Իր տեսակի մեջկիտրոնի թթու ներկացիտրուսների, արքայախնձորի, լոռամրգի մեջ:
Տիրապետում է ուժեղթթու համ.
Որպես բաղադրիչ, կիտրոնաթթուն լայնորեն օգտագործվում է.
Որպես բուրավետ հավելում, այն օգտագործվում է փաթեթավորված հյութերի (գրեթե բոլորի), տորթերի, մուրաբաների, ժելեների, հարմար մթերքների մեջ և նույնիսկ մթերքներում։
Այն նաև փրկում է մարգարինն ու մայոնեզը կծու համից:
Բայց ոչ միայն ապրանքների մեջ կարելի է գտնել E330.
Այն ավելացված է կոսմետիկլոսյոններ, շամպուններ, մազերի բալզամներ՝ PH կարգավորելու համար:
Թվում է, թե տրամաբանական է բացատրել, որ կիտրոնաթթուն պատրաստված է կիտրոնից։
Դե, նախկինում այդպես էր.
Շագի և կիտրոնի հյութի խառնուրդ։
Բայց քիմիական արդյունաբերության զարգացման հետ մեկտեղ սա դարձավ անշահավետ, և կիտրոնաթթուն սկսեց սինթեզվել շաքարից՝ օգտագործելով բորբոս, որն առաջացնում է խմորում։
Այո, այո, սունկը ներգրավված է սա ստանալու մեջ հակաօքսիդանտ.
Նույն սև բորբոս բորբոսը, որը դուք կարող եք տեսնել ձեր լոգարանում, օրինակ:
Հետեւաբար, այժմ զանգահարեք այս հավելումը բացառապես բնականև դա չի կարող անվնաս լինել:
Վերջերս ավելի ու ավելի շատ տեղեկություններ են հայտնվում, որ կիտրոնաթթուն գենետիկորեն ձևափոխված մթերք է (այսինքն՝ ստացված ԳՁՕ միկրոօրգանիզմների օգնությամբ), ինչը նշանակում է, որ այս հավելանյութի օգտագործումը սննդի մեջ ամբողջությամբ է։ ոչ առողջմեր առողջության համար։
Սինթետիկ ծագում կիտրոնաթթուկարող է ապահովել Բացասական ազդեցությունձեր մարմնի վրա:
Բոլոր սննդային հավելումները (և E330-ը բացառություն չէ) պարունակում են վնասակար կեղտեր, քանի որ դրանք արտադրվում են արհեստականորեն։
Երկար ժամանակ վեճեր են եղել, որ քիմիական մեթոդով ստացված կիտրոնաթթվի օգտագործումը կարող է հանգեցնել քաղցկեղի։
Մինչդեռ այս տեսությունը ապացուցված չէև չի հերքվել, բայց հաստատ հայտնի է, որ դրա օգտագործման մեջ անհամաչափությունը հանգեցնում է ստամոքսի լուրջ վնասվածքների, որոնք ուղեկցվում են հազով, արյունով փսխումով և ուժեղ ցավով։
Կիտրոնաթթուն սրում է աղեստամոքսային տրակտի առկա քրոնիկական հիվանդությունները՝ խոլեցիստիտ, պանկրեատիտ, կոլիտ:
Դրանից տուժում է ատամների էմալը, ինչը նշանակում է ոչ հեռու կարիեսից առաջ.
Նաև չպետք է մոռանալ, որ E330-ը բավականին է խտացված փոշիհետևաբար, պետք է զգույշ լինել աչքերի և լորձաթաղանթների հետ շփվելիս:
Հաշվի առեք աղյուսակի տեսքով, թե ինչ կարող է բերել E330 (կիտրոնաթթու):
| Դրական հատկություններ | Բացասական հատկություններ |
| Ունի մանրէասպան հատկություն | Հանգեցնում է ստամոքսի խոցի |
| Նորացնում է մաշկի բջիջները, դարձնում այն առաձգական, ձգում է կախված մաշկը | Առաջացնում է կարիես. |
| Նվազեցնում է կնճիռները | Ոչնչացնում է ատամի էմալը |
| Սպիտակեցնում և հարթեցնում է դեմքի գույնը | Խորացնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի քրոնիկ հիվանդությունները |
| Օգտակար է մազերի համար. հաղորդում է փայլ և հարթություն | Այրում է լորձաթաղանթները (ցածր կոնցենտրացիայի դեպքում) |
| Պաշտպանում է արտադրանքը օքսիդացումից | Կարող է առաջացնել քիմիական այրվածքներ (բարձր կոնցենտրացիայի դեպքում) |
| Կարող է մաքրել ձեր ճաշատեսակները | Բարձրացնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը |
90-ականների սկզբին սրանք շատ տարածված էին փոշիացված հյութերինչպես «Yuppie»-ն և «Zucco»-ն:
Նրանք մատչելի, գայթակղիչ գնորդներ էին, ճաշակի բազմազանությամբ:
Բայց ոչ ոք չէր կասկածում նրանց «մարդասպանին». ազդեցություն ստամոքսի վրա.
Հյութի այս պարկերում կիտրոնաթթվի կոնցենտրացիան հսկայական էր։
Մի քանի տարի անց, երբ այս հյութերը մոռացության մատնվեցին, գաստրոէնտերոլոգները պնդում էին, որ բնակչության շրջանում պեպտիկ խոցային հիվանդության մեծ աճի համար պետք է «շնորհակալություն հայտնել» ճշգրիտ փոշիացված հյութերին։ կիտրոնաթթվի հիմք.
Շատ աղջիկներ կարծում են, որ E330-ը որպես ըմպելիք խմելով՝ կկարողանան նիհարել։
Սա ճիշտ չէ.
Կիտրոնաթթու չկա ճարպ այրելու հատկություն չի տիրապետում.
Միակ բանին, որին կարելի է հասնել, դա լորձաթաղանթի այրումն է և ապագա օրգանների հետ կապված խնդիրները ստամոքս - աղիքային տրակտի.
Ամենաանվտանգ տարբերակը կլինի կիտրոնաթթվի օգտագործումն իր սկզբնական վիճակում, այսինքն՝ ուտել կիտրոններ, արքայախնձորներ, այլ ցիտրուսային մրգեր. օգուտձեր մարմնի համար:
E 330-ը, որն ավելի հայտնի է որպես կիտրոնաթթու, հաճախ օգտագործվում է տնային և արդյունաբերական խոհարարության մեջ: Իմանալով, թե որքան վտանգավոր և վնասակար է օրգանիզմի համար տարբեր «Է» պարունակող մթերքների օգտագործումը, շատերը փորձում են խուսափել դրանք պարունակող ապրանքներ գնելուց։ Ճիշտ է, որոշ հավելումներ, թեև համարվում են սննդամթերք, իրականում մահացու են մարդու օրգանիզմի համար, սակայն կան այլ նյութեր, որոնք կարող են ազատորեն օգտագործել սննդի (և ոչ միայն) նպատակներով՝ չվախենալով առողջության համար։
Այս նյութերին է պատկանում նաև E 330 հավելումը, որը սովորական սննդային կիտրոնաթթու է։ Այն օգտագործելու բազմաթիվ եղանակներ կան, և դրանցից մի քանիսը կքննարկվեն այս հոդվածում: Այն նաև նկարագրելու է այս հավելման հատկությունները, դրա առաջացման պատմությունը, ինչպես նաև այս նյութի օգուտներն ու վնասները:
Հայտնի սննդային հավելումը E 330 կոչվում է նաև կիտրոնաթթու։ Հայտնի է խոհարարական ոլորտում: Այն ունի մի քանի լայնորեն օգտագործվող և ընդհանուր անվանումներ.
Բացի այդ, E 330-ը հակաօքսիդանտ է և բնական կոնսերվանտ: Այս նյութը կարելի է ձեռք բերել ինչպես բնական, այնպես էլ սինթետիկ եղանակով։
E 330-ի պատրաստումը, որն այն ժամանակ ավելի հայտնի էր որպես կիտրոնաթթու, վերագրվում է Կարլ Շելեին: Սա քիմիկոս է, նա մեկից ավելի բացահայտումներ ունի օրգանական (և նաև անօրգանական) քիմիայի բնագավառից։ 1784 թվականին այս շվեդ գիտնականն առաջին անգամ ստացավ կիտրոնի հյութից:
Այնուհետև նրանք սովորեցին այս թթուն հանել շագից (հյութից):
Հետագայում այս նյութը սկսեց արտադրվել մեծ ծավալներով։ Հենց այդ ժամանակ այն ձեռք բերեց ժողովրդականություն և լայն կիրառություն գտավ խոհարարական արդյունաբերության մեջ: Այժմ կիտրոնաթթուն անփոխարինելի սննդային հավելում է։
Այժմ E 330-ն արտադրվում է նոր ձևերով։ Դրանց թվում ամենատարածվածներն են.
Մարդու մարմնի վրա կիտրոնաթթվի հստակ ազդեցություն չկա: Մարդու օրգանիզմում այն առկա է փոքր քանակությամբ, ինչպես նաև պատասխանատու է թթվայնության մակարդակը կարգավորելու համար (դրսից ստացված թթվի ազդեցությունը մասամբ կախված է դրանից)։
Ե՛վ չոր, և՛ լուծույթի տեսքով (օրինակ՝ ջրի մեջ) կիտրոնաթթուն աչքերի լորձաթաղանթի հետ շփվելիս առաջացնում է ուժեղ այրվածքներ։ Որոշ դեպքերում բարձր թթվայնությամբ և հատկապես զգայուն մաշկ ունեցող մարդկանց մոտ այս թթուն կարող է գրգռվածություն առաջացնել նույնիսկ մաշկի վրա։
Մեծ քանակությամբ (կամ խտացված լուծույթի տեսքով) ընդունված այս հավելումը առաջացնում է մարսողական տրակտի ծանր այրվածքներ: Եթե կիտրոնաթթվի փոշին ներշնչվում է, մեծ է շնչառական գրգռման հավանականությունը՝ առողջական լուրջ հետևանքներով (ասթմայի և շնչառական այլ հիվանդությունների սրման հավանականությունը կտրուկ մեծանում է):
E 330-ը բնական կոնսերվանտ է, որը լայնորեն օգտագործվում է տնային և արդյունաբերական արտադրանքի պահածոյացման մեջ, բացի այդ, այն ստեղծում է թթվային միջավայր, որը վնասակար է միկրոօրգանիզմների մեծ մասի համար: Նաև այս նյութը օգտագործվում է որպես հակաօքսիդանտ, այն կանխում է արտադրանքի «ծերացումը» և օգնում է հնարավորինս երկար մնալ թարմ (անփոխարինելի հատկություն թարմ արտադրանքը պահպանելու ժամանակ):
Այս թթուն համի կայունացուցիչ է, որն օգտագործվում է որպես թթվայնության կարգավորիչ ոչ միայն պահածոյացման, այլ նաև տնային պայմաններում տարբեր ուտեստների պատրաստման ժամանակ։
Տնային տնտեսությունում կիտրոնաթթուն օգտագործվում է որպես մաքրող միջոց բազմաթիվ մակերեսների, ինչպես նաև փակ բույսերի խնամքի համար։
Առանձին-առանձին կարելի է նշել E 330-ի հատկությունները կոսմետոլոգիայում. այս նյութը նատրիումի բիկարբոնատի (խմորի սոդա) հետ համատեղելով՝ ստացվում են փրփրացող լոգանքի արտադրանք (կարգավորելով լցոնիչների քանակը և դրանց հատկությունները՝ ստեղծվում են հանգստացնող վաննաներ)։ Բացի այդ, այս հավելումը շատ կոսմետիկայի բաղադրիչ է, ներառյալ մազերի խնամքը:
Այս նյութի բարձր կոնցենտրացիաները, որոնք կիրառվում են ներքին կամ արտաքինից, առաջացնում են ծանր այրվածքներ: Նաև կիտրոնաթթուն ատամի էմալը քայքայողն է՝ կալցիումի չեզոքացման շնորհիվ դրա հետ արձագանքելով։
Ստամոքս-աղիքային հիվանդություններով տառապողներին խորհուրդ չի տրվում (որոշ դեպքերում նույնիսկ արգելվում է) օգտագործել E 330 պարունակող մթերքներ: Բացի այդ, բարձր թթվայնություն ունեցող մարդկանց պետք է սահմանափակեն դրանց օգտագործումը կամ բացառեն իրենց ճաշացանկից, քանի որ կիտրոնաթթվի ընդունումը մարմինը կհանգեցնի առողջության վատթարացմանը, կարող է առաջացնել ստամոքսի ուժեղ ցավ:
Այն բնականորեն առկա է հետևյալ ապրանքներում.
Կիտրոնաթթուն առանց հոտի նյութ է և, հետևաբար, օգտագործվում է այն ուտեստների մեջ, որոնք ունեն թթվայնության ցածր մակարդակ, բայց, օրինակ, կիտրոնի հյութ ավելացնելը, անհամատեղելի հոտ կհաղորդի արտադրանքին: 
E 330 հավելումը կենցաղային և արդյունաբերական պայմաններում ավելացնում է թթվի մակարդակը խմիչքներին, օրինակ՝ կոմպոտներին և դոնդողին: Բազմաթիվ ըմպելիքներ ստեղծելիս (օրինակ՝ Կոկա-Կոլա, Ֆանտա, Պեպսի և այլն) օգտագործում են այս թթուն։
Այն ավելացվում է նաև ձկան և մսային կերակրատեսակների մեջ, կարող է օգտագործվել բորշի համար ճակնդեղը շոգեխաշելիս՝ որպես գույնի ամրացնող միջոց։ Փոքր քանակությամբ այն մտնում է տաք և սառը սոուսների, այդ թվում՝ սնկերի մեջ։
Լայն կիրառություն՝ տարատեսակ պահածոյացված բանջարեղեն և մրգեր, պահպանման ժամկետը երկարացնելու, մայոնեզի, կետչուպի, հատապտուղների պատրաստման համար (ջեմ, ժելե, ջեմ):
Հրուշակեղենի արդյունաբերությունում՝ որպես խմորի փխրեցուցիչ, ինչպես նաև պատրաստի արտադրանքին առաձգականություն հաղորդելու հավելում։
Եփելիս վերամշակված պանիրմածուկի տեսքով (որպես հավելում պանրին առաձգականություն հաղորդելու, քսելու հեշտության և հարմարության համար):
Կիտրոնաթթուն ունի հակաօքսիդանտ հատկություններ։ Այս հատկության հայտնաբերումից հետո այն սկսեց ավելի լայնորեն կիրառվել կոսմետիկայի մեջ։ Հակաօքսիդանտներն ունեն հակատարիքային ազդեցություն, իր հերթին կիտրոնաթթուն դարձել է հակատարիքային դիմակների, քսուքների և այլ ապրանքների հիմնական բաղադրիչներից մեկը։
Իր հակաբակտերիալ հատկություններով կիտրոնաթթուն օգտագործվում է որպես մեղմ ախտահանիչ միջոց սափրվելու և սափրվելուց հետո, լոսյոնների և սփրեյների մեջ:
Կիտրոնաթթվի օգտագործումը տնային կոսմետոլոգիայում բավականին լայն է և չի սահմանափակվում միայն հակատարիքային միջոցներով։ Ստորև ներկայացված են E 330 հավելումը կոսմետիկ նպատակներով օգտագործելու մի քանի եղանակներ:
E 330 հավելումը կարող է օգտագործվել դեմքի տնային պիլինգի համար։ Այս դեպքում, նախքան ընթացակարգը պետք է.
Պիլինգի պրոցեդուրան ինքնին իրականացվում է հետևյալ կերպ.
Երբ չի կարելի անել այս պիլինգը.
Այս կիրառման համար օգտագործվում է E 330-ի 3% լուծույթ (100 մլ ջրի դիմաց վերցվում է 3 գ նյութ): Մաշկի զգայունության բարձրացման դեպքում նյութի կոնցենտրացիան կարող է կրճատվել մինչև 2%: Այս լուծույթում դուք պետք է թրջեք բամբակյա պահոցը և դրանով սրբեք պեպենները կամ այն վայրերը, որոնք պետք է սպիտակեցվեն: Այս գործիքը օգնում է տարիքային բծերի դեմ պայքարում։
Կիտրոնաթթուն լուծում է կալցիումը: Այդ իսկ պատճառով այն կարող է օգտագործվել որպես արդյունավետ լվացող միջոց կամ նույնիսկ մաքրող միջոց առօրյա կյանքում։
Տնային տնտեսության մեջ դրա օգտագործման որոշ տեսակներ կներկայացվեն ստորև:
Ջրի մեջ վարդերի կանգնելու ժամանակը երկարացնելու համար այն պետք է հարստացնել շաքարով և կիտրոնաթթվով։ Հինգ լիտր ջուր պահող ծաղկամանի համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 գ կիտրոնաթթու (1/8 թեյի գդալ) և մեկ բաժակ շաքարավազ, լուծել ջրի մեջ և այս լուծույթում վարդեր դնել։
Մաքրման այս մեթոդը կիրառելի է գոլորշու մատակարարման հնարավորությամբ արդուկների համար։ Մաքրող լուծույթ պատրաստելու համար մեկ ճաշի գդալ կիտրոնաթթու լուծեք մի բաժակ ջրի մեջ։ Այս լուծույթը ջրի փոխարեն լցնել գոլորշու մատակարարման բաքի մեջ, արդուկը միացնել սնուցման աղբյուրին, գոլորշու մատակարարման նշանը դնել առավելագույնի վրա և սեղմելով գոլորշու մատակարարման կոճակը, աստիճանաբար մաքրել արդուկը։
Այս ընթացակարգի վերջում մաքուր ջուրը լցվում է ջրի բաքի մեջ և ընթացակարգը կրկնվում է մի քանի անգամ, որպեսզի գոլորշիների ուղիները մաքրվեն կիտրոնաթթվի հետքերից:
Արծաթե իրերի, ինչպես նաև զարդերի վրա ժամանակի ընթացքում առաջանում են ափսե կամ մգացում։ Ցանկացած մետաղադրամ, կախազարդ, մատանի, ապարանջան և այլն կարելի է մաքրել հետևյալ սխեմայով.
Թեյնիկի հատակի և պատերի կշեռքը մաքրվում է հետևյալ կերպ.
Սանտեխնիկական և նույնիսկ լոգարանի պատերը կարելի է մաքրել E 330-ից ստացված փոշու միջոցով: Ցանկալի է, որ փոշու ֆրակցիաները լավ լինեն, և դա կարելի է հասնել սրճաղացի մեջ մանրացնելով արտադրանքը (շնչառական պաշտպանության միջոցով) կամ առնվազն մանրացնելով գրտնակ սեղանի վրա. Օգտագործեք նույն կերպ, ինչպես բոլոր մաքրող փոշիները՝ քիչ քանակությամբ քսելով սպունգի վրա, աստիճանաբար մաքրեք մակերեսը։
Թեթև ախտահանիչ հատկություններով E 330-ը կատարյալ է խոհանոցի սալիկների մաքրման համար: Բավական է շաբաթը մեկ անգամ թաղարը սրբել այս նյութի թույլ լուծույթով։ Հաշվի առնելով տհաճ հոտերը վերացնելու ունակությունը՝ այն կարող է օգտագործվել նաև սառնարանի և խոհանոցի պահարանների ներքին մակերեսները սրբելու համար։
Հավելվածի մասին մեկ այլ կարծիք կարելի է գտնել հետևյալ տեսանյութում.
E 330 արտադրանքի հատկությունների մանրամասն քննարկումից հետո, իմանալով դրա օգտագործման ցուցումները, կարող եք պատշաճ կերպով օգտագործել այն խոհարարական, կենցաղային և կոսմետիկ նպատակներով: Երբեք չպետք է մոռանալ կամ անտեսել դրա օգտագործման հակացուցումները, քանի որ այն հզոր քիմիական նյութ է և սխալ օգտագործման դեպքում կարող է անուղղելի վնաս պատճառել: Միևնույն ժամանակ, այս նյութը ճիշտ օգտագործելով, կարող եք շատ օգուտներ ստանալ նրա հատկություններից։
հետ շփման մեջ
E330 նյութը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն հայտնի է որպես կիտրոնաթթու, որը երկար ժամանակ օգտագործվել է արդյունաբերական նպատակներով՝ արտադրանքի մեծ մասի արտադրության համար: Սննդային հավելումը E330 պատասխանատու է արտադրանքի կայունացման և թթվայնության անհրաժեշտ մակարդակի պահպանման համար:
Հենց սկզբից այս նյութը սպիտակ գույն, որն անհոտ է, արդյունահանվել է մրգերից։ Ցիտրուսային մրգերում մեծ քանակությամբ կիտրոնաթթու կա։ Տանը, օրինակ, կիտրոնից դուք հեշտությամբ կարող եք ստանալ այս կայունացուցիչի անհրաժեշտ քանակությունը, սակայն արդյունաբերության մեջ E330-ի արտադրության այս մեթոդը շատ թանկ է։ Ուստի անցյալ դարի կեսերին յուրացվեց կիտրոնաթթվի քիմիական մեթոդներով սինթեզելու տեխնոլոգիան, որը լավ խթան դարձավ սննդի արդյունաբերության համար կոնսերվանտների արդյունաբերության զարգացման համար։
Կիտրոնաթթուն ամենաուժեղ հակաօքսիդանտներից մեկն է, որն օգնում է ավելի երկար պահպանել ցանկացած ապրանքի թարմությունը, քանի որ թթվային միջավայրում մանրէների մեծ մասը պարզապես չի գոյատևում: Բացի այդ, E330-ը հիանալի կերպով կարգավորում է ապրանքների համը, ինչպես թթու վարունգը, այնպես էլ քաղցրավենիքները, ինչպիսիք են մրգային ժելեները:
E330-ի ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա զուտ դրական է, քանի որ կիտրոնաթթվի արժեքավոր հատկությունները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարմնի բջջային շնչառության վրա: Բջիջների նորացումը ազդում է մաշկի արտաքին տեսքի վրա՝ նվազեցնելով կնճիռները, բարձրացնելով էպիդերմիսի առաձգականությունը: Իսկ E330-ի ծակոտիների միջով հեռացնում է վնասակար տոքսիններն ու տոքսինները: Կիտրոնաթթուն ակտիվորեն մասնակցում է նյութափոխանակության գործընթացներին, ինչը էներգիա է տալիս լիարժեք կյանքի համար։
Այստեղ սննդի արդյունաբերության մեջ կիտրոնաթթուն օգտագործվում է հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ։ Քաղցրավենիքը, աղանդերը և խմորեղենը միշտ ներառում են E330, իսկ կիտրոնաթթուն այժմ բոլոր գազավորված ըմպելիքների մի մասն է:
Երբ հայտնի դարձան E330 կոնսերվանտի հակաօքսիդանտ հատկությունները, այն սկսեցին օգտագործել կոսմետիկ արտադրության մեջ։ Կիտրոնաթթվի երիտասարդացնող ազդեցությունն օգտագործվում է քսուքների, դիմակների, շամպունների և սպիրեաների մեջ: Այն ավելացնելով դեզոդորանտներին և սափրվելուց հետո մաշկը լավ պաշտպանում է մանրէներից:
Կիտրոնաթթվի կալցիումը լուծելու հատկությունը լայն կիրառություն է տվել նավթաքիմիական և գազի արդյունաբերության մեջ։ Բացի այդ, E330-ը գրեթե բոլոր լվացող միջոցների և մաքրող միջոցների մի մասն է, որոնք ամեն օր օգտագործվում են առօրյա կյանքում:
Փոքր քանակությամբ E330 կայունացուցիչը բավականին դրական է ազդում մարդու օրգանիզմի վրա, քանի որ այն ունի հակատարիքային և հակաբակտերիալ հատկություններ։ Բայց կոսմետիկայի մեջ կիտրոնաթթվի բարձր կոնցենտրացիան կարող է մաշկի և շնչառական լորձաթաղանթի այրվածքներ առաջացնել: Բացի այդ, ատամի էմալի հետ շփվելիս կալցիումի չեզոքացման պատճառով այն վնասում է E330-ին՝ նպաստելով դրա քայքայմանը։
E330 կոնսերվանտ պարունակող սննդամթերքը հակացուցված է ստամոքսի և աղիների հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, քանի որ կիտրոնաթթուն այդ դեպքերում ավելի է խորացնում խնդիրները։ Իսկ եթե այդ նյութի մեծ քանակություն կա ըմպելիքների մեջ, ապա բացասական հետեւանքները կլինեն կերակրափողի այրվածքները։ Դուք պետք է իմանաք, որ այս հավելումների օրական դեղաչափը կազմում է 60-ից 110 մգ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար:
Սննդային հակաօքսիդիչ E330 Կիտրոնաթթուն կամ կիտրոնաթթուն օրգանական թթուներին պատկանող նյութ է: Այն ստացվում է ինչպես բնական բաղադրիչներից, այնպես էլ արհեստական ճանապարհով։ Որպես կանոն, բնության մեջ կիտրոնաթթուն կարելի է գտնել նռան, լոռամրգի, արքայախնձորի, ցիտրուսային մրգերի, ծխախոտի բույսերի և ասեղների մեջ։ Իր ընդգծված թթու համի և այլ բնորոշ հատկությունների շնորհիվ սննդային հակաօքսիդանտ E330 Citric Acid-ը հեշտությամբ ճանաչելի է և ճանաչվում որպես բնական կոնսերվանտ:
Արտաքինից այս հավելումըԱյն ներկայացված է սպիտակ բյուրեղային փոշիով, որը հեշտությամբ լուծվում է ինչպես ջրի, այնպես էլ սպիրտի մեջ։ Այնուամենայնիվ, սննդային հակաօքսիդանտ E330 Կիտրոնաթթուն անլուծելի է դիէթիլ եթերի մեջ: Այս նյութը սկսում է հալվել, երբ տաքացվում է մինչև 153 աստիճան, իսկ երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչև 175 ° C, E330-ը քայքայվում է երկու տարրի՝ ածխածնի երկօքսիդի և ջրի:
Առաջին անգամ սննդային հակաօքսիդանտ E330 Կիտրոնաթթուն ստացվել է դեռևս 1784 թվականին Շվեդիայից գիտնական Կարլ Շելեի կողմից: Այն բանից հետո, երբ այն սկսեց արտադրվել մեծ քանակությամբ, այս նյութը ձեռք բերեց սննդի արդյունաբերության մեջ անփոխարինելի հավելումների կարգավիճակ։
Մարդկային կյանքի շատ ոլորտներում սննդային հակաօքսիդանտ E330 Citric Acid-ի հատկությունները շատ կարևոր են որպես կոնսերվանտ, թթվայնությունը կարգավորող և միևնույն ժամանակ բուրավետիչ նյութ: Այն արժանի տեղ է զբաղեցնում սննդի, կոսմետիկայի, քիմիական մաքրող և լվացող միջոցների, ինչպես նաև բժշկական պատրաստուկների արդյունաբերական արտադրության մեջ։ Շատ խմիչքներ, հյութեր, քաղցրավենիք և հրուշակեղեն, թխում - այս ապրանքների բաղադրության մեջ հաճախ կարելի է գտնել սննդային հակաօքսիդանտ E330 Կիտրոնաթթու:
Կոսմետոլոգիայի ոլորտը նույնպես անհնար է պատկերացնել առանց E330-ի օգտագործման, որում այս նյութը որպես թթվայնության կարգավորիչ ակտիվորեն ավելացվում է քսուքներին, լաքերին և մազերի գելերին, փրփուրներին, շամպուններին, լոսյոններին և լոգանքի փրփուրներին: Նավթագործներն իրենց հերթին օգտագործում են կիտրոնաթթու ինչպես նավթի, այնպես էլ գազի հորերի հորատման գործընթացում։
Սննդային հակաօքսիդանտ E330 Կիտրոնաթթվի օգուտները մարդու առողջության համար ակնհայտ են, քանի որ այս նյութը դրական ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա։ Բացի այդ, այս թթուն ներգրավված է շատ կենսական նյութափոխանակության գործընթացներում, ինչպես նաև ածխաջրերի նյութափոխանակության մեջ: Այդ իսկ պատճառով E330-ի օգտագործումը թույլատրված է աշխարհի բոլոր երկրներում։
Այնուամենայնիվ, որպեսզի սննդային հակաօքսիդանտ E330 Citric Acid-ի օգուտները չվերածվեն հնարավոր վնասի, այն պետք է օգտագործել չափավոր քանակությամբ: Օրինակ, կիտրոնաթթվի խտանյութը աչքերի և մաշկի հետ շփման դեպքում կարող է առաջացնել ուժեղ քիմիական այրվածքներ կամ նույնիսկ տեսողության կորուստ: Իսկ E330-ի չափազանց մեծ չափաբաժիններով սննդի հետ օգտագործելու դեպքում առաջին հերթին սկսում է տուժել ատամի էմալը՝ կարիեսի վտանգ կա։
Եթե Ձեզ դուր է գալիս տեղեկատվությունը, խնդրում ենք սեղմել կոճակը
Սննդային հավելումը E330 կիտրոնաթթու է, որը պատկանում է օրգանական թթուներին և հանդիսանում է բնական կոնսերվանտ։ Այն թույլ եռահիմն թթու է, որը սպիտակ գույնով բյուրեղային կառուցվածքի նյութ է։ E330 հավելումը շատ լուծելի է ջրում և էթիլային սպիրտև մի փոքր լուծելի է դիէթիլ եթերի մեջ:
Կիտրոնաթթվի մոլեկուլային բանաձևը C 6 H 8 O 7 է: Կիտրոնաթթվի եթերներն ու աղերը կոչվում են ցիտրատներ։
Կիտրոնաթթուն բնության մեջ բավականին տարածված է, այն հանդիպում է բոլոր ցիտրուսային մրգերի, հատապտուղների, ծխախոտի մշակաբույսերի ցողուններում, ասեղներում։ Այս թթվով հատկապես հարուստ են չհասած կիտրոնները և չինական մագնոլիայի որթը:
Կիտրոնաթթուն առաջին անգամ ստացվել է շվեդ դեղագործ քիմիկոս Կարլ Շելեի կողմից կիտրոնի հյութից 1784 թվականին։ Հետագայում արդյունաբերական արտադրության մեջ կիտրոնաթթու ստացվեց կիտրոնի հյութի և շագի կենսազանգվածի միջոցով։ Այժմ կիտրոնաթթուն հիմնականում ստացվում է կաղապարների միջոցով կենսասինթեզով։ Aspergillus nigerշաքարավազ և քաղցր մթերքներ. Բացի այդ, E330 հավելանյութի մի մասը ստացվում է բուսական մթերքներից, ինչպես նաև սինթեզով։
Կիտրոնաթթուն նյութափոխանակության գործընթացների մասնակից է, որն ապահովում է մարմնին անհրաժեշտ էներգիայի երկու երրորդը: Այս ռեակցիաների շարքը կոչվում է եռաքարբոքսիլաթթվի ցիկլ կամ Կրեբսի ցիկլ։ Այս հայտնագործության շնորհիվ 1953 թվականին Հանս Ադոլֆ Կրեբսը դարձավ ֆիզիոլոգիայի կամ բժշկության Նոբելյան մրցանակակիր։
Կիտրոնաթթուն լայնորեն կիրառվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, լվացող միջոցների արտադրության մեջ, ինչպես նաև կոսմետոլոգիայում և դեղագործությունում։
Կիտրոնաթթուն և կիտրոնաթթվի աղերը, ինչպիսիք են կալիումի ցիտրատը, նատրիումի ցիտրատը և կալցիումի ցիտրատը, սննդային հավելումներ են, որոնք օգտագործվում են թթվայնությունը վերահսկելու, համը բարձրացնելու և որպես կոնսերվանտ: E330 հավելումը հատկապես լայնորեն օգտագործվում է խմիչքների, հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ: Վերջինիս մեջ E330 հավելումը հաճախ օգտագործվում է որպես թխում փոշու կամ խմորի «բարելավող» բաղադրիչներից մեկը։ Ալկալիների հետ միասին, ինչպիսին է խմորի սոդան (E500), E330 հավելումը բուռն արձագանքում է ածխաթթու գազի արտազատմանը, ինչը խմորին հաղորդում է շքեղություն և օդափոխություն:
Կիտրոնաթթվի հետ աշխատելիս պետք է հաշվի առնել, որ դրա խտացված լուծույթը մաշկի և աչքերի հետ շփվելու դեպքում կարող է վնասակար լինել, իսկ չափից ավելի օգտագործումը կարող է վնասել ատամի էմալը։ Չոր կիտրոնաթթվի ինհալացիա կարող է հանգեցնել շնչառական ուղիների գրգռման, իսկ դրա բավական մեծ քանակի մեկանգամյա օգտագործումը կարող է հրահրել հեմատեմեզ, հազ և ստամոքսի լորձաթաղանթի գրգռում:
Բոլոր հայտնի վերահսկող կազմակերպությունները սննդամթերքտեղափոխել սննդային հավելումը E330 առողջության համար անվտանգ դասի:
Ուկրաինայում և Ռուսաստանի Դաշնությունում E330 հավելումը ներառված է հաստատված սննդային հավելումների ցանկում։
