Խոզի սունկը եփում է 30-40 րոպե
Սպիտակ սունկը դանդաղ կաթսայի մեջ եփել 40 րոպե
Սպիտակ սունկը կրկնակի կաթսայի մեջ եփել 40 րոպե
Խոզի սունկը ճնշման կաթսայի մեջ եփել 10-15 րոպե
Խոզի սունկ պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է մաքրվեն։ Դա անելու համար ապրանքը 1 ժամ թրմեք ջրի մեջ։ Այնուհետեւ դանակով զգուշորեն հեռացրեք մաշկը։ Եթե կան մութ կամ վնասված տեղեր, ապա ավելի լավ է նաև դրանք կտրել։ Հին սունկը խորհուրդ է տրվում կիսով չափ կտրել՝ համոզվելու համար, որ դրանք ներսից մաքուր են: Այնուհետև դրանք դնել տարայի մեջ և լցնել սառը ջրով, աղով և.
Եթե դուք ունեք չորացրած խոզի սունկ, ապա դրանք եփելուց առաջ պարզապես 1 ժամ թրջեք աղաջրում։ Խոհարարության ժամանակը մնում է նույնը, ինչ թարմ արտադրանքի համար:
Խոզի սունկը եփում ենք միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրից:
Պատրաստումը նույնն է. Թրջվել, մաքրել: Այժմ դրեք ամանի մեջ, բայց ոչ ավելի, քան ծավալի կեսը։ Լցնել ջրով և աղ ավելացնել։ Այնուհետեւ փակեք կափարիչը: Այնուհետև ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և 40 րոպե եփեք խոզի սունկը դանդաղ կաթսայում:
Խոզի սունկը լավ մաքրել, ապա լվանալ շատ ջրով։ Հետո մի քիչ աղ: Այժմ դրեք այն տարայի մեջ։ Իսկ խոզի սունկը եփել կրկնակի կաթսայի մեջ 40 րոպե։
Պատրաստի խոզի սունկը դնել ճնշման կաթսայի ամանի մեջ: Այնուհետեւ լցնել ջրով կամ արգանակով: Մի մոռացեք աղի մասին: Այժմ փակեք կափարիչը և դրեք կրակի վրա: Սպիտակ սունկը եփում ենք ճնշման կաթսայի մեջ եռման պահից 10-15 րոպե։ Որքան մեծ է արտադրանքը, այնքան երկար է եփելու ժամանակը:
Սպիտակ սունկը իդեալական է ապուրների համար։ Բայց կողմնակի ճաշատեսակներն ու սոուսները նույնքան լավն են:
Եթե պատրաստվում եք տապակել, ապա պատրաստման ժամանակը պետք է կրճատել 10 րոպեով։
Խոզի սնկի կալորիականությունը՝ 34 կկալ։ Այն պարունակում է՝ սպիտակուցներ՝ 3,7 գրամ, ճարպեր՝ 1,7 գրամ, ածխաջրեր՝ 1,1 գրամ։
Սպիտակ սնկերի առավելությունն այն է, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, ուստի երկար ժամանակ է պահանջվում մարսելու համար: Իր հանքային բաղադրության շնորհիվ սպիտակ սունկը խթանում է մարսողությունը և կանխում խոլեստերինի կուտակումը: Բացի այդ, այս սնկերը պարունակում են ֆերմենտներ, որոնք քայքայում են ճարպերն ու մանրաթելերը:
Խոզի սնկից պատրաստված ուտեստներն ունեն հիանալի համ և հաճելի տեսք։ Սունկը եփելու ցանկացած եղանակով խորհուրդ է տրվում նախապես եռացնել։ Այս փուլը չի փչացնի սնկի համը, այլ այն լիովին օգտագործելի կդարձնի։
Սունկն անհրաժեշտ է եռացրած ջրի մեջ 35-40 րոպե եփել։ Եթե սունկը չոր է, ապա դրանք նախ թրջում են առնվազն երկու ժամ, հետո միայն 20 րոպե եփում։ Դանդաղ կաթսայում կամ կրկնակի կաթսայում արտադրանքը եփում է մինչև 40 րոպե:
Խոզուկի սնկերի պատրաստակամությունը որոշելը հեշտ է. դրանք պետք է ընկղմվեն թավայի հատակին:
Սունկը ճիշտ եփելու համար անհրաժեշտ է ամեն ինչ անել փուլերով.
Եթե դուք նախատեսում եք տապակել խոզի սունկ, ապա դրանք դեռ պետք է ենթարկվեն նախնական ջերմային բուժման: Այս դեպքում արտադրանքը ժամանակին մի փոքր ավելի քիչ է եփվում՝ մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև ջուրը քամվում է, իսկ սունկը տապակվում է։
Չորացրած սունկը եռացնելուց առաջ պետք է թրջել զով աղաջրի մեջ։ Մի բուռ սնկի համար անհրաժեշտ է 1 բաժակ ջուր վերցնել։ 2-3 ժամ հետո արտադրանքը կարելի է եփել նույն հեղուկի մեջ։ Եթե սունկը ամբողջական է, ապա եփում են 40 րոպե, կտրատած սունկը խորհուրդ է տրվում 30 րոպե եփել։
Սնկերի եփման ժամանակը նույնպես հաշվարկվում է՝ կախված դրանց չափերից։ Փոքրերը ավելի արագ են եփում, իսկ մեծերը՝ ավելի երկար: Նախքան եռացող ջրի մեջ ընկղմելը, ավելի լավ է սունկը տեսակավորել ըստ չափի կամ խոշոր սունկը փոքր կտորների կտրատել։
Եփելու ընթացքում անհրաժեշտ է անընդհատ հեռացնել արգանակի մակերեսին հայտնված փրփուրը։
Սնկով սունկը իդեալական է համեղ ապուրի համար, ինչպես ստանդարտ տարբերակի, այնպես էլ պյուրեով ապուրի համար: Այս սնկերից պատրաստվում են ոչ միայն առաջին ուտեստները, քանի որ այս բաղադրիչը կլրացնի և կբարելավի ցանկացած աղցան, ժուլիեն և այլն:
Առաջին ճաշատեսակի այս տարբերակը պատրաստվում է 500 գ խոզի սնկով, 2 հատ։ սոխ, 2 կարտոֆիլ, 1 բաժակ սերուցք 20%, մի փունջ սամիթ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, իտալական համեմունքներ, աղ և պղպեղ:
Խոհարարության գործընթացը.
Սունկ թթու դնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 2 կգ սունկ, 0,5 լ ջուր, 120 մլ քացախ, 10 հատ։ դափնու տերեւ, 1 գլուխ սոխ. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև 0,5 թեյի գդալ պղպեղի հատիկներ՝ 2 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 4 ճ.գ. գդալներ աղ, պղպեղ և մեխակ:
Խոհարարության գործընթացը.
Հայտնի ուտեստը պատրաստվում է բավականին արագ և պարզ։ Դրա համար անհրաժեշտ է 3 մեծ սպիտակ սունկ, 1 սոխ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ յուղոտ թթվասեր, 1 ճաշի գդալ ալյուր, 100 գ պանիր, 2 ճ.գ. ցանկացած տեսակի բուսական յուղի գդալներ, աղ, պղպեղ։
Խոհարարության գործընթացը.
Պահքի ուտեստի հետաքրքիր տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է 3-5 սպիտակ սունկ, 100 գ կանաչ լոբի, մեկ սոխ, 3 ճ.գ. ցանկացած տեսակի բուսական յուղի գդալներ, աղ, 1 ճ.գ. մի գդալ կարագ.
Խոհարարության գործընթացը.
Այս երկրորդ ուտեստը պատրաստվում է 200 գ խոզի սնկով, 3-4 կարտոֆիլ, 1 գազար, 1 գլուխ սոխ, բուսական յուղ, թարմ սամիթ և աղ։
Խոհարարության գործընթացը.
Շքեղ և աշխարհում ամենահայտնի սնկերից մեկը՝ սպիտակ: Կոմպոզիցիայի այս բաղադրիչով պատրաստված ուտեստները երաշխավորում են հաջողություն և գերազանց տրամադրություն։ Արդյոք անհրաժեշտ է նախապես եռացնել արտադրանքը, կքննարկվի ավելի ուշ:
«Հանգիստ որսի» մեջ սնկով հավաքողի հաջողության բանալին զամբյուղում գոնե մի քանի խոզի սունկ գտնելն է: Նրանք թույլ կտան պատրաստել սննդարար ձմեռային պատրաստուկներ, սովորական ուտեստներին տալ նուրբ համ։ Չնայած տանտիրուհու փորձին ու գիտելիքներին, նրանք մտածում են՝ խաշե՞լ խոզի սունկը, թե՞ ոչ՝ հետագա տապակելուց առաջ։ Պատասխանը պարզ է՝ եփել սունկ՝ անկախ բազմազանությունից և տեսակից, հավաքված անտառում կամ գնված շուկայում։ Դա թույլ կտա 99%-ին բացառել հնարավոր թունավորումները։ Որքան ժամանակ է արտադրանքը եփում մինչև հետագա ջերմային բուժումը, որոշում է տանտիրուհին՝ հիմնվելով 15-15 րոպեի միջակայքի վրա:
Հետաքրքիր փաստեր սպիտակ սնկերի մասին
Առաջինները պատկանում են արտոնյալ սնկերին և համային տեսականիով ընդգրկված են առաջին կատեգորիայում։ Դրանք հազվադեպ են վաճառվում խանութներում, քանի որ դրանք անմիջապես ուղարկվում են ռեստորաններ, ուստի անտառային այս նրբագեղությունը վայելելու ամենաապահով միջոցը այն ինքներդ հավաքելն է: Դժվար չէ պահպանել արտադրանքի համն ու բույրը՝ խորհուրդ է տրվում անտառի նվերները ճիշտ պատրաստել՝ հետևելով առաջարկություններին։
Նախքան ջերմային բուժումը, ներառյալ տապակելը, անհրաժեշտ է մշակել անտառի հավաքված նվերները.
Սպիտակները ամեն երկրորդ դեպքում որդերն են ուտում, ուստի այն վայրերը, որտեղ հայտնաբերվում են «ճիճուները», կտրվում են առանց հետքի, բայց ավելի լավ է կտրել դրանք և մի քանի րոպե դնել աղաջրի մեջ. պահել - կախված է տանտիրուհու ցանկությունից, բայց ոչ 30 րոպե, հակառակ դեպքում սունկը կթրջվի և կդառնա սննդի համար ոչ պիտանի։
Անտառում հավաքված արտադրանքը խիստ խորհուրդ է տրվում եռացնել, քանի որ դրանք կլանում են օդում և հողում առկա բոլոր վնասակար նյութերն ու բաղադրիչները։ Մինչ այդ, 10 սմ բարձրությամբ և խտությամբ հաստ նմուշները հարմարության համար կտրատում են 1-3 մասի, իսկ 5-7 սմ բարձրությամբ մանր սնկերը եփում են առանց գլխարկներն ու ոտքերը բաժանելու։
Դրանից հետո արտադրանքը տեղափոխվում է աղած ջրի մեջ, դնում միջին ջերմության վրա: Եռման պահին ստացված փրփուրն անմիջապես հանվում է, քանի որ այն պարունակում է վնասակար նյութեր և կեղտի մնացորդներ։ Հենց սունկը եռում է, կրակն իջեցնում են դեպի մատուռը։ Եփելը շարունակվում է կես ժամ՝ խառնելով և ընթացքում փրփուրը հեռացնելով։
Չորացրած սպիտակները լավագույնս եփում են տապակելուց առաջ, բայց նախապես ներծծվում են 10-15 րոպե: Ջուրը, որը մնում է սնկով, զտվում է շղարշով, որպեսզի հեռացնեն նստվածքը, որից հետո այն կդառնա ապուրների, սոուսների և սոուսների հիմք: Կարևոր է. եթե չոր սպիտակները եփում են, փրփուր չի առաջանում։ Եռալուց հետո դրանք ջերմային մշակվում են 30 րոպե։ Հաշվի է առնվում նաև, որ ջրի մեջ աղից բացի այլ համեմունքներ չեն պահանջվում, հակառակ դեպքում բնական համը կվերանա։
Սպիտակ - համային և բուրավետ, օգտակար է առողջության համար, դրա համար էլ կոչվում են անտառի նվերներ։ Կազմը ներառում է.
Բացի այդ, սնկի միջուկը պարունակում է հերցեդին, որն օգտագործվում է սրտանոթային հիվանդությունների բուժման համար։ Այն անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի խնդիրներով տառապող մարդկանց։ Հետևաբար, եփելու ընթացքում չպետք է տարվել այս գործընթացով՝ օգտակար նյութերը նվազում են։ Խոզի սունկ ուտելը դրական է ազդում եղունգների և մազերի վիճակի վրա։
Խոզուկի սունկ պատրաստելը խոհարարական գիտություն է, քանի որ անտառային նվերների այս տեսակը համարվում է էլիտար և օգտագործվում է տնային, ռեստորանային մատուցման համար: Արտադրանքի առանձնահատկությունն այն է, որ ոչ միայն համն ու բույրը կտարբերվեն ընդհանուր զանգվածից, այլ նաև այն, որ դրա հիման վրա պատրաստված արգանակը թեթև է՝ առանց պղտորության նշանների։ Որոշ խոհարարական փորձագետներ և փորձառու խոհարարներ պնդում են, որ եթե սունկը նախատեսված է տապակելու համար, ապա անհրաժեշտ չէ նախապես եռացնել, քանի որ ջերմային բուժումը դեռ տեղի կունենա:
Ձմեռային պահածոյացման համար՝ թթու և մարինադ, ավելի լավ է արտադրանքը նախապես եռացնել՝ որքան ժամանակ է կախված սնկերի քանակից, բայց ոչ պակաս, քան կես ժամ: Սառեցնելը և չորացնելը պետք է լինի բացառապես թարմ, առանց ջերմային մշակման, քանի որ ջուրը կթուլանա, իսկ չորացման գործընթացն ընդհանրապես անհնարին կդառնա։
Որքան ժամանակ և ինչպես լավագույնս պատրաստել խոզուկը տապակելուց առաջ, կախված է նրանից, թե արդյոք տանտիրուհին պատրաստվում է պատրաստել թարմ, թե սառեցված սնկով: Այսպիսով, հենց հավաքվածները եփում են կես ժամ, մինչդեռ սառեցված կամ ձմռանը պատրաստված բուսական յուղի մեջ կարելի է նախապես եփել 5-10 րոպե: Պատրաստի արգանակը կարելի է պահպանել՝ պահել սառնարանում հատուկ տարաներում։ Սունկն այս դեպքում ստիպված չի լինի նորից եփել։
Խոզի սունկը արտադրանք է, որն օգտագործվում է ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ճաշատեսակների մեջ, որոնցից պատրաստված սոուսները և սուսերը կարող են լրացնել և հարստացնել ցանկացած բանջարեղենային պատրաստուկ: Հայտնի են կարկանդակները, ռուլետները և այլ խմորեղեն՝ սնկով միջուկով։ Այս ուտեստների համար խորհուրդ է տրվում նախապես եռացնել սունկը 10-15 րոպե, որից հետո իրականացվում է տապակում և թխում։
Տնային տնտեսուհիների 70%-ը չգիտի, թե որքան և ինչպես պատրաստել խոզի սունկ։ Որոշելու համար, թե արդյոք անհրաժեշտ է եփել մինչև հետագա տապակումը, պետք է հիշել, որ խոզի սունկը աճում է անտառում: Հետեւաբար, այն կլանում է այն նյութերը, որոնք շրջապատում են: Սխալ է կարծել, որ դրանք վնասակար բաղադրիչներ չեն պարունակում. անտառային գոտին գտնվում է ոչ միայն հանգիստ, մայրուղուց հեռու, այլև բանուկ մայրուղու մոտակայքում, ինչը նշանակում է բենզինի այրման արտադրանքի կոնցենտրացիայի ավելացում: .
Տապակելուց առաջ նախապես եփելու խնդիրն է դրանցից հնարավորինս շատ վնասակար նյութեր հանել։ Էկոլոգիապես մաքուր շրջանների սնկերը լավագույնս լրացուցիչ մշակվում են. դա կօգնի ազատվել մանրէներից: Անտառի նվերները եռացնելը խորհուրդ են տալիս սնկով հավաքողները և խոհարարները, նույնիսկ եթե դրանք հավաքված են անթափանց անտառի թավուտում, որպեսզի երաշխավորված լինեք պաշտպանվելու առողջական խնդիրներից։ Բանն այն է, որ սնկերը կուտակում են ոչ միայն այն տոքսինները, որոնք ստանում են արտաքին միջավայրից՝ օդից, տեղումների հետ մեկտեղ, այլ նաև իրենց կենսագործունեության արտադրանքները։ Ավելի լավ է ազատվել դրանցից՝ դրանք կարող են բացասաբար ազդել օրգանիզմի վրա։
Ավելի լավ է դրանք կեղևավորված եռացնել, անպայման լվանալ սառը ջրով։ Մանր կտորներով կտրատած սունկը ոչ միայն էսթետիկորեն հաճելի տեսք ունի ճաշատեսակների մեջ, այլև խաշում են՝ ազատված մարդու համար վնասակար բոլոր նյութերից։ Կարևոր է. տարայի ջուրը 1,5 լիտր է 1 կգ արտադրանքի համար: Փրփուրը աղտոտիչների, մասնիկների, վնասակար բաղադրիչների առկայության ցուցանիշ է: Ջերմային բուժումը դրանք հանեց արտադրանքից: Ուստի խորհուրդ է տրվում անհապաղ հեռացնել այն տարայից, որում տեղի է ունենում պատրաստման գործընթացը:
Այսպիսով, ձեռքով ընտրված սպիտակները բնության և անտառի նվեր են, բայց ուշադրություն են պահանջում: Չպետք է մոռանալ, որ ապրանքը, որը հավաքվում է բաց տարածքում, ոչ մի փորձություն չի անցել։ Այդ իսկ պատճառով բժիշկները որպես ելք ճանաչեցին կրկնակի ջերմային բուժումը՝ եռացնելն ու խորովելը։ Եթե նախատեսված է յուղի մեջ պահպանում, ապա եփելը ոչ թե առաջարկություն է, այլ անհրաժեշտություն, քանի որ ջերմաստիճանի ենթարկված սնկերը երկար ժամանակ թարմ են մնում. տարին։
Եռում - 100 -110 աստիճանի հավասար ջերմաստիճանի արտադրանքի վրա ազդեցություն: Դրա համար հատկացված 30-40 րոպեի ընթացքում սնկի մեջ միկրոբները կմահանան, եթե դրանք լինեն, միջուկից դուրս կգան նաև վնասակար հետքի տարրեր։ Տապակելուց հետո հին սնկի մեջ կմնա բավարար քանակությամբ վիտամիններ (առնվազն 5-10%), որպեսզի ճաշատեսակը լինի առողջարար և սննդարար։ Խոզի սունկը, չնայած այն բանին, որ այն ուտելի է, չի կարելի ուտել իր «հում» տեսքով։
Նրանք պատկանում են առաջին կատեգորիային։ Խոհարարության մեջ լայնորեն կիրառվում են՝ խաշած, տապակած, աղած, չորացրած, թթու դրած։ Նրանցից ուտեստները պատրաստվում են տարբեր ձևերով՝ ինչպես նախնական եռալով, այնպես էլ առանց դրա։ Մեր սունկը մշակման ընթացքում չի մթնում, ի տարբերություն որոշների, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է տարբեր ապուրների մեջ, քանի որ ստացվում է մաքուր, թափանցիկ արգանակ։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել խոզի սունկ:
Լեշի միսը սննդի արժեքավոր տարր է: Իսկ այն սունկը, որը մենք հիմա դիտարկում ենք, բոլորից լավագույնն է։ Նրա սպիտակուցները լավագույնս կլանում են մարդու օրգանիզմը, բացի այդ, դրանք հարուստ են սպիտակուցներով, մանրաթելերով և հետքի տարրերով։ Հետևաբար, շատ կարևոր է իմանալ, թե որքան ժամանակ պետք է եփել խոզի սունկ, որպեսզի դրանից պատրաստված ուտեստները չկորցնեն իրենց օգուտները և մնան համեղ:
Գոբլինի մսի պատրաստման ժամանակը կախված է դրա տեսակից և հետևողականությունից: Մի տեսակն ունի ջրային կառուցվածք, մյուսը՝ ավելի խիտ։ Որոշ սնկերի համար բավական է մի քանի րոպե եփելը, իսկ մյուսների համար մշակման շատ ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում։ Օրինակ, կարելի է նշել շամպինիոնները, որոնք եփում են մինչև ամբողջովին եփվեն ընդամենը հինգ րոպե: Մեր սնկով ամեն ինչ հեռու է այդքան պարզ լինելուց: Ինչպես պատրաստել խոզի սունկ և որքանով է կախված դրանց չափից և տարիքից: Բավական է մանր և երիտասարդ սունկը 20 րոպե եփել, իսկ հասուններին պետք է մշակել առնվազն 40 րոպե։
Դանդաղ կաթսա օգտագործելիս սունկը եփում են 40 րոպե թխման ռեժիմում, նույն անգամ՝ կրկնակի կաթսայում։ Այն դեպքում, երբ սունկը նախատեսվում է տապակել եռալուց հետո, ապա աղած եռման ջրում եփելու ժամանակը 20 րոպե է։
Խոզի սունկ եփելիս պետք է հաշվի առնել նաև այն փաստը, որ այս կերպ մշակվում են ոչ միայն թարմ, այլև սառեցված և չորացրած մթերքները։ Այս տեսքով դրանք կարելի է շատ երկար պահել՝ ընդհանրապես չկորցնելով իրենց համն ու օգտակար հատկությունները։ Ընդհակառակը, բույրն ու համը միայն ուժեղանում են։ Որքան էլ տարօրինակ թվա։
Ցանկացած սունկ իր բաղադրության մեջ ունի ջուր, որը չորանում է։ Այդ իսկ պատճառով չորացրած արտադրանքը նախ պետք է փափկի։ Այդ նպատակով այն թրջում են երեք-չորս ժամ, ապա եփում թույլ կրակի վրա, իսկ երկար ժամանակ՝ առնվազն երկու ժամ։
Եթե սունկը սառեցվել է պահեստավորման համար, ապա այն չի կորցրել խոնավությունը և, դրա հետ կապված, այն համեմատաբար արագ է եփվում՝ մոտ 20 րոպե։Ի դեպ, շատերին հետաքրքրում է, թե արդյոք խոզի սունկը ընդհանրապես եփում են։ Այսպիսով, ինչպես արդեն հասկացել են բոլորը, պատասխանը այո է։ Մի մոռացեք դրանք նախապես մանրակրկիտ լվանալ, իսկ գլխարկներից պետք է մաշկը հեռացնել։
Դե, հիմա առաջարկվում է բաղադրատոմսերից մեկը, թե ինչպես պատրաստել խոզի սունկ:
Եթե, օրինակ, խոզի սնկով ապուր ենք պատրաստում, ապա անում ենք հետեւյալը. Չորացրած սունկը եռացրեք մինչև ամբողջովին փափկի, ապա մաքրեք մի կտոր նեխուրն ու սոխը, մանր կտրատեք և մոտ 30 րոպե եփեք աղաջրի մեջ։ Եփած, փափուկ սունկը լցնել ջրի մեջ, որի մեջ եփվել են սոխն ու նեխուրը և մի փոքր էլ եփել։ Ապուրը համեմեք արիշտա կամ վերմիշելով։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնել մի կտոր կարագ։
Բարի ախորժակ!
Դանդաղ կաթսայում՝ թեթև, բուրավետ և պարզ դեսերտ, որը կարող եք պատրաստել առկա բաղադրիչներից:
Այն նաև հեշտությամբ եփվում է ջեռոցում։
Պահքի շառլոտ խնձորով. Բաղադրատոմսը
Մեկուկես բաժակ շաքարավազը լցնել կես բաժակ բուսական յուղի հետ։ Պտուղը պետք է մաքրվի և մանր կտրատվի։ ավելի նուրբ կլինի, եթե վերցնեք մի փոքր թթու և հյութալի մրգեր: Ուժեղ օսլա պարունակող կամ պինդ պտուղները չեն աշխատի, դրանց կտորները խմորի մեջ կզգան օտար ներդիրներ: Կարագի և շաքարավազի վրա ավելացնել մի բաժակ մանր մանրացված ընկույզի միջուկը խնձորի հետ, լցնել մի քանի ճաշի գդալ մուրաբա, լցնել մի բաժակ թեյի թունդ տերև, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ սոդա, երկուսուկես բաժակ ալյուր։
Պատրաստի խմորը լցնում ենք բազմաթուխ կաթսայի մեջ և մեկուկես ժամ միացնելով «Թխում» ռեժիմը, թողնում ենք թխելու։ Թարմ անյուղ շառլոտը խնձորով ունի բավականին կպչուն և տհաճ հյուսվածք (դա չի ազդում նրա համի վրա), ուստի ավելի լավ է կտրատել և մատուցել այն բավականաչափ սառչելուց հետո։
Շառլոտ մրգային շերտով
Այս խմորեղենի խմորը նման է նախորդ բաղադրատոմսում օգտագործված խմորին: Բայց խնձորով այս նիհար շառլոտը տարբերվում է նրանով, որ պտուղները չեն խառնվում այլ բաղադրիչների հետ, այլ դրվում են առանձին շերտով։ Որպեսզի այս շերտը պահպանի իր ձևը, պտուղները նախ պետք է պատրաստել՝ շոգեխաշելով՝ օսլայի ավելացումով։
Երկու խնձոր կտրատել։ Շաղ տալ մի քիչ շաքարավազ և մեկ գդալ օսլա։ Կաթսայի մեջ եռացրեք մինչև մուրաբա։ Վերջում միջուկի մեջ լցնում ենք մեկ գդալ կոճապղպեղի կամ տաք գինու համեմունքների խառնուրդ։ Խմորը պատրաստում ենք երկու սովորական բաժակ մաղած ցորենի ալյուրից, մի փաթեթ փխրեցուցիչից, երեք ճաշի գդալ բուսական յուղից և մեկ բաժակ շաքարավազից։ Ստացված զանգվածը լցնել կես բաժակ թունդ սուրճի կամ թեյի հետ, ավելացնել մի քիչ ջեմ և մանր կտրատած ընկույզ՝ ըստ ճաշակի։ Խնձորով այս անյուղ շառլոտը կարելի է պատրաստել նաև կարագով, այս դեպքում այն կարելի է ուտել սովորական օրերին, երբ ծոմ պահելու կարիք չկա։ Խիտ խմորը երկու մասի ենք բաժանում, կեսը դնում ենք ջեռոցում կամ բազմաեփ ամանի մեջ։ Վերևում դրեք խնձորներ: Խմորի վերջին շերտը շաղ տալ շաքարավազով (կարող եք ավելացնել նաև ալյուր և շաքարավազ, եթե ցանկանում եք դրա համը): Եփել մեկ ժամից։
Նիհար և գազար
Շատ հետաքրքիր տորթ կստացվի, եթե ալյուրը փոխարինեք փոքր-ինչ չորացրած տարեկանի հացով։ Այն մի փոքր նման կլինի անգլիական ավանդական քրամբլին և կունենա յուրահատուկ խրթխրթան կեղև: Վերցրեք 350 գ գազար և հաց, ավելացրեք հինգ փոքր կեղևավորված խնձոր, մեկ բաժակ շաքարավազ, մեկ գդալ դարչին և հինգ մեծ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ձեռքերով տրորված հացը խառնեք քերած և կարագի մեջ շոգեխաշած գազարի, ինչպես նաև մանր կտրատած մրգի հետ։ Ավելացնել դարչինն ու շաքարավազը, թխել կես ժամ, պատրաստի արտադրանքը շաղ տալ շաքարի փոշի։
Ալեքսանդր Գուշչին
Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)
Բովանդակություն
Անտառի նվերները ճաշատեսակի մեջ օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է իրականացնել դրանց նախնական ջերմային մշակումը։ Դա պետք է արվի համը բարելավելու, տոքսիններն ու վնասակար նյութերը հեռացնելու համար, որոնք կարող են կուտակվել բուլետուսի, բուլետուսի, սնկերի և այլ տեսակների մեջ: Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սունկը և որքան ժամանակ:
Տեսակների բազմազանությունն այնքան մեծ է, որ յուրաքանչյուր ներկայացուցիչ պահանջում է անհատական մոտեցում ճաշ պատրաստելու համար։ Փորձառու մարդիկ հստակ գիտեն, թե որքան սունկ է պետք եփել, բայց տնային տնտեսուհիները, ովքեր չեն հանդիպել ձկնորսության այս տեսակին, դժվարանում են կատարել առաջադրանքը։ Բոլոր տեսակներն ունեն իրենց պատրաստման ժամանակը, ուստի համեղ ապուր ստեղծելու համար պետք է հստակ իմանալ պատրաստման ժամերը։ Ջերմային մշակման մեթոդների վրա ազդում է արտադրանքի վիճակը, որը կարող է լինել կամ թարմ հավաքված, սառեցված կամ չորացրած:
Բնության նվերներն այս տեսքով ամենախստապահանջն են։ Եթե դրանք սխալ մշակվեն, ապա նույնիսկ եփելուց հետո դրանք կոշտ կլինեն, ուստի անպայման պարզեք, թե որքան սունկ է պետք եփել։ Սկզբում դրանք պետք է թրջել 3,5-4 ժամ, լցնել սառցե ջրով, ապա ուղարկել թավայի մեջ։ Թրջվելուց հետո ջուր լցնել չարժե, քանի որ դրա հետ կգա հարուստ բուրմունք, ավելի լավ է այս արգանակի վրա ուտելիք պատրաստել։ Ցանկացած ուտեստի համար խորհուրդ է տրվում չորացրած սունկը եփել մոտ 2 ժամ թրջելուց հետո։ Կարելի է ենթադրել, որ անտառի նվերները պատրաստ են, երբ նստեն այն տարայի հատակին, որտեղ եփվել են։
Երբ սնկով սունկը հասունանում է, սկսվում է աշնանային բերքահավաքի շրջանը։ Շուկաներում և խանութներում արհեստականորեն աճեցված շամպինիոնները և ոստրե սունկը հասանելի են ամբողջ տարվա ընթացքում: Գոյություն ունի ընդհանուր կանոն, որը ցույց է տալիս, որ թարմ սունկը պետք է եփել ոչ ավելի, քան 20 րոպե։ Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր տեսակ պահանջում է ժամանակի աննշան ճշգրտումներ: Եթե չեք ցանկանում, որ մթերքները մթնեն, ապա սունկը եռացնելուց առաջ դրանք պետք է լվանալ կիտրոնի հյութի կամ քացախի մեջ։ Քանի՞ րոպե պետք է եփել սունկը: Շամպինիոնները բավական կլինի 5-10 րոպե եփել, իսկ սպիտակները պետք է պատրաստության հասցնել առնվազն կես ժամ։
Սառեցված անտառի նվերները լավն են, քանի որ դրանք միշտ ձեռքի տակ են. դրանք հաճախ վաճառվում են խանութում կամ հոգատար տանտիրուհիները դրանք պահեստավորում են ամառ-աշուն հավաքման շրջանում: Սառչելիս ջուրը մնում է, որը չպետք է մտնի թավայի մեջ, ուստի սնունդը պետք է հալեցնել բնական ճանապարհով կամ միկրոալիքային վառարանում, ապա լվանալ: Սառեցրած սունկը պետք է եփել մոտ 20-30 րոպե և գցել բացառապես սառը ջրի մեջ, մինչդեռ դրանք պետք է եփել բացառապես թույլ կրակի վրա։ Ընթացքում փրփուր կհայտնվի, բայց այն պետք է հեռացվի:
Շատերին դուր է գալիս անտառի նվերների համը, բայց հարուստ ապուր, կարտոֆիլի պյուրե, կարկանդակների համար աղացած միս կամ ախորժելի երկրորդ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է հաշվի առնել սունկ եփելու կանոնները։ Դրանց գրեթե բոլոր տեսակները ենթակա են եփման, ինչը ջերմային մշակման պարզ և արդյունավետ մեթոդ է։ Այս գործընթացի շնորհիվ չեզոքացվում է ողջ աղտոտվածությունը, որը կլանել են անտառի նվերները աճի ընթացքում, թունավոր նյութերը, դառնությունը։ Ինչպես պատրաստել սունկ: Ջրով ջերմային մշակման ժամանակ սննդանյութերի մի մասը կորչում է, ուստի ավելի լավ է շատ քիչ հեղուկ լցնել։
Այս տեսակի ներկայացուցիչները բնության ամենասնուցիչ ու համեղ նվերներից են, սակայն դրանք պետք է եփել տապակելուց կամ թխելուց առաջ։ Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե որքան պետք է եփել խոզի սունկ ապուրի համար: Միջին ջերմային մշակման ժամանակը առնվազն 20-25 րոպե է: Եթե նախատեսում եք պատրաստել արտադրանքը առաջին ճաշատեսակի համար, ապա ավելի լավ է թողնել, որ դրանք եռանան մոտ կես ժամ, իսկ հետո դրանք միացնեք այլ բաղադրիչների հետ։ Այս տեսակի ներկայացուցիչներին չարժե մարսել, քանի որ նրանք կդառնան ռետինե համով, և այդ ընթացքում պետք է պարբերաբար հեռացնել փրփուրը։
Մեղրի ագարիկը կարելու և թթու դնելու համար առաջատար դիրք է զբաղեցնում, բայց այս տեսակը դեռ կարելի է սոխով տապակել թթվասերի մեջ. ուտեստը նույնպես շատ համեղ է: Սակայն, նախքան տապակելը, այս տեսակը պետք է եփվի ճիշտ քանակությամբ։ Որքա՞ն պետք է եփել սունկը մինչև եփելը: Գործընթացը տեղի է ունենում մի քանի փուլով. սկզբում դրանք եփում են ջրի մեջ մոտ քսան րոպե, ապա ջուրը քամում և նորից եռացնում են։ Երկրորդ փուլում սունկը, սոխը, դափնու տերևները, պղպեղի հատիկները լցնում ենք և թողնում վառարանի վրա ևս 20 րոպե, եփելու ժամանակը կախված է սնկերի չափից՝ փոքրերն ավելի արագ են եփվում, իսկ մեծերը՝ ավելի երկար։
Ոմանք շամպինիոնն ուտում են նույնիսկ հում վիճակում, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ դեռ նախընտրում են այն եփել։ Դրա շնորհիվ նրանք դառնում են ավելի հյութալի, քնքուշ և համով ավելի հագեցած։ Փոքր շամպինիոնները կարելի է ամբողջությամբ եփել, իսկ մեծերը խորհուրդ է տրվում կտրատել մի քանի մասի։ Սնունդը պետք է դնել եռացող ջրի մեջ, սակայն մինչ այդ այն պետք է աղացնել ու համեմել։ Որքա՞ն ժամանակ են եփում սունկը: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ ուտեստի մեջ եք դրանք ավելացնում՝ եթե ցանկանում եք դրանք լցնել աղցանի մեջ կամ տապակել, ապա պետք է եռացնել մոտ 10 րոպե, ժամանակի համար կպահանջվի 20 րոպե։
Քննարկել
Ինչպես ճիշտ պատրաստել սունկը. Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սառեցված, չորացրած կամ թարմ սունկը
