Դեռևս հեռավոր 70-ականներին պահածոյացված սաուրին ավելի հայտնի դարձավ, քան շպրատը, և միևնույն ժամանակ վաճառվում էր շատ մատչելի գնով։ Տասնամյակներ անց, բնական խաղաղօվկիանոսյան սաուրին նույնպես հաճախ հայտնվում է ճաշի սեղանին, և դուք դեռ կարող եք այն գնել ողջամիտ գնով:
Այս ձկան օգտակար հատկությունները կայանում են նրա հարուստ վիտամինային և հանքային բաղադրության մեջ (պարունակում է օմեգա-3 ճարպաթթուներ և հակաօքսիդանտներ, ինչպես նաև երկաթ, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, ֆտոր) և հաստատվել են բազմաթիվ հետազոտություններով Ռուսաստանում և արտերկրում: . Բնական խաղաղօվկիանոսյան սաուրի պահածոները սննդաբանների կողմից խորհուրդ են տրվում կանոնավոր կերպով հավասարակշռված դիետայի համար:
Հարկ է նշել պահածոների «ճիշտ» կալորիականությունը, դրանք հիանալի հագեցնում են մարմինը և հագեցնում սովի զգացումը, մինչդեռ ածխաջրեր չեն պարունակում, այսինքն՝ անվտանգ են կազմվածքի համար։ Պահածոյացված սաուրին հաճախ ավելացնում են տնական ապուրներին և աղցաններին, թխում են անուշահոտ կարկանդակների մեջ, մատուցում որպես խորտիկ, ինչպես նաև օգտագործում են ձկան տորթեր պատրաստելու համար: Բնական ծագման սպիտակուցների շնորհիվ պահածոյացված բնական սաուրին լավ է ներծծվում և ավելորդ քաշ չի առաջացնում։
Մենք իրականացնում ենք ձկան պահածոների արտադրություն բաց ծովում՝ բոլորին փրկելու համար շահավետ հատկություններԽաղաղօվկիանոսյան ձուկ՝ վերացնելով հումքի սառեցման անհրաժեշտությունը հետագա տեղափոխման համար։
Մենք մատակարարում ենք պահածոյացված բնական խաղաղօվկիանոսյան սաուրի մեծածախ և մանրածախ ամբողջ Ռուսաստանի Դաշնությունում, որտեղ դուք կարող եք գնել Dobroflot ապրանքանիշի ապրանքներ արտադրողի գներով:
ԳՕՍՏ 13865-2000
Խումբ Н23
ՄԻՋՊԵՏԱԿԱՆ ՍՏԱՆԴԱՐՏ
ԲՆԱԿԱՆ ՊԱՀԱՍՈՎԱԾ ՁՈՒԿ՝ ՅՈՒՂԻ ՀԱՎԵԼՈՒՄՈՎ
Տեխնիկական պայմաններ
Ձկան պահածո բնական հյութով ձեթով։ Տեխնիկական պայմաններ
ISS 67.120.30
OKP 92 7139
Ներածման ամսաթիվ 2004-01-01
Առաջաբան
1 ՄՇԱԿՎԱԾ է Խաղաղօվկիանոսյան ձկնորսության և օվկիանոսագիտության գիտահետազոտական ինստիտուտի (TINRO) կողմից, Պատվո նշանի պետական շքանշան՝ Նավատորմի զարգացման և շահագործման հետազոտական և դիզայնի ինստիտուտի կողմից (Giprorybflot)
ՆԵՐԴՐՎԵԼ Է Ռուսաստանի Պետական Ստանդարտով
2 ԸՆԴՈՒՆՎԵԼ Է Ստանդարտացման, չափագիտության և հավաստագրման միջպետական խորհրդի կողմից (2000 թվականի հոկտեմբերի 18-ի թիվ 18 արձանագրություն)
Քվեարկվել է ընդունման համար.
Պետության անվանումը | Ստանդարտացման ազգային մարմնի անվանումը |
Ադրբեջանի Հանրապետություն | Ազգոստանդարտ |
Հայաստան | Հայաստանի Հանրապետության էկոնոմիկայի նախարարություն |
Բելառուսի Հանրապետություն | Բելառուսի Հանրապետության պետական ստանդարտ |
Ռուսաստանի Դաշնություն | Ռուսաստանի Գոստանդարտ |
Վրաստան | Գրուզստանարտ |
Ղազախստանի Հանրապետություն | Ղազախստանի Հանրապետության Գոստանդարտ |
Ղրղզստանի Հանրապետություն | Ղրղզստանի ստանդարտ |
Մոլդովայի Հանրապետություն | Մոլդովա-Ստանդարտ |
Տաջիկստանի Հանրապետություն | Տաջիկստանի ստանդարտ |
Ուկրաինա | Ուկրաինայի պետական սպառողական ստանդարտ |
(Փոփոխություն... IUS N 6-2019):
3 Ռուսաստանի Դաշնության Ստանդարտացման և չափագիտության պետական կոմիտեի 2003 թվականի հունիսի 30-ի N 231-րդ որոշմամբ հունվարի 1-ից ուժի մեջ է մտել ԳՕՍՏ 13865-2000 միջպետական ստանդարտը որպես Ռուսաստանի Դաշնության պետական ստանդարտ: 2004 թ.
4 ՓՈԽԱՐԻՆԵԼ ԳՕՍՏ 13865-68
5 ՎԵՐԱԴԱՐՁՈՒՄ. 2009 թվականի հունվար
ՆԵՐԿԱՅԱՑՎԵԼ փոփոխություն, հրապարակված ԱՀՀ N 6, 2019թ., հաշվի առնելով ԱՀՀ 11-2019-ում հրապարակված պարզաբանումը.
Ուղղված է տվյալների բազայի արտադրողի կողմից
Սույն ստանդարտը վերաբերում է ձկան բնական պահածոներին՝ յուղի ավելացումով և սահմանում է պահանջներ ներքին շուկայի և արտահանման համար արտադրվող ապրանքների համար:
Արտադրանքի որակի և անվտանգության պահանջները սահմանված են 4.1, 4.2.1, 4.2.2, 4.2.4, 4.2.5 («Համ», «Հոտ», «Աղտվածքների առկայություն» ցուցիչներ), 4.3.2. 4.4, 4.5. 1, 4.5.3, 7.3.
Այս ստանդարտի ողջ ընթացքում հղումներ են արվում հետևյալ ստանդարտներին.
ԳՕՍՏ 814-96Սառեցված ձուկ. Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 1128-75Զտված բամբակի յուղ: Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 1129-93Արևածաղկի ձեթ. Տեխնիկական պայմաններ *
________________
ԳՕՍՏ Ռ 52465-2005.
ԳՕՍՏ 1168-86Սառեցված ձուկ. Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 1723-86Թարմ սոխ՝ հավաքված և մատակարարված։ Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 3343-89Խտացված լոլիկի արտադրանք. Ընդհանուր բնութագրեր
ԳՕՍՏ 5981-88(ISO 1361-83, ISO 3004-1-86) Մետաղական բանկա պահածոների համար: Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 7587-71Չորացրած սոխ. Տեխնիկական պայմաններ **
________________
ԳՕՍՏ Ռ 52622-2006.
ԳՕՍՏ 7825-96Սոյայի յուղ. Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 8756.0-70Պահածոյացված սննդամթերք. Նմուշների ընդունում և փորձարկման նախապատրաստում
ԳՕՍՏ 8756.18-70Պահածոյացված սննդամթերք. Տարաների արտաքին տեսքը, ամուրությունը և մետաղական տարաների ներքին մակերեսի վիճակը որոշելու մեթոդ
ԳՕՍՏ 8807-94Մանանեխի յուղ. Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 8808-2000Եգիպտացորենի յուղ. Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 10444.1-84Պահածոներ. Մանրէաբանական վերլուծության մեջ օգտագործվող ռեակտիվների, ներկերի, ցուցիչների և մշակութային միջավայրերի լուծույթների պատրաստում
ԳՕՍՏ 10444.2-94Պարենային ապրանքներ. Staphylococcus aureus-ի հայտնաբերման և քանակականացման մեթոդներ ***
________________
*** Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում կա ա ԳՕՍՏ Ռ 52815-2007.
ԳՕՍՏ 10444.7-86Պարենային ապրանքներ. Բոտուլինային տոքսինների և Clostridium botulinum-ի հայտնաբերման մեթոդներ
ԳՕՍՏ 10444.8-88Պարենային ապրանքներ. Bocillus cereus-ի որոշման մեթոդ
ԳՕՍՏ 10444.9-88Պարենային ապրանքներ. Clostridium perfringens-ի որոշման մեթոդ
ԳՕՍՏ 10444.11-89Պարենային ապրանքներ. Կաթնաթթվային միկրոօրգանիզմների որոշման մեթոդներ
ԳՕՍՏ 10444.12-88Պարենային ապրանքներ. Խմորիչի և կաղապարների որոշման մեթոդ
ԳՕՍՏ 10444.15-94Պարենային ապրանքներ. Մեզոֆիլ աերոբ և ֆակուլտատիվ անաէրոբ միկրոօրգանիզմների քանակի որոշման մեթոդներ
ԳՕՍՏ 11771-93Պահածոներ և պահածոներ ձկներից և ծովամթերքից: Փաթեթավորում և պիտակավորում
ԳՕՍՏ 13830-97Սեղանի աղ. Ընդհանուր բնութագրեր *
________________
* Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում կա ԳՕՍՏ Ռ 51574-2000.
ԳՕՍՏ 14192-96Բեռների մակնշում
ԳՕՍՏ 17594-81Չոր դափնու տերևներ. Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 20057-96Սառեցված օվկիանոսի ձուկ. Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 23285-78Տրանսպորտային փաթեթներ համար սննդամթերքև ապակե տարաներ։ Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 24597-81Փաթեթավորված ապրանքների փաթեթներ. Հիմնական պարամետրերը և չափերը
ԳՕՍՏ 26663-85Տրանսպորտային փաթեթներ. Ձևավորում՝ օգտագործելով խմբաքանակային գործիքներ: Ընդհանուր տեխնիկական պահանջներ
ԳՕՍՏ 26664-85Պահածոներ և պահածոներ ձկներից և ծովամթերքից: Օրգանոլեպտիկ բնութագրերի, զուտ քաշի և բաղադրիչ մասերի զանգվածային բաժնի որոշման մեթոդներ
ԳՕՍՏ 26668-85Սննդամթերք և բուրավետիչներ. Նմուշառման մեթոդներ մանրէաբանական անալիզների համար
ԳՕՍՏ 26669-85Սննդամթերք և բուրավետիչներ. Նմուշի պատրաստում մանրէաբանական անալիզների համար
ԳՕՍՏ 26670-91Պարենային ապրանքներ. Միկրոօրգանիզմների մշակման մեթոդներ
ԳՕՍՏ 26927-86Հումք և սննդամթերք. Սնդիկի որոշման մեթոդ
ԳՕՍՏ 26929-94Հումք և սննդամթերք. Նմուշի պատրաստում. Հանքայնացում՝ թունավոր տարրերի պարունակությունը որոշելու համար
ԳՕՍՏ 26930-86Հումք և սննդամթերք. Արսենի որոշման մեթոդ
ԳՕՍՏ 26931-86Հումք և սննդամթերք. Պղնձի որոշման մեթոդներ
ԳՕՍՏ 26932-86Հումք և սննդամթերք. Կապարի որոշման մեթոդներ
ԳՕՍՏ 26933-86Հումք և սննդամթերք. Կադմիումի որոշման մեթոդներ
ԳՕՍՏ 26934-86Հումք և սննդամթերք. Ցինկի որոշման մեթոդ
ԳՕՍՏ 26935-86Պահածոյացված սննդամթերք. Անագի որոշման մեթոդ
ԳՕՍՏ 27166-86Վաճառվում է թարմ սոխ. Տեխնիկական պայմաններ **
________________
** Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում կա ա ԳՕՍՏ Ռ 51783-2001.
ԳՕՍՏ 27207-87Պահածոներ և պահածոներ ձկներից և ծովամթերքից: Սեղանի աղի որոշման մեթոդ
ԳՕՍՏ 29045-91Համեմունքներ. Բուրավետ պղպեղ. Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 29050-91Համեմունքներ. Սև և սպիտակ պղպեղ. Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 29053-91Համեմունքներ. Աղացած կարմիր պղպեղ: Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 30425-97Պահածոներ. Արդյունաբերական ստերիլության որոշման մեթոդ
Այս ստանդարտին համապատասխան արտադրված պահածոների տեսականի.
- բնական կարպ յուղի ավելացումով;
- բնական թմբուկ յուղի ավելացումով;
- կասպիական շիճուկ, բնական կտրվածք՝ յուղի ավելացումով;
- բնական սառցե ձուկ՝ յուղի ավելացումով;
- բնական pollock յուղի ավելացումով;
- բնական նավագա յուղի ավելացումով;
- բնական բուրբոտ յուղի ավելացումով;
- բնական բուրբոտ՝ անուշաբույր յուղի հավելումով;
- բնական սպիտակեցում յուղի ավելացումով;
- բնական պիլենգա յուղի ավելացումով;
- բնական թքուր ձուկ՝ յուղի ավելացումով;
- Խաղաղօվկիանոսյան սաուրի բնական յուղի ավելացումով;
- բնական bream յուղի ավելացումով;
- բնական լոքո յուղի ավելացումով;
- Ատլանտյան սարդինա «ախորժելի»;
- Ատլանտյան բնական սարդինա յուղի ավելացումով;
- բնական սարդինելլա յուղի ավելացումով;
- Ատլանտյան բնական սարդինա՝ անուշաբույր յուղի ավելացմամբ;
- բնական սարդինելա՝ անուշաբույր յուղի ավելացմամբ;
- բնական Ատլանտյան ծովատառեխ յուղի ավելացումով;
- Ատլանտյան սկումբրիա «Ախորժելի»;
- Ատլանտյան սկումբրիա «Նոր»;
- Ատլանտյան սկումբրիա բնական յուղի ավելացումով;
- Հեռավոր Արևելքի բնական սկումբրիա՝ յուղի ավելացմամբ;
- օվկիանոսային ձիու սկումբրիա «Ախորժելի»;
- բնական օվկիանոսի ձիու սկումբրիա «Բուրավետ»;
- օվկիանոսի ձիու սկումբրիա «Նոր»;
- օվկիանոսի ձիու սկումբրիա բնական յուղի ավելացումով;
- բնական արծաթյա կարպ յուղի ավելացումով;
- բնական պիկ յուղի ավելացումով;
- բնական ձողաձուկ յուղի ավելացումով;
- բնական հակ «Նորույթ» բուրավետ յուղի հավելումով
3.2 Ըստ ստանդարտի՝ կարելի է արտադրել պահածոների այլ տեսականի, եթե առկա է տեսականու նշան։
4.1 Պահածոները պետք է պատրաստվեն սույն ստանդարտի պահանջներին համապատասխան՝ տեխնոլոգիական հրահանգներին համապատասխան՝ սանիտարական ստանդարտներին և սահմանված կարգով հաստատված կանոններին համապատասխան:
4.2 Առանձնահատկություններ
4.2.1 Ձուկը պետք է կտրատել, դնել բանկաների մեջ՝ անուշաբույր կամ անհամ բուսական յուղի ավելացումով, հերմետիկորեն փակել և ստերիլիզացնել 100°C-ից բարձր ջերմաստիճանում:
4.2.2 Պահածոները պետք է համապատասխանեն արդյունաբերական ստերիլության պահանջներին:
4.2.3 Քիմիական պարամետրերի առումով պահածոները պետք է համապատասխանեն Աղյուսակ 1-ում նշված չափանիշներին:
Աղյուսակ 1
Ցուցանիշի անվանումը | Փորձարկման մեթոդ |
|
Նատրիումի քլորիդի զանգվածային բաժին,% |
4.2.4 Անվտանգության ցուցանիշներով պահածոները պետք է համապատասխանեն պետական սանիտարահամաճարակային վերահսկողության մարմինների կողմից սահմանված հիգիենիկ պահանջներին:
4.2.5 Օրգանոլեպտիկ բնութագրերով պահածոները պետք է համապատասխանեն Աղյուսակ 2-ում նշված պահանջներին:
աղյուսակ 2
Ցուցանիշի անվանումը | Բնութագրերը և նորմը |
Հաճելի, այս տեսակի պահածոներին բնորոշ, առանց օտար համի ու դառնության |
|
Պահածոյացված սննդի համար՝ բաղադրիչ բաղադրիչների թեթև համով բուրավետ յուղի հավելումով |
|
Հաճելի, այս տեսակի պահածոներին բնորոշ, առանց օտար հոտի։ |
|
Սոխով, սամիթով, համեմունքներով կամ բուրավետ յուղով պատրաստված պահածոների համար՝ բաղադրիչների թեթև բույրով |
|
Հետևողականություն: | |
Ձկան միս | Հյութալի. Ձիու սկումբրիան կարող է ունենալ խիտ |
Ոսկորներ | Փափուկ |
Պետություն: | |
Ամբողջ կտորներ և դիակներ։ Ձկան կտորների կամ մասերի խաչմերուկը հավասար է: |
|
Միգուցե: |
|
Մսի և մաշկի մասնակի թխում մինչև տարայի ներքին մակերեսը; |
|
Ողնաշարի ոսկորի մի փոքր ելուստ մսի մակարդակից բարձր; |
|
Կափարիչի և ներքևի մասում կափարիչի կամ մսի փոքր կտորները առանձին բանկաների մեջ; |
|
Գանգուր սպիտակուցի փաթիլներ; |
|
Սափորից դուրս դնելիս ձկան առանձին կտորների և դիակների կոտրում. |
|
Ձկան առանձին կտորներով թեք կտրվածքներ։ |
|
Արգանակ | Հեղուկ՝ ավելացված յուղով, կասեցված սպիտակուցի մասնիկներով, ձկան կեղևով և փշրանքներով |
Ձկան միս | Բնորոշ է այս տեսակի ձկան խաշած միսը: |
Արգանակ | Լույս. Միգուցե: |
Արգանակի գույնի փոփոխություն, երբ ավելացվում է բուրավետ յուղ; |
|
Թեթև մշուշ՝ կախված սպիտակուցի մասնիկներից |
|
Կտրման առանձնահատկություն | Հեռացվում են գլուխը, ընդերքը, «բզիկները» (ոսկրային գոյացությունները), լողակները, սև թաղանթը, մաքրվում են թրոմբները։ |
Պահածոյացված սնունդը կարող է պարունակել. |
|
Լողակներ (բացառությամբ պոչի) փոքր ձկների մեջ, որոնց դիակի երկարությունը 14 սմ-ից ոչ ավելի է, և սաուրիում, սարդինայում, սարդինելլայում, ծովատառեխում, սկումբրիայում, ձիու սկումբրիայում. |
|
Առանց որովայնը կտրելու ձուկը կտրելիս որովայնի լայնակի կտրվածք անուսի մոտ; |
|
Կտրման առանձնահատկություն | Որովայնի ստորին հատվածի կտրում; |
Ընդերքի մնացորդներ, խավիարի կամ կաթի մնացորդներ, սև թաղանթ դիակների մեջ և սաուրիի, սարդինայի, սարդինելայի, ծովատառեխի, սկումբրիայի, սկումբրիայի և հաքի առանձին կտորներում |
|
Կշեռքների առկայությունը | Հեռացված. |
Հնարավոր է թեփուկներ թողնել ձիու սկումբրիայում, սկումբրիայում, ձողաձողաձողում և հակում; սարդինելայի, սարդինայի առանձին թեփուկներ |
|
Տեղադրման կարգը | Ձկան կտորները պետք է սերտորեն փաթեթավորվեն՝ լայնական կտրվածքով մինչև տարայի հատակը և կափարիչը: |
Ձկան կտորների կամ մասերի բարձրությունը պետք է հավասար լինի պահածոյի ներքին բարձրությանը կամ դրանից 4-5 մմ ցածր։ |
|
Ձկան առանձին կտորները կարելի է դնել հարթ կամ երկու շարքով։ |
|
Ձկների դիակները պետք է դրվեն զուգահեռ շարքերով, փորը վերև կամ հարթ, կամ օղակաձև. առաջին շարքը` հետնամասով, հաջորդը` թիկունքով, գլուխը դեպի պոչը: |
|
Կեղտերի առկայությունը | Չթույլատրված |
4.3 Հումքի և նյութերի պահանջներ
4.3.1 Պահածոների արտադրության համար օգտագործվող հումքը և նյութերը չպետք է ցածր լինեն առաջին կարգից (եթե այդպիսիք կան) և համապատասխանեն.
- հում ձուկ - կարգավորող փաստաթուղթ.
- սառեցված ձուկ - ԳՕՍՏ 814 ;
- սառեցված ձուկ - ԳՕՍՏ 1168 , ԳՕՍՏ 20057 , ԳՕՍՏ 21230և կարգավորող փաստաթուղթ;
- սեղանի աղ - ԳՕՍՏ 13830 ;
- նուրբ արևածաղկի ձեթ, ԳՕՍՏ 1129 ;
- զտված սոյայի յուղ - ԳՕՍՏ 7825 ;
- զտված եգիպտացորենի յուղ, ԳՕՍՏ 8808 ;
- մանանեխի յուղ -
Փետրվարի 16-ին «Ագրոպիշեպրոմ» գիտաարտադրական կենտրոնում, որպես սննդի որակի վերահսկման ծրագրի շարունակություն, տեղի ունեցավ «Saira natural»-ի և «Saira-ի ավելացված յուղով» ձկան պահածոների համտես։
Պահածոյացված ձուկը վաղուց բազմազանություն է բերում մեր սննդակարգին, և երբեմն դրանք փոխարինում են մեզ թարմ ձկներին, բայց որքան հաջող է, փորձենք դա պարզել:
Լաբորատոր անալիզների արդյունքների համաձայն՝ բոլոր նմուշները համապատասխանում էին արդյունաբերական անպտղության պահանջներին, իսկ թունավոր տարրերի պարունակության առումով՝ դրանք բավարարում էին նաև սանիտարահամաճարակային հսկողության ենթակա ապրանքների (ապրանքների) միասնական սանիտարահամաճարակային և հիգիենիկ պահանջներին ( հսկողություն) և սանիտարահամաճարակային կանոններ և կանոնակարգեր «Անվտանգության և հիգիենիկ պահանջներ. սննդային արժեքըսննդամթերք. SanPiN 2.3.2.1078-01», հետևաբար, բոլոր նմուշներն անվտանգ են սպառողի համար: Պահածոների գնումն իրականացվել է հանրահայտ մանրածախ ցանցերում՝ ՍՊԸ «Աշան», ՍՊԸ «Լյուբիմյե պրոդուկտ», ՍՊԸ «O'KEY», ՓԲԸ «Տանդեր» (խանութների ցանց «Մագնիտ»), ՏԿ «Իսբերգ»:
Ստեղծվեց համտեսային հանձնաժողով, գլխավոր փորձագետը գյուղատնտեսական գիտությունների թեկնածու Արտեմ Յուրիևիչ Չուխլանցևն էր։ Իր օգնականների՝ պահածոների արդյունաբերության տեխնոլոգների՝ Մարինա Յուրիևնա Պավլովայի և Տատյանա Ալեքսանդրովնա Գովորովայի հետ Արտեմ Յուրիևիչը կազմել է համտեսման ծրագիր, որի ընթացքում քննարկել են արտադրանքի օրգանոլեպտիկ բնութագրերի գնահատման չափանիշները, որից հետո փորձագետները կարողացել են սկսել գնահատել նմուշների տեսողական գրավչությունը և ինքնին համը:
Հետազոտական և արտադրական կենտրոնի աշխատակիցներին խնդրել են գնահատել պահածոների որակը, այդ թվում՝ պրոֆեսոր, գյուղատնտեսական գիտությունների դոկտոր, ՌԴ գիտության վաստակավոր գործիչ, «Ագրոպիշչեպրոմ» գիտաարտադրական կենտրոնի գիտատեխնիկական խորհրդի նախագահ։ - Միխայիլ Իվանովիչ Բոլդիրև.
Agropischeprom գիտաարտադրական կենտրոնում ավանդույթ դարձած համտեսային նմուշների լայն տեսականի ընդգրկում էր 22 ապրանք, այդ թվում՝ 11 նմուշ «Natural Sayre» և 11 նմուշ «Sayre ավելացված յուղով»։
Չնայած այն հանգամանքին, որ բոլոր նմուշները համապատասխանում են թունավոր տարրերի պարունակության ցուցանիշներին, դրանք համապատասխանում են արտադրանքի միասնական սանիտարահամաճարակային և հիգիենիկ պահանջներին, արդեն սաուրիի առաջին նմուշի վրա փորձագետները բախվել են տհաճ իրողության՝ ականտոցեֆալուսի առկայությանը: պահածոյացված սննդի մեջ Echinorhynchus gadi և Radinorhynchus trachuri, որից առավել հաճախ տուժում է սաուրին: Ձկների աղիքներում քերծվածքները տեղայնացված են, երբեմն՝ զգալի քանակությամբ։ Չափերով բավականին մեծ են՝ մինչև 13-35 մմ երկարությամբ և 0,7-0,9 մմ լայնությամբ, ունեն երկար ակոս՝ զինված կեռիկներով, որոնցով ամրացվում են աղիների պատերին։ Քանի որ ձուկը կտրելիս աղիքները հանվում են, այս հելմինտներն այլևս ոչ մի վտանգ չեն ներկայացնում մարդկանց համար։ Սաուրին պահածոյացնելու և տարրաների մեջ դնելու համար կտոր-կտոր անելիս երբեմն խախտումներ են արվում՝ վատ լվանալ ձուկը կամ թողնել աղիքների մի մասը, իսկ նման դեպքերում քերիչները հայտնվում են պահածոների մեջ։ Երբ բանկաը բացվում է հենց դրա պարունակության մակերեսի վրա, յուղի մեջ հայտնաբերվում են կարմիր ականտոցեֆալային հելմինտներ: Նման պահածոներ գնելիս հաճախորդները սովորաբար այն վերադարձնում են խանութ։ Անհրաժեշտ է հրաժարվել պահածոների զգալի խմբաքանակներից, եթե բանկաները բացելիս յուղի մակերեսային շերտում հայտնաբերվել են քերիչների ավելի քան 8 նմուշներ։ Որպեսզի քերիչները պահածոների մեջ չմտնեն, պետք է զգույշ կերպով իրականացվի անասնաբուժական և սանիտարական հսկողություն սաուրիի կտրման նկատմամբ: Պահածոյացման համար այն պատրաստելիս անհրաժեշտ է ամբողջությամբ հեռացնել ձկան աղիքները և մանրակրկիտ ողողել դիակը, ինչը երաշխավորում է լավ որակի պահածոների պատրաստում՝ առանց դրանցում հելմինտների՝ որդերի առկայության։ Հարկ է նշել, որ առաջին նմուշը միակը չէր.
Շնորհիվ այն բանի, որ պահածոների հետևյալ նմուշները՝ «Natural Saury» ապրանքային նշանները «Dalmoreproduct», «Primrybsnab», «Saira with a add to car» ապրանքանիշերը «Trade House Morskoe Sodruzhestvo», «Dobroflot» (ապխտած յուղով), « Հայտնաբերվել են Primrybsnab «քերիչներ», փորձագետները մերժել են դրանք՝ որպես օրգանոլեպտիկ ցուցանիշներին չհամապատասխանող, ինչի արդյունքում չեն գնահատվել։
Մնացած նմուշները գնահատվել են 5 բալանոց համակարգով։
Ցավոք, ոչ բոլոր պահածոներն էին լիովին համապատասխանում օրգանոլեպտիկ գնահատման պահանջներին:
«Բնական սաուրիա»
«Բնական սաուրիա»
Պահածոների երեք նմուշներ դարձել են բնական սաուրիի համտեսման առաջատարները.
Խաղաղօվկիանոսյան սաուրի բնական ապրանքային նշան «MAYAK» - 4,18 միավոր. Արտադրող՝ ՍՊԸ APK «Slavyansky-2000», պիտանելիության ժամկետ՝ 24 ամիս։ Զուտ քաշը 250 գ Բնական սաուրիա Ապրանքային նշան «Ամեն օր»՝ 4,06 միավոր։ Արտադրող՝ OOO Balt-Fish Plus: Պահպանման ժամկետը 3 տարի է։ Զուտ քաշը 240 գ Saury սեփական հյութի մեջ FORTUNA ապրանքային նշանը՝ 4,05 միավոր։ Արտադրող՝ Golden Prize Kenning Co. Ltd. Թաիլանդ. Դիստրիբյուտոր Ռուսաստանի Դաշնությունում` «Միստրալ Թրեյդինգ» ՍՊԸ: Պահպանման ժամկետը 4 տարի է։ Զուտ քաշը 185 գ Հիմնական արտադրանքի զուտ քաշը 130 գ.
Սակայն բոլոր պահածոները՝ համտեսի առաջատարները, ունեն չնչին շեղումներ պիտակավորման չափանիշներից։
Ամենափոքր միավորներ հավաքած նմուշը բնական խաղաղօվկիանոսյան սաուրի «Sea inside» ապրանքանիշն էր՝ 3,74 միավոր: Արտադրող՝ «Յուժմորիբֆլոտ» ԲԲԸ, Նախոդկա թիվ 13 գործարան։ «Ակվատոր» ՍՊԸ-ի պատվերով Սպառման ժամկետը 36 ամիս: Զուտ քաշը 240 գ.
«Սաուրի ավելացված յուղով»
«Սաուրի ավելացված յուղով»
Խաղաղ օվկիանոսի սաուրի բնական յուղի հավելումով DOBROFLOT ապրանքանիշը դարձել է ամենաակնառու արտադրանքը բարձր որակի մակարդակով, այն հավաքել է 4,21 միավոր: Արտադրող՝ ՓԲԸ Յուժմորիբֆլոտ: Պատրաստված է ծովում թարմ որսված ձկից։ Պահպանման ժամկետը 3 տարի է։ Զուտ քաշը 245 գ Պահածոների այս տեսակը դարձել է առաջատար՝ իր մրցակիցների նկատմամբ պատշաճ առաջատարությամբ: Որակով հետևյալ պողպատներն են. Խաղաղօվկիանոսյան բնական սաուրին յուղի հավելումով Ապրանքային նշան «Համեղ պահածոներ»՝ 3,8 միավոր։ Արտադրված է IE Dunin G.E. Ձկան պահածոների գործարան No E-90. Ժամկետը 24 ամիս: Զուտ քաշը 185 գ Saury յուղի հավելումով Ապրանքային նշան «Sea inside» - 3.74 միավոր. Արտադրող՝ ZAO PRDP «Preobrazhensky Fish Processing Plant», Պրիմորսկի երկրամաս։ «Ակվատոր» ՍՊԸ-ի պատվերով Սպառման ժամկետը 36 ամիս: Զուտ քաշը 250 գ.
Փորձաքննության արդյունքներով մյուսներից զիջող նմուշը եղել է բնական խաղաղօվկիանոսյան սաուրին յուղի ավելացմամբ UNIMARKA ապրանքանիշը՝ 3,28 միավոր։ Ապրանքները պատրաստվում են հում պաղպաղակից։ Արտադրված է Golden Price Caning Co. LTD-ի կողմից: Ներմուծող Ռուսաստանի Դաշնություն ՍՊԸ «Բրիգանտինա». Պահպանման ժամկետը 3 տարի է։ Զուտ քաշը 230 գ.
Մնացած բոլոր պահածոները գնահատվել են 3,3 - 3,7 միավորի սահմաններում և համապատասխանում են օրգանոլեպտիկ ցուցանիշներին՝ չնչին շեղումներով։ Որոշ տարաների վրա դրոշմավորումն ունի թերություններ, որոնցից ամենատարածվածներն են՝ անընթեռնելի մակնշումը, պիտանելիության ժամկետի նշումի բացակայությունը և սպառողական փաթեթը բացելուց հետո պահպանման պայմանները։
Ամփոփելով համտեսի արդյունքները՝ փորձագիտական հանձնաժողովը մի քանի հիմնարար առաջարկություններ է ձևակերպել յուղի մեջ պահածոյացված սաուրի բնական և սաուրի ընտրության վերաբերյալ։ Խանութում վաճառասեղանի դիմաց կանգնելով՝ պետք չէ ուշադրություն դարձնել պահածոների ամենագեղեցիկ, վառ և թանկարժեք պահածոներին։ Ի վերջո, ոչ գրավիչ դիզայնը, ոչ բարձր գինը սպառողին չեն երաշխավորում, որ տարայի մեջ «հաճելի» անակնկալներ չեն լինի, օրինակ՝ ականտոցեֆալուսը՝ քերծվածքները, որոնք, չնայած ուտելու անվտանգությանը, ոչ միայն փչացնում են ախորժակը իրենցով։ արտաքին տեսքը, այլեւ ում մարմնում ծանր մետաղներ են կուտակվում։ SPC «Agropischeprom» -ի փորձագետները խորհուրդ չեն տալիս ուտել նման ապրանքներ, ավելի լավ է տնօրինել բանկա: Բացի այդ, արժե ուշադրություն դարձնել, թե որտեղ են պատրաստվում արտադրանքը, որքան մոտ է արտադրությունը այն վայրերին, որտեղ որս են անում կամ արտադրությունը գտնվում է անմիջապես ծովում, այնքան մեծ է հավանականությունը, որ հումքը ավելի որակյալ կլինի: և ավելի թարմ:
Եվ իհարկե, երբ բացում եք պահածոն, ուշադրություն դարձրեք պահածոյի գույնին, հոտին և խտությանը։ Եթե զգում եք տհաճ հոտ կամ լցանյութի գույնը չափազանց մուգ է՝ մեծ նստվածքով կամ անբնական երանգով, եթե մակերեսին երևում են կարմիր-նարնջագույն որդեր՝ քերիչներ, եթե ձուկը սափորից դուրս դնելիս վատ է կոտրվում և ունի. դառը տհաճ համ - ավելի լավ է նման ապրանքներ չուտել: SPC «Agropischeprom»-ը շարունակում է սննդի որակի վերահսկման իր ծրագիրը և ձեզ համար պատրաստել է շատ հետաքրքիր և օգտակար տեղեկություններ մեր խանութների դարակներում եղածի մասին:
