Փոքր ժամանակ երեխաներս հրաժարվում էին ճարպերով տորթեր ուտել։ Խանութների դարակները չէին հիանում քաղցրավենիքի հատուկ տեսականիով, ուստի նրանք պետք է համապատասխան բաղադրատոմսեր փնտրեին համեղ և առողջարար սննդի մասին խիտ, վառ նկարազարդված գրքերում: Տորթի համար նախատեսված կաթնաշոռային կրեմն իմ փրկությունն է դարձել։ Շատ համեղ, անսովոր քնքուշ և օդային, երեխաներին այն շատ դուր եկավ: Պատրաստման փուլում կերել են սերուցքային պատրաստուկի կեսը։ Ցանկալի է կաթնաշոռ գնել վստահելի վաճառողներից: Իդեալական կլիներ 7-9 տոկոս ճարպը: Կաթնաշոռային զանգվածը ավելի լավ է խանութից չվերցնել, կրեմի համը կկորցնի իր գրավչությունը։ Նման գայթակղիչ նրբություն պատրաստելու համար ձեզ կպահանջվի ոչ ավելի, քան 15 րոպե։ Կրեմը կատարյալ է ցանկացած տորթի կամ նրբաբլիթի համար։ Այն կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ ամանի մեջ՝ ավելացնելով բանանի, կիվիի, խնձորի կամ նարնջի կտորներ։ Նույնիսկ եթե դուք դիետա եք պահում, այս մթերքը ձեզ կալորիա չի ավելացնի, բայց օրգանիզմին կապահովի հեշտությամբ մարսվող կալցիումի մի մասը։
Բաղադրությունը:
- 200 միլիլիտր յուղայնությամբ 33% սերուցք,
- 300 գրամ թարմ տնական կաթնաշոռ,
- ¾ բաժակ ռաֆինացված հատիկավոր շաքար:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Օգտագործելուց առաջ կրեմը սառեցնել սառնարանում 2-3 ժամ, կամ ավելի լավ է պահել այն ամբողջ գիշեր։ Եթե ​​դուք սահմանափակված եք ժամանակի մեջ, օգտագործեք սառցարանը։ Սառեցված թարմ սերուցքը շաքարավազի հետ հարում ենք այնքան, մինչև այն լուծվի։








Կաթնաշոռը լցնում ենք խորը տարայի մեջ, ավելացնում ենք մի քանի ճաշի գդալ ձյունաճերմակ հարած սերուցք և մանր կտրատում մինչև ստացվի համասեռ մածուկ զանգված։




Զանգվածը ավելացրեք հարած սերուցքային զանգվածի մեջ և հարեք հարիչով միջին արագությամբ։ Դուք պետք է ունենաք փխրուն, թեթև, համասեռ խառնուրդ:










Ցանկության դեպքում համի համար ավելացրեք վանիլին: Կախված ձեր ճաշակից, կարող եք մի քիչ դարչին ավելացնել։ Ամենահամեղ քաղցր աղանդերի համը բարելավելու բազմաթիվ տարբերակներ կան, ընտրությունը ձերն է։ Օգտագործեք բուժումը որպես տորթերի շերտ, բուլկիների լցոնիչ կամ քաղցր թխվածքաբլիթ ընկույզ: Նախաճաշին կամ կեսօրվա թեյին մատուցեք դեսերտ՝ ավելացված մրգերով: Կատարյալ երեկոյան թեյի համար: Սեղան գցեք։ Բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն:




Դեռ շատ հետաքրքիր է ստացվում

Եթե ​​դուք սիրում եք թխել տանը, ապա անպայման պետք է ունենաք թխվածքաբլիթների, ներծծման, քսուքների, գանաշի և այլնի մեծ քանակությամբ տարբեր բաղադրատոմսեր։ Այսօր մենք որոշեցինք համալրել ձեր հավաքածուն կաթնաշոռի վրա հիմնված ևս մի քանի քսուքներով։ Նրանք բոլորն էլ խելահեղ օդային են, քնքուշ և պարզապես աներևակայելի համեղ:

Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր տարբերակ պահեք ձեզ համար, քանի որ դրանք բոլորը տարբեր են և կհամապատասխանեն շատ աղանդերի: Որոշ բաղադրատոմսեր այնքան համեղ և բազմակողմանի են, որ դրանք կարելի է մատուցել որպես ամբողջական դեսերտ: Կաթնաշոռի կրեմը չափավոր քաղցր է և շատ թեթև, ուստի այն հաստատ չի փխրուն:

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Կրեմը հնարավորինս հարթ և միատարր դարձնելու համար կաթնաշոռը պետք է մաղով անցկացնել։ Դա կարելի է անել սպաթուլայի, սպաթուլայի կամ գդալի միջոցով: Այս բուժումից հետո կաթնաշոռը կդառնա փխրուն, քանի որ բոլոր մեծ կրծքերը կլուծվեն:

Դուք կարող եք նաև օգտագործել բլենդերը՝ արտադրանքը ճիշտ հյուսվածքի վերածելու համար: Կարող եք օգտագործել դանակներով գունդ, կամ կարող եք օգտագործել ձեռքի բլենդեր: Երկու դեպքում էլ կաթնաշոռը խտության առումով կվերածվի իդեալական կրեմի, որի հետ աշխատելը հաճելի է։

Կարագի կաթնաշոռային կրեմի բաղադրատոմսը թխվածքաբլիթով տորթ

Խոհարարության ժամանակը

կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Այս կրեմը շատ հեշտ է պատրաստվում, բայց ունի շքեղ համ։ Դուք պետք է անպայման փորձեք այն:

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում․ եթե ձեր կաթնաշոռը շատ չոր է, կրեմին կարող եք ավելացնել մի քիչ յուղոտ թթվասեր։

Կաթնաշոռի կրեմ շոկոլադով և սուրճով թխվածքաբլիթի համար

Շոկոլադը հաճախ համադրվում է սուրճի հետ։ Այս երկու բաղադրիչները ստեղծում են անհավատալի համ և բույր: Եթե ​​դրանք խառնեք կաթնաշոռի հետ և ստացված կրեմով տորթը յուղեք, կարող եք հիանալի արդյունք ստանալ։

Որքա՞ն ժամանակ է կազմում 45 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 182 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Սառը կրեմը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազի կեսը։
2. Հարեք հարիչով կամ հարիչով մինչև կայուն գագաթները և շաքարի բյուրեղները լուծվեն:
3. Ժելատինը պատրաստել այնպես, ինչպես նշված է փաթեթի վրա, թող ուռչի։
4. Այնուհետև այն տեղափոխում ենք վառարանի կամ ջրային բաղնիքի մեջ (կախված տարայի տեսակից, որում այն ​​ուռել է)։
5. Կրկին լուծիր հեղուկ խտության մեջ։
6. Կաթնաշոռը դնել մաղի մեջ և մանրացնել սպաթուլայի կամ գդալով։
7. Խառնել շաքարավազի հետ և մանրացնել մինչև բյուրեղները լուծվեն։ Կարելի է հարել հարելով կամ բլենդերով։
8. Ավելացնել վանիլային շաքարավազ, սուրճ և խառնել։
9. Կաթնաշոռը խառնել սերուցքի, ժելատինի հետ։
10. Շոկոլադը քերիչով անցկացրեք կամ անմիջապես գնեք սափրվել:
11. Ավելացնել պատրաստի կրեմին, խառնել և օգտագործել ըստ հրահանգների։

Հուշում. Շոկոլադե սալիկը կարող եք խորանարդի բաժանել, ապա բլենդերով մանրացնել։

Կաթնաշոռային կրեմ բիսկվիթի համար թթվասերով

Մեկ այլ պարզ տնական կրեմի բաղադրատոմս: Ընդամենը երկու հիմնական բաղադրիչ, և դուք պատրաստ եք:

Որքա՞ն ժամանակ է տևում - 20 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 143 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Թասի վրա քամոց ենք դնում, մեջը լցնում երկու շերտ շոր։
2. Թթվասերը լցնել, դնել սառնարանը, թող պնդի։
3. Ներծծում ենք մինչև շիճուկը չորանա:
4. Կաթնաշոռը լցնել մաղի մեջ, սպաթուլայի միջոցով մանրացնել՝ միատարր խտություն ստանալու համար։
5. Խառնել թթվասերի հետ և ավելացնել վանիլինի փոշին՝ հարելով մինչև փարթամ դառնալը։

Հուշում․ եթե թթվասերը վերջում դեռ շատ հեղուկ է, կարող եք թանձրացնել ժելատինով։ Նոսրացրեք այն, ինչպես նշված է փաթեթավորման վրա, ապա թողեք ուռչի և տաքացրեք ջրային բաղնիքում։ Ավելացնել թթվասերի մեջ և օգտագործել այն իր նպատակային նպատակների համար:

Պարզ բաղադրատոմս ժելատինով

Նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի խիտ հյուսվածքներ, մենք կառաջարկենք հետեւյալ կրեմը. Նա, ինչպես ամեն ինչ, պատրաստվում է կաթնաշոռի հիման վրա, բայց ժելատինի հավելումով։

Որքա՞ն ժամանակ է կազմում 30 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 181 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Ժելատինը լցնել ամանի մեջ, վրան ջուր լցնել։
2. Սպասեք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։
3. Կաթնաշոռն այս պահին անցկացրեք մաղի միջով, որպեսզի ազատվեք մեծ կտորներից։
4. Ավելացնել շաքարավազի կեսը և մանրակրկիտ խառնել։
5. Ժելատինը լուծեք ջրային բաղնիքում, բայց մի եռացրեք։
6. Կրեմը լցնել ամանի մեջ, հարել մնացած շաքարի հետ, մինչև կայուն գագաթնակետ լինի։
7. Կաթնաշոռի մեջ բարակ հոսքով լցնել ժելատինը, երբեմն խառնելով:
8. Դրան ավելացրեք կրեմ՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցելով սպաթուլայի միջոցով։

Հուշում. որպեսզի կրեմը լավ հարի, պետք է ընտրել յուղոտները՝ 30%-ից և բարձր։

Կաթով եփել

Ընդամենը երեք բաղադրիչով, քսան րոպե աշխատանքով, դուք պատրաստ եք ձեր ծննդյան տորթի կրեմը: Փորձեք այն, ձեզ անպայման դուր կգա:

Որքա՞ն ժամանակ՝ 4 ժամ 20 րոպե։

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 191 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաթնաշոռը լցնել մաղի մեջ և բաց թողնել այն սպաթուլայի կամ գդալով։ Ավելի լավ է դա անել երկու անգամ, որպեսզի հետևողականությունը հնարավորինս նուրբ լինի։ Կարող եք նաև կաթնաշոռը մանրացնել ձեռքի բլենդերով, որպեսզի անմիջապես ստանաք ձեր ուզած հյուսվածքը:
2. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել խտացրած կաթը և հարել հարիչով կամ բլենդերով մինչև հարթ լինի։
3. Ավելացնել կաթը և նորից հարել մինչև հարթ լինի։
4. Քսուքը թաղանթով ամրացրեք կամ տեղափոխեք հերմետիկ փակ տարայի մեջ, չորս ժամով դրեք սառնարանը։

Հուշում. թխած կաթի ավելացումը կրեմն ավելի համեղ կդարձնի։

Բուրավետ կրեմ ցիտրուսով թխվածքաբլիթի համար

Թող այս բաղադրատոմսը պահեն բոլոր ցիտրուսասերները։ Օգտագործելով այն՝ կաթնաշոռի հիման վրա կարող եք պատրաստել շքեղ կրեմ՝ կիտրոնի և նարնջի նոտաներով։

Որքա՞ն ժամանակ է կազմում 35 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 154 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաթնաշոռը լցնել մաղի մեջ և մանրացնել սպաթուլայի կամ գդալով։ Կարող եք այն հասցնել կրեմի վիճակի և բլենդերի միջոցով։
2. Շաքարավազը խառնում ենք վանիլինի հետ, ավելացնում ենք կաթնաշոռի մեջ և հարում ենք հարումով մի քանի րոպե։
3. Ընկույզները լցնել չոր տապակի մեջ, տաքացնել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Լցնել ամանի մեջ և հովացնել, ապա սուր դանակով մանր կտրատել։
5. Ավելացնել կաթնաշոռի մեջ և հարել։
6. Կիտրոնն ու նարինջը լվանալ, կտրատել համը հատուկ քերիչով։
7. Երկու համը խառնել և ավելացնել կաթնաշոռին, լավ խառնել։
8. Հարում ենք սերուցքը մինչև պնդանա։
9. Կիտրոնն ու նարինջը մաքրել, կեղևը կտրատել սպիտակ թաղանթի հետ միասին։
10. Միջուկը մանրացնել, տեղափոխել բլենդերի մեջ և մանրացնել։
11. Խառնել սերուցքով, կաթնաշոռային զանգվածով։
12. Խառնել մինչև հարթ լինի և հնարավոր լինի օգտագործել։

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթով

Եթե ​​ցանկանում եք պարզ, բայց համեղ և հարուստ կրեմ, ապա գնացեք դրան: Առաջարկում ենք այն պատրաստել խտացրած կաթից և կաթնաշոռից։

Որքա՞ն ժամանակ է կազմում 25 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 299 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաթնաշոռը լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել թթվասերը և ամեն ինչ մանրացնել միասեռ զանգվածի մեջ։
2. Ապա լցնել խտացրած կաթի մեջ և կրկին հարել բլենդերով։
3. Նախապես հանել յուղը, բացել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանի։
4. Ավելացրեք ստացված զանգվածին, հարեք մինչև փարթամ։

Հուշում. բույրի համար կրեմին կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ ռոմ, կոնյակ կամ կոնյակ։

Կրեմն իսկապես անսովոր դարձնելու համար նախապես մտածեք հավելումների մասին։ Կարող եք օգտագործել կոկոսի փաթիլներ, թակած շոկոլադ, չոր մրգեր, շողոքորթ մրգեր, կակաչի սերմեր, քնջութի սերմեր և այլն։

Եթե ​​պարզվում է, որ կրեմը չափազանց հեղուկ է, և դուք հասկանում եք, որ այն դուրս է հոսելու տորթից կամ, ավելի վատ, թխվածքաբլիթները վերածելու է շիլա, ապա պետք է այն ուղղել։ Ժելատինը լուծեք փաթեթավորման հրահանգի համաձայն, թողեք ուռչի։ Այնուհետև ստացված հեղուկը պետք է խառնել կրեմի մեջ։

Բույրի համար կրեմին կարելի է ավելացնել ոչ միայն արհեստական ​​բուրմունքներ։ Դա կարող է լինել փոքր քանակությամբ (երկու կաթիլ) ալկոհոլ, համեմունք կամ ցիտրուսային կեղև: Որպես համեմունքներ օգտագործեք թարմ վանիլի պատիճ, թարմ դարչին, մշկընկույզ, հիլ և այլն:

Աղանդերի բազմազանության մեջ շատ տարածված է կաթնաշոռային կրեմը։ Ինչու՞ է այն այդքան հայտնի խոհարարական մասնագետների կողմից: Նախ, աղանդերի օգուտները անհերքելի են: Հիմնական բաղադրիչը՝ կաթնաշոռը, պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, որն անհրաժեշտ է ոսկորների ամրացման, ինչպես նաև սրտի և արյան անոթների առողջության պահպանման համար։ Երկրորդ, այն արագ և հեշտ է պատրաստվում, և ցանկացած սկսնակ խոհարար կարող է դա անել։ Եվ, երրորդ, հիանալի նուրբ համի պատճառով, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:

Կաթնաշոռի կրեմի բաղադրատոմսերը լուսանկարով ներկայացված են ստորև։ Այս կրեմը իդեալական է բոլոր խմորեղենի համար։ Դրանք քսում են տարբեր տորթերի համար նախատեսված տորթերով, լցոնված կրեմով տորթերով, լցված ավազի զամբյուղներով, զարդարված թխվածքաբլիթներով և կեքսներով։ Այս կրեմը հիանալի համադրվում է ոչ միայն բաց, այլև մուգ թխվածքաբլիթների հետ, որոնց խմորում սուրճ կամ.

Կաթնաշոռային կրեմը կատարյալ է որպես ամառային աղանդեր: Այն պատրաստելը դժվար չէ։ Տարածված ամանների մեջ շերտերով շարել սերուցքը և թարմ հատապտուղները, վրան ցանել մանր կտրատած ընկույզ կամ մուգ շոկոլադ։ Ցանկացած հատապտուղ լավ է, բայց ոչ շատ թթու: Իդեալական են ելակը, կեռասը, հապալասը։ Դեսերտը կարող եք զարդարել անանուխի թարմ տերեւներով։

Շատ համեղ ժելե կարելի է պատրաստել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռային կրեմից։ Այն հաճախ օգտագործվում է տորթերի կամ առանձին աղանդերի համար։ Դա անելու համար նախ պետք է ժելատինը լուծել կաթի կամ կրեմի մեջ, ապա խառնել կրեմի հետ ու սառեցնել։ Այստեղ պետք է հաշվի առնել մեկ կարևոր նրբերանգ՝ կաթնաշոռի կրեմին ավելացնել արդեն հովացրած կաթնային խառնուրդը։ Ժելատինի քանակը կախված է նրանից, թե ինչպիսի ժելե պետք է ստանաք՝ պինդ, թե նուրբ, ավելի շատ նման է դոնդողի:

Կաթնաշոռի կրեմի դասական բաղադրատոմս

Կրեմ պատրաստեց դասական բաղադրատոմս, շատ համեղ է ստացվում, բայց բավականին յուղոտ։ Հետեւաբար, անցանկալի է այն օգտագործել ավազի համար։ Դասական կրեմը կատարյալ է թխվածքաբլիթների և կրեմի համար: Այն լավ համադրվում է թարմ հյութալի հատապտուղների և մրգերի հետ։

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել տնական կաթնաշոռ, սակայն դրա բացակայության դեպքում խանութից գնված 12%-ը բավականին հարմար է։ Պետք է անպայման ընտրել որակյալ յուղ, մարգարինի համը կփչացնի ամբողջ կրեմը։ Միանգամայն հնարավոր է շաքարի փոշի պատրաստել ինքներդ։ Դա արվում է շատ պարզ՝ սովորական շաքարավազը մանրացնում են սուրճի սրճաղացով։ Վանիլի մզվածքը կարելի է օգտագործել վանիլային շաքարի փոխարեն։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ (յուղոտ, նախընտրելի է տնական) - 250 գ;
• կարագ (կարագ, փափուկ) - 50 գ;
• շաքարավազ - 350 գ;

Խոհարարությունը երկար չի տևում։ Նախ պետք է կաթնաշոռը խառնել վանիլի մզվածքի հետ։ Այնուհետև փափուկ կարագը մանր կտրատել և ավելացնել կաթնաշոռին։ Այս բոլոր բաղադրիչները հարել հարիչով։ Ծեծել միջին արագությամբ։ Երբ զանգվածը դառնա համասեռ, կարող եք ավելացնել փոքր չափաբաժիններով շաքարի փոշի... Նախ խառնում ենք սովորական գդալով, հետո նորից հարիչով։

Կաթնաշոռային կրեմի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը կալորիականությամբ ավելի քիչ է, քան նախորդը։ Այն իդեալական է բոլոր տեսակի տորթերի, կարկանդակների և խմորեղենի համար։ Այն հաճախ օգտագործվում է որպես ինքնուրույն ուտեստ, որը մատուցվում է չափաբաժիններով, աղանդերի ամանների մեջ։ Նման աղանդերի բաղադրությունը կախված է խոհարարական մասնագետի երեւակայությունից։ Դրան կարող եք ցանկացած բան ավելացնել՝ մրգեր, հատապտուղներ, թխվածքաբլիթի փշրանքներ, քերած շոկոլադ, կոկոսի փաթիլներ։

Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, դրա համար անհրաժեշտ է գնել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ցանկալի է 0%: Պետք է ընտրել ամենաճարպային կրեմը՝ առնվազն 30%: Հակառակ դեպքում կրեմը պարզապես չի կարելի հարել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ (ցածր յուղայնությամբ) - 200 գ;
• սերուցք (ճարպ) - 200 մլ;
• շաքար (սովորական, նուրբ) - 100 գ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ

Նախ պետք է կաթնաշոռը լավ մանրացնել։ Այդ նպատակով կարելի է օգտագործել մաղ կամ ձեռքի բլենդեր։ Հաջորդ քայլը սերուցքը շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ հարելն է։ Սա պահանջում է խառնիչ: Սկսեք ծեծել նվազագույն արագությամբ՝ աստիճանաբար արագությունը հասցնելով առավելագույնի: Եվ հետո նաև աստիճանաբար հասնել նվազագույնի։ Կրեմի շերտավորումը կանխելու համար կա մի փոքրիկ խոհարարական հնարք՝ հարելու նախօրեին խորհուրդ է տրվում կրեմը և ամանը մի քանի րոպե դնել սառնարանում։ Վերջում քերած կաթնաշոռը հարած սերուցքով նրբորեն հարում ենք։

Կաթնաշոռի կրեմի բաղադրատոմս՝ թթվասերի ավելացումով

Նուրբ սերուցք, որը պատրաստվում է կաթնաշոռի հիման վրա՝ թթվասերի ավելացումով։ Ցածր յուղայնությամբ և առողջարար, այն կատարյալ է ցանկացած խմորեղենի և հատկապես թեթև ամառային աղանդերի համար: Նման դեսերտ պատրաստելը շատ պարզ է՝ պարզապես պետք է այս կրեմը խառնել քերած հատապտուղների կամ մրգի կտորների հետ։

Ցանկալի է այս բաղադրատոմսի համար կաթնաշոռ գնել ոչ շատ կալորիականությամբ։ Լավագույն տարբերակը կլինի 5-6%-ի ընտրությունը։ Պետք է ընտրել նաեւ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր՝ 15-20%: Շաքարավազի քանակը պետք է հարմարեցվի ըստ ձեր ցանկության։ Եթե ​​քսուքը նախատեսված է հատապտուղների աղանդերի համար՝ քաղցր պահածոյացված մրգերով, ապա սովորական շաքարավազն ընդհանրապես չի կարելի ավելացնել։

• կաթնաշոռ (ցածր յուղայնությամբ) - 400 գ;
• թթվասեր (ցածր յուղայնությամբ) - 75 գ;
• շաքարավազ (սովորական, նուրբ) - 2 ճաշի գդալ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ

Բաղադրատոմսը պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Կաթնաշոռն անհրաժեշտ է պատել պարզ և վանիլային շաքարով, ապա հարել հարիչով։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։ Այնուհետև թթվասերը լցնել կաթնաշոռով ամանի մեջ և նորից շարունակել հարել առնվազն 3 րոպե։

Կաթնաշոռային կրեմ կարելի է պատրաստել ոչ միայն աղանդերի համար։ Այն հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ կծուծ ախորժակ բացող կարկանդակների և ցուցադրական նախուտեստների համար: Մասնավորապես, որպես լցոնումներ ավազի զամբյուղների, վոլովանովի և պրոֆիտերոլների համար։ Իհարկե, բաղադրիչների բաղադրությունը տարբերվում է քաղցր տարբերակից՝ շաքարավազը փոխարինվում է աղով և համեմունքներով։ Բայց բաղադրատոմսի սկզբունքը մնում է նույնը, կրեմին ավելացվում են միայն մանրացված լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ պանիր, ընկույզ, խոտաբույսեր։

Կաթնաշոռի կրեմի բաղադրատոմսերՎերջին անգամ փոփոխվել է՝ 2016 թվականի ապրիլի 22-ին Գուլյա

Տորթի համար նախատեսված կաթնաշոռային կրեմը լավ կներծծի ցանկացած թխվածք, կտեղավորվի խիտ շերտի համար, դրանով կարելի է զարդարել աղանդերը՝ մակերեսին դարձնելով հետաքրքիր դեկոր։ Այն պատրաստելը դժվար չէ, պետք է զինվել լավ բաղադրատոմսև որակյալ արտադրանք, արդյունքը միշտ տպավորիչ կլինի:

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռով տորթի կրեմ:

Տորթերը ներծծելու կամ զարդարելու այս տարբերակը շատ անհանգիստ է և շատ բյուջետային: Յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ կարող է տորթի համար կաթնաշոռային կրեմ պատրաստել, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել որոշակի առաջարկություններին, որոնք ուղեկցում են յուրաքանչյուր բաղադրատոմսին։

1. Կաթնաշոռն ընտրվում է ցածր յուղայնությամբ կամ միջին յուղայնությամբ (0-9%), ցանկալի է՝ ոչ հատիկավոր։
2. Սերուցքային զանգվածը պետք է լինի հարթ, առանց հատիկների։ Նախքան տորթի համար կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելը, արտադրանքը ծակում են բլենդերով և լրացուցիչ քսում մաղով:
3. Եթե ​​դուք գնում եք պատրաստի կաթնաշոռային մթերք, անպայման փորձեք այն, հնարավոր է, որ այն արդեն քաղցրացել է, այս հանգամանքը պետք է հաշվի առնել բաղադրության մեջ շաքար ավելացնելիս։
4. Եթե ​​բաղադրատոմսը ներառում է քաղցրացուցիչ, օգտագործեք փոշի: Այն ավելի արագ է լուծվում, իսկ կաթնաշոռը հեղուկ չի դառնում։
5. Տորթի համար կաթնաշոռային կրեմը ունիվերսալ բաղադրատոմս է, այն կարելի է համալրել բոլոր տեսակի անուշաբույր բաղադրիչներով՝ վանիլ, շոկոլադ, հատապտուղների օշարակներ:
6. Նման կրեմը հեշտ է ներկել, բայց այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել գել ներկեր, դրանք վառ են և ավելի հավասարաչափ լուծվում։

Տորթի համար կաթնաշոռային կրեմը պատրաստվում է շատ արագ, պայմանով, որ կաթնաշոռը նախապես պատրաստված լինի։ Այն պետք է վերածել հարթ զանգվածի՝ բլենդերով ճեղքելով։ Այս սերուցքային պանիրը շատ լավ է պահում իր ձևը, հարմար է տորթերի միջև խիտ շերտ դնելու և նույնիսկ աղանդերի մակերեսին նախշ ստեղծելու համար։ Այս կրեմով կարելի է «մերկ» տորթ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• mascarpone - 300 գ;
• կաթնաշոռի զանգված - 200;
• փոշի - 100 գ;
• սերուցք 33% - 100 մլ.

Նախապատրաստում

1. Հարում ենք սառը սերուցքով մինչև գագաթնակետը:
2. Մասկարպոնեն հարել փոշիով։
3. Կաթնաշոռը խառնել մասկարպոնեի հետ, ավելացնել հարած սերուցքը։
4. Լավ խառնել և օգտագործել թխվածքաբլիթների շերտի համար։

Տորթի համար կաթնաշոռի և թթվասերի կրեմը պատրաստվում է, երբ բարդ աղանդեր պատրաստելու ժամանակ բացարձակապես չի մնում։ Այն հիանալի կերպով ներծծում է ցանկացած տորթ՝ թխվածքաբլիթ, ավազ կամ վաֆլի: Եթե ​​Ձեզ ավելի թանձր սերուցք է պետք, հարելու ժամանակ օգտագործեք հատուկ խտացնող փոշի։ Նման կրեմը կարելի է գունավոր պատրաստել՝ բաղադրության մեջ ավելացնելով հատապտուղների օշարակներ կամ գելային ներկեր։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր 25% - 300 մլ;
• կաթնաշոռի զանգված - 250 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• խտացնող փոշի - 1 տուփ;
• վանիլ.

Նախապատրաստում

1. Թթվասերը հարել փոշու և փոշու հետ։
2. Ավելացնել հարթ կաթնաշոռ և վանիլ:
3. Կաթնաշոռային տորթի կրեմը պատրաստ կլինի օգտագործել 15 րոպե սառչելուց հետո:

Տորթի համար համեղ կաթնաշոռային կրեմը պատրաստվում է պարզ և արագ։ Եթե ​​վախենում եք աշխատել կրեմի հետ, օգտագործեք բուսական ծագման արտադրանք, այն անպայման կհարվածի ցանկալի խտությանը և չի շերտազատվի։ Սրբեք կաթնաշոռը երկու անգամ՝ ամենասահուն հետևողականության համար կամ օգտագործեք առևտրային հասանելի արտադրանք, այն այլևս հացահատիկներ չի պարունակում:

Բաղադրությունը:

• հարած սերուցք - 200 մլ;
• կաթնաշոռի զանգված - 250 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• վանիլ.

Նախապատրաստում

1. Սերուցքը հարում ենք այնքան, մինչև դրա ծավալը և խտությունը կրկնապատկվի։
2. Ավելացնել կիտրոնի հյութ, փոշի և վանիլին։
3. Շարունակելով հարել՝ ավելացնել կաթնաշոռը։

Կաթնաշոռը ստացվում է շատ համեղ, չափավոր քաղցր, այն կարող եք լրացնել կակաոյով, ընկույզով, վանիլով, իսկ եթե երեխաների համար աղանդերը նախատեսված չէ, կարող եք ավելացնել մի քիչ սուրճի լիկյոր։ Այն լավ կհագեցնի ցանկացած թխվածք, հատկապես շոկոլադե կամ նրբաբլիթ: Բաղադրիչների այս քանակությունը բավական է եռաշերտ բիսկվիթը հագեցնելու համար։

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - 1 բ;
• կաթնաշոռի զանգված - 300 գ;
• սուրճի լիկյոր - 50 մլ;
• կարագ - 150 գ.

Նախապատրաստում

1. Փափուկ կարագը հարում ենք մինչև սպիտակ.
2. Լցնել խտացրած կաթի մեջ՝ առանց հարիչի դադարեցնելու, ավելացնել կաթնաշոռը։
3. Տորթի կրեմը պետք է խտանա սառնարանում 30 րոպեի ընթացքում։

Տորթի համար փափուկ կաթնաշոռից պատրաստված յոգուրտային կրեմը պատրաստվում է թթվասերի նմանությամբ, միայն այս դեպքում կարելի է օգտագործել հատապտուղների միջուկներով քաղցր աղանդեր: Նման կրեմը լավ կհագեցնի տորթերը, քանի որ շատ թանձր դուրս չի գալիս։ Թխվածքաբլիթային տորթերի համար նույնիսկ օշարակ չի կարելի օգտագործել, տորթը կստացվի շատ խոնավ՝ հարուստ համով։

Բաղադրությունը:

• ելակի մածուն - 200 մլ;
• կաթնաշոռի զանգված - 200 գ;
• խտացուցիչ կրեմի համար - 1 տուփ;
• փոշի - 50 գ.

Նախապատրաստում

1. Յոգուրտը հարում ենք փոշու և խտացուցիչի հետ։
2. Ավելացնում ենք կաթնաշոռի զանգվածը, շարունակում հարել մինչև հարթ և հարթ լինի։
3. Կաթնաշոռի կրեմը յոգուրտով տորթի համար կարելի է լրացնել ամբողջական հատապտուղներով՝ դրանք ավելացնելով պատրաստման վերջին փուլում։

Կաթնաշոռը շատ խիտ է ստացվում։ Օգտագործվում է թխվածքաբլիթային տորթերի միջև շերտի համար, ներծծման ժամանակ չի նստում։ Կարևոր է չչափազանցել այն հարելու ժամանակ, զանգվածը կարող է դառնալ դոնդողանման և վերածվել marshmallow-ի, որն այնուհետև դժվար է հարթ շերտով դնել տորթի մակերեսին:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռի զանգված - 500 գ;
• սերուցք - 100 մլ;
• փոշի - 100 գ;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• ժելատին - 20 գ.

Նախապատրաստում

1. Լցնել 50 մլ ժելատին տաք ջուր, թողեք ուռչի։
2. Հարել սերուցքը, ավելացնել փոշին և կաթնաշոռը, լավ հարել մինչև թեթև հյուսվածքը, լցնել կիտրոնի հյութը։
3. Առանց հարիչը դադարեցնելու լցնել ուռած ժելատինը։
4. Շարունակեք հարել այնքան, մինչև բիսկվիթի կրեմը թանձրանա։

Տորթի համար կաթնաշոռային զանգվածի կարագի վրա հիմնված կրեմը դուրս կգա խիտ, նուրբ, շատ հավասարակշռված համով: Կարեւոր է ընտրել բարձրորակ, թարմ յուղ, 82% յուղայնությամբ։ Բաղադրությունը կարող եք լրացնել վանիլով կամ կակաոյով։ Հարելիս օգտագործեք եղեգնաշաքարի փոշի՝ պատրաստի կրեմին թեթև կարամելի համ ավելացնելու համար:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռի զանգված - 400 գ;
• յուղ 82% - 200 գ;
• փոշի - 100 գ;
• վանիլ.

Նախապատրաստում

1. Փափուկ կարագը հարում ենք մինչև սպիտակի, ավելացնում փոշին, շարունակում հարել մինչև թեթև օդային կրեմ ստացվի։
2. Ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածն ու վանիլինը, նորից հարել։
3. Կրեմը քսելուց առաջ սառեցրեք:

Կաթնաշոռային բանանը լավ է համապատասխանում, տորթերը կարող են լինել սպիտակ կամ շոկոլադե: Կամ նույնիսկ գնվածները: Մրգերը շատ հետաքրքիր շունչ կհաղորդեն պատրաստի ճաշատեսակին, դրանք պետք է լինեն մի փոքր գերհասունացած, փափուկ: Բանանի քաղցրությունը պետք է բավարարի, բայց եթե կրեմը ոչ այնքան քաղցր է, ապա ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռի զանգված - 500 գ;
• հասած բանան - 3 հատ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ .;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ:

Նախապատրաստում

1. Բանանը պատառաքաղով տրորել, լցնել հյութի վրա և սկսել հարել՝ ավելացնելով կաթնաշոռը։
2. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարի փոշի, օգտագործել անմիջապես։

Տորթի համար թանձր կաթնաշոռային կրեմ պետք է։ Որպես այդպիսին կարող եք պատրաստել՝ ավելացնելով ժելատին կամ կարագի հիման վրա։ Աղանդերը զարդարում են միայն սառը կրեմով, կարևոր է, որ սենյակը նույնպես զով լինի։ Պատշաճ պատրաստված զանգվածից նրանք ստեղծում են բոլոր տեսակի հետաքրքիր նախշեր, ծաղիկներ կամ ավելի բարդ ձևեր:

Այսօր մենք կվերլուծենք հիանալի համեղ կրեմ, որն ունի բազմաթիվ համային տատանումներ, սակայն դրա հիմքը մնում է նույնը՝ կաթնաշոռը։

Կաթնաշոռի տորթի ծածկույթը պատրաստվում է թթվասերով, սերուցքով, մածունով, կարագով և նույնիսկ կաթի մեջ եփում: Այն կարող է ծառայել նաև որպես առանձին դեսերտ՝ զարդարված ընկույզով, շոկոլադով կամ մրգերով:

Անկեղծ ասած, երբ փորձեցի, ուղղակի սիրահարվեցի նրա շատ հաճելի ու ոչ յուղոտ համին։ Ինձ թվում էր, որ դրա պատրաստման համար շատ ապրանքներ են անհրաժեշտ և ինչ-որ բարդ գործողություններ, պարզվեց, որ այս ամենը այդպես չէ։

Նման կրեմով գնված տորթերը շատ ավելի թանկ են, և դրանք այնքան էլ շատ չեն, բայց տնային խոհարարները, ովքեր պատվիրում են աղանդեր, շատ հաճախ օգտագործում են այն։

Բայց ինձ գրավեց այն պահը, երբ քույրս այս զարդարանքով տորթ պատրաստեց եղբորս առաջին տարեդարձի համար։ Դե, եթե նա՝ մեկ տարեկան երեխային գրկին, կարողացել է նման կրեմ պատրաստել, նշանակում է, որ այն բավականին մատչելի է։ Մենք սկսում ենք ապամոնտաժել բաղադրատոմսերը:

Այսպիսով, կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք մթերք՝ կաթնաշոռ, հեղուկ կաթի բաղադրիչ և շաքար։

Եթե ​​դուք կողմնակից եք առողջ սննդակարգին կամ կալորիաներ հաշվելուն, ապա կարող եք 0% յուղայնությամբ և ցածր կալորիականությամբ մածունով ապրանք ընդունել, և այնուամենայնիվ, ամեն ինչ կստացվի:

Ով ավելի քաղցր է սիրում, կարող է դրա մեջ խտացրած կաթ ավելացնել, մեկը՝ շողոքորթ մրգեր և չրեր, մեկին դուր է գալիս մանրացված ընկույզի համը։ Բոլոր հավելումները ձեր ճաշակի և երևակայության համար են, բայց հիմքը մնում է նույնը:

Այս կրեմը պատրաստվում է ժելատինով և առանց դրա։ Ժելատինը թույլ է տալիս, որ զանգվածը դառնա ավելի խիտ և լավ պահի իր ձևը, այն սովորաբար օգտագործվում է զարդարման համար։

2. Մնացած կաթը մեզ անհրաժեշտ է ժելատինը թրջելիս, ինչն էլ անում ենք՝ 20 գրամ ժելատինի դիմաց վերցնում ենք 100 մլ կաթ։

3. Կաթնաշոռային զանգվածը խառնում ենք վանիլինի եւ շաքարավազի հետ։ Խառնել, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։

4. Ժելատինը լուծել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։

5. Հարած զանգվածին ավելացնել լուծված ժելատինը և մոտ երեք րոպե շարունակել հարել հարիչով կամ խոհանոցային մեքենայով։

6. Այնուհետեւ վերցնում ենք կարագը, որը հեշտությամբ խառնվում է գդալով եւ ավելացնում հարած զանգվածին։

Պետք չէ յուղ ավելացնել, սակայն դրա հետ կրեմը կդառնա ավելի օդամղիչ, թեթև և նուրբ։

Եթե ​​զանգվածը տորթի վրա կանգնելու համար պետք չէ, ապա կարող եք վերցնել ոչ թե 20 գրամ ժելատին, այլ 10։

Դուք պետք է անմիջապես սկսեք աշխատել դրա հետ, մինչև ամբողջ ժելատինը կլանվի:

Կաթնաշոռի թթվասերի բաղադրատոմսը

Թթվասերը շատ մատչելի ապրանք է, ուստի այն ամենից հաճախ ներգրավված է թխած ապրանքների և քսուքների պատրաստման մեջ։ Բայց փորձեք կաթնաշոռ ավելացնել սովորական թթվասերի զանգվածին, և կտեսնեք, թե որքան ավելի անսովոր ու համեղ է այն դարձել։ Ավելի քիչ թթվասերի կարիք կունենաք, ինչը կհանգեցնի տորթի կալորիականության նվազմանը։

Բաղադրությունը:

• 500 գ թթվասեր
• 300 գ կաթնաշոռ
• 300 գ հատիկավոր շաքար

1. Սառը թթվասերը հարում ենք մինչև հարթ լինի։

2.Ավելացնում ենք շաքարավազը կամ շաքարի փոշին և նախ հարիչի ցածր արագությամբ հարում ենք, իսկ հետո ավելացնում։

3. Երբ թթվասերի խտությունը թանձրանա, խառնեք այն կաթնաշոռի հետ, որը նախապես մի քանի անգամ քերել էին մաղով, որպեսզի հագեցվի թթվածնով և մանրացրեք կտորները։

Սկզբում կրեմը դժվարությամբ է խառնվում, մինչև կաթնաշոռը թթվասերով հագեցվի։

Իսկ հետո կմեծացնենք արագությունը և կշարունակենք խառնել ևս երկու րոպե։

Էկլերների և պրոֆիտերոլների բաղադրատոմս

Այլ աղանդերի համար գործում է հետևյալ բաղադրատոմսը. Դրան ավելացնում են հում ձվի դեղնուց, բայց մի անհանգստացեք, քանի որ այն եփում են կաթի մեջ՝ վառարանի վրա։ Ես էլ կոմերցիոն հում ձու ուտելու կողմնակից չեմ, արդեն գրել եմ, որ չեմ հարգում սալմոնելոզը, բայց այստեղ ամեն ինչ անվնաս կլինի, երեխաներին էլ կարելի է տալ։

Բաղադրությունը:

• 100 գ կաթնաշոռ
• 10 գ կարագ
• 0,5 ձվի դեղնուց
• 35 գ թթվասեր
• 15 գ շաքարավազ
• 20 գ կաթ
• Վանիլին

1. Դեղնուցը մանրացնել շաքարավազի հետ։

2. Կաթը լցնել դեղնուցի մեջ, խառնել ու դնել վառարանի վրա։ Խառնելիս եփել զանգվածը, բայց չեռացնել։

3. Այնուհետեւ խառնելով լցնում ենք սառը ջրի մեջ, որ սառչի։

4. Սառեցված խառնուրդի մեջ մաղով քսում ենք կաթնաշոռը։

5. Այնուհետեւ քսում ենք թթվասեր, հալած կարագ եւ վանիլին։ Լավ հարեք և դրեք սառնարանում։

Կրեմն այժմ պատրաստ է էկլերները լցնելու համար։

Եթե ​​խտությունը ձեզ թանձր թվաց, ավելացրեք թթվասեր։ Ի դեպ, նկատեցի՞ք, որ այս բաղադրատոմսում հարիչ չենք օգտագործել։
Իհարկե, ամենահեշտ է գրամները չափել խոհանոցային կշեռքով, բայց կարելի է հաշվել նաև գդալներով՝ ըստ առկա տարբեր չափումների աղյուսակների։

Եթե ​​իմ նկարագրած բաղադրատոմսերով կրեմ եք պատրաստել, խնդրում եմ մեկնաբանեք։

Սա պարզապես կախարդական դեսերտ է: Համոզվեք, որ փորձեք և բուժեք ձեր փոքրիկ գիտակներին: Նրանք անպայման կգնահատեն դա։