Ինչպես պատրաստել գազարի խավիար. ձմռանը բերքահավաքի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Գազարի խավիար ձմռան համար. համեղ պարզ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և տեսանյութերով Խավիար գազարից և լոլիկից ձմռանը, անցած մսաղացով

Բնակարանում գազարը դժվար է թարմ պահել, ուստի այս արմատային բերքից կարելի է տարբեր պատրաստուկներ պատրաստել։ Տարբերակներից մեկը ձմռանը գազարի խավիարն է: Այս նախուտեստը հիանալի է սենդվիչներ պատրաստելու համար, այն կարելի է մատուցել կծուծ ախորժակ բացող կծու բլիթների հետ կամ պարզապես օգտագործել որպես կարտոֆիլի կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի ուղեկցություն:

Գազարի խավիարի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սորտի գազար։ Բայց ամենահամեղ պատրաստուկները ստացվում են վառ նարնջի արմատային մշակաբույսերի օգտագործմամբ: Դրանք ավելի շատ շաքարներ են պարունակում, ուստի խավիարի համն ավելի ինտենսիվ կլինի։

Արմատային մշակաբույսերի պատրաստումը պարզ է. Գազարը պետք է լվանալ, մաքրել և նորից լավ լվանալ։ Հաջորդը, դուք պետք է գործեք բաղադրատոմսին համապատասխան: Խավիարի պատրաստման որոշ տարբերակներում գազարը թարմ կտրատում են, մյուսներում՝ արմատային բանջարեղենը նախապես խաշած կամ տապակված։

Մանրացրեք կայծը՝ օգտագործելով խոհանոցային տեխնիկա: Բանջարեղենը կարող եք անցկացնել մսաղացով, կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Վերջին դեպքում կարելի է ձեռք բերել զանգվածի իդեալական միատեսակություն։ Բայց մսաղաց օգտագործելիս խավիարը կստացվի բանջարեղենի փոքր կտորներով։

Խավիարի պատրաստման մեջ որպես հավելումներ օգտագործվում են տարբեր բանջարեղեններ։ Ամենից հաճախ դրանք սոխ և լոլիկ են: Դդմով, ցուկկինիով, սնկով խավիար պատրաստելու տարբերակներ կան։

Հետաքրքիր փաստեր՝ ամեն տարի Հոլթվիլ քաղաքում (Կալիֆորնիա, ԱՄՆ) անցկացվում է գազարի մեծ փառատոն։ Ծրագիրը ներառում է գազարից ճաշատեսակներ պատրաստելու պատրաստման մրցույթներ, կճեպի փոխարեն գազար օգտագործող սպորտային մրցույթներ և շատ այլ հետաքրքիր միջոցառումներ։

Գազարի խավիար ձմռան համար - ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Ձմռանը հավաքված գազարի խավիարի մատչելի և պարզ բաղադրատոմս։

• 3 կգ գազար;
• 1 կգ սոխ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 150 գր. Սահարա;
• 5 ճաշի գդալ աղ;
• 7 ճաշի գդալ քացախ (6%);
• 3 բաժակ բուսական յուղ։

Գազարը մաքրում ենք, լվանում ու քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Քերած գազարը քսում ենք կաթսայի կամ բարձր կողքերով մեծ տապակի մեջ։ Գազարը քսել ձեթով և դնել կրակի վրա։ Եփել 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Սոխը մաքրել, մանր խորանարդի կտրատել և ավելացնել գազարի մեջ, շարունակել շոգեխաշելը ևս քառորդ ժամ։

Մաքրում ենք սխտորը, անցկացնում մամլիչով։ Սոխով գազարին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ինչպես նաև շաքարավազն ու աղը։ Փորձում ենք անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնել համեմունքների քանակը։ Թողեք, որ խավիարը մի փոքր սառչի և մանրացրեք խավիարը ընկղմվող բլենդերով։

• 1 կգ գազար;
• 1 կգ ցուկկինի;
• 500 գր. սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2/3 բաժակ նուրբ բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մաքրում ենք ցուկկինին ու գազարը։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է մանր կտրատել, դրա համար կարող եք օգտագործել մսաղաց, բլենդեր կամ մանր անցքերով քերիչ։ Բանջարեղենը կտրատել առանձին ամանների մեջ։ Սոխը մաքրել և շատ նուրբ կտրատել։ Սխտորը նույնպես մաքրվում է, երեքը քերիչով կամ անցնում մամլիչով։

Բուսական յուղը լցնել բարձր կողմերով տապակի մեջ, գազարը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել բանջարեղենը 10 րոպե։ Տապակում ենք անընդհատ խառնելով։ Այնուհետեւ գազարին ավելացնել ցուկկինին, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 40 րոպե։ Չմոռանաք շոգեխաշելու ընթացքում ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Իսկ շոգեխաշածի վերջում ավելացնել սխտորը։ Սխտորն ավելացնելուց հետո խավիարը շոգեխաշել ևս 2-3 րոպե։

Տաք զանգվածը փռում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակում ստերիլ կափարիչներով։

Սնկերի ավելացումով

Շատ համեղ տարբերակ է գազարի խավիարով։ Բլանկի պատրաստման համար կօգտագործենք սունկ, որը նախ կեռացնենք աղած եռման ջրի մեջ։ Եփելու համար տևում է մոտ կես ժամ։ Սնկերի պատրաստակամության նշանն այն է, որ սունկը կիջնի հատակը։

• 1 կգ խաշած սունկ;
• 300 գր. գազար;
• 300 գր. սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1,5 ճաշի գդալ աղ;
• 4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 0,5 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1 դափնու տերեւ;
• 0,5 ճաշի գդալ քացախի էություն (70%);
• 70 մլ բուսական յուղ։

Որքա՞ն հաճախ եք ճաշատեսակներ պատրաստում, որտեղ գազարն է հիմնական բաղադրիչը: Սովորաբար այն օգտագործվում է միայն որպես հավելյալ, օժանդակ բանջարեղեն ապուրների և բորշի, բոլոր տեսակի շոգեխաշած ուտեստների տարբեր բաղադրատոմսերում։ Բայց այս բանջարեղենը թերագնահատված է, սահմանափակելով այն օգտագործման նման նեղ շրջանակով, քանի որ այն ունի այնքան յուրահատուկ, քաղցր համ: Մտածեք գոնե աներևակայելի ախորժելիի մասին, իսկ ի՞նչ կարող ենք ասել գազարի խավիարի մասին... Մի անցեք այս բաղադրատոմսի կողքով, քանի որ դուք ինքներդ կբացահայտեք այս բանջարեղենը նոր կողմից և կսիրահարվեք դրան։

Գազարի խավիարի համը դժվար է համեմատել կոնկրետ ինչ-որ բանի հետ։ Ընդհանրապես այն նման է բուսական խավիարի բոլոր տեսակներին, սակայն տարբերվում է համի խորությամբ, քաղցր ու թթու համով, ուժեղ բույրով։ Այս խավիարը պատրաստվում է երեք փուլով, ինչն այն դարձնում է աներևակայելի նուրբ հյուսվածքով։ Նախ տոմատի մածուկից և սոխից սոուս են պատրաստում, որի մեջ գազար կեփեն։ Գազարն ինքնին տապակվում է փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, այնուհետև տապակվում՝ ավելացնելով ջուր։ Վերջին փուլը խավիարի թուլացումն է ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում։ Վերջին փուլը միավորում է բոլոր համերն ու բույրերը:

Նման խավիարը գազարից և սոխից կարելի է եփել մի քանի անգամ, կամ կարող եք օգտագործել բաղադրատոմսը ձմռան համար այս խորտիկը պատրաստելու համար:

Բաղադրիչներ

• 500 գրամ գազար
• 250 գրամ սոխ
• 0,5 բաժակ տոմատի մածուկ
• 0,5 բաժակ բուսական յուղ
• 2-3 դափնու տերեւ
• 2 պճեղ սխտոր
• աղ, սև և բուրավետ ոլոռ - ըստ ճաշակի

Պատրաստի արտադրանքի բերքատվությունը՝ 600-650 գրամ

Բաղադրատոմս գազարի խավիարի սոխով

Նախ, տոմատի մածուկը ջրով նոսրացրեք, որպեսզի այն խտությամբ նման լինի ցածր յուղայնությամբ թթվասերին։ Լոլիկը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ։

Հավանգի մեջ լցնել սևն ու բուրավետ պղպեղը:

Ուղարկեք պղպեղը լոլիկի խառնուրդին: Դրան ավելացրեք դափնու տերեւ։

Լցնել բուսայուղի մեջ՝ թողնելով մի երկու ճաշի գդալ գազար տապակելու համար։ Խառնել։

Սոխը մանր կտրատել։

Ուղարկեք սոխը լոլիկի հիմքի վրա: Կաթսան դնում ենք կրակի վրա և եփում ենք սոուսը մինչև սոխը փափկի։

Այս պահին գազարը մանր քերիչով քերել։

Մնացած բուսայուղի մեջ 4-5 րոպե տապակել գազարը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Եփել միջին ջերմության վրա։ Այնուհետեւ քիչ-քիչ ավելացնում ենք ջուրը եւ եփում այնքան, մինչեւ գազարը փափկի։

Այս պահին լոլիկի սոուսը պետք է հասնի պատրաստության ցանկալի աստիճանի, հեղուկը մի փոքր գոլորշիանա և այն կխտանա։

Կլպեք սխտորի մեխակները և աղով մանրացրեք մածուկի տեսքով:

Ուղարկեք սխտորի մածուկը լոլիկի սոուսին: Այնտեղ էլ գազար ուղարկիր։ Մանրակրկիտ խառնել։

Գազարի զանգվածը լցնել չհրկիզվող տարայի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով և ուղարկել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թող 30-35 րոպե մարի։

Եթե ​​ձմռանը գազարից և սոխից խավիարը կպահես, ապա այն տաք վիճակում դրիր ստերիլ բանկաների մեջ և փակիր։ Մնացած գազարի խավիարը մեկ շաբաթ պահել սառնարանում։

Գազարի խավիարը համեղ պատրաստուկ է, որը կարելի է օգտագործել որպես հիմնական ճաշատեսակ կամ որպես համեմունք ապուրների, բորշի, շոգեխաշած ու շոգեխաշելու համար: Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է ցանկացած սորտի արմատային բերք: Գազարի խավիարի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները։ Սակայն սկսնակ խոհարարները կարող են օգտվել առաջարկվող տարբերակներից:

Գազարի խավիար ձմռանը. բաղադրատոմսեր

Նախուտեստ պատրաստելը հեշտ է. Հիմնական բաղադրիչը գազարն է։ Այն նախ լվանում են գետնից, ապա մաքրում են մաշկը և նորից մանրակրկիտ լվանում։ Աղալու համար օգտագործեք սուր դանակ, կոմբայն կամ մսաղաց: Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են հումքի օգտագործումը, այլ տարբերակներում արմատային բերքը նախապես խաշած կամ տապակված է:

Որպես հավելում խավիարի պատրաստման համար օգտագործեք՝ սոխ;

• հասած կարմիր լոլիկ;
• քաղցր պղպեղը կարմիր կամ գունավոր է, կախված բաղադրատոմսից;
• դդում;
• ցուկկինի.

Դուք չեք կարող անել առանց կծու համեմունքների, աղի և շաքարի: Բանջարեղենի հիմնական պահանջը բորբոսի բացակայությունն է, արտաքին տեսքը նշանակություն չունի։

Ձմռանը գազարից և սոխից խավիար

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ձմռանը գազարի խավիար պատրաստել առանց լոլիկի, օգտագործեք հետևյալ ապրանքները.

• 3 կգ գազար;
• 1 կգ սոխ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 3 արվեստ. բուսական յուղ;
• 150 գ հատիկավոր շաքար և աղ;
• 7 արվեստ. լ. սեղան 6% քացախ.

Մեկնաբանություն Ձմեռային պատրաստուկների համար օգտագործվում է ոչ յոդացված կերակրի աղ։ Խմբակցությունն ընտրվում է ըստ ցանկության.

Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները.

1. Լվացված գազարը քսում կամ մանր կտրատում են նուրբ վարդակով մսաղացի մեջ, տապակում յուղի ավելացումով տապակի մեջ 5-7 րոպե։
2. Սոխը մաքրվում է կեղևով, լվանում և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելացնել գազարի մեջ և շարունակել եփ գալ նվազագույն ջերմաստիճանում։
3. Բանջարեղենը հենց որ փափկի, աղում են, շաքարավազ են անում, մեջը լցնում քացախ և եփում 2-3 րոպե։
4. Ավելի լավ է դնել փոքր բանկաների մեջ՝ միաժամանակ գազարի խավիար օգտագործելու համար:
5. Խստության համար օգտագործվում են մետաղական կափարիչներ։ Բանկերը շրջվում են և ծածկված սրբիչով: Սառեցված աշխատանքային մասը հանվում է զով տեղում:

Խորհուրդ. Միատեսակ խտությամբ խավիարի սիրահարները կարող են բանջարեղենը բլենդերով մանրացնել։

Խավիար գազարից ձմռանը մսաղացի միջոցով

Ձմեռային խորտիկի բաղադրիչները.

• 850 գ վառ նարնջագույն գազար;
• 1,5 կգ հասած լոլիկ;
• 2 գլուխ սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• ¾ բուսական յուղ;
• 0,5 փ. շաքարավազ;
• 30 գ աղ;
• կես ճ.գդ դարչին.

Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները.

1. Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը, մաքրել լոլիկի կեղևը, կտրատել ցողունը և կտրատել շերտ։ Պատրաստի բաղադրիչները մանրացնել մսաղացով։
2. Միասեռ զանգվածը տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և ձեթ։
3. Եփել ցածր ջերմաստիճանում մոտ երկու ժամ, մինչև բանջարեղենի խյուսը թանձրանա։ Քանի որ հեղուկը գոլորշիանում է, թավայի պարունակությունը պետք է խառնել։
4. Այս բաղադրատոմսի համաձայն, ձմռան համար պատրաստի գազարի խորտիկը գլորվում է շոգեխաշած բանկաների մեջ, շրջվում և սառչում մորթյա վերարկուի տակ:

Դուք կարող եք ձմռանը խավիար պահել նկուղում կամ սառնարանում:

Խավիար գազարից և լոլիկից

Խավիարը կարելի է քսել սենդվիչի վրա կամ օգտագործել որպես կարտոֆիլի պյուրեի հավելում։ Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1,5 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սխտոր - 3 գլուխ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• 9% քացախ - 1 tbsp. լ.;
• հատիկավոր շաքար - 100 գ;
• աղ - 30 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 1 ճ.գ. լ.

Սա, ըստ էության, ամենահեշտ բաղադրատոմսն է.

1. Բանջարեղենը լվանում են, կեղևազերծում, կտրատում հարմար ձևով։
2. Լցնել բաղադրատոմսում նշված համեմունքները (բացի քացախից), և եռացնել այնքան, մինչև բանջարեղենը թանձրանա և պատրաստ լինի։
3. Տապակը վառարանից հանելուց 5 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ։
4. Փաթաթեք մետաղական կամ նոր պտուտակային գլխարկներով:

Խավիար գազարից և սոխից

Եթե ​​հասած լոլիկ չկա, կարող եք տոմատի մածուկ վերցնել: Ավելի լավ է գնել «Կուբանոչկա». Նախուտեստի բաղադրիչները.

• գազար - 1 կգ;
• սոխ շաղգամ - 500 գ;
• տոմատի մածուկ - 200 գ;
• բուսական յուղ - 200 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 3-4 հատ;
• սեղան 9% քացախ - 1 թեյի գդալ:

Ուշադրություն. Սև աղացած պղպեղը և դեղաբույսերը ավելացվում են՝ կախված համի նախասիրություններից:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հեռացնել գազարից մաշկը, քերել։
2. Սոխը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:
3. Տոմատի մածուկը և սոխը լցնել տապակի մեջ, եփ գալ մինչև փափկի:
4. Առանձին թավայի մեջ գազարը տապակում ենք ձեթի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա։
5. Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք լայն կաթսայի մեջ և եփում ցածր ջերմաստիճանում 15 րոպե։
6. Զանգվածը շաքարավազ, աղ, ավելացնել մնացած համեմունքները (բացի քացախից), եռացնել 3 րոպե։ և լցնել քացախի մեջ։

Անմիջապես դնել շոգեխաշած բանկաների մեջ (ավելի լավ է վերցնել յուրաքանչյուրը 0,25 լ կամ 0,5 լ), փակել մետաղական կափարիչներով։ Կարող եք անմիջապես համտեսել, պարզապես անհրաժեշտ է նախուտեստը հովացնել։ Բաղադրատոմսի խորտիկը պահվում է ցանկացած զով տեղում:

Բուսական խավիար գազարից

Ըստ այս բաղադրատոմսի, ձմռանը գազարի խավիար պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձավար: Հացահատիկի շնորհիվ արտադրանքը ձեռք կբերի հաստ հյուսվածք, կդառնա նուրբ: Ձմռան համար խորտիկի կազմը.

• լոլիկ - 1,5 կգ;
• ճակնդեղ և սոխ - յուրաքանչյուրը 0,5 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սեմոլինա - ½ ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• սեղան 6% քացախ - ½ ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 60 գ;
• աղ - 30 գ;
• Համեմունքների ընտրությունը կախված է ճաշակից։

Ինչպես պատրաստել գազարի խավիար ձմռանը.

1. Գազարն ու կեղևը, մանրակրկիտ լվանալ, մանր կտրատել քերիչով կամ կոմբայնով։
2. Ձմռանը նախուտեստներ պատրաստելու համար օգտագործեք հաստ հատակով ուտեստներ։ Լցնել ձեթի մեջ, լցնել բանջարեղենի վրա և եփ գալ։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և շարունակեք եփել կես ժամ։ Զանգվածը պետք է անընդհատ խառնել, քանի որ այն նստում է հատակին և կարող է այրվել։
3. Քանի դեռ բանջարեղենը եռում է, սոխը մանր կտրատել և ավելացնել բանջարեղենին։ Եփել 30 րոպե։
4. Մաքրած լոլիկները հարմար ձևով կտրատել, տեղափոխել կաթսա, ավելացնել տոմատի մածուկ։ Եռացնել 40 րոպե։
5. Հարելով ավելացնել ձավարեղենը և եռացնել 10 րոպե։
6. Աղ, շաքարավազ, ավելացնել քացախն ու սխտորը։ Եփեք ևս 7 րոպե։
7. Փորձել. Եթե ​​չկա բավարար աղ, շաքար, համեմունքներ, ավելացրեք:
8. Պատրաստի արտադրանքը շարել ստերիլ տարաների մեջ, փակել, շուռ տալ ու սրբիչով փաթաթել։

Պահպանման համար ընտրեք մութ զով տեղ:

Գազարի խավիար առանց քացախի

Այս բաղադրատոմսը պատկանում է դասական տարբերակներին։ Ձմռան համար բերքին քացախ չեն ավելացնում, լոլիկի մեջ բավականաչափ թթու կա։ Կարող եք ապահով խաղալ և լցնել 1,5 ճ.գ. լ. 6% խնձորի քացախ: Ձմռանը գազարի խավիարի պարզ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• 2 կգ գազար և լոլիկ;
• 0,5 կգ շաղգամ;
• 180 գ բուսական յուղ;
• 45 գ աղ;
• 45 գ հատիկավոր շաքար;
• 2-3 դափնու տերև;
• 2 ճ.գ աղացած սև պղպեղ:

Խորհուրդ. Համեմունքների սիրահարները կարող են լրացնել խավիարի համն ու բույրը իտալական խոտաբույսերի, պապրիկայի կամ կորեական գազարի խառնուրդով։

Բաղադրատոմսի մանրամասները.

1. Նախքան եփելը, բաղադրիչները լվանում են 2-3 անգամ, ապա մաքրում և նորից լվանում։ Մաքրված բանջարեղենն անցնում է մեծ վարդակով մսաղացով։
2. Ավելացնում են աղ և շաքարավազ, լցնում ձեթը, դնում շոգեխաշելու համար մեկ ժամ։ Սկզբում կրակը պետք է ուժեղ լինի, բայց եռալու պահից ջերմաստիճանը նվազում է։
3. Եփելու ժամանակ զանգվածը իջնում ​​է հատակը, այն պետք է պարբերաբար խառնել, որպեսզի չայրվի։
4. 15 րոպե. նախքան կաթսան վառարանից հանելը, ավելացնել մնացած համեմունքները։ Համտեսեք և ճշգրտումներ արեք։
5. Պատրաստի նախուտեստը փաթաթում են և գլխիվայր դնում մուշտակի տակ։

Բանկերը կարող են պահվել ցանկացած վայրում:

Կծու գազարի խավիար

Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր ճաշակի նախասիրությունները: Կծու խորտիկների սիրահարների համար այս տարբերակը լավագույններից է։ Այս բաղադրատոմսով ձմռան համար գազարի խավիարը համեղ է ստացվում, դուք պարզապես լիզում եք ձեր մատները։ Աշխատանքային մասի կազմը.

• 5 կգ գազար;
• 2 կգ լոլիկ;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 6-15 չիլի պղպեղ (կախված ճաշակից);
• 200 գ սխտոր;
• 250 մլ բուսական յուղ;
• 120 գ աղ;
• 180 գ հատիկավոր շաքար;
• 2 ճ.գ. լ. քացախի էություն.

Մեկնաբանություն Ըստ բաղադրատոմսի՝ պետք է վերցնել տարբեր հասունության և գույնի քաղցր պղպեղ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Գազարները լվանում և մաքրվում են կեղևից։ Հեռացրեք ցողունները և սերմերը քաղցր բուլղարական պղպեղից:
2. Լվացված և չորացրած լոլիկները կտրատել են քառորդ մասի։ Ցանկության դեպքում կարող եք լոլիկի կեղևը հեռացնել, թեև դա անհրաժեշտ չէ։
3. Կտրել չիլի պղպեղը: Սերմերը կարելի է թողնել, ապա խորտիկն իսկապես տաք կլինի։ Դուք պետք է աշխատեք ձեռնոցներով, հակառակ դեպքում ձեռքերի վրա այրվածքներ կլինեն։
4. Բանջարեղենը կտրատելու համար կարող եք օգտագործել մսաղաց:
5. Ճաշատեսակների մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել բուսական զանգվածը և դնել վառարանը։ Հենց պարունակությունը եռում է, կրակը հասցնում են նվազագույնի, և գազարի խավիարը եփում են ձմռան համար 3-4 ժամ։ Խառնել կծու խորտիկը, որպեսզի այն չայրվի։
6. Մանրացրեք սխտորի մեխակները ջարդիչով։ Բուսական զանգվածին ավելացնել այն և մնացած համեմունքները, խառնել և եփել 15 րոպե։

Խոհարարությունն ավարտվելուն պես խավիարը լցնում ենք բանկաների մեջ, դնում մուշտակի տակ, մինչև սառչի։ Պահպանման համար կարող եք օգտագործել նկուղը կամ սառնարանը:

Գազարի խավիարի Ryzhik բաղադրատոմսը

Շատ տնային տնտեսուհիներ գազարից խավիար են պատրաստում, որը նրանք անվանում են «Ռիժիկ»։ Նախուտեստի համը գերազանց է, ուստի այն մատուցվում է նաև տոնական սեղանին։ Ձմռան բաղադրատոմսի համար նախատեսված սննդի հավաքածուն նվազագույն է, գազարի խավիարը նույնպես պատրաստվում է առանց սոխի։ Բաղադրիչներ:

• գազար - 1 կգ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.;
• զտված բուսական յուղ - 250 մլ;
• աղ 10 գ;
• հատիկավոր շաքար - 30 գ;
• քացախ - 20 մլ;
• ըստ ճաշակի ավելացվում է աղացած սև պղպեղ և սխտոր։

Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները.

1. Գազարը ողողում ենք կեղևազրկելուց առաջ և հետո, քերել խոշոր քերիչով։
2. Սխտորից հանում ենք կեղևը, լվացվում և անցնում սխտորի մամլիչով։
3. Խիտ հատակով կաթսայի մեջ գազարը խառնում ենք սխտորով, աղ, շաքարավազ, ավելացնում մնացած բաղադրիչները։
4. Պետք է եփ գալ դանդաղ կրակի վրա։ Խավիարը պետք է խառնել, որպեսզի 15 րոպե չայրվի։
5. Բանկերը նախապես լվանում և շոգեխաշում են։ Նրանք պատրաստում են ձմռան համար պատրաստի խորտիկ: Անմիջապես փակեք մետաղական կափարիչներով, գլխիվայր շրջեք և դրեք մուշտակի տակ մինչև ամբողջովին սառչի։
6. Համեղ Ryzhik խորտիկը պահվում է սառնարանում կամ նկուղում։

Դդում-գազար խավիար

Նարնջագույն դդումը գազարի խավիարի բաղադրիչներից մեկն է, որը քաղցրություն է հաղորդում: Բաղադրատոմսի համաձայն ձմռանը պատրաստվելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• գազար - 0,5 կգ;
• դդում - 0,3 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ և հատիկավոր շաքար - յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 125 մլ:

Խավիարի պատրաստման ալգորիթմ.

1. Բանջարեղենը մի քանի անգամ լվանալ ջրով, տարածել սրբիչի վրա, որպեսզի դրանցից հեղուկը թափվի։ Մաքրեք գազարն ու դդումը կեղևից և կտրատեք քերիչով։
2. Սոխը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:
3. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, լավ տաքացնել։ Ավելացնել բանջարեղեն և եփ գալ 5 րոպե։
4. Ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ և շարունակել եփ գալ գազար-դդմի խավիարը փակ կափարիչի տակ մոտ 30 րոպե։
5. Բլենդերի միջոցով կարող եք ստանալ բաղադրատոմսով պահանջվող համասեռ զանգվածը։
6. Վերադարձեք եռման աստիճանի և տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Խորհուրդ. Խավիարի երեսարկման համար ավելի լավ է օգտագործել 500 և 250 գ փոքր տարաներ:

Եզրակացություն

Ձմռան համար գազարի խավիարը պատրաստվում է 15 րոպեից մինչև 4 ժամ՝ կախված բաղադրատոմսից։ Համը փոխելու համար ավելացվում են տարբեր բանջարեղեններ և համեմունքներ։ Որպես հիմք կարող եք վերցնել վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկը՝ այն փոփոխելով ձեր նախասիրություններին համապատասխան: Արդյունքը համեղ նախուտեստ է, որը հյուրերը չեն ամաչում մատուցել։ Ձմռանը ընտանիքի համար սա իսկական օգնություն է: Ապրանքները պահպանում են որոշ վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են ցուրտ սեզոնին և մանրաթել, որը բարելավում է մարսողությունը: Խավիարի բաղադրատոմսի տարբերակներից մեկը հստակ ցուցադրված է ստորև ներկայացված տեսանյութում:

Նմանատիպ գրառումներ

Առնչվող գրառումներ չկան։

Գազարը ամենատարածված բանջարեղեններից է, պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Այն շատ հաճախ օգտագործվում է խոհարարության և կոսմետոլոգիայի մեջ, աճում է գրեթե բոլոր այգում և, իհարկե, հայտնի է իր օգտակար հատկություններով։ Դրանից ճաշատեսակներ կարելի է օգտագործել սրտի, ստամոքսի, աղիների, լյարդի հիվանդությունների դեպքում։ Լայնորեն հայտնի է, թե ինչպես է այս բանջարեղենն օգտակար տեսողության, մաշկի և մազերի համար։

Գազարից պատրաստված ամենահամեղ ուտեստներից մեկը խավիարն է։ Այն կարելի է պատրաստել և՛ առաջին օրերին, և՛ պահպանել երկար ձմռանը։ Նման խավիարի տարբերակը պարզ է, հեշտ կատարվող: Պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի օգնությամբ ձմռան համար գազարի խավիարը կպատրաստեք շատ համեղ և առանց քաշքշուկի։

Ձմռանը գազարից խավիարի բաղադրատոմս «Լիպիր մատներդ»

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 15

• գազար 800 գ
• սոխ 400 գ
• ջուր ½ լ
• տոմատի մածուկ 1 բաժակ
• բուսական յուղ 1/2 բաժակ
• սեղանի քացախ 9% 2 ճ.գ. լ.
• սխտոր 7 մեխակ
• աղ 1 փ. լ.
• աղացած սև պղպեղ 1 պտղունց
• Դափնու տերեւ 1 հատ.

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 70 կկալ

Սպիտակուցներ: 1,16 գ

Ճարպեր: 4,18 գ

Ածխաջրեր: 6,98 գ

1 ժամ. 10 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Նախ պետք է մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակել այն թավայի մեջ։ Այս ընթացքում անպայման ժամանակ առ ժամանակ խառնեք, հակառակ դեպքում կվառվի։

Հենց սոխը ոսկեգույն երանգ ստանա, վրան ավելացրեք տոմատի մածուկ։ Այն նախ պետք է նոսրացնել ջրով։ Խտության առումով այն պետք է թթվասերի նման լինի։ Մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները և ավելացնել մաղադանոսի մեկ տերեւ։

Ստացված զանգվածը եփեք մոտ 5 րոպե չափավոր ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։

Այժմ վերցնում ենք թավան, մեջը ջուր լցնում և ավելացնում ենք քերած գազարը։ Այն կարելի է մանրացնել ինչպես խոշոր, այնպես էլ մանր քերիչով։ Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Հենց ջուրը եռա, ավելացրեք տապակած սոխը։ Այս պահին անհրաժեշտ է դափնին հեռացնել և ավելացնել մնացած համեմունքները՝ աղ և պղպեղ։ Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ կես ժամ ցածր ջերմության վրա:

Քանի դեռ բուսական զանգվածը տաք է, օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր՝ այն համասեռ խյուսի վիճակի բերելու համար։ Բայց այս քայլը կարելի է բաց թողնել՝ կախված ձեր անձնական նախասիրություններից:

Տապակը վերադարձնում ենք վառարանի մեջ, ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորն ու քացախը, բերում ենք եռման աստիճանի։

Հենց որ տեսնեք առաջին փուչիկները, խավիարն արդեն լիովին պատրաստ է։ Այժմ դուք կարող եք ապահով կերպով լցնել այն նախապես ստերիլիզացված բանկաների և խցանափայտի մեջ: Գլանափաթեթները պետք է գլխիվայր շրջել, փաթաթել վերմակով կամ վերմակով և թողնել այս դիրքում, մինչև խավիարը սառչի։ Այնուհետև կարող եք բանկաները տեղափոխել մութ, զով տեղ, որտեղ կարերը կպահվեն: Ահա ձմռան համար գազարից խավիարի պատրաստման ամբողջ բաղադրատոմսը, իսկապես «դուք կլիզեք ձեր մատները»:

1. Խոհարարության համար գազարը պետք է ընտրել երիտասարդ, խավիարը դրանից ավելի նուրբ և բուրավետ կլինի:
2. Եփելիս գազարը 10 րոպեից ավել չտապակել։ Սա կօգնի հնարավորինս պահպանել դրա վիտամինային և հանքային բաղադրությունը։
3. Գազարը լավագույնս համակցված է բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են ճակնդեղը, դդումը, սմբուկը, ցուկկինին, բողկը, կաղամբը, լոլիկը, սոխը: Այնուամենայնիվ, պետք է հաշվի առնել, որ թարմ դեղաբույսեր ավելացնելու դեպքում պահպանման ժամկետը զգալիորեն կրճատվում է:
4. Նախքան գլորելը, բանկաները պետք է ստուգել չիպսերի և ճաքերի համար: Ծածկոցները պետք է լինեն նոր, առանց փորվածքների և քերծվածքների։
5. Մի մոռացեք ստերիլիզացման մասին: Օգտագործեք ցանկացած մեթոդ՝ գոլորշու վրա վառարանի վրա, տաքացնել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում:
6. Բացելուց հետո գազարի խավիարը պահվում է սառնարանում մինչև յոթ օր։ Խոշոր պահածոներ օգտագործելիս հնարավորություն կա, որ ժամկետը լրանալուց հետո խավիարի մի մասը մնա չուտված և վատնի: Դրանից խուսափելու համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր տարաներ։

Խորհուրդ.մեր կայքում փնտրեք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր աղցանների և գազարի բլանկների լուսանկարներով և տեսանյութերով:

Խավիարի բաղադրատոմսը գազարից մսաղացի միջոցով

Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ 20 րոպե

Ծառայություններ: 30

Էներգիայի արժեքը

• կալորիա - 92,44 կկալ;
• սպիտակուցներ - 1,07 գ;
• ճարպեր - 5,83 գ;
• ածխաջրեր - 9,11 գ.

Բաղադրիչներ

• գազար - 850 գ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• բուսական յուղ - 3/4 բաժակ;
• շաքարավազ - 1/2 բաժակ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• դարչին - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարություն

1. Առաջին քայլը բանջարեղենը պատրաստելն է։ Սոխը, սխտորը և գազարն ազատվում են կեղևից։
2. Լոլիկը նույնպես ցանկալի է մաքրել։ Դա հեշտացնելու և հյութալի միջուկը չվնասելու համար լոլիկը եռացրեք եռման ջրով, այնուհետև անմիջապես սառեցրեք սառը ջրում։
3. Այժմ ամբողջ բանջարեղենն անցկացնում ենք մսաղացի միջով և լցնում տապակի մեջ։
4. Բուսական զանգվածին ավելացնել համեմունքներ՝ ձեթ, դարչին, աղ և շաքար։
5. Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփում 1,5-2 ժամ։ Հենց որ դառնա ցանկալի խտություն, հեռացրեք։
6. Սա ձմռանը գազարի խավիարի ամբողջ բաղադրատոմսն է մսաղացի միջոցով: Մենք այն դնում ենք բանկաների մեջ և ամուր փակում:

Ձմռանը կծու գազարի խավիարի բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե

Ծառայություններ: 12

Էներգիայի արժեքը

• կալորիա - 128,18 կկալ;
• սպիտակուցներ - 1,36 գ;
• ճարպեր - 10,22 գ;
• ածխաջրեր - 7,79 գ.

Բաղադրիչներ

• գազար - 1,2 կգ;
• տոմատի մածուկ - 180 գ;
• սոխ - 180 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• չիլի պղպեղ - 2 հատ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 150 մլ:

Խոհարարություն

1. Կլպել գազարն ու մանր կտրատել քերիչով։
2. Կծու պղպեղի սերմերը (եթե տաք խորտիկ եք ուզում, կարող եք թողնել) և պոչից հանում ենք, զգուշորեն կտրատում ենք դանակով։ Պետք է հիշել, որ չիլիի հետ ավելի լավ է աշխատել ձեռնոցներով, քանի որ դրա հյութը կարող է ուժեղ գրգռում առաջացնել մաշկի վրա։
3. Հեռացրեք սոխի կեղևները և մանր կտրատեք։ Եթե ​​խավիար պատրաստելիս օգտագործում եք բլենդեր, ապա ավելի լավ է դրա հետ մանրացնել բոլոր բանջարեղենները։ Սա կխնայի ժամանակը և թույլ կտա հասնել ավելի միասնական հետևողականության:
4. Վերցնում ենք թավան, մեջը լցնում ենք քիչ քանակությամբ բուսայուղ և դնում կրակի վրա։ Տաքանալուց հետո ավելացնել սոխն ու սխտորը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը:
5. Ավելացնել տոմատի մածուկը, մնացած ձեթը, դափնու տերևը և ամեն ինչ եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև սոխը փափկի:
6. Մեկ այլ կաթսայում տապակել գազարը, վրան ավելացնել կծու պղպեղ և համեմունքներ, եփ գալ մինչև փափկի։ Բանջարեղենը չայրելու համար կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։
7. Խառնել սոխի ու գազարի խառնուրդը, դնել ջեռոցում եփելու համար հարմար ամանի մեջ։ Ապագա խավիարը 30 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց՝ 185 աստիճան ջերմաստիճանում։
8. Վերջում ավելացնել թակած սխտորը և խավիարը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Կծու կետով գազարի խավիարը պատրաստ է։ Մնում է միայն այն տեղափոխել մառան կամ նկուղ, որտեղ այն կպահվի երկար ամիսներ։

Ձմռան համար քաղցր գազարի խավիարի բաղադրատոմս

Համեղ և առողջարար խորտիկ սենդվիչների համար՝ աղանդերի համար։

Խոհարարության ժամանակը. 55 րոպե

Ծառայություններ: 15

Էներգիայի արժեքը

• կալորիա - 103,12 կկալ;
• սպիտակուցներ - 0,98 գ;
• ճարպեր - 0,22 գ;
• ածխաջրեր - 24,61 գ.

Բաղադրիչներ

• գազար - 800 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 350 գ;
• լոլիկ - 550 գ;
• physalis քաղցր սորտեր - 300 գ;
• շաքարավազ - 2 բաժակ;
• դարչին - 1 թ.գ

Խոհարարություն

1. Գազարը մաքրվում է կեղևով և քսում քերիչով։ Բուլղարական պղպեղից հեռացնում ենք սերմերն ու ցողունները, կտրատում բարակ շերտերով։
2. Մանրացրեք լվացած լոլիկն ու ֆիզալիսը։
3. Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել շաքարավազն ու դարչինը, թողնել եփվի 30 րոպե։ Այս ընթացքում լոլիկը պետք է հյութ թողնի։
4. Այնուհետև հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք իր հյութի մեջ բարձր ջերմության վրա 10 րոպե:
5. Տաք խավիարը դնում ենք բանկաների և խցանափայտի մեջ։

Խավիարի պատրաստման ամենահեշտ ձևերից մեկը դանդաղ կաթսայում պատրաստելն է: Դրա համար բանջարեղենը կարելի է կտրատել ամեն կերպ։ Սոխը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ջրով նոսրացված տոմատի մածուկը թթվասերի խտությանը և կես ժամով միացնել «Թխելու» ռեժիմը։

Այս ժամանակից հետո ավելացրեք գազար և անցեք «Շոգեխաշել» ծրագրին և ժամանակը սահմանեք 1 ժամ։ Գործընթացի մեկնարկից 15 րոպե անց համեմեք աղով, սև պղպեղով և շաքարով։ Վերջում ավելացնում ենք դափնու տերեւն ու բուրավետ պղպեղը։ Մեկ ժամ անց մենք կրկին անցնում ենք «Թխում» ռեժիմին և եփում ենք մոտ մեկ ժամ: Պատրաստի խավիարը լցնել բանկաների մեջ, խցանել և ուղարկել պահեստավորման մութ, զով տեղում:

Ձմռանը գազարի խավիարը հարմար է օգտագործել խոհարարության մեջ, քսել հացի վրա կամ պարզապես ծառայել որպես սառը նախուտեստ։ Համը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել լոլիկ կամ խնձոր։ Եթե ​​դուք դնեք չիլի, ապա խավիարը կծու կստացվի, իսկ բուլղարական պղպեղը կավելացնի կծու քաղցրություն։ Նման ուտեստը ձեզ անտարբեր չի թողնի և միևնույն ժամանակ հիանալի դիվերսիֆիկացնում է սննդակարգը։ Բացի այդ, այն կծառայի որպես հիանալի նրբություն ծոմի ժամանակ։ Նման նախուտեստը կզարդարի նույնիսկ տոնական սեղանը՝ գազարի խավիարը շատ համեղ և ախորժելի տեսք ունի։

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Պահպանեք այն ձեր Pinterest-ում: Սավառնեք պատկերի վրա և սեղմեք Պահպանել:

Թեմատիկ նյութեր.

Հավի ապուր սնկով և բրնձով Հավի ապուր բրնձով և սնկով բաղադրատոմս

Հայկական թթու սմբուկ

Թխած կաթի օգուտները օրգանիզմի համար

Ծովախեցգետնի մակարոնեղեն կրեմ սոուսով. բաղադրատոմսեր ծովային հոգով Պատրաստել ծովախեցգետինով մակարոնեղեն կրեմ սոուսով

Գազարի խավիար ձմռան համար. համեղ պարզ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և տեսանյութերով Խավիար գազարից և լոլիկից ձմռանը, անցած մսաղացով

Չորացրած ծիրանով տորթ. Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Մաննիկ կեֆիրի վրա կիտրոնի համով

Կաթնաշոռով դիետիկ հավի կոտլետների բաղադրատոմսեր