2018 թվականին Սուրբ Զատիկը կնշենք ապրիլի 8-ին։ Այս օրվա համար ընդունված է ներկել ձու, եփել Զատկի կաթնաշոռը և, իհարկե, թխել Զատկի տորթերը՝ դրանք զարդարելով գլազուրով, ծաղիկներով, մաստիկ արձանիկներով և խմորեղենի ցողերով։ Այսօր կներկայացնենք Զատկի տորթի ամենասիրված ու համեղ բաղադրատոմսերը։
Ամեն օր ավելի ու ավելի է մոտենում քրիստոնեական ամենակարևոր տոնի՝ Պայծառ Զատիկի կամ Քրիստոսի Հարության տոնի գալուստը։ 2018 թվականին մենք այն կնշենք ապրիլի 8-ին։ Այս օրվա համար ընդունված է ներկել ձու, եփել Զատկի կաթնաշոռը և, իհարկե, թխել Զատկի տորթերը՝ դրանք զարդարելով գլազուրով, ծաղիկներով, մաստիկ արձանիկներով և խմորեղենի ցողերով։ Այսօր կներկայացնենք Զատկի տորթի ամենասիրված և համեղ բաղադրատոմսերը՝ ապացուցված տարիների ընթացքում։
Հավատքն ասում է՝ եթե տորթը փարթամ ու համեղ է դուրս եկել, ապա տանը կտիրի խաղաղություն և բարգավաճում: Նրանք, անշուշտ, թխվում են տոնի համար, ուտում են ինքնուրույն և հյուրասիրվում իրենց մտերիմների ու ընկերների հետ: Սեղանի կենտրոնում դրանք զարդարված են գեղեցիկ բազմագույն դիմափոշու, աչք շոյող գունավոր ժապավեններով և կրում են որոշակի պաշտամունքային նշանակություն։
Այս խորհրդանշական հացը, ինչպես իր եկեղեցական նմանակ Արտոսը, միշտ թխվում է խմորիչ խմորից: Այդպիսի խմորը կենդանի է, շնչում է, և եթե թթխմորը թողնեք դրանից, ապա կարող եք շատ հաց թխել, այսինքն՝ իրականում անվերջ թխել։ Այսինքն՝ տորթը Հավիտենական կյանքի խորհրդանիշն է, հենց այն հանապազօրյա հացը, որի մասին Հիսուսը խոսեց։
Հնում տնային տնտեսուհիները խմոր են հունցում հինգշաբթի օրվանից։ Հետո ուտելիքի առատություն չկար, և սեղանը, հիմնականում, զարդարված էր միայն Զատկի ձվերով և Զատկի տորթերով։ Ուստի խմորը հունցելու համար պահանջվեց կես օր։ Գիշերը զանգվածը թրմել են վառարանի մոտ։ Հաջորդ օրը կանայք զբաղված էին տորթեր թխելով։ Շաբաթ օրը, որպես կանոն, պատրաստի հաց էին տանում եկեղեցի՝ լուսավորության։ Զատկի կիրակի օրը նրանք մնացին փափուկ ու փարթամ։
Հացի դեղին երանգն ապահովում են ձվի դեղնուցները։ Որքան բարձր է ձվի որակը, այնքան փշրանքն ավելի ախորժելի է։ Ուստի այս խմորեղենը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել տնական ձվերը վառ նարնջի դեղնուցով։ Խմորը կարելի է ներկել նաև մի քիչ քրքում ավելացնելով (500 գրամ ալյուրի համար բավական է լցնել 0,5 թեյի գդալ համեմունք)։
Բաղադրությունը խմորի համար.
Սպիտակուցի փայլի համար.
1. Մեծ կաթսայի մեջ ալյուրը մաղով անցկացնել, ավելացնել խմորիչը, վանիլինը և հարել։ Խորը ամանի մեջ կաթի մեջ լուծել շաքարավազը, ավելացնել աղը, ձուն, լավ խառնել։
2. Ամեն ինչ միացրեք կաթսայի մեջ, հունցեք խմորը մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել փափուկ կարագ, լավ հունցել։ Ավելացնել չամիչ:
3. Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել տաք վիճակում 1 ժամ, որպեսզի բարձրանա։ Բաժանել մասերի։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակեք գնդակի մեջ և դրեք յուղապատ կաղապարների վրա։
4. Տաք տեղում դնել եւս 30-50 րոպե։ Թխել ջեռոցում 30-40 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
5.Սպիտակուցային կրեմի պատրաստում.
Սառեցրեք սկյուռիկները։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Հարում ենք մինչև թանձր փրփուրը՝ ավելացնելով շաքարի փոշին։
6. Սառեցված տորթերը հանում ենք կաղապարներից։ Եվ ծածկել սպիտակուցային ջնարակով։ Զարդարել հրուշակեղենի շաղ տալով։
Նախքան ճաշ պատրաստելը, խնդրում ենք լինել համբերատար և լավ մտքեր: Ցանկացած գործ ջերմություն է պահանջում։ Այս օրը եփած տորթերը կճառագեն ձեր հոգու լույսը:
Բաղադրիչներ (12 փոքր չափաբաժինների համար).
Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները տաք վերցրեք:
1. Ինչպես թխել տատիկի տորթը: Կաթը (0,5լ) լցնել կաթսայի մեջ։ Կաթը մի փոքր տաքացրեք (ջերմաստիճանը մոտ 40 աստիճան): Պատրաստի կաթը լցնել մեծ ամանի մեջ, որտեղ խմորը կլինի, ավելացնել չոր խմորիչը (կամ 30 գ սովորական խմորիչ), 1/2 բաժակ շաքարավազ, հարել։ Ալյուրը մաղում ենք մաղով։
2. Կաթի մեջ ավելացնել 3 բաժակ ալյուր, հարել։ Թասը ծածկում ենք սրբիչով, դնում տաք տեղում 1,5-2 ժամ (ծավալը կրկնապատկելու համար)։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։
3. Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ (1,5 բաժակ)։ 6 դեղնուցը 1,5 բաժակ շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև սպիտակել, ավելացնել վանիլին, 300 գ մարգարին լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին։ Հալեցնում ենք ամենափոքր կրակի վրա (մինչև տաքանալը):
4. Աղի սպիտակները, ծեծել: Հենց այս պահին խմորը կգա, ամանի մեջ խմորին ավելացնում ենք պատրաստի դեղնուցները, մարգարինի կեսը և ձվի սպիտակուցը։
5. Ավելացնել մոտ 6 ճ.գ. ալյուրը, նախ խառնում ենք գդալով։ Տախտակի վրա լցնել մի քիչ ալյուր, դնել խմորը։ Խմորը ձեռքերով հունցել։ Ձեռքերը մաքրել, լվանալ, մնացած մարգարինով քսել և հունցել։ Նորից մաքրեք ձեռքերը, յուղեք և հունցեք, մինչև խմորն այլևս չկպչի ձեռքերին։
6. Խմորը լցնել ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և նորից դնել տաք տեղում 1,5-2 ժամով։ Չամիչը լվանալ, վրան եռման ջուր լցնել։ Այնուհետեւ սրբել սրբիչով, գլորել ալյուրի մեջ։ Խմորը բարձրացավ։ Ավելացնել չամիչ:
7. Խմորի մեջ հունցել: Ձևաթղթերը քսել և ալյուր ցանել։ Միացրեք ջեռոցը։
Խմորը լցնում ենք կարագով քսած և ալյուր ցանած կաղապարի մեջ (ձևը լցնում ենք խմորով 1/3-ով), թողնում ենք, որ մի փոքր երկար մնա (մոտ 20 րոպե)։
8. Կաղապարները դնել ջեռոցի մեջ՝ միջին դարակի վրա։ Թխել տատիկի տորթերը ջեռոցում (150 աստիճանից ոչ բարձր) 1,5 ժամ։ Եթե այն այրվում է վերեւում, ապա դրեք խոնավ թուղթ։
Զատկի տորթերը պատրաստ են։ Զարդարեք ձեր ցանկությամբ:
Այս բաղադրատոմսը զբաղված տնային տնտեսուհիների համար է։ Խմորը արագ հունցում ենք, ձևավորում ենք, անցնում մեր գործին։ Երբ խմորը բարձրանա, դրեք ջեռոցում և թխեք մինչև փափկի: Ամեն ինչ բավականաչափ արագ և պարզ է:
Բաղադրությունը (8 չափաբաժնի համար).
1. Ինչպես արագ պատրաստել Զատկի թխվածքը՝ մարմանդ կրակի վրա հալեցնել կարագը։ Կաթը տաքացրեք։ Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ։
2. Ավելացնել ձու։ Հետո հալած կարագ, շաքարավազ, մի քիչ աղ։
4. Խմոր հունցել։ Ձևաթղթերը յուղել բուսայուղով, վրան ալյուր ցանել։
5. Խմորը բաժանել 4-5 մասի։ Խմորը կիսով չափ լցնում ենք յուղապատ կաղապարների մեջ և թողնում տաք տեղում 3-4 ժամ։ Թխելուց 10-15 րոպե առաջ միացրեք ջեռոցը։ Ձևաթղթերը դրեք միջին դարակի վրա։ Թխել արագ տորթերը 180 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև փափկեն (40 րոպե):
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում «Մարմար» Զատկի տորթի անսովոր և շատ պարզ բաղադրատոմսը։
Ապրանքներ:
Լրացնելու համար.
1. Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ՝ ավելացնելով մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և սեղանի ալյուր։ Խառնել և թողնել 15 րոպե, որպեսզի գլխարկը բարձրանա։
2. Կակաչը լցնել ջրով և եռալուց հետո եռացնել 15 րոպե, այնուհետև քամել մաղով, մի քանի շերտ դնելով շոր, այն պետք է չոր լինի։
3. Փափուկ կարագը միացրեք շաքարավազի, վանիլային շաքարի և դեղնուցների հետ։ Խորոշենկոյին հարում ենք հարել։ Լցնել խմորիչի զանգվածը և նորից լավ խառնել։
4. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ հունցելով փափուկ էլաստիկ խմոր։ Լավ հունցել և դնել տաք տեղում, որպեսզի խմորը կրկնապատկվի։
5. Համապատասխան խմորը ալյուրապատ սեղանի վրա ձգում ենք ուղղանկյունի և 4 անգամ ծալում։ ծածկել բաժակով և թողնել 20 րոպե։
6. Այս ժամանակից հետո խմորը կրկին ձգում ենք ուղղանկյունի և նորից 4 անգամ ծալում։ Թողնել 20 րոպե։ Այնուհետեւ խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի։
7. Կակաչը քամել ջրից և մանրացնել բլենդերի մեջ
8. Հարեք սպիտակուցը մինչև պնդանա՝ ավելացնելով շաքարավազը: Ավելացնել կակաչի սերմերը, կիտրոնի համը և խառնել գդալով։
9. Խմորի առաջին մասը գրտնակում ենք 30 x 40 սմ ուղղանկյունի, բաժանում ենք կակաչի միջուկի կեսը և գրտնակում ռուլետ: Այնուհետեւ այս ռուլետը մեջտեղից կտրատել երկու մասի, միահյուսել ու շրջանաձեւ միացնել։ Նույն կերպ վարում ենք խմորի երկրորդ մասը և միջուկը։
10. Կաղապարը կարագով քսել և ալյուր ցանել։ Դրեք մեր հյուսերը մեկը մյուսի վրա: թողնել տաք տեղում մինչև կրկնապատկվի։
11. Նախապես 180 գ տաքացրած ջեռոցում դնում ենք թխելու 45-50 րոպե։ 20 րոպե հետո թխելու համար նախատեսված ձևը ծածկում ենք փայլաթիթեղի կրկնակի շերտով և թխում ևս 25-30 րոպե։ Տորթը հովացնում ենք և հանում կաղապարից, քսում ենք ջնարակով։ Ավելի լավ է այն կտրել 6-8 ժամ հետո։
Ահա այսպիսի անսովոր տորթ.
Զատիկին ընդունված է հարուստ սեղան գցել ու հյուրասիրել բոլոր հյուրերին։ Այս օրը համեղ ուտեստներով կերակրվելն ու խնամքով շրջապատելը ոչ միայն լավ դաստիարակության նշան է, այլ սուրբ գործ: Պարզապես այնպես է ստացվել, որ մեր հարազատներին ու ընկերներին շնորհավորելիս մեզ հետ ենք տանում նրանց համար նախատեսված հյուրասիրությունները՝ ձու, տորթեր և քաղցրավենիք։ Եվ շատ ավելին է վերադառնում տուն, քան տարվել է դրանից: Եվ շատ հաճելի է փոխանակվել բարիքներով, ժպտալ, լավ լինել այս իսկապես հրաշալի գարնանային օրը:
Շնորհավոր Սուրբ Զատիկ և ամենայն բարիք!!!
Կաթնաշոռ, փափուկ, կրեմ, ընկույզ-շոկոլադ, գերարագ վարսակի ալյուր և նույնիսկ հավի մսով և բանջարեղենով լցոնված - շատ համեղ տարբերակներ կան: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ընտրել և եփել այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս։
Անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսն եք ընտրում, կան տորթեր պատրաստելու ընդհանուր, դարավոր կանոններ։
Զատկի տորթերի համար նրանք վերցնում են բարձրակարգ ալյուրը և մաղում։ Խմորիչը կարելի է օգտագործել ինչպես չոր, այնպես էլ սեղմված։ Բայց վերջիններս դեռ նախընտրելի են։ Շաքարավազը պետք է լավ լինի, իսկ ձվի դեղնուցը՝ վառ։ Այս ամենը անհրաժեշտ է, որպեսզի տորթը ստացվի հարուստ, փափուկ, գեղեցիկ դեղին գույնի։
Երբեմն խմորին ավելացնում են վանիլին կամ վանիլային շաքար, մշկընկույզ, ցիտրուսային համ կամ դարչին։ Դրանց հետ թխած ապրանքներն էլ ավելի համեղ կլինեն։
Զատկի տորթերը չեն հանդուրժում շտապողականությունը։ Խմորը պետք է բարձրանա առնվազն երեք անգամ՝ երբ խմորը պատրաստվում է (հեղուկ խմոր), երբ այն հունցվում է և երբ այն շարվում է ձևերով։
Զատկի տորթերը թխում են հատուկ բարձր ձևերով։ Նրանք պետք է առատորեն յուղել տաքացվող, բայց ոչ հեղուկ կարագով կամ բուսական յուղով: Ծայրերը կամ հատակը կարելի է ծածկել մագաղաթյա թղթով։ Ձևաթղթերը լցնում են կիսով չափ կամ մեկ երրորդով խմորով։
Զատկի տորթերը թխում են լավ տաքացրած ջեռոցում, սովորաբար 1,5–2 ժամ (կախված չափից): Երբեմն թխելուց առաջ թխվածքի կենտրոնում դնում են փայտե ձողիկ (կտոր), որպեսզի խմորը բարձրանա և հավասարապես թխվի։ Մեկ ժամ անց հանում են՝ եթե բեկորը չոր է, տորթը պատրաստ է։ Եթե ոչ, ապա դրանք ուղարկվում են ջեռոցում եւս 30-40 րոպե:
Պատրաստի տորթերը զարդարված են սպիտակուցային ջնարակով, գունավոր կորեկով և հրուշակեղենի տարբեր սոուսներով։
Սպիտակուցի գլազուրը պատրաստելու համար սառեցված սպիտակուցը (սովորաբար մնում է խմորի պատրաստման ընթացքում) շաքարի փոշիով բարձր արագությամբ հարում ենք. 1 ձվի սպիտակուցի համար անհրաժեշտ է ½ բաժակ փոշի։ Վերջում ավելացրեք մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։
tvoiugolok.ruԽմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ։ Կաթնաշոռը, ձվերը, աղը, շաքարավազը և հալած կարագը մի ամանի մեջ խառնում ենք։ Այս խառնուրդն ավելացրեք խմորիչ կաթի մեջ։ Ալյուրը խառնել լվացած և չորացրած չամիչի հետ, աստիճանաբար ավելացնել հեղուկ բաղադրիչներին և հունցել խմորը։
Խմորը հունցում ենք ալյուրապատ մակերեսի վրա։ Տեղափոխեք ամանի մեջ, ծածկեք սրբիչով և թողեք տաք տեղ բարձրանա։ Դա կտևի մոտավորապես 1,5 ժամ: Այնուհետև հունցել խմորը և նորից թողնել 40 րոպե։
Խմորը կտորների բաժանել և դնել յուղապատ ձևաների մեջ։ Թողեք դրանք սեղանի վրա, որպեսզի խմորը բարձրանա։ Կաթնաշոռով տորթերը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։
Երբ տորթերը սառչում են, ծածկում ենք գլազուրով և ցողում։
nata_vkusidey / Depositphotos.com Կաթը տաքացրեք մինչև 40 աստիճան: Խմորիչը մանրացրեք և նոսրացրեք մեջը։ Ավելացնել շաքարավազի կեսը։ Ալյուրը մաղում ենք թթվածնով հագեցնելու համար։ Խմորիչին ավելացրեք ալյուրի կեսը և լավ խառնեք՝ գնդիկներից խուսափելու համար: Թասը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում խմորը տաք տեղում մոտ 40-60 րոպե բարձրանալ։
Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Դեղնուցները տրորել մնացած շաքարի հետ։ Պատրաստի խմորի մեջ ավելացնել մանրացված դեղնուցները և հալեցրած տաք կարագը։ Խառնել և ավելացնել մնացած ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք, այն պետք է մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան նրբաբլիթի համար։
Խմորը լցնել յուղապատ կաղապարների մեջ։ Թողնել տաք տեղում 30-40 րոպե։ Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։ Երբ խմորը բարձրանա, կաղապարները դնել տաք ջեռոցում միջին դարակի վրա մոտ 1 ժամ։
Պատրաստի ձևավորում ըստ ցանկության։
IMelnyk / Depositphotos.com Խմորիչը լուծեք 40 աստիճան տաքացրած մի բաժակ կաթի մեջ։ Լցնել 150 գ մաղած ալյուրի մեջ, խառնել։ Թողնել 30-40 րոպե տաք տեղում, որպեսզի խմորը բարձրանա և սկսի ընկնել։
Այդ ընթացքում դեղնուցները տրորել շաքարավազի հետ։ Դրանց վրա ավելացրեք փափկած կարագ։ Կրկին հարել մինչև հարթ լինի: Ստացված զանգվածը ավելացնել խմորին, մանրակրկիտ խառնել և թողնել մինչև ծավալը կրկնապատկվի մոտ մեկ ժամ։ Երբ խմորը բարձրանում է, հունցում ենք և թողնում, որ մնա ևս 30-40 րոպե։
Խմորին ավելացնել վանիլային շաքարավազը, քերած համը և մաղած ալյուրը՝ չամիչին թողնելով 1-2 ճաշի գդալ։ Լցնել մնացած կաթի մեջ։ Խմորը գդալով հունցել և թողնել մեկ ժամ։
Չամիչը մանրակրկիտ ողողում ենք, չորացնում և ցանում ալյուրով, որպեսզի այն չտեղավորվի հատակին։ Խառնել չամիչները Զատկի տորթի խմորի մեջ և թողնել 20-30 րոպե: Կաղապարները լցնել խմորով մեկ երրորդից մի փոքր ավելի:
Ձևաթղթերը դնել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցի ստորին մակարդակին և թխել 35-40 րոպե։ Ստուգեք տորթերի պատրաստությունը փայտե փայտով կամ ատամհատիկով. այն պետք է չոր մնա։
kapushka.ru Չորացրած մրգերի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 20 րոպե։ Ընկույզները մանր կտրատել։ Կաթը սերուցքով տաքացնում ենք 35-40 աստիճան: Խմորիչը խառնել շաքարավազի հետ և լցնել կաթի մեջ։ Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր և հարել։ Ծածկել թաղանթով և թողնել 15-20 րոպե։ Խոշոր չորացրած մրգերը չամիչի չափի կտորներով կտրատել։
Առանձին ամանի մեջ հարում ենք 3 ձուն և 2 դեղնուցը։ Ավելացնել շաքարավազ, վանիլին և մի պտղունց աղ։ Հարել եւս 5-6 րոպե։
Ստացված խմորիչը խառնեք մնացած կաթի հետ։ Լցնել 400 գ մաղած ալյուրը և խառնել։ Երբ խմորը սկսում է կծկվել, ավելացնել հարած ձվերը և հալած կարագը։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:
Այժմ ավելացրեք մնացած ալյուրը, որպեսզի խմորը մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան բլիթների համար: Լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել և թողնել խմորը տաք տեղում։
Երբ խմորը մի քանի անգամ ավելանա, դրեք սեղանին և մի քանի րոպե հունցեք՝ ձեռքերը բուսայուղով քսելով։
Մեծ խորը տարաը յուղով քսում ենք և վրան ավելացնում խմորը։ Ավելացնել ընկույզ և չոր մրգեր և հարել։ Խմորն ուղարկեք տաք տեղ 30-60 րոպե։
Տորթի ձևաթղթերը կիսով չափ լցնել խմորով և դնել 50 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 15 րոպեով։ Այնուհետև ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք տորթերը 30 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք ատամհատիկով. այն պետք է չոր մնա։
Տորթերը քսել սպիտակուցային ջնարակով և շաղ տալ մանրացրած ընկույզով և չորացրած մրգերով։
lenkusa / Depositphotos.com Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և մի փոքր տաքացնել։ Առանձին բարձր բաժակի կամ փոքրիկ ամանի մեջ լցնել 50 մլ տաք կաթ, ավելացնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և հարել։ Խմորիչը մանրացնել կաթի մեջ, խառնել և թողնել տաք տեղում 15-20 րոպե: Խմորիչի խառնուրդը պետք է փրփրի ու բարձրանա։
Կաթսայի մեջ մնացած կաթը հասցնում ենք եռման աստիճանի` աստիճանաբար ավելացնելով մաղած ալյուրը և անընդհատ խառնելով փայտե գդալով։ Առանձին կաթսայի մեջ տաքացնել կրեմը և լցնել եփած կաթի և ալյուրի խառնուրդի վրա։ Խառնել խառնուրդը մինչև հարթ: Հեռացնել կրակից։
Խմորիչը լցնել մարմնի ջերմաստիճանի սառեցված սերուցքային զանգվածի մեջ և լավ խառնել։ Ստացված զանգվածը դնել տաք տեղում, որպեսզի այն բարձրանա։
Կարագը հալեցնում ենք և մի փոքր սառչում։ Սպիտակուցները զգուշությամբ առանձնացրեք դեղնուցներից։ Դեղնուցները տրորել շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։ Բարձրացող խմորի մեջ ավելացնում ենք շաքարով տրորած դեղնուցները, լցնում կարագի մեջ, աղ ենք ավելացնում և խառնում։
Այնուհետև սպիտակները հարել խիտ փրփուրի մեջ, ավելացնել խմորին և ամեն ինչ նրբորեն խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել փափուկ առաձգական խմորին։
Պատրաստի, լավ հունցված խմորը յուղել բուսայուղով, դնել մեծ ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով կամ անձեռոցիկով և դնել տաք տեղում։
Մարմելադը և մարշալը կտրատել խորանարդի մեջ։ Չորացրած ծիրանը լվանալ, չորացնել և կտրատել խորանարդի կամ բարակ շերտերի։ Այս ամենը լցնել համապատասխան խմորի մեջ և մի փոքր հարել, որպեսզի բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։ Խմորը կրկին ծածկել անձեռոցիկով և դնել տաք տեղում։
Խմորը լցնում ենք ձևամանների մեջ, թողնում ենք, որ այն նորից բարձրանա և վրան քսում ենք ձվով։ Թխել տորթերը 40–70 րոպե մոտ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Տորթերին քսել սպիտակուցային գլազուր և զարդարել մարմելադով և մարշալով:
Բառի խիստ իմաստով սրանք զատկական թխվածքներ չեն, այլ զատկական սեղան են։
bagiraclub.ru Հարիչով ձվերը հարում ենք 3-4 ճաշի գդալ տաք ջրի հետ, մինչև ստացվի թանձր, փրփրուն զանգված։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք շաքարի փոշին և վանիլային շաքարավազը։ Անընդհատ խառնելով ձվի զանգվածին ավելացրեք շաքարավազը և հարեք ևս 2 րոպե։
Առանձին ամանի մեջ միացրեք ցորենի և եգիպտացորենի ալյուրը և փխրեցուցիչը: Կեսը մաղել ձվի խառնուրդի մեջ և նրբորեն խառնել: Գործընթացը կրկնում ենք մնացած ալյուրի հետ։
Կաղապարները լցնում ենք այս զանգվածով և թխում ենք նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հովացրեք այն։
Շարունակաբար խառնել և շոկոլադե պնդուկի մածուկը հալեցնել բեն-մարիի մեջ։ Դրանով լցրեք հրուշակեղենի ներարկիչ և զարդարեք թխած ապրանքները։ Տորթերը շաղ տալ քերած շոկոլադով, ընկույզով կամ սուրճի հատիկներով։
domzhizn.ru Թեստի համար.
Լրացնելու համար.
Ջնարակի համար.
Խմորը պատրաստելու համար վերցնում ենք 100 մլ տաք կաթ, 100 գ մաղած ալյուր, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և խմորիչ։ Ամեն ինչ խառնել և կես ժամ դնել տաք տեղում։
Միավորել ձվերը, թթվասերը և մնացած կաթը։ Կարագը հալեցնում ենք, հովացնում ու լցնում զանգվածի մեջ։
Ներդրեք ձեր խառնուրդը կրկնապատկված խմորի մեջ: Մնացած ալյուրը մաղել և խառնել խմորի մեջ։ Ձեռքերը յուղեք բուսայուղով և խմոր հունցեք այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին և սպասքներին։ Այնուհետեւ խմորը դնել տաք տեղ, իսկ երբ բարձրանա, կնճռոտել։ Եվ այսպես, երկու անգամ:
Հավի ֆիլեը կտրատել, մի փոքր հարել, աղ ու պղպեղ անել։ Թավայի մեջ մի քիչ տապակել։ Կտրել սոխը խորանարդի կամ կես օղակների մեջ: Բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել թակած խոտաբույսերը և աղը:
Երրորդ անգամ բարձրացած խմորը լցնում ենք կաղապարների մեջ՝ հնարավորինս բարակ։ Պատրաստի միջուկը լցնել ներսը և ծածկել խմորով։
Թխել տորթերը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Այս պահին պատրաստում ենք ջնարակը. հարիչով հարում ենք 100 մլ թթվասերը, աղը և ավելացնում խոտաբույսերը։
Երբ տորթերը սառչում են, քսել դրանք թթվասերով և խոտաբույսերով և շաղ տալ թակած բուլղարական պղպեղով:
farm8.staticflickr.com Կաթը լցնել վարսակի ալյուրի մեջ։ Ձուն կոտրել։ Ավելացնել թակած չոր մրգեր, ընկույզ և մեղր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել կաղապարի մեջ։ Թխել տորթը միկրոալիքային վառարանում մոտ 2-3 րոպե։
Պատրաստի տորթը հովացրեք, վրան քսեք եփած խտացրած կաթով, զարդարեք մանր կտրատած շողոքորթ մրգերով։ Դուք կարող եք օգտագործել ավանդական սպիտակուցային կրեմ և ցողել:
Ինչպիսի՞ Զատիկ տորթեր եք թխում: Կիսվեք ձեր բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում։
Հիմնական բանը հետևել մեր կանոններին և պահպանել համամասնությունները, և ձեր կիրակնօրյա սեղանը կունենա զարմանալիորեն փափուկ և օդային խմորեղեն՝ նարնջի, կծու վանիլի յուրահատուկ բույրով և ռոմի նուրբ երանգով:
1. Ձուն, կարագը, թթվասերը պետք է լինեն ամենաորակյալ և շատ թարմ։
2. Խմորի մեջ շողոքորթ մրգեր, չորացրած հատապտուղներ կամ չամիչ ավելացնելուց առաջ դրանք թաթախեք կոնյակի կամ ռոմի մեջ, տորթի համն իսկապես աստվածային կդառնա։
3. Տորթերի համար կարագի խմորը շատ քմահաճ է, այն վախենում է ցնցումներից, ջերմաստիճանի փոփոխություններից և քաշքշուկներից, հետևաբար խորհուրդ է տրվում խմորը թողնել ջեռոցում, հնարավորության դեպքում միացնել հետևի լույսը. այն կայուն ջերմաստիճան կտա:
4. Որպես համեմունք՝ ամենից հաճախ օգտագործում են վանիլի սերմերը, իսկ շատ ավելի հազվադեպ՝ հիլն ու մշկընկույզը։ Վանիլը կարող է փոխարինվել ավելի մատչելի վանիլինով կամ վանիլային շաքարով:
5. Որպեսզի խմորը ոչ միայն բուրավետ լինի, այլեւ ախորժելի ոսկեգույն երանգ ստանա, խմորին մի քիչ զաֆրան ավելացրեք։ Մենք խորհուրդ չենք տալիս գնել աղացած զաֆրան, այն հաճախ կեղծվում է: Քրքումը կարելի է օգտագործել որպես զաֆրանի փոխարինող։
6. Զատկի տորթերը թխում են բարձր, հատուկ ձևերով՝ թիթեղյա կամ սիլիկոնե։ Ձևաթղթերը նախ պետք է յուղել կամ քսել յուղած մագաղաթով:
Լավագույն տորթ
Անհրաժեշտ:
Խմոր:
300 մլ տաք կաթ
1 ճ.գ Սահարա
13-15 գ թարմ խմորիչ (կարելի է փոխարինել չորով, այս դեպքում վերցնել 10 գ)
200 գ ալյուր
կես վանիլային պատիճ
Խմոր:
200 մլ տաք կաթ
1 ճ.գ աղ
40 գ կարագ
զաֆրան դանակի ծայրին (կարելի է փոխարինել 0,5 թ/գ քրքում)
200 գ շաքարավազ
2 ձու
4 դեղնուց
850-900 գ ալյուր
150 գ չամիչ
Նարնջագույն
30-40 մլ ռոմ, կոնյակ կամ օղի
1 ձու - տորթը յուղելու համար
1 ճ.գ կարագ - ձևերի քսելու համար
Ջնարակ:
3 ձվի սպիտակուց
կես վանիլային պատիճ
աղ դանակի ծայրին
250 գ շաքարավազ
Ինչպես պատրաստել.
1. Չամիչը ողողում ենք նախորդ գիշեր, հանում նարնջի կեղևը, չամիչն ու համը լցնում ռոմով և թողնում թրմվի մինչև առավոտ։
Նախորդ գիշեր չամիչը ողողում ենք, նարնջի կեղևը հանում, չամիչն ու համը լցնում ռոմով և թողնում թրմվի մինչև առավոտ:
2. Խմորի համար վանիլի կես պատիճից սերմերը քերել (սերմերը հետո մեզ պետք կգան, քանի դեռ մի կողմ ենք դնում): Կես վանիլի պատիճով կաթը եռացրեք։ Հովացրեք մինչև տաքանա: Հեռացրեք պատիճը և դեն նետեք: Տաք կաթին ավելացնել 1 ճաշի գդալ։ Սահարա. Խառնել։
3. Թարմ խմորիչը լցնել տաք կաթով։ Հարումով հարում ենք այնքան, մինչև խմորիչը լուծվի։
4. Մեծ ամանի մեջ խառնիչով միացրեք տաք կաթն ու մաղած ալյուրը:
Մեծ ամանի մեջ խառնիչով խառնում ենք տաք կաթն ու մաղած ալյուրը, թողնում ենք տաք տեղում 30-40 րոպե՝ ծածկված խոնավ սրբիչով կամ թաղանթով։
5. Խմորի համար կաթը տաքացնել՝ ավելացնելով աղ ու կարագ։ Կարագը պետք է ամբողջությամբ «լուծվի» տաք կաթի մեջ։ Ավելացնել վանիլի սերմեր և զաֆրան (քրքում):
Ավելացնել վանիլի սերմեր և զաֆրան (քրքում)
6. Կաթի խառնուրդը լցնել համապատասխան խմորի մեջ։
Կաթի խառնուրդը լցնել համապատասխան խմորի մեջ
7. Ավելացնում ենք շաքարավազն ու ձուն դեղնուցներով։
Ավելացնում ենք շաքարավազը և ձվերը դեղնուցներով, հարում ենք հարիչի ցածր արագությամբ։
8. Ավելացրեք մաղած ալյուրը չափաբաժիններով, կարող է ձեզ մի քիչ պակաս կամ մի քիչ ավելի անհրաժեշտ լինի, խմորը չպետք է թանձրանա; եթե զանգվածը կպչում է ձեր ձեռքերին, ուրեմն դուք ճիշտ ուղու վրա եք։
9. Ալկոհոլի և համի հետ խմորին ավելացրեք չամիչ:
Խմորին ավելացնել չամիչը, սպիրտով և կեղևով, հարիչով հարիչով հարել ևս 2 րոպե և 1,5-2 ժամ թողնել տաք տեղում։
Ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում ևս մեկ ժամ։ Ձևաթղթերը քսել կարագով, խմորը քսել՝ 1/3-ով լցնելով ձևաթղթերը։
Ձևաթղթերը կարագով քսել, խմորը քսել՝ 1/3-ով լցնելով ձևաթղթերը։ Ծածկել սրբիչով և բլթակները թողնել տաք տեղում ևս մեկ ժամ։
10. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 ° C, բարձրացած տորթերը ձվով քսել։
Բարձրացած Զատիկ տորթերը ձվով քսել
11. Թխել առաջին 15-20 րոպեները 200 ° C ջերմաստիճանում, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 180 ° C և թխել ևս 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Փայտե փայտով ստուգելու պատրաստակամություն.
12. Թխված տորթերը հանում ենք կաղապարից, դնում կողքից սրբիչի վրա և յուրաքանչյուր 5-10 րոպեն մեկ գրտնակում, որպեսզի հավասար լինեն։
Թխված տորթերը հանում ենք կաղապարից
13. Գլազուրի համար լավ պաղեցրած սպիտակուցները վանիլի կես պատիճից սերմերով և աղով հարում ենք մինչև պնդանա։ Շարունակելով հարել՝ մաս-մաս ավելացնել շաքարավազը։ Հարել մինչև խիտ, հարթ:
14. Տորթերը զարդարել սպիտակուցային կրեմով և ցանկության դեպքում շաղ տալ հրուշակեղենի դեկորացիաներով։
Զատիկի համեղ տորթերը պատրաստվում են հարյուրավոր տարբեր ձևերով՝ օգտագործելով միևնույն (կամ նմանատիպ) արտադրանքի բոլոր տեսակի տատանումները՝ ցորենի ալյուր, շաքար, կարագ, ձու, խմորիչ, կաթ, կեֆիր, թթվասեր, խմորված թխած կաթ: Դասական տեսքով դրանք, անշուշտ, խմորիչ են՝ պատրաստված հատուկ Զատկի խմորից: Իսկ տանտիրուհիները հատուկ ուշադրություն են դարձնում այս թեստին։ Օրինակ՝ առնվազն երեք անգամ հունցեք՝ լավ վերելք տալով։ Իսկ որոշները, հատկապես բծախնդիր տանտիրուհիները, նույնպես երգում են նրան տրամադրության համար))
Խմորիչով թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել բիսկվիթով և առանց գոլորշու մեթոդներով։ Երկուսն էլ մանրամասն կներկայացվեն ընտրված բաղադրատոմսում: Բայց նախքան խմորը վերցնելը, անպայման ստուգեք խմորիչի որակը։ Դրա համար խմոր պատրաստեք՝ տաք ջրի մեջ լուծել շաքարավազն ու խմորիչը։ Եվ թողեք տաք տեղում։ Եթե մոտ քսան րոպե հետո զանգվածի վրա փափկամազ գլխարկ հայտնվի, խմորիչի հետ ամեն ինչ կարգին է և կարելի է օգտագործել։ Եվ դրանք կարող են լինել ինչպես թարմ, այնպես էլ չոր:
Զատկի տորթերի համար ընդունված է հատուկ գլանաձեւ ձեւեր վերցնել։ Զատիկից առաջ սովորաբար կարելի է գնել միանգամյա օգտագործման թղթե: Խմորով լցնում են մեկ երրորդով։ Իսկ մինչեւ ջեռոց գնալը պետք է տաք կանգնեն, որ մի քիչ էլ բարձրանան։ Այնուհետև դրանց գագաթները յուղում են յուղով կամ ձվով, որպեսզի փայլ ավելացնեն: Թխելուց հետո թղթե ձեւամանները կարելի է վրան թողնել։ Եվ ավանդաբար մակերեսը պատում ենք շաքարավազով կամ կաթնային սպիտակ փայլով:
Թույլատրվում է նաև Զատկի տորթեր պատրաստել ըստ բաղադրատոմսերի՝ առանց խմորիչի։ Օրինակ՝ սոդայի կամ փխրեցուցիչով կեֆիրի վրա։ Հացաբուլկեղենը նույնքան փարթամ ու քիչ կալորիական է։
Զատկի տորթը ուղղափառ Զատկի գլխավոր խորհրդանիշներից մեկն է: Նա անձնավորում է եկեղեցու հացը, որը Հիսուսը կիսում էր իր տասներկու առաքյալների հետ սեղանի շուրջ: Այս սեղանի կենտրոնական մասը միշտ դատարկ էր: Եվ հաց դրեցին նրա առաջ։ Հետագայում արմատավորվեց տաճար հաց բերելու ավանդույթը։ Եվ հացը սկսեց խորհրդանշել Քրիստոսի հարությունը, հաղթանակը մահվան դեմ։ Այնուամենայնիվ, Զատկի տորթերը ներառված էին հին սլավոնների սննդակարգում դեռևս իրենց տարածքում քրիստոնեության հայտնվելուց շատ առաջ: Եվ հետո նրանք բոլորովին այլ բան էին խորհրդանշում։ «Քուլիչ» բառն ինքնին առաջացել է «կալաչից»։ Հին Ռուսաստանում «կոլա» բառը նշանակում էր «արև», իսկ «չա» նշանակում էր «երեխա»: Հաց նվիրելու, նրանց հյուրասիրելու ավանդույթը տարածված էր սլավոնների շրջանում և խորհրդանշում էր կյանքը, հաղթանակը մահվան նկատմամբ։
Բայց նախ պետք է պարզել
Ամենահեշտը, քանի որ խմորը պետք չէ հունցել։ Այս մեթոդը կոչվում է նաև «Զատկի ծույլ տորթեր»: Խմորը հեղուկ է։ ինչ վերաբերում է նրբաբլիթներին կամ տապակած տապակածներին: Ինձ համար դա կարևոր է։ Ես չեմ սիրում ճաշ պատրաստելու և թխելու դժվար ու հոգնեցուցիչ բաղադրատոմսեր։
Բաղադրատոմսը այսօր այնքան էլ էժան չէ, բայց ես այն ժառանգել եմ ամուսնուս տատիկից, իսկ հետո շատ ավելի էժան էր։ Զատկի տորթերն աննման են:
Ապրանքներ:
Ամբողջ կարագն ու մարգարինը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն փափուկ լինի։
Ալյուր անպայմանմաղել.
Եթե թարմ խմորիչ եք օգտագործում բրիկետների մեջ, ապա խմորը դրեք այնքան, մինչև ակտիվ փուչիկները հայտնվեն։ Եթե դուք օգտագործում եք չոր խմորիչ, ապա ակտիվացման գործընթացը շատ ավելի արագ կլինի: Խմոր - 100 գր. նոսրացնել խմորիչը 100 գր. տաք կաթ. Ավելացնել 1-ական ճաշի գդալ շաքարավազ և ալյուր։ Թեթևակի խառնեք և դրեք տաք, առանց քաշքշուկների տեղում:
Չամիչը ողողում ենք և թաթախում ջրի մեջ, որ ուռչի։ ...
Կաթը խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել մի քիչ ալյուր։ Փորձեք շատ գնդիկներ չառաջացնել: Բայց հետո նրանք ցրվում են։ Ավելացնում ենք դեղնուցները (սպիտակները կօգտագործվեն ջնարակի համար), աղ, վանիլին և կարագը մարգարինով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացրեք ավելի շատ ալյուր:
Այժմ, շատ ուշադիր, լցնել համապատասխան եփուկը: Ավելի լավ է այն հարել փայտե կամ պլաստմասե գդալով և մեկ ուղղությամբ։ Ավելացնել ամբողջ ալյուրը։
Որպեսզի չամիչը բաժանվի խմորի մեջ, այն թեթև քսեք ալյուրի մեջ: Խմորին ավելացրեք չամիչ և ընկույզ: Եթե ինչ-որ բան ձեզ դուր չի գալիս, ապա կարող եք առանց այդ հավելումների: Խմորը թողնել մոտ մեկ ժամ՝ ծածկված սրբիչով։
Տորթեր թխելու համար նախատեսված տորթերը լավ քսել կարագով կամ բուսական յուղով։ Կարելի է ծածկել թխելու թղթով։
Ես տորթեր թխելու համար հատուկ կաղապարներ չունեմ։ Ես օգտագործում եմ տարբեր պահածոների սովորական պահածոներ։ Շատ հարմարավետ է։ Դուք կարող եք միանգամից շատ խմբաքանակներ թխել: Բոլորն էլ տարբեր չափերի են։ Պարզապես պատրաստվեք նախօրոք և մի նետեք համապատասխան տարան։ Պարզապես մի կտրեք ձեզ սուր եզրերի վրա:
Տարաները 3/4-ով լցնել խմորով։
Թխել 180 - 200 աստիճան ջերմաստիճանում 40 - 50 րոպե, տարաների միջև փոքր հեռավորություն թողնել ջեռոցում։ Եթե վերևը այրվում է, և տորթերը դեռ խոնավ են, դրանք դասավորեք ավելի ցածր, մի փոքր նվազեցրեք կրակը կամ ծածկեք թաց թղթով: Պատրաստությունը ստուգվում է ինչպես միշտ՝ փայտով։ Եթե այն չոր է, արտադրանքը պատրաստ է։ Խորհուրդ.եթե առաջին անգամ եք թխում պասկի, ապա նախ դրեք մեկը խմորի համար: Այնուհետև օգտագործեք ջեռոցի տեղը, թխելու ժամանակը և ջերմաստիճանը ստուգելու համար: Եվ նկատի ունեցեք, որ եթե ձեր կաղապարները տարբեր են, ապա նախ տորթերը պատրաստ կլինեն ավելի նեղ ձևերով։
Պատրաստի տորթերը դեռ տաք վիճակում թափահարեք բանկաներից։ Եթե նրանք համառորեն չեն ցանկանում դուրս մագլցել, ապա տուփի վերին եզրը թակեք սեղանին կամ պահածոն 1-2 րոպե թաթախեք սառը ջրի մեջ: Կաղապարից հանած մածուկները դնում ենք սառչի։
Երբ մեր տորթերը սառչեն, լցնել դրանք գլազուրով և շաղ տալ գնված շաղ տալ։ Եթե դուք չունեք խանութից գնված ջնարակ, մենք այն կպատրաստենք ինքներդ։ Մնացած սպիտակուցները հարիչով հարում ենք դանակի ծայրին 1 բաժակ շաքարի փոշիով և կիտրոնաթթուով։ Խառնուրդը պետք է պահպանի իր ձևը, ոչ թե տարածվի։ Ցանկության դեպքում արդեն քսած տորթերը կարող եք դնել ջեռոցում 7 - 10 րոպե, որպեսզի ջնարակը շատ մարմանդ կրակի վրա չորանա։
Այս բաղադրատոմսը նույնպես տատիկիս է։ բայց ուրիշից։
Ապրանքներ:
Խմորը դնում ենք առաջին բաղադրատոմսի պես։ Չամիչը թրջում ենք, թողնում ենք չորանա և թեթև գլորում ենք ալյուրի մեջ։
Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցները խառնել շաքարավազի, մաղած ալյուրի հետ։ Ավելացնել փափկած կարագ, աղ և վանիլին։ Դնում ենք արդեն հասած խմորը։ Նրբորեն խառնել։ Այնուհետև սպիտակուցները հարել փրփուրի մեջ և զգուշորեն ավելացնել խմորին։ Խառնել դրանք ներքևից վերև:
Խմորը թողնում ենք մոտ 1,5 ժամ ուռչի։ Այս ընթացքում 2 անգամ հունցում ենք։
Սեղանը առատորեն յուղել բուսայուղով և սկսել խմոր հունցել։ Գաղտնիքն այստեղ սա է. որքան երկար անեք դա, այնքան լավ կստացվեն պայուսակները: Իդեալում, ինչպես տատիկն է արել, խմորը հունցել մեկուկես ժամ: Ես անձամբ ընդունակ չեմ նման սխրանքների։ Շարունակում եմ գնալ, մինչև մտածեմ, որ բավական է: Կարծում եմ, դուք կարող եք օգտագործել այն այստեղ: Նա, հավանաբար, կարող է գլուխ հանել խմբաքանակից: Բայց խմորն այնտեղ պետք է դնել խմբաքանակներով, այն բավականին ծանր է։
Նույն փուլում ավելացնել չամիչն ու ընկույզը։
Խմորի մի կտոր գրտնակել երշիկի մեջ, ծայրերը միացնել ու նման թխուկը դնել առաջին բաղադրատոմսով նկարագրված տարայի մեջ։ Խմորը թողնում ենք բանկաների մեջ ուռի կամ միացնում ենք ջեռոցը 40 աստիճանով ու մի քիչ դնում ենք այնտեղ։ Փորձեք չթափահարել բանկաները:
Մնացած ամեն ինչ ըստ առաջին բաղադրատոմսի.
Երևի կծիծաղեք, բայց սա նաև տատիկիս բաղադրատոմսն է։ Այս խմորը հարմար է նաև կարկանդակների և կարկանդակների համար։
Ապրանքներ:
Խմորը դնում ենք ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում։ Մնացած ամեն ինչ անում ենք նույն կերպ։
Հունցել մեկուկես ժամ՝ ավելացնելով քացախ։ Միայն մենք բանկաների մեջ չենք լցնում թխվածքաբլիթով, այլ պարզապես դնում ենք խմորը և թողնում ենք, որ այն բարձրանա։ Մենք թխում ենք, ինչպես նկարագրված է վերևում:
Ոչ այնքան սովորական, բայց շատ համեղ պասկա։ Հատկապես նրանց համար, ովքեր սիրում են շոկոլադ։
Ապրանքներ:
Նման տորթերի համար ձեզ նույնպես պետք է հատուկ ձևաթղթեր։ Բայց դրանք վաճառվում են։
Փափուկ կարագը հարում ենք մինչև սպիտակի։ Ավելացնել կակաո, շաքարավազ։ վանիլին և աղ: Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
Կաթնաշոռը պետք է քերել մաղով կամ ընկղմվող մաղով։ Դրան ավելացրեք թթվասեր։ Ամեն ինչ նույնպես խառնել, մինչև հարթ լինի: Փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք առաջին զանգվածին՝ լավ խառնելով։
Ձևը շղարշով քսել 3-4 շերտերի, զանգվածը դնել այնտեղ։ Ձևը սեղմեք ինչ-որ ճնշմամբ: Մեկ օր թողնել սառնարանում։
Ապա ազատվել շղարշից, դնել ուտեստի վրա, շաղ տալ քերած շոկոլադով։ Ջնարակ կարելի է պատրաստել։ Մուգ շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Կամ վրան սպիտակ ավելացրեք, գեղեցիկ կստացվի։
Այն նաև կոչվում է «արքայական»։
Ապրանքներ:
Կաթնաշոռը մշակեք ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։
