Խմբագիրները ձեզ համար հավաքել են ամենահամեղ բաղադրատոմսերը սերուցքային ապուրներպանրի հավելումով՝ համեղ դասական ուտեստ, որը պատկանում է աշխարհի գրեթե բոլոր ժողովուրդների ավանդական խոհանոցին։

Այս հոդվածը նախատեսված է 18 տարեկանից բարձր մարդկանց համար:

Դուք արդեն լրացե՞լ եք 18 տարեկան։

Կրեմով դասական սերուցքային պանրով ապուրի կալորիականությունը կազմում է 138 կկալ 100 գ արտադրանքի համար: Սննդային արժեքը հետևյալն է՝ սպիտակուցներ՝ 8 գ, ճարպեր՝ 10 գ, ածխաջրեր՝ 8 գ։ Այս հաշվարկները կատարվում են տեխնոլոգիական աղյուսակի հիման վրա (խոհարարների կողմից որպես հիմք օգտագործվող ճաշատեսակի անձնագիր)։ Ըստ տեխնոլոգիական քարտեզի՝ այս թանձր ապուրի բաղադրատոմսը պետք է պարունակի.

• սոխ;
• գազար արմատ;
• նեխուր (արմատ);
• կարտոֆիլի պալարներ;
• սերուցք 33%;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• բուլյոն.

Բայց կան այլ բաղադրատոմսերի տարբերակներ, որոնք չեն զիջում դասականներին։ Կրեմի ապուրը պատրաստվում է.

• ծովամթերք և ծովային ձուկ (սաղմոնով կամ սաղմոնով);
• մի շարք բանջարեղեն՝ բրոկկոլիով, կարտոֆիլով, ծաղկակաղամբով։ Բրոկկոլի պանրի ապուրի բաղադրատոմսը ոչ միայն ամերիկյան խոհանոցի դասական է, այլև նվազագույն կալորիաներով գերազանց դիետիկ ուտեստ.
• մսամթերք՝ բեկոնով, ապխտած միսով, երշիկեղենով։

Այս ուտեստի աստղը, իհարկե, պանիրն է, և միայն այն (և դրա որակն է) որոշում նրբաճաշակ սննդի վերջնական համը: Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են արտադրանքի ինչպես կոշտ, այնպես էլ փափուկ տեսակներ: Պետք չէ նաեւ մոռանալ բոլորի սիրելի հալած պանրի մասին, որը նույնպես հարմար է այս ուտեստին։ Ֆրանսիայում ամենից հաճախ օգտագործում են դոր կապույտը կամ բրինը, Իտալիայում՝ պարմեզանը, իսկ մեզ մոտ ամենատարածվածը չեդդերն է, հոլանդականը կամ սովորական հալվածը։

Ինչպես պատրաստել սերուցքային պանրով ապուր

Խոհարարությունը շատ հեշտ է և պարզ: Նույնիսկ ամենաանփորձ հաղորդավարուհին կարող է դա անել: Եթե ​​ցանկանում եք հաճեցնել ձեր ամուսնուն կամ պարզապես զարմացնել ձեր ընկերուհիներին ձեր խոհարարական հմտություններով, ապա սերուցքային պանրով ապուրն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Այն պատրաստելը պարզապես հաճույք է, որը չի վնասի ձեր հեղինակությանը կամ կազմվածքին:

Դասական սերուցքային պանրով ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ճաշատեսակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է (երեք լիտրանոց կաթսայի հիման վրա).

• 4-5 միջին կարտոֆիլի պալար;
• 1 գազար;
• կես նեխուրի արմատ;
• 1 սովորական սոխ կամ պրաս (սպիտակ մասը);
• սերուցք 33% - 0,5 բաժակ (կարող եք վերցնել այն ավելի ցածր յուղայնությամբ - մեծ տարբերություն չի լինի);
• 400 գ ցանկացած պանիր (չեդդեր, գաուդա կամ հոլանդական) կամ 3-4 վերամշակված պանիր;
• բանջարեղենի կամ մսի արգանակ;
• 50 գ կարագ (բուսական յուղը նույնպես լավ է);
• համեմունքներ - աղացած սև պղպեղի հատիկներ, սպիտակ պղպեղ և մշկընկույզ;
• մաղադանոս;
• աղ.

Պետք է հիշել, որ պանիրը պետք է լինի բնական՝ պատրաստված կաթից։ Ցանկացած տեսակի պանրային արտադրանքն անընդունելի է, քանի որ տրանս ճարպերը, որոնք սովորաբար օգտագործվում են դրանց պատրաստման մեջ, շատ վատ են հալեցնում և կարող են փչացնել ճաշատեսակը:

Դասական սերուցքային պանրով ապուրի քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Մենք մանրակրկիտ մաքրում ենք մեր ապուրի բոլոր բանջարեղենները և կտրատում փոքր խորանարդիկների մեջ (կարող եք պարզապես քերել գազարը):
2. Խորը կաթսայի մեջ լցնել կարագը և դնել մարմանդ կրակի վրա։
3. Երբ կարագը հալվի, վրան ավելացրեք սոխը և տապակեք մինչև թափանցիկ:
4. Սոխին ավելացնել գազարը, նեխուրն ու կարտոֆիլը, լցնել տաք արգանակով։
5. Բանջարեղենը եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև դրանք լիովին եփվեն։
6. Պատրաստի բանջարեղենը բլենդերով խյուս ենք անում կամ քսում ենք մետաղյա ներծծվածի միջով։
7. Այսպես մշակված բանջարեղենը կրկին դնել կրակի վրա եւ ավելացնել կրեմը։ Եթե ​​խյուսը բավականաչափ խիտ է, ապա ավելացրեք ավելի շատ արգանակ:
8. Աղացրեք ապուրը և ավելացրեք համեմունքներ։
9. Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով (մեծ կտորները կարող են շերտավորվել) և ավելացնել մեր բանջարեղենին։ Երբ այն ամբողջությամբ լուծվի, սերուցքային պանրով ապուրը պատրաստ է։
10. Լավագույնս մատուցվում է թակած մաղադանոսով և կրուտոններով:

Կրուտոնները փոքր կրուտոններ են, որոնք պատրաստված են սպիտակ ցորենի հացից (սա այն է, ինչը նրանց առանձնացնում է սովորական կրուտոններից): Դրանց պատրաստման համար վերցրեք մի բոքոն կամ բագետ, կեղևացրեք այն կոշտ ընդերքից և նուրբ միջուկը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Նախ տապակել դրանք չոր տապակի մեջ, իսկ հետո չորացնել ջեռոցում։ Դրանք կարող եք մատուցել ապուրի հետ կամ առանձին։

Կրեմի պանրով ապուր դանդաղ կաթսայում

Ունիվերսալ խոհարարական սարքերի շատ սեփականատերեր մտածում են, թե ինչպես պատրաստել իրենց սիրելի ուտեստը և միևնույն ժամանակ հնարավորինս պահպանել դրա նուրբ համը:

Դանդաղ կաթսայում սերուցքային պանրով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 լիտր բանջարեղենի կամ մսի արգանակ;
• 400 գ կարտոֆիլ;
• 270 գ գազար (մոտավորապես մեկ մեծ արմատային բանջարեղեն);
• 250 գ սոխ;
• 250 գ սերուցքային պանիր (կամ այլ տեսակի արտադրանք);
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության կարգը

1. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել 0,5-1 սմ խորանարդի։
2. Կլպել և կտրատել գազարը։
3. Կտրել սոխը շերտերով (կես օղակ):
4. Պանիրը քերել կամ 0,5 սմ կողքով կտրատել խորանարդի։
5. Բոլոր բաղադրիչները տեղափոխում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և վրան լցնում արգանակ:
6. Ավելացնել աղ և համեմունքներ:
7. Փակեք կափարիչը և դրեք «Ապուր» կամ «Խոհարարություն» ծրագիրը 50 րոպե: Եթե ​​չկա, ապա ջերմաստիճանը դրեք 160 աստիճանի և նույնքան ժամանակ եփեք։
8. Ազդանշանից հետո թողեք ապուրը թրմվի ևս 5-10 րոպե։
9. Պատրաստի կերակուրը բլենդերով խյուս ենք անում, վրան ցանում մանրացված մաղադանոս և վուալա - ուտեստը պատրաստ է մատուցման։

Նշում. Բանջարեղենը սկզբում կարելի է տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար: Դա անելու համար սահմանեք «Fry» ռեժիմը 10 րոպե: Դրանից հետո արգանակը լցնել բանջարեղենի վրա, ավելացնել պանիրը և եփել «Եփել» ռեժիմով ևս 40 րոպե։

Կրեմով պանրով ապուրին կարող եք ավելացնել նաև սունկ, միս, ապխտած միս կամ ծովամթերք։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը չի փոխվի:

Կրեմ պանրով ապուր հալված պանրով

Վերամշակված պանիրը հիանալի փոխարինում է դասական կոշտ պանիրին: Այն հեշտությամբ հալվում է և ունի ընդգծված սերուցքային համ։ Բայց արժե ուշադրություն դարձնել ապրանքի պիտակավորմանը. պանրային արտադրանքը չի լուծվում եփելու ընթացքում, այլ շերտավորում է, ինչը մեծապես ազդում է ինչպես ճաշատեսակի էսթետիկ տեսքի, այնպես էլ նրա համի վրա:

Ապխտած մսով և հալած պանրով պանրով ապուրի բաղադրատոմս

Սա սրտանց ուտեստկգնահատվեն տղամարդկանց կողմից:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գ ապխտած երշիկեղեն;
• 100 գ ապխտած խոզի կողիկներ;
• 500 գ կարտոֆիլ;
• 2 փոքր գազար;
• 2 գլուխ սոխ;
• 300 գ սերուցքային պանիր;
• 1 բաժակ անյուղ սերուցք կամ կաթ
• 1,5 լիտր մսի արգանակ;
• 25 գ բուսական յուղ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Մաքրեք բանջարեղենը և թեթև տապակեք բուսայուղի մեջ։ Դրանից հետո արգանակը լցնել զանգվածի մեջ և եփել մինչև փափկի: Երբ կարտոֆիլը եփվում է, բանջարեղենը բլենդերով խյուս ենք անում, վերադառնում կրակի վրա, ավելացնում ապխտած միսն ու կաթը։ Եփել 10-15 րոպե և կարող եք ավելացնել վերամշակված պանիրԼԱՎ. Եթե ​​պանիր ունեք բլոկի մեջ, ապա անպայման մանր քերիչով մանրացրեք։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի, երբ պանիրն ամբողջությամբ լուծարվի։

Այս ուտեստը մատուցեք մանրացված մաղադանոսով կամ ռեհանով։ Այն կարելի է զարդարել նաև լավ տապակած բեկոնի շերտերով։

Կրեմ պանրով ապուր հավով

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը շատ նման է դասականին, քանի որ նուրբ հավը հիանալի համադրվում է կրեմի հետ։

Հիմնական բաղադրիչները նույնն են, ինչ հիմնական ուտեստի մեջ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Հավի միսը (ֆիլեը) մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ։
2. Տապակել բանջարեղենը կարագի մեջ:
3. Հավի ֆիլեն և բանջարեղենը լցնել մսի արգանակի հետ և եփել մինչև փափկի:
4. Պատրաստի բաղադրիչները սպանել բլենդերի մեջ, ավելացնել սերուցք և պանիր։
5. Եփել այնքան, մինչև կաթնաշոռն ամբողջությամբ լուծարվի։
6. Ծառայել թակած խոտաբույսերի հետ՝ մաղադանոս կամ ռեհան:

Կրեմ պանրով ապուր սնկով

Խոհարարության համար վերցրեք.

• շամպինիոններ (կամ ցանկացած այլ սունկ) - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սերուցք - 200 գ;
• Չեդդեր կամ Գաուդա պանիր - 200 գ;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• թարմ մաղադանոս՝ զարդարման համար։

Բանջարեղենն ու սունկը մաքրել, մանր խորանարդի կտրատել, դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և եփել 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև դրանք լցնել ջրով կամ բանջարեղենի արգանակով և եփել մինչև փափկի: Պատրաստի բանջարեղենը խյուս ենք անում, վերադարձնում կրակի վրա ու ավելացնում սերուցքն ու քերած պանիրը։ Երբ պանիրն ամբողջությամբ լուծվի, ուտեստը պատրաստ է։ Այն կարող եք զարդարել թակած խոտաբույսերով կամ տապակած սնկով։

Կրեմ պանրով ապուր ծովախեցգետիններով

Ծովամթերքի պանրի բաղադրատոմսը միջերկրածովյան խոհանոցի թագի զարդն է: Բայց դուք կարող եք այն պատրաստել հենց ձեր խոհանոցում:

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծովախեցգետին - 400 գ;
• գազար - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 300 գ;
• սոխ - 200 գ;
• վերամշակված պանիր - 2 հատ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• ցածր յուղայնությամբ սերուցք կամ կաթ - 200 գ;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Բանջարեղենը եփել բուսայուղի մեջ 5-10 րոպե, ավելացնել կեղևավորված ծովախեցգետինները, ավելացնել ջուրը և եփել մինչև փափկի: Պատրաստի արտադրանքը խյուսով լցնել, ավելացնել սերուցքը, պանիրը և եփել ևս 10-15 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք տապակած ծովախեցգետիններով։

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​դուք փնտրում եք տաք առաջին ճաշատեսակի ոչ աննշան տարբերակ, ապա սերուցքային պանրով ապուրի բաղադրատոմսը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ճաշը շատ նուրբ ու համեղ է ստացվում։ Դրա խտությունը հիշեցնում է կարտոֆիլի պյուրե, ուստի փոքրիկ երեխան կարող է նաև հյուրասիրություն մատուցել: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերով՝ սնկով, հավով, երշիկով կամ նրբերշիկով։ Այնուամենայնիվ, ոչ պակաս ախորժելի է միայն բանջարեղենի և պանրի կամ դրա մի քանի տեսակների տարբերակը: Կարող եք նաև փորձարկել արգանակներով: Ամեն դեպքում, այս ապուրը, որը շատ տարածված է եվրոպական շատ խոհանոցներում, հեշտ է պատրաստել: Դուք կարող եք դա անել հաստատ!

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 5 րոպե:

Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով - 2:

Բաղադրիչներ

Դասական սերուցքային պանրով ապուրի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Սրանք այն ապրանքներն են, որոնք մեզ անհրաժեշտ են ճաշի համար համեղ եփուկ ստանալու համար.

• կարագ - 30 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• վերամշակված պանիր - 90 գ;
• մաքրված խմելու ջուր - 200 մլ;
• ցածր յուղայնությամբ կրեմ - 120 մլ;
• շաղգամ սոխ - 1 գլուխ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• թարմ գազար - 1 հատ;
• թարմ սամիթ - 2 ճյուղ (մատուցելու համար);
• կոշտ պանիր - ծառայելու համար;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել սերուցքային պանրով ապուր

Սովորաբար, կրեմի պանրով ապուրի պատրաստման հետ կապված դժվարություններ չկան ավանդական բաղադրատոմսով լուսանկարով։ Այսպիսով, արդյունքում դուք կստանաք ձեր սեղանի առաջին ճաշատեսակի նուրբ տարբերակը:

1. Նախքան սերուցքային պանրով ապուր պատրաստելը լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով, պատրաստեք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները։

1. Նախ, կատարեք բանջարեղենի պատրաստումը: Հեռացրեք կեղևը սոխից։ Ողողել։ Կտրեք փոքր, փոքր խորանարդիկների, որպեսզի հետո ավելի հեշտ լինի խյուս անելը։ Մաքրել գազարը: Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ծորակ ջրի մեջ: Կտրեք փոքր կտորներով:

1. Կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ զտված բուսական յուղ, որի մեջ նախատեսվում է պանրով կրեմով ապուր պատրաստել։ Ուղարկեք կրակի վրա: Երբ ձեթը տաքանա, վրան ավելացրեք բանջարեղենի շերտերը։ Խառնել։ Տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա 5 րոպե:

1. Այս անգամ մաքրել կարտոֆիլը: Լվացեք մանրակրկիտ և կտրեք փոքր շերտերով:

1. Կարտոֆիլն ուղարկեք թավայի մեջ՝ սոխ-գազար պատրաստելու համար։ Ամեն ինչ խառնել և տապակել բառացիորեն մեկ րոպե, ապա բանջարեղենին ավելացնել մաքուր խմելու ջուր։ Այն կպահանջվի այնքան, որ ծածկի կարտոֆիլը։ Աղ. Եփել ցածր ջերմության վրա կես ժամ։

1. Լցնել կրեմի մեջ։ Ավելացնել մի փոքր կտոր կարագ: Այն ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ ոչ տրիվիալ համ։ Խառնել եփուկը մինչև կարագը հալվի։ Հալած պանիրը մանր կտրատել և նաև ուղարկել շոգեխաշել։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Եռացրեք ևս 7-10 րոպե, և ժամանակն է հեռացնել կրակից:

1. Ստացված պանրի բաղադրությունը մանրակրկիտ հարում ենք ընկղմման տիպի բլենդերով, մինչև ապուրի համասեռ խտություն ստացվի։ Խաշածը լցնել բաժանված ափսեների մեջ, որոնք խորհուրդ է տրվում նախապես մի փոքր տաքացնել։ Կոշտ պանիրը քերել միջին կամ խոշոր քերիչով։ Յուրաքանչյուր մատուցում շաղ տալ մի փոքր պտղունց սափրվելու հետ: Թարմ սամիթը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Լրացրեք եփուկի մատուցումը այս բլանկով:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սերուցքային պանրով ապուր առանց դժվարության: Ստացվում է խիտ ու հաստ։ Բացի դրանից, կարող եք մատուցել տնական կրուտոններ՝ այն կլինի կծու և համեղ:

Վիդեո բաղադրատոմսեր

Սկսնակ խոհարարական մասնագետների համար պատրաստվել են վիդեո բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս հասկանալ սերուցքային պանրով ապուրի պատրաստման ողջ էությունը։ Կազմման բոլոր հրահանգները պարզ և մատչելի կերպով բացատրում են նման առաջին դասընթացների պատրաստման սկզբունքը.

Կրեմ պանրով ապուրհավով - արժանի պատասխան ձանձրացած բորշչին և դասական ապուրմսի արգանակի մեջ: Այս ուտեստը կարողանում է զարմացնել ձեզ բառի լավ իմաստով։ Հավով սերուցքային պանրով ապուրի մետաքսյա խտությունը, նրա անհավատալի կաթնագույն գույնը, գազարի խայտաբղետ բծերը և նուրբ կտորները հավի միսնրանք պարզապես չեն կարող ուշադրություն չգրավել։ Իսկ եթե հավի մսով պանրով կրեմով ապուր ավելացնեք, ապա վստահաբար կարելի է ասել, որ ընթրիքը հաջողված էր։ Ընդհանրապես հալած պանրով կամ սերուցքով ապուրները շատ գեղեցիկ ու համեղ են։

Իմ ընտանիքում ապուրը սննդակարգի անբաժանելի մասն է։ Իսկ հիմա կբացատրեմ, թե ինչու։ Այլևս ինքնաբավ ուտեստ պարզապես չկա։ Ապուրները չեն կարող ձանձրանալ, քանի որ ապուրների բաղադրատոմսերն ու տարբերակներն ավելի շատ են, քան տարվա օրերը: Իսկ եթե դեռ կարծում եք, որ ապուրը ջրի կամ արգանակի մեջ մենակ լողացող երկու կարտոֆիլ ու սոխ է, ապա խորապես սխալվում եք։ Ապուրը արվեստի մի ամբողջ գործ է։ Լավ ապուրը լի է ծաղիկներով, բուրմունքներով և բուրմունքներով, ինչպես նաև չափավոր խիտ է: Նա պարտավոր է իր արտաքինով ախորժակ առաջացնել։ Իսկ եթե այսպես եք պատրաստում ապուրներ, ապա ո՞վ, եթե ոչ դուք, գիտեք, որ ապուր պատրաստելը շատ ավելի արագ և հեշտ է, քան ցանկացած այլ լիարժեք ուտեստ։ Բացի այդ, դա գործնական է: Սովորաբար ապուրը պատրաստում են մարժայով, որպեսզի հաջորդ օրը ճաշին ավելի քան բավարար լինի։ Եվ դա ճիշտ է։ Հակառակ դեպքում որտեղի՞ց կարելի է այդքան ժամանակ գտնել վառարանի մոտ օրը երեք անգամ մեկ ժամ կանգնելու համար։

Բաղադրությունը:

• 1,5 լ ջուր
• 3 հավի թմբուկներ(կամ հավի ցանկացած այլ մաս)
• 1 մեծ գազար
• 3 կարտոֆիլ
• 150 գ հալած պանիր
• 0,5 ճաշի գդալ աղ
• 0.3 թեյի գդալ պղպեղ
• պտղունց պապրիկա
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ
• դափնու տերեւ, կանաչ սոխ, մաղադանոս

Ինչպես պատրաստել հալված պանրով ապուր

Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր խմելու ջուր, ավելացնել դափնու տերեւ և 2-3 ճյուղ մաղադանոս։ Կարող եք նաև ավելացնել մի քանի կանաչ սոխի փետուրներ: Այս առաջարկությունը չպետք է անտեսվի: Նման արգանակի հիման վրա գոնե մեկ անգամ ցանկացած ապուր (միս, մաղադանոս, սոխ) պատրաստեք և մեծ տարբերություն կզգաք։ Հավի կտորները մանրակրկիտ լվացեք և նույնպես դրեք կաթսայի մեջ։

Բաղադրիչներով կաթսան դնում ենք կրակի վրա և արգանակը եփում ենք ջրի եռման պահից 45 րոպե։

Առանց ժամանակ կորցնելու, սկսենք պատրաստել մնացած բաղադրիչները։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում և կտրատում ցանկացած ձևով։ Ես ունեմ մի տեսակ յուրահատուկ թթու-դեղին կարտոֆիլի տեսականի :)

Կլպել և լվանալ գազարը, ապա կտրատել 5 մմ խորանարդի կամ քսել խոշոր քերիչով։

Տաքացրեք տապակը և մի քիչ արևածաղկի ձեթ ավելացրեք դրա մակերեսին։ Տապակել գազարը մինչև փափկի, մոտ 3 րոպե միջին ջերմության վրա: Մի մոռացեք գազարն անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է այրվել։

Արգանակը պատրաստ է։ Թավայի միջից հանում ենք դափնու տերեւն ու մաղադանոսը և դեն նետում։ Արգանակից հանում ենք նաև հավը և թողնում ափսեի մեջ, որ սառչի։ Կարտոֆիլը լցնում ենք արգանակի մեջ և հավի մսով պանրով կրեմ ապուրը եփում ենք արգանակի նորից եռալու պահից ևս 15 րոպե։ Այս ընթացքում կարտոֆիլը պետք է եփվի։

Այնուհետև ավելացրեք 150 գ հալած պանիր (ցանկացած պանիր՝ սաթի կամ քերած հալած պանիր)։

Ձեռքի բլենդերի միջոցով հավով սերուցքային պանրով ապուրը հարում ենք մինչև հարթ: Կաթսան վերադարձրեք վառարան և գազարն ավելացրեք հավի մսով սերուցքային պանրով ապուրին։ Թողեք, որ ապուրը եփվի ևս 5 րոպե։

Հավի միսը կեղևից և ոսկորներից առանձնացրեք և վերադարձրեք սերուցքային պանրով ապուրին։ Աղ և պղպեղ անել, ավելացնել մի քիչ պապրիկա։ Ապուրը համեմեք խոտաբույսերով։ Թողեք պատրաստի ապուրը մի փոքր եփվի ամուր փակ կափարիչի տակ, ապա մատուցեք։

Հավի մսով կրեմ պանրով ապուրը պատրաստ է։ Ես այն լրացրեցի կրեկերներով։

Կրեմի պանրով ապուրը կարելի է համալրել պինդ պանրով։ Այս համից պատրաստի կերակուրմիայն կհարստանա: Կարող եք նաև ավելացնել ցանկացած այլ բաղադրիչ, իսկ սև բրինձը փոխարինել սովորական բրնձով։ Կաթնագույն հավի ապուրը դասական բաղադրատոմս է, բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել այլ միս, ինչպիսիք են հնդկահավը կամ նապաստակը: Այդ դեպքում ճաշատեսակն ընդհանրապես յուղոտ չի ստացվի, և այն կարող են օգտագործել նույնիսկ դիետա պահողները։ Թեեւ պատրաստման այս տարբերակը չի վնասի կազմվածքին։

Նախ պատրաստեք միսը։ Ֆիլեները պետք է մաքրվեն և հեռացվեն թաղանթներից, երակներից, հնարավոր թրոմբներից և այլ անհարկի տարրերից: Հավի միսը կարող եք անմիջապես կտորներով կտրատել, կամ ֆիլեն ամբողջությամբ եռացնել ու պատրաստի կտրատել։

Վերցրեք հարմար կաթսա, որի մեջ պատրաստվում եք եփել ապուրը, լցնել բավարար քանակությամբ մաքրված ջուր, աղ և դնել կրակի վրա։ Թաթախեք միսը այնտեղ և եփեք 25-27 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ հեռացնելով ջրի երեսին գոյացած փրփուրը։

Այնուհետեւ միսը պետք է հանել արգանակից, որպեսզի այն շատ չեփվի։ Այժմ հերթը բանջարեղենինն է՝ կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ սառը ջրի տակ։ Կտրեք փոքր պատահական խորանարդի մեջ և ուղարկեք հավի արգանակ:

Սոխն ու գազարը նույնպես պետք է լավ մաքրել, ապա շերտերով կտրատել ու թաթախել արգանակի մեջ։ Լավ խառնել բանջարեղենը և եփել արգանակի մեջ 7 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած միսը։

Այժմ ապուրին ավելացրեք բրինձ և եփեք ևս երեք րոպե։ Հալած պանիրը պետք է քերիչով անցկացնել։ Այս գործընթացը հեշտացնելու համար կարող եք նախապես սառեցնել այն։ Սկուտեղների մեջ կարող եք օգտագործել նաև փափուկ հալած պանիր։ Այն էլ ավելի հեշտ ու արագ է լուծվում ապուրի մեջ։

Վերցնում ենք թարմ խոտաբույսեր ու դանակով կտրատում։ Օգտագործեք այն կանաչեղենը, որը ցանկանում եք, բայց մաղադանոսը լավագույնս աշխատում է այս ապուրով:

Այժմ ապուրի մեջ ավելացրեք պանիրը խոտաբույսերով և խառնեք մինչև պանիրը հալվի: Ապուրը համեմել աղով և սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ։

Ապուրը գրեթե պատրաստ է։ Պարզապես պետք է սպասել, մինչև այն լավ սառչի, և միայն դրանից հետո մատուցել սեղանին՝ բլենդերի մեջ ընդհատելուց հետո։ Բարի ախորժակ.

Այնքան հեշտ է պատրաստել հիանալի ապուր, որը կուրախացնի բոլոր սիրելիներին և կօգնի համեղ կերակրել ձեր ընտանիքին: Կան որոշ խորհուրդներ, որոնք կարող են օգնել ձեզ ձեր խոհարարության հարցում.

• Այս հավի և սերուցքային պանրի ապուրը կարելի է ավելի արագ պատրաստել, եթե նախապես եփեք հավի ֆիլեը։
• Մատուցելուց առաջ այս ապուրը պետք է թողնել թրմվի, ապա համն ավելի նուրբ ու հարուստ կլինի։
• Ապխտած վերամշակված պանրով կարող եք պատրաստել համեղ համեղ ապուր։ Նա ապուրի մեջ կավելացնի ապխտած մսի անզուգական, նուրբ նոտա։
• Դիետիկ պանրով ապուր պատրաստելու համար մի օգտագործեք ապխտած պանիր, մի տապակեք գազարն ու սոխը։
• Սեւ բրնձով ապուր պատրաստելիս նկատի ունեցեք, որ բրնձի մեջ պարունակվող պիգմենտների պատճառով արգանակը կդառնա բորդո։
• Նման բրինձը պետք է նախապես եփվի և եփման վերջում ավելացվի պանրի հետ։ Այդ դեպքում պանրով ապուրը ոչ թե կաթնագույն, այլ մանուշակագույն երանգ կունենա։
• Այս ապուրը կարելի է համալրել քերած խաշած ձվի դեղնուցով։ Սա ոչ միայն կծառայի որպես ճաշատեսակի մի մասի զարդարանք, այլև կերակրատեսակին սննդային արժեք կհաղորդի։
• Կարող եք նաև զարդարել ապուրը տարեկանի croutons, որը կարող եք ոչ միայն գնել, այլեւ ինքներդ պատրաստել համեմունքներով։
• Պանիրը ապուրի մեջ լուծվելու համար կարող եք օգտագործել հարել: Այս սարքը կօգնի պանիրն ու արգանակը միատարր զանգվածի վերածել։
• Որոշ մարդիկ այս ապուրին ավելացնում են այնպիսի անսովոր բաղադրիչ, ինչպիսին դարչինն է։
• Ապուրին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու լոլիկները։
• Ավելի նուրբ համ ստանալու համար ապուրին կարող եք ավելացնել մի քիչ կաթ կամ սերուցք։
• Հիմնական բանը արգանակից փրփուրը ժամանակին հեռացնելն է, եթե դա չանեք, ապա այն կտարածվի ամբողջ հեղուկով։ Եթե ​​չեք հասցրել ժամանակին հեռացնել փրփուրը, ապա արգանակի մեջ մի բաժակ սառը ջուր ավելացրեք՝ այն կթողնի մակերեսին։
• Եթե ​​հավը ավելի հին է, ապա արգանակը ավելի երկար կպահանջի եփելու համար:
• Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործում են պանրով կաթնաշոռ տարբեր ճաշակներև հավելումներ, դրանք նաև հատուկ համ են հաղորդում ապուրին:
• Ապուրի հիմքը հավի արգանակն է։ Այն կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսից, այլեւ ոսկորներից։ Եփելուց առաջ դրանք պետք է առանձնացնել մսից և առանձին եփել, իսկ հետո միսը ոսկորներից լցնել արգանակի մեջ։ Այս արգանակն ավելի հարուստ և սննդարար կլինի։
• Պարտադիր է ապուրի մակերեսից մի քանի անգամ հեռացնել փրփուրն ու ճարպը՝ սա հավի ապուր պատրաստելու ճիշտ տեխնոլոգիան է։
• Կան նույնիսկ հետաքրքիր տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել պանրով ապուրգարեջրի վրա. Սա կուրախացնի փրփուր ըմպելիքի սիրահարներին, քանի որ այն հաճելի դառնություն է հաղորդում ապուրին։ Ալկոհոլը եփելու ընթացքում գոլորշիանում է՝ թողնելով միայն հաճելի հոպի համ։ Միայն այս դեպքում անհրաժեշտ է օգտագործել բացառապես թեթեւ գարեջուր։

Այս առաջին ճաշատեսակով դուք հեշտությամբ կարող եք կերակրել ամբողջ ընտանիքին և դիվերսիֆիկացնել սովորական ճաշասեղանը իսկապես նուրբ ուտեստով: Կրեմ պանրով ապուր, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսորն այսօր կպատմենք, ունի բաղադրիչների հրաշալի համադրություն և պանրի անմոռանալի համ։ Այն պատրաստվում է հեշտ և արագ, սնունդը մատչելի է և էժան, և ամբողջ ընտանիքը շնորհակալություն կհայտնի ձեզ և ավելին կխնդրի:

Ինչպես կարող եք կռահել, սերուցքային պանրով ապուրը պատկանում է ֆրանսիական խոհանոցին, հավանաբար միայն այնտեղ նրանք կարող էին նման նուրբ և բարդ ուտեստ ստեղծել: Նրա գոյության մասին հայտնի դարձավ 20-րդ դարի սկզբին, իսկ սերուցքային ապուրը հատկապես հայտնի դարձավ 20-րդ դարի 50-ականներին, երբ վերամշակված պանիրը սկսեց զանգվածային արտադրություն ստանալ։

Կալորիականությամբ սերուցքային պանրով ապուր հալված պանրով

Կալորիականության պարունակությունը և սննդային արժեքըսերուցքային պանրով ապուրը նախատեսված է 100 գրամ պատրաստի ուտեստի համար, որը ներառում է վերամշակված պանիր։

Աղյուսակը ցույց է տալիս ուղեցույցի արժեքները: BJU ուտեստները կարող են զգալիորեն տարբերվել՝ կախված օգտագործվող լրացուցիչ բաղադրիչներից:

Ինչպես պատրաստել սերուցքային պանրով ապուր

Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել սերուցքային պանրով ապուր, և մեր մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես այն դարձնել էլ ավելի համեղ: Որպես վերամշակված պանիր՝ մենք կօգտագործենք ամենատարածված պանիրը, որը կարելի է գտնել ցանկացած խանութի դարակներում։

Բաղադրիչներ

• Ջուր - 2–2,5 լիտր:
• Վերամշակված պանիր «Վոլնա» - 2 հատ:
• Վերամշակված պանիր «Դրուժբա» սոխով - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Գազար - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ
• Կանաչ սոխ - 3 փետուր
• Սամիթ - 1 ճյուղ
• Մաղադանոս - 1 ճյուղ:
• Պղպեղ

Ինչպես պատրաստել սերուցքային պանրով ապուր

Կրակի վրա դնում ենք 2,5 լիտր ջրով կաթսա։ Քանի դեռ ջուրը եռում է, պատրաստում ենք ուտելիքը։ Լվացեք կարտոֆիլը և մաքրեք կեղևը, կտրատեք միջին չափի խորանարդի։

Սոխը ավելի մեծ կտրատել։ Մանրացրեք սխտորը, կամ կարող եք մանր կտրատել։

Բուսական յուղը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, շարել գազարը, տապակել մի քանի րոպե։

Այնուհետև դրան ավելացրեք աղեղը: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն և ոսկե դարչնագույն: Վերջում ավելացնել սխտորը, որպեսզի չայրվի։

Վերցնում ենք վերամշակված պանիրը, կտրատում ենք խորանարդի, այնպես որ այն ավելի արագ կցրվի տաք ջրի մեջ։

Ջուրը եռաց։ Մենք նախ տարածում ենք մանր կտրատած կարտոֆիլը, եփում ենք մինչև կիսաեփը, մոտ 10 րոպե, մոտավորապես։

Այնուհետև վրան ավելացրեք վերամշակված պանիրը՝ կտրատած խորանարդի մեջ։ Միևնույն ժամանակ կրակն իջեցնում ենք միջին ռեժիմի, քանի որ պանիրը կաթ է, փրփուրը արագ կբարձրանա, և ամեն ինչ կփախչի։

Ինչ վերաբերում է պանիրին, ապա կարող եք ցանկացած վերամշակված պանիր վերցնել ձեր նախընտրած հավելումներով, լինի դա խոզապուխտով, սնկով, բեկոնով, խոտաբույսերով:

Եփել մինչև ամբողջ պանիրը հալվի, մոտ 15 րոպե։ Մի մոռացեք երբեմն խառնել, քանի որ պանիրը կարող է կպչել թավայի հատակին:

Հենց պանիրը հալվի, կարտոֆիլը եփում են մինչև փափկի, տապակած սոխն ու գազարը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Կրակը նվազեցնում ենք նվազագույնի։

Մենք վերցնում ենք բլենդերը և ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացնում ենք մինչև յուղալի խտությունը:

Սամիթը մանր կտրատել։ Բացի սամիթից, կարող եք ավելացնել կանաչ սոխ և մաղադանոս։

Սերուցքային պանրով ապուրը լցնել ափսեների մեջ, զարդարել խոտաբույսերով և, ցանկության դեպքում, կրուտոններով։

Այս ապուրը կարելի է եփել հավի արգանակ... Դրա համար կրծքագեղձը եռացրեք մինչև փափկի, կտրատեք խորանարդի և բլենդերով մանրացրեք բոլոր բաղադրիչների հետ։