Սմբուկի խավիար սպիտակ արմատներով:

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ սմբուկ
• 500 գ լոլիկ
• 300 գ գազար
• 100 գ նեխուրի արմատ
• 100 գ մաղադանոսի արմատ
• 100 գ մաղադանոս արմատ
• 300 գ սոխ
• 50 կանաչի սամիթ
• 150 մլ բուսական յուղ
• 30-40 գ աղ
• 20 մլ 9% քացախ
• աղացած սև և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար խավիարի այս բաղադրատոմսի համար սմբուկները կտրատել փոքր խորանարդիներով, աղով, թողնել 30 րոպե, ապա լվանալ և քամել։ Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, սոխը՝ կես օղակների, գազարն ու արմատները՝ շերտերով։ Բուսական յուղով տապակել սոխը, գազարն ու արմատները։ Ավելացնել սմբուկները, լոլիկը, աղը, պղպեղը, եփ գալ 50 րոպե ծածկված վիճակում։ Լցնել քացախի մեջ, ավելացնել թակած խոտաբույսերը, խառնել։ Տաք խավիարը քսել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի։

Ցուկկինի և սմբուկի խավիարը պարզ է.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 500 գ ցուկկինի
• 70 մլ բուսական յուղ
• 10 գ շաքարավազ
• 10 գ աղ
• 30 գ տոմատի մածուկ
• աղացած սև պղպեղ
• դարչին դանակի ծայրին
• Դափնու տերեւ

Խոհարարության եղանակը.

Նման սմբուկի խավիարի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է. Սմբուկը պետք է կտրատել, թույլ աղել, թողնել 20 րոպե, ապա քամել, կտրատել խորանարդի։ Նույն կերպ կտրատում ենք կեղևավորված ցուկկինը։ Միավորել բանջարեղենը և եփել յուղի մեջ կափարիչի տակ 30 րոպե՝ խառնելով: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ, տոմատի մածուկ, եփ գալ 10 րոպե, հեռացնել դափնու տերեւը։ Տաք խավիարը լցնել տարաների մեջ և ստերիլիզացնել՝ 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաները՝ 15 րոպե, 1 լիտր տարողությամբ բանկաները՝ 20 րոպե։ Հետո փաթաթել ու փաթաթել այնքան, մինչև սառչի։

ՔԱՅԼ # 1
ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

ՔԱՅԼ # 5
ՔԱՅԼ # 6

ՔԱՅԼ # 7
ՔԱՅԼ # 8

ՔԱՅԼ # 9
ՔԱՅԼ # 10

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 300 գ խնձոր
• 200 գ սոխ
• 50 մլ բուսական յուղ
• 30 մլ 9% քացախ
• 20 գ շաքարավազ
• 30 գ աղ
• մի պտղունց մշկընկույզ և դարչին

Խոհարարության եղանակը.

Այս պարզ բաղադրատոմսով խավիար պատրաստելու համար սմբուկները պետք է կիսով չափ կտրատել, յուղով քսել և թխել ջեռոցում մինչև փափկի: Կլպել, կտրատել, քամել ավելորդ հեղուկը։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի։ Ավելացնել սմբուկները, տապակել։ Կլպեք և միջուկից խնձորները կտրատեք խորանարդի մեջ, ավելացրեք բանջարեղենի մեջ, եփեք 2 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, խառնել և եփ գալ մինչև փափկի: Եփելու վերջում լցնել քացախի մեջ։ Պատրաստի բանկաների մեջ լցնել տաք խավիարը և մանրէազերծել՝ 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաները՝ 10-15 րոպե, 1 լիտր տարողությամբ բանկաները՝ 20-25 րոպե։ Այնուհետև փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Սմբուկի և դդմի խավիար.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 1 կգ դդում
• 1 կգ լոլիկ
• 20-30 գ սխտոր
• 100 մլ բուսական յուղ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Նախքան տանը սմբուկի խավիար պատրաստելը, խորտիկի հիմնական բաղադրիչը պետք է թխել մինչև փափկի, կեղևազրկվի, մի փոքր քամվի և մանր կտրատվի։ Դդմի միջուկը քերել։ Լոլիկը պատահական կտրատել։ Բանջարեղենը լցնել կարագով կաթսայի մեջ, եփ գալ ծածկված 30 րոպե։ Այնուհետեւ բլենդերով մանրացնել, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, աղը, եփ գալ 10 րոպե։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սմբուկի տաք խավիարը լցրեք բանկաների մեջ և ստերիլիզացրեք՝ 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաները՝ 15 րոպե, 1 լիտրը՝ 20 րոպե։ Հետո փաթաթել ու փաթաթել այնքան, մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ սմբուկ
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ գազար
• 500 գ սոխ
• 150 մլ բուսական յուղ
• 30 մլ 9% քացախ
• շաքարավազ
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Խավիարի այս բաղադրատոմսի համար սմբուկները պետք է կտրատել, համեմել և թողնել 20 րոպե, ապա լվանալ և քամել։ Սմբուկները, գազարն ու բուլղարական պղպեղն անցկացրեք մսաղացով։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի։ Ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը, եփ գալ 1 ժամ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, 5 րոպե հետո լցնել քացախի մեջ, խառնել և վերցնել կրակից։ Տաք ձմռան համար պատրաստված սմբուկի խավիարը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Սմբուկի խավիար առանց սոխի.

Բաղադրիչներ:

• 2 կգ սմբուկ
• 1 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 30 գ սխտոր
• 50 գ մաղադանոս
• 100 մլ բուսական յուղ
• 50 մլ 9% քացախ
• 30 գ աղ
• 50 գ շաքարավազ

Խոհարարության եղանակը.

Այս պարզ բաղադրատոմսի համաձայն ձմռան համար սմբուկի խավիարը շատ պարզ է պատրաստել: Սմբուկներն ու պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։ Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, դնել բանջարեղենը, եփ գալ 45 րոպե։ Ավելացնել կտրատած սխտորը, խոտաբույսերը, աղը, շաքարավազը, քացախը, խառնել, եփ գալ ևս 5 րոպե։ Տաք խավիարը քսել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 1 կգ խնձոր
• 1 կգ լոլիկ
• 300 գ բուլղարական պղպեղ
• 300 գ գազար
• 300 գ սոխ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 30 գ աղ
• 1 դափնու տերեւ
• աղացած սև պղպեղ
• կանաչի ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկի խավիարը, բանջարեղենը և խնձորը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է մաքրել լոլիկի կեղևը: Պատրաստի կերակուրը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել սոխն ու գազարը։ Ավելացնել լոլիկ, խառնել, բերել եռալ: Եռման զանգվածի մեջ լցնել սմբուկները, բուլղարական պղպեղը, խնձորը, եփ գալ 50 րոպե։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, եփ գալ 10 րոպե: Հեռացրեք դափնու տերևները: Տաք խավիարը լցնում ենք պատրաստված բանկաների մեջ, փաթաթում և փաթաթում մինչև սառչի։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ
• 15 գ սխտոր
• 50 մլ բուսական յուղ
• 10 մլ կիտրոնի հյութ
• աղացած սև և կծու պղպեղ
• համեմ
• չորացրած ռեհան և սամիթ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով խավիարն արագ և համեղ եփելու համար սմբուկները պետք է մաքրել, կտրատել, աղ անել և թողնել 20 րոպե, ապա լվանալ և քամել։ Պատրաստի սմբուկներն անցկացնում ենք մսաղացով։ Խյուսը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք ձեթ, աղ ու համեմունքներ, եփում ենք մարմանդ կրակի վրա 45 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, կիտրոնի հյութը, եփ գալ ևս 5 րոպե։ Տաք խավիարը լցնում ենք պատրաստված բանկաների մեջ, փաթաթում և փաթաթում մինչև սառչի։

Սմբուկի խավիար կիտրոնաթթուով:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ
• 1 կգ լոլիկ
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ սոխ
• 3 գ կիտրոնաթթու
• շաքարավազ և համեմունքներ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

Ձմռան համար սմբուկի խավիարի այս բաղադրատոմսի համար բանջարեղենը պետք է մաքրել, կտրատել խորանարդի, աղ անել, թողնել 20 րոպե, ապա լավ քամել հեղուկը։ Պատրաստի սմբուկները տապակել ձեթի մեջ։ Սոխն ու պղպեղը մանր կտրատել, յուղով տապակել։ Ավելացնել տապակած սմբուկները, եփ գալ 5-7 րոպե։ Լոլիկը մաքրել, մանր կտրատել, ավելացնել բանջարեղենի մեջ, եփ գալ 15-20 րոպե։ Ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ, կիտրոնաթթու, խառնել, եփ գալ 5 րոպե և հեռացնել կրակից։ Տաք խավիարը քսել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի։

ՔԱՅԼ # 1
ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

ՔԱՅԼ # 5
ՔԱՅԼ # 6

ՔԱՅԼ # 7
ՔԱՅԼ # 8

ՔԱՅԼ # 9
ՔԱՅԼ # 10

Թխած սմբուկի խավիար.

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ սմբուկ
• 2 կգ լոլիկ
• 1 կգ գազար
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ սոխ
• 50 գ սխտոր
• 150 մլ բուսական յուղ
• աղացած կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Նախքան տնական սմբուկի խավիարը, նախուտեստի հիմքը և բուլղարական պղպեղը պատրաստելը, թխել ջեռոցում, մինչև մաշկը մթնի, սառչի, կեղևազրկվի, մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպել լոլիկը, մանր կտրատել։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, յուղով տապակել։ Ավելացնել լոլիկ, եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե: Ավելացնել թխած սմբուկներն ու բուլղարական պղպեղը, եփ գալ մոտ 30 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, կծու պղպեղը եւ աղը, եփ գալ եւս 5 րոպե։ Տաք խավիարը քսել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի։

ՔԱՅԼ # 1
ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

ՔԱՅԼ # 5
ՔԱՅԼ # 6

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ սմբուկ
• 800 գ լոլիկ
• 300 գ բուլղարական պղպեղ
• 400 գ գազար
• 200 գ սոխ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 30 մլ 9% քացախ
• աղացած սև և կծու պղպեղ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Կալորիականության պարունակությունը՝ նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ

Առաջին սերունդը չէ, որ պատրաստում է սմբուկի խավիար։ Մեր ժամանակներում ձմռան համար սմբուկի խավիարն այնքան տարածված է դարձել, որ ժամանակակից տանտիրուհիները սովորել են դրա մեջ բաղադրամասերի լայն տեսականի դնել և հացի վրա յուրահատուկ սփրեդ ստանալ։ Դե, սա պարզ բաղադրատոմս է մսաղացի միջոցով՝ սմբուկի ամենասովորական դասական խավիարի համար: Այն հեշտ է պատրաստվում և շատ արագ է ուտվում, բանկա առ բանկա։ Այն կարող է օգտագործվել որպես փոխարինող կողմնակի ճաշատեսակների, որոնց մենք սովոր ենք կամ օգտագործել որպես առանձին խորտիկ: Սրա հիմնական բաղադրիչներն են սմբուկներն ու լոլիկը 1:1 հարաբերակցությամբ, ինչը նրա համը դարձնում է հաճելի քաղցր և թթու:

- սմբուկի պտուղներ - 2 կգ.,
- լոլիկ - 2 կգ.,
- բուլղարական պղպեղ - 1 կգ.,
- գազար - 600 գր.,
- սոխ - 400 գր.,
- սխտոր - 1 հատ,
- կանաչի - 1 փունջ,
- սեղանի աղ - 3-4 ճաշի գդալ,
- քացախ - 2 ճաշի գդալ,
- սև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
- բուսական յուղ - 300 գր.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Առաջին հերթին սոխը մանր կտրատել։




Եվ տապակել նախապես տաքացրած ձեթի մեջ։ Դա անում ենք անմիջապես մեծ կաթսայի մեջ, որի մեջ կավելացնենք բոլոր բաղադրիչները։

Հետո հերթով մաքրում ենք մնացած բանջարեղենը։
Սմբուկները կտրատել և մանրացնել։




Գազարն անցկացնում ենք նաև մսաղացով։

Պատրաստի լոլիկն ու պղպեղը մանրացնել։

Այնուհետև ոլորված բաղադրիչները ուղարկում ենք թավայի մեջ սոխի մոտ, որպեսզի բուսական զանգվածը ընկերանա միմյանց հետ և մանրակրկիտ շոգեխաշվի։




Մի քիչ աղ ավելացրեք մեր խավիարին և մանրակրկիտ խառնեք: Սպասում ենք, որ բուսական զանգվածը եռա։ Եռալուց հետո խավիարը եփել եւս մեկ ժամ։ Պատրաստ լինելուց տասը րոպե առաջ մի մոռացեք դրա մեջ լցնել խոտաբույսեր, համեմունքներ, մանր կտրատած սխտորը, քացախը և մնացած աղը։

Անպայման կհամտեսենք։ Եթե ​​պարզվում է, որ այն շատ թթվային է, ապա ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ, եթե ոչ աղած, ապա աղ: Պատրաստը լցնել բանկաների մեջ, 15 րոպե մանրէազերծել ջրով կաթսայի մեջ և կափարիչները փաթաթել։

Աշխատանքային մասերը մենք պահում ենք նկուղում կամ զով պահեստային սենյակում:




Բարի ախորժակ.

Այսօր Ռուսաստանում սմբուկները մեծ պահանջարկ ունեն, քանի որ տարածաշրջանում կան ջերմասեր բանջարեղեն աճեցնելու օպտիմալ պայմաններ։ Բանջարեղենի այս մշակաբույսերի բլանկները հայտնի են հատկապես աշնանը: Մսաղացի միջոցով սմբուկի խավիարը պահպանման ամենահաջող տարբերակներից մեկն է, որը հաճախ օգտագործում են հոգատար տնային տնտեսուհիները։

Ձմռանը մսաղացով սմբուկի խավիարի պատրաստման առանձնահատկությունները

Ապագա խորտիկի համն ու հոտը հագեցնելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ: Շատ փորձարարներ մսաղացով սմբուկի խավիարին ավելացնում են մաղադանոսի արմատ, նեխուր, դդում և նույնիսկ ընկույզով խնձոր:

Կա մեկ շատ կարևոր չափանիշ, որի վրա պետք է ապավինել ճաշ պատրաստելու ժամանակ. Սմբուկները բավական լավ են կլանում բուսական ճարպերը, ուստի խորհուրդ է տրվում կամ ընդհանրապես չավելացնել բաղադրատոմսին, կամ օգտագործել, բայց նվազագույնի հասցնել։ Որպեսզի նախուտեստը համեղ լինի, կարող եք փորձել դրանք պարզապես թխել ջեռոցում, բոլոր բաղադրիչների սովորական տապակման փոխարեն:

Սմբուկներից դրանց բնորոշ դառնությունը հեռացնելու համար դրանք պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, շաղ տալ աղով և թողնել 30 րոպե, որպեսզի հեղուկն ազատվի, որն այնուհետև պետք է քամել: Պետք է նկատի ունենալ նաև, որ բանջարեղենի սերմերը դառնության աղբյուր են, ուստի նպատակահարմար է օգտագործել միայն երիտասարդ մրգերը։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության մեջ դուք կարող եք օգտագործել ինչպես ձեր սեփական աճեցրած, այնպես էլ գնված սմբուկները: Վերջին դեպքում գլխավորը դրանք գնելն է ամռանը, երբ բանջարեղենը բնական ճանապարհով է հասունանում և մատչելի է։

Սմբուկ գնելիս պետք է ընտրել երիտասարդ մրգեր, որոնք ունեն մուգ կապույտ կամ գրեթե սև գույն: Նման նմուշներն առանձնանում են բարակ կեղևով, նվազագույն քանակությամբ սերմերով և գործնականում դառնություն չունեն։ Նաև երիտասարդ հասուն սմբուկները պարունակում են ավելի շատ սննդանյութեր, որոնք բարելավում են սրտի մկանների աշխատանքը, կայունացնում են մարսողական գործընթացը, նվազեցնում արյան շաքարը և վատ խոլեստերինը:

Սմբուկների ակտիվ աճի շրջանում տնային տնտեսուհիները փորձում են գտնել դրանց պատրաստման մեծ թվով յուրահատուկ և բազմազան բաղադրատոմսեր։ Բանջարեղենը կարելի է թթու դնել, աղացնել, խմորել, լցոնել։ Թույլատրվում է փորձարկել ինչպես պատրաստման եղանակները, այնպես էլ բաղադրատոմսի մաս կազմող համեմունքների և համեմունքների ավելացում:

Մսաղացի միջոցով բերքահավաքը բարդ չէ: Սմբուկով խավիարի բաղադրատոմսի հիմնական տարբերակը պարունակում է ընդամենը 4-5 բաղադրիչ, սակայն ցանկության դեպքում տանտիրուհին կարող է փորձարկել և ստանալ տարբեր հետաքրքիր նախուտեստներ։

Սմբուկի խավիարը մսաղացի միջոցով պատրաստելու համար ավանդական բաղադրատոմսով, որը վաղուց հայտնի է, դուք պետք է համալրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 5 կգ սմբուկ;
• 2 կգ լոլիկ;
• 2 կգ պղպեղ;
• աղ, սխտոր, բուսական յուղ ըստ ճաշակի։

Հիմնական բաղադրիչը պետք է մանրակրկիտ լվանալ կեղտից, թողնել սառը ջրի մեջ մի քանի րոպե: Այնուհետև մաքրեք կեղևը և կտրատեք ցանկալի չափի փոքր խորանարդիկների։ Եռացնել ջրի մեջ, որը նախ պետք է աղացնել, և բանջարեղենը թողնել մեջը, մինչև փափկի։

Լոլիկը մանր կտրատել, իսկ պղպեղը՝ շերտերով, նախապես մաքրել ցողունն ու սերմերը։ Բլանշինգի միջոցով հեռացնում ենք լոլիկի կեղևը և կարճ ժամանակով եփում ենք սեփական հյութի մեջ՝ փափկության համար: Մանրելու եղանակն այնքան էլ կարևոր չէ, գլխավորն այն է, որ բանջարեղենի կտորները հարմար լինի մսաղացի մեջ մտցնել։

Ցանկալի է բաղադրատոմսին ավելի շատ աղ ավելացնել, քանի որ հենց նա է հեռացնում հում բանջարեղենին բնորոշ դառնությունը։ Եթե ​​ճիշտ եք ազատվում դառը համից, ապա վերջում կարող եք ստանալ նուրբ ու հյութալի ուտեստ։

Սմբուկի խավիարի մեջ կարելի է նաև մսաղացի միջոցով խոտաբույսեր ավելացնել, կիլանտրոն իդեալական բաղադրիչ կլինի ուտեստի համար, այն կդարձնի համն ավելի ինտենսիվ, իսկ բույրը՝ անսովոր։ Բացի այս բաղադրիչներից, կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ՝ կախված ձեր սեփական ցանկություններից և ընտանիքի անդամների համային նախասիրություններից:

Բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սեզոնային, միայն այդ դեպքում կարելի է ստանալ իսկապես համեղ և առողջարար սմբուկի խավիար։

Սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսը ձմռան համար մսաղացի միջոցով

Սմբուկի խավիարը ձմռան համար մսաղացի միջոցով պատրաստվում է պարզ և արագ: Խոհարարության քայլեր.

1. Առանձին-առանձին պտտեք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները մսաղացի միջոցով: Այնուհետև լոլիկը և պղպեղը միացրեք մեկ տարայի մեջ, ավելացրեք բուսայուղ, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, տապակել թույլ կրակի վրա 5 րոպե։
2. Ամեն ինչ միացրեք խաշած և քերած սմբուկի հետ։ Ավելացնել սխտոր, սեղմված մամուլով, մանրակրկիտ խառնել:
3. Ստացված արտադրանքի խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա եփեք, եռացրեք և պահեք ևս 40 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։
4. Առանց սառչի, եփելուց անմիջապես հետո սմբուկի խավիարը լցնել բանկաների մեջ և ուղարկել ստերիլիզացման։ Այս ընթացակարգի տեւողությունը կախված կլինի տարաների ծավալից՝ 1 լիտր՝ կես ժամ, 0,5 լիտր՝ 20 րոպե։
5. Բանկերը փակեք կափարիչներով, թողեք ամբողջովին սառչի և պահեք:

Պահպանման պայմաններն ու պայմանները

Սմբուկի խավիարի ձմռանը մսաղացի միջոցով պատրաստելը հիանալի խորտիկ ստեղծելու դժվարության միայն կեսն է: Շատ կարևոր է պահպանել պահպանման ճիշտ պայմանները, քանի որ դրանից է կախված արտադրանքի որակը ձմռանը սպառվելիս։

Եփելուց հետո դուք պետք է սպասեք, մինչև աշխատանքային մասը ամբողջովին սառչի: Ապա ապահովեք այն պահպանման օպտիմալ պայմաններով: Նման սենյակում ջերմաստիճանի ռեժիմը պետք է տատանվի + 5 ° C-ից մինչև + 15 ° C, խոնավությունը պետք է լինի ցածր, և արևի ճառագայթները չպետք է պահպանվեն:

Նկուղը, նկուղը, ինչպես նաև ցանկացած այլ մութ սենյակ, օրինակ՝ մառան, կատարյալ են որպես սենյակ։

Կարևոր! Մսաղացի միջոցով սմբուկի խավիարի պահպանման ժամկետը 1 տարի է՝ ճիշտ պայմաններում պահելու դեպքում։

Բացելուց հետո տարաները կարելի է պահել սառնարանում մեկ շաբաթից ոչ ավել։

Եզրակացություն

Սմբուկի խավիարը մսաղացի միջոցով ձմռանը պատրաստվելու հիանալի տարբերակ է։ Նման պահպանումը օգտակար կլինի տոների կամ ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ, լրացնելու համար շատ համեղ ուտեստներ կամ որպես առանձին ապրանք՝ որպես խորտիկ:

Ձմռանը ցուկկինի և սմբուկի խավիար՝ մատներդ կլիզես

Սմբուկով խավիարը սիրում են շատ ժողովուրդներ, հետևաբար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնց թվում են՝ արևելյան սմբուկի խավիար, Օդեսա, մոլդավական, տնային ոճ և շատ ուրիշներ: Ամեն դեպքում, նախուտեստը պարզվում է, որ պարզապես համեղ է, և հնարավոր չէ պոկվել դրանից։ Սմբուկով խավիար պատրաստելը բավականին հեշտ է, գնեք բոլոր բաղադրիչները, հետևեք բոլոր խորհուրդներին և հնարքներին և հաջողության կհասնեք, նույնիսկ եթե նոր եք խոհարարության մեջ: Այսօր պատրաստելու ենք արևելյան ոճի սմբուկի խավիար՝ տապակած կաթսայում կծու սխտորով և չիլի պղպեղով։ Համը բարելավելու համար ավելացրեք նաև երիտասարդ ցուկկինի և խոտաբույսեր: Ամառային սեզոնին դուք միշտ կարող եք հեշտությամբ գնել այս բաղադրատոմսի համար նախատեսված ապրանքների հավաքածուն, այնպես որ բաց մի թողեք այս անգամ խոհանոցում մի քանի րոպե օգտակար անցկացնելու համար: Բանջարեղենային ուտեստները գույներ, համի նոր զգացողություններ և լավ տրամադրություն կհաղորդեն ձեր սեղանին։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 300 գր. սմբուկ;
• 300 գր. ցուկկինի;
• 300 գր. լոլիկ;
• 200 գր. սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• չիլի պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 300 գր. քաղցր պղպեղ;
• կանաչի ըստ ճաշակի (մաղադանոս, սամիթ);
• 70 գր. բուսական յուղ;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար ձմռանը տանը

Սեղանին մատուցում ենք պատրաստի խավիար, կարող եք դա անել չափաբաժիններով՝ յուրաքանչյուր հյուրի հրավիրելով համտեսելու հիանալի նախուտեստ։ Անպայման ավելացրեք կանաչի, այն խավիարին թարմ բուրմունք կտա։

Ձմռանը կարելու համար նախ ստերիլիզացնում ենք պահածոներն ու կափարիչները, ապա անմիջապես տաք զանգվածը դնում ենք բանկաների մեջ և գլորում ենք։

Սմբուկի խավիար ձմռանը դանդաղ կաթսայում. «Լիպիր մատներդ» բաղադրատոմսը.

Խոհարարության մեջ բացարձակապես ոչ մի դժվարություն չկա: Հիմնական բանը լավ տրամադրությունն է և վստահությունը ձեր խոհարարական հմտություններին: Մնացած բոլորը ձեզ համար կանի խոհանոցում գերծանրքաշային խոհարարը` բազմաբուխը: Ես ունեմ Philips. Շատ օգտակար և հարմար բան։

Բաղադրությունը (կես լիտր բանկայի համար).

• սմբուկ - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• գազար - 1/2 հատ;
• սոխ - 1 / 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• քացախ 9% - 1/2 թեյի գդալ;
• ջուր - 50 մլ.

Ինչպես պատրաստել նման սմբուկի խավիար

Սմբուկի խավիար ձմռանը պարզ բաղադրատոմս է մսաղացի կամ բլենդերի միջոցով

Դասական սմբուկի խավիարը ամառային սեզոնի իսկական հիթ է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական ընթրիքների համար։ Հյութալի և անուշաբույր, այն պատրաստվում է մատչելի ապրանքներից, իսկ պատրաստման գործընթացն ինքնին այնքան պարզ և արագ է, որ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել:

Մթերային ցանկ.

• սմբուկ - 2-3 հատ;
• լոլիկ - 1-2 հատ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• մաղադանոս - 2-3 հատ;
• աղ - 0,7 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ - 0,1 թեյի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• ջուր - 150 մլ.

Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար ձմռանը (պարզ բաղադրատոմս)

Սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսը ձմռանը որպես խանութ

Գուրմաններն ինձ ներում են, բայց այս բաղադրատոմսում պակասում են բուլղարական պղպեղը: Ես ամեն ինչ հասկանում եմ, գիտակցում եմ, բայց սիրում եմ խոհարարական փորձարկումներ և բացահայտում ծանոթ հին ուտեստների նոր համեր։ Ինձ վրա մի գցեք «խոհարարական գուրու» հողաթափերը, այլ փորձեք պատրաստել և համտեսել, արտահայտեք ձեր կարծիքը։ Ու թեև բաղադրատոմսի անունը «...ինչպես խանութում», համն, իհարկե, շատ ավելի լավն է։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ (150 գ);
• միջին գազար - 1 հատ (150 գ);
• լոլիկ - 1 հատ (300 գր);
• սխտոր - 1 մեխակ (ըստ ցանկության);
• յուղ - 70 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ

Սմբուկի խավիար պատրաստել «խանութի պես»

1. Մենք պատրաստելու ենք ապրանքները՝ դրանք պետք է լինեն թարմ, հասուն, պինդ, առանց փտելու։ Մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել սերմերը, ցողունները, հեռացնել կեղևը սոխից։
2. Հեռացրեք լոլիկի մաշկը: Որպեսզի այն հեշտությամբ հանվի, եռացնում ենք եռման ջրով կամ պարզապես կտրում ենք դանակով։ Կտրեք խոշոր կտորներով:
   
   
3. Սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ։ Աղ և թողեք 15-20 րոպե կանգնի, որպեսզի դառնությունը հանվի։ Քամեք հյութը և լվացեք հոսող ջրի տակ՝ աղը հեռացնելու համար:
   
4. Գազարը քերել խոշոր բջիջներով։ Սոխ - փոքր խորանարդի մեջ:
   
5. Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, դնել սոխը, գազարը և տապակել մինչև փափկի։
   
   
6. Ավելորդ խոնավությունից քամել սմբուկներն ու ավելացնել տապակած բանջարեղենին։ Վերևում լոլիկը դնել։ Թեթև ավելացրեք:
   
   
   
7. Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկի: Ժամանակի ընթացքում դա տևում է մոտավորապես 30-35 րոպե:
   
   
8. Կրակից հանում ենք։ Զանգվածը տեղափոխում ենք բլենդերի բաժակի մեջ, ամեն ինչ կախված է դրա ծավալից։ Եթե ​​այն փոքր է, ապա մանրացման գործընթացը պետք է իրականացվի մի քանի անգամ: Բանջարեղենն ընկղմվող բլենդերով մանրացրեք մինչև խյուսը: Զանգվածը պետք է լինի հարթ, առանց գնդիկների։
   
   
9. Պտտածը հետ վերադարձրեք թավայի մեջ, ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը (ըստ ցանկության), շաքարավազը, տոմատի մածուկը, պղպեղը, աղը։ Եփել ևս 10 րոպե միջին ջերմության վրա, անպայման խառնել։ Զանգվածը կարող է այրվել։
   
   
10. Երբ տաքանում է, դնում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ, փակում թիթեղյա կափարիչներով, տաքացնում և թողնում ենք սառչի։ Ամեն ինչ! Խավիարը պատրաստ է։
    

Նման ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Կալորիաներով հարուստ չէ, սննդարար է, պարունակում է վիտամիններ, թթուներ և շատ բջջանյութ։ Սա նշանակում է, որ ձմռանը մեր օրգանիզմը չի տուժի դրանց պակասից։ Մի ծուլացեք, նայեք շուկայում կամ սուպերմարկետում՝ կապույտ սեզոնը եռում է: Իսկ եփելուց հետո այն մատուցեք սեղանին ժպտալով ասելով ձեր իսկ պատրաստած հայտնի արտահայտությունը՝ «սմբուկի խավիար՝ արտասահման» (գ): Հաջողություն քեզ.

Խանութում գնված սմբուկի խավիարը ծանոթ է գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքի, բայց ոչ բոլորին է հայտնի տանը եփած նման խավիարի համը։ Տնական արտադրանքը երաշխավորում է որակյալ արտադրանքի օգտագործումը տնային վարպետի սուր աչքով:

Խավիարը կարող է լինել, և նույնիսկ ավելի լավ, եթե այն ունի միատեսակ հետևողականություն, հատիկից հատիկ:

Այն պատրաստելու լավագույն եղանակներին կսովորեք այս հոդվածում։

Սմբուկի խավիար - համեղ և պարզ բաղադրատոմս

Տեսեք սովորական բանջարեղենի կտոր պատրաստելու բաղադրատոմսը, որը երկար կհիշվի։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 կգ
• Գազար - 300 գ
• Լոլիկ - 300 գ
• Սոխ - 300 գ
• Քաղցր պղպեղ - 300 գ
• Աղ - 1 ճ.գ գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 400 մլ

Նախ մաքրել սմբուկը:

Հետո կտրեցինք միջին չափի շերտերով։

Պտղի մասնիկները մանրացված էին այս չափի մեջ:

Նախապես տաքացրած թավայի մեջ լցնել 100 մլ բուսայուղ և թակած սմբուկները 7 րոպե տապակել ուժեղ կրակի վրա։

Տապակած սմբուկները լցնում ենք կաթսայի մեջ, որի մեջ հետագայում եփելու ենք սմբուկի խավիարը։

Գազարը քերել սննդի պրոցեսորի վրա՝ օգտագործելով «Grater» հավելվածը (կամ քերել դրանք):

Մենք ստացել ենք այս չափի գազարը:

Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել 100 մլ բուսայուղ և գազարը 10 րոպե տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Տապակած գազարը դնել սմբուկների հետ։

Տապակել սոխը 100 մլ բուսայուղի մեջ թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Կաթսայի մեջ ավելացնել տապակած սոխը բանջարեղենին:

Կտրել քաղցր պղպեղը և

կտրատել կոմբայնի «Դանակ» կցորդով:

Սա կոմբայնից հետո ստացված պղպեղի չափն է։

Տապակել պղպեղը 5-7 րոպե 100 մլ բուսական յուղի մեջ։

Այնուհետեւ բանջարեղենին ավելացրեք քաղցր պղպեղ:

Լոլիկը կտրատել 2 մասի և կտրել ցողունը։

Լոլիկի մասերը քերում ենք, որպեսզի կեղևը միջուկից առանձնանա։

Բանջարեղենին ավելացնել քերած կեղևավորված լոլիկը։

Լցնել բանջարեղենով կաթսայի մեջ՝ 1 ճաշի գդալ աղ և 1 ճաշի գդալ շաքար։

Այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Ամբողջ պատրաստված բուսական զանգվածը հարում ենք բլենդերով։

Մինչեւ նման միատարր զանգված՝ առանց տեսանելի մասնիկների, պետք է աշխատել բլենդերով։

Պատրաստի զանգվածով կաթսան դնում ենք կրակի վրա և եփում ենք 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնաթթու 1 թեյի գդալ։

Սմբուկի խավիարը պատրաստ է։

Տաք խավիարը զգուշորեն տարածեցինք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Խավիարի բանկաները փակում ենք կափարիչներով։

Անմիջապես փաթաթեք

Ահա մի պարզ բաղադրատոմս, որը կարող եք պատրաստել տանը: Սմբուկի խավիարը պետք է սառը վիճակում պահել։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ
• 500 գ կարմիր լոլիկ
• 400 գ սոխ
• աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության

Բաղադրատոմսի պատրաստում - սմբուկի խավիար.

1. Պատրաստի սմբուկները կտրատել 1 սմ հաստությամբ շրջանակների մեջ և տապակել յուղի մեջ երկու կողմից։ Այնուհետեւ մանր կտրատել։
2. Կտրել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Լոլիկը մանր խորանարդի կտրատել և առանձին տապակել։
4. Միավորել բոլոր տապակած բանջարեղենը: Համեմում ենք աղով և սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
5. Կաթսան դնում ենք կրակի վրա, պատրաստի զանգվածը տաքացնում ենք եռման աստիճանի և տաք վիճակում լցնում մաքուր տարաների մեջ։
6. Բանկերը ծածկում ենք խաշած կափարիչներով և մանրէազերծում ենք՝ կես լիտրանոց բանկաները՝ 75 րոպե, լիտր տարաները՝ 100 րոպե։
7. Ջրից հանեք կափարիչներով բանկաները և գրամեքենայով փաթաթեք: Պահել զով տեղում։

Սմբուկի խավիար պղպեղով (առանց տապակելու)

Բաղադրությունը 1 կես լիտրանոց տարայի համար.

• 300 գ - թխած սմբուկ
• 80 գ - քաղցր պղպեղ
• 45 գ - թարմ լոլիկ
• 50 գ - տոմատի մածուկ
• 25 մլ - բուսական յուղ
• աղ, խոտաբույսեր

Պատրաստում:

1. Լվացված և մաքուր սմբուկները պղպեղի հետ մեկ շերտով լցնում ենք թխման թերթիկի վրա (կամ շամփուրի վրա և թխում ենք չափավոր կրակի վրա) և թխում ջեռոցում մինչև փափկի։
2. Այնուհետեւ հանել կեղեւն ու ցողունները, իսկ պղպեղից հանել ամորձիները։
3. Պատրաստի սմբուկներն ու պղպեղը մանր կտրատել։ Դրանց ավելացրեք թարմ, մանր կտրատած կեղևավորված լոլիկները (այստեղ կսովորեք, թե ինչպես հեշտությամբ մաքրել լոլիկը), խոտաբույսեր, աղ, տոմատի մածուկ և բուսական յուղ։
4. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել կրակի վրա։
5. Պարզապես տաքացրեք մինչև 80 աստիճան C և անմիջապես տաք վիճակում դրեք մաքուր բանկաների մեջ։
6. Դնում ենք ստերիլիզացման, ծածկում ենք կափարիչներով։ Ստերիլիզացման գործընթացը կտևի 40 րոպե։
7. Հանեք տարաները ջրից և գրամեքենայով փաթաթեք։ Ձմռան համար սմբուկի խավիարը պատրաստ է:

Սմբուկի խավիար ձմռանը (մսաղացի միջոցով) - համեղ և անուշաբույր բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Բաղադրատոմսի պատրաստում - սմբուկի խավիար.

Լվացված սմբուկները կտրատել կտորների։

Պղպեղն ու լոլիկը կտրատել շերտերով։

Մանրացրած սմբուկները, լոլիկն ու պղպեղը անցնում ենք մսաղացով։

Գազարը քսում ենք կոպիտ քերիչով։

Սոխը դանակով կտրատել։

Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ նախապես տաքացրած թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Պատրաստել և մաքրել սխտորի պճեղները։

Թավայի մեջ սոխի մեջ ավելացնել քերած գազարն ու միասին տապակել։

Ավելացնում ենք մսաղացով անցած՝ սմբուկ, պղպեղ և լոլիկ։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ։

Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.

• Սմբուկ - 500 գ
• Սոխ - 400 գ
• Լոլիկ - 600 գ
• Գազար - 100 գ
• Քաղցր պղպեղ - 100 գ
• Կարմիր կծու պղպեղ - 1/2 հատ:
• Աղ - 20 - 25 գ
• Շաքարավազ - 10 - 12 գ
• Բուսական յուղ - 160 գ
• Քացախ 9% - 15 գ
• Աղացած սև պղպեղ + մաղադանոս և սամիթ

Բաղադրատոմսի պատրաստում.

1. Կեղևով սմբուկները կտրատել 2,5 - 3 սմ եզրի երկարությամբ խորանարդիկների։
2. Սոխը կտրատել 1-2 սմ հաստությամբ շերտերով։
3. Կտրել գազարն ու բուլղարական պղպեղը շերտերով։
4. Կանաչիները կտրատել մինչև 1 սմ երկարությամբ։
5. Լոլիկը կտրատել 2-2,5 սմ հաստությամբ շերտերով։
6. Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, վառել, մինչև սպիտակ ծուխ հայտնվի, տապակել սոխն ու գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
7. Ավելացնել կտրատած սմբուկները, պղպեղը, լոլիկը, աղը, շաքարավազը։ Ամբողջ զանգվածը եփել հաճախակի խառնելով 20-25 րոպե, մինչև թանձրանա։
8. Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և 1 ճ.գ. գդալ 9% քացախ: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։
9. Տաք զանգվածը շարում ենք բանկաների մեջ և իջեցնում տաք ջրով տարայի մեջ մինչև 70 աստիճան C: Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով և մանրէազերծում 100 աստիճան ջերմաստիճանում. լիտր տարաները՝ 50 րոպե, կես լիտր տարաները՝ 40 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ - սմբուկ
• 500 գ - քաղցր պղպեղ
• 500 գ - սոխ
• 1 կգ - հասած լոլիկ
• 150 գ - խնձոր
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Մանր և լայն ամանի մեջ տաքացնում ենք 200 մլ բուսայուղ, երբ վրան գոլորշի է հայտնվում, լցնում ենք մանր կտրատած սոխը։
2. Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկները։ Տարան փակում ենք կափարիչով և եփում ենք լոլիկը մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։
3. Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք կեղևի հետ մանր խորանարդի կտրատած սմբուկները, մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը (հանեք սերմերը) և խոշոր քերիչով քերած խնձորները։ Այս ամենը հարում ենք և եփում թույլ կրակի վրա՝ հաճախ խառնելով։
4. Երբ սմբուկները փափկեն, սահեցրեք կափարիչը՝ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնելու համար:
5. Սմբուկների հետ միասին կծու պղպեղի պատիճ ենք դնում (ամբողջական), խառնելով, որպեսզի չպայթի։ Շոգեխաշելու ժամանակ տալիս է հաճելի, մի փոքր կծու համ։
6. Խավիարը հավասարաչափ եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև մի փոքր թանձրանա: Եփելու վերջում ավելացնել աղացած սև պղպեղը և շաքարավազը։
7. Եռացող խավիարը լցնել բանկաների մեջ, որոնք անմիջապես հերմետիկ փակվում են և 20 րոպե մանրէազերծվում։ Խավիարը կարելի է պահել առանց մանրէազերծման, եթե այն ուժեղ թանձրանա։