Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կյանքում գոնե մեկ անգամ բախվում է այս հարցին, քանի որ հավը, չնայած պատրաստման պարզությանը, կարող է քմահաճ լինել: Այս հոդվածում մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել հավի կոտլետները հյութալի և փափուկ, որպեսզի ձեր ջանքերը միշտ հաջողությամբ պսակվեն:
Մի քանի հեշտ իրագործվող գաղտնիքներ ձեզ համար կդառնան իսկական օգնականներ, բայց մենք յուրաքանչյուր գաղտնիքի մասին կխոսենք առանձին:
Հեշտ է ստանալ կատարյալ համով կոտլետներ, եթե հետևեք ստորև ներկայացված բոլոր առաջարկություններին: Դրանք վերաբերում են կոտլետների պատրաստման բոլոր փուլերին ՝ աղացած մսի համար բաղադրիչները խառնելուց մինչև տապակելը: Քանի որ ավելի լավ է կանխել խնդիրը, քան դրանից հետո ուղղել դրա հետևանքները, մենք կսկսենք հիմնականից `ապրանքների ճիշտ ընտրությունից:
Ամենից հաճախ (սա դասական մոտեցում է), աղացած միս ստանալու համար օգտագործվում են ոլորված հավ, սոխ, ձու և հացի փշրանք: Այնուամենայնիվ, այստեղ կարևոր է չչարաշահել համամասնությունները, քանի որ և՛ որոշ ապրանքատեսակների բացակայությունը, և՛ դրանց ավելցուկը կարող են բացասաբար անդրադառնալ աղացած մսի որակի վրա:
Որպեսզի հավի կոտլետները հյութալի և փափուկ լինեն, արժե պահպանել հետևյալ համամասնությունները.
Այլապես, հյութալիության համար երբեմն աղացած միսին ավելացնում են կարագ կամ մանրացված սառույց: Կան նաև ավելի օրիգինալ տարբերակներ, օրինակ ՝ աղացած միսին կարող եք ավելացնել քերած ցուկկինի կամ վարսակի ալյուր, բայց այս ընտրանքներն ավելի դիետիկ են և հարմար են նրանց համար, ովքեր չեն սիրում կոտլետներում հաց օգտագործել:
Երբ աղացած մսի բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, չպետք է անմիջապես վերցնել դրանից կոտլետներ քանդելու համար: Offեծեք ձեր մսի զանգվածը: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել մի բուռ ոլորված միս և ուժով գցել ամանի մեջ:
Բավական է մի քանի (3-5) րոպե մանրացնել հավի միսը, որպեսզի հետագայում դա դրականորեն ազդի կոտլետների հյուսվածքի վրա. Դրանք կդառնան ավելի քնքուշ և ամուր:
Հացը պետք է ներծծի բոլոր աղացած հյութերը, այնպես որ միսը թողեք 30 րոպե զով տեղում: Սա ձեզ երաշխավորում է ոչ միայն ցանկալի հյութեղությունը, այլև հիանալի, հագեցած համը:
Այս ընդերքի համար մենք նաև երկու կողմից թխվածքաբլիթները տապակում ենք բարձր ջերմության վրա: Նախ, դա մեզ թույլ է տալիս կատարելապես պահպանել մեր արտադրանքի բնօրինակ ձևը, և երկրորդ ՝ ընդերքի պատճառով մսի հյութը չի արտահոսի, ինչը կփրկի դրանք չորանալուց: Դրանից հետո կրակը պետք է նվազի, և կոտլետները պետք է եփվեն նվազագույն ջերմության վրա `ծածկված կափարիչի տակ:
Մենք ձեզ պատմեցինք, թե ինչպես հասնել կոտլետների հյութեղությանը, այժմ ժամանակն է բացահայտել մի քանի համային գաղտնիք: Բոլորս էլ գիտենք, որ հավը դիետիկ միս է և ունի շատ նուրբ համ:
Համը ինչ -որ կերպ դիվերսիֆիկացնելու և այն ավելի պայծառ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել համեմունքներ, սոուսներ, դեղաբույսեր և կոտլետների բնօրինակ միջուկներ ՝ կոշտ կամ մշակված պանրի, բանջարեղենի, սնկի և այլնի տեսքով:
Սխտոր, cilantro, մաղադանոս, ռեհան, չորացրած խոտաբույսեր - սա և շատ ավելին կարող են դառնալ հավի կոտլետների անբաժանելի մասը: Դուք կարող եք փորձարկել և ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք, բայց հիշեք. Լրացուցիչ բաղադրիչների և չափման գիտելիքների համատեղման ունակությունը դեռ ոչ ոքի չի վնասել:
Եվ չնայած որ թռչնի միսը ինքնին բավականին դիետիկ է, այնուամենայնիվ արժե իմանալ, թե ինչպես չպատրաստել դրանից ճարպային կոտլետներ մեկ անպատշաճ շարժումով: Ամեն ինչ շատ պարզ է. Ճաշ պատրաստելու համար միս վերցրեք առանց մաշկի, քանի որ դրա մեջ է կենտրոնանում ճարպի մեծ մասը: Ինչպես կարող եք պատկերացնել, տապակելիս մաշկից ճարպը կհալվի տապակի մեջ, այնուհետև կլանվի կոտլետների մեջ:
Բոլոր վերը նշված խորհուրդները հավասարապես տեղին են թակած կոտլետների և աղացած միսից պատրաստվածների համար:
Հուսով ենք, որ ինքներդ եք գտել հարցի պատասխանը `ինչպես պատրաստել հավի կոտլետները հյութալի և փափուկ: Եթե դուք հավատարիմ եք բոլոր կանոններին, ապա չոր կոտլետների խնդիրը չի առաջանա: Հիմնական բանը ամեն ինչ անել հենց սկզբնական փուլերում, իսկ հետո ամեն ինչ կընթանա ժամացույցի նման:
Հաջողություն խոհարարության մեջ:
Ամբողջ աշխարհում եփում են աղացած մսով ուտեստները, օրինակ ՝ կոտլետները, բայց միայն այստեղ նման ուտեստը ձեռք է բերել ազգայինի կարգավիճակ: Այսօր «Քո Պովարենոկ» պորտալը ձեզ հետ կկիսվի անհավանական համեղ հավի կոտլետներ պատրաստելու փորձով ՝ տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներով:
Աղացած հավից կարող եք պատրաստել համեղ կոտլետներ: Դեպի հավի կոտլետներպարզվեց հյութալի և օդային, օգտագործեք մեր բաղադրատոմսը և խորհուրդները:
Հավի աղացած միս- 800 գրամ
Ձու- 1 հատ
Կարտոֆիլ- 1 հատ (100-150 գրամ)
Սոխ- 1 հատ (70-100 գրամ)
Սխտոր- 3-4 մեխակ
Ալյուր- 100-150 գրամ
Համեմունքներաղ, սև պղպեղ, խոտաբույսեր (ըստ ցանկության):
1 ... Սոխը և սխտորը մաքրեք և կտրեք շատ փոքր խորանարդի:
2
... Մաքրել և քերել կարտոֆիլը միջին, կոպիտ կամ նուրբ քերիչով (ինչպես ցանկանում եք): Եթե կարտոֆիլը մանր քերիչով եք քսում, ավելացրեք մանր կտրատած կարտոֆիլ: Այս օսլա պարունակող կարտոֆիլը փափկություն կհաղորդի ձեր կոտլետներին: Աղ, քամեք հյութը:
3
... Խառնել աղացած հավը, քերած քամած կարտոֆիլը, սոխը, սխտորը, ձուն: Ավելացնել համեմունք.
4
... Ավելացնել ալյուր, որպեսզի աղացած միսը այնքան հաստ լինի, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի կարկանդակները ձևավորվեն: Բավական դժվար է ասել ալյուրի ճշգրիտ քանակը, քանի որ աղացած հավի հետևողականությունը կարող է տարբեր լինել.
5
... Հավի աղացած կոտլետներն ավելի հեշտ է քանդակել թաց ձեռքերով (սառը ջրի մեջ): Յուրաքանչյուր կոտլետ նախքան թավա ուղարկվելը պետք է գլորվել ալյուրի մեջ:
6
... Կոտլետները տապակել տաք տապակի մեջ ՝ երկու կողմից բուսական յուղով: Կախված նրանից, թե որքան կոպիտ եք մանրացրել կարտոֆիլը և կտրատել սոխը, կարկանդակները եփել միջին կամ թույլ կրակի վրա: Կոտլետների քայքայումը կանխելու համար թավան մի ծածկեք կափարիչով:
Հավի կոտլետները համեղ, առողջ, տնտեսական, քնքուշ են և միշտ ուրախացնում են տնային տնտեսություններին: Համեղ և հյութալի աղացած հավի ուտեստ պատրաստելու համար դուք պետք է ընտրեք բաղադրիչները և պահպանեք բոլոր համամասնությունները: Հիմնական բանը կոտլետները թավայի մեջ կամ ջեռոցում չառաջացնելն է, քանի որ հավի միսը, չնայած աներևակայելի քնքուշ է, չափազանց չորանում և դառնում է դանդաղ ՝ չափից ավելի ջերմային բուժմամբ: Ահա թե ինչու, կանոն թիվ 1: անընդհատ փորձեք, ուշադիր դիտեք ժամանակը: Այսպիսով, դուք պետք է սկսեք աղացած հավի ընտրությամբ ՝ խանութ, թե՞ տուն:
Գնված աղացած հավը նույնքան առողջ և համեղ է, որքան ինքնուրույն պատրաստվածը: Եթե դա, իհարկե, բարձրորակ ու թարմ է: Դուք կարող եք ուտել հավի աղացած ուտեստներ ՝ չվախենալով ձեր կազմվածքից, քանի որ արտադրանքի 100 գրամը կազմում է 140 կալորիա, 7 գրամ ճարպ և կես գրամ ածխաջրեր: Բայց արտադրանքը հագեցած է սպիտակուցներով, 100 գրամի դիմաց `20 գրամ սպիտակուց: Աղացած միսը պարունակում է մի շարք տարրեր, ինչպիսիք են նատրիումը և կալցիումը, ֆոսֆորը և կալիումը, մագնեզիումը, երկաթը, պղինձը և ցինկը: Կան նաև գրեթե բոլոր B վիտամինները, K և E վիտամինները:
Առավելությունն այն է, որ պատրաստելով դիետիկ աղացած հավի կոտլետներ, դուք կարող եք հագեցնել մարմինը բոլոր օգտակար նյութերով: Արտադրանքի մեջ պարունակվող տարրերն ու վիտամինները ամրացնում են ոսկրային և նյարդային համակարգը, կայունացնում շաքարի մակարդակը, արյան անոթներն ավելի ամուր են և էներգիա են հաղորդում սրտին և մկաններին: Աղացած հավը հիանալի է նաև այն մարդկանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն մարսողական համակարգի հետ:
Ֆիլեները պետք է մանրացված լինեն մսաղացով, սննդամշակիչով կամ բլենդերով: Նախապես մաքրեք ֆիլեը ֆիլմից, սերմերից, եթե այդպիսիք կան, երակներից և աճառից:
Կանոն # 2:եթե ցանկանում եք հավի նուրբ և հյութալի աղացած հավի կոտլետներ, ապա պետք է ֆիլեից հեռացնեք բոլոր կողմնակի բաղադրիչները: Որքան աղացած միսը համասեռ լինի, այնքան ավելի հոյակապ կլինեն կոտլետները: Կտրեք ֆիլեը խորանարդի մեջ և մանրացրեք:
Այժմ մենք կթողնենք միսը, և մենք կզբաղվենք լրացուցիչ բաղադրիչներով ՝ բուլկի կամ սպիտակ հաց, 20 րոպե թաթախված կաթի մեջ: Եթե կաթ չլինի, միեւնույն է, ջուրը կփափկի նաեւ բուլկին: Շատ խոհարարներ, ի դեպ, խորհուրդ են տալիս հացը թրջել ջրի մեջ, այլ ոչ թե կաթի: Մինչ հացը թրջվում է, կտրեք սոխը, այնուհետև դրեք այն բլենդերի կամ մսաղացի մեջ աղացած մսի մեջ, և նորից, մինչև սոխը ամբողջովին թակած, սրբեք աղացած միսը: Հացը կարելի է փոխարինել քերած կարտոֆիլով: Աղացած հավի կոտլետները թակած տապակած խնձորով շատ հյութալի են:
Այժմ աղացած սոխը և միսը դրեք ամանի մեջ, ավելացրեք բուլկին, նախքան այն կաթից քամելը: Աղացած միսը լավ հունցել ու հունցել:
Կանոն # 3որքան ավելի ու ավելի մանրակրկիտ եք խառնում աղացած միսը, այնքան այն հագեցած կլինի թթվածնով, ինչը նշանակում է, որ կոտլետները որքան փափկամազ կլինեն, դրանք կբարձրանան և չեն կարծրանա:
Այժմ դուք կարող եք քշել ձվերի մեջ, նորից խառնել: Ավելացնել համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի, մոտ 15 րոպե հունցել մեղրի ագարիկները, այնուհետև համտեսել աղ և պղպեղ:
Գաղտնի թիվ 4: մի փոքր հնարք. Նայեք հետևողականությանը, եթե այն հեղուկ է, ավելացրեք մի գդալ սեմին և խառնեք: Այսպիսով, ավելի շատ կլինի աղացած միսը, և կոտլետներն ավելի լավ կպչեն: Աղացած միսը պատրաստ է, կարող եք սկսել տապակել կոտլետները: Տեղադրեք մի գավաթ ջուր ձեր կողքին:
Կանոն # 5:որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեր ձեռքերին, և, համապատասխանաբար, կոտլետները ավելի գեղեցիկ կդառնան, ձեր ձեռքերը թրջեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև կոտլետները քանդակեք: Մի սրբեք ձեր ձեռքերը, թող դրանք թաց լինեն:
Այժմ տապակել կոտլետները, մի չափազանցեք: Կեղևը փխրուն պահելու համար ավելացրեք ավելի շատ կարագ, տաքացրեք 5 րոպե բարձրության վրա, շրջեք կարկանդակները: Այնուհետեւ կրակը կարող է կրճատվել եւ ծածկվել կափարիչով, որպեսզի միսը ներսից եփվի: Այժմ դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած կողմնակի ուտեստ և վայելել համեղ տաք աղացած հավի կոտլետներ:
Բարի լույս բոլորին! Քեթրինը կապի մեջ է ձեզ հետ: Չգիտես ինչու ես երկար ժամանակ չէի հրապարակում մսով ուտեստներ, ուղղվում եմ: 🙂 Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ կոտլետների ամենահայտնի բաղադրատոմսերը, և ոչ թե ամենասովորական, այլ շատ անսովոր ՝ պատրաստված աղացած հավից:
Երկու տարի առաջ ես նույնիսկ չգիտեի նման համեղ ուտեստների մասին, ես միշտ պատրաստում և ուտում էի ավանդական ՝ տավարի և խոզի մսից: Այս տեսակը, ինչպես դասականները, նույնպես կարող է վերջնականապես սառեցվել, այնուհետև արագ տապակի մեջ կամ ջեռոցում: Եվ վոիլա, հավի կոլոլակները սեղանին:
Այս տարբերակը ամենահեշտն ու ավանդականն է, հավանաբար բոլորը, առանց բացառության, պատրաստվում են դրան: Քանի որ դա շատ պարզ է, բացարձակապես ոչ մի ավելորդ բաղադրիչ: Այս կոտլետները մատուցվում են մեր դպրոցի բուֆետում: Կոտլետները թխվելու են, սա նկատի ունեցեք:
Կարիք ունենք:
Խոհարարության մեթոդը.
1. Պատրաստի աղացած հավը դնել մաքուր ամանի մեջ, աղ ու խառնել, ապա պղպեղ `ըստ ճաշակի: Beեծել մեկ կամ երկու ձվի մեջ:
2. Մանրակրկիտ հունցեք ձեր սեփական ձեռքերով, խառնել այս հետևողականությունը:
Եթե աղացած միսը հեղուկ դարձավ, մի հուսահատվեք, դրան մի քիչ ալյուր ավելացրեք, մոտ 4 ճաշի գդալ ալյուր, և խնդիրը ինքնին կվերանա:
3. Պատրաստեք հացի փշրանքներ `մեր կոլոլակները զգալու համար: Ես նախընտրում եմ գնել պատրաստի հացի փշրանքներ, դուք ինքներդ ե՞ք պատրաստում: Մի անգամ ես դրանք նույնիսկ համեմունքներով էի գնել, շատ համեղ ստացվեց:
4. Ձեռքերով մսի խառնուրդից նախ գնդակներ կազմեք, իսկ հետո ձեռքերով հարթեցեք, դրանք կլոր կամ օվալաձև դարձրեք: Գլորեք կռուտոններով և վոյլայով, դրանք արդեն թավայի մեջ են:
Կարևոր! Նախքան տապակելը սկսելը, տապակը լավ տաքացրեք բուսական յուղով, այնուհետև նվազեցրեք կրակը, այնուհետև տապակեք:
Coածկեք և տապակեք մոտ 3 րոպե, կափարիչը թեթևակի բացելով, պարզվում է մի փոքր ոսկե եզր, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է դրանք շրջել մյուս կողմը:
5. Սրանք գեղեցիկ տղամարդիկ են ՝ շատ հյութեղ և անուշաբույր ամենակարևոր համեղ և դիետիկ բաղադրիչից, ինչպես անուշահոտ հավը:
Այս տարբերակը պարզապես ահավոր համեղ է, քանի որ այն օգտագործվում է կարտոֆիլի և վերամշակված պանրի բաղադրության մեջ: Կարտոֆիլը տալիս է փափկություն, իսկ կաթնաշոռի քնքշություն և յուղալի երանգ, ինչպես նաև հյութեղություն նման անուշահոտ կոտլետներին: Եվ ամենակարևորը, այս ուտեստը թխվում է անմիջապես ջեռոցում, ինչը նշանակում է, որ այն նաև առողջ է: Կարո՞ղ եք պատկերացնել, թե որքան գայթակղիչ է հնչում արդեն:
Փորձեք, անպայման ձեզ դուր կգա:
Կարիք ունենք:
Խոհարարության մեթոդը.
1. Հավի ֆիլեը պետք է մանրացնել, ծեծել այնպես, որ այն վերածվի գորշի, մոտավորապես այսպես, ինչպես ցույց է տրված նկարում: Եթե շատ ժամանակ չունեք, պարզապես պտտեք ֆիլեի կտորները բլենդերի մեջ:
2. Վերամշակված պանիրը քերել ամենից լավ նուրբ քերիչով: Եվ հետո ավելացրեք հավի խառնուրդին: Նաև արագ մաքրեք կեղևավորված թարմ կարտոֆիլը և ավելացրեք նույն տեղում:
Կարևոր! Կարտոֆիլի չիպսերի փոխարեն կարող եք ցուկկինի վերցնել, օրինակ ՝ ամռանը, երբ սեզոնը ճիշտ է, ցուկկինիով այն նույնիսկ ավելի մեղմ կդառնա
3. Համեմել պղպեղով, աղով և ավելացնել ձեր նախընտրած խոտաբույսերը և համեմունքները: Ես սիրում եմ ավելացնել աղացած համեմ կամ կարրի:
4. Վերցրեք կերամիկական կաղապար, ես սիրում եմ նման կաղապարները, քանի որ դրանց ոչինչ չի կպչում և այն անվնաս է մեր առողջության համար, քան ոչ փայտե ծածկույթով: Քսեք այն սիլիկոնե խոզանակով կամ սովորական, նուրբ բուսական յուղով ամբողջ մակերևույթի վրա:
5. Ձևավորեք ձեր ձեռքերով կամ մեր հավի սիրելիների ճաշի գդալով 😆
6. Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն սպիտակուց, մի փոքր հարեք:
7. Սպիտակը տարածեք կոտլետների վերևում: Այնուհետեւ դրանք փաթաթեք հացի փշրանքներով:
8. Թխել մի կողմը 180 աստիճանով մոտ 20 րոպե, այնուհետև շրջել դրանք, մյուս կողմը քսել հարած ձվի սպիտակուցով և շաղ տալ պանրով, դնել ջեռոցը և թխել ևս 15 րոպե:
Ահա և ստացվեց այնպիսի գեղեցկություն, անկասկած անհնար կլինի պոկվել քեզ նման համեղությունից:
Իմ ընտանիքում ավելի ու ավելի հաճախ եմ մուլտիկուկեր օգտագործում, որտեղ կարող եմ անել առանց այս օգնականի: Դուք ունե՞ք այս հրաշքը:
Այս բազմակողմանի օգնության տարբերակը բավականին հետաքրքիր և անսովոր է, այն օգտագործում է սպիտակ բոքոն, կամ կարող է փոխարինվել հացով: Բույր ավելացնելու համար բաղադրությանը ավելանում են դեղաբույսեր: Այս կոտլետները իսկապես կարելի է անվանել դիետիկ կոտլետներ, քանի որ դրանք շոգեխաշած կլինեն:
Միանգամայն հնարավոր է նման կոտլետներ տալ կերակրող մայրերին կամ կերակրել երեխաներին: Հեռացնելով պղպեղը և կանաչիները կազմից, կարող եք նույնիսկ շատ փոքրերին կերակրել, օրինակ ՝ մեկ տարեկան երեխային:
Կարիք ունենք:
Խոհարարության մեթոդը.
1. Հավի կրծքամիսը, ֆիլեն պետք է սառեցված վերցնել և կտրել փոքր կտորների:
2. Նույնը արեք սոխի հետ:
3. Հացը լցնել կաթով և հունցել ձեռքերով, այնուհետև քամել, քամել կաթը, որպեսզի բոքոնը փափկի և փափկի:
4. Կանաչիները հնարավորինս մանր կտրատել խոհանոցային դանակով:
5. Սոխ, ֆիլե աղացած միս:
6. Ավելացնել թակած կանաչի: Մանրակրկիտ խառնել: Համեմել աղով և պղպեղով:
7. Ձեւավորեք այս օվալաձեւ գնդիկները եւ դրեք դրանք հատուկ շոգենավի ամանի վրա: Լցնել ջուրը մուլտիկուկերի ամանի մեջ: Փակեք կափարիչը, ընտրեք «Steamer» կամ «Steam» ռեժիմը և եփեք մոտ 25 րոպե:
8. Ահա այսպիսի հյութալի, պարզ և թեթև գեղեցկություն: Բարի ախորժակ!
Բոլոր ապրանքները նախագծված են այնպես, որ ձեզ անհրաժեշտ է 1 կգ տնական աղացած միս, եթե ունեք ավելի քիչ, ապա համապատասխանաբար, պարզապես նվազեցրեք բաղադրիչների քանակը ճիշտ: Թթվասերը կարող են փոխարինվել մայոնեզով, ավելի շատ հյութեղություն ավելացնելու համար բաղադրության մեջ սխտոր չկա, բայց կարող եք նաև ավելացնել:
Կարիք ունենք:
Խոհարարության մեթոդը.
1. Սկզբում սոխը խոհանոցային դանակով մանր խորանարդիկներով կտրատեք: Այնուհետեւ ավելացնել այն աղացած միսին, ավելացնել աղը:
2. Ավելացնել ձավարեղեն, ծեծել մեկ ամորձու մեջ: Եվ միայն դրանից հետո թթվասերը դրեց: Այն համեղ կլինի նույնիսկ առանց թթվասերի: Խառնել
Կարևոր! Կոտլետների մեջ մաղձը ընդհանրապես չի զգացվում, այնպես որ ավելացրեք այն առանց վախի:
3. Ահա մի խառնուրդ. Կափարիչով ծածկված թողեք, որ 20 րոպե կանգնի, որպեսզի սեմինան ուռչի:
4. Տապակը կարագով տաքացրեք առավելագույն կրակի վրա, այնուհետև նվազեցրեք կրակը, ձևավորեք ցանկացած ձևի կոտլետներ և տապակեք դրանք նախ մի կողմից մինչև գեղեցիկ կեղև, ապա մյուս կողմից:
5. Գեղեցիկ, կարմիր, համեղ, ահ, բութ !!!
6. Սրանք պարզված փափուկ «բմբուլներ» են: Այն պարզապես հիանալի համ ունի: Փորձեք նաև այս տնտեսական, մատչելի տարբերակը:
Երբևէ փորձե՞լ եք վարսակի ալյուրի կոտլետներ: Ես վստահ եմ, որ ոչ, չնայած գուցե դուք վաղուց գիտեիք այս տեսակի մասին, ես, ցավոք, իմացա դրա մասին, բայց միայն վերջերս ես այցելեցի ընկերոջս ծննդյան օրն այնտեղ և փորձեցի այս համեղ ուտեստը:
Ես զարմացա, որ կան այս հացահատիկները, և հաց ու հաց չկա, երբ հարցրեցի կազմի մասին: Խորհուրդ եմ տալիս փորձել և եփել դրանք տանը, մանավանդ որ խանութի պատրաստի հավից կարող եք վերցնել աղացած միսը: Պարզ, թեթև և արագ տարբերակ:
Կարիք ունենք:
Խոհարարության մեթոդը.
1. Վերցրեք մի գունդ եւ դրա մեջ լցրեք կովի թարմ կաթ, մեջը վարսակի ալյուր լցրեք: Հաջորդը, մեկ ձու կոտրեք այս խառնուրդի մեջ: Լավ խառնել: Ստացված զանգվածը թողեք կանգնի 30 րոպե տաք տեղում:
Կարևոր! Մի արհամարհեք այս գործողությունը, եթե վարսակի ալյուրը որոշ ժամանակ չի դիմանում, ապա փաթիլները չեն ուռչի, և կոտլետները կդառնան ոչ այնքան հաճելի համով և ոչ այնքան օդային:
2. Սոխը և սխտորը քերել կամ կարող եք այն անցկացնել բլենդերի միջով, ավելացնել աղացած միսին: Հաջորդը, լցնել հացահատիկի խառնուրդը: Աղ, պղպեղ, ամեն ինչ խառնել ամանի մեջ: Նրանք, ովքեր սիրում են պղպեղ, կարող են ավելացնել այն: Այն ճաշատեսակին կավելացնի համեմունք և ինքնատիպություն:
3. Եթե աղացած միսը հեղուկ է, դրան ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ալյուր:
Կարևոր! Եթե ցանկանում եք կոտլետներ պատրաստել ցամաքում, ապա պարզապես կտրեք սոխն ու սխտորը, այլ ոչ թե շփեք:
4. Կաթսաները գդալով կարագով տաք տապակի մեջ:
Այս տարբերակում ավելի լավ է զանգվածը տարածել ճաշի գդալով, քան այն ձեռքերով ձևավորել:
5. Տապակել նման կոտլետները դանդաղ կրակի վրա, մինչեւ տեսնեք կարմրավուն ոսկե ընդերքը: Նույնքան գեղեցիկ, որքան այս լուսանկարում: Տեսեք, թե որքան փափուկ և փափուկ տապակած կոտլետներ են: Հուսով եմ, որ նման գուրման ձեզ շատ դուր կգա: Բարի ախորժակ!
Կարիք ունենք:
Խոհարարության մեթոդը.
1. Պանիրը քերել, սոխը խորանարդի կտրել: Աղացած միսին ավելացրեք թվարկված բոլոր բաղադրիչները: Համեմել աղով և պղպեղով:
2. Ավելացնել մաղձի եւ սամիթի խոտաբույսեր:
3. Ձեռքերով և գդալով ձևավորեք մսի այս կտորները: Տապակել դրանք տապակի մեջ բուսական յուղով երկու կողմից ՝ միջին ջերմության վրա: Սկզբում թավան պետք է շատ տաք լինի:
4. Նրբորեն պատառաքաղով պտտեք կարկանդակները, ներքևից ոսկե դարչնագույն ընդերք տեսնելուն պես:
Հետաքրքիր է! Դուք գիտեք, որ նման կոտլետները կոչվում էին «գորտեր»: 😆
Հետևաբար, թող ձեր գորտերը ձեզ հաճույք պատճառեն իրենց ճաշակով:
Կա նաև տարբերակ `կաթնաշոռ ավելացնելով, բայց մի կարծեք, որ կաթնաշոռը նրանց մեջ կզգացվի, այն օգտագործվում է որպես գաղտնի բաղադրիչ, և եթե դրա մասին չասեք, ապա ոչ ոք չի կռահի: Ուզու՞մ եք իմանալ, թե ինչու է նա այնտեղ: Այնուհետեւ դիտեք այս տեսանյութը YouTube- ից Իրինա Խլեբնիկովայի հետ.
Կարիք ունենք:
Խոհարարության մեթոդը.
1. Հավի ֆիլեը լվացեք ջրի մեջ, կտրեք փոքր կտորների, մաքրեք սոխը: Այս երկու հիմնական բաղադրիչներն անցեք մսաղացով:
Կարևոր! Տնական աղացած միսով կոտլետները միշտ ավելի համեղ են: Որովհետեւ բացի հավից ու սոխից, դրա մեջ ոչինչ չկա:
2. Այնուհետեւ ավելացրեք կաթնաշոռ, թթվասեր, ձու եւ աղ ու պղպեղ: Ավելացրեք նաև ձավարեղեն, դա ձեր ուտեստը չի դառնա հեղուկ: Ստացված զանգվածը թողեք հանգստանա 20 րոպե, որպեսզի ձավարեղենը ուռչի: Կարող եք կարտոֆիլի փոխարեն 1-2 ճաշի գդալ ալյուր կամ օսլա դնել:
3. Բանջարեղենային բարձ պատրաստելու համար նախապես պատրաստեք թարմ քերած գազար, թակած սոխ, և իհարկե բուլղարական պղպեղ ՝ պլաստմասսայի կտրտած:
4. Աղացած միսից ձևավորեք հավի կոտլետներ, այսպես, կարող եք կլոր ձև պատրաստել, տարբերություն չկա: Թրջել դրանք ալյուրի մեջ:
Կարևոր! Եթե ցանկանում եք, որ ձեր կարկանդակները խրթխրթան լինեն, գլորեք դրանք ձավարեղենով: Մի կարծեք, որ սա համեղ չէ, թե չէ սերմնացուն կսխկի ձեր ատամների վրա, շատ փխրուն է ստացվում: Ես սովորաբար միշտ գլորում եմ ձավարեղեն: Փորձեք չզղջալ դրա համար: 🙂
5. Տապակել բուսայուղով տաք տապակի մեջ փակված կափարիչով, մինչև տեսնեք, որ տակից երևում է ոսկե ընդերքը: Շրջեք մյուս կողմը և եփեք:
6. Բանջարեղենի բարձի համար նախատեսված բոլոր բանջարեղենները տապակի մեջ դնել և եփել մինչև փափկելը: Հիշեք խառնել: Եփել 5-7 րոպե:
8. Նրանց վրա լցնել տաք ջուր մինչև բանջարեղենի կեսի մոտ կեսը ՝ առանց դիպչելու կոտլետներին:
9. Եփ գալ փակ կափարիչով մոտ 20 րոպե:
10. Ահա մի հրաշք տեղի ունեցավ: Serառայել բանջարեղենով և կարտոֆիլի պյուրեով:
Եկել է ցուկկինի ժամանակն ու սեզոնը, դրանք արդեն կարող եք գտնել մթերային խանութներում: Շուտով նրանք կհայտնվեն այգում: Ուրեմն ինչու մենք դրանք չենք օգտագործում այս ուտեստի մեջ:
Կարիք ունենք:
Խոհարարության մեթոդը.
1. Սկզբում քերեք գազարն ու ցուկկինին, որոնք կեղեւազրկված են քերիչով: Սոխը և հավի ֆիլեն կտրատել բլենդերի մեջ և մշակել: Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին: Համեմել աղով և պղպեղով: Սեզոն, այն շատ անուշաբույր կլինի: Լավ հունցել:
Կարևոր! Դուք կարող եք ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ սեմին, որպեսզի աղացած միսը ջրալի չլինի:
2. Այժմ ձևավորեք, ձուլեք կարկանդակները, գլորեք դրանք ալյուրի կամ հացի փշրանքների մեջ: Մուլտիվարկիչը միացրեք «Տապակել» ռեժիմին, ամանի հատակին լցրեք բուսական յուղ և տաքացրեք այն:
Կարևոր! Setերմաստիճանը սահմանեք 150 աստիճանի, որպեսզի նավթն ավելի արագ պառակտվի, կարող եք ծածկել ամանը կափարիչով:
Այլապես, տաք մակերևույթի վրա դրեք մեր գեղեցիկ կտորները ՝ հարթեցված գնդակներ
3. Տապակել երկու կողմից `մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
4. Սրանք հավի աքլորներն են: Այս անունը նրանց տրվել է մեր ռուս ժողովրդի կողմից) Փափուկ, հյութալի, փափկամազ և քնքուշ, և որ ամենակարևորն է ՝ նրանք նաև հալվում են բերանում, կուրախացնեն ձեր ընտանիքի բոլոր սիրելի անդամներին: Zուկկինին կտա քնքշության համ: Այս օրիգինալ տարբերակն արժանի է ձեր ուշադրությանը, և, ի դեպ, արդյունքում կարող եք նման ուտեստ օգտագործել բուրգերների համար:
Անսովոր տարբերակ ՝ առանց ձվի, բոքոնի, հացի և կաթի, բայց գերհագեցած կաղամբով, որը դիվերսիֆիկացնում է այս մսային նրբությունները: Նման կոտլետները օգտակար են ոչ միայն մեծահասակների, այլև երեխաների համար, թխեք դրանք ջեռոցում, որպեսզի միայն օգուտ լինի:
Կարող եք նաև տապակել, բայց տապակած, իհարկե, ունենալ շատ քաղցկեղածին նյութեր, որոնք շատ վնասակար են բացարձակապես բոլորի համար:
Կարիք ունենք: 
Խոհարարության մեթոդը.
1. Հավը մանրացրեք բլենդերի մեջ: Հաջորդը, կաղամբը կտրեք կտորների և ուղարկեք այնտեղ նույնպես:
2. Այնուհետեւ սոխը քերել կոպիտ քերիչով: Օ Oh, արցունքները կարող են գալ սոխից:
Կարևոր! Եթե չեք ցանկանում սոխի արցունքներ, սոխը նախապես մեկ ժամով դրեք սառնարանում: Իսկ ո՞ր մեթոդն եք օգտագործում, գրեք մեկնաբանություններ ՝ այս խնդրից խուսափելու համար:
Աղ և պղպեղ `ձեր ճաշակի: Ամեն ինչ խառնել ձեր ձեռքով:
3. Հաջորդ քայլը քանդակագործությունն է: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել կոտլետներ: Սկզբում պետք է աղացած միսից մի փոքր գնդիկ ձևավորել, այնուհետև այն ափով հարթեցնել:
Կարևոր! Ամեն անգամ ձեռքերը խոնավացրեք ջրով: Սա թույլ չի տա, որ դրանք կպչեն ձեր ձեռքերին և կստանան ճիշտ ձև:
4. Ձևը ծածկել հատուկ թղթի վրա և դնել հավի քաղցրավենիքը:
5. Թխել 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում, հենց տեսնեք, որ ընդերքը ոսկեգույն է դարձել, հեռացրեք եւ շրջեք մյուս կողմը: Սա այնպիսի գեղեցկություն է, և, իհարկե, կստացվի մսի գուրման: Ըստ այս բաղադրատոմսի ՝ կոտլետները հիանալի պահպանում են իրենց ձևը: Բարի ախորժակ!
Ամառային սեզոնին օգտակար է պատրաստել այս տեսակը ՝ դդումի և կանաչիի հավելումով: Օգտագործեք սպանախը որպես կանաչի: Ինչու ոչ? Դդումը կտա քաղցր համ, սպանախի հյութեղություն: Այս տարբերակը կարելի է համարել վիտամինային և դիետիկ, քանի որ այն առանց ձվի և առանց հացի է: Հետևաբար, եթե հետևում եք ձեր թվին, ապա օգտագործեք այս քայլ առ քայլ ուղեցույցը:
Կարիք ունենք:
Խոհարարության մեթոդը.
1. Դդումը պետք է եփել, ավելի ճիշտ ՝ մի կտոր, կարտոֆիլի սրվիչով հունցել ՝ մռայլ պատրաստելու համար: Սոխի մի մասը քերեք կոպիտ քերիչով, իսկ մյուս մասը դանակով մանր կտրատեք: Վերցրեք մի գունդ և խառնեք բոլոր բաղադրիչները: Համեմել աղով և պղպեղով:
2. Սպանախը շատ լավ լվանալ ջրով, այնուհետև պարզապես և հեշտությամբ մանրացնել այն ձեռքերով: Դուք կարող եք կտրել այն, բայց ձեր ձեռքերով ավելի արագ կստացվի: Որքան գեղեցիկ և զով է արդեն թվում: Երանգների նման պայծառություն: Խառնել
3. Կոտլետներ պատրաստեք, դրանք գլորեք ալյուրի մեջ և տապակեք տաք բուսայուղով տապակի մեջ ՝ փակված կափարիչով, մինչև ոսկե եզրեր տեսնեք, այնուհետև շրջեք մյուս կողմը և շարունակեք տապակել:
Կարևոր! Կոտլետների համար ընտրեք ցանկացած ձև ՝ նույնիսկ կլոր, նույնիսկ երկարավուն: Այն ոչ մի կերպ չի ազդի ճաշակի վրա: 😀
4. Դուք կարող եք եւ թխել ջեռոցում: Դա անելու համար փայլաթիթեղի թերթիկը դրեք կաղապարի մեջ, և դրա վրա միսը վերաբերվում է: Թխել 180 աստիճանով մինչև փափկելը:
5. choosingանկացած մեթոդ ընտրելով ՝ դուք կստանաք շատ անուշահոտ և փխրուն հավի կոտլետներ, որոնք կգնահատվեն նույնիսկ փոքրիկ գուրմանների կողմից) 😆 Մատուցեք դրանք ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ, օրինակ ՝ կարտոֆիլի պյուրե կամ բանջարեղեն: Համեղ պատմություններ ձեզ:
Այսքանը, թխել, տապակել, հաճույքով շոգեխաշել: Մինչև հաջորդ անգամ!
P.SԴուք կարող եք ցանկացած տեսակի կոտլետներ լցնել սնկով կամ մանր կտրատած ձվերով, ես հավանաբար կասեի ՝ զրազի: Հետաքրքիր կլինի նաև, եթե բույն պատրաստեք:
Նրանց վրա կարող եք բրինձ ավելացնել և կոլոլակ ձևավորել: Ինչպես եք սիրում այս գաղափարը: Ինչո՞վ եք լցվում:
Իրականում շատ տարբերակներ կան, կան նաև նախարարական կոտլետներ, և նույնիսկ ֆրանսերեն, Կիև, հրեական: Չի կարելի ամեն ինչի մասին գրել մեկ գրառումով: Այսպիսով, սպասեք և բաժանորդագրվեք բլոգի թարմացումներին, որպեսզի բաց չթողնեք նորը և հետաքրքիրը:
Հարգանքներով ՝
Մեր այսօրվա ճաշացանկը ներառում է հավի կրծքի կոտլետներ: Հավի կրծքամսի հիմնական խնդիրն այն է, որ դրանք եփվելիս հաճախ բավականին չորանում են: Փաստն այն է, որ ֆիլեի մանրաթելերը չեն պարունակում ճարպ, որը կարող են թափվել և մեղմվել ջերմային բուժման ընթացքում, ինչպես դա տեղի է ունենում ճարպային մսի դեպքում, օրինակ `խոզի մանյակ: Հետևաբար, եթե որոշեք տապակել հավի ֆիլեի կոտլետները, ապա այն ինչ -որ կերպ պետք է մեղմեք. Կարող եք աղացած միսին ավելացնել մի ճարպոտ միս, մանր կտրատած ճարպ կամ, ինչպես իմ բաղադրատոմսում, ավելացնել քերած սառեցված կարագը, որը, ի լրումն փափկություն, կոտլետներին տալիս է անհամեմատելի համ և բույր ...
Հյութալիության համար շատ կարևոր է աղացած միսին ավելացնել ոչ հալած կարագը, այն է ՝ նրա մանր կտորները, այնուհետև տապակման ընթացքում կարագը աստիճանաբար կհալչի ՝ մնալով ներսում ՝ հավի կոտլետներին տալով հյութեղություն և քնքշություն:
Բաղադրությունը:
Կարագը (50 գրամ = 1/4 փաթեթ) փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում 20 ... 30 րոպե:
Հացի փշրանքները (առանց կեղևների) լցնել սառը ջրով, որպեսզի թրջվի:
Մսաղացով կամ դանակով, հավի կրծքերից աղացած միս պատրաստեք: (Եթե հանդիպեք ջրալի կրծքերին, և աղացած միսը ջրիկ ստացվեց. Թիվ 6 -րդ քայլում պետք չէ 4 ճաշի գդալ ջուր ավելացնել):
Սոխը շատ մանր կտրատեք, որքան փոքր, այնքան լավ: Կարելի է քերել:
Աղացած միս պատրաստել կոտլետների համար:
Աղացած հավի կրծքերը միացրեք թրջված հացով (մի փոքր քամեք), ձու, սոխ:
Մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը, աղը (1 թեյի գդալ առանց վերևի), պղպեղը (1/3 թեյի գդալից պակաս), հյութալիության համար ավելացնել 4 ճաշի գդալ: ջուր, կոտլետների մեջ այն վերածվելու է արգանակի և պահվելու է ներսում հացի փշրանքների մեջ: Աղացած միսը կարող է ջրիկ դառնալ - 5 րոպե գդալով խառնել: կամ նոկաուտի ենթարկեք ՝ ձեռքով պոկելով աղացած մսի կտորները և նորից գցելով ամանի մեջ, ջուրը կլանվի մսի մեջ, և դուք կարող եք աշխատել աղացած մսի հետ:
Շատ հաճախ մենք բոլորս ուտում ենք տանը: կոտլետներ... Դրանք պատրաստվում են բավական արագ, համեղ և հարմար. Եթե ուզում եք անմիջապես ուտել, եթե ուզում եք այն սառը ուտել, կարող եք աշխատանքի գնալ կամ սենդվիչներ պատրաստել: Պետք չէ երկար մտածել, թե որ կողմնակի ուտեստը կհամադրվի դրանց հետ, քանի որ գրեթե ցանկացածը հարմար է:
Բայց ամենից հաճախ կոտլետները պատրաստվում են աղացած միսից ՝ անարդարացիորեն հետ թողնելով թռչնաբուծական կոտլետներ... Ահա ճաշ պատրաստելու տարբերակներից մեկը:
|
|
|---|
Մի քանի խոսք աղացած մսի մասին:
Աղացած միսը լավագույնս պատրաստվում է, իհարկե, ինքներդ: Շատերը հաճախ օգտագործում են միայն հավի կրծքի միս: Նրանց հետ, իհարկե, ամենաքիչ աղմուկը, բայց նրանցից կոտլետներն ամենաչորն են: Ինձ համար ավելի հարմար է և ամենից լավը հավի ազդրից կոտլետներ պատրաստել: Նրանց հետ նույնպես մի փոքր աղմուկ - բացառությամբ ոսկորը կտրելու, բայց այս մսի կոտլետները պարզվում են, որ նուրբ են, համեղ և ոչ չոր: Դուք, իհարկե, կարող եք հետևել նվազագույն դիմադրության ճանապարհին և գնել պատրաստի աղացած միս, բայց այս դեպքում կարող եք հանդիպել մի իրավիճակի, երբ հավի մաշկը հսկայական քանակությամբ մտնում է աղացած միս: Արդյունքում ՝ աղացած մսի մեջ շատ ճարպ կա, որը հալվում է տապակի մեջ, իսկ կոտլետները «լողում» են ճարպի մեջ: Այսպիսով, արժե աղացած միս գնել միայն վստահելի վայրերում: Բայց ամեն դեպքում ավելի լավ է ծույլ չլինել ու ինքներդ դա անել:
Շնորհիվ այն բանի, որ տնից ոչ հեռու կա շատ լավ մսագործ խանութ, և վաճառողները չեն խնայում աղացած միսը, այս դեպքում աղացած միսը գնվում է, բայց շատ, շատ արժանի:
Այսպիսով, եթե դուք չունեք պատրաստի աղացած միս, ապա մենք այն վերցնում ենք ՝ ոսկորներից մաքրված հավի միսև ոլորեք այն մսաղացով կամ կտրեք այն բլենդերի մեջ: Եթե աղացած միսը արդեն պատրաստ է `գնված կամ եփած ինքնուրույն, ապա.
Բլենդերի ամանի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ, ձու
Մենք միացնում ենք բլենդերը առավելագույն արագությամբ և ամեն ինչ միասին մանրացնում ենք մի տեսակ հեղուկ զանգվածի:
Լուսանկարը ցույց է տալիս, որ բոլոր բաղադրիչները թռչում են բլենդերի ամանի շուրջը:
Մենք ձգտում ենք հասնել նման բանի. 
Դրանից հետո սոխ-հացի զանգվածին ավելացնել աղացած միսը և նորից միացնել բլենդերը, բայց ոչ տուրբո արագությամբ, այլ ցածր արագությամբ: Հիմնական նպատակը ամեն ինչ որակապես խառնելն ու կրկին աղացած միսը ծեծելն է:
Աղացած միսը հատուկ պատրաստված էր բավականին հեղուկ: Այս դեպքում կոտլետները հյութալի են, իսկ սառչելուց հետո նրանք չեն կորցնում իրենց հյութեղությունն ու փափկությունը: Խիտ, բայց քնքուշ հավի սուֆլեի նման մի բան:
Շնորհիվ այն բանի, որ աղացած միսը բավականին հեղուկ է ստացվում, ձեր ձեռքերով կոտլետներ ձևավորելը չի աշխատի: Այսպիսով, աղացած միսը տապակի մեջ դնել ճաշի գդալով: Դուք չպետք է փորձեք հնարավորինս շատ աղացած միս տեղադրել մեկ տապակի մեջ: Կոտլետների միջև տարածք թողեք. Ավելի լավ է աղացած միսը տապակել 2 անցումով:
