Բայց մարինացված նետերը, առաջին հերթին, հիանալի խորտիկ են: Եվ որպես կծու հավելում, օրինակ, խաշած կարտոֆիլին, դա գովասանքից դուրս է։

Մարինացված սխտորի նետերի համար ձեզ հարկավոր է.

1 լիտր մարինադի հիման վրա։

• Սխտորի նետեր. Երիտասարդ.
• Աղ. Ես վերցնում եմ 30 գրամ աղ: Ամեն դեպքում, լցնելուց առաջ ես համտեսում եմ մարինադը և անհրաժեշտության դեպքում ուղղում եմ աղ / շաքար / քացախ:
• Շաքարավազ. 40 գրամ։
• Քացախ. Թերի թեյի գդալ քացախի էություն (70%). Եթե ​​օգտագործում եք սովորական սեղանի քացախ, ապա մոտ մի քիչ ավելի, քան լրիվ ճաշի գդալ։
• Մանանեխի սերմեր.
• Բուրավետ ոլոռ:
• Մեխակ.
• Սև պղպեղի հատիկներ.

Համեմունքներով - կենտրոնացեք ձեր սեփական ճաշակի վրա: Ես նպատակ չունեմ շատ ուժեղ կծու համի, ընդհակառակը, ես նախընտրում եմ համեմունքները, որպեսզի շատ թեթեւ շունչ հաղորդեն հիմնական ճաշատեսակին, ուստի դրանք օգտագործում եմ նվազագույն քանակությամբ: Համապատասխանաբար, 1 լիտր մարինադի համար ես վերցրեցի 2 բողբոջ մեխակ, 4 բուրավետ պղպեղ, մեկ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր և մեկ տասնյակ հատիկ սև պղպեղ:

Խոհարարություն թթու սխտորով նետեր.

Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր։ Ես հատուկ հաշվարկեցի մարինադի քանակությունը, որն ինձ անհրաժեշտ էր փակելու համար 4 փոքր - յուրաքանչյուրը 300-400 գրամ - թթու սխտորի սլաքների բանկա: Այսպիսով, 1 լիտր մարինադն ինձ բավական էր։

Ջրի մեջ անմիջապես լցնել աղը, շաքարավազը և պղպեղը մեխակով։ Կրակի վրա ենք դնում և կափարիչի տակ եռում ենք։ Պատրաստի բանկաները անմիջապես դրվում են ստերիլիզացման համար: Դա անում եմ եռացող ջրով կաթսա, որի մեջ եռացնում եմ տարաների կափարիչները, իսկ վրան՝ մետաղյա քամոց, որի վրա տարաները շրջված եմ դնում։

Մինչ մարինադը եռում է, կտրեք բողբոջները սխտորի նետերից:

Հետո կտրեցինք սխտորով նետերփոքր կտորների մեջ: Ես սլաքները կտրեցի պահածոների կեսի մեջ, ճիշտ պահածոյի երկարությամբ, պարզապես գեղեցիկ տեսք ունենալու համար:

Իսկ բանկաների երկրորդ կեսում ես նետերը կտրեցի փոքր կտորներով՝ 3-4 սանտիմետր:

Քառորդ թեյի գդալ մանանեխի սերմերը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: և սերտորեն շարել սխտորի կտրատած նետերը: Նրանք պետք է փաթեթավորվեն բավական սերտորեն, բայց առանց որևէ ջանքի երեսարկման ժամանակ:

Եփած մարինադը հանում ենք կրակից և անմիջապես քացախը լցնում մարինադի մեջ։ Խառնել, համտեսել։ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ/շաքար կամ քացախ՝ հասնելով ձեր նախընտրած համին, հաշվի առնելով, որ սա դեռ մարինադ է, և այն, ի թիվս այլ բաների, կծառայի որպես կոնսերվանտ: Եթե ​​ձգձգեք, և մարինադը սկսում է սառչել, մարինադով կաթսան վերադարձրեք կրակի վրա և սպասեք, որ այն նորից եռա։

Հենց մարինադը եռա, հանում ենք կրակից և հենց որ մնացորդային եռումը դադարում է, մարինադը լցնում ենք մանր կտրատած սխտորով նետերով տարաների մեջ։

Կարող եք գդալով հանել և յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել բուրավետ պղպեղ և/կամ մեխակի բողբոջ և/կամ մի քանի ոլոռ սև պղպեղ։

Կափարիչները, որոնք նույնպես մանրէազերծված էին եռման ջրի մեջ, պինդ պտտում ենք, որի վրայից ստերիլիզացնում ենք բանկաները։

Մենք շրջում ենք բանկաները և դրանք վզով դնում ավազանի կամ խորը թխման թերթիկի մեջ, որպեսզի եթե անախորժություն առաջանա, և բանկաից արտահոսք լինի, շուրջբոլորը մարինադով մի ներկեք: բանկաները ծածկել սրբիչով և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։

Երկար ժամանակ սխտորի նետերը դեն էին նետվում, մինչև ինչ-որ մեկի մտքով անցավ պատրաստել դրանք ձմռանը։

Պարզվեց, որ դրանք ունեն հաճելի բուրմունք և կծու համ։

Այսօր շատ համեղ պատրաստուկներ են պատրաստվում սխտորի նետերից։

Բացի այդ, պարզվել է, որ սխտորի նետերն ավելի շատ օգուտներ են պարունակում, քան ինքը՝ սխտորը։

Ինչպես թթու դնել սխտորի նետերը - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Սխտորի նետերից պատրաստվում են բազմաթիվ համեղ և առողջարար պատրաստուկներ։ Դրանք կարելի է թթու դնել, պատրաստել որպես սոուս, համեմունք, նախուտեստ կամ աղցան։

Շատերն իրենց հարցնում են՝ ինչպես թթու թթու դնել սխտորի նետերը ստանալու համար համեղ պատրաստում? Գլխավորն այն է, որ ժամանակ ունենանք նետերը հավաքելու համար, քանի դեռ դրանք կոշտ չեն դառնում: Օգտագործեք երիտասարդ, նուրբ նետեր, որոնք դեռ չեն ծաղկել:

Երիտասարդ հրաձիգները հավաքվում են, մանրակրկիտ լվանում և կտոր-կտորվում:

Այնուհետև պատրաստված նետերը սերտորեն փաթեթավորվում են մաքուր բանկաների մեջ և լցնում եփած եռացող մարինադով: Ապակե տարաները ծածկում են կափարիչներով և ուղարկում ստերիլիզացման՝ մոտ 20 րոպե, որից հետո բանկաները սերտորեն փակվում են և ամբողջովին սառչում։ Մարինացված սլաքները կարող են ավելացվել առաջին ճաշատեսակներին, բանջարեղենային շոգեխաշելկամ ցանկացած այլ ճաշատեսակ համի համար:

Դուք կարող եք պահպանել սխտորի նետերը տարբեր ձևերով՝ տապակել, թթու թթու դնել կամ պատրաստել համեմունք։

Մենք հավաքել ենք լավագույն բաղադրատոմսերըսխտորով հրաձիգների պահպանում, որպեսզի կարողանաք վայելել այս ապրանքի յուրահատուկ համը:

Բաղադրատոմս 1. Մարինացված սխտորի նետերը ձմռան համար

600 մլ խմելու ջուր;

չորս դափնու տերև;

տասը սիսեռ սև պղպեղ;

60 մլ քացախ 9% սեղան;

20 գ շաքարավազ և կերակրի աղ;

սխտորով նետեր - 700 գ:

1. Լվացեք սոդաով և մանրակրկիտ ողողեք ապակե տարաները: Ստերիլիզացրեք այն ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում:

2. Սխտորի նետերը պետք է լինեն երիտասարդ, հարուստ կանաչ: Լվացեք սլաքները ծորակի տակ, կտրեք ստորին լույսի հատվածը և բողբոջները:

3. Սլաքները դրեք ապակե տարայի մեջ՝ ամուր սեղմելով դրանք։

4. Թավայի մեջ լցնել քացախը և նոսրացնել խմելու ջրով։ Ավելացնել շաքարավազ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ և աղ։ Խառնել և ուղարկել կրակին։ Մարինադը բերեք եռման աստիճանի:

5. Տարաների պարունակությունը լցնել եռացող մարինադով։ Սրան ավելացրեք դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ:

6. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով: Վերցրեք լայն կաթսա, ներքևի մասը սպիտակեղեն սրբիչով շարեք և մեջը դրեք սլաքների տարաները։ Ջուրը լցնել թավայի մեջ, որպեսզի դրա մակարդակը հասնի ուսերին։ Կրակի վրա դնել. Եռալու պահից կրակը ոլորում ենք և մշակման կտորը մանրէազերծում մոտ 20 րոպե, տարաները հանում ենք թավայի միջից, ամուր փաթաթում, շրջում, փաթաթում վերմակով և ամբողջովին սառեցնում։

Բաղադրատոմս 2. Մարինացված սխտորի նետերը ձմռանը մանանեխով

խմելու ջուր - լիտր;

եղեգնաշաքար - 50 գ;

սեղանի քացախ 9% - 100 մլ;

30 գ սեղանի աղ;

մանանեխի հատիկներ.

1. Թթու թթու դնելու համար երիտասարդ ընձյուղներ ենք վերցնում, մինչև դրանց վրա սերմերով գլուխներ հայտնվեն։ Մենք լվանում ենք սխտորի նետերը ջրի հոսքով և կտրում ենք կտորներ, վեց սանտիմետր երկարությամբ:

2. Կտրատած սլաքները քամոցով քսում ենք ու իջեցնում եռման ջրի մեջ։ Սպիտակեցրեք սլաքները ոչ ավելի, քան երկու րոպե: Ապա անմիջապես մի քանի վայրկյան իջեցրեք սառը ջրի մեջ։

3. Լվացեք ապակե տարաները և ստերիլիզացրեք: Ավելի լավ է օգտագործել տարաներ, որոնց ծավալը չի ​​գերազանցում կես լիտրը։ Յուրաքանչյուր տարայի ներքեւում դնում ենք մի քանի սև պղպեղի հատիկներ, մանանեխ և դափնու տերեւ։ Պատրաստի նետերը տարածում ենք բանկաների մեջ՝ պինդ սեղմելով։

4. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և լցնել քացախի մեջ։ Բանկերի պարունակությունը լցնել ստացված մարինադով։

5. Սլաքներով տարաները ընկղմեք ջրով կաթսայի մեջ։ Դրա մակարդակը պետք է հասնի կոնտեյների կեսին: Տարաներով տապակը դնում ենք փոքր կրակի վրա։ Հասցրեք եռման աստիճանի և սպասեք տասը րոպե։ Այնուհետև կափարիչներով հերմետիկորեն փաթաթում ենք տարաները, շրջում, ծածկում և թողնում, որ սառչի։

Բաղադրատոմս 3. Կծու սխտորի սլաք սոուս ձմռանը մսաղացի միջոցով

սեղանի աղ - 100 գ

սխտորի նետեր - 0,5 կգ:

1. Սլաքներից կտրեք բողբոջներն ու սպիտակ հատվածը։ Մանրակրկիտ լվացեք դրանք ծորակի տակ և չորացրեք: Մանրացրեք մսաղացով։

2. Սխտորի զանգվածին աղ ավելացնել եւ խառնել։ Համեմեք աղացած համեմով։

3. Լվանալ ապակե տարաները, լվանալ և ստերիլիզացնել: Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել բանկա, որի ծավալը չի ​​գերազանցում կես լիտրը:

4. Սխտորի սոուսը լցնել բանկաների մեջ, պինդ փակել կափարիչները և դնել սառնարանը՝ պահելու համար։ Ձմռանը սոուսը կարելի է օգտագործել որպես համեմունք կամ սենդվիչներ պատրաստելու համար։

Բաղադրատոմս 4. Մարինացված սխտորի նետերը ձմռանը կորեերենով

երկու փունջ սխտորով նետեր;

երկու մեխակ սխտոր;

գազարի համեմունք կորեերեն - 25 գ;

երեք դափնու տերև;

խնձորի քացախ - 5 մլ;

1. Ողողում ենք սխտորի նետերը, հանում բողբոջներն ու բաց հատվածը։ Կտրեք նետերը հինգ սանտիմետրանոց կտորների:

2. Տապակը դնել կրակի վրա և լցնել ձեթը։ Լավ տաքացրեք և մեջը դրեք կտորներով կտրված սլաքները։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև փափկի։

3. Թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազ, կորեական գազարի համեմունք, աղ և քացախ։ Շարունակեք եփել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։

4. Հեռացրեք տապակը կրակից, սառեցրեք պարունակությունը և դրա մեջ քամեք մամլիչով կտրատած սխտորը։

5. Լվանալ փոքր բանկաները և մանրէազերծել ջեռոցում: Նրանց վրա սլաքներ դասավորեք: Աշխատանքային մասը պահեք սառնարանում՝ սերտորեն փակելով կապրոնային կափարիչներով:

Բաղադրատոմս 5. Պահածոյացված սխտորի նետերը կարմիր հաղարջի հյութի մեջ

կարմիր հաղարջի հյութ - 0,3 լ;

երկու կիլոգրամ սխտոր նետեր;

սեղանի աղ - 50 գ;

ֆիլտրացված ջուր - 0,7 լ;

սամիթ (հովանոցներ) - երեք հատ:

1. Լվանալ սխտորի նետերը, չորացնել և հեռացնել բաց մասերն ու բողբոջները։ Կտրում ենք հինգ սանտիմետրանոց կտորների ու դնում քամոցի մեջ։ Մեկ րոպե եռացրեք նետերը։

2. Մաքուր, ստերիլ ապակե տարայի մեջ սամիթ հովանոցներով սլաքներ ենք փռում։

3. Իմ կարմիր հաղարջը, լցրեք այն փոքրիկ կաթսայի մեջ և հատապտուղների վրա լցրեք եռման ջուր։ Կաթսան դնում ենք կրակի վրա և եփում երեք րոպե։ Այնուհետև մենք մանրացնում ենք մաղի միջով։

4. Ստացված արգանակին ավելացնել շաքարավազ եւ աղ։ Խառնել և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել մարինադը նետերի վրա: Մենք սերտորեն փաթաթում ենք պահածոները, շրջվում, փաթաթում և ամբողջովին սառչում:

Բաղադրատոմս 6. Սխտորով նետերի համեմունք ձմռանը մսաղացի միջոցով «Ապուրների համար»

1. Լվացեք սխտորի նետերը, մի փոքր չորացրեք, կտրեք բաց հատվածներն ու բողբոջները։ Տեսակավորեք սամիթի կանաչիները, ողողեք և թափահարեք ավելորդ խոնավությունը: Կանաչիները և սխտորի սլաքները մանրացրեք մսաղացով։

2. Ստացված սխտորի խառնուրդին աղ ավելացրեք այնքան ժամանակ, մինչև այն բավականաչափ աղի։

3. Սխտորի զանգվածը շարել ստերիլ բանկաների մեջ։ Վերևում աղ ցանել։ Բանկաները պինդ փակել նեյլոնե կափարիչներով, մինչ այդ՝ եռացնելով եռման ջրով և չորացնելով։ Համեմունքները պահեք սառնարանում։

Բաղադրատոմս 7. Պահածոյացված սխտորի նետեր «Lecho»

ֆիլտրացված ջուր - 700 մլ;

խնձորի քացախ - քառորդ բաժակ;

տոմատի մածուկ - 500 գ;

բուսական յուղ - կես բաժակ;

1. տոմատի մածուկնոսրացնել ջրի մեջ, լցնել բուսայուղի մեջ, աղ և ավելացնել շաքարավազ։ Խառնել և մարինադը դնել կրակի վրա։ Այն բերում ենք եռման աստիճանի։

2. Սխտորի սլաքները մանրակրկիտ լվանալ, բողբոջներն ու բաց հատվածը կտրատել, կտոր-կտոր անել։ Մենք թակած նետերը տարածում ենք եռացող մարինադի մեջ և եփում քառորդ ժամ:

3. Այժմ լցնել խնձորի քացախը և եռացնել ևս երեք րոպե:

4. Կես լիտրանոց ապակե տարաները լվանալ, ողողել և ստերիլիզացնել։

5. Պատրաստված տարայի վրա սլաքները շարում ենք և հերմետիկ փաթաթում։

Բաղադրատոմս 8. Պահածոյացված սխտորի նետերը ձմռան համար կիլանտրոյով և փշահաղարջով

կես կիլոգրամ սխտոր նետեր;

բուսական յուղ - 80 մլ;

թարմ կանաչի կիլանտրո և սամիթ - մի փունջով:

1. Լվանալ փշահաղարջը։ Հեռացրեք ձիու պոչերը:

2. Լվանալ սխտորի սլաքները, կտրատել սպիտակ հատվածն ու բողբոջները։

3. Մսաղացի միջոցով մանրացրեք սխտորի նետերը փշահաղարջի հետ։

4. Կանաչի փնջերը ողողում ենք, մանր կտրատում ու ավելացնում սխտոր-հատապտուղ զանգվածին։ Լցնել բուսայուղի մեջ, աղ և լավ խառնել։

5. Լվացեք և ստերիլիզացրեք ապակե տարաները:

6. Պատրաստի համեմունքները շարել պատրաստված տարաների մեջ և նեյլոնե կափարիչներով պինդ փակել, նախքան դրանք եռացրած ջրով լցնել և չորացնել։ Ուղարկեք համեմունք սառնարան:

Բաղադրատոմս 9. Մարինացված սխտորի նետերը սամիթով

երիտասարդ սխտորի նետեր - կես կիլոգրամ;

երեք ճյուղ սամիթ;

ջուր - մեկուկես բաժակ:

1. Կտրեք սխտորի նետերի սպիտակ հատվածը և բողբոջները։ Սլաքները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք կտորների վեց սանտիմետր երկարությամբ:

2. Կտրատած սլաքները լցնում ենք քամոցի մեջ և իջեցնում եռման ջրի մեջ։ Բլանչեք երեք րոպե: Այնուհետև նետերն իջեցրեք սառը ջրի մեջ և սառչեք:

3. Լվացեք և չորացրեք կաթսան։ Ներքևում դնել լվացված սամիթի երկու ճյուղ։ Վերևում դրեք թակած սլաքները՝ սերտորեն սեղմելով դրանք։ Վերևում սամիթի ճյուղ ենք դնում։

4. Աղը լուծեք եռման ջրի մեջ, սառչեք և լցրեք քացախի մեջ։ Ստացված աղաջրով լցնել սլաքները, վրան ծածկել հարթ ափսեով և բեռը դնել վերևում։ Թողեք երկու շաբաթ խմորվի։ Ժամանակ առ ժամանակ հեռացրեք փրփուրը և ավելացրեք աղաջր: Ուղարկեք աշխատանքային մասը սառնարանում պահելու համար:

• Մի օգտագործեք պահպանման համար այն նետերը, որոնց վրա արդեն սերմեր են գոյացել:
• Անպայման կտրեք սլաքների սպիտակ հատվածը, այն ուտելի չէ։
• Սխտորի նետերից համեմունքները կարելի է ավելացնել ապուրներին և երկրորդ ճաշատեսակներին, ինչպես նաև օգտագործել սենդվիչներ պատրաստելու համար:

Սլաքները տապակելիս անընդհատ խառնել, որ չչորանան ու չպինդանան։

Մարինացված սխտորի մեխակներ ձմռան համար- համեղ խորտիկ, որը, անշուշտ, խանութից չեք գնի։ Ամեն դեպքում, ես վաճառքում չեմ տեսել այս նրբագեղությունը։ Մի քանի տարի առաջ միայն որոշ այգեպաններ ուտում էին դրանք՝ շոգեխաշած, տապակած, երկրորդ և առաջին ճաշատեսակների համար սառեցված, թթու դրած։ Մինչ օրս սխտորով նետերի ժողովրդականությունը զգալիորեն աճել է:

Մարինացված սխտորի նետերսեղանին կարելի է մատուցել տարբեր բանջարեղենային, ձկան և մսային կերակուրներով՝ որպես առանձին։ Բացի այդ, դրանք կարող են օգտագործվել բազմաթիվ երկրորդ ճաշատեսակների, ապուրների, բորշի և կաղամբի ապուրի պատրաստման ժամանակ։ Նրանց օգնությամբ ձեր ուտեստները ձեռք կբերեն բնորոշ սխտորի բուրմունք, որոշակի սրություն և հատուկ կծուություն։ Կարող եք դրանք ավելացնել նաև աղցանների մեջ։

Ինչպես սխտորի մեխակները, այնպես էլ նետերը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և սննդարար նյութեր և ունեն նույն բուժիչ և բուժիչ նյութերը: օգտակար հատկություններսխտորի նման: Առաջարկում եմ ձմռան համար սխտորի նետերը թթու դնել՝ կրկնակի լցոնման մեթոդով, որը լրացուցիչ ստերիլիզացում չի պահանջում։

Պատրաստվել թթու սխտորի նետեր առանց ստերիլիզացման, մեզ պետք կգա։

Բաղադրությունը:

• սխտորով նետեր,
• գազար,
• Սամիթ.

Բաղադրությունը մարինադի համար 1 լիտր ջրի համար.

• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ,
• Քացախ - 3 ճ.գ. գդալ,
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալ,
• Մանանեխի և համեմի հատիկներ - 10 գր.,

Մարինացված սխտորի նետերը ձմռան համար - բաղադրատոմս

Լվացեք սխտորի մեխակները։

Ծաղկաբույլով (բողբոջներով) կտրեք կնիքը։ Կտրեք դրանք 8-10 սմ երկարությամբ ձողիկների մեջ։

Լվացված գազարը կտրատել կիսաշրջանների մեջ։

Մաքուր և չոր տարայի մեջ դրեք սխտորի սլաքները։ Դրանցով տարայի մեջ լցրեք գրեթե մինչև պարանոցը։

Այնուհետեւ ավելացնել գազար։

Վերևում մի փունջ սամիթ դնել։

Պատրաստել մարինադը. Դա անելու համար լցնել բանկաները սխտորով նետերով տաք ջուր. Ծածկեք դրանք կափարիչներով և թողեք 10 րոպե։ Հաջորդը, ջուրը քամեք կաթսայի մեջ: Դրեք այն վառարանի վրա։ Համեմի և մանանեխի սերմերը լցնել եռացող ջրի մեջ։

Այս համեմունքներից բացի, սխտորի նետերը թթու թթու դնելու համար կարող եք օգտագործել մեխակ, սև և բուրավետ ոլոռ: Կծու համը կարելի է ձեռք բերել հիլով, ուրցով և չամանով: Մարինադի մեջ լցնել աղն ու շաքարը։

Լցնել քացախի մեջ։

Եռացրեք մարինադը, մինչև աղն ու շաքարը լիովին լուծվեն։ Մինչ բանկաների մեջ լցնելը, անպայման համտեսեք, բավարա՞ր է։

Լցնել տաք մարինադը սխտորի պճեղների վրա։

Փակեք բանկաները պտուտակով կամ մետաղական կափարիչներով: Ինչպես պահպանման շատ այլ տեսակներ, դրանք պետք է գլխիվայր շրջվեն և փաթաթվեն տաք ինչ-որ բանով: Շրջելու և ջերմության շնորհիվ բանկաները լավ մանրէազերծված են, ինչը նշանակում է, որ աշխատանքային մասը երկար ժամանակ կպահվի։ Հաջորդ օրը, սառչելուց հետո, բանկաները պետք է տեղափոխվեն սառը սենյակում հետագա պահպանման համար:

Դուք կարող եք խորտիկ փորձել ոչ շուտ, քան երկու շաբաթ անց: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սլաքները կարելուց անմիջապես հետո ունեն գեղեցիկ վառ կանաչ գույն: Բառացիորեն 1-2 օրվա ընթացքում սլաքների գույնը կփոխվի՝ այն կդառնա դարչնագույն-դեղին երանգով։

Մարինացված սխտորի նետերը ձմռան համար. Լուսանկարը

Կարծում եմ՝ շատ տնային տնտեսուհիներ նույնպես հարց են տալիս՝ արդյոք ինչպես արագ պատրաստել թթու սխտորի նետերը, որը կարելի է ուտել՝ չսպասելով ձմռանը։

Դրանց թթու թթու դնելու սկզբունքը գրեթե նույնն է, ինչ արագ թթու պատրաստելը։

Բաղադրությունը:

• Սխտոր սլաքներ - 400 գր.,
• Գազար - 1 հատ, փոքր չափի,
• Համեմունքների խառնուրդ կորեական գազարի համար,
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ,
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ,
• Քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ,
• Համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ,

Մարինացված սխտորի նետերը արագ - բաղադրատոմս

Լվանալ գազարն ու սխտորի նետերը: Քերել գազարը համար. Կտրեք սխտորի նետերը 5-7 մմ երկարությամբ հատվածների: Այն կարող է ավելի երկար լինել: Սխտորը թաթախեք եռման ջրի մեջ։ Եռացնել այն 3-4 րոպե։

Բռնեք այն փորված գդալով։ Թող սառչի։ Սառչելուց հետո վրան ավելացնել քերած գազարն ու համեմունքները։ Համեմում ենք նշված քանակությամբ աղով, քացախով և շաքարով։ Իհարկե, դուք կարող եք հարմարեցնել այս բաղադրիչների քանակը ձեր ցանկությամբ:

Ինչ-որ մեկը սիրում է ավելի շատ աղի խորտիկներ, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, նախընտրում են ավելի կծու և թթու: Խառնել սխտորի մեխակները: Տեղադրել պլաստիկ սկուտեղի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով: Դնել սառնարանում 2-3 ժամ։

Երկար ժամանակ սխտորի նետերը դեն էին նետվում, մինչև ինչ-որ մեկի մտքով անցավ պատրաստել դրանք ձմռանը։

Պարզվեց, որ դրանք ունեն հաճելի բուրմունք և կծու համ։

Այսօր շատ համեղ պատրաստուկներ են պատրաստվում սխտորի նետերից։

Բացի այդ, պարզվել է, որ սխտորի նետերն ավելի շատ օգուտներ են պարունակում, քան ինքը՝ սխտորը։

Ինչպես թթու դնել սխտորի նետերը - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Սխտորի նետերից պատրաստվում են բազմաթիվ համեղ և առողջարար պատրաստուկներ։ Դրանք կարելի է թթու դնել, պատրաստել որպես սոուս, համեմունք, նախուտեստ կամ աղցան։

Շատերն իրենց հարցնում են՝ ինչպե՞ս թթու սխտորի նետերը համեղ պատրաստելու համար: Գլխավորն այն է, որ ժամանակ ունենանք նետերը հավաքելու համար, քանի դեռ դրանք կոշտ չեն դառնում: Օգտագործեք երիտասարդ, նուրբ նետեր, որոնք դեռ չեն ծաղկել:

Երիտասարդ հրաձիգները հավաքվում են, մանրակրկիտ լվանում և կտոր-կտորվում:

Այնուհետև պատրաստված նետերը սերտորեն փաթեթավորվում են մաքուր բանկաների մեջ և լցնում եփած եռացող մարինադով: Ապակե տարաները ծածկում են կափարիչներով և ուղարկում ստերիլիզացման՝ մոտ 20 րոպե, որից հետո բանկաները սերտորեն փակվում են և ամբողջովին սառչում։ Մարինացված նետերը կարելի է ավելացնել առաջին ճաշատեսակներին, բանջարեղենային շոգեխաշածներին կամ ցանկացած այլ ճաշատեսակին՝ համի համար:

Դուք կարող եք պահպանել սխտորի նետերը տարբեր ձևերով՝ տապակել, թթու թթու դնել կամ պատրաստել համեմունք։

Մենք հավաքել ենք սխտորով սխտորի պահպանման լավագույն բաղադրատոմսերը, որպեսզի կարողանաք վայելել այս ապրանքի յուրահատուկ համը։

Բաղադրատոմս 1. Մարինացված սխտորի նետերը ձմռան համար

Բաղադրիչներ

600 մլ խմելու ջուր;

չորս դափնու տերև;

տասը սիսեռ սև պղպեղ;

60 մլ քացախ 9% սեղան;

20 գ շաքարավազ և կերակրի աղ;

սխտորով նետեր - 700 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք սոդաով և մանրակրկիտ ողողեք ապակե տարաները: Ստերիլիզացրեք այն ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում:

2. Սխտորի նետերը պետք է լինեն երիտասարդ, հարուստ կանաչ: Լվացեք սլաքները ծորակի տակ, կտրեք ստորին լույսի հատվածը և բողբոջները:

3. Սլաքները դրեք ապակե տարայի մեջ՝ ամուր սեղմելով դրանք։

4. Թավայի մեջ լցնել քացախը և նոսրացնել խմելու ջրով։ Ավելացնել շաքարավազ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ և աղ։ Խառնել և ուղարկել կրակին։ Մարինադը բերեք եռման աստիճանի:

5. Տարաների պարունակությունը լցնել եռացող մարինադով։ Սրան ավելացրեք դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ:

6. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով: Վերցրեք լայն կաթսա, ներքևի մասը սպիտակեղեն սրբիչով շարեք և մեջը դրեք սլաքների տարաները։ Ջուրը լցնել թավայի մեջ, որպեսզի դրա մակարդակը հասնի ուսերին։ Կրակի վրա դնել. Եռալու պահից կրակը ոլորում ենք և մշակման կտորը մանրէազերծում մոտ 20 րոպե, տարաները հանում ենք թավայի միջից, ամուր փաթաթում, շրջում, փաթաթում վերմակով և ամբողջովին սառեցնում։

Բաղադրատոմս 2. Մարինացված սխտորի նետերը ձմռանը մանանեխով

Բաղադրիչներ

խմելու ջուր - լիտր;

դափնու տերեւ;

եղեգնաշաքար - 50 գ;

սև պոլկա կետեր;

սխտորի նետեր;

սեղանի քացախ 9% - 100 մլ;

30 գ սեղանի աղ;

մանանեխի հատիկներ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Թթու թթու դնելու համար երիտասարդ ընձյուղներ ենք վերցնում, մինչև դրանց վրա սերմերով գլուխներ հայտնվեն։ Մենք լվանում ենք սխտորի նետերը ջրի հոսքով և կտրում ենք կտորներ, վեց սանտիմետր երկարությամբ:

2. Կտրատած սլաքները քամոցով քսում ենք ու իջեցնում եռման ջրի մեջ։ Սպիտակեցրեք սլաքները ոչ ավելի, քան երկու րոպե: Ապա անմիջապես մի քանի վայրկյան իջեցրեք սառը ջրի մեջ։

3. Լվացեք ապակե տարաները և ստերիլիզացրեք: Ավելի լավ է օգտագործել տարաներ, որոնց ծավալը չի ​​գերազանցում կես լիտրը։ Յուրաքանչյուր տարայի ներքեւում դնում ենք մի քանի սև պղպեղի հատիկներ, մանանեխ և դափնու տերեւ։ Պատրաստի նետերը տարածում ենք բանկաների մեջ՝ պինդ սեղմելով։

4. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և լցնել քացախի մեջ։ Բանկերի պարունակությունը լցնել ստացված մարինադով։

5. Սլաքներով տարաները ընկղմեք ջրով կաթսայի մեջ։ Դրա մակարդակը պետք է հասնի կոնտեյների կեսին: Տարաներով տապակը դնում ենք փոքր կրակի վրա։ Հասցրեք եռման աստիճանի և սպասեք տասը րոպե։ Այնուհետև կափարիչներով հերմետիկորեն փաթաթում ենք տարաները, շրջում, ծածկում և թողնում, որ սառչի։

Բաղադրատոմս 3. Կծու սխտորի սլաք սոուս ձմռանը մսաղացի միջոցով

Բաղադրիչներ

սեղանի աղ - 100 գ

աղացած համեմ;

սխտորի նետեր - 0,5 կգ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Սլաքներից կտրեք բողբոջներն ու սպիտակ հատվածը։ Մանրակրկիտ լվացեք դրանք ծորակի տակ և չորացրեք: Մանրացրեք մսաղացով։

2. Սխտորի զանգվածին աղ ավելացնել եւ խառնել։ Համեմեք աղացած համեմով։

3. Լվանալ ապակե տարաները, լվանալ և ստերիլիզացնել: Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել բանկա, որի ծավալը չի ​​գերազանցում կես լիտրը:

4. Սխտորի սոուսը լցնել բանկաների մեջ, պինդ փակել կափարիչները և դնել սառնարանը՝ պահելու համար։ Ձմռանը սոուսը կարելի է օգտագործել որպես համեմունք կամ սենդվիչներ պատրաստելու համար։

Բաղադրատոմս 4. Մարինացված սխտորի նետերը ձմռանը կորեերենով

Բաղադրիչներ

երկու փունջ սխտորով նետեր;

բուսական յուղ;

երկու մեխակ սխտոր;

գազարի համեմունք կորեերեն - 25 գ;

երեք դափնու տերև;

խնձորի քացախ - 5 մլ;

շաքարավազ - 3 գ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ողողում ենք սխտորի նետերը, հանում բողբոջներն ու բաց հատվածը։ Կտրեք նետերը հինգ սանտիմետրանոց կտորների:

2. Տապակը դնել կրակի վրա և լցնել ձեթը։ Լավ տաքացրեք և մեջը դրեք կտորներով կտրված սլաքները։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև փափկի։

3. Թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազ, կորեական գազարի համեմունք, աղ և քացախ։ Շարունակեք եփել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։

4. Հեռացրեք տապակը կրակից, սառեցրեք պարունակությունը և դրա մեջ քամեք մամլիչով կտրատած սխտորը։

5. Լվանալ փոքր բանկաները և մանրէազերծել ջեռոցում: Նրանց վրա սլաքներ դասավորեք: Աշխատանքային մասը պահեք սառնարանում՝ սերտորեն փակելով կապրոնային կափարիչներով:

Բաղադրատոմս 5. Պահածոյացված սխտորի նետերը կարմիր հաղարջի հյութի մեջ

Բաղադրիչներ

կարմիր հաղարջի հյութ - 0,3 լ;

երկու կիլոգրամ սխտոր նետեր;

սեղանի աղ - 50 գ;

ֆիլտրացված ջուր - 0,7 լ;

100 գ շաքարավազ;

սամիթ (հովանոցներ) - երեք հատ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ սխտորի նետերը, չորացնել և հեռացնել բաց մասերն ու բողբոջները։ Կտրում ենք հինգ սանտիմետրանոց կտորների ու դնում քամոցի մեջ։ Մեկ րոպե եռացրեք նետերը։

2. Մաքուր, ստերիլ ապակե տարայի մեջ սամիթ հովանոցներով սլաքներ ենք փռում։

3. Իմ կարմիր հաղարջը, լցրեք այն փոքրիկ կաթսայի մեջ և հատապտուղների վրա լցրեք եռման ջուր։ Կաթսան դնում ենք կրակի վրա և եփում երեք րոպե։ Այնուհետև մենք մանրացնում ենք մաղի միջով։

4. Ստացված արգանակին ավելացնել շաքարավազ եւ աղ։ Խառնել և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել մարինադը նետերի վրա: Մենք սերտորեն փաթաթում ենք պահածոները, շրջվում, փաթաթում և ամբողջովին սառչում:

Բաղադրատոմս 6. Սխտորով նետերի համեմունք ձմռանը մսաղացի միջոցով «Ապուրների համար»

Բաղադրիչներ

աղ;

սխտորի նետեր;

թարմ սամիթ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք սխտորի նետերը, մի փոքր չորացրեք, կտրեք բաց հատվածներն ու բողբոջները։ Տեսակավորեք սամիթի կանաչիները, ողողեք և թափահարեք ավելորդ խոնավությունը: Կանաչիները և սխտորի սլաքները մանրացրեք մսաղացով։

2. Ստացված սխտորի խառնուրդին աղ ավելացրեք այնքան ժամանակ, մինչև այն բավականաչափ աղի։

3. Սխտորի զանգվածը շարել ստերիլ բանկաների մեջ։ Վերևում աղ ցանել։ Բանկաները պինդ փակել նեյլոնե կափարիչներով, մինչ այդ՝ եռացնելով եռման ջրով և չորացնելով։ Համեմունքները պահեք սառնարանում։

Բաղադրատոմս 7. Պահածոյացված սխտորի նետեր «Lecho»

Բաղադրիչներ

• ֆիլտրացված ջուր - 700 մլ;

  խնձորի քացախ - քառորդ բաժակ;

  տոմատի մածուկ - 500 գ;

  բուսական յուղ - կես բաժակ;

  աղ - 25 գ;

  շաքարավազ - կես բաժակ:

  Սխտորի նետեր.

Խոհարարության մեթոդ

1. Տոմատի մածուկը ջրում նոսրացնում ենք, լցնում բուսայուղի մեջ, աղ ու ավելացնում շաքարավազ։ Խառնել և մարինադը դնել կրակի վրա։ Այն բերում ենք եռման աստիճանի։

2. Սխտորի սլաքները մանրակրկիտ լվանալ, բողբոջներն ու բաց հատվածը կտրատել, կտոր-կտոր անել։ Մենք թակած նետերը տարածում ենք եռացող մարինադի մեջ և եփում քառորդ ժամ:

3. Այժմ լցնել խնձորի քացախը և եռացնել ևս երեք րոպե:

4. Կես լիտրանոց ապակե տարաները լվանալ, ողողել և ստերիլիզացնել։

5. Պատրաստված տարայի վրա սլաքները շարում ենք և հերմետիկ փաթաթում։

Բաղադրատոմս 8. Պահածոյացված սխտորի նետերը ձմռան համար կիլանտրոյով և փշահաղարջով

Բաղադրիչներ

կես կիլոգրամ սխտոր նետեր;

աղ - 75 գ;

փշահաղարջ - կես կիլոգրամ;

բուսական յուղ - 80 մլ;

թարմ կանաչի կիլանտրո և սամիթ - մի փունջով:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ փշահաղարջը։ Հեռացրեք ձիու պոչերը:

2. Լվանալ սխտորի սլաքները, կտրատել սպիտակ հատվածն ու բողբոջները։

3. Մսաղացի միջոցով մանրացրեք սխտորի նետերը փշահաղարջի հետ։

4. Կանաչի փնջերը ողողում ենք, մանր կտրատում ու ավելացնում սխտոր-հատապտուղ զանգվածին։ Լցնել բուսայուղի մեջ, աղ և լավ խառնել։

5. Լվացեք և ստերիլիզացրեք ապակե տարաները:

6. Պատրաստի համեմունքները շարել պատրաստված տարաների մեջ և նեյլոնե կափարիչներով պինդ փակել, նախքան դրանք եռացրած ջրով լցնել և չորացնել։ Ուղարկեք համեմունք սառնարան:

Բաղադրատոմս 9. Մարինացված սխտորի նետերը սամիթով

Բաղադրիչներ

40 մլ 4% քացախ;

երիտասարդ սխտորի նետեր - կես կիլոգրամ;

աղ - 25 գ;

երեք ճյուղ սամիթ;

աղ - 25 գ;

ջուր - մեկուկես բաժակ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Կտրեք սխտորի նետերի սպիտակ հատվածը և բողբոջները։ Սլաքները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք կտորների վեց սանտիմետր երկարությամբ:

2. Կտրատած սլաքները լցնում ենք քամոցի մեջ և իջեցնում եռման ջրի մեջ։ Բլանչեք երեք րոպե: Այնուհետև նետերն իջեցրեք սառը ջրի մեջ և սառչեք:

3. Լվացեք և չորացրեք կաթսան։ Ներքևում դնել լվացված սամիթի երկու ճյուղ։ Վերևում դրեք թակած սլաքները՝ սերտորեն սեղմելով դրանք։ Վերևում սամիթի ճյուղ ենք դնում։

4. Աղը լուծեք եռման ջրի մեջ, սառչեք և լցրեք քացախի մեջ։ Ստացված աղաջրով լցնել սլաքները, վրան ծածկել հարթ ափսեով և բեռը դնել վերևում։ Թողեք երկու շաբաթ խմորվի։ Ժամանակ առ ժամանակ հեռացրեք փրփուրը և ավելացրեք աղաջր: Ուղարկեք աշխատանքային մասը սառնարանում պահելու համար:

• Մի օգտագործեք պահպանման համար այն նետերը, որոնց վրա արդեն սերմեր են գոյացել:
• Անպայման կտրեք սլաքների սպիտակ հատվածը, այն ուտելի չէ։
• Սխտորի նետերից համեմունքները կարելի է ավելացնել ապուրներին և երկրորդ ճաշատեսակներին, ինչպես նաև օգտագործել սենդվիչներ պատրաստելու համար:

Սլաքները տապակելիս անընդհատ խառնել, որ չչորանան ու չպինդանան։

Շատ ընտանիքներում ձմռան համար տնական բանջարեղենը հաստատված ավանդույթ է, որը փոխանցվում է ծնողներից երեխաներին: Ինչ վերաբերում է մեր ընտանիքին, ապա մենք չենք սիրում և ուտում բոլոր կարերը։ Իսկ ոմանց ես նույնիսկ մենակ եմ ուտում, դա նորմալ է:

Այսօր ես առաջարկում եմ ձմռան համար պարզ պատրաստման բաղադրատոմս, որը դուր կգա համեղ խորտիկների սիրահարներին՝ մենք կթթունացնենք սխտորի նետերը: Մարինացված վարունգի հետ միասին սեղանից առաջինը թռչում են սխտորի նետերը, հատկապես քյաբաբի տակից։ Նույնիսկ նրանք, ովքեր սկզբում քիթը կնճռոտում են՝ ճաշակելով թթու սխտորի բողբոջների համը, այլեւս չեն կարող կանգ առնել։

Ինչպե՞ս պատրաստել այս պատրաստումը ձմռանը: Կան մի քանի տարբերակներ, և ես ձեզ կառաջարկեմ դրանցից մեկը՝ ինչ վերաբերում է ինձ, ամենապարզը: Ի դեպ, սխտորի սլաքները կարող եք նախապես սպիտակեցնել 5 րոպե, ապա դրանք այդքան երկար ստերիլիզացնելու կարիք չեն ունենա։ Բայց նորից խորհուրդ եմ տալիս ամեն ինչ անել ըստ բաղադրատոմսի, որպեսզի հետո չպարզվի, որ կարերը պայթել են կամ փչացել։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Առաջին քայլը բանկաների մանրէազերծումն է. ամենահարմարն է օգտագործել 0,5 լիտր տարողությունը: Ես դա անում եմ միկրոալիքային վառարանում - ես լվանում եմ բանկաները, լցնում եմ ջրի մոտ 1/6-ը և պարզապես պահում եմ միկրոյում ամենաբարձր հզորությամբ 5 րոպե: Այնուհետև ես ցամաքեցնում եմ ջուրը, և ափերը պատրաստ են հետագա գործողությունների: Ընտրում ենք սխտորի երիտասարդ, հագեցած կանաչ սլաքները, մինչև պեդունկները բացվեն։ Իմը, կտրեք բողբոջները և ստորին լուսային մասը, դա կոշտ է և լավ չէ: Ես որոշեցի պատրաստել երկու տարբեր բլանկներ. ես դրանք դրեցի մեկ բանկայի մեջ (ավելի ճիշտ՝ նույնիսկ նետեր), իսկ երկրորդը լցրի գանգուրներով: Բայց սա այդպես է գեղեցկության համար: Մենք սլաքները հնարավորինս ամուր ենք խփում, որպեսզի ավելի շատ տեղավորվեն:

Այժմ եկեք պատրաստենք մարինադ մեր աշխատանքային մասի համար: Թավայի մեջ լցնել ջուրը, քացախը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մաղադանոս և պղպեղ։ Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։

Լցնել սխտորի նետերը եռացող մարինադով մինչև վերև: Այնտեղ նաեւ պղպեղ եւ դափնու տերեւ ենք դնում։

Այժմ մենք կստերիլիզացնենք կարերը: Վերցնում ենք ավելի մեծ տապակ, որպեսզի երկու բանկաները տեղավորվեն մեջը։ Ներքևում դնում ենք ինչ-որ լաթ կամ սրբիչ, որպեսզի ստերիլիզացման ժամանակ բանկաները չպայթեն։ Մենք դնում ենք բացերը և լցնում պահածոները ուսերին:

Այնուհետև բանկաները ծածկում ենք ստերիլ կափարիչներով և կաթսան դնում կրակի վրա։ Եռման պահից կրակը դնում ենք միջինից ցածր և եռացնում 20 րոպե։