Առաջին տարբերակ

Յուղոտ կաթնաշոռ (9-18%) - 1 տուփ
Յուղոտ թթվասեր (20-25%) - 400 մլ
Շաքարավազ - մոտ 1 բաժակ

Կաթնաշոռը մանրացրեք (լավագույնը դա անել բլենդերի մեջ, որպեսզի նույնիսկ մանր հատիկները չմնան): Ավելացնել շաքարավազ և թթվասեր - ամեն ինչ ծեծել: Այս կրեմի համը կարելի է տարբերել վանիլային շաքարով, ընկույզով կամ նուշով։ Ընկույզները պետք է մանրացնել, բայց ոչ «ալյուրի»:

Մեկ այլ տարբերակԿաթնաշոռ-թթվասերը կարելի է պատրաստել՝ հակառակ համամասնությամբ թթվասերն ու կաթնաշոռը վերցնելով, միաժամանակ ավելացնելով 50 գ կարագ։ Բաղադրիչները հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև հարթ լինի։

Եթե ​​թույլ կրակի վրա լուծված ժելատինը (1 ճաշի գդալ) ներմուծեք քաղցր կաթնաշոռ-թթվասային զանգվածի մեջ, ապա նույն կրեմի հիման վրա սուֆլե կստանաք։ Նման սուֆլեն հիանալի տեսք կունենա որպես թխվածքաբլիթների միջև ընկած շերտ. դուք ստանում եք Թռչնի կաթի նման տորթ:

Ամեն դեպքում, եթե օգտագործում եք թթվասերի և կաթնաշոռի հիմքով կրեմ, ապա պատրաստի արտադրանքը պետք է թույլ տալ մոտ մեկ ժամ կանգնել զով տեղում։ Այս ընթացքում տորթերը մի փոքր կթրջվեն, իսկ կրեմը մի փոքր կպնդանա։

Կրեմ պանրի կրեմ

«Սերուցք» բառը կապված է ինչ-որ նուրբ, քաղցր ու շատ համեղ բանի հետ։ Գոյություն ունեն տարբեր քսուքների պատրաստման ահռելի քանակությամբ տեսակներ և մեթոդներ, որոնցից յուրաքանչյուրը աղանդերին տալիս է յուրահատուկ համ։ Ամենահամեղ ու առողջարար քսուքներից մեկը համարվում է կաթնաշոռային կրեմը։

Կաթնաշոռով և սերուցքով կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ 200 գրամ անյուղ կաթնաշոռ, 200 միլիլիտր թանձր սերուցք, 100 գրամ շաքարավազ և 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար։

1. Կաթնաշոռը բլենդերի միջոցով մանրացնում ենք մինչեւ համասեռ զանգվածի առաջացումը։

2. Կրեմը հարում ենք շաքարավազի, վանիլային շաքարի հետ և հարիչով հարում ենք ուժեղ փարթամ փրփուրի:

3. Հարած սերուցքը խառնել կաթնաշոռի հետ եւ նրբորեն խառնել։

Կաթնաշոռային կրեմի նուրբ հյուսվածքը թույլ է տալիս օգտագործել այն որպես լցոնիչ և զարդարանք տորթերի, խմորեղենի և թխվածքաբլիթների համար: Բացի այդ, նման կրեմի փոքր քանակությունը դնելով ապակե ծաղկամանի մեջ, այն զարդարելով քերած շոկոլադով և թարմ հատապտուղներով, կարող եք հիանալի անկախ աղանդեր ստանալ:

Կաթնաշոռ-յոգուրտ կրեմ

Եթե ​​տորթի հիմքում վերցնում եք սովորական դասական թխվածքաբլիթը, բայց ֆանտազիզացնում եք կրեմներով, ապա ամեն անգամ կարող եք հյուրերին զարմացնել նոր հյուրասիրությամբ։ Առաջարկում եմ փորձել կաթնաշոռ-յոգուրտային կրեմ պատրաստել, որը, պարզվում է, հալչում է բերանում, թեթև ու քնքուշ։ Փոխելով բնական հավելումները՝ կարող եք պատրաստել տարբեր համեղ քսուքներ։ Բայց չպետք է փորձեք մի կրեմի մեջ շատ տարբեր համեր համադրել, կրեմի մեջ օգտագործվող մածունն ու հյութը պետք է ներդաշնակ լինեն տորթի միջուկի մնացած մասի հետ՝ միրգ, ներծծում կամ ջեմ։

Կաթնաշոռի և մածուն կրեմի բաղադրատոմսը.

20 գրամ ժելատին;
500 գրամ կաթնաշոռ (գեղջուկ, միշտ թարմ);
120 մլ ցանկացած հյութ կամ ջուր (կես բաժակ);
400 գրամ մածուն;
4 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Կրեմի պատրաստում.

1. Ժելատինը 40 րոպե լցնել ջրով (եռացրած պաղեցրած) կամ հյութով, որը կրեմին որոշակի համ կհաղորդի։
2. Կաթնաշոռը պետք է լինի միատարր, առանց «հատիկների», դրա համար այն պետք է մանրացնել նուրբ քամիչով։
3. Պատրաստի կաթնաշոռը, մածունն ու շաքարավազը հարում ենք բլենդերի մեջ։
4. Թրջած ժելատինը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ առանց եռալու, մինչև հատիկները լուծվեն։ Թող լուծումը մի փոքր սառչի:
5. Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացրեք ժելատին՝ կրեմը շարունակաբար հարելով բլենդերով։
6. Կրեմը դնել սառնարանը։ Կրեմը թանձրանալուց հետո այն գավաթից շարում ենք պատրաստի տորթի վրա, բայց չխառնել, պարզապես պետք է գդալով վերցնել կրեմը և զգուշորեն հարթեցնել։

Կաթնաշոռային կրեմ տորթի համար

Կարծում եմ՝ շատերն են սիրում կաթնաշոռով քսած համեղ աղանդեր։ Կաթնաշոռի կրեմով դուք կարող եք պատրաստել կարկանդակներ, տորթեր, խմորեղեն, թխվածքաբլիթներ, ինչպես նաև օգտագործել չքաղցրած բաղադրիչներ, սենդվիչներ և պիտա:
Տորթի համար կաթնաշոռային կրեմը բավականին պարզ է պատրաստել տանը, և ամեն անգամ բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել։ Ես առաջարկում եմ երկու տարբերակ, որոնք լավ համադրվում են թխվածքաբլիթի խմորի հետ։

Կաթնաշոռի կարագ կրեմ

Բաղադրությունը:

200 գրամ կաթնաշոռ;
150 գրամ շաքարի փոշի;
200 գրամ կարագ;
վանիլին ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Կարագը մի քանի ժամ թողնում ենք տաք, որ փափկի, ապա կտոր-կտոր ենք անում, ավելացնում ենք շաքարի փոշին ու հարիչով մանրակրկիտ հարում։
2. Կաթնաշոռը քսել նուրբ մաղով, ավելացնել կարագի զանգվածին, հարել։
3. Շարունակելով ուժգին հարել՝ ավելացրեք վանիլին։
4. Հեռացնել մեկ ժամ սառը վիճակում, և կրեմը պատրաստ է։

Կաթնաշոռային ժելե կրեմ

Բաղադրությունը:

200 մլ կաթ;
150 գրամ կաթնաշոռ;
2 ճաշի գդալ կարագ;
4 հավի ձու;
4 ճաշի գդալ ալյուր;
1 բաժակ շաքարավազ;
1 ճաշի գդալ ժելատին;
վանիլին ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը լցնել շերեփի մեջ, լցնել կաթի մեջ, լավ խառնել, որպեսզի բոլոր գնդիկները վերանան։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա սառեցնել։
2. Կաթնաշոռը գդալով անցկացնում ենք մաղի միջով, միացնում կարագի ու շաքարավազի հետ, խառնում։
3. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, հարել, միացնել կաթնաշոռային զանգվածի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել բլենդերի մեջ, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։
4. Ալյուրը խառնել կաթնաշոռի զանգվածի և վանիլինի հետ։
5. Ժելատինը 20 րոպե թրմեք ջրի մեջ, տաքացրեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։
6. Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք փափուկ փրփուրի:
7. Կաթնաշոռային զանգվածը, ժելատինն ու սպիտակուցները միացնում ենք, լավ խառնում ու չորս ժամով դնում սառնարանը։

Կաթնաշոռային կրեմ խտացրած կաթով

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի կրեմ խտացրած կաթով տանը, ապա այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ։ Վերցրեք մի տուփ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 1 բաժակ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ ժելատին, 4 ձու, 200 մլ կաթ, 3 ճաշի գդալ ալյուր, 3 ճաշի գդալ կարագ և խտացրած կաթ։ Ալյուրը լցնում ենք կաթի հետ, խառնում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի և հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա սառչում։ Դեղնուցները հարել, վրան ավելացնել կարագ, շաքարավազ և կաթնաշոռ։ Նաև հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Լցնել խտացրած կաթի մեջ (ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 5-6 ճաշի գդալ) և ալյուրը կաթով, ավելացնել վանիլինը և նորից խառնել։

Հետագա պատրաստումը ոչ պակաս պարզ է. Ժելատինը լուծել ջրի մեջ և սպիտակուցները հարել թանձր փրփուրի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել սառնարանում մի քանի ժամ։ Խտացրած կաթով այս կաթնաշոռային կրեմով դուք կարող եք շատ ավելի համեղ ուտեստներ դարձնել։ Նշենք, որ ժելատինի շնորհիվ կրեմն ինքնին բավականին հաստ կստացվի։

Եթե ​​այս բաղադրատոմսը ձեզ համար չափազանց բարդ է թվում, օգտագործեք հետևյալը. 1 բաժակ շաքարավազը, 1 տուփ վանիլինը, 1 տուփ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը խառնել։ Համոզվեք, որ զանգվածի մեջ գնդիկներ չմնան։ Դրանից հետո ավելացնել խտացրած կաթն ըստ ճաշակի եւ թթվասերը։ Արդյունքում կստանաք քաղցր, միատարր սերուցք, որը նույնպես բավականին հաստ խտության։

Կաթնաշոռային կրեմ էկլերի համար

Էկլերը համեղ աղանդեր է, որը գուրմանները պարտական ​​են Մարի-Անտուան ​​Կարեմեին, ով իր արտասովոր խոհարարական հմտությունների համար ստացել է «խոհարարների արքա» մականունը: Այս ամենաթեթև տորթի անունը ֆրանսերեն նշանակում է «կայծակ», ինչը հավանաբար նշանակում է շատ արագ, «կայծակնային» պատրաստում։ Շոու խմորից պատրաստված երկարավուն «կարկանդակի» ավանդական միջուկը թանձր կարագի կրեմ է, որի կալորիականությունը սարսափեցնում է բոլոր նիհարող կանանց: Էկլերների համար կաթնաշոռային քսուքը կօգնի նվազագույնի հասցնել ձեր սիրելի հյուրասիրությունը կլանելու հետևանքները՝ ոչ պակաս համեղ, բայց միևնույն ժամանակ, հեռու լինելով նույնքան բարձր կալորիականությունից:

Տանը նման միջուկ պատրաստելու համար գրեք հետևյալ բաղադրատոմսը.

Մի տուփ կաթնաշոռ (200 գր.);
մեկ բաժակ շաքարի փոշի;
200 մլ թանձր սերուցք;
վանիլային էություն (2-3 կաթիլ):

Կրեմի պատրաստման համար օգտագործվող բոլոր ապրանքները, անշուշտ, պետք է լինեն բացարձակ թարմ: Քերած կաթնաշոռը մանրացնել շաքարի փոշիով և խառնել հարած սերուցքի հետ։ Ավելացնում ենք վանիլի էսենցիան կամ վանիլային շաքարը՝ ըստ ճաշակի, և ամեն ինչ հնարավորինս մանրակրկիտ խառնում ենք կամ հարում ենք հարիչով, որպեսզի միջուկն ավելի օդափոխիչ դառնա։ Կաթնաշոռի կրեմը լցրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և դրանով լցրեք սառեցված էկլերները փոքր անցքից: Եթե ​​ձեր խոհանոցում հրուշակեղենի տոպրակ չկա, պարզապես տորթերը կտրեք կողքից, իսկ հետո թեյի գդալով մի փոքր կաթնաշոռային կրեմ դրեք բացվածքի մեջ։ Պատրաստի էկլերները թեթեւակի ցողում ենք շաքարի փոշի և մատուցում։

Կաթնաշոռ-բանան կրեմ

Օդային և աներևակայելի քնքուշ կաթնաշոռ-բանան կրեմը կարելի է մատուցել որպես առանձին աղանդեր՝ դնելով այն ամանների մեջ և գեղեցիկ ձևավորելով։ Այս կրեմով լավ է լցնել ավազի զամբյուղներ, համեղ խողովակներ և թխվածքաբլիթներ։ Կաթնաշոռի և բանանի զանգվածը կարելի է օգտագործել նաև որպես թխվածքաբլիթների շերտ։

Տանը նման աղանդեր պատրաստելը դժվար չէ։ Կաթնաշոռով բանանի կրեմի բաղադրատոմսը պարզ է, բաղադրիչները՝ հասանելի։

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել բարիքներ: Մենք վերցնում ենք ապրանքներ.

Կաթնաշոռ (200 գ);
կեֆիր (100 գ);
բանան (2 հատ);
շաքարավազ (ըստ ճաշակի);
վանիլային շաքար (1 տուփ);
դեկորացիայի համար ընկույզ կամ շոկոլադ:

Բլենդերի մեջ հարում ենք կաթնաշոռը՝ վերածելով փարթամ միատարր զանգվածի։ Ավելացնել կեֆիրը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և մանր կտրատած բանանը։ Կրկին հարել։ Եթե ​​շաքարավազը լուծվել է, ապա աղանդերը պատրաստ է։

Պատրաստի կաթնաշոռ-բանան զանգվածը շարում ենք ամանների մեջ, զարդարում քերած շոկոլադով կամ ընկույզով։ Այս կրեմը հատկապես դուր կգա հյուրերին, ովքեր նախընտրում են թեթեւ ու առողջ աղանդեր։

Եթե ​​կաթնաշոռով և բանանով կրեմ եք պատրաստում տորթի շերտի համար կամ որպես լցոնիչ՝ հրուշակեղենի համար, ապա կարող եք բաղադրատոմսում նվազեցնել կեֆիրի քանակը։ Նման կրեմը կստացվի ավելի հաստ, այն չի տարածվի արտադրանքի վրա:

Այս կրեմը կարելի է խառնել սերուցքային ժելատինային զանգվածի հետ, այնուհետև աղանդերը «թռչնի կաթ» կնմանվի։ Շատ համեղ է, եթե թխվածքաբլիթի վրա քսեք նման կրեմի շերտ։ Մնում է միայն զարդարել տորթի վերին մասը, և դուք կարող եք ապահով կերպով հյուրասիրել նույնիսկ ամենաբարդ հյուրերին:

Կաթնաշոռային կրեմ ժելատինով

Ժելատինով կաթնաշոռային կրեմը ամառային թեթև տորթերը շերտավորելու և զարդարելու լավագույն տարբերակներից է, որոնք պատրաստվում են թարմ հատապտուղների և մրգերի միջոցով։ Թթու-կաթնային նոտան՝ զուգորդված վառ մրգերի և հատապտուղների համի հետ, տանտիրուհու համար երաշխավորում է գերազանց արդյունք: Կաթնաշոռի կրեմի մեկից ավելի բաղադրատոմս կա, սակայն, ինչպես ցանկացած այլ: Ինչպե՞ս պատրաստել նման կրեմ տանը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

400 գ կաթնաշոռ, 4 ձու, 100 գ շաքարավազ (ցանկալի է շաքարի փոշի), 200 գ թանձր սերուցք, վանիլին, 1 թ.գ. ժելատին. Լավագույն արդյունքի հասնելու համար կաթնաշոռը քսել մաղի միջով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ, մինչև դառնա համասեռ, նուրբ զանգված։ Առանձին 4 դեղնուցը շաքարավազի հետ մանրացնել, մինչև փրփուր առաջանա։ Պատրաստել ժելատինը. լուծել 1/3 բաժակ սառը ջրի մեջ և սպասել մինչև ուռչի։ Այնուհետև մենք քամում ենք ավելորդ խոնավությունը և ժելատինը տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Մինչ ժելատինը սառչում է, սերուցքը հարում ենք հարիչով։ Նրանց յուղայնությունը պետք է լինի առնվազն 30%, չհարել ավելի թեթև ամուր, կայուն զանգվածներից։ Հիշեք, որ կրեմը հարելուց առաջ պետք է սառչի։ Այնուամենայնիվ, կարելի է գնել նաև պատրաստի:

Կաթնաշոռը միացնում ենք դեղնուցների, վանիլինի և կրեմի հետ։ Զանգվածը հարիչով հարում ենք ավելի միատարրության համար։ Մենք ներմուծում ենք ժելատին - բարակ հոսքով, դանդաղ: Մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստ. Կաթնաշոռային կրեմը ժելատինով հիանալի պահվում է սառնարանում։ Այն կարելի է օգտագործել և՛ որպես թխվածքի շերտ, և՛ որպես առանձին համեղ աղանդեր։ Այս դեպքում մատուցվում է չափաբաժիններով՝ զարդարված քերած շոկոլադով կամ ջեմով, մուրաբայով։ Ցանկության դեպքում կրեմին կարելի է ավելացնել թարմ մրգի կամ չամիչի կտորներ, կիտրոնի քերած համը։

Այսօր մենք կվերլուծենք մի ահավոր համեղ կրեմ, որն ունի բազմաթիվ համային տատանումներ, բայց դրա հիմքը մնում է նույնը՝ կաթնաշոռը: պատրաստված թթվասերով, սերուցքով, մածունով, կարագով և նույնիսկ եփած կաթով: Այն կարող է նաև հանդես գալ որպես առանձին աղանդեր՝ զարդարված ընկույզով, շոկոլադով կամ մրգերով։

Անկեղծ ասած, երբ փորձեցի, ուղղակի սիրահարվեցի նրա շատ հաճելի ու ոչ յուղոտ համին։ Ինձ թվում էր, որ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ են շատ ապրանքներ և մի քանի բարդ գործողություններ, պարզվեց, որ այս ամենը այդպես չէ։

Բայց ինձ գրավեց այն պահը, երբ քույրս այս կրեմով տորթ պատրաստեց եղբորս առաջին ծննդյան օրվա համար։ Դե, եթե նրան հաջողվել է նման կրեմ պատրաստել՝ մեկ տարեկան երեխային գրկին, ապա դա նշանակում է, որ այն բավականին մատչելի է։ Սկսենք բաղադրատոմսերից:

Այսպիսով, կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք ապրանք.

• կաթնաշոռ,
• հեղուկ կաթի բաղադրիչ և շաքար:

Եթե ​​կողմնակից եք առողջ սննդակարգին կամ կալորիաներ հաշվելուն, ապա կարող եք ընդունել 0% յուղայնությամբ կաթնաշոռ և ցածր կալորիականությամբ յոգուրտ, և այնուամենայնիվ կրեմը կստացվի։

Նրանք, ովքեր այն ավելի քաղցր են սիրում, կարող են դրա մեջ խտացրած կաթ ավելացնել, ինչ-որ մեկը՝ շողոքորթ մրգեր և չրեր, մեկին դուր է գալիս մանրացված ընկույզի համը։ Բոլոր հավելումները կախված են ձեր ճաշակից և երևակայությունից, բայց հիմքը մնում է նույնը:

Այս կրեմը պատրաստվում է ժելատինով և առանց դրա։ Ժելատինը թույլ է տալիս, որ զանգվածը դառնա ավելի խիտ և լավ պահպանի իր ձևը, այն սովորաբար օգտագործվում է զարդարման համար։

Շերտի համար բավական է միջին խտության կրեմը։

Ի դեպ, ես կամ տնական կաթնաշոռ եմ վերցնում, կամ պատրաստում եմ կեֆիրից (ջրային բաղնիքում)։ Բայց փաթեթով ձեռք բերված, դուք կարող եք վերցնել ցանկացած յուղայնություն, և ամենից հաճախ այն գալիս է առանց գնդիկների, միատարր հետևողականության:

Ի դեպ, քսուքների պատրաստման բաղադրատոմսերի մեծ մասում խորհուրդ է տրվում շաքարի փոշի վերցնել, ուստի ավելի հեշտ է չհարել կրեմը՝ շաքարավազի հատիկների լուծարմանը սպասելու պատճառով։

100 գրամ սերուցքի դիմաց ստացվել է մոտ 342 կկալ՝ ելնելով այն փաստից, որ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի կալորիականությունը 71 կկալ է, մածունը՝ 31 կկալ, շաքարավազը 4 ճաշի գդալը՝ 240 կկալ։ Եզրակացություն, եթե ուզում եք ավելի քիչ կալորիաներ, նվազեցրեք բաղադրատոմսում շաքարի քանակը:

Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել դասական, քանի որ այն գալիս է առանց հավելումների: Եվ ի դեպ, բոլոր ապրանքները վերցրեք սառնարանից։ Տաք սերուցքն ընդհանրապես չի հարում, հակառակ դեպքում սերուցքի փոխարեն կվերցնեք կարագ և թան։ Իսկ կաթնաշոռը սառնարանում գտնվելու ժամանակ ջուր չի արձակում։

Բաղադրությունը:

• Մի տուփ կաթնաշոռ
• Մի բաժակ սերուցք 30%-ից
• Մի բաժակ շաքարի փոշի, գուցե ավելի քիչ

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռը պետք է լինի առանց խոնավության և առանց գնդիկների։ Եթե ​​ունեք տնական կաթնաշոռ, ապա այն մանրացրեք մաղի միջով։
2. Խոհարարության ամբողջ գործընթացը ձեզանից կտևի մոտ երեք րոպե:
3. Շաքարի փոշին ու սերուցքը լցնել կաթնաշոռի մեջ ու ամեն ինչ խառնել։
4. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի հաստ կրեմ, ապա դուք չեք կարող օգտագործել ամբողջ կրեմը։
5. Հիշեք, որ ավելի լավ է սկսել խառնիչով աշխատել նվազագույն արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով այն։

Այս կրեմը մրգերի կամ հատապտուղների հետ խառնելով՝ կարող եք ստանալ առանձին տորթ՝ ընդհանրապես առանց թխելու, քանի որ կրեմը լավ է պահում իր ձևը սառնարանում։

Տեսա, որ որոշ տնային տնտեսուհիներ տորթերն իրենցով չեն յուղում, այլ կտրատում են տորթը և ամանի մեջ սերուցքով խառնում, հետո կաղապարը թաղանթով ծածկում, ստացված զանգվածը դնում ենք այնտեղ և դնում սառնարանը, որպեսզի ժելատինը ուռչի։ . Երկու ժամից դուք կստանաք շատ անսովոր և համեղ աղանդեր, այն պահպանում է իր ձևը, ինչպես լուսանկարում։ Հավատացեք ինձ, ձեր ընտանիքի անդամները կգնահատեն դա:

Բայց կարելի է դրանով զարդարել ու թրջել տորթերը։ Ի դեպ, այն հարմար է նաև խողովակները լցնելու համար։

Բաղադրությունը:

• 900 գ կաթնաշոռ
• 20 գ ժելատին
• 250 մլ կաթ
• 200 գ կարագ
• 9 ճ.գ Սահարա
• Վանիլին

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռին ավելացրեք 150 մլ կաթ և ամեն ինչ հարեք բլենդերով։
2. Մնացած կաթը մեզ անհրաժեշտ կլինի ժելատինը թրջելիս, որն անում ենք՝ 20 գրամ ժելատինի դիմաց վերցնում ենք 100 մլ կաթ։
   Կաթնաշոռի զանգվածը խառնում ենք վանիլինի և շաքարավազի հետ։ Խառնել, որպեսզի շաքարավազը լուծվի թաց կաթնաշոռի մեջ։
3. Ժելատինը լուծիր միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։
4. Հարած զանգվածին ավելացնել լուծված ժելատինը և մոտ երեք րոպե շարունակել հարել հարիչով կամ խոհանոցային մեքենայով։
   Հետո վերցնում ենք յուղը, որը հեշտությամբ խառնվում է գդալով, ավելացնում հարած զանգվածին։
5. Յուղը կարելի է բաց թողնել, բայց դրա հետ միասին կրեմը կդառնա ավելի օդային, թեթև և նուրբ։
6. Եթե ​​զանգվածը տորթի վրա կանգնելու համար պետք չէ, ապա կարող եք վերցնել ոչ թե 20 գրամ ժելատին, այլ 10։

Դուք պետք է անմիջապես սկսեք աշխատել դրա հետ, մինչև ամբողջ ժելատինը չվերանա:

Թթվասերը շատ մատչելի ապրանք է, ուստի այն ամենից հաճախ զբաղվում է խմորեղենի և քսուքների պատրաստմամբ։ Բայց փորձեք սովորական թթվասերի մեջ կաթնաշոռ ավելացնել, և կտեսնեք, թե որքան ավելի անսովոր և համեղ է դարձել կրեմը։ Ավելի քիչ թթվասերի կարիք կունենաք, ինչը կհանգեցնի տորթի կալորիականության նվազմանը։

Բաղադրությունը:

• 500 գ թթվասեր
• 300 գ կաթնաշոռ
• 300 գ հատիկավոր շաքար

Խոհարարություն:

1. Հարեք սառը թթվասերը մինչև հարթ:
2. Ավելացնում ենք շաքարավազը կամ շաքարավազը և նախ հարիչի ցածր արագությամբ հարում ենք, իսկ հետո ավելացնում։
3. Երբ թթվասերի խտությունը թանձրանա, խառնեք այն կաթնաշոռի հետ, որը նախկինում մի քանի անգամ քսել են մաղով, որպեսզի հագեցվի թթվածնով և փշրվի կտորները։
4. Սկզբում կրեմը դժվարությամբ է խառնվում, մինչև կաթնաշոռը թթվասերով հագեցած լինի։
5. Իսկ հետո ավելացրեք արագությունը և շարունակեք խառնել ևս երկու րոպե։

Բաղադրատոմսի մեջ հատապտուղների, կաթնաշոռի և սերուցքի համադրությունը սերուցքին տալիս է այնպիսի կախարդական համ, որ շատ դժվար է դիմակայել կաղապարի ակնթարթային դատարկմանը։ Բացի անկախ աղանդերից, ազնվամորու կաթնաշոռի կրեմի բաղադրատոմսը կատարյալ է փափուկ թխվածքաբլիթների, նրբաբլիթների, կեքսների և այլ ապրանքների համար:

Բաղադրությունը:

• Կրեմ 25-30% - 400 գր
• Կաթնաշոռ - 200 գր
• Ազնվամորի - 200 գր
• Շաքարավազ - 100-150 գր
• Վանիլ - 15 գր. (2 պարկ)
• Ժելատին - 10 գր
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ

Կաթնաշոռ-ազնվամորու կրեմի պատրաստում.

1. Կրեմը լցնել հարիչի ամանի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութը։ Հարել ցածր արագությամբ մոտ 1 րոպե։ Այնուհետեւ արագությունը հասցնելով առավելագույնի, շարունակում ենք հարել մոտ 4-5 րոպե։ Կարևոր է չչափազանցել գործընթացը, հակառակ դեպքում փարթամ զանգվածը (հաստատուն գագաթները) վտանգում է վերածվել կարագի:
2. Առանձին ամանի մեջ թեթեւակի հարում ենք ազնվամորին շաքարավազի հետ։
3. Մաղով տրորած կաթնաշոռը միացնում ենք ազնվամորին, ավելացնում ենք վանիլինը, հարում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Կաթնաշոռ-ազնվամորու խառնուրդին ավելացնել հարած սերուցքը և ծալովի շարժումներով նրբորեն խառնել։
5. Ժելատին լցնել 3-4 ճ.գ. ջուր, սպասեք, որ այն «ուռչի»։ Թասը դնել ջրային բաղնիքի մեջ, տաքացնել, ապա բարակ հոսքով լցնել կրեմի վրա։ Ամեն ինչ նորից խառնել, ապա կրեմը 30-60 րոպեով ուղարկել սառնարան։
6. Բաղադրության մեջ պարունակվող հատապտուղները կարելի է փոխարինել ջեմով, բայց հետո շաքարավազի քանակը խորհուրդ է տրվում նվազեցնել։ Եթե ​​բաղադրատոմսից հանեք ժելատինը, ապա կստանաք համեղ միջուկ էկլերների համար։ Կարդալ ավելին:

Թթվասերի լավ այլընտրանք. բաղադրատոմսը հիանալի կերպով կհաղթահարի լցոնման և զարդարման գործառույթները: Ի դեպ, կաթնաշոռային կրեմի պատրաստման հիմքում ընկած է երկու մեթոդ՝ որպեսզի զանգվածը փարթամ ու միատարր ստացվի, կաթնաշոռը պետք է քսել նուրբ մաղով կամ հարել բլենդերի մեջ։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 400 գր
• Թթվասեր - 200 գր
• Ջուր - 100 մլ
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Ժելատին - 1,5 tbsp. գդալներ
• Վանիլ - 0,5 թ/գդ
• Մրգեր (ըստ ցանկության)

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ.

1. Ժելատինը թրջում ենք տաք ջրի մեջ, գդալով խառնում մինչև ամբողջովին լուծարվի։
2. Հարիչի ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը, թթվասերը, շաքարավազը և վանիլինը։ Հարել մինչև հարթ: Կաթնաշոռի բոլոր հատիկները պետք է մանրացնել։
3. Ժելատինի զանգվածը միացնում ենք կաթնաշոռի հետ։ Լավ խառնել։
4. Պատրաստի կաթնաշոռային կրեմը մեկ ժամով դնել սառնարանում, ապա այն օգտագործել տորթերի կամ այլ դելիկատեսների պատրաստման մեջ։
5. Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո զանգվածը կարող է մի փոքր ջրալի թվալ, բայց անհանգստանալու կարիք չկա՝ բաղադրության մեջ պարունակվող ժելատինի շնորհիվ կրեմը կխտանա և հիանալի կպահպանի իր ձևը։ Կաթնաշոռային կրեմի այս բաղադրատոմսի համը նման է թռչնի կաթով տորթի միջուկին:

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում թխվածքաբլիթ պատրաստել, ապա նրբագեղ և քիչ կալորիականությամբ տարբերակ է սեղանին մրգերով կաթնաշոռի կրեմ մատուցելը, այն բաժանելով այն ափսեների կամ բաժակների վրա: Ավելի հարուստ համ ստանալու համար հարկավոր է կաղապարի հատակին դնել մանր կտրատած մրգի մի մասը, վրան լցնել կրեմ, ապա կրկին մրգի շերտ, իսկ վերջինը՝ կրեմ։ Բաժակները դնել սառնարանում, մինչև սառչի։

Համեղ կրեմի գաղտնիքները

Եթե ​​տանը տորթի համար կաթնաշոռային կրեմ եք պատրաստում, ապա պետք է հետևեք որոշ կանոնների.

• միատարրություն ձևավորելու համար կաթնաշոռը մնացած բաղադրիչների հետ խառնելուց առաջ այն պետք է քսել մաղով.
• Կաթնաշոռի կրեմը պետք է հարել միայն բլենդերով կամ հարիչով, քանի որ հարելիս օգտագործելիս չես կարող հասնել անհրաժեշտ հետևողականության և օդափոխության;
• յուղը, որը կրեմի մի մասն է, չի կարող փոխարինվել այլ բանով.
• կրեմը որոշ ժամանակով (2-3 ժամ) տեղադրվում է սառնարանում։

Օդային կաթնաշոռային կրեմը հիանալի միջուկ է ծննդյան տորթի, խմորեղենի և կարկանդակների համար: Նրանք կարող են զարդարել կեքսները, կամ դրանք կարելի է մատուցել ամանների մեջ՝ շաղ տալ շոկոլադով կամ ընկույզով։

Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կաթնաշոռի կրեմը, դուք միշտ կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել տոնական աղանդեր: Սկսելով դելիկատեսներ պատրաստել՝ կարող եք ընտրել ձեր ճաշակին լիովին համապատասխան բաղադրատոմս։ Այս կրեմին հաճախ ավելացնում են խտացուցիչ կամ ժելատին, որպեսզի այն ավելի խիտ լինի: Վանիլը, դարչինը կամ կիտրոնի համը դեսերտին լրացուցիչ բուրավետ նոտաներ կհաղորդեն։

Հաջողակ կաթնաշոռային կրեմի գլխավոր գաղտնիքը թարմ կաթնաշոռն է՝ զգուշորեն քսած մաղով կամ հարած բլենդերի մեջ: Կարևոր է, որ կրեմի համար պատրաստված կաթնաշոռի մեջ գնդիկներ չլինեն, այնուհետև կրեմը միատարր և փարթամ կստացվի։

Այս կրեմը լավ համադրվում է մրգերի (բանան, տանձ, մանդարին) կամ քաղցր հատապտուղների հետ (ելակ, ազնվամորի, հապալաս և մոշ): Կրեմի մաս կազմող մրգերը կամ հատապտուղները կարելի է դնել դեսերտի վրա, իսկ հետո նրբագեղությունը ոչ միայն համեղ, այլև շատ գեղեցիկ կլինի։

Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի առավելությունը մյուսների նկատմամբ սպիտակուցի բարձր պարունակությունն է: Իսկ հրուշակեղենի բիզնեսում կաթնաշոռն օգտագործվում է որպես տորթերի համար քսուքներ պատրաստելու հիմնական բաղադրիչ։

Տորթի համար կաթնաշոռի կրեմի բաղադրատոմսեր

Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի ինչպիսի քսուքներ չեն հայտնագործվել՝ ամենապարզից մինչև ամենաբարդը: Այնուամենայնիվ, պրոֆեսիոնալ խոհարարները դրանք բաժանում են 2 կատեգորիայի՝ կրեմ և հում: Նրանք ունեն գրեթե նույնական բաղադրություն, բայց պատրաստման բոլորովին այլ տեխնոլոգիա։

Պարզ

Այս կրեմը հարմար է տորթերի, խմորեղենի, էկլերների համար և նույնիսկ մատուցվում է որպես դեսերտ։ Պարզապես ավելացրեք մանր կտրատած մրգերը և մատուցեք որպես հյուրասիրություն ամանի մեջ:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• փոշի - 400 գ;
• ճարպային կարագ - 50 գ;
• կաթնաշոռ 9% - 260 գ;
• վանիլին - 1 ճ

Եփելու համար պահանջվող ժամանակը` 20 րոպե:

Կալորիաներ՝ 323 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Հարիչի միջին արագությամբ հարում ենք կաթնաշոռը, կարագը և վանիլինը մինչև հարթ լինի;
2. Շաքարավազը նախապես մաղել և թեյի գդալով աստիճանաբար ներդնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ;
3. Կրկին հարում ենք հարիչով մինչև հարթ և միատարր զանգված լինի։

Կրեմ թխվածքաբլիթի համար

Կրեմը հարմար է նաև կեքսերի, էկլերների և քափքեյքերի լցնելու համար։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• յուղ - 1 տուփ;
• նուրբ հատիկավոր շաքար - 170 գ;
• դարչին վանիլով ըստ ցանկության;
• հատիկավոր կաթնաշոռ - 400 գ:

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 30 րոպե:

Կալորիաներ՝ 365 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Սերուցքի պանիր

Ձյունաճերմակ կրեմ՝ պատրաստված կրեմի հիման վրա, իդեալական փափուկ տորթերի շերտի համար։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 250 գ;
• ժելատին (փոշի) - 10 գ;
• թորած ջուր - 50 մլ;
• նուրբ հատիկավոր շաքար - 80 գ;
• սերուցք - 300 մլ.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 40 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 160 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Կաթնաշոռ և թթվասեր

Այդ կրեմի համար որպես կանոն օգտագործվում է 5% յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 400 գ;
• վանիլային փաթեթավորում;
• թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 10 րոպե:

Կալորիաներ՝ 168 կկալ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Կաթնաշոռ և մածուն

Կաթնաշոռի և մածունի հիման վրա կրեմ պատրաստելը դժվար գիտություն չէ։ Այն պահանջում է նվազագույն ժամանակ և բաղադրիչներ:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ճարպային կրեմ - 400 մլ;
• կաթնաշոռ - 250 գ;
• մի տուփ վանիլին;
• յոգուրտ առանց մրգային հավելումների - 200 մլ;
• մանրահատիկ շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 25 րոպե:

Կալորիաներ՝ 147 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Հարիչի միջին արագությամբ հարում ենք կաթնաշոռը, վանիլինը և մածունը;
2. Կրեմը խառնել շաքարավազի հետ, առանձին ամանի մեջ հարել մինչև թունդ փրփուրը;
3. Միավորել 2 զանգված և խառնել մինչև համասեռ հարթ խտություն ստանալը։

Խտացրած կաթով

Չնայած այն հանգամանքին, որ խտացրած կաթը հայտնագործվել է Արևմուտքում, այն շատ տարածված է Ռուսաստանում: Իսկ թե քանի տեսակի քսուք կարելի է պատրաստել խտացրած կաթից՝ մի հաշվեք: Օրինակ՝ խտացրած կաթով և կաթնաշոռով այն իդեալական է էկլերների համար։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• հատիկավոր կաթնաշոռ - 400 գ;
• խտացրած կաթ - 0,5 բանկա;
• փոշի - 100 գ.

Պատրաստման ժամանակը` 20 րոպե:

Կալորիաներ՝ 222 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Կաթնաշոռ մանրացնել;
2. Կարագը հարել մինչև փոշու հետ փարթամ;
3. Շարունակելով հարել՝ լցնել մի գդալ խտացրած կաթի մեջ;
4. Վերջում մաս-մաս ավելացնել կաթնաշոռը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ստացվի համասեռ հարթ սերուցք։

Կաթնաշոռի կրեմ

Այն հիմնականում օգտագործվում է քափքեյքերի և թթվասերով եփած տորթերի համար։ Հիմնական գաղտնիքը՝ շատ յուղոտ փափուկ կարագ և սառը պանիր։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• «Ֆիլադելֆիա» - 340 գ;
• կարագ, փափկված կարագ - 120 գ;
• փոշի - 100 գ;
• վանիլային էություն - 2 ճ.գդ

Նախապատրաստման ժամանակը` 10 րոպե:

Կալորիաներ՝ 272 կկալ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Կարագը փոշու հետ հարում ենք 5 րոպե մինչև փարթամ;
2. Ներկայացրեք վանիլի էքստրակտ և պանիր;
3. Հարել ևս 5 րոպե։

Կաթնաշոռով տորթերի բաղադրատոմսեր

Մեկ սերուցք չի լցվի: Հետեւաբար, եկեք անցնենք տորթերի բաղադրատոմսերին, որոնք շերտավորված են կաթնաշոռային քսուքներով:

նրբաբլիթ

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ալյուր - 400 գ;
• մի պտղունց աղ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 450 մլ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• կարագ - 30 գ + 120 գ միջուկի համար;
• փոշի - 0,5 բաժակ;
• թարմ հատապտուղներ - 200 գ;
• հատիկավոր կաթնաշոռ - 300 գ:

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 2 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 232 կկալ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

թխվածքաբլիթ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տորթը կդառնա մանկական տոնի հիմնական նրբությունը, իսկ մրգերի ավելացմամբ դուք կստանաք ոչ միայն համեղ, այլև բազմերանգ միջուկ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ձու - 6 հատ;
• վանիլին;
• ալյուր - 300 գ;
• կաթնաշոռի մածուկ - 800 գ;
• նուրբ հատիկավոր շաքար - 300 գ;
• յուղ - 400 գ;
• շաքարի փոշի - 60 գ.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե:

Կալորիաներ՝ 272 կկալ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Եռաշերտ շոկոլադե թխվածքաբլիթ՝ կաթնաշոռային կրեմով

Այն չի թխվում, բայց կաթնաշոռի կրեմին ավելացնում են ժելատին։ Ուստի մատուցելուց առաջ աղանդերը պետք է սառեցնել սառնարանում։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• շոկոլադե թխվածքաբլիթներ - 125 գ;
• կարագ - 60 գ (նախապես հալված);
• դարչին - մի պտղունց;
• ժելատին փոշի - 1 ճ.գ. լ;
• թորած ջուր - ¼ բաժակ;
• փոշի - 100 գ;
• կաթնաշոռ - 375 գ;
• կաթ - 110 մլ;
• սպիտակ, կաթ և մուգ շոկոլադ հալված ձևով - 60 գ յուրաքանչյուր տեսակի;
• սերուցք - 200 մլ.

Պատրաստման և սառեցման ժամանակը` 1 ժամ + ​​3 ժամ։

Կալորիաներ՝ 305 կկալ։

Տորթի պատրաստման գործընթացը.

Տորթ պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսերը կան։ Բայց միայն այս մեկն է ցույց տալիս նրբաճաշակության ողջ արդյունավետությունը։

Մի նոտայի վրա

Կատարյալ կրեմի գլխավոր գաղտնիքը բարձրորակ և թարմ բաղադրիչներն են։ Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է կաթնամթերքին։

• եթե բաղադրատոմսում առկա է թթվասեր, ապա արտադրանքի առավելագույն յուղայնությունը պետք է լինի 33%: Չափազանց յուղոտ արտադրանքը շերտը համեղ չի դարձնի, քանի որ ճարպը կարող է «խցանել» ամբողջ համը.
• ցանկացած կրեմ պետք է սկսվի կաթնաշոռը մանրացնելով: Նույնիսկ փոքր կտորները չպետք է առկա լինեն արտադրանքի մեջ:

Բարի ախորժակ!

Հաջորդ տեսանյութում՝ տորթի համար պարզ կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս։

Կաթնաշոռի կրեմը տորթի համար ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Ահա այսպիսի կրեմի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։

Ամենաէկզոտիկ, ամենապարզ, ամենաբազմազան կրեմը...

1. Մրգերով ամենանուրբ կաթնաշոռային կրեմը

Այս բաղադրատոմսի համաձայն կրեմը հատկապես օդային է: Դուք կարող եք վերցնել ելակ, բանան, շողոքորթ մրգեր, կիվի՝ ինչ ցանկանա ձեր սիրտը:

Կրեմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կաթնաշոռ(400 գ), սերուցք (մեկուկես բաժակ), ժելատին (20 գ), շաքարի փոշի (7 ճաշի գդալ):

Կաթնաշոռը բլենդերի կամ հարիչի օգնությամբ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Գնդիկները չպետք է լինեն: Աստիճանաբար ավելացնում ենք սերուցքը, իսկ կրեմը լցնելիս շարունակում ենք հարել։ Հետո աշխատելու ընթացքում լցնել շաքարի փոշին, շարունակել հարել։ Ժելատինը, նախապես կես ժամով սառը ջրով լցրած, որպեսզի ուռչի, տաքացնում են և կոկիկ հոսքով լցնում կրեմի մեջ։ Դրանից հետո այստեղ կարելի է մրգեր ավելացնել։ 5-10 րոպե հետո կրեմը կսկսի թանձրանալ, կարող եք շարել կաղապարի մեջ, սառնարանում մի երկու ժամ մնալուց հետո կրեմը վերջնական վիճակի կհասնի։

2. Շոկոլադե կաթնաշոռային կրեմ

Նրա համար ձեզ հարկավոր է.սերուցք (200 գ), կաթնաշոռ (200 գ), կաթ (կես բաժակ), շաքար (կես բաժակ), կակաոյի փոշի (30 գ), ձեր հայեցողությամբ՝ քերած շոկոլադ (1 թեյի գդալ):

Կակաոյի փոշին խառնում են շաքարավազի հետ, ապա հոսքով կաթը լցնում են այս խառնուրդի մեջ, հարում են հարիչով՝ աստիճանաբար ավելացնելով կաթնաշոռն ու սերուցքը։ Կրեմի խտությունը փափուկ և խիտ մուս է։ Մատուցելուց առաջ հովացրեք և ցանեք քերած շոկոլադով։

3. Ամենահեշտ կաթնաշոռային կրեմը

Սա, թերեւս, ամենապահանջված բաղադրատոմսն է։ Դա կարելի է անել հաշված րոպեների ընթացքում՝ օգտագործելով նվազագույն օժանդակ միջոցներ։

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.կաթնաշոռ (250 գ), շաքար (50 գ), կարագ - մի փոքր կտոր (25 գ), մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ՝ համը բարձրացնելու համար:

Կարագը քսում են շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի փափուկ համասեռ զանգված։ Դա կարելի է անել գդալով, այնուհետև կաթնաշոռը աստիճանաբար քշում են դրա մեջ՝ շարունակելով մանրացնել։ Երբ խտությունը դառնում է համասեռ, ավելացնում ենք կիտրոնի հյութը։ Կրեմը պատրաստ է։

4. Դիետիկ կաթնաշոռային կրեմ

Շատ համեղ ուտեստ երեխաների կամ դիետա պահողների համար։Ժելատինը (15 գ) լցնում են սառը ջրով (50-100 գ), թողնում են ուռչի, կես ժամ հետո նրբորեն տաքացնում են։ Բարձրորակ յուղազուրկ կաթնաշոռը (600 գ), տնական բնական կամ գնված (300 գ) մածունը հարում են այնքան, մինչև ստացվի համաչափ հաստ զանգված։ Խառնուրդի մեջ լցնում են ժելատինի լուծույթ, խառնում, տորթերը քսում են կամ լցնում ծաղկամանի մեջ, կես ժամով դնում սառնարանը։

5. Աղած կաթնաշոռային կրեմ

Առողջ և համեղ խորտիկ։ Այս կրեմով կարող եք սենդվիչներ պատրաստել կամ մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Կրեմին անհրաժեշտ է կաթնաշոռ(200 գ), սերուցք (մեկ քառորդ բաժակ), ցանկացած պինդ պանիր (80-100 գ), սխտոր (2-3 պճեղ), աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կաթնաշոռը մանրացրեք մինչև հարթ լինի, սխտորը հրեք սխտորով մամլիչով, խառնեք աղով, պանիրը քերեք շատ նուրբ քերիչով։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել կրեմ փափկության համար, աղ և լավ խառնել։ Կարելի է ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։

6. Կաթնաշոռային կրեմ՝ մարշմալով

էկզոտիկ բաղադրատոմս.

Անհրաժեշտ է:կաթնաշոռ (400 գ), մարշմալոու (350 գ), սերուցք (բաժակ), շաքարի փոշի (մարշմալոն կարող է տարբեր աստիճանի քաղցրություն ունենալ, եթե այն շատ քաղցր է, ապա այս բաղադրիչը կարող է անհրաժեշտ չլինել):

Կաթնաշոռը մանրացնել, բլենդերով կամ ձեռքով, մինչև փափուկ համասեռ զանգված ստացվի։ Մարշմալոն կտրատել շերտերով, լցնել կրեմի վրա, դնել ջրային բաղնիքի մեջ և հալեցնել՝ հարելով մինչև մարշմալոն փափկի (չհասցնել եռման աստիճանի), վերցնել կրակից, լավ հարել հարիչով, թողնել սենյակում սառչի։ բնականաբար, ապա սառչել սառնարանում: Դրանից հետո մարշմելոուի զանգվածը պետք է խառնել կաթնաշոռի հետ, ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել։ Համտեսել՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով շաքարի փոշի։ Մատուցել սառեցված վիճակում, տորթերի համար դնել սառնարանում 5-6 ժամ։

7. Կաթնաշոռային կրեմ խտացրած կաթով

Եթե ​​այն բավականաչափ երկար պահեք սառցախցիկում (5 ժամ), կարող եք հիանալի պաղպաղակ ստանալ։ Բայց այս կրեմը շատ լավ է նաև որպես դեսերտ։ Խոհարարությունը շատ հեշտ է.

Կրեմի համար անհրաժեշտ է 200 գրամ կաթնաշոռ,կես բանկա խտացրած կաթ, մի քիչ կաթ (քառորդ բաժակ): Կաթնաշոռը պետք է խառնել խտացրած կաթի հետ, հարիչով կամ ձեռքով, համասեռ փափուկ զանգված ստանալուց հետո ավելացնել կաթը, նորից մանրակրկիտ խառնել։ Սառեցնել մինչեւ ցանկանաք։ Դուք կարող եք զարդարել հատապտուղներով, ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, չամիչով և այլն: Այն կրեմ-բրյուլեի համով է:

8. Կաթնաշոռային կրեմ ժելատինով

Ամենահայտնի տորթերի կրեմներից մեկը։ Կարելի է պատրաստել կրեմով կամ թթվասերով։ Առաջին դեպքում անհրաժեշտ է կաթնաշոռ(250 գ), թանձր սերուցք (300 գ), սառը ջուր (քառորդ բաժակ), շաքար (100 գ), ժելատին (10 գ):

Ժելատինը լցնել ջրով, թողնել, որ այն ուռչի կես ժամ։ Կաթնաշոռը մանրացնել մաղի միջով, սերուցքը հովացնել և հարել շաքարավազի կեսով, մինչև ստացվի փարթամ ու կայուն փրփուր։ Տաքացնում ենք ուռած ժելատինը մինչև ամբողջովին լուծվի, լցնում ենք կաթնաշոռի մեջ՝ նախապես խառնած մնացած շաքարի հետ։ Այնուհետև զգուշորեն, առանց խառնելուց, հարած սերուցքը լցրեք կաթնաշոռ-ժելատինի խառնուրդի մեջ: Այս խառնուրդը պնդանում է 2-3 ժամվա ընթացքում սառնարանում՝ վերածվելով նուրբ կրեմի։