեջ, միացրեք դրանք աշխատանքային մասի հետ:
3. Բանջարեղենով տարայի մեջ ավելացնել մեկ գդալ աղ, դափնու տերեւ, 3 ճաշի գդալ ձեթ եւ մեկ գդալ քացախ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնեք, թողեք թրմվի 2 ժամ։
4. Աշխատանքային մասը փաթեթավորեք բանկաների մեջ, տաք ջուր լցրեք դրանց մեջ, թողեք 20 րոպե։
5. Ստացված լուծույթը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա, ավելացնել մի քիչ շաքարավազ և աղ։
6. Մարինադը լցնել բանկաների մեջ, սեղմել կափարիչը։

Երբ ստացված աշխատանքային մասը սառչում է, այն պետք է ուղարկվի զով սենյակ:

Գազարով, սոխով և մեղրով

Մեղրով բերքահավաք անելու համար պետք է.

1. Լվանալ պղպեղը, սոխը, գազարն ու վարունգը, կտրատել շերտերով:
2. Սամիթը, համեմը մանրացնել, խառնել մեղրի հետ։
3. Բանջարեղենը դնել բանկաների մեջ, ավելացնել մի գդալ աղ, վրան լցնել մեղր և խոտաբույսեր։ Փաթաթեք բոլոր կափարիչները:

Ապրանքը ուղարկեք մութ սենյակում թրմելու:

Չիլի կետչուպով

Պահածոյացված կետչուպ խորտիկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Վարունգները կտրատել շերտերով։
2. Տարայի հատակին դրեք խոտաբույսեր, 4 պճեղ սխտոր, ծովաբողկի մեկ տերեւ։
3. Շարել վարունգները։
4. Ջրի կաթսայի մեջ ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ, աղ և 8 ճաշի գդալ կետչուպ։ Աղաջուրը եփել մոտ 6 րոպե։
5. Ստացված մարինադը լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել։

Սառչելուց հետո տարաները տեղափոխում ենք նկուղ։

Տոմատի մածուկի մեջ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

1. Վարունգները մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ, կտրատեք շերտերով։
2. Տարայի ներքևում դրեք խոտաբույսեր և մի քանի պճեղ սխտոր:
3. Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, այնտեղ ավելացնել 5 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, մի գդալ աղ ու շաքար։ Ավելացնել մի քիչ քացախ:
4. Լցնել մարինադը աշխատանքային մասի վրա, փաթաթել կափարիչը:

Ծածկեք գանգուրները մեծ սրբիչով կամ վերմակով:

Սև պղպեղով

Պղպեղով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

1. Վարունգները կտրատել շերտերով։
2. Առանձին տարայի մեջ խառնել մեկ բաժակ ձիթապտղի յուղը, մեկ գդալ շաքարավազը, քիչ քանակությամբ քացախը, ավելացնել աղացած պղպեղ։ Մարինադը թողնում ենք թրմվի 6 ժամ։
3. Վարունգները դրեք բանկաների մեջ, այնտեղ դրեք սխտորը, սամիթը, լցնել մարինադը և կափարիչը փաթաթել։
4. Պտուղները լցրեք ջրով եռացող կաթսայի մեջ, եփեք 5 րոպե և ուղարկեք թրմելու։

Երբ բանկաները սառչում են, դրանք տեղափոխում ենք մառան։

Ինչպես ճիշտ պահել պահածոները

Որպեսզի գանգուրները պահպանեն իրենց համային հատկանիշները և չվերանան, դրանք պետք է պահվեն զով տեղում՝ չափավոր խոնավությամբ։ Դրա համար հարմար է մառան, պատշգամբ, խորդանոց։

Կարևոր է. պահածոների պահպանման ժամանակ արևի ճառագայթները չպետք է ընկնեն դրա վրա, դա կարող է հանգեցնել խորտիկի փչացմանը:

Եթե ​​պահպանման անհրաժեշտ պայմանները չկան, անհրաժեշտ է օգտագործել սառնարանը։

Բոլորը սիրում են թթու վարունգ։ Այս համեղ և առողջարար մածուկը կարելի է մատուցել մսի, կարտոֆիլի, ձավարեղենի և այլ կողմնակի ուտեստների հետ։ Ձմռանը վարունգի կտորների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Թթու վարունգը եփելու համար մի փոքր ժամանակ և ջանք է պահանջվում։ Բերքահավաքի համար անհրաժեշտ չէ մանրանկարիչ վարունգ վերցնել, բանջարեղենը, որը հարմար չէ այլ բաղադրատոմսերի համար, բավականին հարմար է:

Նույնիսկ խոշոր վարունգները, որոնք լավ չեն տեղավորվում կես լիտրանոց և լիտրանոց բանկաների մեջ, հարմար են ձմռան համար նման պատրաստության համար։ Նախքան եփելը, բանջարեղենը կտրվում է փոքր շերտերով, այնպես որ դրանք բանկաների մեջ դնելը հեշտ է:

Պահպանման համար պետք է աղացած վարունգ վերցնել, ջերմոցային բանջարեղենը ավելի վատ է պահվում։ Ցանկալի է ընտրել այնպիսի տեսակներ, որոնց մակերեսը ծածկված է փշոտ բշտիկներով, նման վարունգները խիտ են և համեղ։

Բաղադրատոմսերը պարունակում են բուսական յուղ։ Կարող եք վերցնել և՛ հոտով, և՛ նուրբ: Բայց առաջին դեպքում վարունգի համը կընդհատվի։

Ինչպես ընտրել և պատրաստել վարունգ մինչև գործընթացը սկսելը

Ցանկացած չափի պտուղները հարմար են բերքահավաքի համար, բայց դուք չպետք է դեղնած կեղևով վարունգ վերցնեք, քանի որ դրանք ունեն կոպիտ սերմեր: Նախքան բանջարեղենի պահածոները պատրաստելը, անհրաժեշտ է պատրաստել դրանք։

1. Դասավորել վարունգները՝ առանձնացնելով դեղիններն ու փչացածները։
2. Եթե ​​որոշ մրգերի վրա ցողունի մոտ դեղնած հատվածներ կան, դրանք կտրվում են։
3. Բանջարեղենը լավ լվանում են՝ ջուրը մի քանի անգամ փոխելով։

Վարունգները լվանալուց հետո դրանք դնում են խորը ամանի մեջ և լցնում սառը ջրով։ Պահել ջրի մեջ 4 ժամ։

Ինչպես վարունգի շերտ թթու դնել տանը

Կծու համով այս պատրաստուկը, անշուշտ, դուր կգա ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։ Այս վարունգները հիանալի հավելում կլինեն ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների և հիմնական ուտեստների համար: Անհրաժեշտության դեպքում, բլանկը կարող է օգտագործվել խոզուկ կամ թթու վարունգ պատրաստելու համար:

Պարզ բաղադրատոմս ձմռան համար

Համեղ և խրթխրթան վարունգ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• Վարունգ - 2 կգ.
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ:
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Աղացած պղպեղ - կես թեյի գդալ:
• Նիհար յուղ - 1/3 բաժակ:
• Քացախ - 100 գրամ:
• Մանրացված սխտոր - 2 ճաշի գդալ:

Վարունգի ծայրերը կտրում են, յուրաքանչյուր բանջարեղենը կտրատում են 4-6 մասի և լցնում ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացվում են նաև մանրացված սխտոր և այլ ապրանքներ։ Ամեն ինչ խառնել գդալով և թողնել մարինացվի 4 ժամ։

Դրանից հետո բանջարեղենը տեղափոխում են կես լիտրանոց բանկաների մեջ, լցնում բաց թողնված հյութի հետ և դնում 25 րոպե ստերիլիզացման համար։ Հետո ոլորում են, տակնուվրա անում ու ծածկոցով ծածկում։ Նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհին կարող է նման թթուները փակել բանկաների մեջ։

Կափարիչներով մի փոքր ծածկված բանկաները մանրէազերծեք, թավայի միջից հանելուց հետո սեղմեք:

կորեերեն

Այս բաղադրատոմսով նախուտեստը ստացվում է կծու համով, այն կդառնա ցանկացած խնջույքի զարդարանք։ Վարունգը աղելու համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• Գերկիններ - 4 կգ.
• Աղ - 100 գրամ:
• Շաքարավազը մի բաժակ է:
• Նիհար յուղ - մի բաժակ:
• Քացախը մի բաժակ է:
• Մանրացված սխտոր - 2 ճաշի գդալ:
• Կծու պղպեղ - մի կտոր:
• Պղպեղի հատիկներ.

Վարունգները կտրատում են շերտերով, խառնում համեմունքներով և թողնում մարինացվեն 3 ժամ։ Այս ժամանակից հետո դրանք բաժանվում են բանկաների մեջ և 20 րոպե ստերիլիզացվում են: Խցանեք խորտիկը և մեկ օր ծածկեք բանկաները վերմակով:

Առանց ստերիլիզացման

Դուք կարող եք վարունգը գլորել շերտերով և առանց ստերիլիզացման: Համեղ մածուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Վարունգ - 2 կգ.
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազը ճաշի գդալ է:
• Քացախ - 3 ճաշի գդալ:
• Ջուր - 1,2 լիտր:
• Համեմունքներ - սխտոր, պղպեղ և սամիթ:

Տարաների հատակին համեմունքներ են դնում, իսկ տարայի մեջ շերտ կտրատած վարունգը։ Լցնել եռացրած ջուրը բանկաների մեջ և սպասել 15 րոպե։ Ջուրը նորից լցնում են թավայի մեջ, ավելացնում մնացած բաղադրիչներն ու եռացնում մարինադը։ Երկրորդ անգամ աղաջուրը լցվում է տարայի մեջ և փակվում կափարիչներով: Շշերը մեկ օր տաք են պահում։

Ձմեռային վարունգի աղցան

Փոփոխության համար կարող եք մարինացնել վարունգի համեղ աղցան: Խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Վարունգ - 3 կգ.
• Սոխ - 0,5 կգ:
• Սխտոր - 1 գլուխ։
• Շաքարավազ և աղ - 2-ական ճաշի գդալ:
• Նիհար յուղ - 0,5 բաժակ:
• Աղացած պղպեղ - մի թեյի գդալ:
• Դափնու տերեւ.

Վարունգը և սոխը օղակների մեջ կտրատել, սխտորը դանակով մանր կտրատել, ապա լցնել ամանի մեջ և խառնել մնացած մթերքների հետ։ Մեկ ժամ մարինացնում են ու դնում ափերի մեջ։ 15 րոպե մանրէազերծում եմ, որից հետո կնքվում է։

Լոլիկով կծու

Լոլիկով թթու վարունգը իսկական բարիք կլինի ձմռանը։ Պահպանումը պատրաստելու համար վերցրեք.

• Վարունգ - 2 կգ.
• Լոլիկ - 1 կգ.
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ:
• Սխտորը գլուխն է:
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Քացախ - 3 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:
• Սամիթ.

Վարունգը և լոլիկը կտրատում են, պղպեղն ու սխտորը ոլորում են մսաղացի մեջ։ Սամիթը մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ և դնել բանկաների մեջ։ Վերևից արձակված հյութը լցվում է տարայի մեջ։ Ստերիլիզացվում է 15 րոպե և փակվում:

Մանանեխով

Մանանեխը պահպանմանը տալիս է կծու և անսովոր համ։ Համեղ բանջարեղենը աղելու համար պետք է վերցնել.

• Գերկիններ - 1 կգ.
• Մանանեխի փոշի - մի թեյի գդալ:
• Աղ և շաքար `դեսերտ գդալ:
• Քացախ - 2 ճաշի գդալ:
• Աղացած պղպեղ - մի պտղունց:

Գերկինները կտրատում են, խառնում այլ բաղադրիչների հետ և լցնում բանկաների մեջ։ Դրեք ստերիլիզացմանը 15 րոպե: Խցանափայտ և դրեք վերմակի տակ:

Վրացերեն

Կծու ուտեստների սիրահարների համար կարելի է վրացական գետնին աղել։ Աղի համար պատրաստվում են հետևյալ ապրանքները.

• Վարունգ - 2 կգ.
• Կծու պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտորը գլուխն է:
• Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ:
• Քացախ, աղ և շաքար - 2-ական ճաշի գդալ։

Գերկինները կտրատում են, սխտորն ու պղպեղը ոլորում մսաղացի մեջ։ Խառնել բոլոր ապրանքները մեծ ամանի մեջ, լցնել բանկաները և դնել ստերիլիզացման համար: Խցանեք և դրեք վերմակի տակ մեկ օր:

Այս պահպանմանը կարելի է ավելացնել թակած թարմ մաղադանոս:

Սոխով

Լավ հարմարեցված է մսային ուտեստներվարունգ թթու սոխով: Այս կծու աշխատանքային մասը պատրաստելու համար վերցրեք.

• Գերկիններ - 2 կգ.
• Փոքր սոխ - 300 գրամ:
• Քացախ - 3 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:
• Համեմունքներ.

Վարունգները երկարությամբ կտրատում ենք 4 մասի, սոխը մաքրում ենք կեղևից և կիսով չափ կտրատում։ Համեմունքները, բանջարեղենը դրվում են բանկաների մեջ, լցնում եռացող ջրով։ Մարինադը պատրաստվում է աղից, շաքարից և քացախից։ Ջուրը լցնում են բանկաներից, աղաջուրը լցնում ու ոլորում։

Սխտորով

Գերկինները սխտորով, պատված մեխակներով, ունեն կծու, յուրահատուկ համ և գրավիչ բույր։ Պահպանումը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

• Վարունգ - 1 կգ.
• Սխտորը գլուխն է:
• Աղ, շաքար, քացախ - յուրաքանչյուրը ճաշի գդալ:
• Սամիթ.

Գերկինները կտրատում են, սխտորն ու սամիթը դանակով մանր կտրատում։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և տարածել բանկաների մեջ։ Մանրէազերծել 15 րոպե և ծածկել վերմակով։

Որքա՞ն և ինչպես պահել պահպանումը

Շերտավոր պահպանված վարունգը պահվում է 2 տարի։ Պահպանեք բանկաները զով տեղում։ 2 տարուց ավելի պահելու դեպքում պահպանման համը վատանում է, հատկապես, եթե մշակման մասում կա բուսական յուղ: