Կովի կաթն առաջին մթերքներից մեկն է, որին ծանոթացնում են երեխային ծնվելիս: Այն ներառված է սպառողական զամբյուղում և օգտագործվում է ոչ միայն իր մաքուր տեսքով, այլև ամենաշատը պատրաստելու համար տարբեր ուտեստներ. Հետևաբար, պատահական չէ, որ մարդկությունը միջոցներ էր փնտրում իր պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար, և արդյունքում հայտնվեց կաթի փոշի՝ հեղուկ արտադրանքի անալոգը։ Ո՞րն է դրա օգուտն ու վնասը մարդու առողջությանը:
Եթե խոսքը թարմ կովի կաթից ստացված բնական չոր մթերքի մասին է, ապա այն գործնականում չի տարբերվի դրանից։ Իհարկե, արդյունահանման մեթոդը ինչ-որ կերպ փոխում է իր բաղադրությունը, բայց չարժե այն դիտարկել որպես ինչ-որ քիմիական անալոգային, որը կարող է վնաս պատճառել առողջությանը։
Կաթի փոշիԱյս ապրանքի արտադրությունը ներառում է կովի կուրծի պարունակությունը թանձրացնելով և այնուհետև գոլորշիացնելով: Որքան բարձր ջերմաստիճանը սահմանվի վերջին պրոցեդուրաների ժամանակ, այնքան քիչ վիտամիններ և սնուցիչներ կլինեն վերջնական արտադրանքում: Սակայն դրանք ամբողջությամբ ոչնչացնելն անհնար է, մի մասն անպայման կմնա։
Մարմնի համար արժեքավոր ո՞ր բաղադրիչներն են կաթի փոշին: Այս ապրանքի բաղադրությունը հարստացված է սպիտակուցներով, ամինաթթուներով և վիտամիններով, որոնցից են A, D, E, PP և B խումբը:
Ինչ վերաբերում է հանքային բաղադրիչներին, ապա բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունը ոչ մի կերպ չի կարող ազդել դրանց առատության վրա, հետևաբար դրանք պարունակվում են այստեղ ամբողջական կազմով, այդ թվում՝ կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, նատրիում, քլոր, ծծումբ և այլն։ Ամբողջական կաթի փոշին ունի 549,3 Կկալ կալորիականություն, իսկ յուղազրկված կաթը՝ 373 Կկալ: Չոր անալոգը պարունակում է շատ ավելի քիչ բաղադրիչներ, որոնք կարող են ալերգիա առաջացնել և մարսողության խանգարում առաջացնել:
Իրականում, կաթի փոշու օգուտները կասկածից վեր են. այն ունի նույն հատկությունները, ինչ. Առաջին հերթին դրա արժեքը կայանում է ոսկորներն ու ատամները ամրացնելու ունակության մեջ։ Այն օստեոպորոզի գերազանց կանխարգելում է։
Կաթը հաճախ օգտագործվում է թոքերի վիրուսային վարակների դեմ պայքարելու համար, քանի որ դրա համար անհրաժեշտ իմունոգոլոբուլինները ձևավորվում են հենց սպիտակուցային մթերքներից:
Մարզիկները օգտագործում են կաթի փոշի, մկանների ձևավորում՝ օգտագործելով դրա հիման վրա հատուկ խառնուրդներ, իսկ երիտասարդ մայրերը, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով չեն կարողանում կրծքով կերակրել իրենց երեխաներին, գնում են մանկական կաթի խառնուրդ, որը կրկին կաթի փոշի է պարունակում:
Աղեստամոքսային տրակտի բոլոր հիվանդություններով տառապողները թարմ կաթ խմելու հնարավորություն ունեն, սակայն չոր կաթն ավելի լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, կարգավորում ստամոքսի թթվայնությունը, վերացնում ցավը, նորմալացնում աղիքների աշխատանքը։
Առանց ճարպի արտադրանքը օգնում է պայքարել ավելորդ կիլոգրամների դեմ, ինչպես նաև հաճախ ներառված է դիմակների, բուժիչ լոգանքների և մաշկի, մազերի և եղունգների համար նախատեսված այլ գեղեցկության միջոցների մեջ:
Կաթը օգտակար է սրտի և արյան անոթների համար, լավացնում է տեսողությունը, կանխում է կնճիռների առաջացումը և մաշկի թուլացումը, ունի հակառախիտային ազդեցություն։ Այսօր այն կարելի է գտնել երշիկեղենի բաղադրության մեջ և հրուշակեղեն, կաթնամթերք՝ պանիր, կաթնաշոռ, մածուն, թթվասեր և այլն։
Կախված նրանում առկա տարբեր նյութերի տոկոսից՝ մեկուսացվում է ամբողջական, յուղազրկված և լուծվող կաթը, որն օգտագործվում է տարբեր ոլորտներում։
Փոշու կաթի վնասը նույնական է հեղուկ կաթի վնասին։ Առաջին հերթին, այն հակացուցված է լակտոզայի անբավարարությամբ մարդկանց, որոնց օրգանիզմում չկա ֆերմենտ, որն ընդունակ է. 
Բացի այդ, մոլորակի ավելի ու ավելի շատ բնակիչներ տառապում են կաթի նկատմամբ ալերգիայով, որը, հասկանալի պատճառներով, նույնպես խորհուրդ չի տրվում ընդունել այն։
Շատերը նկատում են, որ այս միջոցն օգտագործելուց հետո սկսում են նկատվել փքվածություն, փորլուծություն և այլ տհաճ հետևանքներ, սակայն, ինչպես արդեն նշվեց, չոր արտադրանքը կարող է նվազագույնի հասցնել այդ ազդեցությունը:
Բացի այդ, մի տարվեք տարեցների համար կաթի ընդունմամբ, քանի որ կա աթերոսկլերոզի զարգացման վտանգ և նրանց համար, ովքեր իրենց հոդերի մեջ ունեն կալցիումի աղերի ավելցուկ:
Կաթի փոշի. թարմ արտադրանքի փոխարինողը կարող է վնասակար լինել ցածրորակ հումք օգտագործելիս: Այստեղ կարևոր է ամեն ինչ՝ ինչ են կերել կովերը կթելու ժամանակ, ինչ պայմաններ են եղել նրանց կուրծքի պարունակությունը պահելու համար և շատ ավելին։
Սովորական ամբողջական կաթը շատ արագ թթվում է։ Այդ իսկ պատճառով հորինվել է հիանալի այլընտրանք՝ կաթի փոշին, որն ունի նույն օգտակար հատկությունները։
Շատերը մտածում են կաթի փոշու օգտակարության մասին՝ տեսնելով այն տարբեր մթերքների բաղադրության մեջ։ Այնուամենայնիվ, հետազոտությունները հաստատում են, որ ամբողջական կաթը և վերականգնված կաթը գրեթե նույնն են: Կաթի փոշին օգտակար կլինի, եթե այն պատրաստված է լավ կովի կաթից։ Նման արտադրանք ստանալու համար ամբողջական կաթը նախ խտացնում են, ապա չորացնում։ Արդյունքը կաթի փոշի է, որն ավելի երկար ժամկետ ունի, քան թարմ կաթը: Բայց բնական արտադրանքը դեռ ավելի շատ սննդային արժեք ունի, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ սպիտակուցներ, ածխաջրեր և վիտամիններ։ Խոլեստերինի պարունակությամբ դրանք գրեթե հավասար են։ Կաթի փոշին եռացնելու կարիք չունի, քանի որ պատրաստման ընթացքում այն արդեն ենթարկվել է ջերմային մշակման։
Կաթի փոշին հիանալի փոխարինում է թարմ արտադրանքին: Չէ՞ որ այն հագեցնում է օրգանիզմը օգտակար տարրերով ու էներգիայով, հիանալի ներծծվում է։ Վերամշակված կաթը կարող են օգտագործել շաքարային դիաբետով և գաստրոէնտերոլոգիական հիվանդություններ ունեցող հիվանդները:
Նման օգուտներով կաթի փոշին, ինչպես ցանկացած ապրանք, վնաս ունի։ Եթե կովերը, որոնց կաթը վերածվելու է փոշու, սնվում են էկոլոգիապես անապահով վայրերում, ապա նրանց կաթում կարող են թունավոր նյութեր պարունակվել, իսկ թարմ մթերքը փոշի կաթի վերածելիս դրանց կոնցենտրացիան կավելանա։
Միայն ոչ պատշաճ պահեստավորումը կարող է վատթարացնել կաթի փոշու համը, այն չի կարելի պահել բարձր խոնավության և ջերմաստիճանի պայմաններում: Այս ապրանքի թերությունը նրա բարձր յուղայնությունն է։ Ավելորդ օգտագործման դեպքում հնարավոր է ավելորդ ճարպերի կուտակում, նյութափոխանակության խանգարումներ։ Վերամշակված կաթը կարող է վնասակար լինել, երբ այն սպառվում է առավոտյան՝ մարզվելուց հետո կամ քնելուց առաջ, քանի որ դրա մեջ պարունակվող կազեինը մշակելու համար տևում է մի քանի ժամ:
Որպեսզի չոր փոշիից կաթը շատ յուղոտ չլինի, այն նոսրացնելիս անհրաժեշտ է ճիշտ հաշվարկել համամասնությունը: Հակառակ դեպքում խոլեստերինը կարող է հանգեցնել սրտի և արյան անոթների հիվանդությունների։
Կաթի փոշին, ինչպես ամբողջական կաթը, հակացուցված է լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց, քանի որ նրանց օրգանիզմում չկա լակտոզա քայքայող ֆերմենտ: Կաթը նույնպես հակացուցված է նրանց, ովքեր ալերգիկ են այս մթերքի նկատմամբ։
Թարմ կաթ խմելուց հետո շատերն ունենում են փքվածություն, փորլուծություն և այլ բացասական հետևանքներ, սակայն չոր արտադրանքը կարող է նվազագույնի հասցնել նման ազդեցությունը:
Կաթի փոշի ուտելու վնասը չնչին է, բայց չպետք է տարվել դրանով։
Վերամշակված կաթը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր: Այնուամենայնիվ, վիտամինների մի մասը փոշու արտադրության ընթացքում քայքայվում է, քանի որ կաթը ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի: Նման մշակման ժամանակ հանքային տարրերը պահպանվում են նույն քանակությամբ։ Կաթի փոշին հարուստ է վիտամիններով՝ PP, C, B2, քոլինով, ինչպես նաև հանքանյութերով՝ կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում և նատրիում։
100 գ արտադրանքի համար կան.
| վիտամիններ | մգ / 100 գ | Հանքանյութեր | մկգ / 100 գ |
| Քոլին | 24,3 | ստրոնցիում | 18,2 |
| RR | 4,81 | անագ | 14,01 |
| Հ | 0,0036 | ալյումինե | 51,8 |
| Ե | 0,0091 | կոբալտ | 0,253 |
| Դ | 0,0085 | մոլիբդեն | 0,79 |
| ԻՑ | 6,037 | ֆտորին | 5,5 |
| ԺԱՄԸ 12 | 0,0053 | քրոմ | 21,12 |
| 9-ԻՆ | 0,0062 | սելեն | 2,34 |
| 6-ԻՆ | 0,007 | մանգան | 6,4 |
| 5-ԻՆ | 0,35 | պղինձ | 14,08 |
| 2-ՈՒՄ | 1,19 | յոդ | 10,09 |
| 1-ում | 0,27 | ցինկ | 3903 |
| A (RE) | 0,064 | երկաթ | 6507 |
| R (RR) | 1,05 | ծծումբ | 30420 |
| A (A) | 0,082 | քլորին | 112500 |
| ֆոսֆոր | 801023 | ||
| կալիում | 1430000 | ||
| նատրիում | 450340 | ||
| մագնեզիում | 122006 | ||
| կալցիում | 1010505 |
Վերամշակված կաթը պարունակում է 12 կարևոր ամինաթթուներ, որոնք մասնակցում են սպիտակուցի կենսասինթեզին: Հանքանյութերը ապահովում են մարդու մարմնի բոլոր համակարգերի աջակցությունը:
Կաթի փոշին նոսրացնելու համար մաքուր ջուրը պետք է տաքացնել 50-70 աստիճան ջերմաստիճանի։ Փոշին խառնել ջրի հետ համամասնությամբ՝ փոշիի 1 մասի համար վերցնել 3 բաժին ջուր։
Ստամոքս-աղիքային հիվանդություններով տառապողներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել վերականգնված արտադրանքը մաքուր տեսքով՝ առանց սննդի հետ լվանալու։ Օրը կարող եք սկսել կամ ավարտել մեկ բաժակ տաք կաթով։ Մնացած մարդիկ կարող են այն համադրել ցանկացած սննդի հետ, ավելացնել կամ դրա հիման վրա հացահատիկ պատրաստել։
Այս մթերքը արդյունավետորեն օգտագործվում է խոհարարության, կոսմետոլոգիայի, մանկական սննդի պատրաստման մեջ։ Բարձրորակ կաթի փոշին հիանալի այլընտրանք է կովի թարմ կաթին։
Մինչ օրս արտադրողները ապահովում են կաթնամթերքի մեծ ընտրություն: Հայտնի է կաթի փոշին։ Դա սովորական կաթ է, որը ենթարկվել է հատուկ վերամշակման, որի արդյունքում փոխվել է դրա խտությունը։ Օգտագործելուց առաջ այս ապրանքը նոսրացվում է ջրի մեջ, բայց քանի որ այն ունի հաճելի հարուստ համ, շատերին դուր է գալիս այն չոր տեսքով: Կաթի փոշու պատմությունը սկսվում է տասնիններորդ դարում, բայց այն արտադրվել է արդյունաբերական մասշտաբով միայն 1932 թվականին: Դեռևս կան լեգենդներ արտադրանքի օգուտների և վտանգների մասին:
Կաթի փոշու բաղադրությունը գրեթե նույնն է, ինչ սովորական կաթինը, միայն այն տարբերությամբ, որ այն պարունակում է ավելի քիչ ճարպաթթուներ։ Կաթի փոշին պարունակում է նմանատիպ վիտամիններ և հանքանյութեր: Կա նաև կաթնաշաքար:
| Կոմպոզիցիայի բաղադրիչ | Ամբողջական կաթի փոշի 25% յուղ (100 գ արտադրանքի համար) | Յուղոտ կաթի փոշի 1-1,5% յուղ (100 գ արտադրանքի համար) |
| Վիտամին A | 147 մկգ | 10 մկգ |
| Վիտամին B1, թիամին | 0.27 մգ | 0.3 մգ |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 1.3 մգ | 1,8 մգ |
| Վիտամին B6, պիրիդոքսին | 0.2 մգ | 0.3 մգ |
| Վիտամին B12, կոբալամին | 3 մկգ | 4,5 մկգ |
| Վիտամին C, ասկորբին | 4 մգ | 4 մգ |
| Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0,25 մկգ | 0,03 մկգ |
| Վիտամին PP, NE | 6.1 մգ | 7,5 մգ |
| Լակտոզա | 37,5 գ | 49,3 գ |
| Երկաթ, Fe | 0,5 մգ | 1 մգ |
| Յոդ, Ի | 50 մկգ | 55 մկգ |
| Կալցիում Ca | 1000 մգ | 1155 մգ |
| կալիում, Կ | 1200 մգ | 1224 մգ |
| Մագնեզիում | 119 մգ | 160 մգ |
| Հիմնական ամինաթթուներ | 9,816 գ | 14,237 գ |
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 14,9 գ | 0,6 գ |
Կաթի փոշին կարող է ունենալ տարբեր յուղայնություն։ Վաճառքում կարելի է գտնել ամբողջական կաթ (25% յուղ) և յուղազերծված: Միևնույն ժամանակ, վերջինս դեռ պարունակում է ճարպի որոշակի չափաբաժին, բայց նվազագույն՝ 1-1,5%: Վերջերս կաթի փոշին հայտնվել է միջանկյալ յուղայնությամբ՝ 20 և 15%։ Կաթի բոլոր տեսակները տարբերվում են կալորիականությամբ և տարբեր կերպ են ազդում օրգանիզմի վրա։ Շատ հարմարավետ է։ Այսպիսով, սպառողը, ում հակացուցված է սննդակարգում յուղոտ մթերքներ ներառելը, կարող է իր համար ընտրել ցածր յուղայնությամբ տարբերակ և չի վնասի իր առողջությանը։ Ճարպի տոկոսը բացարձակապես չի ազդում հիմնական կազմի վրա, և օգտակար նյութերը մոտավորապես նույն քանակությամբ առկա են նշված կաթի փոշու տեսակներից որևէ մեկում։ Սակայն պահպանման ժամկետը կարող է տարբեր լինել: Որպես կանոն, ցածր յուղայնությամբ արտադրանքի մեջ այն ավելի երկար է:
Կաթի փոշին սովորականից շատ ավելի լավ է ներծծվում, ուստի ամենից հաճախ դրա օգտագործումը ոչ մի տհաճ ախտանիշ չի առաջացնում։ Բայց այն, ինչպես բոլոր կաթնամթերքները, պարունակում է լակտոզա (կաթնային շաքար), և շատ մարդիկ, նույնիսկ լակտոզայի ամբողջական անհանդուրժողականության բացակայության դեպքում, չունեն այն ֆերմենտը, որը նախատեսված է դրա մեծ քանակությունը քայքայելու համար: Ուստի ավելորդ կաթի փոշին կարող է անհանգստություն առաջացնել։ Որպես կանոն, դրանք մարսողական խանգարումներ են, որոնք ուղեկցվում են սրտխառնոցով, փորլուծությամբ, որովայնի շրջանում ցավերով։
Կաթի փոշու նորմը հաշվարկվում է սովորական կաթի սպառման նորմերի հիման վրա։ Այսպիսով, առողջ մեծահասակին խորհուրդ է տրվում օրական միջինը 500-800 մլ ըմպելիք՝ ամենօրյա օգտագործման դեպքում։ Արտադրողի առաջարկությունների համաձայն՝ հեղուկ արտադրանք ստանալու համար անհրաժեշտ է կաթի փոշին (անկախ դրա յուղայնությունից) նոսրացնել ջրով 2 ճաշի գդալ 200-250 մլ բաժակ ջրի դիմաց։ Պարզվում է՝ ամեն օր կարելի է ուտել 4-7 ճաշի գդալ կաթի փոշի։
Կաթնամթերքը շատ օգտակար է հղիների համար, քանի որ պարունակում է պտղի զարգացման համար անհրաժեշտ նյութեր, հատկապես կալցիում, որը կազմում է ոսկրային համակարգը։ Կաթի փոշին կարելի է օգտագործել ամեն օր։Հղիներին խորհուրդ է տրվում խմել երկու բաժակից ոչ ավելի կաթ, որպեսզի մարսողության խանգարումներ չառաջացնեն։ Ըստ այդմ՝ թույլատրվում է մինչև 4 ճաշի գդալ կաթի փոշի։
Սպառողների շրջանում տարածված է բացասական վերաբերմունքը կաթի փոշու նկատմամբ, քանի որ այն համարվում է անբնական մթերք։ Սա սխալ կարծիք է։ Փաստորեն, կաթի փոշին պատրաստվում է սովորական կաթից և ունի նմանատիպ բաղադրություն։ Այն չպետք է շփոթել բուսական ծագման կաթի փոշի փոխարինողների հետ։ Մեկը մյուսից տարբերելու համար հարկավոր է ուշադիր կարդալ պիտակը:
Չի արգելվում կաթի փոշի օգտագործել այն կանանց համար, ում երեխաները կրծքով կերակրում են։ Այնուամենայնիվ, դա պետք է արվի ուշադիր: Առաջին բանը, որ պետք է հիշել, այն պետք է լինի բնական, փոխարինիչներ չեն կարող օգտագործվել: Եվ երկրորդը՝ երեխան կարող է ալերգիա ունենալ։ Դա կարող է հրահրել ոչ միայն կաթի փոշին, այլ ընդհանրապես կաթը։Հետևաբար, կերակրող մայրը նախ պետք է փորձի բավականին քիչ արտադրանք՝ տեսնելու, թե ինչպես է արձագանքում երեխայի օրգանիզմը: Եթե ամեն ինչ լավ է ընթանում, ապա, ուրեմն, կաթի փոշին կարելի է ներառել սննդակարգում։ Ավելի լավ է չչարաշահել այն և նվազեցնել օրական 2-3 ճաշի գդալի չափը։
Երեխայի կաթի փոշի օգտագործելու ունակությունը կախված է նրա տարիքից։ Ինքնին այս մթերքը, որոշ մասնագետների կարծիքով, նույնիսկ ավելի նախընտրելի է, քան սովորական կաթը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ուտելուց անմիջապես առաջ նոսրացված կաթի փոշին միշտ թարմ կլինի, և դա բացառում է դրա մեջ վնասակար բակտերիաների առաջացման հնարավորությունը։
Այնուամենայնիվ, այս ապրանքը, սովորական կաթի նմանությամբ, խորհուրդ չի տրվում որոշակի տարիքի երեխաների համար: Մասնագետների մեծամասնությունը հակված է կարծելու, որ այն հնարավոր է սննդակարգ մտցնել, երբ երեխան 8 ամսական է։ Հայտնի մանկաբույժ Է.Օ. Կոմարովսկին ավելի կատեգորիկ է այս հարցում և կարծում է, որ, չնայած երեխայի օրգանիզմի համար կաթի բացառիկ օգտակարությանը, այն չի կարելի տալ մինչև մեկ տարեկան երեխաներին։ Երբ կաթն արդեն ներմուծվում է սննդակարգ, դրա սպառման մակարդակն ավելի ցածր է, քան մեծահասակների մոտ: Թույլատրվում է օրական 3-4 ճաշի գդալ կաթի փոշի:
Խոսքը վերաբերում էր տաք ջրի մեջ նոսրացված չոր կաթի օգտագործմանը՝ իր մաքուր տեսքով: Բայց չպետք է մոռանալ, որ երեխայի կյանքի առաջին ամիսներից այն դեռևս մտնում է նրա օրգանիզմ մանկական կաթնախառնուրդի հետ միասին։ Կրծքով կերակրմանը փոխարինող արտադրողների կողմից ներկայացված ապրանքների մեծ մասի բաղադրությունը պարունակում է յուղազերծված կաթի փոշի (բացառությամբ լակտոզա չպարունակող խառնուրդների), և դա խառնուրդի հիմքն է: Ի դեպ, Կոմարովսկին խորհուրդ է տալիս մինչև երեխայի մեկ տարեկան դառնալը կաթի փոխարեն օգտագործել մանկական կաթնախառնուրդներ։ Այսպիսով, ամեն դեպքում, հենց կաթի փոշին է նորածինների սնուցման հիմքը: Կարևոր է, որ այն լինի հենց յուղազերծ։ Ամբողջական կաթի փոշին (25%) խորհուրդ չի տրվում մեկ տարեկանից ցածր երեխաներին:
Այս հիվանդությամբ տառապող մարդկանց խորհուրդ է տրվում սահմանափակել կաթնամթերքի օգտագործումը։ Միևնույն ժամանակ, չարժե ամբողջությամբ հրաժարվել չոր կաթից։ Պարզապես պետք չէ այն նոսրացված ընդունել որպես անկախ ըմպելիք, և առավել ևս կա չոր արտադրանք: Նախկինում ջրի հետ խառնած կաթի փոշին պետք է օգտագործել ձավարեղենի, ձվածեղի և այլնի պատրաստման համար։ Նորմ - ոչ ավելի, քան 2 - 3 ճաշի գդալ օրական: Կարևոր է, որ կաթի յուղայնությունը չգերազանցի 1-1,5%-ը։
Կաթի փոշու օգտագործումը չի կարող սահմանափակվել։ Ընդհակառակը, կարծում են, որ այն շատ օգտակար է երիկամների հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է պահպանեք հեղուկի հավասարակշռությունը մարմնում, այնպես որ ձեզ հարկավոր չէ արտադրանքը օգտագործել չոր տեսքով: Նախընտրելի է ընտրել ցածր յուղայնությամբ տարբերակ։
Կաթի փոշին չափազանց օգտակար է, բայց միայն այն դեպքում, եթե նոսրացվի ջրով։ Մաքուր տեսքով փոշին չի կարելի օգտագործել, քանի որ դրա խտությունը կարող է դժվարություններ առաջացնել մարսողության հետ: Բայց եթե կաթի խառնուրդը պատրաստում եք բոլոր կանոններով, այն կփակի ստամոքսի պատերը և կնպաստի վերականգնմանը։ Թույլատրվում է ցանկացած յուղայնությամբ կաթ:
Կաթի փոշի խմելու հնարավորությունը կախված է հիվանդության ձևից։ Եթե ստամոքսի թթվայնությունը բարձրացել է, ապա կարելի է առանց սահմանափակումների խմել ջրի մեջ նոսրացված կաթի փոշի՝ առողջ մարդու համար նախատեսված նորմայից ելնելով։ Եթե թթվայնությունը իջեցվի, ապա կաթը (ցանկացած) պետք է լքվի:
Կաթի փոշին կօգնի նիհարողներին պահպանել նորմալ առողջությունը, սակայն պետք չէ չարաշահել այն։ Ապրանքը բարձր կալորիականություն ունի: Ամբողջական կաթի փոշին պարունակում է 476 կալորիա։ Առանց ճարպերի - 339 կալորիա: Ճաշի գդալների առումով պարզվում է, որ սա էներգիայի արժեքըարտադրանքի հինգ ճաշի գդալ կամ ստացված ըմպելիքի երկու բաժակ: Սա շատ է, բայց օրական մեկ բաժակ կաթը միանգամայն հնարավոր է, հատկապես, եթե այն ներառված է դիետայի մենյուում։ Ճիշտ է, պետք է նշել, որ սովորական կաթն ավելի քիչ կալորիական է։ Համեմատության համար նշենք, որ նույն երկու բաժակ 2,5% յուղայնությամբ կաթը կպարունակեր 260 կալորիա:
Մինչև վերջերս, երբ մկանային զանգված ձեռք բերելու համար հատուկ սպորտային միջոցների ընտրությունը փոքր էր, մկանների աճի համար անհրաժեշտ սպիտակուցը ստանալու համար բոդիբիլդերներն օգտագործում էին կաթի փոշի։ Մարզիկի կողմից մկանային զանգված ձեռք բերելու ժամանակահատվածում այն անմիջապես համապատասխանում է ապրանքների երկու պահանջներին. Կաթի փոշին ներառում է մինչև 38% սպիտակուցային արտադրանք: Կախված նրանից, թե արդյոք նախատեսում եք սննդի հետ մեկտեղ ճարպեր ստանալ, կարող եք ընտրել ինչպես ամբողջական, այնպես էլ յուղազերծված կաթ։ Այն չի ազդում սպիտակուցի պարունակության վրա։ Բոդիբիլդերները, որպես կանոն, կաթի փոշի օգտագործելով, չեն տեղավորվում առաջարկվող օրական չափաբաժնի մեջ և սահմանված 4-7 գդալի փոխարեն օգտագործում են 12-15-ական, հակառակ դեպքում մկանները չեն մեծանա ծավալով։
Չափավորության դեպքում այն չի վնասում օրգանիզմին։ Կաթի փոշին հաճելի համ ունի և նույնիսկ երեխաներին է դուր գալիս։ Սպորտային սնուցման մեջ նույնպես ընդունված է ոչ թե ջրով նոսրացնել, այլ գդալով ուտել՝ ջուր խմելով։ Բայց պետք է հիշել, որ չնոսրացված փոշին ծանր սնունդ է ստամոքսի համար, որը նույնպես շատ դանդաղ է մարսվում։ Հետևաբար, ձեզ հարկավոր չէ շատ տարվել չոր արտադրանքով:
Նշվում է, որ ատամները կաթի փոշիով մաքրելը (կարծես դա ատամի փոշի լինի) զգալիորեն լավացնում է ատամների վիճակը։ Սկզբում դա դրսևորվում է արտաքինից՝ ատամները դառնում են ավելի սպիտակ, ատամնաքարերը դադարում են գոյանալ։ Հետո սկսվում են ավելի գլոբալ փոփոխություններ: Լնդերը դադարեցնում են արյունահոսությունը, դանդաղում է կարիեսի առաջացումը։ Ցանկալի է օգտագործել յուղազրկված կաթ։ Դուք պետք է խոզանակեք ձեր ատամները ամեն օր, օրը մեկ անգամ։ Երկրորդ անգամ կարող եք սովորական մածուկ օգտագործել։ 2 ամիս օգտագործելուց հետո 2 շաբաթ ընդմիջում արեք։
Ոչ բոլորն են հավասարապես լավ հանդուրժում սովորական կաթը, և դա միշտ չէ, որ կարող է օգնել, եթե այրոց առաջանա: Այս դեպքում դուք պետք է փորձեք օգտագործել յուղազերծված կաթի փոշի: Այն նոսրացրեք բաժակի մեջ և խմեք փոքր կումերով։ Ավելի լավ է խմել մաս-մաս՝ առաջին կեսը, հետո տեսեք, թե ինչպես է արձագանքում օրգանիզմը, իսկ հետո խմեք մնացածը։ Եթե մեկ բաժակ այրոցից հետո չի նվազել, ապա, հետևաբար, այս դեպքում կաթի օգտագործումը տեղին չէ։
Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել և քսել նախապես մաքրված դեմքին։ Լուսավորման ժամանակը - 15 - 20 րոպե: Այս դիմակը հարմար է չոր և ձանձրալի մաշկի համար՝ թողնելով այն խոնավ և առաձգական: Հարթեցնում է դեմքի գույնը։ Յուղոտ մաշկը դժվար թե լավ արձագանքի դիմակին: Պրոցեդուրան կարող է իրականացվել շաբաթական 1-2 անգամ կամ պարզապես ըստ անհրաժեշտության։ Քանի որ կազմի մեջ ագրեսիվ բաղադրիչներ չկան, օգտագործման ընդհատումները չեն կարող կատարվել: Դիմակի համար կարելի է վերցնել ինչպես ամբողջական, այնպես էլ յուղազերծված կաթ։
Այն նաև շատ լավ նեղացնում է ծակոտիները։ Դուք պետք է վերցնեք 1 - 2 ճաշի գդալ փոշի կաթ և մի քանի կաթիլ վեց տոկոս խնձորի քացախ, այնքան, որ այս քանակությունը կարող է նոսրացնել փոշին մինչև հաստ թթվասերի խտությունը։ Քսեք մաքուր մաշկին և թողեք 20 րոպե։ Այնուհետև լվանալ տաք ջրով։ Դիմակը կարելի է անել շաբաթը մեկ անգամ։ Այն ունի չորացման ազդեցություն, ուստի այն լավ է համապատասխանում յուղոտ մաշկին: Ավելի լավ է օգտագործել յուղազերծված կաթը:
Կաթի փոշին շատ հարմար է օգտագործել որպես մազերի դիմակ։ Եթե այն նոսրացնեք սենյակային ջերմաստիճանի ջրով 1:1/2 հարաբերակցությամբ, ապա կստանաք անհրաժեշտ խտության զանգված։ Խառնուրդին հավելյալ բաղադրիչներ ավելացնելով՝ կարող եք ստանալ տարբեր էֆեկտների դիմակներ։
Սնուցող դիմակի համար ձեզ հարկավոր է.
Խառնել բաղադրիչները և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր։ Պետք է հաստ թթվասերի խտության խառնուրդ ստանաք։ 30 րոպե քսեք այն նախապես լվացված խոնավ մազերին։ Լվացեք տաք ջրով։ Եթե մազերը լավ են արձագանքում դիմակին, կարող եք դա անել շաբաթը մեկ անգամ։
Այն շատ պարզ է և պատրաստվում է կաթի փոշուց՝ առանց որևէ բաղադրիչ ավելացնելու։ Կաթը պետք է ընդունվի միայն յուղազերծված։ Այն նոսրացնում են մի փոքր տաք ջրով և դառնում հաստ ժելե, որը պետք է քսել գլխամաշկին 10 րոպե։ Ապա թողեք 30 րոպե՝ գլուխը փաթաթելով ցելոֆանով և սրբիչով։ Լվացեք: Դիմակը պետք է անել շաբաթական 2 անգամ 3 ամիս։ Այնուհետեւ ընդմիջեք 1 ամիս։
Սպառողների շրջանում տարածված է կաթի փոշին։ Բոլորիս համար սովորական կաթը ենթարկվում է հատուկ վերամշակման, որի արդյունքում պահպանվում է փոփոխված խտությամբ առողջ մթերք։ Այն լայնորեն կիրառվում է խոհարարության մեջ։ Եվ նաև այն նոսրացնում են տաք ջրի մեջ և խմում սովորական կաթի նման։ Այս ապրանքի առավելությունները անհերքելի են: Խտանյութի չորացման տեխնոլոգիան թույլ է տալիս երկար պահել այն՝ առանց սննդանյութերի և վիտամինների կորստի։
Արտադրվում են կաթի փոշու հետևյալ տեսակները.
Հաշվի առնելով կաթի խտանյութերի տեսակները՝ մենք նշում ենք դրանց էական տարբերությունները։
SOM-ը բնական յուղազերծված կաթի փոշի է՝ հետևյալ առավելություններով.
SOM-ի կազմը իդեալական է հետևյալի արտադրության համար.
Ըստ օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների՝ խտանյութը համապատասխանում է 1-ին կամ ամենաբարձր աստիճանին։ Ըստ դասակարգչի՝ թաղանթի չորացման ժամանակ ամենաբարձր կարգի արտադրանքը չպետք է ունենա օտար հոտեր և համեր։ Սփրեյով չորացումը թույլ է տալիս պրեմիում դասի խտանյութին ունենալ եփած կաթին բնորոշ համ: Առաջին դասարանը կարող է ունենալ մի փոքր ընկալելի կերային համ: Երկու սորտերի գույնը և հետևողականությունը նույնն են՝ սպիտակ կամ կրեմի նուրբ փոշի:
Լուծվող կաթի փոշու արտադրության բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում ամբողջ չոր արտադրանքից։ Տարբերությունը 0,5%-ից ոչ ավելի զանգվածային բաժնով էմուլգատորների առկայության մեջ է: Սոյայի ֆոսֆատիդի խտանյութերը և մետարինի խառնուրդը յուղի հետ թույլ են տալիս ստանալ ակնթարթային արտադրանք: Սորուն արտադրանքի այս տեսակը, բացառությամբ տարրալուծման արագության, չի տարբերվում SOM-ից:
Մանկական սննդի համար նախատեսված կաթի փոշին պարունակում է աճող օրգանիզմի համար անհրաժեշտ բոլոր վիտամինները, ածխաջրերը, սպիտակուցները և այլ բաղադրիչները: Համեղ կաթի փոշին յուղազերծված է և ամբողջական, ունի սերուցքային համ։ Տեխնոլոգիական գործողությունների օգնությամբ կովի սպիտակուցը ստանում է փոքրիկ փաթիլների տեսք, և այն ավելի լավ է ներծծվում երեխայի ստամոքսում։ Նորածինների համար նախատեսված զանգվածային արտադրանքը պետք է բաղկացած լինի.
Կաթի փոշու բաղադրության մեջ ընդգրկված բուսական բաղադրիչները պետք է համապատասխանեն անվտանգության չափանիշներին։ Բույսերի քիմիական բուժումը լիովին բացառված է։ Դիետայի մենյուում լայնորեն կիրառվում է նաեւ կաթի փոշին։
Փոշի կաթի դասակարգումը ներառում է SPM: Այս ապրանքի յուրահատկությունը կայանում է նրա բաղադրության մեջ: Ապրանքները պարունակում են 20 ամինաթթուներ, մեծ քանակությամբ օքսիդացված խոլեստերին: Չոր ամբողջական արտադրանքը ներառում է A, B, C, D, E, H, PP վիտամիններ, այն ունի բարձր կալորիականություն՝ 483 կկալ 100 գ-ում:
Արդյունաբերական չոր կաթը արտադրվում է 1932 թվականից՝ քիմիկոս Մ.Դիրչովի շնորհիվ։ Մարդիկ սովորել են, թե ինչպես չորացնել բնական արտադրանքը, ինչպես պատրաստել փոշի, որը երկար ժամանակ պահպանում է իր սննդային հատկությունները դեռևս 19-րդ դարում և հնարավորություն է ստացել վայելել կաթի համը տարվա ցանկացած ժամանակ:
Այս տեխնոլոգիայի օգնությամբ զարգացել է ոչ միայն սննդի արդյունաբերությունը, այլեւ կոսմետոլոգիան եւ բժշկությունը։ Մենք ցանկացած պահի կարող ենք գնել չոր խառնուրդ և այն լուծելով ստանալ բնական կաթ։
Կաթի փոշին այն ապրանքն է, որի մասին սովորական սպառողին այնքան էլ հայտնի չէ։ այն փոշիորը լուծվում է տաք ջրի մեջ օգտագործելուց առաջ; «նոսրացված» ձևով պահպանում է մեծ մասը օգտակար հատկություններ պաստերիզացված կաթ. Այս ըմպելիքը ստացվում է յուղազրկված, նորմալացված կամ ամբողջական կովից հեռացնելով. որին հաջորդում է համասեռացման գործընթաց և չորացում բարձր ջերմաստիճանում(150-179 աստիճան Ցելսիուս): Արտադրությունը տեղի է ունենում համապատասխան ԳՕՍՏ Ռ 52791-2007«Պահածոյացված կաթ. Չոր կաթ. Տեխնիկական պայմաններ» և ԳՕՍՏ 4495-87 «Ամբողջական կաթի փոշի»:
Ըմպելիքն ունի երկար պահպանման ժամկետ, ինչն անկասկած իրն է անվիճելի առավելությունբնական կաթի համեմատ: Այս ապրանքը պահանջված է այն շրջաններում (հատկապես ցուրտ սեզոնում), որտեղ կան մատակարարման դժվարություններթարմ պաստերիզացված կաթ.
Ինչից է պատրաստված կաթի փոշին: Ներկայումս արտադրվում է չորս տեսակիչոր կաթ.
Այս տեսակի կաթի փոշի տարբերնյութերի տոկոսը, կալորիականությունը և ծավալը: Համար SCMբնորոշ են հետևյալ ցուցանիշները (%)՝ սպիտակուցներ՝ 25,5; ճարպեր - 25; կաթնային շաքար - 36,5; խոնավությունը - 4; հանքային նյութեր - 9; կալորիա 100 գրամի դիմաց: - 549,3 կկալ (2300 կՋ): Կաթի փոշու օգտագործման հիմնական ոլորտը բնակչության սպառումն է (հիմնականում մանկական սնունդ
): Ցուցանիշներ COMմի փոքր տարբեր՝ սպիտակուցներ -36; ճարպեր - 1; կաթնային շաքարավազ - 52; խոնավությունը - 5; օգտակար հանածոներ - 6; կալորիա 100 գրամի դիմաց: - 373,3 կկալ (1567 կՋ): Յուղոտ կաթ օգտագործվածհիմնականում ապրանքների արտադրության և կենդանիների սնուցման համար։ ակնթարթային- ամբողջական և յուղազերծված կաթի խառնուրդ, որն անցնում է գոլորշիով խոնավացման փուլ, այնուհետև վերածվում է գնդիկների։ Արտադրանքի պատրաստման վերջնական փուլը գնդիկների նորից չորացումն է: Հարկ է նշել, որ պահպանման ժամկետըավելի շատ յուղազերծված կաթ, քան ամբողջական կաթ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ COM-ը չի պահանջում հատուկ պայմաններպահեստավորման համար, ի տարբերություն SCM-ի: Կաթի փոշին հարուստ է ամինաթթուներ և վիտամիններ. Այսպիսով, 100 գրամ կաթը պարունակում է 400 մգ նատրիում, 1000 մգ կալցիում, 1200 մգ կալիում և 780 մգ ֆոսֆոր։ նաև մեջ քիմիական բաղադրությունըներառում է (փոքր քանակությամբ) կոբալտ, մագնեզիում, սելեն, մոլիբդեն, մանգան, ինչպես նաև երկաթ, յոդ, ծծումբ և քլոր:
Չոր սոյակաթն առանձնացված է վերը նշված բոլոր տեսակներից: Իրականում այն բաղկացած է սոյայից, ջրից և ձեթից։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, սպիտակուց և իզոֆլավոններ՝ նյութեր, որոնք կանխում են քաղցկեղի բջիջների զարգացումը: Իրականում դա սոյայի կաթի փոխարինող է։
Քննարկման կետն է փոխարինման հարցբնական չոր կովի կաթ արտադրողներ. Այնուամենայնիվ, վերլուծության հիման վրա քիմիական բաղադրությունըթարմ պաստերիզացված ըմպելիք և ջրով նոսրացված չոր փոշի, կարելի է եզրակացնել, որ տարբեր սննդանյութերի պարունակության տարբերություններ աննշան.
Կաթի փոշին է օգտակար ապրանք, քանի որ այն պատրաստված է նույն բնական մթերքներից և պահպանում է իր օգտակար հատկությունները։ Բայց անարատ կաթում սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի ավելի բարձր պարունակության պատճառով, դրա սննդային արժեքը մի փոքր ավելի բարձր:
Բովանդակությունը խմիչքի մեջ վիտամին B12, որն անհրաժեշտ է սակավարյունությամբ տառապող մարդկանց համար, այն օգտակար է դարձնում նման հիվանդների համար։ Հարյուր գրամ «վերականգնված» կաթը (փոշի արդեն ջրով նոսրացված) մարում է ամենօրյա պահանջմարմինը վիտամին B12. 
Մեծ առավելությունն այն է, որ օգտագործելուց առաջ այն չպետք է ենթարկվի ջերմային բուժում(եռալ), քանի որ այս մեթոդն արդեն կիրառվում էր արտադրության ժամանակ։ Կաթի փոշի - առողջ ըմպելիքբոդիբիլդերների համար, ովքեր ձգտում են շահել մկանային զանգված. Այս դեպքում այս մարդիկ պետք է խմեն 2-3 չափաբաժիննոսրացված փոշի օրական:
Կաթի փոշին (մասնավորապես՝ ամբողջական կաթը) պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ, հետևաբար, այն մարդկանց համար, ովքեր չեն ցանկանում գիրանալ, կարևոր է. մի չարաշահեքայս խմիչքը.
Դուք նաև պետք է սահմանափակեք արտադրանքի օգտագործումը նրանց համար, ովքեր տառապում են դրանից ալերգիա on (մարմնի մեջ լակտոզա քայքայող ֆերմենտի բացակայության դեպքում):
Կաթի փոշու որակի կարևոր ցուցանիշ է չմշակված նյութորից այն արտադրվում է. Այս պատճառով պետք է լինի հնարավորինս բնականորպեսզի չպատճառեն վնասսպառողի մարմինը. Որպեսզի նվազեցնել փոշի կաթի համի արժեքը կարող է լինել միայն պահեստավորման պայմաններին չհամապատասխանելը(խոնավությունը ոչ ավելի, քան 85%, ջերմաստիճանը 0-ից 10 աստիճան Celsius):
Կաթի փոշին արտադրանք է պատրաստ է օգտագործման, սակայն սպառողը պետք է հիշի, որ խմելուց առաջ պետք է ծանոթանալ ըմպելիքի բաղադրությանը՝ պաշտպանվելու համար. անցանկալի «հետևանքներ».(լինի դա ապրանքի բարձր կալորիականություն, թե ալերգիկ ռեակցիա դրանում պարունակվող բաղադրիչի նկատմամբ): Խմիչք գնելիս պետք է նաև ուշադրություն դարձնել արտադրողև ընտրիր այնպիսի ապրանքանիշ, որում կասկած չկա, որպեսզի պաշտպանվես կեղծիքներպատրաստված անբարեխիղճ ընկերությունների կողմից: Շուրջ սկսվեց կաթի փոշու արդյունաբերական արտադրությունը 19-րդ դարի վերջին, այդ ժամանակից ի վեր այս ապրանքը զբաղեցրել է իր տեղը դրույթների ոլորտում, հայտնաբերվել է դրա սպառողը. Կաթի փոշին հրաշալի է այլընտրանքբնական կով, նրան գրեթե ոչ մի կերպ չի զիջում։
