Իտալական ոճի մսային բոքոն խոզապուխտով և պղպեղով

Բաղադրությունը մարինադի համար.

Ձիթապտղի յուղ - ¼ բաժակ
Բալզամիկ քացախ - ¼ բաժակ
Մանրացված սխտոր - 2 պճեղ
Մանրացված մաղադանոս - 2 ճ.գ. լ.
Սև պղպեղ - ¼ թեյի գդալ

Մսամթերքի համար.

Սթեյք - 600 գ
Տապակած բիբար- 350 գ
Մաղադանոսի թակած տերեւ - 3 ճ.գ. լ.
Պրոշուտո - 10 շերտ
Ռեհանի տերևներ - 24 հատ:
քերած պարմեզան - 3 ճ.գ լ.
Սև պղպեղ - ¼ թեյի գդալ

Պատրաստում:

1. Մարինադի համար՝ խառնել բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնել։ Մի կողմ դնել.
2. Միսը երկայնքով կիսով չափ կտրատել, 1սմ ծայրը չկտրելով, գրքի նման լայնացնել։ Սթեյքը դնել կաթսայի մեջ, լցնել մարինադի վրա և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում։
3. Գրիլը տաքացրեք միջին ջերմության: Մսի մակերեսին քսել պղպեղի կեսերը, շաղ տալ 1 թ.գ. լ. մաղադանոս. Լրացրեք խոզապուխտի շերտերը, ռեհանի տերևները և շաղ տալ պարմեզան պանիրով ​​մնացած 2 ճաշի գդալ մաղադանոսով և պղպեղով:
4. Միս ռուլետ փաթաթեք: Յուրաքանչյուր 4-6 սմ-ը ռուլետն ամրացնում ենք խոհարարական թելով։ Սթեյքը խորովել՝ հաճախակի շրջելով, մինչև եփվի ցանկալի աստիճանի: Պատրաստի սթեյքը տեղափոխում ենք կտրատախտակի վրա, ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թողնում 10 րոպե հանգստանա։ Հեռացրեք եփելու թելը, միսը կտրատեք շերտերով և մատուցեք։

Մսային բոքոն դդմով և ընկույզով

Բաղադրությունը:

Խոզի կամ տավարի միս ամբողջական կտոր - 1 կգ
Դդմի միջուկ - 120 գ
Ընկույզ - 80 գ
Սխտոր - 4 պճեղ
Չիլի պղպեղ - ½ հատ:
Աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Միսը դնել կտրատող տախտակի վրա։
2. Կենտրոնում կտրվածք արեք մանրաթելերի երկայնքով, չհասնելով ներքևի ½ սմ, միսը տարածեք ձեր ձեռքերով և շերտի կտորների ներսում աջ և ձախ, երկայնքով, չհասնելով յուրաքանչյուր եզրին ½ սմ: Բացեք մսի կտորը գրքի պես:
3. Թանձրացած տեղերը կտրատեք, եթե կան, միսը ծածկեք փայլաթիթեղով և մուրճով հարեք, որպեսզի շերտի հաստությունը լինի 5 մմ-ից մինչև 1,5 սմ՝ կախված բուն կտորի չափից։
4. Պատրաստել միջուկը։
5. Դդումը, ընկույզը, սխտորն ու չիլին մանրացնել բլենդերով։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով։
6. Վերը նկարագրված ձեւով պատրաստված միսը, քսել աղով և պղպեղով։ Մսի վրա քսել միջուկը, հարթեցնել, ռուլետը փաթաթել։
7. Ռուլետը դնել տապակած թևի մեջ, ամրացնել թեւը փաթեթի վրա նշված հրահանգներին համապատասխան։
8. Թխել նախապես 190-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե կամ մինչև փափկի։

Մսային բոքոն խոզի սնկով

Բաղադրությունը:

Տավարի աղացած միս - 500 գ
Տոֆու պանիր - 200 գ
Ձու - 1 հատ.
Սառեցված թակած խոզի սունկ - 600 գ
Կաթ 0,5% - 1 բաժակ
Վարսակի ալյուր - 4-5 ճ.գ. լ.
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Չորացրած խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Սունկը կաթի մեջ եփեք մինչև փափկի (մոտ 30 րոպե), ընթացքում աղ: Եփելուց 3-5 րոպե առաջ ավելացնել 4 ճաշի գդալ վարսակի թեփ։ Հովացրեք այն։
2. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի։ Խառնել աղացած միսը, տոֆուն, ձուն և համեմունքները։ Թխելու թղթի թերթիկի վրա վարսակի թեփ ցանել։
3. Ստացված աղացած մսի, տոֆուի ու ձվի խառնուրդը 5 մմ հաստությամբ ուղղանկյուն շերտով վրան քսում ենք։ Շերտի վրա տարածել սնկով միջուկը։ Նրբորեն փաթաթեք ռուլետը: Թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 30-40 րոպե:

Մսային ռուլետներ սալորով

Բաղադրությունը:

Խոզի միջուկ - 500 գ
Սալորաչիր - 100 գ
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Լցնել սալորաչիրը տաք ջուրև թողնել կես ժամ։ Այնուհետև քամեք հեղուկը, ողողեք չրերը։
2. Խոզի միսը լվանալ, կտրատել 6–7 մմ հաստությամբ շերտ։ Միսը մի փոքր հարել, համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի: Յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել 2-3 սալորաչիր։ Միսը գրտնակել և ամրացնել ատամհատիկներով։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ցանկության։
3. Թավայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացնել 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Ռուլետները ուղարկեք թավայի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ռուլետները կարելի է պատրաստել ջեռոցում թխելու թեւում։ Մատուցել տաք կամ պաղեցրած ռուլետներ։

Գուրման միս բոքոն

Բաղադրությունը:

Խոզի փափկամիս - 2 կգ
Խոզապուխտ - 300 գ
Հավի ձու - 2 հատ:
Տանձ - 2 հատ:
Մարինացված վարունգ - 1 հատ
Ընկույզի միջուկներ - 1 ճ.գ.
Սպիտակ գինի, աղ, համեմունքներ, բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Պատրաստել խոզի միսը. միսը մանրակրկիտ լվանալ, սրբիչով չորացնել։ Մարինացրեք 2 ժամ սպիտակ չոր գինու մեջ՝ աղով և պղպեղով։ Կրկին չորացրեք: Դրանից հետո սուր դանակով միսը կտրատեք «գրքի» տեսքով։
2. Թավայի մեջ 10 րոպե կալցինացված ընկույզի միջուկը մաքրել։ Կես աղալ սուրճի սրճաղացով մինչև նուրբ փշրանքները: Աղացած ընկույզը խառնել ձվի հետ մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել ամբողջական ընկույզ, տանձ և վարունգի կտորներ և նորից խառնել։
3. Մսի վրա դրեք խոզապուխտի բարակ շերտերի շերտը։ Այնուհետև ընկույզի միջուկը՝ մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացնելուց հետո։ Միսը գրտնակել։ Ռուլետները պտտել խոհարարական թելով։
4. Ռուլետները վրան քսել արեւածաղկի ձեթով, թողնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ 10-15 րոպե։ Դրանից հետո, երբ ձեթը ներծծվի, միսը 1 ժամ թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Ռուլետն ավելի հյութալի դարձնելու համար միսը ջրեք աչքի ընկնող հյութով։

Հնդկահավի ռուլետ բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

Հնդկահավի ֆիլե - 350 գ
Սխտոր - 5 պճեղ
Գազար - 1 հատ:
Ձու - 1 հատ.
Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ՝ 150 գ
Աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Մաղադանոս ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Ֆիլեն մանր կտրատել, խառնել մանր կտրատած գազարն ու սխտորը։
2. Ավելացնել ձուն, մանր կտրատած մաղադանոսը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։
3. Միսը բարակ շերտով քսել ալյումինե փայլաթիթեղի վրա։ Վերևում դնել սառեցված բանջարեղենը:
4. Շաղ տալ աղով, պղպեղով, գլորել ռուլետի մեջ։
5. Ռուլետը փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ։ Փռում ենք թխման թերթիկի վրա, լցնում ենք մի քիչ ջուր և դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։
6. Թխել 20 րոպե, այնուհետեւ փայլաթիթեղը կտրատել, ստացված հյութը լցնել ռուլետի վրա եւ թխել այնքան, մինչեւ ռուլետը թեթեւ կարմրի։
7. Պատրաստի ռուլետը մի փոքր զովացրեք, կտրատեք և մատուցեք։

Խոզի ռուլետ լոռամրգի հետ

Բաղադրությունը:

Խոզի միս (կրծք) - 1,5 կգ
Չորացրած լոռամիրգ - 125 գ
Կոնյակ - 50 մլ
Ուրց՝ 5-6 ճյուղ
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Ձիթապտղի յուղ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Լոռամիրգը ողողում ենք տաք ջրով, ավելացնում ենք կոնյակ ու թողնում 30 րոպե։
2. Միսը դնել կտրատող տախտակի վրա։ Կենտրոնում կտրվածք արեք մանրաթելերի երկայնքով, չհասնելով ներքևի ½ սմ, միսը տարածեք ձեր ձեռքերով և շերտի կտորների մեջ աջ և ձախ խորը լայնակի կտրվածքներ արեք, երկայնքով, չհասնելով յուրաքանչյուր եզրին ½ սմ: Բացեք: մսի կտորը գրքի նման:
3. Թանձրացած տեղերը կտրատել, եթե այդպիսիք կան, միսը ծածկել փայլաթիթեղով և մուրճով հարել, որպեսզի շերտի հաստությունը լինի 1,5–2 սմ, միսը համեմել աղով և պղպեղով, շաղ տալ ուրցի տերեւները։
4. Լոռամիրգը բլենդերով մանրացրեք կոպիտ խյուսի, բարակ շերտով քսեք մսի վրա, ռուլետը փաթաթեք, խոհարարական թելով կապեք։ Ռուլետը քսել աղով և պղպեղով և ցողել ձիթապտղի յուղով։
5. Թխել նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե՝ պարբերաբար վրան լցնել բաց թողնված հյութով։ Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։

Մսային բոքոն սխտորով

Բաղադրությունը:

Խոզի բուդ կամ ուսի՝ 1,5 կգ
Սխտոր - 3 հատ
Կծու իտալական խոտաբույսեր - 2 թեյի գդալ
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.

Պատրաստում:

1. Միսը լվանալ, չորացնել և մի փոքր հարել։
2. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Միսը քերել համեմունքներով, խոտաբույսերով և սխտորով, թողնել մարինացվի մեկ ժամ։
3. Միսը գրտնակել կիպ ռուլետի մեջ և կապել խոհարարական թելով։
4. Ռուլետը դնել յուղով քսած, փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա:
5. Ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխել մոտ 2 ժամ՝ լցնելով մսի հյութ։

Մսով բլիթ բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

Խոզի կամ տավարի միս առանց ոսկորների - 2 կգ
Գազար - 350 գ
Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
Սպանախ - 1 փունջ
Պանիր - 150 գ
Սխտոր - 2-3 պճեղ
Դափնու տերեւ - 2 հատ:
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.

Պատրաստում:

1. Միսը լվանալ, դնել աշխատանքային մակերեսին։ Սուր դանակով կենտրոնում խորը կտրվածք անեք մանրաթելերի երկայնքով, չհասնելով մինչև ներքև, մոտ 1–1,5 սմ: Ձեռքերով կտրեք կտրվածքը: Հացահատիկի աջ կեսը կտրեք 2 մասի, չհասնելով 1 սմ եզրին, բացեք գրքի պես։ Կտրեք նաև ձախ կեսը։
2. Մաքրել գազարը: 3-4 րոպե թրմեք եռացրած աղաջրի մեջ։ Այնուհետև նետեք քամոցի մեջ և լվացեք սառը ջրով։
3. Կարմիր պղպեղից հանել սերմերը և կտրել երկար շերտերով։
4. Սպանախը լվանալ և մանր կտրատել։ Միսը քսել աղով, պղպեղով և ճզմած սխտորով։ Մսի վրա դնել գազար, պղպեղ, մանրացված ֆետա պանիր և սպանախ, փաթաթել ռուլետով։ Ռուլետը կապում ենք խոհարարական թելով և քսում ենք բուսայուղով։
5. Ռուլետը դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ու թխել մոտ մեկ ժամ։
6. Մատուցելուց առաջ միսը մի փոքր հովացրեք, խոհարարական թելը հանեք և բարակ շերտերով կտրատեք։

Մսային ռուլետներ ընկույզով և պանրով

Բաղադրությունը:

Տավարի սթեյք - 5 հատ:
Խոզի ճարպ կամ բեկոն - 200 գ
Աղ, պղպեղ, խնկունի - ըստ ճաշակի
Ընկույզ - ½ բաժակ
Կոշտ պանիր - 200 գ
Բանջարեղենի արգանակ - 1 լ
Ձիթապտղի յուղ - քսելու համար
Կանաչիներ - զարդարման համար

Պատրաստում:

1. Յուրաքանչյուր սթեյք կտրատեք երկայնքով՝ ծայրին չհասնելով։ Ընդարձակեք և լավ հարեք, որ բարակ շերտ ստանա։ Բեկոնը հնարավորինս բարակ շերտերով կտրատել։ Տավարի յուրաքանչյուր շերտի վրա դրեք։ Համեմել աղով և պղպեղով, շաղ տալ խնկունի հետ։
2. Բեկոնի վրա դնել մանր կտրատած ընկույզ (բլենդերով կամ մսաղացով): Շաղ տալ քերած պանիրով։ Ամուր փաթաթեք ռուլետով և կապեք թելով (կամ դանակով խոցեք)։ Տեղադրել ձիթապտղի յուղով քսած կաղապարի մեջ։
3. Լցնել արգանակով և դնել ջեռոցը 1 ժամով։ Մատուցելուց առաջ թելերը հանել։ Մատուցել խոտաբույսերով զարդարված ափսեի վրա։

Բարի ախորժակ!!!

Տարբեր մսի միջուկից կարելի է պատրաստել մի շարք ուտեստներ։ Բայց ժամանակի բացակայության դեպքում ամենատարածվածը կոտլետներն են կամ սթեյքերը, որոնք ժամանակի ընթացքում ձանձրալի են դառնում։ Լցոնած մսով ռուլետները գերազանց այլընտրանք են սովորական մսային ուտեստներին:

Սննդարար մթերքները համատեղում են մսի հյութեղությունը և միջուկի բույրը։

Աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է.

• ½ կգ խոզի միս;
• 50 գ ցուկկինի;
• մի կտոր պանիր;
• 15 գ մայոնեզ;
• մի քիչ մանանեխի և արևածաղկի ձեթ;
• աղ և սիրելի համեմունքներ:

Խոհարարության ընթացքում.

1. Միսը լվանում են և կտրատում 1 սմ հաստությամբ շերտերի, ինչպես կոտլետները։
2. Խոզի միսի կտորները ծեծում են և քսում աղով և համեմունքներով:
3. Կտորների մի կողմը պատված է մայոնեզով և մանանեխով պատրաստված սոուսով։
4. Եզրին դրվում են պանրի և ցուկկինի փոքր ձողիկներ, որից հետո միսը սերտորեն գլորում են ռուլետի մեջ։
5. Ապրանքները դրվում են յուղած ամանի մեջ, որը ծածկված է փայլաթիթեղով և ուղարկվում է ջեռոց 180 ° C 20 րոպեով:

Մի նոտայի վրա. Մանրացված սխտոր ավելացնելով սոուսին, համն ավելի համեղ կդարձնի:

Խոհարարություն տավարի մսով

Եթե ​​ցանկանում էիք «հմայել» խոհանոցում և ստեղծել նուրբ խորտիկ, ապա ձեզ հարկավոր չէ շատ ժամանակ ծախսել:

Բավական է եփել նեապոլիտանական մսային ռուլետներ հետևյալ ապրանքներից.

• 4 բարակ տավարի սթեյք;
• մի կտոր պարմեզան;
• 750 գ տոմատի մածուկբանջարեղենի կտորներով;
• մի մեխակ սխտոր;
• լամպ;
• 30 գ սոճու ընկույզ;
• նույն քանակությամբ չամիչ;
• 100 մլ գինի;
• աղ, պղպեղ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• ձիթայուղ.

Աշխատանքի փուլերը.

1. Սխտորի մեխակը և խոտաբույսերը մանրացված են:
2. Չամիչը 15 րոպե լցնում են ջրով, որից հետո չորացնում են։
3. Մսային սթեյքերը ծեծում են, քսում աղով և համեմունքներով:
4. Յուրաքանչյուր պատրաստված կտորի վրա դրվում է սխտորի խառնուրդ, չամիչ, ընկույզ, պանիր։
5. Սոխը կտրատված է և տապակված:
6. Բլանկները գլորում են գլանափաթեթների մեջ, որոնք շարում են սոխով թավայի մեջ, որտեղ թեթև ընդերքը կազմելուց հետո լցնում են գինիով։
7. Երբ հեղուկը գոլորշիացել է, լոլիկի սոուսը լցվում է տարայի մեջ։
8. Նախուտեստը շոգեխաշում է մոտ մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ապրանքները լավ համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Խորտիկ բանջարեղենային միջուկով

Խոտաբույսերով ցողված կարմիր գլանափաթեթները տոնի զգացողություն են հաղորդում նույնիսկ սովորական աշխատանքային օրերին:

Գեղեցիկ կերակուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 700 գ տավարի փափկամիս;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 1 վարունգ;
• 6 ձիթապտուղ;
• ½ կիտրոն;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 5 գ տոմատի մածուկ;
• աղ և համեմունքներ (աղացած պղպեղ, պրովանսյան խոտաբույսեր, ռեհան և այլն):

Հաջորդականություն:

1. Փափուկից պատրաստում են 1 սմ հաստությամբ սթեյքեր, որոնք մի փոքր հարում ենք և դնում ամանի մեջ, որտեղ մարինացվում են։
2. Մարինադը պատրաստվում է կես ցիտրուսից ½ ձիթապտղի յուղով, աղով, համեմունքներով և հյութով:
3. Տավարի միսը 4 ժամ մարինացվում է սառնարանում, որից հետո մսի կտորները դրվում են կտրատող տախտակի վրա, որտեղ դրանց եզրերին դրվում են երկու տեսակի միջուկ՝ վարունգի «ծղոտ» ձիթապտուղներով և կես օղակներով։ բիբարնույն պտուղներով:
4. Ապրանքները ամրացվում են շամփուրներով և տապակվում մնացած յուղի մեջ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
5. Այնուհետև ռուլետները շարում են կաղապարի մեջ, որտեղ կարագը լցնում են թավայի միջից և ուղարկում. տաք վառարան(180 ° C) 15 րոպե:

Վարունգի կամ բուլղարական պղպեղի բացակայության դեպքում կարող եք պատրաստել միայն մեկ տեսակի միջուկ։

Խոհարարություն փայլաթիթեղի մեջ

Նրբաթիթեղի շնորհիվ արտադրանքն էլ ավելի հյութալի է և բուրավետ։

Դուք կարող եք դա հաստատել՝ պատրաստելով հետևյալ ապրանքները.

• 300 գ խոզի միս;
• ½ գազար;
• ½ սոխ;
• ½ թթու վարունգ;
• մի կտոր պանիր;
• աղ և համեմունքներ:

Առաջընթաց:

1. Միսը լվանում են, չորացնում և կտրատում հարթ կտորների, որոնք երկու կողմից հարում են, քսում համեմունքներով և աղով, այնուհետև ուղարկում սառը վիճակում 1 ժամ մարինացնելու։
2. Բանջարեղենն ու պանիրը կտրատում են շերտերով, որից հետո լցոնման յուրաքանչյուր բաղադրիչի մի կտոր դրվում է սթեյքերի եզրերին։
3. Ձևավորվում են ռուլետներ, որոնք կոնֆետների նման փաթաթվում են փայլաթիթեղի մեջ։
4. Ապրանքները դրվում են թխում թերթիկի վրա, որը տեղադրվում է նախապես 200 ° C ջեռոցում 35 րոպե:

Եթե ​​գրեթե հյուրերը շեմին են, կարող եք բաց թողնել մսի մարինացման փուլը, որը միայն անհրաժեշտ է խոզի միսը խոտաբույսերի բույրերով ներծծելու համար։

Տապակի պատրաստման տեխնոլոգիա

Առողջ արտադրանքի մեկ այլ տարբերակ, որի պատրաստման համար պետք է ձեռքի տակ ունենալ.

• ½ կգ խոզի միջուկ;
• 150 մլ սոյայի սոուս;
• 150 գ պանիր;
• քանի որ շատ հացի փշրանքներ;
• ½ գլուխ սխտոր;
• 2 ձու;
• ½ կրակոց բուսական յուղ;
• մի քիչ աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Մսից կոտլետներ են պատրաստում, որոնք դնում են ապակե ամանների մեջ, լցնում սոյայի սոուսև դնել սառնարանը 2 ժամով։
2. Միջուկի համար պանիրը քսում են, սխտորը ճզմում, կանաչին մանր կտրատում, որից հետո ամեն ինչ խառնում են։
3. Ձվերը հարում են առանձին ամանի մեջ, իսկ կոտրիչները լցնում են հարթ ափսեի վրա։
4. Պատրաստի կոտլետները շաղ են տալիս համեմունքներով, յուրաքանչյուր կտորի մի եզրին մի փոքր միջուկ է դրվում։
5. Ձևավորվում են գլանափաթեթներ, փխրեցուցիչի մեջ գլորում, թաթախում ձվի զանգվածի մեջ և նորից վերադառնում հացի զանգվածին։
6. Դրանից հետո արտադրանքը տապակվում է թավայի մեջ 6-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ սկսած այն հատվածից, որտեղ գտնվում է «կարը»։

Որպեսզի տապակելիս արտադրանքը չկորցնի իր ձևը, խորհուրդ է տրվում 10 րոպեով դրանք դնել սառցախցիկում։

Ինչպես պատրաստել սնկով միջուկով

Նման ապրանքների լցոնումը կարող է շատ բազմազան լինել: Ընտրությունը կախված է խոհարարական նախասիրություններից։

Մսային ռուլետները ջեռոցում սնկով միջուկով եփելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ փափկամիս;
• 300 գ սունկ;
• 200 գ սոխ;
• 150 գ թթվասեր և կետչուպ;
• աղ, պղպեղ և բուսական յուղ:

Ճաշատեսակ ստեղծելու քայլեր.

1. Սոխն ու սունկը մանր կտրատում են, աղում, հետո տապակում։ Սոխի վրա սնկի շերտերն ավելացնում են միայն այն ժամանակ, երբ այն ոսկե դարչնագույն է։
2. Միսը կտրատում են սթեյքերի, հարում են ու աղում։
3. Միջուկը շարում են մսի կտորների եզրերին, որից հետո կոտլետները գլորում են ռուլետների։
4. Մասերը շարում են չհրկիզվող ամանի մեջ, որտեղ լցնում են կետչուպով և մայոնեզի սոուսով։

Թխել արտադրանքը ջեռոցում 30-ից 40 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:

Լցոնած հավի ֆիլեով ռուլետներ միջուկով

Ապրանքներ հավի ֆիլեկարող է ոչ միայն դառնալ լիարժեք ընթրիք, այլև զարդարել տոնական սեղանը։

Բաղադրությունը:

• 500 գ ֆիլե;
• մեծ լոլիկ;
• 200 գ պանիր;
• 50-100 գ մայոնեզ;
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• մի քիչ ալյուր;
• աղ, համեմունքներ:

Քայլերի հաջորդականությունը.

1. Հավի ֆիլեից կոտլետներ են պատրաստում, աղում, համեմում և մայոնեզով քսում։
2. 2 ժամ հետո լոլիկը և պանրի կեսը կտրատում են, որոնք շարում են հավի կտորների եզրերին։
3. Ռուլետները գլորում են, թաթախում ալյուրի մեջ և տապակում յուղի մեջ մինչև կեղևի ձևավորումը։
4. Ապրանքները դրվում են հրակայուն կաղապարի մեջ, որտեղ դրանք ցրվում են մնացած պանրի բեկորներով:
5. Ճաշատեսակը ուղարկվում է նախապես 220 ° C տաքացրած ջեռոց 15 րոպեով։

Մսային ռուլետները հիանալի ուտեստ են, որը կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանց դրա, դառնալ ամենօրյա ընթրիք կամ խորտիկ տոնական սեղանի վրա:

Մսային ուտեստը միշտ պահանջված կլինի։ Քիչ հավանական է, որ ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները բուսակեր են և հրաժարվեն լցոնած ռուլետներից։ Դրանք կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես սովորական ճաշ, այլ նաև որպես տոնական։

Մի քիչ նստեք միջուկի վրա, և դուք անպայման օրիգինալ, անսովոր բան կստանաք։ Դուք կարող եք նաև օգտագործել մեր տարբերակները, եթե դրանք ձեզ դուր են գալիս:

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Մսային ռուլետներ պատրաստելիս շատ կարևոր է մսի պատրաստումը։ Այն պետք է ոչ միայն լվանալ, չորացնել և մաքրել ճարպից, այլև պատշաճ կերպով կտրել և ծեծել: Շերտերը պետք է այնպիսին լինեն, որ գլորվելիս չբացվեն շատ մեծ հաստության պատճառով։ Իսկ ատամհատիկները այստեղ չեն օգնի։ Այնուհետև միսը պետք է հարել, բայց այնպես, որ խոհանոցային մուրճից հետո վրան անցքեր չմնան, այլապես անուշաբույր հյութը դուրս կհոսի միջուկից։

Տնական խոզի ռուլետներ թթու վարունգով և բեկոնով

Խոհարարության ժամանակը

կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Անսովոր համադրություն, որին սիրահարվում են բոլորը։ Անպայման փորձեք, համը կզարմացնի և միաժամանակ կհաղթի ձեզ։ Մի մոռացեք վերաբերվել նաև ձեր հարազատներին։

Ինչպես պատրաստել.

Խորհուրդ՝ շատ համեղ կլինի, եթե միսը քսեք հատիկավոր մանանեխով։

Հավի ռուլետներ ապխտած ձվով, սնկով և պանրով

Այս ուտեստը կողմնակի ճաշատեսակների կարիք չունի։ Երբ միսն արդեն լցնում է նման միջուկով, այն ինքնըստինքյան դառնում է հագեցնող ու հարուստ։ Այն կարելի է մատուցել նույնիսկ որպես ամբողջական կերակուր։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ	ԹԻՎ
քնջութ	30 գ
պարզ մածուն	60 գ
սունկ	260 գ
ալյուր	60 գ
աղացած սև պղպեղ	համ
մաղադանոս	1 կապոց
պանիր	200 գ
հացի փշրանքներ	0,2 կգ
հավի ֆիլե	3 հատ.
ձու	4 բան.
բուսական յուղ	50 մլ
աղ	համ

Որքա՞ն ժամանակ - 1 ժամ:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 374 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Հավի ֆիլեը լվացեք հոսող ջրով, կտրեք դրա ավելցուկը։
2. Միսը կտրատեք երկայնքով՝ ավելի շատ կտորներ ստանալու համար:
3. Նրանցից յուրաքանչյուրին գոնե մի քիչ հարեք, քանի որ այսպես նախուտեստն ավելի հյութալի կլինի։
4. Այնուհետև աղացրեք հավի ֆիլեը, ցանեք սև պղպեղ, քսեք համեմունքները։
5. Շերտերը թողեք վրան առնվազն տասը րոպե, որպեսզի ներծծեն համեմունքների բույրն ու համը:
6. Այս ընթացքում երեք ձու կոտրեք ամանի մեջ, վրան ավելացրեք սոխ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք՝ միատեսակ խտության հասնելու համար:
7. Մաղադանոսը ողողում ենք, մանր կտրատում ու ավելացնում ձվերին, խառնում։
8. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և մեջը տապակել ձվով բարակ բլիթներ։
9. Մնացած ձուն խառնել ալյուրի հետ, մոտակա ամանի մեջ լցնել կրեկերներն ու քնջութի սերմերը։
10. Մաքրել սունկը, կտրատել բարակ շերտերով։
11. Դրանք լցնում ենք տապակի մեջ, որտեղ տապակվել են նրբաբլիթները և տապակում մինչև կիսաեփը։
12. Նրբաբլիթները գլորում ենք խողովակների մեջ և օղակների մեջ կտրատում։
13. Ցանկացած չափի պանիր քերել։
14. Շարել հավի տորտիլյաները, վրան քսել ձվածեղը, սունկն ու պանիրը։
15. Փաթաթել ռուլետների, կապել թելերով։
16. Այնուհետև դրանք գլորում ենք ձվի և ալյուրի, ապա կրեկերի և քունջութի խառնուրդի մեջ։
17. Դնում ենք տապակի մեջ, որտեղ տապակվել են սունկն ու ձվածեղը։
18. Սկզբում տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո մինչև ամբողջովին եփվի քառորդ ժամ:

Հուշում. Յոգուրտի փոխարեն կաթին կարող եք ավելացնել մի քիչ յուղոտ կեֆիր։

Պարզ բաղադրատոմս սնկով

Շատ հաճախ Ամանորին թխում են սալորով և ընկույզով լցոնած մեծ, հյութալի ռուլետներ։ Այսօր մենք որոշեցինք փորձել նույն բանը՝ միայն մեկ բաղադրիչը փոխարինելով սնկով։

Որքա՞ն ժամանակ՝ 1 ժամ 50 րոպե։

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 192 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Միսը նախապես լվացեք, վրայից հանեք բոլոր ճարպերն ու թաղանթները։
2. Կտրեք այն նույն չափի շերտերի, օգտագործելով սուր դանակ:
3. Ծածկեք փայլաթիթեղով, մի փոքր հարեք։
4. Միսը երկու կողմից համեմել սև պղպեղով, ցանել աղ։
5. Ծալեք ամանի մեջ և ծածկեք, թողեք եփվի մոտ 40 րոպե։
6. Սալորաչիրը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով, դնել ամանի մեջ։
7. Վրան լցնել եռման ջուր ու թողնել քառորդ ժամ։
8. Երբ ժամանակն անցնի, քամեք ջուրը և չորացրեք չրերը։
9. Եթե ​​դրանց մեջ ոսկորներ կան, ապա անպայման հեռացրեք դրանք։
10. Սալորաչիրը բարակ շերտերով կտրատել։
11. Մաքրել սունկը, կտրատել շերտերով:
12. Ձեթի մեկ երրորդը լցնել տապակի մեջ և տապակել սունկը մինչև փափկի:
13. Սալորաչիրը խառնում ենք սնկով և թողնում, որ միջուկը մի փոքր սառչի։
14. Մսի մարինացված կտորները քսել աշխատանքային մակերեսին, վրան բաժանել պատրաստված միջուկը։
15. Մսի բոլոր կտորները փաթաթեք գլանափաթեթներով, դրեք թխման ամանի մեջ, կարի կողմը ներքև։ Այս պահին ձևը պետք է արդեն լավ յուղված լինի բուսական յուղով։
16. Մեղրը լուծել տաք ջրի մեջ, լցնել ռուլետների վրա և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը կես ժամով։
17. Միավորել մայոնեզը մանանեխի հետ և երեսուն րոպե անց գլանափաթեթները ստացված զանգվածով քսել։
18. Վերադարձրեք դրանք ջեռոցում ևս քառորդ ժամ, ապա անմիջապես մատուցեք։

Հուշում. սալորաչիրի հետ միջուկին կարող եք ավելացնել նաև այլ չրեր։

Խոհարարություն պանրով

Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել ոչ միայն պարզ, այլեւ շատ համեղ։ Պանրով լցոնած խոզի ռուլետներ ենք պատրաստելու։ Շատ ախորժելի կլինի։

Որքա՞ն ժամանակ է կազմում 55 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 273 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Միսը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով, կտրատել շերտերով։
2. Խոզի միսը դնել տախտակի վրա և լավ հարել յուրաքանչյուր կծում:
3. Փոքր ամանի մեջ խառնել մայոնեզը մանանեխի հետ, ավելացնել սխտորը, անցած ճզմած վիճակում և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
4. Խոզի միսը երկու կողմից աղ և սև պղպեղ ցանել։
5. Բոլոր կտորները մի կողմից քսում ենք պատրաստված կծուծ ախորժակի սոուսով։
6. Պանիրը մանր կտրատել, մի կտոր խոզի մսով տորթերի վրա դնել։
7. Փաթաթել ռուլետներով, ամրացնել ատամհատիկներով։
8. Թավայի մեջ լցնել բուսայուղ, տաքացնել և դնել ռուլետները։
9. Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:
10. Ապա տեղափոխեք կաթսա, ավելացրեք 1 սմ ջուր և փակեք կափարիչը։
11. Դրեք վառարանի մեջ և եփեք քսան րոպե։

Հուշում. պանիրը ախորժելի ձգելու համար օգտագործեք մոցարելլա կամ չեդդեր:

Ընթրիքի համար մսային ռուլետների անսովոր բաղադրատոմս

Հենց այն դեպքը, երբ բաղադրատոմսը ոչ ստանդարտ է։ Հիմքը հնդկահավն է, և դրա մեջ բուրավետ սունկ և քաղցր, շատ հյութալի բուլղարական պղպեղ: Այս ամենը փաթաթվում է կոկիկ ռուլետներով և մատուցվում ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Որքա՞ն ժամանակ է կազմում 35 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 224 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Միսը մանրակրկիտ լվացեք, մանր կտրատեք, յուրաքանչյուրը կտրատեք։
2. Շերտերին աղ և սև պղպեղ ցանել ըստ ճաշակի, բայց միշտ երկու կողմից։
3. Մաքրել սունկը, կտրատել բարակ շերտերով։
4. Դրեք դրանք չոր տապակի մեջ և թողեք, որ խոնավությունը գոլորշիանա։
5. Երբ սունկը չորանա, ավելացնել ձեթը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Այս ընթացքում մանրակրկիտ լվանալ պղպեղը, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։
7. Սունկը սնկերը պատրաստ լինելուց երկու րոպե առաջ համեմեք ըստ ճաշակի։
8. Մսի կտորները քսել աշխատանքային մակերեսին, վրան քսել սունկ ու բուլղարական պղպեղ։
9. Մսի բոլոր կտորները փաթաթել ռուլետների մեջ, թելերով կապել, որպեսզի չբացվեն։
10. Կաթսայի մեջ լցնել կարագը և դնել բոլոր ռուլետները։
11. Տապակել դրանք մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
12. Լցնել մի քիչ ջուր, փակել կափարիչը և եփ գալ տասը րոպե։
13. Դրանից հետո կարող եք անմիջապես մատուցել մսային ուտեստդեպի սեղան.

Հուշում. Տարբեր բանի համար կաթսայի մեջ ավելացրեք թթվասեր և համեմունքներ: Արդյունքը կլինի բոլորովին նոր, սակայն անծանոթ ուտեստը:

Մսային բոքոն լցոնված ջեռոցում

Հորթի մսով ռուլետի այս հեշտ բաղադրատոմսը կգրավի բոլորին: Միսը կառուցվածքով պարզ չէ, ուստի մարինացնելու համար մի քանի ժամ կպահանջվի, բայց սպասելն արժե այն:

Որքա՞ն ժամանակ - 6 ժամ:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 412 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Հորթի միսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, հեռացրեք թաղանթները և ճարպը:
2. Միսը կտրատեք երկայնքով սուր դանակով, որպեսզի այն բաժանվի գրքի նման: Սա կավարտվի մի մեծ ուղղանկյուն սալաքարով:
3. Մաքրեք սխտորը, հանեք չոր ծայրերը և անցկացրեք մեխակները ճզմվածի միջով։
4. Լվացեք ուրցը, մանր կտրատեք և խառնեք սխտորի հետ։
5. Ավելացնել գինու քացախ և լավ խառնել բաղադրիչները։
6. Ստացված զանգվածով միսը յուղել, փայլաթիթեղով ամրացնել և չորս ժամով դնել սառնարանը։
7. Կլպել գազարը, լվանալ և դնել կաթսայի մեջ։
8. Լցնել այնքան ջուր, որ արմատները ամբողջությամբ ծածկվեն։
9. Դնել վառարանի վրա, կրակը միացնել ու թողնել եռա։
10. Եփել մինչև ամբողջովին եփվի մոտ 20-30 րոպե՝ կախված արմատային բանջարեղենի չափից։
11. Ձվերը թաթախել ջրով կաթսայի մեջ և դնել եռման աստիճանի վրա։
12. Եփել այս պահից քառորդ ժամ։
13. Երբ գազարները պատրաստ լինեն, ջուրը քամեք դրանցից և սառեցրեք պտուղները, կտրատեք սալիկների մեջ։
14. Ձվերից ջուրը քամել, հովացնել, մաքրել և կտրատել քառորդ մասի։
15. Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կես օղակների:
16. Սպանախը լվանալ հոսող ջրով և չորացնել։
17. Մարինացված միսը հանեք սառնարանից, չորացրեք չոր անձեռոցիկներով և հարեք։
18. Լրացրեք գազարը, ձուն, սոխը և սպանախը:
19. Ամբողջը փաթաթեք ամուր ռուլետի, անհրաժեշտության դեպքում ամրացրեք թելերով։
20. Դրեք թխման տարայի մեջ և դրեք ջեռոցը 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
21. Թխել տասը րոպե, ապա ավելացնել արգանակը և փակել կափարիչը կամ ամուր ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի գոլորշու դուրս չգա:
22. Եփել ևս մեկ ժամ նույն ջերմաստիճանում։

Խորհուրդ. Եթե սպանախ չեք սիրում, այն կարող եք փոխարինել սամիթով, անանուխով, մաղադանոսով կամ ցանկացած այլ խոտաբույսով՝ ըստ ճաշակի:

Ռուլետները հյութալի պահելու համար միսը անպայման կտրատեք հատիկի միջով, ոչ թե երկայնքով: Ռուլետները կարող եք նաև օգտագործել թավայի մեջ կամ նախապես տապակել և միայն դրանից հետո ուղարկել ջեռոց:

Մսամթերքը անպայման կարով փռեք, որպեսզի ոչ մի կերպ չբացվեն։ Նույն նպատակով կարող եք օգտագործել նաև թել կամ ատամի մածուկ:

Մսային ռուլետները սիրում են բոլորը՝ առանց բացառության։ Այստեղ միայն կարևոր է ընտրել ճիշտ միջուկը, և այդ դեպքում ձեր բոլոր հյուրերը, անկասկած, կուշտ և երջանիկ կլինեն:

Մսային բոքոն պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց կան երեք հիմնական բաղադրատոմսեր՝ մի ամբողջ կտորից, փոքր կտորներից, աղացած միսից: Սա կարող է լինել տաք ուտեստ կամ սառը խորտիկ: Խոհարարության հիմնական կանոնը համեղ ռուլետ- միսը և լցոնումը պետք է լինեն բարձրորակ. Հյութալի, նուրբ ուտեստ կստացվի, եթե օգտագործեք երիտասարդ կենդանիների փափկամիսը։ Դժվարությունը ռուլետը ճիշտ գլորելու ունակության մեջ է, այս բիզնեսը որոշակի հմտություն է պահանջում։

Որոշ գլանափաթեթներ արագ են եփվում, մյուսները եփելու համար տևում է 2-3 օր, բայց բերանից ջրող, բերանը ջրող խորտիկն արժե այն: Եթե ​​ձեզ բախտ է վիճակվել շոգեխաշած խոզի փոր ձեռք բերել, կարող եք դրանից հիանալի ուտեստ պատրաստել։

Խոզի ռուլետ

Shutterstock

Խոզի որովայնի ճարպը բարակ է, մսի շերտերով և նուրբ մաշկով, այն իդեալական է ռուլետի համար:

Վերցրեք 15-20 սմ լայնությամբ և 0,6-0,8 մ երկարությամբ փափկամիս, երկու կողմից քսեք աղով և պղպեղով։ Խոզի ճարպի վրա քսել մանրացված սխտորը, համեմունքները ըստ ճաշակի, կեղևով փաթաթել, կապել թելերով և թողնել աղի 1-2 օր։

Այնուհետև դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 150°C ջերմաստիճանում, թխել 3-4 ժամ՝ կանոնավոր ռուլետի վրա հալած ճարպը լցնելով։ Մաշկը պետք է ոսկե դարչնագույն դառնա: Մատուցելուց առաջ դրեք սառնարան։

Խոզի միս թուզով հայտնի խոհարար Թոմաս Քելլերի բաղադրատոմսով. Դիտե՛ք տեսանյութը։

Աղացած միս ռուլետ

Խոհարարության համար դուք կարող եք սառը կտրվածքներ ընդունել, սա ճաշակի նրբություն կհաղորդի:

Ինչպես պատրաստել:

Միսը (900 գ) ձեռքով մանր կտրատել (1-2 սմ), համեմել պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի, համեմել համեմունքներով։ 1 ձուն կոտրել աղացած միսը, ավելացնել 1 գդալ ալյուր կամ օսլա և լավ հունցել։

Պատրաստել գազարի միջուկը (1 հատ), պանիրը (100 գ), սխտորը - քերել արտադրանքը և խառնել մինչև հարթ:

Վերցրեք մի կտոր փայլաթիթեղ, որն ավելի մեծ է, քան թխման թերթիկը, մեջտեղում դրեք աղացած միսը, հարթեցրեք 1,5-2 սմ հաստությամբ շերտով։

Վերևում դնել միջուկը։ Թաց ձեռքերով գլանափաթեթը հնարավորինս ամուր գլորեք վերև։

Ռուլետը փաթաթեք փայլաթիթեղով, որպեսզի խիտ նրբերշիկ ստանաք, ուղարկեք ջեռոց՝ ջերմաստիճանը դնելով 180-200°C, 30-40 րոպե։

Մատուցել տաք բանջարեղենի հետ կամ սառը որպես խորտիկ:

Տոնական սեղանի համար սալորով խոզի մինի ռուլետները արժանի ուտեստ կլինեն։

Shutterstock

Անհրաժեշտ է:

700 գ խոզի միս

100 գ սալորաչիր

100 գ պինդ պանիր

60 գ ընկույզ

համեմունք ըստ ճաշակի

հաց պատրաստելը,

բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել:

Հարել խոզի միսը բարակ շերտով, աղով։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ շոգեխաշած սալորաչիրն ու ընկույզը մանր կտրատում ենք, այնտեղ ավելացնում քերած պանիրը։

Մսի մի ամբողջ կտոր կտրատել բարակ շերտերի, վրան քսել միջուկը, փաթաթել և ամրացնել փայտե ատամհատիկներով։

Ձվերը թափահարեք ամանի մեջ, թաթախեք գլանափաթեթները, գրտնակեք աղացած հացի փշրանքների մեջ և տապակեք տաք յուղի մեջ մինչև փափկի:

Մատուցելուց առաջ հանել քորոցները, ռուլետները բարակ կտրատել։

Մսային ռուլետներճաշատեսակ է, որը հորինվել է շատ վաղուց։ Դա մսի կտոր է՝ միջուկով, ինչպիսիք են՝ պանիրը, սունկը, բանջարեղենը, խոտաբույսերը, այլ միս կամ ձու փաթաթված:Հաճախ ռուլետն ամրացնում են դագանակով, մետաղյա շամփուրով կամ պարանով, երբեմն կապում են պարանով։ Սա կարևոր է, որպեսզի թխման գործընթացում արտադրանքը չքայքայվի:

Ռուլետը համարվում է արևմտաեվրոպական, հիմնականում գերմանական ուտեստ, թեև նրա պատմական հայրենիքը Հռոմեական կայսրությունն է։ Խոհարարության գործընթացը բարդ չէր. Բիլետը տապակվում էր կարագի կամ բուսական յուղի մեջ, այնուհետև շոգեխաշում էին, սովորաբար արգանակի կամ գինու մեջ՝ կախված բաղադրատոմսից։ Մատուցելուց առաջ ճոպաններն ու շամփուրները հանում էին, իսկ ռուլետն ինքնին կտրատում էին մասերի, լցնում էին մսի սոուսով, որը համապատասխանում է ճաշատեսակի կոնկրետ բաղադրությանը։ Երբեմն ռուլետները թխում էին ջեռոցում իրենց հյութի մեջ։

Դա հետաքրքիր է! Այս ուտեստի անվանումը գալիս է ֆրանսերեն բառից, որը ռուսերեն թարգմանված նշանակում է «գլորել»:

Ի դեպ, այսօր ռուլետները միշտ չէ, որ պատրաստվում են միջուկով։ Մսային դելիկատեսները ներառում են ռուլետներ, որոնք պատրաստված են մի ամբողջ կտորից և պարտադիր չէ, որ աղացած լինեն: Այն սովորաբար թթու են դնում և լցնում համեմունքներով, որպեսզի այն ավելի գոհացուցիչ և համեղ լինի: Դուք կարող եք օգտագործել բոլոր տեսակի միս, ինչպես նաև ձուկ և ծովամթերք: Միջուկը կախված է բացառապես խոհարարի երևակայությունից։Հատկանշական է, որ zrazy-ն մսի բոքոնի տեսակներից է։

Այս էջում մենք պատրաստել ենք մեծ թվով պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով։ Վիզուալ նկարները կօգնեն ձեզ մսից մսից բոքոն պատրաստել տարբեր լցոնումներ, ինչպես նաև ավելի ոչ ստանդարտ բաղադրիչներից, օրինակ՝ որովայնից, կողքից, գլխարկից՝ ցածր յուղայնությամբ կամ բարձր կալորիականությամբ ուտեստ պատրաստելու համար։ Պարզապես պետք է ընտրել համապատասխան բաղադրատոմս և հետևել դրան, օրինակ՝ ռուլետ թխել միկրոալիքային վառարանում սննդի թաղանթում, եռացնել կաթսայի մեջ կամ պարզապես պատրաստել բազմաբնակարան կաթսայում։ Այս էջում կգտնեք նաև ռուլետ պատրաստելու օգտակար առաջարկություններ և գաղտնիքներ, կսովորեք, թե ինչպես այն ճիշտ կապել։

Հաջողություն ձեր խոհարարական փորձերում:

Մսային գլանափաթեթներ պատրաստելու լուսանկարներով բաղադրատոմսեր

• Հավի ռուլետ սալորով
• Լցված խոզի ռուլետներ
• Հավի լյարդի բլիթներ
• Հավի ռուլետ
• Խանումը մուլտիօջախում

Խոհարարության պատմություն և գաղտնիքներ

Խոհարարության պատմությանն ու գաղտնիքներին կիմանաք՝ կարդալով ստորև ներկայացված տեղեկատվությունը։ Ոչ բոլորը գիտեն, որ մսային բլիթները մի ուտեստ է, որի ծննդավայրը համարվում է Հին Հռոմը։ Նույնիսկ այն ժամանակ ուտելիքը հայտնի ու սիրված էր։ Այդ մասին են վկայում հետազոտողների ու հնագետների հայտնաբերած գտածոները։ Նրանց հաջողվել է գտնել մի հին խոհարարական գիրք, որը գրվել է մ.թ.ա հինգերորդ դարում: Այնտեղ հետազոտողները հայտնաբերել են մի կերակրատեսակ, որը գրեթե նույնական է ժամանակակից մսի բոքոնին: Տարբերությունը կայանում է նրանում, որ հին հռոմեական դարաշրջանում մթերքը հայտնի էր «apicius» անունով։

Միջնադարում սնունդը նշանակալի տեղ է գրավել թագավորական սեղանին։ Հետագայում սննդամթերքը տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում, հատկապես նրա արևմտյան մասում։ Այն սկսեց վերագրվել գերմանական խոհանոցին, քանի որ այնտեղ էր, որ խոհարարները սկսեցին պատրաստել ոչ միայն մսային ռուլետներ, այլ իսկական գլուխգործոցներ: Խոհարարական վարպետները հորինել են նոր ձևեր և միջուկներ, որոշել մսի կտորների փոխարեն օգտագործել աղացած միս։

Տանը ռուլետ պատրաստելու որոշ գաղտնիքներ կան. Ցանկալի է հավատարիմ մնալ դրանց, ինչպես բաղադրատոմսը։ Որոշ պարզ ուղեցույցներ կօգնեն ձեզ ստեղծել աներևակայելի բերանային կերակուր: Այսպիսով, գաղտնիքները հանգում են հետևյալին.

1. Հիմնական կանոնը որակյալ արտադրանքի ընտրությունն է: Նրանք պետք է լինեն ոչ միայն թարմ (ինչն ինքնին պետք է ասել), այլ նաև բարձրորակ։ Ամենահամեղը կլինի գյուղացիական մսի ռուլետները տնական բանջարեղենով կամ մրգերով, վստահելի արտադրողների այլ բաղադրիչներով:
2. Կարևոր է ճիշտ ընտրությունմիս. Նախապատվությունը պետք է տրվի սառեցված, այլ ոչ թե սառեցված սննդին: Եթե ​​հետևեք այս պարզ առաջարկությանը, ապա ուտելիքը զարմանալիորեն հյութալի և բերանին ջրող կլինի։ Ուշադրություն դարձրեք նաև մսի արտաքին տեսքին։ Ցանկացած միս պետք է լինի բաց, իսկ բորդո և շագանակագույն երանգները ցույց են տալիս, որ կենդանիները ծերացել են կամ նույնիսկ հիվանդ են եղել սպանդից առաջ: Ճարպի շերտը պետք է ունենա Սպիտակ գույնոչ թե դեղին կամ շագանակագույն:
3. Նախապատվությունը պետք է տալ հավի միսին, հորթի, խոզի և դրանց համակցություններին։ Հենց այս տեսակի մսից է ստացվում ամենահամեղ ռուլետը։
4. Ռուլետի հյութեղությունը մեծացնելու համար այն կարող եք պատրաստել աղացած մսից՝ բաղադրության մեջ ավելացնելով քերած գազար, խորանարդի կտրատած խնձոր կամ տանձ։ Վերջին բաղադրիչը նաև հիանալի բույր կհաղորդի:
5. Եթե ​​դուք հանկարծ պատրաստում եք միս բոքոն ըստ բաղադրատոմսի, որը ներառում է աղացած միս պատրաստելը, և վերջինս պարզվեց, որ հեղուկ է, ապա դա հեշտ է շտկել։ Դա արվում է՝ աղացած միսին ավելացնելով փոքր քանակությամբ հացի փշրանքներ կամ եգիպտացորենի փաթիլներ։
6. Չիլիի սոուսը կօգնի խնամել կծու համը, որը հիանալի կերպով կբացի ինչպես աղացած մսով ռուլետի, այնպես էլ մի ամբողջ կտորի համը։ Հետաքրքիր սոուսը կլինի քաղցր և թթու սոուսը (այն կավելացնի ասիական խոհանոցի նրբերանգը) և նույնիսկ պարզ և ծանոթ կետչուպը:
7. Հիշեք, որ հիմնական դժվարությունը ռուլետը հավաքելն է: Որակը, համը և արդյունավետությունը կախված են այս գործընթացի ճիշտությունից։ պատրաստի կերակուր... Ռուլետը հաջողությամբ փաթաթելու համար օգտագործեք պոլիէթիլենային թաղանթ կամ թղթե անձեռոցիկ և ափսե, որը ցանված է կամ ալյուրով կամ հացի փշրանքներով:

Եթե ​​դուք խնամում եք ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ մսային ռուլետներով, ապա անպայման կգտնեք այն բաղադրատոմսը, որը լավագույնը կլինի ձեզ համար։ Եվ նաև դուք կհասկանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել, որպեսզի ուտեստը միշտ հաջողվի։

Մսային ռուլետների տեսակները

Մսային ռուլետների տեսակները կտրատված են և ամբողջական՝ միջուկով կամ առանց միջուկի։ Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչ է թաքնված այս հասկացությունների հետևում: Այսպիսով, կախված պատրաստման սկզբունքից և ճաշատեսակի տեխնոլոգիական քարտեզից, մսային ռուլետները հետևյալն են.

Դուք կարող եք դասակարգել գլանափաթեթները և կախված օգտագործվող միջուկներից: Դրանք անհավատալի քանակությամբ կան, ուստի յուրաքանչյուր տանտիրուհի հեշտությամբ կվերցնի իր համար հարմարը: Այսպիսով, կան այսպիսի հանրաճանաչ տատանումներ.

1. Մսի այլ տեսակներ.Նման ռուլետը «հարուստ» է ստացվում, սնուցող ու շատ ախորժելի։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել հավի միս, խոզի միս, տավարի միս, նապաստակ, հնդկահավ և այլ թռչուններ։ Մթերքները (սիրտ, լյարդ, թոքեր, երիկամներ, նավակներ կամ փորոքներ, լեզու, խոզի ճարպ) նույնպես հարմար են, թեև նման ուտեստը ձեռք է բերվում սիրողականի համար։ Արտասովոր համը համակցվում է ապխտած կամ աղած մսի հետ, երշիկեղենի հետ (երշիկեղեն, խոզապուխտ, մանր երշիկեղեն, երշիկեղեն, երշիկեղեն, բեկոն)։ Ընտրությունը հսկայական է.
2. Հացահատիկային, մակարոնեղեն և կարտոֆիլ:Հացահատիկներից արժե ավելի ուշադիր նայել հնդկացորենի շիլան, բրնձը, մարգարիտ գարին և կորեկի ձավարեղենը։ Այս տարբերակները թույլ են տալիս ստեղծել ամենահամեղ ռուլետը։ Երբեմն ռուլետի միջուկի մեջ մտնում են նաև ձիաձավար։ Տապակած կամ խաշած կարտոֆիլը, ինչպես նաև կարտոֆիլի խյուսը իդեալական տարբերակ կլինեն ռուլետի թե՛ արտաքին (թույլ տալով ախորժելի պատյան ձևավորել), թե՛ ներքին (փափուկ և հյութալի) շերտի համար։ Կարելի է նույնիսկ ձվով կարտոֆիլից մի տեսակ խմոր պատրաստել՝ դրանով ծածկելով միս մի ամբողջ կտոր, կարելի է ստանալ մի տեսակ կարկանդակ կամ ոչ ստանդարտ հաց։ Բայց հիշեք, որ դա դժվար թե դիետիկ ուտեստ անվանել, քանի որ կալորիականությունը բարձր է։ Հետաքրքիր հավելում կլինեն մակարոնեղենը, սպագետին և լապշան, որոնք թույլ կտան հոգ տանել ձեր ճաշի հագեցվածության մասին։ Արդյունքը իտալական ոճով ուտեստ է։
3. Բանջարեղեն. Սա ավանդական միջուկներից է։ Հարմար են գրեթե բոլոր բանջարեղենները՝ լոլիկ, սմբուկ, ցուկկինի, դդում, բուլղարական պղպեղ, սպանախ, վարունգ, կաղամբ (սպիտակ, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ), գազար, ճակնդեղ։ Երբեմն դրանք լրացվում են սոխով, սխտորով, կծու պղպեղչիլի, խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, կիլանտրո):
4. Մրգեր և չոր մրգեր.Որպես անկախ բաղադրիչ, դուք կարող եք օգտագործել սալորաչիր, չորացրած ծիրան, խնձոր, ավոկադո, կիտրոն, սալոր, չամիչ: Եթե ​​օգտագործվում են մրգերի և հատապտուղների այլ տեսակներ, ապա միայն որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ, քանի որ ստացվում է քաղցրի և աղի ոչ ստանդարտ համադրություն, որը ոչ բոլորի ճաշակին է։
5. Կաթնամթերք.Սովորաբար օգտագործում են սերուցք, թթվասեր, պանիր, կաթնաշոռ (խառնած հավի ձվի և դեղաբույսերի հետ)։ Բացի կաթնաշոռից, մնացած բաղադրիչները օժանդակ են և օգտագործվում են համը բարձրացնելու համար։ Պանրի համար հարմար են մոցարելլան, պարմեզանը, գաուդին և ցանկացած կոշտ սորտեր։
6. Սունկ. Սա դասական միջուկ է, որը շատերին է դուր գալիս: Դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած ուտելի սունկ, օրինակ՝ շամպինիոններ, ոստրե սունկ, շանթերելներ, խոզի սունկ, կաթնային սունկ, բուլետուս սունկ, կաղամախու սունկ և մի շարք այլ համեղ սունկ, որոնք ռուլետի համն ավելի լավ կդարձնեն:
7. Ձիթապտուղներ և ձիթապտուղներ.Հաճախ օգտագործվում է կորիզով: Ձիթապտուղները և ձիթապտուղները կարող են լինել առանձին հավելում կամ ունենալ լցոնումներ, ինչպիսիք են կիտրոնի կտորները, անչոուսները, ծովախեցգետինները, կապերսը:
8. Ձուկ և ծովամթերք.Վերջիններս ավելացնում են բավականին հաճախ, հատկապես ծովախեցգետին, կաղամար, անչոուս, միդիա։ Բայց ձուկը շատ հաճախ չի օգտագործվում, քանի որ համադրությունը բավականին ոչ ստանդարտ է։ Բայց նրանց համար, ովքեր սիրում են խոհարարական փորձարկումները, կարող եք փորձել:
9. Ձու. Առավել հաճախ օգտագործում են հավ և լոր։ Ամբողջական ձվերը օգտագործվում են ինքնուրույն. երբ ռուլետը կտրվում է, այն արդյունավետ է ստացվում։ Աղացած ձվերը խառնվում են այլ բաղադրիչների հետ, ներառյալ խոտաբույսերը, սերուցքը, սնկով, բանջարեղենը: Ստացվում է ախորժելի միջուկ։ Կարելի է նույնիսկ ձվածեղ պատրաստել ու փաթաթել մսի մեջ։ Ստացվում է «հուսար» սնունդ.
10. Խմոր և խմորեղեն. Մսի համադրությունը խմորի հետ հետաքրքիր է ստացվում։ Վերջինս կարող է լինել ամեն ինչ՝ խմորիչ, անթթխմոր, ավազոտ, շերտավոր։ Սովորական թխվածքից տարբերությունն այն է, որ միսը դրսից է, իսկ խմորը՝ ներսից։ Շատ ախորժելի ու հագեցնող է ստացվում։
11. Այլ ապրանքներ.Ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից: Փորձառու տնային տնտեսուհիները ճաշատեսակը լրացնում են ժելատինի հիմքով ուտեստներով հրեական ձևով, լավաշ են օգտագործում ադրբեջաներենով կամ շատ բաղադրիչներով ռուլետ են պատրաստում, ինչպես ամերիկյան խոհանոցում։
12. Խառը միջուկ.Այն օգտագործվում է առավել հաճախ: Համադրությունները կարող են լինել ցանկացած և կախված են բացառապես խոհարարի երևակայությունից: Առավել տարածված են սալորաչիրն ու չորացրած ծիրանը, պանիրն ու սունկը, սալորաչիրը սերուցքով, արքայախնձորով և ձիթապտուղով, ձիթապտուղով և լոլիկով, խոտաբույսերով և հավի ձուով: Երբեմն ճաշատեսակը դառնում է շերտավոր կամ օգտագործում են մի քանի շերտ, որպեսզի այն հնարավորինս համեղ լինի։

Դուք կարող եք փորձարկել և ընտրել այն միջուկը, որն առավել հարմար է ձեզ։

Հիշեք, որ դուք կարող եք փոխել ոչ միայն սննդի ներսը, այլեւ արտաքինը։ Միջուկը կարելի է փաթաթել բեկոնի կամ խոզապուխտի կտորների մեջ, խաշած կամ ապխտած հավի մեջ, տավարի կամ խոզի մսի կտորների մեջ, աղացած կամ աղացած մսի մեջ։

Տնային պատրաստման մեթոդներ

Տանը պատրաստելու մեթոդները ներկայացված են հսկայական բազմազանությամբ: Մսային ռուլետները կարող են լինել.

1. Թխել ջեռոցում և մուլտիօջախում ինքնուրույն կամ շշով, տոպրակով, թևով:
2. Գոլորշի - կրկնակի կաթսայում, թիկնոցի կաթսա, դանդաղ կաթսա, թիկնոց կաթսա: Նման գլանափաթեթները նման կլինեն ներսում մանկապարտեզև հարմար է երեխաների համար։
3. Տապակել տապակի մեջ վառարանի վրա, օդափոխիչի մեջ, գրիլի վրա, ածուխի վրա կրակի վրա:
4. Եփել ավտոկլավում, սովորական կաթսայում՝ վառարանի վրա, միկրոալիքային վառարանում։
5. Եփել դանդաղ կաթսայի մեջ, ջեռոցում, վառարանի վրա։
6. Ծխել տաք կամ սառը ծխելով: Տնային ծխախոտը հիանալի է:

Այսօր հայտնի են բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր տանը ախորժելի ուտեստ պատրաստելու համար։ Առավելագույնը հետաքրքիր բաղադրատոմսերմենք հավաքել ենք աղյուսակում, և քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերլուսանկարով, որը կարող եք գտնել այս էջում:

Սննդի անվանումը	Խոհարարության առանձնահատկությունները
Հավի ռուլետներ պանրի միջուկով	Ճաշատեսակը պատրաստվում է հավի ֆիլեով, աղով, պղպեղով, սխտորով, մաղադանոսով, հավի համար հարմար համեմունքներով, բուսական յուղով և Ֆիլադելֆիա պանիրով, որը ախորժելի միջուկ է։ Ջեռոցում թխած պատրաստի ռուլետները կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ։
Բադի տերին խոզապուխտով	Այս ուտեստը, ըստ էության, ռուլետի, կաթսայի և պաշտետի խաչմերուկ է, բայց որ ամենակարևորն է, աներևակայելի համեղ է ստացվում։ Այն հիմնված է բադի մսի, խոզապուխտի, բեկոնի շերտերի, պիստակի և համեմունքների վրա: Արտասովոր բաղադրությունը թույլ է տալիս պատրաստել առատ տերին և զարմացնել ձեր սիրելիներին դրանով։
Չորացրած սոխով լցոնած հավի ռուլետ	Արտասովոր ուտեստը շատ արդյունավետ է ստացվում։ Այն մատուցվում է շերտով։ Ռուլետի ներսը գրեթե սպիտակ է. հավի կրծքամիսմայոնեզով, իսկ կենտրոնում չորացրած սոխից կանաչադեղնավուն զարդարանք է։ Վերևում ռուլետը փաթաթված է բեկոնի շերտերով: Ճաշատեսակը համալրվում է տարբեր համեմունքներով, որոնց մեջ զգալի տեղ է հատկացնում աղացած պապրիկան, որը ճաշատեսակին հետաքրքիր համ է հաղորդում։
Հավի ռուլետներ մոցարելլայով և բուլղարական պղպեղով	Զարմանալի ուտեստ կարելի է վերագրել միջերկրածովյան խոհանոցին։ Միջուկը բուլղարական պղպեղի և մոցարելլայի հետաքրքիր համադրություն է, ըստ ճաշակի ավելացվում են համեմունքներ և աղ։ Միջուկը փաթաթում են հավի կտորներով և փաթաթում բեկոնի բարակ շերտերով։ Մատուցելուց առաջ զարդարել խոտաբույսերով և ավելացնել սոուս։
Ուկրաինացի տանջողներ	Կրուչենիկին մսային ռուլետների տեսակ է։ Դրանք պատրաստվում են խոզի մսից, սոխից, սնկով, մոցարելլա պանրից և համեմունքներից։ Ամենակարևորը սոուսն է, որն անպայման լրացնում է ուտեստը, որը սովորաբար լցնում է գագաթին: Սոուս է պատրաստում խոզի չորացրած սնկերից (դրանք թարմից ավելի բուրավետ են), ալյուրից, թթվասերից և կարագից։ Պատրաստի ճաշատեսակի համը զարմանալի է։
Մսով լցոնված պանրով	Ճաշատեսակի հիմքը հնդկահավի աղացած միսն է, իսկ հավելումը՝ մոցարելլա պանիրը, պարմեզան պանիրը, ռիկոտան և հավի ձվերը։ Համեմունքները միշտ ավելացվում են, Պրովանսալ խոտաբույսերը և սև աղացած պղպեղը գերազանց են: Այս ռուլետը մատուցվում է անանուխի տերեւներով։
Խոզի ռուլետներ սնկով միջուկով	Նման ռուլետների արտաքին մասը խոզի միջուկն է, իսկ միջուկը՝ սնկով, սոխով, կաթով, պինդ պանիրով, ուրցով և այլ համեմունքներով։ Համը զարմանալի է, իսկ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակը անփոփոխ հավելում է։
Խոզի կաշվից ռուլետ (կաշի)	Ռուլետի վրա կլինի խոզի կեղև՝ խոզի ճարպով, որի մեջ կփաթաթենք գազարի, սխտորի և համեմունքների միջուկը։ Առաջին հայացքից ուտելիքը շատ պարզ է, բայց հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր համով։ Կարմիր կաղամբով աղցան հետաքրքիր հավելում կլինի։
Խոզի ռուլետ՝ թխված ջեռոցում	Սնունդը հյութալի է և անուշաբույր։ Այն կարող է լինել և՛ նախուտեստ, և՛ լիարժեք հիմնական ուտեստ։ Հիմքը խոզի կոտլետն է, իսկ միջուկի համար կօգտագործվի սնկի, գազարի ու սոխի խառնուրդ։ Ռուլետի մեջ կարող եք ավելացնել պինդ պանիր (քերած) և սերուցք։ Պարզվում է՝ մատներդ կլիզես։ Արդյունավետ մատուցման համար կտոր-կտոր կերակուրը քսել հազարի տերևների վրա և վրան չերրի լոլիկի վրա դնել:
Դասական ռուլետ ձվով	Սա գերմանական ավանդական ուտեստներից է, որը թխում են ջեռոցում կամ ջեռոցում։ Այս ախորժելի նախուտեստը հիանալի կլրացնի տոնական սեղանը՝ շնորհիվ իր գրավիչ արտաքինի և զարմանալի համի: Համեմված խոզի և տավարի միսը կլցվեն խաշած հավի ամբողջական ձվերով։ Ուտելիքը թխվում է փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում։ Իսկ մատուցելուց առաջ կտրատել, որպեսզի միջուկը երեւա։
Ռուլետ չորացրած լոռամրգի հետ	Մսի բաղադրիչը խոզի փափկամիսն է։ Միջուկը չորացրած լոռամրգի է, որի համը լրացնում են աղացած սև պղպեղը, խնկունը, համեմը և ուրցը։ Արդյունքը անհավանական քնքուշ և հետաքրքիր ուտեստ է, որտեղ քաղցրը, թթուն ու աղը ներդաշնակորեն միահյուսված են: Նման ուտեստը կարող է զարդարել ամանորյա կամ ամանորյա սեղանը, կամ կարող եք փայփայել ձեր սիրելիներին աշխատանքային օրերին։
Տոնական խոզի ռուլետ ընկույզով և սալորաչիրով	գեղեցիկ է և համեղ ուտեստ, որն ավանդաբար պատրաստվում է տոներին։ Հիմքը խոզի միսն է, որի մեջ կփաթաթենք սալորաչիրի, սոխի, խնձորի, ընկույզի միջուկը։ Միջուկը համեմված կլինի ձեր սիրելի համեմունքներով, ինչը կբարձրացնի ճաշատեսակի համը։ Մատուցելիս ռուլետը դնել հազարի վրա և զարդարել լոռամրգի, լինգոնբիրի կամ վիբրնումով։
Խոզի բռունցք	Այս ռուլետը մի ամբողջ կտորից պատրաստված ճաշի տիպիկ օրինակ է։ Բացի խոզի բշտիկից, այլ բաղադրիչներ չկան։ Բացառություն են կազմում սխտորը, աղը, դափնու տերեւը և սիրված համեմունքները, որոնք բարձրացնում են ճաշատեսակի համը։
Կարլովի Վարիի ռոլլ	Սա չեխական ուտեստ է՝ պատրաստված տավարի փափկամսից, բեկոնից (երբեմն փոխարինվում է բեկոնով), խոզապուխտից, թթու վարունգից և հավի ձվից։ Ավելացվում են նաև համեմունքներ և աղ։ Այս ուտեստը «հարուստ» է ստացվում մսի բազմաթիվ բաղադրիչների շնորհիվ, նրա համը զարմանալի է։
Կծու ռուլետ դանդաղ կաթսայի մեջ	Պատրաստում են խոզի որովայնից, նեխուրի ցողուններով և արմատներով լցոնումով, համեմունքներով խառնած խոտաբույսերից։ Մսի մի ամբողջ կտոր մնում է հիմք, իսկ մնացած բոլոր բաղադրիչները գործում են որպես օժանդակ և միայն թեթևակի զգացվում են: Համեղ և հետաքրքիր։
Գլորում ենք սոխի կեղևների մեջ	Հիմքը ընտրված է խոզի միսը, միջուկը երիտասարդ գազարն է համեմունքներով և խոտաբույսերով, իսկ վերևում՝ սոխի կեղև... Պարտադիր է պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի՝ չսխալվելու համար։ Սնունդն ունի դիտարժան տեսք և հետաքրքիր համ։
Գերկիններով ռուլետներ	Պատրաստեք ճաշատեսակ բարակ կտրատած խոզի կտորներից։ Դրանք գլորում են խողովակների (ռուլետների) և սկսում են սալորաչիրով, գետինով, սխտորով և գազարով։ Գեղեցիկ ուտեստ է ստացվում՝ վառ համով։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը սովորաբար համալրվում է թարմ խոտաբույսերով, օրինակ՝ մաղադանոս կամ սամիթ։
Տավարի ռուլետ սալորով	Այն պատրաստվում է տավարի մսից և խոզի ճարպից՝ սկսած ռեհանով և վարդագույն պղպեղով խառնած սալորով։ Երբեմն ճաշատեսակը լրացնում են տերիյակի սոուսով, սակայն ավելի հաճախ այն մատուցում են նռան հատիկներով ցողված։ Արդյունքում կարելի է հասնել մսային, թթու և քաղցր համերի հետաքրքիր խառնուրդի։ Շատ անսովոր և տոնական:

Մսային ռուլետները ոչ միայն շատ համեղ են, այլև գեղեցիկ ուտեստ։ Ճաշատեսակը կարելի է անվտանգ անվանել ցանկացած սեղանի զարդարանք, հատկապես՝ տոնական։ Մթերքի նուրբ համը ռուլետը համեղ է դարձնում նույնիսկ ամենախորաթափանց գուրմանների համար: Հիշեք, որ դուք կարող եք պատրաստել մսային բլիթներ և դրանց համար միջուկ ստեղծել ցանկացած ապրանքից, որը ձեզ դուր է գալիս: Մի վախեցեք փորձարկումներից, և եթե նախընտրում եք պատրաստման ապացուցված մեթոդներ, ուշադրություն դարձրեք այն բաղադրատոմսերին, որոնք կգտնեք այս էջում: Պատրաստման գործընթացը պարզ է, բայց աշխատատար, ռուլետի պատրաստումը միջինում տևում է մոտ մեկուկես-երկու ժամ, բայց դուք չեք զղջա այն ժամանակի համար, որ ծախսել եք, երբ պատրաստի բուրավետ ուտեստը սեղանին եք դնում: Հաջողություն!