Բոլորը սիրում են դա՝ և՛ մեծերը, և՛ երեխաները: Պաղպաղակն այն ապրանքն է, որը հավանաբար երբեք չի դադարի պահանջված լինել։ Բայց հարց է առաջանում՝ հնարավո՞ր է տանը պատրաստել ձեր սիրելի դելիկատեսը։ Եկեք պարզենք այն:
Գրեթե բոլորի կողմից սիրված այս համեղ ուտեստն արդեն ավելի քան 5 հազար տարեկան է։ Այո, դեռ մ.թ.ա 3000 թվականին չինական վերնախավն իրեն հյուրասիրում էր ձյան, սառույցի, կիտրոնի, նարնջի և նռան հատիկների խառնուրդից պատրաստված աղանդեր: Իսկ այս նրբագեղության և մեկ այլ, ավելի պարզ ուտեստի բաղադրատոմսը՝ պատրաստված կաթից և սառույցից, գաղտնի է պահվել մի քանի հազարամյակների ընթացքում և բացահայտվել միայն մ.թ.ա 11-րդ դարում։
Անտիկ ժամանակներում պաղպաղակի մասին բազմաթիվ հիշատակումներ կան՝ ինչպես Հունաստանում, այնպես էլ Հռոմում: Հիպոկրատը խոսեց դրա առավելությունների մասին. Իսկ Ալեքսանդր Մակեդոնացու օրոք նրանք սիրում էին հյուրասիրել սառեցված հատապտուղներով և մրգերով:
Ձյան համար ստրուկներ էին ուղարկվում լեռներ, որոնք նույնիսկ հատուկ մարզվում էին, որպեսզի կարողանան արագ վազել։ Ի վերջո, անհրաժեշտ էր ժամանակ ունենալ սարերից թռչելու համար, քանի դեռ ձյունը չի հալվել։
Իսկ հենց 13-րդ դարի վերջին Մարկո Պոլոն իր ճանապարհորդություններից Եվրոպա բերեց նոր բաղադրատոմսդելիկատեսներ, որոնց սառեցման համար օգտագործվել է սելիտրա։ Այդ պահից ի վեր ոչ մի արիստոկրատական ու թագավորական ընթրիք չէր կարող առանց պաղպաղակի։
Բաղադրատոմսերը պահպանվել են ամենախիստ գաղտնիության մեջ։ Իսկ պաղպաղակ պատրաստողները ազնվականների շրջանում նախանձի ու դաժան խարդավանքների առարկա էին դառնում, նրանց նույնիսկ խլում էին միմյանցից՝ գայթակղելով ինչ-որ գայթակղիչ խոստումներով։ Եվ հետո ավելին. պաղպաղակի բաղադրատոմսը, ընդհանուր առմամբ, պետական գաղտնիք է դարձել։
Տարօրինակ է լսել այս մասին հիմա, երբ դեսերտ կարելի է գնել ցանկացած մթերային խանութից, և, իհարկե, կարող եք ինքներդ պատրաստել: Իսկ տանը պաղպաղակը հեշտ է պատրաստել, նույնիսկ առանց պաղպաղակ պատրաստողի։ Գաղտնիքն իրականություն դարձավ.
Վերադառնանք մեր ժամանակներին։ Ժամանակակից նրբությունը կարելի է դասակարգել ըստ կազմի, համի, հյուսվածքի: Օրինակ՝ պաղպաղակի բաղադրությունը բաժանվում է հետևյալ կերպ.
Ճաշակները շատ բազմազան են։ Սառը քաղցրությունը կարող է լինել շոկոլադը, վանիլինը, սուրճը, հատապտուղը, միրգը և այլն: Ընդհանուր առմամբ աշխարհում կան յոթ հարյուրից ավելի աղանդերի համեր: Իհարկե, մենք բոլորս սովոր ենք, որ պաղպաղակը քաղցր արտադրանք է։
Բայց իրականում ինչ էլ որ լինի՝ խոզի մսով, սխտորով, լոլիկով և ձկով: Ձեր սիրելի դեսերտի բազմազանությունը պարզապես զարմանալի է։
Ըստ հետևողականության բաժանումը ենթադրում է պաղպաղակի բաժանումը կարծրացած (արտադրական), փափուկ (հանրային սննդի) և տնական: Ինչպես պատրաստել վերջինս, մենք կքննարկենք այս հոդվածում:
Ապրանքի կալորիականությունը կախված է դրա տեսակից: Օրինակ՝ 100 գրամ.
Ինչպես նաեւ էներգիայի արժեքըփոփոխություններ հավելումների պատճառով: Շոկոլադե պաղպաղակն արդեն կկազմի 231 կկալ։ Իսկ եթե կաթնային պաղպաղակը պատրաստվում է շոկոլադով, ապա այն կունենա նաև ավելի բարձր սննդային արժեք՝ 138 կկալ։ Բայց այնուամենայնիվ, նույնիսկ դիետայի վրա լինելով, կարող եք ինքներդ ընտրել ամենաքիչ կալորիականությամբ աղանդերը։
Ի դեպ, հաստատված է, որ պաղպաղակը հիանալի կանխարգելում է այնպիսի հիվանդության, ինչպիսին տոնզիլիտն է։ Եվ կա մեկ դեղատոմս, որը բժիշկները խորհուրդ են տալիս որպես մրսածության դեղամիջոց. Նրա համար հարկավոր է վերցնել 20 սոճու ասեղ և ազնվամորու օշարակ։
Դեսերտը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամին C։ Սա նշանակում է, որ այն հիանալի միջոց է մրսածությունը կանխելու համար։
Հրաշալի սարքի միջոցով, որը կոչվում է պաղպաղակ պատրաստող, կարող եք տանը հեշտությամբ և արագ պատրաստել համեղ պաղպաղակ։ Ձեր ուշադրությունը - 2 պարզ դեղատոմսսարքի համար, որի ծավալը 1,2 լիտր է։
Անհրաժեշտ է՝ մեկ բաժակ (250 մլ) յուղայնությամբ կաթ և սերուցք և 5 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Նախքան պաղպաղակ պատրաստողի մեջ բեռնելը, բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ: Խառնուրդը լցնել գործիքի տարայի մեջ և եփել ըստ հրահանգների։
Կարևոր.Սարքի ամանը չպետք է կեսից ավելի լցված լինի։
Պաղպաղակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ 350 մլ ճարպային սերուցք, մեկ բաժակ կաթ, 5 ճաշի գդալ շաքարավազ և 3 դեղնուց։ Կաթը և սերուցքը խառնում ենք, լցնում հաստ հատակով կաթսայի մեջ և դնում վառարանի վրա (միջին կրակի վրա)։ Խառնուրդը, անընդհատ խառնելով, պետք է տաքացվի մինչև 80 ° C:
Կարևոր.Երբեք մի բերեք այն եռալ:
Առանձին-առանձին անհրաժեշտ է եփել շաքարավազով հարած դեղնուցները։ Այժմ անհրաժեշտ է հավասարեցնել սերուցքային կաթի խառնուրդի և դեղնուցների ջերմաստիճանը։ Դրա համար նախ դեղնուցներին մի քիչ տաք սերուցք ենք ավելացնում (անընդհատ խառնելով), իսկ հետո դեղնուցները լցնում ենք կրեմի մեջ։
Զանգվածը պետք է կրկին կրակի վրա դնել և շարունակել եփել մինչև թանձրանա։ Նախօրոք այս խառնուրդի տակ պետք է սառնարան դնել սառեցման համար նախատեսված թաս։ Այնուհետև դրա մեջ լցնել հաստ բաղադրություն։ Ուժեղ խառնել մինչև սառչի։ Եվ միայն այն ժամանակ, երբ խառնուրդը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, լցնել այն պաղպաղակ պատրաստողի մեջ։
Այս պաղպաղակի բաղադրատոմսերը հիմնական են: Նրանք կարող են համալրվել ցանկացած բուրավետիչ բաղադրիչով:
Դուք գիտե՞ք այնպիսի հատուկ պաղպաղակի մասին, ինչպիսին պրեմիում դասի պաղպաղակն է: Սովորական գնորդի համար մատչելի չէ, շատ թանկ է։ Ի վերջո, այն պատրաստված է բնական բաղադրիչներից։
Բայց արժե մի քիչ աշխատել, և տանը, առանց հատուկ պաղպաղակ պատրաստողների, դուք կարող եք իրական պաղպաղակ պատրաստել հատապտուղներով, ոչ ավելի վատ, քան այն, ինչ նայեցիք, առանց դրա հետ սնվելու:
Ո՞ր հատապտուղը կլինի լավագույնը այս պաղպաղակի մեջ: Ցանկացած, ընտրեք ըստ ճաշակի՝ կեռաս, կեռաս, ազնվամորի, ելակ։ Դուք կարող եք մանևրել ճաշակի նրբերանգներով՝ ստվերելով նրանց, որոնք ձեզ դուր են գալիս։ Օրինակ՝ այս հարցում ձեզ կօգնի 50 գ ձեր սիրելի շոկոլադը կամ նույնքան կիտրոնի հյութը։
Պաղպաղակի այս բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր ճշգրտվել, որպեսզի դրան հասուն տարիք բերի: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է մի քիչ լիկյոր լցնել սառեցված զանգվածի մեջ։
Ձեր նշանը.
Պատրաստման ժամանակը. 5 ժամ 0 րոպե
Քանակը՝ 5 չափաբաժին
Լվացված կեռասից հանեք փոսերը։ Մեկուկես բաժակ հատապտուղները տեղափոխում ենք կաթսա։ Մնացածը կիսով չափ կիսեք և թողեք մի քիչ մնան սառնարանում։
Եփել ընտրված բալը շաքարով, կաթով, մեկ բաժակ սերուցքով և աղով։
Եռալուց առաջ՝ միջին ջերմության վրա, այրիչի այրման նվազագույն ռեժիմը դնելուց հետո ևս 15 րոպե։ Այստեղ կարող է սպասել առաջին ձախողումը, եթե նախապես չեք ստուգել կաթնամթերքը, թե որքան թարմ են դրանք։ Չստուգեցի, ծույլ էի առանձին սերուցք ու կաթ եռացնել։ Իսկ կաթնաշոռը, թե կաթը, հիմա ո՞վ կհասկանա: Մի խոսքով, կաթն ու սերուցքը պետք է լինեն թարմ և ոչ թե կաթնաշոռ։
Պաղպաղակի հիմքը պատրաստելու գործընթացում փորձեք. Ի վերջո, ինչ-որ մեկը շատ քաղցր է ուզում, բայց ինչ-որ մեկի համար դա անընդունելի է:
Զանգվածը խառնելով՝ վրան ավելացնում ենք մնացած կրեմը։ Դուք չպետք է խառնիչ վերցնեք այս նպատակների համար, չնայած որոշ բաղադրատոմսեր դա խորհուրդ են տալիս: Եփած զանգվածը սկսեցի հարիչով հարել, որ միասեռ դառնա։ Ի՞նչ կասեք մտածելու մասին։ Նախ, որքա՞ն և ինչպե՞ս պետք է խառնիչով կտրատել բալը կամ որևէ այլ հատապտուղ: Երկրորդ, խառնիչն ինքը հակադարձեց և լուսավորվեց: Ամբողջ խոհանոցը լվացել եմ քաղցր կաթիլներով։
Խառնել ամեն ինչ և թողնել, որ սառչի:
Երբ կարողանաք պաղպաղակը դնել սառնարան, լցնել այն սննդի տարայի մեջ։ Ցանկալի է մեկը, որը նախատեսված է սննդամթերքը սառեցնելու համար և հերմետիկորեն փակված կլինի: Տեղադրել այն սառցախցիկում մոտ մեկ ժամ։
Այնուհետև հարկավոր է հարել հարիչով (այստեղ հարիչն անչափ տեղին է) առնվազն մի քանի անգամ։ Մի անգամ ես դա արեցի, և քնելուց առաջ մոռացա դրա մասին: Առավոտյան հիշեցի. Եվ փաստացի հենակետ ստացավ։ Ես ստիպված էի նորից միացնել բլենդերը: Ոչ մինչև հարել կամ պատառաքաղ:
Ավելին, հարկավոր էր ամեն ինչ ծեծել կեռասի մնացորդներով՝ հառաչելով սառնարանում իրենց ժամանակի ակնկալիքով։
Որպեսզի պաղպաղակը հարթ ու քնքուշ լինի, մեկ ժամ հետո համոզվեցի ու նորից հարեցի հարածի օգնությամբ։
Եվ կրկին պաղպաղակը սպասում է սառցարանին։ Բայց մեկ ժամ անց ... գեղեցկություն և համեղություն:
Հարկ է նշել նման պաղպաղակի միակ թերությունը. Այն կարող է արագ սկսել հալվել: Այնպես որ, շտապե՛ք։
Տանը համեղ կաթնային պաղպաղակ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
Խոհարարություն:
Նման նրբագեղությունը հաճույք կպատճառի բոլոր տնային տնտեսություններին առանց բացառության:
Տնական պաղպաղակի մեջ կրեմի ավելացումով այն կդառնա էլ ավելի հարուստ և համեղ, քան սովորական կաթնամթերքը։ Այստեղ դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.
Խոհարարություն:
Մատուցելուց առաջ պաղպաղակը պետք է սառցարանից 20 րոպեով տեղափոխել սառնարան։ Ինչպես զարդարել այն գավաթներով (ամանիներով) կպատմի ֆանտազիա:
Պաղպաղակի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Մենք կքննարկենք նրանցից երկուսը.
Այս պաղպաղակի մեջ միացված է ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ կես լիտր 30% սերուցք, 100 գրամ փոշի (կարելի է մանրահատիկ շաքարավազ վերցնել), մի քիչ վանիլին։ Կրեմը նախ պետք է սառչի։ Ի դեպ, որքան դրանք ճարպակալված են, այնքան պաղպաղակը քիչ է ստացվում պաղպաղակի մեջ։
Բոլոր բաղադրիչները հարում են 5 րոպե, մինչև կայուն փրփուր ձևավորվի։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք պլաստմասե տարայի մեջ, պինդ փակում կափարիչը կամ թաղանթը և ամբողջ գիշեր ուղարկում սառցարան։ Իսկ առավոտյան ստացեք այն, թող համեղը մի փոքր հալվի և վայելեք:
Երկրորդ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարությունպաղպաղակ տանը.
Տնական պաղպաղակի շքեղ վիդեո բաղադրատոմս՝ դիտե՛ք և եփե՛ք:
Դուք կարող եք պատրաստել խնձորի պաղպաղակ:
Խնձորի սառը քաղցրավենիքի համար անհրաժեշտ է.
Խոհարարությունտնական բլիթներ.
Ամեն ինչ, խնձորի պաղպաղակը պատրաստ է:
Ամառվա շոգին միշտ ուզում ես ուտել սառը և միշտ շատ համեղ բան։ Էսկիմոն հիանալի կերպով կծառայի որպես այդպիսի նրբություն: այսպես է կոչվում շոկոլադե գլազուրով պատված պաղպաղակը։ Իսկ դուք կարող եք կրկնակի հաճույք ստանալ և պատրաստել շոկոլադե մոմեր։
Նախ պատրաստում ենք պաղպաղակ։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարություն:
Իսկ հիմա սառցակալումը.
Նման պաղպաղակը, հատկապես ինքնուրույն պատրաստված, թույլ կտա հեշտությամբ և հաճույքով գոյատևել շոգ եղանակին։
Այս բաղադրատոմսով վանիլինով պաղպաղակը պարզվում է, դուք պարզապես լիզում եք ձեր մատները:
Բաղադրությունը:
Խոհարարությունտնական վանիլային պաղպաղակ.
Դժվար թե գտնվի մարդ, ով կարող է հրաժարվել նման քաղցրությունից։
Բանանն ինքնին համեղ է: Եվ եթե դրանցից պատրաստում եք այնպիսի նրբություն, ինչպիսին բանանի պաղպաղակն է, ապա դուք ստանում եք այդպիսի չափից ավելի ուտել՝ «չես կարող այն ականջներով քաշել»:
Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարություն:
Բարի ախորժակ!
Խանութում գնված ոչ մի պաղպաղակ այնքան համեղ չէ, որքան տանը պատրաստված պաղպաղակը: Իսկ տանը պատրաստված շոկոլադը, առավել եւս: Այս պաղպաղակը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։
Այստեղ դուք կարող եք դառը կամ կաթնային շոկոլադև պարզապես կակաոյի փոշի: Կամ միացրեք կակաոն և շոկոլադը մեկ բաղադրատոմսով։ Կդիտարկենք, թե ինչպես կարելի է կաթնային շոկոլադով պաղպաղակ պատրաստել։
Այսպիսով, Բաղադրիչներ:
Խոհարարության գործընթացըտնական շոկոլադե պաղպաղակ
Կարևոր.Որքան շատ շոկոլադ ավելացվի պաղպաղակի մեջ, այնքան քիչ շաքար պետք է ընդունեք: Հակառակ դեպքում, արտադրանքը կստացվի cloying!
Պարզվում է՝ պաղպաղակը կարելի է պատրաստել ընդամենը 5 րոպեում։ Եվ դա չի պահանջում հատուկ բաղադրիչներ:
Ընդամենը 300 գրամ սառեցված (պարտադիր) հատապտուղներ, սառեցված սերուցք կես կամ մեկ երրորդից մի փոքր ավելի բաժակ և 100 գրամ հատիկավոր շաքար: Հատապտուղները կարելի է ընդունել ցանկացած, բայց ելակ, ազնվամորի կամ հապալաս (կամ բոլորը միասին) իդեալական են:
Այսպիսով, ամեն ինչ լցրեք բլենդերի մեջ և ինտենսիվ խառնեք 3-5 րոպե։ Խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին։ Այսքանը:
Չի արգելվում այս պաղպաղակը մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Իսկ եթե կես ժամ ուղարկեք սառեցնելու, ապա այն միայն կլավանա։
Խորհրդային լեգենդար պաղպաղակը ԽՍՀՄ-ում ծնված մանկության համն է։ Իսկ մեր բաղադրատոմսով այն կրկին զգալը շատ հեշտ է։
Միացություն:
Խոհարարությունպաղպաղակ ըստ ԳՕՍՏ-ի ԽՍՀՄ-ից հետևյալ կերպ.
Խորհրդային պաղպաղակը պատրաստ է։ Դուք կարող եք վայելել այն՝ հիշելով ձեր երջանիկ մանկությունը։
Տանը պաղպաղակ պատրաստելը նշանակում է զարմացնել ձեր ընտանիքին ձեր սիրելի հյուրասիրությամբ և միևնույն ժամանակ հոգ տանել ձեր սիրելիների առողջության մասին: Քանի որ այս դեպքում դուք միշտ վստահ կլինեք ապրանքի բնականության վրա։
Պաղպաղակը ճիշտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն հետևել բաղադրատոմսերին, այլև գործնականում կիրառել որոշ առաջարկություններ և խորհուրդներ.
Այսպիսով, նույնիսկ առանց պաղպաղակ պատրաստողի նման սարք ունենալու, դուք կարող եք ինքներդ տանը պաղպաղակ պատրաստել՝ աշխարհի ամենասիրված նրբաճաշակ ուտեստը։ Բարեբախտաբար, ձյան համար պետք չէ սարեր վազել:
Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին, սա շատ կարևոր է մեզ համար:
Պաղպաղակի նկատմամբ դժվար է անտարբեր մնալ։ Իսկական քաղցր ատամները չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց դրա: Ցանկացած խանութում և սրճարանում այժմ կա նման աղանդերի լայն տեսականի։ Սակայն պաղպաղակի համը միշտ չէ, որ հուսադրող է, և դրա բաղադրության հետ կապված բազմաթիվ հարցեր են ծագում։ Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կաթնային պաղպաղակ տանը: Շատ քիչ ջանք գործադրելով կարող եք պատրաստել հրաշալի և միևնույն ժամանակ առողջարար և համեղ պաղպաղակ։
Առաջին հայացքից տնական պաղպաղակ պատրաստելը շատ դժվար է։ Սակայն դա ամենևին էլ այդպես չէ։ Իմանալով, թե ինչպես կարելի է կաթից պաղպաղակ պատրաստել, դուք կարող եք սովորական արտադրանքից համեղ թույն աղանդեր պատրաստել: Նման նրբություն կարելի է ապահով կերպով առաջարկել երեխային, քանի որ այն պատրաստվում է ձեր ձեռքերով միայն բնական մթերքներից։ Տնական տարբերակը, անշուշտ, ավելի վատը չի լինի, քան խանութում գնվածը։
Պաղպաղակի համար պետք է օգտագործել բնական կաթ։ Իդեալում, ավելի լավ է, եթե դա տնական արտադրանք է: Նույնիսկ եթե դուք ունեք ցածր յուղայնությամբ կաթ, կարող եք ավելացնել կրեմ կամ տնական կաթի փոշի. Նման պարզ գործողությունները կօգնեն նրբաճաշակին սերուցքային համ հաղորդել։
Եթե խոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է կաթից պաղպաղակ պատրաստել, ապա արժե ընդգծել, որ ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են միայն ամենապարզ բաղադրիչները։ Բացի բուն կաթից, օգտագործվում են նաև կարագ, սերուցք, շաքար, դեղնուց և անուշաբույր հավելումներ։ Վերջինս հնարավոր է չավելացվի, եթե, օրինակ, ձեր փոքրիկի համար աղանդեր եք պատրաստում։
Դելիկատեսներ պատրաստելու բաղադրատոմսերին տիրապետելիս արժե հաշվի առնել, որ դրա մեջ պետք է մի քիչ ավելի շատ շաքար լցնել, քան մյուս աղանդերի մեջ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ երբ ցուրտ է, քաղցրությունը շատ ավելի քիչ է զգացվում։ Ցանկության դեպքում աղանդերի մեջ կարող եք ավելացնել հատապտուղներ, չամիչ, ընկույզ, կարամել, կակաո, բանան և այլ մրգեր։ Սառեցման համար շատ հարմար է օգտագործել հատուկ տարաներ՝ պաղպաղակ պատրաստողներ։ Բայց, սկզբունքորեն, այլ կաղապարներ կանեն: Եթե օգտագործում եք նույն տարաները, ապա պաղպաղակը գեղեցիկ է ստացվում և ունի նույն չափսերը։ Կարեւոր է նաեւ աղանդերի էսթետիկ տեսքը։ Եթե ձեր տրամադրության տակ չկան համապատասխան կաղապարներ, ապա կարող եք օգտագործել միանգամյա օգտագործման բաժակներ։ Դրանցում պաղպաղակը պետք է սառչի, իսկ մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուրը կարելի է մեկ վայրկյան թաթախել տաք ջրի մեջ, որից հետո դեսերտը հեշտությամբ հանվում է տարայից։ Պատրաստի դելիկատեսը կարելի է լցնել ձեր սիրած ջեմով կամ շաղ տալ շոկոլադով։
եկեք քննարկենք լավագույն բաղադրատոմսերըպատրաստում ենք մեր սիրելի աղանդերը։ Ինչպե՞ս պատրաստել պաղպաղակ կաթից և օսլայից: Ստորև բերված բաղադրատոմսը աներևակայելի հեշտ է հետևել: Դրա առանձնահատկությունը օսլայի և հավի ձվի օգտագործումն է։
Բաղադրությունը:
Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաթից տնական պաղպաղակ, ապա մեր կողմից առաջարկվող բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հաղթահարել խնդիրը, մանավանդ որ պատրաստելը դժվար չէ։
Դեղնուցները և հատիկավոր շաքարը պետք է խառնել, այնուհետև մանրացնել, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Դրանից հետո կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ օսլա։ Սկզբունքորեն այն կարելի է փոխարինել ալյուրով, սակայն արդյունքը մի փոքր ավելի վատ կլինի։
Կարագը մանրացրեք կտորներով և ուղարկեք զանգվածին։ Այժմ բոլոր բաղադրիչներով սպասքը պետք է դնել ջրային լոգանք. Միացնում ենք կրակը և սկսում ենք զանգվածը տաքացնել՝ փայտե սպաթուլայի միջոցով անընդհատ հարելով։ Կրեմը եփում ենք մինչև թանձրանա։
Եթե ցանկանում եք, որ զանգվածը արագ սառչի, կարող եք տապակը դնել սառը ջրի մեջ։ Սառը սերուցքը հարիչով հարում ենք մոտ երեք րոպե։ Այնուհետև կրեմը ուղարկում ենք պաղպաղակ պատրաստողներին և դնում սառցախցիկում։ Պատրաստի տեսքով ստացվում է համեղ կաթ-սերուցքային պաղպաղակ։
Համեղ դեսերտ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից յուրաքանչյուրն յուրովի լավն է։ Ինչպե՞ս պատրաստել պաղպաղակ կաթից և բանանից: Ինչպես գիտեք, բանանն օգտագործվում է բազմաթիվ աղանդերի պատրաստման համար, նրանց նուրբ համն ու բույրը լավ համադրվում են բազմաթիվ ապրանքների հետ, ուստի միրգը շատ տարածված է խոհարարության մեջ: Բանանի պաղպաղակը ոչ միայն համեղ է, այլև բուրավետ։
Բաղադրությունը:
Մեկ մատուցման համար անհրաժեշտ է վերցնել ոչ ավելի, քան մեկ բաժակ կաթ, մի քանի բանան, հատիկավոր շաքար (ըստ ցանկության), 1,5 ճաշի գդալ թթվասեր, մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։
Ինչպես պատրաստել տնական պաղպաղակ կաթից և բանանից.
Կաթից և սերուցքից տանը պաղպաղակ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Կաթով յուղոտ սերուցքը հիանալի հարած է փրփուրի մեջ, ինչը հնարավորություն է տալիս եփել համեղ դեսերտ.
Խոհարարության համար մենք կգնենք երեք հարյուր գրամ թանձր սերուցք, ոչ ավելի, քան ½ լիտր կաթ, մեկուկես բաժակ շաքարավազ և չորս դեղնուց: Մեզ պետք է նաև կես ճաշի գդալ ալյուր և մի քիչ վանիլին։
Ինչպես պատրաստել վանիլային և կաթնային պաղպաղակ կրեմով.
Եթե սիրում եք միջուկով աղանդեր, ապա ձեզ անշուշտ դուր կգա հետևյալ բաղադրատոմսը. Ինչպե՞ս կաթից պաղպաղակ պատրաստել և ինչպես դիվերսիֆիկացնել այն: Համը ավելացնելու համար խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել ընկույզ: Ընկույզի հետ կաթնային համի համադրությունը յուրահատուկ արդյունք է տալիս։ Մեր ընթերցողների շրջանում, անշուշտ, նման աղանդերի երկրպագուներ շատ կլինեն։ Որպես լցոնիչ, դուք կարող եք օգտագործել մի շարք ընկույզներ: Որպես կանոն, տնային տնտեսուհիներն օգտագործում են ավելի էժան գետնանուշ։ Նուշով, պնդուկով կամ պիստակով աղանդերը շատ համեղ է։ Կախված օգտագործվող ընկույզից՝ ամեն անգամ դուք կստանաք նրբության նոր համ։
Բաղադրությունը:
Ինչպե՞ս պատրաստել պաղպաղակ կաթից և շաքարից: Պարզ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս արագ պատրաստել համեղ դեսերտ ամենասովորական բաղադրիչներից։ Միակ անսովոր բաղադրիչը պնդուկն է, բայց այն վաճառվում է նաև ցանկացած սուպերմարկետում։
Եթե դուք հում ընկույզ եք գնել, ապա նախ պետք է դրանք մի փոքր չորացնել ջեռոցում: Ջերմային մշակման արդյունքում պնդուկի մեջ պետք է հաճելի բուրմունք առաջանա, չի կարելի այրվող ընկույզը թույլ տալ։
Առաջարկվող բաղադրատոմսը ներառում է կարամելի պատրաստում։ Թավայի մեջ լցնել 150 գրամ շաքարավազ և ավելացնել ջուր (4 ճաշի գդալ)։ Զանգվածը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև շագանակագույն զանգված ստացվի։
Մինչ մեր կարամելը եփվում է, հանում ենք սիլիկոնե գորգ և վրան հավասար շերտով տարածում ենք ընկույզները։ Պատրաստի կարամելը հավասարաչափ քսել վերևում և թողնել, որ բաղադրիչները սառչեն։
Այդ ընթացքում խառնում ենք շաքարավազը, դեղնուցներն ու կաթը, ապա հարում ենք մինչև հարթ լինի և մարմանդ կրակի վրա պատրաստում ենք կրեմը։ Պատրաստի զանգվածը պետք է սառչի և հարած սերուցքով խառնել։ Կրեմը հարել՝ վրան ընկույզով կարամել ավելացնելով։ Զանգվածը շարում ենք կաղապարների մեջ և ուղարկում սառցարան։
Պաղպաղակը համեղ աղանդեր է, որը կարելի է պատրաստել նույնիսկ առանց կաթի, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է մրգային ուտեստներին:
Նրանց համար, ովքեր սիրում են հատապտուղներ և մրգեր, մենք ուզում ենք ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել պաղպաղակ առանց կաթի:
Բաղադրությունը:
Կաթսայի մեջ խառնում ենք մեկ բաժակ յուղոտ և 10%-անոց սերուցքը, ավելացնում ենք շաքարավազը և զանգվածը խառնելով բերում ենք եռման աստիճանի։ Ազնվամորիները հնարավորության դեպքում պետք է նախապես լվացվեն և չորացվեն։ Այնուհետև դրանք մաքրում ենք մաղի միջով, որպեսզի ստացվի միատարր կորիզով խյուս:
Առանձին տարայի մեջ հարել հիլը, աղն ու դեղնուցները։ Տաք սերուցքի ½ մասը լցնել ձվի զանգվածի մեջ և խառնել զանգվածը։ Այնուհետև ուղարկում ենք փոքր կրակի վրա, մինչև թանձրանա։
Մնացած թանձր սերուցքը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել կրեմԱյնուհետև խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։ Եվ միայն դրանից հետո ավելացրեք ազնվամորու զանգվածը։ Հաջորդը, պաղպաղակն ուղարկեք սառնարան:
Plombir-ը մեզանից շատերի համար ամենասիրված պաղպաղակն է։ Պարզվում է, որ դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել ձեր սիրելի աղանդերը։ Միեւնույն ժամանակ, դա ավելի վատ չի լինի, քան խանութի գործընկերը:
Բաղադրությունը:
Եկեք նայենք, թե ինչպես կարելի է կաթից պաղպաղակ պատրաստել: Կաթի փոշին շաքարավազի հետ խառնել ամանի մեջ։ Այնուհետև ավելացնում ենք կաթի մի մասը (մոտ 250 գ), իսկ մնացածի մեջ նոսրացնում ենք օսլան։ Տարան դնում ենք կրակի վրա, հենց կաթը եռում է, ներմուծում ենք օսլա։ Փորձում ենք անընդհատ խառնել զանգվածը, որն աստիճանաբար խտանում է։ Դրանից հետո կրակն անջատեք ու թավայի վրա թաղանթով ծածկեք՝ թողնելով սառչի։
Այդ ընթացքում սերուցքը հարում ենք մինչև գագաթնակետը և լցնում ենք կաթի զանգվածի մեջ։ Այնուհետև զանգվածը ուղարկում ենք պաղպաղակ պատրաստող սարք կամ սառցարան՝ չմոռանալով ծեծել յուրաքանչյուր քսան րոպեն մեկ։ Երբ պաղպաղակը մի փոքր սառչի, բայց դեռ փափուկ է, այն կարելի է դնել կաղապարների մեջ։ Մի քանի ժամ հետո զանգվածը կվերածվի համեղ պաղպաղակի։
Շարունակելով զրույցը, թե ինչպես կարելի է կաթից տանը պաղպաղակ պատրաստել, ես կցանկանայի հիշել շոկոլադե աղանդերի հիանալի բաղադրատոմս, որը քաղցրավենիքի սիրահարները, անշուշտ, կգնահատեն: Խոհարարության համար դուք պետք է ստանաք կաթ կամ մուգ շոկոլադ (130 գ), բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի թանձր սերուցք (6 ճաշի գդալ), դեղնուց (3 հատ), շաքարի փոշի (5 ճաշի գդալ) և կաթ (մեկ բաժակ)։
Շոկոլադը քսում ենք խոշոր քերիչով և մի քիչ դնում սառնարանը։ Տարայի մեջ խառնում ենք դեղնուցներն ու շաքարի փոշին, ապա հարում ենք զանգվածը, որպեսզի միատարր սերուցք ստացվի։ Ստացված զանգվածը խառնել շոկոլադե չիպսերի հետ և ուղարկել մարմանդ կրակի։ Դանդաղ խառնելով՝ կրեմը հասցնում ենք եռման աստիճանի։ Այնուհետև անջատեք կրակը և թողեք կաթսան սառչի։ Առանձին ամանի մեջ հարիչով հարում ենք սերուցքը և հարում կրեմի հետ մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի։ Այս զանգվածի մեջ ներմուծում ենք շոկոլադե չիպսերի երկրորդ մասը և զանգվածը հարում ենք։ Պատրաստի շոկոլադե պաղպաղակը շարում ենք կաղապարների մեջ և ուղարկում, որ պնդանա։
Նման պաղպաղակ պատրաստելու համար հարկավոր է գնել բարձրորակ կակաո և լավ յուղայնությամբ կաթ։
Բաղադրությունը:
Դեղնուցը պետք է մանրացնել օսլայի և շաքարավազի հետ։ Այնուհետեւ զանգվածին փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք կակաոն, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Անհրաժեշտ է նաև աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ և խառնել մինչև հարթ:
Տարան ուղարկում ենք կրակի վրա և եռացնում մինչև թանձրանա։ Յուղը ավելացնում ենք այն պահին, երբ կրեմը մի փոքր սառչի ու արդեն այդքան տաք չէ։ Խառնել զանգվածը մինչև համասեռ խտությունը: Սպասում ենք, մինչև զանգվածը սառչի, հարում ենք հարիչով։ Պաղպաղակը տեղափոխել կաղապարների մեջ և սառեցնել։
Փորձառու խոհարարները բացահայտում են բոլորի սիրելի դեսերտ պատրաստելու փոքրիկ գաղտնիքները.
Մեր սիրելի դելիկատեսը ոչ միայն համեղ է, այլև բարձր կալորիականությամբ, ինչը նշանակում է, որ ոմանք պետք է սահմանափակվեն այս հրաշալի աղանդեր ուտելով։
Մրգային և հատապտուղների պաղպաղակը տանը այնքան հեշտ է պատրաստել:
Գայթակղիչ է ճաշակի վրա, այնքան պայծառ, թեթև, նուրբ և բնական մրգային և հատապտուղների պաղպաղակը գալիս է մանկությունիցԱյժմ դուք կարող եք պատրաստել տանը: Հավատացեք, նույնիսկ ամենապարզ ժամանակակից բլենդերի հնարավորություններով այն կարող եք պատրաստել ընդամենը 5 րոպեում (իհարկե, գումարած մի քանի ժամ սառեցնելու համար): Եվ ամենալավն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները, ինչպես սեզոնին, այնպես էլ սեզոնից դուրս, կարելի է գտնել շուկայում կամ սուպերմարկետում: Ի վերջո, ձեզ հարկավոր է միայն սառեցված, կեռաս, կեռաս, հաղարջ, ազնվամորի և ցանկացած այլ հատապտուղ և միրգ:
Իմ պատրաստած պաղպաղակն ավելի գրագետ է կոչվում օրինակով ելակի, բալի և բալի սորբետ, բայց այն այնքան հարազատ է, ինչպես խորհրդային, միայն ավելի համեղ է: Հիմնական գումարածն այն է, որ դուք ինքներդ կարող եք կարգավորել պատրաստի արտադրանքի քաղցրությունը, ինչպես նաև դրա բաղադրության մեջ օգտագործվող մրգերի և հատապտուղների թարմությունը: Համաձայնեք, քանի որ դուք հաճախ ցանկանում եք պաղպաղակ ուտել՝ առանց ավելորդ կիլոգրամներ հավաքելու, ինչին շատ դժվար է հասնել խանութից գնված կաթնային պաղպաղակ արմավենու յուղով և կայունացուցիչներով օգտագործելիս։ Այս սորբետում ձեզ սպասում են միայն տնական բաղադրիչները, այն է՝ բնական մրգեր ձեզ հարազատ և հարազատ տեսականու մեջ։ Նման դեսերտ կարելի է հեշտությամբ տալ երեխաներին, ինչպես նաև դրանով արդյունավետորեն համալրել ձեր օրգանիզմի պաշարը։
Ի դեպ, այս բաղադրատոմսը ես տեսա «Խոհարարական կրթական ծրագիր Իլյա Լազերսոնի հետ» հեռուստաշոուում, որտեղ այս ուտեստը կոչվում է «Սորբեթ (շորբե) ելակից»։ Հաղորդավարը գործնականում ցուցադրում է պատրաստման գործընթացը շատ մատչելի կերպով, եթե հետաքրքրված եք, անպայման դիտեք այս հաղորդումը YouTube-ում։
Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
· սառեցված ելակ, կեռաս և կեռաս (կարող եք վերցնել ձեր նախընտրած մրգերի և հատապտուղների ցանկացած համադրություն);
· շաքարի փոշի ըստ ճաշակի;
· պտղունց դարչին, ըստ ցանկության
· մի քիչ (ըստ ցանկության, ես փորձեցի այս և այն, առանց դրա շատ համեղ);
· թարմ անանուխ՝ զարդարման համար։
Շերբետի պատրաստման ցուցումներ.
1. Լվացեք և մաքրեք մրգերն ու հատապտուղները ցողուններից և կորիզներից: Դրեք դրանք պլաստմասե տարայի մեջ, դրեք սառցախցիկում և մի քիչ սպասեք։ Խորհուրդ եմ տալիս պահել առավելագույնը 3-4 ժամ (ժամանակակից սառնարանում), քանի որ խիստ սառեցված մրգերը երկար են տևում և դժվար են աղալ։ Բայց եթե դուք ունեք հզոր բլենդեր կամ կոմբինատ, սառեցրեք գոնե մի քար, ինչպես ցանկանում եք։
Ինչպես գիտեք, դասական պաղպաղակը սառեցված աղանդեր է, որը պատրաստվում է կաթի վրա հիմնված մթերքներից։
Կաթնագույն պաղպաղակը սովորաբար պատրաստվում է.
Բացի սերուցքայինից, կա շերբեթ (շերբեթ), որը փափուկ սառեցված կամ սառեցված աղանդեր է, որը պատրաստվում է միայն հատապտուղներից, մրգերից, մրգերի և հատապտուղների խյուսից կամ հյութերից (հյութերից), ինչպես նաև. մրգային սառույց, որի անունը ինքնին հասկանալի է և ներառում է պարտադիր գավազանը):
ԽՈՐՀՈՒՐԴ 1. Մի մոռացեք, որ պաղպաղակը, ի տարբերություն շատ այլ աղանդերի, շատ կալորիա է պարունակում ածխաջրերի և ճարպերի բարձր պարունակության պատճառով, իսկ եթե ցանկանում եք նիհար և գեղեցիկ մնալ, զսպեք ինքներդ ձեզ կամ սահմանափակվեք մրգերով։ մրգային սառույցպատրաստված տանը:
Բայց չմոռանանք, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է մեր բաղադրատոմսով համեղ և ամենակարևորը՝ առողջ հատապտուղ պաղպաղակ պատրաստել՝ առանց բարդ տեխնոլոգիաների և հատուկ պայմանների, հատապտուղների և ցանկացած այլ մրգերի օգտագործմամբ ամենասովորական տնային պայմաններում։ Խանութից գնված սերուցքից, ցանկացած յոգուրտից և հատապտուղներից (ցանկալի է կարմիր) պատրաստված նման համեղ ձեռքով պատրաստված պաղպաղակը հաճելիորեն կզարմացնի ինչպես ձեր ընտանիքին, այնպես էլ մեծ ու փոքր հյուրերին։ Այն իսպաներեն կոչվում է նաև պաղպաղակ, իրենց հայրենիքում իսպանացիներն այն գիտեն polo անվամբ։
Ի՞նչ է անհրաժեշտ տանը թարմ անուշահոտ հատապտուղներով նման պաղպաղակ պատրաստելու համար, օրինակ՝ չորս հոգու չափով։
Տնական պաղպաղակը խանութից գնվածի համեմատ ունի բազմաթիվ անհերքելի առավելություններ.
Տանը գլուխգործոց ստեղծելու համար հետևեք հրահանգներին.
ԽՈՐՀՈՒՐԴ 2. Եթե ցանկանում եք այս սառեցված աղանդերը որքան հնարավոր է շուտ հանել կաղապարից, բավական է այս տարան զգուշորեն դնել կաթսայի կամ ամանի մեջ։ տաք ջուրբայց ոչ ավելի, քան տասը վայրկյան: Նույն գաղտնիքը կարող եք օգտագործել ոչ միայն պաղպաղակ պատրաստելիս, այլ նաև դոնդողով տորթերն ու տնական աղանդերը կաղապարից հանելիս։
Հեշտ բանանային դեսերտ՝ տանը պատրաստելու համար
Կա ևս մեկը հետաքրքիր բաղադրատոմս, որտեղ մանրամասն նկարագրված է, թե ինչպես կարելի է հատապտուղների և բանանի միջոցով պաղպաղակ պատրաստել, որը կարելի է պահել սառնարանում ամբողջ տարին, տանը, կարող եք տեսնել այստեղ.
Դա նույնիսկ ավելի հեշտ է: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն.
Յուրաքանչյուր բանան կտրատել և շերտերը երկու ժամով դնել սառցախցիկում, մինչ դրանք սառչում են, բլենդերով հարել արդեն սառած մածունը սառած հատապտուղների հետ միասին։ Դրանից հետո հատապտուղի կիսաֆաբրիկատը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և թողեք այն սառչի սովորական սառնարանում (առնվազն վեց ժամ), երբեմն հանելով այն և խառնելով:
ԽՈՐՀՈՒՐԴ 3. Մի մոռացեք, որ հատապտուղներ ուտելը անհավանական օգուտներ է բերում ձեր օրգանիզմին: Դրանք ներառում են մանրաթել, վիտամիններ, հանքանյութեր և հակաօքսիդանտներ (օրինակ՝ տարբեր տեսակի անտոցիանիններ, կվերցետին և ասկորբինաթթու): Որքան վառ և հագեցած գույն ունեն դրանք, այնքան ավելի շատ անտոցիաններ են պարունակում հակաօքսիդանտներով։ Առաջինը (գումարած կվերցետին) թեթևացնում են տարբեր բորբոքումները (ներառյալ հոդային) և հանդիսանում են արթրիտի կանխարգելում։ Դրանք ամրացնում են մարդու հիշողությունը, օրգանիզմում առկա է նյութերի կուտակումներ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում անոթների, մազերի ու մաշկի, ինչպես նաև աճառի վրա։ Այն նաև դրական է ազդում կատարակտի կանխարգելման և տեսողության որակի վրա։
Այսքանը: Հրաշալի, գեղեցիկ, համեղ և առողջարար աղանդերը, որը դուք ինքներդ պատրաստել եք տանը, պատրաստ է։
Բարի ախորժակ!
Նուրբ զով աղանդերի բաղադրատոմսերի մեծամասնության հիմքը կաթն է, շաքարավազը (շաքարի փոշի), սերուցքը, ձուն: Անգամ անփորձ տնային տնտեսուհու համար տանը պաղպաղակ պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել բարձր յուղայնությամբ կաթնամթերք և խստորեն հետևել պատրաստման տեխնոլոգիային։
Այս բաղադրատոմսով հեշտ է պատրաստել պաղպաղակ, որի համը բոլորին ծանոթ է մանկուց։
Տնական պաղպաղակը նույնպես շատ առողջարար է, քանի որ այն պարունակում է սննդարար սպիտակուցներ և բնական կենդանական ճարպեր։
Օգտակար խորհուրդ՝ նույնիսկ առանց խառնելու պաղպաղակն ավելի փափուկ ու նուրբ դարձնելու համար բաղադրությանը ավելացրեք 50 մլ կոնյակ։ Եթե աղանդերը պատրաստվում է երեխաների համար, օգտագործեք եգիպտացորենի օշարակ, ժելատին կամ մեղր։
Նույնիսկ փոքր երեխաները կարող են վայելել տնական մոմեր, քանի որ այն պատրաստված է բարձրորակ արտադրանքից՝ առանց կասկածելի հավելումների։
Բաղադրատոմսը պահանջում է վանիլի պատիճներ, բայց դուք կարող եք այն փոխարինել 2 կաթիլ վանիլի էսենցիայով կամ 15 գ վանիլային շաքարով:
Տանը կրեմից ամենահամեղ պաղպաղակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 3 բաղադրիչ։
Դասական կրեմ-բրյուլե պատրաստելու համար բավական է կարամելի օշարակը եռացնել և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։
Նուրբ, սառը, մի փոքր դառնությամբ նրբությունը օգնում է վերականգնել ուժը և բարելավում է տրամադրությունը:
Այս բաղադրատոմսով ստացվում է զարմանալի գույնի, հյուսվածքի և համի շատ առողջարար նրբություն։
Ապրանքների նվազագույն հավաքածուից պաղպաղակը ոչ մի կերպ չի զիջում դասական պաղպաղակին համով և հյուսվածքով:
