Կրեմով ապուրը եվրոպական ավանդական ուտեստ է, որը վերջերս սկսել է մեծ ժողովրդականություն վայելել մեր երկրում: Սա առաջին դասընթացի տարբերակկատարյալ է ճաշի կամ թեթև ընթրիքի համար, քանի որ այն լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից և շատ կալորիաներ չի պարունակում: Բացի այդ, սերուցքային ապուրը համեղ է և շատ համեղ ուտեստարժանի է լավագույն խոհանոցին:
Ահա թե ինչու «Ձեր սեփական ձեռքերով»պատրաստել է սերուցքային ապուրների 10 տարբերակ, որոնք պարզապես անհնար է չփորձել։
Նախ ոլոռը թրմեք սառը ջրում առնվազն 3 ժամ։ Այս պահին ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել կտրատած սոխը, սխտորն ու գազարը, ապա ավելացնել բեկոնը և մի փոքր էլ տապակը պահել կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով բաղադրիչները։ Լվացեք ոլոռը և դրեք այն կաթսայի մեջ բանջարեղենի և բեկոնի հետ միասին: Ամեն ինչ լցնել արգանակով և եփել մոտ 60 րոպե:
Սոխն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ և եփել տապակի մեջ ձիթապտղի յուղի մեջ մոտ 15 րոպե ցածր ջերմության վրա: Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև դնել կաթսայի մեջ, ծածկել կաթով և աղով։ Կարտոֆիլը եփեք մինչև եփվի։ Այնուհետև մանրացրեք այն բլենդերով։ Կաթսայի մեջ ավելացնել գազարն ու պրասը, արգանակը կամ ջուրը, աղ և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Ապուրը մատուցում ենք սոխով ցողված։
Սամիթն ու սոխը մանր կտրատել, վարունգները խորանարդի կտրատել։ Սոխը լցնել կաթսայի մեջ և տապակել մի քանի րոպե՝ ավելացնելով ձիթապտղի յուղ։ Կաթսայի մեջ ավելացնել վարունգը և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։ Այնուհետև լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել կեղևն ու սամիթը։ Պետք է եփել 20-25 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Դրանից հետո թողեք, որ ապուրը սառչի և ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերով։ Լցնել մածուն, աղ և պղպեղ։ Մատուցելիս զարդարել սամիթի ճյուղով։
Սոխը մանր կտրատել և մի քանի րոպե տապակել ձիթապտղի յուղով կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք մի քիչ արգանակ և թևաներկ ևս 5 րոպե։ Կարտոֆիլները դնել կաթսայի մեջ և լցնել մնացած արգանակը։ Դիակը 15-20 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի: Այնուհետև մանրացնել բլենդերով, լցնել կրեմի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Եփել ևս 5 րոպե։ Մատուցելիս շաղ տալ քերած պարմեզանով կամ խոտաբույսերով։
Սպանախը մանր կտրատել, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Տապակել դրանք ձիթապտղի յուղի մեջ տապակած տապի մեջ 5-7 րոպե: Այնուհետեւ բլենդերի մեջ մանր կտրատել սոխն ու սպանախը՝ ավելացնելով մի քիչ արգանակ։ Կարտոֆիլը կտրատել բաժակների մեջ, եռացնել ու բլենդերով մանրացնել։ Բոլոր բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ և եփեք 5 րոպե։ Ավելացնել սերուցք, աղ և պղպեղ։ Դուք կարող եք զարդարել խոտաբույսերով և կրուտոններով:
Կարտոֆիլը և դդումը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Առանձին եռացրեք դրանք։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել արգանակ և մանրացնել բլենդերով։ Չաման վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել եփվի 15 րոպե։ Շարունակեք և ավելացրեք ապուրի մեջ։ Կրեմի մեջ լցնել ևս 5 րոպե։
Բանջարեղենը կեղևազրկել և միացնել դրանք հավի կրծքամիսթավայի մեջ: Ավելացնել համեմունքներ և ջուր: Եփել մինչև միսն ու բանջարեղենը պատրաստ լինեն։ Այժմ հանեք կուրծքը և կտրատեք, քամեք արգանակը։ Լցնել հացի փշրանքները կաթսայի մեջ և ավելացնել արգանակը։ Դնել կրակին ու եռացնել, որպեսզի ապուրը մի փոքր թանձրանա՝ հիշելով անընդհատ խառնել։ Ավելացնել հավի միս և մանրացնել ամեն ինչ բլենդերով։ Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմել մշկընկույզով։
Լվացեք ոսպը, ծածկեք ջրով և եփեք մոտ 60 րոպե։ Բանջարեղենը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Պատրաստի ոսպը լցնել արգանակի հետ, ավելացնել բանջարեղենը, աղը, պղպեղը և բլենդերով մանրացնել։ Լցնել կրեմը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։
Այս ապուրները կյանքում գոնե մեկ անգամ արժե փորձել՝ ընդմիշտ սիրահարվել դրանց։ Նրանք կգրավեն բոլորին իրենց համով և նուրբ բույրով:
Պյուրեով ապուրները վերջերս դարձել են շատերի սիրելի ուտեստը։ Բայց կար ժամանակ, երբ նման ապուրները նորություն էին։ Մեր սննդակարգը ներառում էր ավանդական կաղամբով ապուր և բորշ: Ժամանակի ընթացքում պյուրեով ապուրների բաղադրատոմսերը դարձել են ամենօրյա հայտնի ուտեստ: Այս ապուրների առավելությունը դրանց պատրաստման հեշտությունն է։
Պետք չէ ձեզ անհանգստացնել բանջարեղենի գեղեցիկ կտրվածքով` լվացված, խոշոր կտրատած, խաշած և թակած: դրանց փափուկ, պարուրող հետևողականությունը: Կախված ձեր ցանկություններից, դուք կարող եք պատրաստել առատ ապուր մսի հավելումով։ Իսկ դուք կարող եք մատուցել թեթև դիետիկ, ոչ պակաս համեղ ապուր-խյուս, որը հաճույքով կուտեն նիհարել ցանկացողները՝ թե՛ երեխաները, թե՛ տարեցները։
Ես կասեմ ավելին, եթե ձեր երեխան քմահաճ է և ամբողջությամբ չի ուտում սոխ կամ կաղամբ, ապա այդպիսի ապուրով դուք կարող եք գերազանցել նրան. նա կուտի մինչև վերջին գդալը աղալով:
Դուք կարող եք պատրաստել համեղ և առողջարար ապուրներ՝ հերթափոխով տարբեր բանջարեղենների միջև։ Հատկապես կարևոր է ձմռանը կամ վաղ գարնանը օրգանիզմը վիտամիններով համալրելը։
Բուսական կրեմով ապուրները իդեալական են մինչև մեկ տարեկան երեխաների և նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել։
Ամեն սննդարար և համեղներից մեկը, իմ կարծիքով, այն է Սնկով ապուր... Ստացվում է շատ համեղ սերուցքային ապուր անտառի թարմ սնկից, հատկապես խոզի սնկից։ Բայց եթե չկան, լավ է: Այս համեղ ապուրը պատրաստվում է շամպինիոններից, սառեցված և նույնիսկ չորացրած սնկով։
Փոքր հնարք. եթե չունես թարմ սունկ, եփել շամպինիոններով, իսկ համի համար մի քանի ճաշի գդալ տնական սնկի համեմունք լցնել ապուրի կամ ցանկացած այլ ուտեստի մեջ։
Ես սիրում եմ տանը զարմացնել ծանոթ ուտեստի նոր մատուցմամբ: Ուստի խորհուրդ եմ տալիս պատրաստելը հեշտ չէ Սնկով կրեմ ապուր, իսկ ապուրի մեջ՝ հացի մեջ։
Բաղադրությունը:
Ավելի լավ է ապուրի համար փոքր հաց գնել։ Հաց ենք վերցնում, գլխի գագաթը կտրում ենք, այն կծառայի որպես կափարիչ։ Հացի մեջ զգուշորեն քերեք փշուրը, զգույշ լինելով, որ պատերը չվնասեք և թողնելով մի փոքր փշուր:
Ամրության համար հացը չորացրեք ջեռոցում 180 ͦ C ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։ Հացը թխել պարտադիր չէ, որոշ բաղադրատոմսերում ապուրը պարզապես լցնում են թարմ հացի մեջ։
Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, խառնեք բուսայուղի հետ։ Այս խառնուրդով հացը ներսից քսում ենք, չմոռանանք կափարիչը քերել։
Այժմ սոխը կտրատում ենք և կարագի մեջ տապակում մինչև թափանցիկ:
Սունկը մաքրում ենք և թավայի մեջ ավելացնում սոխը, միասին տապակում մի քանի րոպե։
Խիտ կտրատած կարտոֆիլը լցնել եռացող աղաջրի մեջ, ավելացնել տապակած սոխը սնկով և եփել մինչև փափկի։ Չմոռանաք դնել սև պղպեղի հատիկներ և մշկընկույզ: Բլենդերով մանրացնել սնկային զանգվածն ու կարտոֆիլը։
Սերուցքը լցնել սնկի խյուսի մեջ, հասցնել եռման, բայց չեռալ։
Ապուրը լցնել հացի թուրմերի մեջ, ծածկել հացի կափարիչով և մատուցել։
Ապուրը զարդարելու համար կարող եք մի քանի սունկ կտրատել բարակ ափսեների մեջ և տապակել չոր կաթսայի մեջ երկու կողմից։
Մնում է ապուրը լցնել հացահատիկի մեջ, վրան դնել մի քանի տապակած սունկ, ծածկել կափարիչով և զարմացնել սիրելիներին։
Թեթև վիտամինային ապուր՝ առողջարար, նուրբ համով։ Նման ապուրը պատրաստվում է մեկ կամ երկուսի համար։ Դուք կարող եք եփել մսի, հավի արգանակի մեջ կամ պարզապես բանջարեղենի մեջ:
Բաղադրությունը:
Խիտ թակած սոխը տապակել կարագի կամ յուղի մեջ։ Երբ սոխը մի փոքր կարմրի, ավելացրեք կտրատած կարտոֆիլը և բոլորը միասին եփեք մարմանդ կրակի վրա։
Կարտոֆիլին ավելացրեք բրոկկոլի, ավելացրեք մի քիչ արգանակ և եփեք 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մինչև բրոկոլին փափկի։
Բանջարեղենը տեղափոխեք կաթսա:Արգանակը եռացնել ու մեջը բանջարեղեն լցնել, ամեն ինչ միասին եփել եւս 10 րոպե։
Բանջարեղենը բլենդերով մանրացրեք։
Աղացրեք ապուրը և մեջը լցրեք սերուցքային պանիր։ Ապուրը խառնել, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի և հասցրեք եռման աստիճանի։
Թեթև, նուրբ և առողջարար ապուրը պատրաստ է։
Բոլորս գիտենք, թե որքան օգտակար է գազարն օրգանիզմի համար։ Իսկ գազարով ապուրը քաղցրավենիք է ստացվում և հատկապես թավշյա է հյուսվածքով։ Պարզ դասական գազարով ապուր, որը խորհուրդ եմ տալիս երեխաներին: Այս ապուրը պատրաստվում է արագ՝ կրեմի ավելացումով, իսկ պատրաստման գործընթացը նման է մյուս ապուրներին։
Ես համաձայնվեցի սերուցքային գազարով ապուրի անսովոր բաղադրատոմսով, ավելի կծու և կծու: Անմիջապես կզգուշացնեմ, որ նման ապուրի պատրաստման ժամանակը մոտ 3 ժամ է։ Հավատացեք, որ նման ապուրի համն ավելի քան կփոխհատուցի ձեր բոլոր ջանքերը։
Բաղադրությունը:
Կարմիր սոխը օղակների մեջ կտրատել։
Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, ավելացնել շագանակագույն շաքարավազը, լցնել բալզամիկ քացախի մեջ։
Սոխը լցնել մեջը, մի փոքր տապակել, կրակն իջեցնել և եփ գալ 15 րոպե կափարիչի տակ։ Աղ և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
Գազարը կտրատել 4 մասի, դնել առանձին տարայի մեջ, վրան լցնել բուսայուղով։ Գազարները մագաղաթի վրա դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 30 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
Մաքրել կոճապղպեղի մի կտոր արմատը:
Այս ընթացքում սոխն արդեն մարել է։ Թավայի մեջ ավելացնել ջուրը և մի ամբողջ կտոր կոճապղպեղ (կոճապղպեղը հանել ավելի ուշ)։ Ապուրը եփել կափարիչի տակ 2 ժամ շատ թույլ կրակի վրա։
Թխած գազարը լցնել ապուրի մեջ և եփել ևս 30 րոպե։
Այժմ հանեք կոճապղպեղը ապուրից, իսկ մնացած մասը բլենդերով մանրացրեք։
Քերած ապուրի մեջ լցնել կոկոսի կաթը (կարող եք փոխարինել նուշի կաթով կամ ցածր յուղայնությամբ կրեմով)։
Պատրաստ. Փորձեք այն և վայելեք:
Նման ապուրը ոչ պակաս օգտակար է, քան գազարով ապուրը, քանի որ կանաչ ոլոռը վիտամինների, մանրաթելերի, մագնեզիումի, կալցիումի, ցինկի պահեստ է։ Նույնիսկ ձմռանը սառեցված կանաչ ոլոռը միշտ վաճառվում է, ուստի յուղալի կանաչ սիսեռով ապուր պատրաստելը հեշտ է:
Բաղադրությունը:
Կտրատած կարտոֆիլը 5 րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ։
Արգանակի մեջ լցնել թարմ կամ սառեցված կանաչ ոլոռը, աղը, ավելացնել պրովանսյան խոտաբույսերը ըստ ճաշակի և եփել ևս 10 րոպե։
Բանջարեղենը բլենդերով մանրացնել անմիջապես կաթսայի մեջ, լցնել կոկոսի կաթի մեջ, ավելացնել կարագը, մանրացնել բլենդերով և հասցնել եռման աստիճանի։
Մեկ այլ պարզ և համեղ բաղադրատոմս կրեմ ապուրբանջարեղենային ապուրների սիրահարների համար։ Ցանկության դեպքում նման ապուրը հագեցնում ենք սերուցքով և քերած պանրով։ Բայց եթե դուք պայքարում եք ավելորդ քաշի դեմ, ապա կրեմը կարող եք փոխարինել ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, կոկոսի կաթև անել առանց պանրի: Ապուրն, իհարկե, այնքան էլ համեղ չի լինի, բայց այն հարմար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել։
Բաղադրությունը:
Թավայի մեջ կարագի մեջ թեթևակի եփում ենք կարագի մեջ կտրատած սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը։Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը և տապակի մեջ լցնել բանջարեղենը։ Կաղամբ ուղարկեք այնտեղ՝ ծաղկաբույլերի բաժանելուց հետո։ Ամեն ինչ միասին եփել 5 րոպե, կաթսան կրակից վերցնել ու բլենդերով բանջարեղենը խյուս անել։
Լցնել կրեմի մեջ, բերել եռման աստիճանի (չեռացնել) և ավելացնել քերած պանիրը։
Մատուցեք այս ապուրը կրուտոններով շատ համեղ։
Մեկ այլ տարբերակ հավի արգանակով ծաղկակաղամբի պյուրեով համեղ ապուրի համար:
Բաղադրությունը:
Հավի ֆիլեը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Ֆիլեն հանում ենք արգանակից և մանր կտրատում։
Կարմիր պղպեղը կիսով չափ կտրատել, հանել սերմերը և թխել ջեռոցում մինչև ածխաջրման առաջին նշանները։ Տաքը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և սառչեք։ Հեռացրեք մաշկը և կտրեք շերտերով:
Ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, ավելացնել կտրատած սոխն ու սխտորը և մի փոքր տապակել կարագի մեջ։
Արգանակը նորից եռացնել և մեջը լցնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել համեմունքներ և եփել մոտ 10 րոպե, կաթսան հանել կրակից, դանակով մանր կտրատել հավի ֆիլեն, իսկ բանջարեղենը բլենդերով մանր կտրատել։ Թեև բլենդերի միջոցով կարող եք նաև կոտրել հավի ֆիլեը։
Մատուցելիս ապուրը զարդարում ենք կարմիր պղպեղի օղակով և մանր կտրատած կանաչ սոխով։
Հանրաճանաչ և հեշտ պատրաստվողներից է պանրով ապուր... Նրա մեջ շատ կալորիաներ կան՝ շնորհիվ պանրի, բայց այն կարելի է անվանել «Լիզի՛ր մատներդ»։
Բաղադրությունը:
Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև ամբողջ ճարպը հալվի։ Երշիկները կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել բեկոնով թավայի մեջ։ Այնտեղ մի կտոր կարագ դրեք։ Տապակել մի քանի րոպե, ավելացնել ալյուրը, հարել մինչև գնդիկները վերանան և եփ գալ ևս 3 րոպե։
Գազարը, կարտոֆիլը, սոխը լցնել աղած եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Եփել մինչև փափկի, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել վերամշակված պանիրը։
Խոզապուխտը և երշիկները միացրեք բանջարեղենի հետ և ամեն ինչ մանրացրեք կաթսայի մեջ բլենդերի միջոցով և եփեք բոլորը միասին 10 րոպե:
Համեղ արևոտ և առողջարար ապուր։
Բաղադրությունը:
Գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով և թեթև տապակում արևածաղկի ձեթի մեջ։
Դդումը կտրատել խորանարդի մեջ և ուղարկել գազարին, մոտ 10 րոպե թույլ տապակել։ Աղ եւ պղպեղ. Լցնել մի քիչ ջուր և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ բանջարեղենը կափարիչի տակ: Պատրաստի բանջարեղենը բլենդերով մանրացրեք։
Եթե խյուսը հաստ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք։
Ծովախեցգետինները լցնել խյուսի մեջ և եփել 5-7 րոպե։
Շատ թեթև, գեղեցիկ և արևոտ ապուր է ստացվում։
Ինչպես տեսնում եք, խյուսով ապուրների բաղադրատոմսերը բազմազան են, դրանք շատ են։ Նման ապուրները լավ են, քանի որ թույլ են տալիս իմպրովիզացնել և փոխել բաղադրիչները ձեր ցանկությամբ և երևակայությամբ: Բայց թեման այնքան ընդարձակ է, որ կարծում եմ՝ մեկ անգամ չէ, որ կանդրադառնանք դրան։
Մինչ այդ, վայելեք ձեր ճաշը և համեղ տաք ապուրը:
Պանիրը բոլոր մարդկանց սիրելի կերակուրն է։ Իսկական վարպետները համեղ ապուրի բաղադրատոմս են մտածել։ Պանրի կրեմ ապուրշատ հեշտ է պատրաստվում և ունի հաճելի սերուցքային համ։ Այն լավ համադրվում է սնկով և կրուտոններով:
Մի քանի կտոր միջին կարտոֆիլ;
200 մլ հավի արգանակ;
100 մլ սերուցք;
0,5 ճ.գդ թակած մաղադանոս;
50 գ Էդամ կամ Գաուդա պանիր;
Բագետ քրուտոն պատրաստելու համար;
1 ճյուղ մաղադանոս։
Նախ պետք է եփել կարտոֆիլը, որպեսզի շատ փափկի, ապա քամեք ջուրը և տրորեք բլենդերով։ Կարտոֆիլը մանրակրկիտ ծակեք, որպեսզի մի կտոր չմնա։
Դրանից հետո խյուսը տեղափոխում ենք կաթսա, ծածկում սերուցքով ու արգանակով, աղով ու եռում ենք։ Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք քերած պանիրը։ Ապուրն անընդհատ խառնել, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։
Հավատում եք, թե ոչ, ձեր ապուրը պատրաստ է: Շատ լավ սերուցքային պանրով ապուրը հիանալի համադրվում է կրուտոնների հետ... Դուք կարող եք կտրել փոքրիկ կոտրիչ և թխել ջեռոցում, կամ չորացնել կրուտոնները չոր տապակի մեջ: Եթե սիրում եք սխտոր, ապա մի հապաղեք և քսեք կրուտոնները այս կծու արտադրանքով:
Ապուրը զարդարում ենք մի ճյուղ մաղադանոսով և մատուցում տաք վիճակում։ Այս համեղ և համեղ ուտեստը կգնահատի ֆրանսիական խոհանոցի յուրաքանչյուր գիտակ: Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընկերներին և ընտանիքին, ապա այս պարզ և արագ բաղադրատոմսհենց քեզ համար!
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
Մսային կրեմով ապուր - պատրաստման եղանակ.
Սկզբում պատրաստում ենք հավի ոտքերը։ Կլպեք և լվացեք դրանք: Հավի միսը լցնել ջրով (մոտ 1,5 լիտր) և հասցնել եռման աստիճանի։ Հեռացրեք փրփուրը և եփեք հավը 15 րոպե։
Հաջորդը կարտոֆիլն է։ Մաքրում ենք կեղևը և բարակ շերտերով կտրատում։ Կարտոֆիլն ուղարկում ենք հավի մսի մեջ և ամեն ինչ միասին եռացնում ենք ևս 20 րոպե, որից հետո ֆիլտրում ենք հավի բուլյոն, միսը ոսկորից առանձնացված է։
Կարտոֆիլն ու հավի միսը լցնում ենք բլենդերի մեջ և լավ մանրացնում, մինչև թանձր զանգված ստացվի, ավելացնում ենք մեկ բաժակ արգանակ և շարունակում ենք աղալ։ Երբ խտությունը դառնում է հարթ, այն տեղափոխում ենք մնացած արգանակի, աղի, պղպեղի մեջ, դնում ենք դափնու տերեւը և եռացնում ևս 10 րոպե։
Կանաչ ոլոռը բլենդերով մանրացրեք, ապա լցրեք կրեմի մեջ և նորից հարեք ամեն ինչ։ Ստացված զանգվածը ուղարկում ենք արգանակին։
Կլպել սոխն ու գազարը, կտրատել բարակ խորանարդիներով, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տապակը ուղարկում ենք ապուրով կաթսա, մի քանի րոպե եռացնում ենք ամեն ինչ և անջատում կրակը։ Թողեք, որ ապուրը մի փոքր թանձրանա և կարելի է մատուցել բաժանված ամանների մեջ:
Հաճելի համով, թեթև և նուրբ հյուսվածքով բանջարեղենային կրեմ-ապուրը համարվում է դիետիկ ուտեստ, որի համար այն հաճախ ներառվում է տարբեր դիետաների մեջ։ Իր առանձնահատուկ խտության շնորհիվ նման ապուրն ամբողջությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից՝ հագեցնելով այն վիտամիններով և ստամոքսում ծանրության զգացում չթողնելով։ Հատկապես սիրված է քաշը գիտակցող մարդկանց մոտ սերուցքային սերուցքային ապուրը: Սերուցքային ապուրների լավագույն բաղադրատոմսերը ներկայացված են մեր հոդվածում։ Փորձենք բացահայտել դրանց պատրաստման բոլոր գաղտնիքները։
Թվում է, թե ոչինչ չկա ավելի հեշտ պատրաստումնման ապուր. Սովորական ապուրը եփում և հարում են բլենդերով, մինչև ստացվի յուղալի խտություն։ Իրականում կան գաղտնիքներ, թե ինչպես պատրաստել իսկապես համեղ բուսական կրեմով ապուր:
Բաղադրատոմսը կարող է ներառել մի քանի բաղադրիչ, բայց դրանցից միայն մեկն է հիմնականը, և պատրաստման ընթացքում կարևոր է չգերազանցել դրա համը:
Հեղուկը պետք է աստիճանաբար ներդնել ճաշատեսակի բաղադրիչները հարելիս, որպեսզի սերուցքային ապուրը շատ ջրիկ չլինի։
Եթե պարզվում է, որ այն հեղուկ է, ապա կարագի, ալյուրի և կաթի վրա հիմնված սպիտակ սոուսը կօգնի շտկել խտությունը:
Այս նուրբ և սննդարար ապուրը կարող է հիանալի տարբերակ լինել երեխաների համար առատ կերակուրի համար: Բաղադրությամբ այն ոչնչով չի տարբերվում սովորական բանջարեղենային ապուրից, սակայն այս բաղադրատոմսով պատրաստված առաջին ուտեստն ունի հաճելի սերուցքային խտություն։
Բուսական կրեմով ապուրը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, սպառվում է միայն թարմ վիճակում, հետևաբար այն փոքր քանակությամբ եփում է միայն մեկ անգամ։
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
Կրեմով հարստացված ցանկացած բանջարեղենային ապուր շատ ավելի համեղ է դառնում, քան սովորական արգանակի հետ նոսրացնելու դեպքում։ Առաջարկում ենք պատրաստել ամենահայտնի սերուցքային ապուրներից մեկը՝ հարուստ սնկային համով։
Բանջարեղենն ու սունկը պատրաստվում են հետևյալ հաջորդականությամբ.
Կրեմով ապուրը կրեմով և շամպինիոններով մատուցվում է տապակած տոստով։
Պայծառ, առողջարար և շատ համեղ դդումի ապուր այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է հավի արգանակի հիման վրա։ Բայց ցանկության դեպքում այն կարող եք փոխարինել ցածր յուղայնությամբ կրեմով, ստանում եք շատ նուրբ բուսական կրեմով ապուր։
Խոհարարության բաղադրատոմսը հետևյալն է.
Այս ցածր կալորիականությամբ դիետիկ ապուրը վիտամինների գանձարան է: Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այն ներառել տարբեր սննդակարգերի մեջ, իսկ բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն ուտել գաստրիտի ու ստամոքսի խոցի դեպքում։ Սերուցքային բանջարեղենային ապուրի հիմնական բաղադրիչը յուրահատուկ քիմիական բաղադրությամբ սամիթի արմատն է։
Ապուրի քայլ առ քայլ պատրաստումը հետևյալն է.
Քաղցկեղի, ստամոքսի խոցի, սրտանոթային և այլ հիվանդությունների կանխարգելման համար խորհուրդ է տրվում շաբաթական առնվազն մի քանի օր բրոկկոլի ուտել։ Եվ որպեսզի կաղամբում պարունակվող բոլոր վիտամինները ամբողջությամբ ներծծվեն, ավելի լավ կլինի դրանից բուսական կրեմով ապուր պատրաստել։
Ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսը բաղկացած է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունից.
Ապուրները ճաշի ժամանակ շատ տարածված ուտեստ են: Նրանք ունեն հավասարակշռված կազմ, ունեն անհրաժեշտ առողջարար բաղադրիչներ և հիանալի հագեցնում են քաղցը։
Հատկապես տարածված են կրեմով ապուրները: Նրանց միատեսակ հետևողականությունը և ապրանքների ներդաշնակ համադրությունը կգրավի նույնիսկ գուրմաններին: Նրանք հաճախ օգտագործվում են նաև դիետիկ և սննդային սնուցման մեջ:
Կրեմով ապուրը պատրաստվում է այնպես, ինչպես խյուսի ապուրը, բայց առաջինում վերջում ավելացնում են նաև թանձր սերուցք՝ սերուցքային խտություն ստեղծելու համար։ Երբեմն սերուցքային ապուրը պատրաստվում է կաթով կամ բեշամելի սոուսով։
Այս հավաքածուն պարունակում է 12 սերուցքային ապուրների բաղադրատոմսեր, որոնք դուր կգան ցանկացած տնային տնտեսուհու:
Սկսած պարզ ապրանքներորոնք գտնվում են յուրաքանչյուր սառնարանում, կարող եք պատրաստել համեղ և առողջարար սերուցքային ապուր: Այս հիանալի բաղադրատոմսը արժանի է նույնիսկ Գորդոն Ռեմսիի խոհանոցին:
Կաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը փոքր խորանարդի մեջ։ Եփել կաթսայի մեջ կարագի մեջ 10 րոպե, մինչև փափկի, կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ձիթապտուղ: Լցնել արգանակի մեջ, կաթը և եփել 15 րոպե, աղը։
Տապակը հանում ենք վառարանից, ավելացնում կրեմը և հարում բլենդերով։ Համեմում ենք պղպեղով և աղով։ Այս ապուրը լավագույնս մատուցվում է ձիթապտղի յուղով տապակած սպիտակ հացի կրուտոնների հետ: Համտեսելու համար կրուտոնները կարելի է համեմել խոտաբույսերի խառնուրդով։
Կաթնագույն սնկով ապուրը շատ նուրբ և համեղ է ստացվում։ Այս ուտեստի համար դրանք առավել հաճախ օգտագործվում են թարմ շամպինիոններկամ ոստրե սունկ - դրանք կարելի է գնել խանութում տարվա ցանկացած ժամանակ:
Սունկը մաքրել սոխով և մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, աղ և պղպեղ անել։ Սունկն ու սոխը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ լինի։ Ավելացրեք ձեր ճաշակի մի քիչ արգանակ (բանջարեղեն, հավ կամ միս) և նորից հարեք։
Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք ալյուրը և տապակում ենք առանց խառնելու դադարեցնելու։ Այնտեղ ավելացրեք սնկի խառնուրդը, մնացած արգանակը և մանրակրկիտ խառնեք։ Կրեմը լցնել ապուրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ապուրը պատրաստ է. այն կարելի է մատուցել կրուտոններով կամ կրուտոններով։
Պանրի հիմքով պատրաստվում է շատ համեղ սերուցքային ապուր։ Այս բաղադրատոմսը հիանալի է պանրի գուրմանների համար, ովքեր սիրում են այս ապրանքը ցանկացած ձևով:
Բանջարեղենը պետք է մաքրվի կեղևով և կտրատվի խորանարդի մեջ։ Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և տապակում գազարը։ Ավելացրեք կարտոֆիլն ու նեխուրը, ավելացրեք արգանակը և եփեք մինչև փափկի:
Հեռացրեք տապակը կրակից և հարեք բլենդերով մինչև հարթ: Հետո նորից դնել մարմանդ կրակի վրա, մանր քերիչով ավելացնել սերուցքն ու քերած պանիրը։ Երբ պանիրը լուծվի, ապուրը պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել մաղադանոսով և կրուտոններով։
Սպանախը շատ օգտակար և անփոխարինելի է առողջ սննդակարգի համար։ Այն կարող է օգտագործվել համեղ սերուցքային, սերուցքային ապուր պատրաստելու համար:
Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը, տեսակավորել սպանախը և լվանալ։ Տապակել մի քանի կարտոֆիլ, լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկի:
Սպանախը բարակ շերտերով կտրատել և ավելացնել ապուրին։ Պետք է շատ կարճ եփել, որպեսզի սպանախը չկորցնի իր օգտակար հատկությունները։ Ապուրը հովացրեք և հարեք բլենդերով։ Կաթը կամ սերուցքը տաքացնել և ավելացնել բուսական զանգվածին։ Կրկին հարել և ավելացնել աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ապուրը պատրաստ է։
Լոլիկի կրեմով ապուրը պարզապես կատարյալ է դիետիկ սննդի համար: Այն ցածր կալորիականությամբ է, համեղ և թեթև. այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է ճաշի համար:
Նախ պետք է եփել հավի արգանակ: Այնուհետեւ գազարն քերիչով անցկացնում ենք, իսկ սխտորը մանր կտրատում։ Տապակել բանջարեղենը ձիթապտղի յուղի մեջ 5-10 րոպե։ Լոլիկը կտրատել 4 մասի։
Լոլիկը հարել և բլենդերով տապակել, ավելացնել համեմունքներ, տոմատի մածուկև կրեմ: Կրկին հարել և դնել կրակի վրա։ Ավելացնել արգանակ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կաթնագույն ապուրը կարելի է մատուցել թթվասերի և քերած պարմեզանի հետ։
Այս արագ ցուկկինի ապուրը կատարյալ է դիետիկ լանչի համար և չպետք է երկար տևի: Հեշտ բաղադրատոմսկարող է օգտագործվել նույնիսկ մանկական սննդի համար:
Այս ապուրի համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ, որոնք ամռանը գտնվում են յուրաքանչյուր սառնարանում։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ՝ մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։ Կարտոֆիլն ու ցուկկինին կտրատել խորանարդի մեջ։
Բանջարեղենը լցնել ջրով և եփել մինչև փափկի: Ջուրը պետք է եփվի մինչեւ բանջարեղենի մակարդակը։ Ապուրը հարել բլենդերով, մինչև հարթ լինի, համեմել աղով, ավելացնել կրեմը ըստ ցանկության։ Ապուրը պատրաստ է։
Համեղ սերուցքային ապուր կարելի է պատրաստել ոչ միայն բանջարեղենով, այլ նաև մսով։ Հավի միսը հատկապես լավ է համադրվում կրեմի հետ:
Կրծքագեղձը կտրատել, ավելացնել սառը ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Հեռացրեք փրփուրը և եփեք 30-40 րոպե։ Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը։
Միսը հանեք, սառչեք և ոլորեք մսաղացով։ Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և եփել մինչև փափկի: Հովացրեք, մի քիչ արգանակ լցրեք, ավելացրեք հավը և հարեք բլենդերով։ Լցրած արգանակը ավելացրեք ապուրի ցանկալի խտությանը:
Կրեմը լցնում ենք կաթսայի մեջ և նորից բերում եռման աստիճանի, անջատում։ Մատուցելուց առաջ ապուրը զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Սիսեռով ապուրը կարող է պատրաստվել նաև յուղալի խտությամբ և ավելի լավ համով: Նման նուրբ ու անուշաբույր բաղադրատոմսը կարող է ամբողջությամբ փոխարինել ավանդական տարբերակին։
Սիսեռը պետք է թրջել ապուրը պատրաստելուց մի քանի ժամ առաջ։ Հենց որ ուռչի, ուղարկեք ջրով կաթսայի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Հեռացրեք փրփուրը: Մի փոքր եռացրեք և կաթսայի մեջ լցրեք մանր կտրատած բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը, նեխուրը, գազարն ու կանաչ սոխի ցողունները։ Արգանակի մեջ կարող եք կրծքի ոսկոր և կեղև ավելացնել։
Մինչ բանջարեղենն ու ոլոռը եռում են, կրծքամիսը բարակ շերտերով կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրծքագեղձի միջից հանում ենք ոսկորն ու մաշկը և ամեն ինչ հարում ենք բլենդերով, ավելացնում կրեմ։
Ծառայել սիսեռ ապուրՁեզ անհրաժեշտ է տապակած կրծքամիս և սպիտակ կրուտոններ:
Մեկ այլ նուրբ սերուցքային ցուկկինի ապուր կարելի է պատրաստել մսի արգանակով: Այն դուր կգա բոլորին, նույնիսկ այն երեխաներին, ովքեր այնքան էլ չեն սիրում ապուրներ։
Հավի ֆիլեն լցնել ջրով և եփել մինչև փափկի, հեռացնել փրփուրը: Պատրաստել բանջարեղենը՝ կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Հավի միսը հանում ենք արգանակից և դնում սառչի։ Կարտոֆիլը ավելացրեք հավի արգանակի մեջ և բերեք եռման աստիճանի։
Քանի որ կարտոֆիլը եռում է, ավելացրեք ցուկկինին։ Համեմել աղով, պղպեղով և եփել մինչև բանջարեղենը փափկի: Տապակել գազարը մոտ հինգ րոպե, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը, պղպեղը և տապակել ևս մի երկու րոպե։
Ապուրի մեջ ավելացնել տապակած տապակը և հասցնել եռման աստիճանի: Տապակը վերցնել կրակից և հարել բլենդերով։ Կրեմով ապուրին ավելացնել մանր կտրատած հալած պանիրը։ Հավի միսը մանր կտրատել ու դնել կաթսայի մեջ, նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել կրեմ։ Ապուրը թողնել մի քանի րոպե, ապա մատուցել։
Դասական ֆրանսիական բաղադրատոմսսերուցքային ապուր - vichyssoise. Այն պատրաստվում է մի քանի տեսակի սոխից և չափազանց տարածված է։
Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, պրասը՝ օղակների, իսկ սոխը՝ բարակ շերտերով։ Կարագը հալեցնում ենք, ավելացնում ենք սկզբում սոխը և մի փոքր տապակում, հետո պրասը։ Երբ սոխը դառնում է կիսաթափանցիկ, ավելացնում ենք կարտոֆիլը և արգանակը լցնում կաթսայի մեջ և աղ՝ ըստ ճաշակի:
Բանջարեղենը եփեք մինչև փափկի, սառչի, ավելացրեք կաթն ու սերուցքը, հարեք բլենդերով։ Vichyssoise-ն ավանդաբար մատուցվում է կրուտոններով և խոտաբույսերով:
Լոլիկի և սմբուկի սերուցքային ապուրը հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր սիրում են այս բանջարեղենը։ Բնօրինակ բաղադրատոմսկդառնա ֆիրմային ընթրիք ցանկացած տանտիրուհու համար:
Պատրաստել սմբուկները՝ կեղևազատել, կտրատել և թաթախել աղաջրի մեջ՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Սոխին ավելացնել սմբուկները, եփ գալ 10 րոպե, լցնել ջրի կամ արգանակի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ ևս 5-7 րոպե։ Մինչ սմբուկներն ու սոխը շոգեխաշած են, անհրաժեշտ է մաքրել լոլիկը և մանր կտրատել սխտորը։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել սխտորի հետ միասին, մինչև փափկի:
Կաթսայի մեջ խառնել սմբուկներն ու լոլիկը, հարել բլենդերով։ Ավելացնել սերուցք ցանկալի խտության, համեմունքներ, աղ և պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել և մատուցել դեղաբույսերի հետ:
Նուրբ սերուցքային ապուրը ազնիվ սաղմոնով և սերուցքով կգնահատեն կարմիր ձկան բոլոր սիրահարները։ Բացի այդ, այն շատ առողջարար է և դիետիկ:
Պատրաստել բանջարեղենը՝ գազարը, խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և սաղմոնը մանր կտրատել։ Եփել ձկան արգանակը սաղմոնի գլխին կամ մեջքին։ Կարագի մեջ տապակել գազարն ու սխտորը։
Արգանակի մեջ ավելացնել ձուկն ու կարտոֆիլը և եփել մինչև փափկի: Տապակելն ու սերուցքը ավելացնել 5 րոպե։ Բանջարեղենը եփելուց հետո զանգվածը հարել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ և, ցանկության դեպքում, դանակի ծայրին ավելացնել մշկընկույզ, աղ և պղպեղ։ Ապուրը պատրաստ է։
Կրեմով ապուրները հիանալի են, քանի որ դրանք երկար ժամանակ չեն պահանջում եփելու և զանգվածային պահելու համար օգտակար հատկություններ... Այս ուտեստը իդեալական է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում և հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին:
Հրահանգներ
Կրեմ լոլիկի ապուր
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
- մեկուկես կիլոգրամ լոլիկ;
- 2-3 գազար;
- մեկ չիլի պղպեղ;
- մեկ բիբար;
- սոխի գլուխ;
- 50 գ նեխուր;
- 50-100 գ կրուտոններ;
- մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- ռեհանի ճյուղ;
- աղ պղպեղ:
Լոլիկները մաքրել՝ եռացրած ջրով եռացնելով, այնուհետև կտրատել դրանք և հեռացնել սերմերը։ Բոլոր բանջարեղենները, բացի պղպեղից, կտրատել խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել լոլիկն ու 500 մլ ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, համեմել աղով և եփ գալ մոտ կես ժամ։ Բուլղարական պղպեղը տապակել տապակի մեջ՝ նախապես մաքրելով այն սերմերից և կտրատել խորանարդի մեջ։ Պատրաստի ապուրը օգնությամբ միատարր զանգվածի ենք վերածում, ըստ ճաշակի ավելացնել ձիթապտղի յուղ, պղպեղ և աղ։ Չիլի պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել պատրաստի զանգվածին։ Մատուցել կրուտոնների, թակած ռեհանի և տապակած բուլղարական պղպեղի խորանարդների հետ:
Բազուկի խյուսով ապուր
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- երկու գազար;
- երկու ճակնդեղ;
- երկու կարտոֆիլ;
- սոխի գլուխ;
- մեկ խնձոր (գերադասելի կանաչ);
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- 150 գ թթվասեր;
- 300 գ կեֆիր;
- ձիթայուղ;
- սամիթ;
- մաղադանոս;
- պրաս;
- նեխուր;
- Շագանակագույն շաքարավազ;
- աղ.
Նախապես եփել գազարից, սոխից, պրասից, նեխուրից և մաղադանոսից պատրաստված բանջարեղենի արգանակը։ Գազարը քերել, սոխն ու կարտոֆիլը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Ճակնդեղները թխում ենք ջեռոցում, փայլաթիթեղի մեջ դնելուց հետո, 20 րոպեից մինչև կես ժամ մոտ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխը, ապա վրան ավելացնել գազարն ու եփ գալ ևս 5 րոպե։ Կարտոֆիլը, նախապես թակած ճակնդեղը և սոխը գազարով լցնել եփած արգանակի մեջ և եփել մինչև փափկի: Պատրաստի զանգվածը հարում ենք բլենդերով, հովացնում և ավելացնում ենք աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի և լցնել կեֆիրի մեջ։ Խառնել նախապես կեղևավորված խնձորն ու սերմերը և սամիթով և թթվասերով կտրատել և բլենդերով վերածել միասեռ զանգվածի։ Ծառայել սառեցված թթվասերի խնձորի հետ՝ ըստ ճաշակի։
Ծաղկակաղամբով կրեմ ապուր
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կես կիլոգրամ ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի;
- 150-200 գ հավի ֆիլե;
- 100 գ սերուցք;
- 100 գ կանաչ ոլոռ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- ձիթայուղ;
- աղ պղպեղ:
Նախապես խաշած հավի ֆիլեը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։ Կաղամբը եռացնել՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ և պղպեղ, ավելացնել ֆիլեները և հարել բլենդերով մինչև հարթ լինի։ Լցնել կրեմի մեջ և կրկին հարել զանգվածը։ Սխտորը մանր կտրատել, հետ միասին թեթև տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ կանաչ ոլոռ... Ճաշատեսակը լցնել ամանների մեջ՝ որպես զարդարանք ավելացնելով սխտորի ոլոռը։
Կարտոֆիլի ապուր
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 5-6 հատ կարտոֆիլ;
- մի զույգ պրասի ցողուն;
- 150 գ թթվասեր;
- աղ պղպեղ:
Նախապես կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլն ու պրասը կես ժամ եռացրեք մեկ լիտր ջրի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, ապա հարել բլենդերով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել թթվասերը և 3-5 րոպե տաքացնել կրակի վրա։ Ճաշատեսակը խոտաբույսերով զարդարելուց հետո մատուցեք։
Սնկով խյուսով ապուր
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կես կիլոգրամ շամպինիոն;
- 2-3 սոխ;
- 2-3 գազար;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- մի բաժակ սպիտակ գինի;
- ուրցի մի քանի ճյուղ;
- կես բաժակ սերուցք;
- ձիթայուղ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապես եփել արգանակը մեկ կամ երկու գազարից: Սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Մնացած գազարը, սունկն ու սխտորը հերթով մանր կտրատում ենք և կաթսայի մեջ եփում ենք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև գինին ավելացրեք ուրցի հետ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև լցնել եփած արգանակը, ավելացնել սոխը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և եփել մինչև գոլորշիանա։ Պատրաստի ապուրը մանրացնել բլենդերով, ավելացնել սերուցքը և տաքացնել։ Մատուցեք ապուրը խոտաբույսերով զարդարված ըստ ցանկության։
Դդմի ապուրապխտած ձուկ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կես կիլոգրամ դդում;
- կես կիլոգրամ տաք ապխտած ձուկ;
- 2-3 կարտոֆիլ;
- 1-2 գազար;
- մեկ սոխ;
- 2 լոլիկ;
- մի բաժակ սերուցք;
- դդմի սերմի յուղ;
- աղ պղպեղ:
Մաքրած դդումը, կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, եփել 5-10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Լոլիկի կեղևը հանում ենք, վրան եռման ջուր լցնելուց հետո կտրատում ենք և մաքրում։ Հաջորդը, ձուկը բաժանեք երկու մասի, հանեք ոսկորները։ Մի մասը կտրատել, մյուսը կտրատել։ Եփած բանջարեղենին ավելացնել լոլիկն ու մանր կտրատած ձուկը, հարել բլենդերով, մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել կրեմը, նորից հարել և տաքացնել ևս 3-5 րոպե։ Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ դդմի սերմի յուղ և թող եփվի ևս 5-10 րոպե։ Պատրաստի ուտեստխառնել, լցնել ափսեների մեջ, զարդարել ձկան կտորներով և խոտաբույսերով:
Ծնեբեկի կրեմ ապուր
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կես կիլոգրամ ծնեբեկ;
- 500 մլ ջուր;
- 2 հատ կարտոֆիլ;
- մի զույգ պրասի ցողուն;
- մի քանի թել զաֆրան;
- 100 գ յուղալի մալա;
- 2 բաժակ սերուցք;
- աղ պղպեղ:
Ծնեբեկը, կարտոֆիլը և լվացած պրասը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա եփել, կարագը, պրասը հալեցնելուց հետո ավելացնել զաֆրանի թելերն ու կարտոֆիլը։ 10-15 րոպե հետո լցնել ջրի մեջ և ավելացնել ծնեբեկը, եռալուց հետո եփել ևս 10 րոպե։ Պատրաստի ապուրի պարունակությունը հարել բլենդերով, ապա լցնել կրեմի մեջ և նորից հարել՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ և պղպեղ։
