Շոգեխաշել բանջարեղենի շոգեխաշել՝ կախված խաշածի մեջ ներառված բանջարեղենից՝ 40 րոպեից մինչև 1 ժամ։

Ամառային բանջարեղենի շոգեխաշել

Ապրանքներ
Կարտոֆիլ - 6 հատ
Ցուկկինի - 2 միջին
Սմբուկ - 2 միջին
Բուլղարական պղպեղ բազմագույն - 3 հատ
Լոլիկ - 1 մեծ
Գազար - 1 մեծ
Սոխ - 2 գլուխ
Ալյուր - ճաշի գդալ
Սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի
Մաղադանոս և սամիթ - 20 գրամ
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
Շաքարավազ - թեյի գդալ

Ինչպես շոգեխաշել ամառային բանջարեղենի շոգեխաշել
1. Սմբուկն ու կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Տաքացնել տապակը, լցնել բուսայուղ։
3. Կարտոֆիլն ու սմբուկը դնել, տապակել 10 րոպե։
4. Երկրորդ տապակը տաքացնել, տաքացնել, լցնել ձեթը։
5. Մաքրել ցուկկինին, կտրատել խորանարդի 1,5 սանտիմետր կողքով:
6. Ցուկկինին լցնել թավայի մեջ, վրան ալյուր ցանել, տապակել 5 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
7. Կլպել եւ կտրատել սոխը կես օղակների, ավելացնել ցուկկինին։
8. Գազարը մաքրել ու օղակաձեւ կտրատել, ավելացնել սոխին ու ցուկկինին, տապակել 5 րոպե։
9. Ավելացնել սմբուկն ու ցուկկինին։
10. Լվանալ, հեռացնել սերմերը և ցողունը և կտրատել բիբար.
11. Լոլիկը եռացնել, մաքրել, խորանարդի կտրատել ու ավելացնել շոգեխաշածին։
12. Ավելացնել սեւ պղպեղ եւ աղ, շաքարավազ։
13. Կանաչի մանր կտրատել։
14. Խաշածը 15 րոպե շոգեխաշել կափարիչի տակ, մատուցել խոտաբույսերով ցողված։

Ձմեռային բանջարեղենի շոգեխաշել

Ապրանքներ
Կարտոֆիլ - 5 հատ
Սպիտակ կաղամբ - 300 գրամ
Բուլղարական պղպեղ - 1 մեծ
Գազար - 2 հատ
Սոխ - 1 մեծ սոխ
Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
Սխտոր - 4 պճեղ
Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
Չորացրած սամիթ - 2 թեյի գդալ
Ջուր - կես բաժակ
Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես շոգեխաշել ձմեռային բանջարեղենի շոգեխաշել
1. Տապակը դնել միջին կրակի վրա։
2. Քանի դեռ տապակը տաքանում է, մաքրել սոխը և մանր կտրատել։
3. Տաքացած տապակի մեջ ձեթ լցնել ու սոխ դնել։
4. Քանի դեռ սոխը տապակվում է, գազարն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել; դրեք աղեղը.
5. Տապակել 5 րոպե, այս պահին մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը; տապակել 7 րոպե, լցնել կես բաժակ ջրի մեջ և սպասել, որ եռա։
6. Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, եփ գալ ևս 10 րոպե կափարիչի տակ:
7. Ավելացնել տոմատի մածուկ, չորացրած սամիթ, աղ և պղպեղ, լավ խառնել։
8. Շոգեխաշել շոգեխաշել եւս 5-7 րոպե, մինչեւ բանջարեղենը լիովին եփվի։

Սառեցված բանջարեղենի գարնանային շոգեխաշել

Ապրանքներ
Բրյուսելի կաղամբը սառեցված (ցանկալի է փոքր) - 400 գրամ
Սառեցված դդում - 150 գրամ
Եգիպտացորեն բանկայի մեջ - 200 գրամ
Սառեցված ոլոռ - 200 գրամ
Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
Գազար - 1 մեծ
Սոխ - 1 գլուխ
Բուսական յուղ - 50 միլիլիտր
Սամիթ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի

Ինչպես գարնանը շոգեխաշել բանջարեղենի շոգեխաշել
1. Հալեցնել բրյուսելյան կաղամբը և յուրաքանչյուր գլուխը կիսով չափ կիսել: 2. Հալեցնել դդումը։ 3. Մաքրել գազարն ու կտրատել կես օղակների: 4. Կլպել և կտրատել սոխը, բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և ցողունից և մանր կտրատել։ 5. Կաթսայի մեջ լցնել բրյուսելյան կաղամբը, լցնել քիչ քանակությամբ ջուր, աղ և եփելուց հետո 7 րոպե եփել; ապա ցամաքեցնել ջուրը:
6. Տաքացնել տապակը, լցնել ձեթը, լցնել սոխը, 5 րոպե տապակելուց հետո գազարն ու եգիպտացորենի հյութը, ապա նույն պարբերականությամբ՝ կանաչ ոլոռ, բուլղարական պղպեղ, եգիպտացորեն և բրյուսելյան կաղամբ։
7. Աղ և համեմել շոգեխաշածը, եփ գալ 10-12 րոպե, մինչև բրյուսելյան կաղամբը լիովին եփվի։

Ֆկուսնոֆակտի

Բանջարեղենի շոգեխաշել և սեզոններ
Որպես կանոն, շոգեխաշը եփում են սեզոնային բանջարեղենից։ Օրինակ՝ ձմռանը և գարնանը՝ կարտոֆիլից, սոխից, գազարից, կաղամբից՝ տոմատի մածուկի և փոքր քանակությամբ բուլղարական պղպեղի ավելացումով՝ ամառային համի համար: Ամռանը բանջարեղենի շոգեխաշման մեջ կարելի է ավելացնել ցուկկինի, սմբուկ, պղպեղ, ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, բրյուսելյան կաղամբ, լոլիկ՝ բոլոր այն բանջարեղենները, որոնք գնելն ավելի մատչելի է դառնում ամառվա սկզբին։ Ձմռանը շոգեխաշի մեջ կարելի է ավելացնել չորացրած կամ սառեցված կանաչի, ամռանը լցնել շոգեխաշած ափսեների մեջ՝ ամենաօգտակարը՝ թարմ։ Աշնանը շոգեխաշածին ավելացնում են դդում, նեխուր, բուլղարական պղպեղ, սմբուկ։

Շոգեխաշել բանջարեղեն ավելացնելու հաջորդականությունը
1. Նախ պատրաստվում է տապակել՝ սոխ ու գազար։
2. Սոխն ու գազարը վարդագույն դառնալուց հետո դրվում են կարտոֆիլ։
3. Կարտոֆիլը 5 րոպե շոգեխաշելուց հետո ավելացնում են կաղամբը (և սպիտակ կաղամբը, բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը) և դդումը։ Ե՛վ կաղամբը, և՛ դդմիկը կարող են երիտասարդ լինել կամ շատ պինդ, այնպես որ հաջորդ բանջարեղենը ավելացնելուց առաջ համոզվեք, որ դրանք կիսով չափ պատրաստ են:
4. 20 րոպե շոգեխաշելուց հետո շոգեխաշածին ավելացնում են ցուկկինին, սմբուկը, բուլղարական պղպեղը, նեխուրը՝ դրանք ամենաքիչն են եփում։

Համ և սնուցում բանջարեղենային շոգեխաշել
Բանջարեղենով շոգեխաշել կարելի է շոգեխաշել մսի արգանակի մեջ, շոգեխաշածի վերջում ավելացնել մի քիչ թթվասեր։ Բանջարեղենային շոգեխաշածին կծու համը շոգեխաշման սկզբում կիտրոնի հյութ կավելացնի։
Կանաչ ոլոռի, մարինացված գազարի և/կամ պահածոյացված եգիպտացորենի հավելումը հավելյալ համեղություն կհաղորդի խաշածի համին։ Սնկերի ավելացումը կերակրատեսակին կհաղորդի հագեցվածություն և ամբողջականություն։

Բուսական շոգեխաշել երեխայի համար
Բանջարեղենով շոգեխաշել երեխային անհրաժեշտ է շոգեխաշել այնքան, մինչև բոլոր բանջարեղենները լիովին եփվեն, խորհուրդ է տրվում չավելացնել տոմատի մածուկ՝ դրա մեջ քացախի հնարավոր պարունակության պատճառով։ Շոգեխաշելուց հետո, կախված երեխայի նախասիրություններից, շոգեխաշածը կարելի է մանրացնել բլենդերով և մի փոքր նոսրացնել տաք արգանակով։

Բուսական շոգեխաշել՝ սառեցնելու համար
Սառեցման համար օգտագործեք միայն այն բանջարեղենը, որը դժվարանում է գտնել խանութում։ Օրինակ, իմաստ չունի սառեցնել սոխն ու գազարը, քանի որ. դրանք խանութներում էժան են ամբողջ տարին: Բանջարեղենը սառեցնելու համար մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ։ Ապա պահել սառնարանում։

Մեր մարմնի համար. Նրանք նրան մատակարարում են վիտամիններ, օրգանական թթուներ, միկրոտարրեր, սննդային մանրաթելեր, մակրոէլեմենտներ և տարբեր սննդանյութեր։
Յուրաքանչյուր բանջարեղեն պարունակում է իր սեփական սննդանյութերը: Այսպիսով, օրինակ, պղպեղի մեջ կա շատ վիտամին C, իսկ գազարի մեջ՝ կարոտին։ Մյուս առավելությունը բանջարեղենի ցածր կալորիականությունն է, որը հատկապես գնահատում են սննդաբանները և այն մարդիկ, ովքեր որոշում են նիհարել։ Ի վերջո, դուք կարող եք արագ բավարարել ծավալուն բանջարեղենային ուտեստները, բայց ավելորդ կալորիաներ ստանալու վտանգ չկա։
Բանջարեղենի մեջ հայտնաբերված օրգանական թթուները (կիտրոն, խնձորաթթու և այլն), ինչպես նաև եթերայուղերը ազդում են մարսողական համակարգում տեղի ունեցող գործընթացների վրա՝ խթանելով մարսողական գեղձերի սեկրեցումը։ Այսպիսով, օրինակ, բազմազան բանջարեղենային աղցաններպատրաստել սննդի համակարգը ավելի կոպիտ սննդի ընդունման համար: Իսկ բանջարեղենի տարբեր կողմնակի ուտեստները համեմունքների հետ միասին նպաստում են ձկան և մսի ավելի լավ կլանմանը։
Ամբողջովին բոլոր օգտակար նյութերը կարելի է ստանալ միայն հում բանջարեղեն ուտելով։ Հատկապես երկար եփելը նվազեցնում է սննդանյութերի մակարդակը, ուստի ավելի լավ է բանջարեղենը թթու դնել, պահել, շոգեխաշել։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հում բանջարեղենը երկար պահել, կարող եք սառեցնել։

Բուսական շոգեխաշել, մթերքներ

Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ բանջարեղենային շոգեխաշել։ Ռագուն ճաշատեսակ է, որը կարող է լինել տարբեր տարբերակներով։ Կարելի է նույնիսկ ասել, որ այն կարելի է պատրաստել ցանկացած բանջարեղենից, որը դուք ներկայումս ունեք սառնարանում։ Անմիջապես պետք է ասեմ, որ շոգեխաշածը արագ չի եփվում, միայն այն պատճառով, որ հենց բանջարեղենի պատրաստումը, կտրելը ժամանակ է պահանջում։ Բայց եթե ընտանիքիդ ներգրավես խոհարարության մեջ, ապա ամեն ինչ շատ ավելի արագ կընթանա՝ մեկը կկտրի, ինչ-որ մեկը կեփի։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցուկկինի, 1,5-2 կգ;
• սպիտակ կաղամբ 250-300 գ;
• գազար, 2 հատ, միջին չափի;
• սոխ, 1 մեծ գլուխ;
• կարտոֆիլ 1 կգ;
• լոլիկ, 3 մեծ կտոր;
• կանաչի, 1 փունջ;
• մայոնեզ, աղ - ըստ ճաշակի:

Բուսական շոգեխաշել

Դե, եկեք սկսենք: Գրելու ընթացքում կշեղվեմ թեմայից՝ ավելացնելով իմ սեփական գրառումները։
Քանի որ պատրաստում եմ 4 լիտրանոց թավայի հիման վրա շոգեխաշել, անհրաժեշտ բանջարեղենի հաշվարկը տեղին կլինի։
Այսպիսով, ինչ ենք մենք պատրաստում: Ես ուղղակի ջրով եմ եփում, որ շատ ժամանակ չկորցնեմ, բայց եթե նախապես եփած արգանակ լինի, ապա շոգեխաշածն ավելի համեղ կլինի։ Փորձեցի, փորձեցի հավի շոգեխաշել և տավարի արգանակ. Իմ կարծիքով առաջինն ավելի լավ է, քանի որ տավարի արգանակը յուղոտ է։ Բացի այդ, կանգնելուց հետո տավարի արգանակի վրա շոգեխաշելը ընդգծված աղի համ է ստանում։
Մենք բանջարեղեն ենք պատրաստում. Մենք մաքրում ենք դրանք: Գնելիս վերցրեք երիտասարդ ցուկկինի, որպեսզի շոգեխաշածի մեջ սերմեր չմնան։ Հակառակ դեպքում մաքրեք դրանք և կտրատեք ցուկկինին փոքր խորանարդի մեջ։

Տաքացնել տապակը, լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և դնել ցուկկինին տապակելու համար։ Տապակել այնքան, մինչև ցուկկինը դառնա փափուկ և շագանակագույն: Այս դեպքում զանգվածը փոքր-ինչ նստելու է։

Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի։



Երեք գազար խոշոր քերիչով և նաև տապակել ձեթի մեջ։ Ընդհանրապես, գազարը նույնպես խորհուրդ է տրվում կտրատել խորանարդի մեջ, որպեսզի չփչացնեն ճաշատեսակի էսթետիկ կողմը, բայց գիտեք, երբ ժամանակը սպառվում է, ապա ինչ-որ կերպ խորանարդի հետ խաղալու ժամանակ չի մնում։

Քանի դեռ այս ամենը տապակված է, մաքրեք կարտոֆիլը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ: Մոտավորապես այն տեւում է մոտ 1 կգ։ Եթե ​​խոսենք ավելի ճշգրիտ քանակի մասին, ապա այնքան կարտոֆիլ պետք է լինի, որ կաթսան, որտեղ պատրաստվում եք շոգեխաշել, 1/3-ով լցված լինի։
Ցուկկինի սեզոնին կարտոֆիլը էժան չէ։ Հետևաբար, այստեղ կարող եք տարբերել բանջարեղենի քանակը՝ ավելի քիչ կարտոֆիլ, ավելի շատ ցուկկինի, կարող եք ավելի շատ կաղամբ ավելացնել: Կարտոֆիլը կտրելուց հետո լցնել ջրով, դնել կրակի վրա և սպասել, որ ջուրը եռա։ Հետո հեռացնում ենք փրփուրն ու աղը։
Այն մասին, թե որքան ջուր ավելացնել, ՄիրՍովետովի ընթերցողները պետք է դատեն իրենց ճաշակով։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս թանձր, ապա ավելացրեք ավելի քիչ ջուր, եթե հեղուկ, ապա ավելի շատ: Դրա լավագույն միջոցը կարտոֆիլը քիչ քանակությամբ ջրի մեջ եփելն է, իսկ մնացած բանջարեղենը լցնելուց հետո կարգավորել շոգեխաշածի հաստությունը՝ ավելացնելով անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր։
Մինչ սպասում ենք, որ կարտոֆիլը եփվի, կաղամբը կտրատում ենք, այնուհետև գցում ենք եռացող ջրի մեջ մինչև կարտոֆիլը։ Եփում ենք 10 րոպե։



Հիմա հավաքում ենք շոգեխաշածը։ Կաղամբին ավելացնել տապակած սոխը, գազարն ու ցուկկինին։ Թող եփվի 5 րոպե։
Այս պահին լոլիկը լցնել եռման ջրով 3 րոպե, ապա հեռացնել կեղևը և կտրատել փոքր կտորներով։





Լցնել կաթսայի մեջ: Խառնել, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել և եփել մինչև կարտոֆիլն ու կաղամբը լիովին եփվեն։



Աղի մասին ... Ավելի լավ է շոգեխաշածը թերաաղացնել։
Պատրաստ լինելուց երկու րոպե առաջ կաթսայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և մայոնեզը՝ ըստ ճաշակի։ Որպես այլընտրանք, կարող եք ավելացնել տնական թթվասեր կամ բաժանարար կրեմ:



Հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել մեկ րոպե։
Ամեն ինչ, շոգեխաշածը պատրաստ է, կարող եք այն դնել ափսեների վրա և սկսել կերակուրը։

Ռագուն լավ է, քանի որ այս ուտեստը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Դուք կարող եք դրան ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն, որը ցանկանում եք: Ավելացրել եմ նաև պղպեղ և ծաղկակաղամբ։ Եղել է նաև շոգեխաշած տարբերակ՝ եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ մանրացված երշիկի ավելացմամբ։ Շատ համեղ է ստացվել։
Դե, ահա ես ձեզ պատմեցի բանջարեղենի շոգեխաշելու իմ բաղադրատոմսի մասին։ Հուսով եմ, որ դուք շատ եք վայելում: Բարի ախորժակ!

2 բաղադրատոմս

Այս պարզ, համեղ և գործնական ուտեստը բազմաթիվ անուններ ունի։ Մենք ունենք այս բանջարեղենային շոգեխաշել, Ֆրանսիայում այն ​​կոչվում է ռատատուիլ, իսպանական խոհանոցում՝ պիստո, իսկ իտալականում՝ կապոնատա և այլն։ Բայց, չնայած բաղադրատոմսի տարբեր անուններին և աննշան տատանումներին, նրանց միավորում է մեկ բան՝ սա շոգեխաշած բանջարեղենով ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել սոուսով կամ առանց դրա:

Համեղ շոգեխաշի գլխավոր գաղտնիքը բոլոր բանջարեղենի առանձին խորովումն է։ Բայց միշտ չէ, որ դրա համար ժամանակ կա, և այս դեպքում բանջարեղենը շատ ավելի շատ ձեթ է վերցնում, ինչը շատ դեպքերում պարզապես անընդունելի է։ Իհարկե, կարելի է բոլոր բանջարեղենները միաժամանակ կտրատել ու շոգեխաշել, բայց համը շատ ավելի վատ է։ Առաջարկում եմ բանջարեղենային շոգեխաշելու իմ բաղադրատոմսը՝ գործնական, համեղ և առանց ավելորդ ճարպի։

Բաղադրությունը:

(4-6 չափաբաժին)

• 1 կգ. կարտոֆիլ
• 1 մեծ սոխ
• 2 գազար
• 1 աղցան պղպեղ
• 1 ցուկկինի
• 2 հասած լոլիկ
• աղացած սև պղպեղ
• բուսական յուղ
• կանաչապատում

• Այսպիսով, մանր կտրատած սոխի շոգեխաշել թույլ կրակի վրա՝ քիչ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Սոխը կարելի է օղակաձև կտրատել, կամ քառակուսի կտրատել, դա ճաշակի և նախասիրության հարց է։

• Երբ սոխը դառնում է փափուկ և թափանցիկ, վրան ավելացնում ենք մանր կտրատած կամ քերած գազար։ Կարտոֆիլով բանջարեղենային շոգեխաշելու համար ես նախընտրում եմ երկրորդ տարբերակը։ Շոգեխաշել գազարը մինչև կիսով չափ եփած։

• Այնուհետեւ ավելացնել կտրատած հազարի պղպեղը, որը նույնպես բանջարեղենի հետ մի փոքր տապակվում է։ Թարմ գազար պղպեղի փոխարեն կարելի է օգտագործել պահածոյացված պղպեղ:

• Մաքրում և կտրատում ենք կարտոֆիլը։

• Այնուհետև կարող եք շարունակել երկու եղանակով. Կարտոֆիլը կարելի է տապակել մինչև կիսով չափ առանձին, ապա բանջարեղենային շոգեխաշել ստացվում է ամբողջական կարտոֆիլով, այլ ոչ թե խաշած կարտոֆիլով։

• Բայց ինձ ավելի շատ է դուր գալիս, երբ կարտոֆիլը խաշած է, իսկ յուշկան հաստ է։ Այս դեպքում կարտոֆիլը բանջարեղենի հետ միասին շոգեխաշում ենք՝ առանց նախնական տապակման։
• Որպեսզի կարտոֆիլն ավելի լավ ծաղկի, մենք օգտագործում ենք «հատուկ» կտրվածք։ Դրա համար մի ձեռքով վերցնում ենք կարտոֆիլը, մյուսով սուր դանակով խորը կտրում ենք անում, բայց ոչ ամբողջությամբ, հետո մի կտոր ենք կտրում։ Այս դեպքում ստացվում է բնորոշ «քլաք»: Հենց «կոտրումների» վայրերում է կարտոֆիլը «ծաղկում»՝ առանձնահատուկ նրբություն հաղորդելով բանջարեղենի շոգեխաշմանը։ Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես կատարել հատուկ կտրվածք:
• Միացում բանջարեղենային շոգեխաշելև կարտոֆիլ (տապակած կամ հատուկ կտրվածքով):
• Նետում ենք խորանարդիկ կտրատած ցուկկինին։ Հասկանալի է, որ որքան երիտասարդ լինի ցուկկինը և որքան նուրբ լինի կեղևը, այնքան լավ։ Խիտ կեղեւի դեպքում առանց ափսոսանքի կտրեք։ Թեթև տապակել։
• Վերջում ավելացրեք քերած լոլիկը։ Կարող եք փոխարինել դրանք տոմատի մածուկ, տոմատի մածուկը ցանկալի չէ։ Ավելացրեք մի քիչ ջուր, որպեսզի կարտոֆիլը թեթև ծածկի: Աղ.
• Շոգեխաշել բոլոր բանջարեղենները կափարիչի տակ 20-25 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ շոգեխաշել։ Ավարտից մի քանի րոպե առաջ դնել մանր կտրատած կանաչի, համեմունքներ, կարող եք ավելացնել նաև մի երկու պճեղ մանր կտրատած սխտոր։
• Անջատում ենք կրակը։ Անպայման գոնե կես ժամ տրամադրեք, որպեսզի կարտոֆիլով մեր շոգեխաշածը մի քիչ թրմվի։

Բանջարեղենով շոգեխաշել կարտոֆիլով և կաղամբով

Առաջարկում եմ կարտոֆիլով բանջարեղենով շոգեխաշելու ևս մեկ բաղադրատոմս։ Այս շոգեխաշը պատրաստ է ընդամենը 30 րոպեում։ Ով ժամանակի պակաս ունի, կգնահատի այս ուտեստը՝ արագ, համեղ և գեղեցիկ:

Բանջարեղենով շոգեխաշել ամռանը ցանկացած ձևով և սառը և տաք, լավ, շատ լավ: Շոգեխաշել են ցուկկինիով, կարտոֆիլով, սմբուկով։ Այո, և ցանկացած այլ բանջարեղեն: Եվ չնայած այն բուսական է, բայց պատրաստվում է նույնիսկ մսով։

Հիմնականում բանջարեղենը տապակվում է թավայի մեջ, բայց դուք կարող եք պատրաստել ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում։ Ես վաղուց մի հոդված եմ գրել, որտեղ երեք հետաքրքիր բաղադրատոմսև կոչվում է՝ - բանջարեղենային շոգեխաշել։ Անպայման ստուգեք, այն իսկապես գեղեցիկ է, օրիգինալ և հետաքրքիր:

Տնական բանջարեղենային շոգեխաշելու բաղադրատոմսեր ցուկկինիով, սմբուկով, կարտոֆիլով

Դիտարկենք մի քանի բաղադրատոմս՝ տարբեր բաղադրիչներով և տարբեր ձևերով պատրաստված։

Մենյու:

1. Շատ համեղ բուրավետ բանջարեղենային շոգեխաշելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 5 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 4-5 հատ:
• Սոխ - 3-4 գլուխ
• Կարտոֆիլ - 600 գ.
• Միջին լոլիկ - 3 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ. (կամ 1 բաժակ քերած լոլիկ)
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - 2 ճ
• փունջ մանուշակագույն ռեհան
• փունջ կիլանտրո
• Բուսական յուղ

Խոհարարություն:

1. Սմբուկները լվանում ենք և ծայրերը կտրում երկու կողմից, մեծ կտորներով կտրատում։ Լցնել խորը ամանի մեջ։ Լցնել մեկ թեյի գդալ աղ, խառնել և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի հյութ տան և դառնությունը անցնի։ Դրանից հետո լավ լվանալ, քամել և չորացնել թղթե սրբիչներով։

2. Կարտոֆիլը նույնպես խոշոր կտրատում ենք։

Փորձեք նույն չափի բանջարեղենը կտրատել։ Հատկապես աղցանների, շոգեխաշածների համար։ Այն և՛ գեղեցիկ է, և՛ հարմար ուտելու համար։

3. Սոխը խոշոր կտրատել։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

4. Իմ քաղցր պղպեղ, չորացրեք այն, կտրեք միջուկը և մանր կտրատեք: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք տարբեր գույների քաղցր պղպեղներ՝ կարմիր, դեղին, կանաչ։ Այդ դեպքում դուք կունենաք գեղեցիկ շոգեխաշել։

5. Լոլիկի համար ցողունին հակառակ կողմից խաչաձեւ կտրվածք ենք անում։ 2-3 րոպե թաթախում ենք եռման ջրի մեջ, որից հետո կարող եք հանել ու դնել սառը ջրի մեջ, որ շարունակեք աշխատել դրանցով առանց ինքներդ այրվելու, կամ ուղղակի թողեք մի քիչ սառչի։ Այժմ ազատորեն հեռացրեք մաշկը և մանր կտրատեք:

6. Մաքրում ենք սխտորն ու ճզմում սխտորի հետ։

Սկսենք բանջարեղենը տապակել։

7. Թավայի մեջ լցնել բուսայուղ, որպեսզի այն ծածկի հատակը։ Լավ տաքացրեք և կարտոֆիլը լցրեք տապակի մեջ։ Տապակել մինչև գրեթե պատրաստ լինի բարձր ջերմության վրա:

8. Կարտոֆիլները կտրատած գդալով հանում ենք թավայի միջից և դնում քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա։

9. Նույն ձեթին սմբուկ ենք ուղարկում։ Եթե ​​առաջին անգամ մի քիչ ձեթ եք լցրել, ավելացրեք, բայց անպայման թող տաքանա։ 5-7 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։

Երբ թավայի մեջ ինչ-որ բան եք դնում, հատկապես տաքը, մի մոռացեք անմիջապես խառնել։

10. Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացնել բիբար. Կրկին խառնել ամեն ինչ: Միաժամանակ, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ։ Չենք ավելացրել։

11. Մի երկու րոպե տաքացնենք ու կարտոֆիլը վերադարձնենք թավայի մեջ։ Ավելացնել սխտորի կեսը, աղացած սև պղպեղը, կարող եք ավելացնել նաև կարմիրը։ Լցնում ենք տոմատի մածուկ կամ աղացած լոլիկ, կամ լոլիկի հյութ։ Թարմ լոլիկի կտորներ, շաքարավազ։

12. Լցնել կանաչի կեսը։

13. Կրակը դրեցինք առավելագույնը։ Նրբորեն խառնել ամեն ինչ նրբորեն: Բանջարեղենից շիլա մի պատրաստեք. Փակեք կափարիչը և թողեք 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած սխտորն ու խոտաբույսերը, դրանք հարթեցրեք բանջարեղենի մակերեսին և մի փոքր սեղմեք գդալով։

Մենք ընդհանրապես ջուր չենք ավելացնում։ Բոլոր բանջարեղենները շոգեխաշված են իրենց հյութի մեջ։

14. Կրկին ծածկեք ևս մի քանի րոպե:

15. Դրանից հետո կրակն անջատեք և թողեք եփվի ևս 30 րոպեից երկու ժամ։ Ով համբերություն ունի:

16. Մեր բանջարեղենային շոգեխաշածը պատրաստ է։

Ճաշատեսակը մատուցեք տաք կամ տաք, թարմ խոտաբույսերով ցանելուց հետո։

Նայեք այս գեղեցկությանը. Ցավալի է ուտել, ուզում եմ նայել, բայց նրանից այնպիսի բուրմունք է գալիս, որ անհնար է դիմանալ։

Բարի ախորժակ!

1. Բուսական շոգեխաշել ցուկկինիով, լոլիկով և գազարով

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 - 3 հատ:
• Գազար - 1 հատ. (մեծ)
• Սոխ - 1 գլուխ
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Աղ, պղպեղ, կարրի
• Սխտոր - 1 ատամ:
• Կանաչ սոխ, մաղադանոս։
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարություն:

1. Բոլոր ապրանքները անհրաժեշտության դեպքում լվանում են, չորացնում, մաքրում։

2. Ունենք երիտասարդ ցուկկինի, կտրատում ենք մեծ շերտերով, առանց կեղևը մաքրելու, մոտ 0,5-0,8 սմ հաստությամբ, կարող եք մի փոքր հաստ կամ մի փոքր բարակ կտրատել, պարզապես դրանից պատրաստման ժամանակը կա՛մ կավելանա, կա՛մ կնվազի։ Դե, չափազանց հաստ կարող է կոշտ լինել:

3. Ցուկկինին մի փոքր աղում ենք, խառնում ենք ու թողնում, որ կանգնի, մինչ մենք աշխատում ենք այլ բանջարեղենի վրա։

4. Գազարը կտրատել մեծ շերտերով։ Սոխը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ:

5. Տապակը դնում ենք առավելագույն կրակի վրա, լցնում բուսայուղի մեջ և տաքացնում։ Ցուկկինին լցնել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից, մինչև ցուկկինը սկսի կարմրել յուրաքանչյուր կողմից։

6. Երբ ցուկկինը տապակվի, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև սոխը թափանցիկ լինի։ Գազարը դնել սոխի և ցուկկինի վրա: Երբ բանջարեղենը մի փոքր տապակվի, աղ և մի քիչ կարրի շաղ տալ։ Եթե ​​դուք չեք սիրում կարի, մի ավելացրեք այն:

7. Թավայի մեջ ենք ուղարկում միջին չափի շերտ կտրատած լոլիկ։ Շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով, մենք ունենք ռեհան, պրովանսյան խոտաբույսեր, պղպեղի խառնուրդ և ես միշտ ավելացնում եմ. կծու պղպեղբայց սա ընտրովի է:

8. Փակեք կափարիչը և թողեք ամեն ինչ եփվի 5-7 րոպե։

Եթե ​​ցանկանում եք, այս պահին կարող եք ավելացնել մի քիչ սերուցք կամ թթվասեր։

9. Մենք ուղարկում ենք բոլոր թակած կանաչիները պատրաստի աղցան: Մենք այստեղ ունենք կանաչ սոխ, մաղադանոս և սխտորի կանաչ փետուրներ: Եթե ​​սխտորի փետուրներ չկան, ավելացրեք մեկ կամ երկու պճեղ սովորական սխտոր՝ քամած սխտորի միջով։

10. Լավ խառնեք, և մեր համեղ բանջարեղենային շոգեխաշածը հիմնականում պատրաստ է։

Մի՛ եփեք բանջարեղենը։ Դրանք պետք է լինեն մի քիչ պանիր, ոչ թե շիլա:

Շարել ափսեների վրա, զարդարել կանաչի մի ճյուղով և մատուցել։

Բարի ախորժակ!

1. Բուսական շոգեխաշելու բաղադրատոմս ցուկկինիով, սմբուկով և կարտոֆիլով լուսանկարով

Բաղադրությունը:

• Քաղցր պղպեղ - 3 հատ:
• Սմբուկ - 3 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Սոխ - 2 գլուխ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Ցուկկինի - 1 հատ:
• Աղ պղպեղ

Խոհարարություն:

1. Լվացված սմբուկները խոշոր խորանարդիկների ենք կտրատում, աղ ցանում, խառնում ենք ու թողնում, որ դրանով հյութ ու դառնություն տան։

2. Կարտոֆիլը նույնպես խոշոր խորանարդի ենք կտրատում։ Կարտոֆիլը կեփենք առանձին։ Թավայի մեջ մի քիչ ջուր լցնել, աղ, դնել կարտոֆիլը և եփել մինչև գրեթե եփվի։

3. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Թավայի մեջ լցնել մի քիչ բուսայուղ, տաքացնել, տապակել սոխը մինչև փափկի, ապա ավելացնել խոշոր կտորներով կտրատած քաղցր պղպեղը։

4. Խառնել եւ տապակել 5-6 րոպե։

5. Քամել սմբուկներից առաջացած մուգ հեղուկը։ Լավ լվանում ենք, թղթե սրբիչով չորացնում ու թավայի մեջ ավելացնում սոխին ու պղպեղին։

6. Ամեն ինչ խառնել։ Տապակել 5 րոպե, այնուհետև փակել կափարիչը և եփ գալ ևս 8-10 րոպե, մինչև եփվի։

7. Ցուկկինին ոչ հաստ կտրատում ենք կիսաշրջանաձեւ կամ եթե մեծ է, քառորդներով։ Եվ տապակել 5-6 րոպե առանձին տապակի մեջ։ Համոզվեք, որ աղացրեք:

8. Լոլիկը կտրատել խաչաձեւ։ 2-3 րոպե լցնել եռման ջուր։ Մենք հանում և հեռացնում ենք մաշկը։

9. Լոլիկը մանր կտրատել ու ավելացնել սմբուկին։ Այնտեղ էլ ցուկկինի ենք ուղարկում։ Աղ լոլիկ, պղպեղ, խառնել ամեն ինչ:

10. Կարտոֆիլից ջուրը քամել, բանջարեղենին ավելացնել պատրաստի խաշած կարտոֆիլը։ Այնտեղ ճզմել սխտորը: Խառնում ենք։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս 5 րոպե։

Ընդհանրապես բանջարեղենը տապակում են բարձր կրակի վրա, բայց շոգեխաշելիս կրակը թուլացնում ենք։

Պատրաստի բանջարեղենի շոգեխաշածը դնում ենք ափսեների վրա և շաղ տալիս խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ!

1. Տեսանյութ - Մսով բանջարեղենային շոգեխաշել

Բարի ախորժակ!

Ամռանը մենք մեր տրամադրության տակ ունենք տարբեր, անկասկած համեղ մրգերի և բանջարեղենի հսկայական ծով: Միայն այս փաստն արժե սիրել ամառը:

Ես չեմ կարող անցնել գույնզգույն բանջարեղենի և մրգերի նմուշների կողքով: Ես ուզում եմ ամեն ինչ փորձել և համեղ և առողջարար բան պատրաստել: Մրգերի հետ գործ ունենալն ավելի հեշտ է՝ ցանկալի է դրանք ուտել թարմ՝ վիտամիններ ներծծող և դրանցից զարմանալի համ։

Այս տարի ունեցանք մրգի ռեկորդային բերք. Ինձ սկզբում գոհացրեց ելակը, հետո կեռասը, կարմիր հաղարջը, կեռասը: Ավելի ուշ հերթը հասավ սեւ հաղարջի, փշահաղարջի, սպիտակ խնձորի։ Հատկապես ծիրանը։ Նրանց բերքը յուրահատուկ էր։ Մենք շատ կերանք և մուրաբա պահեցինք ձմռան համար:

Շատ բանջարեղեն կարելի է ուտել նաև հում վիճակում, ինչը մենք հաճույքով անում ենք՝ բշտիկների մեջ հավաքելով կանաչ վարունգ, կարմիր այտերով լոլիկ, կանաչ բուլղարական պղպեղ, երիտասարդ կանաչ ոլոռ, կաղամբ, կանաչի։

Բայց ի՞նչ անել բանջարեղենի հետ, որն առողջարար է, բայց չես կարող դրանք հում ուտել։ Ճիշտ է, եփել նրանցից համեղ ուտեստներ! Նախկինում ես առաջարկել էի համեղ ու համեղ բաղադրատոմսերի փոքր տեսականի։

Ամռանը ես ամենից հաճախ շոգեխաշած եմ պատրաստում միայն բանջարեղենից, քանի որ շոգին չեմ ուզում յուղոտ մսամթերք: Բայց եթե բանջարեղենով շոգեխաշած եք, որի բաղադրատոմսն առաջարկում եմ, ավելացրեք տապակած կտորներ հավի ֆիլե, նախապես շոգեխաշած խոզի կողիկներ կամ ուղղակի շոգեխաշած (խոզի, տավարի միս), հավատացեք, դրա համը չի վատանա։

Բանջարեղենի շոգեխաշելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

2-3 միջին ցուկկինի
2-3 սմբուկ
2 գազար
3 մեծ լոլիկ
Կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ
2-3 սոխ
5-6 խոշոր նոր կարտոֆիլ
Փոքր ծաղկակաղամբ:
Համեմունք, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ես բնական բանջարեղենի կողմնակից եմ՝ առանց տապակելու, ուստի շոգեխաշածներ պատրաստելիս նախ բանջարեղեն չեմ տապակում։ Բնականաբար, մաքրում եմ, լվանում, կտրատում, Բայց ահա այստեղ ավարտվում է նախապատրաստական ​​գործընթացը։

Բանջարեղենի շոգեխաշելու բաղադրատոմս.

Բանջարեղենի պատրաստում.

Պարզության համար մենք կօգտագործենք լուսանկար 1. Թվերը ցույց են տալիս օգտագործված հիմնական բաղադրիչները: Համաձայն այս համարակալման՝ հերթականությամբ կասեմ.

Քայլ 1-2.Մաքրում ենք ցուկկինին, սմբուկը՝ դրանցից կեղևը հանելով։ Մենք կտրում ենք դրանք կտորների կամ կես օղակների (ըստ ցանկության): Ես սմբուկը նախապես չեմ թրջում ջրի մեջ, քանի որ ինձ դուր է գալիս նրա մի փոքր դառը համը։ Բայց դուք կարող եք սմբուկները կտրելուց հետո 5-10 րոպե պահել սառը, առատ աղած ջրի մեջ։

Քայլ 3Մենք մաքրում ենք գազարը, քսում ենք միջին քերիչով կամ կտրում ենք կես օղակների կամ ծղոտների մեջ։

Քայլ 4Լոլիկի կեղևը հանում ենք՝ նախապես եռացրած ջրով լցնելով (կամ 1-2 րոպե թաթախելով եռման ջրի մեջ) և անմիջապես հովացնում ենք հոսող սառը ջրի մեջ։ Մենք կտրեցինք խորանարդի մեջ:

Քայլ 5-6.Կանաչն ու սոխը կտրատել։

Քայլ 7Պատրաստում ենք երիտասարդ կարտոֆիլ, մաքրում ենք կեղևը, մանրակրկիտ լվանում։ Մենք կտրեցինք շերտ:

Քայլ 8Ծաղկակաղամբը ծաղկաբույլերի բաժանել։

Բանջարեղենի շոգեխաշելու կարգը.

Ամեն ինչ պարզ է!

• Մեծ կաթսայի ներքևի մասում մենք շերտեր ենք դնում՝ կարտոֆիլ, ցուկկինի, սմբուկ, ծաղկակաղամբ, վրան լցնել քերած գազար, սոխ և վերջացնել լոլիկով։
• Այժմ ամբողջ «փչակ» կառուցվածքը լցնում են եռացող ջրով, որպեսզի կարտոֆիլով, ցուկկինիով և սմբուկով շերտերը մոտավորապես ծածկվեն ջրով։ Եթե ​​բանջարեղենը շատ է, և դրանք գտնվում են թավայի վերևում գտնվող սլայդում, մի անհանգստացեք: Լցնել այնքան ջուր, որքան տեղավորվում է, ապա անհրաժեշտության դեպքում լցնել: Եփելու ընթացքում բանջարեղենը եռալու և «նստելու» է։
• Եռալուց հետո շոգեխաշածը եփել 10-15 րոպե։ Ավելացնել ջուր (եթե ցանկանում եք երկու ճաշատեսակ ստանալ մեկում՝ առաջինը և երկրորդը, ինչպես իմը), համեմունքներ, աղ։ Կաթսան կափարիչով փակեք։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի՝ մոտ 5-10 րոպե։
• Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել կանաչ սոխը և մի քիչ կարագ կամ արևածաղկի ձեթ՝ համի համար։ Կանաչիներ - սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, անանուխ (ձեր ընտրությամբ) ավելացնել անմիջապես ափսեի մեջ:

Սա իմ պատրաստած ուտեստն է։ Ափսոս, որ համն ու բույրը հնարավոր չէ փոխանցել։ Բայց ընդունեք իմ խոսքը՝ համեղ էր: