Քաղցր ատամները պաշտում են շոկոլադը իր հալվող համի և նուրբ հյուսվածքի համար, բժիշկները գնահատում են այն միկրոէլեմենտների, վիտամինների և հակաօքսիդանտների բարձր պարունակության համար, իսկ դեկորատորները սիրում են այն հսկայական քանակությամբ տեխնիկայի համար, որոնք կարող են օգտագործվել ցանկացած տորթ զարդարելու համար: Պրոֆեսիոնալներն օգտագործում են հատուկ գործիքներ իրենց գլուխգործոցները ստեղծելու համար: Բայց նույնիսկ տանը կարող եք շոկոլադե տորթի դեկորացիաներ պատրաստել, որոնք ոչ միայն համեղ, այլև դիտարժան կլինեն։

Ինչպիսի շոկոլադ կարող է զարդարել տորթը տանը

Շոկոլադ կոչվելու իրավունք ունի միայն այն ապրանքը, որը պարունակում է կակաոյի յուղ։... Շոկոլադի հիմնական բաղադրիչները ներառում են նաև քերած կակաոն և շաքարավազը։ Արտադրվում է նաև չքաղցրած շոկոլադ, որը պարունակում է 99% կակաո։

Տորթերը զարդարելիս օգտագործվում են շոկոլադի հետևյալ տեսակները.

• դառը (մուգ) - պարունակում է առնվազն 40–55% կակաո;
• կաթնամթերք - պարունակում է առնվազն 25% կակաո և կաթնամթերք;
• սպիտակ - պարունակում է առնվազն 20% կակաոյի կարագ, բայց չի պարունակում քերած կակաո և փոշի:

Պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները օգտագործում են շոկոլադ, որը հասանելի է բլոկների և դրաժեների (կաթիլների) տեսքով: Շոկոլադե սալիկները կարող են օգտագործվել նաև տան ձևավորման համար։

Կակաոյի փոշին կարելի է օգտագործել նաև զարդարման համար, բայց այն պետք է լինի որակյալ, վատ փոշին կարող է տրորել ատամները։

Լուսանկարների ցուցասրահ. Զարդարելու համար հարմար շոկոլադի ձևեր

Դրաժեի ձևով շոկոլադը հեշտությամբ հալվում է Բլոկ շոկոլադը հաճախ օգտագործվում է պրոֆեսիոնալ հրուշակագործների կողմից Սալիկով շոկոլադը կարելի է օգտագործել տանը զարդարելու համար

Բացի իսկական շոկոլադից, խանութներում կա հրուշակեղենի շոկոլադ (գլազուր), որում կակաոյի կարագը փոխարինվում է բուսական ճարպերով։ Այն արտադրվում է սալիկներով կամ շոկոլադե արձանիկների տեսքով։

Հրուշակեղենի շոկոլադն իր համով շատ է զիջում իրականին, բայց, մյուս կողմից, ավելի քիչ քմահաճ է և կարող է օգտագործվել ապուրների, նախշերի, ջնարակի համար։

Ինչ դուք պետք է իմանաք շոկոլադի մասին

Ինչպես ճիշտ պահել և հալեցնել

Շոկոլադը երկար պահպանման ժամկետ ունի, սակայն այն պետք է պինդ փակել, հեռու պահել սուր հոտ ունեցող մթերքներից, պաշտպանված լինել լույսից ու խոնավությունից։ Պահպանման ջերմաստիճանը - 12 ° C-ից 20 ° C.

Նախքան տորթը զարդարելը, շատ դեպքերում շոկոլադը մանրացնում և տաքացնում են։ Ջեռուցման համար կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան, ջրի կամ գոլորշու բաղնիք կամ 50–100 ° C տաքացվող ջեռոց։ Բոլոր դեպքերում շոկոլադը հաճախակի հարել։

Ուշադրություն. Տաքացնելիս շոկոլադը պետք է պաշտպանված լինի գոլորշու և ջրի կաթիլներից, հակառակ դեպքում այն ​​կթթռվի։

Կոփում

Կակաոյի կարագը շատ տրամադրություն ունի։ Այն պարունակում է ճարպեր, որոնց բյուրեղները հալչում են տարբեր ջերմաստիճաններում։ Եթե ​​շոկոլադը պատշաճ կերպով հալված չէ, այն կարող է պատվել, արագ հալվել ձեր ձեռքերում կամ շատ թանձրանալ: Կոփումով (նպատակային վերաբյուրեղացումով) շոկոլադը հաջորդաբար տաքացվում է, սառչում և խառնվում, արդյունքում ստացվում է շոկոլադ, որը հալչում է բերանում, բայց մնում է ամուր և խրթխրթան սենյակային ջերմաստիճանում: Կոփման համար օգտագործեք բարձրորակ շոկոլադ։

Հրուշակեղենի շոկոլադը (գլազուրը) կոփման կարիք չունի, քանի որ այն չի պարունակում կակաոյի յուղ։

Պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները կոփման համար օգտագործում են մարմարե տախտակներ և հատուկ ջերմաչափեր: Շոկոլադը տանը մեղմելու ամենահեշտ ձևը միկրոալիքային վառարանն է.

1. Շոկոլադը մանր կտրատել, դնել միկրոալիքային վառարան։
2. Միացրեք ջեռոցը առավելագույն հզորությամբ:
3. Շոկոլադը հանում ենք և ամեն 15 վայրկյանը մեկ խառնում, մինչև այն գրեթե ամբողջությամբ հալվի, փոքր կտորները պետք է մնան։
4. Հեռացրեք շոկոլադը և խառնեք մինչև հարթ լինի:

Պատշաճ կոփված շոկոլադը, որը բարակ շերտով քսված է մագաղաթի վրա, պնդանում է 3 րոպեում 20°C-ի ներսում։

Եթե ​​շոկոլադը շատ արագ խտանում է, ապա ավելորդ բյուրեղացում է տեղի ունեցել: Այդպիսի շոկոլադին ավելացնում են մի քիչ հալված չհամալրված շոկոլադ և խառնում։

Պարզ կորնետ՝ ինքներդ

Շոկոլադե նախշեր տնկելու համար օգտագործվում են հրուշակեղենի տոպրակներ, հատկապես հարմար են մեկանգամյա օգտագործման պոլիէթիլենային տարբերակները։ Եթե ​​ոչ, կարող եք ինքներդ գլորել թղթե կորնետներ: Դա անելու համար քառակուսին կտրված է մագաղաթից կամ կտրված, բաժանված 2 եռանկյունիների երկայնքով անկյունագծով: Ստացված ուղղանկյուն եռանկյունը ծալվում է կոնի մեջ՝ միացնելով սուր անկյունները ուղիղի հետ։ Անկյունը ծալված է դեպի դուրս՝ կորնետը ամրացնելու համար: Ներքևի մասում մի անկյուն կտրվում է միայն այն ժամանակ, երբ կորնետն արդեն լցված է շոկոլադով.

Պայուսակ կամ կորնետ լցված է հալված շոկոլադով։ Կոռնետը հարմար է լցնել՝ այն դնելով բարձր բաժակի մեջ։

Կարող եք նաև խողովակաշարերի տոպրակները փոխարինել թափանցիկ թղթե ֆայլով կամ հաստ պլաստիկ կաթի տոպրակով:

Էքսպրես դիզայնի ընտրանքներ

m & m's և KitKat

Սա տորթը զարդարելու շատ պարզ և արդյունավետ միջոց է։ Շաքարավազի փայլով շոկոլադե վառ դրաժեները հիանալի տեղավորվում են մանկական երեկույթի մեջ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մ & մ;
• KitKat.

Տորթը լավ տեսք կունենա, եթե շոկոլադե սալիկների բարձրությունը 1,5-2 սմ-ով գերազանցի բուն տորթի բարձրությունը:.

Ընթացակարգը:

1. Շոկոլադե ձողիկներն ամրացնում ենք տորթի կողքերին։ Եթե ​​ձողիկները միացված են, ապա ավելի լավ է դրանք առանձնացնել:
2. Տորթի վերևը ծածկում ենք m&m-ներով:
3. Բացի այդ, տորթը կարելի է կապել ժապավենով։

Տորթը կարող եք զարդարել ուրիշներով՝ Kinder շոկոլադ, շոկոլադե գնդիկներ։

Ֆոտոշարք. ինչպես կարելի է զարդարել տորթը պատրաստի շոկոլադե մթերքներով

Քառակուսի տորթը շարված է շոկոլադե սալիկի աղյուսներով և զարդարված թխվածքաբլիթների աշտարակներով, որոնք սոսնձված են շոկոլադով: Ծաղիկներ կարելի է պատրաստել սպիտակ և կաթնային դրաժեներից Նման կոնֆետների տեսականու մեջ ցանկացած քաղցր ատամ կընտրի իր ճաշակի կտորը։ Շոկոլադները շարված են շրջանագծի մեջ, իսկ կազմը լրացնում են երկգույն շոկոլադե խողովակները, որոնք կարելի է փոխարինել վաֆլի ռուլետներով։

Շոկոլադե բեկորներ

Դուք կարող եք շոկոլադե չիպսեր ցանել տորթի և վերևի, և կողքերի վրա: Տանը պատրաստելը շատ պարզ է՝ սալաքար շոկոլադը քերել կամ դանակով կտրատել՝ բանջարեղենը մաքրելու համար։ Վերջին դեպքում ստացվում են շոկոլադի գանգուր գանգուրներ։

Կախված ընտրված քերիչից՝ կարող եք ստանալ տարբեր շոկոլադե չիպսեր՝ փոքր կամ ավելի մեծ։ Ձեռքերի ջերմությունը արագ փափկացնում է շոկոլադը, ուստի ավելի լավ է շոկոլադի փոքր կտորները քսել։ Անհնար է շոկոլադը սառնարանում նախապես կամ շահագործման ընթացքում հովացնել, շատ սառը շոկոլադը կփշրվի և կկոտրվի։

Նկարչություն կակաոյով և տրաֆարետով

Հայտնի տիրամիսուն պարզապես շաղ են տալիս կակաոյի վրա: Նույն կերպ կարող եք զարդարել այլ տորթեր։ Տորթի վերին մասը պետք է հարթ լինի, որպեսզի այն կոկիկ տեսք ունենա: Իսկ կակաոյի ու տրաֆարետի օգնությամբ կարելի է տորթի վրա նախշ ստեղծել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կակաո;
• մաղել;
• տրաֆարետ:

Ընթացակարգը:

1. Տորթի վրա դրեք տրաֆարետը։
2. Վերևից մաղով ցանել կակաո։
3. Զգուշորեն հեռացրեք տրաֆարետը:

Տրաֆարետը կարելի է օգտագործել պատրաստի վիճակում կամ պատրաստել ինքներդ՝ թղթից նկար կտրելով: Որպես տրաֆարետ կարող եք օգտագործել նաև բաց տորթի անձեռոցիկ, պատառաքաղ և այլն։

Եթե ​​տորթի մակերեսը պատված է փափուկ կամ նուրբ կրեմով (հարած սերուցք, կրեմ, թթվասեր), ապա ավելի լավ է տրաֆարետը պահել տորթից փոքր հեռավորության վրա, որպեսզի այն չկպչի մակերեսին և չփչանա։ այն.

Տորթը պատում ենք գլազուրով

Շոկոլադե գլազուրը համեղ է, հատկապես, երբ համադրվում է մրգերի կամ թարմ հատապտուղների հետ: Կարելի է գլազուրին ավելացնել նաև գունավոր շաքարավազ կամ ուլունքներ։ Տորթը սառչելուց առաջ լավ սառեցրեք: Բայց ջնարակը պետք է տաք լինի.

Շոկոլադե ջնարակի մասին ավելին կարդացեք մեր հոդվածում.

Տորթը կարելի է ջնարակել ամբողջությամբ կամ միայն վերևում՝ թողնելով ախորժելի բծեր կողքերում։ Գլազուրը շրջանաձև շարժումներով լցնում են տորթի կենտրոնը, այնուհետև դանակով կամ սպաթուլայով տարածվում: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի հավասարաչափ բծեր անել, ապա նախ տորթի եզրերին շրջանաձև շարժումներով քսել հեղուկ գլազուր՝ օգտագործելով կորնետ կամ տոպրակ, և միայն դրանից հետո լցնել վերևը:

Շոկոլադ և թանձր սերուցք գանաշ

Բաղադրությունը:

• 100 մլ թանձր սերուցք (30-35%);
• 100 գ մուգ, 150 գ կաթ կամ 250 գ սպիտակ շոկոլադ։

Պատրաստում:

1. Շոկոլադը մանր կտրատել։
2. Կրեմը տաքացնել եռալ։
3. Կրեմին ավելացնել մանր կտրատած շոկոլադը, հարումով մանրակրկիտ հարել։

Գլազուրի հաստությունը կարող եք կարգավորել՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով կրեմի կամ շոկոլադի քանակը.

Գանաշը մի քանի ժամ սառեցնելով սառնարանում, այնուհետև այն տաքացնելով մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և հարելով, ստացվում է շոկոլադե կրեմ, որը կարող է օգտագործվել կրեմի ձևավորման և տորթերի համար:

Շոկոլադ և կաթ

Բաղադրությունը:

• 100 գ կաթնային շոկոլադ;
• 3-4 փ. լ. կաթ.

Պատրաստում:

1. Շոկոլադը մանր կտրատել, ավելացնել կաթը։
2. Տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում՝ անընդհատ խառնելով։

Պատրաստված է շոկոլադից և բուսական յուղից

Բաղադրությունը:

• 100 գ շոկոլադ;
• 2-4 փ. լ. առանց հոտի բուսական յուղ:

Պատրաստում:

1. Շոկոլադը մանր կտրատել, հալեցնել։
2. Ավելացնում ենք բուսական յուղը՝ անընդհատ խառնելով։

Կարելի է գլազուր պատրաստել տարբեր տեսակի շոկոլադով։ Ավելի քիչ յուղ ավելացվում է սպիտակ յուղին, ավելի շատ դառը յուղին:

Կակաոյի փոշուց

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1/2 բաժակ կակաոյի փոշի
• 1/4 բաժակ կաթ
• 50 գ կարագ։

Պատրաստում:

1. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ:
2. Դրեք եռացող ջրի բաղնիքի մեջ։ Անընդհատ խառնելով մոտ մեկ րոպե տաքացրեք։
3. Հեռացրեք լոգանքից, հարեք հարիչով մինչև հարթ լինի։

Հայելի ջնարակ ժելատինով

Այս գլազուրով պատված տորթը պետք է հավասար լինի (սիլիկոնե կաղապարներով լցված մուսս տորթերը իդեալական են): Հայելային ջնարակով պատելուց առաջ այն պետք է մի քանի ժամ պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

1. Ժելատինի տերեւը թրջել սառը եռացրած ջրի մեջ։ Ժելատինը թող ուռչի 10 րոպե։ Փոշիացված ժելատին օգտագործելիս վրան լցնել 50 գ սառը ջուր, մանրակրկիտ խառնել և նաև թողնել, որ ուռչի։
2. Միավորել շաքարավազը, ջուրը, կակաոյի փոշին և թանձր սերուցքը և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո ավելացնել մանր կտրատած շոկոլադը և հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
3. Ավելորդ ջուրը քամեք ժելատինի թերթիկից։
4. Ջնարակի մեջ ավելացնում ենք ուռած ժելատինը և հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի։
5. Պղպջակներից ազատվելու և հարթության համար խառնուրդն անցկացնում են նուրբ մաղով կամ հարում են ընկղմվող բլենդերով, այնուհետև լցնում տարայի մեջ և ծածկում թաղանթով։ Օգտագործելուց առաջ ջնարակը պետք է գիշերը սառնարանում պահել:.
6. Տորթը ծածկելուց առաջ անհրաժեշտ է շոկոլադե գլազուրը տաքացնել 35–45°C ջերմաստիճանի։ Բծեր ստանալու համար կարող եք ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 30°C, այնուհետև այն ավելի արագ կպնդանա։ Եթե ​​ջնարակի մեջ շատ պղպջակներ կան, ապա այն նորից քամեք ցանցի նուրբ մաղի միջով։ Ամբողջ տորթը ծածկելու համար դրեք այն մետաղական դարակի և թխման թերթիկի կամ սննդի թաղանթով պատված այլ հարմար մակերեսի վրա: Կենտրոնից պարուրաձև լցնել տաք ջնարակը մինչև ծայրերը... Ավելորդ ջնարակը հավաքեք թխման թերթիկի վրա՝ հետագա օգտագործման համար։

Ֆոտոշարք. տորթը հոսող և հայելային գլազուրով զարդարելու տարբերակներ

Կաթող սառույցը հիանալի տեսք ունի հակապատկեր գույնի տորթի վրա Օգտագործելով մրգեր և հայելային ջնարակ՝ կարող եք վառ կոմպոզիցիա ստեղծել տորթի վրա։ Ջնարակը կարելի է դարձնել սպիտակ

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել գեղեցիկ բիծ տորթի վրա

Ջնարակի վրա նկարել հեղուկ սպիտակ շոկոլադով

Ատամի մածուկի կամ բամբուկի փայտի օգնությամբ ջնարակի ձևավորումները դարձել են դասական: Մուգ շոկոլադի ջնարակի վրա նախշ են քսում սպիտակ հալած շոկոլադով, բաց ջնարակի վրա՝ դառը կամ կաթնային։ Պետք է շոկոլադ քսել, քանի դեռ գլազուրը հեղուկ է։.

Կարող եք նաև գծանկար քսել կրեմով պատված տորթի վրա, եթե կրեմը փափուկ խտություն ունի։

Ընտրանքներն են.

1. Սարդոստայն. Շոկոլադը գլազուրի վրա կիրառվում է կենտրոնից պարուրաձև: Գծեր գծեք կենտրոնից մինչև ծայրերը:
2. Շևրոններ. Շոկոլադը գլազուրի վրա կիրառվում է զուգահեռ շերտերով։ Երկու ուղղություններով գծեր գծե՛ք գծերին ուղղահայաց:
3. Սրտեր. Շոկոլադը գլազուրի վրա կիրառվում է փոքր շրջանակներով ուղիղ գծով կամ պարույրով։ Մի գիծ քաշեք բոլոր շրջանակների միջով նույն ուղղությամբ:
4. Մարմար. Ջնարակի վրա քաոսային շարժումներով քսում են տարբեր գույների շոկոլադ։ Շղարշը խառնում ենք շրջանաձև շարժումներով՝ ստեղծելով մարմարապատ էֆեկտ։

Լուսանկարների պատկերասրահ. ջնարակի վրա նախշեր կիրառելու տարբերակներ

Սարդոստայն նկարելու համար փայտիկը կենտրոնից շարժվում է դեպի եզրեր։ Շևրոնների տեսքով նախշի կիրառումը ներառում է փայտի շարժումը հերթով, ձախից և ձախից աջ ցատկելով: Սրտերը ձեռք են բերվում՝ ձողիկ պահելով հալած շոկոլադի կլոր կաթիլների կենտրոնում Մարմարի էֆեկտը ձևավորվում է փայտի ազատ, քաոսային շարժումից

Տորթի կողային ձևավորում

Տորթի կողքերը կարելի է փաթաթել շոկոլադե ժապավենով, շարել շոկոլադե ցողուններով, սալիկներով կամ ռուլետներով... Զարդարելու ամենադժվար ձևը ծղոտն է: Դրանք կպահանջեն ոչ միայն շատ շոկոլադ, այլեւ մեծ համբերություն։

Ժանյակ (շոկոլադ)

Նրբագեղ շոկոլադե գանգուրներ կամ պարզ երկրաչափական նախշեր դժվար չէ շոկոլադից պատրաստել, բայց դրանք շատ տպավորիչ տեսք ունեն: Մուգ կամ կաթնային շոկոլադե շոկոլադները հիանալի տեսք ունեն սպիտակ ֆոնի վրա, իսկ սպիտակ նախշը բարենպաստորեն կընդգծի մուգ ֆոնը:

Կարող եք նաև օգտագործել հրուշակեղենի շոկոլադ։ Այն պակաս քմահաճ է, բայց համով զգալիորեն զիջում է բնականին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադ;
• մատիտ, մկրատ:

Ընթացակարգը:

1. Հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։
2. Կտրեք թխելու թղթից ուղղանկյուն շերտ, որի երկարությունը հավասար է տորթի շրջագծին գումարած 2-3 սմ և լայնությունը հավասար է տորթի բարձրությանը գումարած 2-3 սմ: Մատիտով գծեք նախշ և շրջեք այն: սեղանի գծված կողմը: Դուք կարող եք նախշը տպել տպիչի վրա և պարզապես դնել այն թխելու թղթի տակ.
   

   Լայն տորթի համար ավելի հարմար է 2 կեսից շոկոլադե ժապավեն պատրաստել։

3. Շոկոլադը դնել կորնետի կամ տոպրակի մեջ, կտրել մի անկյուն։
   

   Եթե ​​շոկոլադը շատ արագ դուրս է հոսում, թող մի փոքր սառչի։

4. Նրբորեն քամեք շոկոլադը նախշի երկայնքով թղթե շերտի վրա:
5. Տորթի կողքերին շոկոլադով թղթե ժապավեն դնել։
6. Տորթը դնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե։
7. Հանեք տորթը, զգուշորեն հանեք թուղթը։

Դրանից հետո կարող եք տորթը զարդարել կրեմի եզրագծով, հատապտուղներով, մրգերով կամ թարմ ծաղիկներով։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել շոկոլենտ

Վահանակներ կամ ակոսներ

Այս տպավորիչ ձևավորման համար ձեզ հարկավոր է առնվազն 400-500 գ շոկոլադ՝ կախված տորթի չափից։... Դուք կարող եք օգտագործել մուգ շոկոլադ, կաթնային շոկոլադ, սպիտակ շոկոլադ կամ միավորել դրանք՝ ստեղծելով մարմարե նախշեր:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադ;
• դանակ կամ սպաթուլա;
• մագաղաթ կամ թխում թուղթ:

Ընթացակարգը:

1. Հալեցնել շոկոլադը։
2. Շոկոլադը քսել մագաղաթի կամ թխելու թղթի վրա, դանակով կամ հրուշակեղենի սպաթուլայի միջոցով հավասարաչափ տարածել:
3. Թող շոկոլադը պնդանա։
4. Կտրեք դանակով կամ կոտրեք ձեր ձեռքերով ցանկացած ձևի կտորների: Վահանակների բարձրությունը պետք է լինի ավելի բարձր, քան տորթը.
5. Կիրառեք տորթի կողքերը, որպեսզի պանելները մի փոքր համընկնեն:

Դաջված հյուսվածքի համար դուք կարող եք մանրացնել մագաղաթը նախքան շոկոլադը քսելը: Կաղապար ստեղծելու համար նախշը նախ մագաղաթի վրա կիրառվում է սպիտակ կամ մուգ շոկոլադով և վրան լցնում հակապատկեր գույնով։

Ֆոտոշարք՝ տորթը շոկոլադե պանելներով զարդարելու տարբերակներ

Շոկոլադե պանելներով տորթը կարելի է համալրել թարմ ծաղիկներով Շոկոլադե վահանակները կարելի է պատրաստել անսովոր ձևով Սպիտակ և մուգ շոկոլադի համադրությունը հետաքրքիր մարմարե նախշ է տալիս։ Դաջված հյուսվածքն ու ատամների անկանոն տեսքը թխվածքին յուրահատուկ հմայք են հաղորդում

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել շոկոլադե ատամներ ընկույզով և չոր մրգերով

Խողովակներ

Պատրաստի շոկոլադե խողովակները վաճառվում են մասնագիտացված հրուշակեղենի խանութներում։ Այնուամենայնիվ, դրանք կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել, այդ թվում՝ սպիտակ շոկոլադից կամ խառնել սպիտակ և մուգ շոկոլադը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադ;
• ացետատ ֆիլմ;
• բարակ սկոտչ ժապավեն;
• դանակ, մկրատ:

Ացետատային փայլաթիթեղի փոխարեն կարող եք օգտագործել թափանցիկ անկյունային թղթապանակներ։

Ընթացակարգը:

«Սիգարներ»

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադ;
• մարմարե տախտակ կամ թխելու համար մետաղական թերթ;
• սկապուլա;
• մետաղական քերիչ կամ սպաթուլա:

Եթե ​​դուք չունեք հատուկ մետաղական հրուշակեղենի քերիչ, ապա նոր չժանգոտվող պողպատից պատրաստված մալա կլինի:

Ընթացակարգը:

1. Շոկոլադը խառնել։
2. Հովացրեք մարմարե տախտակը կամ մետաղյա թերթիկը և դրեք սեղանին։
3. Շոկոլադը սպաթուլայի միջոցով բարակ շերտով քսել թերթիկի վրա։
4. Դանակով շոկոլադե շերտի վրա ուղղանկյուններ նշելու համար։
5. Թող շոկոլադը մի փոքր թանձրանա, բայց չպնդանա։.
6. Մետաղական քերիչով կամ սպաթուլայով 45 աստիճան անկյան տակ հանում ենք շոկոլադե շերտը ուրվագծված գծերի երկայնքով, այն գլորվելու է խողովակի մեջ։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել շոկոլադե «սիգարներ»

Շոկոլադից պատրաստված դեկորատիվ իրեր

Պտտումներ, թվեր, տառեր և նախշեր

Հալած շոկոլադով նկարվում են տարբեր դեկորատիվ տարրեր, ֆիգուրներ, թվեր։ Շատ տարածված են թիթեռները և տարբեր գանգուրներ: Այս տարրերը կարող են օգտագործվել տորթի և՛ վերևի, և՛ կողքերի ձևավորման համար։.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադ;
• հրուշակեղենի պայուսակ կամ թղթե կորնետ;
• մագաղաթ կամ թխում թուղթ;
• տրաֆարետ՝ նախշով։

Ընթացակարգը:

1. Հալեցնել շոկոլադը։ Կոռնետի կամ տոպրակի մեջ լցնել հալած շոկոլադ, կտրել մի անկյուն։
2. Տպեք կամ թղթի վրա նկարեք ցանկալի գծագիրը (գանգուրներ, թվեր, մակագրություններ): Գծանկարով թերթիկի վրա մագաղաթի թերթիկ դրեք, ծայրերում կարող եք ամրացնել թղթի սեղմակներով: Նրբորեն քամեք շոկոլադը մագաղաթի վրա՝ հետևելով օրինակին:
3. Թույլ տվեք, որ տարրերը կարծրանան:
4. Հեռացրեք շոկոլադե բլիթները մագաղաթից:

Եթե ​​մագաղաթը դնեք գրտնակի վրա, փաթաթեք այն բաժակի շուրջը կամ օգտագործեք այլ հարմար առարկաներ, մինչ շոկոլադը պնդանում է, ապա բլանկները կստացվեն ծավալուն: Այսպիսով, դուք կարող եք ստեղծել շոկոլադե պարույրներ, ծաղիկներ, թիթեռներ:

Լուսանկարչական պատկերասրահ. տորթը շոկոլադից դեկորատիվ տարրերով զարդարելու տարբերակներ և տրաֆարետների օրինակներ

Բաց եռանկյունները դրվում են շրջանագծի մեջ, հիմնված սերուցքային վարդերի կամ հատապտուղների վրա Տորթը կարելի է զարդարել շոկոլադե տառերով կամ թվերով Նրբագեղ դեկորատիվ տարրերը սովորաբար ամրացվում են կրեմի վարդերի մեջ: Տորթի վրա կարելի է մեկ մեծ կամ մի քանի փոքր թիթեռներ տնկել։ Բազային թիթեռները կարող են լինել հարթ կամ բաղկացած լինել երկու կեսից, որոնք գտնվում են միմյանց անկյան տակ Բաց դեկորատիվ տարրերը կզարդարեն տորթի վերին մասը կամ կողքերը Փոքր դեկորատիվ տարրերը սովորաբար եզրագծում են տորթի եզրին:

Տեսանյութ՝ շոկոլադե ծաղիկի ստեղծում

Հավելվածներ ուրվագիծով

Ի տարբերություն ժանյակի, նման դեկորատիվ տարրերը ունեն ֆոն և ուրվագծերի երկայնքով հակապատկեր ուրվագիծ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սպիտակ և մուգ շոկոլադ (դառը կամ կաթ);
• հրուշակեղենի պայուսակ կամ թղթե կորնետ;
• մագաղաթ կամ թխում թուղթ;
• թուղթ նախշով:

Ընթացակարգը:

1. Տեղադրեք մագաղաթի թերթիկը գծանկարով թերթիկի վրա:
2. Հալեցնել մուգ շոկոլադը։ Քամեք այն մագաղաթի վրա դրա տակ դրված գծագրի եզրագծի երկայնքով և թողեք, որ այն պնդանա:
3. Սպիտակ շոկոլադը հալեցնում ենք։ Լրացրեք հավելվածի մնացած մասը։ Թույլ տվեք ամբողջովին պնդանալ, ապա շուռ տալ:

Սպիտակ և մուգ շոկոլադը խառնելով կամ սպիտակ շոկոլադին ներկեր ավելացնելով՝ կարող եք տարբեր երանգներ ստանալ և ապլիկեն դարձնել գունավոր։ Գունավոր հավելվածների համար անհրաժեշտ է հատուկ շոկոլադե ներկեր: Դրա համար մի օգտագործեք մրգային հյութեր, քանի որ շոկոլադը կարող է կաթնաշոռ լինել:

Պարզ կտրված տարրեր

Նույնիսկ երեխան կարող է գլուխ հանել այս մասերի արտադրությունից, այնպես որ ազատ զգալ զանգահարեք ձեր որդուն կամ դստերը ձեզ օգնելու համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադ;
• մագաղաթ կամ թխում թուղթ;
• սպաթուլա կամ դանակ;
• հատումներ, թխվածքաբլիթների ձևաթղթեր։

Ընթացակարգը:

1. Հալեցնել շոկոլադը։
2. Դանակով կամ սպաթուլայի միջոցով շոկոլադը 2-3 մմ հավասար շերտով քսել մագաղաթի վրա։
3. Երբ շոկոլադը սկսում է ամրանալ, կտրեք տարրերը կաղապարներով կամ կտրվածքներով:

Եթե ​​շոկոլադը կպչում է կաղապարին, ապա այն բավականաչափ սառը չէ։ Եթե ​​շոկոլադը կոտրվում է, ապա այն արդեն շատ պինդ է, այն պետք է նորից տաքացվի։

Շոկոլադի տերևներ

Սա շատ պարզ գաղափար է, որը կարող է իրականացվել մեծ արդյունքներով: Դուք կարող եք ֆանտազիզացնել և օգտագործել տարբեր տերևներ որպես հիմք:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադ;
• խոզանակ;
• տերևներ, ինչպիսիք են վարդեր:

Ընթացակարգը:

1. Լվացեք տերևները և լավ չորացրեք: Հալեցնել շոկոլադը։
2. Պետք է շոկոլադ քսել՝ ուշադրություն: - տերևների հետևի մասում:Այնուհետև, օգտագործելով խոզանակ, թերթիկի միջից բաժանում ենք ծայրերը և տեղափոխում մաքուր մակերես, որպեսզի պնդանա։
3. Տերեւները թողնում ենք շոկոլադի հետ, մինչեւ պնդանան։
4. Սառեցված շոկոլադից զգուշորեն հեռացրեք հիմքի տերևները։ Այս շոկոլադե տերեւները հիանալի են այնպիսի աշնանային տորթի համար, ինչպիսին սեպտեմբերի 1-ի տորթն է: Տորթի և՛ վերնամասը, և՛ կողքերը կարող եք զարդարել շոկոլադե տերևներով։

Ֆոտոշարք՝ տորթը շոկոլադե սաղարթով զարդարելու տարբերակներ

Կաղապարների միջոցով ֆիգուրներ պատրաստելը

Կաղապարները սիլիկոնե կաղապարներ են, որոնք հատուկ նախագծված են շոկոլադի ձուլման համար: Նրանց օգնությամբ դուք հեշտությամբ և արագ կարող եք ձեռք բերել շատ դեկորատիվ տարրեր մեկ կամ նույնիսկ մի քանի տորթեր զարդարելու համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադ;
• շոկոլադի համար սիլիկոնե կամ պլաստիկ կաղապարներ:

Շոկոլադը լցնելուց առաջ կաղապարները պետք է մաքուր և ամբողջովին չոր լինեն։

Ընթացակարգը:

1. Հալեցնել շոկոլադը։
2. Շոկոլադը լցնել կաղապարների մեջ, վրայից հեռացնել ավելորդ շոկոլադը, թող պնդանա։
3. Դուրս եկեք շոկոլադե արձանիկներից: Դրա համար կարելի է սիլիկոնե կաղապարը պտտել, իսկ պլաստիկը՝ շուռ տալ և թեթև բախել սեղանին։

Շոկոլադի կաղապարները վաճառվում են մասնագիտացված հրուշակեղենի խանութներում, արվեստի խանութներում, կենցաղային բաժիններում՝ սպասքներով։ Հարմար են նաև օճառ կամ սառույց պատրաստելու կաղապարներ։

Շոկոլադե աղեղ

Այս տորթը կլինի կատարյալ նվեր։ Բացի այդ, նա գործնականում այլ դեկորների կարիք չունի. հսկայական աղեղն ինքնուրույն զարմանալի տպավորություն կթողնի, վստահ եղեք:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շոկոլադ;
• մագաղաթ;
• մկրատ, քանոն, մատիտ:

Ընթացակարգը:

1. Մագաղաթի վրա մոտ 3 * 18 սմ ուղղանկյուններ գծեք, կտրատեք։ 1 աղեղի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 15 նման դատարկ ժապավեն։
2. Հալեցնել շոկոլադը։
3. Կիրառեք շոկոլադը շերտերին: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի.
4. Հեռացրեք շոկոլադի շերտը և տեղափոխեք մաքուր տեղ։
5. Երբ շոկոլադը սկսում է թանձրանալ, միացրեք շերտի ծայրերը, ստացված օղակները դրեք մի կողմից։ Թող սառչի։
6. Պնդանալուց հետո մագաղաթը հանում ենք շոկոլադից։
7. Մագաղաթի թերթիկի վրա հալված շոկոլադ օգտագործեք 6 օղակների ստորին շարքը միացնելու համար: Թող սառչի։
8. Նմանապես պատրաստում ենք երկրորդ և հաջորդ շարքը՝ կենտրոնում օղակները կպցնելով հալած շոկոլադով։
9. Պնդանալուց հետո աղեղը տեղափոխում ենք տորթի վրա։

Շոկոլադե ձուլում

Շոկոլադե մաստիկը թույլ է տալիս ստեղծել բավականին բարդ ֆիգուրներ, ծաղիկներ, այն կարող է նաև ամբողջությամբ ծածկել թխվածքաբլիթները, ստեղծել վարագույրներ, աղեղներ, շղարշներ: Թարմ մաստիկը պլաստմասսա է, հիշեցնում է փափուկ պլաստիլին, բայց երբ այն չորանում է, դառնում է կոշտ։ Պլաստիկ շոկոլադը նման է մաստիկին, բայց այն ավելի շատ օգտագործվում է քանդակագործության համար։

Մաստիկը պահեք սառնարանում՝ մի քանի շերտերով սերտորեն փաթաթված սննդի թաղանթով։

Պլաստիկ շոկոլադ

Մոդելավորման շոկոլադը պատրաստվում է դառը, կաթնային և սպիտակ շոկոլադից և գլյուկոզայի օշարակից: Տանը գլյուկոզայի օշարակը կարելի է փոխարինել թեթև հեղուկ մեղրով կամ ինվերտ օշարակով։.

Բաղադրությունը:

• 200 գ սպիտակ, կաթ կամ մուգ շոկոլադ;
• համապատասխանաբար 50 գ, 80 գ կամ 100 գ ինվերտ օշարակ:
• Օշարակի համար.
  • 350 գ շաքարավազ;
  • 150 մլ ջուր;
  • 2 գ կիտրոնաթթու;
  • 1,5 գ սոդա։

Նախ պետք է եփել ինվերտային օշարակը.

1. Ջուրը շաքարավազի հետ եռացնել, խառնել մինչև շաքարը լուծվի։
2. Ավելացնել կիտրոնաթթու, ծածկել և եփ գալ մոտ 20 րոպե։ Հովացրեք մինչև 50-60 ° C:
3. Լցնել սոդա, խառնել։ Օշարակը կսկսի փրփրել։
4. Սառեցնել: Սառեցման ընթացքում փրփուրը կհեռանա։
5. Լցնել փակ տարայի մեջ և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Անցնենք մաստիկ պատրաստելուն.

1. Շոկոլադը մանր կտրատել և հալեցնել։
2. Օշարակը տաքացրեք մինչև տաքանա։
3. Մանրակրկիտ խառնել օշարակն ու շոկոլադը, որպեսզի գնդիկներ չմնան։
   

   Ստացված զանգվածը սկզբում կարող է բավականին հեղուկ թվալ, սակայն սառչելուց հետո այն դառնում է ավելի խիտ ու կոշտ։

4. Մաստիկը զգուշորեն փաթաթեք թաղանթով, որպեսզի օդի հետ շփում չլինի։
5. Մի քանի ժամ անց դուք կարող եք քանդակել ֆիգուրները: Քանդակելուց առաջ վերցրեք շոկոլադը մանր կտորներով, ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք։ Մաստիկի մեծ կտորները մի քանի վայրկյան տաքացնում են միկրոալիքային վառարանում։

Տրված համամասնությունները մոտավոր են, քանի որ դրանք կախված են օշարակի հաստությունից և շոկոլադի մեջ կակաոյի տոկոսից։

Տեսանյութ՝ շոկոլադ պատրաստելը տորթը մոդելավորելու և վարդերով զարդարելու համար

Շոկոլադե մարշմելոուի մաստիկ

Marshmallow-ը օդային զեֆիր է, որը արտադրվում է բարձերի կամ հյուսերի տեսքով: Շոկոլադը համադրելով մարշմալոուի հետ՝ ստացվում է մաստիկ, որը կարելի է օգտագործել ինչպես մոդելավորման, այնպես էլ տորթը ծածկելու համար։

Բաղադրությունը:

• 180 գ marshmallows;
• 200 գ մուգ շոկոլադ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 1-3 փ. լ. ջուր;
• 1 ճ.գ. լ. կարագ.

Պատրաստում:

1. Մաղում ենք շաքարի փոշին։
   

   Ավելի լավ է շաքարի փոշի դնել մի քիչ քիչ, քան շատ։

2. Հալեցնել շոկոլադը։
3. Ջուրը լցրեք մարշմելոուի մեջ, հալեցրեք միկրոալիքային վառարանում առավելագույն հզորությամբ՝ ամեն 20 վայրկյանը մեկ խառնելով։
4. Marshmallows-ը խառնել շոկոլադի և կարագի հետ։
5. Մաղած փոշու մեջ ավելացնել շոկոլադե-մարշմալոյի զանգվածը, հունցել մինչև հարթ լինի։
6. Ամուր փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով՝ օդի հետ շփումից խուսափելու համար:
7. Մի քանի ժամ հետո այն կարող է օգտագործվել արձանիկներ քանդակելու և տորթը ծածկելու համար։ Սկզբում մաստիկը շատ փափուկ է թվում, բայց պնդելուց հետո այն պնդանում է։

Եթե ​​մաստիկը դժվար է հունցել, կարող եք մի քանի վայրկյան տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

Շոկոլադը ձեզ տալիս է շատ ստեղծագործական ունակություններ: Նա կարող է հանդես գալ որպես տորթի միակ մենակատար, կամ կարող է դուետ պատրաստել հատապտուղներով կամ ընկույզով։ Տնային հրուշակագործին հասանելի են ոչ միայն տորթը զարդարելու ամենապարզ տարբերակները՝ շոկոլադ քերել, կակաո ցանել, պատրաստի քաղցրավենիքներով զարդարել։ Դուք կարող եք տանը ստեղծել շոկոլադե ժանյակ, ծղոտներ և արձանիկներ՝ առանց որևէ բարդ հատուկ գործիքների: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն համբերություն, կոկիկություն և բավարար քանակությամբ շոկոլադ։

Համեղ և միևնույն ժամանակ զարմանալիորեն գեղեցիկ տնական տորթը ցանկացած տոնի գագաթնակետն է: Համաձա՞յն եք դրա հետ։

Բացի այդ, ծննդյան տորթը նույնպես երկար սպասված քաղցր նվեր է ծննդյան տղայի համար: Եվ այսպես, նա պետք է իր լավագույն տեսքը ունենա:

«Կայք» լրատվական պորտալը շարունակում է տնական տորթերի ձևավորմանը նվիրված հոդվածների շարքը և այս անգամ ձեզ համար պատրաստել է տորթերի զարդարման վարպետության դասերի մի քանի ավելի մանրամասն լուսանկարներ:

Տնական տորթեր զարդարելու վարպետության դասերի լուսանկարների հավաքածուն այնքան ախորժելի է, որ հավանաբար քչերն են դիմադրում այս շաբաթավերջին իրենց ընտանիքի համար նման բան չեփելուն։

Շոկոլադներով և քաղցրավենիքներով զարդարված տորթ

Տնական տորթ զարդարելու հիանալի միջոց։ Նման գեղեցկությունը կատարվում է հաշված րոպեների ընթացքում, իսկ արդյունքը կուրախացնի նույնիսկ ամենաբարդ հյուրին։

Գնեք որքան կարող եք անհրաժեշտ երկարության շոկոլադներ (շոկոլադի երկարությունը պետք է համապատասխանի տնական տորթի բարձրությանը), ինչպես նաև փոքրիկ կոնֆետներ՝ բազմերանգ ջնարակի մեջ։ Տնական տորթը զարդարելու վերջին հպումը կլինի նուրբ տոնական ժապավենը, որը կգրավի ողջ քաղցր բաղադրությունը և դեսերտին կհաղորդի առանձնահատուկ հանդիսավորություն:

Շոկոլադով զարդարված տորթ

Ձեր տնական տորթի վրա կարող եք զարմանալի, կախարդական նախշեր պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով՝ չդիմելով փորձառու պրոֆեսիոնալ հրուշակագործների և առավել եւս՝ հայտնի նկարիչների օգնությանը:

Օգտագործեք հալված շոկոլադի բարակ հոսք՝ մագաղաթյա թղթի վրա ցանկացած նախշեր ներկելու համար: Դա կարող է լինել ծաղիկներ, ժանյակ, շերտեր, ալիքներ, մակագրություններ և զիգզագներ: Շոկոլադե նկարը մագաղաթյա թղթի վրա դնել սառնարանում, որպեսզի սառչի: Այժմ զարդարեք ձեր տնական տորթը պատրաստի շոկոլադե արձանիկներով։

Եթե ​​ընդհանրապես չեք կարողանում նկարել, կարող եք օգտագործել տրաֆարետներ։ Օրինակ, ամենատարածված ընկած տերեւները: Տերեւները լավ լվանալ, չորացնել, ապա յուրաքանչյուր տերևը քսել հալած շոկոլադով։ Դնել սառնարանում, մինչև պնդանա։ Ապա զգուշությամբ առանձնացրեք շոկոլադի տերեւները իսկականից ու սկսեք զարդարել։

Տորթի ձևը՝ բորբոս, թեյնիկ և բու

Դուք կարող եք ստանալ շատ գեղեցիկ և անսովոր տորթ, եթե օգտագործեք շաքարավազի մաստիկ պատրաստելու բաղադրատոմսեր։ Նրա օգնությամբ տնական տորթից կարող եք ստեղծել հրուշակեղենի արվեստի ամենաանհավանական գլուխգործոցները։

Շաքարի ջնարակ տորթ

Ի վերջո, տնական տորթը զարդարելու հեշտ միջոցն այն շաքարով կամ շոկոլադե գլազուրով պատելն է: Թարմ հատապտուղներն ու մրգերը կարող են լինել դեկորացիայի վերջնական հպումը:

Զարդարել տնական տորթերի լուսանկարներ և տեսանյութեր սկսնակների համար

Տոնի համար բոլորը կարող են համեղ տորթ պատրաստել։ Մեր ժամանակներում հետաքրքիր բաղադրատոմս գտնելը նույնպես խնդիր չէ։ Մնում է ամեն ինչ անել ըստ հրահանգների, և շքեղ կոնֆետն արդեն պատրաստ է մատուցելու տոնական սեղանին։ Չնայած ... ծննդյան տորթն առանց զարդարանքի նման է խնջույքի սիրուն տիկնոջը խալաթով: Հետեւաբար, որքան էլ հրաշալի լինի տնական տորթը, այն պետք է պատշաճ կերպով զարդարված լինի։

Տանը տորթ զարդարելը որոշակի հմտություններ է պահանջում։ Հետևաբար, նախքան մեծ տոնակատարության համար խոհարարական գլուխգործոց պատրաստելն ու զարդարելը, իմաստ ունի մի փոքր զբաղվել պարզ խմորեղենի վրա: Ի վերջո, ոչ ոք չի խանգարում զարդարել սովորական հանգստյան օրերին պատրաստված տնական թխվածքաբլիթները:
Հավասարապես կարևոր է նախապես մտածել կազմի մասին, հակառակ դեպքում նախագծման գործընթացում կարող են առաջանալ անկանխատեսելի դժվարություններ:
Նաև լավ գաղափար է զարդարելու համար խմորեղենի որոշ գործիքներ հավաքել: Իհարկե, ամենակարող ինտերնետի հետաքրքրասեր հավաքական միտքը կգտնի առանց դրանց անելու միջոց՝ օգտագործելով սովորական գդալ կամ պատառաքաղ, ստորև կգտնեք նաև վարպետության դասեր ներկման այս տարբերակի վերաբերյալ: Բայց եթե պլանավորում եք տորթեր պատրաստել կանոնավոր պարբերականությամբ, ապա ավելի լավ է պարզեցնել ձեր խնդիրը: Դե, հիմա ժամանակն է ուղղակիորեն խոսել տնական տորթերի ձևավորման միջոցների և մեթոդների մասին:

Տնական տորթ զարդարում կրեմով

Կրեմը տորթը զարդարելու ամենահայտնի և հայտնի ձևերից մեկն է։ Իզուր չէ, որ խանութի հրուշակեղենի մեծ մասը զարդարված է բազմաթիվ վարդերով, կրեմի եզրագծերով և այլ յուղային հնարքներով։

Կարագի կրեմի բաղադրատոմսը

Իսկական կարագի հիման վրա հրուշակեղենի կրեմ պատրաստելը բավականին բարդ գործընթաց է։ Ցանկության դեպքում, իհարկե, կարող եք թակել, բայց տնական տորթ զարդարելու համար նման ֆիզիկական և ֆինանսական ծախսերը բոլորովին անտեղի են։ Նորաձև է միայն երկու բաղադրիչներից բարձրորակ և պարզ կարագի կրեմ պատրաստելը.

• կարագ- 100 գ;
• խտացրած կաթ- 5 ճաշի գդալ:

Տնական տորթը լուսանկարով զարդարելու համար պարզ կարագի կրեմ պատրաստելու մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Կրեմը պատրաստելու համար կարագը պետք է նախապես հանել սառնարանից։ Երբ փափկի, հարիչով լավ հարում ենք։ Երբ կարագը շքեղություն ձեռք բերի, պետք է մեջը լցնել խտացրած կաթը և շարունակել հարել այնքան, մինչև ստացվի միատարր և օդային զանգված։ Տան գլուխգործոցը զարդարելու ամենապարզ կրեմը պատրաստ է։ Ի դեպ, դրա պատրաստման համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն սովորական խտացրած կաթը, այլեւ դրա եփած տարբերակը։ Այս դեպքում կրեմը կստանա հաճելի բեժ երանգ, իսկ համը նման կլինի դասական կրեմ-բրյուլեի։

Բնական տնական սննդի գույներ

Իհարկե, տորթը բացառապես սպիտակ կրեմով զարդարելը ձանձրալի է։ Իսկ սերուցքային հյուրասիրությունը գունավորելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սննդային ներկ։ Դրանք կարելի է գնել խանութից փոշիների տեսքով, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել, օրինակ.

• փոքր քանակությամբ ջրի մեջ նոսրացված մի քիչ զաֆրան մաստիկը դեղին կդարձնի;
• ճակնդեղի կամ բալի հյութեր - կարմիր;
• գազարի հյութ - նարնջագույն;
• սպանախի արգանակ - կանաչ;
• կակաո շագանակագույն:

Կրեմի հետ աշխատելը բավականին հեշտ է։ Ավելի լավ է, իհարկե, զարդարման համար օգտագործել հատուկ ներարկիչ տարբեր կցորդներով: Այս գործիքի միջոցով դուք կարող եք նկարել ամենաիսկական գլուխգործոցները հրուշակեղենի վրա։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք յոլա գնալ սովորական փաթեթավորման տոպրակի կամ թղթե տոպրակի միջոցով՝ կոկիկ կտրված անկյունով: Երբ սեղմում եք տոպրակը, կրեմը հավասարապես քամվում է տորթի մակերեսին։ Զբաղվելով, նույնիսկ նման պարզունակ գործիքի օգնությամբ, դուք կարող եք զարդարել ցանկացած տորթ եզրագծերով, մակագրություններով և վարդերով ծաղկաթերթերով:
Տորթի մակերեսը ավարտելուց հետո դեսերտը պետք է դնել սառնարան, որպեսզի կրեմը մի փոքր պնդանա։ Իսկ տորթի մնացած մասը նույնպես լավագույնս պահվում է սառնարանում։ Այս դեպքում կրեմը ուտելի կլինի առնվազն երեք օր։

Տնական սառույցի բաղադրատոմսեր

Տնական տորթը զարդարելու մեկ այլ հիանալի և ամենակարևոր պարզ միջոցը գլազուրն է: Դուք կարող եք գլազուր պատրաստել ձեռքի տակ ունենալով ընդամենը երեք բաղադրիչ.

• շաքարի փոշի- 3 ճաշի գդալ;
• կաթ- 1 ճաշի գդալ;
• կարագ- 50 գ.

Կարագը պետք է հալեցնել մարմանդ կրակի վրա ընդերքի մեջ և թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Այնուհետև կարագի մեջ ավելացնել շաքարավազի բաղադրիչը և լավ հարել։ Այնուհետև ավելացնել կաթը և նորից խառնել ամեն ինչ։ Պատրաստի զանգվածը տնական տորթը զարդարելու համար սպիտակ կաթնային ցրտահարությունն է։ Այն կարելի է քսել թխվածքաբլիթի մակերեսին և թույլ տալ, որ պնդանա։

Կարող եք նաև շոկոլադե գլազուր պատրաստել։ Միայն արտադրանքի համամասնությունները պետք է մի փոքր տարբեր լինեն.

• շաքարի փոշի- 3 ճաշի գդալ;
• կաթ- 2 ճաշի գդալ;
• կարագ- 30 գ;
• կակաո- 1 ճաշի գդալ.

Կակաոյի փոշին խառնել շաքարավազի հետ։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել կաթը, նորից լավ խառնել և դնել կրակին։ Երբ զանգվածը եռա, կեղևը հանում ենք կրակից և հարում ենք կարագի մեջ։ Շոկոլադե ցրտահարությունն այժմ պատրաստ է տորթի վրա քսելու համար:

Կարող եք նաև պատրաստել իսկական հրուշակեղենի ջնարակ՝ գանաշ։ Սա այս «հարդարման» նյութի ավելի խիտ տարբերակն է։ Իսկ այն եփելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• շոկոլադ- սալիկներ (180-200 գ);
• կարագ- 50-70 գ.

Գանաշ ստանալու համար բավական է շոկոլադը հալեցնել ու խառնել հալած կարագի հետ։

Տանը մաստիկով տորթ զարդարելը

Սա չի նշանակում, որ սա տորթերի զարդարման շատ պարզ միջոց է։ Այնուամենայնիվ, որոշակի հմտությամբ և բավականաչափ պրակտիկայով, մաստիկ օգտագործելով, կարող եք ձեր խմորեղենից իրական արվեստի գործեր պատրաստել։

Մաստիկը քաղցր, պլաստմասսայե զանգված է, որն իր բնութագրերով ինչ-որ չափով հիշեցնում է պլաստիլին: Դրանից կարող եք կտրել տարբեր ֆիգուրներ, կամ պարզապես կարող եք դրանով «փաթաթել» ամբողջ թխվածքը՝ վերևից զարդարելով այն օրիգինալ ձևով։ Խոշոր մաստիկ կոմպոզիցիաները կարող են պատրաստվել նաև որպես տնական տորթի զարդարանք, բայց երբ դրանք չորանում են, դրանք կարող են սկսել փլուզվել, ուստի դրա համար ավելի լավ է օգտագործել այլ «նյութեր»:

Հրուշակեղենի մաստիկի բաղադրատոմս

Հորինվել են մաստիկ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Այնուամենայնիվ, ամենահեշտն է տանը կաթնային մածուկ պատրաստելը։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խտացրած կաթ- 200 գ;
• կաթի փոշի- 150 գ;
• շաքարի փոշի- 150 գ;
• կիտրոնի հյութ- վերանայման համար:

Շաքարի փոշին և կաթի փոշին մանրակրկիտ խառնում ենք։ Այնուհետեւ զանգվածի մեջ աստիճանաբար լցնել խտացրած կաթը՝ հունցելով խմորը։ Արդյունքում պետք է ստացվի միատարր, առաձգական զանգված։ Անհրաժեշտ է անհապաղ վերապահում անել, որ չոր արտադրանքի քանակը մոտավորապես նշված է։ Եթե ​​ստացված զանգվածը կպչում է ձեռքերին, ապա դրան պետք է մի քիչ էլ փոշի ավելացնել։ Դա տեղի է ունենում նաև հակառակը՝ խմորը չի ուզում կպչել և փշրվում է ձեռքերում, ապա դրա մեջ պետք է լցնել 1-2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Եվ ևս մի քանի խոսք բաղադրիչների մասին: Մաստիկի համար պետք է ամենալավ աղացած շաքարի փոշի վերցնել։ Ավելին, այս ապրանքը պետք է մաղել մաղով: Սա երաշխավորում է որակյալ վերջնական արդյունք:

Ստացված մաստիկն ունի գրեթե սպիտակ գույն։ Տնական տորթը զարդարելու համար դրանից գունավոր ֆիգուրներ քանդակելու համար զանգվածին պետք է ավելացնել սննդի գույները։ Դրանք արդեն նշվել են մաստիկի պատրաստման նկարագրության մեջ։ Մաստիկով աշխատելը բավականին պարզ է. Օսլայով կամ շաքարի փոշիով պատված մակերեսի վրա փաթաթում են «խմորի» գնդիկը, որից հետո կտավը կարելի է քսել տորթի վրա՝ դրա «ծածկի» համար կամ դրանից կտրել դեկորատիվ տարրեր։ Որոշ հրուշակագործներ խորհուրդ են տալիս մաստիկը գլորել երկու սովորական փաթեթավորման պայուսակների միջև: Սկզբունքորեն դա նույնպես հնարավոր է։ Դուք կարող եք միացնել մի քանի մաստիկ տարրեր՝ մի փոքր խոնավացնելով սոսնձման վայրերը պարզ ջրով:

Պետք է զգուշացնել, որ մաստիկը չի կարելի փաթաթել օշարակի կամ թթվասերի մեջ թաթախված թխվածքաբլիթային թխվածքների շուրջ։ Նման ներծծումը հեշտությամբ կլուծի բոլոր զարդերը: Այս նյութի օգտագործման այլ լուրջ սահմանափակումներ չկան: Տորթի զարդարումից հետո մնացած մաստիկը չի կարելի դեն նետել։ Այն լավ է պահվում սառնարանում, պայմանով, որ նյութը սերտորեն փաթաթված է երկու կամ երեք սովորական պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ։

Մարցիպան տորթի ձևավորման համար

Մարցիպանը կարող է հիանալի տարբերակ լինել տնական տորթը զարդարելու համար։ Դուք կարող եք ծածկել մակերեսը այս նյութով և դրանից պատրաստել տարբեր դեկորատիվ տարրեր։
Ինչ է մարցիպանը: Այս անունը թաքցնում է նուրբ և առաձգական ընկույզի զանգված, որը կատարյալ է տնական տորթը զարդարելու համար: Հրուշակեղենի խանութներում, ամենայն հավանականությամբ, կարելի է գնել այն պատրաստի վիճակում։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել մարցիպան։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է գնել.

• նուշ- գավաթ;
• շաքարավազ- գավաթ;
• ջուր- քառորդ բաժակ:

Մաքրեք ընկույզները և տապակեք ջեռոցում չոր թխման թերթիկի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի նուկլեոլները բլենդերով մանրացնել կամ քերել մանր քերիչով։ Շաքարավազից ու ջրից թանձր օշարակ եռացնել ու մեջը լցնել աղացած ընկույզ։ Զանգվածը լավ խառնել և եփել 3 րոպե, զանգվածը լցնել կարագով առատ յուղած ամանի մեջ և թողնել սառչի։ Պատրաստի մարցիպանը հանում ենք ամանի միջից, մանրացնում ենք այն և կարող ենք սկսել տորթը զարդարել։
Մարցիպանով աշխատելը նույնքան հեշտ է, որքան մաստիկի հետ աշխատելը։ Նյութի «գունդը» փաթաթվում է, որից հետո տորթերը դրանով ծածկում են վերևից կամ կտրում են ֆիգուրներ և այլ տարրեր։ Եթե ​​գրտնակման ժամանակ մարցիպանը քսում է, ապա վրան ավելացնում ենք շաքարի փոշի և ճիշտ հունցում։ Եթե, ընդհակառակը, արտադրանքը չափազանց խիտ է, ապա այն պետք է շաղ տալ տաք ջրով: Նման ընթացակարգից հետո այն շատ ավելի հեշտ կթափվի:
Այն, ինչ դուք չպետք է մոռանաք, այն է, որ մարցիպանին որոշակի ժամանակ է պետք նորմալ պնդացման համար: Այսպիսով, հրուշակեղենը պետք է պատրաստել նախօրոք՝ խոհարարական գլուխգործոցը հյուրերին տանելուց առնվազն 8 ժամ առաջ։

Սառցակալում

Սառույցը կամ սառցե նախշը տնական տորթը զարդարելու ևս մեկ հիանալի միջոց է: Որպես կանոն, այս տեխնիկան օգտագործվում է հրուշակեղենի բիզնեսում հարսանեկան տորթերը զարդարելիս: Այնուամենայնիվ, ոչ ոք չի խանգարում գլազուրով տորթ կազմակերպել, օրինակ՝ Ամանորի գիշերը։
Սառույցը իրավամբ համարվում է զարդարման ունիվերսալ միջոց, քանի որ նման նախշերը չեն տարածվում և լավ կպչում հրուշակեղենի որևէ մակերեսին: Այս դեկորացիան կարծես սառցե նախշ է ապակու վրա: Նման զարդարանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• շաքարի փոշի- 500 գ (սովորաբար դա մի փոքր ավելի է պահանջում);
• ձվի սպիտակուցներ- 3 հատ;
• կիտրոնի հյութ- 3 թեյի գդալ;
• գլիցերին- 1 թեյի գդալ.

Նախ, բոլոր բաղադրիչները պետք է սառչեն։ Այնուհետև նրբորեն ճեղքեք ձվերը, առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից և տեղափոխեք մաքուր, յուղազերծ ամանի մեջ։ Վերջին պրոցեդուրան կարելի է անել՝ պարզապես սպասքի ներսը սրբելով կիտրոնի կտորով:
Սպիտակները հարիչով հարում ենք նվազագույն արագությամբ։ Պետք չէ երկար ծեծել՝ երկու րոպեն բավական է։ Այժմ կարող եք մնացած բաղադրիչները ավելացնել սպիտակուցներին և շարունակել հարել զանգվածը մինչև այն սպիտակի։ Պատրաստի «սառցե» զանգվածը փայլաթիթեղով պատում ենք ամանը և մեկ ժամով դնում սառնարանը։ Այս ընթացքում առաջացած բոլոր փուչիկները պետք է պայթեն։ Պատրաստ. Այնուամենայնիվ, այս նյութի հետ աշխատելը չի ​​աշխատի առանց հատուկ սարքավորումների: Դուք ստիպված կլինեք գնել հրուշակեղենի ներարկիչ հատուկ կցորդներով:
Գազը պետք է դնել ներարկիչի մեջ։ Այս դեպքում ամենանեղը պետք է դնել գործիքի ծայրին։ Այս նյութով կարելի է ժանյակ նկարել, տարբեր մակագրություններ անել, կողքեր զարդարել և այլն։ Միակ սահմանափակումն այն է, որ հրուշակեղենի մակերեսը չպետք է կպչուն լինի կամ հակված լինի կաթելու: Բայց գլազուրը հիանալի տեղավորվում է մաստիկի կամ կոշտ ջնարակի վրա։

Տնական տորթի վաֆլի ձևավորում

Տնական տորթը զարդարելու լավ նյութը վաֆլիներն են: Այստեղ երևակայության շրջանակը սահմանափակված չէ։ Համապատասխան հմտությամբ դուք կարող եք դիմանկար պատրաստել կամ վաֆլի ափսեի վրա հիասքանչ նատյուրմորտ նկարել: Իհարկե, դա պետք է արվի բացառապես սննդային ներկերով։ Վաֆլի ափսեից կարելի է պատրաստել ցանկացած ծավալուն դեկորատիվ տարր:
Մի բան վատ է. Սովորական վաֆլի տորթերն այնքան էլ հարմար չեն նման նպատակների համար։ Նրանք թրջվում են կամ կոտրվում: Այսպիսով, դուք պետք է գնել հատուկ վաֆլի թուղթ: Այն արտադրվում է երկու տեսակի. Ավելի խիտ - լավ է պարզապես նկարներ նկարելու համար (հաճախ վաճառվում է արդեն կիրառված պատկերով) և շատ բարակ - այն կարելի է մասերի կտրել: Այնուամենայնիվ, ոչ ամեն բնակավայրում կարելի է նման հրուշակեղենի հրուշակեղեն գնել: Հետևաբար, սովորական վաֆլի տորթով դեռ ավելի հեշտ է յոլա գնալ:
Արժե սկսել այն փաստից, որ ցանկալի ձևը տալու համար նման աշխատանքային մասը կտրելը պետք է կատարվի միայն շատ սուր դանակով: Ցանկալի է նաև այն խոնավացնել տաք ջրի մեջ։ Հակառակ դեպքում վաֆլիները պարզապես կփշրվեն։
Նախշը գծելուց հետո տորթի շերտը պետք է խնամքով դնել տորթի մակերեսին։ Հենց սկզբի համար այս մակերեսը պետք է կատարյալ հարթ դարձնել: Հարթեցման համար այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են մաստիկը կամ հաստ փայլը, կատարյալ են: Որպեսզի վաֆլի շերտը դուրս չսահի, տորթի հետևի մասը պետք է յուղել կպչուն բանով: Այդ նպատակով խիտ շաքարի օշարակը, ջեմը կամ մեղրը կատարյալ են:
«Սոսինձը» քսելու համար տորթը պետք է դնել հարթ մակերեսի վրա։ Կպչուն շերտը պետք է հավասարաչափ քսել մակերեսին հատուկ խոզանակով։ Եթե ​​տանը նման գործիք չկա, ապա կարող եք գդալով հարթեցնել կպչուն զանգվածը։
Պատրաստված վաֆլի կեղևը պետք է դնել տորթի վրա, ծածկել անձեռոցիկով և նրբորեն հարթեցնել՝ քամելով ներսի օդը։ Այս նախշի եզրերը կարելի է զարդարել կրեմով կամ հարած սերուցքով։
Մոտավորապես նույնն են անում վաֆլիից կտրված արձանիկների հետ։ Դրանք մի կողմից քսում են սոսինձով և տեղադրվում ճիշտ տեղում։ Վաֆլի կտորներից կարելի է հավաքել նաև եռաչափ ֆիգուրներ։ Օրինակ՝ կրեմից կարող եք թիթեռի մարմինն ու ալեհավաքները պատրաստել, իսկ կողքին կպցնել վաֆլիից պատրաստված թեւերը։

Տնական շոկոլադ՝ տորթերի ձևավորման համար

Շոկոլադը ամենամատչելի նյութն է տնական տորթը զարդարելու համար։ Դուք կարող եք այն գնել ցանկացած խանութում, իսկ քաղցր սալիկների հետ աշխատելը չի ​​պահանջում որևէ բարդ գործիք:
Տորթը շոկոլադով զարդարելու ամենահեշտ ձևն այն է, որ այն սափրվել է: Դրա համար կարող եք պարզապես քերել շոկոլադը և շաղ տալ կրեմով քսած տորթի ամբողջ մակերեսին։ Ավելի երկար աշխատելուց հետո կարող եք շոկոլադի բեկորներից նախշ կամ մակագրություն անել։ Դա անելու համար նախ անհրաժեշտ է թղթից կտրել ցանկալի նախշի տրաֆարետը, դնել այն հրուշակեղենի գլուխգործոցի մակերեսին, այնուհետև այն հավասարապես շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով։ Երբ տրաֆարետը հանվի, կրեմի մակերեսին կմնա միայն ցանկալի պատկերը։ Իհարկե, շոկոլադի ընտրությունն այս դեպքում կախված է ֆոնի գույնից։ Սովորական շոկոլադե նախշը լավ տեսք ունի թեթև կրեմի վրա, իսկ սպիտակ շոկոլադե չիպսերի օրինակը հակապատկեր տեսք կունենա շագանակագույն կրեմի վրա:
Թափինգը կարելի է էլ ավելի հետաքրքիր դարձնել, եթե շոկոլադը քերած չէ, այլ սովորական բանջարեղենի կտրիչով կտրատում են բարակ ափսեներ։ Ստացված գանգուրները շատ տպավորիչ տեսք ունեն՝ ինքնին հրաշալի զարդարանք լինելով։

Շոկոլադը նույնպես լավ է, քանի որ այն կարելի է հալեցնել: Խոհարարական շատ հրապարակումներ գրում են, որ շոկոլադե սալիկներն անհրաժեշտ է գոլորշու բաղնիքում վերածել հեղուկ զանգվածի։ Իրականում սա լիովին ճիշտ չէ։ Ավելի լավ է շոկոլադը հալեցնել շերեփի մեջ թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Որպես վերջին միջոց, կարող եք նաև օգտագործել միկրոալիքային վառարան: Բայց ծակոտկեն բաղնիքում շոկոլադը կներծծի կոնդենսատի մի մասը, և դրանից այլևս հնարավոր չի լինի սովորական նախշ պատրաստել։ Բայց ժամանակն է վերադառնալու զարդարմանը:
Ստացված շոկոլադե զանգվածը կարելի է քաշել խոհարարական ներարկիչի մեջ և օգտագործել այն զանազան նախշերով նկարելու համար: Որպեսզի նախշը դառնա բացվածքի գործիքի հուշում, դուք պետք է ընտրեք ամենաբարակը: Եթե ​​ձեռքի տակ ներարկիչ չունես, դա նշանակություն չունի։ Շոկոլադե զանգվածը կարող եք լցնել սովորական փաթեթավորման տոպրակի մեջ, մի փոքրիկ անցք բացել դրա վրա անպարկեշտ խաղով և սկսել զարդարել տորթը:
Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է ներկեք անմիջապես հրուշակեղենի մակերեսին: Ավելի լավ է նախ մագաղաթյա թղթի կամ փայլաթիթեղի վրա քսել ցանկալի նախշը, իսկ հետո հեղուկ շոկոլադե զանգվածով շրջագծել նախշի եզրագծերը։ Տպագրված թերթիկը պետք է խնամքով տեղափոխվի սառնարան՝ ամրացնելու համար։ Որոշ ժամանակ անց հիմքը պետք է խնամքով առանձնացնել շոկոլադե նախշերից, իսկ ստացված մասերը շարել տորթի պատրաստված մակերեսին։
Նման զարդեր ստեղծելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն թուղթ կամ փայլաթիթեղ։ Տորթի կատարյալ ձևավորում կարելի է պատրաստել՝ հալած շոկոլադը մաքուր փայտային տերևի վրա լցնելով: Այնուհետեւ բլանկները նույնպես պետք է ուղարկել սառնարան, իսկ հետո բնական տերեւը պետք է առանձնացնել շոկոլադից։ Ի դեպ, թերթի հետևի մասում ավելի լավ է շոկոլադ դնել, ապա դեկորատիվ տերևի վրա իսկական «շերտեր» երևան։
Շոկոլադից պատրաստված հատուկ տրաֆարետային կաղապարների օգնությամբ դուք կարող եք կտրել տարբեր թվեր: Դրա համար հալեցրած շոկոլադե զանգվածը լցնում ենք սառը, յուղով քսած թխման թերթիկի վրա և դանակով հարթեցնում: Երբ զանգվածը գրեթե պնդանա, կարող եք սկսել կաղապարներով թվեր կտրել։
Իսկ առանց կաղապարների կարելի է անել՝ պարզապես շոկոլադե շերտը կտրելով տարբեր երկրաչափական ձևերի՝ քառակուսիների, եռանկյունների, ռոմբուսների և այլ «սեպերի»։

Հարած սերուցք

Սա նաև լավ միջոց է տնական տորթը զարդարելու համար։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք գնել պատրաստի հարած սերուցքի բանկա, բայց դա չափազանց սովորական է: Լավագույնն այն է, որ ձեր սեփական հարած սերուցքը պատրաստեք, մանավանդ որ դա ամենևին էլ դժվար չէ: Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• կրեմ (ճարպային պարունակությունը ոչ պակաս, քան 30%)- 0,5 լ.

Կրեմը հարելու հնարքը դրա ջերմաստիճանն է: Որպեսզի ամեն ինչ ստացվի, կաթնամթերքը պետք է 4-5 ժամ սառչել սառնարանում։ Սառը պետք է լինի նաև տարան, որում հարած կլինի կրեմը և հարել, որով այս գործընթացը կիրականացվի։ Ի դեպ, հզորության մասին. Հարելու համար ավելի լավ է վերցնել ավելի մեծ սպասք, քանի որ դրանց վրա աշխատելու ընթացքում կրեմը զգալիորեն կավելանա։
Հիմա բուն գործընթացի մասին։ Առաջին րոպեին արտադրանքը պետք է հարել նվազագույն արագությամբ, այնուհետև այն կարելի է ավելացնել։ Ամբողջ գործողությունը պետք է տևի 7-8 րոպե։ Պետք չէ ավելի երկար հարել, դրանից կրեմը կարող է կորցնել իր ողջ օդափոխությունը։
Հարած սերուցքի դասական տարբերակը կարելի է շտկել: Օրինակ՝ հարելուց առաջ շաքարավազը կամ շաքարի փոշին կարելի է լուծել կաթնամթերքի մեջ (վերջինս նախընտրելի է)։ Վանիլինը կամ վանիլային շաքարը հարած սերուցքին հաճելի բուրմունք կհաղորդեն։ Կարելի է ավելացնել կրեմին և ցանկացած սննդային ներկի։ Այնուհետեւ պատրաստի կրեմը գունավոր կդառնա։
Որոշ աղբյուրներ առաջարկում են այնտեղ նույնպես ժելատին ավելացնել։ Այնուամենայնիվ, դա չարժե անել։ Հարած սերուցքը լավ է պահում իր ձևը, բայց այն պետք է դնել մի փոքր կպչուն մակերեսի վրա։ Հակառակ դեպքում, զարդարանքը կարող է «սայթաքել»:
Իսկ հարած սերուցքով աշխատելը նույնքան հեշտ է, որքան կրեմի հետ աշխատելը։ Հատկապես, եթե խոհանոցն ունի հրուշակեղենի ներարկիչ: Բայց ի տարբերություն սերուցքով աղանդերի, խորհուրդ է տրվում անմիջապես հարած սերուցքով տորթ ուտել։ Նրանք դեռ այնքան էլ լավ չեն պահպանում իրենց կազմվածքը։

Տնական բեզեի տորթերի ձևավորում

Բեզեի պտուտահաստոցները շատ տպավորիչ տեսք ունեն ցանկացած տորթի վրա: Իհարկե, միայն խրթխրթան կիսագնդերով տորթը չես զարդարի։ Նման զարդարանք դնելը պետք է լինի կրեմով, ջնարակով կամ գոնե ջեմով յուղված մակերեսի վրա։ Բեզե կարող եք պատրաստել տանը, եթե ունեք.

• ձվի սպիտակուցներ- 5 հատ;
• շաքարավազ- 250 գ.

Ձվերը նրբորեն կոտրեք և սպիտակուցները դեղնուցից բաժանեք։ Սպիտակուցները լցնում ենք մեծ տարայի մեջ և հարում ենք հարիչով մինչև պնդանա։ Դրանից հետո զանգվածին պետք է ավելացնել շաքարավազ։ Դա պետք է անել աստիճանաբար՝ 1-2 ճաշի գդալ, միաժամանակ շարունակելով հարել խառնուրդը։ Հարիչի արագությունը չպետք է շատ բարձր լինի, բայց չպետք է շատ ցածր լինի։ Ընդհանուր առմամբ, ամբողջ գործընթացը տևում է 12-15 րոպե:
Պատրաստի սպիտակուցային զանգվածը դնել յուղաթղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Դուք կարող եք այն տարածել՝ օգտագործելով սովորական ճաշի գդալ կամ նույն խմորեղենի ներարկիչը։ Թխելու ժամանակը 100°C-ում մոտ 1,5-2 ժամ՝ կախված բեզեի չափից։

Մրգեր զարդարման համար

Ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան տնական տորթ զարդարելը թարմ մրգերով կամ բերանը ջրելու կտորներով: Թերևս սա հռետորական հարց է։ Դիզայնի այս տարբերակը իսկապես կարելի էր համարել ամենապարզը, եթե ոչ մեկ «բայց»-ի համար։ Մրգերը այնքան էլ չեն ցանկանում տեղավորվել տորթի համար թխված տորթերի վրա: Այսպիսով, դուք այստեղ նույնպես չեք կարող անել առանց կրեմի, ջնարակի կամ դոնդողի:
«Սուբստրատի» ընտրությունը շատ է կախված մրգից։ Ելակի համար սովորական կարագը լավագույն տարբերակն է։ Ոչ այնքան էկզոտիկ բանանն այժմ լավ համադրվում է շոկոլադե գլազուրի հետ: Բայց, իհարկե, ժելեն անվտանգ խաղադրույք է: Ինչպե՞ս դա անել: Սա կքննարկվի ստորև: Առայժմ մի քանի խոսք մրգի մասին։
Բնական դելիկատեսների ցանկացած տարբերակ հարմար է տորթը զարդարելու համար: Դուք կարող եք վերցնել ինչպես թարմ մրգեր, այնպես էլ պահածոյացված կամ սառեցված: Սկզբունքորեն, նույնիսկ ջեմը լավ կլինի: Ի վերջո, սա նույնպես միրգ է, միայն վերամշակված վիճակում:
Թարմ ելակները կարելի է գեղեցիկ կտրատել կիսով չափ և տարածել խմորեղենի մակերեսին: Փոքր հատապտուղները՝ ազնվամորին և մոշը, կարելի է ամբողջությամբ դնել՝ տորթը բաժանելով մի քանի հակապատկեր եռանկյուն հատվածների: Ամբողջական կոմպոզիցիաներ կարելի է պատրաստել էկզոտիկ մրգերից։ Մի խոսքով, ֆանտազիան այստեղ գործնականում անսահմանափակ է:

Ինչպես զարդարել ժելե տորթ

Այժմ ժամանակն է խոսել այն մասին, թե ինչպես զարդարել տնական տորթը ժելեով։ Տեսականորեն այս ապրանքի խտանյութը կարելի է գնել խանութից, նոսրացնել այն ըստ հրահանգների և դրանով զարդարել տորթը։ Սա նույնիսկ շատ լավ տարբերակ է, որը թույլ է տալիս առանց մեծ ջանքերի ստանալ հիանալի դեկորային տարր։ Չնայած իրականում դոնդողն այնքան էլ դժվար չէ ինքնուրույն պատրաստել։ Դա անելու համար ձեռքի տակ պետք է ունենալ.

• մրգային հյութ- 0,6 լ;
• շաքարի փոշի- 200-250 գ;
• ակնթարթային ժելատին- 1 տուփ:

Թող ժելատինը ուռչի մեկ բաժակ հյութի մեջ, ապա հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Դրանից հետո զանգվածի մեջ լցնել մնացած հյութը, ավելացնել փոշի, ամեն ինչ լավ խառնել և դնել սառնարան։ Պետք չէ ամբողջությամբ թողնել, որ դոնդողը պնդանա։ Պարզապես պետք է մի փոքր բռնել:
Պատրաստի տորթը դրեք բաժանված ձևի մեջ, որպեսզի կողքերը տորթերից վեր բարձրանան մոտ 30 մմ-ով: Պատրաստի ժելե զանգվածը հանում ենք սառնարանից և դնում կաղապարի մեջ։ Դուք կարող եք անմիջապես թարմ մրգեր դնել դոնդողի մակերեսին և տորթը 12 ժամով ուղարկել սառնարան։
Ի՞նչ անել մնացած դոնդողի հետ: Այն կարելի է շարել կաղապարների մեջ և պահել սառնարանում։ Երբ դրանք մի փոքր սառչեն, դրեք դեռ չպղտացած ժելե մակերեսին։
Ի դեպ, պարտադիր չէ մեկ հյութից ժելե պատրաստել։ Դուք կարող եք վերցնել մի քանի տեսակի բազմագույն մրգային ըմպելիքներ, տորթի մակերեսը բաժանել հատվածների և պատրաստել գունավոր լցոն: Կամ կարող եք մակերեսը դարձնել մոնոխրոմ, և վրան դնել գունավոր պատկերներ։

Պատրաստի հրուշակեղեն (քաղցրավենիք և մարմելադ)

Առանց ավելորդ լարվածության կարող եք զարդարել տնական տորթը պատրաստի քաղցրավենիքով կամ մարմելադով։ Իհարկե, կարամելը կամ սառնաշաքարները հարդարման համար հարմար չեն։ Բայց շոկոլադները, շոկոլադները, վաֆլի ռուլետները և նույնիսկ M&M-ը հիանալի նյութեր են տնական հրուշակեղենի ձևավորման համար:
Քաղցրավենիքը պետք է դնել կրեմով կամ ջնարակով պատված մակերեսի վրա։ Ավելին, կրեմը նախընտրելի է, քանի որ այն քիչ քաղցր է։ Պատրաստի հրուշակեղենից կարելի է զարդարել ոչ միայն տորթի մակերեսը, այլև դրա ծայրամասը։ Դրա համար, օրինակ, վաֆլի գլանափաթեթները, որոնք տեղադրված են ուղղահայաց, կատարյալ են:
Հետաքրքիր է ձևավորել տորթ՝ օգտագործելով պատրաստի բազմագույն մարմելադ։ Ամենահեշտ տարբերակն է նրանց համար մակերես դնել նախշի կամ մակագրության տեսքով: Դուք կարող եք դա ավելի խորամանկ դարձնել: Մարմելադը հիանալի հալչում է միկրոալիքային վառարանում ընդամենը վայրկյանների ընթացքում։ Պատրաստի զանգվածի հետ կարող եք աշխատել այնպես, ինչպես ժելեով։ Միայն մարմելադն է ավելի արագ սառչում` ընդամենը 3-4 ժամ:
Հեղուկ մարմելադով կարող եք ամբողջական նկարներ նկարել։ Ճիշտ է, այս դեպքում ավելի լավ է տորթի մակերեսը ծածկել մաստիկով։ Այնուհետև օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ՝ ամենաբարակ վարդակով և հալած շոկոլադով, անհրաժեշտ է գծագրի եզրագծերը կիրառել ապագա գլուխգործոցի մակերեսին։ Երբ շոկոլադը սառչի, նախշի համապատասխան մասերը կարող եք լցնել ցանկալի գույնի հեղուկ մարմելադով։

Շաղ տալ տնական տորթը զարդարելու համար

Դե, եթե վերը նշված բոլոր մեթոդները բարդ են թվում, ապա կարող եք դա անել միանգամայն պարզ՝ տորթի մակերեսին շաղ տալ որոշ չամրացված նյութով, օրինակ՝ շաքարի փոշի, կակաո կամ գնված բազմագույն շաղ տալ:
Հարկ է հիշել, որ սոուսը չի կպչի չոր մակերեսին։ Հետևաբար, նախքան տնական տորթի ձևավորմանը անցնելը, դրա վերևն ու կողքերը պետք է պատված լինեն կպչուն բանով՝ կրեմ, գլազուր կամ ջեմ: Հարկավոր է քսել վիրակապը ծածկելուց անմիջապես հետո, մինչև «կպչուն» հիմքը կարծրանա։
Որպես կանոն, ոչ մի տնային տնտեսուհի տորթի վերին մակերեսը ցողելու հետ կապված դժվարություններ չի ունենում։ Բայց հրուշակեղենի ծայրերը նման նյութով դասավորելը բավականին խնդրահարույց է։ Բայց սա միայն այն դեպքում, եթե չգիտեք մեկ գաղտնիք. Կողմերը ցողելու համար հարկավոր է տորթը դնել կտորի վրա, շուրջը ցանկալի նյութը շաղ տալ անմիջապես կտորի վրա, ապա կտորը նրբորեն սեղմել տորթի կողքին։ Շաղերի մեծ մասը կպչում է կողմերին:

Պարզապես ինչ-որ բանով ցողված տորթը համեղ կստացվի, բայց զարդարանքը չափազանց ձանձրալի տեսք կունենա։ Իրավիճակը շտկելու համար կօգնի տրաֆարետը։ Կարելի է սովորական թղթից կտրել ցանկացած նախշ կամ մակագրություն, դնել հրուշակեղենի մակերեսին և սկսել ցողել։ Երբ տրաֆարետը հանվի, տորթի վրա կհայտնվի ցանկալի նախշը։
Շաղ տալը կարելի է անել մեկից ավելի նյութերով: Շաբլոնների շնորհիվ կարող եք նաև նկարներ պատրաստել տարբեր հակապատկեր նյութերից, օրինակ՝ ամեն ինչ նույն կակաոյից և շաքարի փոշիից։ Էլ ի՞նչ կարելի է շաղ տալ տորթի վրա։ Այո, սկզբունքորեն, ինչ էլ որ լինի: Որպես «հարդարման նյութ» կարող եք օգտագործել մանրացված ընկույզ, թխվածքաբլիթի կամ վաֆլի փշրանքներ, լուծվող սուրճ, քերած շոկոլադ և այլն, և այլն, և այլն... Հիմնական բանը, որ ցողումը համահունչ լինի համին: տորթից։
Սա, փաստորեն, բոլորն է։ Հաջողություն և բարի ախորժակ:

Տորթերի զարդարման տեսանյութ

Եթե ​​սիրում եք տորթեր թխել, ապա այս հոդվածը հատուկ ձեզ համար է: Այս հոդվածում մենք կդիտարկենք DIY տորթերը տանը զարդարելու մեթոդների լայն տեսականի: Սովորական տորթը կարող եք վերափոխել մաստիկով, մարցիպանով, գլազուրով, վաֆլիով, շոկոլադով, գլազուրով, սերուցքով, սերուցքով, բեզեով, մրգերով, ժելեով, կոնֆետներով, մարմելադով և ցողացիրով: Մենք կդիտարկենք յուրաքանչյուր դեկորացիայի բաղադրիչ առանձին, կծանոթանանք պատրաստման բաղադրատոմսին և, իհարկե, ոգեշնչվենք հսկայական թվով գաղափարներով։

Տորթերի ձևավորման որոշ տարբերակների համար ձեզ հարկավոր են հատուկ նյութեր, ինչպիսիք են՝ հրուշակեղենի ներարկիչ՝ կցորդներով, մագաղաթյա թուղթ, սուր բարակ դանակ և տարբեր հաստության սպաթուլաներ:

ՄաստիկՀատուկ խմոր է տորթերի ձևավորման համար։ Կարող եք փաթաթել և ծածկել տորթի վերին մասը, կարող եք նաև ստեղծել կենդանիների տարբեր կերպարներ, տառեր, թվեր, ծաղիկներ, տերևներ, բացվածքների նախշեր և այն, ինչ ցանկանում է ձեր երևակայությունը:

Մաստիկի հետ աշխատելու հիմնական կանոնն այն է, որ դրա հետ պետք է շատ արագ աշխատել, քանի որ այն ակնթարթորեն սառչում է։ Բայց կա ելք! Երբ ձևավորում եք դեկորացիան, կտրեք ցանկալի կտորը, իսկ մաստիկի մնացած մասը փաթաթեք թաղանթով։ Մեծ թվերը կարող են ճաքել, երբ չորանում են:

Մաստիկի բաղադրատոմս թիվ 1

Բաղադրությունը:խտացրած կաթ, կաթի փոշի կամ սերուցք, շաքարավազ, սննդի գույներ (ըստ ցանկության): Բաղադրիչների քանակն ուղղակիորեն կախված է տորթի չափսից։

Խոհարարության գործընթացը.վերցնել խորը ճաշատեսակ և խառնել կաթի փոշին կամ սերուցքը շաքարի փոշիի հետ։ Աստիճանաբար ավելացնել խտացրած կաթը և լավ խառնել։ Պետք է ձեռքերին չկպչող առաձգական խմոր ստանալ։ Կաթիլ առ կաթիլ ավելացնել սննդի ներկը և խառնել խմորը։ Եփելուց հետո մաստիկը անմիջապես փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։

Մաստիկի բաղադրատոմս թիվ 2

Բաղադրությունը:ջուր, կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու, կարագ, շաքարավազ, օսլա, մարշմալոու (սպիտակ ծամելու մարշմալոու), սննդի ներկ (ըստ ցանկության):

Խոհարարության գործընթացը.շոգեխաշել մարշմալը, ցանկության դեպքում ավելացնել մի քանի կաթիլ սննդի ներկ: Այնուհետև ավելացրեք ջուր և ընդամենը մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու։ Խառնուրդը լավ հարում ենք և ավելացնում 50 գրամ կարագ։ Առանձին խառնում ենք շաքարի փոշին և օսլան 1:3 հարաբերակցությամբ։ Աստիճանաբար ավելացրեք օսլայի և փոշու խառնուրդը մարշմելոուի խառնուրդին և խմորը լավ հունցեք մոտ 10 րոպե։ Եփելուց հետո մաստիկը անմիջապես փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։

Մարցիպան-Սա ընկույզի զանգված է, որը բաղկացած է նուշի ալյուրից և շաքարավազից։ Դրա առավելություններն այն են, որ այն հիանալի կերպով պահում է իր ձևը, բավականին առաձգական է և ունի զարմանալի նուրբ համ: Հարմար է դրանից ստեղծել դեկորացիայի բոլոր տարրերը՝ փոքր արձանիկներ, տորթերի ծածկույթներ և ծավալային դեկորացիաներ։

Մարցիպանի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը: 200 գրամ շաքարավազ, քառորդ բաժակ ջուր, 1 բաժակ թույլ տապակած նուշ, կարագ։

Խոհարարության գործընթացը.մաքրել նուշը և մանր կտրատել բլենդերով կամ քերիչով։ Եռացնել շաքարավազը և ջրի օշարակը։ Օշարակի խտությունը պետք է հաստ լինի։ Աղացած նուշը լցնել օշարակի մեջ, հարել և եփել 3 րոպե։ Վերցրեք մի գունդ և լավ քսեք այն կարագով։ Մարցիպանը լցնել ամանի մեջ։ Մարցիպանը հովացրեք և մանրացրեք։ Մարցիպանը պատրաստ է։ Եթե ​​հոսում է, ավելացրեք շաքարավազը: Եթե ​​մարցիպանը շատ հաստ է, ապա ավելացրեք մի քիչ եռացրած ջուր։

Խորհուրդ եմ տալիս մարցիպանային տորթերի ֆոտոշարքը:

ՍառցակալումՍառցե նախշ է, որը նման է պատուհանի վրա ձմեռային նկարին և ունի խրթխրթան սառույցի համ: Սառույցի առավելություններն այն են, որ այն բավականաչափ ամուր է, չի փռվում և հիանալի կպչում է հրուշակեղենի մակերեսին։ Այն կարելի է քսել կոշտ շոկոլադի ջնարակի, մաստիկի, ֆոնդանի վրա։ Հարկ է նշել, որ մակերեսը, որի վրա կարելի է քսել գլազուրը, չպետք է տարածվի և չկպչի։ Գազը դրվում է հրուշակեղենի ներարկիչով, ապա պատրաստի արտադրանքը տեղադրվում է սառնարանում՝ հետագա ամրացման համար։ Ժանյակները, մակագրություններն ու նախշերը շատ գեղեցիկ են։

Սառույցի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը: 3 ձու, 500-600 գրամ շաքարի փոշի, 15 գրամ կիտրոնի հյութ, 1 թեյի գդալ գլիցերին։

Արտադրական գործընթացը:սառեցնել բոլոր բաղադրիչները, յուղազերծել սպասքը և չորացնել: Վերցրեք ձվերը, առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարել, ավելացնել գլիցերինը, կիտրոնի հյութը և շաքարի փոշին։ Զանգվածը լավ հարում ենք, մինչև սպիտակի։ Զանգվածը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 1 ժամ, որպեսզի օդային փուչիկները պայթեն։ Icing-ը պատրաստ է, կարող եք ապահով կերպով զարդարել տորթը:

Վաֆլիներ- սրանք ծաղիկներ, տարբեր թվեր, թվեր զարդարելու նյութեր են: Պատրաստվում են խրթխրթան վաֆլի խմորից։ Հայտնի են նաև պատրաստի ուտելի նկարները, որոնք հիմնված են վաֆլի կեղևի վրա: Այս զարդը կարող եք գնել հրուշակեղենի խանութներից, սուպերմարկետներից կամ ինտերնետից։ Պատկերով վաֆլի ինքնուրույն պատրաստելն անհնար է, քանի որ ձեզ հարկավոր կլինի սննդի թանաք և հատուկ սարքավորում։ Վաֆլիի առավելություններն այն են, որ դրանք չեն ճաքում, հիանալի կերպով պահում են իրենց ձևը և չեն հալվում։ Այնուամենայնիվ, դրանք կարող են օգտագործվել միայն բաց գույնի տորթի մակերեսի վրա, քանի որ ներծծվելիս նկարը կարող է հագեցած լինել մուգ կրեմով։

Վաֆլի նախագծման կանոններ

Շոկոլադե ձևավորումը համարվում է դասական տորթի ձևավորում: Այս բաղադրիչը հիանալի համադրվում է թխվածքաբլիթների, սուֆլեների, մուսի, շերտավոր խմորի և տարբեր քսուքների հետ։ Շոկոլադի առավելություններն այն են, որ հալածին կարելի է ցանկացած ձև տալ, իսկ երբ շոկոլադը պնդանում է, այն չի ճաքի և չի տարածվի։ Տորթերի ձևավորման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած շոկոլադ՝ սև, սպիտակ, կաթնային, ծակոտկեն։

Տորթերը շոկոլադով զարդարելու մեթոդներ

1. Տորթը շոկոլադե չիպսերով զարդարելու համար հարկավոր է պարզապես քերել շոկոլադե սալիկը և շաղ տալ տորթի վրա։
2. Տորթը գանգուրներով զարդարելու համար շոկոլադե սալիկը մի փոքր տաքացրեք, այնուհետև վերցրեք բարակ դանակ կամ ավելի լավ բանջարեղենի կտրիչ և կտրեք բարակ շերտերը, դրանք անմիջապես կսկսեն փաթաթվել: Դրանցից կարող եք ստեղծել շքեղ նախշեր։
3. Ահա ևս մեկ միջոց՝ զարդարելու տորթը բացված նախշերով, մակագրություններով և գծագրերով։ Հալեցնել շոկոլադե սալիկ գոլորշու բաղնիքում: Շոկոլադը դնել հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ։ Վերցրեք մագաղաթյա թուղթ և նկարեք նախշեր: Օգտագործեք հրուշակեղենի ներարկիչ՝ նախշերը մագաղաթյա թղթի վրա նկարելու համար: Պերգամենտը դնել սառնարանում, որպեսզի շոկոլադը սառչի։ Շոկոլադը զգուշորեն հանում ենք մագաղաթից և զարդարում տորթը։ Եթե ​​դուք լավ չեք նկարում, ապա ինտերնետում գտեք գեղեցիկ նախշ, տպեք այն, գծագրին կցեք մաքուր մագաղաթյա թուղթ և պարզապես պատճենեք այն:
4. Տորթը շոկոլադե տերեւներով զարդարելու համար ձեզ հարկավոր են ծառի կամ տնային բույսի իսկական տերեւներ։ Լվացեք և չորացրեք տերևները: Շոկոլադը հալեցնել գոլորշու բաղնիքում և սիլիկոնե խոզանակով դնել թերթիկի ներսի վրա։ Դնում ենք սառնարան, իսկ երբ պնդանա, զգուշությամբ շոկոլադը տերևից հանում ենք ու զարդարում տորթը։
5. Տորթը զարդարելու մեկ այլ կրեատիվ միջոց է կեռասը և շոկոլադը: Հեռացրեք փոսերը, յուրաքանչյուր բալը դրեք հալված շոկոլադի մեջ և զարդարեք տորթը։

Այս պահին կան շոկոլադ, հայելային, մարմելադ, կարամել, բազմերանգ, փափուկ, կաթնային և սերուցքային ջնարակ։

Շոկոլադե գլազուրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը: 1,5 ճաշի գդալ կաթ, 2 թեյի գդալ կակաոյի փոշի, 1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ, 40 գրամ կարագ։

Խոհարարության գործընթացը.վերցնել մի գավաթ, լցնել կակաոն, շաքարավազը, կարագի կտորները և ծածկել կաթով։ Դնել կրակին, հալեցնել ու եռացնել 5-7 րոպե։ Տորթը լայն դանակով ծածկել շոկոլադե գլազուրով և դնել սառնարան, որպեսզի ամրանա:

Կարամելի սառույցի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը: 150 գրամ տաք ջուր, 180 գրամ նուրբ շաքարավազ, 2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա, 150 գրամ թանձր սերուցք, 5 գրամ ժելատին։

Խոհարարության գործընթացը.Ժելատինը թրջել ջրի մեջ, սերուցքը խառնել օսլայի հետ, թավայի մեջ հալեցնել շաքարավազը մինչև բաց դարչնագույնը: Տաք ջրի մեջ ավելացնել օսլայի և շաքարավազի հետ սերուցքը։ Եռացնել, որպեսզի կարամելը լուծվի։ Հիշեք, որ խառնուրդը անընդհատ խառնել: Այնուհետև լցնել կրեմի մեջ, հարել, հովացնել և ավելացնել ուռած ժելատինը։ Տորթը լայն դանակով պատում ենք կարամելային գլազուրով և դրում ենք սառնարան, որպեսզի ամրանա:

Գումի ցրտահարության բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը: 200 գրամ միագույն մարմելադ, 50 գրամ կարագ, 2 ճաշի գդալ յուղոտ թթվասեր, 120 գրամ շաքարավազ։

Խոհարարության գործընթացը.Մարմելադը հալեցնում ենք գոլորշու բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, ավելացնում ենք թթվասերը, կարագը և շաքարավազը։ Խառնուրդը լավ խառնել և դնել կրակի վրա։ Սառույցը եփել 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Մի փոքր սառեցրեք ցրտահարությունը: Տորթը լայն դանակով ծածկում ենք մածուցիկ գլազուրով և 3-4 ժամով դնում սառնարանում, որպեսզի ավելի պնդանա:

Կրեմ- ունիվերսալ զարդարանք տորթերի համար: Նրանց համար շատ հարմար է շնորհավորանքներ գրել, բաց շրջանակներ պատրաստել, փարթամ վարդեր։ Կրեմին հաճախ ավելացնում են սննդի գույներ։

Կարագի կրեմի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը: 100 գրամ կարագ, 5 ճաշի գդալ խտացրած կաթ, սննդային գույներ։

Խոհարարության գործընթացը.հալեցնել կարագը գոլորշու բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Հարում ենք այնքան, մինչև դառնա սպիտակ և փարթամ: Ավելացնել խտացրած կաթը, լավ հարել և սերուցքը բաժանել մասերի։ Կրեմի յուրաքանչյուր հատվածին ավելացրեք ցանկալի գույնը։ Կրեմը դրեք հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ և ստեղծեք գեղեցկություն, այնուհետև տորթը ուղարկեք սառը, որպեսզի սերուցքը սառչի։

Հարած սերուցքՕրիգինալ օդային, ծավալուն և նուրբ ձևավորում է։ Նրանց պատրաստումը հատուկ արտադրանք չի պահանջում: Տորթը հարած սերուցքով գեղեցիկ զարդարելու համար ձեզ հարկավոր է հրուշակեղենի ներարկիչ։ Պետք է բավականաչափ արագ աշխատել կրեմի հետ։ Համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները և գործիքները պատրաստված են: Տորթի մակերեսը պետք է լինի հարթ և ոչ շատ կպչուն։

Հարած սերուցքի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:կես լիտր յուղայնությամբ սերուցք 33%-ից, մեկ պարկ վանիլ, 100-200 գրամ շաքարի փոշի, 1 պարկ լուծվող ժելատին, սննդի ներկ (ըստ ցանկության):

Խոհարարության գործընթացը.Կրեմը 12 ժամով դնել սառնարանում։ Սառեցված սերուցքը լցնել խորը ամանի մեջ։ Վերցրեք ևս մեկ խորը տարա, մեջը լցրեք սառցե ջուր։ Կրեմի ամանը դնել սառցե ջրի ամանի մեջ: Ժելատինը լուծիր փաթեթի վրա նշված եղանակով։ Սերուցքը հարում ենք հարիչով (բլենդեր չօգտագործել, քանի որ այն չի փրփրի)։ Հարեք դրանք այնքան, մինչև փրփուրը բավականաչափ ուժեղանա։ Ավելացնել շաքարի փոշին և վանիլինը, ապա հարել։ Լցնել լուծված ժելատինը բարակ հոսքով։ Կրեմը ներարկիչի մեջ դնել և զարդարել տորթը։

Խորհուրդ եմ տալիս հարած սերուցքով զարդարված տորթերի ֆոտոշարքը։

ԲեզեՁյունաճերմակ, խրթխրթան և շատ համեղ զարդարանք է։ Այն դրվում է շոկոլադի, ջեմի կամ կրեմի շերտի վրա։

Բեզեի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:մի բաժակ շաքարի փոշի, 5 պաղեցրած ձու, մեկ պարկ վանիլ (ըստ ցանկության):

Խոհարարության գործընթացը.առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից, սպիտակուցները լցնել չոր, յուղազերծ խորը տարայի մեջ։ Սպիտակուցները հարում ենք մինչև փարթամ (10-15 րոպե): Աստիճանաբար լցնել փոշին (1-2 թեյի գդալ) և անմիջապես լուծել։ Ավելացնում ենք վանիլինը և նույնպես լավ լուծվում։ Ջեռոցը տաքացրեք 100 աստիճանով, թխման թերթիկը քսեք մագաղաթյա թղթով և սպիտակուցի փրփուրը տեղափոխեք հրուշակեղենի ներարկիչ։ Սպիտակուցի խառնուրդը քամեք թխման թերթիկի վրա՝ գեղեցիկ գնդիկներ կամ այլ ձևեր ստեղծելու համար: Բեզեը չորանում է, ոչ թե թխվում, ջեռոցում ապագա բեզեի մնալու ժամանակը կախված է բլանկների չափից։ Չորացման մոտավոր ժամանակը 1,5-2 ժամ։

Մրգերը համեղ են, առողջարար և պարունակում են հսկայական քանակությամբ վիտամիններ։ Նրանք վառ կզարդարեն տորթը համային համադրություններով և հարուստ գույներով։ Մրգերով զարդարելու ամենահեշտ ձևը ելակի, կիվիի, նարնջի, մանգոյի և բոլոր տեսակի այլ մրգերի կտրատած կտորները փչացնելն է: Դուք կարող եք ստեղծել մի ամբողջ մրգային կտավ, որը լավ համադրվում է բնական ժելեի հետ:

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:թարմ մրգեր և հատապտուղներ, մրգային ժելեի համար՝ թեթև հյութ, օրինակ՝ խնձոր 600 մլ, մեկ բաժակ շաքարի փոշի, 1 տուփ փոշի ժելատին։

Խոհարարության գործընթացը.մի բաժակ հյութ լցնել ժելատինի վրա և մի կողմ դնել, որպեսզի ուռչի։ Պատրաստել պտուղները, մաքրել կեղևը և կտրատել գեղեցիկ փոքրիկ շերտերով։ Կիվին և բանանը կտրատում են շրջանաձև, խնձորն ու նարինջը կիսօղակով, ելակը կիսով չափ, ազնվամորին, մոշը, կեռասը թողնում են ամբողջությամբ։ Ջելատինը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, վրան ավելացնում մնացած հյութն ու շաքարի փոշին։ Զանգվածը քամել, միրգը լավ շարել դոնդողի մեջ և դնել սառնարան։ Երբ դոնդողը մի փոքր պնդանա, տարան շուռ տալով տեղափոխում ենք թխվածքի վրա։ Ցանկության դեպքում ծայրերը պատել կարագով կամ հարած սերուցքով։ Տորթը դնել սառնարանում։

Դոնդողը շատ գեղեցիկ տեսք ունի և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդկանց հոդերի վրա։ Դոնդողի միջուկը հիանալի համադրվում է տարբեր մրգերի հետ։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք զարդարել տորթը դրանով իր մաքուր տեսքով, կամ կարող եք զարդարել վերևը ժելե միջուկով կոկոսի չիպսերի կամ ընկույզների շաղ տալով, եղեք օրիգինալ և մտածեք զարդարման գաղափարի մասին:

Ժելեի լցոնման բաղադրատոմս

Բաղադրությունը: 600 մլ հյութ (կարելի է տարբեր գույների հյութ վերցնել), 1 փաթեթ արագ լուծվող ժելատին, մեկ բաժակ շաքարի փոշի։

Խոհարարության գործընթացը.Ժելատինը թրջել հյութի 1/3-ը և թողնել ուռչի։ Այնուհետև ժելատինը հալեցնում ենք հյութի և գոլորշու հետ։ Շաքարավազի փոշին և մնացած հյութը խառնել, լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարան։ Լցնել 100 մլ ժելե, մի քիչ սառեցնել, որպեսզի ժամանակ ունենա պնդելու։ Տորթը դնում ենք դրանից 3 սմ բարձր կաղապարի մեջ։ Տորթի վրա դնել դոնդողի միջուկը, իսկ վրան զարդարել կաղապարներից դոնդողով։ Գոլորշին կօգնի հեշտությամբ դուրս հանել ժելե բլանկները կաղապարներից։ Բավական է դոնդողի կաղապարը մոտեցնել գոլորշու վրա, իսկ հետո շրջել աղանդերի համար։ Տորթը 10-12 ժամով դնում ենք սառնարանում և չմոռանանք մատուցելուց առաջ հանել կաղապարը։ Եթե ​​ցանկանում եք մրգերով ժելե միջուկ պատրաստել, ապա պատրաստեք դոնդողը վերևում նկարագրվածի պես։ Մի քիչ դրեք սառնարանում, որպեսզի ժամանակ ունենա բռնելու։ Դոնդողը տեղափոխում ենք գեղեցիկ շարված մրգի մեջ, սպաթուլայի հետ հարթեցնում ենք և ամբողջ գիշեր դնում ենք սառնարանում։ Որպեսզի դոնդողը մատուցելիս չկոտրվի, կտրատեք տաքացրած դանակով։

Քենդի- սա երեխաների սիրելի նրբությունն է: Երեխաները ուշադրություն են դարձնում հենց տորթի ձևավորմանը, այլ ոչ թե այն ապրանքներին, որոնցից պատրաստվել է տորթը: Աշխատեք մանկական տոնի համար նախատեսված տորթը զարդարել հնարավորինս վառ ու կրեատիվ։ Կարելի է օգտագործել բոլոր տեսակի կոնֆետները, բացի կոշտ կոնֆետներից։ Տորթի մակերեսը պետք է լինի հաստ ու մածուցիկ, օրինակ՝ հարած սերուցք, կարագ, ցրտահարություն։

Տորթերը քաղցրավենիքով զարդարելու մեթոդներ

1. Տորթի կողքերը կարելի է զարդարել շոկոլադե սալիկներով կամ վաֆլիներով, իսկ վերևից կարելի է լցնել դրաժեներով։
2. Փոքր կարագի կարագը կատարյալ է յուղալի մակերեսի կամ սպիտակ փայլի վրա նախշ կամ տառեր ստեղծելու համար:
3. Կտրուկները կտրատեք քառակուսիների մեջ և պատահականորեն զարդարեք տորթի վերևը սպիտակ ֆոնդով կամ հարած սերուցքով:
4. Լավ է կողքերը զարդարել կլորաձեւ կոնֆետներով, իսկ տորթի կենտրոնական հատվածում դնել 3 կոնֆետ։

Մարմելադ- հիանալի նյութ տորթերի ձևավորման համար: Նրանք կարող են տարբեր գույներով գեղեցիկ նկարներ ստեղծել։ Այն ճկուն է և հեշտ է աշխատել:

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը: 50 գրամ դառը շոկոլադ, տարբեր գույների մարմելադ, մաստիկ կամ մարցիպան։

Խոհարարության գործընթացը.վերցրեք մագաղաթյա թուղթ և պարզ մատիտով պատկեր նկարեք: Մաստիկի կամ մարցիպանի բարակ շերտը փաթաթել մագաղաթի վրա։ Նկարը փոխանցեք դրան՝ թերթիկ ամրացնելով և գրտնակով փաթաթելով։ 50 գրամ մուգ շոկոլադը հալեցնում ենք, ապա դրում հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ։ Շոկոլադով գծե՛ք գծագրի ուրվագիծը։ Հալեցնել գունավոր նյութը տարբեր տարաներում, դա կարելի է անել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Լրացրեք նկարը ցանկալի մարմելադի գույներով։ Դնել սառնարան 3 ժամ։ Տորթը կարող եք զարդարել նաև տարբեր ձևերի չհալած մարմելադով։ Ծաղիկներ կարելի է պատրաստել ցիտրուսային շերտերից և խորանարդներից։ Չհալեցված մարմելադով զարդարելու համար տորթի մակերեսը պետք է կպչուն լինի, օրինակ՝ կարագի կրեմ, հարած սերուցք։

Շաղ տալՈւնիվերսալ ձևավորում է ցանկացած տորթի համար։ Հսկայական քանակությամբ շաղ կա՝ ծաղիկների, աստղերի, գնդակների, քառակուսիների, շրջանների, թիթեռների տեսքով... Նրանք ունեն շատ հարուստ գույների տեսականի։ Դուք կարող եք գտնել բազմերանգ, ոսկեգույն, արծաթափայլ շաղ տալ մարգարտյա երանգով: Տարածված են ընկույզից, շոկոլադից, կոկոսից, թխվածքաբլիթի փշրանքներից և բեզեից պատրաստված սփրեդները։

Տորթերը շաղ տալով զարդարելու մեթոդներ

1. Վիրակապն օգտագործվում է միայն կպչուն մակերեսի վրա։ Շաղ տալ տորթի վրա, երբ ցրտահարությունը, կրեմը, կրեմը սառած չեն։
2. Եթե ​​ցանկանում եք ստեղծել ակվարիումի էֆեկտ, օգտագործեք ժելե լցոն և շաղ տալ: Լցնել դոնդողի միջուկի կեսը, սառեցնել, շաղ տալ ու լցնել մնացած դոնդողի վրա։ Դոնդողի այլընտրանքային շերտերը կոպիտ շաղ տալով, և ձեր տորթը կլինի աներևակայելի գեղեցիկ:
3. Տորթի կողքերը շաղ տալով զարդարելու համար տորթը դրեք ավելի մեծ սրբիչի վրա։ Շաղ տալ տորթի և սրբիչի կողքերին, այնուհետև նրբորեն բարձրացրեք տորթի կողքերը՝ միաժամանակ սեղմելով ցողված սրբիչը:

Թեև ասում են, որ կինը սիրում է ականջներով, իսկ տղամարդու սիրտ տանող ճանապարհն անցնում է ստամոքսի միջով, սակայն երկու սեռերի հյուրերը ճաշատեսակները գնահատում են ոչ միայն իրենց ճաշակի, այլև արտաքին տեսքի համար։ Երեխաները հատկապես անտեսում են սննդի ձևավորումը: Սա օգտագործվում է հրուշակեղենի արտադրողների կողմից: Բայց հաճախ փարթամ յուղալի վարդերի և մարշալու աշտարակների հետևում թաքնված են բացարձակապես թարմ տորթեր և նույնիսկ կասկածելի թարմություն: Ավելի լավ է տորթը ինքներդ թխել։ Այսպիսով, մենք կարող ենք վստահ լինել, որ արտադրանքը զերծ է կոնսերվանտներից, և դրա արտադրության մեջ օգտագործվել են ամենաթարմ բաղադրիչները: Բայց ինչպես զարդարել տորթը տանը: Այս մասին մենք կխոսենք հոդվածում:

Պարզ և արագ

Համաձայնեք, տորթեր պատրաստելը երկար ու աշխատատար գործ է։ Հետեւաբար, այլեւս չկա ուժ կամ հատուկ ցանկություն այն զարդարելու համար: Եթե ​​դեռևս մնացել է տորթերը քսելուց հետո կրեմ, պարզապես քսեք այն ձեր խոհարարական գլուխգործոցի վերևին և կողքերին: Այնուհետև գնացեք խանութ և գնեք պատրաստի ուտելի դեկոր: Դա կարող է լինել տարբեր գույների սովորական կոկոսի փաթիլներ, կամ ավելի իմաստուն դեկորացիաներ՝ շոկոլադե արձանիկներ, մարցիպանի ուլունքներ, մաստիկի վառ շաղ տալ: Այս բոլոր գիզմոները ոճային տեսք ունեն և դիմացկուն են: Մեզ ծանոթ այլ քաղցրավենիքները նույնպես կօգնեն զարդարել տորթը սեփական ձեռքերով։ Բայց եթե նախկինում մենք ուտում էինք marshmallows կամ bizet «solo», այժմ մենք չենք վախենում դրանք օգտագործել որպես դեկորի տարր։ M&M դրաժեները տորթի մեջ օրիգինալ տեսք ունեն (հատկապես մանկական երեկույթի համար): Իսկ տորթի կողքերը հարմար է զարդարել «Ladies Sticks» թխվածքաբլիթներով։

Զարդարման նախազգուշացումներ

Դժվար չէ կռահել, թե ուր է դիմում տանտիրուհին խորհուրդ տալու, թե ինչպես օրիգինալ ձևով զարդարել տնական տորթը։ Խոհարարական կայքերի լուսանկարները լի են իրական գլուխգործոցներով։ Բայց հարկ է հիշել, որ դուք ոչ միայն կնայեք տորթին, այլև ուտեք այն։ Ուստի ամբողջ դեկորը պետք է լինի բացառապես ուտելի, կամ գոնե առողջության համար վտանգ չներկայացնի: Եթե ​​տորթը թխվում է տարեդարձի համար, ապա դրա մակերեսին պետք է տեղադրել հատուկ մոմեր, որոնք չեն լողում: Կան միայն մի քանի բացառություններ անուտելի տորթերի դեկորացիաների օգտագործման համար: Նախ՝ թարմ ծաղիկներ։ Մարտի 8-ին ապրանքի վերին մասը կարող եք զարդարել միմոզայով, վարդով, շուշանով, կալենդուլայով և նարդոսի թերթիկներով։ Այս ծաղիկներն անվնաս են օրգանիզմի համար։ Առանց վախի, դուք կարող եք ուտել անանուխի տերեւներ և ֆիզալիս: Երկրորդ բացառությունը՝ «Բարբի» տորթը, նախատեսված է այնքան մեծ աղջկա համար, որ իմանա, որ տիկնիկը բերանին չկպցնելը: Տորթը պատրաստվում է փեշի փափկամազի նման։ Եվ մեջտեղում տեղադրվում է տիկնիկ: Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի նրա մազերը չդիպչեն կրեմին:

Պարզ և տնտեսական

Տորթ թխելու ընթացքում յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ ունենում է տորթերի մնացորդներ, իսկ սենդվիչից հետո՝ կրեմ։ Մի նետեք այս ապրանքները: Թխված խմորի անջրանցիկ մասերը հավանգով փշրանքներով գրտնակել։ Խառնել դրանք մանրացված ընկույզով։ Կրեմի մնացած մասը քսել արտադրանքի կողքերին և վերևին: Շաղ տալ թխվածքաբլիթների և ընկույզների խառնուրդով։ Որքա՞ն գեղեցիկ է տորթը զարդարել այս պարզ դեկորով: Մենք օգտագործում ենք տրաֆարետ! Թղթից կտրում ենք տարբեր ձևեր։ Կիրառեք տորթի վերին մասում և շաղ տալ: Կողմերը զարդարելու համար կարելի է օգտագործել սովորական վարսակի ալյուր։ Որպես շաղ տալ՝ հարմար են կակաոն, շաքարի փոշին, քերած շոկոլադը, հրուշակեղենի կոնֆետին։ Կարևոր է ճիշտ համատեղել գույները։ Զարդարեք շաքարի փոշիով և սպիտակ յուղալիով կակաոյի փոշիով։ Գնդիկները լավ տեսք կունենան ժելե ծածկույթի վրա:

Ձևը որպես զարդարանք

Եկեք ազատ տանք երևակայությանը և ձանձրալի կլոր տորթերի փոխարեն օրիգինալ բան թխենք։ Ի վերջո, փոխարենը մտածելու, թե ինչպես զարդարել տորթը տանը, դուք արդեն կարող եք այն ստեղծել: Եկեք մտածենք մի հայեցակարգի շուրջ. ի՞նչ ձև ենք տալու մեր խոհարարական գլուխգործոցին: Եվ ամենևին էլ պարտադիր չէ տորթերից կառուցել Բուրջ Դուբայի երկնաքերի նման մի բան։ Դա կարող է լինել ջութակի տեսքով տորթ: Այնուհետեւ արտադրանքի կողքերը փոշիացնում ենք կակաոյով, իսկ թելերը գծում ենք հալած շոկոլադով։ Գանգուր տորթերը հատկապես ակտուալ են մանկական երեկույթների համար։ Մենք արդեն նշել ենք Barbie Pie-ը։ Բայց տղայի համար դուք կարող եք տորթ թխել մեքենայի կամ նավակի տեսքով: Այս դեպքում միայն կրեմով կռետուշենք մեր քանդակային կերպարը։ Եվ ի՜նչ հաճույքով փոքրիկները կուտեն նավի մի մասը, մի մասը՝ աղեղը՝ որպես հուշանվեր վերցնելով մաստիկից նավաստիներին։

Սա դասական է խոհարարության մեջ, և ինչպես գիտեք, այն միշտ նորաձեւության մեջ է։ Կարագի կրեմը անսովոր պլաստիկ արտադրանք է: Դրանից դուք կարող եք ստեղծել վարդեր, տերևներ, ծաղիկներ, շրմփոցներ և բլիթներ: Յուղը բավականին լավ է պահպանում իր ձևը, չի նստում և չի հոսում։ Սպիտակուցային բեզեի կրեմը նույնպես լավ է զարդարելու համար։ Այնուամենայնիվ, ձվերը փչացող են: Բայց կրեմը կառուցվածքային չէ, դրանից ծաղիկներ ստեղծել չես կարող։ Նույնը կարելի է ասել հարած սերուցքի մասին։ Դրանցից ստեղծված թվերը որոշ ժամանակ անց վերածվում են բծերի։ Այսպիսով, խտացրած կաթով, թթվասերով և սպիտակուցներով կրեմ օգտագործեք միայն տորթերի շերտի համար։ Բայց ինչպես զարդարել տորթը տանը կարագի կրեմով: Եթե ​​դուք չունեք հրուշակեղենի ներարկիչ հատուկ կցորդներով, մի շտապեք վրդովվել։ Դուք ինքներդ կարող եք նման բան անել: Վերցրեք հաստ թղթի թերթիկ և գլորեք այն փոքրիկ տոպրակի մեջ: Լցնենք կրեմով։ Կտրեք տոպրակի եզրը: Դուք կարող եք կրճատում կատարել ուղղակի՝ ուղիղ կամ թեք գծով, կամ կարող եք դա անել երևակայությամբ: Մենք մի քանի անգամ կպտտենք խոռոչ փոքրիկ պայուսակը երկայնքով: Նեղ ծայրը կտրեք եռանկյունու տեսքով՝ սուր ծայրը ներքև։ Այժմ բացեք ծրարը և լցրեք կրեմով։ Դանդաղ քամեք տորթի մակերեսին: Կրեմի եզրերը դուրս են գալիս, կարծես ծալքավոր։ Ձեռքդ ետ ու առաջ շարժելով՝ կարող ես ստեղծել փարթամ շրմփոցներ՝ կողքերի ձևավորում։ Հրուշակեղենի տոպրակի համար թղթի փոխարեն կարող եք սովորական ցելոֆանե տոպրակ վերցնել։