Շոգ ամառը մարեց։ Մեզ առջևում ոսկե աշնան սեզոն է` բնության իր աշնանային նվերներով: Նախ ուզում եմ նշել անտառի համեղ նվերները, իհարկե, սունկը։

Հոդվածը կկենտրոնանա թթու սնկերի վրա: Այս համեղ սնկերն ամենասիրվածներից են յուրաքանչյուր տոնական սեղանի վրա։ Մեր ընտանիքում միայն առավոտյան պետք է բացել սնկով բանկա, քանի որ երեկոյան այն արդեն դատարկ է։ Երբեմն ոչ բոլորն են ժամանակ ունենում դրանք համտեսելու, թթու սունկն այնքան համեղ է։

Թրջվածները տեղափոխում ենք կաթսա և լցնում քիչ քանակությամբ ջուր։ Պետք չէ շատ հեղուկ լցնել, քանի որ եփելու ընթացքում սունկը հսկայական խոնավություն է տալիս։ Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի և եփում 15-20 րոպե։
Եռալու ժամանակ փրփուր կհայտնվի, այն պետք է հեռացնել։

Ջուրը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 30 րոպե։ Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ լցնել քացախը և լավ խառնել։
Այժմ դուք կարող եք մեղրի ագարիկները դնել ստերիլ բանկաների վրա և ամուր սեղմել կափարիչները:

Ինչպես թթու դնել անտառային սունկը բանկաների մեջ (ձմռան բաղադրատոմս)

Իմ կարծիքով ամենաառաջին ու ամենաերիտասարդ սնկերն ամենահամեղն են։ Երբ սկսվում է սնկի սեզոնը, առաջին հերթին պատրաստում ենք, հետո ինքներս ենք ուտում։ Քանի որ ամեն տարի չէ, որ սնկերի համար լավ բերք է ստացվում, և դուք կարող եք մնալ առանց համեղ պահպանման:

Բաղադրիչներ.
Սունկ 3կգ.
Ջուր 1 բաժակ.
Աղ 2 ճ.գ. գդալ.
Շաքարավազ 1 ճ.գ. գդալ.
Սև պղպեղի հատիկներ 7-8 հատ.
Լավրուշկա 2-3 տերեւ:
Մեխակ 3 հատ.
Սամիթ հովանոցներ 2 հատ.
Քացախային էություն 1 ճ.գ. գդալ

Խոհարարության գործընթացը.

Իհարկե, եփելուց առաջ պետք է ամեն ինչ լավ ողողել ու մաքրել։ Ավելի լավ է հավաքված անտառային սնկերը մի քանի անգամ ողողել և զգուշորեն դասավորել դրանք փչացածների համար։ Մի քանի անգամ փոխեք ջուրը, միայն դրանից հետո անցեք ջերմային բուժմանը։

Եվ այսպես, ես մի բաժակ ջուր եմ լցնում կաթսայի մեջ և քսում եմ պատրաստի ողջ նյութը, դնում վառարանի վրա և եռալուց հետո 20-30 րոպե եփում եմ մարմանդ կրակի վրա։

Շաքարավազ, բուրավետ պղպեղ, լավրուշկա, սամիթ հովանոցներ, մեխակ։ Եռալուց հետո սունկը եփել ևս 20 րոպե։ Վերջում փռում ենք ստերիլ բանկաների վրա և ամրացնում կափարիչները։

Լուծվող թթու սունկ 15 րոպեում

Այս բաղադրատոմսով թթու թթու պատրաստելու համար լավագույնն է երիտասարդ և թարմ սունկ... Այս բաղադրատոմսը ոչ միայն պարզ ու համեղ է, այլև շատ արագ։ Թթու սունկ, իհարկե, հնարավոր կլինի անմիջապես ուտել, բայց առավոտյան կամ երեկոյան դա միանգամայն հնարավոր է։ Հակառակ դեպքում ջնջեք բաղադրատոմսը, և դուք ինքներդ ամեն ինչ կհասկանաք։

Բաղադրիչներ.

Մեղրային սունկ 1կգ.
Լավրուշկա 2 տերեւ.
Սեղանի քացախ 2 ճ.գ. գդալներ
Սխտոր 3 պճեղ

Աղ 1 ճ.գ. գդալ
Ջուր 1լ

Խոհարարության գործընթացը.

Տեսակավորել սունկը, մաքրել և մի քանի անգամ լավ լվանալ։
Կաթսայի մեջ լցնում ենք մեկ բաժակ ջուր և եփում 25-30 րոպե եռալուց հետո։ Մենք պետք է հեռացնենք փրփուրը, որը հայտնվում է:

Քամել առաջին ջուրը, ողողել սունկը, մնացած խոնավությունը մաղի մեջ դնել ապակու վրա։

Սունկը նորից լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում 1 լիտր ջուր, ավելացնում մնացած բաղադրիչներն ու դնում ենք վառարանի վրա։

Երկրորդ անգամ զանգվածը եռալուց հետո եփում ենք 15 րոպե։
Այնուհետև կարող եք սունկը դնել ստերիլ բանկաների մեջ, կամ կարող եք թողնել նույն կաթսայի մեջ 12 ժամ։

12 ժամ հետո դուք կարող եք հյուրասիրել ձեզ համեղ թթու սնկով։ Բարի ախորժակ.

Կարագով մարինացված սնկերի պարզ բաղադրատոմս

Նման սունկը հիանալի կլինի սառը խորտիկցանկացած տոնական սեղանի վրա։ Նրանք կարող են ծառայել նաև որպես կարտոֆիլի պյուրե կամ խաշած բրնձի հավելում։

Բաղադրիչներ.

Սունկ 1կգ.
Կարագ 350 գր.
Քաղցր պապրիկա 1 ճ.գ.
Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

Լվացված և կեղևավորված սունկը լցնել պարզ ջրով կաթսայի մեջ և եփել 20-25 րոպե։ Այնուհետև ջուրը քամում ենք քամոցով։

Տապակը դնում ենք կրակի վրա և մեջը հալեցնում 350 գրամ կարագ։ Տարածում ենք սունկը, աղը, ավելացնում ենք պապրիկան։ Տապակել 10 րոպե։ Այնուհետև ծածկում ենք կափարիչով և եփում ևս 10-15 րոպե փակ կափարիչի տակ։ Անպայման խառնեք։

Սունկը շարել ստերիլ տարաների մեջ, լցնել տաք յուղով և սեղմել կափարիչները։ Պահպանման ժամկետը 6-ից 8 ամիս, պահել միայն զով տեղում։ Բարի ախորժակ.

Դարչինի բաղադրատոմսը

Եթե ​​ձանձրանում եք թթու սնկով ստանդարտ բաղադրատոմսերից և ցանկանում եք փորձել մի քանի բանկա պատրաստել բոլորովին նոր բաղադրատոմսով, ապա դուք ճիշտ տեղում եք եկել: Առաջարկում եմ դարչինի հավելումով բաղադրատոմս, որը նախուտեստին բոլորովին նոր համ կհաղորդի։

Բաղադրիչներ.

Սունկ 1կգ.
Ջուր 0,5 մլ.
Աղ 1 ճ.գ. գդալ.
Դարչին 1 ձողիկ.
Սև պղպեղի հատիկներ 3-5 հատ.
Մեխակ 3-5 հատ.
Լավրուշկա 2 տերեւ.
Սեղանի քացախ 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության գործընթացը.

Իմ սունկը և եռացնել մաքուր, մի փոքր աղած ջրի մեջ: Եփելու ժամանակ առաջացած փրփուրը պետք է հեռացնել։ Առաջին եփումից հետո սունկը քամում ենք և պահում մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը ապակի լինի։

Կաթսայի մեջ լցնել կես լիտր ջուր, սունկը նորից դնել վառարանի վրա։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, լավրուշկա, դարչին, քացախ և լավ խառնել։ Սունկը եփել աղաջրի մեջ 15 րոպե և զանգվածը դեռ տաք վիճակում քսել ստերիլ տարաների վրա։

Ունիվերսալ մարինադ բոլոր սնկերի համար։

Որպես բոնուս, ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել մարինադի բաղադրատոմս, որը կարող է օգտագործվել գրեթե բոլոր հայտնի անտառային ուտելի սնկերի համար: Մարինադի մեջ քացախ չկա, այն փոխարինվել է կիտրոնաթթուով։ Նաև տեսահոլովակից դուք կարող եք սովորել ևս մեկ օգտակար բան տանը սունկ պատրաստելու մասին:

Սրա վրա ավարտվեց մեղրով ագարիկներ թթու դնելու ընտրությունը։ Պատրաստեք ինքներդ ձեզ և կիսվեք ձեր բաղադրատոմսերով և տպավորություններով հոդվածի տակ գտնվող մեկնաբանություններում: Բայց նաև զգույշ եղեք սունկ հավաքելիս, եթե որևէ կասկած ունեք, ապա ավելի լավ է չվերցնեք այս սունկը։ Ավելի լավ է գնել վստահելի մատակարարներից կամ ձեզ հետ վերցնել փորձառու սնկով հավաքող, որը կօգնի ձեզ որոշել սնկի ընտրությունը: Բարության և լավ տրամադրության ողջ աշխարհը:

Մեղրային սունկը յուրաքանչյուր ռուսի ծանոթ սունկ է: Դրանցով կարելի է պատրաստել անուշաբույր և համեղ ուտեստների լայն տեսականի, և այս սնկերի օգտակարությունը վաղուց էր հայտնի։ Իսկ մեղրով սունկ հավաքելը բավականին հաճելի է՝ նրանք աճում են խմբերով՝ գրավելով մեծ տարածքներ, այնպես որ կարող ես նույնիսկ մի քանի դույլ հավաքել մեկ վայրից։

Սունկն իր անունը ստացել է աճի առանձնահատկությունների պատճառով։ Գաղտնիք չէ, որ մեղրային սունկը աճում է կոճղերի վրա և դրանց շուրջը ոչ թե հերթով, այլ փոքր ընտանիքներում։ Այս առումով նման հետաքրքիր անվան ծագման երկու վարկած կա.

Առաջինի հիմքում ընկած է այն փաստը, որ «սունկը» կոճղ բառի հարազատ բառն է, իսկ երկրորդում ասվում է, որ մի օր սունկ հավաքողները հայտնաբերեցին այս սունկը, և կտրելով այն, տեսան ևս մի քանիսը, որոնք աճում էին մոտակայքում և բացականչեցին. «Նորից են», Այսպիսով, «սունկ» բառը բխում է «կրկին» բառից։

Համենայնդեպս, այս անվանումը սնկին վերագրված է շատ վաղուց և, չնայած իր ֆոլկլորային ծագմանը, Ռուսաստանում պաշտոնական է։

Մեղրային սունկը աճում է ամբողջ ընտանիքներում՝ ինչպես փշատերև, այնպես էլ սաղարթավոր անտառների կոճղերի վրա: Նրանք հանդիպում են բացարձակապես բոլոր մայրցամաքներում, բացառությամբ մշտական ​​սառցե շրջանների: Նրանք նախընտրում են աճել հին փտած կոճղերի և ցանկացած փտած փայտի վրա:

Դուք կարող եք ճանաչել այս սնկերը երկար ցողունով, որը կարող է հասնել 15 սմ-ի և ստորին կողմում արտահայտված թիթեղներով կլոր գլխարկով: Ցողունի գույնը կարող է տատանվել բացից մինչև մուգ շագանակագույն երանգներ, իսկ գլխարկը կարող է տատանվել բաց կրեմից և դեղինից մինչև շագանակագույն կարմիր երանգներ: Մեղրային ագարիկների ավելի մանրամասն բնութագրերը կախված են նրանց տեսակից, տարիքից և աճի վայրից:

Մեղրի ագարիկների տեսակները

Գոյություն ունեն ուտելի սնկերի մեծ թվով տեսակներ, իսկ ռուս սունկ հավաքողների կողմից տարածված և սիրված են հետևյալները.

Դրանք բնութագրվում են գլխարկի փոքր չափերով՝ 3 ... 7 մմ տրամագծով և բարձր ցողունով, որը հասնում է 10 սմ-ի, ավելին, դրա հաստությունը հասնում է 8 մմ-ի: Նրա գույնը դեղնավուն է՝ սպիտակ ծաղկումով։ Գլխարկը նույնպես բաց դեղին երանգ է, իսկ խոնավ եղանակին փոխում է գույնը և դառնում դեղնավուն շագանակագույն։ Գլխարկի կենտրոնը միշտ ավելի մուգ գույն ունի, քան դրա եզրերը: Պտղաբերությունը, ինչպես մեղրածաղկի մյուս տեսակները, ալիքներով՝ սկսած հունիսից և ավարտվում աշնանային սառնամանիքներով;

Մեղրի ագարիկի այս տեսակը մի փոքր ավելի մուգ գույն ունի, քան այս սնկերի նախորդ ներկայացուցիչները։ Նրանց գլխարկը շագանակագույն է, իսկ անձրևից հետո այն դառնում է թափանցիկ։ Կափարիչի տրամագիծը կարող է լինել 3-ից 8 մմ, իսկ դրա կենտրոնը ավելի թեթև է, քան եզրերը: Մինչև 9 սմ բարձրություն ունեցող ոտքը բնութագրվում է օղակի առկայությամբ, որը տարիքի հետ վերածվում է շերտի։ Օղակի ներքևի մասում ոտքն ունի թեփուկներ: Առաջին ամառային սունկը կարելի է գտնել հունիսին, և դրանց պտղաբերությունը տևում է մինչև ուշ աշուն;

Դրանք մեծ չափերով են։ Այսպիսով, օրինակ, ներկա սնկի գլխարկը կարող է հասնել 17 մմ տրամագծով: Այս տեսակի երիտասարդ ներկայացուցիչների և՛ գլխարկը, և՛ ոտքը ամբողջությամբ ծածկված են թեփուկներով։ Սնկի գույնը նուրբ պաստել է՝ բացից մինչև մուգ շագանակագույն երանգներ։ Այս սնկերը հայտնվում են ամռանը օգոստոսի վերջին և պտղաբերում մինչև հոկտեմբեր՝ առաջին ցրտահարությունից առաջ;

Պտղաբերում են աշնանից մինչև գարուն, այնպես որ դրանք կարող եք գտնել նույնիսկ ձյան տակ հալված հատվածներում: Սնկի գլխարկի տրամագիծը հասնում է 10 սմ տրամագծով, իսկ ոտքը 7 սմ բարձրություն ունի և չունի կիսաշրջազգեստ։ Ցողունը մուգ շագանակագույն է, իսկ գլխարկը տատանվում է մուգ դեղինից մինչև նարնջագույն-դարչնագույն։

Հոկտեմբեր ամսվա սունկ, աշնանային սունկ. տեսանյութ

Օգուտ և վնաս

Մեղրի ագարակի օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու առողջության վրա, քանի որ դրանք պարունակում են ոչ միայն վիտամիններ և հանքանյութեր, այլ նաև հատուկ նյութեր, օրինակ՝ թիամին, որը պատասխանատու է վերարտադրողական ֆունկցիայի և նյարդային համակարգի համար։ Սունկը հարուստ է սպիտակուցներով, ներառում է նաև ցինկ, պղինձ, ֆոսֆոր, կալիում, երկաթ և այլն։ Միևնույն ժամանակ, մեղրային սունկը ցածր կալորիականությամբ է, հարմար է քաշ դիտողների և դիաբետով հիվանդների համար:

Ժողովրդական բժշկության մեջ նրանք վաղուց են գնահատվել իրենց իսկական արժեքով շահավետ հատկություններմեղրի ագարիկներ, որոնցից հիմնականը հակավիրուսային և հակաքաղցկեղային ազդեցությունն է մարդու օրգանիզմի վրա: Այս սնկերը հիանալի մաքրում են աղիքները՝ հեռացնելով տոքսիններն ու տոքսինները։ Մեղրի ագարիկի օգտագործումը լավ է ազդում արյունաստեղծման գործընթացների վրա։

Սկզբունքորեն, մեղրային սունկը ոչ մի վնաս չի պատճառի մարդու մարմնին, եթե նախքան եփելը լավ նախնական պատրաստություն անցնի՝ մաքրում և եփում։ Բայց դեռ չարժե սնկերը չափից ավելի օգտագործել, քանի որ դրանք, ինչպես բոլոր սնկերը, դժվարամարս սնունդ են։ Ուստի գիշերը սնկով չի կարելի կիրճել։ Բացի այդ, մեղրային սնկերի մաքրող ազդեցությունը կարող է վերածվել փորլուծության այս սնկերի անսահմանափակ օգտագործման դեպքում:

Ինչպես պատրաստել

Մեղրային սնկերը, ինչպես և սնկերի մեծ մասը, հավաքելուց կամ գնելուց հետո հնարավորինս շուտ պետք է մշակվեն: Կախված նրանից, թե այս սնկերից քանիսն են հասանելի, դուք կարող եք օգտագործել ճաշի համար մեղրով սունկ պատրաստելու տարբեր եղանակներ, օրինակ՝ դրանցից ապուր պատրաստել կամ պարզապես տապակել սոխով կամ մշակել դրանք ավելի երկար պահելու համար՝ սառեցնել կամ թթու վարունգ:

Ամենաարագ և պարզ ձևովմեղրի ագարիկի մշակումը նրանց տապակումն է: Եվ բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կհամապատասխանի նրանց, և ուտեստը կստացվի շատ համեղ և անուշաբույր: Տապակած մեղրով սունկը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը, քանի որ 100 գ պատրաստի արտադրանքը պարունակում է 50 կկալ-ից պակաս: Սունկը տապակելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• սունկ - 0,5 կգ;
• սոխ (միջին) - 2 հատ;
• կարագ կամ բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1. Բոլոր բաղադրիչները հավաքելուց հետո սկսում են ողողել սունկը։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն հոսող ջրի տակ՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով գլխարկների ներքևի մասերին, քանի որ թիթեղների մեջ կարող են լինել ավազի հատիկներ և այլ բեկորներ։ Այնուհետ կարող եք դրանք մի փոքր չորացնել ու խոշոր կտորներով կտրատել։ Փոքր սունկը ամբողջությամբ տապակվում է։
2. Քանի դեռ սունկը լվացվելուց հետո չորանում է, կարելի է տապակը յուղով տաքացնել և մաքրած ու կտրատած սոխը տապակել մինչև թափանցիկ: Դա սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան 2 ... 3 րոպե:
3. Այնուհետեւ սոխին ավելացնում են մեղրային սունկը և անընդհատ խառնելով տապակում, մինչև եփելու ժամանակ սնկից դուրս եկող հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Համեմել աղով և պղպեղով։
4. Ըստ արդեն պատրաստի կերակուրկարող եք թթվասեր ավելացնել և եփ գալ կափարիչի տակ մոտ 5 րոպե, կամ ավելացնել թարմ սամիթ։

Մեղրով սունկը երկարատև պահպանման համար ձմռան համար շատ համեղ խորտիկ է, որը հարմար է ցանկացած տոնական սեղան... Մարինացված սունկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մեղր սունկ - 3 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• բուրավետ ոլոռ - 8 հատ;
• սխտոր - 2 ... 3 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• քացախ 9% կոնցենտրացիան - 2/3 բաժակ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ

1. Բոլոր ապրանքները հավաքելուց հետո կարող եք սկսել սունկ պատրաստել։ Փոքր սնկերը իդեալական են կարելու համար: Մեղրի ագարիկների որոշ տեսակների մոտ ոտքերը կարող են կոշտանալ, ուստի դրանք երբեմն կարճանում են, բայց ոչ ամբողջությամբ, երկարության 1/3-ով: Սնկերը պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն և ողողվեն։ Դրան հաջորդում է նախնական պատրաստման գործողությունը։ Մեղրային սունկը պետք է եփել աղած ջրի մեջ 15 ... 20 րոպե, մինչև փափկի (նրանք կիջնեն թավայի հատակը): Այն բանից հետո, երբ դրանք գցվեն քամոցի մեջ, և ջուրը քամվի։
2. Մարինադը պատրաստելու համար բոլոր համեմունքները, բացի քացախից, գցում են ջրի մեջ, բերում եռալ։ Այնուհետեւ ավելացնել պատրաստի սունկը եւ ամեն ինչ միասին եփել 5 ... 10 րոպե։ Եփելու վերջում թավայի մեջ լցնել քացախ։
3. Սնկերը դրվում են մաքուր բանկաների մեջ, իսկ վերևում լցնում են մարինադով: Բանկաները փաթաթում են և թողնում, որ սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում: Աշխատանքային կտորները խորհուրդ է տրվում պահել զով տեղում, իսկ պատրաստումից մոտ մեկ ամիս հետո կարող եք ուտել։

Այս ուտեստը նիհար և թեթև է, բայց շատ առողջարար և սննդարար: Սնկով ապուր պատրաստելու համար առաջին բանը, որ պետք է անել, անհրաժեշտ բաղադրիչների փոքր քանակով համալրելն է՝ ըստ ցանկի.

• սունկ - 0,3 ... 0,4 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• սոխ (միջին) - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ... 4 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1. Բոլոր բաղադրիչները հավաքելուց հետո սկսում են պատրաստել մեղրի ագարիկները։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և կտրվեն փոքր կտորներով:
2. Հաջորդը, ապուրը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Օրինակ, որոշ մեղրային սունկ նախապես եռացնում են կես ժամ ցածր ջերմության վրա, որից հետո ջուրը քամում են, իսկ սունկը լցնում նոր ջրով ու պատրաստվում ապուրը։ Մյուսները դա անում են մի փոքր այլ կերպ՝ սունկը գցելով եռման ջրի մեջ և եռացնելով 15 րոպե, որից հետո սկսում են ավելացնել մնացած բաղադրիչները։
3. Ամեն դեպքում, սունկին նախ կարտոֆիլ են ավելացնում նշված ժամանակից հետո։ Սնկով եփելու ընթացքում պատրաստվում է տապակել։ Դրա համար սոխը և գազարը մաքրվում և կտրատվում են. սոխը `փոքր խորանարդի մեջ, գազարը` քերիչով; որից հետո դրանք տապակվում են քիչ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։
4. Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, տապակը գցում են ապուրի մեջ, ամեն ինչ խառնում ենք և համեմում աղ ու պղպեղով։ Դրանից հետո մեղրով սնկով ապուրը եփում են եւս 5 րոպե։
5. Պատրաստի ապուրը լցնում են ափսեների մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը կարելի է լցնել թարմ դեղաբույսերով և թթվասերով։

• թարմ;
• նախնական ջերմային մշակմամբ։

Սառեցման առաջին մեթոդը կպահպանի թարմ քաղած մեղրային սնկերի համն ու բույրը, իսկ ճիշտ հալեցնելու դեպքում սունկը կլինի պինդ և հարմար ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար։ Երկրորդ մեթոդը հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր կասկածում են թարմ սնկերը սառեցնելու հարցում։ Այս երկու մեթոդներն էլ թույլ են տալիս բերքը երկար ժամանակ պահել սառնարանում, այնպես որ երկուսն էլ կդիտարկվեն առանձին:

Եթե ​​որոշվել է հավաքված սնկերը պահել սառեցված թարմ վիճակում, ապա արժե հատուկ ուշադրություն դարձնել դրանց նախնական մշակմանը` կեղտից մաքրմանը։ Բանն այն է, որ սնկերը չի կարելի լվանալ սառչելուց առաջ, բոլոր բույսերի մնացորդները պետք է ձեռքով հեռացնել մանր սնկերից, ինչը տանտիրուհուց համբերություն է պահանջում։

Բայց նախ սնկերը դասակարգվում են մեծերի և փոքրերի, և դրան զուգահեռ իրականացվում է մերժում. սառեցման համար պիտանի են համարվում միայն առողջ սնկերը, առանց փտածության և բծերի: Հետո սկսում են մաքրել դրանք։

Եթե ​​սնկերը խիստ աղտոտված են, դրանք կարելի է մաքրել մաքուր, խոնավ սրբիչով, ապա չորացնել: Ավելի լավ է սունկը չկտրել՝ բույրը պահպանելու համար, այլ ամբողջությամբ սառեցնել։ Մեղրային սունկը կարելի է փաթեթավորել հարթ տարաներում, սառցարանային պայուսակների մեջ կամ սկուտեղների վրա:

Կարևոր է դրանք մեկ շերտով դասավորել։ Եթե ​​դրանք շատ ամուր դնեք միմյանց վրա, ապա սնկերը պարզապես կկպչեն իրար, իսկ երբ հալվեն՝ կկորցնեն իրենց ձևը։ Մեղրային սունկը կարելի է պահել սառեցված մոտ -18 0 C ջերմաստիճանում 6 ամիս։

Այստեղ դուք կարող եք օգտագործել երեք ջերմային բուժման մեթոդներից մեկը, նախքան սնկերը սառեցնելը.

1. սպիտակեցում.Այս տերմինը նշանակում է կարճատև եռում եռացող ջրով կամ թարմ սնկերի գոլորշու հետ։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս արագորեն ձերբազատվել սնկերի կեղտից, սակայն հալվելուց հետո այսպես պատրաստված սնկերը հարմար չեն բոլոր ուտեստները պատրաստելու համար։ Բանն այն է, որ ճերմակելուց հետո սնկերը քանդվում են, և նրանց ձևը դեֆորմացվում է։ Նման մեղրային սունկը կարելի է օգտագործել ապուրի մեջ կամ սնկով խավիար պատրաստելու համար;
2. եռացող.Դուք կարող եք խաշել մեղրով սունկ: Դրանք նույնպես նախապես մաքրվում են, ապա թաթախում աղաջրի մեջ ու կես ժամ մարմանդ կրակի վրա եփում։ Դրանից հետո սնկերը գցում են քամոցի մեջ, սպասում են, որ ջուրը քամվի, իսկ հետո սնկերը չորացնում են կտորի կամ թղթե սրբիչների վրա։ Երբ սունկը չորանա և սառը, կարող եք դրանք դնել սառեցնող տարաների մեջ;
3. տապակել.Սունկը նախապես տապակվում է 20 ... 25 րոպե, այնուհետև, սառչելուց հետո, դրանք բաժանվում են տարաների մեջ: Բացի այդ, մեղրով սունկը կարելի է մարել, ինչպես նաև փաթեթավորել, իսկ վրան լցնել այն հեղուկը, որի մեջ շոգեխաշել են։ Տապակած և շոգեխաշած սնկերը պահվում են սառեցված կիսով չափ թարմ, 3 ... 4 ամիս:

Ինչպես արագ և առանց ջանքերի մաքրել սնկերը՝ տեսանյութ

Հանգիստ որսի սիրահարներին, հատկապես սկսնակներին, հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչ անել սնկերի հետ բերքահավաքից հետո, ինչպես ճիշտ հավաքել, մշակել, ինչ համեղ պատրաստել սնկից և եթե դրանք շատ են, ինչպես պահպանել: արտադրանքը մինչև հաջորդ սեզոն։ Պարզ խորհուրդները կօգնեն ձեզ լիովին վայելել բացօթյա գործունեության արդյունքները և ձեր ընտանիքի համեղ սնունդը:

Մեղրի սունկ - որտեղ են նրանք աճում և երբ հավաքել:

Անտառում առաջին անգամ հայտնված նորեկներին հաղթահարում է շփոթության զգացումը, որի հետ շատ ավելի հեշտ է հաղթահարել՝ տիրապետելով սնկերի մասին հիմնական տեղեկատվությանը: Իմանալով, թե ինչպես հավաքել սունկը, դուք կկարողանաք ժամանակ խնայել դրանք մշակելիս և կփրկվեք սնկի զանգվածը ևս մեկ անգամ տեսակավորելու և ավելցուկը կտրելու անհրաժեշտությունից։

1. Մեղրային սնկերը համապատասխանում են իրենց անունին և աճում են հին կոճղերի կամ շատ հազվադեպ՝ հին ծառերի կամ դրանց հիմքում:
2. Այս սնկի տեսակը տարածված է սաղարթավոր անտառներում և գործնականում չի հանդիպում փշատերևների մեջ:
3. Սունկ հավաքելիս նախապատվությունը պետք է տալ միջին չափի երիտասարդ նմուշներին՝ կտրելով դրանք ոտքերի հետ միասին՝ միկելիումից մի փոքր բարձր։
4. Խոշոր գերաճած սնկերի մեջ համեղ են միայն գլխարկները, իսկ ոտքերը կոշտ են և թեթևակի ռետինե համով:

Ինչպե՞ս ճիշտ մաքրել մեղրային սունկը:

Անտառի առատ նվերներով լի զամբյուղներ հավաքելով և հաճելի հոգնածության զգացումով տուն հասնելով՝ մնում է միայն մշակել սնկերի առատությունը։ Ես միշտ ուզում եմ դա անել նվազագույն ջանքերով, և իմացությունը, թե ինչպես մաքրել սունկը, կօգնի արագ հաղթահարել առաջադրանքը լավագույնս:

1. Եթե ​​սունկը ճիշտ են հավաքել, մաքրումը երկար չի տևի։ Մնում է միայն տեսակավորել սնկի զանգվածը՝ հանելով, առկայության դեպքում, փչացած կամ որդնած նմուշները։
2. Շտապ հավաքելով մեղրային սունկը, հաճախ մնում են միկելիումի այն մասերի ոտքերի վրա, որոնք պետք է կտրվեն։
3. Մեղրի ագարիկի որոշ տեսակներ գլխարկների վրա թեփուկներ ունեն, որոնք խորհուրդ է տրվում քերել դանակով կամ սրբել անձեռոցիկներով:
4. Որպես կանոն, մեղրային սնկերը մաքրման ժամանակ հատուկ մոտեցում չեն պահանջում, և դրանց մշակումը մեծ մասամբ կախված կլինի դրանց հետագա նպատակից։ Օրինակ, սառեցման համար ընտրվում են առանց ավազի և բեկորների ամենամաքուր սնկերը և, հնարավորության դեպքում, դրանք չեն լվանում, այլ պարզապես սրբում են թղթե սրբիչով: Ավելի լավ է սնկի զանգվածը ողողել հողի մասնիկներով և այլ աղտոտիչներով ջրի մեջ և ցամաքեցնել։

Ինչպե՞ս պատրաստել թարմ սունկ:

Մեղրով սունկը նախընտրելի է մշակել բերքահավաքից հետո առաջին օրը։ Նրանց թարմ պահելը թույլատրվում է ոչ ավելի, քան երկու օր։ Նախքան աղացնելը, թթու դնելը կամ ճաշատեսակներին ավելացնելը, անտառային սունկը նախապես եփում են։

1. Տեսակավորել և լվանալ սնկային զանգվածը, թողնել քամոցում, որպեսզի քամվի։
2. Եռացնել ջուրը՝ երկու լիտր հեղուկին ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ աղ։
3. Պատրաստի սունկը շարում ենք, թավայի պարունակությունը նորից թողնում ենք եռալ՝ հեռացնելով փրփուրը։
4. Թե որքան ժամանակ է պետք մեղրով սնկով եփել, կախված է սնկերի չափից և հասունության աստիճանից։ Պատրաստակամության նշան կլինի սնկային զանգվածի իջեցումը հատակին։ Որպես կանոն, ճաշ պատրաստելը տեւում է մոտ կես ժամ։

Ինչ կարելի է անել սնկով:

Հասկանալով, թե ինչ անել սնկերի հետ բերքահավաքից հետո և պատշաճ կերպով պատրաստելով դրանք հետագա պատրաստման համար, կարող եք սկսել բաղադրատոմսեր կատարել համեղ նախուտեստներ կամ անկախ ուտեստներ ստանալու համար: Մեղրի ագարիկի օգտագործման հանրաճանաչ տարբերակները ճաշ պատրաստելու կամ հետագա օգտագործման համար պատրաստելու համար կօգնեն հնարավորինս արդյունավետ օգտագործել արտադրանքը:

1. Մեղրով ագարիկներով բաղադրատոմսերը կարող են ներառել դրանք եռացնելը, որին հաջորդում է շոգեխաշել, տապակել, ինչպես նաև պատրաստել դրանք ապագա օգտագործման համար՝ թթու նախուտեստների կամ խավիարի տեսքով:
2. Սնկով բազմաբաղադրիչ ուտեստները, որտեղ սնկերը համակցված են բանջարեղենի կամ մսի հետ, կուրախացնեն ձեզ գերազանց համով և սննդային հատկանիշներով, ցնցող հարուստ բույրով:
3. Ձմռանը մեղրով ագարիկներով բաղադրատոմսերը ներառում են բլանկների երկարատև մանրէազերծում, որոնք այնուհետև կարող են հերմետիկորեն փակվել: Առանց ստերիլիզացման, անոթները կարող են պահվել սառը կափարիչների տակ:

Ինչպե՞ս ձմռանը մեղրով սունկ թթու դնել քացախով:

Քացախով այն կպահի ձեր սիրելի սնկերը մինչև հաջորդ սեզոն և ընտանիքին կապահովի համեղ խորտիկ: Համեմունքների մի շարք կարելի է կազմել՝ ելնելով անհատական ​​նախասիրություններից՝ ավելացնելով նոր կծու բաղադրիչներ ըստ ճաշակի կամ փոխարինելով առաջարկվողները:

Բաղադրությունը:

• մեղր սունկ - 1,5 կգ;
• ջուր - 3 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 4 թեյի գդալ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ - 1/3 բաժակ;
• դափնու, բուրավետ պղպեղ, մեխակ, սխտոր, բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

1. Մեղրային սունկը եփում են 20 րոպե, լվանում, թողնում են քամել։
2. Ջուրը եռացրեք աղի, շաքարի, համեմունքների և խոտաբույսերի ավելացումով։
3. Լցնել քացախի մեջ, դնել սունկը և եփել 30 րոպե։
4. Սնկի զանգվածը մարինադով լցնել տարաների մեջ, 20 րոպե մանրէազերծել, փակել, ջերմորեն փաթաթել մինչև սառչի։

Ինչպե՞ս չորացնել մեղրով սունկը:

Դրանք հիանալի ձմեռային նախապատրաստություն կլինեն։ Դրանք կարող են օգտագործվել առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու, աղցանների և այլ խոհարարական կոմպոզիցիաների պատրաստման համար: Պարզապես պետք է մի քանի ժամ թրջել արտադրանքը, ապա եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի 30 րոպե:

1. Ցանկալի չէ սունկը չորացնելուց առաջ լվանալ, այլ միայն սրբել անձեռոցիկներով կամ թղթե սրբիչներով։
2. Սունկը կարելի է ցցվել թելերի վրա և լավ եղանակին չորացնել բնական պայմաններում՝ ձեղնահարկի կամ տնակի տակ:
3. Նմանատիպ կապանները չորանում են չոր օդափոխվող տաք սենյակներում:
4. Մեղրի ագարիկը չորացնելու ավելի ժամանակակից մեթոդը էլեկտրական չորանոցի օգտագործումն է: Սնկերի նմուշները դրվում են ծղոտե ներքնակների վրա և չորանում 50 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա:
5. Սունկը կարող եք չորացնել ջեռոցում. սունկը շարում են թխման թերթիկի վրա և դնում 4-7 ժամ նախապես 60 աստիճան տաքացրած սարքի մեջ։ Այս դեպքում դուռը պետք է մի փոքր բաց լինի:

Ինչպե՞ս սառեցնել մեղրային սունկը ձմռանը:

Ուսումնասիրելով, թե ինչ կարելի է անել սնկով բերքահավաքից հետո, շատերին գրավում են արտադրանքը սառեցնելու առաջարկությունները: Սառնարանում ազատ տարածության առկայության և ժամանակի աղետալի բացակայության դեպքում պատրաստման այս մեթոդը ամենաառաջնայիններից է: Ինչպես սառեցնել թարմ սունկը ձմռանը, հետևյալ պարբերություններում.

1. Ցանկալի է սնկերը չլվանալ, այլ պարզապես սրբել սրբիչով կամ անձեռոցիկով, իսկ բեկորներից կամ մի քանի ավազից մաքրել խոզանակով։
2. Մեղրային սունկը մեկ շերտով դնում են խցիկում, սառեցնում, այնուհետև լցնում տոպրակի մեջ՝ պահպանման և վերջնական սառեցման համար։
3. Կարող եք նաև սառեցնել արդեն խաշած կամ տապակած սունկը՝ դրանք դնելով բաժանված տոպրակների կամ տարաների մեջ։

Ինչպե՞ս պատրաստել մեղրով սնկով ապուր:

Ինչը հետագայում նկարագրվելու է, կարող եք պատրաստել բացառապես բանջարեղենով կամ բաղադրությանը ավելացնել հացահատիկային, մակարոնեղեն։ Որքան տաքը կլինի համեղ և սննդարար, եթե որպես հեղուկ բաղադրիչ ընդունեք մսի արգանակ, իսկ մատուցելիս դրեք միջին չափի շերտերով կտրատած խաշած միս։

Բաղադրությունը:

• սունկ - 0,5 կգ;
• ջուր կամ արգանակ - 2 լ;
• կարտոֆիլ - 4-6 հատ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• դափնի, պղպեղի հատիկներ, աղ, խոտաբույսեր - համտեսել;
• ձեթ - 40 գ.

Նախապատրաստում

1. Մեղրային սունկը եփում են 20 րոպե, դնում մաղի վրա, տեղափոխում եռացող արգանակի մեջ։
2. Ավելացվում են կարտոֆիլի խորանարդիկներ, իսկ 10 րոպե եփելուց հետո ներմուծվում են տապակած սոխ ու գազար։
3. Համեմել տաք ըստ ճաշակի, եփել 10 րոպե, մատուցել խոտաբույսերով, իսկ ցանկության դեպքում՝ թթվասերով։

Ինչպե՞ս տապակել մեղրով սունկը սոխով:

Թարմ սնկով բաղադրատոմսերը կատարվում են առանց նախնական եռման միայն այն դեպքում, եթե վստահ եք սնկերի որակի և էկոլոգիական մաքրության վրա։ Եթե ​​ունեք նման ապրանք, ապա այն կարող եք տապակել սոխի և թթվասերի ավելացմամբ։ Ճաշատեսակի զարմանալի հարուստ համը և զարմանալի բույրը արժանի են ամենաբարձր գնահատանքի:

Բաղադրությունը:

• մեղր սունկ - 800 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 200 գ;
• յուղ - 70 գ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստի սունկը դրվում է տապակի մեջ, լցնում մի բաժակ ջուր և թույլ է տալիս եփ գալ կափարիչի տակ 20 րոպե:
2. Բացեք կափարիչը, գոլորշիացրեք խոնավությունը:
3. Ավելացնել ձեթ, մանր կտրատած սոխը, տապակել բաղադրիչները մինչև կարմրեն, հարել թթվասերը։
4. Սոխով և թթվասերով տապակած մեղրային սունկը համեմում ենք աղով, պղպեղով, խոտաբույսերով, տաքացնում ենք մեկ րոպե և թողնում, որ մի փոքր եփվի:

Ինչպե՞ս տապակել մեղրով սունկը կարտոֆիլով:

Հավերժական դասական, որը ժամանակի ընթացքում չի կորցնում ժողովրդականությունը. Խոհարարական կազմի համը, նույնիսկ առանց լրացուցիչ համեմունքների և կծու հավելումների, հաճելի է անկրկնելի ներդաշնակությամբ: Հաճախ բաղադրությունը լրացվում է սոխով, իսկ տապակման վերջում կծու համար կարելի է ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

Բաղադրությունը:

• մեղր սունկ - 800 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• յուղ - 100 մլ.

Նախապատրաստում

1. Մեղրային սունկը եփում են մինչև փափկելը, դեն նետում քամոցի մեջ։
2. Սոխը կարմրել ձեթի մեջ, ավելացնել սունկը, գոլորշիացնել խոնավությունը։
3. Դրեք կեղևավորված և փոքր չափի կարտոֆիլները և տապակել բաղադրիչները՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
4. Մեղրով ագարիկ կարտոֆիլը պատրաստ է, երբ բանջարեղենի շերտերը փափուկ լինեն։

Տապակած սնկով աղցան

Եթե ​​ցանկանում եք սնկով աղցան պատրաստել, ապա մեղրով ագարիկով հավը շահեկան համադրություն է: Բաղադրիչները լրացնելով մանրացված կամ քերած պանիրով, ընկույզով, մանր կտրատած սխտորով և մայոնեզով համեմելով՝ դուք կկարողանաք ստանալ հիանալի նախուտեստ, որը վերջին տեղը չի զբաղեցնի տոնական ճաշացանկում։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը կարելի է շարել շերտերով, յուրաքանչյուրը ծածկելով մայոնեզի ցանցով, ապա թողնել մի քանի ժամ թրմվի։

Բաղադրությունը:

• մեղր սունկ - 700 գ;
• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• պանիր - 200 գ;
• ընկույզ - թերի բաժակ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, մայոնեզ, ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Եռացնել մինչև փափկի, այնուհետև տապակել մեղրով սնկով։
2. Եփած հավը մանր կտրատում են, ավելացնում սնկի մեջ։
3. Այնտեղ ուղարկվում է նաև պանիր, ընկույզ, սխտոր։
4. Աղցանը համեմել աղով, պղպեղով, մայոնեզով, խառնել, թող եփվի։

Մակարոնեղեն մեղրով ագարիկներով

Այն կդառնա հիանալի ուտեստ տնային ճաշի համար՝ առանց պատճառի կամ առանց դրա: Լրացուցիչ կծու համը կերակուրին կավելացնի չոր կամ թարմ ռեհան, մի պտղունց իտալական կամ պրովանսյան խոտաբույսեր: Ոչ պակաս տարածված է սխտորով տարբերակը, որն ավելացվում է պատրաստման վերջին փուլում։

Բաղադրությունը:

• սունկ - 0,5 կգ;
• մակարոնեղեն - 0,5 կգ;
• հավի ֆիլե - 250 գ;
• վերամշակված և կոշտ պանիր `յուրաքանչյուրը 150 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• սոխ - 100 գ;
• կարրի, աղ, պղպեղ, ձեթ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Տապակել առանձին կտրատած հավը և սոխով նախապես եփած սունկը։
2. Միավորել միսը և սնկով տապակելը, ավելացնել սերուցքը, հալած պանիրը։
3. Սոուսը համեմել ըստ ճաշակի, շոգեխաշել 5 րոպե, խառնել քերած կոշտ պանիրն ու եփած մակարոնեղենը։
4. Ճաշատեսակը մատուցվում է անմիջապես, դրվում է տաք ափսեների վրա և համեմվում խոտաբույսերով։

Մեղրով սնկով խավիար սխտորով - բաղադրատոմս

Խավիար մեղրով ագարիկից սխտորով կարելի է պատրաստել անորակ նմուշներից, կտրատած ոտքերից կամ հասուն սնկերից, որոնք քիչ օգուտ են բերում այլ ուտեստների և պատրաստուկների համար: Ստացված նախուտեստը հիանալի հավելում է թարմ հացի մի կտորի, թխած մթերքի միջուկի բաղադրիչի կամ այլ ուտեստների հավելում:

Բաղադրությունը:

• սունկ - 0,5 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 200 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Մեղրային սունկը եփում են 20 րոպե, որից հետո տապակում են ձեթի մեջ՝ սոխի ավելացումով։
2. Առանձին քերած գազարը համեմում են ձեթի մեջ։
3. Բլենդերի մեջ խառնել սունկը սոխի, գազարի և սխտորի հետ, մանր կտրատել։
4. Աղ խավիար, պղպեղ, խառնել, թող մի քիչ եփվի։

Ժուլիեն մեղրով ագարիկներով - բաղադրատոմս

Ժուլիենը մեղրով ագարիկներով տոնական ճաշացանկի համար նախատեսված ուտեստ է, որը կարող է ընտանիքի կողմից փայփայել աշխատանքային օրերին: Ֆրանսիական արմատներով դելիկատեսի համեղ հարուստ համը չի կարող փչանալ, հատկապես, եթե բաղադրատոմսի համար ընտրել եք բարձրորակ բնական պանիր և տնական թթվասեր։ Մատուցելիս ճաշատեսակը զարդարել խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:

• սունկ - 1,2 կգ;
• սոխ - 300 գ;
• թթվասեր - 300 գ;
• սերուցքային պանիր - 200 գ;
• յուղ - 70 գ;
• ալյուր - 30 գ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Սոխը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել ալյուրը, տապակել 2 րոպե։
2. Դրեք սունկը, թթվասերը, նախապես եփած, խառնեք և մի փոքր տաքացրեք։
3. Զանգվածը քսել յուղած կոկոտի պատրաստողների վրա, վրան ցանել պանիր և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 7-10 րոպե։

Մեղրով սնկով կարկանդակ - բաղադրատոմս

Հետևյալ բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր սիրում են փայփայել իրենց տնական տորթեր... Այս դեպքում որպես միջուկ օգտագործում են խաշած, ապա տապակած սունկ։ Սնկային զանգվածը ցանկության դեպքում կարելի է համալրել կարագի մեջ տապակած սոխով, իսկ փոխարենը թխվածքաբլիթպատրաստված նշված բաղադրիչներից, վերցրեք պատրաստի շերտավոր խմորը։

Մեղրի սունկՈւտելի անտառային սունկ է, որը հաճախ հանդիպում է սաղարթավոր անտառներում:

Մեղրի սունկշատ սունկ հավաքողներ սիրահարվել են. հաճելի է հավաքել դրանք, քանի որ նրանք աճում են մեծ խմբերով. մեղրի ագարիկներից պատրաստել անուշաբույր և համեղ ուտեստներ, թթու վարունգ ձմռան համար։

Եկեք մանրամասն քննարկենք. մեղրի ագարիկների տեսակներընկարագրությունը և լուսանկարը, սնկերի օգուտներն ու վնասները, երբ հավաքել և ինչպես պատրաստել սունկ:

Դրա անունը մեղրի բորբոս(լատիներեն «ապրանջանից» թարգմանված) ստացվել է սնկի աճի յուրահատուկ ձևի պատճառով՝ օղակի տեսքով։

Ամենից հաճախ մեղրային ագարիկները կարելի է գտնել ամբողջ ընտանիքների կոճղերի վրա, փշատերև և սաղարթավոր անտառներում: Սունկը նախընտրում է աճել ցանկացածի վրա փտած փայտ և փտած կոճղեր.

Մեղրային սունկ կարելի է գտնել ոչ միայն ծառերի տակ, այլև մարգագետիններում, անտառների եզրերին և թփերի տակ:

Մեղրային սունկը հեշտ է ճանաչել, նրանք ունեն երկար, բարակ ոտք՝ մինչև 12-15 սմ երկարություն։ Գույնը տատանվում է բաց դեղինից մինչև մուգ շագանակագույն՝ կախված աճի վայրից և տարիքից։

Մեղրի ագարիկների մեծ մասը ունի «Փեշ»... Գլխարկը կլոր է, կլորացված դեպի ներքեւ, ստորին կողմը՝ ընդգծված թիթեղներով։

Գլխարկի գույնը տատանվում է բաց կրեմից մինչև կարմրավուն շագանակագույն: Երիտասարդ մեղրի ագարիկների գլխարկ ծածկված մանր թեփուկներով, տարիքի հետ դառնում է ավելի հարթ։

Մեղրի ագարիկի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր առանձնահատուկ տարբերությունները, ամեն ինչ կախված է աճի վայրից և տարիքից:

Մեղրային սունկն օգտակար է սննդի մեջ, համարվում է ցածր կալորիականությամբ մթերք։ Մեղրի ագարիկը պարունակում է ոչ միայն հանքանյութեր և վիտամիններ, այլ նաև թիամին, որը պատասխանատու է նյարդային համակարգի և վերարտադրողական ֆունկցիայի համար։

Մեղրի ագարիկը կազմող օգտակար նյութերից կարելի է առանձնացնել հետևյալը. հետք տարրեր(կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, ցինկ և այլն); վիտամիններխմբեր B, C, PP և E; ամինաթթուներ; ցելյուլոզա; սպիտակուցներ.

Ժողովրդական բժշկության մեջ մեղրային սունկը հայտնի է իր հակավիրուսային և հակաքաղցկեղայինազդեցություն մարդու մարմնի վրա, հաճախ օգտագործվում է վահանաձև գեղձի և լյարդի պաթոլոգիաների բուժման համար: Մեղրի սունկը գերազանց է հեռացնել տոքսիններն ու տոքսինները մարմնից, դրական ազդեցություն ունեն արյունաստեղծման գործընթացների վրա։

100 գ մեղրի ագարիկը պարունակում է հետքի տարրերի օրական նորմա՝ նորմալ հեմոգլոբինը պահպանելու համար։ Մեղրային սնկերի կանոնավոր օգտագործումը կկանխի զարգացումը սրտանոթային հիվանդություն.

Մեղրային սունկը մարդուն ոչ մի վնաս չի պատճառի, եթե նախքան եփելը նախնական վերապատրաստում է անցել։

Մեղրի ագարիկների օգտագործման հակացուցումները

Հիշեք, որ սունկը դժվար մարսվող սնունդ է, ուստի գիշերը սնկով մի կիրճեք... Մեղրի ագարիկի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել լուծի: Պետք չէ ավելի փոքր երեխաներին մեղրով ագարիկներ տալ։ 12 տարեկան.

Մեղրի ագարիկների տեսակները

Մեղրի ագարիկների մեծ քանակությամբ ուտելի տեսակներից։ Կարելի է առանձնացնել 4 հիմնական, որոնք առավել հաճախ հավաքում են սունկ հավաքողները։

Ուտելի սունկ, որն աճում է մեծ գաղութներում, հիմնականում փտած և վնասված փայտի վրա՝ սաղարթավոր անտառներում։ Այս տեսակի գլխարկը շագանակագույն մեղրածաղիկ է, անձրեւից հետո այն դառնում է թափանցիկ։

Մեղրային ագարիկները ունեն 3-8 մմ տրամագծով գլխարկներ, կենտրոնն ավելի թեթև է, քան եզրերը։ Մեղրային սունկ՝ մինչև 9 սմ բարձրության, ոտքը թեթև է օղակաձև, ժամանակի ընթացքում դրանից միայն շերտ է մնում։ Մատանու ներքեւում թեփուկներով ոտք է:

Առաջին սունկը կարելի է գտնել հունիսից և պտղաբերել մինչև օգոստոսի վերջ։

Այս սնկերն ունեն բարձր ոտք մինչև 10 սմ, դեղնավուն սպիտակ ծաղկած, երկարությամբ խիտ, մի փոքր լայնացած դեպի ներքև։ Ժամանակի ընթացքում ոտքը խտանում է։

Կափարիչի չափը 3-ից 7 մմ տրամագծով է, բաց դեղին գույնի, խոնավ եղանակին այն դառնում է դեղնավուն շագանակագույն։ Գլխարկի եզրերն ավելի թեթև են, քան կենտրոնը: Ստորև ներկայացված են թեթև, հազվագյուտ ափսեներ:

Նրանք սկսում են պտղաբերել հունիսից մինչև աշնանային սառնամանիքները։

Դուք կարող եք սունկ գտնել մարգագետիններում, դաշտերում, ամառանոցներում, ձորերում և անտառների եզրերին: Մեղրային սունկը աճում է կամարակապ շարքերում։

Մեղրի ագարիկի հայտնի տեսակ է, այն մեծ չափերով է։ Սունկը 8-10 սմ երկարությամբ ցողունի վրա՝ ներքևի մասում մի փոքր խտացումով։ Ոտքի հաստությունը մինչև 2 սմ է, գլխարկի տակ կարող եք տեսնել արտահայտված օղակ:

Գլխարկները մեծ են՝ միջինը 3-10 սմ (երբեմն՝ մինչև 15-17 սմ)։ Բաց դեղին թիթեղներ, հազվադեպ:

Երիտասարդ սնկերը մակերեսին ծածկված են թեփուկներով։ Գլխարկի գույնը կախված է ծառերի տեսակից, որոնց վրա աճում են սնկերը՝ բացից մինչև շագանակագույն գույներ:

Մեղրային սունկը սկսում է պտղաբերել օգոստոսի վերջից և ավարտվել հոկտեմբերին։

Մեղրասունկ կարելի է գտնել վնասված և ծեր տերեւաթափ ծառերի, հիմնականում բարդիների և ուռենիների վրա։

Ոտքը 2-7 սմ բարձրություն ունի, մինչև 1 սմ հաստություն, թավշյա շագանակագույն։

Ոտքի վրա գլխարկի տակ օղակ չկա։ Գլխարկը հասնում է մինչև 10 սմ տրամագծի՝ դեղինից մինչև դարչնագույն-նարնջագույն գույն։ Թիթեղները սպիտակ են, հազվադեպ։ Միջուկը սպիտակ կամ դեղնավուն է։

Մեղրային սունկը կարելի է գտնել հալված հատվածներում և նույնիսկ ձյան տակ՝ աշնանից մինչև գարուն:

Եթե ​​դուք անփորձ սունկ հավաքող եք, միշտ հետևեք կանոնին. «Վստահ չեմ, մի՛ ընդունիր», ավելի լավ է վտանգել սեփական ու սիրելիների առողջությունը։

Հիմնական տարբերություններն են. Անուտելի սնկերի գլխարկներն ավելի վառ են, դրանք կարող են լինել աղյուս կարմիր, ժանգոտ շագանակագույն կամ նարնջագույն, մինչդեռ ուտելիները բաց բեժ կամ շագանակագույն գույն են:

Ամենավտանգավորները կեղծ են ծծմբադեղին գույնի սունկ.

Նաև ուտելի սնկերի գլխարկի մակերեսը թեփուկավոր, ավելի մուգ գույն, քան գլխարկի գույնը:

Կեղծ սունկմիշտ ունենալ գլխարկի հարթ մակերես, ամենից հաճախ խոնավ, իսկ անձրևի անցումից հետո մակերեսը դառնում է կպչուն:

Գերաճած մեղրի ագարիկի սիրահարները պետք է հաշվի առնեն այն պահը, երբ թեփուկները անհետանում են սնկերի աճի հետ մեկտեղ։

Ուտելի սնկերը միշտ ունեն սպիտակ, կրեմ, վարդագույն ափսեներգլխարկի ներքևի մասում, իսկ կեղծ մեղրային ագարիկների մեջ դրանք արագ մգանում են, ունենում կանաչ, ձիթապտղի-սև երանգներ։

Ոտքի վրա ուտելի սունկ կա Ֆիլմից պատրաստված «Կիսաշրջազգեստ».Գլխարկի տակ գտնվող կեղծ ագարիկները դա չունեն՝ հիմնական տարբերությունը, որով միշտ պետք է առաջնորդվել:

Իսկական սնկերն ունեն սնկի բույր, թունավոր սնկերը բորբոսն են տալիս, հող.

Պատահական չէ, որ այս սրամիտ «անտառաբնակ»-ի անվան թարգմանությունը լատիներենից նշանակում է «ապարանջան»։ Ընտրելով փտած կոճղ, ընկերական սնկի «ընկերությունը» կազմում է օղակաձև ձև՝ գրավելով սնկով հավաքողների ուշադրությունը: Երբ մեր խոհանոցում հայտնվում է նման օգտակար ապրանքով զամբյուղ, մենք ընտրում ենք համեղ բաղադրատոմս, հարցեր չթողնելով, թե ինչպես պատրաստել սունկը արագ և համեղ:

Եթե ​​մեր մառաններում պահածոյացված սնկով բանկա կա, դժվար չի լինի դրանց օգտագործումը գտնել:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մեղր սունկ - ցանկալի քանակությամբ:

2 լիտր մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

• պղպեղի հատիկներ (սև և բուրավետ պղպեղ) - 8 հատ;
• սովորական շաքարավազ - 120 գ;
• սեղանի քացախ (9%) - 240 մլ;
• մեխակի բողբոջներ - 6 հատ;
• դափնու տերևներ - 2 հատ;
• սեղանի աղ - 60 գ

Համեղ և առողջարար ուտեստ ստանալու համար օգտագործում ենք միայն բարձրորակ փոքր չափի սունկ (մեծերը միշտ պարզվում է, որ հին են)՝ ամբողջական գլխարկներով։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք տեսակավորում ենք մեղրային սնկերը՝ ընտրելով լավագույն նմուշները, այնուհետև մաքրում ենք դրանք՝ ազատելով բեկորներից և այլ օտար ներդիրներից և մանրակրկիտ ողողում:
2. Սունկը քսում ենք ընդարձակ կաթսայի մեջ, լցնում խմելու ջրով, եռման սկզբից եռացնում ենք մինչև 40 րոպե։ Գործընթացի վերջում սնկերի ծավալը կնվազի մոտ 1/3-ով։ Այս ցուցանիշի հիման վրա մենք կենտրոնանում ենք պահածոների քանակի վրա, որոնք նախ պետք է ստերիլ վիճակի բերել: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը հեղուկից:
3. Սնկերը հանում ենք սպասքից, մանրակրկիտ ողողում ենք բառացիորեն սառցե ջրով, թողնում քամոցի մեջ, որպեսզի բոլոր ավելորդ կաթիլները թափվեն։ Սա պարտադիր ընթացակարգ է, որը երբեք չպետք է անտեսվի:
4. Մենք ողողում ենք տարան, լցնում շշալցված ջրի մեջ, տեղադրում ենք մարինադի բոլոր բաղադրիչները՝ առաջնորդվելով բաղադրատոմսում ներկայացված հեղուկի, համեմունքների և համեմունքների հարաբերակցությամբ։ Խառնուրդը եփել մինչև քառորդ ժամ։
5. Այնուհետև սունկը լցնել եռացող խառնուրդի մեջ, եփել մարինադի մեջ 20 րոպե։
6. Սունկը տարայից հանում ենք, անմիջապես դնում ենք ստերիլ տարաների մեջ, լցնում տաք խառնուրդով՝ հեղուկի մեջ լողացող համեմունքների հետ միասին։
7. Զգուշորեն փակել տարաները, շուռ տալ, լավ փաթաթել և թողնել այս վիճակում մեկ գիշեր։

Առավոտյան թթու սունկը հանում ենք նկուղում կամ սառնարանում։ Երբ ձեռքի տակ ունեք այսպիսի հիանալի նախուտեստ, պետք չէ երկար մտածել, թե ինչ պատրաստել թթու սնկով։ Նրանք հիանալի են ճաշատեսակների լայն տեսականի համար:

Ինչպես համեղ տապակել սառեցված սունկը

Թարմ սնկերի հավաքման սեզոնն ավարտվել է, և մենք կանգնած ենք այն հարցի առաջ, թե ինչպես կարելի է հյուրասիրել մեր սիրելի սնկով: Դա կազմակերպելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Մթերային ցանկ.

• կարագ - 150 գ;
• շաղգամ սոխ - 4 հատ;
• սառեցված սունկ - 1 կգ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության կարգը.

1. Համեղ ուտեստ ստանալու համար հատուկ տեխնիկա չի պահանջվում։ Ապրանքի հետ փաթեթավորումը հանում ենք սառնարանից, սունկը անմիջապես դնում ենք կարագով տապակի մեջ, բաղադրությունը տաքացնում բաց տարայի մեջ։
2. Երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, տապակել սունկը, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև կոմրագույն երանգ ստացվի։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել թարմ թթվասեր, թույլ եփ գալ։

Այսպիսով, բոլոր հարցերը, թե ինչպես պատրաստել սառեցված սունկը որպես ախորժելի խորտիկ, լուծված են: Համոզվեք, որ մասերը շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Տապակել կարտոֆիլով

Երբ սեղանին հայտնվում է հսկայական տապակ, որի մեջ համեղորեն շողում են տապակած սնկերը՝ արձակելով անհավանական բուրմունքներ, ճաշը վերածվում է իսկական խնջույքի։

Բաղադրիչների ցանկ.

• ձեթ (արևածաղկի և կարագի);
• կարտոֆիլի պալար - 500 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• թարմ սունկ - 1 կգ;
• տնական թթվասեր / սերուցք - 300 գ;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Կարտոֆիլը սնկով եփելու հաջորդականությունը.

1. Խնամքով մշակված սունկը լավ լվանում ենք և քամոցի մեջ ենք դնում, որպեսզի հեղուկը ապակյա լինի։
2. Մաքրած կարտոֆիլը բաժանել բարակ շրջանակների կամ կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Երկու տեսակի ձեթն էլ տաքացնում ենք տապակի մեջ, մեջը լցնում սունկը և բարձր կրակի վրա եփում, մինչև ամբողջ խոնավությունը վերանա։ Ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը, մի փոքր աղում ենք բաղադրությունը և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը բանջարեղենի գլխարկների և կտորների վրա։
4. Այս պահին տապակել կարտոֆիլը առանձին ամանի մեջ, մինչև փափկի: Շատ տնային տնտեսուհիներ դա անում են սնկով տարայի մեջ: Այնուամենայնիվ, ընդունեք իմ խոսքը, առաջարկվող մեթոդը թույլ է տալիս առավելագույնը ստանալ համեղ ուտեստ... Գործընթացի վերջում պալարների կտորները աղացրեք։
5. Մենք միացնում ենք երկու կոմպոզիցիաները, համեմում թթվասերով կամ սերուցքով, ամեն ինչ զգուշորեն խառնում ենք, տաքացնում ենք ևս հինգ րոպե։

Տապակած սունկը ցանել մանրացված խոտաբույսերով և մատուցել անմիջապես թավայի մեջ։ Շատ ախորժելի!

Սնկով ապուր մեղրով ագարիկներով

Անկախ նրանից, թե որքան պերճախոս ենք մենք համոզում մեր ընտանիքին հեղուկ սնունդ օգտագործելու օգտակարության մեջ, եփած սնկով ապուրը համոզելու լավագույն միջոցը կլինի։ Պետք չի լինի ոչ մեկին համոզել, հավելումներ էլ են խնդրելու։

Ապրանքների հավաքածու.

• նիհար յուղ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• քաղցր գազար - 2 հատ;
• մեղր սունկ - 500 գ;
• մաղած ալյուր - 60 գ;
• դափնու տերևներ - 2 հատ;
• աղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Տեսակավորում ենք թարմ սունկը, ընտրում որակյալ նմուշներ։ Լավ լվանում ենք, լցնում կաթսայի մեջ, լցնում 1,5 լիտր շշալցված ջուր։
2. Միջին կրակի վրա հեղուկի եռման սկզբից արտադրանքը եռացրեք մինչև 10 րոպե։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը:
3. Սնկերին ավելացնել կեղևավորված և կտրատած կարտոֆիլի պալարները, եփել կերակուրը ևս 8 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։
4. Այս պահին կտրատել սոխն ու գազարը, տապակել ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ լինել, ապա ավելացնել ալյուրը։
5. Առանց խառնելը դադարելու, լցնել մի շերեփ սնկի արգանակի մեջ, խառնուրդը հասցնել համասեռ վիճակի։
6. Ստացված սոուսը քսում ենք կերակուրի մեջ։ Համեմեք այն աղով, չմոռանաք նետել դափնու տերևները։ Ցանկության դեպքում կերակուրը պղպեղացրեք: 3 րոպե հետո վերջացրեք եփելը։

Երբ մեղրով սնկով ապուրը թեթևակի թրմվի, մատուցեք այն սեղանին, մասերը զարդարելով թակած խոտաբույսերով:

Թխած կարկանդակներ սնկով

Ավանդաբար, բնության յուրահատուկ նվերներով լցոնված ռուսական խմորեղենը միշտ զարդարել է մեր նախնիների սեղանները: Սնկով կարկանդակները սննդի մշտական ​​տեսականի էին կազմում ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• կարագ - 50 գ;
• շերտավոր խմոր - փաթեթավորում;
• թարմ սունկ - 500 գ;
• դեղնուց;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Խոհարարության նախօրեին սառեցված շերտավոր արտադրանքը տեղափոխեք սառնարանի ստորին դարակ:
2. Նախապես մշակված սունկը տապակում ենք ձեթի մեջ, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա, որից հետո ամրացնում ենք մանր կտրատած սոխը։ Գործընթացը շարունակում ենք այնքան, մինչև բանջարեղենի կտորները շատ փափուկ լինեն։ Կազմը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, որպեսզի միջուկն ամբողջությամբ սառչի՝ միայն այս վիճակում այն ​​կարելի է օգտագործել կարկանդակներ ձևավորելու համար։
3. Խմորը հանում ենք փաթեթից, զգուշորեն բացում, բարակ գրտնակում։ Գլանավորումն իրականացնում ենք միայն մեզնից՝ գրտնակն ուղղելով բացառապես մեկ ուղղությամբ։ Սա միակ միջոցն է՝ չվնասել կեքսի շերտավոր հյուսվածքը։
4. Շերտը բաժանում ենք փոքր շրջանակների, քառակուսիների կամ այլ «ֆիգուրների»՝ ըստ մեր նախասիրությունների։
5. Յուրաքանչյուր կտորի վրա դնում ենք անուշահոտ միջուկի գդալ, խմորի ծայրերը կծկվում, արտադրանքը դնում ենք յուղով մշակված թխման թերթիկի վրա։
6. Բլանկները յուղեք դեղնուցով, 15 րոպե ուղարկեք 180 ° C տաքացրած ջեռոց:

Գեղեցիկ ուտեստի վրա դնում ենք կարմրավուն կարկանդակներ, վայելում համեղ տաք խմորեղեն:

Համեղ խոզապուխտ աղցան

Մարինադները լավն են, ապուրը հիանալի է, իսկ կարկանդակները՝ հիանալի: Սակայն մեղրով ագարիկներով աղցանը չի կարելի անտեսել։ Սա լավագույն խորտիկն է ցանկացած խնջույքի ժամանակ թունդ ալկոհոլային խմիչքի համար:

Ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 400 գ;
• խաշած ձու - 6 հատ;
• թթու սունկ - 600 գ;
• կանաչ սոխ - 60 գ;
• թարմ խոզապուխտ - 600 գ;
• աղ, մածուն - ըստ ճաշակի:

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Պալարները եփել «համազգեստով», սառչել, մաքրել դրանք, կտրատել մանր կոկիկ խորանարդիկների մեջ։
2. Սառեցրած ձվերը մաքրում ենք, նույն ձևով մանր կտրատում։
3. Սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ, սպասում ենք, մինչև ամբողջ հեղուկը քամվի, ողողում ենք, քսում ենք անձեռոցիկներով։
4. Մանրացրած ձվերը քսում ենք խորը ամանի մեջ, մի քիչ աղ ենք լցնում, վրան լցնում մածուն։
5. Այժմ դնում ենք կարտոֆիլի շերտը, մշակում ենք նաև բուրավետ ըմպելիքով։ Այժմ տեղադրեք շերտերով կտրատած խոզապուխտը և թակած կանաչ սոխի փետուրը:
6. «Համեղ» կոմպոզիցիան ավարտում ենք թթու սնկով։

Աղցանն ուղարկում ենք սառնարան։ Նման ուտեստը ոչ միայն հիացնում է իր համեղ տեսքով, այլև գոհացնում է իր անգերազանցելի համով:

Սնկով խավիար մեղրով ագարիկներից ձմռանը սոխով

Ինչպիսի՞ նախաճաշ կամ ընթրիք հետաքրքրել երեխաներին և մեծահասակների ընտանիքի անդամներին: Մենք ժամանակին հիշում ենք տանը մեր իսկ ձեռքերով պատրաստված համեղ սնկով խավիարի մասին։

Ապրանքի կազմը.

• նիհար յուղ - 300 մլ;
• սոխ - 10 հատ;
• թարմ սունկ - 4 կգ;
• աղ, պղպեղ (միայն թարմ աղացած):

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սունկը խնամքով մշակում ենք, եռացնում ենք մի քիչ աղած խմելու ջրի մեջ։ Գործընթացը տևում է մինչև կես ժամ: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը: Պատրաստի սունկը թողնում ենք քամոցի մեջ։
2. Հաջորդը, մանրացրեք արտադրանքը տնային պրոցեսորի մեջ՝ օգտագործելով ամենամեծ մետաղական դարակը, որպեսզի սնկերը զգալ պատրաստի խորտիկի մեջ:
3. Կարագով տապակի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս վիճակում է, որ բանջարեղենը խավիարին կապահովի հատուկ հյութեղություն։
4. Միացնում ենք սնկի և սոխի բաղադրությունը, ավելացնում ենք կես բաժակ ջուր, ստացված զանգվածը եփում ենք 10 րոպե նվազագույն տաքացմամբ։
5. Մթերքը շարում ենք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ՝ մի փոքր ազատ տարածություն թողնելով վրան։
6. Տարաները ծածկում ենք, ևս 10 րոպե մանրէազերծում, հետո ամուր փաթաթում ենք։ Պահպանեք սառեցված արտադրանքը զով սենյակում:

Սնկով խավիարը մեղրով ագարիկներից պատրաստ է ձմռանը, ուստի այն մատուցում ենք սեղանին կամ պահում ենք (վախենում եմ՝ շատ կարճ ժամանակով) որպես համեղ և առողջարար պատրաստուկ։

Տավարի մսով դանդաղ կաթսայում

Երբ ժամանակ չկա, բայց մեծ ցանկություն կա արագ մսային ուտեստ ձեռք բերելու համար, մենք դիմում ենք հրաշք վառարանի օգնությանը։ Նա կկատարի առաջադրանքը հաշված րոպեների ընթացքում:

Բաղադրիչների ցանկ.

• արևածաղկի ձեթ - 60 մլ;
• սոխ - 400 գ;
• սունկ - 800 գ;
• մեղր սունկ - 700 գ;
• տավարի միս - 1 կգ;
• դափնու տերևներ - 2 հատ;
• շշալցված ջուր - 600 մլ;
• սխտոր - ըստ նախասիրության;
• աղ, պղպեղ, ուրց և ուրց, խոտաբույսեր:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Մսի մի կտոր մաքրում ենք թաղանթներից և ջլերից, լավ ողողում ենք, քսում թղթե սրբիչներով, կտրում խորանարդի մեջ։
2. Սունկը մանր կտրատում ենք։
3. Ճաշատեսակի երկու բաղադրիչները տեղադրում ենք էլեկտրական սարքի ամանի մեջ, լցնում նիհար ճարպը։ Մենք միացնում ենք «Fry» ռեժիմը, եփում ենք բաց ձևով՝ պարբերաբար խառնելով բաղադրությունը։
4. Կարմրավուն մթերքներով տարայի մեջ խմելու ջուր ենք լցնում, մեջը գցում ենք ուրցի և դափնու տերեւ, սխտորի հատիկներ (փոշի), պղպեղ, չորացրած սամիթ։
5. Մենք փոխում ենք ագրեգատի ռեժիմը «մարման», ժամանակը սահմանում ենք մեկ ժամ:

Սարքի ազդանշանը ոչ միայն կտեղեկացնի գործընթացի ավարտի մասին, այլ նաև կծառայի որպես զանգ այն փաստի, որ ժամանակն է գնալ սեղանին:

Կորեական գազար սնկով

Ո՞վ կարող էր վերջերս մտածել, որ նման օրիգինալ տանդեմը, ինչպիսին գազարն է և մեր սնկերը կորեական տարբերակով, գրեթե հիթ կդառնա ավանդական ռուսական սեղանի վրա:

Բաղադրիչների ցանկ.

• նիհար յուղ;
• հավի միս - 300 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• սունկ - 200 գ;
• գազարի կորեական տարբերակը - 300 գ;
• ձիթապտուղ (ցանկալի է առանց կորիզների) - 120 գ;
• մայոնեզ - 200 գ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թռչնամիսն առանց ոսկորների եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Սառեցված արտադրանքը կտրատել խորանարդի մեջ:
2. Բուրավետ գազարի մի մասը մի կողմ դնել, մնացածը մանր կտրատել։
3. Ու պանիրն էլ ենք բաժանում։ Մի մասը մանր քսում ենք, մյուսը՝ կոպիտ։
4. Տապակել սունկը ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Մի ամանի մեջ միացրեք հավի միսն ու թակած գազարը։ Ավելացնել պանրի կոպիտ բեկորներ, մեղրային սունկ (ձևավորման համար թողնում ենք մի քանի ամենագրավիչ գլխարկներ): Համեմեք աղցանը մայոնեզի սոուսով, աղով և համեմունքներով, ամեն ինչ խառնեք։
6. Մթերքը դնում ենք ափսեի վրա, կազմում ոզնիի ուրվագիծը։ Էքսպրոմտ «դեմքը» ծածկում ենք պանրի մանր բեկորներով, «մեջքը» պատկերում ենք գազարով կորեերեն, «ասեղները» ընդօրինակելու համար կտրում ենք ձիթապտուղները՝ դնելով դրանք վառ բուսական կազմի վրա։

Շաղ տալ մանր կտրատած կանաչիները «կենդանու» շուրջը և հաճույքով հիանալ ստեղծված գլուխգործոցով։

Ժուլիենը մեղրի ագարիկներից

Կարիք չկա ներկայացնելու այս ուտեստը, որը ֆրանսիական խոհանոցի հաճույքների մի մասն է։ Դուք պարզապես պետք է եփեք կերակուրը և վայելեք պահը:

Ապրանքների հավաքածու.

• նիհար յուղ;
• խաշած հավի ֆիլե - 600 գ;
• շաղգամ սոխ - 2 գլուխ;
• մեղր սունկ - 400 գ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• պղպեղ (ցանկալի է սև աղացած);
• տնական թթվասեր - 300 գ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սունկը եփել արդեն ծանոթ հերթականությամբ, յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխով, մինչև ճաշատեսակի երկու բաղադրիչները ոսկե դարչնագույն դառնան։
2. Սառեցրած թռչնի միսը կտրատում ենք, նույնպես թավայի մեջ մշակում, մինչև յուրաքանչյուր կտոր ոսկե դարչնագույն դառնա։
3. Ստացված երկու կոմպոզիցիաներն էլ միացնում ենք, արտադրանքը ևս 5 րոպե անցկացնում ենք մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև դնում ենք թակած սխտորը, թարմ թթվասերը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։
4. Ստացված զանգվածը քսում ենք կոկոտ պատրաստողների մեջ, յուրաքանչյուր բաժին ցանում ենք պանրի բեկորներով, ուղարկում ջեռոց 15 րոպեով (180°C)։

Մենք հանում ենք ախորժելի ուտեստ, երբ սպիտակ «գանգուրները» ամբողջությամբ ծաղկում են՝ ձևավորելով նուրբ կարմրավուն ընդերքը։ Գայթակղիչ համեղ հյուրասիրություն:

Հավի ռուլետներ՝ լցոնված սնկով

Յուրօրինակ թռչնամսի կոտլետները, որոնք զարդարված են օրիգինալ ձևով, համեղ են ինքնուրույն։ Եթե ​​դրանց բաղադրության մեջ կան նաև սունկ, սա արդեն «գերազանցություն» է, քանի որ անհնար է ձեզ պոկել նման համեղությունից:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• նիհար յուղ;
• աղացած հավի միս - 500 գ;
• ձու;
• թարմ սունկ - 400 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• համեմունքներ, համեմունքներ:

Ճաշատեսակի ստեղծում.

1. Մաքրած և լվացված սունկը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Կցում ենք մանր կտրատած սոխը, եփում ենք այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի, և սնկերի վրա ոսկեգույն երանգ հայտնվի։ Ընթացքի վերջում բաղադրությունը մի փոքր աղ և պղպեղ ենք անում, շաղ տալ մանրացված սամիթով։
2. Աղացած միսին ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը, համեմում համեմունքներով և լցնում ձվի մեջ, որից հետո միասեռ և բավականին մածուցիկ աղացած միս ենք հունցում։ Մեկ ժամով ուղարկում ենք սառնարան։
3. Մսամթերքը հանում ենք, ընտրում բաղադրության մի մասը (3 ճ.գ.), տորթ ձևավորում։ Դրա մեջտեղում լցնում ենք մի քիչ (մինչև 1 թ/գդ) սնկով միջուկ։ Ռուլետը փաթաթում ենք, սովորական կոտլետի նման զգուշորեն ապտակում ենք ձեռքերի ափերին։ Այս կերպ մենք օգտագործում ենք ճաշատեսակի մնացած բաղադրիչները։
4. Աշխատանքային մասերը տապակել յուղով տաք տապակի մեջ՝ շուռ տալով, երբ ձևավորվում է կարմրավուն երանգ:

Մատուցեք սնկով լցոնած ռուլետները ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Հավի մսով և մեղրով սնկով աղցան

Մենք չափավորում ենք մեր ախորժակը, մեր ճաշացանկում ընդգրկում ենք թեթև և առողջ նախուտեստներ, որոնք կազմում են դիետիկ կերակուր:

Բաղադրատոմսը կատարելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի կրծքամիս;
• ընկույզից փշրանքներ - մի բաժակ;
• մայոնեզ սոուս - մինչև 300 մլ;
• թթու սունկ - 400 գ;
• պինդ խաշած ձու - 8 հատ;
• նռան հատիկներ;
• կանաչ սոխ - մի փունջ;
• պանիր (ցանկացած կոշտ տեսականի) - 300 գ;
• աղ, ռեհան.

Խոհարարության գործընթացի նկարագրությունը.

1. Թռչնի կրծքամիսը եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի։ Սառեցված արտադրանքը կտրատեք հնարավորինս բարակ շերտերով
2. Ձվերը կեղևից բաց ենք թողնում, կոպիտ քսում։
3. Սնկերը հանում ենք տարայի միջից, անմիջապես դնում քամոցի մեջ, լավ ողողում, միացնում մանր կտրատած սոխի փետուրները։
4. Մենք զարդարում ենք աղցանը։ Շերտը դնելով հավի միսմատուցվող ուտեստի վրա։ Մենք այն մշակում ենք մայոնեզի ցանցով, ապա դնում ենք ընկույզի փշրանքները, ապա քերած ձվերը և թթու սունկը։ Յուրաքանչյուր նոր շարքը շերտավորեք սոուսով։
5. Ավարտեք հավաքը պանրի բեկորներով և ռեհանի տերևներով: