Ճյուղից կախված մեծ հասուն լոլիկը հաճելի է աչքին և հպարտություն է առաջացնում ամառային բնակիչների շրջանում։ Բայց դժբախտությունն այն է, որ դրանք ձմռանը պահելը աներևակայելի դժվար է. շատ քիչ բան է դրվում բանկայի մեջ:
Ես առաջարկում եմ լոլիկ պատրաստել կիսով չափ՝ ըստ իմ բաղադրատոմսերի։ Սոխով և յուղով, մանրէազերծված կամ ստերիլիզացված: Ես կիսում եմ ոչ միայն բաղադրատոմսերը, այլեւ ամենահամեղ պատրաստուկների գաղտնիքները։
Բացի համեմունքների ստանդարտ հավաքածուից՝ դափնու տերևներ, պղպեղ, քացախ, աշխատանքային մասի մարինադը կարելի է դիվերսիֆիկացնել խոտաբույսերով և խոտաբույսերով:
Ինչ ավելացնել պահպանմանը.
Պղպեղի տարբեր տեսակներ՝ կծու չիլի, քաղցր ոլոռ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ սեղանի քացախը փոխում են խնձորի քացախի: Հատկապես լավ է տնական քացախը: Ավելի մեղմ է, ավելի մեղմ: Ռեհանը, մաղադանոսը, սամիթը, մանանեխի սերմերը, սխտորը լցնում են տարաների մեջ։
Բաղադրատոմսի հիմնական առավելությունն այն է, որ կեսերը չեն քանդվում, դրանք մնում են ամբողջական։ Իսկ աղաջուրն այնքան համեղ է, որ կարելի է առանձին խմել։ Նավթի շնորհիվ դուք ստանում եք լիարժեք աղցան։ Բանկը բացելուց հետո այլ բան ավելացնելու կարիք չկա:
Մեկ լիտր տարայի համար ձեզ հարկավոր է.
Աղաջրի համար.
Ուշադրություն. Քացախը բաղադրատոմսում ներառված չէ։ Բայց եթե կասկածում եք, մի փոքր գդալ լցրեք կափարիչի տակ, ապա աշխատանքային մասը երաշխավորված է, որ չի պայթի: Ես չեմ ջրում, քանի որ հազարը ստերիլիզացված է և հիանալի է մինչև գարուն։
Ինչպես պատրաստել աղցան.
Մեկ այլ բաղադրատոմս՝ կեսերը ձեթով և սոխով, բայց քացախով պահելու համար։ Ես կարող եմ մեկ բառ ասել մարինադի մասին՝ երգ։ Այո, և լոլիկն ինքնին պարզվում է, որ մի փոքր քաղցր է, մի փոքր թթվայնությամբ - զարմանալիորեն համեղ:
Լցնել լիտր տարայի մեջ.
Մարինադ 10 լիտր բանկաների համար (մոտավորապես).
Պահածոյացում:
Կծու կեսերն ու մարինադը չեն կարող չսիրվել, պարզապես լիզում եք մատները։ Ինչպես «տաք» - ավելացնել ավելի շատ պղպեղ և սխտոր: Ահա ձմռանը բերքահավաքի դասական բաղադրատոմս:
Վերցրեք մեկ լիտր բանկա.
Տաք լցոնման համար.
Ինչպես պատրաստել մարինացված կեսերը.
Իր հիանալի համի շնորհիվ աղցանը իրավունք է ստացել մտնելու ձմեռային լոլիկի պատրաստուկների ոսկե հավաքածուն։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Համեղ մարինադի համար.
Ինչպես պահպանել աղցանի կեսերը.
Ռեհանի փոքրիկ ճյուղը յուրահատուկ համային նոտա է հաղորդում։ Ես վաղուց լոլիկից ձմռան ցանկացած պատրաստության մեջ համեմունք եմ դնում։ Երբեմն տարայի մեջ միայն ռեհան կա, և ուրիշ ոչինչ։ խորհուրդ եմ տալիս.
Մեկ լիտր բանկայի համար.
Մեկուկես լիտր եռման ջրի լցնում.
Պատրաստում ենք.
Մանանեխի սերմերը հանդես են գալիս որպես լրացուցիչ կոնսերվանտ՝ միաժամանակ որոշակի թթվություն և սրություն հաղորդելով լոլիկին։
Մարինադի համար.
Յուրաքանչյուր լիտր բանկաում.
Ինչպես մարինացնել.
Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ պատմությամբ ձմռանը լոլիկի կիսով չափ պահածոյացնելու մասին: Հաջողություն ձեր նախապատրաստական աշխատանքներում:
Արդեն երկար տարիներ ամառանոցից ստացված բերքը չի վատնում և կատարելապես լրացնում է բլանկների պաշարները: Ձմռան համար թթու լոլիկը պահվում է բանկաների մեջ, այնուհետև ուրախանում տոներին և աշխատանքային օրերին: Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ լոլիկի բերքահավաքի տարբեր, բայց միշտ ապացուցված ու լավ բաղադրատոմսերով։
Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ թթու լոլիկը մի տեսակ դժվար եփվող ուտեստ է, որը անփորձ տանտիրուհին չի կարողանում վարվել: Բայց ես վստահեցնում եմ ձեզ, ամեն ինչ պարզ է. Հիմնական բանը հիշելն է բաղադրատոմսերի հիմնական կանոններն ու համամասնությունները, այնուհետև կարող եք նույնիսկ իմպրովիզացնել: Ինչպես շատ տնային տնտեսուհիներ, դուք կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր ըստ ճաշակի և փորձարկել լոլիկի սորտերը:
Մարինացված լոլիկի բերքահավաքի լավագույն ժամանակն այն է, երբ այն հեշտ է գնել մեծ քանակությամբ և ցածր գնով, այսինքն՝ բերքահավաքի սեզոնին։ Կամ օգտագործեք դրանք, որոնք դուք ինքներդ եք աճեցրել մահճակալներում և ջերմոցներում:
Թթու դրած լոլիկները բանկաների մեջ լավ են ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր, սերուցքային և նույնիսկ չերի լոլիկը: Լոլիկի գրեթե ցանկացած տարատեսակ լավ մարինացվում է:
Ես փորձել եմ լոլիկի մարինացման տարբեր բաղադրատոմսեր և պարզել, որ յուրաքանչյուրի համար աղի և շաքարի իդեալական համամասնությունները, ի վերջո, միշտ տարբեր են, այնպես որ դուք կարող եք փակել մեկից ավելի խմբաքանակ, նախքան ձեր նախընտրած տարբերակը գտնելը: Ինչ-որ մեկը սիրում է քաղցր թթու լոլիկ, մեկը ավելի շատ աղ է լցնում, քան շաքարավազ, և սիրում է աղի-թթու: Քացախն ավելացնում է իր արտահայտված թթվայնությունը, սակայն մի մոռացեք, որ լոլիկն ինքնին պարունակում է մեծ քանակությամբ թթու։
Այս բաղադրատոմսը բնութագրվում է նրանով, որ քաղցրությունն ու աղը հավասարակշռված են, իսկ համը շատ հարուստ է տարբեր տերևների և խոտաբույսերի շնորհիվ։
Անուշահոտ մարինացված լոլիկի համար ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարություն:
1. Պատրաստել լոլիկը, մանրակրկիտ լվանալ։ Նրանք պետք է լինեն ամբողջական, առանց վնասված մաշկի, առանց կանաչ տակառների և հատակի: Մոտավորապես նույն չափը, բայց դա նշանակություն չունի։
Որպեսզի լոլիկը ավելի լավ մարինացվի, անկախ մաշկի հաստությունից, վերցրեք ատամհատիկ և մի քանի ծակեք բուն ցողունի մոտ։ Այս փոքրիկ անցքերը թույլ կտան մարինադը թափանցել միջով:
2. Լվացեք բանկաները սոդայով։ Այնուհետև մանրէազերծեք դրանք վառարանի վրա կամ ջեռոցում: Այն կարող է նաև մանրէազերծվել միկրոալիքային վառարանում։ Մի մոռացեք մանրէազերծել կափարիչները, կարող եք եռացող ջրի մեջ: Չի կարող օգտագործվել միկրոալիքային վառարանում, քանի որ դրանք մետաղական են:
Սափորների չափերը ընտրեք ինքներդ, մեծերը ավելի հարմար են մեծ լոլիկի համար։ Բայց հիշեք, որ թթու լոլիկի բաց բանկա պետք է պահվի սառնարանում:
3. Կանաչիները մանրակրկիտ ողողում ենք ու շարում բանկաների մեջ։ Բանկաների մեջ կանաչի համամասնությունները մոտավորապես նույնն են։ Յուրաքանչյուր լիտր տարայի ծավալի համար ստանում եք 1-2 մաղադանոսի ճյուղ, 2 բալի տերեւ, 2 հաղարջի տերեւ, 4-5 հատ պղպեղի հատիկ, 1 դափնու տերեւ։
Եթե օգտագործում եք 2 կամ 3 լիտր տարողությամբ բանկա, համամասնորեն ավելացրեք յուրաքանչյուրի ներսում տերևների քանակը:
4. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել լոլիկը: Դարձրեք այն հնարավորինս ամուր: Պահպանեք ավելի փոքր լոլիկները ավելի ուշ՝ դրանք ավելի նեղ տարայի մեջ տեղավորելու կամ մեծ լոլիկի բացերը լրացնելու համար:
5. Այժմ մենք չափելու ենք, թե որքան մարինադ է անհրաժեշտ մեր լոլիկի համար։ Դա անելու համար ես օգտագործում եմ տատիկիս հրաշալի գիտելիքները:
Որպեսզի հստակ իմանաք, թե որքան ջուր է ձեզ անհրաժեշտ, տաք ջուր լցրեք լոլիկի տարայի մեջ: Դրա համար կարող եք պարզապես եռացնել թեյնիկը։ Լրացրեք բանկաները մինչև ծայրը, այնպես որ դուք կստանաք անհրաժեշտ քանակությամբ մարինադ:
Դրանից հետո թողեք մոտ 10 րոպե կանգնեն, սա կլինի լոլիկի և դեղաբույսերի մանրէազերծումը։
6. Այժմ ջուրը թափեք բանկաներից, բայց ոչ լվացարանի մեջ, այլ առանձին կաթսայի մեջ: Այս դեպքում ստացված ջրի ծավալը չափելու լավագույն միջոցը չափիչ սափոր կամ դատարկ լիտր բանկա (պարտադիր ստերիլ) օգտագործելն է։ Այսպիսով, դուք կիմանաք, թե քանի լիտր մարինադ կարող եք լցնել թթու լոլիկի բանկաների մեջ, և ավելցուկ չի մնա: Ավելին, պակաս չի լինի։ Մարինացված լոլիկն էլ տնտեսության առումով օպտիմալացված կստացվի։
7. Թավայի մեջ, չափումներից հետո, պետք է որոշակի քանակությամբ ջուր ստանաք, որից կպատրաստենք մարինադը։ Ջրի մեջ ավելացրեք աղ և շաքարավազ այս համամասնությամբ մեկ լիտր ջրի համար՝ 1 ճաշի գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքար։
Այդ ամենը խառնեք և եռացրեք վառարանի վրա։ Հենց եռա, հանեք և ավելացրեք քացախ՝ 1 լիտր ջրի դիմաց 100 մլ հարաբերակցությամբ (սա մոտ 6-7 ճաշի գդալ է)։
Քացախը սովորաբար ավելացվում է տաք մարինադի մեջ դրա պատրաստման հենց վերջում կամ նույնիսկ անմիջապես բանկաների մեջ: Քացախը չպետք է եռա, քանի որ այն կորցնում է իր հատկությունները։
8. Լոլիկը լցնել բանկաների մեջ՝ պատրաստի տաք մարինադով։ Հեղուկը պետք է հասնի բանկայի ծայրին։ Անմիջապես փակեք կափարիչը և փաթաթեք: Կամ պտուտակեք, եթե ունեք պտուտակային գլխարկներ:
Դրանից հետո բանկաները շրջեք և դրեք կափարիչի վրա։ Ստուգեք ամրությունը, եթե կափարիչի շուրջը գտնվող բանկաը չի թրջվում թափանցող աղաջրից, ապա այն կարելի է փաթաթել վերմակով և թողնել սառչի մոտ մեկ օր: Դրանից հետո բանկաների մեջ ձմռան համար մարինացված լոլիկը պետք է թողնել հասունանալու համար: Պատրաստ է, դրանք շատ համեղ և բուրավետ կլինեն։
Լավ մսոտ սալորաձեւ լոլիկ ես սիրում եմ թթու թթու դնել առանց կանաչի: Կա, որ թթու լոլիկը պահպանում է միայն սեփական համը, հատկապես գրավիչ մի բան: Ի վերջո, սա շատ համեղ բանջարեղեն է, ավելի ճիշտ՝ հատապտուղ։ Ի վերջո, բոլորը վաղուց գիտեն, որ բուսաբանության տեսանկյունից լոլիկը ամենևին էլ բանջարեղեն չէ։ Բայց մենք տեսությունը կթողնենք գիտնականներին, թող նրանք շարունակեն վիճել։ Եվ մենք կուսումնասիրենք բաղադրատոմսեր այն մասին, թե ինչպես պետք է թթու դնել լոլիկ ձմռանը, առանց խորանալու, թե որ տեսակին է պատկանում:
Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած լոլիկ, որը հասանելի է ձեզ կամ դուք ինքներդ եք աճեցրել ձեր կայքում: Պատրաստեք անհրաժեշտ ծավալի բանկա։ Յուրաքանչյուր ոք սիրում է օգտագործել տարբեր տեսակներ, բայց ամենից հաճախ դրանք լիտր կամ երեք լիտրանոց են: Դա կախված է նրանից, թե քանի մարդ կուտի լոլիկ և որտեղ այն կպահվի։ Եվ, իհարկե, գնեք կամ գտեք պահածոյացման հատուկ կափարիչներ: Թթու լոլիկի համար հարմար են նաև գլորվող բարակ կափարիչները և ոլորող կափարիչները։ Հիմնական բանը լավ ստերիլիզացումն է:
Քաղցր թթու լոլիկի համար ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարություն:
1. Մանրակրկիտ մանրէազերծել մարինացնող բանկաները: Կափարիչները նաև եռացրեք ջրով կաթսաների մեջ։ Վառարանի վրա հինգ րոպե եռալը բավական կլինի։
2. Լոլիկները լվանում ենք, ատամհատիկով անցքեր ենք անում ցողունի մոտ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մարինադը ընկնի լոլիկի մաշկի տակ և այնպես, որ այն չպայթի, այլ մնա անձեռնմխելի ամբողջ պահպանման ժամկետի ընթացքում:
Լոլիկը լցնել բանկաների մեջ։
3. Ջուրը եռացնել թեյնիկի մեջ եւ ամբողջությամբ լցնել եռացրած ջուրը տարայի մեջ լոլիկի վրա։ Ուշադրություն դարձրեք, թե թեյնիկից որքան ջուր է լցվել։ Սա հեշտ է որոշել հենց թեյնիկի մասշտաբով: Այսպիսով մենք կիմանանք աղի և շաքարի ճիշտ քանակությունը օգտագործված ջրի քանակի համար:
Տարաները ծածկել լոլիկով և թողնել 10-15 րոպե։
4. 10 րոպե հետո բանկաների ջուրը զգուշորեն քամեք թավայի մեջ։ Սա կլինի մարինադը: Ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ՝ հաշվի առնելով համամասնությունները։ Մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է 5 թեյի գդալ աղ և 5 ճաշի գդալ շաքար։ Սա կդարձնի մարինացված լոլիկը քաղցր:
Հաշվարկելու համար, թե որքան աղ կամ շաքար է անհրաժեշտ, վերցրեք հաշվիչ կամ հեռախոս: Եթե ունեք, օրինակ, 1,5 լիտր ջուր, ապա հաշվարկները կլինեն հետևյալը՝ 5 (գդալ) x 1,5 (լիտր) = 7,5 (գդալ): Ընդամենը յոթ ու կես ճաշի գդալ (սեղանի շաքարավազ և թեյի աղ) մեկուկես լիտր ջրի դիմաց։ Բանկաների հեղուկի ծավալը փոխարինեք այս բանաձևով և ըստ արդյունքի ավելացրեք աղ և շաքար:
5. Ջրի մեջ պղպեղ ավելացնել եւ եռացնել։ Շաքարավազն ու աղը լավ խառնել, անջատելուց հետո թավայի մեջ լցնել քացախը։
Ճշգրիտ քանակությունը իմանալու համար օգտագործեք նմանատիպ բանաձեւ՝ 100 (մլ քացախ) x 1,5 (լիտր) = 150 (մլ քացախ):
Եթե ձեռքի տակ չունեիք չափիչ, ապա ձեզ կօգնի սովորական 50 գրամանոց օղու կրակոցը։ Մեկ լիտր ջրի համար ստանում եք 2 բաժակ։
6. Դրանից հետո անմիջապես տաք մարինադը լցնել լոլիկի համար նախատեսված բանկաների մեջ։ Անմիջապես փակեք կափարիչները, թույլ մի տվեք սառչել։ Այնուհետև տարաները շուռ տվեք և փաթաթեք վերմակով։ Այժմ նրանք պետք է սառչեն այս տեսքով, դա կարող է տևել 12 ժամ կամ ավելի: Կարելի է թողնել գիշերում։
Երբ շրջում եք բանկաները, ստուգեք, թե արդյոք մարինադը հոսում է կափարիչներից:
Մարինացված լոլիկը, ըստ այս բաղադրատոմսի, շատ քաղցր է և քացախաթթվությամբ քնքուշ: Սովորաբար հյուրերին և ընտանիքի անդամներին ականջներով չեն կարող քաշվել այս համեղ ուտեստից: Ազատորեն նման հյուրասիրություն դրեք տոնական սեղանին նախուտեստի տեսքով։
Բարի ախորժակ!
Ես պատահաբար գտա այս հետաքրքիր բաղադրատոմսը, բայց ես անմիջապես սկսեցի հետաքրքրվել թթու լոլիկի տարաների բնօրինակ տեսքի պատճառով: Նրանք ինձ հիշեցրին գեղեցիկ հուշանվերների գնդակներ՝ ներսում ձյունով, որոնք սիրում են նվիրել Ամանորին։ Միայն այստեղ ձյան փոխարեն օգտագործվում է սխտոր, որը լոլիկը պարուրում է փափուկ սպիտակ փաթիլներով։ Շատ նման է փափուկ ձյան: Եվ դա պարզապես զարմանալի համ էր: Ի վերջո, մարինադները հիանալի ընկերներ են սխտորի հետ:
Այս բաղադրատոմսը մի քանի տարի առաջ իսկական բում արեց, բոլորը պարզապես փնտրեցին և փորձեցին գազարի գագաթներով թթու լոլիկ: Երկար ժամանակ քչերը կարող էին պարծենալ, որ նման լոլիկ են փորձել շատ անսովոր կանաչիով։ Բոլորը սովոր են այն փաստին, որ գազարի գագաթները անհարկի «վերևներ» են համեղ և առողջ արմատային բերքից: Սակայն քչերն էին կասկածում, որ վերևների մեջ կան գրեթե այնքան վիտամիններ և սնուցիչներ, որքան հենց գազարի մեջ: Եվ տալիս է անմոռանալի ու անզուգական համ։ Իր հարստության և ինքնատիպության պատճառով է, որ գազարի գագաթներով թթու լոլիկի մեջ այլևս համեմունքներ չեն դրվում: Ոմանց կարող է թվալ, թե դա բավարար չէ, բայց հավատացեք, որ դա բավարար չէ։ Լոլիկը կստացվի անմոռանալի համեղ, և նույնիսկ մնացած մարինադը կարելի է մեծ հաճույքով խմել:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարություն:
1. Լվանալ լոլիկը և մանրէազերծել թթու վարունգների բանկաները: Որոշ բաղադրատոմսերում ասվում է, որ բանկաները ստերիլիզացման կարիք չունեն, բայց ես չեմ անտեսում այս գործողությունը, քանի որ պայթած կամ ֆերմենտացված լոլիկի միանգամայն մեծ բանկա, որը նետված է, չարժե 10 րոպե ծախսել ստերիլիզացման վրա:
Կափարիչները եռացրեք։
2. Լոլիկները սերտորեն լցրեք տարայի մեջ: Ընթացքում ավելացնել գազարի գագաթների ճյուղերը, որպեսզի դրանք լինեն լոլիկի միջև և բանկաների պատերի երկայնքով: Վերևները լավագույնս մեծ են մեծ հասած գազարից, այն կունենա ավելի վառ և ընդգծված համ: Խոշոր ճյուղերը կարելի է կտրել կտորներով, եթե դուք օգտագործում եք փոքր բանկա:
3. Ջուրը կաթսայի կամ թեյնիկի մեջ եռացնել, ապա լցնել լոլիկի բանկաների մեջ։ Թողնել դրանք 15 րոպե՝ ծածկված կափարիչներով։
Եթե դուք ստերիլիզացրել եք բանկաները և կափարիչները, և ջուրը եռում էր, ապա բավական է մեկ անգամ ջուր լցնել բանկաների մեջ։ Այնուհետև նույն ջրից պատրաստվում է մարինադ։
4. Ջուրը բանկաներից 15 րոպե հետո թափեք թավայի մեջ և նորից տաքացրեք:
Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Մինչ այդ հաշվարկեք դրանց պահանջվող թիվը։ Հենց վերևի բաղադրատոմսում ես արդեն ցույց եմ տվել մի բանաձև, որով հեշտ է պարզել, թե որքան աղ և շաքար պետք է ընդունեք ձեր ունեցած ջրի քանակի համար: Դրա էությունն այն է, որ սկզբում բաղադրամասերի ցանկից վերցնեն 1 լիտրի չափը և բազմապատկեն հեղուկի ծավալով լիտրերով։
5. Ջրի մեջ լուծել աղն ու շաքարը, թողնել եռա ու հանել վառարանից։ Այնուհետեւ ավելացրեք քացախ:
6. Պատրաստի շատ տաք մարինադով, լցնել լոլիկը բանկաների մեջ մինչև ամենավերին եզրը: Ինչքան քիչ օդ մնա կափարիչի տակ, այնքան լավ կպահվի թթու լոլիկը և ավելի քիչ հավանականությունը, որ բակտերիաները ներթափանցեն:
7. Պտուտակեք կամ փաթաթեք լոլիկի բանկաների կափարիչները: Շրջեք և ստուգեք, թե արդյոք կափարիչը արտահոսում է: Ծածկույթներում կարող են լինել անկանոնություններ և թերություններ, որոնցից կորչում է դրանց ամրությունը։
Եթե բանկաը դեռ հոսում է, ապա կափարիչը պետք է անմիջապես փոխարինվի: Դա անելու համար ես սովորաբար ստերիլիզացնում եմ ևս մեկ պահեստային կափարիչ, քան ունեմ բանկա:
8. Լոլիկի բանկաները փաթաթել հաստ սրբիչով կամ վերմակով և թողնել սառչի մեկ օր։ Դրանից հետո դրանք կարող են դրվել պահեստավորման համար:
Բանկերի մեջ ձմռանը մարինացված լոլիկները բավականին հուսալիորեն պահվում են ինչպես առանձնասենյակում, այնպես էլ նկուղում: Բայց դրանք պետք չէ բացել ավելի շուտ, քան երեք ամսից, քանի որ թթու թթուների գործընթացը կշարունակվի այս ամբողջ ընթացքում, և համը կբացահայտվի միայն ձմռանը։
Այս և շատ այլ բաղադրատոմսեր ցույց են տալիս, թե ինչպես պատրաստել համեղ բանկա թթու լոլիկ, բայց անհնար է ծածկել բոլոր տարբերակները: Ուստի ես կիսում եմ դրանցից միայն մի քանիսը, որոնք կարողացա ստուգել իմ սեփական փորձով։
Փորձեք ինքներդ, փորձեք, փոխեք համեմունքներն ու խոտաբույսերը, և դուք անպայման կգտնեք լոլիկի մարինացման ձեր սիրելի բաղադրատոմսը:
Բաղադրատոմսերի շարքում այնքան բացեր կան, որոնք ձմռան համար լիզում եք ձեր մատները: Այստեղ ներկայացված են բոլոր ամառային բանջարեղենները՝ ցուկկինի և սմբուկ, լոլիկ և վարունգ, բուլղարական և կծու պղպեղ, սոխ և սխտոր... Գուրմանների համար՝ ձմեռային տարբերակներ լոբիով և բրնձով, շատ հարմար է բանկա բացել, տաքացնել, ավելացնել։ միս կամ տապակած ձու և ստացեք լիարժեք առատ ճաշ, ընթրիք կամ խորտիկ:
Բոլոր բաղադրիչները տեղավորվում են այստեղ.
Այգու բանջարեղենը հրաշալի է ցանկացած ձևով. գերհասունացած լոլիկն անցնում է բլանկների հյութի և հեղուկ բաղադրիչի վրա, ծուռ պղպեղը կարելի է թողնել լեչոյի մեջ, տգեղ սմբուկը (բոլոր բանջարեղենները գեղեցիկ են) մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
Ավելի լավ է ընտրել խանութից գնված բանջարեղենը, որն արդեն լավ է հասունացել, որպեսզի դրանք ձեր տանը տեղ չզբաղեցնեն և անճաշակ չլինեն:
Շուկայի ամենահամեղը, իհարկե, այգուց կամ տատիկներից, սա լավագույն տարբերակն է, եթե ոչ գնի, ապա որակի առումով հաստատ։
Օրինակ՝ լոլիկի սոուսում ձմռան համար մատները լիզող բանջարեղենի ստանդարտ ափսեը պատրաստվում է այսպես.
1. Բանջարեղենը տեսակավորվում է և լավ լվանում։ Վնասը հանվում է.
2. Հյութը պատրաստվում է լավ հասած հյութալի լոլիկից (հյութ ստանալու տասնյակ եղանակներ, այստեղ ընտրեք ցանկացածը)։
3. Հյութը եփում են, ավելացնում են մանր կտրատած բանջարեղենը՝ ամենադժվարից մինչև ամենանուրբ հերթականությամբ։
4. Ավելացնում են շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, քացախ, բուսական յուղ։
5. Աշխատանքային մասը դրվում է բանկաների մեջ, անհրաժեշտության դեպքում մանրէազերծվում և կափարիչով փաթաթվում:
Finger Lick-ը Bite Finger-ի վերածելու համար ավելացրեք համեմունքներ.
Սամիթի սերմերից - հաճելի բուրմունք
Սև պղպեղի հատիկներ - թեթև կծու
Turmeric - մաշկի գույն, համեմունք և գեղեցկություն
Սխտոր - առանց խոսքերի, գիտեք
Կա նաև չաման, մեխակ, աստղային անիսոն, ծորենի, զաֆրան։
Մարինադի համար.
Խոհարարություն:լոլիկ, լվանալ: Շոգեխաշել տարան, վրան դնել մանր կտրատած կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, բալի տերեւ), սխտոր, լցնել 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, ապա վրան դնել լոլիկը, սոխի օղակները։
Մարինադջուրը եռացնել աղով, շաքարով, պղպեղով, դափնու տերեւով, լցնել քացախի մեջ։ Լոլիկը լցնել ոչ շատ տաք մարինադով և 15 րոպե մանրէազերծել։ Բանկերը պտտվում են:
Բաղադրությունը:
Մարինադի համար (7 բաժակ ջրի համար).
Խոհարարություն:կարմիր և շագանակագույն միջին չափի լոլիկները լվանալ և դնել 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ։ Պատրաստել մարինադը և վրան լցնել եռացրած լոլիկը։ Ծածկեք խաշած կափարիչներով և 15-20 րոպե մանրէազերծեք, ապա փաթաթեք և շուռ տվեք, որ սառչի։ Բանկերը լավ են պահվում նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում: Լոլիկը շատ համեղ է և նաև թթու։
Բաղադրությունը:
Մարինադ (հիմնված մեկ 3 լիտրանոց բանկա).
Խոհարարություն: 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ շարել լոլիկը և 6 մասի կտրատել 1 հատ քաղցր բուլղարական պղպեղ։ Մի ավելացրեք այլ համեմունքներ: Լցնել եռման ջրի մեջ։ Ծածկված վիճակում պահել մինչև սառչի 20 րոպե։ Այնուհետև ջուրը քամեք կաթսայի մեջ, վրան ավելացրեք (մեկ 3 լիտր տարողությամբ տարայի հիման վրա) 150 գ շաքարավազ, 60 գ աղ, 2 ճաշի գդալ 9% քացախ։
Լուծույթը հասցրեք եռման աստիճանի, լցրեք բանկաների մեջ մինչև վերև։ Փաթաթել առանց մանրէազերծման: Ծածկեք տաք վերմակով: Թողնել մինչև սառչի։ Այս եղանակով հավաքված լոլիկը քաղցր է, համեղ և շատ լավ պահվում:
Բաղադրությունը:
Մարինադի համար.
Խոհարարություն:կարմիր լոլիկը լցնել 3 լիտրանոց ստերիլիզացված տարայի մեջ։ Առանց ամեն ինչի! Լցնել եռման ջուրը և թողնել մինչև մարինադը պատրաստվի։
Մարինադի պատրաստում. 1,5 լիտր ջրի համար մեկ ճաշի գդալ աղ, 100 գ ավազ (սա կլինի կես բաժակ): Մարինադը բերեք եռման աստիճանի: Մարինադը եռում է - մենք ջուրը քամում ենք բանկաից: Լոլիկի վրա լցնել 1 ճաշի գդալ քերած սխտորի գագաթով և լցնել եռացող մարինադը։ Քացախը կարելի է լցնել (1 թեյի գդալ), կամ չլցնել։ Փաթաթեք, ծածկեք վերմակով գիշերվա համար:
Բաղադրությունը 1 բանկա համար.
Մարինադի համար.
Խոհարարություն:Լոլիկները լվանալ, ստերիլիզացնել բանկաները, կափարիչները եռացնել 5-10 րոպե։ Տարայի հատակին (1լ) դնում ենք դափնու տերեւ-3-5 հատ, սև պղպեղի հատիկներ 5-6 հատ, սխտոր (1 պճեղ, 4 մասի կտրատած): Բուլղարական պղպեղ, ըստ ցանկության (կտրված 4 մասի) Մի ճյուղ մաղադանոս.
Լոլիկը լցնել տարայի մեջ, 5 րոպե լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել, ավելացնել 1,5 լիտր ջրի հիման վրա՝ 2 ճաշի գդալ աղ, 5 թեյի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ քացախ։ Լոլիկը լցնել մարինադով, փաթաթել, փաթաթել վերմակով:
Բաղադրությունը:
Մարինադ (3 լիտր բանկայի համար).
Խոհարարություն: 3 լիտրանոց մաքուր և չոր տարրայի մեջ դնել կարմիր լոլիկ (յուրաքանչյուրը պատառաքաղով կտրատած) և 1 բուլղարական պղպեղ՝ կտրատած 4-6 շերտ։ Լցնել եռացրած ջուր, թող սառչի 15-20 րոպե։
Այնուհետև ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան ավելացնում (3 լիտրանոց տարայի հիման վրա)՝ 150 գ շաքարավազ (5 ճաշի գդալ), 60 գ աղ (2 ճաշի գդալ), 2 ճաշի գդալ 9% քացախ։ Լուծույթը հասցրեք եռման աստիճանի, լցրեք բանկաների մեջ մինչև վերև և առանց մանրէազերծման փաթաթեք: Ծածկեք տաք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:լցնել եռման ջուր, թողնել սառչի, ջուրը քամել։ Տարայի մեջ լցնել աղը, շաքարավազը և կիտրոնաթթուն։ Կրկին լցնել եռման ջուր և գլորել: Լոլիկը քաղցր է և ամենևին էլ կծու չէ։ Թթվի հոտն անգամ չես զգում։ Շատ լավ է նրանց համար, ովքեր չեն կարող քացախ.
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:Նրանք արագ են, հեշտ, և արդյունքները զարմանալի են: Լոլիկները ճերմակում են, մաքրում կեղևը և դնում կաթսայի մեջ, ապա վրան ցանում մանրացված սամիթի շերտը և քամում սխտորը։ Այս ամենը լցնում են տաք (սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր ավելի տաք) աղաջրով։ Լոլիկը պատրաստ է մեկ օրում։
Բաղադրությունը:
Մարինադ (3 լիտր բանկա).
Խոհարարություն:Երեք լիտր տարայի հատակին դնում ենք օղակների մեջ կտրատած գազար, 2 պատիճ բուլղարական պղպեղ, 3 փոքր պճեղ սխտոր, սամիթ, մաղադանոս։ Լոլիկը դնում ենք։ 5 րոպե լցնել եռման ջուր, քամել, ջրի մեջ ավելացնել 100 գ շաքարավազ, 100 գ 9% քացախ, 1 ճաշի գդալ աղ, եռացնել և լցնել լոլիկի վրա, փաթաթել։
Բաղադրությունը:
Մարինադ (3 լիտր բանկա).
Խոհարարություն:լոլիկը տեղափոխեք մանրացված կաղամբի բանկա: Տարայի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ, քացախ - վրան լցնել եռման ջուր, ավելացնել ասպիրին և փաթաթել: Արագ, գեղեցիկ, համեղ: Փորձեք այն, չեք փոշմանի: Շրջել, փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի։
Նրբաճաշակ նախուտեստ, ինչպես նաև զանազան երկարատև ուտեստներ պատրաստելու համար: Խոտաբույսերով լոլիկը միշտ կուրություն կհաղորդի ցանկացած ճաշատեսակի՝ ապուրներ, պիցցաներ, սոուս, տապակած և այլն:
Ամառը, ցավոք, մոտենում է ավարտին։ Բայց դուք կարող եք ֆիքսել նրա վառ պահերը ձմռանը նախապատրաստվելու հետ մեկտեղ: Նրանք, որպես հիշեցում շոգ ու արևոտ սեզոնի, մեզ կուրախացնեն ձմռան ցրտին։ Եվ, ի դեպ, խորհուրդ. տարաները թաքցրեք ձմեռային պատրաստուկներով և ավելի խորը, ընդհանրապես, մոռացեք դրանց մասին, որպեսզի ձմռանը ամենավատ եղանակին հիշեք և վայելեք ամառվա մի կտոր:
Այսօր ձմռան համար «Մատներդ կլիզես» լոլիկ ենք հավաքելու։ Դա անելու համար վերցրեք փոքր չափի և գերադասելի կոշտ բազմազանության լոլիկ: Աղելու համար օգտագործում եմ այսպես կոչված «դուլկի» և ընտրում եմ ավելի ամուր։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև սոխ և սխտոր։ Որպես համեմունք կօգտագործեմ սև պղպեղի, մեխակի, դափնու տերևի, մաղադանոսի և բուսական յուղի համադրություն։ Այս բոլոր բաղադրիչները վերցված են ըստ ճաշակի, ես տվել եմ միայն դրանց մոտավոր թիվը։ Մարինադի համար ես վերցրեցի 2 լիտր ջուր, շաքարավազ և աղ: Սա բավական էր 4 լիտրանոց բանկաների համար և նույնիսկ մի քիչ մնաց։ Ցանկության դեպքում օգտագործեք քացախ, եթե կասկածում եք, որ պահածոները երկար ժամանակ կարող են ստել։ Եփելու վերջում ավելացնում եմ ճաշի գդալով, ամեն դեպքում։
Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել:
Նախ, 2-3 րոպե ստերիլիզացրեք բանկաները: Մենք տեղափոխում ենք չոր մաքուր սրբիչի վրա, ներքևը ներքև և սառչում ենք: Այստեղ մենք սկսում ենք պատրաստել մարինադը: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, սպասել մինչև հեղուկը եռա։
Սոխը կտրատել հաստ օղակների մեջ, առանձնացնել իրարից։
Խիտ կտրատել սխտորը։
Մենք սկսում ենք ձևավորել բլանկներ: Տարաների հատակին քսում ենք մաղադանոս, սև պղպեղ, մեխակ, դափնու տերեւ, ինչպես նաև սխտոր և մի քիչ սոխ։ Լցնել մի ճաշի գդալ բուսական յուղ։
Լոլիկը կիսով չափ կտրատել և դնել բանկաների մեջ՝ փոխարինելով սոխով և մաղադանոսով։
Ավելի լավ է շերտերը կտրատել, այնպես որ ավելի շատ կտեղավորվեն: Լոլիկները տարածում ենք մինչև վիզը։ Այս բաղադրիչներից ստացա 4 լրիվ լցված լիտր բանկա, և ոչ մի բաղադրիչ ավելորդ չմնաց։
Մեր մարինադն արդեն երկար է եռացել, կրակից հանում ենք և լցնում լոլիկը, որպեսզի մինչև վզի ծայրը տեղ մնա։ Պետք չէ մարինադը լցնել եռման տեսքով, բավական է, որ այն եռա ու մի քիչ սառչի։
Կաթսայի հատակին ջրով մի կտոր քսեք, իսկ վրան դրեք բանկա։ Հենց ջուրը եռա, 15 րոպե մանրէազերծեք։ Ապա կրակն անջատել, լցնել քացախի մեջ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մարինադը։ Ծածկում ենք կափարիչներով (նախկինում՝ նաև եռացող ջրի մեջ մանրէազերծված), մի փոքր պտտվում, որպեսզի չվառվենք և հանում ենք թավայի միջից։
Այժմ սերտորեն պտտեք կափարիչները և շրջեք բանկաները, որպեսզի ամբողջովին սառչի: «Մատներդ կլիզես» աղի լոլիկը պահում ենք մինչև ձմեռ մութ, զով տեղում։ Բացելուց հետո - սառնարանում։
Ձմռան համար լոլիկի «Մատներդ կլիզես» աղացնելն ավարտված է։ Բարի ախորժակ!
