Հավի միսը կարելի է շոգեխաշել, խաշել, թխել կամ տապակել։ Ամեն դեպքում համեղ կստացվի։ Բայց հավի միսը սոուսում հատկապես հյութալի է և նուրբ:

Հավի թմբուկներ սոուսում - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Հավի թմբուկները սոուսով եփում են թավայի մեջ, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Որպեսզի միսը չչորանա, այն նախապես տապակում են մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հավի միսը հիանալի կլանում է տարբեր համեմունքների և խոտաբույսերի բույրերը։ Յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում, թե ինչ համեմունքներ օգտագործի ճաշ պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ որոշ համեմունքներ տապակելու ընթացքում կարող են տհաճ հոտ և համ ձեռք բերել։ Օրինակ, սխտորը, եթե չափազանց եփված է: Որպեսզի դա տեղի չունենա, վարվեք հետևյալ կերպ՝ սխտորը բարակ շերտերով կտրատել և տաքացրած ձեթի մեջ դնել և տապակել մի քանի վայրկյան։ Այնուհետև այն հանվում է, և անուշաբույր յուղը օգտագործվում է թմբուկների պատրաստման համար։

Սոուսը կարող է հիմնված լինել լոլիկի, թթվասերի, սերուցքի կամ սոյայի սոուսի վրա: Դրան ավելացնում են սոխ, համեմունքներ կամ այլ բաղադրիչներ։ Հավի թմբուկները տապակել, ապա լցնել սոուսի մեջ և կես ժամ եփ գալ միսը։ Ծառայել հավի թմբուկներբանջարեղենի, հացահատիկի կամ մակարոնեղենի զարդարանքով սոուսի մեջ:

Բաղադրատոմս 1. Հավի թմբուկներ քաղցր և թթու սոուսում

Բաղադրիչներ

հավի թմբուկ - չորս հատ;

թարմ կանաչի;

քաղցր պղպեղի պատիճ;

մանուշակագույն սոխի գլուխ;

կես բաժակ ֆիլտրացված ջուր;

80 մլ սոյայի սոուս;

90 մլ զտված յուղ;

80 մլ կետչուպ;

մի պտղունց սև պղպեղ;

30 մլ մրգային քացախ;

երեք մեխակ սխտոր;

20 մլ հեղուկ մեղր;

մի փոքրիկ կտոր կոճապղպեղի արմատ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ հավի թմբուկները, չորացնել անձեռոցիկներով: Զտած յուղով տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա։ Թմբուկները լցնել տաք յուղի մեջ, աղալ պղպեղով և տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

2. Լցնել խորը ամանի մեջ սոյայի սոուս, վրան ավելացրեք մրգային քացախ, մեղր և կետչուպ։ Լավ հարել։

3. Մաքրել սոխը և սեղմել դրանք ամանի մեջ:

4. Մաքրեք կոճապղպեղի արմատը և մանր կտրատեք։ Ավելացնել սոուսի մեջ և հարել։

5. Մաքրել սոխը։ Լվացեք պղպեղը և ազատեք այն սերմերից: Բանջարեղենը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ: Տեղադրել դրանք տապակի մեջ, որտեղ միսը տապակվել է և տապակել մինչև փափկի: Այնուհետև թմբուկները դնել բանջարեղենի վրա և ծածկել ամեն ինչ կծու սոուսով: Ավելացնել մի քիչ ֆիլտրացված ջուր, ծածկել և եփ գալ մոտ 25 րոպե: Պատրաստի թմբուկները դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել սոուսի վրա, շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով և քնջութի սերմերով։

Բաղադրատոմս 2. Հավի թմբուկներ անուշաբույր սոուսում

Բաղադրիչներ

60 գ կարագ;

թարմ մաղադանոս;

ութ փոքր սոխ;

60 մլ սառը ջուր;

125 գ բեկոն;

10 գ օսլա;

չորս հավի թմբուկ;

մեխակ սխտոր;

30 գ թարմ թարխուն;

12 սունկ;

Գառնիի փունջ;

300 մլ կարմիր գինի։

Խոհարարության մեթոդ

1. Մանր սոխը մաքրել, յուրաքանչյուրը կտրատել չորս մասի։ Խոզապուխտը մանր կտրատել։

2. Կարագի կեսը միջին ջերմության վրա լուծեք տապակի մեջ։ Դրա մեջ դնել բեկոնն ու սոխը։ Տապակել, երբեմն խառնելով, մոտ երեք րոպե: Այնուհետև տապակած սոխն ու բեկոնը տեղափոխեք ափսեի մեջ։

3. Տապակի մեջ, որտեղ սոխը տապակվել է, լուծարել մնացած ձեթը։ Լվացեք և չորացրեք հավի թմբուկները: Տեղադրել դրանք տապակի մեջ և բոլոր կողմերից գրիլ՝ յուրաքանչյուրը երեք րոպե:

4. Այժմ միսին ավելացրեք տապակած սոխն ու բեկոնը։ Մաքրած սխտորը կտրատել բարակ շերտերով և ավելացնել թավայի մեջ։ Լվացեք շամպինիոնները, սրբեք անձեռոցիկով և կտրատեք բարակ ափսեների մեջ: Սունկը ուղարկեք տապակի մեջ: Լցնել գինու մեջ, ավելացնել թարխունը և մի փունջ գառնի։ Ամեն ինչ համեմել աղով և պղպեղով։ Խառնել, ծածկել և եփել միջին ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ, մինչև հավը փափկի:

5. Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք խորը ափսեի մեջ և ծածկում փայլաթիթեղով։ Գառնիի ծաղկեփունջը հանում ենք թավայից և դեն նետում։

6. Խորը ամանի մեջ օսլան ջրով նոսրացնում ենք, մինչև մածուկ դառնա։ Տեղադրեք այն կաթսայի մեջ մնացած հեղուկով: Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ մեկ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Հավի թմբուկները մատուցել սոուսով։

Բաղադրատոմս 3. Հավի թմբուկներ կոճապղպեղի սոուսում

Բաղադրիչներ

մեղր - 40 գ;

վեց հավի թմբուկ;

լոլիկ - 30 գ;

10 մլ քացախ;

սխտոր - երեք մեխակ;

30 մլ նիհար յուղ;

Կարմիր պղպեղ;

20 մլ սոյայի սոուս;

աղ;

սոխ - 100 գ;

30 գ քերած թարմ կոճապղպեղի արմատ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացված հավի թմբուկները չորացրեք թղթե սրբիչով և դրեք խորը ամանի մեջ։

2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք տոմատի մածուկը մեղրով և սխտորով, որոնք սեղմված են սխտորի մամլիչով: Համեմել պղպեղով։ Լցնել սոյայի սոուսի և քացախի մեջ։ Լավ հարել։

3. Ստացված մարինադով լցնել սրունքները, ծածկել թաղանթով և երկու ժամով դնել սառնարանը։

4. Մաքրած սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

5. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Մաքրեք ավելորդ մարինադը թմբուկներից և դրեք տապակի մեջ։ Տապակել միսը բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Տապակած թմբուկները տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։

6. Նույն թավայի մեջ լցնել սոխը և տապակել մինչև փափկի: Տեղադրել թմբուկի ձողիկներն ու լցնել մնացած մարինադով: Մաքրեք կոճապղպեղի արմատը և երեքը մանր քերիչով։ Ավելացնել այն մսի մեջ և խառնել։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և կրակը միացրեք նվազագույնի։ Հավի թմբուկները եփեք սոուսի մեջ մոտ 20 րոպե, մատուցեք փխրուն բրնձի կամ մակարոնեղենի հետ։

Բաղադրատոմս 4. Հավի թմբուկներ կծու սոուսով

Բաղադրիչներ

ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;

հավի թմբուկներ - տասը հատ;

աղացած կարմիր պղպեղ;

խոհանոցային աղ;

5 մլ գինու քացախ;

վեց մեխակ սխտոր;

90 մլ Կրասնոդար տոմատի սոուս;

30 գ կարագ;

75 մլ չիլի սոուս;

30 մլ Տաբասկո սոուս:

Խոհարարության մեթոդ

1. Կլպեք երեք պճեղ սխտորը և մամլիչով անցկացրեք խորը ամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և ամեն ինչ համեմեք պղպեղով և աղով։ Լավ հարել։

2. Լվացված հավի թմբուկները չորացրեք անձեռոցիկներով։ Ստացված խառնուրդով քսել յուրաքանչյուրը և դնել թխման թերթիկի վրա։ Դնել ջեռոցը կես ժամ։ Թխել 180 աստիճանով։

3. Հալած կարագը միացրեք մանրացված երեք պճեղ սխտորի, չիլիի, տաբասկոի, կրասնոդարի սոուսի, գինու քացախի հետ։ Համեմել կարմիր պղպեղով և հարել։ Սոուսը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։

4. Թմբուկի փայտիկները հանում ենք ջեռոցից, լցնում սոուսի վրա և թխում ևս տասը րոպե։ Պատրաստի թմբուկները դնել ափսեի մեջ և սոուսը լցնել սոուսի ամանի մեջ։

Բաղադրատոմս 5. Հավի թմբուկներ թթվասերի սոուսով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ

բուրգ. ֆիլտրացված ջուր;

հավի թմբուկներ - ութ հատ;

թարմ կանաչի;

թթվասեր - 200 գ;

բուսական յուղ;

լամպ;

30 գ մանանեխ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ հավի թմբուկները, չորացնել անձեռոցիկով և հեռացնել դեղին կեղևը, որը հաճախ մնում է ոսկորների հիմքում:

2. Սարքը գործարկեք «տապակման» ռեժիմով: Ձեթը լցնել տարայի մեջ և տաքացնել։ Հավի թմբուկները մեկ շերտով դնել ներքևի մասում և տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Լվացեք կանաչիները, չորացրեք և մանր կտրատեք։

4. Տապակած թմբուկները համեմել համեմունքներով և աղով։ Համի համար ավելացնել դափնու տերևներ: Սոխը դրեք վերևում կես օղակներով: Լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ և սարքը միացնել 20 րոպե եփման ռեժիմի:

5. Բացեք սարքի կափարիչը, ավելացրեք թթվասեր և մանանեխ։ Մեղմորեն հարել մինչև թթվասերի սոուսհավասարաչափ բաշխված սրունքների վրա: Գործարկեք բազմաբնակարանը նույն ռեժիմով ևս կես ժամ: Եփած հավի թմբուկները մանրացրեք մանրացված դեղաբույսերի սոուսում և մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բաղադրատոմս 6. Հավի թմբուկներ բանջարեղենով տոմատի սոուսում

Բաղադրիչներ

սխտոր - երեք մեխակ;

հավի թմբուկներ - վեց հատ;

երիտասարդ կանաչի - մի փոքր փունջ;

150 գ գազար և սոխ;

5 գ գայլուկ-սունելի;

40 մլ բուսական յուղ;

պատիճ բիբար;

շաքարավազ - մի պտղունց;

30 գ տոմատի մածուկ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացված և չորացրած հավի թմբուկները քերել սունելի գայլուկով և թողնել մարինացնելու համար մեկ ժամ։

2. Տապակի մեջ յուղ տաքացնել ու մեջը միս լցնել։ Տապակել այն բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մենք սրունքները տեղափոխում ենք ափսե:

3. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակներով։ Կեղևավորված գազարը կտրատել բարակ շերտերով։ Տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի տապակի մեջ, որտեղ թմբուկի ձողիկները տապակվել են:

4. Մաքուր բիբարսերմերից և կտրատել բարակ շերտերով։ Կլպել և մանր կտրատել սխտորը։ Թավայի մեջ ավելացնել մնացած բանջարեղենը և խառնել։ Եփեք ևս երեք րոպե։

5. Ավելացնել լոլիկն ու շաքարավազը, աղը, լցնել մի բաժակ ֆիլտրացված ջրի մեջ, հարել ու հասցնել եռման աստիճանի։ Թմբուկի ձողիկներն ընկղմեք սոուսի մեջ, ծածկեք և եփեք կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։

6. Կանաչիները մանր կտրատել եւ ավելացնել մսով թավայի մեջ։ Խառնել և հեռացնել կրակից։ Հավի թմբուկները սոուսի մեջ թողեք կափարիչի տակ ևս տասը րոպե։

• Եթե ​​թմբուկի ձողիկներն եք մարինացնում հեղուկ սոուսի մեջ, նախքան տապակելը թրջեք դրանք անձեռոցիկի մեջ: Հակառակ դեպքում հավը շոգեխաշած կլինի, ոչ թե տապակվի։
• Սկսեք թմբուկի ձողիկներն ուժեղ կրակի վրա տապակել։ Կեղևավորվելուց հետո կրակը միացրեք և եփեք մինչև փափկի:
• Թռչնի միսը շատ ավելի կոշտ է: Քսեք վասաբի սոուսով կամ մանանեխով և թողեք, որ այն մնա կես ժամ։ Սա կփափկի այն:
• Օգտագործեք նույն չափի թմբուկներ, որպեսզի միսը հավասարապես եփվի։

Հավի ոտքերը միշտ աներևակայելի հյութեղ և քնքուշ են: Իսկ դրանք պատրաստելն ամենևին էլ այնքան էլ դժվար չէ։ Այս միսը նուրբ և փափուկ է, ուստի այն շատ արագ է եփվում։ Հիմնական բանը այն է, որ դրանք կարելի է թխել, և արագ շոգեխաշել, տապակել և խաշել: Նրանք միշտ համեղ են դուրս գալիս:

Իսկ եթե դրանք ցանեք համեմունքներով ու խոտաբույսերով, ապա դա համեղ կլինի, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Այսպիսով, ինչպե՞ս եք ինքներդ պատրաստում համեղ և խելահեղ փափուկ հավի ոտքերը: Եկեք ավելացնենք խոհարարական որոշ կարևոր կետեր՝ ուսումնասիրելով ստորև բերված բաղադրատոմսերը:

Ոտքերը կաթսայի մեջ պատրաստելը

Բաղադրիչներ	Քանակ
Հավի ոտքեր -	4 հատ
Սոխ -	2 գլուխ
Գազար -	1 հատ
Տոմատի մածուկ -	Մեծ գդալ
Սխտոր -	5 շերտ
5 հատ պղպեղի չոր խառնուրդ -	ընտրովի
Պապրիկա -	փոքր գդալ
Բուսական (պարզ) յուղ -	Քիչ
Աղ -	համ
Խոհարարության ժամանակը. 60 րոպե	Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց. 180 կկալ

Ինչպես է դա արվում.

1. Սոխի գլուխը մաքրում ենք կեղևից, ողողում սառը ջրով և մանր կտրատում կամ բարակ կես օղակների;
2. Մաքրում ենք սխտորի մեխակները կեղևից և զգուշորեն կտրատում բարակ շրջանակների մեջ;
3. Մենք մաքրում ենք գազարը, ողողում սառը ջրով ավելորդ կեղտից։ Մենք կտրում ենք այն ըստ ցանկության - շրջանակների, շերտի կամ խորանարդի տեսքով;
4. Հավի ոտքերը լվանում ենք սառը ջրով, չորացնում սրբիչով (թղթե հիմքից);
5. Ոտքերը բոլոր կողմերից քսեք պապրիկայով, պղպեղի և աղի խառնուրդով։ Մենք դրանք դնում ենք բաժակի մեջ և թողնում ենք մի քիչ;
6. Ցանկալի է օգտագործել թուջե թավան, որպեսզի այն տեղադրվի ջեռոցում։ մեջը լցնել արևածաղկի ձեթ (բուսական) և դնել վառարանի վրա;
7. 3-4 րոպե հետո այնտեղ լցնել սոխի կտորները, տապակել 3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այս դեպքում այն ​​պետք է խառնվի;
8. Դրանից հետո ավելացնել պապրիկան, պղպեղի խառնուրդը և լցնել քիչ քանակությամբ ջուր՝ մոտ կես բաժակ։ Խառնել ամեն ինչ փայտե սպաթուլայի հետ;
9. Համեմված սոխին ավելացնել գազարի կտորները և եփել 5 րոպե;
10. Ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 170-180 աստիճան;
11. Այնուհետև տապակի մեջ դնել սխտորի կտորները, մի փոքր տոմատի մածուկև մանրակրկիտ խառնել;
12. Այնուհետև այնտեղ դնում ենք հավի ոտքերը և ամեն ինչ ջրով լցնում, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի ամեն ինչ։ Ավելացնել մի քիչ աղ;
13. Տարան բոլոր բաղադրիչներով տեղադրում ենք ջեռոցում և թողնում թխելու համար 15-20 րոպե;
14. Դրանից հետո հանել, ոտքերը մյուս կողմ շրջել և եփել ևս 17-20 րոպե;
15. Վերջում հանում ենք տապակը, դնում ենք վառարանի վրա, ամեն ինչ խառնում ենք և եփում ևս 5-7 րոպե։

Սա հետաքրքիր ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ցանկացած ճաշի համար։

Թուրքիան ներս սերուցքային սոուս, մուլտիօջախում եփածն այն է, որը բավականին պարզ է պատրաստել։

Պարզ և համեղ տնական թխվածքաբլիթներև այլ խմորեղեն, որոնք կհամապատասխանեն ձեր ընտանիքի ճաշակին:

Համեղ հավի ոտքեր պատրաստել ջեռոցում

Մեզ անհրաժեշտ է հետևյալը.

• 7-8 հավի թմբուկ;
• 100 մլ թթվասեր կամ թանձր սերուցք;
• Տոմատի մածուկ - 50 գրամ;
• Սխտոր ատամներ - 3-4 հատ;
• Կարրի - 1 փոքր գդալ;
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• Մի քիչ աղ;
• Բուսական (սովորական) յուղ.

Խոհարարության ժամանակը 40-50 րոպե է։

1 չափաբաժնի կալորիականությունը՝ 160։

1. Հավի ոտքերը լվանում ենք սառը ջրով։ Եթե ​​դուք չեք սիրում մաշկը, ապա կարող եք հեռացնել այն;
2. Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրատել դրանք բարակ շերտերով: Մենք այն դնում ենք բաժակի մեջ;
3. Սխտորին ավելացնել մի քիչ թթվասեր, տոմատի մածուկ, ամեն ինչ համեմել պղպեղով, կարրիով և աղով։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք մինչև համասեռ խառնուրդ;
4. Հաջորդը, ոտքերը դրեք սոուսի մեջ և քսեք դրանք բոլոր կողմերից;
5. Հավով և սոուսով բաժակը 3-4 ժամով դնում ենք սառնարանում/սառնարանում, որպեսզի ոտքերը մարինացվեն և հյութալի լինեն։ Բաժակը կարելի է ծածկել կափարիչով կամ պլաստիկ տոպրակով;
6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-200 աստիճան;
7. Թխում թերթիկի մակերեսը բոլոր կողմերից քսում ենք բուսական յուղով;
8. Մենք մարինացված հավի միսը փռում ենք թխում թերթիկի վրա;
9. Մենք եփում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե, 180 - 50 րոպե;
10. Եփելու ավարտից մոտ 15 րոպե առաջ հավի մսի վրա լցնել մարինադը։

Հավի խրթխրթան թմբուկներ թավայի մեջ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2-4 հավի ոտքեր;
• Սոխի գլուխ - 1 հատ;
• Մեկ գազար;
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• Մի փոքր կտոր չիլի պղպեղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• Համեմունք հավի համար ըստ ցանկության;
• Մի քիչ աղ;
• Բուսական (պարզ) յուղ;
• 50 մլ ջուր։

Խոհարարության ժամանակը 50-60 րոպե է։

1 չափաբաժնի կալորիականությունը՝ 200։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հավի ոտքերը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով, հեռացրեք ավելցուկը և դրեք թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի դրանցից ավելորդ հեղուկը թափվի;
2. Լցնել դրանք խորը ամանի մեջ, շաղ տալ հավի համեմունքով, աղով և խառնել։ Թողնում ենք մի քիչ, 15-20 րոպե;
3. Մաքրել սոխը և գազարը և լվանալ սառը ջրով;
4. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը՝ շերտերով;
5. Վառարանի վրա ձեթով բրազեն ենք դնում և տաքացնում;
6. Տաք յուղի համար բանջարեղենի կտորները ծալել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը;
7. Այնուհետև բանջարեղենը տեղափոխում ենք կողք և դնում հավի ոտքերը;
8. Ամեն ինչ տապակվում է 7-8 րոպե, անընդհատ խառնվում է փայտե սպաթուլայի հետ;
9. Կտրել քաղցր պղպեղը, հանել սերմերը, կտրել ցողունը և մանր շերտերի տեսքով կտրատել;
10. Հավի միսը շուռ տալ, վրան ավելացնել քաղցր պղպեղի շերտեր և տապակել;
11. Այնուհետև մի քիչ ջուր լցրեք, կրակն իջեցրեք և եփեք 15 րոպե, ամեն ինչ ծածկեք կափարիչով;
12. Այդ ընթացքում կեղևից ազատում ենք սխտորի մեխակները և կտրատում փոքր կտորներով;
13. Բացում ենք բրազը, ստուգում ենք միսը պատրաստ լինելու համար, պատառաքաղով ծակում ենք, եթե հյութը թափանցիկ է և առանց արյան կեղտերի, ուրեմն պատրաստ է։ Ամեն ինչ համեմել սխտորի կտորներով և հեռացնել կրակից;
14. Թողնել թրմվի կափարիչի տակ 10-15 րոպե։

Մենք օգտագործում ենք բազմաբնակարան

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• 6 հավի ոտքեր;
• Կիտրոն - կես;
• 2 մեխակ սխտոր;
• Բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;
• Չորացրած օրեգանո - ձեր ճաշակի;
• Համեմունք թռչնաբուծության համար - ըստ ցանկության;
• Աղացած սև պղպեղ;
• 6-8 ճյուղ սամիթ և մաղադանոս։

Եփելու ժամանակը 40 րոպե է։

Կալորիականությունը՝ 175։

Բաղադրատոմսը:

1. 1. Ոտքերը լավ լվանալ սառը ջրով։ Եթե ​​նրանք ունեն փետուրներ և մազեր, ապա դրանք պետք է մաքրվեն, հակառակ դեպքում դրանք կփչացնեն ամբողջ վերաբերմունքը: Մանրակրկիտ սրբել թղթե անձեռոցիկներով;

1. 1. Եկեք անցնենք մարինացնող խառնուրդի պատրաստմանը: Կիտրոնը լվանում ենք և մի փոքր կեղև քսում փոքրիկ բաժակի մեջ՝ մոտ 1 փոքր գդալ։ Շատ համի կարիք չկա, հակառակ դեպքում այն ​​դառնություն կհաղորդի ճաշատեսակին;
   2. Այնուհետև կտրեք կիտրոնը երկու մասի: Մեզ միայն մեկ կտոր միրգ է պետք։ Կեսը կտրեք ևս երկու մասի և կեսից հյութը քամեք ամանի մեջ;
   3. Հեռացրեք կեղևը սխտորի մեխակներից և քամեք դրանք սխտորի միջով կամ երեք նուրբ քերիչով;
   4. Սխտորի կտորները լցնել ամանի մեջ և խառնել կիտրոնի հյութի հետ;
   5. Մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել և լցնել սոուսի մեջ;
   6. Վերջում սոուսին ավելացրեք 50 մլ ձիթապտղի յուղ և խառնեք մինչև հարթ լինի;
   7. Հավի ոտքերը փռում ենք մարինադի մեջ, շաղ տալիս աղ, պղպեղ և չոր սուսամբար;
   8. Թասը մարինադով և միսով ծածկել ցելոֆանե տոպրակով և դնել սառը տեղում 1-1,5 ժամ;
   9. Դրանից հետո թթու դրած ոտքերը և սառնարանը հանում ենք, լցնում ենք նախապես յուղով յուղած բազմաթուխ տարայի մեջ;

1. 1. Կիտրոնի մնացած կեսը կտրեք կտորների և տարածեք ոտքերի միջև;
   2. Մենք ամեն ինչ լցնում ենք մարինադի մնացորդներով.

1. Ընտրեք Թխելու ծրագիրը և թխեք 40 րոպե;
2. 20 րոպե հետո միսը պետք է շրջել, որպեսզի այն ամբողջությամբ թխվի։

Լցոնած հավի ազդրեր

Պահանջվող ապրանքներ.

• Հավի ոտքեր - 8 հատ;
• Շամպինիոններ - 400 գրամ;
• Սոխ - 3 գլուխ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սխտոր ատամներ - 3 հատ;
• Թթվասեր կամ սերուցք - 100 մլ;
• Ալյուր - 50 գրամ;
• Բուսական (պարզ) յուղ;
• Մի քիչ աղ և սև պղպեղ։

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 20 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 175։

Անցնենք խոհարարությանը.

1. Առաջին հերթին մենք ողողում և մաքրում ենք ոտքերը։ Այնուհետև դանակով փոքր կտրվածքներ ենք անում վերին և ստորին մասերում և զգուշորեն դուրս ենք քաշում ոսկորները;
2. Ոսկորները դնել տարայի մեջ, լցնել ջրով և եռացնել միջին ջերմության վրա;
3. Սոխը մաքրվում է և կտրատվում փոքր կտորներով;
4. Մենք մաքրում և քսում ենք գազարը միջին չափի սափրվելու մեջ;
5. Տապակել բանջարեղենի կտորները բուսական յուղի մեջ մինչև փափուկ;
6. Այնուհետև տապակը լցնում ենք արգանակի մեջ, աղ, պղպեղ և եռացնում ենք 15 րոպե;
7. Դրանից հետո արգանակը զտեք շղարշի կամ քամոցի միջով;
8. Մենք լվանում ենք սունկը և կտրում բարակ ափսեների մեջ;
9. Մնացած սոխը մաքրել և մանր կտրատել;
10. Մենք մաքրում ենք սխտորի ատամները և քսում դրանք փոքր թրթուրներով;
11. Առանձին կարագի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և այնտեղ դնել սոխն ու սխտորը։ Մենք տապակում ենք մի քանի րոպե;
12. Այնուհետև սոխին սխտորով ավելացնել սունկը և տապակել մոտ 10 րոպե, հանել վառարանից և սառչել;
13. Ոտքերը լցնել սնկով միջուկով և կարել երկու կողմից;
14. Հաջորդը, թմբուկի ձողիկները տապակել բոլոր կողմերից 3 րոպե;
15. Արգանակի մեջ ավելացնել թթվասերը և հարել
16. Լցոնած թմբուկները քսում ենք կաղապարի մեջ և լցնում թթվասերով արգանակով;
17. Ձևը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 10-15 րոպե։

Ինչ գոհացուցիչ կարելի է պատրաստել հավի ոտքերից

Հնդկացորենի շիլա հավի ոտքերով

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• 4-6 կտոր հավի թմբուկներ;
• Հնդկաձավար - 250 գրամ;
• Ջուր կամ արգանակ - 2 բաժակ;
• Մեկ գլուխ սոխ;
• Գազար - 1 հատ;
• 100 մլ սպիտակ կիսաքաղցր գինի;
• Որոշ համեմունքներ ընտրովի;
• Աղ, պղպեղ խառնուրդ.

Խոհարարության ժամանակը 60 րոպե է։

1 չափաբաժնի կալորիականությունը՝ 160։

Պատրաստում:

1. Հավի ոտքերը լվանում ենք և քսում համեմունքներով։ Թողնել 30-40 րոպե;
2. Սոխն ու գազարը լվանում ու մաքրում ենք։ Սոխը մանր կտրատում են, գազարը քսում են խոշոր քերիչով;
3. Մարինացված ոտքերը դնել չոր տաք տապակի վրա, վրան լցնել գինին և եփ գալ կափարիչի տակ 10 րոպե։ Շրջեք 5 րոպե հետո;
4. Այնուհետև բանջարեղենը քսում ենք սրունքներին և եփում 3 րոպե;
5. Բոլոր բաղադրիչները տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում ենք մի քիչ բուսայուղի մեջ և քնում հնդկաձավարև եփել 7 րոպե;
6. Լրացրեք ամեն ինչ տաք ջրով և ծածկեք կափարիչով;
7. Ամբողջ ջուրը եռալուց հետո համեմեք համեմունքներով և ծածկեք: Եփում մինչև փափկելը։

Քանթրի ոճի հավի թմբուկներ

Բաղադրությունը:

• 4 հավի ոտքեր;
• 2 ձու;
• Կես բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ կեղևավորված սերմեր
• Բուսական (պարզ) յուղ;
• Աղ և համեմունքներ.

Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե:

1 չափաբաժնի կալորիականությունը՝ 185։

Անցնենք խոհարարությանը.

1. Հավի ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, խառնեք աղով և համեմունքներով։ Ծեծել դրանք հարելով;
2. Լվացված թմբուկները թաթախեք ձվի զանգվածի մեջ, ապա ալյուր ցանեք։ Մենք դա անում ենք երկու անգամ.
3. Լցնել տաք յուղի վրա և տապակել բոլոր կողմերից 10 րոպե;
4. Այնուհետև դրանք դնում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա, լցնում ենք ձվի զանգվածը և ցանում սերմերով;
5. Դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը և թխում մինչև փափկելը 25-30 րոպե։

Այս բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված հավի ոտքերը հիանալի և բուրավետ կլինեն։ Քանի որ այս ապրանքները կարելի է ձեռք բերել ցանկացած խանութում և շատ ցածր գնով, դրանք կարելի է պատրաստել գրեթե ամեն շաբաթ ընտանեկան լանչերի և ընթրիքների համար:

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակների լայն տեսականիով՝ բանջարեղեն, հացահատիկային, ապուրներ, աղցաններ և շատ ուրիշներ:

Հավի թմբուկները, որոնք հանրաճանաչորեն հայտնի են որպես հավի ոտքեր, հավի միսի ամենահամեղ մասնիկն են: Կարմիր հավի թմբուկները, համեմունքներով, մարինացված, չեն կարող չլցնել ձեր բերանը սոված թուքով:

Շինիկներ շերտավոր խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

• 10 ոտք.
• 900 գ շերտավոր խմոր։ Խանութները վաճառում են պատրաստի սառեցված վիճակում։
• 3 դափնու տերեւ։
• 2 սոխ.
• 50 մլ լուծույթ յուղեր.
• 2 ճ.գ Պրովանսալ խոտաբույսեր.
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ։
2. Լվացեք հավի թմբուկները, չորացրեք դրանք։ Շաղ տալ աղով, խոտաբույսերով, կոտրված դափնու տերևներով (ոչ շատ փոքր կտորներով), ավելացնել սոխը։ Հարում ենք այնքան, մինչև միսը ամբողջությամբ ծածկվի այլ բաղադրիչներով։ Թողնել սառնարանում 3 ժամ։ Այնուհետեւ հանեք դափնու տերեւի կտորները։
3. Խմորը 2-3 ժամ լայնությամբ շերտերով կտրատել։
4. սրունքները պարուրաձև փաթաթեք խմորի շերտերով։
5. Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Դրեք ձեր սրունքները: Քսեք դրանք նաև յուղով։ Այն ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք շաղ տալ քնջութի սերմերով։
6. Ջեռոցում տաքությունը դնել 180 աստիճանի։ Թխել թմբուկները 50 րոպե։

Ոտքեր հնդկացորենով և պանրով

Բաղադրությունը:

• 6 ոտք.
• 150 գ հնդկաձավար։
• 200 գ թթվասեր։ Ավելի լավ է յուղոտ:
• 50 մլ լուծույթ յուղեր.
• 1 սոխ.
• 1 պճեղ սխտոր
• 0,3 ճ.գդ դարչին.
• 50 գ կոշտ պանիր։
• Աղ.
• Պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել համեղ.

1. Սխտորը դանակով կտրատել փոքր կտորներով։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
3. Հնդկացորենի շիլա պետք է եփել։ Տեսակավորել ձավարեղենը, հեռացնել աղբը և բոլոր ավելորդները, լվանալ: Լցնել 300 մլ ջուր, ավելացնել մի քիչ աղ և եռացնել մինչև փափկի։
4. Հավի թմբուկները տապակել յուղի մեջ, որպեսզի բոլոր կողմերից գեղեցիկ կարմրեն։
5. Հավի թմբուկները հանում ենք թավայից։ Մնացած ճարպի մեջ տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել սխտոր և եփ գալ 1 րոպե։
6. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Մեջը դնել սրունքները, արանքում՝ սոխ ու սխտոր։ Շաղ տալ աղով, պղպեղով, դարչինով։
7. Վերևում հնդկաձավար դնել և հարթեցնել։
8. Հետո մի գնդիկ թթվասեր։ Այն համեղ դարձնելու համար օգտագործեք յուղոտ թթվասեր, ոչ թե հեղուկ թթվասեր։
9. Իսկ վերեւում՝ քերած պանիր։
10. Ջեռոցում տաքացումը դրեք 180 աստիճանի վրա։ Թխել 25-30 րոպե, մինչև մակերեսը թույլ կարմրի։

Մարինացված ոտքերը փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրությունը:

• 4 սրունք.
• 4 կարտոֆիլ։
• 2 պճեղ սխտոր։
• 80 մլ բույս. յուղեր.
• 1 սոխ.
• 50 գ կոշտ պանիր։
• 1 բուլղարական պղպեղ։
• 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս. Շատ աղի է, սա նկատի ունեցեք, երբ աղ եք անում։
• 1 ճ.գ hops-suneli.
• 1 ճ.գ հեղուկ մեղր. Եթե ​​մեղրը շողոքորթված է և պնդանում է պահպանման ժամանակ, այն պետք է հալվի։
• 1 ճ.գ աղացած պապրիկա:
• Աղ.
• Պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել համեղ.

1. Մարինադը պատրաստելու համար միացրեք սոյայի սոուսը, մեղրը, սունելի գայլուկը, մեկ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, աղ և սև պղպեղ:
2. Նատրիումի հավի թմբուկներ այս մարինադով: Դրանք 1 ժամով դնել սառնարանում։ Այս ընթացքում մի քանի անգամ շրջեք ձեր սրունքները և նորից յուղեք:
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
4. Կտրել սխտորը ավելի փոքր դանակով:
5. Կտրել քաղցր պղպեղը շերտերով:
6. Կարտոֆիլը մաքրել և կիսաշրջանաձև կտրատել։
7. Մարինացված թմբուկները տապակել մինչև կարմրեն։
8. Այժմ պատրաստեք ուտեստը թխելու համար։ Ձևը յուղեք բուսական յուղով։ Սկզբում շարել կարտոֆիլը, շաղ տալ աղով և համեմունքներով:
9. Խառնել բոլոր մյուս բանջարեղենները կարտոֆիլի վրա: Շաղ տալ նաև մի փոքր պղպեղով և աղով։
10. Լրացրեք թթու թռչնի միսը: Մնացած մարինադով դրանք դաշտ է հանում:
11. Ձևը սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղով: Ջեռուցումը ջեռոցում դնել 200 աստիճանի: Թխել 25 րոպե։
12. Հեռացրեք փայլաթիթեղը: Ճաշատեսակի վրա մանր քերած պանիր ցանել։ Եվ թխում ենք ևս 5-10 րոպե նույն ջերմաստիճանում։ Երբ պանիրը հալվի, կարող եք հանել։

Կաբարդյան գեդլիբժե

Բաղադրությունը:

• 6 ոտք.
• 2 ճ.գ ալյուր.
• 250 գ միջին յուղայնությամբ թթվասեր։
• 1 սոխ.
• 3 պճեղ սխտոր։
• 20 գ կարագ։
• Կարմիր պղպեղ.
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել համեղ.

1. Սխտորը դանակով մանր կտրատել։
2. Պատրաստել արգանակ. Լրացրեք ձեր սրունքները սառը ջրով: Եռալուց հետո եռացնել 20 րոպե՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ։ Քամեք արգանակը։
3. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Ալյուրով տապակել ձեթի մեջ, մինչև սոխը կարմրի։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա ու անընդհատ խառնելով, հակառակ դեպքում ալյուրը կվառվի։
4. Լցնել սոխի մեջ հավի բուլյոն(300 մլ) և սխտոր: Հասցրեք այն եռման աստիճանի։ Դրանից հետո հավի թմբուկները լցնել արգանակով։ Ավելացնել թթվասեր, կարմիր պղպեղ։ Խառնել ամեն ինչ:
5. Կափարիչով ծածկեք թավան և 20 րոպե թևաներկը։ Ջեռուցումը պետք է ցածր լինի, որպեսզի հեղուկը շատ չեռա։

Հավի միս գարեջրի մեջ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ոտքեր.
• 0,7 լ բաց գարեջուր։
• 1 սոխ.
• 50 մլ լուծույթ յուղեր.
• 3 ճ.գ թթվասեր.
• 3 ճ.գ մայոնեզ.
• 0,5 ճ.գդ կարրի.
• 0,5 ճ.գդ պապրիկա.
• Աղ.
• Պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել համեղ.

1. Մարինադ պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել մայոնեզը, թթվասերը, պապրիկան, կարրին, աղը և սև պղպեղը։
2. Թմբուկի ձողիկները խառնել մարինադի հետ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով։ Տարան ծածկում ենք հավով և 1-2 ժամով դնում սառնարանում։
3. Այժմ տապակը լավ տաքացրեք մի քիչ բուսայուղով և դրեք հավը: Տապակել այնպես, որ կտորները հավասարապես պատվեն ոսկե կեղևով։
4. Գարեջուրը լցնել հավի վրա։ Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ կրակն իջեցրեք, որպեսզի գարեջուրը հազիվ եռա։ Ծածկեք և կես ժամ քսեք տուշ։
5. Այդ ընթացքում սոխը կտրատել 8-10 մմ լայնությամբ խորանարդիկների։
6. Երբ հավը կես ժամ մնա գարեջրի մեջ, վրան ավելացրեք սոխը։ Շարունակեք եփ գալ ևս 20 րոպե՝ ծածկված։ Ստուգեք, արդյոք միսը պատրաստ է, կտրելով այն իր ամենալայն կետում՝ առանց ոսկորի: Եթե ​​արյուն չկա, ապա ուտեստը պատրաստ է։ Եթե ​​այդպես է, մարեք ևս 10 րոպե և նորից ստուգեք։

Գերմանական բաղադրատոմս խնձորով հավի համար

Բաղադրությունը:

• 6 ոտք.
• 1 մեծ քաղցր և թթու խնձոր
• 300 մլ չոր սպիտակ գինի։
• 0,5 ճ.գդ իմաստուն.
• 1 ճ.գ կիտրոնի հյութ.
• 50 մլ լուծույթ յուղեր.
• Աղ.
• Պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել համեղ.

1. Լվացեք ձեր սրունքները և հեռացրեք մաշկը դրանցից։ Տապակել մի փոքր ձեթի մեջ մինչև կարմրել։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով։
2. Խնձորները միջուկից կտրատել և կտրել սեպերի մեջ։ Խնձորը շագանակագույն պահելու համար շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
3. Հավի թմբուկները դնել կաթսայի կամ թավայի մեջ խնձորի կտորներ... Շաղ տալ եղեսպակի հետ։ Լցնել գինու մեջ։ Փոխարենը կարող եք օգտագործել խնձորօղի կամ նոսրացված խնձորի քացախ, բայց ավելի լավ է եփել գինիով:
4. Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրճատեք տաքացումը և թևաներկը կափարիչի տակ մոտ 20-30 րոպե: Ստուգեք պատրաստությունը՝ միսը ամենահաստ հատվածում մինչև ոսկորը կտրատելով։

Պապրիկաշ

Բաղադրությունը:

• 500 գ ոտքեր:
• 1 մեծ սոխ.
• 1 քաղցր բուլղարական պղպեղ։
• 300 գ յուղայնությամբ թթվասեր։
• 200 գ լոլիկ։
• 500 մլ ջուր։
• 4 ճ.գ պապրիկա.
• 50 մլ լուծույթ յուղեր.
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել համեղ.

1. Սոխը մանր կտրատել։
2. Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հեռացրեք սերմերի տուփը և սպիտակ շերտերը: Պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Եթե ​​դրանք փոքր են, բավական կլինի չորս մասի կտրել։
4. Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։ Այն պետք է ոսկեգույն դառնա: Անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։
5. Ավելացնել պապրիկան: 5 րոպե պահել թույլ կրակի վրա։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ավելի կծու համ, կարող եք ավելացնել ավելի շատ սև կամ սև պղպեղ: Պարզապես զգույշ եղեք, որ չփչացնեք ուտեստը:
6. Լցնել 150 մլ ջրի մեջ։ Շարունակեք եփ գալ ևս 10 րոպե։
7. Ավելացնել լոլիկ և բուլղարական պղպեղ, հավի թմբուկներ: Լցնել մնացած ջրի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ: Ծածկեք և կես ժամ քսեք տուշ։ Ժամանակ առ ժամանակ կաթսայի պարունակությունը խառնել։
8. Այժմ հավի միսը դրեք ափսեի մեջ։ Իսկ թթվասերը լցնել կաթսայի մեջ ու աղ ավելացնել։ Խառնել։
9. Հավը նորից դրեք մեջը։ Դիակները ծածկված են 15 րոպեով: Հանելուց առաջ ստուգեք մսի պատրաստությունը՝ այն պետք է հեշտությամբ դուրս գա ոսկորից։ Եվ դա համեղ է:

Ահա հավի ոտքեր պատրաստելու նման բազմազան բաղադրատոմսեր. Հաջորդ անգամ, երբ ցանկանում եք համտեսել համեղ նուրբ հավ, անպայման օգտվեք մեր բաղադրատոմսերից։

Շատերը նույնիսկ չեն էլ կասկածում, թե որքան պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ է հնարավոր պատրաստել հավի թմբուկը ջեռոցում։ Դրանում համոզվելու համար արժե դիտարկել մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնց օգնությամբ թռչնի միսը, օգտագործելով պարզ տեխնիկա և ամենատարածված ապրանքատեսակների հավաքածուն, դառնում է հյութալի, նուրբ և զարմանալիորեն բուրավետ:

Սկզբից կարող եք դիտարկել ամենապարզ տարբերակը, երբ հավի թմբուկը թխվում է ջեռոցում՝ օգտագործելով ապրանքների նվազագույն հավաքածու: Ամբողջ գործընթացը, ներառյալ հումքի պատրաստման փուլը, տեւում է մեկ ժամից պակաս։

Իսկ աշխատելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը չորս հիմնական բաղադրիչ.

• 6 հավի թմբուկ;
• 10 գ աղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 25 գ շաքարավազ։

Գործընթացը բաղկացած է երեք հիմնական փուլից.

1. Առաջին քայլը միսը պատրաստելն է։ Դա անելու համար այն լավ ողողեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Այնուհետև սխտորը քամեք մամլիչով և լցրեք սրունքները այս խաշածով։ Ի վերջո, բլանկները դրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա և զուգահեռաբար միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանան:
2. Պատրաստել աղած կարամել։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մսի կտորների մակերեսին հետագայում հայտնվի կարմրավուն խրթխրթան ընդերքը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցնել աղն ու շաքարավազը և դնել կրակի վրա։ Երբ դրանք սկսում են հալվել, ավելացնում ենք 70 մլ եռման ջուր ու մանրակրկիտ խառնում։ Թմբուկները լցնել տաք կարամելով։
3. Միսը թխում ենք ջեռոցում մի կողմից կես ժամ 200 աստիճանով, իսկ հետո մյուս կողմից՝ ևս 10 րոպե, բայց արդեն 220 աստիճանում։

Արդյունքն իսկապես բուրավետ և համեղ խրթխրթան հավի թմբուկներ են: Նրանց միսն այնքան նուրբ է, որ գործնականում նույնիսկ ծամելու կարիք չունի։

Մենք թխում ենք թևի մեջ

Նույնիսկ ավելի հեշտ է ջեռոցում հավի թմբուկներ պատրաստել, եթե թխելու համար օգտագործեք խոհարարական թեւ: Մնում է նախապես մշակված միսը դնել դրա մեջ և ուղարկել խցիկ՝ ջերմային մշակման։ Այս մեթոդն ունի մեկ նշանակալի առավելություն՝ աշխատանքից հետո պետք չէ թխելու թերթիկը լվանալ ճարպից։

Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 6 հավի թմբուկ;
• 40 մլ սոյայի սոուս;
• 50 մլ արևածաղկի ձեթ
• աղ;
• մի պտղունց չորացրած սխտոր և պապրիկա;
• պղպեղ;
• 5-7 գ Պրովանսալ խոտաբույսեր:

Հավի թմբուկները թեւում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Լվացեք և չորացրեք միսը:
2. Յուրաքանչյուր կտոր լավ քսել աղով և համեմունքներով։ Տեղադրել դրանք ամանի մեջ:
3. Սոյայի սոուսը խառնել կարագի հետ, լցնել հավի մսի վրա և թողնել մարինացվի կես ժամ։
4. Պատրաստի սրունքները ծալեք թեւքի մեջ։ Լցնել այնտեղ մարինադը: Երկու եզրերը ամրացրեք սեղմակներով:
5. Թխել 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև թեւը վերևից կտրեք և միսը թողեք խցիկի մեջ ևս 10 րոպե, որպեսզի կտորները կարմրեն։ Ամեն ինչ պետք է արվի շատ ուշադիր, որպեսզի հյութը դուրս չգա։

Նման մշակումից հետո մսամթերքը կստացվի անսովոր փափուկ և շատ հյութալի։

Համեղ ուտեստ կարտոֆիլով

Սովորաբար դեպի մսային ուտեստանհրաժեշտ է առանձին պատրաստել ինչ-որ կողմնակի ճաշատեսակ։ Բայց ցանկության դեպքում այս երկու գործընթացները կարելի է համատեղել և, օրինակ, թխել ջեռոցում։ հավի թմբուկներ կարտոֆիլով.

Այս դեպքում, ամենապարզ տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 8 հավի թմբուկ;
• աղ;
• 5 կարտոֆիլ;
• պղպեղ;
• 75 գ մայոնեզ;
• հատուկ համեմունք հավի համար:

Քայլ առ քայլ անհրաժեշտ է պատրաստել այսպիսի ուտեստ.

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել (երկու կամ երեք մասի):
2. Թմբուկի ձողիկները լավ լվանալ և չորացնել, ապա պղպեղ անել, շաղ տալ աղով, համեմունքներով և քսել մայոնեզով։
3. Պատրաստի կերակուրը դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա (ցանկացած կարգով):
4. Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 70 րոպե։

Այս ընթացքում միսը լավ թխվելու ժամանակ է ունենում, իսկ կարտոֆիլի մակերեսին հայտնվում է գեղեցիկ կարմրավուն ընդերքը։ Արդյունքում, հաղորդավարուհին անմիջապես կկարողանա սեղանին մատուցել պարզ, բայց շատ համեղ կողմնակի ճաշատեսակ՝ հյութալի ու անուշաբույր հավի հետ միասին։

Հավի թմբուկը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Որպեսզի հավի թմբուկը ջեռոցում ավելի հյութալի և նուրբ լինի, նախ կարող եք այն մի փոքր պահել գինու և համեմունքների սկզբնական խառնուրդի մեջ, ապա թխել փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված։ Մարինադի բաղադրիչների շնորհիվ միսը դառնում է շատ բուրավետ։ Իսկ փայլաթիթեղն իր հերթին թույլ չի տալիս, որ խոնավությունը արագ գոլորշիանա, ինչի պատճառով մի փոքր չոր հավը դառնում է փափուկ և հյութալի։

Կա մեկ պարզ բաղադրատոմս, որի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ հավի թմբուկ;
• 40-80 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 30 գ սեղանի մանանեխ;
• մի պտղունց աղ, ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսեր և պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարինադի համար մանր կտրատեք սխտորը, այնուհետև ամանի մեջ խառնեք գինու, աղի, մանանեխի, պղպեղի և անուշաբույր խոտաբույսերի հետ:
2. Լավ ողողեք սրունքները և մանրակրկիտ չորացրեք անձեռոցիկով։
3. Լցնել դրանք մարինադի մեջ, խառնել և թողնել 30-180 րոպե՝ կախված նրանից, թե որքան ազատ ժամանակ ունի տանտիրուհին։
4. Սեղանի վրա փայլաթիթեղի թերթիկ տարածեք: Վրան միսը (մեկ շերտով) դնել մարինադի հետ։
5. Կերակուրը վրան փայլաթիթեղի մեկ այլ թերթիկով ծածկեք և ծայրերը պինդ փաթաթեք։
6. Ռուլետը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե, որպեսզի թխվի։ Շագանակագույն կեղևների սիրահարների համար աշխատանքի ավարտից 6-7 րոպե առաջ անհրաժեշտ է հեռացնել փայլաթիթեղի վերին թերթիկը։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված թմբուկները պարզապես հալչում են ձեր բերանում։

Խոհարարություն բրնձով

Կան բաղադրատոմսեր, որոնց հետ հեշտությամբ կարող է գլուխ հանել ցանկացած սկսնակ և ամբողջովին անփորձ տնային տնտեսուհի: Օրինակ, նույնիսկ տղամարդը կարող է ջեռոցում բրնձով հավի թմբուկներ թխել, եթե հանկարծ ցանկանա զարմացնել իր կնոջը թաքնված խոհարարական տաղանդով:

Աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր են ամենապարզ ապրանքները.

• 8 սրունք;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 250 գ բրնձի ձավարեղեն;
• գազար;
• աղ;
• 1 բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն
• 50 գ արևածաղկի ձեթ;
• պղպեղ.

Նման բաղադրատոմսի համար օգտագործվում է հատուկ տեխնոլոգիա.

1. Լվացված թմբուկները սրբիչով չորացրեք, այնուհետև թեթև աղացրեք և շաղ տվեք համեմունքներով։
2. Գազարը մանր քերիչով կտրատել, իսկ սխտորը բարակ շերտերով կտրատել։
3. Տապակել դրանք տապակի մեջ տաք յուղի մեջ, մինչև փափկի:
4. Ավելացրեք եգիպտացորենը, աղաջուրը բանկաից քամելուց հետո։
5. Ավելացնել բրինձ։ Այն պետք չէ նախապես լվանալ կամ շոգեխաշել։
6. Համեմել աղով, ավելացնել մի քիչ պղպեղ և հարել։ Զանգվածը պետք է մի փոքր տաքանա։
7. Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և լցնում ջրով (500-600 մլ)։
8. Վերևից պատրաստված սրունքները տարածեք պարագծի շուրջը։
9. Եփել 45 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Կես ժամ անց դուք պետք է բացեք դուռը և ստուգեք: Եթե ​​ամբողջ խոնավությունը գոլորշիացել է, ապա որպեսզի ուտեստը չայրվի, կարող եք մոտ 100-150 մլ ավել ջուր ավելացնել։

Մայոնեզի մարինադի մեջ

Ինչպես գիտեք, թռչնի միսը սովորաբար մի փոքր չոր է և լրացուցիչ մշակում է պահանջում։ Այն ավելի հյութալի ու փափուկ կդառնա, եթե որոշ ժամանակ թրջված լինի, օրինակ՝ մայոնեզով պատրաստված մարինադի մեջ։ Այս տեխնիկան լավ հայտնի է շատ տնային տնտեսուհիների:

Հավի թմբուկները համեղ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները.

• 10-15 հավի թմբուկ (կախված չափից);
• 80-100 գ մայոնեզ;
• 15-ական գ աղ, ուրց, կծու պղպեղ, քրքում և բուրավետ պղպեղ;
• թարմ մաղադանոս.

Ինչպես ճիշտ պատրաստել մարինացված միսը.

1. Թմբուկի ձողիկները մանրակրկիտ լվացեք և դրեք խորը մաքուր տարայի մեջ։
2. Բոլոր համեմունքները առանձին խառնել ափսեի մեջ և միսը քսել դրանցով։
3. Յուրաքանչյուր կտոր քսել մայոնեզով։
4. Դնում ենք սառնարանը մարինացնելու համար 10-12 ժամ։ Այստեղ շտապելու կարիք չկա. ինչքան երկար մնա այս խառնուրդի մեջ միսը, այնքան ավելի նուրբ և փափուկ կլինի այն թխելուց հետո։
5. Թմբուկների ձողիկները դրեք արևածաղկի ձեթով յուղված թխման թերթիկի վրա:
6. Թխել ջեռոցում միջին ջերմաստիճանի (150-170 աստիճան) 45 րոպե։

Ափսեի մեջ զարդարում ենք հավի բուրավետ կտորները թարմ մաղադանոսի ճյուղերով։

Թթվասերի միջուկով

Դիետիկ սնուցման համար հավի թմբուկը ավելի լավ է թխել ջեռոցում՝ օգտագործելով նուրբ թթվասերի սոուս: Դրա համար բաղադրիչներն առանձին խառնում են, իսկ հետո միսը եփում են բուրավետ միջուկի մեջ՝ որոշակի ջերմաստիճանում։

Վերցրեք, օրինակ, բավականին պարզ բաղադրատոմս, որը պահանջում է.

• 600-700 գ հավի թմբուկներ;
• 200 մլ ջուր;
• 250 գ թթվասեր (ճարպի պարունակությունը ոչ պակաս, քան 15%);
• աղ;
• 60 գ ալյուր;
• մի պտղունց չոր սամիթ և մաղադանոս:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Լվացեք ձեր սրունքները, մաքրեք դրանք և կտրեք ավելորդ հոդերը:
2. Լցնել դրանք ջրով կաթսայի մեջ և եփելուց ոչ ավելի, քան հինգ րոպե եռալուց հետո։ Այնուհետև լցնել արգանակը և նորից լվանալ միսը: Ցանկալի է կրկնել այս պրոցեդուրան երկու անգամ։
3. Սոուսի համար ալյուրը թեթևակի տաքացրեք չոր տապակի մեջ։ Խառնել այն թթվասերի հետ, իսկ հետո նոսրացնել տաք ջրով, աղով և ավելացնել չոր խոտաբույսերը։ Դրանից հետո խորը կաթսայի մեջ լցնել 0,5-0,6 լիտր ջուր, ավելացնել պատրաստի սոուսը և եփել 5-7 րոպե, որպեսզի մի փոքր խտանա։
4. Ոտնաթաթերը թաթախեք միջուկի մեջ և եփեք թույլ կրակի վրա 10 րոպեից ոչ ավել։

Հաշվի առնելով նրա դիետիկ ուղղվածությունը՝ ավելի լավ է նման ուտեստը մատուցել խաշած կողմնակի ճաշատեսակի հետ (բրինձ, մակարոնեղեն կամ կարտոֆիլ):

Հավի թմբուկներ կեֆիրի սոուսում

Նրանք, ովքեր լիովին հեռու են ճաշ պատրաստելուց, անպայման դուր կգա այն բաղադրատոմսը, որով կարող եք արագ պատրաստել հավի թմբուկները թեթև կեֆիրի սոուսով։

Դրա համար ձեզ հարկավոր են մի քանի ապրանքներ.

• 6 հավի թմբուկ (ավելի լավ, քան բրոյլեր);
• 4 մեխակ սխտոր;
• 450 մլ կեֆիր;
• մի քիչ աղ, կարրի և պղպեղ:

Նման ճաշատեսակի պատրաստման տեխնոլոգիան առանձնապես դժվար չէ.

1. Մաքրած սխտորը բարակ շերտերով կտրատել, ապա դրանցով լցնել նախապես լվացված թմբուկները։ Յուրաքանչյուր կտոր լավ քսեք աղով և համեմունքներով։
2. Բլանկները ծալեք խորը ամանի մեջ, լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել և թողնել մեկուկես ժամ։
3. Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։
4. Թմբուկները կեֆիրի հետ միասին դնել թխման թերթիկի վրա։
5. Թխել ջեռոցում 40 րոպե։

Եփած մսից բույրը արագ կտարածվի ամբողջ բնակարանում։ Իսկ ճաշատեսակն ինքնին հարմար է ոչ միայն ամենօրյա ճաշացանկի համար, այլ կարող է իր արժանի տեղը զբաղեցնել տոնական սեղանին։

Ինչպես թխել խմորի մեջ

Իր ընտանիքին ինչ-որ կերպ զարմացնելու համար տանտիրուհին կարող է խմորի մեջ հավի թմբուկներ պատրաստել:

և

Դա հեշտ կլինի, եթե պահեստում ունեք հետևյալ հիմնական ապրանքները.

• 0,8 կգ հավի թմբուկներ;
• աղ;
• 1 ձու (դեղնուց);
• համեմունքներ (հավի համար);
• 0,3 կգ առանց խմորիչի շերտավոր խմոր։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Հավի թմբուկները լավ լվանալ ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով:
2. Միսը մանրակրկիտ քսել աղով և համեմունքներով։
3. Խմորը գրտնակով գրտնակել 3 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտի մեջ և կտրատել շերտերով։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել պիցցայի դանակ:
4. Թմբուկները փաթաթեք խմորի շերտերով, որպեսզի միսը գործնականում չտեսանելի լինի։
5. Բլանկները դնել թխման թերթիկի վրա և քսել ձվի դեղնուցով։
6. Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե, իսկ հետո թողնել ևս 10 րոպե կանգնել սեղանի վրա։

Նման ուտեստ կարելի է ուտել նույնիսկ առանց կողմնակի ճաշատեսակի կամ ծայրահեղ դեպքում սեղանին կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենով աղցան։

Առնչվող նյութեր չկան

Ապրանքներ բաղադրատոմսի համար.

Հավի թմբուկներ - 500 գրամ

Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ

Քացախ (ցանկալի է սպիտակ գինի) - 2 ճաշի գդալ

Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ

Աղացած պապրիկա - 1 թեյի գդալ

Պղպեղ

Խնդիրը՝ ինչպես համեղ պատրաստել հավի թմբուկները, հաճախ ընդհանրապես չարժե, այնքան դժվար է դրանք փչացնել։ Բայց նրանց համար, ովքեր նոր են սկսում ընկալել խոհարարական գիտությունը, նույնիսկ այս հարցը կարող է դժվարություններ առաջացնել, ուստի այսօր ես առաջարկում եմ հավի թմբուկներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս: Ի դեպ, դուք կարող եք թմբուկներ պատրաստել ըստ հավի թևերի բաղադրատոմսերի, որոնք հավաքված են թռչնամսի ուտեստների բաժնում. այնտեղ ընտրեք ցանկացածը ձեր ճաշակով և իրականացրեք այն, միայն պատրաստման ժամանակը պետք է ավելացվի, եթե 15-20 րոպե: բավական է թեւերի համար, ապա թմբուկները պատրաստ կլինեն 30-40-ը (կախված չափից):

Եվ հիմա նույն խոստացված, հեշտ և բավականին հետաքրքիր բաղադրատոմսը, ուստի եկեք զբաղվենք ջեռոցում կամ օդափոխիչի մեջ հավի թմբուկներ պատրաստելու գործին:

Հավի թմբուկի պատրաստման բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Լվանում ենք սրունքները, մի փոքր չորացնում, աղ ու պղպեղ ենք անում։ Դնում ենք թխելու ամանի մեջ։

Շաղ տալ առանց հոտի բուսական յուղով։ Բավական է մեկ ճաշի գդալ։ Դնում ենք մինչև 230 աստիճան տաքացրած ջեռոցը կամ օդափոխիչի մեջ։ Օդափոխիչին անհրաժեշտ է ՄԻՋԻՆ գրիլ և ՄԻՋԻՆ արագություն: Եթե ​​օդափոխիչի մեջ ունեք միայն բարձր արագություն, ապա դրեք այն ստորին գրիլի վրա:

Մինչ ոտքերը թխված են, պատրաստեք մարինադը: Երկու ճաշի գդալ քացախը (ցանկալի է գինի), մեկ թեյի գդալ շաքարավազը և մեկ թեյի գդալը խառնում ենք աղացած պապրիկայի կույտով։

15 րոպե հետո սրունքները քսել մարինադով։

Եվս 5 րոպե հետո շուռ տալ, մյուս կողմից յուղել և եփել 10-15 րոպե։

Հավի թմբուկը օդափոխիչի մեջ կունենա մի փոքր տապակած կեղև, ջեռոցում՝ մի փոքր ավելի հյութալի: Ընտրեք պատրաստման ցանկացած եղանակ և բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմսի վերաբերյալ ձեր կարծիքը կարևոր է ինձ համար, ուրախ կլինեմ կարդալ այն մեկնաբանություններում:

my-gril.ru

Ինչպես տապակել հավը թավայի մեջ. մեթոդներ և գաղտնիքներ

Հավի միսը շատ հեշտ է եփվում և հատուկ հմտություններ չի պահանջում։ Ինչպես եռացնելը, այնպես էլ տապակելը երկար չի տևում։ Չնայած նման ճաշատեսակի պատրաստման արագությանը և պարզությանը, այն շատ օգտակար է։

Հավի մսի առավելությունները

Հավի միսը սպիտակուցի ամբողջական աղբյուր է։ 200 գ սպիտակ ուտել հավի միս, կարող եք լրացնել օրգանիզմի սպիտակուցի ամենօրյա կարիքը։ Նաև միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր և այլ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր:

Գաղտնիքներ և խորհուրդներ՝ ինչպես ընտրել և որքան տապակել հավը թավայի մեջ

Որպեսզի հավը ախորժելի դուրս գա, պետք է իմանալ միս ընտրելու, ինչպես նաև դրա պատրաստման մի քանի կանոն։

1. Մի ընտրեք մի թռչուն, որը չափազանց մեծ է: Այս դեպքում մեծ է հավանականությունը, որ միսն անբնական է, իսկ հավն ինքը բազմիցս մանրացված է հակաբիոտիկներով.
2. Կուրծքը մի օգտագործեք տապակելու համար։ Այսպես եփելը բավականին դժվար է, այն դառնում է չոր և կոշտ;
3. Նուրբ, բայց փխրուն մսի համար հավի միսը 30-40 րոպե տապակում ենք:

Ինչպես տապակել խրթխրթան հավը տապակի մեջ

Այս հավը շատ արագ է եփվում և դասական տարբերակ է։ Նախընտրելի է ազդրերից միս ընտրել։ Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի միս մաշկով;
• Զտված յուղ;
• Աղ եւ պղպեղ;
• Համեմունքներ կամ խոտաբույսերի խառնուրդ;
• Քրքում.

Մաշկից մաքրած միսը զգուշորեն առանձնացրեք ոսկորից։ Լվացեք այն սառը ջրի տակ և կտրեք փոքր կտորներով:

Ֆիլեները դնել խորը ամանի մեջ և համեմել աղով։ Ավելացնել պղպեղ և համեմունք ըստ ճաշակի: Դուք կարող եք օգտագործել դեղաբույսերի կամ ռեհանի խառնուրդ:

Շերտերի վրա քրքումը հավասարաչափ շաղ ենք տալիս։ Այն ձեր ընդերքին ոսկե, կարմրավուն գույն կտա:

Տաքացնել ձեթը և հավը դնել տապակի մեջ։ Տապակել կտորները բարձր կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև տապակը կափարիչով փակեք և կրակը թուլացրեք։ Միսը եփել ևս 7-10 րոպե։

Երկրորդ տարբերակը մի փոքր ավելի դժվար է պատրաստելը, այնուամենայնիվ, այն համով ոչ մի կերպ չի զիջում դասականներին։

• Հավի միս;
• Աղ;
• Կարրի;
• 5 ճ.գ. հացի փշրանքների գդալներ;
• 2 ձու.

Հավի միսը նույնպես ողողում ենք և մեծ կտորներով կտրատում։ Տեղադրել ամանի մեջ և շաղ տալ աղով և կարրիով: Հավը մոտ 15 րոպե թողնում ենք մարինացվի։

Մի ամանի մեջ հարում ենք ձվերը և լցնում պաքսիմատը մյուսի մեջ։ Թթու դրած կտորները նախ թաթախեք հարած ձվի մեջ, այնուհետև փխրեցրեք փշրանքների մեջ։

Հավի միսը դնել միայն տաք յուղի վրա և տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև փխրուն:

Ինչպես տապակել հավի ոտքերը թավայի մեջ

• Հավի ոտքեր;
• Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ;
• խիար;
• Համեմ;
• Աղացած կարմիր պղպեղ:

Ոտքերը լվանալ սառը ջրով։ Միսը քսել բոլոր կողմերից աղով և համեմունքներով։ Ոսկե գույնի համար կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ քրքում։

Ոտքերը դնել տաք յուղով տապակի մեջ։ Տապակել ոտքերը 12-15 րոպե բոլոր կողմերից բարձր ջերմության վրա։

Այս կերպ բովելը մեզ խրթխրթան ընդերք կտա: Այնուհետև կրակն իջեցրեք և մի բաժակ ջուր ավելացրեք։ Կափարիչը դնել տապակի վրա և շարունակել տապակել 20-25 րոպե։

Նման բուրավետ և կծու հավի միսը լավ կհամապատասխանի նուրբ կարտոֆիլի պյուրեով կամ բուսական աղցանով:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կետչուպի բաղադրատոմսը: Այս ոտքերը ունեն անսովոր համ և փխրուն ընդերք:

• Հավի ոտքեր;
• Մեկ հավի ձու;
• 1 ճ.գ. մի գդալ կետչուպ;
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ;
• Հացի փշրանքներ.

Լվացեք ոտքերը և մաքրեք դրանք: Խորը ամանի մեջ հարել ձուն, ավելացնել կետչուպ, աղ և համեմունքներ։ Հավի միսը նախ թաթախեք կետչուպի խմորի մեջ, ապա գլորում հացի փշրանքներ... Յուղը տաքացնել և ոտքերը հավասարաչափ տապակել բարձր ջերմության վրա 15-20 րոպե։

Ինչպես և որքան տապակել հավի ֆիլեը թավայի մեջ

Բուրավետ ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• Հավի ֆիլե;
• Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Զտված բուսական յուղ;
• 1-2 պճեղ սխտոր։

Սկզբում ֆիլեները լվանալ սառը ջրով և կտրատել փոքր կտորներով։ Տաքացրեք արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ։ Ցանկալի է ընտրել զտված յուղ, քանի որ այն ավելի քիչ կալորիական է:

Ֆիլեի կտորները դնել տապակի մեջ և բոլոր կողմերից հավասարապես կարմրել: Հավի կրծքամիսՏապակել շատ արագ, այնպես որ ֆիլեները չափից դուրս չթողնեք, հակառակ դեպքում միսը կդառնա կոշտ և չոր:

Խոհարարության օպտիմալ ժամանակը 6-8 րոպե է։ Եփելուց մեկ րոպե առաջ մսին ​​ավելացնել աղ, պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

Թթու վարունգով հնդկաձավարը կատարյալ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Կարող եք նաև բանջարեղենով աղցան մատուցել։

Դուք կարող եք շատ պատրաստել նուրբ ֆիլեսնկով և պանրով։

Ողողել հավի ֆիլեև կտրատել փոքր կտորներով: Հավի միսը մարմանդ կրակի վրա տապակել տաք յուղով, ցանել աղ ու պղպեղ։ Մսի մեջ ավելացնել մանրացրած սունկը և շարունակել տապակել 5-7 րոպե։

Կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված սունկ... Տեղադրել տապակի մեջ վերամշակված պանիրև խառնել: Երբ տաքանա, այն գրեթե հեղուկ կդառնա և ավելի հեշտ կլինի խառնել կրեմի հետ։ Հավի միսին ավելացրեք մեկ բաժակ սերուցք և լավ հարեք։

Ինչպես և որքան տապակել հավի թմբուկը թավայի մեջ

Դուք կարող եք պատրաստել դասական տարբերակ։ Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

Հավի թմբուկներ;

Աղ և սև պղպեղ;

Արևածաղկի ձեթ;

Համեմունք հավի համար;

Մեկ գազար;

Մեկ սոխ.

Լվացեք թմբուկի ձողիկները և քսեք աղով, պղպեղով և հավի համեմունքներով։ Մաքրած սոխը մանր կտրատել, գազարը քսել։ Տապակել բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև հավը դնել տաք յուղի վրա և արագ տապակել բոլոր կողմերից բարձր կրակի վրա։ Բանջարեղենով թմբուկները մի բաժակ եռացրած ջրով ծալել, կաթսան կափարիչով փակել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 20-30 րոպե։

Հավի սիրտը և լյարդը պատրաստելու բաղադրատոմսեր, կարդալ և եփել:

Հավը կեֆիրում կարտոֆիլով, ամենաշատը հետաքրքիր բաղադրատոմսերՀետ քայլ առ քայլ լուսանկարներև առաջարկություններ։

Հավի մսի համադրությունը քաղցր մեղրի հետ շատ անսովոր է։ Նման ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• Հավի ոտքեր;
• 100 գ մեղր;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 50 մլ սոյայի սոուս;
• Արևածաղկի ձեթ.

Լվացեք ոտքերը և դրեք խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել մեղր և սոյայի սոուս, լավ խառնել։ Այնտեղ նետում ենք մանր կտրատած սխտորը։ Հավի միսը մարինացվի սառնարանում մոտ 2 ժամ։ Կարագը տաքացրեք տապակի մեջ և լցրեք հավի ոտքերը։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա մոտ 40 րոպե։

Այս ոտքերը լավ համադրվում են կարտոֆիլի պյուրեով: Հավի տակից կարելի է նաև փխրուն բրինձ պատրաստել։

notefood.ru

Բաղադրատոմս՝ հավի շամփուրներ՝ թմբուկի ֆիլեից

մայոնեզ - 200 գր. ;

կծու խոտաբույսեր ըստ ճաշակի;

սոխ - 4 հատ. ;

հավի թմբուկի ֆիլե - 1 կգ.

Մարինադի համար գլխավորը մայոնեզն է։ Այն արդեն պարունակում է բոլոր այն բաղադրիչները (յուղ, քացախ, մանանեխ), որոնք այնքան լավ են մարինացնում միսը։ Մարինադին կիտրոնի ավելացումը թույլ կտա միսը ավելի լավ մարինացնել և ձեռք բերել նուրբ և նուրբ ցիտրուսային համ:

Մարինադի համար սոխն ու կիտրոնը օղակների մեջ կտրատել։

Քյաբաբի բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք իրար։ Կիտրոնի կտորներից քամում ենք հյութը, իսկ հետո քամած շերտերն իրենք ուղարկում ենք մարինադ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք սառնարանում մարինացվի։ Մարինացման օպտիմալ ժամանակը 1-2 օր է։ Եթե ​​քյաբաբը ձանձրալի է ավելի վաղ եփելը, ապա այն չի կարելի դնել սառնարան, այլ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 9-12 ժամ։

Ավելի լավ է հավի թմբուկի ֆիլեի շաշլիկը խորովել մետաղական դարակի վրա, դա թույլ կտա այն հավասարապես եփել: Այս դեպքում, նախքան տապակելը, դուք պետք է զգուշորեն թափահարեք կիտրոնի և սոխի կտորները հավի միջից. դրանք կվառվեն ածուխների վրա: Այնուհետև սոխը կարելի է առանձին տապակել։ Տապակելու ժամանակը կախված է գրիլից և ածուխից, հավի պատրաստակամությունը կարող եք ստուգել՝ դանակով փոքր կտրվածք անելով՝ այն պատրաստ է հենց որ դրանից դուրս հոսող հյութը դառնա ոչ թե կարմիր, այլ թափանցիկ։

Եթե ​​հավը պետք է տապակվի թավայի մեջ, ապա սա նույնպես հիանալի տարբերակ է։

Այս դեպքում հավը տապակում ենք մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը (կպահանջվի ոչ ավելի, քան 5 րոպե), այնուհետև շրջում ենք մյուս կողմը և նույն ձևով տապակում (ևս 5 րոպե), իսկ հետո անընդհատ պտտվում մեկից։ կողք կողքի, ֆիլեը հասցրեք պատրաստի...

Սոխը կարելի է նաև առանձին տապակել և մատուցել հավի մսի հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

fotorecept.com

Թխած հավի թմբուկ

Հիմնական բաղադրիչները՝ հավ

Ինչքան համեղ, հյութալի ու քնքուշ է ստացվում թխած հավի թմբուկ... Այս հիասքանչ ուտեստը ոչ միայն կզարդարի ձեր տոնական սեղանն իր արտաքին տեսքով, այլև իր բուրմունքով կհամտեսի ողջ տունը։ Եփելը դժվար չէ և բավականին արագ, իսկ հավի միսը ստացվում է այնպիսի նուրբ կարմրավուն և խրթխրթան կեղևով, որ անհնար է դիմակայել հավի բուդ չհամտեսելու գայթակղությանը:

Բաղադրությունը թխած հավի թմբուկի համար.

1. Հավի թմբուկ 8 հատ
2. Shallots (սոխ) - 5-7 հատ
3. Միջին սխտոր 3-4 պճեղ
4. Ուրցի թարմ տերեւները 1 ճաշի գդալ
5. Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
6. Աղ՝ ըստ ճաշակի
7. Դիժոնի մանանեխ 70-90 գրամ
8. Ձիթապտղի յուղ 2-3 ճաշի գդալ

Ապրանքները հարմար չեն: Ընտրեք նմանատիպ բաղադրատոմս ուրիշներից:

1. Խոհանոցային դանակ
2. Կտրող տախտակ
3. Սխտոր
4. Ափսե - 3 հատ
5. Bowl - 2 հատ
6. Ճաշի գդալ
7. Թղթե սրբիչ
8. Սառնարան
9. Կափարիչ
10. Թխելու սկուտեղ
11. Վառարան
12. Սննդի փայլաթիթեղ
13. Խոհանոցային կաթսաներ
14. Ատամհատիկ
15. Խոհանոցային մետաղական սպաթուլա
16. Մատուցման լայն ափսե

Եփած հավի թմբուկ պատրաստելը.

Քայլ 1. պատրաստել սխտորը:

Քայլ 2. պատրաստել սոխը:

Քայլ 3. պատրաստել ուրցը։

Քայլ 4. պատրաստել մարինադը:

Քայլ 5. պատրաստել հավի թմբուկը:

Քայլ 6. պատրաստել թխած հավի թմբուկը:

- - Կեղևը կեղևից արագ մաքրելու համար բավական է 5-8 րոպե դնել տաք ջրի մեջ։

- - Մարինադի համար սոխի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև սոխ: