Քայլ 1: Պատրաստել ձուկը:

Ձկան ֆիլեը նախ պետք է հալեցնել: Ավելի լավ է այն սառնարանից դնել պատրաստումից մի քանի ժամ առաջ, որպեսզի այն հալվի սենյակային ջերմաստիճանում: Լվացեք սառեցված ֆիլեները սառը հոսող ջրի տակ և չորացրեք մեկանգամյա թղթե սրբիչներով: Ամբողջ ձուկը բաժանեք փոքր մասերի: Խոհարարության վերջում համեմել պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի: Թողնել ֆիլեն մի քիչ թրջվի համեմունքների մեջ և անցնել մնացած բաղադրիչների պատրաստմանը:

Քայլ 2. Պատրաստեք բուլղարական պղպեղը:

Լվացեք բուլղարական պղպեղը տաք ջրով և յուրաքանչյուրը կիսեք կիսով չափ: Հեռացրեք սերմերի միջուկը և պոչը կտրեք յուրաքանչյուր բանջարեղենից: Կեղևավորված պղպեղը կտրեք բարակ շերտերի կամ զառերի ՝ կախված ձեր նախասիրությունից:

Քայլ 3: Պատրաստել սոխը:

Սոխը մի փոքր շփեք ձեր ձեռքերում, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կեղևը հեռացնելը: Կտրված բաղադրիչը կտրեք կես օղակների: Լավագույնն այն է, որ սոխը կտրեք մի փոքր խոնավ դանակով:

Քայլ 4: Պատրաստեք գազարը:

Օգտագործեք բանջարեղենի մաքրիչ ՝ գազարներից կեղևները մաքրելու համար: Լվացեք կեղևավորված բանջարեղենը տաք հոսող ջրի տակ: Այս բաղադրիչը լավագույնն է կտրել բարակ խորանարդի մեջ կամ մանրացնել քերիչով:

Քայլ 5: Պատրաստել լոլիկը:

Լոլիկը, ինչպես և մյուս բանջարեղենը, պետք է լվանալ, ինչպես նաև կտրել այն տեղը, որին ցողունը նախկինում ամրացված էր: Այս կերպ մաքրվելուց հետո լոլիկը կտրեք փոքր խորանարդի: Beգույշ եղեք, որ բանջարեղենը չփշրվի:

Քայլ 6: Տապակել ձուկը:

Նախքան ձուկը տապակելը, ալյուրը լցրեք փոքր ամանի մեջ և տապակի մեջ տաքացրեք արևածաղկի ձեթ: Նախքան ֆիլեները թավայի մեջ դնելը, յուրաքանչյուր կծում լավ թաթախեք ալյուրի մեջ:


Ձուկը պետք է տապակել ըստ 5-7 րոպեյուրաքանչյուր կողմում կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփելուց հետո ֆիլեի կտորները ծալեք մեկանգամյա թղթե սրբիչների վրա `ավելորդ ճարպը ներծծելու համար:

Քայլ 7: Շոգեխաշել բանջարեղենը և ձևավորել ուտեստը:

Բարձր եզրերով տապակի մեջ տաքացրեք նաև որոշ բուսական յուղ և տապակեք սոխը մինչև լույսը կիսաթափանցիկ: Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք գազարը և եփեք բանջարեղենը ՝ անընդհատ խառնելով 3-5 րոպե... Այնուհետեւ գազարին ու սոխին ավելացնել բուլղարական պղպեղ եւ լոլիկ: Համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչներին ավելացնել պղպեղ և աղ: Թարմացրեք բանջարեղենը մինչև փափուկ, այսինքն ՝ մոտ մեկ այլ 10 րոպե.
Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, կաթսան կրակից վերցրեք և ավելացրեք տապակած ձուկը: Ամեն ինչ խառնել և անցնել պատրաստի ուտեստը սեղանին մատուցելուն:

Քայլ 8: Տապակած ձուկը մատուցեք բանջարեղենով:

Տապակած ձուկը բանջարեղենով տարածեք մաս -մաս ափսեների վրա և ծառայեք որպես անկախ տաք ուտեստ ճաշի կամ ընթրիքի սեղանին: Այս ուտեստի համար առաջարկեք սոուս, օրինակ ՝ սոյա կամ թթվասեր և մի երկու կտոր սև հաց: Այսքանը, սկսեք ձեր ճաշը: Հուսով եմ, որ դուք նույնպես կսիրեք այս ուտեստը, ինչպես և ես:
Բարի ախորժակ!

Կարելի է օգտագործել ցանկացած սպիտակ ձուկ, օրինակ ՝ պոլլոկ, տիլապիա, կարպ և ​​այլն:

Անհրաժեշտ չէ այս ուտեստը պատրաստել ֆիլեից, պարզապես կարող եք ձկան դիակը կտրել փոքր մասերի և փոքր -ինչ բարձրացնել տապակման ժամանակը:

Որոշ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս ցորենի ալյուրի փոխարեն օգտագործել հացի փշրանքներ:

Ձուկը համարվում է ավելի առողջ սնունդ, քան կարմիր միսը կամ հավը, քանի որ այն չի վնասում խոլեստերինի մակարդակին և մարմնի ձևին:

Դա դիետիկ արտադրանք է, որը կարելի է սպառել առանց վախի գիշերը. Այն չի ծանրաբեռնում ստամոքսը, արագ ներծծվում է և բարելավում է ընդհանուր առողջությունն ու արտաքին տեսքը:

Խոհարարության ամենաօգտակար տարբերակը ձկան շոգեխաշելն է: Ահա 15 բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել համեղ շոգեխաշել:

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը: Այն չի պահանջում մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ, և անհրաժեշտ կազմը միշտ հասանելի է խոհանոցում:

Այս թեթև և համեղ ուտեստը հիանալի կերպով համակցված է աղցանի հետ, կողային ուտեստը այն կդարձնի ավելի ծանր, բայց եթե ցանկանում եք ձեր ճաշը դարձնել սրտանց, ապա լավագույն ընտրությունը խաշած բրինձն է:

Ինչ ապրանքներ են ձեզ հարկավոր.

• ցանկացած ձուկ `համտեսել - ավելի լավ է փոքր բան; բաղադրատոմսը օգտագործում է
• թարմ սկումբրիա;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1-2 հատ;
• ոչ անուշաբույր յուղ - տապակելու համար;
• կանաչի - ցանկացած;
• ըստ ցանկության `կիտրոնի հյութ, պանիր, մայոնեզ, համեմունքներ և համեմունքներ:

Գործողություններ.

1. Ձուկը բաժանել երկու մասի ողնաշարի համեմատ, ցանկության դեպքում կտրել կտորների: Դուք կարող եք այն թողնել ամբողջությամբ `կիսով չափ:
2. Լվանալ, քսել աղով և համեմունքներով, չորացրած կոճապղպեղով և ուրցով:
3. Սոխը և գազարը կտրատել օղակների մեջ (ըստ ցանկության):
4. Տապակը տաքացրեք բուսական յուղով, մինչև մառախուղ հայտնվի:
5. Սոխը և գազարը տապակել մինչև յուղը դառնա նարնջագույն:
6. Տեղադրեք ձուկը տապակի մեջ: Կես կիտրոնի հյութը քամեք դրա վրա:
7. Coածկեք և եփեք: Եթե ​​ձուկը չի կաթում, անպայման ավելացրեք կես բաժակ ջուր, հակառակ դեպքում այն ​​չի լինի շոգեխաշած ձուկ, այլ տապակած:

Մատուցելիս կարող եք զարդարել բանջարեղենով կամ խոտաբույսերով, ինչպես նաև պատրաստել թթվասերով կամ տնական մայոնեզով սոուս: Եփած բրինձը հիանալի կերպով կհամալրի ձեր ճաշը:

Թթվասեր պատրաստելը դանդաղ կաթսայում

Multicooker- ը ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերում Ռուսաստանի խոհանոցներում, և այն ավելի լավ է պիտանի առողջ սնունդ պատրաստելու համար, քան որևէ այլ բան:

Ինչպես շոգեխաշել ձուկը դանդաղ կաթսայում, որպեսզի այն համեղ և առողջ լինի, մենք ձեզ կասենք այս բաղադրատոմսում:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• ձուկ - կեղև - 2 հատ;
• 2 սոխ;
• գազար - 2 պտուղ;
• բիբար;
• հավի ձու;
• թթվասեր - 200 գ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ, համեմունքներ `ըստ ցանկության:

Ձեր նախընտրած ցանկացած ձուկ կանի: Polollock- ի բաղադրատոմսում `դրա ցածր գնի պատճառով:

Գործողություններ.

1. Լվացեք ձկները, կտրեք միջին չափի կտորների:
2. Կտրեք բոլոր բանջարեղենը հավասար կտորների, օրինակ ՝ խորանարդի:
3. Միացրեք «Տապակել» ռեժիմը մուլտիկուկերում, մի փոքր ձեթ լցրեք ամանի մեջ և տապակեք սոխը մինչև բրոնզ ստացվի:
4. Ավելացնել գազար և նույնպես տապակել:
5. Վերջում դրեք բուլղարական պղպեղը և տապակեք 5 րոպե:
6. Ձկան կտորներ դրեք տապակելու համար:
7. Ձուն հարել, վրան թթվասեր ավելացնել և մի փոքր ավելի հարել: Այնուհետեւ խառնել աղի եւ համեմունքների հետ, օրինակ `ձկան համեմունքների խառնուրդ: Եթե ​​սոուսը հաստ է, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել:
8. Պատրաստի սոուսը լցնել ամանի վրա:
9. Multicooker- ը դրեք «Մարելու» ռեժիմին և եփ գալ 40 րոպե:

Եփելուց հետո պոլոկը մատուցեք թթվասերի մեջ ՝ թարմ բանջարեղենային աղցանի հետ: Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած կողմնակի ուտեստ. Ցանկացած հացահատիկային և մակարոնեղեն, ինչպես նաև կարտոֆիլ, համակցված են նման քնքուշ և հյութալի ձկների հետ:

Լոլիկի մեջ բանջարեղենով ջեռոցում

Տոմատի սոուսով ջեռոցում թխվելիս ստացվում է համեղ համեղ ձուկ. Նման սնունդը սեղանից թռչում է առանց հետքի: Բաղադրատոմսի արդյունքը նախորդի հակառակն է, չնայած հիմնական բաղադրիչների նույն կազմը օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար: Դուք կարող եք միանգամայն տարբեր ուտեստներ պատրաստել նույն ապրանքներից:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• թարմ ձուկ - 1 կգ, կարող եք ծովի և գետի ձուկ վերցնել;
• 2 սոխ;
• գազար - 2 պտուղ;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 պտուղ;
• տոմատի հյութ - կես լիտր;
• ձիթապտղի ձեթ;
• աղ և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել ձուկ ջեռոցում.

1. Սոխը մանր կտրատել: Գազարը մանրացրեք միջին քերիչով (եթե կորեական աղցանի համար քերիչ եք օգտագործում, այն ավելի գեղեցիկ կլինի):
2. Սխտորն ու բուլղարական պղպեղը մանրացրեք բլենդերի մեջ:
3. Ձիթապտղի յուղով տաքացրեք տապակը:
4. Սոխը և գազարը տապակել առանձին, այնուհետև գազարն ավելացնել սոխին և խառնել:
5. Տապակի մի մասը տեղափոխեք մեկ այլ տարայի մեջ, իսկ մնացածը հարթեցրեք թավայի մեջ:
6. Լվանալ ձուկը, բաժանել մասերի: Քսել աղով և ցանկացած համեմունքով. Այս դեպքում օգտագործվում են աղացած սև պղպեղը և աղացած համեմը, երկու կողմից ալյուրը գլորում և կտորները դնում մեկ այլ, մաքուր, տապակի վրա: Մի փոքր գաղտնիք. Ավելի հետաքրքիր համի համար օգտագործեք եգիպտացորենի ալյուր:
7. Ձկան կտորները մեկ րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմից:
8. Պատրաստել սոուսը `խառնել տոմատի հյութը, թակած սխտորը, բուլղարական պղպեղը, սամիթը, կարավայի սերմերը, աղը և աղացած սև պղպեղը:
9. Ձկան տապակած կտորները տապակի մեջ դնել սոխով և գազարով: Վերևում ավելացրեք մնացած տապակածը: Լցնել տոմատի սոուսը ճաշատեսակի վրա:
10. Կափարիչը կիսափակ վիճակում եփեք առնվազն 40 րոպե:

Թող պատրաստի ձուկը սառչի և սառնարանում պահեք 8-10 ժամ, ապա դա կլինի նույնիսկ ավելի համեղ: Այն կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում:

Տոմատի բաղադրատոմսերով լավագույն ձկներից մեկը:

Կարտոֆիլով եփած ձուկ

Սերիայից ձկան շոգեխաշելու շատ արագ միջոց, երբ հյուրերը շեմին են կամ երկար պատրաստելու ժամանակ չկա: Այս դեպքում ձուկը կդառնա համեղ, իսկ կարտոֆիլը կդարձնի այն քնքուշ և հագեցնող:

Ինչ ապրանքներ.

• ձուկ (կեղև, ցորեն, սկումբրիա, վարդագույն սաղմոն - ցանկացած ձուկ կանի) - 500 գ;
• սպիտակ կարտոֆիլ - 3 պտուղ;
• 2 սոխ;
• կանաչի - մի փունջ;
• բուսական յուղ;
• մայոնեզ (նախընտրելի է տնական) - 4-5 ճաշի գդալ
• համեմունքներ և աղ:

Տեխնոլոգիա:

1. Ձուկը մանրացրեք, լվացեք և կտրեք կտորների:
2. Մաքրել սոխը և կարտոֆիլը, կտրատել օղակների:
3. Տաքացրեք մի կաթսա, ավելացրեք յուղ:
4. Ձկան կտորներ և աղ դրեք:
5. Վերևում դրեք սոխի օղակները:
6. Սոխի վրա կարտոֆիլի շրջանակները հավասար շերտով դրեք:
7. Սիլիկոնե խոզանակով կարտոֆիլին քսել մայոնեզ:
8. Ավելացնել կես բաժակ ջուր:
9. Եփ գալ փակ կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա, մինչև կարտոֆիլը փափկվի:

Veառայել սեղանին դեղաբույսերով և թարմ բանջարեղենով:

Ինչպես պատրաստել համեղ կոդի շոգեխաշել

Կոդն իր շատ փափուկ մսի և քիչ սերմերի շնորհիվ մարդկանց մեծամասնության սիրած ձուկն է:Ինչպե՞ս դուրս բերել ձողաձուկը, որպեսզի այն ավելի համեղ լինի:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• ձուկ - 2 կգ;
• հացի փշրանքներ կամ ալյուր;
• աղ պղպեղ;
• տապակած յուղ:

Ձեր գործողությունները.

1. Եթե ​​ձուկը սառել է, ապա այն ամբողջովին հալեցնել:
2. Մաքրել թարմ ձուկը, լվանալ և կտրել հավասար կտորների:
3. Պատրաստել հացաթխում - խառնել հացի փշրանքներով կամ ալյուրով, աղով և պղպեղով:
4. Պտտեք թխած ձկան կտորները:
5. Տաքացրեք տապակը և տապակեք ձողիկը երկու կողմերից մինչև փխրուն լինի:
6. Տեղադրեք կտորները ափսեի վրա:
7. Դատարկեք տապակը և ձուկը հետ ծալեք:
8. Լցնել մի քիչ ջուր և եփ գալ 20 րոպե փակ կափարիչի տակ:

Անկության դեպքում, շոգեխաշելու փուլում կարող եք ավելացնել սերուցք, թթվասեր կամ այլ սոուս:

Ավարտին միսը պետք է ամբողջովին սպիտակ լինի `առանց վարդագույն և կարմիր շերտերի:

Serառայել բանջարեղենով, կարտոֆիլով կամ բրնձով:

Սկումբրիա պատրաստելը քայլ առ քայլ

Սկումբրիան ունի բյուջետային գին, հաճելի համ ՝ մի փոքր դառնությամբ և մի շարք ուտեստներ, որոնք կարելի է պատրաստել դրանից: Մենք ներկայացնում ենք թթվասերի սոուսով շոգեխաշած սկումբրիայի բաղադրատոմս. Դուք ստանում եք քնքուշ և հյութալի ուտեստ, որտեղ ձկան և բանջարեղենի համը խառնվում է:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• սկումբրիա - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր `150 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ցանկության;
• բուսական յուղ:

Թթվասերի մեջ նուրբ ձկան շոգեխաշելու քայլեր.

1. Լվացեք սկումբրիային, կտրեք պոչերը, լողակները և 2-3 սմ հաստությամբ օղակների կտրեք, յուրաքանչյուր կտորից հանեք ներսը, նորից լվացեք: Քսել աղով և համեմունքներով:
2. Նյութի մանր կտրատել բանջարեղենը:
3. Տապակել 1-2 րոպե տապակի մեջ:
4. Տեղադրեք սկումբրիայի օղակները նույն տեղում:
5. Ավելացնել թթվասեր ՝ թավայի բովանդակությունը խառնելով սիլիկոնե սպաթուլայի հետ:
6. 40 րոպե եփ գալ կափարիչի տակ:

Ստացվում է շատ սննդարար, բավարարող և հյութալի:

Շոգեխաշած պիկեն դանդաղ կաթսայի մեջ

Շատերը ռիսկի չեն գնում գայլ գնել և եփել ՝ ձկան յուրահատուկ համի մասին տարածված կարծիքի պատճառով: Բայց սուսը քաղցրահամ ձկներից ամենահամեղն է, և որպեսզի սննդի մեջ ցեխի համը չլինի, պետք է կարողանաս այն ճիշտ պատրաստել: Ինչպես դա անել. Մենք բացատրում ենք ՝ օգտագործելով դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշած հաչի օրինակ:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• պիկ - 1 միջին;
• 2 սոխ;
• գազար - 1 պտուղ;
• կարտոֆիլ - 3 պտուղ;
• սունկ - նախընտրելի շամպինյոն - 6 հատ;
• ցորենի հաց - 2 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• կես կիտրոն;
• աղ, համեմունքներ;
• կարագ;
• բուսական յուղ:

Multicooker- ում խոհարարություն.

1. Լվացեք և փորեք պիկին: Նրբորեն հեռացրեք մաշկը: Կտրեք փոքր կտորների ՝ հանելով ոսկորները:
2. Կտրել գազարը, սոխը բլենդերի մեջ կամ օգտագործել բանջարեղենի դանակ:
3. Կտրված կարտոֆիլը կտրեք փոքր խորանարդի:
4. Առանձնացրեք փշրանքները հացի շերտերից և մանրացրեք հալված կարագի մեջ:
5. Միավորել սոճու կտորները, կտրատած բանջարեղենն ու կարտոֆիլը, հացը, աղը և համեմունքները:
6. Ստացված աղացած միսը մաշկի վրա դրեք սոճուց և օգտագործեք խոհարարական թել կամ ատամիջուկ ՝ եզրերը կարելու համար ՝ ձևավորելով ձկան ամուր ձև:
7. Քսեք բազմաբնակարանային ամանը բուսական յուղով և տափակը դրեք շրջանագծի մեջ:
8. Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 1 ժամ:
9. Պատրաստ լինելուց կարճ ժամանակ առաջ կիտրոնը մաքրեք և կտրեք շերտերի մեջ: Ներդրեք պիկին:

Ավելի լավ է լցոնված պիկը մատուցել կարտոֆիլով և բանջարեղենով: Պարզվեց, որ դա մի տեսակ ռոլ էր, որից չես կարող հրաժարվել:

Հակի ֆիլե գազարով

Հեյքը չի համարվում պարկեշտ ձուկ, բայց դա պայմանավորված է դրա պահպանման, փոխադրման և վաճառքի թերություններով: Եթե ​​դուք ճիշտ ձուկ եք գնում ՝ մի ամբողջ դիակ, որը սառեցվել է ցնցման եղանակով, ապա դուք կզարմանաք. Սա համեղ և հյութալի ձուկ է, որը պատրաստում է զարմանալի սրտանց ուտելիք:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• hake - 5 ամբողջական դիակ;
• 5 սոխ;
• գազար - 3 պտուղ;
• տոմատի հյութ - 3 ճաշի գդալ: գդալներ;
• աղ պղպեղ;
• բուսական յուղ:

Բաղադրատոմսը տապակի մեջ - ձկան շոգեխաշած գազարով և սոխով.

1. Տեղադրեք սառեցված հաքը մեծ կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և միացրեք միջին ջերմությունը: Եռացնելուց հետո եփեք 6-7 րոպե, անջատեք կրակը և ջուրը քամեք:
2. Երբ ձուկը սառչի, հեռացրեք մաշկը, կտրեք պոչերն ու լողակները և միսը հանեք ոսկորներից. Ահա ֆիլեը ձեզ համար:
3. Համեմել ֆիլեն աղով, պղպեղով և դնել ծանր հատակով թավայի մեջ:
4. Մաքրել գազարը և կտրատել բլենդերով կամ քերիչով: Տապակել տապակի մեջ 10-15 րոպե: Վերջում ավելացնել տոմատի հյութ: Դուք կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկը, որը խառնվում է պարզ ջրի հետ, և հնարավորության դեպքում `թարմ տոմատի մածուկ:
5. Կտրեք սոխը օղակների մեջ և տապակել գազարից առանձին մինչև ոսկե դարչնագույն:
6. Հեքի ֆիլեի վրա սոխը դրեք հավասար շերտով: Այնուհետեւ ծածկեք գազարի եւ լոլիկի շերտով:
7. Ավելացնել մի քիչ ջուր `ոչ ավելի, քան կես բաժակ, և եփ գալ, ծածկված, 20 րոպե:

Այս ուտեստը կարող է դիվերսիֆիկացվել `ավելացնելով լրացուցիչ շերտեր` խոտաբույսեր, քերած նեխուր: Տապակի մեջ կարող եք ավելացնել խաղողի խայթոց: Ավելի լավ է թողնել, որ պատրաստի ուտեստը սառչի և կտրվի կոկիկ մասերի:

Այն հիանալի կերպով համակցված է խաշած բրնձի և թարմ բանջարեղենի հետ:

Ինչպես շոգեխաշել կոլեկը տապակի մեջ

Ձկների դիետիկ տեսակներից մեկը համարվում է պոլոկը `ամենաօգտակար և արժեքավոր ծովային ձուկը: Այն հիանալի տեղավորվում է այն մարդկանց սննդակարգի մեջ, ովքեր հետևում են իրենց առողջությանը և նույնիսկ փոքր երեխաներին `իր սննդային կազմի շնորհիվ:

Աղի և կծու ճաշը պատրաստվում է փոշուց ՝ հետևյալ բաղադրատոմսի համաձայն:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• pollock - 3 հատ;
• թթու վարունգ (նախընտրելի է կեռիկներ) - 1-2 հատ;
• ընկույզ - ընկույզ, սոճու ընկույզ կամ պիստակ;
• թթվասեր - 100 գ;
• աղ պղպեղ;
• ոչ անուշաբույր յուղ;
• ցանկացած կանաչապատման փունջ:

Շոգեխաշած ձուկը պատրաստվում է շատ պարզ.

1. Բլենդերի մեջ մանրացրեք ընկույզը, սմբուկը, դեղաբույսերը, թթվասերը և աղը և պղպեղը:
2. Կեղևավորված կեղևը կտրատեք մասերի:
3. Ձուկը քսել աղով և համեմունքներով և տապակել երկու կողմերում թավայի մեջ 2 րոպե:
4. Տապակած կտորները դնել մաքուր տապակի մեջ, լցնել բլենդերով եփած սոուսի վրա և եփ գալ կափարիչի տակ 20-30 րոպե:

Այսքանը `օրիգինալ և համեղ ուտեստը պատրաստ է:

Կապելինի բաղադրատոմսը

Սովորական է տապակել կապելինը, բայց սոխով և գազարով շոգեխաշած այս ձուկը նոր գույներ է ստանում և ներդաշնակ տեսք ունի առօրյա սեղանին:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• կապելին - 12-15 հատ;
• լամպ;
• գազար;
• կարագ - 1 tbsp. լ.;
• աղ պղպեղ;
• կանաչի.

Ինչպես պատրաստել ձկան շոգեխաշել բանջարեղենով.

1. Հալեցնել կապելինը: Ավելի լավ է սառչել սառնարանում - այս կերպ օգտակար նյութերը կպահպանվեն դրանում և ավելի քիչ մանրէներ կզարգանան: Trueիշտ է, այս մեթոդը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան սովորական սառեցումը: Եթե ​​ժամանակ չունեք, ահա ևս մեկ անվտանգ միջոց ՝ ձուկը 1,5 ժամ սառը ջրի մեջ դնելու համար:
2. Կտրեք գլուխները, պոչերը, հեռացրեք միջատներից և ֆիլմերից:
3. Սոխը և գազարը կտրատել օղակների մեջ:
4. Կապելինը սերտորեն դրեք միմյանց մեջ տաքացրած տապակի մեջ - ընտրեք մի փոքր տապակ, վերևում դրեք սոխի և գազարի օղակները: Շաղ տալ աղով և համեմունքներով, լավ է ձկան հատուկ համեմունքը:
5. Կտրեք կարագը փոքր կտորների և տարածեք գազարի և սոխի վերին շերտով:
6. Լցնել ջուրը, կեսը ծածկելով տապակի բովանդակությունը, եփ գալ 20 րոպե:
7. Թողնել ձուկը մի փոքր եփվի կափարիչի տակ:

Veառայել ցանկացած կողմնակի ուտեստով կամ բանջարեղենով:

Շոգեխաշած կարպը սոխով

Կարպը համեղ է ցանկացած ձևով, բայց սովորությունից ելնելով ՝ շատ տնային տնտեսուհիներ պարզապես տապակում են այն, բայց դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել սեղանը և թարմացնել այն շոգեխաշած ձուկով և բանջարեղենով:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• կարպ - 1 հատ;
• սոխ - 4 գլուխ;
• ալյուր - 2-3 tbsp. լ.;
• բուսական յուղ;
• 3% սեղանի քացախ - 5-6 tbsp լ.;
• աղ, շաքար և համեմունքներ - աղացած մեխակը, դափնու տերևները և սև պղպեղը հիանալի են:

Ձեր գործողությունները.

1. Մաքրել կարպը, հեռացնել ներսը. Եթե այնտեղ ձկնկիթ կա, մի շպրտեք այն, կարող եք պատրաստել հիանալի կոտլետներ `լվացեք և կտրեք մասերի:
2. Ձուկը քսում ենք աղով և սև պղպեղով, գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում երկու կողմից մինչև փխրուն:
3. Կտրեք սոխը օղակների մեջ և տապակեք առանձին տապակի մեջ մինչև կարամելացվի: Սոխի մի մասը տեղափոխեք կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, ավելացրեք աղացած մեխակները, դափնու տերևները, պղպեղը, քացախը և մանրակրկիտ խառնեք:
4. Ձկների կտորները դրեք նույն կաթսայի մեջ, վերևում սոխի երկրորդ կեսը: Լցնել մի քիչ ջուր և եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև եփվի:
5. Մատուցելիս ձուկը զարդարել խոտաբույսերով:

Վարդագույն սաղմոնի ուտեստ

Շատերը վարդագույն սաղմոնը մի փոքր չոր են համարում, բայց եթե այն ճիշտ շոգեխաշեք, դուք ստանում եք քնքուշ և հյութալի ուտեստ, որից չեք կարող պոկվել:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• վարդագույն սաղմոն - 1 կգ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• ցորենի ալյուր;
• մայոնեզ;
• բուսական յուղ;
• աղ պղպեղ:

Ձեր գործողությունները.

1. Կեղևից հանեք վարդագույն սաղմոնը և հեռացրեք միջատներից. Դա ավելի հեշտ է դա անել, երբ այն սառեցված է:
2. Երբ ձուկը հալվում է, կտրեք ցանկացած ցանկալի ձևի և չափի կտորների:
3. Աղ ու պղպեղ խառնել ալյուրի հետ:
4. Ձկան յուրաքանչյուր կտոր թաթախել ալյուրի մեջ:
5. Ձկան սթեյքերը տապակել տապակի մեջ բուսական յուղով մինչև փխրուն:
6. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• սաղմոն - 0.5 կգ ֆիլե;
• ցանկացած սառեցված բանջարեղենի փաթեթ;
• սերուցք - 200 մլ;
• կարագ - 1 tbsp. լ.;
• ալյուր - 1-2 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 1,5 tbsp լ.;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• աղ, համեմունքներ:

Ձեր գործողությունները.

1. Սաղմոնի հալեցում:
2. Տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ մի փոքր յուղով:
3. Կարագը հալեցնել շերեփի մեջ, ավելացնել ալյուրը, սերուցքը մաս առ մաս և եփել 5 րոպե: Սոուսը պատրաստ է:
4. Սաղմոնի խոնավությունը սրբիչով հանեք և տապակել ձիթայուղի մեջ երկու կողմից:
5. Ձկներին ավելացնել սերուցքային սոուս, դեղաբույսեր, աղ և համեմունքներ: Եփ գալ 10 րոպե:
6. Մեծ ափսեի վրա մի կողմից դրեք բանջարեղենը, իսկ մյուս կողմից ՝ սաղմոնի կտորները ՝ սերուցքային սոուսի մեջ:

Պարզ ու համեղ:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• իշխան - ամբողջական ձուկ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ - 50 գ;
• աղ

Ձեր գործողությունները.

1. Իշխանը մանրացրեք, կեղևացրեք և լվացեք:
2. Հեռացրեք միսը ոսկորներից և կտրեք միջին չափի խորանարդի:
3. Ձկները դրեք կաթսաների մեջ: Desiredանկության դեպքում շաղ տալ աղով, համեմունքներով կամ խոտաբույսերով:
4. Կտրեք լոլիկը օղակների մեջ և ձկան գագաթին դրեք 1 մատանի:
5. Կտրեք սխտորը բարակ շերտերի մեջ և դրեք լոլիկի վերևում:

Ինչպես պատրաստել կծու ձուկ լոլիկի և բանջարեղենի մեջ `ստորև:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• ձուկ - ցանկացած սպիտակ ձուկ; օրինակ ՝ թառ, 0,5 կգ;
• լոլիկ - 6 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• ամբողջական տաք պղպեղ - 1 հատ;
• լամպ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• բուսական յուղ;
• աղ պղպեղ;
• համեմունքներ - չաման և չաման;
• մի փունջ թարմ դեղաբույսեր:

Ձեր գործողությունները.

1. Ավելի լավ է սկսել տաք սոուս պատրաստելով: Դա անելու համար կլպեք և կտրեք լոլիկը, բուլղարական պղպեղը և սոխը հավասար խորանարդի մեջ: Տեղադրել կաթսայի կամ տապակի մեջ:
2. Նրանց ավելացնել համեմունքներ `չաման, չաման և սև պղպեղ և թակած չիլի:
3. Սոուսին ավելացնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, սխտորի պյուրե, կես բաժակ ջուր: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
4. Եփեք սոուսը միջին կրակի վրա 5-10 րոպե: Տեղադրել տոմատի մածուկը կաթսայի մեջ:
5. Կլպեք, փորոտիքով լվացեք և կտրեք ձկները կոկիկ կտորների:
6. Սոուսին ավելացնել ձուկ և եփ գալ ևս 10 րոպե:

Բաղադրությունը:

• ծովային ձուկ `ցանկացած կարմիր, սպիտակից` ցորեն, ձողիկ և այլն:
• կանաչ լոբի
• գազար 2 հատ
• սոխ - 1 հատ
• սպիտակ գինի - անկախ նրանից, թե որքան ցավալի է
• աղ, ֆրանսիական համեմունքներ - այնքան, որքան ցանկանում է ձեր սիրտը
• կիտրոնի հյութ ՝ ըստ ցանկության

• ձուկը համեմել աղի և շաքարի խառնուրդով
• պատրաստել բանջարեղեն, կտրել
• սպիտակեցնել գազարը և լոբին
• տապակել դրանք սոխով տապակի մեջ
• աղ, համեմունքներով համեմել, ավելացնել սպիտակ գինի

Այսօր ես ձեզ կասեմ մի շատ պարզ ուտեստի մասին: Դա նույնիսկ կարելի է դիտել որպես մեթոդ, այլ ոչ թե ուտեստ: այն ձուկ բանջարեղենով տապակի մեջ... Դուք կարող եք ընտրել ձեր ճաշակի ձուկը: Ես վերցրեցի իշխանը: Բանջարեղենը նույնպես կարող է ընտրվել ձեռքի տակ եղածներից: Ես ընդհանրապես ունեի մի պարզ տարբերակ ՝ կանաչ լոբի, սոխ, գազար: Փոխանակեք իշխանը ավելի էժան տարբերակի համար, և ահա հիանալի տնտեսական ուտեստ: Բայց, այնուամենայնիվ, սկզբի համար փորձեք պատրաստել ձեր սիրած ծովամթերքը: Այս բաղադրատոմսում անսովորը բանջարեղենի և սպիտակ գինու սպիտակեցումն է (եռալը մինչև կեսը եփած): Այս երկու կետերը փոխում են բոլոր եղանակները: Արդյունքը, վստահ եմ, կդիմի ընթերցողների մեծամասնությանը: Ուրեմն գնա !նք:

Այսպիսով, եկեք համտեսենք այն: Mmmm - այս ձայնն առաջինն էր, որ դուրս եկավ ինձանից)) Սա իսկապես համեղ է: Գինու բուրմունքի, ֆրանսիական համեմունքների, իշխանի և դրա բուրմունքի համը պարզապես բարձրակարգ է: Ամենահամեղը արգանակն է, որը ստացվել է շոգեխաշելիս: Բանջարեղենը քաղցր և թթու համ ունի, ես իսկապես սիրում եմ դրանք: Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս այս բաղադրատոմսը:

Seովամթերքը միշտ համարվել է նրբաճաշակ և շատ առողջ ուտեստ, հատկապես երբ խոսքը վերաբերում է ջրային մարմինների թեփուկավոր և պոչերով բնակիչներին: Բռնկը պատրաստելու շատ տարբեր տարբերակներ կան, բայց այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ տապակել ձուկը տապակի մեջ, որպեսզի հյուրասիրությունը իսկապես ամենահամեղը լինի:

Ձուկը հիանալի կերպով համակցված է բանջարեղենի, խոտաբույսերի, համեմունքների, յուղալի սոուսի և տոմատի սոուսի հետ, բայց այստեղ գլխավորը որոշակի բազմազանության համար ճիշտ հավելում ընտրելն է:

Շոգեխաշելու համար նրանք հաճախ օգտագործում են թարմ ձուկ ՝ կտրված մասերի: Բայց երբեմն այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են խաչասեր կարպը, կարպը և լճակի ձկների տեսակները, պահանջում են նախնական թրջում կամ նույնիսկ մարինացում անուշաբույր կոմպոզիցիաներով, որոնք կարող են ոչ միայն ծածկել պղտոր բույրը, այլև ուտեստին տալ հարուստ, հարուստ համ:

Համեմունքներ գետի ձկների համար

Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր համեմունքներն են նույնը բոլոր ձկնատեսակների համար: Օրինակ, գետերի և լճերի սորտերի համար համեմունքներ, ինչպիսիք են.

• Բոլոր տեսակի պղպեղներ;
• Մանանեխ սերմերի մեջ և մածուկի տեսքով;
• Չոր, կանաչ, սոխ կամ պրաս;
• Սամիթ կանաչի, թարմ և չորացրած;
• Անանուխը, կիտրոնի բալասանը, ռեհանը, նեխուրը և խնկունին թարմություն են հաղորդում մսին:

Հարկ է նաև հիշել, որ քաղցրահամ բնակիչներին շոգեխաշելիս չպետք է ընտրել այնպիսի արտահայտված համեմունքներ, ինչպիսիք են քրքումը, կարրին, համեմը և դարչինը:

Համեմունքներ ծովային ձկների համար

Ինչ վերաբերում է ծովային ձկներին, ապա այս ապրանքը հիանալի պահպանում է իր ձևը շոգեխաշելիս, մինչդեռ հիանալի կլանում է բանջարեղենի կամ սոուսների բոլոր բույրերն ու հյութերը, որոնցում այն ​​եփում են: Այսպիսով, այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել.

• Լավրուշկա և պղպեղ;
• Մանանեխ, կոճապղպեղ և մշկընկույզ;
• Սխտոր, սոխ, գազար;

Չափազանց կծու համեմունքները, ինչպիսիք են չամանը, համեմը, եղեսպակը, սամիթը, անանուխը և կարրին, լավագույնս խուսափել են:

Որքան ձուկ թխել տապակի մեջ

Համեղ ձկան ուտեստի գաղտնիքը ոչ միայն անուշաբույր հավելումների և մարինադների մեջ է, այլև դրա պատրաստման ժամանակ `կախված ցեղից: Այսպիսով, օրինակ, եթե ձեզ հարկավոր է ոչ ավելի, քան 25 րոպե սաղմոն կամ սաղմոն պատրաստելու համար ՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի, ապա բուրբոտի և թառափի սորտերը պահանջում են ավելի երկար պատրաստում (1-2 ժամ), քանի որ նրանց միսը առաձգական է:

• Կարպը շոգեխաշելու համար կպահանջվի մոտ 40 րոպե, իսկ սրածայրը `20-25 րոպե:
• Պատրաստման մեջ ամենաարագն են պոլոկը, հոտը, սկումբրիան, պանգասիան և կապելինը `5-10 րոպե:
• Մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում իշխանի, հախճապղպեղի, սափրագլուխի և ձկանի շոգեխաշելու համար `15-20 րոպե:

Ինչպես համեղորեն շոգեխաշել կարմիր ձուկը տապակի մեջ

Մեր տան քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով ցանկացած տանտիրուհի կարող է արագ, պարզ և համեղ ընթրիք պատրաստել տանը: Այս ուտեստի համար մեզ պետք է կարմիր ձուկ: Ավանդական ընտրությունը սաղմոնն է, բայց կարող եք վերցնել նաև իշխան, վարդագույն սաղմոն, սաղմոն և չամ սաղմոն, ընդհանրապես, այն, ինչ ձեզ ամենից շատ դուր է գալիս:

Բաղադրությունը

• Սաղմոնի ֆիլե - 1 կգ;
• Կրեմ 20-30% - 1 ճաշի գդալ;
• Heորենի ալյուր - 40 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 20-30 մլ;
• Չորացրած սամիթ - 1 թեյի գդալ;
• Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
• Աղ `համտեսել;

Ինչպես պատրաստել ձկան շոգեխաշել տապակի մեջ

1. Նախ, մենք պետք է ձկան ֆիլեը կտրենք մասերի: Ամբողջ կիլոգրամ կտորից ստացվում է մոտ 5-6 շերտ: Քաշեք յուրաքանչյուր կտոր յուղի, աղի և պղպեղի խառնուրդով:
2. 15 րոպե անց տապակել յուրաքանչյուր կտոր յուղացված տապակի մեջ, բառացիորեն 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը և հեռացնել ափսեի մեջ:
3. Ալյուրը տապակել չոր տաք տապակի մեջ, այնուհետև լցնել ափսեի մեջ:
4. Այժմ դուք կարող եք կրեմ լցնել տապակի մեջ և մի փոքր տաքացնել միջին ջերմության վրա, այնուհետև, թափահարիչով անընդհատ խառնելով, նրանց մեջ լցնել տապակած ալյուրը, բառացիորեն մի պտղունց աղ և ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ, որպեսզի մի կտոր չլինեն: .
5. Լցնել չոր սամիթը սոուսի մեջ և տարածել ձկան շերտերը: 20 րոպե եփեք սաղմոնը դանդաղ կրակի վրա կափարիչի տակ:

Ինչպես արագ շոգեխաշել մի թթվասեր թթվասերի մեջ

Թթվասերի հոտը հիանալի հավելում է բանջարեղենի ճաշատեսակին, լինի դա շոգեխաշած, կարտոֆիլ կամ թարմ աղցան: Այս ուտեստը պատրաստվում է բավականին արագ, իսկ համն ուղղակի անհամեմատելի է:

Բաղադրությունը

• Pike դիակ (peeled) - 1,5 կգ;
• Շաղգամ սոխ - 2 գլուխ;
• Գազար - 1 հատ;
• Լավրուշկա - 1 թերթ;
• Ալյուր / վ - 40-60 գ;
• Թթվասեր 20% - 150 գ;
• Արեւածաղկի ձեթ - 120 մլ;
• Թարմ սամիթ - 1-2 փունջ;
• Սեղանի աղ - 1 թեյի գդալ;
• Պղպեղի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ

Ինչպես շոգեխաշել տապակի մեջ թթվասերի մեջ

1. Կտրեք փորոտիքից, գլխից, լողակներից և կշեռքից մաքրված լճի դիակը 3 սմ մասերի, այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր քսեք աղով և պղպեղով: Թողնել մարինացվի 10-20 րոպե:
2. Տրված ժամանակից հետո ձուկը գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում տապակի մեջ մինչև երկու կողմից կիսով չափ եփած (յուրաքանչյուրը 1-2 րոպե) և դրեք ափսեի մեջ:
3. Բանջարեղենի բարձ պատրաստելը: Տապակել օղակներով կտրված սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել քերած գազարը և նաև տապակել:
4. Հաջորդը, բանջարեղենի մեջ լցնել 20-40 մլ ջուր, մի փոքր ավելացնել դրանք, ավելացնել lavrushka և պիկերը դնել հավասար շերտի վրա, որը մենք այնուհետև ծածկում ենք թթվասերի հավասար շերտով:
5. Թթվասերը թթվասերի մեջ եփեք կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա 15 րոպե:

Ինչպես համեղորեն շոգեխաշել խաչասեր կարփը տապակի մեջ

Խաչաձև կարպը, անկասկած, շատ համեղ ձուկ է, բայց այն ունի հատուկ հոտ, որը բնորոշ է լճակի գրեթե բոլոր բնակիչներին: Ահա թե ինչու այս նրբության պատրաստումը պահանջում է նախնական թրջում ՝ ցեխի ոչ այնքան հաճելի բուրմունքից ազատվելու համար: Ավելի վաղ մեր կայքում մենք արդեն պատմել ենք ձեզ, թե ինչպես կարելի է տարբեր եղանակներով թթու դնել կարփի տանը: Այս օգտակար խորհուրդներին կարող եք ծանոթանալ այս հոդվածում ՝ «Ինչպես համեղ տապակել խաչասեր կարփը տապակի մեջ»:

Եվ այս բաղադրատոմսը ձեզ քայլ առ քայլ կպատմի, թե ինչպես կարելի է շոգեխաշել կարասը սնկով:

Բաղադրությունը

• Մաքրված խաչասեր կարպ - 1 կգ;
• Թարմ շամպինիոն - 70 գ;
• Շաղգամ սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• Սխտոր մեխակ - 2 հատ;
• Աղացած կոճապղպեղ - 2 թեյի գդալ;
• Սոյայի սոուս - 30-40 մլ;
• Կարտոֆիլի օսլա - 10 գ;
• Նեխուր կանաչի - ½ փունջ;
• Սեղանի աղ - համտեսել:

Ինչպես պատրաստել ձկան շոգեխաշել տապակի մեջ

1. Եկեք պատրաստենք բոլոր բաղադրիչները: Կտրեք սնկերը միջին շերտերի մեջ, կտրատած կեղևավորված կարպը կտրեք մասերի և ավելացրեք աղ:
2. Լցնել յուղը տաքացրած տապակի մեջ, և հենց տաքանա, ձուկը տապակեք դրա մեջ երկու կողմից ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Հաջորդը, ձկներին ավելացրեք սոխ և սնկով կտրված կես օղակներով, տապակել դրանք: Այնուհետեւ լցնել սոյայի սոուսով, ավելացնել կոճապղպեղը և լցնել 1 tbsp. ջուր
4. Կրակը նվազեցրեք մինչև նվազագույնը, եփ գալ 10 րոպե ծածկված ձկների վրա: Այնուհետև ներկայացնում ենք 70 մլ ջրում նոսրացված օսլա ՝ բարակ հոսքով:
5. Ամեն ինչ եփել մինչև թանձրանա, այնուհետև շաղ տալ սխտորով, որն անցել է մամուլով և նուրբ թակած նեխուրով:

Կոդ պատրաստելը հաճույք է: Այս ձուկը շատ հեշտ է մշակվում և չի պահանջում շատ պատրաստման ժամանակ: Այսպիսով, դրա բաղադրատոմսերը կարող են ապահով կերպով գրվել «շտապողականության» կատեգորիայում:

Այսօր մենք ընտրել ենք բանջարեղենով կոդի ճաշի շատ պարզ, բայց շատ օրիգինալ տարբերակ: Այստեղ հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ ձկան կտորները շոգեխաշած ենք շոգեխաշած բանջարեղենի շերտերի միջև, որպեսզի ձողիկը հագեցած լինի այս անուշաբույր հյութով:

1. 1 կգ կոդի ֆիլե բաժանել մասերի, ավելացնել աղ, գլորել ալյուրի մեջ և տապակել բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Եկեք պատրաստենք բանջարեղենը: 4 գլուխ սոխը մանր կտրատել, 3 խոշոր գազարը ՝ միջին քերիչով, 2 լոլիկը կտրել խորանարդի: Նախ տապակել սոխը տաք յուղի մեջ մինչև «ոսկե», այնուհետև ավելացնել գազարը, լոլիկը և տապակել միջին ջերմության վրա 10 րոպե կափարիչի տակ ՝ երբեմն խառնելով: Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
3. Մենք թավայից հանում ենք բանջարեղենի կեսը, իսկ մնացած մասի վրա դնում ձուկը, որը ծածկում ենք տապակի երկրորդ կեսով: Համեմել բոլոր 50-100 գ հալված կարագը և եփ գալ կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա 20 րոպե:

Ինչպես տապակի մեջ նուրբ սկումբրիա մարել

Սկումբրիան բավականին նուրբ ձուկ է ջերմային մշակման առումով: Դրա հետ աշխատելիս հրամայական է պահպանել ժամանակային ռեժիմը: Բայց եթե հետևեք բաղադրատոմսի բոլոր դեղատոմսերին, ապա ձեր սեփական ձեռքերով հաշված րոպեների ընթացքում կարող եք ճաշի կամ ընթրիքի համար պատրաստել ձեվավոր և աներևակայելի համեղ ուտեստ:

Բաղադրությունը

• Թարմ սկումբրիայի դիակներ - 2 հատ;
• Պրասներ - 2 հատ;
• Հյութալի լոլիկ - 2 հատ;
• Կանաչ լոբի - 240 գ;
• Սառեցված կանաչ ոլոռ - 150 գ;
• Սամիթ կանաչի - 1 փունջ;
• Աղ `համտեսել;
• Աղացած պղպեղ - ½ թեյի գդալ;

Ինչպես շոգեխաշել սկումբրիա տապակի մեջ

1. Մենք մաքրում ենք ձուկը, կտրում մասերի, աղ, պղպեղ, թողնում ենք ներծծում: Կտրեք սոխի օղակները, լոլիկը `բարակ կես շերտ:
2. Տապակած տապակի մեջ սկումբրիան տապակել մինչև երկու կողմից եփած և հեռացնել այն թղթե սրբիչի վրա:
3. Տապակի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև դրան ավելացնել սիսեռ, լոլիկ և լոբի, ավելացնել ամեն ինչ ըստ ճաշակի, լցնել ½ ճաշի գդալ: ջուր և եփ գալ 15 րոպե կափարիչի տակ:
4. Տրված ժամանակից հետո ձուկը դրեք բանջարեղենի վերևում և եռացրեք ամեն ինչ դանդաղ կրակի վրա, մինչև եփվի 7-10 րոպե:

Շոգեխաշած ձուկը ընթրիքի ամբողջական, առողջ և դիետիկ տարբերակ է: Եվ ձկան մենյուն ավելի համեղ և բազմազան դարձնելու համար մեր բաղադրատոմսերը ցույց կտան ձեզ, թե ինչպես կարելի է ձուկ շոգեխաշել տարբեր հավելումներով թավայի մեջ:

Բանջարեղենով ձկան շոգեխաշելը առողջ և լիարժեք ընթրիք է, որը պարունակում է մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ բոլոր վիտամիններն ու ամինաթթուները: Որքան համեղ է ստացվում ուտեստը, կախված է ոչ միայն խոհարարի հմտությունից, այլև օգտագործվող համեմունքներից և լրացուցիչ բաղադրիչներից:

Ինչպե՞ս շոգեխաշել ձուկը:

Կան բազմաթիվ տատանումներ, որոնք ներկայացնում են բանջարեղենով շոգեխաշած ձկան բաղադրատոմսը, բայց պատրաստման ցանկացած եղանակով պետք է հետևել ընդհանուր կանոններին.

1. Լվացեք, փորեք և մաքրեք ձկները: Կտրեք կտորների, տեղափոխեք տապակած տապակ, որտեղ յուղը նախապես տաքացվել էր:
2. Շոգեխաշելու համար կարող եք օգտագործել կերամիկական կաթսաներ կամ փայլաթիթեղ, որոնցում ձուկը ամբողջությամբ կամ մասամբ փաթաթված է: Theաշատեսակները պետք է ընտրվեն խորը և կրակին դիմացկուն, օրինակ ՝ տապակ, աքաղաղ կամ կաթսա:
3. Նախ, ձուկը յուրաքանչյուր կողմից տապակվում է 3 րոպե, այնուհետև բանջարեղենը ավելանում է դրան:
4. Ձուկը շոգեխաշելու հիմնական կանոնը սերտորեն փակ կափարիչն է և կրակը նվազագույնի հասցնելը: Դուք կարող եք օգտագործել ջեռոցը նաև ճաշ պատրաստելու համար, քանի որ ուտեստը դրանում ոչ պակաս համեղ է ստացվում:

Ձկան շոգեխաշած բանջարեղենով թթվասերի մեջ

Հյուրերին և սիրելիներին օգտակար և ախորժելի բանով զարմացնելու պարզ միջոցը թթվասերով շոգեխաշած ձուկն է: Այն կարելի է համադրել ձեր նախընտրած բանջարեղենի հետ ՝ սոխ, գազար, կարտոֆիլ, լոլիկ: Gանկացած զարդարանք կհամապատասխանի ուտեստին, դա չի ազդի ճաշակի և դրա բացակայության վրա, և առանց դրա ձկները կուտվեն առանց հետքի:

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 800 գ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր 20% յուղ - 200 գ;
• սամիթ - 0.5 թեյի գդալ

Պատրաստում

1. Կտրեք ձուկը, թեթև տապակեք յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե: Ավելացնել սամիթի սերմեր:
2. Սոխը մանր կտրատել և գազարը քերել:
3. Սոխի շերտը դրվում է ձկների վրա, ապա գազարը ՝ աղած: Վերջին շերտը թթվասերն են, որից հետո տապակը ծածկված է կափարիչով:
4. Տապակի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած ձուկը եփվում է 50 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Ձկան շոգեխաշել տոմատի սոուսում բանջարեղենով

Թե տաք, թե սառը շոգեխաշածը չափազանց լավ է: Հետեւաբար, այն կարելի է պատրաստել նախքան հյուրերի ժամանումը, կամ կարող եք նախօրոք պատրաստել առողջ ընթրիք ամբողջ շաբաթվա համար: Տարբերությունը միայն բաղադրիչների քանակի մեջ է: Օգտագործված լոլիկի հյութը ձկներին կհագեցնի աննկարագրելի համով:

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 4-5 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• տոմատի հյութ - 1 բաժակ;
• ալյուր - 100 գ;
• Կարմիր պղպեղ.

Պատրաստում

1. Կտրեք ձուկը մասերի:
2. Պատրաստել պանիր ալյուրից, աղից և կարմիր պղպեղից ՝ խառնելով բաղադրիչները: Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք դրա մեջ և դրեք տապակի մեջ:
3. Տապակել, տեղափոխել ափսեի մեջ:
4. Կտրեք գազարը շերտ, տապակել սոխի հետ միասին, կտրեք օղակների: Լցնել տոմատի հյութը, բերել եռալ:
5. Միավորել ձկան և լոլիկ-բանջարեղենի սոուսը, ավելացնել ջուրը և նորից եռացնել: Հաջորդը, բանջարեղենով ձկան շոգեխաշածը եփվում է 40 րոպե:

Շոգեխաշած կաղամբի ձուկ գազարով և սոխով

Վիտամինների և սնուցիչների գանձը շոգեխաշած բաղադրատոմս է: Այս սննդարար և չափազանց համեղ ուտեստը իդեալական է ընտանեկան ընթրիքի համար: Դա անելու համար ձկները պետք է համեմված լինեն տարբեր համեմունքներով, քանի որ կեղևը ինքնին չունի ընդգծված համ:

Բաղադրությունը:

• pollock - 2 դիակ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• համեմունքներ.

Պատրաստում

1. Թակած դիակները դրված են տապակի մեջ, որի մեջ փոքր քանակությամբ ջուր է ավելացվում:
2. Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ, իսկ գազարը քսում են: Բանջարեղենը շերտերով փռված է ձկների վրա:
3. Թողնել եփ գալ 10 րոպե: Այնուհետեւ ուտեստը աղած է, ավելացվում են համեմունքներ:
4. Կտորները շրջեք այնպես, որ ձուկը հավասարաչափ շոգեխաշած լինի: Հեռացրեք 10 րոպե հետո:

Շոգեխաշած կարտոֆիլ ձկով

Իդեալական համային համադրությունը ներկայացված է կարտոֆիլով: Theաշատեսակը ունի նրբաճաշակ համ և բերանից ջրող բուրմունք: Հեշտ է պատրաստել, այն հարմար է ճաշի կամ ընթրիքի համար: Նույնիսկ խոհարարական արվեստի նորեկին կհաջողվի ուտել, անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի ձուկ է ձեռք բերվում, այն կարող է լինել ձողաձուկ, սոճի կամ ձագուկ, ամեն դեպքում աներևակայելի համեղ դուրս կգա:

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 4 դիակ;
• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• մայոնեզ - 150 գ:

Պատրաստում

1. Կարտոֆիլը, սոխը կտրված են օղակների մեջ, գազարները կտրված են շերտերով: Բոլորը համեմված և աղած են:
2. Կտրված ձուկը տեղադրվում է կաթսայի հատակին, այնուհետև սոխը մեկ շերտով, որին հաջորդում են գազարն ու կարտոֆիլը: Մայոնեզը վերջինն է:
3. Լցնել կես բաժակ եռացրած ջրի մեջ և մեկ ժամ շոգեխաշել թույլ կրակի վրա:

Շոգեխաշած ձուկ ծաղկակաղամբով

Հեշտ և առողջ ուտեստը ձկան շոգեխաշելն է, որի բաղադրատոմսը ենթադրում է ծաղկակաղամբի ավելացում: Միեւնույն ժամանակ, ցանկացած տեսակի ձուկ հարմար է ճաշ պատրաստելու համար: Ամենևին պարտադիր չէ թանկարժեք սորտեր գնել, որպեսզի պատրաստեն սրտանց ուտեստ: Բուլղարական պղպեղը կօգնի ոչնչացնել ծաղկակաղամբի մի փոքր տհաճ հոտը:

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 2 դիակ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ծաղկակաղամբ - 0.5 գլուխ կաղամբ:

Պատրաստում

1. Կտրեք գազարը մեծ կտորների, իսկ սոխը ՝ օղակների:
2. Ulաղկակաղամբը բաժանված է ծաղկաբույլերի:
3. Տապակել սոխը, ավելացնել գազարն ու կաղամբը:
4. Հաջորդը ձկների կտորներ են դրված: Աղ եւ պղպեղ.
5. Ավելացնելով մեկ բաժակ սառը ջրի մեկ երրորդը ՝ տապակած բանջարեղենով ձկան շոգեխաշածը եփվում է մոտ 50 րոպե:

Ձկան շոգեխաշած ցուկկինիով

Շահութաբեր ուտեստը, որը կդիմի ընտանիքի բոլոր անդամներին, շոգեխաշած ձկան ֆիլե է, որին ցուկկինի են ավելացնում: Այս ուտեստը հատկապես կարեւոր է ամառային սեզոնին, գրավիչ է նաեւ ցուկկինի առկայության համար: Բանջարեղենը հիանալի կերպով լրացնում է ձուկը ՝ բացահայտելով նրա համը: Dishաշատեսակը կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ուտեստ կամ որպես անկախ ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 800 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 3 tbsp լ

Պատրաստում

1. Լվացեք ֆիլեը և կտրեք միջին շերտերի: Տեղադրեք սոյայի սոուսում 30 րոպե:
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ: Վրան ավելացնել կես օղակներով կտրատած բուլղարական պղպեղ:
3. Կտրեք ցուկկինը խորանարդի մեջ և ավելացրեք այլ բանջարեղենի մեջ:
4. Լոլիկը մանրացված է բլենդերի մեջ և ուղարկվում բանջարեղեն:
5. Տապակած բանջարեղենով ձկան շոգեխաշածը եփվում է մոտ 30 րոպե:

Շոգեխաշած գետի ձուկ գազարով և սոխով

Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն ձկների մեծ տեսակներ, շոգեխաշած փոքր գետի ձուկ, օրինակ ՝ այն կարող է լինել տափակ, նաև հիանալի եփված է: Շատ տնային տնտեսուհիներ անհանգստացած են, որ փոքր ձուկը ոսկրոտ է, բայց եթե այն ճիշտ եփվի, այն կարող է զարմացնել զարմանալի համով:

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 800 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• համեմունքներ.

Պատրաստում

1. Ձուկը մի փոքր ջրով շոգեխաշեք:
2. Կտրել բանջարեղենը և պառկել ձկների վրա:
3. Բանջարեղենով ձկան շոգեխաշածը եփվում է կես ժամ:

Ձկան շոգեխաշած բանջարեղենով ջեռոցում

Դուք կարող եք համեղ ձուկ պատրաստել ոչ միայն տապակի մեջ, այլև օգտագործելով վառարանը: Այսպիսով, լոլիկով շոգեխաշած ձուկը հիանալի համ ունի: Այն պատրաստվում է երկու եղանակով ՝ կարող եք նախապես տապակել կամ ուղղակի հում ուղարկել: Բանջարեղենը կարող է լինել ցանկացած ՝ կարտոֆիլ, լոլիկ կամ ցուկկինի, քանի որ ջեռոցում շոգեխաշած ձուկը հիանալի կերպով համընկնում է դրանցից որևէ մեկի հետ:

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 800 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ:

Պատրաստում

1. Կտրել ձուկն ու բանջարեղենը: Համեմել աղով և պղպեղով, դնել փայլաթիթեղի վրա և փաթաթել:
2. Տեղադրեք ջեռոցում և թխեք մոտ 30 րոպե:

Ձկան շոգեխաշած բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում

Շոգեխաշելու պատրաստման ամենահեշտ ձևը հատուկ «Շոգեխաշել» ռեժիմն է: Այս դեպքում բանջարեղենը նախ տապակվում է բուսական յուղի մեջ, և միայն դրանից հետո ավելանում է ձուկը: Նրա հետ մատուցվում են նաև մի շարք սոուսներ, որոնք պարզ են և նվազագույն բաղադրիչներով: Որ բաղադրատոմսն էլ ընտրվի, ընտանիքին սպասվում է համեղ և սրտանց ընթրիք, որը հարմար է մեծերի և երեխաների համար: