Շատերը գիտեն սխտորի օգտակար հատկությունների մասին։ Հենց նա է մտնում սննդակարգում գրիպի և այլ մրսածության համաճարակների ժամանակ։

Տնային տնտեսուհիները պարբերաբար օգտագործում են սխտոր։ Նրանք ավելացնում են այն տարբեր ուտեստներ, դրա հետ լցրեք մարինադներ և պահածոյացված բանջարեղեն։

Բոլորը սովոր են սխտորը տեսնել սոխի տեսքով՝ կազմված բարակ վերնաշապիկով պատված մեխակներից։

Բայց բացի սխտորի գլխից, ուտելի է նաև օդային մասը՝ հյութալի կանաչ սլաքները։ Եվ շատ այգեպաններ անխնա կտրում են բույսի այս հատվածն ու դեն նետում։ Փաստն այն է, որ սխտորի գլխի ակտիվ աճի համար անհրաժեշտ է ժամանակին կտրել սլաքը, որպեսզի հյութերը կերակրեն ոչ թե գագաթները, այլ լամպը:

Բայց ձմռանը կանաչ նետերը կամ վայրի սխտորն են, որոնք կարող են օգնել օրգանիզմը վիտամիններով հագեցնել: Նրանք կարող են սառեցվել, աղած կամ թթու: Մեծ քանակությամբ նետերով դրանք պահածոյացվում են առանձին։ Եթե ​​սլաքները քիչ են, ապա դրանք կարելի է ավելացնել համեմունքների հետ միասին՝ մասամբ դրանք փոխարինելով սխտորով կամ սոխով։

Խոհարարության նրբությունները

• Սխտորի նետերը հավաքում են սխտորի գլուխ կազմելու համար: Այս պահին նետերը դեռ փափուկ և հյութալի են, իսկ սոխի փոխարեն գետնին «լամպ» կա՞: սոխի բողբոջներ. Եթե ​​դուք ուշանում եք հավաքածուից, ապա սլաքները դառնում են կոշտ և նույնիսկ եփելուց հետո դրանք մնում են կարծես թեթևացած:
• Երբեմն շուկան բավականին երկար է վաճառվում սխտորով նետերսկսում է պտտվել պարույրի մեջ: Բայց ավելի հաճախ, քան ոչ, նրանք արդեն գերազանցել են, դարձել կոշտ և պիտանի չեն օգտագործման համար: Սլաքները հայտնվում են մայիսի վերջին-հունիսի սկզբին: Պետք է ուշադրություն դարձնել դրանց վրա, եթե դրանց բարձրությունը չի գերազանցում 25 սմ-ը, իսկ նետերն իրենք խիտ են, առաձգական, թեթև ծայրերով: Այս տարիքում նետերը հեշտությամբ կոտրվում են, ինչը նույնպես խոսում է դրանց օգտագործման պիտանիության մասին։
• Մարինացման համար նետեր պատրաստելը հեշտ է: Բավական է կտրել ստորին, ավելի խիտ ու կոշտ հատվածը և նեղ վերևը։ Սլաքների կեսը թթու է դրվում և՛ ամբողջությամբ, և՛ կտրատվում կամայական երկարության կտորների։
• Սխտորի նետերը թթու դնելու համար լցնելը պատրաստվում է այնպես, ինչպես լոլիկի և վարունգի պահածոյացման համար: Նետերը ներդաշնակորեն համակցված են սամիթով, մաղադանոսով, բուրավետ պղպեղով, մեխակով։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել մարինադին և այլ համեմունքներ։
• Սխտորով նետերը թթու են լինում ստերիլիզացմամբ կամ առանց դրա: Վերջին դեպքում օգտագործվում է կրկնակի լցնել եռացող աղաջրով, իսկ բանկաներն ու կափարիչները նախապես մանրէազերծվում են։
• Որպեսզի սլաքները ավելի մեղմ լինեն, նախքան դրանք բանկաների մեջ դնելը, դրանք 2-3 րոպե սպիտակեցնում են եռման ջրի մեջ, ապա արագ սառեցնում սառը ջրում։
• Տեսակավորելուց հետո ստացվող նետերի քաշը կախված է դրանց որակից՝ որքան պետք է կտրեք ներքևից և վերևից: Երբեմն նետերի մի մեծ փունջից շատ քիչ է մնում: Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են դրանցով պինդ լցնել տարաները (ի դեպ, այդպես էլ պետք է լինի)։ Եթե ​​դրանք ազատ դնեք, ապա մարինադին կպահանջվի բանկայի ծավալի մոտ կեսը, այսինքն՝ 0,5 լիտր մարինադը կմտնի կտրատած նետերով լցված լիտր տարայի մեջ։

Առաջին բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ - 50 գ;
• բուրավետ ոլոռ - 3-5 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• մեխակ - 3 բողբոջ;
• քացախի էություն 80% - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ

• Ընտրեք միայն սխտորի երիտասարդ նետերը: Լվանալ սառը ջրով։ Կտրեք երկու կողմերը:
• Կտրեք 3-4 սմ երկարությամբ կտորների:
• Պատրաստել ստերիլ բանկա: Սլաքների մարինացման համար ավելի լավ է օգտագործել լիտր կամ կես լիտր բանկա: Նախ լվացեք դրանք սոդայով, ապա լվացեք։ Շոգեխաշել կամ տաքացնել դրանք ջեռոցում։ Կափարիչները եռացրեք։
• Սլաքները սերտորեն դրեք բանկաների մեջ։
• Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, մեխակ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 3 րոպե։ Ավելացնել քացախի էություն։
• Մարինադը լցնել սխտորի սլաքների վրա։ Ծածկեք կափարիչներով:
• Լայն կաթսայի ներքևում տեղադրեք փայտե շրջանակ կամ փափուկ կտոր, որը ծալված է չորս մասի: Տեղադրեք բանկաները: Լցնել տաք ջուր մինչև ձեր ուսերը: Կաթսան դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստերիլիզացրեք 5 րոպե:
• Ջեռուցվող տարաները հերմետիկորեն փակեք կափարիչներով: Շրջեք այն գլխիվայր, փաթաթեք վերմակով։ Հերիք այս դիրքում:

Երկրորդ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• սխտորի երիտասարդ նետերը `1-1,3 կգ:

• ջուր - 1 լ;
• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• քացախ 9% - 100 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորեք սխտորի երիտասարդ նետերը, հեռացրեք գերաճածները: Լվանալ սառը ջրով։ Կտրեք ներքևի կոշտ հատվածը և վերևը:
• Կանաչիները կտրատել 10սմ կտորների։
• Դրեք քամոցի մեջ և 2 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ։ Արագ հովացրեք սառը ջրով։
• Ստերիլ բանկաներ պատրաստեք դրանց մեջ ջուր եռացնելով կամ պահեք գոլորշու վրա՝ դնելով թեյնիկի վրա։
• Սլաքները սերտորեն պահեք բանկաների մեջ:
• Պատրաստել լցոնումը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, մեջը լուծեք աղ և շաքար։ Եռացնել 2 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ։ Սլաքների վրա լցնել եռացող մարինադը։
• 1 լիտր տարողությամբ տարաները 5 րոպե մանրէազերծել եռման ջրի մեջ։ Անմիջապես փակեք կափարիչներով: Տարաները գլխիվայր շրջեք, ծածկեք վերմակով և սառչեք այս դիրքում։

Մարինացված սխտորի նետերը ձմռան համար. ստերիլիզացում չկա

Բաղադրությունը:

• սխտորի երիտասարդ նետերը `1-1,3 կգ:

• ջուր - 1 լ;
• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած համեմ - 0,5 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

• Անցեք սխտորի սլաքների միջով: Լվանալ սառը ջրով։ Կտրեք կոշտ ստորին և վերևը: Կտրեք սլաքները 5 սմ մասերի:
• Լվացեք լիտր տարաները սոդաով, ողողեք։ Ստերիլիզացրեք ձեզ հարմար եղանակով։
• Կտրված սլաքները սերտորեն տեղադրեք բանկաների մեջ: Լցնել եռման ջուրը։ Ծածկեք ստերիլ կափարիչներով և թողեք մնա 10 րոպե։
• Սառեցված ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ ծակած կափարիչով։ Ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր: Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Եռացնել 5 րոպե։
• Եռացող մարինադը լցնել սխտորի սլաքների վրա։ Անմիջապես փակեք կափարիչներով: Պահածոները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք դրանք վերմակով կամ տաք շորով։ Թողնել ամբողջովին սառչի։

Տեսանյութ. Համեղ թթու սխտորով նետեր ձմռան համար

Նշում տանտիրուհուն

Այս բաղադրատոմսերից որևէ մեկից պատրաստված սխտորով նետերը պատրաստ կլինեն մեկ ամսից։

Նրանք լավ են որպես առանձին խորտիկ:

Դրանք կարելի է սուսի մեջ ավելացնել մակարոնեղենի, լագմանի, կարտոֆիլի պյուրեով։ Եթե ​​ձվի խառնուրդի մեջ լցնեք մանր կտրատած մարինացված սլաքները, իսկ հետո տապակեք թավայի մեջ, ապա ստացվում է շատ համեղ ձվածեղ։

Ձմռանը դուք ցանկանում եք ձեր սննդակարգում ներառել ավելի շատ վիտամիններով հարուստ մթերքներ։ Մարինացված սխտորի նետերը հիանալի միջոց են անհրաժեշտ վիտամիններ և հանքանյութեր ստանալու համար:

Նախ, եկեք տեսնենք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ սլաքները թթու թթուների համար:

Եթե ​​սխտորն աճում է ձեր այգում կամ բանջարանոցում, ապա կարևոր է ժամանակին պոկել այգուց հայտնված նետերը. բույսը շատ սննդարար նյութեր է ծախսում դրանց ձևավորման վրա: Սա թուլացնում է այն, և սխտորի գլուխները, որոնք չեն ստանում անհրաժեշտ սնուցում, փոքրանում են և չզարգացած։

Ավելի լավ է սլաքները ընտրել, երբ սերմերով բողբոջներն արդեն սկսել են հայտնվել, բայց դեռ չեն վերածվել լիարժեք մեծ «տուփի»:

Եթե ​​դուք ինքներդ չեք աճեցնում սխտոր, այլ գնում եք միայն նետեր, ապա դարակներում փնտրեք հենց այդպիսին՝ առանց հստակ ձևավորված մեծ «գնդիկների» սերմերով: Նրանք կլինեն նուրբ և հյութալի, մինչդեռ ճաշատեսակների մեջ «գերազանցված» հասած նետերը չափազանց կոշտ և մանրաթելային կլինեն: Ուշադրություն դարձրեք նաև գունային հագեցվածությանը` դրանք պետք է լինեն մուգ կանաչ:

Կարևոր է հիշել. եթե սխտորի սլաքներն արդեն չափազանց հասուն են և հարմար չեն գանգրացման համար, մի հուսահատվեք և մի շտապեք ազատվել արտադրանքից: Նրանք հիանալի բաղադրիչներ են լոլիկի-սխտորի համեղ համեմունքների համար:

Ինչպես թթու դնել սխտորի նետերը ձմռան համար

Մանրէազերծված, նախապես պատրաստված բանկաների մեջ մենք սխտորի նետերը դնում ենք խիտ շարքերում: Տարայի ներքևում դուք պետք է սև պղպեղի հատիկներ և մեկ կամ երկու դափնու տերևներ դնեք. դրանք արտադրանքին ավելի հարուստ և հետաքրքիր համ կտան: Այնտեղ լցնել եռացող ջուր և պնդել մի քանի րոպե: Այնուհետև մենք եռացող ջուր ենք լցնում մեկ այլ տարայի մեջ - սա հիմք կլինի մեր մարինադի համար:

Այն պատրաստելը շատ պարզ է, անհրաժեշտ է.

• 1 լիտր ջուր։
• 2 ճաշի գդալ աղ։
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 ճաշի գդալ 9% քացախ։

Կաթսայի մեջ դնել հետ տաք ջուրայս բոլոր բաղադրիչները, մանրակրկիտ խառնել: Այնուհետև ստացված լուծույթը նետերով լցնել ապակե տարայի մեջ և պտտել:

Սա սխտորով նետերը թթու թթեցնելու ամենատարածված բաղադրատոմսն է, սակայն միակը չէ։

Մարինացված սխտորի նետերը դեղաբույսերով

Վերցրեք:

• Սխտորով նետեր.
• Սամիթ.
• Մաղադանոս.
• 1 լիտր ջուր։
• 2 ճաշի գդալ աղ։
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 ճաշի գդալ 9% քացախ։

Գանգուր պատրաստելու եղանակը նման է առաջին բաղադրատոմսին, միակ տարբերությունը՝ բանկաների մեջ դնելիս սլաքները փոխարինում ենք սամիթի կամ մաղադանոսի թակած փնջերով։ Նաև հարմարության համար որոշ տնային տնտեսուհիներ ընդհանրապես չեն կտրում սլաքները, այլ դրանք օղակներով պտտում են տարայի տրամագծի երկայնքով՝ հերթափոխելով կանաչիների ծալված փնջերով, երբ շարվում են:

Մարինացված սխտորի նետերը պղպեղով և դարչինով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սխտորով նետեր.
• 1 լիտր ջուր։
• 2 ճաշի գդալ աղ։
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 ճաշի գդալ 9% քացախ։
• 1 թեյի գդալ դարչին
• 2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Մարինացված սխտորի նետերը մանանեխով

Վերցրեք:

• Սխտորով նետեր.
• 1 լիտր ջուր
• 2 ճաշի գդալ աղ։
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 ճաշի գդալ 9% քացախ։
• 1/2 ճաշի գդալ մանանեխի լոբի.

Մենք պատրաստում ենք ըստ բաղադրատոմսի նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է վերևում, բացառությամբ մարինադի, բացի ստանդարտ համեմունքներից, ավելացնում ենք մանանեխի հատիկներ:

Կորեական ոճով թթու սխտորով նետեր

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սխտորով նետեր.
• 3-4 պճեղ սխտոր։
• 1 ճաշի գդալ աղ։
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ։
• 1 թեյի գդալ խնձորի քացախ
• Օգտագործված համեմունքի 1 ճաշի գդալ կորեական գազար.
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Սլաքները մանրացնում ու տապակում ենք տաք յուղի մեջ, փորձում՝ պետք է փափուկ դառնան։ Հետո կրակը թուլացնում ենք, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, կորեական գազարի համեմունք, խնձորի քացախ և. սոյայի սոուս... Տապակել այնքան, մինչև թավայի պարունակությունը թանձրանա։ Հետո գազն անջատում ենք ու սպասում, որ խառնուրդը սառչի։ Խառնում ենք մանր կտրատած սխտորով։ Ստացված զանգվածը պետք է տեղափոխել ստերիլ ապակե տարայի մեջ, դնել սառնարանը։

Մարինացված սխտորի նետերը առանց քացախի - խնձորի հյութով

Կատարյալ բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ տառապում են ստամոքսի խնդիրներից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սխտորով նետեր.
• Բնական խնձորի հյութ.
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ աղ։

Պատրաստի լվացած ու մանրացրած նետերը մի քանի րոպե լցնում ենք եռման ջրի մեջ, քամոցով անցնում ու խիտ շարքերով լցնում բանկաների մեջ։ Խնձորի հյութը խառնել աղի ու շաքարի հետ, բերել եռման աստիճանի և լցնել սլաքները։ Այնուհետև պահածոները անմիջապես փաթաթում ենք, հատակները դնում ենք վերև և թողնում, որ սառչի։

Պատրաստված նետերը երկու-երեք ամիս թողնում են սառը և մութ տեղում, որի ընթացքում դրանք մանրակրկիտ հագեցած են աղաջրով և անուշահոտ համեմունքներով։ Այս ժամանակահատվածից հետո դուք կարող եք բացել բանկաները և վայելել պատրաստի արտադրանքը:

Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, այս առողջարար և էժան ուտեստը կզարդարի ցանկացած սեղան:

Սլաքները մատուցում են մսի, կարտոֆիլի, մակարոնեղենի կամ բրնձի հետ, կտրատում աղցանների մեջ, ինչպես նաև օգտագործում են որպես համեմունք։

Սխտորով նետերը աղցաններն ու հիմնական ուտեստները դարձնում են ավելի օրիգինալ և համեղ՝ հիանալի համակցված մսի, կարտոֆիլի, մակարոնեղենի և բրնձի հետ։ Բայց ոչ շատ մարդիկ գիտեն, թե ինչպես պետք է թթու սխտորի նետերը ձմռանը բերքահավաքի համար: Իրականում դա հեշտ է և պարզ: Բացի այդ, ցածր ֆինանսական ծախսերով դուք կարող եք միաժամանակ ստանալ անկախ խորտիկ և հիանալի համեմունք տարբեր ճաշատեսակների համար:

Կարևոր է ճիշտ հավաքագրումը

Ապագա տնային բերքահավաքի հաջողությունը մեծապես կախված է սխտորի նետերի ժամանակին հավաքումից: Դուք պետք է դրանք պոկեք ամեն դեպքում, հակառակ դեպքում չեք սպասի օգտակար բանջարեղենի մեծ գլուխներին։

Բայց ոչ բոլոր նետերն են օգտակար սննդի համար: Նրանք լավն ու համեղ են միայն այն դեպքում, երբ նրանք ունեն մուգ կանաչ գույն, իսկ նրանց ծաղկաբույլերը դեռ չեն ձևավորվել, այլ միայն ուրվագծված են: Հակառակ դեպքում, սխտորի սլաքները ճաշատեսակների մեջ չափազանց կոպիտ, մանրաթելային և կոշտ են:

Խոհարարության ավանդական եղանակ

Թթու սխտորով նետեր պատրաստել ցանկացողներին կարելի է առաջարկել հետևյալ պարզ բաղադրատոմսը, որն անշուշտ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար կդառնա ամենասիրվածներից մեկը։
Այսպիսով, հավաքված նետերը մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ, որպեսզի ոչ մի դեպքում դրանց վրա հողի մասնիկներ չմնան։

Հուշում. աշխատանքային մասի համար հումքը հարմար է քամոցով լվանալ հոսող ջրի տակ՝ օգնելով ձեռքերով խառնել սպասքի պարունակությունը:

Այնուհետեւ նետերը կտրում են 5-7 սմ երկարությամբ, որպեսզի հարմար լինի դրանք ուտել։ Ավելին, անհրաժեշտ չէ հեռացնել երիտասարդ նետերի վրա փոքր-ինչ նշված բողբոջները, դրանք բավականին հարմար են սննդի համար:

Փոքր բանկաները նախապես ստերիլիզացված են: Յուրաքանչյուրի հատակին դրվում է 5–8 հատ բուրավետ ոլոռ, ցանկության դեպքում՝ 1 դափնու տերեւ։ Այս համեմունքները նախուտեստի համն էլ ավելի հարուստ և հետաքրքիր կդարձնեն։
Բանկաները սերտորեն լցված են սխտորի նետերով և մինչև ծայրը լցված են եռացող ջրով: Թողնել 2-3 րոպե, որից հետո ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ՝ մարինադը պատրաստելու համար։
Մարինադի մեջ ավելացնել 1 լիտր ջուր.

• 2 ճաշի գդալ կոպիտ աղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ քացախի էսենցիա։

Պատրաստի բանկաները լցնում են եփած աղաջրով և ծածկում կափարիչներով։ Հաջորդը, պահանջվում է ստերիլիզացման գործընթաց: Բավական է կես լիտրանոց բանկաները ստերիլիզացնել 3 րոպե, լիտր տարաները՝ 5 րոպե։ Այնուհետև կափարիչները փաթաթում են, իսկ բանկաները շուռ են տալիս և փաթաթում վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Վերջ, նախուտեստը պատրաստ է։ Մնում է միայն տեղադրել այն զով, մութ տեղում:

Սխտորով նետերից խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ նվազագույն գումար է պետք, բայց ձմռանը այն անցնում է տապակած կամ խաշած կարտոֆիլով: Որպես «գաղտնի» բաղադրիչ՝ թթու սխտորի նետերը կարելի է ավելացնել տարբեր ուտեստների մեջ։ Ահա մի քանի օրինակներ.

Մսային սոուս՝ թթու սխտորով նետերով՝ սպագետտիով

1. Վերցրեք 0,5 կգ խոզի կամ տավարի միս, կտրատեք խորանարդի մեջ և անընդհատ խառնելով կաթսայի մեջ տապակեք փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։
2. 2 խոշոր սոխը կտրատում են կես օղակներով և ավելացնում մսին։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև 2 հատ գազար՝ կտրատած։
3. Եթե ​​տանը հյութալի բողկ կա, ապա այն կարող եք նաև շերտերով կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։
4. Այնուհետև ավելացրեք 2 հատ քաղցր բուլղարական պղպեղ:
5. Մարինացված սխտորի նետերը (200-300 գ) տեղադրվում են վերջինը:
6. Աղ, սև պղպեղ, տոմատի մածուկ՝ ըստ ճաշակի։
7. Լցնում են 0,5լ ջուր։
8. Այնուհետև ամեն ինչ եփում է կափարիչի տակ, ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկի:
9. Մատուցվում է սպագետտիով կամ մակարոնով, զարդարված դեղաբույսերով։

Խոզի բանկում լավագույն բաղադրատոմսերըօգտագործելով թթու սխտորով նետերը, կան նաև ճաշատեսակներ, որոնց վրա եփում են հապճեպ... Եվ ահա այսպիսի հետաքրքիր ու պարզ ուտեստներից մեկը։

Ձվածեղ թթու սխտորով նետերով

1. Վերցրեք 3 ձու և մանրակրկիտ հարեք պատառաքաղով և մի պտղունց աղով։
2. 0,5 բաժակ կաթը խնամքով խառնվում է ձվի հետ։
3. Փոքր քանակությամբ բուսական յուղ լցնում են նախապես տաքացրած թավայի մեջ և դրվում 150 գ թթու սխտորի սլաքներ։
4. Ձվի կաթի խառնուրդը անմիջապես լցնում են վրան։
5. Կափարիչը դնել թավայի վրա և մոտ 5 րոպե եփել ձվածեղը մարմանդ կրակի վրա։
6. Մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Իհարկե, տնային տնտեսուհիները ընտանեկան ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար պետք է անպայման հաշվի առնեն առաջարկվող բաղադրատոմսերը։ Բացի այդ, սխտորի մարինացված նետերը ոչ միայն աներևակայելի համեղ են, այլև ոչ պակաս օգտակար, քան ձեր սիրելի բանջարեղենի մեխակները։
Տեսանյութ, թե ինչպես թթու սխտորով նետերը.

Կայքի բոլոր նյութերը ներկայացված են բացառապես տեղեկատվական նպատակներով: Ցանկացած միջոց օգտագործելուց առաջ բժշկի խորհրդատվությունը ՊԱՐՏԱԴԻՐ է!

Ամենահայտնի նախուտեստներից մեկը թթու սխտորի նետերն են, դրանք շատ ուտեստների հիանալի հավելում են և պարզապես սեղանի հիանալի ձևավորում:
Քանի որ մենք որոշեցինք պատրաստել այս նախուտեստը, եկեք պարզենք, թե ինչ է մեզ անհրաժեշտ:

1. Ընտրելով երիտասարդ, կանաչ սխտորի նետերը... Հատուկ ուշադրություն դարձրեք դրանք թարմ պահելու համար, այլապես ճաշատեսակի համը բավականաչափ հյութալի չի լինի։
2. Երկրորդ բաղադրիչն է աղ(մոտ 30 գր.): Բայց մի մոռացեք, որ աղը, շաքարավազը և քացախը ավելացվում են ըստ ճաշակի, ուստի լցնելուց առաջ փորձեք ստացված մարինադը և ավելացրեք այն, ինչ ցանկանում եք։
3. Հաջորդ բաղադրիչն է շաքարավազ, այստեղ գործում է նույն կանոնը, ինչ աղի դեպքում, այսինքն. ձեր ցանկությամբ:
4.70% քացախ... Մեզ բավականին քիչ է պետք՝ թերի թեյի գդալ։ Եթե ​​տանը քացախի էսենցիա չեք ունեցել, ապա կարող եք սեղանի քացախ ընդունել՝ մեկ ճաշի գդալից մի փոքր ավելի։
5. Հաջորդը, մենք մուտքագրում ենք համեմունքներԲուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ (ոլոռ), մանանեխի սերմեր և մեխակ: Համեմունքի քանակը կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից։ Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ համեմունքների շատ թեթև հոտ, ապա վերցրեք մոտ 8-10 հատիկ սև պղպեղ, մեկ թեյի գդալ մեխակի սերմեր, 2-3 մեխակի բողբոջ և 4-5 հատ: անուշահոտ պղպեղի հատիկներ: Եթե ​​ցանկանում եք համեմունքների ավելի ուժեղ համ, օգտագործեք ավելի շատ համեմունքներ, բայց մի չափազանցեք:

Թվարկված բաղադրիչները հիմնված են 1 լիտր մարինադ.

Նախքան խորտիկ պատրաստելը, դուք պետք է որոշեք, թե որքան թթու սլաքների բանկամենք ուզում ենք ստանալ. Սա անհրաժեշտ է մարինադի անհրաժեշտ քանակությունը հաշվարկելու համար:

Օրինակ, դուք որոշել եք, որ ցանկանում եք ստանալ չորս 300 գրամ: թթու սխտորի բանկաները, ապա 1 լիտր մարինադը ձեզ բավական է։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մարինադի քանակը:

Այսպիսով, ինչպես ճիշտ թթու սխտորի նետերը ձմռանը: Մենք սկսում ենք պատրաստել: Վերցրեք մի կաթսա և մեջը լցրեք 1 լիտր ջուր։ Ջրի մեջ անմիջապես ավելացնում ենք համեմունքներ (մեխակ, երկու տեսակի պղպեղ և մեխակ), ավելացնում ենք աղ և շաքարավազ։ Դնում ենք վառարանը, ծածկում ենք կափարիչով ու սպասում, որ պարունակությունը եռա։

Քանի դեռ ջուրը եռում է, մենք դնում ենք ստերիլիզացված բանկա(մի մոռացեք մանրէազերծել կափարիչները բանկաներից):

Մինչ մարինադը եռում է, իսկ բանկաները մանրէազերծված են, մենք վերցնում ենք սխտորի սլաքները և կտրում դրանց բողբոջները։ Հաջորդը, կտրեք նետերը փոքր կտորներով: Դուք կարող եք կտորներ կտրել պահածոյի երկարությամբ, սա կավելացնի աղիությունը գեղեցիկ տեսք.

Հաջորդ շարժումով մանանեխի հատիկները լցնել արդեն ստերիլիզացված տարայի մեջ (մոտ քառորդ թեյի գդալ) և բավականաչափ ամուր դնել մանրացված սխտորի սլաքները։

Այս պահին մարինադը պետք է եռար մեզ համար։ Կրակից հանում ենք, լցնում քացախի մեջ ու համտեսում։ Ըստ անհրաժեշտության ավելացնել քացախ, աղ և շաքար։ Նշենք, որ դուք պետք է լրացնեք բանկերը եռացող մարինադ, այնպես որ, եթե այն սառել է, վերադարձրեք կրակի վրա և սպասեք, որ եռա։ Եռացող հեղուկը լցնել սլաքներով տարաների մեջ։

Սխտորը լցնելուց հետո, ցանկության դեպքում, յուրաքանչյուր տարայի մեջ կարող եք ավելացնել մեկական սիսեռ սև պղպեղ կամ մեխակի բողբոջ, բայց սա. խոհարարը ճաշակում է... Այնուհետև մենք սերտորեն սեղմում ենք կափարիչը, որը չմոռացաք մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ այնպես, ինչպես բանկաում:

Արհեստագործական մասը մոտեցավ ավարտին։ Այժմ դուք պետք է վերցնեք ավազան կամ սկուտեղ և տեղափոխեք մեր բանկերը այնտեղ, դրանք շրջելով և դնելով պարանոցները ներքեւ... Թթու վարունգ պատրաստելու համար նման ստենդ օգտագործելով՝ մենք մեզ բացառում ենք, որ պահածոյի պայթյունի դեպքում ամբողջ խոհանոցը լողանա մարինադի մեջ։ Հաջորդը, մենք ծածկում ենք բանկաների վրա սրբիչով և սպասում ենք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն: Սառեցրած տարաները շրջում ենք և դնում զով տեղում՝ հետագա պահպանման համար, մոտ մեկ ամիս, ցանկալի է՝ երկու, ամբողջական եփելու համար։

Մարինացված սխտորի նետերը երկրորդ ճաշատեսակի համար մատուցվող աղցաններին և ճաշատեսակներին տալիս են յուրահատուկ համ, որը դուր կգա շատ գուրմանների: Նրանք լավ են ընթանում մսային ուտեստներ, բրինձ, մակարոնեղեն և կարտոֆիլ։

Որոշ ճաշատեսակների համար կարելի է օգտագործել նաև թարմ թակած սխտորի նետերը, բայց ի՞նչ անել ձմռանը։ Պատասխանը շատ պարզ է՝ դուք պետք է թթու դրեք դրանք, ապա օգտագործեք նետերը՝ գեղեցիկ պատրաստելու համար օրիգինալ ուտեստներկապված չի լինի միայն մեկ տարվա ընթացքում որոշակի փոքր ժամանակահատվածի հետ:

Նախքան սխտորի սլաքները մարինացնելը, անհրաժեշտ է դրանք ճիշտ հավաքել։

How to Pickle Garlic Arrows - Հավաքելով սխտորի նետերը

Սխտորների բերքահավաքի հաջողության գրավականը դրանց ժամանակին հավաքումն է: Ամեն դեպքում, դրանք պետք է պոկել՝ բուն սխտորի լավ բերք ստանալու համար։ Հետեւաբար, դուք պետք է համարձակորեն հավաքեք դրանք, երբ դրանք առավել հարմար են ուտելու համար:

Որոշել, թե արդյոք սխտորի կադրերը պատրաստ են բերքահավաքի, բավականին հեշտ է: Լավագույն համն ունեն մուգ կանաչ գույնի սլաքները։ Բացի այդ, դրանց ծաղկաբույլերը դեռ չպետք է ձևավորվեն, միայն զարգացման սկզբնական փուլում:

Եթե ​​դուք չեք համապատասխանում սրանք պարզ պայմաններհավաքածուն, դուք չեք կարողանա հասնել առաջին կարգի արդյունքի: Շատ ուշ հավաքված նետերը շատ թունդ և լարային կլինեն այն ուտեստների մեջ, որոնք դժվար թե որևէ մեկին դուր գան:

Թթու սխտորի նետերը

Սխտորով նետերի պատրաստում թթու թթուների համար

• Հավաքված սխտորի նետերը պետք է մանրակրկիտ ողողել հոսող ջրի տակ, քանի որ դրանց վրա կարող են մնալ հողի մասնիկներ։ Դա ամենահարմարն արվում է հոսող ջրի տակ գտնվող քամոցում, իսկ ճաշատեսակի պարունակությունը ձեռքով խառնելով:

• Հաջորդը, լվացված սլաքները պետք է կտրեք մոտ 5-7 սանտիմետր, որպեսզի դրանք ավելի հարմար լինեն ուտելու համար: Ի դեպ, սլաքներից ամենևին էլ պետք չէ հանել փոքրիկ բողբոջները, քանի որ դրանք հարմար են նաև ուտելու համար։

• Բլանկների համար նախատեսված բանկերը նախ պետք է ստերիլիզացվեն: Ավելի լավ է օգտագործել փոքր տարաներ 0,5-ից 1 լիտր ծավալով։ Այնուհետեւ պետք է դրանց մեջ լցնել 5-8 հատ բուրավետ ոլոռ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ: Վերևում նկարագրված պատրաստուկներից հետո բանկաները սերտորեն լցվում են սխտորով նետերով, լցնում եռման ջրով մինչև վերև և պահում մոտ 2-3 րոպե։ Պահելու ժամանակը լրանալուց հետո բանկաների ջուրը լցվում է թավայի մեջ՝ մարինադի հետագա պատրաստման համար։

Թթու սխտորի նետերը

Մարինադը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել (1 լիտրի դիմաց) հետևյալ բաղադրիչները.

• կոպիտ աղ - 2 tbsp. լ .;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ .;
• քացախի էություն - 1 թ.գ

Ավելի վաղ պատրաստված սխտորի նետերով բանկերը լցվում են խաշած աղաջրով, ծածկված կափարիչներով և ստերիլիզացված.

• 0,5 լիտր տարողությամբ բանկա - 3 րոպե:
• Բանկեր 1 լիտր - 5 րոպե:

Մանրէազերծման ավարտին կափարիչները պետք է փաթաթել, իսկ բանկաները գլխիվայր շուռ տալ և ծածկել վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Սա ավարտում է այս հրաշալի նախուտեստի պատրաստման ողջ գործընթացը: Դա շատ պարզ է, այնպես որ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է այն կյանքի կոչել։ Օգտագործելուց առաջ բանկաները պետք է պահվեն զով տեղում:

Անպայման դիտեք տեսանյութը հետաքրքիր բաղադրատոմսթթու սխտորի նետեր և օգտակար խորհուրդներ տնային տնտեսուհիների համար: