Համեղ կրեմ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ և մեթոդներ կան։ Մենք առաջարկում ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր դասական կրեմի կրեմի համար, որը շատ տարածված է խոհարարական մասնագետների շրջանում։

Կրեմի բաղադրիչները պարզ են, և դրանք քիչ են, տեխնոլոգիան պարզ է, իսկ արդյունքը՝ չեղյալ։ Ցանկացած տորթի վրա կարելի է ավելացնել դասական կրեմ կրեմ, դրանք լցոնված են խողովակներով, էկլերներով, տորթերով։ Նույնիսկ որպես առանձին աղանդեր, այն լավն է, և, թերևս, նրա հիմնական առավելությունը բազմակողմանիությունն է։ Դասական կրեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կարող է հիմք դառնալ նոր համերով քսուքներ ստեղծելու համար։

Դասական կրեմ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Դասական կրեմի պատրաստումը պայմանականորեն բաժանված է երկու փուլի. Սկզբում պատրաստվում են երկու խառնուրդ, որոնցից մեկը հասցնում են եռման աստիճանի, որից հետո երկուսն էլ միացնում են։ Գոյություն ունի խառնելու երկու եղանակ՝ եռացողին ավելացնել սառը զանգված, որին հաջորդում է երկար եռալ, և մյուսը, որտեղ տաք խառնուրդը ներմուծվում է սառը զանգվածի մեջ։

«Սառը» խառնուրդ կարելի է պատրաստել ցանկացած տարայի մեջ, տաքանալու համար պետք է վերցնել հաստ պատերով աման կամ բազմաշերտ հատակով թավան։ Նման տարաները ապահովում են միասնական և ամբողջական ջեռուցում: Էմալապատ ամաններն ու թավաները հարմար չեն նման քսուքներ պատրաստելու համար, կրեմը կարող է արագ այրվել դրանց մեջ։

Բաղադրիչների խառնման տեխնոլոգիան պարզ է, խնդիրն է՝ հասնել զանգվածների միատարրությանը։ Ամենահեշտ ձևը `հարիչով ծեծել; ավելի շատ ժամանակատար - հարել հարել:

Կրեմը եփելու ամենակարևոր պահը երկու զանգվածների համադրությունն է։ Սովորաբար սառը խառնուրդը ավելացնում են տաքին։ Եռման զանգվածը անընդհատ հարում են, սառը խառնուրդը բարակ հոսքով լցնում են մեջը և աստիճանաբար։ Բացառություն է սպիտակուցային կրեմը, որի մեջ հարած սպիտակուցները եփում են տաք շաքարի օշարակով։

Կրեմի դասական տարբերակում չկան լրացուցիչ բաղադրիչներ, բացառությամբ վանիլինի, որը հանդես է գալիս որպես բուրավետիչ նյութ: Բայց այն կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով տարբեր համամասնություններով ապրանքներ և որոշ բաղադրիչների լրացուցիչ պատրաստում, օրինակ՝ ալյուր։ Նման պարզ տեխնիկան թույլ է տալիս փոխել կրեմի հաստությունն ու համը։

Հոդվածը պարունակում է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր դասական կրեմի կրեմ տարբեր աղանդերի համար և մանրամասն նկարագրում է դրա պատրաստման տարբերակները: Այստեղ դուք կարող եք գտնել և քայլ առ քայլ բաղադրատոմսդասական սպիտակուցային կրեմ, որը սովորաբար օգտագործվում է խողովակները, զամբյուղները լցնելու կամ բարդ տորթեր զարդարելիս:

Կլասիկ կրեմ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (հիմնական)

Դասական կրեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որը կարելի է ավելացնել ցանկացած թխում: Այն հաճախ կարելի է գտնել խմորեղենի, էկլերների, տորթերի, կրեմի խողովակների և ընկույզների միջուկում: Այն բազմակողմանի հիմք է տարբեր համերով քսուքներ ստեղծելու համար։

Բաղադրությունը:

Կես լիտր կաթ;

160 գ Սահարա;

Երկու մեծ ձու;

3 ճաշի գդալ ընտրված ցորենի ալյուր;

2 գր. վանիլի փոշի (ստանդարտ տոպրակ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պատրաստում ենք կրեմի այն մասը, որը տաքացում չի պահանջում։ Բաղադրիչները խառնելու համար կարող եք վերցնել ցանկացած աման, նույնիսկ ապակյա: Թասը պետք է լինի ոչ միայն մաքուր, այլև չոր, քանի որ նախ մենք դրա մեջ խառնելու ենք հիմնական բաղադրիչները։

2. Լցնել ամանի մեջ շաքարավազի չափի կեսը, ապա մաղով անցկացնել, այնտեղ ալյուր ավելացնել։ Այս քայլը չի ​​կարելի բաց թողնել, մաղելն օգտագործվում է ոչ թե ալյուրը թթվածնով հագեցնելու, այլ մանր աղբը առանձնացնելու համար։ Երկար ժամանակ խառնելով՝ միացրեք բաղադրիչները։

3. Պատրաստի խառնուրդի մեջ լցնել ձվերը և գդալով մանրակրկիտ քսել մինչև համասեռ սպիտակ զանգված ստանալը։ Այստեղ խորհուրդ է տրվում խաբել և օգտագործել խառնիչ։ Նրա պսակները ավելի արագ կկատարեն առաջադրանքը, և զանգվածը կստացվի ավելի համասեռ, ինչը մեզ անհրաժեշտ է: Որքան համասեռ լինի ձվի զանգվածը, այնքան ավելի հեշտ կլինի հետագա ընթացքը։ Նույնիսկ ձվերը երկար ժամանակ շաքարավազով ծեծելով, դժվար է հասնել բյուրեղների հարյուր տոկոսով տարրալուծման, կպահանջվի լրացուցիչ հեղուկ՝ մի բաժակ սառը կաթ լցնել քաղցր զանգվածի վրա։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնել։ Կրկին, ավելի լավ է դա անել խառնիչով: Պատրաստի խառնուրդը մի կողմ ենք դնում։

4. Հաջորդը մեզ անհրաժեշտ է կրկնակի հատակով կամ հաստ պատերով կաթսա։ Էմալապատ ճաշատեսակները չեն աշխատի, կրեմը կվառվի մեջը, քանի դեռ չեն հասցնում եփելու։ Մնացած կաթը (1 բաժակ) լցնել տարայի մեջ և լցնել մնացած շաքարավազը, ավելացնել վանիլինը և լավ հարել։ Վանիլի փոշին կարելի է փոխարինել շաքարավազով, ավելացնելով վանիլին, բայց դրա համար երկու անգամ ավելի կպահանջվի:

5. Կաթով տարան դնել միջին կրակի վրա և դանդաղ հասցնել եռման աստիճանի։ Ցանկալի է կաթը խառնել առնվազն առաջին րոպեին, որպեսզի սառը արտադրանքի մեջ չլուծված շաքարի բյուրեղները տաքացնելիս ամբողջությամբ ցրվեն:

6. Դիտարկում ենք ընթացքը և հենց որ սկսում են երևալ եռման առաջին նշանները, մի ձեռքում վերցնում ենք մի աման՝ նախապես պատրաստված ձվաբջջային զանգվածով, մյուսում հարում ենք։

7. Եռման կաթը ակտիվորեն խառնել, շարունակաբար բարակ հոսքով լցնել ձվի խառնուրդի մեջ և անմիջապես իջեցնել կրակը՝ դնել նվազագույն կրակը։ Տասը րոպե, անընդհատ խառնելով, եռացնում ենք։

8. Տաք սերուցքը կարող է բավականաչափ հաստ չթվալ, բայց պետք է լինի։ Օգտագործելուց առաջ այն պետք է լավ հովացնել, իսկ դա էլ իր հերթին հաստություն կհաղորդի։

Դասական կրեմ. «Նապոլեոնների» քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (կարագով)

Նապոլեոն պատրաստելու համար կրեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը գրեթե նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսը։ Շաքարավազի փոխարեն օգտագործվում է փոշի, որն ինքնին հեշտացնում է գործընթացը։ Կրեմը լրացնում է կարագը, որը նրան տալիս է յուղալի համ և լրացուցիչ մետաքսանման զգացում:

Բաղադրությունը:

Կաթ - 400 մլ;

65 գր. ալյուր;

235 գր. որակյալ կարագ;

Շաքարավազ, ցանկալի է թարմ տնական, փոշի - 325 գր.;

3 գրամ վանիլինի բյուրեղներ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը ցանելով ցանկացած հարմար ամանի մեջ, մի բաժակ կաթ լցնել մեջը և մանրակրկիտ հարել, մինչև բոլոր կտորները ցրվեն։ Պետք չէ ամբողջ կաթը միանգամից ներարկել։ Դուք կարող եք ավելացնել փոքր չափաբաժիններով, միանգամից երկու ճաշի գդալ, ապա զանգվածը մանրակրկիտ խառնել: Այս դեպքում ավելի հեշտ կլինի միատեսակության հասնել։

2. Մնացած կաթը լցնել հաստ պատերով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և մեջը լցնել վանիլի փոշին, հարել։ Տարան դնում ենք չափավոր կրակի վրա, սպասում ենք, որ եռա։

3. Կաթի ուշադիր դիտում. Հենց որ առաջին փուչիկները սկսում են մակերևույթ բարձրանալ, վերցրեք մի աման ալյուրի խառնուրդով և հարել։ Եռման կաթն եռանդուն խառնելով՝ բարակ շիթով լցնում ենք դրա մեջ ալյուրի խառնուրդը։ Մի կանգնեք, եփած հիմքը շրջանաձև շարժումներով հարեք մինչև թանձրանա։ Հեռացնել կրակից, հովացնել։

4. Սառնարանից յուղը հանում ենք, կտոր-կտոր ենք անում։ Դնում ենք ընդարձակ ամանի մեջ ու թողնում սեղանի վրա, որտեղ եփած զանգվածն արդեն սառչում է։ Մոտ կես ժամից ստուգում ենք։ Վերցնում ենք մի գդալ ու քսում կարագի վրայով, եթե հեշտ քսվի, շարունակում ենք կրեմի պատրաստումը։

5. Եփած շաքարավազը ենթամշակույթի ենթարկել, լցնել կարագի մեջ և հարել հարիչով մինչև հարթ լինի: Մենք սկսում ենք դա անել նվազագույն արագությամբ, եթե անմիջապես միացնեք բարձր պտույտները, փոշին ուղղակի կցրվի։

6. Յուղային հիմքը ծեծելուց հետո, մինչև փարթամ, սկսում ենք դրա մեջ մտցնել սառեցված եփած զանգվածը։ Աստիճանաբար խառնել՝ չդադարեցնելով հարել։ Կարող եք միանգամից երկու հիմքերը համատեղել և լավ ծեծել, բայց եթե դա անեք աստիճանաբար, արդյունքն ավելի մեղմ է:

Դասական կրեմ. մեղրով տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Գեղեցիկ բեժ երանգով և թեթև ընկույզի բույրով անսովոր կրեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Կրեմը իդեալական է նուրբ մեղրով տորթերի ներծծման համար։ Անսովոր գույն և բուրմունք ձեռք է բերվում ալյուրը նախապես տապակելով, տեխնոլոգիան ինքնին չի տարբերվում հիմնական բաղադրատոմսից: Կրեմը, ինչպես «Նապոլեոնը», համալրված է կարագով։

Բաղադրությունը:

Նուրբ շաքարավազ - 210 գր;

730 մլ ցածր յուղայնությամբ կաթ;

Ցորենի ալյուր - 75 գր;

65 գր. կարագ, ցանկալի է 72% կարագ;

Վանիլին (փոշի) - 2 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ ալյուրը կաթի հետ խառնելուց առաջ մի փոքր տապակում ենք։

2. Միացրեք այրիչը, կրակը դրեք միջին մակարդակի և վրան դրեք հաստ պատով թավայի։ Լավ տաքացնել, մաղած ալյուրը հավասար շերտով լցնել թավայի մեջ։ 15 վայրկյան սպասելուց հետո սկսում ենք հարել։ Տապակել ալյուրը, մինչև ընկույզի նուրբ բույր դուրս գա, և այն չփոխի գույնը, ձեռք բերի նուրբ սերուցքային երանգ։ Թավայի ալյուրը լցնել ամանի մեջ և սառչել։

3. Կաթի կեսը լցնել ամանի մեջ, մնացածը կաթսայի մեջ։ Տապակած ալյուրը լցնել կաթի այն մասի վրա, որը գտնվում է ամանի մեջ և հարել զանգվածը մինչև հարթ լինի։

4. Կաթսայի մեջ կաթի մեջ ավելացնել վանիլինն ու հատիկավոր շաքարը։ Տարան դնում ենք փոքր, կայուն կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով, տաքացրեք մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի, ապա աստիճանաբար լցնել ալյուրի հետ կաթնային խառնուրդը։ Անընդհատ խառնելով, բերեք եռման աստիճանի։ Ընթացքում սերուցքային հիմքը կխտանա։

5. Եփած զանգվածը հովացրեք։ Միաժամանակ տաքության մեջ փափկացրեք մանրացված կարագը։

6. Մենք միացնում ենք պատրաստված բաղադրիչները: Հովացածը սկսում ենք կամաց-կամաց հարիչով հարել կրեմի հիմք... Աստիճանաբար ավելացնելով հարիչների արագությունը, մաս-մաս ավելացնել փափուկ կարագ։ Ներկայացնում ենք ոչ ավելի, քան մեկ գդալ, ավելացնում ենք հաջորդ բաժինը, երբ նախորդն ամբողջությամբ ցրվում է եփած զանգվածի մեջ։

Դասական կրեմ սպիտակուցային կրեմ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ավազի զամբյուղներ մուրաբայով և ձյունաճերմակ կրեմով, բերանումդ նույն միջուկով հալչող խողովակները. հազիվ թե գտնվի մարդ, ով հրաժարվի վայելել նման աղանդերը։ Մենք առաջարկում ենք սպիտակուցների վրա դասական կրեմի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Դա լավ է ոչ միայն որպես միջուկ, խիտ հետևողականությունը թույլ է տալիս տորթի համար ստեղծել դեկորատիվ տարրեր՝ ծաղիկներ, շքեղություն: Եթե ​​նույնիսկ երկար ժամանակ տաք են պահում, չեն կորցնում իրենց ձեւն ու չեն տարածվում։

Բաղադրությունը:

Երկու մեծ հավի ձու;

Մի փոքր պտղունց նուրբ աղ;

155 գրամ շաքարի փոշի;

Մաքրված ջուր - 53 մլ;

Կիտրոնի քառորդ;

Վանիլ, նախընտրելի փոշի - 2 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցածր, հաստ պատերով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել նշված քանակությամբ ջուր, ավելացնել շաքարավազ, դնել փոքր կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով՝ տաքանում ենք, որպեսզի հասնենք ամբողջ շաքարի լուծարմանը, որից հետո ստացված օշարակը հասցնում ենք եռման։ Կրակը նվազագույնի հասցնելով, եփել 10 րոպե։ Ստուգում ենք պատրաստությունը՝ մի բաժակ ջրի մեջ մի քիչ օշարակ ենք կաթում։ Եթե ​​կաթիլը չի ​​տարածվում, այլ անմիջապես հավաքվում է գնդիկի մեջ և իջնում ​​հատակին, ապա շաքարի օշարակը հանում ենք վառարանից։

2. Ձվերը լվանալ տաք ջրով։ Դանակով նրբորեն կոտրեք կեղևը և ձվի սպիտակուցը լցրեք ամանի մեջ։ Կրեմի մեջ դեղնուցները չեն օգտագործվում։ Սպիտակուցներին մի քիչ աղ ավելացրեք, ընդամենը մի պտղունց, և սկսեք հարել հարիչի նվազագույն հզորությամբ: Հարելիս աստիճանաբար ավելացրեք արագությունը։ Ստանալով փարթամ կայուն զանգված և շարունակելով հարել, բարակ հոսքով աստիճանաբար տաք օշարակ լցնել մեջը։ 12 րոպեի ընթացքում հարում ենք կրեմը մինչև փափկի:

Դասական կրեմի հնարքներ

Կրեմի մեջ ներառված ալյուրը կարող է փոխարինել օսլային, միայն այն պետք է ավելացնել 1,5 անգամ ավել, հակառակ դեպքում կրեմը չի խտանա։

Մի եփեք կրեմը երկար ժամանակ, նույնիսկ եթե այն հազվադեպ է թվում: Հիշեք, որ սառչելիս այն շատ ավելի հաստ կդառնա: Որպեսզի չսխալվեք, գդալը թաթախեք եփած զանգվածի մեջ, եթե խտությունը բավարար է, ապա այն չի քամվի, այլ հավասարաչափ կծածկի ամբողջ մակերեսը։

Կրեմը սառչելիս համոզվեք, որ կրեմի մակերեսը այնքան ամուր փակեք, որ այն դիպչի կրեմին, կամ կափարիչով դրեք ամանի վրա։ Եթե ​​դա չկատարվի, ապա կրեմի մակերեսը սառչելիս ծածկվելու է բարակ թաղանթով:

Բարի երեկո ընկերներ:

Վերջին մեկ ամսվա ընթացքում մենք զարգացնում ենք ինչ-որ անբարենպաստ տեխնոլոգիական իրավիճակ։ Սարքավորումները մեկը մյուսի հետևից խափանում են՝ պլանշետ, համակարգիչ, սմարթֆոն: Այժմ միկրոալիքային վառարանը նույնպես տարօրինակ է: Նա միացնում է, երբ ուզում է և պատրաստում է երևակայական ուտեստներ։ Երբեք չեմ մտածել, որ դա կարող է տեղի ունենալ, բայց հիմա տնից դուրս գալուց հետո միկրոալիքային վառարանը միացված չեմ թողնի։

Բայց չնայած դրան, ես կարողացա ընտանիքի համար կրեմ պատրաստել և ձեզ համար միկրոալիքային վառարանում: Այս բաղադրատոմսը տպավորում է իր պարզությամբ և պատրաստման արագությամբ։ Արդյունքը շատ հաճելի է, բայց էլ ի՞նչ է պետք։ Հետևե՞լ կանոններին: Ոչ, մենք կգնանք հեշտ ճանապարհով։

Խոհարարության ժամանակը. 10 րոպե + սառեցում 4 ժամ

Քանակը՝ 500 գ

Բաղադրությունը:

• կաթ - 400 մլ
• հավի ձու - 1 հատ
• ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ (կարելի է օգտագործել օսլա)
• հատիկավոր շաքար - 100 գրամ
• կարագ - 100 գրամ
• վանիլային շաքար (լուսանկարում չէ, մոռացել եմ))
• միկրոալիքային վառարանի սպասք և հարել (խառնիչ)

Ինչպես պատրաստել արագ կրեմ միկրոալիքային վառարանում.

Միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ հարել ձուն և շաքարավազը միասին:

Ավելացնել ալյուրը և լավ հարել։

Այժմ լցնել կաթը և նորից ծեծել ամեն ինչ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն:

Այժմ բաժակը դնել միկրոալիքային վառարանում և եփել առավելագույն հզորությամբ (ես ունեմ 750 Վտ) 1 րոպե ընդմիջումներով։ Ամեն անգամ լավ խառնել։

Կրեմ պատրաստելուց 6 րոպե հետո

Սերուցքը եռացնում ենք այնքան, մինչև թանձրանա։ Ինձնից 6 րոպե պահանջվեց: Եթե ​​ձեր միկրոալիքային վառարանը ավելի շատ հզորություն ունի, ժամանակն ավելի կարճ կլինի:

Կրեմի պատրաստությունը ստուգելու համար կարելի է մեջը իջեցնել փայտե գդալը և հանել, վարել դանակով կամ այլ գդալով։ Պետք է լինի հստակ հետք, որը չտարածվի։

Տնային տնտեսուհիները և փորձված հրուշակագործները հաճախ զբաղվում են կրեմով: Դրանք պատված են տորթերով, դրանից պատրաստում են պրոֆիտերոլներ, կրեմ-բրյուլե և նույնիսկ պաղպաղակ։ Պարզապես պետք է իմանալ դրա պատրաստման բարդությունները: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, անշուշտ, ունի իր ապացուցված սիրելի կրեմի բաղադրատոմսը: Սակայն, ըստ էության, այն կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ բաղադրիչներից և տարբեր ճանապարհներ... Այսօր մենք ցանկանում ենք ձեզ համար կազմել այս նրբագեղության պատրաստման բաղադրատոմսերի զարմանալի ընտրանի՝ դասականից մինչև խելահեղ համեղ շոկոլադ:

Կրեմը ամենանուրբ զանգվածն է՝ թեթև օդային համով։ Այն լավ համադրվում է տարբեր տեսակի խմորների հետ, այդ թվում՝ շերտավոր խմորի և կրեմի հետ: Բացի այդ, այն շատ բազմաֆունկցիոնալ է. այն կարելի է նույնիսկ պարզապես սառեցնել և մատուցել որպես դեսերտ՝ արտաքին տեսքով նման պաղպաղակին։

Պետք է հիշել, որ սա փչացող ապրանք է, ուստի չպետք է պահեստավորեք այն ապագա օգտագործման համար:

Խոհարարության գործընթացը շատ ժամանակ կամ գումար չի պահանջում, ինչպես նաև ճաշ պատրաստելու հատուկ հմտություններ: Բավական է օգտագործել թարմ և որակյալ ապրանքներ, ինչպես նաև ուշադիր հետևել առաջարկվող համամասնություններին։

Շատ բաղադրատոմսեր կան։ Մենք ուզում ենք ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել կրեմ՝ օգտագործելով լավագույնը և ապացուցվածները:

Դասական բաղադրատոմս

Կրեմի դասական բաղադրատոմսը, որը սովորաբար օգտագործվում է էկլեր լցնելու կամ Նապոլեոնին ներծծելու համար, երկար պատմություն ունի: Նա վաստակել է մեկից ավելի սերնդի տանտիրուհիների և հայտնի խոհարարների հարգանքը: Այսպիսով, եկեք ևս մեկ անգամ թարմացնենք այս բաղադրատոմսը մեր հիշողության մեջ:

Կարիք ունենք:

• 0,5 լ. կաթ սենյակային ջերմաստիճանում;
• 100-150 գր. շաքար (ըստ ճաշակի);
• 4 սառեցված դեղնուց;
• 50 գր. ամենաբարձր կարգի ալյուր;
• 1 գր. վանիլին (4 գրամ վանիլային շաքար):

Կաթը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Այդ ընթացքում մեկ այլ հրակայուն տարայի մեջ դեղնուցները մանրակրկիտ մանրացնել շաքարավազի և վանիլի հետ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։

Դեղնուցները խառնելիս դանդաղ լցնել տաքացրած կաթը։ Խառնելիս խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։

Կրեմն ավելի թանձրացնելու համար այն եռացրեք ամենացածր կրակի վրա մոտ 7 րոպե, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը։ Ապա թողեք սառչի։ Վերջ, դասական կրեմը պատրաստ է ուտելու:

Կաթի վրա հիմնված կաթնաշոռային կրեմն ունի օրիգինալ համ... Այն հիանալի կերպով լրացնում է բոլոր տեսակի տորթերը և կարող է ծառայել որպես միջուկ քաղցր բլիթների համար։ Եկեք արագ պարզենք, թե ինչպես պատրաստել այն:

Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 0,5 լ. կաթ;
• 150 գ շաքարավազ;
• կես փաթեթ վանիլային շաքար;
• 6 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 200 գր. յուղեր;
• 100-200 գր. կաթնաշոռ.

Կաթը խառնել մաղած ալյուրի հետ և եռացնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ստացվի բավականին խիտ խտություն։ Այնուհետև ուղարկեք սառնարան։ Կարագը տրորել շաքարավազի հետ, մի քիչ թողնել, որ փափկի։

Կարագի ու շաքարավազի խառնուրդը հարում ենք հարիչով։ Ժամանակ տրամադրեք հարած կարագը եռացրած կաթի հետ համադրելու համար, ավելացնել վանիլային շաքարավազ և կաթնաշոռ (դրա քանակությունը կախված է ձեր նախասիրություններից): Լավ հարել։

Կարամելային կրեմ խտացրած կաթով

Երբ թխվածքաբլիթի կամ լյարդի համար քաղցր բան եք ուզում, խտացրած կաթով կրեմը կարող է անսպասելի և հաճելի բացահայտում լինել:

Կարիք ունենք:

• 200 մլ կաթ;
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 գր. վանիլին;
• 3 ճ.գ. լ. բարձրորակ ալյուր;
• 1 բանկա խտացրած կաթ (խաշած);
• 200 գր. թանձր սերուցք կամ փափկված կարագ:

Տաք կաթի մեջ լուծել շաքարավազը։ Աստիճանաբար ալյուրը լցնելով կաթի մեջ, զանգվածը հարել հարումով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Կաթսան դնել վառարանի վրա և եփել մինչև մի փոքր խտանա։

Եթե ​​վախենում եք, որ կրեմը չի այրվում, եռացրեք այն ջրային բաղնիքում։

Կրեմային զանգվածը վերցնել կրակից և նրբորեն խառնել խտացրած կաթի հետ մինչև ամբողջովին համասեռ դառնալը։

Մինչ կրեմը սառչում է, սերուցքը կամ կարագը հարում ենք օդային զանգվածի մեջ։ Կրեմը լցնել յուղի մեջ մի քանի մոտեցումներով՝ զգուշորեն խառնելով։ Ինքներդ տեսեք, թե որքան աներևակայելի համեղ է ստացվում կարամելային կրեմով աղանդերը:

Հատուկ ուշադրության է արժանի սպիտակուցային կրեմի բաղադրատոմսը: Հենց այս քաղցր դելիկատեսը բոլոր տեսակի վարդերի տեսքով է, որ երեխաները նախ մաքրում են տորթերի և խմորեղենի մակերեսից: Այնուամենայնիվ, այս կրեմը հավասարապես լավ է տորթերը զարդարելու և ներծծելու համար:

Բաղադրությունը:

• 0,5 ճ.գ. ջուր;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 0,5 ճ.գդ կիտրոնաթթու;
• 4 սառեցված սկյուռիկ;
• աղ դանակի ծայրին.

Շաքարավազն ու կիտրոնը լուծել ջրի մեջ, բերել այնքան, մինչև եռման առաջին նշանները հայտնվեն։ Ջերմություն ավելացնել և եռացնել օշարակը մոտ 40 րոպե մինչև «փափուկ գնդակի թեստը» (մի քիչ օշարակ լցնում են սառը ջրով լցված ամանի մեջ, և եթե պարզվում է, որ դրանից գնդիկ է գլորվում, ապա օշարակը լցնում է. պատրաստ):

Սպիտակուցները հարում ենք մի փոքր պտղունց աղով, մինչև հասնեն կտրուկ գագաթների, որպեսզի փրփուրն ամուր և խիտ լինի: Առանց հարելը դադարեցնելու, լցնել օշարակի մեջ (տաք, բայց արդեն մի փոքր սառը):

Անընդհատ հարեք քառորդ ժամ։ Պատշաճ պատրաստված կրեմի սպիտակուցային կրեմը դառնում է փափուկ և կատարյալ ձևը պահպանող:

Հնարավոր է նաև կրեմ պատրաստել առանց ձվի: Այս բաղադրատոմսը հատկապես օգտակար է, երբ սառնարանում ձվերը վերջանում են, իսկ կրեմը շտապ անհրաժեշտ է։ Դասականից ոչ պակաս համեղ է ստացվում։ Եկեք եփենք!

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 660 մլ կաթ;
• 1,5-2 ճ.գ. Սահարա;
• 1 գր. վանիլին;
• 6 ճ.գ. լ. մաղած ալյուր;
• 200 գր. չափավոր փափկած կարագ:

Կես լիտր կաթը խառնել շաքարավազի հետ և եռացնել մարմանդ կրակի վրա։ Մնացած 160 մլ-ին ավելացրեք ալյուրը՝ հարելով բլենդերով կամ հարիչով։ Երբ կաթը եռում է, միացրեք երկու խառնուրդն ու նորից ուղարկեք վառարան: Եփել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով փայտե գդալով, մինչև թանձրանա։

Երբ զանգվածը բավականաչափ եռա, ավելացրեք վանիլինը և կաթսան կրակից հանեք։ Պատրաստի սերուցքը հովացրեք, այնուհետև հարեք հարած կարագով։

Քաղցր ատամ ունեցողների համար շոկոլադե կրեմը աստվածային պարգև է: Այն պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան ավանդականը, բայց համը հատկապես նուրբ է։

Բաղադրությունը:

• 1 ճ.գ. կաթ;
• 2 ձվի դեղնուց;
• 150 գ Սահարա;
• 1 փ. լ. ալյուր և կարտոֆիլի օսլա;
• 50 գր. (կես սալիկ) մուգ շոկոլադ;
• 3 ճ.գ. լ. կակաո;
• 100 գ կարագ.

Շոկոլադը նախ պետք է հալեցնել։ Դա կարելի է անել և՛ միկրոալիքային վառարանում, և՛ ջրային բաղնիքում. շոկոլադը կտրատել, կաթով կաթսայի մեջ դնել, տաքացնել: Այնտեղ անհրաժեշտ է նաև կակաո ավելացնել անմիջապես։

Մեկ այլ տարայի մեջ հարում ենք դեղնուցները շաքարավազի հետ մինչև փարթամ: Դրանց վրա ավելացրեք ալյուրն ու օսլան՝ ակտիվ խառնելով։ Դեղնուցները խառնեք կաթ-շոկոլադի խառնուրդով և թույլ կրակի վրա հասցրեք ցանկալի խտության (հիշեք, որ անընդհատ խառնել):

Կրեմը հովացրեք և հարեք կարագով։ Համեղը պատրաստ է!

Միկրոալիքային արագ կրեմ

Կրեմ պատրաստելիս գլխավորն այն է, որ բաց չթողնեք հենց այն պահը, երբ այն սկսում է թանձրանալ և կարող է այրվել։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է մի քայլ չթողնեք վառարանը, միջամտեք, խանգարեք և նորից խառնվեք: Կամ կարող եք օգտագործել մեկ այլ՝ միկրոալիքային վառարանով կրեմ պատրաստելու ծույլ մեթոդ: Եվ դա կպահանջի ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Չե՞ք հավատում ինձ: Եկեք ստուգենք!

Վերցրեք:

• 1 ճ.գ. կաթ;
• դեղնուց;
• 1-2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1,5 ճ.գ. լ. ալյուր.

Միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ տրորել դեղնուցն ու շաքարավազը։ Այնտեղ ալյուրը մի փոքր մաղում ենք և կամաց-կամաց լցնում կաթի մեջ։ Կարևոր է, որ գնդիկներ չլինեն:

Ամեն ինչ! Ուղարկեք այն միկրոալիքային վառարան առավելագույն հզորությամբ ուղիղ մեկ րոպեով: Խառնել։ Ուղարկեք այն մեկ րոպե և նորից խառնեք: Կախված ձեր միկրոալիքային վառարանի հզորությունից, այն կարող է տևել 3-ից 5 րոպե:

Ընդհանրապես, այո, դուք նույնպես պետք է կանգնեք և խառնեք։ Բայց մյուս կողմից այն արագ է պատրաստվում և հաստատ չի այրվի։

Տորթերի և խմորեղենի համար նախատեսված քսուքների տարատեսակներ

Յուրաքանչյուր մարդ կրեմի մասին մտածելիս ունի իր ասոցիացիաները, որոնց մեծ մասը գալիս է մանկությունից: Կրեմով խրթխրթան ռուլետներ նուրբ էկլերներ, բերանում հալչող կրեմի միջուկով նրբաբլիթներ, մայրական Նապոլեոն, խանութից տորթի վրա գայթակղիչ վարդեր... Հաճույքի յուրահատուկ քաղցր համ, անշուշտ, կհայտնվի ձեր բերանում։

Ձեր սեփական տորթի կրեմ պատրաստելը հեշտ է: Մենք ձեզ համար ընտրել ենք մի քանի բաղադրատոմս բոլոր առիթների համար:

Մեղրով տորթի կրեմ կարելի է պատրաստել հետևյալ կերպ.

Վերցրեք:

• 0,5 լ կաթ;
• 1 ամորձի;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. լ. ալյուր;
• մի տոպրակ վանիլային շաքար (ըստ ցանկության);
• 70 գր. կարագ.

Ձուն տրորել շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրն ու կես բաժակ տաք կաթը։ Մնացած կաթը եռացրեք և խառնելով ավելացրեք ձվի զանգվածը։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա մինչև ցանկալի հաստությունը, բայց չեռացնել։ Ամբողջովին հովացրեք, ապա խառնեք հարած կարագը:

Մնում է միայն մեղրով տորթերը քսել մեր կրեմով, իսկ հետո չմոռանալ յուղել տորթի կողքերը։ Դեսերտը գիշերը թողեք սառնարանում, որպեսզի թրջվի՝ առավոտյան տնային տնտեսությունը փայփայելու համար: համեղ տորթթեյի համար։

Համտեսել թխվածքաբլիթով տորթուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչպիսի թխվածքաբլիթի կրեմ եք օգտագործում: Հենց միջուկն է տորթը դարձնում յուրահատուկ և նուրբ։ Թխվածքաբլիթային տորթերն իրենք կարող են թխել ինքնուրույն, կամ կարող եք գնել պատրաստիները խանութից։ Բայց հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել նրանց համար արժանապատիվ ներծծում:

Ցանկանում եք ինչ-որ հետաքրքիր բան:

Բաղադրությունը:

• 1 լ. կաթ;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 5 ձու;
• 2,5 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 100 գ յուղեր;
• վանիլային շաքար (ըստ ճաշակի)

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել։ Մի փոքր հովացրեք (մոտ 80 աստիճան Ցելսիուս): Ձուն շաքարավազի և ալյուրի հետ հարում ենք ձեռքով կամ բլենդերով։

Ձվի խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել կաթի մեջ՝ երբեմն խառնելով սպաթուլայի հետ։ Տաքացրեք մինչև թանձրանա, կրկին հիշելով անընդհատ խառնել: Կրեմն ամբողջությամբ սառչել և խառնել հարած կարագի հետ։

Սա բիսկվիթի կրեմի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է, բայց այն նույնքան համով է:

Ներծծում «Նապոլեոնի» համար

«Նապոլեոնի» կրեմը այս տորթի անբաժանելի մասն է։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն.

• 200 գր. կարագ;
• 1 ճ.գ. կաթ;
• 200 գր. շաքարի փոշի;
• 4 ճ.գ. լ. մաղած ալյուր;
• 0,5 ճ.գդ վանիլային շաքար:

Կաթի ուղիղ կեսը խառնում ենք ալյուրի հետ՝ խուսափելով գնդիկների գոյացումից, իսկ մյուս կեսը տաքացնում ենք վանիլային շաքարով մարմանդ կրակի վրա։ Կաթը և ալյուրը աստիճանաբար լցնել կաթի և շաքարավազի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ զանգվածը թանձրանա, վերցրեք կրակից և կես ժամով դրեք սառնարանը։

Փափուկ կարագը տրորել փոշիով և հարել հարիչով։ Կարագը միացնում ենք ամբողջովին սառեցրած կաթնային զանգվածին և նորից լավ խառնում։

Այժմ դուք կարող եք քսել Նապոլեոնի տորթերը ստացված կրեմով և վայելել արդյունքը։

Կրեմի կրեմը ժանրի դասական է: Դրանով տորթերը ամենանուրբն են և բառացիորեն հալչում են բերանում։ Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• 0,5 լ. կաթ;
• 1 ձու;
• 150 գ Սահարա;
• 2 ճ.գ. օսլայի կամ ալյուրի գդալներ;
• 1 տուփ կարագ։

Ալյուրը (օսլան) խառնել 100 մլ կաթի մեջ՝ խուսափելով գնդիկների գոյացումից։ Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ՝ ավելացնելով մնացած կաթը։ Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի, մեջը բարակ հոսքով լցնում ենք կաթն ու ալյուրը։ Եռացրեք ևս մի քանի րոպե, մինչև թանձրանա և սառչի։

Սերուցքային զանգվածը աստիճանաբար ավելացնում ենք կարագի վրա սենյակային ջերմաստիճանում (ոչ պինդ, բայց ոչ հեղուկ) և վերջում հարում ենք հարիչով, մինչև ստանանք փարթամ կրեմ, որով կարող եք անմիջապես լցնել տորթերը։

Իսկ կրեմի զարմանալի համն ընդգծելու համար յուրաքանչյուր տորթի վրա լցնել ոչ թե գլազուր կամ ֆոնդան, այլ հալած սպիտակ կամ մուգ շոկոլադ։

Կրեմ պատրաստելու գաղտնիքները

Որպեսզի կրեմը հաջող լինի, և բաղադրատոմսը չհիասթափեցնի ձեզ, խորհուրդ ենք տալիս լսել մեր պարզ առաջարկությունները.

1. Կրեմը պատրաստելու լավագույն միջոցը կրկնակի հատակով կաթսայի մեջ է, քանի որ այն ավելի հավասարաչափ է տաքանում, քան ցանկացած այլ;
2. Ալյումինե խառնիչ գդալի փոխարեն օգտագործեք փայտե գդալ կամ սպաթուլա;
3. Խոհարարության ընթացքում խառնելիս գդալն օգտագործեք այնպես, կարծես ութնյակներ եք նկարում։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի զանգվածը հավասարապես տաքանա;
4. Որպեսզի կրեմը չթափվի, չդառնա վատ խմոր, փորձեք այն եփել ոչ թե գազօջախի այրիչի վրա, այլ ջրային բաղնիքում;
5. Խոհարարության համար անհրաժեշտ է միայն դեղնուց: Դրանց շնորհիվ կրեմն ավելի համեղ է ու հարուստ։ Բայց պրոտեինները կարող են ոլորվել այդ գործընթացում` ձևավորելով տհաճ գնդիկներ.
6. Որքան քիչ կաթ օգտագործեք, այնքան ավելի հաստ կլինի պատրաստի կրեմը;
7. Պատրաստությունը որոշվում է գդալով։ Եթե ​​կրեմը հավասարապես պատում է այն, ապա այն արդեն պատրաստ է։ Կաթսան հանեք վառարանից և դրեք սառը ջրի կամ սառույցի ամանի մեջ;
8. Ինչպե՞ս կրեմ կրեմն ավելի նուրբ դարձնել: Դա անելու համար հարկավոր է այն անցկացնել մաղի միջով;
9. Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել դասական բաղադրատոմսը ցանկացած բաղադրիչով, որը ցանկանում եք, օրինակ՝ շոկոլադ, կիտրոնի կամ նարնջի կեղև, ընկույզ, հատապտուղներ:

Այժմ դուք գիտեք այս կրեմի հրաշքը պատրաստելու ավելի շատ բաղադրատոմսեր: Ո՞ր բաղադրատոմսն եք ամենից հաճախ օգտագործում կրեմ պատրաստելու համար: Եկեք շուտով կիսենք մեր փորձը:

Տորթի կրեմը հենց այն նրբությունն է, որի նուրբ համը մեզ ծանոթ է մանկուց։ Մինչ այժմ այն ​​մեզ հիշեցնում է բոլոր տեսակի տորթերի, էկլերների, թխած ընկույզների, շերտավոր ռուլետների, պաղպաղակի բազմաթիվ տեսակների և, իհարկե, Նապոլեոն տորթի համը։ Այսօր և՛ փորձառու հրուշակագործները, և՛ շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ զբաղվում են տնական կրեմով: Այն իրավամբ կարելի է անվանել զարմանալիորեն համեղ և բավականաչափ բազմակողմանի արտադրանք, որը կարող է լրացնել և ներծծել տարբեր տեսակի քաղցրավենիք: Այնուամենայնիվ, որպեսզի ձեր կրեմը համեղ լինի և ունենա ճիշտ խտություն, դուք պետք է անպայման տիրապետեք բաղադրատոմսին և իմանաք դրա պատրաստման բոլոր նրբությունները:

Համեղ դասական կրեմ ճիշտ պատրաստելու համար, որը կատարյալ է տարբեր տորթերի, ինչպես նաև էկլերների, կրեմի և ընկույզների լցնելու համար, ձեզ հարկավոր է.

• Ցանկացած յուղայնությամբ կաթ (1 լիտր);
• հատիկավոր շաքար կամ շաքարի փոշի(140-160 գրամ);
• Ցորենի ալյուր (40-55 գրամ);
• Դեղնուց (3-4 հատ);
• Վանիլին (2 գրամ):

Ինչպես պատրաստել.

Կաթը եռացրեք միջին ջերմության վրա։ Միևնույն ժամանակ, մեկ այլ ամանի մեջ զգուշորեն միացրեք ձվի բաղադրիչը հատիկավոր շաքարի կամ փոշի շաքարի հետ, այնուհետև այնտեղ ուղարկեք վանիլինը։ Ձվի զանգվածը փրփրե՛ք այնպես, ինչպես պետք է, որպեսզի շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Հարել հարիչով և աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։ Համոզվեք, որ խտությունը փափուկ է և առանց գնդիկների.

Հաջորդ քայլը եռացրած կաթը կամաց-կամաց ավելացնել ձվի ալյուրի մուսին։ Դնում ենք մարմանդ կրակի վրա ու առանց խառնելուց դադարում ենք աստիճանաբար հասցնել եռման աստիճանի։ Միևնույն ժամանակ, այն ձեռք կբերի խտություն մեր աչքի առաջ և իսկապես նման կլինի կրեմին։

Ամբողջովին սառչելուց հետո ձեր մուսը լիովին պատրաստ է օգտագործման: Կրեմի դասական բաղադրատոմսը պատրաստում է մի շարք քաղցր լիցքավորված տորթեր և շերտավոր խմորեղեն: Բարի ախորժակ.

Նապոլեոն տորթի կրեմ

Համաձայնեք, որ հազիվ թե գտնվի մարդ, ով չսիրի Նապոլեոնի տորթը։ Սա համեղ կրեմով թաթախված ամենալավ օդային աղանդերն է: Հավանաբար, շատերին կհետաքրքրի սովորել, թե ինչպես պատրաստել կրեմ տանը նման համեղ և ցանկալի աղանդերի համար։

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Կաթ (400 մլ);
• Ցորենի ալյուր (65 գրամ);
• Կարագ (235 գրամ);
• Շաքար կամ շաքարի փոշի (325 գրամ);
• Վանիլին (2-3 գրամ):

Ինչպես պատրաստել.

Վերցրեք կաթի կեսը սենյակային ջերմաստիճանում և խառնեք ալյուրի հետ։ Լավ հարել հարիչով կամ հարիչով։ Կաթի մյուս կեսը եռացրեք միջին բարձր ջերմության վրա՝ առանց դադարեցնելու խառնելով։

Եռման զանգվածին ավելացնում ենք ալյուրի և վանիլի հետ հարած կաթը։ Երբ նկատում եք հստակ խտացում, հեռացրեք կրակից և դրեք զով տեղում, որպեսզի սառչի: Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը հարում ենք հատիկավոր շաքարի կամ փոշի շաքարի հետ մինչև հարթ լինի:

Սառեցրած կրեմի վրա դնել կարագի մուսը և լավ հարել։ Ձեր Napoleon տորթի կրեմը լիովին պատրաստ է օգտագործման համար:

Կրեմի այլ հայտնի բաղադրատոմսեր

Բացի այդ դասական բաղադրատոմսիսկ Նապոլեոնի տորթի համար կան մեծ թվով ուրիշներ համեղ բաղադրատոմսեր... Ստորև ներկայացված են ամենահայտնի և լավագույնները:

Մեղրով տորթի կրեմ

Ցանկացած քաղցր նրբություն շատ ավելի համեղ կդառնա, եթե լրացվի համեղ կրեմ... Բոլորի կողմից սիրված մեղրով տորթը նույնպես բացառություն չէ, քանի որ սա իսկական դաշտ է խոհարարական փորձառությունների և բոլոր տեսակի փորձերի համար: Որպես կանոն, դասական մեղրով տորթը ներծծվում է տարրական պարզ սպիտակուցով կամ թթվասերով: Բայց քանի որ դուք փորձել եք բոլոր ծանոթ տարբերակները, կարող եք օգտագործել կրեմի ամենատարածված և սիրված տարբերակներից մեկը: մեղրով տորթ.

Դա անելու համար վերցրեք.

• Կաթ (670-730 մլ);
• Շաքարավազ (210 գրամ);
• Ցորենի ալյուր (50-75 գրամ);
• Կովի կարագ (55-65 գրամ);
• Մի պտղունց աղ;
• Վանիլին.

Չոր, լավ տաքացրած տապակի մեջ տապակել ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ անընդհատ խառնելով, քանի որ այն արագ այրվում է։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք կաթի կեսը, իսկ մյուսը հարեք տապակած ալյուրով, մինչև միատարր լինի, առանց գնդիկների: Երբ զանգվածը ձեռք է բերում փարթամ խտություն, այն ավելացնում ենք մնացած կաթի մեջ։ Քանի դեռ ամեն ինչ տաքանում է վառարանի վրա, ավելացնել աղ, շաքարավազ և վանիլ։

Երբ ձեր կրեմը սկսի եռալ, այն նկատելիորեն թանձրանա։ Տեղափոխեք այն վառարանից զով տեղ։ Այն պետք է սառչի մինչև 25 ͦС, միայն դրանից հետո վրան ավելացրեք կարագ։ Ձեր մեղրով տորթի կրեմը պատրաստ է, մնում է պատրաստել տորթերը:

Սպիտակուցային կրեմ

Դժվար թե գտնվի մեկը, ով մանկության տարիներին չի սիրում ձյունաճերմակ զամբյուղներ զարմանալի սպիտակուցային կրեմով, որը պարզապես հալչում էր ձեր բերանում: Բայց այս ձյունաճերմակ համեղը կարելի է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով տանը։ Շատ պարզ.

Դա անելու համար կուտակեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Ձվի սպիտակուց (2 հատ);
• Մի պտղունց աղ;
• Շաքար կամ շաքարի փոշի (145-155 գրամ);
• Ջուր (53 մլ);
• Կիտրոնի հյութ (մի քանի կաթիլ);
• Վանիլին.

Պատրաստի հաստ հիմքով կաթսայի մեջ լցնում ենք շաքարավազն ու ջուրը, հասցնում ենք եռման աստիճանի և կրակն իջեցնում, թողնում ենք, որ օշարակը եփվի։ Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է սպիտակուցները խառնել աղի հետ և զգուշորեն հարել մինչև փարթամ: Դրանց պատրաստակամությունը ստուգելու համար հարկավոր է թասը շուռ տալ, և եթե դրանք տեղում մնան և դուրս չհոսեն, ապա դրանք լիովին պատրաստ են օգտագործման։

Պատրաստությունը ստուգելու համար շաքարի օշարակ, պետք է դրանից մեկ կաթիլ գցել սառը ջրի մեջ, իսկ եթե այն չի լուծվել, այլ վերածվել է գնդիկի, ապա այն ամբողջովին պատրաստ է։ Եռացող օշարակը բարակ հոսքով լցնել սպիտակուցային մուսի մեջ և հարել հարիչով մոտ 12-16 րոպե, որպեսզի ավարտի սպիտակուցային կրեմը: Ինչպես տեսնում եք, դրա պատրաստման մեջ դժվար բան չկա։ Ձեր առանց կարագի կրեմը լիովին ամբողջական է: Այս սպիտակուցային գլուխգործոցը բավականին հարուստ նպատակ ունի, դրա հիման վրա կարող եք պատրաստել բոլոր տեսակի ծաղիկներ, դրանցով սենդվիչ տորթերի տորթեր, զարդարել տորթեր, լցնել էկլերներ, խողովակներ և այլն։

Կրեմ կաթնաշոռով

Կա ևս մեկ հրաշալի բաղադրատոմս՝ օգտագործելով կաթնաշոռ։ Զարմանալի համով և բույրով այս թեթև կաթնաշոռային մուսը կատարյալ է բոլոր տեսակի քաղցր ուտեստների համար՝ որպես միջուկ կամ սոուս՝ համը լրացնող: Այն հեշտությամբ օգտագործվում է տարբեր քաղցր բլիթներ լցնելու կամ տորթերի ներծծման համար։ Եկեք արագ վերցնենք կաթնաշոռով կրեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս և պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն:

Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 200-220 գրամ թարմ կաթնաշոռ;
• ½ լիտր կաթ;
• 150-180 գրամ շաքարավազ;
• 50-65 գրամ ցորենի ալյուր;
• 180-220 գրամ կարագ;
• Վանիլին.

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

Քայլ 1. Կաթը միացրեք ալյուրի հետ և մանրակրկիտ հարեք՝ կտորները կոտրելով: Այնուհետև կաթ-ալյուրի հեղուկը դնել կրակի վրա, եռացնել մինչև ծայրաստիճան հաստ խտության և սառեցնել;

Քայլ 2. Փափուկ կարագը խառնել շաքարավազի հետ և ամեն ինչ զգուշորեն փրփրել հարիչով;

Քայլ 3. Կաթնաշոռը մանրակրկիտ մանրացնել մինչև մանր հատիկներ;

Քայլ 4. Սառեցված կաթնային զանգվածին նրբորեն, առանց շտապելու ավելացնել կաթնաշոռը, վանիլինը և հարած խառնուրդը;

Քայլ 5. Ամեն ինչ լավ խառնել և ուղարկել սառնարան։

Ձեր կաթնաշոռային կրեմը պատրաստ է օգտագործման: Վայելեք ձեր թեյը:

Կրեմ առանց ձվի

Կարելի է նաև կրեմ պատրաստել՝ չպարունակելով այն եփելու հիմնական բաղադրիչներից մեկը՝ ձուն։ Ի վերջո, պատահում է, որ այս բաղադրիչը պարզապես չի լինի սառնարանում, կամ ինչ-ինչ պատճառներով դուք չեք կարող ուտել հավի ձու, ապա այս բաղադրատոմսը կդառնա պարզապես աստվածային պարգև քաղցրավենիքի նուրբ սիրահարների համար: Նույնիսկ առանց ձվի բաղադրիչի, դա ոչ պակաս հրաշալի կլինի։

Խոհարարության համար պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները.

• Կաթ (630-660 մլ);
• Կովի կարագ (190-210 գրամ);
• Շաքարավազ (200-230 գրամ);
• Օսլա (25-30 գրամ);
• Վանիլին (ըստ ճաշակի):

Վերցրեք 130-160 մլ կաթ և խառնեք օսլայի հետ։ Ամեն ինչ ջանասիրաբար հարեք բլենդերով, որպեսզի խուսափեք բոլոր տեսակի գնդիկներից: Մնացած ½ լիտր կաթը եռացրեք և խառնեք օսլայի մածուկի հետ, այնուհետև նորից ուղարկեք վառարան։ Մի քանի րոպե եփեք ձեր կաթնային զանգվածը մինչև թանձրանա և ավելացրեք շաքարավազ և վանիլին։ Հովացրեք այն սառը ջրով տարայի մեջ և ավելացրեք հարած կարագը։ Ձեր առանց ձվի կրեմը պատրաստ է։ Վայելեք նրա նուրբ համը։

Կրեմ խտացրած կաթով

Հավանաբար, բոլորը պատահում են, երբ թխվածքաբլիթի համար շատ համեղ և քաղցր բան են ուզում, կամ պատրաստված տորթը մի փոքր չոր է թվում, ապա թխվածքաբլիթի կրեմը կարող է դառնալ հաճելի և բավականին անսպասելի բացահայտում։ Իսկ այն ավարտելու համար պարզապես անհրաժեշտ է.

• Կաթ (235-255 մլ);
• Խտացրած կաթ (450 գրամ, կարելի է եփել);
• հատիկավոր շաքար (20-30 գրամ);
• Ծանր սերուցք (210 մլ);
• Բարձրորակ ալյուր (55 գրամ);
• Վանիլին (աչքով):

Վերցրեք կաթի մի փոքր մասը (70-75 մլ) և խառնեք ալյուրի հետ, լավ հարեք, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Այնուհետև մնացած կաթի մեջ լուծեք շաքարավազը և շարունակեք եփ գալ։ Այնտեղ ավելացնում ենք ալյուրի զանգվածը և երբեմն խառնելով եռում ենք։ Եթե ​​վախենում եք այրվելուց, եփեք ջրային բաղնիքում։

Կերակուրը վառարանից հանելուց հետո վրան ավելացրեք խտացրած կաթը, լավ խառնեք և թողեք սառչի։ Միևնույն ժամանակ, լուծեք կրեմը: Հարում ենք մինչև կտրուկ գագաթները դառնան, ինչպես նաև ավելացնում ենք սառեցված կաթնային զանգվածին։ Ձեր կրեմը կաթի մեջ՝ խտացրած կաթի ավելացմամբ, բացարձակապես պատրաստ է: Դուք կարող եք սկսել օգտագործել այն:

Կրեմ շոկոլադե կրեմ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում կրեմ շոկոլադե կրեմ, որը կատարյալ է տարբեր տորթերի և խմորեղենի ներծծման և լցնելու համար (խողովակներ, կրուասաններ, էկլերներ): Եվ ինչ հրաշալի բարակ բլիթներ են ստացվում շոկոլադե կրեմով։

Սա շատ արագ և հեշտ բաղադրատոմս է ինչպես պատրաստման, այնպես էլ օգտագործվող ապրանքների առկայության դեպքում:

Վերցրեք դրա կատարման համար.

• Կաթ (330 մլ);
• Կակաո (25-35 գրամ);
• Ձու (1 հատ);
• Կարագ (95 գրամ);
• Շաքարավազ (1/2 բաժակ);
• Ցորենի ալյուր (45-50 գրամ);
• Վանիլին (2-3 գրամ):

Միջին չափի կաթսայի մեջ զգուշորեն մանրացրեք ձուն վանիլինի, շաքարավազի և ալյուրի հետ։ Դրանից հետո նրանց վրա ուղարկեք 25-35 գրամ կակաո և ամեն ինչ լավ խառնեք, մինչև ստացվի հաստ միատարր զանգված։ Պատրաստի շոկոլադե կրեմի համար պատրաստված ապակե տարայի մեջ դնել կարագը, որպեսզի այն նորմալ տաքանա և դառնա փափուկ։ Կաթը պետք է զուգակցվի ձվի ալյուրի զանգվածի և կակաոյի հետ։ Դնում ենք թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով հասցնում ենք լրիվ կոնցենտրացիայի վիճակի։

Դրանից հետո ամեն ինչ պետք է պատշաճ կերպով սառչի։ Եթե ​​այն պահպանում է մի փոքր ջերմություն, ապա ձեր կարագը կարող է սկսել տաքանալ և հալվել, երբ ավելացնեն, իսկ հետո այն հարելը չափազանց դժվար կլինի: Սենյակային ջերմաստիճանում տաքացրած կարագը պետք է հարել մինչև փարթամ և, ինչպես կռահեցիք, ավելացնել սառեցված կրեմի զանգվածին։

Արդյունքը համեղ, համասեռ շագանակագույն կրեմ է: Եթե ​​ձեր մուսը մի քիչ հոսում է, ապա դրեք սառնարանը եւս 15-20 րոպե։ Դրա շնորհիվ այն կխտանա և ավելի հեշտ կլինի քսել բոլոր տեսակի տորթերին կամ թխվածքաբլիթներին։ Ինչպես տեսնում եք, պատրաստեք կրեմը թեթեւ շոկոլադհամն ամենևին էլ դժվար չէր.

Պարզ միկրոալիքային կրեմ

Կրեմի բաղադրատոմսերը կարելի է թվարկել երկար ժամանակ, բայց բոլորին միավորում է որոշակի քանակությամբ բաղադրիչները և աննկարագրելի նուրբ համն ու բույրը: Բայց դեռ կա մեկ տհաճ պահ՝ հենց այստեղ է սկսվում եռման պրոցեսը, և կա այրվելու հավանականություն։

Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է ուշադիր հետևեք այս գործընթացին՝ չդադարելով խառնել ձեր եփուկը: Կամ կարող եք մի փոքր խաբել ու նույն բաղադրատոմսը պատրաստել տնային տնտեսության ամենաօգտակար սարքի՝ միկրոալիքային վառարանի օգնությամբ։ Իսկ դա կտևի ընդամենը 5-6 րոպե։... Չե՞ք հավատում ինձ: Խնդրեմ. Ստուգե՛ք այն։

Դա անելու համար վերցրեք.

• Կաթ (235 մլ);
• Շաքարավազ (30-40 գրամ);
• Դեղնուց;
• Բարձրորակ ալյուր (15-20 գրամ);
• Վանիլին.

Միավորել բոլոր բաղադրիչները միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ, լավ խառնել և դնել միկրոալիքային վառարանում: Մեկ րոպե անցնելուց հետո դադար տվեք և նորից խառնեք։ Կրկնեք այս մանևրը հինգ կամ վեց անգամ: 5-6 րոպե հետո ձեր կրեմն ամբողջությամբ կխտանա և պատրաստ կլինի օգտագործելու։ Իհարկե, ստիպված կլինեք խառնել այնպես, ինչպես վառարանի վրա եփելիս, բայց այս գործընթացը շատ ավելի արագ է ընթանում, և ավելին, ամբողջովին վերացնում է այրման պահը։

Համեղ կրեմ պատրաստելու խորհուրդներ

Ստուգեք որոշ ապացուցված խորհուրդներ և հնարքներ: Ինչպես պատրաստել կրեմ այնպես, որ այն ձեզ չհիասթափեցնի, այլ իրոք համեղ և փափկամազ ստացվի.

1. Կրեմը պետք է եփել կրկնակի հատակով տարայի մեջ, դա կխուսափի այրվելուց, քանի որ նման անոթները հավասարապես տաքանում են՝ համեմատած մյուսների հետ;
2. Որպեսզի ձեր քաղցր զանգվածը եփելու ժամանակ կաթնաշոռ չլինի, խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել ոչ թե գազայրիչի վրա, այլ ջրային բաղնիքում;
3. Ալյումինե խառնիչ գդալը փոխարինեք սիլիկոնե կամ փայտե գդալով;
4. Խոհարարության գործընթացում ամեն ինչ խառնելիս, սպաթուլայի միջոցով կատարեք շարժումներ, որոնք տեսողականորեն նման են ութ թվին: Այս հնարքը կօգնի հավասարաչափ տաքացնել ամբողջ հեղուկը և թույլ չի տա, որ միջնամասը այրվի;
5. Ձեր կրեմը թեթև և օդամղիչ դարձնելու համար հարկավոր է այն քամիչով անցկացնել: Այսպիսով, նա հագեցած կլինի թթվածնով և կլինի կրկնակի հոյակապ և հնազանդ.
6. Հավի ձվի հետ բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն դեղնուցներ։ Դրանց շնորհիվ ձեր տորթի մուսը հարուստ կլինի համով և գույնով։ Իսկ սպիտակուցները սպառնում են միայն կաթնաշոռ լինել եռալիս.
7. Կաթնային կրեմի դասական բաղադրատոմսը ցանկության դեպքում կարելի է տարբերել բազմաթիվ այլ բաղադրիչներով: Դա կարող է լինել բոլոր տեսակի հատապտուղներ, շոկոլադ, կաթնաշոռ, նարնջի կամ կիտրոնի կեղև, չամիչ, կակաո, ընկույզ և այլն։
8. Որքան քիչ հեղուկ օգտագործեք, այնքան ավելի խիտ կլինի ձեր կրեմը: Եթե ​​պարզվում է, որ շատ հեղուկ է, ապա դնում ենք մարմանդ կրակի վրա և երբեմն խառնելով ավելացնում ենք մեկ դեղնուց;
9. Պատրաստությունը որոշելու համար գդալը դրեք ներսում և եթե այն հավասարապես պատում է այն, ապա այն հասել է լիարժեք պատրաստության;
10. Եթե ​​ցանկանում եք արագ սառչել, իսկ տաք սնունդը սառնարանում դնելը խստիվ արգելվում է, ապա կաթսան պարունակությամբ ընկղմեք նախապես պատրաստված տարայի մեջ՝ սառը ջրով կամ սառույցով։

Այժմ, առաջնորդվելով այս պարզ բաղադրատոմսերով և առաջարկություններով՝ համեղ կրեմ պատրաստելու տարբեր մեկնաբանություններով, դուք անպայման կգտնեք նույն բաղադրատոմսը, որով կուրախացնեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին:

Կրեմ- սա ոչ միայն համեղ ներծծում է բոլոր տեսակի տորթերի համար, այն կարող է հանդես գալ որպես անկախ աղանդեր, բացի տորթերից կամ էկլերներից: Կրեմի պատրաստման հազարավոր տարբերակներ կան, բայց շատերը դեռ խուսափում են այն պատրաստելուց, քանի որ վախենում են, որ այն առաձգական, առանց գնդիկների, չի հալվի բերանում։ Ուստի մեր ամսագիրը հենց ձեզ համար է հավաքել կրեմի ամենահայտնի և հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսերը:

Հիմնական բանը հոդվածում

Դասական կրեմ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Դասական կամ ավանդական բաղադրատոմսեփում էին ԽՍՀՄ ճաշարաններում, և եթե որևէ մեկը հիշում է այս անմոռանալի համը, ապա կրեմ պատրաստելը ստորև բերված տեխնոլոգիայի միջոցով, սուզվեք երիտասարդության կամ մանկության հիշողությունների մեջ: Դասական (ավանդական) տարբերակի համար անհրաժեշտ է հավաքել հետևյալ ապրանքները.

• Պաստերիզացված կաթ - 500 մլ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Չորս ձու.
• Յուղեր - 50 գ.
• Ցորենի ալյուր - 4 tbsp.
• Վանիլային շաքարավազ մեկ փաթեթ։

Կրեմը պատրաստվում է այսպես.

Ավանդական կամ դասական կրեմը կարելի է օգտագործել ոչ միայն «նպատակային նպատակի համար», այլ որպես հավելում կարկատների համար։ Ի դեպ, համեղ տորթերի բաղադրատոմսեր կգտնեք հոդվածում՝ «»:

Նուրբ կրեմ Նապոլեոնի համար. բաղադրատոմս

Նապոլեոն տորթտարբերվում է շատ բարակ տորթերով, ուստի կրեմի համար կան հատուկ չափանիշներ։ Այն պետք է լինի չափավոր հաստ, հարթ, նույնիսկ հետևողականությամբ: Սա կատարյալ կրեմ է նապոլեոնը թրջելու համար, որը մենք առաջարկում ենք: Դուք պետք է պատրաստեք.

• Կաթ - 2 ճ.գ.
• Շաքարի փոշի - 300 գ.
• 5 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր։
• 2 տուփ (400 գ) - յուղեր:
• 1/2 տուփ վանիլային շաքար։

Խոհարարություն այսպես.

1. Կաթի կեսը լցնել հաստ հատակով ամանի մեջ, դնել կրակին, որ եռա։
2. Կաթի երկրորդ կեսին ավելացնել ցորենի ալյուրը, ավելացնել վանիլինը, հարել։
3. Հենց կաթը սկսում է եռալ, մեջը լցնում ենք (քիչ-քիչ) ալյուրով պատրաստված կաթի զանգվածը։
4. Եփել, երբեմն խառնելով, 3-5 րոպե, մինչև ամբողջ զանգվածը բավականին թանձրանա։
5. Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի։
6. Ուղարկեք շաքարավազը կարագի վրա (փափկեցրած) և մանրացրեք։ Պետք է մածուցիկ խառնուրդ դուրս գա։
7. Երբ կրեմի խառնուրդը լավ սառչի, խառնել քաղցր կարագի հետ։ Խառնուրդը համասեռ դարձնելու համար սկզբում մի քանի ճաշի գդալ կրեմ ավելացնել կարագին, հարել, այնուհետև կրկնել մինչև ամբողջ կրեմը ավարտվի։ Ուղարկեք ցուրտ կես ժամ:

Այս կրեմով Նապոլեոնը ստացվում է հարուստ սերուցքային հետհամով, մինչդեռ այն դուրս է գալիս փափուկ և քնքուշ:

Դասական մեղրի կրեմ

Այս կրեմով մեղրով տորթերը թրջվում են մի քանի ժամում։ Այն հիանալի կերպով սահմանում է մեղրով տորթերի համը: Եթե ​​դեռ չունեք մեղրով տորթերի սիրելի բաղադրատոմս, ապա նայեք և ընտրեք այն բաղադրատոմսը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։ Բայց վերադառնանք կրեմին, դրա համար պետք է գնել.

• Կաթ - 500 մլ:
• Շաքարավազ՝ 0,5-1 ճ/գ (ավելի քաղցր սիրողներն ընտրում են ավելի մեծ չափաբաժին)։
• Երկու ձու.
• Ցորենի ալյուր - 4 tbsp.
• Յուղ - 150 գ.
• Վանիլ.

Հետևեք այս քայլերին, որպեսզի ստանաք մեղրով թխվածքի լավագույն քսանյութը.

1. Ցորենի ալյուրն ու շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, խառնել։
2. Ձուն հարել չոր խառնուրդի մեջ, համեմել վանիլով։ Հաղթեք ամեն ինչ:
3. Առանց հարելը դադարեցնելու, լցնել կաթի մեջ։ Դա արվում է քիչ-քիչ, բարակ հոսքով։ Արդյունքում, պետք է լինի միանվագ հետևողականություն:
4. Դրեք այն վառարանի վրա և եփեք՝ անընդհատ խառնելով, իսկ երբ կրեմը թանձրանա, հանեք կրակից։
5. Կարագը հալեցնում ենք և լցնում կրեմի մեջ։ Խառնել, թող սառչի։

Հովանալուց հետո մեղրով տորթը յուղով քսում ենք։ 2-4 ժամ հետո կարող եք վայելել համեղ, փափուկ տորթ։

Ինչպես պատրաստել կրեմ էկլերների համար. բաղադրատոմս լուսանկարով

Էկլերներ -համեղ տորթեր, որոնք պաշտում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Նրանք պատրաստվում են նվազագույն բաղադրիչներից, և արդյունքում դուք ստանում եք շատ նրբություններ ամբողջ ընտանիքի համար: Էկլերների համը 80%-ով կախված է կրեմից, որով դրանք լցված են։ Առաջարկում ենք պատրաստել էկլերների համար ամենահիասքանչ կրեմը։ Ապրանքներ ունենալու համար.

• Կաթ - 2 ճ.գ.
• Երկու ձու.
• Կարագ (կարագ) - 100 գ.
• Շաքարավազ - 150 գ:
• Ալյուր - 4 ճ.գ.

Կրեմը պատրաստում ենք այսպես.

Կրեմի կրեմ. ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Մեծ քանակությամբ յուղի առկայությունը նման քսուքը դարձնում է նուրբ, բայց միևնույն ժամանակ պահպանելով իր ձևը։ Այն պարզապես պատրաստված է թխվածքաբլիթները թրջելու և բոլոր տեսակի աղանդերը զարդարելու համար։


Նախ, մենք պատրաստում ենք արտադրանքը.

• Կաթ - 1 ճ.գ.
• Յուղեր - 1 տուփ կամ 200 գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Մեկ ձու.
• Ալյուր - 2 ճ.գ.
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ:

Սկսենք համեղ ապրանքի «ստեղծման» գործընթացը.

1. Ձուն լցնել տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, հարել։
2. Քիչ-քիչ լցնել ալյուրը, խառնել մինչև հարթ լինի։
3. Կաթի 1/4-ն ուղարկեք խառնուրդին, հարեք։ Հետո - ավելացրեք ավելի շատ կաթ և այդպես, մինչև վերջանա, անընդհատ խառնեք։
4. Ստացված զանգվածը եփել կրակի վրա մինչև բնորոշ հաստությունը։ Այս «եփելու» գործընթացը նման է պուդինգի պատրաստմանը։
5. Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Ավելացնում ենք կարագը (նախապես փափկած), հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։ Դա սովորաբար տևում է 5 րոպե: Այն պետք է հարած սերուցքի տեսք ունենա։

Յուղը և կրեմը պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում։ Եթե ​​զանգվածը հարելուց հետո իրարից կեղևավորվի, ապա զանգվածը կես ժամով դրեք սառնարանը և նորից հարեք։

Կարագի կրեմի բաղադրատոմս չկա

Շատ մարդիկ հատուկ պատճառներով (դիետա, բժշկական պատճառներով) կարագ չեն օգտագործում։ Բայց դա պատճառ չէ հրաժարվել այնպիսի աղանդերից, ինչպիսին է կրեմը, քանի որ առանց խղճի խայթի կարող եք բացառել այս ապրանքը դրանից: Նման «մերկ» աղանդերի համար անհրաժեշտ է գնել.

• Կաթ - 0,5 լ.
• Չորս ձու.
• Շաքարավազ - 250 գ:
• Ցորենի ալյուր - 2 tbsp.
• Վանիլային շաքարավազ, մեկ տուփ։

Խոհարարության մեթոդը հետևյալն է.

1. Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է միայն դեղնուցներ, իսկ ինչ անել սպիտակուցների հետ՝ ինքներդ եկեք: Դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել։
2. Ավելացնել ալյուր, լավ հարել։ Խառնուրդի մեջ գնդիկներ չպետք է լինեն։
3. Ներկայացրե՛ք կաթը։ Դա արվում է բարակ հոսքով, մինչդեռ անհրաժեշտ է միջամտել առանց կանգ առնելու։
4. Եփել կրակի վրա (մոտ 8-10 րոպե): Արդյունքում կազմը պետք է լինի չափավոր հաստ, բայց առաձգական:
5. Ավելացնել վանիլային շաքար: Կրեմի թեթև օդափոխության համար հարում ենք հարիչով 3 րոպե։

Ստացված կրեմի տարբերակը կարող է դառնալ անկախ աղանդեր: Դրան պարզապես անհրաժեշտ է մի քիչ միրգ ավելացնել։

Կաթնային կրեմ

Բաղադրատոմսը իդեալական է նրանց համար, ովքեր հաճախ կրեմ են կրում սեղանների վրա և ոչ միայն տորթերի, խմորեղենի, բուլկիների մեջ, այլև գդալով ուտում են վրան քերած շոկոլադով: Պարզվում է, որ չափավոր քաղցր է, ուստի հարմար է երեխաներին համեղ ուտելիքներով «փայփայելու»։ Երեխաների համար նման աղանդեր պատրաստեք, նրանք անպայման կգնահատեն այն: Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• Կաթ - 800-1000 մլ (խտությունը կախված է ծավալից):
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Երեք ձու.
• Ցորենի ալյուր - 5 tbsp.
• Յուղ - 100 գ.

Կաթնային կրեմը եփում են հետևյալ կերպ.

1. Ձվերը և շաքարավազի կեսը հարելով փրփուրի ենք վերածում։
2. Ալյուրը խառնել մնացած հատիկավոր շաքարի հետ և դանդաղ լցնել ձվի փրփուրի մեջ։
3. Երբ ձվի զանգվածը համասեռ է դառնում, սառը կաթը լցնում ենք փոքր հոսքի մեջ՝ չմոռանալով հարել։
4. Հեղուկ խառնուրդը դնել եփման՝ անընդհատ խառնելով, հասցնել առաջին փուչիկների մակերեսին։ Եռացնել եւս 3 րոպե։
5. Երբ փոքր-ինչ սառչի, հանում ենք վառարանից - ավելացնում ենք ձեթ։ Քանի որ այն հալեցնում է, մի քիչ ծեծեք գդալով:

Պարզ բաղադրատոմս՝ առանց ձվի կրեմի

Դուք հավատու՞մ եք, որ կարող եք հիանալի կրեմ պատրաստել առանց ձվերի: Միևնույն ժամանակ, այն կլինի ոչ միայն համեղ, այլև առաձգական, լավ կպահի իր ձևը, և ​​մեկ այլ կարևոր գործոն՝ գեղեցիկ արտաքինով։ Փորձեք այս մեկը արագ բաղադրատոմս, և հաստատ այն կհայտնվի ձեր սիրելի խոզուկ բանկում։ Խոհարարության բաղադրիչներ.

• Կաթ - 250 մլ:
• Յուղ - 1 տուփ (200 գ):
• Շաքարավազ - 250 գ.
• Ցորենի ալյուր - 2 tbsp.
• Վանիլային շաքարավազ - տուփ:

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք.

1. Համոզվեք, որ յուղը փափկեցրեք (կարող եք մի երկու ժամ թողնել սեղանի վրա): Վանիլը լցնել մեջը։
2. 1/2 կաթ ուղարկել կրակին, ավելացնել շաքարավազ։ Սպասեք, մինչև այն հալվի, և կաթը եռա։
3. Մնացած կաթը հարում ենք ալյուրի հետ մինչև հարթ լինի։
4. Դանդաղ լցնել այն եռացող կաթի մեջ։
5. Եփեք այնքան, մինչև թթվասերի խտությունը ստացվի։
6. Հովացրեք, ավելացրեք փափկած կարագը։
7. Հարել հարիչով։ Երբ կրեմը հարթ է, այն կարող է օգտագործվել ըստ հրահանգների:

Հաստ կրեմ օսլայով

Օսլան հիանալի խտացուցիչ է, որը կարող է օգտագործվել որպես կրեմի մեջ ցորենի ալյուրի փոխարինող: Այս դեպքում, ի վերջո, ստացված ուտեստի համը միայն կշահի, քանի որ այն ավելի նուրբ կլինի: Մենք պատրաստում ենք հետևյալ ապրանքները.

• Պաստերիզացված կաթ - 500 մլ:
• Յուղ - 1 տուփ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Մեկ ձու.
• Օսլա - 3 ճ.գ
• Կես փաթեթ վանիլային շաքար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միավորել շաքարավազն ու օսլան, հարել ձվի մեջ, մանրացնել։
2. Ստացված խառնուրդը նոսրացրեք մի փոքր տաքացրած պաստերիզացված կաթով։
3. Ստացված բաղադրությունը եփեք անհրաժեշտ հետևողականությամբ:
4. Հանել, հովացնել, ավելացնել վանիլային շաքարավազը և նախապես հարած կարագը։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք եգիպտացորենի օսլա, ապա ճաշատեսակը կդառնա ավելի նուրբ:

Կաթնագույն կարամելային կրեմ. օրիգինալ բաղադրատոմս

Կրեմով ոչ մեկին չեք զարմացնի, բայց եթե հյուրերին մատուցեք կարագով կարամելային կրեմով դեսերտ, ապա գովեստի խոսքերն ու նոր համին զարմացնելը ձեզ երաշխավորված են։ Կարագ կարամելի կրեմի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• Կաթ - 250 մլ:
• Ջուր - 50 մլ:
• 150 գ հատիկավոր շաքար և կարագ։
• Ալյուր - 2 ճ.գ.
• Վանիլային շաքարավազ.

Կաթնագույն կարամելային կրեմը պատրաստվում է այսպես.

1. Ալյուրով աղացած կաթը եռացրեք մինչև յուղալի խտությունը:
2. Կարագը հարել (նախապես փափկացնել) շաքարավազի երրորդ մասի հետ հարիչով։
3. Ավելացնում ենք հովացրած եփած զանգվածը, հարում ենք այնքան, մինչև կրեմը սկսի խտանալ։
4. Կարամելի համար ջուրը լցնում ենք կաթսայի կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնում մնացած շաքարավազը։
5. Շաքարավազը մարմանդ կրակի վրա ամբողջությամբ լուծիր։ Երբ օշարակը ստանում է գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ և դառնում թել, հանում ենք վառարանից։
6. Մի փոքր սառած կարամելը հարիչով հարում ենք խտացրած կրեմի մեջ։ Խառնուրդը պետք է հարած սերուցքի նման լինի։

Եթե ​​կարամելը հաստ շերտով ընկնում է այն ճաշատեսակների պատերին, որոնցում այն ​​եփում է, մինչդեռ մածուցիկության բարձրացում կա, դա նշանակում է, որ կարամելը այրվել է։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ էկլերների համար

Կաթնաշոռը շատ օգտակար է երեխաների համար, բայց շատ հաճախ նրանց պարզապես չի կարելի ստիպել ուտել այն մաքուր տեսքով։ Ինչ կարող եք մտածել: Ձեր երեխաներին վարվեք էկլերներով կաթնաշոռային կրեմ... Դրանք պարունակում են նվազագույն քանակությամբ շաքար՝ միաժամանակ հագեցված լինելով հնարավորինս համեղ և առողջարար կաթնաշոռով։ Օգտակար կրեմի համար անհրաժեշտ է.

• Ամբողջական կաթնաշոռ 200–250 գ (կարող եք նաև օգտագործել առանց ճարպի);
• Կաթ - 500 մլ:
• Շաքարավազ - 150-200 գ.
• Կարագ - 1 տուփ (200 գ):
• Ցորենի ալյուր - 6 tbsp.
• 1/2 փաթեթ վանիլային շաքար

Առողջ կրեմը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Սկզբում ալյուրին պետք է ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կաթ, խառնել, որպեսզի զանգվածը գնդիկներից զերծ մնա։ Հետո - ներմուծեք մնացած կաթը:
2. Եփել մինչև խտանալ վառարանի վրա: Հանգստանալ.
3. Կարագը միացրեք շաքարավազի հետ։ Յուղը պետք է փափկացնել։ Հարել հարիչով։
4. Այժմ ցածր արագությամբ կարագի խառնուրդի մեջ ավելացրեք եփած կաթը, ամբողջական կաթնաշոռը և վանիլային շաքարավազը։ Երբ խտությունը միատարր է, կրեմը պատրաստ է։

Լավագույն սպիտակուցային կրեմի բաղադրատոմսը

Ինչպե՞ս պատրաստել թթվասերի կրեմ:

Թթվասեր օգտագործող կրեմի յուրահատկությունը նրա խտությունն է։ Այն հիանալի դիմանում է տորթերի ծանրությանը, չի արտահոսում։ Միաժամանակ համն առանձնանում է իր փափկությամբ և զարմանալի քնքշությամբ։


Խոհարարական արտադրանք.

• Թթվասեր - 150 մլ:
• Շաքարավազ - 75-100 գ.
• Կարագ -100 գ.
• Մեկ ձու.
• Ցորենի ալյուր - 15 գ:
• 1/2 փաթեթ վանիլային շաքար

Այժմ նման կրեմի քայլ առ քայլ պատրաստումը.

1. Ձուն քշել հաստ հատակով ամանի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և ուղարկել թույլ կրակի վրա:
2. Հենց որ սկսի եռալ, ավելացնել ալյուրը, մանրացնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
3. Վերջում ավելացնել թթվասերը, վանիլային շաքարավազը։ Հենց եռա, հանում ենք կրակից։
4. Կարագը (նախապես փափկած) հարում ենք մինչև փարթամ:
5. Սառեցված կրեմի խառնուրդը ավելացնել կարագի մեջ և հարել այնքան, մինչև զանգվածը միատարր խտություն ստանա։
6. Մի քանի ժամ ուղարկեք սառը վիճակում: Այս ընթացքում կարագը կպնդանա։

Շոկոլադե կրեմ կակաոյով

Այս կրեմը նոր համ կհաղորդի ցանկացած քաղցր ուտեստի: Նման կրեմը կարելի է համեմատել Nutella-ի հետ։ Հիանալի է օգտագործել հացի վրա և խմել թեյի հետ։ Նման «համեղ» պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել.

• Կաթ - 500 մլ:
• Կակաոյի փոշի - 5 ճ.գ
• Շաքարավազ - 250 գ.
• Սուրճ - 1 թ/գ, լուծվող սուրճը կատարյալ է։
• Յուղ - 100 գ.
• Ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ
• Վանիլային շաքար `ըստ ցանկության:

Եկեք իջնենք պատրաստման գործընթացին.

1. Շաքարավազը խառնել կակաոյի և ցորենի ալյուրի հետ։
2. Մի քիչ կաթ տաքացրեք և ավելացրեք չոր խառնուրդի մեջ։
3. Ամեն ինչ ուղարկեք վառարանի մոտ, երբ այն սկսի կարկաչել - ավելացնել սուրճը:
4. Լուծելուց հետո կրեմի մեջ կարագ ենք ավելացնում։ Որպեսզի այն ավելի արագ լուծվի, պետք է այն կտրատել խորանարդի։
5. Յուղը լուծելուց և խտանալուց հետո կրեմը կրակից հանում ենք։

Նարնջի համի կրեմի բաղադրատոմսը

Չգիտես ինչու, նարինջներն ու մանդարինները միշտ կապված են տոնի հետ, ուստի նարնջի կրեմը հիանալի տեսք կունենա տոնական աղանդերի մեջ: Մենք պատրաստում ենք հետևյալ ապրանքները.

• Թարմ քամած նարնջի հյութ - 100 գ:
• Շաքարավազ - 250 գ.
• Մեկ ձու.
• Յուղ - 50-100 գ.
• Նարնջի կեղև - 1 ճ/գ
• Ցորենի ալյուր - 40 գ:

Տոնական կրեմը պատրաստվում է այսպես.

1. Ավելի հարուստ հետհամի հասնելու համար հարկավոր է ձեռքերով նարնջի համը մանրացնել շաքարավազի հետ և թողնել այս խառնուրդը երեսուն րոպե:
2. Այս անուշաբույր շաքարի մեջ լցնել ալյուրը, հարել ձվի մեջ։ Հարել հարիչով։
3. Ավելացնել նարնջի հյութ և եփել ամեն ինչ:
4. Եռալուց ու խտանալուց հետո ավելացնել կարագը։
5. Սառչելուց հետո նարնջի կրեմն օգտագործում են աղանդերի համար։

Դասական կրեմ. վիդեո բաղադրատոմսեր

Ձեզ կարող են հետաքրքրել համեղ տնական պաղպաղակի բաղադրատոմսերը: Դուք կարող եք գտնել դրանք մեր հոդվածում. «»: