Շոռակարկանդակն առանց թխելու շատ համեղ նուրբ աղանդեր է, որը պատրաստված է բլիթներից և փափուկ սերուցքային պանրի միջուկից: Նման դեսերտը զարդարված է թարմ հատապտուղներով կամ մրգերով: Այս նրբության առավելությունն այն է, որ հեշտ է պատրաստել առանց թխելու, չնայած ժելեի սառեցմանը շատ ժամանակ կպահանջվի: Բայց այս պահին դուք կարող եք հանգիստ զբաղվել ձեր գործով: Պարզության պատճառով է, որ ես վերջերս հաճախ եփել եմ նման աղանդեր ՝ փոխելով միջուկը մրգերից և հատապտուղներից: Իսկ սերուցքը կարելի է եփել մեկ անգամ կաթնաշոռով, իսկ հաջորդ անգամ, օրինակ, սերուցքային Mascarpone պանիրով, օրինակ: Լրիվ տարբեր ճաշակներ են ստացվում:

Cheesecake- ը անգլերեն բառ է («պանիր» - պանիր, " տորթ »- տորթ, բլիթներ), բայց նրա հայրենիքը Ամերիկան ​​չէ, ինչպես շատերը կարծում են, այլ Հին Հունաստանը: Դեռեւս մ.թ.ա. 7 -րդ դարում: Սամոս կղզում, հատկապես հանդիսավոր առիթների համար, կարկանդակ էր թխում քերած պանիրից, ալյուրից և մեղրից, որը մատուցվում էր սառը վիճակում: Իսկ հռոմեացիների կողմից Հունաստանի գրավումից հետո խոհարարները բաղադրատոմսին ավելացրին ձվերը և այս աղանդերը տաք մատուցեցին: Այսպիսով, դարերի ընթացքում այն ​​հասել է մինչև մեր օրերը և դարձել մեր խոհանոցի սիրված նրբությունը:

Շոռակարկանդակ պատրաստելու երկու եղանակ կա ՝ առանց սառը թխելու կամ ջեռոցում թխելու, պանրային միջուկի հետ միասին: Նման դեսերտ կարելի է պատրաստել նույնիսկ երկրում, քանի դեռ կա սառնարան:

Այս հոդվածում ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել շոռակարկանդակների բաղադրատոմսեր ՝ առանց թխելու: Շատերը նաև շոռակարկանդակ են անվանում տորթ ՝ առանց թխելու: Իրականում դա կամ աղանդեր է, կամ տորթ, ինչ տարբերություն, գլխավորը շատ համեղ է:

Դասական ոչ թխված շոռակարկանդակ բաղադրատոմսեր.

Դասական շոռակարկանդակ `ելակով և կաթնաշոռով բաղադրատոմս

Ելակն այնքան համեղ և անուշաբույր հատապտուղ է, որ կզարդարի ցանկացած աղանդեր կամ թխվածքներ: Իսկ հիմա ելակի սեզոնն է, այնպես որ անպայման պատրաստեք այս զարմանահրաշ աղանդերը, չեք փոշմանի:

Կարիք ունենք:

• թխվածքաբլիթներ `200 գր:
• սերուցք - 500 մլ (կարելի է փոխարինել թթվասերով 30%)
• կաթնաշոռ - 300 գր:
• կարագ - 100 գր
• շաքարավազ - 150 գր:
• ժելատին - 30 գր:
• ջուր - 100 մլ
• վանիլային շաքար - 1/2 թեյի գդալ
• մրգային ժելե - 1 տուփ
• ջուր - 400 մլ

1. Պատրաստեք աղանդերի հիմքը: Մենք թխվածքաբլիթները կոտրում ենք մեր ձեռքերով և բլենդերով մանրացնում ենք մանր փշրանքների մեջ (գրեթե ալյուր է ստացվում): Թխվածքաբլիթներին ավելացնել հալված կարագ եւ շատ լավ խառնել:

Շոռակարկանդակում կարագի և բլիթների հարաբերակցությունը պետք է լինի մոտ 1: 2

2. Աղանդերի ձևը ծածկել սննդի թաղանթով և դրա վրա դնել մանրացված թխվածքաբլիթները, լավ գցել գդալով կամ ձեռքերով: Մենք ձևը ուղարկում ենք սառնարան 30 րոպե:

3. geելատինը 15 րոպե սառը ջրով լցրեք, որպեսզի ուռչի:

Այժմ մենք կպատրաստենք ժելե կրեմը: Շատ բաղադրատոմսեր կան, և նման սերուցքը շատ համեղ է կաթնաշոռով, սերուցքով, Mascarpone պանրով, յոգուրտով: Փորձեք ինքներդ ձեզ, փորձեք տարատեսակ լցոնումներ, վստահեցնում եմ, որ դրանք բոլորը համեղ են:

4. heavyանր սերուցքը կամ թթվասերը խառնել վանիլային շաքարի եւ շաքարի հետ: Այս ամենը հարիչով հարում ենք այնքան, մինչեւ շաքարավազը լիովին լուծարվի եւ ստացվի փափկամազ զանգված:

5. Կաթնաշոռը քսել մաղի միջոցով, ապա կաթնաշոռը ձեռք է բերում շատ նուրբ հետեւողականություն: Կրեմին մաս առ մաս ավելացրեք կաթնաշոռը և շարունակեք հարիչով շարունակել հարել:

6. Ստացվում է միատարր զանգված ՝ ըստ հաստ թթվասերի հետևողականության:

7. Heերմացրեք ուռած ժելատինը մինչեւ այն ամբողջովին լուծարվի եւ կավիճի հոսքով լցրեք կրեմի մեջ: Այս դեպքում մենք շարունակում ենք հարիչով հարել (արդեն կարող եք գդալ օգտագործել):

8. ellyելե սերուցքային սուֆլեն լցնել սառեցված տորթի տապակի վրա: Աղանդերը մենք ուղարկում ենք սառնարան 2 ժամ, մինչև սերուցքը թանձրանա:

9. Պատրաստի փաթեթից ժելե պատրաստելու հերթն է: Տեսեք, թե որքան ջուր է գրված հրահանգներում և մի փոքր ավելի քիչ վերցրեք: Օրինակ, իմ տուփի վրա խորհուրդ է տրվում լցնել 500 մլ ջուր, ես վերցնում եմ 400 մլ: Ես ջուրը տաքացնում եմ եռալով և լուծում եմ ժելեն փաթեթից: Դոնդողը պետք է սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Գործընթացը արագացնելու համար ես այն ուղարկում եմ սառնարան:

10. Ելակները (բնականաբար լվացված) կտրված են բարակ շերտերի մեջ, դրանով մենք կզարդարեն աղանդերի գագաթը: Մենք գեղեցիկ ելակ ենք դնում ձևի շրջանակի մեջ:

11. Սառած ժելեն լցնել վերեւում եւ տորթը դնել սառնարանում 5 ժամ, մինչեւ ժելեն ամբողջությամբ կարծրանա:

12. Կաղապարից ուշադիր հանեք, որպեսզի չքանդեք գեղեցկությունը: Մենք օգնում ենք ձևից առանձնացնել դանակով ՝ եզրերի երկայնքով:

Տորթ առանց թխելու մրգերով և ժելատինով `բաղադրատոմսը լուսանկարով

Շոռակարկանդակն ըստ էության տորթ է ՝ առանց թխելու: Ամռանը, երբ այգում, անտառում կամ շուկայում կան մրգերի և հատապտուղների բազմազանություն, դրանց խառնուրդով կարող եք շոռակարկանդակ պատրաստել: Ձեր սեղանին դրված ցանկացած հատապտուղ և միրգ օգտակար կլինի այստեղ, ցանկացածի հետ համեղ կլինի:

Կարիք ունենք:

• թխվածքաբլիթներ `200 գր:
• կարագ - 150 գր
• տապակած գետնանուշ - 100 գր
• կաթնաշոռ կամ կաթնաշոռային աղանդեր - 500 գր:
• սերուցք - 70 մլ
• մրգեր կամ հատապտուղներ - 200 գր:
• 1 կիտրոն
• շաքար - 70 գր:
• ժելատին - 2 ճաշի գդալ: լ
• մրգային ժելե - 1 տուփ
• ջուր - 400 մլ

Բոլոր շոռակարկանդակների պատրաստման հաջորդականությունը առանց թխելու մոտավորապես նույնն է, նախ պատրաստվում են թխվածքաբլիթները, այնուհետև սերուցքը, իսկ վերջում, ցանկության դեպքում, ժելե զանգվածը թափվում է դեպի վեր: Բայց յուրաքանչյուր բաղադրատոմս դեռ ունի իր առանձնահատկությունները, եկեք վերլուծենք այս շոռակարկանդակ տորթը `առանց թխելու քայլ առ քայլ և լուսանկարով:

1. Geելատինը լցնել 50 մլ սառը ջրով և թողնել 20 րոպե, որպեսզի ուռչի:

2. Թխվածքաբլիթները բլենդերի միջոցով մանրացրեք մանր փշրանքների մեջ: Ընկույզները (ես գետնանուշ ունեմ) նախապես տապակված են, հետո նրանք ունեն բուրմունք և համ: Մենք նաև գետնանուշ ենք մանրացնում բլենդերի միջոցով: Կարագը հալեցնել: Մենք խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները:

3. Թխվածքաբլիթների զանգվածը տարածեցինք կաղապարի մեջ, ձեռքով կամ գդալով թեթևակի սեղմելով: Մենք ձևը ուղարկում ենք սառնարան `ամրացման համար:

4. Կրեմը պատրաստելու համար սերուցքը տաքացրեք (մի եռացրեք!) Եվ լուծեք դրա մեջ ժելատինը ՝ անընդհատ խառնելով: Խառնել մինչև ժելատինը լիովին լուծարվի: Թող մի փոքր սառչի:

5. Եթե կաթնաշոռից սերուցք եք պատրաստում, շատ ծույլ մի եղեք այն մաղով քսել մինչև հարթ: Հավատացեք ինձ, սովորական կաթնաշոռի և աղանդերի մեջ պյուրեի տարբերությունը վիթխարի է: Ես գնում եմ պատրաստի կաթնաշոռային զանգված աղանդերի եւ խմորեղենի համար, այն արդեն պյուրե է եւ շատ քնքուշ: Առանձին ամանի մեջ կաթնաշոռը շաքարավազի հետ խառնել և քերել մեկ կիտրոնի համը: Կծու կիտրոնի հյութը քամեք այստեղ:

6. Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել ժելատինի խառնուրդը, լավ հարել:

7. Սառնարանից հանում ենք մեր տորթը եւ վրան լցնում սերուցքը: Մենք տորթը ուղարկում ենք սառնարան 2-2,5 ժամ: Երբեմն դա ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, ստուգեք, մինչև սերուցքային զանգվածը պնդանա:

8. Մենք զարդարում ենք մեր դեսերտը մրգերով կամ հատապտուղներով, ինչպես թույլ է տալիս ձեր երեւակայությունը:

9. Պատրաստի ժելեի տուփը, ինչպես գրված է հրահանգներում, լուծարեք ջրի մեջ, ես ջուր եմ լցնում առաջարկված քանակից մի փոքր պակաս: Լուծեք ժելատինը և թողեք մի փոքր սառչի: Մրգերը վերևում լցնել սառեցված ժելեով: Մենք շոռակարկանդակ ենք դնում սառնարանում:

10. theելատինը կարծրացնելուց հետո հեռացրեք աղանդերը կաղապարից: Եվ որպեսզի ավելի հեշտ լինի այն հեռացնել կաղապարից, մենք այն դանակով գծում ենք եզրերի երկայնքով ՝ առանձնացնելով պատերից:

Հապալաս շոռակարկանդակ առանց թխելու - բաղադրատոմսը մասկարպոնով

Blueարմանալիորեն համեղ, հեշտ, թեև ոչ ամբողջովին դիետիկ, հապալասի բաղադրատոմս: Այժմ այս առողջ հատապտուղների սեզոնն է: Այս տարի հապալասի ամենաառատ բերքը չէ, բայց բավական է նման աղանդերի համար: Հապալասները այս շոռակարկանդակին տալիս են գեղեցիկ յասամանագույն երանգ: Կրեմի համար մենք կօգտագործենք Mascarpone սերուցքի պանիրը, այն լավ է հարում և իդեալական է աղանդերի համար:

Կարիք ունենք:

• թխվածքաբլիթներ `200 գր:
• ցանկացած ընկույզ - 100 գր:
• թարմ կամ սառեցված հապալաս - 300 գր:
• սերուցք - 280 գ
• Մասկարպոնե պանիր - 350 գր:
• թթվասեր բնական յոգուրտ - 200 գր:
• շաքարավազ - 50 գր:
• շաքարավազ - 80 գր:
• ժելատին - 20 գր:
• խնկունի ճյուղ

1. Թխվածքաբլիթները մանրացրեք բլենդերով: Կաթը լցնել թխվածքաբլիթների մեջ, խառնել մինչև հարթ:

2. Տապակել ընկույզը թավայի մեջ (գետնանուշ, պնդուկ, ընկույզ `ըստ ճաշակի): Դուք կարող եք անել առանց ընկույզների: Մենք բլիթները խառնում ենք ընկույզով:

3. Ստացված խմորը ձեր ձեռքերով հավասարաչափ տարածեք կաղապարի հատակին: Ավելի լավ է ձևը ծածկել մագաղաթով: Բիսկվիթային տորթը սառնարան ենք ուղարկում 10 րոպե:

4. Այս ընթացքում պատրաստել հապալասի միջուկը: Հապալասը եփեք 10 րոպե ՝ ավելացնելով շաքարավազ և մի ճյուղ խնկունի: Ռոզմարին ունի ընդգծված բուրմունք, ուստի աղանդերը կլինի ավելի օրիգինալ:

5. Մենք ժամանակ չենք կորցնում եւ պատրաստում պանրի միջուկը: Հարիչով հարում ենք մինչև թանձրացած սերուցքը:

6. Առանձին ծեծեք Mascarpone պանիրը շաքարի փոշիով և որոշ ժամանակ անց այստեղ ավելացրեք թթվասեր կամ մածուն: Beեծեք ևս մի քանի րոպե:

7. geելատինը լուծեք սառը ջրում եւ թողեք ուռչի 15-20 րոպե:

8. Այս ընթացքում հապալասը եփվել է, հանեք խնկունի մի ճյուղ: Հապալասը խառնել ժելատինի հետ:

9. Հապալաս-ժելատին խառնուրդը լցնել կրեմի մեջ եւ խառնել մինչեւ խառնուրդը միատարր դառնա:

10. Գեղեցիկ յասամանագույն հապալասի սերուցքին ավելացրեք հարած սերուցք, լավ հարեք:

11. Տորթով ձեւը հանում ենք սառնարանից եւ վրան դնում գեղեցիկ օդային կրեմ: Մակերեսը հարթեցնելու համար օգտագործեք սպաթուլա:

12. Շոռակարկանդակ դնել սառնարանում, մինչեւ սերուցքը պնդանա: Չգիտես ինչու, կարգավորման ժամանակը ամեն անգամ տարբեր է, բայց միջինում ստանում եմ մոտ 5 ժամ: Ես փորձում եմ նման աղանդեր պատրաստել գիշերը, իսկ առավոտյան այն երաշխավորված կլինի, որ պատրաստ կլինի:

Շոկոլադե շոռակարկանդակ

Դե, այս զարմանահրաշ աղանդերը արժանի են տոնական սեղանին: Ավելին, այն պատրաստվում է բավականին պարզ, սակայն, ինչպես մնացած շոռակարկանդակները: Ավելի լավ է մեկ անգամ տեսնել ...

Orange Cheesecake - No Bake Cake

Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել նույնիսկ ձմռանը, երբ թարմ հատապտուղներ կամ պտուղներ չկան, քանի որ ձմռանը միշտ լինում են նարինջներ: Այնուամենայնիվ, սուպերմարկետներում գրեթե ամբողջ տարի կան այլ պտուղներ: Այս բաղադրատոմսը դիետա պահողների համար չէ: Այն օգտագործում է բավականին ճարպային Ֆիլադելֆիա պանիր և շատ սերուցք: Խորհուրդ եմ տալիս գնել շոկոլադե թխվածքաբլիթ, ապա շոռակարկանդակը հատկապես համեղ կլինի:

Կարիք ունենք:

• շոկոլադե թխվածքաբլիթ - 1 տուփ (100 գր.)
• սերուցք - 500 մլ
• Ֆիլադելֆիա պանիր - 300 գր:
• շաքարավազ - 150 գր:
• կարագ - 100 գր
• ժելատին - 20 գր:
• նարնջագույն - 3 հատ:

1. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, մանրացրեք թխվածքաբլիթները, դրա մեջ լցրեք հալված կարագ: Լավ խառնել և դնել ձուլվածքի մեջ: Ձևը դնում ենք սառնարանում:

2. latելատինը 20 րոպե թրջեք ջրով, որպեսզի ուռչի:

3. Պատրաստելու ենք կրեմի կրեմը: Լցնել սերուցքը և 100 գր: Կաթսայի մեջ: շաքարավազը, բերեք եռալ, և մի փոքր ուշ ավելացրեք սերուցքային պանիր, խառնեք և հեռացրեք կրակից:

4. latելատինի կեսը լցնել տաք սերուցքի մեջ, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի, թողնենք, որ կրեմը թեթևակի սառչի:

5. Սառնարանից հանել թխվածքաբլիթը եւ վերեւից լցնել կարագի սերուցքը: 5-6 ժամ թողնում ենք սառնարանում:

6. Հյութը նարինջներից քամեք, պետք է ստանաք 250 մլ: Հյութին ավելացնել 50 մլ շաքարավազ եւ եռացնել:

7. Հեռացրեք տապակը կրակից եւ ավելացրեք ժելատինի մնացած կեսը հյութին: Հյութը սառչելուց հետո լցրեք այն տորթով և ուղարկեք այն սառեցման համար 3-4 ժամ:

8. Դանակով զգուշորեն տորթը բաժանել կաղապարից եւ մատուցել հնարավորինս լավագույն ձեւով:

Բացի այդ, առանց թխելու, կարող եք պատրաստել այնպիսի բաղադրատոմս, որը կար ոչ վաղ անցյալում իմ կայքում:

Հուսով եմ, որ ձեզ ոգեշնչել եմ նման համեղ և պարզ աղանդեր պատրաստելու համար: Ավելին, ժամանակն այժմ նրանց համար ամենաբարենպաստն է `ամառը:

կաթնաշոռով և բլիթներով, անշուշտ, կուրախացնեն տնական քաղցրավենիքի բոլոր սիրահարներին: Բայց նախքան ճաշ պատրաստելը և շոշափելիքի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը դիտելը, որը թխելու կարիք չունի, քանի որ այն հիմնված կլինի բլիթների վրա, ես կցանկանայի մի քանի խոսք ասել հենց ուտեստի մասին: Ամերիկան ​​համարվում է շոռակարկանդակների ծննդավայրը, չնայած որոշ խոհարարական փորձագետներ կարծում են, որ ուտեստը ծնվել է Մեծ Բրիտանիայում:

Որոշ աղբյուրներում, մասնավորապես Վիքիպեդիայում, կարող եք կարդալ, որ Հին Հունաստանը եղել է առաջին շոռակարկանդակների ծննդավայրը: Թերևս դա այդպես է, քանի որ նույնիսկ հին ժամանակներում հույները կարողացել են մեծ քանակությամբ տարբեր տեսակի պանիրներ արտադրել և դրանցից պատրաստել են բազմաթիվ ուտեստներ:

Ամռանը շոռակարկանդակին կարելի է ավելացնել թարմ հատապտուղներ և պտուղներ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն կունենան ոչ միայն նրա ճաշակի, այլև արտաքին տեսքի վրա, քանի որ գեղեցիկ ձևավորված շոռակարկանդակը միշտ ախորժելի տեսք ունի:

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ բերել կաթնաշոռով և բլիթներով շոռակարկանդակ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի բրիտանական տարբերակը:

Բաղադրությունը շոռակարկանդակ հիմքի համար.

• Թեյի թխվածքաբլիթներ `300 գր,
• Մուգ կակաո - 3 ճաշի գդալ գդալներ,
• Ընկույզ - 100 գր,
• Շաքարավազ - 0.5 բաժակ
• Կարագ - 100 գր,

Կրեմով շոռակարկանդակ հիմքի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Կաթնաշոռ - 400 գր,
• Թթվասեր 20% յուղ - 1 բաժակ,
• Latելատին - 25 գր,
• Վանիլին - 1 տուփ
• Շաքարավազ - 5 tbsp. գդալներ

Apիրանի կոնֆետի համար.

• Jamիրանի ջեմ - 300 մլ,
• Latելատին - 15 գր,
• Տաք ջուր - 100 մլ:

Նախապատրաստում.

1. Մենք սկսում ենք առանց շոռակարկանդակ թխել ՝ հիմքը պատրաստելով: Հալեցրեք կարագը ջրային բաղնիքում և սպասեք, մինչև այն սառչի:
2. Թեյի համար սովորական թխվածքաբլիթները մանրացրեք փշրանքների մեջ: Դուք կարող եք այն կոտրել ձեր ձեռքերով կամ շփել այն քերիչով:
3. Թխվածքաբլիթների մեջ լցնել կակաոյի փոշի: Խառնել զանգվածը: Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել մուգ կակաո, ոչ թե սովորական: Չնայած այն արժե մի փոքր ավելի, քան սովորական կակաոյի փոշին, այն թխում է շատ ավելի քիչ, ավելին ՝ տալիս է նրան գեղեցիկ և հարուստ մուգ շագանակագույն գույն:
4. Սառեցված կարագը լցնել կակաոյի փշրանքների մեջ: Ավելացնել թակած ընկույզ: Այս շոռակարկանդակ բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ ընկույզ, չնայած թե գետնանուշը, թե պնդուկը լավ են աշխատում:
5. Ավելացնել շաքարավազ:
6. Ստացված շոկոլադե խմորը մանրակրկիտ խառնել գդալով, մինչև պլաստիկ զանգված ստացվի:
7. Շոկոլադե շոռակարկանդակ հիմքն առանց թխելու դրեք պառակտված թավայի մեջ: Ես ունեմ կաղապարի տրամագիծը 24 սմ: Սեղմեք այն ձեր ձեռքերով ՝ տալով հավասար ձև: Սառեցրեք:
8. Լցնել մի տոպրակ ժելատին բաժակի մեջ: Լցնել տաք ջրի մեջ (150 մլ.) 80-90%ջերմաստիճանով: Խառնել Leaveելատինը թողնում ենք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:
9. Կաթնաշոռի հիմքի համար շոռակարկանդակի համար պատրաստել խորը աման: Կաթնաշոռ, շաքար, վանիլին և թթվասեր դրեք դրա մեջ: Բոլոր բաղադրիչները հարիչով հարում ենք մինչև միատարր և հաստ կաթնաշոռային զանգված ստանալը: Theանգվածը ավելի հեղուկ է ստացվում, քան կաթնաշոռով սափորների համար թխվածքաբլիթից լցնում պատրաստելու համար:
10. Սառեցված ժելատինը լցնել կաթնաշոռի տորթի հիմքի մեջ: Խառնիչով կամ ձեռքի բլենդերով կրկին ընդհատեք զանգվածը: Վերջ, շոռակարկանդակի հիմքն առանց թխելու պատրաստ է:
11. Հեռացրեք բորբոսը սառնարանից: Լցնել կաթնաշոռի զանգվածը:
12. Տեղադրեք շոռակարկանդակը սառնարանում մոտ 3-4 ժամ, որպեսզի կաթնաշոռի շերտը կարծրանա և ամուր դառնա: Պատրաստել confit. Boիրանի ջեմը եփել: Լցնել ժելատինը տաք ջրով: Այն լուծվելուց և ջուրը մածուցիկ դառնալուց հետո ավելացրեք ջեմին: Խառնել
13. Պատրաստի ծիրանի կոնֆետը լցնել կաթնաշոռային շոռակարկանդակի վրա: Սառեցրեք մինչև այս շերտը ամբողջովին կարծրանա:

Ինչպես ավելի վաղ գրել էի որոշ բաղադրատոմսերում, կարող եք արագացնել ուտեստների թանձրացման գործընթացը, որոնցում ժելատինը դուրս է գալիս ՝ օգտագործելով սառցարան: Սառնարանում շոռակարկանդակ պատրաստելիս կարեւոր է այն չսառեցնել:

Չթխած շոռակարկանդակը կաթնաշոռով և թխվածքաբլիթներով մատուցեք ճաշ պատրաստելուց անմիջապես հետո, իսկ ավելի ճիշտ ՝ դրա երկու շերտերի ամրացումից հետո: Ի դեպ, ես կցանկանայի նաև ավելացնել, որ ծիրանի կոնֆետի փոխարեն կարող եք կատարել բոլորովին այլ կոնֆետներ տարբեր մուրաբաներից, կոնֆետներից, պահածոներից կամ նույնիսկ թարմ հատապտուղներից և մրգերից:

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս confit- ը, ապա պատրաստեք շոռակարկանդակ ժելեի շերտով: Նաև աներևակայելի համեղ կստացվի: Բարի ախորժակ. Ինչպես տեսնում եք, կաթնաշոռով և թխվածքաբլիթներով առանց թխելու շոռակարկանդակ պատրաստելը շատ պարզ և հեշտ է:

Ես սիրում եմ այս բաղադրատոմսը: Այն եզակի է իր պարզությամբ: Եվ ստացվում է շատ համեղ: Ամեն անգամ, երբ կանչում եմ ընկերներիս այցելելու, փորձում եմ այս բաղադրատոմսով պատրաստել շոռակարկանդակ: Լավ, ես կբացահայտեմ իմ գաղտնիքը, նրանք իրենք են ինձ հարցնում:

Մեզ պետք են հետևյալ ապրանքները.

• Հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռն է: Մենք վերցնում ենք 300 գրամ 9%
• Կաթ - 100 միլիլիտր
• Քաղցրության համար վերցրեք շաքարավազ 5-6 ճաշի գդալ
• Վանիլին - 1 պտղունց
• Latելատին - 20 գրամ
• Թխվածքաբլիթ լյարդ - 270 գրամ: Ես սովորաբար բլիթներ եմ վերցնում «սուրճի համար»:
• Կարագ - 100 գրամ
• Եվ ջուր `100 միլիլիտր

Սկսել:

1. Սկզբից ես առաջարկում եմ կարագը հանել սառնարանից, որպեսզի այն հալվի սենյակային ջերմաստիճանում: Սա ավելի հեշտ կդարձնի խառնումը: Վերցրեք թխվածքաբլիթները և բլենդերով մանրացրեք փոշու զանգվածի մեջ: Թակած թխվածքաբլիթները խառնել կարագի հետ: Լավ խառնել:
2. Այժմ ստացված զանգվածը պետք է դրվի ինչ -որ տարայի մեջ: Ես միշտ խմորեղեն եմ վերցնում: Մենք այն ներսից փռեցինք կողմերով տորթի տեսքով: Եվ ստացված ձևը մենք դրեցինք սառնարանում:
3. Մենք վերցնում ենք ժելատինը և նոսրացնում այն ​​100 միլիլիտր տաք ջրի մեջ: Անհրաժեշտ է սառչել:
4. Այնուհետեւ կաթնաշոռը, շաքարավազը, վանիլինը եւ կաթը լցրեք բլենդերի ամանի մեջ: Միացրեք բլենդերը և լավ հարեք: Միատարր զանգված ստանալու համար: Այնուհետեւ ավելացրեք ժելատինը:
5. Մենք տորթով ձևը հանում ենք սառնարանից: Վերջինը մնում է, ստացված կաթնաշոռային զանգվածը քսում են տորթի վրա: Հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերևույթի վրա: Եվ դրեք սառնարանում, մինչև այն ամբողջովին կարծրանա:
6. Մեր շոռակարկանդակը պատրաստ է: Պատրաստեցինք առանց տանը թխելու: Պարզ քայլեր և համեղ աղանդեր մեր սեղանին: Ընտանիքը մի բաժակ թեյ խմելու և միասին ժամանակ անցկացնելու հիանալի միջոց:

Շոկոլադով շոռակարկանդակ եւս մեկ հիանալի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Կաթնաշոռն ու շոկոլադը լավ են համակցված: Պարզապես լիզեք ձեր մատները: Անսովոր համը կարող է հաճեցնել ոչ միայն երեխային, այլև մեծահասակին: Ես առաջարկում եմ տնական աղանդերի շատ պարզ բաղադրատոմս:

Մեզ պետք կլինի.

• Կաթնաշոռ - 600 գրամ:
• Կարագ - 100 գրամ
• Կրեմ 33% - 500 միլիլիտր
• Թխվածքաբլիթներ `300 գրամ
• Բնականաբար շոկոլադ `180 գրամ
• Սուրճ 100 միլիլիտր
• Latելատին - 30 գրամ
• Կակաո `զարդարման համար
• Շաքարի փոշի 130 գրամ

Նախապատրաստում.

1. Մեզ բլենդեր է պետք: Շոռակարկանդակ պատրաստելիս այն ամենակարևոր խոհանոցային սարքավորումն է: Աղալ բլիթները:
2. Եթե ​​բլենդեր չունեք, կարող եք գլանափաթեթով թխվածքաբլիթները մանրացնել: Գլանափաթեթը վատ չի կատարում իր աշխատանքը, պարզապես մի քիչ ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում:
3. Մանրացված լյարդը դրեք ամանի կամ ապակե ափսեի մեջ և ավելացրեք հալված կարագ: Հալեցրեք կարագը միկրոալիքային վառարանում, ջրային բաղնիքում կամ տապակի մեջ: Եվ լավ խառնել:
4. Հաջորդը, մենք պետք է պառակտված ձև, որից կողային պատերը հանվում են: Կաղապարի հատակին դրեք կարագով բլիթները և հավասարաչափ տարածեք հատակին:
5. Կարևոր է այստեղ լավ համակերպվել: Օգտագործեք գլանափաթեթ կամ օգտագործեք խյուս վերև: Եզրակացությունն այն է, որ բլիթների զանգվածը վերածվում է խիտ ընդերքի:
6. Հաջորդ քայլը սուրճի պատրաստումն է: Պատրաստել մի բաժակ սուրճ: Այն պետք է սառչի:
7. Լցնել ժելատինը սառեցված սուրճով:
8. Հիմա գալիս է հաջորդ կաթնաշոռը: Ես օգտագործում եմ տնական ճարպային կաթնաշոռ: Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած այլ: Օգտագործելով բլենդեր, մենք կաթնաշոռը հասցնում ենք խմորիչ զանգվածի:
9. Սերուցքը հարել և ավելացնել շաքարավազը: Մի քանի րոպե նորից հարիչով հարում ենք:
10. Հաջորդը գալիս է շոկոլադը: Այն պետք է հալվի: Մենք դա անում ենք կամ ջրային բաղնիքում, կամ միկրոալիքային վառարանում: Եվ մենք խառնում ենք կաթնաշոռի հետ: Ավելացնել այտուցված սուրճի ժելատին: Theելատինը նախ պետք է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Մենք ամեն ինչ լավ ենք խառնում:
11. Ստացված զանգվածին նրբորեն ավելացրեք սերուցքը: Նրանք դնում են մի ճաշի գդալ և խառնում: Եվ այսպես կրկնել, մինչև ամբողջ սերուցքը խառնվի զանգվածի հետ:
12. Մնում է միայն ստացված լցոնումը տորթով պառակտված ձևի մեջ դնել ՝ հավասարաչափ տարածելով այն մակերեսի վրա: Մենք ծածկում ենք սննդի ֆիլմով և մի քանի ժամով ուղարկում սառնարան: Լրացնելը պետք է ամբողջովին կարծրանա:
13. Մենք մեր ձևը հանում ենք սառնարանից: Վրան շաղ տալ կակաո: Մենք դանակով շրջան ենք գնում, որպեսզի շոռակարկանդակը կպչի պառակտված ձևի պատից: Մենք անջատում ենք պատերը: Պատրաստ է: Veառայել սեղանին:

Կաթնաշոռի շոռակարկանդակ ելակով առանց թխելու թխվածքաբլիթի հիմքով

Բաղադրիչներ:

• Հոբելյանական թխվածքաբլիթներ `400 գ;
• սերուցք 33% - 90 մլ;
• ցածր յուղայնությամբ թարմ կաթնաշոռ `450 գ;
• աղացած շաքար հավանգի մեջ - 220 գ;
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• կարագ - 220 գ;
• ժելատին - 10 գ;
• թթվասեր - 150 մլ;
• հասած հատապտուղ - 250 գ;
• կիտրոն - 0,5 հատ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Նախքան քաղցր ուտեստ պատրաստելը, դուք պետք է լավ լվանալ ելակները և չորացնել յուրաքանչյուր հատապտուղ: Եթե ​​անտեսեք այս խորհուրդը, հատապտուղները կսկսեն իրար կպչել և կարող են վերածվել անգույն խառնուրդի, որը լավագույն ազդեցությունը չի ունենա հյուրասիրության արտաքին տեսքի և դրա համի վրա:
2. Փոքր էմալապատ շերեփի մեջ հալեցրեք կարագը մինչև հեղուկ:
3. Թխվածքը դրեք ամուր տոպրակի մեջ և գլորեք այն տոպրակի միջով գլանափաթեթով:
4. Ավազի փշրանքները խառնել կարագի հետ:
5. Ստացված զանգվածը դրեք ապակու տեսքով:
6. Տեղադրեք տորթը սառը տեղում 45 րոպե:
7. Լցնել ժելատինը մի փոքր տարայի մեջ և լցնել այն տաք ջրով, խառնել և սառեցնել այս խառնուրդը:
8. Պատառաքաղով քերել կաթնաշոռը, ավելացնել թթվասերը շաքարով և վանիլինով:
9. Geելատինով տարայի պարունակությունը երկու մասի բաժանեք, որոնցից մեկը ավելացրեք կաթնաշոռին:
10. Չորացրած հատապտուղների մի փոքր մասը դրեց սառեցված ընդերքի վրա հավասար շերտով, որի գագաթին հավասարաչափ դրված է քաղցր կաթնաշոռի զանգվածը, որից հետո կարկանդակով տարան մեկուկես ժամ հեռացվում է սառնարանում:
11. Երբ այս ժամանակն անցնի, կաթնաշոռի շերտի վրա դրեք բարակ շերտերով կտրված հատապտուղները:
12. Լցնել մի գդալ շաքարավազ 200 մլ տաք ջրի մեջ և ավելացնել թարմ քամած կիտրոնի հյութը և մնացած ժելատինը:
13. Հատապտուղների վերին շերտի վրա լցնել կիտրոնի ժելե:
14. Տորթը կրկին տեղադրվում է սառնարանում մեկ ժամ:

Շոկոլադե շոռակարկանդակ չթխել ելակով և կաթնաշոռով

Բաղադրիչներ:

• փխրուն բլիթներ - 200 գ;
• կարագ - 75 գ;
• շոկոլադ - 2 շերտ;
• բարձր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
• աղացած շաքար - 180 գ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր `0,5 կգ;
• կաթ - բաժակի մեկ երրորդը;
• թարմ հատապտուղներ - 0,3 կգ;
• ժելատին - պայուսակ;
• ջուր - 80 մլ:

Նախապատրաստում.

1. Մանրակրկիտ լվացեք հատապտուղները հոսող ջրի տակ և կտրեք կոկիկ կտորների: Թխվածքաբլիթները մանրացնել մինչև փխրուն:
2. Նուրբ քերիչով քերեք 50 գ շոկոլադ և խառնեք այն բլիթների և թույլ կրակի վրա հալված կարագի հետ:
3. Տորթի ձևը փայլաթիթեղով պատեք և տորթը դատարկ դրեք դրա մեջ: Մի բաժակի մեջ թրջեք ժելատինը ջրով, ստացված խառնուրդը խառնելով թողեք եփվի:
4. Այնուհետեւ ժելատինի խառնուրդը տապակել գոլորշու բաղնիքի վրա: Միջուկը պատրաստելու համար հալեցնում ենք մնացած շոկոլադը և խառնում կաթի հետ:
5. Թարմ կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել և ստացված կաթ-շոկոլադի հետևողականությունը և ուռչած ժելատինը լցնել դրա մեջ: Մեկ այլ ամանի մեջ ծեծեք սառեցված թթվասերը ՝ դրան ավելացնելով կաթնաշոռ և հատապտուղներ:
6. Միջուկը լցրեք պատրաստի ընդերքի վրա և կարկանդակը դրեք սառնարանում 8 ժամ:
7. Պատրաստի նրբագեղությունը զարդարված է փոքր շոկոլադե չիպսերով, իսկ դեսերտի մեջտեղում դրված է հատապտուղների կտորների մի փոքրիկ սիրտ:

Ելակի զեբրա - թխելու բաղադրատոմս չկա

Բաղադրիչներ:

• փխրուն բլիթներ - 250 գ;
• կարագ - 120 գ;
• ցածր յուղայնությամբ թարմ կաթնաշոռ `0,4 կգ;
• թթվասեր 15% - 0.4 կգ;
• աղացած շաքար `220 գ;
• ժելատին - դանակի հուշում;
• ելակ - 0,2 կգ:

Նախապատրաստում.

1. Տորթի հիմքը պատրաստելու համար միացրեք փափկեցված կարագը և փշրված բլիթները:
2. Hotելատինը լցնել տաք ջրով, հասցնել եռման աստիճանի և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի:
3. Թարմ հատապտուղներից պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե և դրա մեջ լցնել ուռչած ժելատինը:
4. Թթվասերը կաթնաշոռով և շաքարով հարել մինչև հարթ: Կաղապարի ներքևում դրված է թխում թուղթ, որի վրա տեղադրվում է տորթի դատարկ մի փոքր շերտ:
5. Իր հերթին տարածեք հատապտուղների խյուսի և կաթնաշոռի խառնուրդը:
6. Շերտերը պետք է հավասար համընկնեն:
7. Տորթը 3 ժամ պնդել սառնարանում, որից հետո դրանով կարող եք զարդարել տոնական սեղանը:

Բաղադրիչներ:

• թարմ հատապտուղ - 0,45 կգ;
• բարձր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 0,3 կգ;
• նուրբ աղացած շաքար `0.2 կգ;
• ալյուր - 2,5 tbsp. լ;
• թարմ ձու - 3 հատ;
• թթվասեր 20% - 170 գ:

Նախապատրաստում.

1. Պտուղները վերածեք միատարր հետևողականության `օգտագործելով խառնիչ:
2. Պյուրեի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք պատառաքաղով քերած կաթնաշոռը:
3. Ապակե ամանի մեջ ձուն հարել թթվասերով և շաքարով:
4. Դանակի ծայրին զանգվածին ավելացրեք ալյուր և աղ:
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին:
6. Կարկանդակի հիմքը լցնել կարագի կտորով յուղած:
7. Թխել 50 րոպե 150º ջերմաստիճանում:
8. Cովացրեք պատրաստի նրբությունը և մատուցելուց առաջ թողեք սառչի:

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ.

• Ձեզ անհրաժեշտ է կաթնաշոռ ցանկացած յուղայնությամբ (300 գրամ),
• խաշած խտացրած կաթ (300 գրամ),
• ցանկացած թխվածքաբլիթ (250 գրամ),
• մի տուփ կարագ (ստանդարտ քաշը `200 գ),
• 1.5 սեղան: ճաշի գդալ ժելատին
• ծանր սերուցք (100 մլ)

Եկեք չխոսենք, բայց անցնենք խոհարարության: Այս բաղադրատոմսը իդեալական է քաղցրասերների համար, քանի որ մենք այն կպատրաստենք շատ ավելի քաղցր և համեղ, քան օրիգինալ շոռակարկանդակը:

Եկեք սկսենք պատրաստել բաղադրատոմսը:

1. Պետք է լցնել կես բաժակ ջուր և այնտեղ ավելացնել ժելատին, որպեսզի ուռչի 15-20 րոպե: Թխվածքաբլիթները պետք է մանրացնել փշրանքների մեջ և խառնել կարագի հետ, կարագը նախ պետք է պառկել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն փափուկ դառնա:
2. Հաջորդը, ձեզ հարկավոր է բորբոս, փռեցեք թխվածքաբլիթի խմորը, որպեսզի ստացվի հատակն ու կողքերը: Կաթնաշոռը դնել առանձին տարայի մեջ, լցնել խտացրած կաթը, սերուցքը և լավ հարել բլենդերով, այնտեղ ավելացնել մեր թրջած ժելատինը և նորից լավ խառնել:
3. Այժմ կաթնաշոռի զանգվածը լցնել նույն կաղապարի մեջ, հարթեցնել այն և դնել սառնարանում 3-4 ժամ, որպեսզի թանձրանա:

Ուսումնասիրեք ստորև ներկայացված մեկ այլ շոռակարկանդակ:

Եկեք պատրաստենք ևս մեկ հիանալի շոռակարկանդակ: Այս շոռակարկանդակը հիանալի կլինի, քանի որ մենք այն եփելու ենք դեղձով: Արտաքին տեսքով տորթը շատ գեղեցիկ է ստացվում, այն բավականին հարուստ տեսք ունի: Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին, ապա այս խմորեղենը ճիշտ կլինի:

Խոհարարության համար մենք պետք է գնենք հետևյալ ապրանքները.

• Թխվածքաբլիթներ (200 գրամ),
• 400 գրամ կաթնաշոռ (ցանկացած յուղայնությամբ),
• 100 գրամ սալոր: յուղեր,
• կես բաժակ շաքար (100 գրամ),
• 200 գրամ սերուցք
• 1 բանկա դեղձի պահածո
• ժելատին (30 գրամ)

1. Շոռակարկանդակ պատրաստելը միշտ սկսվում է ժելատինից: Geելատինի կեսը նոսրացվում է սովորական տաք ջրով, անհրաժեշտ է բաժակի 1/3-ը (այտուցների համար այն կհեռացնենք 25-30 րոպե), մնացած ժելատինը նոսրացվում է դեղձի հյութով: Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ դեղձ, ապա ամբողջ ժելատինը թրջեք կես բաժակ ջրի մեջ:
2. Մենք թխվածքաբլիթները փափկացնում ենք փշրանքների մեջ և խառնում կարագի հետ, կարագը պետք է փափուկ լինի, նախապես տաք պահեք: Մի տեսակ խմոր կստացվի, այն պետք է հարթեցնել ձևով և պատրաստած կողմերով, մենք այն դնում ենք սառնարանում, որպեսզի պնդանա:
3. Կրեմը հարել շաքարով և ավելացնել դրանք կաթնաշոռին, լավ խառնել բլենդերի հետ:
4. Թեթև տաքացրեք ժելատինը և լուծեք, լուծելուց հետո դրանք ավելացրեք կաթնաշոռի մեջ և նորից խառնեք:
5. Մենք խմորով ձևը հանում ենք սառնարանից, փռում ենք մեր կաթնաշոռը, հարթեցնում և նորից դնում սառնարանում մի քանի ժամ
6. Մնացած ժելատինը, թրջված օշարակի մեջ, նույնպես լուծվում է կրակի վրա, մի եռացրեք, սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Դեղձի կտորները կտրեք, դրեք կաթնաշոռի վրա և ծածկեք ժելատինով:

Մեր շոռակարկանդակը պատրաստ է: Մնում է այն պահել սառնարանում առնվազն 3-4 ժամ, և կարող եք այն մատուցել սեղանին:

Ուսումնասիրելով հաջորդ շոռակարկանդակը:

Եկեք պատրաստենք ևս մեկ զվարճալի շոռակարկանդակ և վերջացրինք այսօրվա համար: Խոհարարության այս տարբերակն ինձ թվում է առավել համապատասխան և առավել հետաքրքիր:

Շոռակարկանդակ պատրաստելու համար մենք պետք է գնենք հետևյալ ապրանքները.

• Շոկոլադե թխվածքաբլիթներ (400 գրամ),
• մի փաթեթ կարագ (200 գրամ),
• միջուկի համար անհրաժեշտ է 0.5 կգ կաթնաշոռ,
• 300 մլ ճարպային թթվասեր (20 -ից 30%),
• 150 գրամ հատիկավոր շաքար
• 30 գր ժելատին:
• Հարդարման համար օգտագործեք հատապտուղներ կամ սերուցք:

Մենք սկսում ենք պատրաստել բաղադրատոմսը.

1. Մենք պետք է լցնենք կես բաժակ ջուր և այնտեղ ժելատին ավելացնենք, որպեսզի ուռչի, թողնենք մոտ կես ժամ:
2. Թխվածքաբլիթները պետք է հունցվեն և մանրացվեն: Թխվածքաբլիթներին ավելացնել փափուկ կարագ և խառնել, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Մեզ պետք է տորթերի կամ այլ բանի ձև, խմորը դրեք այնտեղ, հարթեցրեք և համոզվեք, որ կողքերը: Մենք այն դնում ենք սառնարան, որպեսզի խմորը բռնի ու սկսի սառչել:
4. Կաթնաշոռ, շաքար և թթվասեր լցնել որոշ տարայի մեջ: Լավ բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ: Նախապես ներծծված ժելատինը արդեն այտուցված է, մենք պետք է այն մի փոքր տաքացնենք վառարանի վրա և լուծարենք: Լցնել լուծույթը կաթնաշոռի մեջ և նորից հարել բլենդերով:
5. Մենք տորթը հանում ենք սառնարանից, կաթնաշոռի խառնուրդը լցնում մեջը, հարթեցնում և նորից դնում սառնարանը:
6. Դուք կարող եք շոռակարկանդակը զարդարել հատապտուղներով կամ մրգերով, դուք կստանաք շատ գեղեցիկ գեղեցկություն: Սառնարանում շոռակարկանդակը պետք է թրմվի 4-5 ժամ:

Մենք ուսումնասիրել ենք նման պարզ բաղադրատոմսեր, շատ հեշտ է պատրաստել ժամանակակից շոռակարկանդակ առանց թխելու, կարդալ այլ բաղադրատոմսեր իմ կայքում:

Cheeseանկացած շոռակարկղի հիմքը դրա ակնթարթային ընդերքն է և ժելատինով կաթնաշոռը, սովորաբար օգտագործվում է նաև մասկարպոնե պանիրը: Ինչպես հասկանում եք, այս երկու բաղադրիչներն ամենակարևորն են բաղադրատոմսում ՝ առանց թխելու: Mascarpone- ը ներառված չէ այս կաթնաշոռային շոռակարկանդակում:

Տորթի համար.

• 300 գ թխվածքաբլիթներ, սկզբունքորեն, ցանկացած (ցանկալի է ՝ թխվածքաբլիթ) կանի,
• 150 գ սալոր: յուղեր,
• ցանկության դեպքում ավելացնել 50 գ թակած ընկույզ:

Հիմնականի համար.

• 0.5 կգ կաթնաշոռ,
• 6 սեղան: ճաշի գդալ շաքարավազ
• 15 գ ժելատին
• 200 գ ցանկացած հատապտուղ (կարող եք կամ առանց դրանց)

Չթխած կաթնաշոռային շոռակարկանդակ քայլ առ քայլ.

Միշտ տորթ պատրաստեք շոռակարկանդակի համար, միայն դրանից հետո մնացած ամեն ինչ, tk: նա պետք է սառչի և թրմվի սառնարանում:

1. Սկսելու համար թխվածքաբլիթները մանրացրեք փշրանքների մեջ, նախընտրելի է սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի միջոցով:
2. Ավելացնել փափուկ կարագ, ընկույզ և լավ խառնել:
3. Այժմ մենք զանգվածը տարածեցինք կաղապարի մեջ, թեթևակի խառնելով և դրեցինք սառնարանում առնվազն մեկ ժամ:

Այժմ եկեք պատրաստենք բազան և բլիթները:

1. Advisանկալի է հատապտուղները ծեծել բլենդերով, եթե բլենդեր չկա, կարող եք լավ պատառաքաղով մանրացնել:
2. Կաթնաշոռին ավելացնել հատապտուղներ, շաքարավազ և խառնել:
3. Սկզբում ժելատինը պետք է թրջվի ջրի մեջ, մոտ կես բաժակ ջուրը բավական կլինի, գուցե մի փոքր ավելի քիչ:
4. Այնուհետեւ մի փոքր տաքացրեք ժելատինը ջրային բաղնիքում և լցրեք կաթնաշոռի մեջ, լավ հարեք բլենդերով:
5. Կաթնաշոռի հիմքը պետք է լցվի մեր կաղապարի մեջ, հարթվի և նորից դրվի սառնարանում, որ գոնե երկու ժամ պինդ դառնա, ցանկալի է, որ շոռակարկանդակն ամբողջ գիշեր կանգնի:

Այս տեսակի շոռակարկանդակ շատ տարածված է արևմուտքում և ոչ միայն: Այն ներառում է հայտնի մասկարպոնե պանիրը: Այն նաև պարզ և հեշտ է պատրաստել:

Թեստի համար.

• Cookանկացած թխվածքաբլիթ, մոտ 300 գ,
• մոտ 80 գ սալոր: կարագ, փափուկ և 3 սեղան: ճաշի գդալ շաքարավազ:

Լրացնելու համար.

• կես կգ սերուցքային պանիր (նախընտրելի է մասկարպոնե),
• 1 բաժակ շաքար (սա 200 գ է),
• 3 սեղան: ճաշի գդալ ալյուր
• 1 բաժակ թթվասեր
• 3 հավի ձու
• մոտ 300 գ կեռաս կամ հատապտուղ ջեմ:

Քայլ առ քայլ տապակած շոռակարկանդակ պատրաստել մասկարպոնեով.

1. Թխվածքաբլիթները պետք է մանրացնել մանր փշրանքների մեջ կամ պատրաստել բլենդերով: Ավելացնել փափուկ կարագ, շաքարավազ և լավ խառնել փշրանքներով, դնել կաղապարի մեջ:
2. Պանիրը դնել տարայի մեջ, ավելացնել մի բաժակ շաքար, ալյուր, թթվասեր, ձու և լավ հարել ձեռքի բլենդերով:
3. Մենք այդ ամենը քսում ենք տորթի վրա և թխում ջեռոցում 180 աստիճանով մոտ 30 րոպե:
4. Եփելուց հետո վերևում դրեք հատապտուղներ, ջեմ կամ պահածոներ:

Թողնել շոռակարկանդակը մոտ 3-4 ժամ նստել սառնարանում: Վայելեք ձեր թեյը: Եկեք ուսումնասիրենք հետևյալ բաղադրատոմսերը:

Ոչ թխած շոռակարկանդակ մրգերով

Որպեսզի կաթնաշոռի շոռակարկանդակն իր արժանի տեղը զբաղեցնի այն աղանդերի շարքում, որոնք դուք հաճախ եք պատրաստում տանը, գրեք դրա բաղադրատոմսը: Առաջին հերթին, գնեք ճիշտ սնունդ և չափեք ճիշտ քանակությունը:

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է մեր բաղադրատոմսի համար.

• 200 գ հոբելյանական թխվածքաբլիթներ;
• կես փաթեթ կարագ (100 գ);
• 400 գ կաթնաշոռ (փափուկ, ոչ հատիկավոր);
• 200 մլ ծանր սերուցք;
• 150 գ հատիկավոր շաքար;
• մի տոպրակ վանիլային շաքար;
• կես բաժակ ջուր;
• 40 գ ժելատին;
• մեկ բանկա դեղձ և արքայախնձոր:

Սովորաբար պահածոյացված պտուղները գլորում են յուրաքանչյուրը 450 գ -ով, ուշադրություն դարձրեք պիտակին, եթե ցանկանում եք, որ ձեր կաթնաշոռային շոռակարկանդակն առանց թխելու հիանալի համով ստացվի:

Շոռակարկանդակ, բաղադրատոմս.

1. Someելատինի մի մասը (20 գ) լցնել ջրով և թողնել, որ ուռչի ՝ մի կողմ թողնելով կես ժամ:
2. Թափել պահածոյացված օշարակը, չափել 100 մլ և ավելացնել մնացած ժելատինը: Նմանապես, թող ուռչի:
3. Մենք սկսում ենք պատրաստել շոռակարկանդակ: «Հոբելյանական» կամ ցանկացած այլ լավ թխվածքաբլիթներ (կաթնաշոռի շոռակարկանդակը պատրաստվում է առանց դրա թխելու), մանրացրեք ձեզ համար հարմար եղանակով: Դուք կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր, բլենդեր կամ գլանվածք, կարևոր է, որ շոռակարկանդակը լինի հարթ:
4. Հալեցրեք կարագը, բայց ոչ թե կրակի վրա, այլ ջրային բաղնիքում:
5. Շոռակարկանդակ թխվածքաբլիթներին ավելացնել կարագը և լավ խառնել: Դուք պատրաստ եք թխելու հիմքը, սա զանգված է, որն իր կառուցվածքով նման է թաց ավազի:
6. Մենք դնում ենք դեսերտի առաջին շերտը պառակտված տեսքով, որի ներքևը և կողմերը չեն մոռանում շարել մագաղաթյա թղթի կամ ֆիլմի հետ: Սա թույլ կտա հասնել շոռակարկանդակին ՝ առանց արտաքինին վնասելու:
7. Թխվածքաբլիթի խմորը պետք է սեղմել, սովորական կարտոֆիլի ջախջախիչը կգա ձեզ օգնության:
8. Հանեք այն ձևը, որտեղ շոռակարկանդակը ցուրտ է:
9. Այդ ընթացքում պատրաստեք կրեմի բաղադրատոմսը: Շաքարավազի և վանիլային սերուցքի մեջ հարում ենք, որպեսզի ստացվի զանգված, որը կաթիլից չի կաթում:
10. Լցնել փափուկ կաթնաշոռի մեջ (այս պայմանն անհրաժեշտ է, որ շոռակարկանդակը գերփափուկ լինի) և նորից հարել:
11. Warերմացրեք ժելատինը, որը նախկինում լցրել եք ջրով, մինչև այն լիովին լուծարվի և մի կաթիլ լցնել կրեմի մեջ:
12. Լցնել շոռակարկանդակն առանց թխելու կաթնաշոռային զանգվածով, հարթեցնել մակերեսը և այն հետ ուղարկել սառնարան: Այնտեղ, ժելատինով կաթնաշոռային շոռակարկանդակ կանցկացնի մեկ ժամ:
13. Կտրեք դեղձերը սեպերի մեջ և տեղադրեք դրանք շոռակարկանդակի վրա ՝ առանց թխելու ՝ նախորդ շերտը կարծրացնելուց հետո: Մի զբաղեցրեք թխման կենտրոնը, այնտեղ դրեք արքայախնձոր կամ այլ պահածոյացված արևադարձային մրգեր, կտրեք խորանարդի մեջ, այնպես որ շոռակարկանդակը գեղեցիկ տեսք կունենա:
14. Այժմ կաթնաշոռի շոռակարկանդակը լցնել ժելե միջուկով: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է ՝ հալեցրեք ժելատինը, որը այտուցվել է օշարակի մեջ կրակի վրա, ավելացնել ևս մեկ բաժակ օշարակ:
15. Խառնուրդը լցնել այն պտուղի վրա, որով պատել եք շոռակարկանդակը: Շոռակարկանդակը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում, կարող եք նույնիսկ ամբողջ գիշեր, դա նրան նվազագույնը չի վնասի:
16. Առավոտյան հանել փափուկ խմորը բորբոսից և թաց դանակով բաժանել մասերի: Այժմ դուք գիտեք նրբաճաշակության բաղադրատոմսը, որը, ես դրանում չեմ կասկածում, հաճախ շողալու է ձեր սեղանին: Կարդալ ավելին:

Հիմքի համար մեզ անհրաժեշտ է.

1. չոր թխվածքաբլիթներ `երկու հարյուր գրամ
2. հալված կարագ - հարյուր գրամ:

Լրացման համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ժելատին - երեք ափսե
• սերուցք - հարյուր քառասուն մլ
• ճարպային փափուկ պանիր `երեք հարյուր գրամ
• շաքար - ապա գրամ
• նուրբ քերած համ - կես միջին կիտրոն
• ելակ - երեք հարյուր գրամ
• ճարպային կրեմ `հարյուր քառասուն մլ
• ձու - մեկ հատ:

Ելակի սոուսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ելակ - երկու հարյուր հիսուն գրամ
• ելակ որպես զարդարանք `երկու հարյուր գրամ
• քերած համ - կես կիտրոն
• կիտրոնի հյութ - երեք ճաշի գդալ
• շաքար - երկու ճաշի գդալ (ըստ ճաշակի):

Նախապատրաստում.

1. Այսպիսով, նախ, մանրացրեք և մանրացրեք թխվածքաբլիթները: Տեղադրեք բլիթները տոպրակի մեջ և կտտացրեք վերևում: Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում զանգվածը տեղափոխել ամանի մեջ և դրան ավելացնել հալած կարագ: Այնուհետեւ ամեն ինչ պետք է լավ խառնել, որպեսզի բոլոր փշրանքները կարողանան հագեցած լինել յուղով: Այնուհետեւ խառնուրդը տեղափոխեք քսանչորս սանտիմետր տրամագծով եւ առնվազն հինգ սանտիմետր խորությամբ ձուլվածք:
2. Խորհուրդ է տրվում այն ​​սերտորեն սեղմել այնպես, որ կաղապարի ներքևում ստացվի հավասար հիմք: Աշխատանքային կտորը դրեք սառնարանում: Դրանից հետո ժելատինը դրեք սառը ջրի ամանի մեջ: Եվ հեռացեք ՝ հինգ րոպե թրջվելով: Այնուհետեւ խորհուրդ է տրվում կրեմը լցնել կաթսայի մեջ եւ հասցնել եռման աստիճանի: Հենց որ սերուցքը եռա, անմիջապես անհրաժեշտ է այն հանել կրակից:
3. Հեռացրեք ժելատինը ջրից և քամեք ավելորդ ջուրը: Եվ տաք սերուցքին մի քիչ ժելատին ավելացրեք: Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում թողնել այն եփվի և սառչի մի քանի րոպե: Այս պահին սկսեք շաքարավազը հարել պանրով և կիտրոնի կեղևով: Այնուհետեւ նրանց ավելացրեք հյութ եւ հարիչով կամ բլենդերով հարեք մինչեւ հարթ: Այս քայլերից հետո ավելացրեք սերուցքը, թակած ելակը և ժելատինը: Երկրորդ ամանի մեջ սերուցքը հարեք մինչև փափուկ գագաթները: Եվ հետո դրանք ավելացնել ելակի խառնուրդին:
4. Ձվի սպիտակուցը հարել ամանի մեջ մինչև թանձրանալը: Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում այն ​​նրբորեն ավելացնել պանրի խառնուրդին: Carefullyգուշորեն պատրաստված խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել մակերեսը: Խորհուրդ ենք տալիս շոռակարկանդակը տեղադրել սառնարանում երկուսուկեսից երեք ժամ:
5. Սոուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հարել անհրաժեշտ բաղադրիչները խառնիչով կամ ձեր բլենդերով: Անհրաժեշտության և ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել շաքար: Դրանից հետո այն պետք է լցվի գոգնոցի մեջ և սառեցվի: Ինքը շոռակարկանդակ մատուցելիս կտրեք ելակը և դրանք գեղեցիկ և կոկիկ տեղադրեք համեղ դեսերտի մեջտեղում:
6. Theառայել շոռակարկանդակ անուշաբույր ելակի սոուսով կարաֆով:

Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակն առանց թխելու բավականին հայտնի աղանդեր է, որն ունի բազմաթիվ առավելություններ: Նախ, այն եփելու համար զգալիորեն ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, քան այլընտրանքային բաղադրատոմսը, որը ներառում է թխում: Երկրորդ, վառարանի հետ ջութակահարվելու անհրաժեշտության բացակայությունը այս բուժումը հիանալի տարբերակ է դարձնում ջերմության համար: Տնտեսությունը նույնպես կարևոր է. Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ են պարզ և էժան ապրանքներ: Դե, այս աղանդերի պատրաստման պարզությունը կուրախացնի նույնիսկ տնային տնտեսուհիներին, ովքեր նոր են սկսել տիրապետել խոհանոցի իմաստությանը:

Աշխարհում հսկայական քանակությամբ շոռակարկանդակ բաղադրատոմսեր կան: Ամերիկացի տնային տնտեսուհիները նախընտրում են այս ուտեստը թխել ջեռոցում, մինչդեռ Եվրոպայում այն ​​ավելի հաճախ մատուցվում է հում վիճակում: Մեծ հաշվով, սա պարզապես ճաշակի խնդիր է, քանի որ շոռակարկանդակ բաղադրատոմսերի մեծ մասում առկա բոլոր բաղադրիչներն արդեն պատրաստ են ուտելու:

Մեր հոդվածը կպատմի ձեզ այս հյուրասիրությունը պատրաստելու բոլոր բարդությունների մասին, և բացի այդ, այն կառաջարկի իմպրովիզացիայի մի քանի գաղափար: Այս տեղեկատվությամբ զինված ՝ հեշտությամբ կարող եք պատրաստել այս աղանդերը:

Ոչ թխել շոռակարկանդակ հիմք

Դժվար է մտածել ավելի պարզ բանի մասին, քան ավազի հիմքը, որի վրա կաթնաշոռի մուսը ամպի պես հենվում է: Փորձելով արդյունքը, դուք կզարմանաք, որ նման ներդաշնակ միություն կարելի է ձեռք բերել ամենապարզ արտադրանքներից: Տորթը պարտադիր բաղադրիչ է ցանկացած շոռակարկանդակում:

1. Կաթնաշոռից դասական բաղադրատոմսը առանց թխելու ենթադրում է պառակտված ձևի օգտագործումը: Տեղադրեք այն տախտակի վրա: Եվ մենք տորթը պատրաստելու ենք այսպես.
2. 250 գրամ ցանկացած թխվածքաբլիթ ցանկացած հարմար եղանակով մանրացրեք փշրանքների մեջ: Կես փաթեթ կարագ դրեք ափսեի վրա և 3 րոպե ծածկեք եռացրած ջրով շոգեխաշած բաժակով կամ բաժակով: Այս մեթոդը թույլ է տալիս արագորեն լցնել նավթը ցանկալի վիճակի:
3. Միավորել կարագը և թխվածքաբլիթների փշրանքները և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
4. «Խմորը» սերտորեն կպցրեք կաղապարի հատակին ՝ նրբորեն տարածելով այն ամբողջ մակերևույթի վրա հավասար շերտով:
5. Ձուլվածքը դրեք սառնարանում:

Ի դեպ, հիմքի պատրաստման համար ամենևին անհրաժեշտ չէ գնել ամենաթանկ թխվածքաբլիթները: Նույնիսկ կոտրվածը կանի (դա շատ ավելի էժան է): Հիմնական պայմանն այն է, որ բլիթները պետք է լինեն շատ թարմ:

Մի քիչ իմպրովիզացիա

Ինչու՞ չփորձարկել և անսովոր շոռակարկանդակ պատրաստել: Կաթնաշոռով առանց թխելու բաղադրատոմսը ընդարձակ տեղ է տալիս իմպրովիզացիայի համար:

Օրինակ, հիմքի համար կարելի է օգտագործել սուրճի կամ թխած կաթի համով թխվածքաբլիթներ: Եվ եթե դուք չեք նախատեսում երեխաներին դեսերտով բուժել, կարող եք մի քանի կաթիլ լիկյոր կամ կոնյակ գցել փշրանքների մեջ: Շոկոլադի արտահայտիչ համով շատ գեղեցիկ հիմք կստացվի «Օրեո» -ից: Սովորական բլիթների փշրանքներին կարող եք ավելացնել շոկոլադի կաթիլներ, մի փոքր խաշած խտացրած կաթ, չոր թավայի մեջ տապակած ընկույզ: Իսկ եթե որպես հիմք օգտագործում եք թունդ սուրճի մեջ թաթախված Savoyardi թխվածքաբլիթները, ապա շոռակարկանդակի համը կլինի Tiramissa- ի հայտնի աղանդերի նման:

Հարմար կաթնաշոռ

Շոռակարկանդակ պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր լցոնումներ ՝ տնական կաթնաշոռ, սերուցքի և կաթնաշոռի տարբեր տեսակներ և նույնիսկ տոֆու: Հարկ է նշել, որ բաղադրատոմսերի մեծ մասի համար այս տարբերակները փոխարինելի են:

Մենք դիտարկում ենք հենց կաթնաշոռի բաղադրատոմսը: Հետևաբար, հարկ է նշել, թե որ ապրանքն է լավագույնը:

Հրուշակագործների մեծ մասը խորհուրդ է տալիս օգտագործել ճարպային տնական կաթնաշոռ: Այն ունի արտահայտիչ համ եւ հետաքրքիր կառուցվածք: Բայց կաթնաշոռով շոռակարկանդակ առանց թխելու կարելի է պատրաստել նաև խանութի արտադրանքից: Ավելին, եթե ցանկանում եք հասնել կալորիականության նվազեցման, կարող եք նույնիսկ օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ: Ամեն դեպքում, նախքան միջուկը պատրաստելը, այն պետք է հնարավորինս մանրացնել ՝ այն անցնելով նուրբ մետաղական մաղով:

Կաթնաշոռի շերտ

Նախ, 15 գ ժելատին թրջեք շատ տաք ջրում: Հիշեք, որ 85 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում ժելատինը կորցնում է իր հատկությունները, սակայն չափազանց ցուրտը հարմար չէ: Օպտիմալ արժեքը 75-80 աստիճան է:

Բլենդերի ամանի մեջ լցրեք 500 գրամ կաթնաշոռ, այնտեղ ուղարկեք 100 մլ ճարպային թթվասեր, 4 ճաշի գդալ: լ շաքարավազ և մի փոքր վանիլային քաղվածք: Մանրակրկիտ ծակեք և թողեք որոշ ժամանակ կանգնի, որպեսզի շաքարը լուծվի:

Stելատինի խառնուրդը խառնել, մաղով լցնել կաթնաշոռի կրեմի մեջ և խառնել թիակով:

Տարածեք խառնուրդը թխվածքաբլիթի շերտի վրա ՝ նրբորեն հարթեցնելով: Փուչիկներից և անհարթություններից խուսափելու համար միանգամից մի քսեք ամբողջ կրեմը, մաս -մաս բեռնեք:

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակն առանց թխելու ճիշտ սառեցնելու համար կպահանջվի մոտ 4 ժամ: Կոնտեյնը ուղարկեք սառնարան: Երբ կաթնաշոռի կրեմը պնդանում է, նրբորեն ամրացրեք բորբոսը, հանեք տախտակը, աղանդերը տեղափոխեք մատուցվող սպասքի վրա: Այս տարբերակում բաղադրատոմսը հիանալի է, բայց մենք կքննարկենք ևս մի քանի անսովոր գաղափար:

Հատապտուղների համը

Քանի որ մենք որոշեցինք, որ ամառը հիանալի ժամանակ է կաթնաշոռից շոռակարկանդակ պատրաստելու համար ՝ առանց ժելատինով թխելու, մենք առավելագույնս կօգտագործենք դրա ներուժը:

Կաթնաշոռի միջուկին կարող եք ավելացնել հատապտուղներ `հաղարջ, ելակ, բալ, ազնվամորի: Ընտրեք ցանկացած! Կարող եք սպանել կարտոֆիլի պյուրեում հատապտուղները և քամած կտորի միջոցով քամել կաթնաշոռի հիմքի մեջ, կամ կարող եք դրանք ամբողջությամբ ավելացնել: Համատեքստում աղանդերը շատ գունեղ տեսք կունենան: Նշված գումարի համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 2/3 բաժակ հատապտուղ:

Պտուղները նույնպես հարմար են `դեղձ, նեկտարին, սալոր, հասած փափուկ տանձ:

Lowածր կալորիականությամբ աղանդեր

Վերին շերտի ցածր կալորիականությունը կարելի է ապահովել առանց ճարպի կաթնաշոռի օգնությամբ: Իսկ քաղցրության համար ավելի լավ է մեղր ավելացնել: Նրա կալորիական պարունակությունը շատ ավելի ցածր չէ, քան հատիկավոր շաքարը, բայց հիանալի համ ստանալու համար բավականին ժամանակ կպահանջվի:

Ընտրանքներ տոնի համար

Այս բուժման հիմնական բաղադրատոմսը հնարավոր է նաև տոնակատարության համար: Դուք կարող եք շոռակարկանդակ պատրաստել առանց կաթնաշոռի և թխվածքաբլիթների թխելու շատ արագ, քանի որ ակտիվ պատրաստման ժամանակը կես ժամից ոչ ավելի է: Այդ ընթացքում աղանդերը սառչում է, կարող եք ուշադրություն դարձնել մնացած գաղափարներին:

Ներծծում է 30 գ ժելատին, և 20 րոպե հետո դնում ջրային բաղնիքում, տաքացնում մինչև բյուրեղները լուծարվեն: Կտրեք 200 գ քաղցրավենիք «Լեդի» առանց փաթաթանների կեսը և լցրեք կես բաժակ կաթի մեջ: Տեղադրեք ճաշատեսակները թույլ կրակի վրա, մի մոռացեք խառնել: 400 գ կաթնաշոռ հարել, ավելացնել ոչ լիարժեք բաժակ ճարպային թթվասեր, այտուցված ժելատին և կոնֆետ-կաթնային զանգված: Կրեմը դնում ենք ընդերքի վրա և կաթնաշոռը թողնում ենք առանց ժելատինով թխելու սառնարանում 10-12 ժամ: Ի դեպ, «Օրեո» -ն հիանալի կանի բազայի համար:

Ինչպե՞ս զարդարել շոռակարկանդակ:

Ամռանը կարող եք օգտագործել մրգի կտորներ, հատապտուղներ, անանուխի տերևներ: Շոկոլադե փշրանքները գեղեցիկ տեսք ունեն կաթնաշոռի կրեմի վրա:

Սառեցված շոռակարկանդակն առանց կաթնաշոռի և թխվածքաբլիթների թխելու կարելի է լցնել գանաշով կամ սառույցով: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում շատ ժամանակ ծախսել դեկորի վրա, պարզապես հալեցրեք շոկոլադի կեսը միկրոալիքային վառարանում, խառնեք 50 գրամ սենյակային ջերմաստիճանի կարագի հետ և տարածեք մակերեսի վրա: Ի՞նչը կարող է ավելի ախորժելի տեսք ունենալ, քան շոկոլադը:

Serառայել սեղանին

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակն առանց թխելու լավ է համակցվում թեյի, սուրճի, կակաոյի, հյութերի հետ: Միանգամայն ընդունելի է այս բուժումը մատուցել ֆերմենտացված թխած կաթով կամ սառը կաթով: Եթե ​​տոնի ձեւաչափը ներառում է ավելի ուժեղ խմիչքներ, նախապատվությունը տվեք կարմիր աղանդերային գինուն:

Ալինա 12.11.13
Սա իմ ամենասիրելիներից մեկն է: Շոռակարկանդակը համեղ է, արագ եփվում է, արտաքինից գեղեցիկ տեսք ունի, և այն նաև առողջարար է: Իմը պաշտում է նրան:

Իոաննինա 14.11.13 թ
Անչափ շնորհակալ եմ հրաշալի բաղադրատոմսի համար: Իրոք, բաղադրատոմսը շատ պարզ է և էժան: Համը պարզապես հիասքանչ է, շոռակարկանդակը հալվում է բերանում, նուրբ կաթնագույն: Մմմմմմմ Ի դեպ, ես օգտագործել եմ Պինոկիոյի ընկույզի թխվածքաբլիթներ: Աբալդեթը, նույնպես ընկույզային համ էր: Ես խորհուրդ եմ տալիս! =)))))))

Ալյոնա
Յանինա, շնորհակալություն արձագանքի համար: Ուրախ եմ, որ ձեզ դուր եկավ այս տորթը)))

Օլեգ 15/11/13
Երեկ սրճարանում էի, մի կտոր շոռակարկանդակ 4 դոլար: Այդ փողի դիմաց կարելի է մի ամբողջ կարկանդակ պատրաստել: Ես պատրաստվում եմ բեռնել կնոջս, դատելով բաղադրատոմսից, ամեն ինչ արվում է պարզապես:

Ալյոնա
Օլեգ, շոռակարկանդակն իսկապես պարզ է, բայց ես կարծում եմ, որ ձեր կինը գոհ կլինի, եթե նրան օգնեք խոհանոցում)))

Աննա 25.11.13
կարելի է մասկարպոնե ընդունել որպես ոչ թթվային պանիր:

Ալյոնա
Աննա, իհարկե, կարող ես, շոռակարկանդակը նույնիսկ ավելի քնքուշ կդառնա, միայն անհրաժեշտ է ավելի քիչ կաթ ավելացնել, որպեսզի խառնուրդի հետևողականությունը մածունի նման լինի:

Վալերիա 01/13/14
Ես սիրում եմ կաթնաշոռը և դրա հետ կապված ամեն ինչ): Կաթնաշոռով շոռակարկանդակ եփեցի դանդաղ կաթսայում, բայց անկեղծ ասած, ինձ համար անհաջող ստացվեց: Եվ հիմա ես իմ առջև տեսնում եմ համեղ շոռակարկանդակ բաղադրատոմս, որը թխելու կարիք ընդհանրապես չկա: Լիկյորը դժվար թե ավելացվի պանրի զանգվածին, բայց նարնջի կեղևը մեծ հաճույքով):

Իրինա 01/18/14
Չգիտես ինչու, իմ լցոնումը շատ հեղուկ ստացվեց ... հուսով եմ, որ սառչում է սառնարանում)

Ալյոնա
Իրինա, մի անհանգստացեք, եթե բավարար քանակությամբ ժելատին լցնեք, ապա լցոնումը, անշուշտ, կամրանա)))

Նատալյա 04/22/14
Խնդրում եմ ասեք, թե որքան կաթնաշոռ է անհրաժեշտ, և արդյո՞ք կաթնաշոռի զանգվածը հարմար է:

Ալյոնա
Չիզքեյքի համար անհրաժեշտ է 500 գր: քնքուշ ոչ թթվային կաթնաշոռ, որը պետք է քերել կաթով: Կաթնաշոռի զանգված օգտագործելիս շատ ավելի քիչ կաթ է պահանջվում: Համոզվեք, որ խառնուրդի հետևողականությունը նման է յոգուրտի:

Անաստասիա 11/10/14
Շնորհակալություն նման հրաշալի բաղադրատոմսի համար !!! Շատ համեղ է) Միայն թխվածքաբլիթների վրա ես նաև բանանի կտորներ դրեցի, իսկ կաթնաշոռի մեջ, բացի համից, մեկ բանան էլ շփեցի: Jamեմով շատ քաղցր ստացվեց, բայց առանց դրա, ճիշտ է:) Բոլորը հիացած են)

Ալյոնա
Անաստասիա, շնորհակալություն արձագանքի համար: Այո-այ, բանանի հետ պետք է համեղ լինի)))

Իզաբել 01/20/15
Շոռակարկանդակի համար ես օգտագործում եմ սավոյարդի թխվածքաբլիթներ, պարզապես այն դնում եմ կաղապարի մեջ և լցնում կաթնաշոռի զանգվածով: Կաթնաշոռը շաքարով հարել բլենդերի վրա փափկամազ զանգվածի մեջ, ապա շոռակարկանդակն ավելի փափուկ կդառնա:

Ալյոնա
Իզաբել, Savoyardi cookie գաղափարը հիանալի է)))

Իրինա 03/17/15
Ես սիրում եմ այս շոռակարկանդակը, քանի որ այն կարելի է պատրաստել ամռանը և չթուլանալ տաք ջեռոցի մոտ: Քրոջս համար, ով իր ծննդյան օրն ունի հենց ամռանը, այս բաղադրատոմսը իսկական աստվածային պարգև էր: Նուրբ, թեթև, բացի այդ, միշտ կարող եք պատրաստել տարբեր տորթեր (օգտագործելով տարբեր ջեմ):

Տատյանա 03/27/15
Ալյոնա !! հիանալի շոռակարկանդակ բաղադրատոմս, անպայման կփորձեմ: Ձեր կայքում հայտնաբերեցի շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Երեկ ես կաթնաշոռով բլիթներ եփեցի, պարզվեց, որ դրանք պարզապես համեղ էին !! Դուք լավ եք արել: Շարունակեք ուրախացնել մեզ համեղ բաղադրատոմսերով)))

Ալյոնա
Տատյանա, շատ շնորհակալ եմ հուշման համար))) Իսկ պելմենիները, այո, համեղ են)))

Ալենա 04/09/15
Բարի երեկո: Շատ շնորհակալ եմ ձեր բաղադրատոմսերի համար: Կայքն ուղղակի աստվածատուր է: Ես ուզում էի հստակեցնել, թե հնարավո՞ր է օգտագործել այս բաղադրատոմսում Mascarpone պանիրը: Նախապես շնորհակալություն.

Ալյոնա
Ալենա, իհարկե, կարող ես: Միակ բանը, որ պետք է անել, կաթի քանակի նվազեցումն է, քանի որ մասկարպոնեն ավելի շատ խոնավություն է պարունակում, քան սովորական պանիրը: Խտության առումով կաթնաշոռի զանգվածը պետք է վերածվի թթվասերի:

Եկատերինա 06/26/15
Ես արդեն մի քանի անգամ եփել եմ ձեր շոռակարկանդակը, ամուսնուս և որդուս այն իսկապես դուր է գալիս: Ես փորձեցի այն բլիթներով, ինչպես ձեր բաղադրատոմսով, ես փորձեցի այն թխվածքաբլիթի հիմքով: Թխվածքաբլիթներով շատ ավելի համեղ է:

Հոլի 07/31/15
Թույն շոռակարկանդակ: Համեղ ու գեղեցիկ! Եվ ամենակարևորը ՝ ձեզ ոչինչ պետք չէ թխել: Նման տապակած տապի մեջ ջեռոցը միացնելը պարզապես ԱՆՀԱՏՈՄ Է: Եվ ահա խնդրի այսքան պարզ լուծումը: Ես հիացած եմ!

Լադա 08/02/15
Շոռակարկանդակը հիանալի է: Իմ բոլոր հյուրերը սիրում էին այն: Շնորհակալություն

Ալեքսանդրա 01/09/16
Շնորհակալություն Ալենա, շատ համեղ, անհանգստացած լցոնման համար, մի փոքր բարակ ստացվեց, բայց ամեն ինչ հիանալի սառեց, հաջորդ անգամ պետք է ավելի ճարպ կաթնաշոռ վերցնել: Վրան քսել եմ լոռամրգի ջեմով, մի փոքր թթու է տվել:

Julուլիա 20.05.16 թ
Բարև Ալենա: Օգնեք խորհուրդներով: Երեկ ես պատրաստեցի քո շոռակարկանդակը, բայց բոլորը ժամը 23 -ին քնած էին: Եվ այսօր ուրբաթ է, և նա նիհար չէ: Եթե ​​շոռակարկանդակը մնա սառնարանում մինչեւ վաղը, վատ կգնա՞: Ինչպե՞ս փրկել այն առանց ուտելու:

Ալյոնա
Julուլիա, եթե շոռակարկանդակը դեռ ջեմով չի փռված, ապա այն լավ կլինի և առանց նախապաշարմունքի համին ու որակին, այն կներվի սառնարանում մինչև շաբաթ օրը: Եթե ​​այն արդեն ջեմով քսել եք, ապա դա նույնպես նորմալ է, բայց ջեմը կարող է մի փոքր լողալ: Ամեն դեպքում, շոռակարկանդակը պետք է պահել սառնարանում:

Julուլիա 21.05.16 թ
Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար, Ալենա: Շատ համեղ և քնքուշ :)

Աննա 08/19/16
Շատ շնորհակալություն! Պարզապես կատարյալ համեղ և գեղեցիկ շոռակարկանդակ ստացվեց: Ընտանիքը հիացած է:

Մարինա 27.10.16 թ
Կարո՞ղ եմ օգտագործել տնական կաթնաշոռ:

Ալյոնա
Մարինա, իհարկե, կարող եք, միայն կաթնաշոռը պետք է լավ մանրացնել բլենդերով: Եթե ​​բլենդեր չկա, ապա այն մանրացրեք մետաղական մաղի միջոցով:

Տատյանա 02/21/17
Հիանալի բաղադրատոմս! Ես այսօր եփեցի: Ոչ մի խնդիր! Միայն ես կարագը հալեցի, ուստի ավելի հեշտ էր խառնել թխվածքաբլիթների հետ: Գերազանց համամասնություններ, ամեն ինչ սառեցված է, նուրբ: Արագ, էժան և համեղ! Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Բարձր խորհուրդ!

Ելենա 05/07/17
Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար, ես ստացել եմ ուրաաաաաա))))

Միլա 14.10.17 թ
Այսօր ես պատրաստել եմ շոռակարկանդակ ըստ ձեր բաղադրատոմսի: Ես անչափ շնորհակալ եմ ձեզ: Տրամադրությունը զրոյական էր, բայց երբ այն փորձեցի, հասկացա, որ դա ՈUՄ Է ԲԱՆ !! և իմ ընկերը հիացած է)) Ես մի քիչ ավելի քիչ խտացրած կաթ դրեցի, պարզապես չափավոր քաղցր ստացվեց, կերա դեղձ-մանգոյի ջեմով, ընդհանրապես սուպեր: շնորհակալություն, ամենայն բարիք!

Ալյոնա
Միլա, շատ շնորհակալ եմ արձագանքի համար)))) Եվ ամենայն բարիք ձեզ))))))))

Julուլիա 11/10/17
Հիանալի բաղադրատոմս և հիանալի կայք ամբողջությամբ:) Սա էջանիշերում առաջին տարին չէ: Բոլոր առիթների համար, ցանկացած տրամադրության համար, այստեղ կարող եք գտնել օրիգինալ, պարզ կատարողական և միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստ) Ամուսինը հիացած է, երեխաները ուրախությունից ճռռում են: Շնորհակալություն լինելու համար)

Ալյոնա
Julուլիա, շնորհակալություն քո բարի խոսքերի համար, ես կշարունակեմ ուրախացնել քեզ բոլոր տեսակի քաղցրավենիքներով)))))

Սերգեյ 03/02/18
Խնդրում եմ ասեք, ինչ ճարպ պարունակությամբ է ավելի լավ կաթնաշոռ գնել `9, 5, 18% ???

Ալյոնա
Սերգեյ, շոռակարկանդակի համար ճարպի պարունակությունն այնքան էլ կարևոր չէ, գլխավորն այն է, որ կաթնաշոռը համեղ և քնքուշ լինի, առանց կոշտ հատիկների: Եվ, իհարկե, թթու սնունդը չի աշխատի, կաթնաշոռի համը կախված է կաթնաշոռի համից))))))))

Դիանա 19.06.18 թ
ամեն ինչ շատ համեղ ստացվեց: և գեղեցիկ: մի բան. թխվածքաբլիթները դուրս են գալիս, երբ կենտրոնում դանակով կտրում ես, դրանք մի փոքր շերտավորվում են: կա՛մ ինչ -որ բան սխալ է արել, կա՛մ կաթնաշոռի լցոնման հիմքը նորմալ չի միանում

Ալյոնա
Դիանա, այս ազդեցությունը կարելի է նկատել, երբ ժելատինը ուժեղ է: Հաջորդ անգամ փորձեք օգտագործել մի փոքր ավելի քիչ ժելատին:

Աիդա 21.06.18 թ
բարև ինչ չափի է բորբոսը

Ալյոնա
Աիդա, ես շոռակարկանդակի համար օգտագործել եմ 24 սմ կաղապար:

Աիդա 21.06.18 թ
շատ շնորհակալություն

Տատյանա 08/10/18
Բարեւ Ձեզ. Ինձ դուր եկավ բաղադրատոմսը, ես ուզում եմ այն ​​եփել: Jamեմի փոխարեն ուզում եմ դեղձի բարակ շերտեր դնել վերև և լցնել դեղձի ժելե: Խնդրում եմ խորհուրդ տալ, թե ինչպես դա անել: Շնորհակալություն

Ալյոնա
Տատյանա, լցնելու համար օգտագործեք ելակի ջնարակի բաղադրատոմսը կամ տեսեք ժելատինի փաթեթի համամասնությունը, պարզապես ջրի փոխարեն վերցրեք հյութ կամ օշարակ: Ինչ վերաբերում է թարմ մրգերով զարդարելուն, ապա կա մեկ խնդիր. Թարմ մրգերը շատ հյութ են թողնում, հատկապես դեղձը, դրանք շատ ջրալի են: Ավելի լավ է օգտագործել դեղձի պահածոներ, բարակ կտրել և խոնավությունը անձեռոցիկով քսել: Տեղադրել սառեցված շոռակարկանդակի վրա և լցնել տաք ժելեի վրա: Եվ կրկին սառնարանում)))))

Շոռակարկանդակ (պանրի տորթ) շատ սիրված վերաբերմունք է: Չնայած այն տորթ է, այն պատրաստելու համար միշտ չէ, որ անհրաժեշտ է ջեռոց: Ամերիկյան շոռակարկանդակն անշուշտ թխված է, սակայն բրիտանացիներին մոտ ծագեց կաթնաշոռի միջուկին ժելատին ավելացնելու գաղափարը: Արդյունքում ստացվում է ոչ թխված շոռակարկանդակ, որը պատրաստվում է ինչպես սերուցքային պանիրից, այնպես էլ սովորական կաթնաշոռից:

Թեև միանգամայն իրագործելի է կաթնաշոռով տորթ պատրաստել սերուցքային պանիրից և թթվասեր կաթնաշոռից (երկու ապրանքներն էլ անգլերեն անվանում են նույն բառը «պանիր»), ավելի լավ է մասկարպոնե վերցնել, իսկ եթե կաթնաշոռ եք օգտագործում, ապա փափուկ և ճարպ ՝ առանց հատիկների և հատիկների:

Աղանդերի դասական տարբերակը առանց ջերմային բուժման օգտագործման պատրաստելու համար խոհանոցը պետք է ունենա.

• 400 գ կարճ թխվածքաբլիթներ;
• 155 գ կարագ;
• 620 գ սերուցքային պանիր (կամ կաթնաշոռ);
• 500 մլ սերուցք;
• 155 գ շաքարավազ;
• 100 մլ ջուր;
• 100 մլ կաթ;
• 24 գ ժելատին:

Քայլ առ քայլ պատրաստելը.

1. Թխվածքաբլիթները մանրացրեք մանրահատիկների մեջ, որոնց ավելացրեք հալված կարագը: Դուք կարող եք արագ իրականացնել նման մանիպուլյացիա `օգտագործելով բլենդեր կամ գլանափաթեթով քայլելով լյարդի վրայով: Առաջին դեպքում դա ավելի արդյունավետ է: Յուղոտ փշուրը հանել անջատվող տեսքով:
2. Պանիրը, քաղցր փոշին և սերուցքը փրփրացրեք մինչև խառնուրդը հնարավորինս համասեռ լինի:
3. Լցնել ջուրը ժելատինով փոքր տարայի մեջ: Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա ՝ թույլ չտալով, որ այն եռա: Լցնել այն ուռչած ժելատինի մեջ: Խառնել մինչև բոլոր հատիկները լիովին լուծարվեն:
4. Լուծված ժելատինը լցնել հարած սերուցքի մեջ և նորից լավ հարել, որպեսզի ժելե բաղադրիչը չնստանա հատակին:
5. Սուֆլեն տեղափոխեք կաղապարի մեջ և թույլ տվեք, որ այն հանգիստ սառչի ցրտին: Պատրաստի շոռակարկանդակի վրա կարելի է լցնել հատապտուղների կամ մրգային հյութերի ժելեի շերտ, ինչպես նաև շոկոլադե պաղպաղակ ՝ զարդարված հատապտուղներով կամ շոկոլադի կամ կոկոսի չիպսերով:

Կաթնաշոռային աղանդեր բլիթներով

Դժվար չէ կաթնաշոռով շոռակարկանդակ պատրաստել առանց թխելու: Մի խոսքով ՝ հարկավոր է խառնել բոլոր բաղադրիչները, դնել հավաքման տարայի մեջ և դնել սառնարանի դարակում:

Դա անելու համար, ի պատիվ պարզ աղանդերի, դուք պետք է վերցնեք.

• 400 գ կաթնաշոռ;
• 320 մլ թթվասեր;
• 255 գ շաքարավազ;
• 4 գ վանիլային փոշի;
• 4 դեղնուց;
• 42 գ ժելատին;
• 250 գ թխվածքաբլիթների փշրանքներ;
• զարդարման համար ցանկացած հատապտուղ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Թթվասեր պանիրը ձվի դեղնուցներով մանրացնել, ավելացնել շաքարի փոշի, վանիլի փոշի և թթվասեր: Խառնել լավ խառնել, ապա լցնել ջրում լուծված ժելատինը (կամ կաթը):
2. Կաղապարի ներքեւի մասում լավ քամեք ավազի փշրանքները, վերեւում դրեք կաթնաշոռի սուֆլեն: Դրանից հետո չորս ժամ թաքցրեք դեսերտը ձեզանից և այլ քաղցր սիրահարներից սառնարանում `թանձրանալու և կայունանալու համար: Մատուցելուց առաջ զարդարել ամբողջական հատապտուղներով:

Ելակի ավելացումով

Վառ հյութալի ելակի համադրությունը ձյան սպիտակ կաթնաշոռի սուֆլեի հետ աղանդերը կդարձնի համեղ և դիտարժան:

• 1 պատրաստի թխվածքաբլիթ;
• 300-400 գ թարմ ելակ;
• 500 գ սերուցքային պանիր;
• Սերուցք 220 մլ;
• 155 գ շաքարավազ;
• 21 գ ժելատին:

Ինչպես քաղել ելակի շոռակարկանդակ.

1. Պատրաստել սերուցքային սուֆլե: Կրեմը շաքարի փոշիով հասցրեք անշիռ նուրբ ամպի վիճակի, ավելացրեք փաթեթի առաջարկությունների համաձայն լուծված ժելատինը և նորից հարեք:
2. Լվանալ և չորացնել ելակը: Հատապտուղների քանակը, որը բավական է ձևի շրջագծի շուրջը դասավորելու համար, կիսով չափ կտրված է: Մնացած ելակը կտրեք միջին խորանարդի:
3. Առանձին ամանի մեջ մի քանի ճաշի գդալ սերուցքը մի կողմ դրեք, իսկ ավելի մեծ հատվածին ավելացնել կտրատած ելակ և խառնել:
4. Պատրաստի թխվածքաբլիթը դրեք պառակտված ձևի ներքևի մասում ՝ կտրելով այն դանակով, եթե այն փոքր -ինչ ավելի մեծ է: Շրջանակի շուրջը տորթը քսեք մի կողմ դրած սերուցքի մի մասով և դրա վրա դրեք հատապտուղների կեսերը, շերտերով ՝ բորբոսի պատերին: Կաղապարը լցնել կաթնաշոռի սուֆլեի հիմնական մասով ելակով:
5. Մնացած սերուցքը առանց հատապտուղների բաժանեք գավաթից վերևից: Այսպիսով, աղանդերի մակերեսը կատարյալ հարթ կլինի: Կայունացումից հետո նրբորեն հեռացրեք աղանդերը կաղապարից `բացահայտելով մի գեղեցիկ կողմ:

Բանանով բուժում

Բանան-կաթնաշոռային աղանդերը շատ հեշտ է պատրաստվում, հատկապես, եթե օգտագործում եք բլենդեր: Այնուհետև բոլոր գործընթացների տևողությունը կհաշվարկվի հաշված րոպեների ընթացքում, և այս նրբության բաղադրիչների ցանկը կլինի հետևյալը.

• 365 գ շաքարավազ բլիթներ;
• 130 գ կարագ;
• 460 գ ոչ հատիկավոր կաթնաշոռ;
• 3 միջին բանան;
• Արվեստ կրեմ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 15 գ վանիլային համով շաքար;
• 25 մլ կիտրոնի հյութ;
• 28 գ ակնթարթային ժելատինի հատիկներ:

Մենք գործում ենք քայլ առ քայլ.

1. Թխվածքաբլիթից և կարագից պատրաստեք քաղցր հիմք ՝ նախորդ բաղադրատոմսերի նման: թխվածքաբլիթները բլենդերով մանրացրեք փշրանքների մեջ, խառնեք կարագի հետ և դրանք մանրացրեք կարտոֆիլի սրճաղացով:
2. Դրանից հետո կեղևավորված բանանի պտուղները ուղարկվում են բլենդեր: Նրանց մթնելուց խուսափելու համար հարկավոր է դրանք ցողել կիտրոնի հյութով:
3. Բանանի պյուրեին ավելացնել կաթնաշոռ, լցնել սերուցքի մեջ, մաղել շաքարի փոշին և շաքարավազը վանիլի բուրմունքով: Մի քանի րոպե բլենդերի հետ աշխատելուց հետո ամեն ինչ խառնել:
4. Ներդրեք պատրաստված հեղուկ ժելատինը ստացված մածուկի մեջ: Խառնելուց հետո կրեմը լցրեք հիմքի վրա և ուղարկեք այն ցրտին `կայունացման և կարծրացման համար: Որպեսզի ժելատինը հավասարաչափ բաշխվի սուֆլեում և չամրացվի առանձին թրոմբների մեջ, բոլոր ապրանքները պետք է լինեն ոչ ավելի սառը, քան սենյակային ջերմաստիճանը:
5. Մատուցելուց առաջ զարդարեք բանանի կտորներով, շոկոլադե չիպսերով կամ այլ տոտիկներով:

Շոկոլադե շոռակարկանդակ

Թավշյա շոկոլադի բուրմունքով նուրբ կաթնաշոռը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքատեսակներից.

• 310 գ թխվածքաբլիթներ (թխվածքաբլիթ, ինչպես նախորդ տարբերակներում);
• 110 գ կարագ;
• 34 գ կակաո;
• 600 գ ցանկացած սերուցքային պանիր;
• 150 գ կաթնային շոկոլադ;
• 100 գ մուգ դառը շոկոլադ;
• 50 գ սպիտակ շոկոլադ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 30-40 մլ սերուցք կամ կաթ:

Արտադրության տեխնոլոգիա.

1. Ավարտեք բլիթները փշրանքների մեջ ՝ հաջորդաբար ավելացնելով կակաոյի փոշի և կարագ: Այս խառնուրդից հիմք պատրաստեք `խտացրած յուղացված փխրուն միջլեյեր:
2. Պանիրը հարել շաքարի փոշու հետ: Հալեցրեք 100 գ կաթ և 50 գ սև շոկոլադ: Հեղուկ շոկոլադի մեջ մի ճաշի գդալ ավելացրեք պանիր: Խառնել:
3. Շոկոլադե-կաթնաշոռային միջուկը փոխանցեք բազային տորթին, հարթեցրեք և երկու ժամ ուղարկեք ցուրտ:
4. Մնացած շոկոլադից (կաթնային և մուգ) պատրաստեք մերկապատը ՝ հալեցնելով այս ապրանքը կաթի հետ միասին: Ստացված խառնուրդով ծածկեք վերևում սառած սերուցքը, իսկ վերևում նկարեք նախշազարդ դեկորացիա հալված սպիտակ շոկոլադով: Theրտահարության հաստատումից հետո շոկոլադե շոռակարկանդակը պատրաստ է:

Խտացրած կաթ

Ձեր նուրբ քաղցրավենիքի համով նուրբ քաղցրությունը հնարավորինս կարճ ժամանակում կարելի է պատրաստել կաթնաշոռից և խաշած խտացրած կաթից: Խոհարարության գործընթացում ամենադժվարը կլինի սպասել կրեմի ամրացմանը:

Հիմքի և կաթնաշոռի սուֆլեի համար պետք է վերցնել.

• 370 գ խաշած խտացրած կաթ;
• 300 գ ճարպային կաթնաշոռ;
• 100 մլ սերուցք;
• 30 գ ակնթարթային հատիկավոր ժելատին;
• 310 գ կարճ թխվածքաբլիթներ;
• 150 գ հալված կարագ:

Խոհարարության ցուցումներ.

1. Օգտագործելով կարկանդակի հետ համակցված թխվածքաբլիթի փշրանքները ՝ կազմեք դեսերտի հիմքը: Որպեսզի դա անենք, բաշխեք և կպցրեք յուղի փշրանքները թխման ամանի ներքևի և կողմերի երկայնքով, դրեք այն սառնարանում, որպեսզի սառչի:
2. Կաթնաշոռը, խտացրած կաթը և սերուցքը լցրեք բլենդերի ամանի մեջ: Խառնել այս ապրանքները մինչև հարթ: Այնուհետեւ ավելացնել ժելատին, որը պատրաստված է արտադրողի ցուցումներին համապատասխան: Խառնել:
3. Ստացված սերուցքային սուֆլեն փոխանցեք սառեցված թխվածքաբլիթի հիմքին, հարթեցրեք և հետ ուղարկեք սառնարան `կայունացման և կարծրացման համար: Դա կտեւի միջինը 3 ժամ:

Ոչ թխած մասկարպոնե շոռակարկանդակ

Mascarpone- ն նուրբ պանիր է, որը պատրաստվում է կաթնաշոռի կրեմից: Այս ապրանքը գտել է իր լայն կիրառումը խոհարարության մեջ, ներառյալ շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար:

Այս դեպքում պահանջվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• 300 գ փխրուն կարճ թխվածքաբլիթներ;
• 150 գ կարագ;
• 500 գ մասկարպոնե պանիր;
• 200 մլ ծանր սերուցք (30%-ից);
• 150 գ շաքարավազ;
• 100 մլ սառը ջուր;
• 21 գ ուտելի ժելատին:

Մասկարպոնեով չթխված շոռակարկանդակ քայլ առ քայլ.

1. Լցնել ուտելի ժելատինը ջրով և թողնել այտուցվածքի համար `փաթեթում նշված կիրառման եղանակի համաձայն:
2. Թխվածքաբլիթները վերածեք մանր ավազի, խառնեք դրանք հալված կարագի հետ: Ստացված փխրուն խառնուրդը, որը նման է թաց ավազին, խիտ շերտով սեղմվում է պառակտված կաղապարի ներքևում: Ներդրեք ցրտին:
3. Սառեցված սերուցքը շաքարի փոշու հետ հարիչով հարում ենք փափուկ զանգվածի մեջ: Նրանց ավելացնել մասկարպոնե: Խառնել:
4. Heելատինը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշու մեջ մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի, այնուհետև այն բարակ հոսքով մտցրեք սերուցքի մեջ:
5. Դրանից հետո սառեցված փշրանքները սերուցքով քսել: Տեղափոխեք սառնարան մի քանի ժամ կամ ավելի լավ, մինչև հաջորդ օրը:

Օրիգինալ բաղադրատոմս մարշմելոուով

Այս ձեւակերպման մեջ կրեմի կայունացումը պայմանավորված է ծամող ծիրանի, այլ ոչ թե ժելատինի շնորհիվ: Դրա շնորհիվ սուֆլեն դառնում է անսովոր օդափոխիչ և համեղ, նույնիսկ կաթնաշոռի ամենաջերմ հակառակորդները այն կուլ կտան քաղցր հոգու համար:

Աղանդերի համար անհրաժեշտ բաղադրիչների համամասնությունները կլինեն հետևյալը.

• 300 գ կարճ թխվածքաբլիթներ;
• 115 գ հալված կարագ;
• 500 գ քնքուշ ոչ թթվային կաթնաշոռ;
• 400 գ սպիտակ marshmallows marshmallows;
• 200 գ ճարպային թթվասեր;
• 50 գ շաքարավազ;
• 20 մլ կիտրոնի հյութ;
• 50 մլ հաստ խտացրած հատապտուղ օշարակ:

Աղանդերի ստեղծման առաջընթաց.

1. Թխվածքաբլիթները ցանկացած հասանելի եղանակով մանրացրեք մանր փշրանքների մեջ (գլանափաթեթով, բլենդերով կամ սննդի պրոցեսորով): Ավելացնել հալված կարագ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
2. Արդյունքը պետք է լինի զանգված, որը նման է թաց ավազի: Սերտորեն տրորեք այն պարագծի շուրջը (ներքևը և պատերը) ՝ 22 սմ տրամագծով: Հետագայում `սառեցումը սառնարանում 20-30 րոպե:
3. Կաթնաշոռը, թթվասերը և շաքարի փոշին ընկղմվող բլենդերով մանրացրեք միատարր յուղալի զանգվածի մեջ:
4. Մարշմելոուն տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, մինչև այն կրկնապատկվի և դառնա փափուկ: Միավորել կաթնաշոռը, մարշալոն և կիտրոնի հյութը միասին: Ստացված զանգվածը լավ հարեք:
5. Տեղադրեք սուֆլեն հիմքի վրա և հարթեցրեք մակերեսը: Վերևից ՝ պարուրաձև կենտրոնից մինչև ծայր, ներարկիչով կամ պիպետով օշարակի կաթիլների ուղի պատրաստելու համար: Այնուհետեւ, ատամի խոզանակով, նկարեք նույն պարույրը ՝ անցնելով յուրաքանչյուր կաթիլի կենտրոնով: Հեռացրեք շոռակարկանդակ գիշերը սառնարանում `սուֆլեն ամրացնելու համար:

Հարել ազնվամորու աղանդերը

Այս ազնվամորի շոռակարկանդակը, չնայած բաղկացած է երեք շերտից (թխվածքաբլիթի կեղև, կաթնաշոռի սուֆլե և ազնվամորու ժելե), պատրաստվում է բավականին արագ ՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ շերտերն ուղարկվում են սառցարան `կայունացման և կարծրացման համար: Բաղադրատոմսի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ թխվածքաբլիթով շոռակարկանդակը սովորաբար պատրաստվում է թխվածքաբլիթից, բայց այստեղ նրանք վարսակի ալյուր են օգտագործում:

Խոհարարության գործընթացում օգտագործվում են հետևյալը.

• 300-340 գ վարսակի ալյուր բլիթներ;
• 200 գ փափուկ կարագ;
• 500 գ կաթնաշոռ;
• 300 գ ազնվամորի;
• 20 գ վանիլային շաքար;
• 125 գ շաքար;
• 200 մլ թթվասեր;
• 24 գ ուտելի ժելատին;
• 100 մլ սառցե ջուր;
• ազնվամորու ժելե և ազնվամորու փաթեթավորում `զարդարման համար:

Մենք պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.

1. Խոհանոցային սննդի պրոցեսորում վարսակի ալյուրը հարել կարագով մինչև փխրուն, փռել կարկանդակի տարայի հատակին և խտացնել: 10 րոպե ուղարկեք սառնարան:
2. Օգտագործեք բլենդեր `ազնվամորու կեսը կաթնաշոռի, թթվասերի և շաքարի հետ (ներառյալ վանիլինը) վերածեք յուղալի մածուկի: Լցնել թուլացած ժելատինը և հավասարաչափ բաշխել պտտվող շարժումով գդալով կամ սպաթուլայով:
3. Վարսակի փշրանքների շերտի վերևում տեղափոխեք սուֆլեի կեսը, մնացած ազնվամորիները դրա վրա, իսկ վերևում `կրկին կաթնաշոռի կրեմ: Ամեն ինչ ուղարկեք սառնարան 20 րոպե:
4. Հավաքածուի կրեմի վերևում տարածեք հատապտուղները զարդարման համար և վերևում լցրեք ազնվամորու ժելե, այնուհետև `սառնարան: Շոռակարկանդակը կարելի է մատուցել կարգաբերվելուց անմիջապես հետո:

Ի վերջո, մի հնարք շատ օգտակար կլինի շատ տնային տնտեսուհիների համար, ինչը կօգնի ձեզ հեշտությամբ հեռացնել ցանկացած շոռակարկանդակ ՝ առանց բորբոսից թխելու, առանց պատերից այն դանակով առանձնացնելու: Մի քանի րոպե աղանդերով ուտեստը փաթաթեք տաք ջրի մեջ թաթախված սրբիչով, և տորթը հեշտությամբ դուրս կգա պատերից: