Զարմանալի է, բայց ֆրանսիական միսը ոչ մի կապ չունի Ֆրանսիայի հետ։ Ճաշատեսակը հորինել են Ռուսաստանում, իսկ ամբողջ աշխարհում այն ​​կոչվում է «Հորթի միս օրլովյան ոճով»։ Բաղադրատոմսը կոչվել է ի պատիվ կոմս Օրլովի, ով ժամանակին Փարիզում փորձել է կարտոֆիլ, հորթի միս, սունկ և սոխ՝ թխված բեշամելի սոուսով պանրով։

Տուն հասնելուն պես նա խոհարարներին խնդրեց կրկնել այս համեղ ուտեստը։ Մենք տոն օրերին մեր սեղանների վրա կարող ենք դիտել հենց այս կրկնության տարբեր տարբերակներ: Անկախ ընտրված բաղադրատոմսից, մենք ստանում ենք բուրմունք, որը ոտքից կթափի ձեզ իր ախորժելի, ինչպես նաև հիանալի համով:

Ֆրանսիական խոզի միս ջեռոցում - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Խոզի միսն ու կարտոֆիլը անվտանգ խաղադրույք են ամենօրյա ընթրիքի կամ տոնական ճաշի համար: Իսկ ֆրանսիական միսը ամենապարզներից մեկն է և համեղ ուտեստներ, որը արագ է եփում և նույնքան արագ ուտում ընտանիքի բավարարված անդամներն ու հյուրերը։

Այս ուտեստը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Այս բաղադրատոմսը մատչելի է, չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ, և արդյունքը կլինի համեղ:

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 20 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Խոզի միս՝ 500 գ
• Խոշոր կարտոֆիլ. 5 հատ.
• Աղեղը՝ 3 հատ:
• Լոլիկ՝ 3 հատ։
• Թթվասեր՝ 200 մլ
• Կոշտ պանիր՝ 200 գ
• Աղ, պղպեղ՝ համ

Խոհարարության հրահանգներ

Ֆրանսիական միս լոլիկով՝ հյութալի և համեղ ուտեստ

Ձեր առջև հիանալի մսային նախուտեստ է, տոնական խնջույքի և ցանկացած ընտանեկան ընթրիքի իսկական զարդարանք: Բաղադրատոմսում գրված է խոզի միս, բայց իրականում դուք ազատ եք օգտագործել ցանկացած այլ տեսակի միս։

Մի մոռացեք պարզապես լավ հարել և համեմել ձեր սիրած համեմունքներով: Բնականաբար, հավը կամ հնդկահավը ավելի արագ են եփվելու, քան մյուս միսը, այնպես որ վերահսկեք այս գործընթացը և կարգավորեք ջեռոցում անցկացրած ժամանակը:

Հյութալի ֆրանսիական ոճով մսի կոտլետների համար գերազանց կողմնակի ճաշատեսակ է բրինձը և բանջարեղենային աղցանձիթապտղի յուղի մեջ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 6 շերտ խոզի միս;
• 1 քաղցր սոխ;
• 3 լոլիկ;
• 0,15 կգ կոշտ պանիր;
• աղ, համեմունքներ, մայոնեզ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Խոզի մի կտոր լվացած և չորացրած թղթե սրբիչով կտրատում ենք կոտլետների նման՝ 1 սմ հաստությամբ բարակ շերտերով։
2. Կտորներից յուրաքանչյուրը ծածկում ենք թաղանթով և զգուշորեն երկու կողմից մուրճով հարվածում։
3. Համեմեք աղով և համեմունքներով։
4. Թխում թերթիկը յուղով քսել
5. Վրան քսում ենք մեր կոտլետները, որոնցից յուրաքանչյուրը մայոնեզ ենք քսում։
6. Սոխը մաքրում ենք և բարակ օղակներով կտրատում։
7. Լվացված լոլիկները շրջանաձև կտրատել։ Փորձեք ընտրել ամենաշատ մսային բանջարեղենը։
8. Պանիրը քսում ենք քերիչի միջին եզրին։
9. Մսի վրա դնել սոխի օղակներ, լոլիկի շրջանակներ, կրկին քսել սոուսով, վրան շաղ տալ պանիր, թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Ինչպես պատրաստել ֆրանսիական միսը կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել երիտասարդ կարտոֆիլ: Բերքահավաքի սեզոնի սկզբով այս պարզապես հասած արմատային բանջարեղենը մեր սեղանների հաճախակի հյուրն է, ուստի առաջարկում ենք այն թխել ֆրանսիական հայտնի և սիրված մսի նմանությամբ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 5 կարտոֆիլ;
• 1 կտոր հավի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 3 սխտորի սրունքներ;
• 0,1 կգ պանիր;
• աղ, համեմունքներ, մայոնեզ:

Խոհարարության կարգըՖրանսիական միս երիտասարդ կարտոֆիլով.

1. Առանձնացրեք մանրակրկիտ լվացված և չորացրած միսը ոսկորներից և կաշվից: Կտրեք փոքր կտորներով և ծեծեք մուրճով:
2. Ֆիլեին ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, ավելացնել և համեմել համեմունքներով։ Մի կողմ թողեք մոտ 20 րոպե, այդ ընթացքում միսը պետք է մի փոքր մարինացվի։
3. Ջեռոցը միացնում ենք տաքանալու համար։
4. Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների մեջ։
5. Երեք լվացված և կեղևավորված կարտոֆիլ քերիչով կաղամբը մանրացնելու կամ բարակ օղակներով կտրատելու համար։
6. Երեք պանիր՝ քերիչի եզրին՝ նուրբ բջիջներով։
7. Թխելու ուտեստը յուղել կարագով, ներքևի մասում դնել միսը, սոխի կես օղակները, աղած կարտոֆիլը, մայոնեզը, հավասարաչափ շաղ տալ պանրով և ուղարկել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ թխելու:

Ֆրանսիական մսի բաղադրատոմսը սնկով

Այս բաղադրատոմսի ինքնատիպությունն այն է, որ խոզի յուրաքանչյուր կտոր կթխվի առանձին, փաթաթված փայլաթիթեղի մեջ, ինչպես նաև բերանից ջրող հոլանդեզ սոուսով, այլ ոչ թե ավանդական մայոնեզով, կարտոֆիլով և սնկով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,4 կգ խոզի միս;
• 0,3 լ հոլանդեզ սոուս (3 դեղնուցը հարել գոլորշու բաղնիքում, ավելացնել 50 մլ չոր գինի, մի քիչ կիտրոնի հյութ և 200 գ յուղ, ավելացնել);
• 3 կարտոֆիլի պալար;
• 0,15 կգ սունկ;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
• աղ, պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր:

Խոհարարության քայլերՖրանսիական միս սնկով.

1. Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել փափկամիս, այնպես որ վերջնական արդյունքը կլինի փափուկ և հյութալի: Միսը լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով, կտրատեք մի քանի ոչ շատ բարակ շերտերի (մոտ 3 սմ): Սուր ատամներով մուրճով ծեծելը կօգնի փափկացնել խոզի միսը, որը կկոտրի մանրաթելերը։
2. Միսը յուղել ձիթապտղի յուղով, ավելացնել փայլաթիթեղի մեջ փաթաթած աղ ու պղպեղ, թողնել կես ժամ։
3. Մսի կտորները երկու կողմից մի քանի րոպե տապակել տապակի մեջ։
4. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով, դնել առանձին տարայի մեջ, խառնել աղի, խոտաբույսերի և ձեթի հետ։
5. Տաք յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։
6. Սունկը բարակ կտրատել։
7. Փայլաթիթեղից բարձր կողքերով կաղապար ենք պատրաստում, մեջը լցնում ենք մի կտոր միս, քսում ենք հոլանդեզ սոուսով, իսկ հետո նորից լցնում սոխ, կարտոֆիլ, սոուս և սունկ։
8. Մենք դնում ենք տաք վառարան, կես ժամ հետո շաղ տալ պանիրով ​​և սպասել մոտ քառորդ ժամ, որից հետո կարող ես դուրս հանել։

Փորձենք ծանոթ ուտեստով տոնական սեղանև փոխարինել դրա դասական բաղադրիչը՝ կոշտ պանիրը ֆետա պանրով: Արդյունքը ձեզ անպայման դուր կգա։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,75 կգ խոզի միս;
• 1 սոխ;
• 0,2 կգ ֆետա պանիր;
• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• աղ, պղպեղ, մայոնեզ / թթվասեր:

Խոհարարության քայլեր.

1. Խոզի միսը կտրատել կոտլետների նման մասերի։ Մենք ծեծում ենք յուրաքանչյուրին, համեմում համեմունքներով:
2. Ջերմակայուն ձևը յուղով քսել, վրան դնել միսը։
3. Մաքրած սոխը օղակների կտրատել, բաժանել մսի կտորների վրա։
4. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդիներով, դնել սոխի վրա։ Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսը կարող եք լրացնել սնկով և լոլիկով։
5. Ձեռքերով հունցել ֆետա պանիրը, վրան ավելացնել մի քիչ մայոնեզ/թթվասեր, մանրակրկիտ խառնել։
6. Կարտոֆիլի վրա քսել միասեռ պանրային զանգված, հարթեցնել։
7. Թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամից մի փոքր ավելի։

Ֆրանսիական նուրբ մսի բաղադրատոմսը աղացած միսով

Ստորև բերված բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ժամանակի և ջանքերի նվազագույն ներդրմամբ պատրաստել համեղ ֆրանսիական ոճով միս:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,4 կգ խառը աղացած միս;
• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 2 սխտորի սրունքներ;
• 2 լոլիկ;
• 2 սոխ;
• 0,15 կգ պանիր;
• Աղ, համեմունքներ, մայոնեզ:

Խոհարարության քայլերծույլ միս ֆրանսերեն.

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել շերտերով։
2. Ջերմակայուն ձևը յուղեք ճարպով: Կարտոֆիլը մանրացնել համեմունքներով, աղով և ավելացնել մի քիչ ձեթ, լավ խառնել և հավասարաչափ բաժանել հատակին։
3. Կարտոֆիլի վրա կիսօղակ կտրատած սոխը քսում ենք, ցանկության դեպքում կարող եք նախապես տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Պատրաստի աղացած միսը աղացրեք, սխտորը մամլիչով քամեք մեջը, մի քիչ (կես բաժակ) ջուր ավելացրեք՝ նուրբ խտություն տալու համար։
5. Շերտի վրա դնել սոխը, իսկ հետո դնել լոլիկի օղակները և մայոնեզով խառնած պանիրը։
6. Նախօրոք տաքացրած ջեռոցում թխելու ժամանակը մոտ 1,5 ժամ է։

Դասական հորթի կամ խոզի միսը ֆրանսիական մսի բաղադրատոմսով կարելի է հեշտությամբ փոխարինել ավելի քիչ յուղոտ հավով: Այն պատրաստվում է ինչպես ընդհանուր ջերմակայուն ձևով, այնպես էլ փոքր չափաբաժիններով կաղապարներով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի կրծքամիս;
• 0,15 կգ պանիր;
• 4 կարտոֆիլի պալար;
• 2 լոլիկ;
• մի բաժակ թթվասեր;
• համեմունքներ, աղ:

Խոհարարության քայլերՖրանսիական հավի միս.

1. Կուրծքը լվանում ենք, միսը ոսկորներից ու կեղևից առանձնացնում, մանր ափսեների ենք կտրում, յուրաքանչյուրը փայլաթիթեղով ծածկում և երկու կողմից մուրճով հարում։
2. Փոքր թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով, վրան դնել միսը, համեմել և աղել։
3. Միսը յուղել թթվասերով, վրան դնել կեղևավորված կարտոֆիլը՝ կտրատած խորանարդի մեջ, իսկ վրան՝ լոլիկի շրջանակներ։
4. Թխում ենք մոտ 40 րոպե, հետո շաղ տալ պանիրով ​​և թխել ևս քառորդ ժամ։

Ինչպես պատրաստել համեղ ֆրանսիական տավարի միս

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,8 կգ կարտոֆիլի պալար;
• 6 սոխ;
• 0,75 կգ տավարի միս;
• 10 միջին սունկ;
• 0,5 կգ պանիր;
• Աղ, պղպեղ մայոնեզ:

Խոհարարության կարգըմսի տեղեկատու տարբերակը ֆրանսերենով.

1. Միսը լվանում, չորացնում ենք, հեռացնում ավելորդ ճարպը, կուսաթաղանթն ու երակները։ Մսը կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերի։
2. Տավարի կտորները փաթաթում ենք պլաստմասսայով, լավ հարում մուրճով կամ դանակի մեջքով։
3. Տավարի միսը տեղափոխում ենք առանձին տարայի մեջ, ավելացնում ու պղպեղ ենք անում։
4. Կարտոֆիլը լվանում և մաքրում ենք, կտրատում բարակ ափսեների մեջ։
5. Մաքրած սոխը մանրացնել։
6. Լվացված սունկը կտրատել 4 մասի։
7. Պանիրը քերիչով քսում ենք միջին խցիկներով։
8. Մայոնեզը նոսրացնում ենք տաք ջրով, որպեսզի այն ավելի բարակ խտություն տա և նվազեցնի յուղայնությունը:
9. Ջերմակայուն ձևի, թխման թերթիկի կամ թուջե տապակի հատակը բարձր կողքերով յուղեք: Այդ նպատակների համար հարմար է օգտագործել հրուշակեղենի խոզանակ։
10. Կարտոֆիլի ափսեները շերտերով շարում ենք, հետո միս, վրան էլ սոխ ու սունկ։ Հավասարաչափ թխելու համար ուտելիքը խնամքով բաժանեք ձևի մեջ։
11. Վերին շերտի վրա ճաշի գդալով քսել մայոնեզի զանգվածը և շաղ տալ քերած պանիր։
12. Թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Մինչ ստանալը, մենք ստուգում ենք ուտեստի պատրաստությունը, կարող է լրացուցիչ ժամանակ պահանջել։
13. Անջատելով ջեռոցը, թող մեր միսը «հանգստանա» ֆրանսերենով և մի փոքր սառչի մոտ քառորդ ժամ:
14. Մի փոքր սառեցրած մթերքը խոհանոցային դանակով կտրատել բաժանված կտորների, սպաթուլայի միջոցով տեղափոխել ափսեների մեջ, ինչը թույլ է տալիս առավելագույնս պահպանել յուրաքանչյուր բաժինի ախորժելի տեսքը։ Ձիթապտղի կտորները, թակած կանաչիները կամ հազարի տերեւները կծառայեն որպես հիանալի զարդարանք։

Ինչպես պատրաստել ֆրանսիական միսը դանդաղ կաթսայում

Փորձելով ֆրանսիական մսի բազմաթիվ տարբերակներ՝ դուք անպայման կանգ կառնեք այս տարբերակի վրա։ Այն օգտագործում է ոչ թե մսի ավանդական «կոպիտ» տարբերակներ, այլ հնդկահավի նուրբ միս։ Իսկ այս նրբագեղությունը պատրաստվում է խոհանոցի օգնական-բազմաբուխ կաթսայում։ Դրա շնորհիվ վերջնական արդյունքը կզարմացնի ձեզ իր նուրբ և յուրահատուկ համով, հյութեղությամբ և բույրով, որը հնարավոր չէ ստանալ ջեռոցում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,5 կգ հնդկահավի ֆիլե;
• 2 մեծ սոխ;
• 0,25 կգ պանիր (Գաուդա);
• աղ, համեմունքներ, մայոնեզ:

Խոհարարության քայլերՖրանսիական հնդկահավը բազմաբուխ ամանի մեջ.

1. Կլպել և մանր կտրատել սոխը, մանր կտրատած սոխը դնել ամանի հատակին։
2. Սկսում ենք պատրաստել կենտրոնական բաղադրիչը՝ հնդկահավի ֆիլեն։ Լվանում ենք հոսող ջրի տակ, անձեռոցիկներով չորացնում ու մանր կտրատում մի քանի սանտիմետր երկարությամբ։
3. Մսի կտորները լցնում ենք տոպրակի մեջ, երկու կողմից սուր ատամներով խոհանոցային մուրճով կամ խոհանոցային դանակի ետնամասով ծեծում։ Ճիշտ է, վերջինս մի քիչ ավելի շատ ժամանակ կխլի։ Այս մանիպուլյացիան կպահպանի մսի կտորների ամբողջականությունը, կապահովի նրանց փափկություն և խոհանոցային պարագաներ- մաքրություն. Պարզապես մի չափազանցեք, պետք չէ շատ ուժեղ հարվածել:
4. Պատրաստի մսի կտորները դնել սոխի վրա, համեմել ձեր սիրելի համեմունքների հավաքածուով և աղով։
5. Մնացած սոխը դնել մսի վրա։
6. Յուղել մայոնեզով։ Այստեղ նույնպես չպետք է չափազանցել: Կիրառեք մայոնեզը կետի ուղղությամբ:
7. Եթե ​​պատուհանից դուրս ամառ է կամ աշուն, ապա հաջորդ շերտը կարող է լինել լոլիկի օղակներ:
8. Վերջնական շերտը պանրային է։ Ցանկացած պինդ մթերք կարելի է ընդունել, բայց մի փոքր աղի և սրածայր Գաուդան ամենից ներդաշնակորեն համակցված է հնդկահավի հետ։
9. «Խմորեղենի» վրա փակ կափարիչով եփում ենք 40 րոպե, ցանկալի է՝ մոտ մեկ ժամ։
10. Երբ ձայնային ազդանշանը հնչում է, ձեր ֆրանսիական հնդկահավը պատրաստ է:

Ֆրանսիական մսի բաղադրատոմսը թավայի մեջ

Մսով կարտոֆիլը համեղ, հագեցնող և բոլորի սիրելի համադրություն է։ Այս երկու բաղադրիչները պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, անկասկած, խոզաբուծական բանկում առնվազն մի զույգ ունի։ Առաջարկում ենք դրան ավելացնել ևս մեկ շահեկան տարբերակ՝ կատարյալ ընտանեկան ընթրիքի կամ տոնական ընթրիքի համար: Կոշտ պանիրը ծառայում է որպես դրա հիանալի հավելում։ Ընտրովի, դուք կարող եք ավելացնել լոլիկ, բայց դա կախված է սեզոնից և այս ապրանքի առկայությունից:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,3 կգ խոզի միս, ինչպես կոտլետները;
• մայոնեզի փոքր փաթեթ;
• 50 գ կարագ;
• 0,15 գ պանիր;
• 2 սոխ;
• 1 կգ կարտոֆիլի պալար;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարության քայլերՖրանսիական միս տապակի մեջ.

1. Խոզի միսը մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել։ Բոլոր երակները և ավելորդ ճարպը հեռացնելուց հետո կտրատում ենք 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ բարակ շերտերի։
2. Պոլիէթիլենով փաթաթված կտորներից յուրաքանչյուրը հարվածում է խոհանոցային մետաղյա կամ փայտե մուրճով: Այնուհետև այն բաց ենք թողնում պոլիէթիլենի պաշտպանիչ շերտից և տեղափոխում առանձին տարայի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ աղ և համեմելով համեմունքներով։
3. Կարտոֆիլը լվանում և մաքրում ենք կեղևը։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք երիտասարդ կարտոֆիլ, ապա դրանք բավականաչափ մանրակրկիտ լվացեք: Արմատային բանջարեղենը կտրատում ենք բարակ շերտերով։
4. Կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ:
5. Խոհարարության համար որպես տարա օգտագործում ենք հաստ պատերով թուջե թավա՝ առանց բռնակների։ Ձեթով քսում ենք, իսկ ներքևի շերտով դնում ենք կարտոֆիլի աղած ափսեների կեսը։
6. Կարտոֆիլի շերտի վրա դնել հարած միսը, վրան սոխի կես օղակները և մնացած կարտոֆիլը։
7. Կարտոֆիլի վերին շերտը քսել մայոնեզով կամ թթվասերով։
8. Միսը ֆրանսերենով թխում ենք տաք ջեռոցում տապակի մեջ։
9. Մոտ 40 րոպե հետո ուտեստը հանում ենք և մանր քերած բջիջների վրա քերած պանիրով ​​մանրացնում ենք, որից հետո շարունակում ենք թխել մոտ քառորդ ժամ։

1. Ճաշատեսակի մսի բաղադրիչի լավագույն տարբերակը կլինի նիհար խոզի կամ երիտասարդ հորթի միջուկը: Տավարի մսի հետ հեշտ է չկռահել և ընտրել ոչ շատ որակյալ կտոր, իսկ գառան միսը կարող է իր համով «մուրճով խփել» մնացած բաղադրիչները՝ նրբությունը զրկելով իր հիմնական հմայքից։
2. Եթե ​​ձեր ընտրած բաղադրատոմսում առկա է խոզի միսը, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ խոզապուխտի պարանոցին, մեջքին կամ հյութեղ հատվածին։ Ասված միսը կատարյալ հավասարակշռված տարբերակ է՝ ոչ շատ յուղոտ, բայց ոչ նիհար: Չէ՞ որ ճարպոտ խոզի միսը մայոնեզի հետ միասին մահ է թույլ ստամոքս ունեցող մարդկանց համար, և նրա նիհար նմանակը չափազանց չոր կլինի։
3. Միս ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա գույնին։ Խոզի մսի գույնը պետք է լինի միատեսակ։ Նայեք շերտերին - մի կողմ դրեք նկատելի դեղնություն ունեցող կտորներ։
4. Թարմ տավարի միսը պետք է ունենա միատարր, ոչ շատ մուգ գույն։ Հակառակը ցույց է տալիս, որ միսը պատկանում է ծեր կենդանուն։ Այն հարմար չէ մեր նպատակներին։
5. Գնման ժամանակ ստուգեք ընտրված մսի կտորի առաձգականությունը։ Մակերեւույթը պետք է լինի զսպանակավոր։ Չի կարելի թուլացած և թուլացած կտորներ վերցնել:
6. Միսը եփելուց առաջ անպայման ողողեք և չորացրեք սրբիչով կամ թղթե անձեռոցիկով։ Հեռացնում ենք ոսկորները, ավելորդ ճարպը և կուսաթաղանթը։ Մենք կտրեցինք այն մանրաթելերի միջով, այնուհետև ծեծեցինք, նախապես փաթաթելով սննդի թաղանթով: Սա կպահի ձեր խոհանոցից միսը շաղ տալը:
7. Մսին կարող եք հյութեղություն և փափկություն հաղորդել՝ նախապես թթու դնելով։ Գերազանց մարինադը մանանեխի և այլ համեմունքների խառնուրդ է: Մարինացման օպտիմալ ժամանակը սառնարանում մի քանի ժամ է:
8. Օգտագործեք քաղցր, աղցան սորտերի սոխ: Եթե ​​ձեռքի տակ նման լամպ չկա, կարող եք հեռացնել ավելորդ դառնությունը՝ թակած բանջարեղենի վրա եռման ջուր լցնելով։
9. Ֆրանսիական միսը կարելի է պատրաստել կարտոֆիլով կամ առանց դրա։ Հիմնական բանը այն է, որ միսը, սոխը, սոուսը և պանիրը ուղղակիորեն առկա են, մնացած ամեն ինչ ավելացվում է հայեցողությամբ:
10. Խոհարարական պարագաներն ընտրել՝ հաշվի առնելով սննդի քանակը։ Եթե ​​ծավալը փոքր է, ապա պետք չէ մեծ թխման թերթիկ վերցնել, կանի ջերմակայուն ապակե տապակ, ինչպես նաև չուգուն հաստ պատերով առանց բռնակի թավայի։ Նախքան արտադրանքը դնելը, ձևը պետք է յուղել յուղով կամ ծածկել փայլաթիթեղով:
11. Եթե ​​կարտոֆիլը ներառված է բաղադրատոմսում, այն կարող է ծառայել որպես բարձ մնացած մթերքի համար, կամ կարելի է դնել մսի վրա։ Ճիշտ է, այս դեպքում կտորները չպետք է շատ բարակ լինեն։
12. Մայոնեզը կարելի է և նույնիսկ պետք է փոխարինել ավելի առողջարար թթվասերով։
13. Դուք չեք կարող միսը փչացնել ֆրանսերենով սնկով, կարող եք վերցնել ցանկացածը ձեր հայեցողությամբ:
14. Թխում թերթիկի վրա հավաքված ուտեստը տեղադրվում է արդեն տաք ջեռոցում, ապա թխման գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ:

Բարի լույս, մեր սիրելի ընթերցողներ: Մոտենում է հիանալի տոն՝ մարտի 8։ Ահա մի հետաքրքիր բան պատրաստել նրա կնոջ համար. Օրինակ, դուք կարող եք միս պատրաստել ֆրանսերենով, մանավանդ, որ նման ուտեստը բավականին պարզ է, և այն կարող եք պատրաստել ցանկացած տոնական սեղանի համար։

Ընդհանրապես, այս ուտեստն ավելի շատ նման է կարտոֆիլով մսային կաթսայի։ Իսկ այս ուտեստի ծագումը բավականին առեղծվածային է։ Ոչ մի շիզոտերիզմ, ինչպես հասկանում եմ այս ուտեստը պատրաստել են մեր երկրում և մեր խոհարարի կողմից, հորթի մսի և սնկերի օգտագործմամբ։

Իհարկե, ժամանակի ընթացքում բաղադրատոմսը պարզեցվեց, ավելի հաճախ օգտագործում են խոզի կամ տավարի միս, իսկ սունկը հազվադեպ է օգտագործվում։ Բայց սա չվատացրեց ուտեստը, այն շատ համեղ է և միշտ ցրվում է տոնական սեղանին։

Ընդհանուր առմամբ, ֆրանսերենով միս պատրաստելը դժվար չէ, ձեզ ենք ներկայացնում այս բաղադրատոմսի մի քանի տարբերակ։ Այսօր շատ նման բաղադրատոմսեր կան: Բայց համարեք մեր կարծիքով ամենահետաքրքիրն ու համեղը։

Այս բաղադրատոմսը միշտ պատրաստում է իմ կինը։ Ոչ մի ավելորդ բան, ոչ մի բարդ բան, և ամեն ինչ պատրաստվում է բավական արագ։ Մենք այս բաղադրատոմսը կպատրաստենք խոզի մսից, բայց դուք կարող եք օգտագործել առնվազն տավարի միս, առնվազն թակած միս, նույնպես, ի դեպ, համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս (փափուկ) - 1,5 կգ;
• Կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• Կոշտ պանիր - 350 գ;
• Լոլիկ (միջին) - 3-4 հատ;
• Մայոնեզ - 100-200 գ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• Պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի;
• Արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ:

Նախ, իհարկե, նույն միսը: Կտրեք կտորների մոտ 1 սմ հաստությամբ և հարեք, ինչպես սովոր եք։ Կարելի է վրան ցելոֆանե տոպրակ դնել և ծեծել, որպեսզի շուրջբոլորը չկեղտոտվի։

Բոլոր շերտերը համեմել աղով և պղպեղով։ Հետո մի կողմ ենք դնում։

Կարտոֆիլը կտրատել օղակների կամ կես օղակների՝ կախված չափից, անմիջապես աղել ըստ ճաշակի և ավելացնել տարբեր համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Մենք չորացրած խոտաբույսեր կունենանք:

Ավելացնում ենք նաև արևածաղկի ձեթ։ Չենք ափսոսում, նորմալ ջրում ենք, որ կարտոֆիլը չորանա։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք բռնակներով:

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Այստեղ երբեք սոխը շատ չի լինում։ Որքան շատ, այնքան լավ, այնպես որ միսն ավելի հյութալի կլինի։

Հիմա եկեք մի պարզ սոուս պատրաստենք։ Վերցրեք մի փոքր փաթեթ մայոնեզ և լցրեք առանձին տարայի մեջ։

Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել մայոնեզի մեջ։

Մենք նաև մանր կտրատում ենք թարմ խոտաբույսերը և այնտեղ՝ մայոնեզի մեջ։ Բայց սոուսին ավելի հեղուկ է պետք, հետո ավելացրեք ջուրը, մոտ 0,5 բաժակ և ամեն ինչ լավ խառնեք։

Պատրաստել թխման թերթիկ, վրան լցնել բուսայուղ, յուղել։ Կարտոֆիլը թերթիկի վրա հավասար շերտով բաժանում ենք։

Լցնել մեր սոուսը վրան, ոչ թե միանգամից, թողնել մսի վրա։

Մենք սոխ ենք դնում, բայց ոչ բոլորը, այլ միայն կեսը:

Քայլ 8.

Այժմ միսը հավասարաչափ տարածում ենք, վրան էլ լցնում ենք սոուսը։

Մնացած սոխը դնել վերևում։ Անմիջապես կտրատել լոլիկը շերտերով և հավասարապես դնել վերևում։

Այժմ մենք մեր միսը դնում ենք նախապես 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե: Կախված շերտերի հաստությունից. Մենք բավականաչափ հաստ շերտեր ունենք, ուստի կդնենք 40 րոպե։

Պատրաստ լինելուց հետո հանում ենք ջեռոցից, ստուգում ենք միսը պատրաստ լինելու համար։ Եվ քանի դեռ տաք է, վրան խոտաբույսերով շաղ տալ:

Ֆրանսիական մսի վրա միշտ պանիր են շաղ տալիս, ուստի պինդ պանիրը քերել և վրան շաղ տալ։ Ապա դրեք ջեռոցը ևս 10 րոպե և հանեք։

Ամեն ինչ կարելի է մատուցել սեղանին։

Շատ պարզ ֆրանսիական մսի բաղադրատոմս (տեսանյութ).

Ահա ևս մեկ բաղադրատոմս՝ շատ պարզ: Կարծում եմ՝ տեսանյութը շատերի համար կհեշտացնի ինֆորմացիան ընկալելը, ընդհանուր առմամբ տեսեք և թողեք ձեր մեկնաբանությունները հոդվածի վերջում։

Ֆրանսիական հավի միս կաթսաների մեջ.

Ինձ նույնպես շատ դուր եկավ կաթսայի մեջ այս ուտեստի բաղադրատոմսը: Մի կողմից, դա պարզապես միս է կաթսաների մեջ: Բայց իրականում ոչ, սա ֆրանսիական ոճով կաթսաների միս է: Շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս, խորհուրդ եմ տալիս ամեն ինչ փորձել։

Հիմնական անհարմարությունն այն է, որ ձեզ հարկավոր են շատ կաթսաներ՝ յուրաքանչյուրը մեկ անձի համար։ Ով հնարավորություն ունի, անպայման փորձի։

Կարող եք նաև օգտագործել ցանկացած միս՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Այստեղ մենք օգտագործում ենք հավի միս։ Անմիջապես պետք է ասեմ, որ բաղադրիչները կիրառվել են աչքով, այնպես որ նայեք, միգուցե ինչ-որ տեղ ավելացնեք կամ, ընդհակառակը, հանեք:

Կարիք ունենք:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Կոշտ պանիր - 300-350 գ;
• Հավի ֆիլե - 350-400 գ;
• Լոլիկ - 1-2 հատ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Մայոնեզ կամ մայոնեզ սոուս;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Համեմունքներ համի մասին;
• Աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Նախ կտրատում ենք կարտոֆիլը։ Ինչպես ցանկանում եք, այն կարող եք կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։

Պանիրը քսում ենք խոշոր քերիչով առանձին ամանի մեջ։

Սոխը մանր կտրատել ոչ շատ։ Սոխը կարող եք բաժանել 4 մասի և մանր կտրատել։ Սոխը ավելացնել կտրատած կարտոֆիլին։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել համեմունքներ։ Դրանք կարող են օգտագործվել ունիվերսալ, կարտոֆիլի համար կարող եք օգտագործել մի քանի հատուկ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Այժմ կարտոֆիլին մայոնեզ ենք ավելացնում, և քերած պանրի համար նույնպես չենք ափսոսում։ Մանրակրկիտ խառնել։

Հիմա միսը. Եթե ​​դուք օգտագործում եք հավ, ապա այն կարող եք կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։

Եթե ​​օգտագործում եք խոզի կամ տավարի միս, ապա ավելի լավ է միսը կտրատել շերտերի, ոչ մեծ, և միսը հարել, որ ավելի լավ թխվի։

Իդեալում օգտագործեք աղացած միս: Այս կերպ միսը թխվում է ուղիղ առանց խնդիրների։

Կտրեք լոլիկը օղակների կամ կես օղակների մեջ:

Քայլ 7.

Այժմ մենք մեր բաղադրիչները կդնենք կաթսաների մեջ։ Նախ, կարտոֆիլը պանրով և մայոնեզով դնել։ Այստեղ էլ նայեք աչքին՝ կախված կաթսայի մեծությունից։ Մեր մեջ դնում ենք մոտ 3-4 ճաշի գդալ կարտոֆիլ։

Վերևում մի քիչ միս դրեք: Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Այժմ վրան դնել 2-3 մանր կտրատած լոլիկ, իսկ վրան՝ կարտոֆիլ։ Կաթսան ծածկում ենք կափարիչով։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 220 ºС, դնում ենք մեր կաթսաները և թխում մոտ 1 ժամ։ Եթե ​​տավարի կամ խոզի միս եք օգտագործում, կարող եք մի կաթսա հանել և ստուգել միսը պատրաստ լինելու համար։

Պատրաստ լինելուց հետո սեղանին մատուցում ենք կաթսաներ՝ շատ ախորժելի ու համեղ։

Ֆրանսիական միս դանդաղ կաթսայում.

Դուք կարող եք նաև այս ուտեստը պատրաստել բազմաբնակարանային կաթսայում։ Ըստ ժամանակակիցի՝ միսը բավականին համեղ է և հյութալի։ Կրկին բոլոր բաղադրիչները նույնն են, միայն պատրաստման եղանակն է տարբեր։ Իսկ Multicooker-ում ինձ ամենաշատը համն է դուր գալիս, խորհուրդ եմ տալիս գոնե մեկ անգամ փորձել միսը ֆրանսերեն եփել։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Միս - 500 գ;
• Սոխ - 250 գ;
• ճարպային կրեմ - 150 գ;
• Պանիր - 100 գ;
• Բուսական յուղ - 30-40 գ;
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մոտավորապես 1,5-2 սմ։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Այժմ կարտոֆիլը կտրատեք շերտերով: Այնուհետեւ խառնել սոխն ու կարտոֆիլը։ Աղ և անմիջապես ավելացրեք համեմունքներ: Այնտեղ ավելացնել կրեմ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Ավելի լավ է օգտագործել տնական կրեմ: Բայց եթե դուք օգտագործում եք խանութից գնվածները, ապա ավելի լավ է առնվազն 30% յուղ վերցնել:

Այժմ միացրեք բազմաբնակարանը «Fry» ռեժիմին: Ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ, լցնել միսը և տապակել մոտ 10 րոպե։

Հետո աղ ենք անում, համեմունքներ ենք ավելացնում մսի համար ըստ ճաշակի և խառնում ենք։ Այժմ դրեք մեր կարտոֆիլը վերևում և միացրեք «թխելու» ռեժիմը 35-40 րոպե:

Թխելու ընթացքում պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով։

Թխելուց հետո բացել կափարիչը և վրան ցանել քերած պանիր։ Փակում ենք մուլտիօջախի կափարիչը և թողնում ենք, որ պանիրը 3-5 րոպե հալվի։

Դրանից հետո կարելի է ափսեների վրա դնել և մատուցել։ Ահա թե որքան արագ և համեղ ստացանք միսը ֆրանսերենով։

Ֆրանսիական հավի ֆիլե միս (տեսանյութ).

Ահա ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս.

Դա մեզ համար է, թողեք ձեր մեկնաբանությունները ստորև, բաժանորդագրվեք մեր ալիքին Yandex.Zen-ում և միացեք մեզ Odnoklassniki-ում: Ցտեսություն բոլորին։

Ֆրանսիական միս - ամենահամեղ և լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը:թարմացվել է 2018 թվականի փետրվարի 26-ին. Պավել Սուբբոտին

Ֆրանսիական միս - ինչ-ինչ պատճառներով մենք անվանում ենք կարտոֆիլով և պանրով եփած միսը: Ամբողջ աշխարհը, բացառությամբ հետխորհրդային տարածքի երկրների, այն անվանում է «Օռլովյան ոճի միս», ավելի ճիշտ՝ «Օրլովի հորթի միս», քանի որ ճաշատեսակի ստեղծողը կոմս Ալեքսեյ Օրլովի խոհարարն էր։ Նա հորթի միսից, կարտոֆիլից, սոխից և սնկով տապակ է պատրաստել՝ պանրի ավելացմամբ թխած բեշամելի սոուսով:

Պարզեցված տարբերակում, որը մենք հիմա անվանում ենք՝ ֆրանսերենով միս, սունկը հազվադեպ է օգտագործվում, միսը ամենից հաճախ օգտագործում են խոզի կամ տավարի միս, իսկ սոուսի փոխարեն՝ մայոնեզ։

Եթե ​​ցանկանում եք համեմատել միսը ֆրանսերենով և միսը ռուսերենով, և անմիջապես կհասկանաք, թե քանի ֆրանսիացի խոհարար է ապրել Ռուսաստանում, բայց իրականում չեք հասկանա, թե ինչպես են այս ուտեստները տարբերվում.

Ինչպես պատրաստել միս ֆրանսերենով - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Միսը ֆրանսերենով շատ հեշտ է պատրաստել։ Զգուշորեն հետևեք ստորև բերված բաղադրատոմսերի քայլերին և հաջողության կհասնեք: Դուք կպատրաստեք հյութալի, համեղ միս։ Իսկ ֆրանսերեն, թե ռուսերեն, դա կապ չունի։

1. Ֆրանսիական միս մայոնեզով կամ թթվասերով սոուսով

Բաղադրությունը:

• Միս (խոզի միս) - 600-800 գ:
• Կոշտ պանիր - 200-300 գ:
• Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
• Սոխ - 4-5 հատ:
• Թարմ խնկունի
• Կծու պղպեղ
• Կաթ - 300 մլ:
• Մայոնեզ - 150 մլ: (1/2 բաժակ)
• Թթվասեր - 150 մլ:
• Հատապտուղներ - ծորենի
• Աղ - 1/3 թ/գդ
• Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Հմելի համեմունք՝ սունելի (1/2 թեյի գդալ՝ միայն թթվասերով համեմելու համար)

Մի փորձեք ճշգրիտ դիտարկել բաղադրիչների բոլոր պարամետրերը, գրամները և համամասնությունները: Դարձրեք այն ձեր ձևի չափին: Դուք կարող եք տեղադրել մի բան ավելի, և ինչ-որ բան պակաս: Դուք կարող եք ընդհանրապես չօգտագործել ինչ-որ բան: Ամեն ինչ ձեր ճաշակով: Մի վախեցիր, փորձիր:

Պատրաստում:

1. Նախ կպատրաստենք բոլոր բաղադրիչները։ Չեմ գրի, որ կարտոֆիլն ու միսը պետք է լվանալ, իսկ սոխը մաքրել, դա արդեն գիտեք։

2. Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։

4. Միսը կտրատել բարակ շերտերով։

Որպեսզի միսը ավելի հեշտ լինի բարակ շերտերով կտրատել, մեկ ժամով դրեք սառցախցիկում։

5. Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Ընդհանրապես, երբ պատրաստվում ենք այս ապրանքները միասին թխել, ամեն ինչ պետք է կտրել բարակ շերտերով։ Պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են։

6. Վերցնում ենք մեզ չափսերով համապատասխան թխվածքաբլիթ, եթե թխման թերթիկ չկա, խանութից գնեք միանգամյա օգտագործման փայլաթիթեղի կաղապարներ, դրանք էժան են, լավ քսում ենք կարագով։ Մի մոռացեք, որ անպայման յուղեք կողքերը և դրեք կարտոֆիլը մեկ շերտով: Կարտոֆիլի շերտերի միջև բացեր մի թողեք։ Հենց այստեղ են հարմար կարտոֆիլի փոքր կտորները։

7. Կարտոֆիլն աղել և մի քիչ խնկունի ցանել։ Շեշտում եմ՝ մի քիչ։ Եթե ​​դուք չունեք թարմ, կարող եք օգտագործել չորը:

8. Միսը մեկ շերտով քսել կարտոֆիլի վրա։

9. Միսը աղ ու պղպեղ անել ու մի քիչ ծորենի ավելացնել։ Կան բազմաթիվ ֆրանսիական մսի բաղադրատոմսեր: Սա տարբերակներից մեկն է։ Կարելի է նաև մանր կտրատած կծու պղպեղ դնել հենց այնտեղ՝ միայն առանց սերմերի։ Նույնիսկ եթե կծու եք սիրում, շատ քիչ դրեք։

10. Հաջորդ շերտում դնել սոխը։ Սոխը քսում ենք մսի վրա, որպեսզի երբ սկսի հյութ արձակել, միսը թաթախվի այս հյութի մեջ։ Սա միսը կդարձնի ավելի նուրբ և համեղ: Աղ, այս անգամ սոխի շերտ։ Ընդհանուր առմամբ, յուրաքանչյուր շերտ պետք է ավելացվի, հետո համը միատարր կլինի։ Մի չափազանցեք, լցնել մի քիչ աղ։

11. Այժմ փակեք սոխի շերտը կարտոֆիլի շերտով։ Կրկին փորձեք ամբողջությամբ փակել՝ առանց դատարկություններ թողնելու: Դուք ունեք շատ փոքր շրջանակներ, որոնք առաջացել են կարտոֆիլի ծայրերից, երբ առաջին անգամ սկսեցիք կտրատել, օգտագործեք դրանք:

13. Վառելիք լցնելու ժամանակն է։ Ինչպես հիշում եք, պանիրը քերեցինք խոշոր քերիչով։

14. Լցնել կարտոֆիլը պանրով։ Պանրի համար մի ափսոսացեք, քանի որ ստանձնել եք նման ուտեստ պատրաստել, հավելյալ 50 գրամ պանիրն էապես չի ավելացնի ձեր ծախսերը, բայց անպայման կլավացնի համը։ Վերցրեք կոշտ պանիր: Այն լավագույնս համադրվում է այս ուտեստի հետ։ Դուք, իհարկե, կարող եք օգտագործել փափուկ, բայց կոշտը ավելի լավ է:

15. Կատարեք լցոնումը: Վերցնում ենք մայոնեզը և խառնում կաթի հետ։ Մենք պետք է ունենանք բավականին հեղուկ լիցք, մոտավորապես նույնը, ինչ թանձր սերուցքը:

16. Այս խառնուրդով մեր ուտեստը լցնել պանրի վրա։ Բենզալցակայանը պետք է լրացնի ձեր ձևի մոտ 1/3-ը:

17. Եթե մայոնեզ չեք սիրում, վերցրեք թթվասեր, նույնպես խառնեք կաթի հետ և ավելացրեք մի քիչ գայլուկ-սունելի։ Խառնել ամեն ինչ և լցնել այս խառնուրդը:

18. Պատրաստեցինք երկու ձև. Մեկը մայոնեզի միջուկով, իսկ երկրորդը՝ փոքր, թթվասերի միջուկով։ Մեր բոլոր կաղապարները պատրաստ են թխելու։

19. Դնել նախապես 200 ° տաքացրած ջեռոցը, մոտ 1 ժամ 20 րոպե՝ 1 ժամ 30 րոպե, բայց ոչ պակաս, քան 1 ժամ։ Ամեն ինչ կախված է ջեռոցից և բաղադրիչներից։ Ստուգեք մսի և կարտոֆիլի պատրաստակամությունը։ Ծակում ենք պատառաքաղով կամ դանակով, եթե դրանք հեշտությամբ անցնեն կարտոֆիլի միջով, իսկ ընդերքը արդեն ոսկե դարչնագույն է, ապա մեր միսը ֆրանսերենով պատրաստ է։

20, Հանում ենք ջեռոցից, ձևաթղթերը սեղանին չենք դնում, դնում ենք տակդիրների վրա, բաժանված կտորները դնում ենք ափսեների վրա, մատուցում ենք. թթու կաղամբ, բանջարեղեն, զարդարել լոռամրգի կամ այլ հատապտուղներով։ Կարող եք մատուցել ցանկացած լրացուցիչ սոուս, որը ցանկանում եք։

21. Եվ այստեղ ես ուզում եմ ցույց տալ, թե որքան հեշտ է աշխատել փայլաթիթեղի կաղապարով: Ձևը երկու կողմից կտրում ենք անկյուններում, հեշտ է կտրել սովորական խոհանոցային մկրատով։

22. Եվ բովանդակությունը հեշտությամբ շարեք ափսեի վրա։

Դե, մենք ամեն ինչ արել ենք, ժամանակն է գնալ սեղանի շուրջ։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս
• Աղացած սև պղպեղ
• Համեմ
• Սոխ
• Մայոնեզ
• Կոշտ պանիր

Պատրաստում:

1. Մսի համար ունենք խոզի փափկամիս՝ կողքերից ճարպով, ճարպը կտրատել, ցանկության դեպքում չի կարելի կտրել։ Մեր միսը մի քիչ հաստ է, ուստի մի կտոր կտրում ենք երկայնքով, երկու մասի բաժանում։

2. Այժմ միսը պետք է ծեծել: Դա կարելի է անել երկու եղանակով. կա՛մ այն ​​հատուկ մուրճով ծեծելով, կա՛մ ունենք նման հատուկ սարք, որը կոչվում է տենդեր:

Tenderizer-ը մսի փափկեցնող միջոց է: Փափկեցնողով մշակելը չի ​​խախտում մսի կառուցվածքը և արտաքին տեսքը։ Մի կտոր միսը սուր դանակներով հարյուրավոր տեղերից ծակում են, փափկեցնում արագ սնունդ, փափկություն և հյութեղություն։

3. Ավելի հաճախ կան կլոր փափկեցնողներ, բայց սա 48 դանակով, լավ, ուղղակի գանձ։ Պատկերացրեք՝ արագ ապտակել են 10 անգամ ու 480 անցք։ Ավելին, միսը պահպանում է իր ձևն ու կառուցվածքային ամբողջականությունը։ Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել փափկեցնող միջոց, երբ դուք պարզապես տապակում եք միսը: Դա կլինի արագ և համեղ։ Չգիտեմ՝ լուսանկարում կտեսնե՞ք անցքեր, բայց հավատացեք, որ դրանք շատ են։ Եվ մենք դա անում ենք ամբողջ մսով:

4. Ինչ-որ բան, որը մենք երկարաձգեցինք մսի վրա: Անցնենք առաջ։ Ձևաթուղթը վերցնում ենք, ով ինչ ունի, եթե ոչ, խանութից միանգամյա ձևաթղթ առեք, էժան է։ Մենք ապակի ունենք: Ձևը ցողում ենք բուսայուղով և մի քիչ, ձևի հատակին թեթևակի աղ ենք ցանում։ Հարած միսը քսում ենք ձևի մեջ։ Մենք կտորները սերտորեն դնում ենք միմյանց: Աղացրեք յուրաքանչյուր կտոր վերևում: Մի չափազանցեք այն: Բայց եթե աղ չավելացնեք, միսը անփայլ կլինի։

5. Սև պղպեղ ցանել, կարող եք մի քիչ ավելացնել կծու պղպեղ, եթե մի քիչ ավելի կծու հավանեցիք, ես միշտ ավելացնում եմ, մի քիչ համեմ ցանում։ Այն տալիս է շատ հաճելի, անսովոր համ։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր յուղեք մայոնեզով։ Մեկին դուր է գալիս մայոնեզի յուղոտ շերտը, բարակ շերտով կյուղենք։

6. Մեր ամբողջ միսը լցնում ենք սոխով։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ սոխը մի փոքր ճռճռանա, ապա սոխը մանր կտրատեք։ Մենք այն կկտրենք միջինների մեջ:

7. Լրացրեք այն առատորեն քերած պանիրով: Մեր միսը պատրաստ է տապակման։

8. Միսը ուղարկում ենք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 200° 30-40 րոպե, մինչև մեր միսը պատվի ոսկե կեղևով։ Մեր միսը շատ բարակ է ու լավ հարած, ուստի շատ ժամանակ չի պահանջում։

9. Միսը հանեք ջեռոցից։ Ինչպիսի գեղեցկություն: Այժմ մնում է շարել բաժանված ափսեների վրա և մատուցել բանջարեղենի հետ։ Հարդարման համար ավելացրեք մի քանի հատապտուղներ:

Բարի ախորժակ!

1. Ֆրանսիական միս կարտոֆիլով ջեռոցում բաղադրատոմսը լուսանկարով

Բաղադրությունը:

• Միս - ցանկացած
• Կարտոֆիլ,
• Սոխ
• Կոշտ պանիր,
• Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Մանանեխ - ըստ ճաշակի

Ես միտումնավոր չեմ տալիս ձեզ համամասնությունները։ Ինքներդ որոշեք, թե որքան և ինչ է ձեզ անհրաժեշտ: Նախ հաշվարկեք, թե քանի հոգի կունենաք, յուրաքանչյուրը պետք է մի կտոր միս կամ կես կամ 3 կտոր: Այնուհետև գնահատեք ձեր ձևի չափը, որքան կտեղավորվի այնտեղ: Համապատասխանաբար նաև յուրաքանչյուր ապրանքի համար։

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով։ Մեկ կարտոֆիլը քերել և քերած զանգվածն անմիջապես լցնել ջրի մեջ։ Ավելացնել մի երկու թեյի գդալ աղ։ Սա նրա համար է, որ մեր կարտոֆիլը չսևանա։

2. Միսը ծեծում ենք հատուկ մուրճով, լավ, եթե այդպիսի մուրճ չկա, ցելոֆանի միջով հարում ենք պարզ մուրճի սուր ծայրով։ Զգույշ եղիր. Ուժեղ մի հարվածիր։ Սրանք մեխեր չեն։

3. Մսի յուրաքանչյուր կտոր աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Յուրաքանչյուր կտոր յուղեք մանանեխով: Դա կարող է լինել կծու, կարող է լինել ոչ այնքան, որքան սիրում ես: Մանանեխը մսին ​​տալիս է կծու համ։

4. Սոխը կտրատել բարակ կիսօղակներով, որպեսզի այն թխվի։ Շատերը չեն սիրում թխած սոխը։ Ձեռքերով մի փոքր հիշում ենք սոխը, որպեսզի այն կտրվի շերտերով և սկսի հյութ տալ։

5. Ձևաթղթից ունենք բաժակ, քսում ենք բուսայուղով և դնում այնտեղ, ջրից հանում և լավ քամած կարտոֆիլ։ Կարտոֆիլը չենք աղում, դրանք արդեն աղած են ջրի մեջ։ Միսը դնել կարտոֆիլի վրա։ Սոխը դնել մսի վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի միսը։

6. Պանիրը քսել միջին քերիչով առանձին ափսեի մեջ և այնտեղ ավելացնել մայոնեզը։ Խառնում ենք։ Այսպիսով, երբ պանիրը թխվի, այն չոր ընդերք չի ունենա։ Մայոնեզը կկանխի պանրի անմիջապես կարմրելը։ Ճաշատեսակը դեռ հում կլինի, իսկ պանիրը՝ շագանակագույն։ Մայոնեզով այս ամենը աստիճանաբար կթխվի։

7. Պանիրը լցնել կաղապարի մեջ և հավասարաչափ հարթեցնել ամբողջ մակերեսով։ Ճաշատեսակը պատրաստ է տապակման։

8. Դնել նախապես 180° տաքացրած ջեռոցը 30-40 րոպե, մինչև վերին կեղևը կարմրի։ Ստուգեք միսը դանակով կամ պատառաքաղով: Այն պետք է լինի փափուկ: Միսը հանում ենք ջեռոցից։ Կանգնեցրեց 40 րոպե, ջեռոցն անջատեցին և թողեցին, որ կանգնի ևս 10-15 րոպե։ Միսը պատրաստ է։

Ինչ ախորժելի միս է ստացվել։ Առանձնացրեք բաժինը և դրեք բաժանված ափսեի վրա։ Դե, եթե դուք չեք կարող դիմակայել այստեղ: Ավելի շուտ փորձեք:

Բարի ախորժակ!

1. Ֆրանսիական մսի բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 7-8 հատ:
• Խոզի միս - 700 գ:
• Սոխ - 3-4 գլուխ
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Կոշտ պանիր - 100-150 գ:
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Մանանեխ - 2 ճ.գդ
• Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
• Մայոնեզ
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
• Ռոզմարին - մի պտղունց (ըստ ցանկության)

Պատրաստում:

1. Միսը հարում ենք մինչեւ նիհար։ Տեղադրել խորը բաժակի մեջ և շաղ տալ մսի համեմունքով:

2. Ավելացնել մի երկու գդալ մանանեխ, քամել սխտորը, պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Ձեր ձեռքերում մանրացրեք մի փոքր պտղունց խնկունի: Մի չափազանցեք այն: Լցնել մի երկու գդալ սոյայի սոուսև ամեն ինչ լավ խառնել ձեր ձեռքերով։ Միսը փակեք կափարիչով և մի կողմ դրեք, որպեսզի մարինացվի։ Դա լավ է անել եփելուց 2-3 ժամ առաջ։

3. Կարտոֆիլները բարակ կիսաշրջանաձեւ կտրատել ու ջրով լցնել, որ չսևանա։

4. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ։ Մենք միշտ շատ սոխ ենք դնում: Սա մսին ​​հյութեղություն և համ է հաղորդում:

5. Պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով։

6. Թխելու թերթիկը բուսայուղով սրբել և շարել կարտոֆիլը: Մենք այնպես ենք տարածում, որ դատարկություններ չլինեն՝ ամբողջությամբ ծածկելով հատակը։ Թեթև աղացրեք կարտոֆիլը։

7. Հաջորդ շերտը պետք է քսել մանր կտրատած սոխը, իսկ վրան արդեն թթու դրած մսի կտորներ։ Կրկին թեթևակի մի քիչ աղ ավելացրեք։ Շաղ տալ համեմունքներով և ավելացնել մի քանի դափնու տերև։

8. Վերևում կրկին առատորեն տարածեք սոխը: Սոխը ծածկել կարտոֆիլի շերտով։ Կարտոֆիլը մի քիչ աղ, պղպեղ:

9. Լրացրեք ամեն ինչ պանրով: Մի խնայեք պանիրը, այն այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է։ Պանիրը լցնել մայոնեզով, հավասարաչափ բաշխելով այն ամբողջ մակերեսով:

10. Դնել նախապես 180 ° տաքացրած ջեռոցը 40-50 րոպե։ Ժամանակը կախված է ջեռոցի հզորությունից։ Միսը պատրաստ է։

Այս ուտեստը պատրաստելիս ամենակարեւորն այն է, որ միսն ամբողջությամբ ծածկված լինի բուսական բարձով։ Հետո ուտեստը ստացվում է հյութեղ ու շատ համեղ։

Դե, մի կտոր դրեք բաժանված ուտեստի վրա և համտեսեք։ Մեր ֆրանսիական միսը շատ համեղ ստացվեց։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 500-600 գ:
• Աղեղ - 2 գլուխ
• Խոշոր լոլիկ - 3 հատ:
• Մայոնեզ
• Աղ պղպեղ
• Կոշտ պանիր

Պատրաստում:

1. Արդեն կտրատած մսի մի կտորը լցրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և կտրեք այն։

2. Սոխը կտրատել բարակ շերտերով, նաեւ լոլիկը բարակ շերտերով կտրատել։

3. Պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով։

4. Թխելու թերթիկը յուղել բուսայուղով։ Հարած միսը դնել թխման թերթիկի վրա։ Միսը մի քիչ աղել, պղպեղ անել և թեթևակի քսել մայոնեզով։

5. Մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել սոխի օղակներ։ Տարածեք ավելի շատ սոխ: Այն մսին ​​հյութեղություն և համ կհաղորդի։

6. Սոխի վրա լոլիկի շերտեր ենք դնում։ Փորձեք ամբողջությամբ ծածկել կտորը: Աղ մի քիչ լոլիկ, իսկ սիրողականի համար, կարող եք պղպեղ:

7. Լոլիկի վրա մայոնեզ քսել և հավասարաչափ բաշխել լոլիկի վրա։

8. Դնում ենք 180 ° նախապես տաքացրած ջեռոցը մեկ ժամով, բայց 45 րոպե հետո մի քիչ հանում ենք, որ պանիր ցանենք։

9. 45 րոպե հետո հանում ենք թխման թերթիկը։ Լցնել մի քիչ եռացրած տաք ջուր թխում թերթիկի մեջ:

10. Յուրաքանչյուր կտորի վրա պանիր ցանել։ Եվս 15 րոպե ուղարկում ենք ջեռոց։Սպասում ենք պանիրը հալվի։

Լավ, հիմա ամեն ինչ ավարտված է: Մեր ֆրանսիական միսը պատրաստ է։ Մատուցել բաժանված ափսեների վրա՝ զարդարված կարտոֆիլի պյուրեով: Կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ նույնիսկ առանց ճաշատեսակի, եթե կա բոլորի համար բավարար: Ծառայել բանջարեղենը լրացնելու համար:

Բարի ախորժակ!

1. Ֆրանսիական մսի բաղադրատոմսը ջեռոցում կարտոֆիլով

1. Տեսանյութ - Ֆրանսիական տավարի միս

1. Տեսանյութ - Ֆրանսիական միս ջեռոցում

1. Տեսանյութ - Արագ միս ֆրանսերեն

Եթե ​​հավանեցիք բաղադրատոմսերը, գրեք մեկնաբանություն, կիսվեք ձեր կարծիքով։ Այն հետաքրքիր է ոչ միայն ինձ, այլեւ նրանց, ովքեր կարդում են այս հոդվածը։ Ձեր մեկնաբանությունները կօգնեն ինձ ավելի հստակ հասկանալ, թե ինչ եք ուզում տեսնել հաջորդ անգամ:

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​գոնե մեկ անգամ միս եք եփել ֆրանսերենով, անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմսով է՝ կարտոֆիլով, խոզի մսով կամ արքայախնձորով, ապա ես չեմ կարող ձեզ բացատրել. այն միշտ աշխատում է: Միշտ է. Եվ դա միշտ առաջացնում է հյուրերի խանդավառ արձագանքը, որքան էլ նրանք քմահաճ լինեն: Իսկ տնային մարդիկ միշտ ուրախ են, հատկապես, երբ այն մատուցվում է գեղեցիկ չափաբաժինով՝ ախորժելի պանրի կեղևով և ներսի համեղ հավելումներով։

Այս ուտեստի բազմաթիվ առավելությունների թվում է փորձարկումների հնարավորությունը. յուրաքանչյուր տարբերակ բաղադրիչների նոր «հավասարեցում» է: Միսը ֆրանսերենով եփելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ կարտոֆիլով, սնկով, լոլիկով; Ֆրանսիական խոզի, տավարի, հորթի միս, հավի միս՝ նախապես մարինացմամբ և առանց:

Դուք կարող եք անել առանց կարտոֆիլի, բայց ներառեք սունկ, փոխեք մի սոուսը մեկ այլ մարինադի հետ, փորձեք էկզոտիկ համեմունքներ: Ի վերջո, նույնիսկ մայոնեզն ընտրովի է, և նույնիսկ ջեռոցում: Դուք կարող եք միսը թխել անմիջապես թխման թերթիկի վրա կամ հաստ պատերով տապակի մեջ, կաթսայի մեջ, փայլաթիթեղի, օդափոխիչի և միկրոալիքային վառարանում: Եթե ​​դուք ունեք բազմաբնակարան, ապա հետևեք հղմանը և եփեք: Նույն ազդեցությունը, միայն առանց համեղ ճռճռան:

Այնուամենայնիվ, ճաշ պատրաստելու բոլոր մեթոդների համար հիմնական սկզբունքը կմնա ընդհանուր՝ խնդրո առարկա ուտեստը, անշուշտ, բուրգ է մսով, բանջարեղենով, պանիրով ​​և սոուսով:

Ստեղծեք ձեր սեփական ֆրանսիական մսի բաղադրատոմսը: Բայց նախ ստուգեք իմը՝ արագ, հեշտ և հարմար: Պատրաստել եմ խոզի մսից՝ կարտոֆիլով և լոլիկով։ Լուսանկարը և քայլ առ քայլ հրահանգ- օգնել.

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 25 րոպե: Մատուցումներ՝ 4

Բաղադրիչներ

Ֆրանսիական միսը կարտոֆիլով և լոլիկով եփելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի միջուկ (պարանոց) 300 գ
• երիտասարդ կարտոֆիլ 3 հատ
• սպիտակ սոխ 1 հատ
• պանիր 150 գ
• մայոնեզ 2-3 ճաշի գդալ
• լոլիկ 1 հատ.
• բուսական յուղ 3 ճաշի գդալ
• աղ 2 պտղունց
• գայլուկ-սունելի 0,5 թ.գ

Նախապատրաստում

Որպեսզի միսը փափուկ լինի, որպես կանոն հարում են կամ բարակ շերտերով կտրատում (0,5 սմ)։ Քանի որ թարմ միսը բարակ կտրելը բավականին խնդրահարույց է, այն կարճ ժամանակով դրեք սառցախցիկում, այնուհետև սուր դանակով կտրատեք հավասար ափսեների։



Սոխը պետք է կտրատել գեղեցիկ օղակներով։



Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով և դնել սոխի մի շերտ:



Մսի կտորները դնել սոխի օղակների վրա։



Աղացրեք դրանք և համեմեք սունելի գայլուկով կամ այլ համեմունքներով:



Մսի կտորները պատում ենք մայոնեզի շերտով - դրա համար ամենահարմար տարբերակը սիլիկոնե սպաթուլան է։



Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, ապա բարակ շերտերով (որպեսզի դրանք հավասարաչափ բաշխվեն մսի վրա):



Լոլիկները բաժանել մայոնեզով պատված մսի կտորների մեջ։



Կարտոֆիլը կտրատել գեղեցիկ բարակ սկավառակների մեջ կամ մանր կտրատել բանջարեղենի կտրողի մեջ, կարող եք անմիջապես աղացնել։ (Քանի որ կարտոֆիլը քսելու եք 2-3 շերտով, կարևոր է, որ սկավառակներն ավելի բարակ լինեն)։



Կարտոֆիլի առաջին շերտը հավասարաչափ քսել և պատել մի քիչ մայոնեզով։



Նույն կերպ շերտ առ շերտ զգուշորեն փռել բոլոր կարտոֆիլները։ Փորձառու խոհարարները կարծում են, որ որպեսզի և՛ միսը, և՛ կարտոֆիլը հավասարապես լավ թխվեն և միևնույն ժամանակ, կարտոֆիլի բոլոր շերտերը չպետք է ավելի հաստ լինեն, քան կտրատած միսը։



Պանիրը պատրաստել, մանր քերիչով անցկացնել։



Դրանց վրա մսի կտորներ ցանել ու մոտ 1 ժամով ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։



Մեկ ժամ անց կտեսնեք հետևյալ պատկերը.



Բայց ամեն դեպքում ատամի մածուկով ստուգեք ֆրանսերենով մսի պատրաստությունը։

Ախորժելի կծու՞մ։



Բույր պատրաստի կերակուրանպայման հյուրերին կհրավիրի խոհանոց, և դա մեղմ ասած: Ուստի ջեռոցի վրա հարձակվելուց խուսափելու համար տաք միսը դրեք ափսեների վրա։ Մատուցել կանաչ աղցանի տերևներով և ձիթապտուղներով։

Եթե ​​ցանկանում եք եփել Ֆրանսիական միս սնկով, դրանք (շամպինիոնները, օրինակ) դնել կարտոֆիլի շերտի վրա։ Սունկը կարելի է նախապես տապակել, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Տապակելը հարմար է ոստրե սնկերի և անտառային սնկերի համար: Անտառային սունկը, ի լրումն, նախ պետք է եփել, իսկ հետո ավելացնել ճաշատեսակին։
Ես սնկով բաղադրատոմսը մանրամասն նկարագրեցի բազմաբնակարանով բաղադրատոմսում - տես հղումը հոդվածի սկզբում:

Կարտոֆիլբաղադրատոմսին տալիս է հագեցվածություն և ամրություն, բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս: Դե, եփեք առանց կարտոֆիլի, հավատացեք ինձ, և առանց դրա ուտեստը ձեզ սոված չի թողնի։

Բացի կամ մայոնեզի փոխարեն որպես սոուս կարելի է օգտագործել թթվասերն ու մանանեխը։ Համեմունքները կարող են շատ տարբեր լինել: Ֆրանսիական ռեստորաններում սովորաբար օգտագործում են ֆրանսիական չոր խոտաբույսերի այս կամ այն ​​հավաքածուն՝ դրանք խառնում են թթվասերի-մանանեխի հիմքի կամ բեկամելի սոուսի հետ։

Ինչ համեմունքներ են հարմար ֆրանսիական մսի համար:

Ֆրանսիական խոհանոցում տարածված է ցողունով լվացված և չորացրած մաղադանոսը, որը արագ տապակվում է բուսայուղի մեջ։ Անշուշտ, ցանկացած պրովանսյան խոտաբույսեր ցանկացած համակցությամբ կհաջողվի: Կարելի է պատրաստել մանանեխով, խնկունիով, ռեհանով, մարջորամով, չամանով, հիլով։ Պղպեղը, այդ թվում չիլին, շատ օգտակար է մսի, սխտորի համար՝ ըստ ճաշակի և հանգամանքների։ Հավի հետ ֆրանսիական հավի համար փորձեք ուրց, օրեգանո և եղեսպակ: Բայց թարխունը գրատինի հետ շատ լավ կհամապատասխանի, բայց միայն թարմ ու պատրաստի ուտեստի մեջ։

Ինչպես պատրաստել բեշամել սոուս

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
30 գ կարագ
1,5 ճ.գ ալյուր
0,5 լ կաթ
Աղ, պղպեղ, մշկընկույզ փոշի - յուրաքանչյուրը պտղունց

Բեշամել սոուսը պանրի հետ միասին ճաշատեսակին տալիս է առանձնահատուկ նրբություն։ Այն եփելու համար փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և սկսում խառնել ալյուրը։ Հարմար է դա անել հարելով։ Պետք չէ ուժեղ ծեծել, նպատակը խառնուրդին միատեսակություն տալն է։ Այնուհետև սկսեք աստիճանաբար, մի երկու գդալով խառնուրդի մեջ լցնել կաթը։ Անմիջապես խառնել, մինչև ներծծվի ալյուրի մեջ: Այնուհետև ավելացրեք հաջորդ երկու գդալները և այլն, ամբողջ կաթը:

Այնուհետև ավելացրեք կրակը և շարունակեք հարել մինչև թանձրանա։ Արդեն թանձր սոուսի մեջ մի քիչ աղ ու մշկընկույզ ենք լցնում (բեշամելի համար մշկընկույզի համը պարտադիր է համարվում), վերջում՝ մի պտղունց պղպեղ։ Շարունակեք հարել և եփ գալ սոուսը մինչև այն թանձրանա, ինչպես թանձր սերուցքը: Ապա անջատեք կրակը։ Մի քիչ էլ հարում ենք, որ բեշամելը սառչի։

Ընտրեք արտահայտիչ համով պանիր։ Մաասդամի նման դառը մի բան, սակայն այստեղ տեղին կլիներ ցանկացած «հատուկ» պանրի համ, բացառությամբ սուրի: Իհարկե, հոլանդականի պես ամուր սովորականը կանի, բայց սա «առօրյա» տարբերակ է։

Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս հյուսվածքային մսի կեղևը, ապա կարող եք նախ մսի կտորները գլորել ալյուրի մեջ և թեթև տապակել բուսական մսի մեջ։ Չմոռանաք դրանից հետո աղ ավելացնել։

Եթե ​​դեռ չեք շտապում, իսկ հյուրերը ձեր գլխավերեւում չեն կանգնած, միսը ավելի երկար մարինացրեք (նույն թթվասեր-մանանեխի սոուսով համեմունքներով), այն էլ ավելի համեղ է ստացվում։

Ֆրանսիական մարինադներ մսի համար

• Աղ, պղպեղ, բալզամիկ քացախ, ձիթապտղի յուղ (խառնուրդ)
• Բեշամել
• Թթվասեր, մանանեխ, մայոնեզ (հավասար քանակությամբ)

Բայց փորձեք մարինադի մեկ այլ բաղադրատոմս.

1-ին հասցեում. լ. զտված ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ Ֆրանսիական մանանեխ՝ 0,5 ճ.գ. լ. չոր խոտաբույսեր, 1 ճ.գ. լ. պապրիկա, 1 ճ.գ. լ. բալզամիկ կամ ցանկացած այլ բնական քացախ, 1 պճեղ սխտոր (մանրացված): Ամեն ինչ խառնել, միսը քսել և թողնել առնվազն կես ժամ սառնարանում։

Մսի կալորիականությունը ֆրանսերենովբավականին բարձր, ինչը զարմանալի չէ՝ յուղոտ միս, թթվասեր, բեշամել և մայոնեզ... Բայց կան ավելի ու ավելի քիչ բարձր կալորիականությամբ տատանումներ: Հասկանալի է, որ հետ հավի ֆիլեքացախի և չոր խոտաբույսերի մարինադով դուք «ավելի քիչ» եք ստանում, քան ճարպոտ խոզի և թթվասերի հետ:

Տրված բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել ոչ միայն խոզի, այլ նաև տավարի և հորթի միս։ Ի դեպ, այն, ինչ մենք ֆրանսերենով ասում ենք միս, ֆրանսիացիները անվանում են հորթի միս։ Կամ «օրլոֆ»՝ ռուս արիստոկրատ կոմս Օրլովի ազգանունից, ում համար իբր ֆրանսիացի խոհարարներն առաջին անգամ են պատրաստել այս «ռուսական» ուտեստը։

Ճաշատեսակի լեգենդը... Հայրենական խոհարարական գրողները պատմում են հետևյալ պատմությունը. Մի անգամ Փարիզում գրատին պատրաստեցին կոմս Օրլովի համար (բաղադրիչները՝ հորթի միս, շամպինիոն, սոխ և կարտոֆիլ՝ բոլորը թխված պանրով և բեշամելի սոուսով): Եվ քանի որ այն շատ համեղ և գեղեցիկ է ստացվել, բաղադրատոմսը նույնացվել է որպես ֆրանսիական: Բայց փաստորեն, ասում են, փաստորեն, այս ուտեստը նախապես մերն է, ռուսական, Օրյոլից ...

Միայն թե այդ դեպքում պարզ չէ, թե որտեղ է պանիրը և հատկապես բեշամելը։ Ի վերջո, այս բաղադրիչները սովորաբար ֆրանսիական են: Ուստի ես առաջարկում եմ կոմս Օրլովի հորթի միսին ռոմանտիկ ու էլեգանտ անուն տալ՝ «ֆրանսերեն միս», որի բաղադրատոմսը պետք է գոնե մեկ անգամ փորձել։ Հետագայում բազմիցս կրկնվելու համար։ Փորձարկված և առաջարկված: