Քայլ առ քայլ խոհարարություն.

1. Լրացրեք կաթսան ջրով և դրեք այն վառարանի վրա, որ եռա:
2. Մեկ այլ կաթսայի մեջ հարել ձուն և շաքարավազը հարիչով: Ավելացնել մեղր, յուղ և խմորի սոդա:
3. Տեղադրեք զանգվածը եռացող ջրի մեջ և շարունակեք տորթը պատրաստել գոլորշու բաղնիքի վրա: Խմորը եփել 15 րոպե ՝ երբեմն խառնելով մինչև կարամելացնել և կրկնապատկել ծավալը: Massանգվածը կդառնա փարթամ ու օդային:
4. Լցնելուց հետո 1 tbsp. ալյուր և մանրակրկիտ խառնել այնպես, որ մի կտոր չլինեն: Կաթսան պահեք գոլորշու բաղնիքի վրա ևս 3 րոպե:
5. Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը: Խմորը հունցել: Այն կստացվի փափուկ, պլաստիկ և ոչ շատ թույն:
6. Խմորը բաժանել 7-8 հավասար մասերի, ծածկել սննդի թաղանթով և պահել սառնարանում կես ժամ:
7. Այնուհետև խմորի յուրաքանչյուր կտոր գլորեք կլոր տորթի մեջ և թխեք ջեռոցում 2-3 րոպե 170-180 ° C ջերմաստիճանում: Կտրեք պատրաստի տաք տորթը ցանկալի տրամագծով և ամբողջովին սառը: Կտրեք հատումները և դրեք դրանք ամանի մեջ:
8. Կրեմը պատրաստելու համար թթվասերը հարիչով հարում ենք ՝ ավելացնելով 1 -ական ճ.գ. Սահարա.
9. Հավաքեք տորթը `տորթերի վրա սերուցք քսելով:
10. Կտրեք տորթերի փշրանքները փշրանքների մեջ ՝ օգտագործելով գլանափաթեթ կամ բլենդեր և առատորեն շաղ տալ վերջին տորթի և արտադրանքի կողքերի վրա:
11. Թողնել մեղրով տորթը 2 ժամ թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ սառնարանում `6 ժամ:

Մենք առաջարկում ենք դասական մեղրով տորթի ևս մեկ բաղադրատոմս, որի համը դիվերսիֆիկացված է սալորաչիրով: Այն արտադրանքին տալիս է իր բնորոշ համը և հիանալի համադրվում է մեղրի հետ:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Ալյուր - 3 tbsp.
• Շաքարավազ - 1 tbsp.
• Ձու - 2 հատ:
• Մեղր - 3 ճաշի գդալ
• Սոդա - 2 թեյի գդալ
• Սեղանի քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ

Կրեմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ
• Կարագ - 200 գ

Քայլ առ քայլ խոհարարություն.

1. Bathրային բաղնիքում ձվերը շաքարով հարել հարիչով կամ հարիչով և եփել 3-5 րոպե, մինչև զանգվածը դառնա փափուկ և թեթև:
2. Այնուհետև անընդհատ խառնելով ավելացնել մեղրը:
3. Լցնել 1 ճաշի գդալ սննդի մեջ: ալյուր և խառնել ՝ առանց զանգվածը լոգանքից հանելու:
4. Լցնել աղացած սոդա և ևս 1 ճաշի գդալ: ալյուր. Կրկին խառնել:
5. Լցնել քացախի մեջ և խառնել: Խմորն անմիջապես կդառնա ծակոտկեն:
6. Ավելացնել մնացած բաժակ ալյուրը և նորից հարել:
7. Հեռացրեք խմորը ջրային բաղնիքից և դրեք ալյուրապատ սալիկի վրա:
8. Թխվածքները մի փոքր սառեցրեք 2-3 րոպե, խմորը ձեռքերով հունցեք մինչև միատարր կպչուն զանգված և բաժանեք այն հավասար 6 մասի:
9. Գլորեք յուրաքանչյուր հատվածը բարակ կլոր տորթի մեջ և պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակեք:
10. Թխել տորթերը նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C, ոչ ավելի, քան 5 րոպե, մինչև նույնիսկ մուգ կարամելի գույնը:
11. Bathրային բաղնիքում կրեմի համար հարել ձվերն ու շաքարավազը:
12. Լցնել թթվասերը, մինչդեռ շարունակելով արտադրանքը հարիչով ծեծել:
13. Հեռացրեք խառնուրդը լոգանքից և սառը:
14. Ավելացնել փափկեցված կարագը և հարիչով հարել 5-10 րոպե, մինչև թանձրանա:
15. Երբ տորթերը սառչում են, հավաքեք տորթը: Բոլոր տորթերը առատորեն քսեք կրեմով:
16. Վերևի ընդերքը զարդարելու համար օգտագործեք փշրանքներ, ընկույզ կամ շոկոլադե չիպսեր:
17. Պահեք ապրանքը սառնարանում առնվազն 3 ժամ:

Տանը մեղրով տորթ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը ենթադրում է կրեմի համար եռացրած խտացրած կաթի օգտագործում: Այն հարած է կարագով և խորը թրջում է տորթերը:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 400 գ
• Շաքարավազ - 200 գ
• Կարագ - 100 գ մեկ խմորի համար, 300 գ մեկ սերուցքի համար
• Մեղր - 2 ճաշի գդալ
• Ձու - 2 հատ:
• Սոդա - 1 թեյի գդալ
• Եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա
• Ընկույզ - 100 գ

Քայլ առ քայլ խոհարարություն.

1. Հրակայուն ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, մեղրը և կարագը: Դրեք այն ջրային բաղնիքում և տաքացրեք 5 րոպե, խառնելով, մինչև խառնուրդը միատարր լինի: Շաքարը պետք է մասամբ լուծարվի:
2. Ավելացնել խմորի սոդա, խառնել և տաքացնել 1 րոպե հարելիս:
3. Հեռացրեք ամանը լոգանքից, հարեք ձվերի մեջ և արագ հարեք մինչև հարթ:
4. Ավելացնել ալյուր և խառնել:
5. Տեղադրեք ամանը սառնարանում կես ժամ:
6. Այնուհետև խմորը դրեք ալյուրով ցողված սեղանի վրա և խմորը արագ բաժանեք 8 հավասար մասերի, որոնք գլորում են գնդակներ և գլորում բարակ թերթիկի մեջ:
7. Կեղևը պատառաքաղով ծակեք այնպես, որ այն չփքվի թխելու ընթացքում և ուղարկեք այն թխելու 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 3 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Հեռացրեք թխած ընդերքը թխում թերթիկից, և քանի դեռ տաք է, կտրեք այն ցանկալի տրամագծի կլոր ձևի: Տեղադրեք հատումները տարայի մեջ և պահեք տորթը զարդարելու համար:
9. Թխվածքները թողեք ամբողջովին սառչեն:
10. Կրեմի համար կարագը հարիչով հարում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև փափկացնելը:
11. 5 քայլում ավելացնել եռացրած խտացրած կաթը ՝ առանց դադարեցնելու հարելը: Կրեմը հարթեցրեք:
12. Կտրեք ընկույզը և տորթերը բլենդերից կամ կտրեք դանակով:
13. Կրեմը քսել տորթերի և տորթի կողմերի վրա:
14. Դեղը սառեցրեք 12 ժամ:

Տորթի կրեմի բաղադրատոմսերի տարբեր տարբերակներից ամենահայտնին թթվասերն են: Դրանով արտադրանքը պարզվում է, որ շատ համեղ է, փափուկ և կատարյալ ներծծված:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 4 tbsp.
• Մեղր - 2 ճաշի գդալ
• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 1 tbsp. խմորի և սերուցքի մեջ
• Կարագ - 60 գ
• Սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ
• Սոդա - 2 ճաշի գդալ
• Թթվասեր - 500 մլ

Քայլ առ քայլ խոհարարություն.

1. Մի կաթսա տաք ջրով դրեք կրակի վրա: Դրա վրա դրեք ճիշտ չափի տարա, որի մեջ լցրեք յուղը: Հալեցրեք այն, բայց մի եռացրեք:
2. Ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել մեղր և խառնել մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի:
3. Լցնել սոդայի քացախը և շարունակել հունցել մեղր-յուղի զանգվածը, մինչև ծավալը 2-3 անգամ ավելանա:
4. Հեռացրեք ամանը լոգանքից և մի փոքր սառեցրեք:
5. Eggsեծել ձվի մեջ և խառնել:
6. Լցնել ալյուրի մեջ և հունցել մինչև խիտ խմոր: Բաժանեք այն 6-8 հավասար մասերի, որոնք գլորում են բարակ շերտ:
7. Թխել տորթերը մինչև դարչնագույնը, մոտ 3-5 րոպե, նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180-200 ° C:
8. Թխած տորթերը թողնում են սառչի:
9. Այդ ընթացքում պատրաստեք կրեմը: Դա անելու համար թթվասերը միացրեք շաքարավազի հետ և ծեծեք դրանք խառնիչով մինչև փափկամազ և հաստ:
10. Սառեցված տորթը դրեք ուտեստի վրա և քսեք սերուցքով: Այնուհետև նորից փռեք ընդերքը և քսեք կրեմը: Այսպիսով, արեք բոլոր տորթերի և սերուցքի հետ:
11. Մեղրի տորթի վերևը շաղ տալ խմորի կտորներով կամ փշրված մեղրով տորթերով:
12. Ներծծվող արտադրանքը պահեք սառնարանում մեկ գիշեր:

Փափուկ քնքուշ թթվասերի մեղրը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում: Այն պատրաստվում է տարբեր քսուքներով, բայց այս տարբերակում ես առաջարկում եմ այն ​​պատրաստել թթվասերով, իսկ միջուկին ավելացնել սալորաչիր և ընկույզ:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 350-500 գ
• Շաքար - 200 գ մեկ խմորի համար, 150 գ մեկ սերուցքի համար
• Կարագ - 100 գ
• Սալորաչիր - 150 գ
• Ընկույզ - 150 գ
• Մեղր - 2 ճաշի գդալ
• Ձու - 2 հատ:
• Սոդա - 1 թեյի գդալ
• Թթվասեր - 500 գ

Քայլ առ քայլ խոհարարություն.

1. Փափկեցված կարագը, հատիկավոր շաքարավազը և մեղրը դրեք տարայի մեջ: Տեղադրեք այն ջրային բաղնիքում, տաքացրեք ՝ խառնելով մինչև զանգվածը լուծարվի, մինչև գույնը միատեսակ լինի:
2. Սննդի մեջ ավելացրեք խմորի սոդա և պահեք այն լոգանքի վրա 1 րոպե:
3. Հեռացրեք ամանը լոգանքից, ավելացրեք ձվերը և խառնեք:
4. Մաղած ալյուրը մաղով լցնել և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
5. Խմորով ամանը դրեք սառնարանում 30 րոպե:
6. Փոշիացրեք ձեր աշխատանքային մակերեսը ալյուրով: Խմորը բաժանել 9 մասի, յուրաքանչյուր կտոր հնարավորինս բարակ գլորել: Կեղևը կտրեք շրջանաձև և պատառաքաղով ծակեք:
7. Թխել այն 5 րոպե 200 աստիճանում:
8. Հեռացրեք պատրաստի ընդերքը թխման թերթիկից և դրանով թխեք բոլոր տորթերը: Դրանից հետո դրանք սառեցրեք:
9. Թթվասերը հարիչով հարում ենք շաքարով, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի:
10. Սալորաչիրը լցնել տաք ջրով և կանգնել 20 րոպե: Այնուհետև չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք կտորների:
11. Ընկույզը ծակեք տապակի մեջ և կտրեք կտորների:
12. Տեղադրեք առաջին տորթը ափսեի վրա և հավասարաչափ քսեք 3 ճաշի գդալով: թթվասեր.
13. Վերևից տարածեք ընկույզ և սալորաչիր:
14. Ապրանքը ծածկեք տորթի երկրորդ շերտով և հետևեք նմանատիպ ընթացակարգին:
15. Theածկեք տորթի կողքերը կրեմով:
16. Կտրվածքները սուրճի սրճաղացով մանրացրեք փշրանքների մեջ և շաղ տորթի վրա:
17. Մեղրով տորթը 2 ժամ թրմեք սառնարանում:

Սովորաբար կրեմը օգտագործվում է Նապոլեոն տորթի համար: Այնուամենայնիվ, դա լավ է ընթանում նաև Մեդովիկի հետ:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Մեղր - 2 ճաշի գդալ
• Կարագ - 60 գ
• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 125 գ
• Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
• Խմորի սոդա - 2 թեյի գդալ
• Օղի - 2 թեյի գդալ

Կրեմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Կարագ - 300 գ
• Շաքարավազ - 125 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Կաթ - 500 մլ
• Օսլա - 1 ճաշի գդալ
• Ալյուր - 5 ճաշի գդալ

Քայլ առ քայլ խոհարարություն.

1. Լցնել շաքարավազը և կարագը մի կաթսայի մեջ: Տեղադրեք կաթսան ջրի լոգարանում:
2. Առանձին ամանի մեջ ձուն պատառաքաղով հարում ենք:
3. Հալված կարագին ավելացնել ձու, օղի, մեղր և խառնել բաղադրիչները:
4. Ավելացնել խմորի սոդա և խառնել կաթսայի բովանդակությունը: Սպասեք, մինչև զանգվածը թեթևանա և կրկնապատկվի ծավալով:
5. Այնուհետեւ ալյուրը մաղել մեջը: Կարգավորեք դրա քանակը, քանի որ կախված սնձան պարունակությունից, կարելի է ձեռք բերել մեղրի զանգվածի այլ հետևողականություն:
6. Հարել առաձգական խմորը, գլորել գնդակի մեջ և բաժանել 8 հավասար մասերի, որոնք նույնպես գլորում են փոքր գնդակներ:
7. Ալյուրի տախտակի վրա խմորի յուրաքանչյուր հատվածը գլորում ենք բարակ շերտով:
8. Խմորը դրեք չոր թխման թերթիկի վրա, ծակեք պատառաքաղով և տեղադրեք ջեռոցում 3-4 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
9. Նրբորեն կտրեք տաք կեղևը շրջանաձև և հանեք թխում թերթիկից: Թողնել սառչի: Երբ ցուրտ է, կտրատվելիս այն կդառնա կոշտ և փշրված:
10. Տորթի շերտերը թխած կտրված կտորները դրեք առանձին ամանի մեջ:
11. Կրեմի համար կաթսայի մեջ լցնել ալյուրը, շաքարավազը, օսլան և ամեն ինչ խառնել: Լցնել ձվերը և մի փոքր հարել խառնուրդը:
12. Խառնուրդը դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և լցրեք կաթի մեջ:
13. Անընդհատ խառնում ենք մինչև սերուցքը թանձրանա:
14. Կրեմը հանեք ջրային բաղնիքից, ավելացրեք յուղը, հարեք հարիչով և սառը: Այս գործընթացը արագացնելու համար կաթսան տեղադրեք սառցաջրի ամանի մեջ:
15. Սկսեք տորթի հավաքումը: Քսեք առաջին տորթը սերուցքով, դրեք երկրորդ տորթը, որը նույնպես քսեք սերուցքով: Նույնը արեք բոլոր տորթերի և կրեմի համար:
16. Մնացած կրեմով ծածկեք տորթի հետույքը:
17. Կտրեք տորթերը բլենդերով և մեղրի տորթի մակերեսը շաղ տալ փշրանքներով:
18. Թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր:

Քանի որ մեղրի տորթերը կարող են ներծծվել տարբեր քսուքներով, ահա բաղադրատոմսերի մի քանի օրինակ:

Թթվասեր

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր - 500 մլ
• Շաքարավազ - 1 tbsp.
• Վանիլին - դանակի ծայրին (ըստ ցանկության)

Քայլ առ քայլ խոհարարություն.

1. Խոհարարությունից մի քանի ժամ առաջ թթվասերը քամել շոռակարկղի միջոցով: Փչացումը կանխելու համար ապրանքը տեղադրեք սառնարանում: Շիճուկը թթվասերը կթողնի շղարշի միջոցով և այն կդառնա ավելի յուղալի, հաստ և խիտ:
2. Այնուհետև թթվասերի մեջ ավելացնել շաքարավազը և բարձր արագությամբ հարել 15-20 րոպե, մինչև զանգվածը մեծանա ծավալով, հաստությամբ և օդայնությամբ:
3. Եթե ​​ավելացնեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ, ապա կրեմը կդառնա բուրավետ, իսկ ընկույզը կդառնա բարդ:

Պահածո

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 1 tbsp.
• Ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
• Օսլա - 2 թեյի գդալ

Քայլ առ քայլ խոհարարություն.

1. Օսլան մաղել մաղով, լցնել ձվի մեջ և խառնել, որպեսզի լուծվեն բոլոր կտորները:
2. Լցնել կաթի մեջ և խառնել:
3. Տեղադրեք սնունդը ջրային բաղնիքում և եփեք մինչև թանձրանա ՝ անընդհատ խառնելով:
4. Այնուհետև կարող եք կարագ ավելացնել և հարել թափահարումով:
5. Թողնել սառչի, միևնույն ժամանակ շարունակելով սերուցքը խառնել, հակառակ դեպքում մակերևույթի վրա խիտ ֆիլմ կստեղծվի:
6. Սովորաբար կրեմը սառչում է մինչև 10 ° C:

Խտացրած կաթնային կրեմ

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 1 tbsp.
• Շաքարավազ - 2 tbsp. լ
• Ալյուր - 2 tbsp. լ
• Կարագ - 100 գ
• Եփած խտացրած կաթ - 200 գ

Քայլ առ քայլ խոհարարություն.

1. Ալյուրը մաղել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, լցնել կաթի մեջ և խառնել:
2. Ստացված խառնուրդը, անընդհատ խառնելով, եփել թույլ կրակի վրա մինչև թանձրանա:
3. Այնուհետև սառեցրեք զանգվածը, ավելացրեք կարագ սենյակային ջերմաստիճանում, խտացրած կաթ և հարեք խառնիչով:
4. Creamանկության դեպքում կրեմը համեմել վանիլինով:

Սեմոլինայի կրեմ

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 1 լ
• Սեմոլինա - 4 ճաշի գդալ
• Կարագ - 600 գ
• Շաքարավազ - 2 tbsp.
• Աղ - մի պտղունց
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ

Քայլ առ քայլ խոհարարություն.

1. Կաթը աղացրեք և եռացրեք:
2. Կաթին ավելացրեք ձավարեղեն և եփեք 15 րոպե, որի ընթացքում աստիճանաբար ավելացրեք 1 tbsp. Սահարա. Ամբողջովին սառեցրեք սերմը:
3. Butterեծել կարագը 1 tbsp. շաքարավազ մինչև հարթ: Ավելացնել 1 -ական ճաշի գդալ: սառեցրեց ձավարեղենը և շարունակեց ծեծել:
4. Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և վերջապես հունցել սերուցքը:

Այսօր շատ տնային տնտեսուհիներ ունեն խոհանոցի նորաձև ժամանակակից օգնականներ, որոնց օգնությամբ դուք կարող եք ոչ միայն պատրաստել համեղ առաջին և երկրորդ ուտեստներ, այլև թխել խմորեղեն: Ֆերմայում ունենալով մուլտիկուկեր, դրանում կարող եք պատրաստել հավասարապես համեղ «Մեդովիկ» տորթ:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 360 գ
• Ձու - 5 հատ:
• Հատիկավոր շաքար `250 գ մեկ խմորի համար, 5 tbsp. սերուցքի մեջ
• Սոդա - 1 թեյի գդալ
• Թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ
• Մեղր - 4 ճաշի գդալ խմորի մեջ, 1 ճ. օշարակի մեջ
• Waterուր - 100 մլ օշարակի համար
• Ընկույզ - 100 գ
• Թթվասեր 20% յուղ - 400 գ
• Հատիկավոր շաքար - 5 ճաշի գդալ

Քայլ առ քայլ խոհարարություն.

1. Ձվերը շաքարավազով հարել մինչև հաստ և կայուն փրփուր:
2. Հալեցրեք մեղրը միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի այն ազատ հոսի: Դրան ավելացրեք խմորի սոդա և ձվի փրփուր:
3. Ալյուրը մաղել մաղով: Ավելացնել փխրեցուցիչ և լավ խառնել:
4. Միավորել ալյուրի և ձվի զանգվածը: Նրբորեն հունցեք խառնուրդը: Խմորը պետք է ջրալի լինի:
5. Միացրեք թխելու ծրագիրը մուլտիկուկերում: Տապակի ներքևը և կողքերը յուղեք կարագով և տաքացրեք 5 րոպե: Այնուհետեւ լցնել խմորը եւ թողնել թխել 1 ժամ: Թխելիս մի բարձրացրեք կափարիչը:
6. Անմիջապես մի հանեք պատրաստի տորթը ամանից, այլ թողեք այն կանգնեցնի անջատված մուլտիկուկերում ևս 20 րոպե:
7. Տորթը հանելուց հետո սառեցրեք և կտրեք 3-4 բարակ տորթերի մեջ:
8. Սառը թթվասերը հարել շաքարավազի հետ, որպեսզի վերջինս ամբողջովին լուծարվի, և զանգվածը թանձրանա:
9. Ընկույզը տապակի մեջ ծակեք և մանրացրեք:
10. Եռացրեք ջուրը և դրա մեջ լուծեք մեղրը:
11. Թխել յուրաքանչյուր տորթ 4 ճաշի գդալով: մեղրի օշարակ, քսել 4 ճ.գդ. սերուցք և շաղ տալ ընկույզով:
12. Հավաքված տորթը մի գիշեր թրմեք սառնարանում, որպեսզի լավ հագեցած լինի:

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.

2 ձու, 150 գ շաքար, 120 գ մեղր (ավելի լավ է օգտագործել հնդկաձավար) և 85 գ լավ կարագ (ոչ մարգարին և ոչ սփրեդ) կաթսայի մեջ դնել:

Մենք դնում ենք միջին ջերմության և ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի, և կարագը հալվի:

Ավելացնել 1 լիքը թեյի գդալ: սոդա:

Արագ խառնել: Theանգվածը փոքր -ինչ կավելանա ծավալով և կպայծառանա:

Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք 350 գ մաղած ալյուր:

Լավ խառնել:

Այս փուլում խմորը բավականին կպչուն է: Բայց այն չպետք է հեղուկ լինի: Այժմ խմորը պետք է 10 րոպե թողնել խոհանոցի սեղանին `« հանգստանալ »և« հասունանալ »: Եթե ​​այս ժամանակից հետո խմորը ուժեղ կպչում է ձեռքերին և սեղանին, ավելացրեք մի քիչ ալյուր ՝ ոչ ավելի, քան 50 գ, հակառակ դեպքում խմորը չափազանց խիտ կդառնա, և այն շատ դժվար կլինի գլորել:

Պատրաստ խմորը պետք է բաժանել հավասար մասերի (կամ պարզապես սեղմել): Ես ստանում եմ 18 սմ տրամագծով 12 տորթ: Անհրաժեշտ է նաև նախապես պատրաստել մագաղաթյա թերթեր (թխում թուղթ) `ըստ ապագա տորթերի քանակի:

Գլորեք և թխեք:

Գլանվելուց առաջ միացրեք վառարանը: Դուք պետք է թխել տորթեր մեղրի տորթի համար 180 աստիճանով: Վերցնում ենք մի կտոր խմոր, հունցում, դնում ալյուրով փոշոտված մագաղաթի թերթիկի վրա:

Մենք գլորում ենք այն:

Շատ բարակ! Մոտ 3 մմ, գրեթե մինչև բացերը:

Եվ այսպես, բոլոր ապագա տորթերը: Մի քանի տեղ պատառաքաղով խրում ենք դրանք: Դուք կարող եք դրանք դնել միմյանց վրա հենց մագաղաթի վրա, դրանք իրար չեն կպչի և հանգիստ կսպասեն իրենց հերթին:

Մենք թխում ենք մեկ կամ մի քանի տորթեր `կախված այն բանից, թե որքան թույլ կտա ձեր վառարանը: Իմը օպտիմալ կերպով թխում է միայն միջին մակարդակի վրա, այնպես որ ես սովորաբար մեկ տորթ եմ թխում միաժամանակ: Ներքևում, ընդերքով թխելու թերթիկի տակ, ես միշտ ջրով տարա եմ դնում, հակառակ դեպքում ներքևը կայրվի: Տորթերը շատ արագ թխվում են ՝ մինչև 5 րոպե: Հետևե՛ք:

Մենք հանում ենք տորթը և անմիջապես կտրում այն ​​ափսեի մեջ (քառակուսի կամ ուղղանկյուն, եթե ցանկանում եք համապատասխան մեղրով տորթ): Պահպանեք հատումները:

Warերմ, տորթը բավականին փափուկ է: Ousակոտկեն, թեթև և նուրբ! Նայել!

Այսպիսով, մենք թխեցինք բոլոր տորթերը:

Մենք դրանք հեռացնում ենք մագաղաթից: Սովորաբար ես այն քսում եմ այն ​​բանից հետո, երբ կտրում եմ այն ​​ձևով, որպեսզի համոզված լինեմ, որ թխված տորթերը չեն կպչում միմյանց :) Ահա դրանք, մեր ոսկե մեղրի գեղեցկուհիները:

Մենք հավաքում ենք տորթը:

Այս տորթի համար մեզ պետք է թթվասեր: Դուք պետք է նախապես դա անեք, բայց ինչպես - մանրամասն պատմեցի և ցույց տվեցի գրառման մեջ: Տնական մեղրով տորթը կարելի է հավաքել առանց մատանու (եթե, օրինակ, դուք հազվադեպ եք տորթեր պատրաստում և մեղրով տորթ եք վերցնում միայն այն պատճառով, որ այն հատուկ ձևի կարիք չունի), բայց դա ավելի հուսալի է, ի վերջո, դրա մեջ: Ես անկեղծորեն խորհուրդ եմ տալիս. Այսպիսով, մենք վերցնում ենք մատանի (հատուկ հրուշակեղեն, տրանսֆորմատոր կամ անջատվող թխվածքաբլիթից), պատերը դնում ենք ֆիլմով (ես ունեմ ացետատ, բայց դուք կարող եք ցանկացած, ամենակարևորը `խիտ անել, մյուսը դժվար կլինի հավասարաչափ բաշխեք պատի երկայնքով):

Մենք տորթը դրեցինք: Մենք կրեմ ենք դնում դրա վրա: Հետո ևս մեկ տորթ: Եւ այլն

Գիտեք, սովորաբար «Մեդովիկի» բաղադրատոմսերում նրանք սկսում են պատմել դրա ծագման դասական պատմությունը: Եվ ես ուզում եմ ասել մեկ ուրիշը: Եթե ​​ձեզ չի հետաքրքրում, ապա, անկասկած, կարող եք տեքստում ստորև քայլ առ քայլ անցնել լուսանկարից ստացված բաղադրատոմսերին: Բայց պատմությունն ինձ ծիծաղելի թվաց:

Unfortunatelyավոք, չեմ հիշում, թե որտեղ եմ կարդացել: Ես հստակ հիշում եմ. Դա անգլերեն լեզվով խոհարարական բլոգ էր: Բլոգի հեղինակ կինը ռուս ամուսին ունի: Բոլոր ծանոթները, հենց որ դա իմացան և, իմանալով խոհարարության նկատմամբ նրա կիրքը, անմիջապես հարցրին ՝ «հնարավո՞ր է ռուսական բան եփել»: Եվ նա բոլորովին մեր խոհանոցի մեծ գիտակ չէր: Բոլոր ծանոթ տարբերակներից ես որոշեցի կանգ առնել հենց այս տորթի վրա, որը մի անգամ համտեսել էի հրուշակեղենի խանութում: Ձեզ երկար պատմությամբ չձանձրացնելու համար ... Ընդհանրապես, որպես պատասխանատու անձ, նա սկսեց ինտերնետում, ավելի ճիշտ ՝ ռուսական ինտերնետում բաղադրատոմս փնտրել ՝ էջերը փոխանցելով թարգմանչական ծրագրի միջոցով: Եվ ես ցնցված էի, որ դրանք հարյուրավոր էին և բոլորը տարբեր էին և ոչ նման: Ինչու այդպես? Ինչպես ես հասկացա նրա խոսքերից, Արևմուտքում, որպես կանոն, նույն ուտեստի բոլոր բաղադրատոմսերը քիչ են տարբերվում միմյանցից: Նա ընտրեց մեկը, որը, ըստ նկարագրության, ամենից շատ նման էր խմորեղենի խանութում տորթ ուտելուց ստացած համային զգացողություններին: Ես սկսեցի պատրաստել: Եվ հետո `ցնցում: Տորթերը կոշտ են, որպես միակ, սերուցքը (թթվասերը) բոլորը հոսում են կողքերով: Ես նեղսրտեցի, ուզում էի այն դեն նետել, բայց վերջին պահին դիմադրեցի և դրեցի սառնարանը «մինչև վաղը», այնպես որ ... ամեն դեպքում: Եվ որքան զարմացավ, երբ առավոտյան նա ստացավ հենց այն, ինչ ուզում էր ՝ փափուկ, թրջված, քնքուշ, համեղ, հալեցնող «Մեղր»:

Մեղրով տորթի դասական բաղադրատոմս

Ավանդաբար, խմորը եփում են ջրային բաղնիքում, և սա հենց դասականն է: Մնացած ամեն ինչ տատանումներ են թեմայի շուրջ: Բայց կրեմը կարող է տարբեր լինել: Սկզբում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել խմորը և թխել տորթերը: Եվ միայն դրանից հետո մենք կանցնենք քսուքների բաղադրատոմսերին:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 3 բաժակ;
• փափկեցված կարագ - 2,5 ճաշի գդալ;
• շաքար - 1/2 բաժակ;
• մեղր - 3 ճաշի գդալ;
• սոդա - 1,5 թեյի գդալ;
• ձու - 3 հատ:

Նախապատրաստում.

1. Խմորը դնելու ենք ջրային բաղնիքի մեջ, ուստի հենց սկզբից վերցնում ենք դրա համար հարմար տապակ: Մենք կարագ ենք դնում:
2. Ավելացնել շաքարավազ:
   
3. Ավելացնել սոդա:
   
4. Մենք ձու ենք կոտրում:
   
5. Մենք մեղր ենք դնում: Այն կարող է լինել կամ հեղուկ կամ շողոքորթ: Հեղուկի հետ աշխատելն ավելի հեշտ է, այնպես որ կարող եք հաստը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ տաք ջրի վրա, կամ կարող եք այն դնել այնպես, ինչպես կա, դա որևէ կերպ չի ազդում ճաշակի վրա:
   
6. Լավ խառնել: Մի մեծ կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, դրա վրա դրեք մեր ջուրը բաղադրիչներով: Մենք նվազեցնում ենք կրակը և շարունակում ենք հարել ՝ տաքացնելով:
   
7. Որոշ ժամանակ անց, սովորաբար տևում է 15-20 րոպե, խառնուրդը սպիտակ և հաստ կդառնա:
   
8. Մենք հեռացնում ենք լոգանքից և ալյուրը մաղում դրա մեջ:
   
9. Խմորը որոշ չափով բարակ կլինի: Դուք կարող եք դա անել հետևյալ կերպ. Ճիշտ է, եթե ժամանակ ունեք, այն դրեք սառնարանում մեկ գիշերվա ընթացքում: Այնտեղ այն կխտանա: Եթե ​​ժամանակ չկա կամ ցանկություն չկա, ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, մինչև չզգաք, որ կարող եք այն ձեռքերով հունցել:
   
10. Մենք այն տեղափոխում ենք ալյուրով փոշոտվող կտրատախտակի վրա և մի փոքր կնճռոտում մեր ձեռքերով:
    
11. Շերտերի քանակով այն բաժանեք մի քանի հավասար մասերի: Սովորաբար 8-10:
    
12. Գլորեք գլանափաթեթով, ծածկեք ափսեով և կտրեք դանակով: Մի շպրտեք հատումները: Մեզ դեռ դրանք պետք են:
    
13. Մենք բլանկները դնում ենք թխում թղթի կամ սիլիկոնե գորգի պատված թխման թերթիկի վրա:
    
14. Թխել նախապես 200 ° C տաքացրած ջեռոցում մինչև փափկելը: Պատրաստի տորթերը դառնում են դարչնագույն և կոշտ:
    
15. Մենք նույնպես թխում ենք մանրուքները: Մենք ամեն ինչ դնում ենք սառչելու համար:

Դատարկները կարող են նախապես պատրաստվել և պահվել ցուրտ, փայլաթիթեղի մեջ: Կրեմին անցնելուց առաջ եկեք նախ նայենք մեղրի տորթի թեստի մեկ այլ տարբերակին:

Պարզ մեղրով տորթի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• մեղր - 2,5 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ: առանց սահիկի;
• քացախ - 30 մլ:

Ինչպես թխել.

It'sամանակն է անցնել այն քսուքներին, որոնք կարող եք պատրաստել տորթի համար տանը: Առավել հայտնի են թթվասերը և կրեմը: Եկեք տեսնենք նրանց բաղադրատոմսերն ու լուսանկարները:

Թթվասեր «Մեդովիկ» -ի համար

Խորհրդային Միությունում շատերը հենց թթվասեր էին պատրաստում: Թերևս այն պատճառով, որ դա ամենաէժան և մատչելի տարբերակներից մեկն էր:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր `առավելագույն ճարպի պարունակությամբ` 0.5 լ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ:

Ինչպես քսել սերուցքը.

1. Եվ մենք պարզապես կհաղթահարենք այն: Ի դեպ, մանկության տարիներին ես հիշում եմ, որ մենք ունեինք նման ձեռքի խառնիչ `պտուտակով կափարիչով բանկայի տեսքով, որի մեջ տեղադրված էին երկու բիս և բռնակ: Դուք ոլորում եք այն, մտրակները պտտվում են և թթվասերը հարում:
2. Իհարկե, այսօրվա աշխարհում մենք վերցնելու ենք էլեկտրական խառնիչ: Թթվասերը պետք է սառը լինեն, իսկ շաքարավազը `որքան նուրբ, այնքան լավ: Beեծել մինչև ամբողջովին լուծարվի:
3. Տորթը պատում ենք և դնում սառնարանում 12 ժամ:

Կրեմ թթվասերով և սերմացուով

Շատ նուրբ, ոչ շատ հեղուկ, բայց լավ թրջում է տորթը:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 3-4 թեյի գդալ;
• semolina - 1/2 բաժակ;
• կաթ - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• կարագ - 70 գ

Ինչպես եփել.

Պահածո «Մեդովիկ» -ի համար

Նաև շատ սիրված և համեղ տարբերակ: Որպեսզի տորթը կարամելի երանգ ձեռք բերի, ավելացնել շոկոլադ:

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 2/3 բաժակ;
• կարագ սենյակային ջերմաստիճանում `200 գ;
• ձու - 3 հատ;
• շոկոլադ - 100 գ;
• օսլա - 3 թեյի գդալ

Ինչպես եփել.

Ինչպես զարդարել «Մեդովիկը»

Սովորաբար, տորթերի նույն բեկորները սառչելուց հետո քանդվում են: Տորթի վերևում և կողքերին շաղ տալ փշրանքներով:

Կարող եք քսել շոկոլադ, զարդարել մանր կտրատած ընկույզով ՝ ընկույզ, պնդուկ:

Երբեմն տորթերի արանքում սալորաչիրի եւ ընկույզի կտորները տեղադրվում են կրեմի շերտի վրա: Կամ միրգ, բայց ինձ թվում է, որ այս տորթի պտուղը ինչ -որ կերպ այնքան էլ լավը չէ: Բայց դուք պետք է որոշեք:

Ինքներդ ընտրեք ձեզ դուր եկած «Մեդովիկ» խմորի բաղադրատոմսը և շերտի համար նախատեսված կրեմը: Ամեն դեպքում, երկու բաղադրատոմսերն էլ շատ հաջողակ են, յուրաքանչյուրը լավ է իր ձևով: Եվ բարի ախորժակ:

Անկանու՞մ եք հաճելի լինել ձեր սիրելիներին զարմանալի խմորեղենով: Այնուհետև մենք առաջարկում ենք ձեզ թխել տնական, որը պարզ է կատարման մեջ, պարզապես անհրաժեշտ է հավաքել սնունդ, մի քանի ժամ ազատ ժամանակ և լավ տրամադրություն: Ի դեպ, ամոթ չէ հյուրերին նման խմորեղեն առաջարկելը: Surprisingարմանալի չէ, որ նման հանրաճանաչ աղանդերը կատարման շատ տատանումներ ունի: Մենք կանդրադառնանք ամենահայտնին:

Մեղր տորթ թթվասերով

Նման տորթը կդառնա ամբողջ ընտանիքի սիրելին, և ձեզ հարկավոր է կանոն դարձնել այն պատրաստել տոների համար, օրինակ ՝ ծննդյան տարեդարձերի համար: Բոլոր հյուրերը կերազեն հավելում, իսկ տանտիրուհու համար չկա ավելի լավ գովեստ, քան դատարկ ափսեներն ու հարցաքննող հայացքները: Այսպիսով, եկեք պատրաստենք տնական մեղրով տորթ: Այս բաղադրատոմսը օգտագործել են մեր տատիկները: Եվ տորթերը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• թարմ ընտրված հավի ձու - 2 հատ;
• մեղր - 4 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• քացախ սոդա `0.5 թեյի գդալ:

Մենք օգտագործում ենք կրեմի երկու տեսակ

Տորթերը հղիացնելու համար ձեզ հարկավոր կլինի 2 տեսակի սերուցք `թթվասեր և խտացրած կաթով: Տնական մեղրով տորթ, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է այստեղ, բաղկացած է շերտերից, իսկ շերտի կրեմը փոխարինվում է: Թթվասեր պատրաստելու համար վերցնում ենք.

• թթվասեր 20% յուղ - 500 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ:

Նման սերուցքի համար թթվասերը պետք է դեռ ավելի ճարպ ընդունել, ի տարբերություն այն, որ դրված է թխված արտադրանքի մեջ: Մենք նաեւ պետք է պատրաստենք մեկ այլ տեսակի կրեմ: Դա անելու համար վերցրեք.

• խտացրած կաթ (պատրաստված ԳՕՍՏ -ի համաձայն) - 1 բանկա;
• պրեմիում կարագ - 1 տուփ (200 գ):

Կրկին, մենք չենք խնայի բաղադրիչների վրա, քանի որ խտացրած կաթի և կարագի ավելի էժան անալոգներն ունեն բնորոշ համ և հեղուկ հետևողականություն: Եվ մենք ցանկանում ենք ստանալ գերազանց մեղրով տորթ տանը, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել միայն բնական և որակյալ բաղադրիչներ:

Հաշվի առնելով այն, որ մեր նուրբ տորթի խմորը պետք է եփվի ջրային բաղնիքում, մենք վերցնում ենք երկու տարբեր չափի կաթսաներ: Մենք նաեւ պետք է համալրենք ապագա տորթի չափի տրամագծով կափարիչով: Կարագը արդեն պետք է մեղմվի: Որոշ տնային տնտեսուհիներ կանոն են դնում գիշերը թխելու համար մարգարին կամ կարագ հանել:

Այժմ մի քանի խոսք հավի ձվերի մասին, որոնք կգնան տնական մեղրով տորթ: Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, որ թեստի համար վերցնել 2 ձու (CO): Եթե ​​դուք սովոր չեք կատարյալ ձու գնելուն, ապա վերցրեք 3 հատ C1 կամ, համապատասխանաբար, 4 հատ C2:

Կարո՞ղ է տորթերը թրջվել մատուցելուց մի քանի օր առաջ:

Պատահում է, որ ցանկանում եք հաճոյանալ հյուրերին, սակայն նախորդ օրը բավարար ժամանակ չկա: Այսպիսով, տանտիրուհիները թխում են իրենց ստորագրության տորթերը տոնակատարությունից երկու -երեք օր առաջ: Մի քանի օր սառնարանում կանգնելուց հետո տնական մեղրով տորթը ամբողջությամբ թրջված կրեմով, որի բաղադրատոմսը, որը հիմա կարդում եք, կորցնում է իր համը: Խորհուրդ. Եթե նախորդ օրը բավականաչափ ժամանակ չունեք, թխեք միայն տորթերը և դրեք դրանք սառնարանում: Հաջորդ օրը պատրաստեք սերուցքը և թխեք տորթերը մատուցելուց մի քանի ժամ առաջ: Հյուրերը հիացած կլինեն:

Խմորի պատրաստման տեխնոլոգիա

Վերցրեք մի փոքր կաթսա, որի մեջ մենք նախատեսում ենք խմոր եփել և դրա մեջ հավի ձվերը հարել փափուկ հաստ փրփուրի մեջ: Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք փափուկ կարագ, սոդա և մեղր: Մենք խառնում ենք բաղադրիչները և դրանք ուղարկում ջրի բաղնիքում 20 րոպե եփ գալու համար:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ջրային բաղնիք:

Մինչև ձվերը ծեծելը, երկու կաթսան տեղադրեք միմյանց մեջ: Լցնել ջուրը նրանց միջև, որպեսզի այն չհասնի եզրին: Հակառակ դեպքում, եռման ընթացքում ջուրը կթափվի մեղրի զանգվածի վրա: Հաջորդը, հեռացրեք վերին անոթը և սկսեք ձվերը ծեծել դրա մեջ: Իսկ ստորինը ՝ ջրով մեկը, կրակի վրա ենք դնում ու բերում եռման աստիճանի: Տնական մեղրով տորթը (բաղադրատոմսը հեշտ է յուրացնել) թխվում է շոկի խմորից: Դա անելու համար ձվի և մեղրի ստացված զանգվածը դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և շարունակ խառնեք 20 րոպե: Այս ընթացքում դուք կտեսնեք, թե ինչպես են մեղրի զանգվածի հետ փոխակերպումներ սկսում: Heatedեռուցվող կազմը նկատելիորեն մեծանում է ծավալով, գույնը դառնում է մուգ մեղր: Այս փոփոխությունները ազդանշան են տալիս, որ ժամանակն է կաթսայի բովանդակությանը մի քիչ ալյուր ավելացնել: Ավելացնել բաղադրատոմսում նշված բոլոր ալյուրի մեկ երրորդը, լավ խառնել և մեկ րոպե եփել ջրային բաղնիքում: Այս ամբողջ ընթացքում մենք չենք դադարում խառնել:

Կարևոր! Այս փուլում մեղրի տորթերին չափազանց շատ ալյուր չի ավելացվում: Ինչպես նշվում է շոկի խմորեղենի բավականին հեղուկ հետևողականությամբ:

Չուկի խմորը միացրեք ալյուրի հետ

Ալյուր օգտագործելուց առաջ այն պետք է հարստացնել թթվածնով (մաղել): Այժմ մնում է հեռացնել մեր աներևակայելի անուշահոտ մեղրի բաղադրությունը ջրային բաղնիքից և դրան ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր, ամեն ինչ լավ խառնել: Համոզվեք, որ խմորի մեջ ոչ մի կտոր չի մնա: Թողեք, որ խմորի խմորը մի փոքր թանձրանա: Այնուհետև ալյուրի չօգտագործված մասը լցնում ենք մակերեսի վրա, որտեղ մենք նախատեսում ենք խմոր հունցել և ընկճվածություն անել: Երբ տեսնենք, որ կրեմի զանգվածն արդեն բռնել է, այն կտեղափոխենք աշխատանքային մակերես ՝ հունցելու համար: Theանգվածի քանդակը պետք է լինի կոկիկ և զգույշ: Թեթև փաթաթեք մեղրի կազմի եզրերը ՝ աստիճանաբար դրա վրա լցնելով ալյուրի նոր բաժիններ: Թերևս շոկոլադե խմորեղենը դեռ ամբողջովին չի սառչել, ուստի պետք է խնամքով մի կտոր պատրաստել: Արդյունքն այն է, որ պլաստմասե միանվագ է ՝ ոչ սառը, բայց միևնույն ժամանակ ոչ փափուկ: Տնական մեղրով տորթ, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է այստեղ, թխվում է ճկուն, հեշտ գլորվող խմորից: Եթե ​​դուք մի փոքր չափազանցեք այն հետևողականությամբ, ապա տորթերը գլորելը դժվար կլինի:

Քանի՞ մասից է բաղկացած մեղրի տորթը:

Խմորից ձևավորված ամբողջ զանգվածը բաժանեք 8 նույնական բաց շագանակագույն շրջանների: Գնդակներ ձևավորելու գործընթացում կարող եք թեթևակի շաղ տալ ձեր ափերը ջրով: Սա խմորը կդարձնի ավելի ճկուն և չի կպչի ձեր ձեռքերին: Ձևավորված գնդակները լավագույնս տեղադրվում են ալյուրով թեթև փոշոտված մեծ կտրատման վրա: Այժմ մենք կուղարկենք կրուգլյաշիին «հանգստանալու» սառնարանում ոչ ավելի, քան կես ժամ: Չորանալուց խուսափելու համար խմորը ծածկեք պլաստիկ տոպրակով:

Հուշում. Ավելի լավ է ժամանակաչափ սահմանել, որը ազդանշան կտա մեղրի գնդակների սառեցմանը: Եթե ​​դուք մոռանում եք ցուրտ շրջանների մասին, զբաղվեք ձեր այլ անհետաձգելի հարցերով և բաց թողեք ժամանակը, ձեր խմորը կդառնա «փայտե» և գլորվելիս կփշրվի: Երբեմն, 15 րոպեն բավական է կլոր կտորների համար `վերջնական սառեցման համար: Եթե ​​կասկածում եք, միշտ կարող եք խմորը ձեր ձեռքով ստուգել:

Գլորեք տորթերը

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հասկանում է, որ միայն նույն հաստության տորթերը կարող են ձևավորել կատարյալ տնական մեղրով տորթ: Միմյանց հետ մրցող լավագույն բաղադրատոմսերը սիրողական խոհարարական փորձագետներին նվիրում են գործընթացի խճճվածություններին: Այսպիսով, մենք փորձում ենք գլորել նույն հաստությամբ տորթեր: Հենց հաստությամբ, քանի որ տորթը ձևավորելու համար մենք ունենք թավայի կափարիչ: Կարևոր է, որ գլորված շերտը տրամագծով ավելի լայն լինի, քան կափարիչը, հակառակ դեպքում եզրերը կձևավորվեն անհավասար: Տորթերը թխելուց հետո մենք կկտրենք: Այդ ընթացքում վերցրեք թխում թերթիկը, դրեք այն մագաղաթյա թղթի վրա և ստացված տորթը դրեք դատարկ: Բոլոր 8 տորթերը թխում ենք մեկը մյուսի հետևից 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Միջին հաշվով, մեկ շերտը տեւում է 3-4 րոպե:

Մենք ուշադիր հետևում ենք գործընթացին

Շնորհիվ այն բանի, որ մեղրով տորթի թխման գործընթացը կարճատև է, ավելի լավ է ջեռոցը չթողնել: Ի վերջո, ոչ ոք չի ցանկանում հյուրերին հրավառությամբ վերաբերվել: Ոսկե փայլով շագանակագույն գեղեցիկ գույնը ազդանշան կտա ջեռոցից հաջորդ տորթի հեռացմանը: Եթե ​​կասկածում եք, որ թխելը հաջողակ կլինի, ապահով խաղացեք. Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160 աստիճան: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում ջեռոցում տորթի մնալու ժամանակը ավելանում է մինչև 8 րոպե:

Մեղրով տորթեր. Ինչպե՞ս պատրաստել մեղրի տորթ `աչքերի համար:

Կատարյալ թխելու գաղտնիքը պարզ է: Անհրաժեշտ է թխած տորթը կտրել անմիջապես թխում թերթիկի վրա: Մենք մի փոքր ավելի վաղ ընտրված կափարիչը քսում ենք պատրաստի տորթին, սեղմում և մի փոքր շրջվում: Այս ընթացակարգը բավարար է նուրբ կտրվածքի համար: Իսկ եթե տանը չե՞ն ժամանակակից կաթսաներ, որոնց ծայրերը դուրս են ցցված կափարիչներով: Այնուհետև մենք կիրառում ենք գտնված ձևանմուշ (այն կարող է լինել ափսե) և զգուշորեն կտրում ենք տորթը ամբողջ շրջագծով ՝ սուր դանակով: Ամեն դեպքում, նրանք դա անում են անմիջապես: Մենք հատումները մի կողմ ենք դնում, դրանք դեռ կօգտագործվեն որպես շաղ տալ:

Թխելու ավարտին մենք կունենանք տորթերի մի ամբողջ լեռ, որոնք անմիջապես մի փոքր կխստացվեն: Բոլոր մեղրով տորթերը անցնում են այս վիճակը: Ինչպե՞ս պատրաստել մեղրով տորթ, որպեսզի այն նուրբ համ ունենա: Դա շատ պարզ է, 2 տեսակի սերուցքային զանգվածը օգնության կգա որպես ներծծում: Այդ ընթացքում մենք մնացած բեկորներից պատրաստելու ենք քաղցր փշրանք `ցանելու համար: Եվ լավ է, որ խմորը թխելուց հետո անմիջապես կարծրանում է, քանի որ գրտնակը հեշտությամբ կարող է օգնել մանրուքները վերածել փշրանքների:

Հարել սերուցքը

Կրեմ պատրաստելու հերթը հասավ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ ամբողջությամբ կառավարում են միայն մեկ տեսակի ներծծմամբ `խտացրած կաթից: Փորձեք սերուցքային զանգվածների այս զարմանահրաշ համադրությունը և ոչ մի րոպե չեք փոշմանի:

Այսպիսով, մենք կսկսենք ծեծել թթվասերը հատիկավոր շաքարով ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը ընդհանուր զանգվածին: Երկար ժամանակ ծեծեք, առնվազն 10 րոպե, և նայեք վիճակին. Եթե սերուցքն արդեն մեծացել է և դարձել փափկամազ, ուրեմն պատրաստ է:

Մեկ այլ ամանի մեջ հարել կարագը և խտացրած կաթը: Կարագը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ հալված: Այս տեսակի սերուցքը հարում են վայրկյանների ընթացքում, բայց միայն այն դեպքում, երբ արտադրանքը բարձրորակ է: Ի դեպ, մենք արդեն խոսել ենք այս մասին:

Մենք ձևավորում ենք տորթը

Տորթերը մեկ առ մեկ թրջելու ենք ՝ մեկը թթվասերով, մեկը կարագով եւ այլն: Եթե ​​ցանկանում եք անսովոր նուրբ համ, մի խնայեք սերուցքը, ինչպես նաև յուղեք ուտեստի հատակը թթվասերով ներծծմամբ: Այս դեպքում նույնիսկ ստորին շերտը կստանա իր երջանկության բաժինը: Մենք տորթերը դնում ենք իրար վրա ՝ առանց սեղմելու դրանք: Դա արվում է այնպես, որ հնարավորինս շատ սերուցք մտնի խմորի մեջ: Երբ բոլոր 8 տորթերը շարվում են միմյանց վրա և բաց են թողնում, գալիս է վերջին ակորդը: Մենք ամբողջ տորթը քսում ենք վերևից, մնացած սերուցքը հանում ենք ուտեստից, այնուհետև սկսում ենք աղանդերը շաղ տալ քաղցր փշրանքներով: Elգու՞մ եք արդեն գուրգուրվել: Այժմ թողնենք, որ մեր անուշահոտ մեղրային աղանդերը թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ, այնուհետև այն դնենք սառնարանում ևս 6 ժամ: Դուք կարող եք թողնել ուտեստը ամբողջ գիշեր, պարզապես մի մոռացեք, որ զգուշորեն ծածկեք տորթը սննդի ֆիլմով:

Հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը (տնական մեղրը կդիմի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Վայելեք ձեր թեյը:

Տորթ «Մեդովիկ» քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Այսօր ես ձեզ համար պատրաստել եմ թթվասերով մեղրով տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, և ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես թխել մեղրով տորթը տանը:

Բարև, ընկերներ:
Սա հենց այն տորթն է, որը կդիմի ձեր բոլոր սիրելիներին, հարազատներին և ընկերներին: Ի տարբերություն գնված տորթերի, մերը չի պարունակում անհասկանալի գունանյութեր և թանձրացուցիչներ: Բացի այդ, մեղրով տորթը բավականին հեշտ է պատրաստել, և հատուկ ապրանքներ չեն պահանջվում, ամեն ինչ կարելի է գտնել մոտակա խանութում:

Surարմացա՞ծ եք, որ առաջարկում եմ մեղրով տորթ թխել: «Բայց ինչ վերաբերում է քաշի կորստին»: - հարցնում ես: Եվ դու ճիշտ կլինես: Նման տորթը բավականին բարձր կալորիականությամբ և ճարպային ուտեստ է: Բայց կյանքը պարզապես ամրագրված չէ խաշած մսի և շոգեխաշած բրոկկոլիի վրա: Մենք շրջապատված ենք արձակուրդներով, և ես նախընտրում եմ հյուրերի համար հյուրասիրություններ պատրաստել սեփական ձեռքերով: Ես ինքս նույնպես հակված չեմ երբեմն քաղցրավենիք փորձել: Շատերը զարմանում են, երբ ինձ տեսնում են գլանափաթեթը ձեռքին: Բայց հավատացեք ինձ, դուք կարող եք նիհարել նույնիսկ այն ժամանակ, երբ սիրելի մարդկանց համար պատրաստում եք համեղ տորթեր:

Ես հաճախ թթվասերով մեղրով տորթ եմ պատրաստում ընտանեկան արձակուրդների համար - էժան է, հասանելի բոլորին, և իսկապես ուրախություն է, երբ բոլոր հյուրերը երկու այտերին իրենց ձեռքերով պատրաստված տորթ են գժում =) Հատկապես առաջին անգամ =)

Հենց երեկ ՝ ամուսնուս տարեդարձից առաջ, ես որոշեցի թխել մեր սիրած տորթը և լուսանկարեցի ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Իհարկե, մեր դուստրը նույնպես ինձ օգնեց =)

Լիովին անկեղծ լինելու համար մեղրով տորթը դժվար թե վերաբերվի առողջ սննդակարգին, որի մասին ես գրում եմ իմ բլոգում, բայց եթե խելամտորեն մոտենաք նիհարելու գործընթացին (ամեն ինչ շատ պարզ է), ապա մի կտոր ուտելը սարսափելի չէ: երբեմն տորթից:

Մեղրով տորթ պատրաստելու գործընթացի լուսանկարներով իմ բաղադրատոմսը շատ օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր դեռ չեն սովորել, թե ինչպես պատրաստել այն: Timeամանակին մայրիկից եմ սովորել այն պատրաստել, իսկ հիմա դու էլ սովորիր: Ես որոշեցի այն հրապարակել ձեր ակնարկի համար և ուզում եմ, որ դուք կամ իմ օգնությամբ փորձեք այն պատրաստել տանը, կամ գրեք, թե ինչպես եք այն պատրաստում: Մի խոսքով, կարդացեք, թե ինչպես թխել հիանալի մեղրով տորթ, հարցեր տվեք, եթե ինչ -որ բան պարզ չէ, և ողջունեք մեկնաբանությունները, բաժանորդագրվեք և շփվեք:

Եթե ​​ժամանակի պակաս ունեք, եփեք շոկոլադե կրեմով:

Այսպիսով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս հրաշալի մեղրով տորթի համար: Գնա!

Բաղադրությունը մեղրով տորթի տորթի շերտերի համար.

• Ձու - 4 հատ (SB)
• Շաքար - 180 գ (1 բաժակ)
• Կարագ - 50 գ
• Ալյուր - 550/600 գ
• Մեղր - 100 գ (4 ճաշի գդալ)
• Սոդա - 1 թեյի գդալ

Բաղադրությունը թթվասերի համար.

• Թթվասեր 20% - 500 գ
• Շաքար - 180 գ (1 բաժակ)

Խտացրած կաթի կրեմի բաղադրիչները.

• Խտացրած կաթ - 360 գ (1 բանկա)
• Կարագ - 200 գ

1. Պատրաստեք երկու կաթսա ՝ մեծը և փոքրը, քանի որ մեղրի խմորը իմ բաղադրատոմսով եփելու եք ջրային բաղնիքում:
2. Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի համապատասխան տրամագծով կաթսայի կափարիչ, որը կորոշի տորթերի տրամագիծը:
3. Կարագը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում:
4. Օգտագործեք C0 ձու - դրանք մեծ են: Եթե ​​ձվի կատեգորիան C1 է, ապա վերցրեք 4 + 1 ձու 0, եթե C2, ապա 4 + 2: Դուք կարող եք ավելի շատ ալյուր վերցնել, քան նշված է բաղադրատոմսում `աշխատանքային մակերեսին խմորը հունցելու հարմարության համար և կախված այն բանից, թե որքան պետք է խմորը:
5. Խտացրած կաթը պետք է լինի խտացրած կաթ, ոչ թե խտացրած կաթ կամ խտացրած կաթնամթերք: Condիշտ խտացրած կաթում, բացի կաթից, սերուցքից և շաքարից, հավելումներ չկան: 2011 թվականից ԳՕՍՏ -ը փոխվել է այս քաղցր արտադրանքի համար, բայց հիմնական կազմը նույնն է, ինչ մեր հեռավոր խորհրդային մանկության տարիներին:
6. Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ է տորթ վաղվա օրվա համար, իսկ վաղը կես օր դրա հետ մանրացնելու միջոց չկա, ապա այսօր թխեք տորթերը, իսկ վաղը դուք սերուցք կպատրաստեք և կթողնեք տորթը թրջվի: Ես խորհուրդ չեմ տալիս Մեդովիկին 2-3 օր թրջել:

Ինչպես թխել մեղրով տորթ

Ձվերը հարել շաքարավազի հետ մինչև փափուկ սպիտակ փրփուրը: Անմիջապես ծեծեք այն տարայի մեջ, որի մեջ խմոր եք եփելու:

Ավելացնել մեղմացված կարագ, մեղր և սոդա:

Մենք 15-20 րոպե գոլորշու բաղնիք ենք դնում:

Դուք կստանաք այս դիզայնը: Enoughածր կաթսայի մեջ այնքան ջուր լցրեք, որ եռման ընթացքում այն ​​չփոշի: Նախքան ձու ծեծելը սկսեք, ջուրը դրեք կրակի գագաթին:

Նրբորեն և շարունակաբար խառնել մեղրի խառնուրդը:

Երբ զանգվածը ավելանում է մոտ 1,5-2 անգամ, սկսում է մթնել և ձեռք է բերում համեղ մեղրի երանգ, ավելացնել ալյուրի մոտ 1/3-ը, մանրակրկիտ խառնել և եփել մոտ 1 րոպե ջրային բաղնիքում ՝ անընդհատ խառնելով: Մի ավելացրեք շատ ալյուր: Դուք պետք է ունենաք բավականին բարակ choux խմորեղեն:

Տեսեք, թե ինչ համեղ կարամելի բիծ է մակերեսին.

Անպայման մաղեք ալյուրը.

Հեռացրեք կրակից և մանրակրկիտ խառնեք ներքևից, որպեսզի զանգվածը միատարր լինի:

Այժմ խմորից մեղրով շատ համեղ հոտ է գալիս: Բույրը զարմանալի է =)

Նույն թավայի մեջ մի քիչ ալյուր ավելացրեք և սպաթուլայի միջոցով խմորը հունցեք առանց գունդերի:
Մաղով անցկացրեք ալյուրը և սահիկով տարածեք այն աշխատանքային մակերեսի վրա, դրա մեջ գոգավորություն արեք: Երբ խմորը մի փոքր թանձրանա, բայց այլևս այդքան հեղուկ չլինի, սեղանին դրեք ալյուրի մեջ:

Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը և խմորի ծայրերը ներս շրջելով, խմորը հունցել տորթի համար: Ուշադրություն. Խմորը կարող է դեռ տաք լինել, այնպես որ նրբորեն աշխատեք, որպեսզի խուսափեք այրվելուց:

Խմորը պետք է լինի պլաստիկ, ոչ շատ կոշտ, բայց ոչ շատ փափուկ: Եթե ​​դուք պատրաստում եք չափազանց կոշտ խմոր, ապա դժվար կլինի այն գլորելը:

Այժմ մենք բաժանում ենք մեղրի տաք խմորը 8 հավասար մասերի, պատրաստում ենք գեղեցիկ նույնիսկ գնդակներ (կարող եք ձեռքերը բավականին խոնավեցնել ջրով) և դնել սառը տեղում մոտ 15-30 րոպե: Ավելի լավ է խմորը ծածկել սննդի թաղանթով: Խմորը շատ երկար մի պահեք սառնարանում, հակառակ դեպքում այն ​​գլորվելուն պես կփրկվի և կփշրվի: Ստուգեք հպումով, եթե խմորը մի փոքր սառը է, հանեք սառնարանից և սկսեք թխել:

Հաջորդը, գլորեք տորթերը: Փորձեք տորթերի հաստությունը նույնը պահել, քանի որ դա կազդի ձեր տորթի հարթ լինելու վրա: Մենք գլորում ենք մեկ մեղր գնդակ, փորձում ենք թավայի կափարիչով, որպեսզի խմորի շերտը ոչ պակաս իր տրամագծից, և դեռ մնացորդներ կան, և խմորը տեղափոխում ենք թխման թերթիկ:

Քսեք թխման թերթիկը յուղով կամ ծածկեք թխում թուղթով: Թխել մեղրով թխվածքաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ես թխում եմ մոտ 180 աստիճանով 3-4 րոպե: Տորթերը շատ արագ են թխվում, և դուք պետք է համոզվեք, որ դրանք չեն այրվի: Դուք կարող եք նվազեցնել ջերմաստիճանը մինչև 160, և թխելու ժամանակը հասցնել 6-8 րոպեի: Բայց դուք ինքներդ եք դիտում ՝ կենտրոնանալով ձեր վառարանի վրա:

Մենք հանում ենք պատրաստի տորթը ջեռոցից և անմիջապես կտրում այն ​​անմիջապես թխում թերթիկի վրա, երբ այն դեռ տաք է: Տորթերը նույնը դարձնելու համար ես դրանք կտրեցի այս կերպ `տապակից դնում եմ տրամագիծով հարմար կափարիչ, սեղմում և ոլորում: Պարզ է. Եթե ​​սովորական ժամանակակից կաթսայից դուրս ցցված եզրեր չունեք, ապա դանակով ամրացրեք ցանկացած այլ կափարիչ կամ ափսե և շրջան: Դա պետք է արվի, երբ տորթը դեռ տաք է:

Մենք դեն չենք նետում մնացորդները, դրանք դեռ օգտակար կլինեն մեզ համար:

Արդյունքում մենք ստանում ենք մի փխրուն մեղրով տորթեր: Երբ տորթերը սառչում են, նրանք սկսում են կարծրանալ, և այսպես էլ պետք է լինի: Մեղրով տորթը սերուցքով թրջելուց հետո կունենաք ամենանուրբ տորթը, որը պարզապես կհալվի ձեր բերանում:

Հիմա եկեք զբաղվենք գրություններով: Նրբորեն հունցեք դրանք գլանափաթեթով կամ մանրացրեք դրանք ձեզ հարմար ցանկացած այլ եղանակով:

Եկեք սկսենք պատրաստել կրեմը: Ես միշտ երկու կրեմ եմ պատրաստում ՝ թթվասեր և խտացրած կաթ: Խորհուրդ եմ տալիս դուք էլ փորձեք:

Թթվասերը հարել շաքարով: Աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազ, մոտ մեկ թեյի գդալ, հարեք մոտ 10-15 րոպե: Կրեմը պետք է ստացվի փարթամ և ավելանա ծավալով:

Առանձին ամանի մեջ խտացրած կաթը հարում ենք կարագի հետ: Կարագը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ հալված: Դուք չեք կարող երկար ժամանակ ծեծել: Բավական կլինի, որ կարագը լավ խառնի խտացրած կաթով միատարր զանգվածի մեջ:

Եվ հիմա մենք փռեցինք տորթերը ՝ փոխարինելով երկու համեղ, համեղ քսուք: Այստեղ ես ունեմ իմ փոքրիկ գաղտնիքները: Մեղրի տորթի ներքևի տորթի տակ ես մի փոքր թթվասեր եմ լցնում անմիջապես ուտեստի վրա, այնուհետև այն թրջված և փափուկ կլինի: Եթե ​​ցանկանում եք, որ տորթը շատ լավ թրջված և քնքուշ լինի, երբեք մի խնայեք սերուցքը:

Համեղ մեղրով տորթի հավաքման գործընթացը

Հաջորդը, փոխարինելով երկու քսուքների միջև, ծածկեք բոլոր տորթերը:
Տորթերը փռելիս դա արեք նրբորեն և թեթև: Եթե ​​դուք շատ եք սեղմում տորթերի վրա, կրեմը կսկսի կաթել ուտեստի վրա, տորթը լավ չի թրջվի և չորանա: Ձեր խնդիրն է կրեմը պահել տորթերի արանքում: Սա դժվար չէ, քանի որ երկու քսուքներն էլ բավականին հաստ են:

Երբ տորթը հավաքվում է, զգուշորեն ծածկեք ծայրերը ցանկացած սերուցքով `լավագույն ներծծման համար: Կրեմի մի մասը դեռ կթափվի, զգուշորեն հեռացրեք այն ուտեստից:

Վերևից և կողքերից շաղ տալ փշրանքներով, որոնք մենք հունցել ենք գլանափաթեթով: Մենք այն թողնում ենք մի քանի ժամ փակ սենյակում և դնում սառնարանը: Լավագույնն այն է, որ տորթը ներծծվի առնվազն մեկ գիշեր: Համոզվեք, որ ծածկեք, որպեսզի տորթը չթափվի:

Ես ունեմ ևս մեկ գաղտնիք. Հաճախ տորթի հավաքումն ավարտելուց հետո սերուցք և մեղրի փշրանքներ են մնում: Չկա ավելի հեշտ բան, քան փշրանքները խառնել մնացած սերուցքի հետ, համեղ զանգվածը դնել ամանի մեջ և մի քանի ժամ պահել սառնարանում: Արդյունքը մեկ այլ փոքր աղանդեր է քաղցր ատամների ամուսնու համար =)

Մեր մեղրի տորթը պատրաստ է:

Սրա նման! Տեսնու՞մ եք, թե ինչպես ամեն ինչ բավականաչափ արագ չէ, բայց շատ պարզ: Վստահ եմ, որ իմ մեղրով տորթի բաղադրատոմսի օգնությամբ դուք անպայման կուրախացնեք ձեր սիրելիներին: Քայլ առ քայլ լուսանկարները կօգնեն ձեզ ավելի լավ հասկանալ, թե ինչպես է ընթանում նման համեղ տորթ թխելու գործընթացը: Ազատորեն ավելացրեք այն ձեր բաղադրատոմսերին: Հավատացնում եմ ձեզ. Սա հաղթանակ -հաղթանակ է: Մեղրով տորթ `բաղադրատոմս բոլորի համար:

Իմ բաղադրատոմսով «Մեդովիկ» տորթի կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 444 կկալ

• Սպիտակուց - 5,8 գ
• Fatարպ - 17,6 գ
• Ածխաջրեր - 67 գ

Մեղր տորթի պատրաստման ժամանակը ՝ 3 ժամ

Այս մեղրով տորթի բաղադրատոմսը փոխանցեցի իմ բոլոր ընկերներին և խնդրեցի, եթե հնարավոր է, տորթ պատրաստել հենց դրա համար: Գրեթե բոլորը փորձեցին այն և պատմեցին, թե ինչպես են իրենց հյուրերն ու ընտանիքի անդամները գովում իմ մեղրով տորթը: Եվ հիմա ձեր հերթն է. Փորձեք այն:

Ընդհանուր առմամբ, մեղրի տորթի դասական բաղադրատոմսը մի փոքր այլ տեսք ունի, բայց յուրաքանչյուր ընտանիքում այն ​​պատրաստվում է մի փոքր այլ կերպ: Ոմանք թթվասեր չեն օգտագործում, իսկ ոմանք խտացրած կաթի կրեմ չեն օգտագործում: Բայց այս ամենն ապարդյուն է: Ես հավատում եմ, որ հենց այսօրվա դասականն է մեղրի տորթը, որը դուք սովորել եք պատրաստել: =)

Ես սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին և կարծիքներին ամբողջ ընտանիքի համար մեղրի տորթի բաղադրատոմսի վերաբերյալ:

Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր հյուրերին: =)