Վարունգի պահպանման համար լավագույնն է օգտագործել հուսալի, ապացուցված ժամանակ: Այս դեպքում փորձարկելը կարող է հանգեցնել նրան, որ վարունգները գոնե համեղ չեն լինի, կամ, ավելի վատ, բանկաները պարզապես կպայթեն։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր սեփականը թթու վարունգի բաղադրատոմս, հնարավոր է ժառանգել մայրիկից կամ տատիկից: Նրանց համար, ովքեր նոր են սովորում բանջարեղեն պահել և թթու դնել, առաջարկում ենք շատ պարզ և մատչելի խրթխրթան թթու վարունգի բաղադրատոմսշատ համեղ և ախորժելի։ Համոզվեք, որ հետևեք բոլոր առաջարկություններին: Լավ ստերիլիզացումը և աղի և քացախի համամասնությունները թույլ կտան այս բաղադրատոմսով թթու վարունգ պահել նույնիսկ մինչև երկու տարի, բայց, որպես կանոն, դրանք այնքան համեղ են, որ հազիվ են «գոյատեւում» մինչև գարուն:
Փխրուն, թթու վարունգը հիանալի թարմացնող նախուտեստ է, ինչպես նաև աղցանների հիմնական բաղադրիչներից մեկը: Կերեք դրանք ձեր սրտով: Բարի ախորժակ!
Եկել է պահը, երբ վարունգը սկսում է հասունանալ, և, իհարկե, պետք է թթու դնել, որպեսզի ձմռանը վայելեն իրենց ճռճռանը։ Ինչու են թթու վարունգը այդքան տարածված: Քանի որ այն միշտ ողջունելի խորտիկ է բազմաթիվ ճաշատեսակների համար, ինչպես սովորական ընթրիքի, այնպես էլ խնջույքի համար: Ես դրանք ձմռանը տարբեր համեմունքներով մարինացնելու մի քանի եղանակ ունեմ, և դրանք բոլորն էլ ապացուցված են:
Որպեսզի պատրաստումը իսկապես համեղ լինի, ես իմ բերքից վարունգ եմ վերցնում, կամ գնում եմ խանութից, բայց իհարկե թարմ։ Եթե դրանք թարմ են, ուրեմն անպայման փխրուն են։ Պետք է նաև հիշել, որ թթու թթու դնելու համար ավելի լավ է ընտրել մանր վարունգ՝ տուբերկուլյոզով, սև հասկերով։ Ըստ փորձի՝ նման բան ունեցող բանկերը գործնականում չեն պայթում։
Բաղադրիչների թվում, բացի շաքարից, աղից և քացախից, բաղադրատոմսերը հաճախ պարունակում են հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ, կեռաս և սամիթ: Նման բաղադրիչների առկայությունը տարաների մեջ վարունգին թույլ է տալիս բավականաչափ ստանալ իրենց բույրն ու համը։ Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս դրանք օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար:
Որքան հաճելի է ձմռանը խրթխրթան քաղցր վարունգով բանկա ստանալը։ Ես դրանք օգտագործում եմ ինչպես աղցանների մեջ, այնպես էլ որպես նախուտեստ։ Նույնքան համեղ, որքան թարմ, կարծես հենց այգուց քաղված լինի։ Ավելի հարմար է դրանք թթու դնել 1 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ։
Բաղադրությունը 0,5 կգ վարունգի համար.
Խոհարարություն:
1. Մանրէազերծված տարրայի մեջ դնել սև հաղարջի տերևներ, սամիթ հովանոց և բալի տերև: Այնուհետև դրեք սխտորի մեխակները, իսկ հետո վարունգները (նախկինում 6 ժամ ջրի մեջ թրջված)՝ փորձելով դրանք ամուր սեղմել։
Վարունգը ընտրում է փոքր չափս՝ խիտ միջուկով։
2. Այժմ պատրաստում ենք քաղցր թթու վարունգ։ Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել աղ (ոչ յոդացված), շաքարավազ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ։ Դնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի և խառնել, որպեսզի շաքարավազն ու աղը լուծվեն։ Եռացնել 2-3 րոպե։
3. Այնուհետև եռացող ջուրը քամեք բանկաից և լցրեք ստացված եռացող աղաջուրը։ Ավելացնել 1 թեյի գդալ քացախի էսենցիա և փակել ստերիլիզացված կափարիչով։
4. Մենք շրջում ենք բանկերը, որպեսզի համոզվենք, որ ոչինչ չի արտահոսում: Փաթաթել թերթի մեջ և ծածկել վերմակով, որպեսզի սառչի: Դիմանալ 1-2 օր։
Ձմռան համար թթու վարունգը կարելի է պահել ոչ միայն նկուղներում, այլ պարզապես բնակարանում: Սրանք կկանգնեն ամբողջ ձմեռ և չեն թթվի, նույնիսկ եթե ջերմաստիճանը սենյակային ջերմաստիճան է: Իսկ այստեղ ցանկալի է ընտրել մանր վարունգ՝ բշտիկներով։
Բաղադրությունը 3 լիտր բանկաների համար.
Խոհարարություն:
1. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք վարունգները։ Նրանք պետք է զերծ լինեն վնասներից, բծերից, կեղտից: Լցնել դրանք շատ սառը ջրով կաթսայի մեջ և պահել 2 ժամ։
2. Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել բանկաները։ Լվացեք դրանք սոդայով և լվացեք ջրով։ Ապա ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա մոտ 10 րոպե: Նաև կափարիչները եռացրեք 5 րոպե։
Բալի, հաղարջի, ծովաբողկի տերևները, ինչպես նաև սամիթ հովանոցները, լրացուցիչ ստերիլիզացման համար մեկ րոպե լցնել եռման ջուր:
3. Այժմ 3 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ հավասար քանակությամբ շարում ենք հետևյալ բաղադրիչները՝ սխտոր, բուրավետ ոլոռ, սև պղպեղի ոլոռ, մեխակ, բալի տերևներ, հաղարջի տերևներ, սամիթ, ծովաբողկ:
4. Այժմ տարաները լցնում ենք վարունգով։ Նախ կտրեք դրանց ծայրերը և դրեք դրանք նախ ուղղահայաց, իսկ վերևում՝ հորիզոնական: Կարող եք նաև փոքր լոլիկ ավելացնել։ Այնուհետև յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 1 թեյի գդալ աղ և 2 թեյի գդալ շաքար։ Այնուհետև լցնել եռման ջուրը, թողնելով բանկայի վերևից մեկ սանտիմետր:
5. Վերցրեք մի մեծ կաթսա և ներքևում սրբիչ փռեք, որպեսզի բանկաները չշփվեն դրա հետ։ Տարաները ծածկում ենք ստերիլ կափարիչներով և ավելացնում ենք մինչև տարաների «ուսերին» տաք ջուր։ Դնում ենք վառարանը և հենց ջուրը եռում է, 10 րոպե ստերիլիզացնում ենք։
6. Մենք հանում ենք բանկաները և այժմ դրանցից յուրաքանչյուրին ավելացնում ենք 0,5 թեյի գդալ 70% քացախ։
Եթե ստերիլիզացման ժամանակ ջրի մի մասը եռացել է, ապա կարող եք ավելացնել մի քիչ եռման ջուր։
Փաթաթել կափարիչներով, փաթաթել վերմակով և թողնել ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև կարող եք երկարատև պահեստավորման համար դնել զով մութ տեղում:
Հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել մարինադ 1,5 լիտր տարայի համար: Տարայի այս չափսը նույնպես հարմար է օգտագործելու համար։ Օրինակ՝ դրա մեջ ավելի շատ վարունգ կարող է մտնել, քան մեկ լիտրը։
Բաղադրությունը 1 բանկա 1,5 լ.
1 լիտր ջրի մեջ մարինադի համար.
Սեղանի քացախ 1 բանկա 1,5 լ - 50 մլ 9%:
Խոհարարություն:
1. Վարունգները լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, ապա կտրել դրանց ծայրերը։ Թողնել դրանք սառը ջրով ամանի մեջ 2 ժամ։ Այնուհետև քամեք ջուրը և վարունգները նորից լվացեք հոսող ջրի տակ։ Ամեն ինչ, հիմա պատրաստ են թթու դնելու։
2. Տարաները ողողում ենք սոդայով։ Այնուհետև դրանց մեջ մի քիչ ջուր լցրեք և մանրէազերծեք միկրոալիքային վառարանում 3 րոպե 800 Վտ հզորությամբ։ Եթե բանկաները չեն տեղավորվում միկրոալիքային վառարանում, ապա կարող եք դրանք հորիզոնական դնել։ Իսկ կափարիչները կարելի է մանրէազերծել՝ 5 րոպե եռման ջրով լցնելով։ Բացի այդ, ողողեք մեր բոլոր բաղադրիչները սառը հոսող ջրի տակ:
3. Այսպիսով, 1,5 լիտր տարողությամբ 1 բանկայի մեջ լցնում ենք սև հաղարջի 2 տերեւ, 2 բալի տերեւ, 1 թակած սխտոր։ Այնուհետև՝ սամիթի հովանոց, 1 հատ ծովաբողկ (կտոր): Հետո դնում ենք վարունգներն իրենք ու 2 հատ կծու պղպեղ։
Վարունգները վերևում դնելու համար կտրատեք դրանք և թփեք։
Վերևում, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել ևս մեկ սամիթ հովանոց և ծովաբողկի տերև:
4. Բանկաների վրա մինչև վերև նրբորեն լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և թողնել 15 րոպե։ Դրանից հետո ցամաքեցնել այս ջուրը և լցնել եռման ջրի նոր բաժին։ Նաև պահեք 15 րոպե: Այս ընթացքում եկեք պատրաստենք մարինադը։
5. 1 լիտր ջրին ավելացնել աղ (ոչ յոդացված!), շաքարավազ, բուրավետ ոլոռ, սև պղպեղի ոլոռ, մեխակ, դափնու տերև և մանանեխի սերմեր։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 3 րոպե։ 1,5 լիտր տարողությամբ 4 բանկաների համար կպահանջվի մոտ 2,5 լիտր մարինադ։
6. Քամեք եռացող ջուրը բանկաներից և մինչև պարանոցը լցրեք եռացող մարինադը, որպեսզի համեմունքները մտնեն յուրաքանչյուր տարայի մեջ։ Չմոռանաք նաև վերջում ավելացնել քացախ (50 մլ) և փակել կափարիչները։ Տարաները գլխիվայր շրջեք և թողեք ամբողջովին սառչի։
Բանկերը ոչինչ ծածկելու կարիք չունեն.
7. Նման վարունգները կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում կամ նկուղում (ցանկալի է): 2 ամսից հետո դրանք կարելի է ուտել։
Եվ այս խրթխրթան վարունգները նույնպես հպարտ կլինեն ձեր սեղանի վրա: Դրանք իմ աղցանների հիմնական բաղադրիչներն են։ Հատկապես համեղ է տապակած կարտոֆիլը։ Թթու թթուների համար փորձեք ընտրել մանր ու խիտ վարունգ։
Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.
Խոհարարություն:
1. Լվացեք վարունգը հոսող սառը ջրի տակ։ Պահել դրանք սառը ջրով ամանի մեջ 1 ժամ։ Այնուհետև սկսում ենք բանկաները լցնել (դրանք պետք է մանրէազերծել)՝ դնել մի ճյուղ մաղադանոս, ծովաբողկի մի տև, բալի, սամիթ, 2 պճեղ սխտոր՝ կիսով չափ բաժանված։
2. Կտրեք վարունգների պոչերը և սկսեք դրանք ամուր դնել բանկաների մեջ։ Այնուհետև տարաները լցնել եռման ջրով, ծածկել կափարիչներով և թողնել 15 րոպե։ 15 րոպե հետո ջուրը քամեք։
3. Այժմ տարաների մեջ լցրեք բուրավետ պղպեղը, սև պղպեղը և դափնու տերեւը։ Լցնել նոր չափաբաժինով եռացող ջրի մեջ։ Փակեք կափարիչը և թողեք 15 րոպե։
Այս եռման ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ և նորից եռացրեք։
Վերջում ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ։
4. Այժմ վարունգները կաթսայից եռացրած ջրով լցրեք։ Կափարիչը դրեք բանկաների վրա և թափահարեք, որպեսզի աղն ու շաքարը լուծվեն: Շրջեք բանկաները գլխիվայր: Բանկաները ծածկոցով փաթաթեք մինչև ամբողջովին սառչի և պահեք նկուղում մինչև ձմեռ:
Սա ձմռան համար խրթխրթան թթու վարունգի լավագույն բաղադրատոմսերի իմ ամբողջ ընտրությունն է: Ձմռանը եփեք և վայելեք այս հյութեղ, բուրավետ և շատ համեղ խորտիկը:
Ձմռանը պատրաստված համեղ ու խրթխրթան վարունգները ցանկացած տանտիրուհու երազանքն է։ Կարևոր է ոչ միայն նախապատվությունը տալ ցանկալի բազմազանությանը, այլև ընտրել ճիշտ բաղադրատոմսը։ մարինադորպեսզի այն ունենա աղի և հատիկավոր շաքարի ճիշտ հարաբերակցությունը։
Վարունգը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս տնական պատրաստուկներ պատրաստել համեղ և ախորժելի։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր խոհարարական գաղտնիքները։
Տարբեր բաղադրիչները ավելացվում են.
Մեր ընթերցողներին առաջարկում ենք վարունգի թթու վարունգի բաղադրատոմս՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 9% քացախի հավելումով։ Այս բաղադրիչը անհրաժեշտ է, որպեսզի աշխատանքային կտորն ավելի լավ պահվի, իսկ մարինադն ունենա հարուստ թթու և քաղցր համ:
Եթե ցանկանում եք, որ թթու վարունգը խրթխրթան լինի, վերցրեք երիտասարդ բանջարեղենը, բարակ կեղևով և մուգ գույնի բշտիկներով, չափերը չպետք է մեծ լինեն, բավական է 7-8 սանտիմետրը։ Բանջարեղենը հավաքեք ձեր սեփական այգուց պահպանությունից մեկ օր առաջ: Եթե շուկայում վարունգ եք գնում, ապա նախապատվությունը տվեք միայն թարմին։
Թթու թթու դնելուց առաջ անպայման մրգերը 2-ից 8 ժամ թրմեք սառը ջրում՝ պարբերաբար փոխելով այն։ Բացենք գաղտնիքը, որքան ջուրը սառչի, այնքան դրանք ավելի համեղ կլինեն։
Վարունգի համար 1 լիտր ջրի համար մարինադ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Ջուրը եռացնում ենք, աղ ենք լցնում, լուծում ենք։ Եռացող ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը, խառնելով այն մինչև հատիկները լուծվեն։ Ջուրը պետք է եռա մի քանի րոպե։ Պետք է վարունգով բանկաները լցնել մարինադով, փակել կափարիչը և թողնել 20-25 րոպե։
Ջուրը սառչելուց հետո այն տարայի միջից նորից լցնել տապակի մեջ։ Մի քիչ ջուր ավելացրեք, քանի որ այն թրջվել է վարունգի մեջ և գոլորշիացել։ Կրկին եռացրեք 2 րոպե։
Մեկ այլ լցոն ենք պատրաստում, լցնում ենք մարինադը, որպեսզի այն մինչև ծայրը լցվի բանկա։ Կրկին ծածկեք 15 րոպե: Կրկին լցնել մարինադի մեջ, եռացնել։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախ: Վարունգները լցնել եռացող մարինադով և գլորել բանկաները: Շրջեք դրանք և փաթաթեք մինչև ամբողջովին սառչի: Վարունգը պահել զով տեղում։ Եթե քացախը հարմար չէ, այն կարելի է փոխարինել կիտրոնաթթուով։
Հատուկ ուշադրություն դարձրեք համեմունքներին. Պետք չէ շատ սխտոր ավելացնել, քանի որ վարունգները շատ փափուկ կլինեն։ Բայց տերեւներն ու կեռասը, մեխակն ու պղպեղը չեն կարողանա ազդել բանջարեղենի խտության վրա։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ։ Հիմնական բանը ամեն ինչ պատրաստելն է ըստ բաղադրատոմսի, բայց աղաջուրը փորձեք, որպեսզի ստացվի այնպես, ինչպես ձեզ դուր է գալիս։
Վարունգը աներևակայելի համեղ է, խրթխրթան։ Դրանք կարելի է օգտագործել որպես առանձին նախուտեստ կամ ավելացնել աղցանների մեջ։ Ճաշատեսակը կզարդարի ցանկացած սեղան, վարունգը արագ ուտում են, ու անպայման կխնդրեն բացահայտել դրանց պատրաստման գաղտնիքները։
Դե, ասա ինձ, ով չի սիրում կծու, կծու, խրթխրթան թթու վարունգ: Ո՞վ դեռ չի թաքցրել լավագույնը և ձմռանը պատրաստելու բաղադրատոմսը տարաների մեջ՝ փոխանցված սերնդեսերունդ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի վաղ թե ուշ գտնում է նման բաղադրատոմս և ձմռան համար հյութեղ բանջարեղեն հավաքելը վերածվում է հիանալի ավանդույթի, ինչպես նաև տոներին դրանց օգտագործումը աղցաններում, որպես նախուտեստ կամ պարզապես համեղ հավելում առատ ճաշի կամ ընթրիքի համար:
Խրթխրթան թթու վարունգը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Նրանց գլխավոր գաղտնիքը, իհարկե, տնական պահածոները բնական ու համեղ պատրաստելն է։ Նրանք օգտագործում են և՛ սեփական վարունգը գյուղական բերքից, և՛ խանութից գնված, բայց միշտ ամենաթարմը։ Ի վերջո, որտեղի՞ց է ճռճռոցը ծույլ ծեր վարունգից:
Այսօր ես ձեզ կպատմեմ շատ համեղ թթու վարունգ պատրաստելու բաղադրատոմսերի մասին, որն ունի պարտադիր հատկանիշ՝ հնչեղ ճռճռոց:
Ո՞րն է հիմնական տարբերությունը թթու վարունգի և աղած վարունգի միջև: Դա ճիշտ է, քանի որ դրանք լցվում են համեմունքների, աղի, շաքարավազի և, իհարկե, քացախի մարինադով: Նման բաղադրատոմսով քացախը դառնում է ամենակարևոր պահպանակը, որը կանխում է վարունգի փչացումը և համի մեջ գերիշխող նշումը։
Ես գիտեմ, որ կան թթու վարունգի մեծ սիրահարներ, ովքեր նման սեր են տածում այս տեսակի պահածոների նկատմամբ՝ բացառապես կծու թթու համի համար։
Քացախից հետո երկրորդ կարևոր բաղադրիչներն են անուշաբույր խոտաբույսերն ու համեմունքները, ինչպես նաև այլ բանջարեղենն ու նույնիսկ հատապտուղները, որոնք զարդարում են վարունգի համը և դարձնում այն ճանաչելի։
Ամենատարածված բաղադրատոմսը, որը իրավամբ կարելի է համարել հիմնական, խրթխրթան թթու վարունգն է՝ այգուց և սխտորով խոտաբույսերով:
Այս վարունգները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Այս քանակի վարունգը տեղավորվում է երկու լիտր բանկաների մեջ։ Բոլոր համեմունքները և խոտաբույսերը հաշվարկվում են մեկ լիտր մարինադի համար: Մոտավորապես նույնքան մարինադ է պահանջվում ձմռանը խրթխրթան թթու վարունգը պահպանելու համար:
Մարինացման համար հարմար են միայն փոքր վարունգները, որոնց երկարությունը 12-13 սանտիմետրից չէ, թթու դնելու համար մի կողմ թողեք մեծ նմուշներ։ Միշտ ստուգեք բանջարեղենի առաձգականությունը և մաշկի հաստությունը։ Չափազանց բարակ և նուրբ մաշկը, որը հեշտ է ծակել եղունգով, վերջում չի ճաքի։
Մարինացման համար վարունգը պետք է անպայման լինի բշտիկներով և միատեսակ մուգ կանաչ գույնով, առանց դեղին բծերի և հետույքի: Դեղնությունը ցույց է տալիս, որ վարունգները աճի ընթացքում խոնավության պակաս են ունեցել: Սրանցից էլ չի ստացվի խրթխրթան թթու վարունգը։
Խոհարարություն:
1. Նախապես մանրակրկիտ լվացեք վարունգները, որոնք պատրաստվում եք թթու դնել։ Համոզվեք, որ դրանք թարմ են, առանց փչանալու նշանների և չունեն թառամած փափուկ կողմեր:
Վարունգը լցնել սառը ջրով և թողնել 4 ժամ թրմվի։ Իդեալական իրավիճակում, հատկապես ամառվա շոգին, ջուրը պետք է փոխել, եթե տաք է, նորից սառը։
2. Լվացեք մարինադի բոլոր տերևներն ու խոտաբույսերը: Պատրաստել համեմունքները ըստ անհրաժեշտության։
3. Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Դա անելու բազմաթիվ եղանակներ կան.
Ես օգտագործում եմ վերջին մեթոդը, քանի որ այն շատ պարզ է և արագ։ Պարզապես պետք է լվանալ կերակրի սոդայի տարաը, ապա մեջը լցնել մոտ 1-2 մատ ջուր և դնել միկրոալիքային վառարանի մեջ 3-4 րոպե։ Տարայի ջուրը պետք է ակտիվորեն եռա մի քանի րոպե, բարձրացող գոլորշին ապակին կստերիլիզացնի։ Ինչպես ամուսինս է ասում՝ «ոչինչ կենդանի չի մնա»։
Գլխավորը զգուշությամբ հանելն է, քանի որ չափազանց տաք են լինելու։ Օգտագործեք կաթսաների պահարաններ, ձեռնոցներ և սրբիչներ:
Կափարիչները մանրէազերծվում են մի շերեփ ջրի մեջ եռալով: Հինգ րոպե եռալը բավական է։
4. Անուշաբույր խոտաբույսերը, տերևները և համեմունքները տեղադրվում են պատրաստված և մի փոքր սառեցված (ձեռքերը չվառելու համար) բանկաների մեջ։
Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք 1 սամիթ հովանոց (կամ փոքր փունջ): Սև հաղարջի և ծովաբողկի տերևները կիսով չափ կիսել։ Նաև յուրաքանչյուր տարայի մեջ երկու պճեղ սխտոր և նույնքան պղպեղի հատիկներ: Փաստորեն, բոլոր համեմունքները հավասարապես բաժանված են երկու բանկաների: Ինչի համար? Որպեսզի երկու տարբեր բանկաների մեջ մարինադն ու վարունգը նույն համն ունենան։
5. Այժմ զվարճալի մասը: Դու մանկուց սիրու՞մ էիր Թեթրիսը, ինչպես ես էի սիրում: Ինչու՞ Tetris: Այո, քանի որ բանկերում իրենց տեղը զբաղեցնելու հերթը վարունգինն է։ Դա անելու համար դրանք պետք է հնարավորինս սերտորեն ընդլայնվեն:
Երբեք մի օգտագործեք ծուռ վարունգ թթու թթուների համար։ Այս Tetris-ը չափազանց դժվար կլինի: Լավ նույնիսկ վարունգները նախ պետք է տեղադրվեն ուղղահայաց, որպեսզի առավելագույն քանակությունը տեղավորվի: Եվ հետո հորիզոնական պառկեք վերևում: Անհրաժեշտության դեպքում վարունգը կարելի է կտրատել, որպեսզի լրացնեն բանկայի ամբողջ տարածությունը:
Խրթխրթան թթու վարունգը պետք է հնարավորինս շատ լցնի բանկաները:
6. Եռացնել մի թեյնիկ կամ կաթսա ջուր։ Այնուհետև տարայի մեջ դրված վարունգների վրա մինչև վերևը լցնել եռացրած ջուր։ Անմիջապես բանկի եզրին:
Եռացող ջուրը կստերիլիզացնի վարունգը և խոտաբույսերը: Բանկերը թողեք 15 րոպե՝ ներսում եռացող ջրով։
7. Պատրաստել մարինադը։ Դրա համար առանձին կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, մեջը լցնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, մեխակ։
Կաթսան դնել վառարանի վրա և խառնելիս հասցնել եռման աստիճանի։ Աղն ու շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծվեն։ Թողեք մի քանի րոպե եփվի և հանեք կրակից։ Մարինադի մեջ անմիջապես ավելացրեք քացախը։
8. Մարինադը պատրաստ լինելուց հետո վարունգից քամեք եռացող ջուրը և փոխարինեք մարինադով։ Լրացրեք այն ճիշտ նույն ձևով բանկայի ծայրով: Մարինադը պետք է բավարար լինի երկու բանկաները լցնելու համար։
Լցնելուց հետո փակել կափարիչներով։ Եթե դուք օգտագործում եք ոլորվածները, ապա դրանք հնարավորինս ամուր փաթաթեք ձեր ուժերի առավելագույն չափով: Եթե կարելու համար կան հատուկ բարակ գլխարկներ, ապա ձեռքի տակ պահեք կարող գործիք և գլորեք այն հենց այնտեղ:
9. Երբ բանկաները ոլորվեն, շուռ տվեք տարաները և դրեք կափարիչների վրա: Ստուգեք անձեռոցիկով կամ մատով, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք հեղուկը արտահոսում է պարանոցից: Եթե արտահոսում է, ուրեմն հրատապ է ծածկոցները փոխարինել նորերով։ Դա անելու համար դուք կարող եք ստերիլիզացնել ավելի շատ կափարիչներ, քան բանկա: Պահեստամասերը երբեք չեն վնասում:
Շրջված բանկաները փաթաթեք հաստ հաստ վերմակով և թողեք այս ձևով սառչի, մինչև դառնան սենյակային ջերմաստիճան։ Սա կտևի առնվազն մեկ օր, այնպես որ անմիջապես մտածեք մի վայրի մասին, որտեղ ձեր բանկաները կկանգնեն մինչև սառչեն և ոչ ոքի չեն խանգարի:
Մեկ-երկու օր հետո ավելի լավ է: Կրկին ստուգեք տարաները արտահոսքի համար և հանգիստ դրեք դրանք հասունացող պահարանի մեջ:
Համեղ խրթխրթան թթու վարունգները որոշ ժամանակ անց պատրաստ կլինեն, իսկ դրանք ավելի լավ է օգտագործել ձմռանը։ Բարի ախորժակ!
Մեկ այլ հետաքրքիր թթու վարունգի բաղադրատոմս, որը ես հայտնաբերեցի մի քանի տարի առաջ: Ես իսկապես սիրում եմ, երբ վարունգի մարինադը պատրաստվում է մի շարք համային տեսականիով: Նա ինքն է փորձարկել հատապտուղներով, բանջարեղենով, համեմունքներով: Ինձ դուր եկավ սև հաղարջի բաղադրատոմսը իր անսովորության համար: Եվ դա նույնպես հարմար եկավ, երբ վարունգի հետ միասին երկրում հասունացավ հատապտուղների բերքը: Եթե դուք ունեք նույն իրավիճակը, ապա անպայման փորձեք պատրաստել խրթխրթան թթու վարունգ հաղարջով։
1 կիլոգրամ վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Ինչպես պատրաստել խրթխրթան թթու վարունգ ձմռանը.
Քանի որ առաջին բաղադրատոմսում ես շատ մանրամասն նկարագրեցի վարունգ թթու պատրաստելու գրեթե բոլոր քայլերը, ես դա կանեմ ավելի հակիրճ, որպեսզի չկրկնվեմ: Ի վերջո, շատ բաներ պետք է արվեն ճիշտ նույն կերպ:
1. Առաջին հերթին վարունգը թրջում ենք սառը ջրով։ Հենց այս գործընթացն է, որ կօգնի նրանց ավելի ուշ դառնալ առաձգական և խրթխրթան, նույնիսկ բանկաների մեջ երկար թթու դնելուց հետո։ Ձմռան համար վարունգ ենք թթու դնում, որ շուտ չենք ուտի։
Վարունգի վրա լցնել սառը ջուր և թողնել առնվազն 3 ժամ։
2. Սոդայով լավ լվացված բանկաները մանրէազերծել։ 1 կգ վարունգի համար կպահանջվի 2 բանկա 1 լիտր տարողությամբ։ Եթե ավելի շատ վարունգ կա, ապա համամասնորեն ավելացրեք բանկաների և մարինադի բաղադրիչների քանակը: Այսպիսով, երկու կիլոգրամ վարունգի համար բոլոր թվերը բազմապատկեք 2-ով:
Ստերիլիզացումը կարելի է արագ կատարել միկրոալիքային վառարանում: Պարզապես մոտ 100 գրամ ջուր լցրեք տարայի մեջ և 3 րոպեով դրեք միկրոալիքային վառարան։ Ջուրը եռալու և ստերիլիզացնելու է պահածոները։
3. Պատրաստի բանկաների մեջ դնել համեմունքներ։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք՝ 1-2 պճեղ սխտոր, հաղարջի մեկ տերեւ, երկու բալի տերեւ, կարմիր կծու պղպեղի օղակ, մի ճյուղ կամ սամիթ ծաղկաբույլ, մի դափնու տերեւ։
4. Խոտաբույսերի վրա դրեք վարունգ: Դա արվում է հնարավոր առավելագույն խտությամբ: Վարունգի ստորին շարքը տեղադրված է ուղղահայաց: Իսկ գագաթը լցված է վարունգի շերտով, նույնիսկ եթե դրանք փոքր օղակներ են։ Վերևում դնել հաղարջի հատապտուղներ՝ 5-8 հատ մեկ բանկա (այսինքն՝ մեկ ճյուղ)։ Կարող եք նաև սամիթի ևս մեկ փոքրիկ ճյուղ դնել վրան։ Այսպիսով, խրթխրթան թթու վարունգը կդառնա ավելի բուրավետ:
5. Թեյնիկի մեջ ջուրը եռացրեք և այն անջատելուց անմիջապես հետո տարաների մեջ մինչև վերև լցրեք վարունգ։ Ծածկեք կափարիչներով, որոնք մանրէազերծված են եռացող ջրի մեջ: (մի դույլ ջուր լցրեք վառարանի վրա և թողեք, որ կափարիչները մի քանի րոպե եռան մեջը)։ Թողեք եփվի 1-0 րոպե և քամեք ջուրը։
6. Կրկնել 10 րոպե վարունգը եռացրած ջրով լցնելը։ Բայց երկրորդ լցնելուց հետո ջուրը դուրս չթափեք, այլ բանկաներից զգուշորեն լցրեք մեծ կաթսայի մեջ։ Այս ջրից մենք կպատրաստենք մարինադը: Այժմ դրա մեջ խառնվել են վարունգի, դեղաբույսերի և հաղարջի բույրերը, իսկ հատապտուղների շնորհիվ գույնը մի փոքր վարդագույն է դարձել։
7. Մարինադի ջրի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ և մեխակ (այսինքն՝ մնացած բոլոր համեմունքները) և խառնել։ Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Թողեք մի երկու րոպե եփվի, ապա հանեք վառարանից և մարինադի մեջ ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ։ Ուշադրություն. Քացախով չեռացնել, վերջում ավելացնում են։
8. Պատրաստի տաք մարինադը մեծ շերեփով լցնել բանկաների մեջ։ Հեղուկը պետք է ծածկի բոլոր վարունգները մինչև տարայի ծայրը։
9. Դրանից հետո անմիջապես փակեք կափարիչները։ Պտտեք դրանք շատ ամուր և շուռ տվեք տարան: Ստուգեք բանկայի ծայրերը կափարիչի մոտ, ջուր չպետք է բաց թողնի: Այժմ միացրեք բոլոր բանկաները և փաթեթավորեք դրանք վերմակով: Այս ձեւով նրանք պետք է կանգնեն մեկ օր կամ նույնիսկ ավելի, մինչեւ բանկերը լիովին սառչեն:
Դրանից հետո բանկաները կարելի է մաքրել մութ տեղում, օրինակ՝ պահարանում, և պահել մինչև ձմեռ։ Այս տեսքով խրթխրթան թթու վարունգները շատ երկար չեն փչանում, իսկ երբ բացում եք, արդյունքը ձեզ անպայման դուր կգա։
Կերեք ձեր առողջության համար:
Ավանդաբար կիսվում եմ վիդեո բաղադրատոմսով, որն օգտագործել եմ նաև վարունգ պատրաստելիս։ Դա կօգնի ձեզ ավելի հստակ հասկանալ ամբողջ գործընթացը: Այս բաղադրատոմսով վարունգ հավաքելու համար բանկաների և կափարիչների մանրէազերծման կարիք չկա: Սա կարող է օգտակար լինել ձեզ համար:
Ինչպես տեսնում եք, բերքահավաքի սկզբունքները շատ նման են. Տարբերությունը հիմնականում կլինի նրանում, թե որքան հավելյալ համ կստանան ձեր խրթխրթան թթուները՝ կախված նրանից, թե ինչ համեմունքներ և խոտաբույսեր են ավելացվել մարինադին:
Նման օրիգինալ վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարություն:
Նման թթու վարունգի պատրաստումը բավականին ստանդարտ է, բացառությամբ մարինադի: Հետևաբար, ավելի մանրամասն նկարագրության համար կարող եք գնալ հոդվածի սկզբից մինչև առաջին բաղադրատոմսը:
1. Մաքուր լվացված վարունգները լցնել սառը ջրով և թողնել 3-4 ժամ։
2. Ստերիլիզացրեք բանկաները ձեր նախընտրած եղանակով։ (այս մասին կարող եք կարդալ նաև հենց առաջին բաղադրատոմսում, ես կիսում եմ իմ ապացուցված մեթոդը):
3. Պատրաստել մարինադը։ Դա անելու համար ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ապա ավելացնել աղ, շաքարավազ և չիլի կետչուպ: Լավ խառնեք և թողեք եռա։ 2-3 րոպե եռալուց հետո հանում ենք կրակից և լցնում քացախի մեջ։
4. Տարաների մեջ լցնում ենք դափնու տերեւը, սխտորն ու պղպեղը՝ համեմունքները հավասարապես բաժանելով տարաների միջեւ։
5. Այնուհետև վարունգները շատ ամուր շարել։
6. Այժմ վարունգները լցնել բանկաների մեջ՝ շատ վառվող, թարմ խաշած մարինադով: Մարինադը չպետք է ժամանակ ունենա սառչելու համար: Այն կարմիր գույնի կլինի, իսկ խրթխրթան թթու վարունգները կարծես լոլիկի հյութի մեջ եփած լինեն։
7. Տաք բանկաները, մարինադը լցնելուց անմիջապես հետո, պետք է սեղմել կափարիչներով կամ փաթաթել (կախված նրանից, թե ինչ եք օգտագործում), շուռ տալ և դնել կափարիչները։ Ստուգեք բանկաների ամուրությունը: Փաթաթել վերմակով և թողնել մեկ օր, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
Արդյունքը ձեզ շատ կուրախացնի։ Բարի ախորժակ!
Թթու վարունգը ձմռանը լիտր բանկաների մեջ կարելի է անվանել պահածոների ամենատարածված արտադրանքը: Նրանք հայտնի են իրենց գերազանց համով։ Շատերը պահպանում են բանջարեղենը ձմռանը և վարունգը, առաջնահերթ պատրաստուկների ցանկում, ինչպիսիք են կամ.
Մենք հատուկ մեր ընթերցողների համար հավաքել ենք վարունգ թթու թթու պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը, որպեսզի դրանք փխրուն լինեն։
Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է քացախ՝ արտադրանքը պահպանելու համար, այն ունի հիանալի հատկություններ, որոնք թույլ են տալիս երկար ժամանակ պահել արտադրանքը։ Ձմռան համար նման դատարկ պատրաստելով, դուք չեք կարող անհանգստանալ դրա համի և որակի մասին: Քացախը ոչնչացնում է բոլոր մանրէներն ու բակտերիաները, որոնք առկա են բաղադրիչների վրա՝ թույլ չտալով նրանց բազմանալ և փչացնել արտադրանքը:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված վարունգի համը կարելի է դասական անվանել, նրանք չունեն օտար հոտ և համ։ Քաղցր և թթու բանջարեղենը կդառնա բոլոր հիմնական ուտեստների սիրելի խորտիկը: Խոհարարության մեջ ոչ մի բարդ և առանձնահատուկ բան չկա, ինչը նույնպես կարևոր է։
Սա չի նշանակում, որ պահածոյացման նման գործունեությունը շատ պարզ է, բայց արդյունքը կուրախացնի ողջ ընտանիքին: Վարունգի այս բաղադրատոմսը թույլ կտա լիովին վայելել թթու մթերքը։
Հնարավո՞ր է պարզեցնել այնպիսի անհանգիստ խնդիրը, ինչպիսին է վարունգը պահածոյացնելը: Այո, դուք, անշուշտ, կարող եք: Այսօր հայտնի են բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս առանց դժվարության ստանալ համեղ թթու վարունգ։
Նման վարունգների համը հաճելի կլինի բոլորին: Ծովաբողկի տերևների ավելացումը այս ապրանքին հաճելի հոտ և փխրունություն կհաղորդի: Շատերը նախընտրում են թթու վարունգի մեջ դնել հավելյալ համեմունքներ, որոնք բոլորովին չեն փչացնի համը։ Վարունգ թթու պատրաստելու բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել մեխակ, թարխուն, մաղադանոս և այլ համեմունքներ։ Գլխավորն այն է, որ այս համեմունքների հոտն ու համը դուր են գալիս ընտանիքի բոլոր անդամներին:
Վարունգ թթու պատրաստելու մեծ թվով բաղադրատոմսերի շարքում դուք կարող եք ընտրել այս մեկը: Այս բաղադրատոմսի պատրաստման ժամանակ ասպիրինի օգտագործումը թույլ կտա վարունգի տարաները պահել տաք սենյակում։ Ամեն տուն չէ, որ ունի նկուղ կամ այլ սառը սենյակ։ Մարինացված վարունգը, ասպիրինի օգտագործմամբ, թույլ կտա երկար ժամանակ չանհանգստանալ ապրանքի որակի համար։
Ասպիրինով պատրաստված վարունգի համն ավելի վատ չէ, քան մյուսները։ Շատ մարդիկ անհանգստանում են, որ դեղահաբեր ավելացնելը կարող է վտանգավոր լինել, բայց դա լիովին ճիշտ չէ: Ասպիրինը ոչ մի վնաս չի պատճառի, եթե չափավոր օգտագործվի։
Վարունգի պահպանման բոլոր եղանակներից այս մեկը կարելի է անվանել լավագույնը։ Այս մթերքի պատրաստման մեջ օգտագործվող կիտրոնաթթուն համարվում է ամենաքիչ անվտանգը: Մարինացված վարունգները շատ են սիրում երեխաներին, և նրանց համար ես ուզում եմ գտնել պահածոյացման լավագույն բաղադրատոմսը: Կիտրոնաթթվով վարունգը երեխաներին կարելի է տալ առանց վախի, ինչը չի կարելի ասել քացախի ու ասպիրինի մասին։
Նման վարունգների համը քաղցր և թթու է: Անհնար է տարբերել, թե ինչ աղի վրա են դրանք պատրաստված՝ քացախի, ասպիրինի կամ կիտրոնաթթվի վրա, ըստ արտաքինի և համի։ Նման վարունգների օգտագործման հակացուցումներ չկան։ Բացի այդ, նման թթու վարունգները նույնպես կարելի է տաք պահել՝ առանց անհանգստանալու, որ դրանք կպղտորվեն ու փչանան։
Ով ընդհանրապես ժամանակ չունի, կարող է օգտագործել վարունգի պահածոյացման այս բաղադրատոմսը։ Նման ապրանքի համը կծու-քաղցր է և կվայելեն հարազատներն ու հյուրերը: Խորտիկի համար այս վարունգները կատարյալ են և ակնթարթորեն ցրվում են:
Որպեսզի վարունգը համեղ ստացվի և երկար պահվի, պետք չէ կատարյալ բաղադրատոմս փնտրել։ Անպտղության բոլոր պայմաններին համապատասխանելը և տեխնիկապես ճիշտ գործողությունները կապահովեն գերազանց արդյունք։
Այժմ հնարավոր է պահպանման համար օգտագործել պտուտակային կափարիչներ, այնուհետև թթու դնելը շատ ավելի հեշտ է դառնում, քանի որ հատուկ մեքենաներով երկար ժամանակ պետք չէ գլխարկները գլորել։
Կարևոր է հիշել, որ պահածոյացման համար մրգեր ընտրելիս ավելի լավ է կանգ առնել փոքր վարունգի վրա՝ մոտ 10-12 սմ, դրանք կլինեն ամենախրթխրթանն ու համեղը։ Բարի ախորժակ!
