Տան գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի կիտրոնաթթու, որն անփոխարինելի է խոհարարության մեջ։ Շուրջ մեկ դար այն օգտագործվել է նաև արդյունաբերական նպատակներով՝ լայն տեսականի արտադրանքի արտադրության մեջ։ Ճիշտ է, վերջին մի քանի տասնամյակների ընթացքում այս սննդային հավելումը փաթեթավորման վրա նշված է որպես E330 - նյութ, որը պատասխանատու է արտադրանքի կայունացման և թթվայնության անհրաժեշտ մակարդակի պահպանման համար. Թվում է, թե կիտրոնաթթուն լիովին անվնաս է մարդու մարմնի համար, բայց դա ամենևին էլ այդպես չէ։ Մեծ ծավալներով E 330-ը կարող է առողջական խնդիրների լուրջ աղբյուր դառնալ նույնիսկ կատարելապես առողջ մարդկանց համար։
Սկզբում այս նյութը սպիտակ գույն, անհոտ, բայց բնորոշ թթու համով, արդյունահանվել է տարբեր մրգերից։ «Կիտրոնի» պարունակությամբ առաջատար են համարվել ցիտրուսային մրգերն ու առաջին հերթին կիտրոնը։ Այնուամենայնիվ, եթե տանը նման կոնսերվանտի և կայունացուցիչի անհրաժեշտ քանակությունը կարելի է ստանալ այս մրգի հյութից, ապա E330-ի արդյունաբերական արտադրության համար այս տարբերակը համարվում է բավականին թանկ: Հենց այս պատճառով է, որ անցյալ դարի կեսերին աշխարհի շատ երկրներում յուրացվել է քիմիական նյութերից կիտրոնաթթվի սինթեզման տեխնոլոգիան, որը հզոր խթան է ծառայել պահածոների սննդի արդյունաբերության զարգացման համար։
Կիտրոնաթթուն հիանալի կոնսերվանտ է, քանի որ մարդկությանը հայտնի մանրէների մեծ մասը չի գոյատևում թթվային միջավայրում: Բացի այդ, E330-ը պատկանում է ամենահզոր հակաօքսիդանտների կատեգորիային, որի շնորհիվ կարող եք պահպանել գրեթե ցանկացած ապրանքի թարմությունը. Առանձին-առանձին հարկ է նշել «կիտրոնի» կայունացնող հատկությունները, որը հիանալի կարգավորում է ցանկացած մթերքի համը, անկախ նրանից. աղած վարունգկամ մրգային ժելե.
Սկզբում կիտրոնաթթուն օգտագործվում էր սննդի և առաջին հերթին հրուշակեղենի արտադրության մեջ։ Քաղցրավենիք և խմորեղեն, աղանդեր և քսուքներ. այս բոլոր նրբությունները մինչ օրս ներառում են E330: Բացի այդ, այսօր գազավորված ըմպելիքների ճնշող մեծամասնությունը պարունակում է E330: Այն բանից հետո, երբ հայտնաբերվեցին կիտրոնաթթվի հակաօքսիդանտ հատկությունները, այն դարձավ անփոփոխ բաղադրիչ կոսմետիկայի արտադրության մեջ։ E330-ի հակատարիքային ազդեցությունը լայնորեն կիրառվում է քսուքների և դիմակների, շամպունների և սփրեյների մեջ: Կիտրոնաթթվի հակաբակտերիալ հատկությունները գնահատվել են դեզոդորանտների և սափրվելուց հետո լոսյոնների արտադրողների կողմից, որոնք այժմ ապահովում են մաշկի երկարատև պաշտպանությունը մանրէներից և ունեն ախտահանիչ հատկություններ:
«Կիտրոնը» կալցիումը լուծելու հատկություն ունի. Այս պատճառով է, որ այն բոլոր տեսակի մաքրման և լվացող միջոցների մի մասն է, որոնք մենք բոլորս օգտագործում ենք առօրյա կյանքում: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք հեշտությամբ հեռացնել թեփուկներն ու սպիտակ նստվածքները տարբեր մակերեսներից՝ առանց մեծ մեխանիկական ջանքերի: E330-ի նույն հատկությունը լայն կիրառություն է գտել նավթաքիմիական և գազային արդյունաբերության մեջ։
Ապացուցված է, որ փոքր չափաբաժիններով E330 կայունացուցիչը շատ դրական է ազդում մարդու օրգանիզմի վրա, քանի որ այն ունի հակատարիքային և հակաբակտերիալ հատկություն։ Այնուամենայնիվ E330-ի բարձր կոնցենտրացիան կոսմետիկայի մեջ կարող է առաջացնել քիմիական այրվածքներէպիդերմիս և շնչառական լորձաթաղանթ: Բացի այդ, ատամի էմալի հետ շփվելիս կալցիումի չեզոքացման շնորհիվ կիտրոնաթթուն նպաստում է դրա քայքայմանը։ E330 պարունակող մթերքները խորհուրդ չեն տրվում ստամոքս-աղիքային հիվանդություններով տառապող մարդկանց, քանի որ կիտրոնաթթուն կարող է միայն խորացնել խնդիրը։ Ավելին, խմիչքի կամ սննդի մեջ այս նյութի մեծ խտությունը կարող է հանգեցնել կերակրափողի այրվածքների։
Ժամանակակից սննդամթերքը լցված է տարբեր օգտակար և վնասակար հավելումներով։ Մենք առաջարկում ենք դիտարկել E330-ի ազդեցությունը մարմնի վրա, քանի որ այս բաղադրիչը հաճախ կարելի է տեսնել փաթեթների վրա:
Շտապում ենք տեղեկացնել, որ E330 խորհրդավոր խորհրդանիշի տակ ընկած է ծանոթ կիտրոնաթթուն։ Նյութը պատկանում է հակաօքսիդանտներին։ E330-ից մինչև E399 հակաօքսիդանտ սննդային հավելումները նախատեսված են սննդի մեջ օքսիդատիվ պրոցեսները կանխելու համար, արդյունքում սնունդը չի փոխում իր սկզբնական գույնը և չի փչանում: Հավելումների այս խումբը ներառում է բնական տարրեր, ինչպիսիք են վիտամին E-ն և ասկորբինաթթուն, և սինթետիկ ստացված նյութերը: Դրանք բոլորը լավ համադրվում են յուղոտ և ճարպային էմուլսիաների հետ, օրինակ՝ սա մայոնեզ է։
Իր մաքուր տեսքով նյութը ներկայացված է սպիտակ փոշու նյութով, այն չունի հոտ, բայց ունի բնորոշ արտահայտված թթու համ։ Սկզբունքորեն թթու կարելի է ստանալ մրգերից, մասնավորապես, այն առատ է կիտրոններում։ E330 կայունացուցիչի և կոնսերվանտի արդյունահանման այս մոտեցումը վավեր է միայն տնային պայմաններում: Արդյունաբերական միջավայրը բնական աղբյուրներից կիտրոնաթթվի ստացման գործընթացը թանկ է համարում, ուստի ավանդաբար այս հավելումը պատրաստվում է քիմիական նյութերի հիման վրա: Հարկ է նշել, որ կիտրոնաթթուն հանդես է գալիս որպես հիանալի կոնսերվանտ, քանի որ թթվային միջավայրը թույլ չի տալիս, որ հայտնի մանրէների մեծ մասը նորմալ գոյություն ունենա, նրանք մահանում են։ Ուժեղ հակաօքսիդանտի օգնությամբ կարելի է թարմ պահել գրեթե ցանկացած ապրանք։ Կիտրոնաթթվի գերազանց կայունացնող հատկությունները լավ են ազդում սննդի համեղության վրա, օրինակ՝ բարելավվում են մրգային դոնդողը կամ թույլ աղած վարունգը։
Հետաքրքիր է, որ փոշին սկսում է հալվել 153 աստիճան Ցելսիուսում: Այն կարող է լուծվել ինչպես ջրի, այնպես էլ սպիրտի մեջ։ Մենք գիտենք, որ կիտրոնաթթուն հայտնաբերվել է 1784 թվականին շվեյցարացի դեղագործի կողմից, ով կարողացել է այս նյութը մեկուսացնել չհասած կիտրոնի հյութից։ Անշուշտ, ձեզ համար օգտակար կլինի իմանալ, որ նավթային արդյունաբերությունը նույնպես շահագործում է E330 հավելումը, ավելի ճիշտ, այն առկա է գազի և նավթի համար հորեր հորատելու պահին. կիտրոնաթթուն այստեղ գործում է որպես ավելացված PH-ի չեզոքացնող: Շինարարական արդյունաբերությունն օգտագործում է նաև E330 հավելումը, այն է, որ այն խառնվում է ցեմենտի շաղախի հետ և օգնում է դանդաղեցնել դրա կարծրացումը։
կիտրոնաթթուն շատ դեպքերում դրական է ազդում մարդու օրգանիզմի վրա, հանդես է գալիս որպես բուրավետիչ նյութ, ուժեղ կոնսերվանտ, թթվայնության կարգավորիչ, պարունակվում է սննդի, դեղամիջոցների, կոսմետիկայի և կենցաղային քիմիկատների մեջ։Գիտնականների հետազոտությունների ընթացքում պարզվել է, որ E330 կայունացուցիչի փոքր չափաբաժինները դրական են ազդում օրգանիզմի վիճակի վրա, քանի որ այն տալիս է հակաբակտերիալ և երիտասարդացնող ազդեցություն։ Ընդհանուր առմամբ, հավելումը համարվում է օգտակար, ուստի այն հաստատված է բոլոր երկրներում օգտագործելու համար: Հայտնի է, որ կիտրոնաթթուն ներգրավված է մարդու օրգանիզմի մի շարք կարևոր նյութափոխանակության գործընթացներում։ Նյութը ներգրավված է նաև ածխաջրերի նյութափոխանակության մեջ:
Մինչ օրս e330-ի ազդեցությունն օրգանիզմի վրա բավականին լավ է ուսումնասիրվել, և պետք է ասել, որ ոչ բոլոր կետերն են դրական։ Հավելանյութի բացասական կողմերից հարկ է նշել, որ այն օգտագործվում է կոսմետիկայի մեջ։ Մասնավորապես, մենք կկենտրոնանանք այն փաստի վրա, որ ցանկացած կոսմետիկ արտադրանքում E330-ի ավելցուկը հրահրում է մաշկի այրվածքներ կամ շնչառական ուղիների լորձաթաղանթի վնաս: Անհնար է նաև չնկատել, որ կիտրոնաթթուն բացասաբար է գործում ատամի էմալի նկատմամբ, նման շփման դեպքում այն քայքայվում է։ Եթե մարդու մոտ առկա են ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքի խանգարումներ, ապա E330 հավելումով արտադրանքը պետք է բացառվի սննդակարգից: Ենթադրվում է, որ կիտրոնաթթուն գրգռում է հիվանդ ստամոքսը, աղիքները և այլ օրգանները և, հետևաբար, հանգեցնում է վատթարացման: Եթե արտադրողը չափից շատ կիտրոնաթթու է ավելացրել արտադրանքին՝ սնունդ կամ խմիչք, ապա կարող են առաջանալ կերակրափողի այրվածքներ։ Եթե չարաշահում եք այս հավելումը, կարող եք կարիես զարգացնել։ Կան մարմնի կողմից կիտրոնաթթվի անհատական անհանդուրժողականության դեպքեր:
Կյանքի տարբեր ոլորտներում օգտագործվում է հակաօքսիդանտ կիտրոնաթթու: Հետաքրքիր է, որ արտադրանքներում այս նյութը կարող է հանդես գալ որպես հզոր կոնսերվանտ, անվտանգ թթվայնության կարգավորիչ և համային արդյունավետ հավելում:
Այսօր E330-ի օգտագործումը սննդամթերքի արտադրության մեջ տարածված է, իսկ հավելումն օգտագործվում է նաև դեղամիջոցների, մաքրող միջոցների և կոսմետիկայի արտադրության մեջ։ Նայելով խմիչքների, հյութերի փաթեթավորմանը, համեղ խմորեղենև քաղցրավենիք, կարելի է գտնել այլ բաղադրիչների շարքում կիտրոնաթթու.
Դեղատներում կան E330 հավելումով դեղամիջոցներ, դրանք նախատեսված են օրգանիզմում էներգետիկ նյութափոխանակությունը բարելավելու համար:
Վերոնշյալից մենք կարող ենք եզրակացնել, որ E330 հավելում պարունակող ապրանքների ողջամիտ օգտագործումը արգելված չէ և կարող է անվտանգ համարվել՝ առողջ մարդկանց համար: Եթե ախտորոշվեն լուրջ հիվանդություններ, ապա կիտրոնաթթու ուտելու հարցը պետք է համաձայնեցվի ներկա բժշկի հետ։
E330 նյութը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն հայտնի է որպես կիտրոնաթթու, որը երկար ժամանակ օգտագործվել է արդյունաբերական նպատակներով՝ արտադրանքի մեծ մասի արտադրության համար: Սննդային հավելումը E330 պատասխանատու է արտադրանքի կայունացման և թթվայնության անհրաժեշտ մակարդակի պահպանման համար:
Հենց սկզբից այս սպիտակ, անհոտ նյութը արդյունահանվում էր մրգերից։ Ցիտրուսային մրգերում մեծ քանակությամբ կիտրոնաթթու կա։ Տանը, օրինակ, կիտրոնից դուք հեշտությամբ կարող եք ստանալ այս կայունացուցիչի անհրաժեշտ քանակությունը, սակայն արդյունաբերության մեջ E330-ի արտադրության այս մեթոդը շատ թանկ է։ Ուստի անցյալ դարի կեսերին յուրացվեց կիտրոնաթթվի քիմիական մեթոդներով սինթեզելու տեխնոլոգիան, որը լավ խթան դարձավ սննդի արդյունաբերության համար կոնսերվանտների արդյունաբերության զարգացման համար։
Կիտրոնաթթուն ամենաուժեղ հակաօքսիդանտներից մեկն է, որն օգնում է ավելի երկար պահպանել ցանկացած ապրանքի թարմությունը, քանի որ թթվային միջավայրում մանրէների մեծ մասը պարզապես չի գոյատևում: Բացի այդ, E330-ը հիանալի կերպով կարգավորում է ապրանքների համը, ինչպես թթու վարունգը, այնպես էլ քաղցրավենիքները, ինչպիսիք են մրգային ժելեները:
E330-ի ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա զուտ դրական է, քանի որ կիտրոնաթթվի արժեքավոր հատկությունները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարմնի բջջային շնչառության վրա: Բջիջների նորացումը ազդում է մաշկի արտաքին տեսքի վրա՝ նվազեցնելով կնճիռները, բարձրացնելով էպիդերմիսի առաձգականությունը: Իսկ E330-ի ծակոտիների միջով հեռացնում է վնասակար տոքսիններն ու տոքսինները: Կիտրոնաթթուն ակտիվորեն մասնակցում է նյութափոխանակության գործընթացներին, ինչը էներգիա է տալիս լիարժեք կյանքի համար։
Այստեղ սննդի արդյունաբերության մեջ կիտրոնաթթուն օգտագործվում է հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ։ Քաղցրավենիքը, աղանդերը և խմորեղենը միշտ ներառում են E330, իսկ կիտրոնաթթուն այժմ բոլոր գազավորված ըմպելիքների մի մասն է:
Երբ հայտնի դարձան E330 կոնսերվանտի հակաօքսիդանտ հատկությունները, այն սկսեցին օգտագործել կոսմետիկ արտադրության մեջ։ Կիտրոնաթթվի երիտասարդացնող ազդեցությունն օգտագործվում է քսուքների, դիմակների, շամպունների և սպիրեաների մեջ: Այն ավելացնելով դեզոդորանտներին և սափրվելուց հետո մաշկը լավ պաշտպանում է մանրէներից:
Կիտրոնաթթվի կալցիումը լուծելու հատկությունը լայն կիրառություն է տվել նավթաքիմիական և գազի արդյունաբերության մեջ։ Բացի այդ, E330-ը գրեթե բոլոր լվացող միջոցների և մաքրող միջոցների մի մասն է, որոնք ամեն օր օգտագործվում են առօրյա կյանքում:
Փոքր քանակությամբ E330 կայունացուցիչը բավականին դրական է ազդում մարդու օրգանիզմի վրա, քանի որ այն ունի հակատարիքային և հակաբակտերիալ հատկություններ։ Բայց կոսմետիկայի մեջ կիտրոնաթթվի բարձր կոնցենտրացիան կարող է մաշկի և շնչառական լորձաթաղանթի այրվածքներ առաջացնել: Բացի այդ, ատամի էմալի հետ շփվելիս կալցիումի չեզոքացման պատճառով այն վնասում է E330-ին՝ նպաստելով դրա քայքայմանը։
E330 կոնսերվանտ պարունակող սննդամթերքը հակացուցված է ստամոքսի և աղիների հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, քանի որ կիտրոնաթթուն այդ դեպքերում ավելի է խորացնում խնդիրները։ Իսկ եթե այդ նյութի մեծ քանակություն կա ըմպելիքների մեջ, ապա բացասական հետեւանքները կլինեն կերակրափողի այրվածքները։ Դուք պետք է իմանաք, որ այս հավելումների օրական դեղաչափը կազմում է 60-ից 110 մգ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար:
Կիտրոնաթթուն, հավանաբար, ամենահայտնի սննդային հավելումն է, որը կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն տարբեր ուղիներայս նյութի օգտագործումը կենցաղային տարբեր նպատակներով (բացի ճաշ պատրաստելուց): Այնուամենայնիվ, նրա հատկությունները այնքան բազմազան են և զարմանալի, որ արժե դրա մասին ավելի մանրամասն խոսել:
Ոչ մասնագետին նյութի քիմիական անվանումը, անշուշտ, դժվար արտասանելի կթվա: Փորձեք անել առանց նախնական մարզումների.«երկու-հիդրօքսի-մեկ-երկու-տրիպրոպան տրիկարբոքսիլաթթու» կամ այցելության ժամանակ խնդրեք հարևանին փոխանցել ՍԱ ձեզ՝ օկրոշկա ավելացնելու համար: Ի դեպ, անգլերեն տարբերակը շատ ավելի պարզ է հնչում` «սիտրիկ ասիդ» (կիտրոնաթթու):
Նյութի բանաձևը ոչ պակաս տպավորիչ է թվում. HOOC-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH կամ (HOOCCH2)2C(OH)COOH կամ, պարզ ասած, C6H8O7: Նրանց համար, ովքեր հիշում են դպրոցական քիմիայի գոնե մի փոքր դասերը, այս բանաձեւից պարզ է դառնում, որ խոսքը օրգանական նյութերի մասին է։ Ածխածնի երեք ատոմները, վեց թթվածնի ատոմները և երեք ջրածնի ատոմները կազմում են երեք կարբոքսիլային խմբեր (COOH), այսինքն՝ խոսքը եռահիմքային կարբոքսիլաթթվի մասին է։
Այնուամենայնիվ, մեր հոդվածի նպատակների համար ոչ թե անուններն ու բանաձևերն են հետաքրքրում, այլ, առաջին հերթին, այս նյութի ֆիզիկական հատկությունները:
Դուք գիտեի՞ք։ Նյութը ստացել է իր անվանումը այն պատճառով, որ այն առաջին անգամ մեկուսացվել է չհասած կիտրոնի հյութից։ Ամբողջ մարդկության համար այս կարևոր հայտնագործությունը, որն արվել է դեռևս 1784 թվականին, մենք պարտական ենք շվեդ քիմիկոս և դեղագործ Կարլ Շելեին։
Թե ինչ տեսք ունի նյութը, բոլորը գիտեն: Այն սպիտակ բյուրեղային փոշի է։Չոր վիճակում ունի +153 °C հալման կետ, խտությունը՝ 1,542 գ/սմ3։
Այն շատ լուծելի է ջրում, նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում 132 գ նյութը կարող է լուծվել 100 մլ ջրի մեջ, բացի այդ, լավ է լուծվում էթիլ, մեթիլ և պրոպիլ սպիրտ, ֆտորաջրածին, մածուցիկ թթու, դիէթիլ եթեր, դիօքսան, դիմեթիլ սուլֆօքսիդ: Չլուծվող քլորոֆորմում, տոլուոլում, ածխածնի դիսուլֆիդում, բենզոլում։
+175 ° C ջերմաստիճանի դեպքում նյութը խառնուրդում ձևավորում է ակոնիտ (A) և ացետոնդիկարբոքսիլային (B) թթուներ, իսկ հետագա տաքացման դեպքում. իտակոնիկ թթու(այն ձևավորվում է ջրածնի մեկ մասնիկից բաժանելով):
Չոր թորման ժամանակ տեղի է ունենում նյութի դեկարբոքսիլացում (ածխաթթու գազը բաժանվում է և ջուրը գոլորշիանում), արդյունքում առաջանում են ացետոն և իտակոնիկ և ցիտրակոնաթթվի անհիդրիդներ, իսկ ալկալիով կալցինացնելիս առաջանում են օքսալային և քացախաթթվի աղեր։
Կիտրոնաթթվի աղեր(ցիտրատներ) առաջանում են ջրածինը փոխարինելով ացիլային մնացորդով RCO-ով:
Ծայրահեղ կարբոքսիլային խմբերի միմյանցից հեռավորության պատճառով նյութը շատ ակտիվորեն չի մտնում մի շարք քիմիական ռեակցիաների մեջ, ուստի այն համարվում է թույլ թթու:
Համարվող օրգանական նյութը բնության մեջ բավականին տարածված է, և այն ոչ միայն կիտրոններում է, որտեղ դրա քանակը կարող է հասնել 8%-ի, այլ նաև այլ ցիտրուսային մրգերի մեջ։
Բացի այդ, կիտրոնաթթուն հայտնաբերված է նաև.
Կարևոր! Բանջարեղենի և մրգերի մեծ մասի թթու համը տալիս է ոչ թե կիտրոնաթթուն, այլ ասկորբինաթթուն (վիտամին C):
Պետք է ասել, որ ավելի վաղ (մինչև 1920-ական թվականները) օրգանական հավելումները, սակայն, ստացվում էին հիմնականում կիտրոնից։ Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը բավականին թանկ է. 100 կգ նյութ ստանալու համար անհրաժեշտ է վերամշակել առնվազն չորս տոննա արժեքավոր ցիտրուսային մրգեր։
Ուստի այսօր այն արհեստականորեն սինթեզվում է։ Դրա համար շաքարային նյութերը, շաքարի արտադրության թափոնները, արհեստականորեն վարակվում են Aspergillius niger սեռի հատուկ բորբոս սնկով (հարմարության համար նման արտադրությունը հաճախ իրականացվում է անմիջապես շաքարի գործարաններում):
Կիտրոնաթթուն որպես սննդային հավելում ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։Ինչպես, այս նյութը ամենաուժեղ բնականն է և, հետևաբար, օգնում է ուժեղացնել պաշտպանությունը շրջակա միջավայրի բացասական գործոններից: Չափավոր չափաբաժիններով այն չի ազդում մարսողական համակարգի լորձաթաղանթների վրա, բայց հիանալի խթանում է նրա աշխատանքը, բացի այդ, օգնում է վերացնել. վնասակար նյութերազատ ռադիկալներ, աղեր և այլ կեղտեր (ներառյալ ալկոհոլային տոքսինները, որոնց պատճառով այն օգտագործվում է խումհարի դեպքում), արգելակում է ատիպիկ բջիջների զարգացումը և նույնիսկ բարելավում տեսողությունը:
Ստամոքսի մեջ մտնելով և արյան մեջ ներծծվելով՝ թթուն խթանող ազդեցություն է թողնում նյութափոխանակության բոլոր պրոցեսների աշխատանքի վրա, այդ իսկ պատճառով այն հաճախ օգտագործվում է արագ և առողջ քաշ կորցնելու տարբեր մեթոդներում։
Տղամարդկանց կհետաքրքրի իմանալ, որ այս սննդային հավելումը նպաստում է սերմի որակի բարելավմանը և,համապատասխանաբար ավելի հավանական է դարձնում հղիությունը: Ի դեպ, երեխայի ծնունդը սպասող մայրը պետք է ձեռնպահ մնա կիտրոնաթթու խմելուց, հատկապես, եթե հղիությունը ուղեկցվում է այրոցով, սրտխառնոցով, ճնշման բարձրացումներով և ալերգիկ դերմատիտով։
Արդյունաբերության մեջ՝ կիտրոնաթթու հայտնի է որպես սննդային հավելում E330(պաշտոնապես գրանցված սննդի խորհրդանիշ):
Դուք գիտեի՞ք։ Հետաքրքիր է, որ անցյալ դարի 70-ականներին սննդային հավելումը E330 ներառվել է այսպես կոչված Villejuif ցուցակում՝ որպես առողջության համար վտանգավոր նյութ (քաղցկեղածին): Նրան ուղղված անարժան մեղադրանքները վերջնականապես հեռացվեցին միայն քսան տարի անց, և մինչ այդ ամբողջ քաղաքակիրթ Եվրոպան և նույնիսկ Աֆրիկայի և Մերձավոր Արևելքի շատ երկրներ նրա թույնն էին համարում։
Բարեբախտաբար, այսօր կասկածները լիովին փարատվել են, և օրգանական նյութերը E330-ը հաջողությամբ օգտագործվում են ոչ միայն սննդի արդյունաբերության և առօրյա կյանքում, այլև նույնիսկ կոսմետոլոգիայի և բժշկության մեջ:
Էներգետիկ նյութափոխանակությունը բարելավելու սննդային հավելման E330 կարողությունը գործնական կիրառություն է գտել դեղագործական արդյունաբերության մեջ:
Կիտրոնաթթվի նատրիումի աղ(նատրիումի ցիտրատ, պաշտոնական նշան E331) ապացուցված միջոց է արյան պաշարները կայունացնելու, ինչպես նաև ցիստիտի բուժման համար։ Նույն դեղամիջոցն օգտագործվում է արյան լաբորատոր թեստերում՝ էրիթրոցիտների նստվածքի արագությունը (ESR) որոշելու համար:
Ավանդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս օգտագործել կիտրոնաթթվի 30% լուծույթ՝ կոկորդի ցավը ողողելու համար։ Որպես այլընտրանքային մեթոդ կարող եք օգտագործել սովորական կիտրոնը, պարզապես անհրաժեշտ է այն դանդաղ ծամել և կուլ տալ՝ գլուխը հետ շպրտած։ Թթվի հակաօքսիդանտ և մանրէասպան հատկությունները կօգնեն արագացնել ապաքինման գործընթացը:
Օրգանական նյութը E330-ը հսկայական քանակությամբ կոսմետիկայի անփոխարինելի բաղադրիչ է:
Հավելվածի ժողովրդականության պատճառներից մեկը- արտադրանքի մեջ pH մակարդակը կարգավորելու ունակությունը. Այսպիսով, բացի կոսմետիկայի ֆունկցիոնալ ազդեցության ընդհանուր բարելավումից, ձեռք է բերվում նաև պահպանողական ազդեցություն:
Կարևոր! Որոշ երկրներում գործող կանոնակարգերի համաձայն, E330 հավելումը չի կարող նշված լինել արտադրանքի բաղադրության մեջ, եթե այն օգտագործվում է բացառապես որպես pH կարգավորիչ: Այսպիսով, երբ օգտագործում ենք մեր սիրելի կոսմետիկան, մենք կարող ենք պատկերացում չունենալ, որ դրա մեջ կա կիտրոնաթթու:
Այնուամենայնիվ, կոսմետոլոգիայում այս թթուն կատարում է բազմաթիվ այլ գործառույթներ:Այն օգնում է սպիտակեցնել մաշկը, ընդլայնել նրա ծակոտիները, շերտազատել էպիդերմիսի մեռած մաշկի բջիջները: Լինելով բնական բաղադրիչ՝ նյութը շատ հազվադեպ է առաջացնում անհանդուրժողականություն և այլ բացասական ռեակցիաներ։ Հակաօքսիդանտ հատկությունները թույլ են տալիս հարթեցնել կնճիռները և ունենալ ընդհանուր երիտասարդացնող ազդեցություն:
Լվացող միջոցների մեջ E330-ը նպաստում է ավելի լավ փրփրացմանը, իսկ մազի ներկերի դեպքում՝ գույնի հագեցվածության ավելացումը:
Ոչ պակաս տարածված կոսմետոլոգիայում և կիտրոնաթթվի տարբեր ածանցյալներ,դրա աղերը և եթերները (դիամոնիումի ցիտրատներ և այլն): Եթերները, շնորհիվ մաշկի վրա բարակ պաշտպանիչ թաղանթի ձևավորման, ապահովում են դրա խոնավության պահպանումը, ուստի դրանք հաճախ ավելացվում են խոնավացնող միջոցների մեջ։ Բայց, օրինակ, այնպիսի էսթեր, ինչպիսին է տրիբուտիլ ցիտրատը, օգտագործվում է նույնիսկ պլաստիկ վիրաբուժության մեջ։
Որոշ օգտակար հանածոների հետ միասին E330-ը նաև նյութեր է առաջացնում տտիպող ազդեցություն ունենալով(պզուկների բուժում, յուղոտ և կոմբինացված մաշկի խնամք), սանրվածքի ժամանակ կոսմետիկ արտադրանքի ամրացում (մազի լակի), ատամնաքարերի առաջացման կանխարգելում (ատամի մածուկներում հավելումներ), թթու-բազային հավասարակշռության կարգավորում և այլն։
Տնային գեղեցկության բաղադրատոմսերում թթուն ոչ պակաս լայն կիրառություն է գտել,քան պրոֆեսիոնալ կոսմետոլոգիայում։ Նրա օգնությամբ իրականացվում է մաշկի մաքրում, յուղազերծում և լուսավորում, այդ թվում՝ տարբեր տարիքային բծերից։ Ձեռքերի լոգանքներին նյութ ավելացնելն օգնում է ամրացնել եղունգների թիթեղը և սնուցում է մաշկը: Մազերի դիմակներում թթվային բյուրեղները անհրաժեշտ են փայլ և մետաքսանմանություն հաղորդելու համար (այս նպատակով կարող եք պարզապես ողողել մազերը ջրով և կիտրոնի հյութով):
Կիտրոնաթթվի օգտագործումը քաշի կորստի համար հիմնականում պայմանավորված է ճարպերն այրելու ունակությամբ: Իրականում սա ոչ այլ ինչ է, քան առասպել։
Կարևոր! Կիտրոնաթթուն չի այրում ճարպը, այլ միայն արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները։
Այնուամենայնիվ, սննդային հավելումների սննդային հատկությունները դեռ գոյություն ունեն։ Խթանելով նյութափոխանակությունը, արագացնելով արյան հոսքը և հեռացնելով ավելորդ աղն ու հեղուկը մարմնից՝ նյութը բարելավում է մարսողական համակարգի որակը, իսկ թքի մածուցիկության բարձրացումը օգնում է նվազեցնել ախորժակը:
Այնուամենայնիվ, կիտրոնաթթվի վրա հիմնված դիետաներին պետք է մեծ խնամքով մոտենալ, քանի որ սխալ օգտագործման դեպքում այն կարող է.
Թթվային բյուրեղները հիանալի են ճաշատեսակներից կեղևները հեռացնելու համար:, ինչի կապակցությամբ շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են այս գործիքը թեյնիկները և կաթսաները մաքրելու համար։ Տարայի հատակին փոքր քանակությամբ ջուր են լցնում (աղտոտված մակերեսը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի), ապա լցնում են 30 գ թթու։ Ուտեստները դնում են կրակի վրա, ջուրը բերում են եռման ու քամում։ Ներքևը մնում է հայելային մաքուր, և ամբողջ կշեռքը ջրի հետ հեռանում է:
Կարևոր! Եթե ծաղկամանի մեջ մի քիչ նյութ ավելացնեք դրա մեջ ծաղկեփունջ դնելուց առաջ, կտրատած ծաղիկները շատ ավելի երկար թարմ կմնան. թթուն կսպանի մանրէները, «պահպանի» ցողունները և ավելի կսնուցի դրանք:
Այս գործիքը օգտագործվում է նաև լվացքի մեքենաների և արդուկների մաքրման համար։
Ինչպես ցանկացած այլ թթու, E330 հավելումը լիովին անվնաս չէ,սակայն, վտանգը հիմնականում դրա չարաշահման և չափից մեծ դոզայի մեջ է:
Սկզբում լորձաթաղանթները տառապում են նյութի ավելցուկից: Կիտրոնաթթվի (ինչպես նաև ասկորբինաթթվի) չափից մեծ դոզայի ախտանիշներն են.
Կարևոր! Տեսականորեն կիտրոնաթթվի գերդոզավորումը կարող է մահացու լինել: Այսպիսով, առնետների և մկների համար դեղամիջոցի մահացու չափաբաժինը համարվում է 6-7 գ նյութ, իսկ 20 գ հավելումը կարող է սպանել մեծահասակին։
Կիտրոնաթթվի երկարատև անվերահսկելի օգտագործումը կարող է նաև հանգեցնել ատամի էմալի քայքայմանը:
Նույնիսկ չափավոր քանակությամբ հավելումը կարող է վնաս պատճառել մարդկանց, տառապում է ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններով սուր փուլում,այն հատկապես վտանգավոր է.
Այսպիսով, կիտրոնաթթուն հիանալի օգնական է կենցաղային խնդիրների լուծման գործում, այն շատ լայնորեն կիրառվում է խոհարարության և կոսմետոլոգիայի մեջ, բացի այդ, այն օգտագործվում է բժշկության և սննդի մեջ։ Որպեսզի այս նյութը չվնասի, բավական է միայն պահպանել սովորական նախազգուշական միջոցները և չչափազանցել հավելումը օգտագործելիս։
Իր տեսակի մեջկիտրոնի թթու ներկացիտրուսների, արքայախնձորի, լոռամրգի մեջ:
Տիրապետում է ուժեղթթու համ.
Որպես բաղադրիչ, կիտրոնաթթուն լայնորեն օգտագործվում է.
Որպես բուրավետ հավելում, այն օգտագործվում է փաթեթավորված հյութերի (գրեթե բոլորի), տորթերի, մուրաբաների, ժելեների, հարմար մթերքների մեջ և նույնիսկ մթերքներում։
Այն նաև փրկում է մարգարինն ու մայոնեզը կծու համից:
Բայց ոչ միայն ապրանքների մեջ կարելի է գտնել E330.
Այն ավելացված է կոսմետիկլոսյոններ, շամպուններ, մազերի բալզամներ՝ PH կարգավորելու համար:
Թվում է, թե տրամաբանական է բացատրել, որ կիտրոնաթթուն պատրաստված է կիտրոնից։
Դե, նախկինում այդպես էր.
Շագի և կիտրոնի հյութի խառնուրդ։
Բայց քիմիական արդյունաբերության զարգացման հետ մեկտեղ սա դարձավ անշահավետ, և կիտրոնաթթուն սկսեց սինթեզվել շաքարից՝ օգտագործելով խմորում առաջացնող բորբոս:
Այո, այո, սունկը ներգրավված է սա ստանալու մեջ հակաօքսիդանտ.
Նույն սև բորբոս բորբոսը, որը դուք կարող եք տեսնել ձեր լոգարանում, օրինակ:
Հետեւաբար, այժմ զանգահարեք այս հավելումը բացառապես բնականև դա չի կարող անվնաս լինել:
Վերջերս ավելի ու ավելի շատ տեղեկություններ են հայտնվում, որ կիտրոնաթթուն գենետիկորեն ձևափոխված մթերք է (այսինքն՝ ստացված ԳՁՕ միկրոօրգանիզմների օգնությամբ), ինչը նշանակում է, որ այս հավելանյութի օգտագործումը սննդի մեջ ամբողջությամբ է։ ոչ առողջմեր առողջության համար։
Կիտրոնաթթվի սինթետիկ ծագումը կարող է ունենալ Բացասական ազդեցությունձեր մարմնի վրա:
Բոլոր սննդային հավելումները (և E330-ը բացառություն չէ) պարունակում են վնասակար կեղտեր, քանի որ դրանք արտադրվում են արհեստականորեն։
Երկար ժամանակ քննարկվում էր, որ քիմիական մեթոդով ստացված կիտրոնաթթվի օգտագործումը կարող է հանգեցնել քաղցկեղի։
Մինչդեռ այս տեսությունը ապացուցված չէև չի հերքվել, սակայն հաստատապես հայտնի է, որ դրա օգտագործման անհամաչափությունը հանգեցնում է ստամոքսի լուրջ վնասվածքների, որոնք ուղեկցվում են հազով, արյունով փսխումով և ուժեղ ցավով։
Կիտրոնաթթուն սրում է աղեստամոքսային տրակտի առկա քրոնիկական հիվանդությունները՝ խոլեցիստիտ, պանկրեատիտ, կոլիտ:
Դրանից տուժում է ատամների էմալը, ինչը նշանակում է ոչ հեռու կարիեսից առաջ.
Նաև չպետք է մոռանալ, որ E330-ը բավականին է խտացված փոշիհետևաբար, պետք է զգույշ լինել աչքերի և լորձաթաղանթների հետ շփվելիս:
Հաշվի առեք աղյուսակի տեսքով, թե ինչ կարող է բերել E330 (կիտրոնաթթու):
| Դրական հատկություններ | Բացասական հատկություններ |
| Ունի մանրէասպան հատկություն | Հանգեցնում է ստամոքսի խոցի |
| Նորացնում է մաշկի բջիջները, դարձնում այն առաձգական, ձգում է կախված մաշկը | Առաջացնում է կարիես. |
| Նվազեցնում է կնճիռները | Ոչնչացնում է ատամի էմալը |
| Սպիտակեցնում և հարթեցնում է դեմքի գույնը | Խորացնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի քրոնիկ հիվանդությունները |
| Օգտակար է մազերի համար. հաղորդում է փայլ և հարթություն | Այրում է լորձաթաղանթները (ցածր կոնցենտրացիայի դեպքում) |
| Պաշտպանում է արտադրանքը օքսիդացումից | Կարող է առաջացնել քիմիական այրվածքներ (բարձր կոնցենտրացիայի դեպքում) |
| Կարող է մաքրել ձեր ճաշատեսակները | Բարձրացնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը |
90-ականների սկզբին սրանք շատ տարածված էին փոշիացված հյութերինչպես «Yuppie»-ն և «Zucco»-ն:
Նրանք մատչելի, գայթակղիչ գնորդներ էին, ճաշակի բազմազանությամբ:
Բայց ոչ ոք չէր կասկածում նրանց «մարդասպանին». ազդեցություն ստամոքսի վրա.
Հյութի այս պարկերում կիտրոնաթթվի կոնցենտրացիան հսկայական էր։
Մի քանի տարի անց, երբ այս հյութերը մոռացվեցին, գաստրոէնտերոլոգները պնդում էին, որ բնակչության շրջանում պեպտիկ խոցային հիվանդության մեծ աճի համար մենք պետք է «շնորհակալություն» հայտնենք հենց փոշիացված հյութերին՝ կիտրոնաթթվի հիմք.
Շատ աղջիկներ կարծում են, որ E330-ը որպես ըմպելիք օգտագործելով՝ կկարողանան նիհարել։
Սա ճիշտ չէ.
Կիտրոնաթթու չկա ճարպ այրելու հատկություն չի տիրապետում.
Միակ բանին, որին կարելի է հասնել, դա լորձաթաղանթի այրումն է և ապագա օրգանների հետ կապված խնդիրները ստամոքս - աղիքային տրակտի.
Ամենաանվտանգ տարբերակը կլինի կիտրոնաթթու օգտագործումն իր սկզբնական վիճակում, այսինքն՝ ուտել կիտրոններ, արքայախնձորներ, այլ ցիտրուսային մրգեր. սա միակ միջոցն է: օգուտձեր մարմնի համար:
