Երեխաները սիրում են չիպսեր ուտել։ Տեսնենք, թե որքանով են դրանք օգտակար։
Չիպսերը ոչ այլ ինչ են, քան ածխաջրերի և ճարպերի խառնուրդ՝ աղի, ներկերի և տարբեր համերի փոխարինիչներով: Ածխաջրերի (օսլայի) և ճարպերի բարձր պարունակության պատճառով չիփսերը շատ կալորիական են։ 100 գ չիփսը պարունակում է 510 կիլոկալորիա, ինչը երեխայի օրական չափաբաժնի գրեթե կեսն է։ Այդ իսկ պատճառով չիփսերը շատ սննդարար են, իսկ դրանց հաճախակի օգտագործումը նպաստում է գիրացմանը։
Չիպսերի մեջ վիտամիններ և հանքանյութեր չկան։ Դրանցում ոչինչ չկա, որը կարող է գոնե որոշակի օգուտ տալ ձեր օրգանիզմին։ Բացի այն, որ կարտոֆիլը հզոր ջերմային մշակման արդյունքում կորցնում է բոլոր օգտակար նյութերը, այն նաև անհավանական վնասակար է դառնում այն յուղի պատճառով, որով տապակվում է։ Չիպսերի մեջ պարունակվող ճարպերը չափազանց վտանգավոր են առողջության համար, քանի որ ունեն քաղցկեղածին ազդեցություն, այսինքն՝ քաղցկեղ առաջացնելու հատկություն։ Ի վերջո, չիպսերը տապակվում են ոչ թե առողջ բուսական յուղի, այլ էժան տեխնիկական ճարպի մեջ։ Նման ճարպերը նպաստում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի բարձրացմանը և մեծացնում են սրտի և ուղեղի լուրջ հիվանդությունների (աթերոսկլերոզ, ինֆարկտ և ինսուլտ) նույնիսկ երիտասարդ տարիքում, թեև նախկինում միայն մեծահասակներն էին տառապում այդ հիվանդություններից:
Չիպսերը շատ աղի են, և ավելցուկային աղը խանգարում է ոսկրերի նորմալ աճին, խանգարում է նյութափոխանակությանը և կարող է առաջացնել այտուց և սրտի հետ կապված խնդիրներ:
Չիպսերը հատկապես վնասակար են հիվանդ ստամոքսով կամ լյարդով երեխաների համար, դրանք հակացուցված են նաև տարբեր ալերգիկ հիվանդություններով տառապող երեխաներին։
Բոլորը գիտեն, որ բոլոր տեսակի չիպսերը, կոտրիչները և նմանատիպ այլ նրբություններ շատ անառողջ են։ Ընդ որում, դրանք ոչ միայն օգտակար չեն, այլեւ մահացու։ Բայց իրականում շատ քչերը գիտեն, թե ինչու են չիպսերը անառողջ:
Ինչու չեք կարող օգտագործել հայտնի Կիրիեշկին, Լեյսը, Խրուստիմը և այլն:
Իդեալում, չիպսերը պարզապես տապակած կարտոֆիլ են, որոնք կտրված են բարակ շրջանակներով: Ի՞նչ վնաս կա այստեղ։ Այո, ոչ շատ օգտակար, բայց ոչ ճակատագրական: Իրականում, արտադրողների մեծ մասը, շահույթ հետապնդելու համար, դիմել է իրենց արտադրանքը կարտոֆիլի ալյուրից, այլ ոչ թե ամբողջական բանջարեղենից: Կարտոֆիլի ալյուրը չափազանց վնասակար բաղադրիչ է, այն չի պարունակում մեկ օգտակար նյութ։ Ի դեպ, այս առումով Kirieshki-ն և այլ կոտրիչները բարենպաստորեն համեմատվում են չիպսերի հետ, չնայած նրանք նույնպես ունեն իրենց նրբությունները:
Եթե կարծում եք, որ ձեր սիրելի ապրանքը տապակված է բուսական կամ գոնե արմավենու յուղով, չարաչար սխալվում եք։ Գումար խնայելու համար այն վաղուց փոխարինվել է տեխնիկական ճարպով։ Այս կերպ պատրաստված մթերքների օգտագործումը կարող է մեծացնել սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը:
Չիպսերը, ինչպես նաև կոտրիչները չափազանց մեծ են աղի պարունակությամբ։ Իսկ աղն օրգանիզմում ջուրը պահելու հատկություն ունի։ Բացի այդ, աղի չափից ավելի օգտագործումը մեծացնում է սրտանոթային համակարգի, երիկամների, ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների վտանգը։
Բոլոր տեսակի համերը, որոնք լայնորեն օգտագործվում են չիփսերի արտադրության մեջ, չափազանց վնասակար են և կարող են կախվածություն առաջացնել: Սա, ըստ էության, մաքուր քիմիա է, որն օգտակար նյութեր չի պարունակում։ Եթե կարծում եք, որ որեւէ ապրանքանիշ իր արտադրանքին նման միացություններ չի ավելացնում, ապա սխալվում եք։ Ոչ մի արտադրող չի խնայում քիմիական հավելումները:
Եվ կարևոր չէ, թե կոնկրետ ինչ եք ուտում Leys, Kirieshki կամ Pringles: Վնասը գրեթե նույնն է. Նման ապրանքներն իրենց ժողովրդականության առյուծի բաժինը պարտական են բոլոր տեսակի համը ուժեղացնողներին և այլ հավելումներին:
Բացի այդ, եթե Lays չիպսեր ուտելու սիրահար եք, նկատի ունեցեք, որ կալորիականության առումով նման ուտեստների մեկ տուփը կազմում է մարդու սննդակարգի 1/3-ը: Kirieshki-ն կամ այլ կոտրիչները հեռու չեն այս ցուցանիշից: Այսպիսով, մարդիկ, ովքեր ավելորդ քաշ ունեն կամ հակված են հագեցվածությանը, չպետք է օգտագործեն նման արտադրանք:
Ինչու են չիպսերը վնասակար և ո՞ւմ համար: Այս հարցին միանշանակ պատասխան կա՝ բացարձակապես բոլորը։ Ինչ բաղադրիչ էլ որ վերցնեք, այն ոչ մի օգուտ չի բերի, բայց շատ վնասակար կլինի։ Բոլոր բաղադրիչներն առանձին-առանձին վտանգավոր են, բայց միասին վերցրած՝ վերածվում են իսկական թույնի։
Բոլոր գիտնականներն ու բժիշկները միաբերան պնդում են, որ բոլոր տեսակի լեյերը, կիրիեշկիները, պրինգլները և այլն, ոչ մի օգուտ չեն բերում։ Լիովին դատարկ իրեր։ Այսպես կոչված սննդի թափոնները, որոնք պետք է դուրս հանվեն սննդակարգից.
Բայց ինչու են չիպսերը վատ: Որքա՞ն վնաս կարող է բերել նման ապրանքների սերը։
Ահա այն հիվանդությունների մոտավոր ցանկը, որոնք կարող են առաջանալ նման սննդի պատճառով.
Իհարկե, սա այն բոլոր խնդիրները չեն, որոնք դուք կարող եք դիմել ձեր մարմնին: Նույնիսկ մասնագետները դժվարանում են պատասխանել հարցին՝ որքանո՞վ են վնասում օրգանիզմին Leis չիպսերի և Kirieshki կրեկերի նման ապրանքները:
Եթե դեռ մտածում եք՝ որքան կարող եք ուտել ձեր սիրելի Pringles չիպսերը կամ Kirieshki կրեկերները օրական կամ ամսական: Ընդհանրապես. Անգամ մեկ տուփ նման արտադրանքի օգտագործումը կարող է անուղղելի վնաս պատճառել։
Իհարկե, նման ապրանքների օգտագործումը նույնիսկ առողջ մարդու համար խիստ անցանկալի է։ Բայց մարդիկ, ովքեր ունեն խրոնիկական հիվանդություններ կամ պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ, չպետք է ուտեն դրանք։
Հիշեք, որ չիպսերը տապակած կարտոֆիլի կտորներ չեն: Կրուտոնները տապակած հացի կտորներ չեն։ Այս բոլոր այժմ հայտնի ապրանքները ոչ խոհարարների աշխատանքի արդյունք են։ Սրանք քիմիկոսների աշխատանքի գլուխգործոցներ են և, ինչպես ցանկացած այլ քիմիական նյութ, կարելի է օգտագործել մեծագույն խնամքով, կամ ավելի լավ է ընդհանրապես չօգտագործել։ Իսկ այն մարդկանց համար, ովքեր վարում են առողջ ապրելակերպ և հետևում են իրենց սննդակարգին, նման ուտեստը չի տեղավորվի ոչ մի մենյուի մեջ։
Մինչ օրս կարտոֆիլի չիփսերն ամենաշատն են հայտնի խորտիկ, որը պատրաստվում է բուսայուղի մեջ կարտոֆիլը տապակելով։ Նման արտադրանքը օգտագործեք գարեջրի հետ միասին կամ առանձին։ Այս նրբագեղությունը պատահաբար է հորինվել, բայց ակնթարթորեն ժողովրդականություն է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում:
Բայց խանութների դարակներում վաճառվող չիպսերը բնական չեն։ օգտակար ապրանքներ. Փաստն այն է, որ դրանք ներառում են բազմաթիվ քիմիական հավելումներ, որոնք արտադրանքն օգտագործելիս ունեն բացասական ազդեցություն ցանկացած մարդու մարմնի վրա:
Քաղցր գազավորված ըմպելիքների հետ մեկտեղ այս մթերքը վստահորեն զբաղեցնում է առաջատար դիրքերը վնասակարության առումով։ Ուստի արժե պարզել, թե որոնք են չիփսերի իրական օգուտներն ու վնասները, և որքանով է վտանգավոր այն մեծ քանակությամբ ուտելը։
Չիպսերը հորինել է ամերիկացի խոհարարը, ով որոշել է խաբել ռեստորանի վնասակար այցելուի հետ։ Երբ հաճախորդը ևս մեկ անգամ բողոքեց, որ կարտոֆիլը շատ կոպիտ կտրատված է, և ճաշատեսակը ետ վերադարձրեց, կարտոֆիլը միտումնավոր կտրեցին շատ բարակ շերտերով և տապակեցին յուղի մեջ մինչև ճռճռոց առաջանալը:
Սակայն կամակոր այցելուին այս ուտեստը շատ է դուր եկել, և ռեստորանի մենյու մտցվել է խրթխրթան կարտոֆիլ։ Հետագայում չիպսերը սկսեցին փաթեթավորվել տոպրակների մեջ և վաճառվել մանրածախ խանութներում:
Հարցին պատասխանելու համար, թե ինչու են չիպսերը վնասակար և արդյոք դրանք օգտակար են մարդու մարմնի համար, արժե հաշվի առնել, թե ինչ է ներառված արտադրանքի քիմիական կազմի մեջ: Սա հեռու է անվնաս ուտեստից, քանի որ այն գրեթե չի պարունակում բնական բաղադրիչներ:
Եթե դուք կրակում եք չիպսերը, դրանք վառվում են, դա ցույց է տալիս, որ արտադրության մեջ օգտագործվում են օսլա և բուսական ճարպեր, որոնք վնասակար են օրգանիզմի համար։
Եթե տապակած կարտոֆիլը համարվում է բնական մթերք, ապա ինչո՞ւ է չիփսը վնասակար առողջության համար։ Բանն այն է, որ ամենից հաճախ այս ապրանքը պատրաստվում է կարտոֆիլի ալյուրից, որի մեջ օգտակար տարրեր չկան։
Ներառյալ շատերի կողմից այդքան սիրված դելիկատեսը պարունակում է մեծ քանակությամբ աղ, և այն նպաստում է օրգանիզմում հեղուկի պահպանմանը, առաջացնում է երիկամների, սրտանոթային համակարգի և ստամոքսի տարբեր հիվանդություններ:
Արտադրության ընթացքում մեծ քանակությամբ բուրավետիչներ և համի ուժեղացուցիչներ են ավելացվում, ինչը կարող է կախվածություն առաջացնել: Ապրանքի 100 գ-ը պարունակում է 510 կկալ, ուստի չիփսերը շատ կալորիական են և հատկապես վնասակար են մարմնի ավելացած քաշ ունեցող մարդկանց համար։
Հետազոտական ինստիտուտի տվյալներով՝ երկարատև և մշտական օգտագործման դեպքում չիպսերը զգալի վնաս են հասցնում։
Ամենավնասակար նյութերը, որոնք կազմում են չիպսերը, տրանս-ճարպաթթուներն են: Այս տարրերը նպաստում են անձեռնմխելիության նվազմանը, սրտանոթային պաթոլոգիաների զարգացման ռիսկի, նյութափոխանակության խանգարումների, տեսողական ֆունկցիաների նվազմանը։ Դրանք նաեւ վտանգավոր են, քանի որ առաջացնում են անպտղություն, կրծքագեղձի եւ շագանակագեղձի քաղցկեղ, շաքարախտ, Ալցհեյմերի հիվանդություն։
Մեկ այլ վտանգավոր բաղադրիչ է պրոպենամիդը, որը քաղցկեղածին և մուտագեն է: Այն կործանարար ազդեցություն ունի երիկամների և լյարդի վրա, հրահրում է քաղցկեղ, խաթարում է նյարդային համակարգի աշխատանքը և առաջացնում գենային մուտացիաների զարգացում։
Ծնողները պետք է հասկանան, որ նման նախուտեստը չի կարող ներառվել երեխաների սննդակարգում, նրանք պետք է օգտագործեն բնական ծագման մթերքներ՝ առանց վնասակար հավելումների։
Հակառակ դեպքում նման սնունդն առաջացնում է գիրություն, առաջացնում է ալերգիկ ռեակցիա, գրգռում է ստամոքսը, նվազեցնում ախորժակը, բացասաբար է անդրադառնում երիկամների ու լյարդի, ինչպես նաև ատամների վիճակի վրա։ Հղիության ընթացքում ապագա մայրերը պետք է ամբողջությամբ հրաժարվեն չիպսերի օգտագործումից:
Կարո՞ղ են չիպսերը առողջության համար որևէ օգուտ ունենալ: Ինչպես վստահեցնում են հետազոտական կենտրոնի բժիշկներն ու փորձագետները, խորտիկը չափազանց վնասակար և դատարկ մթերք է, որը պետք է իսպառ բացառել սննդակարգից, եթե մարդ ցանկանում է պահպանել իր առողջությունը։
Այս ապրանքը հանգեցնում է ալերգիկ ռեակցիաների, սրտամկանի ինֆարկտի և ինսուլտի, չարորակ ուռուցքների, գիրության, սրտանոթային հիվանդությունների, այտուցների, երիկամների և լյարդի հիվանդությունների, հորմոնալ խանգարումների, մարմնի թունավորման, նյարդային համակարգի խանգարումների, նյութափոխանակության խանգարումների, վատ խոլեստերինի մակարդակի բարձրացման, տրամադրության հաճախակի անկման:
Նման սնունդը հակացուցված է նույնիսկ առողջ մարդուն, մանավանդ որ ավելորդ քաշ ունեցող, աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրներ ունեցող, տարբեր խրոնիկական հիվանդություններով մարդիկ չպետք է ուտեն այս ուտեստը։ Չիպսերը հատկապես վտանգավոր են, եթե պիտանելիության ժամկետը լրացել է։
Այսպիսով, դուք չպետք է տարվեք խանութում վաճառվող չիպսերով։ Եթե իսկապես ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել պարզ բաղադրատոմսև պատրաստեք ձեր սեփական նախուտեստը տանը: Նման ուտեստը, իհարկե, մեծ օգուտ չի բերի, բայց չափավոր չափաբաժիններով այն չի վնասի։
Դասական չիպսեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 600 գ կարտոֆիլ, երեք ճաշի գդալ չզտած բուսական յուղ, մի քանի ճյուղ սամիթ, երկու պճեղ սխտոր, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
Կարտոֆիլները մաքրվում են կեղևով և դրվում նախապես փռված թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան: Սխտորը մաքրվում է և մանր կտրատում։ Սամիթը երկու մասի են բաժանում, մի մասը ճզմում։
Կրակի վրա ծանծաղ ու լայն տարա են դնում, որի մեջ լցնում են բուսայուղ։ Այնտեղ ավելացվում են նաև մանրացված սխտոր և խոտաբույսեր։ Կարտոֆիլը ձեռքով կամ բանջարեղենի կտրիչով կտրատում են բարակ շերտերով։
Պատրաստի կարտոֆիլը դրվում է կծու յուղի մեջ, տարան ծածկում են կափարիչով և թափահարում, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր թրջվի։ Կափարիչը հանվում է, և կարտոֆիլը 30 րոպե հնեցնում են ձեթի մեջ։
Ոչ պակաս համեղ են թավայի մեջ եփած չիպսերը։ Դրա համար օգտագործեք 500 մլ բուսական յուղ, չորս կարտոֆիլ, համեմունքներ և աղ: Կարտոֆիլները մաքրվում են կեղևով և լցնում ջրով: Օգտագործելով մանրացնող սարք կամ սուր դանակ, կտրում են 5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շրջանակներ։
Վառարանի վրա խորը տապակ է դրվում և երեք սանտիմետրով յուղ լցնում։ Վերևում շաղ տալ համեմունքներ:
Շատ ավելի արագ և հարմար է միկրոալիքային վառարանում կերակուր պատրաստելը։ Բաղադրատոմսը օգտագործելու համար ձեզ հարկավոր է 300 գ կարտոֆիլ, 30 մլ ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ և աղ։
Արդյունքը շատ համեղ և սննդարար կողմնակի ճաշատեսակ է մսային կամ ձկան ուտեստների համար: Առողջությանը չվնասելու համար պետք է հետեւել դեղաչափին եւ չափից շատ չուտել նման սնունդ։
Նրա կարծիքով՝ կարտոֆիլ. Այս մոդայիկ հաստատության շեֆ-խոհարարը հումորի հիանալի զգացում ուներ և որոշեց հնարք անել Վանդերբիլտի վրա։ Կարտոֆիլները կտրատեց շատ բարակ շերտերով և տապակեց յուղի մեջ, մինչև սկսեցին փխրունանալ։
Ի զարմանս շեֆ-խոհարարի՝ ճաշատեսակը հավանել է միլիոնատիրոջը, իսկ ռեստորանի ղեկավարությունը նույնիսկ այն ավելացրել է իրենց ճաշացանկում։ Որոշ ժամանակ անց այնտեղ սկսեցին արտադրվել խրթխրթան կարտոֆիլ։
Ցանկացած արտադրողի չիպսերն անառողջ են իրենց բաղադրության պատճառով։ Բանն այն է, որ ի սկզբանե արտադրանքն իսկապես պատրաստվում էր կարտոֆիլից։ Վերջերս դրա մեջ գործնականում բնական բաղադրիչներ չկան։ Այժմ չիպսերը պատրաստվում են եգիպտացորենի կամ ցորենի ալյուրից, ինչպես նաև օսլայի խառնուրդից։ Ամենից հաճախ դա գենետիկորեն ձևափոխված սոյայի օսլա է: Բացի այդ, արտադրողները սկսեցին խորտիկի մեջ ավելացնել մոնոսոդիումի գլուտամատ՝ համը բարձրացնելու համար և տարբեր համեր, որոնք արտադրանքին տալիս են երշիկի, պանրի, ձկան, ծովախեցգետնի և այլնի համը:
Չիպսերը տապակվում են մեծ քանակությամբ ոչ միշտ բարձրորակ բուսական յուղի մեջ, որից հետո արտադրանքի մեջ հայտնվում են քաղցկեղածիններ։
Մի քանի տարի առաջ չիպերի մեջ հայտնաբերվել է գլիկիդամիդ, որը կարող է ոչնչացնել ԴՆԹ-ն։
1. Եթե անգամ բացարձակ առողջ մարդն ամեն օր մի պարկ չիփս ուտի, ապա մեկ ամսից նա կունենա գաստրիտ կամ աղիների հիվանդություն։
2. Չիպսերի մեջ մեծ քանակությամբ աղը խախտում է նյութափոխանակությունը։ Իսկ վտանգավոր քաղցկեղածինները, որոնց քանակությունը գերազանցում է 500 անգամ, կարող են հանգեցնել քաղցկեղային ուռուցքների առաջացման։
3. Նատրիումի քլորիդի ավելցուկը խաթարում է ոսկրերի աճը և առաջացնում սրտի հիվանդություն։ Իմունիտետը նվազում է, լյարդն ու երիկամները քայքայվում են։
4. Չիպսերը վատթարացնում են արտադրված սերմի գործառույթն ու որակը։ Կրծքագեղձի զարգացման ռիսկը մեծանում է:
5. Օգտագործեք այս ապրանքըհանգեցնում է նյարդային համակարգի խանգարումների. Սա արտահայտվում է վերջույթների քրտնարտադրության մեջ։
Վտանգավոր արտադրանքի ավելի երկար օգտագործումը հանգեցնում է խոլեստերինի կուտակման և անոթներում խոլեստերինի թիթեղների առաջացմանը:
Աղբյուրներ:
Ծնողները, ում երեխաները գոնե մեկ անգամ համտեսել են չիպսերի մեկ կտոր, լավ գիտեն, թե որքան դժվար է երեխային բացատրել, որ սա անառողջ սնունդ է, որի չարաշահումը հանգեցնում է առողջական խնդիրների։
Իրոք, հսկայական քանակությամբ օսլա, ալյուր, համի և հոտի ուժեղացուցիչներ, գույնի կայունացուցիչներ, ոչ ամենաթարմ յուղի մեջ տապակելը հանգեցնում են լյարդի, ստամոքսի, աղիքների հիվանդությունների, խոլեստերինի սալերի, շաքարախտի, գիրության և այլ տհաճ հիվանդությունների առաջացման: Բայց ինչպե՞ս դա բացատրել երեխային, ով եկել է ճաշակի և վիրավորված է «անպատասխանատու» ծնողներից, ովքեր հրաժարվում են գնել «դելիկատես»:
Խնդիրը լուծելու համար այնքան էլ շատ տարբերակներ չկան. կա՛մ կտրականապես արգելեք երեխային և ընտանիքի բոլոր անդամներին օգտագործել այս ապրանքը՝ դիմանալով քմահաճույքներին և զայրույթներին, կա՛մ ինքնուրույն չիպսեր պատրաստել՝ պահպանելով ընտանիքում խաղաղությունն ու հանգստությունը: Եփած չիփսերը շատ չեն տարբերվում խանութից գնվածներից՝ բարակ, խրթխրթան, տարբեր հավելումներով, ընտրված ըստ հյուրասիրության պատվիրման անհատական ճաշակի, բայց բոլորովին անվնաս և համեղ։
Նման տնական չիպսերը կգնահատեն ոչ միայն երեխաները, այլև մեծահասակները. նրանց համար կարող եք ավելի կծու խրթխրթան խորտիկ պատրաստել՝ ի տարբերություն մանկական տարբերակի։ Բայց այս նրբագեղության և գնված չիպսերի միջև հիմնական տարբերությունն այն է, որ դրանք պետք չէ տապակել յուղի մեջ և առատորեն համեմել արհեստական համերով:
Չիփս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պիտա հաց, նախընտրելի է անթթխմոր հացից։ Լավաշը կարելի է գնել պատրաստի, կարող եք ինքներդ թխել՝ ամեն դեպքում դրա բաղադրության մեջ պետք է ներառել միայն ջուր, ալյուր, աղ և մի քիչ բուսական յուղ։
Լավաշը քսում են աշխատանքային մակերեսի վրա, քսում ձիթապտղի կամ բուսական յուղով, ցողում աղով և համեմունքներով։ Եթե չիպսերը պատրաստված են երեխաների համար, ապա ավելի լավ է օգտագործել չորացրած խոտաբույսերը, որոնք նրանք սիրում են, բայց չպետք է ավելացնել տաք համեմունքներ, ինչպես պղպեղը: Մեծահասակների համար նախատեսված չիպսերը կարող են լինել նաև կծու՝ տարբեր տեսակի աղացած պղպեղի, զաֆրանի, սխտորի շնորհիվ։ Նույն համեմունքները նույնպես ազդում են նրբության արտաքին տեսքի վրա՝ զաֆրանը ոսկեգույն գույն է տալիս, պապրիկան՝ նարնջագույն-կարմիր։
Դանակի կամ խոհանոցային մկրատի միջոցով պատրաստված լավաշի թերթիկը կտրատում են շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը՝ քառակուսի կամ ռոմբուսների։ Շերտերը խնամքով դնում ենք թխման թերթիկի վրա, ցանում մանր քերած պանիրով և դնում նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հենց որ պանիրը սկսում է հալվել, չիպսերը հանվում են և լցնում պատրաստված ափսեի մեջ։
Դուք պետք է չափազանց զգույշ լինեք և չիպսերը առանց հսկողության չթողնեք. պիտայի հացը շատ արագ չորանում է, կախված ջեռոցի հզորությունից, պատրաստման ժամանակը կարող է տատանվել 2-ից 5 րոպե: Խորհուրդ է տրվում պիտայի հացը շատ երկար չչորացնել՝ պանիրը դառը համ կստանա, իսկ չիփի եզրերը կարող են այրվել։
Առնչվող տեսանյութեր
Շատ սիրված, խելահեղ համեղ և նույնիսկ ոճային արտադրանքը կարտոֆիլի չիփսն է: Շատերի համար սա հեշտ հասանելի և շատ սննդարար խորտիկներից մեկն է: Յուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է օգտագործել կամ երբեմն թույլ է տալիս իրեն գոհացնել այս նրբագեղությունից, պետք է հասկանա, թե ինչ վնաս է այն իր մարմնին:
Գլուտամատ
Փոքր չափաբաժիններով չիպսերին ավելացված համի ուժեղացուցիչը ոչ մի վնասակար ազդեցություն չի թողնում օրգանիզմի վրա։ Այն առկա է շատ մթերքներում, ինչպիսիք են, օրինակ, սնկերը և միսը փոքր քանակությամբ, լավ ներծծվում է և ունի բնական ծագում։
Բայց մեծ քանակությամբ մոնոսոդիումի գլուտամատ պարունակող մթերք ուտելիս մարդու մոտ կարող է զարգանալ նևրոզ, քնի խանգարում և լյարդի հիվանդություն։
Ճարպը չիպսերի մեջ
Միայն տապակելը չի ավելացնում արտադրանքի առողջության համար որևէ օգուտ, բայց կարևոր է հասկանալ, որ արտադրության մեջ օգտագործվող ճարպը էժան է:
Զտված էժան ճարպը զտվում է քիմիական նյութերով, և այդ քիմիական նյութերի հետքերը անխուսափելիորեն մնում են նավթի մեջ փոքր քանակությամբ: Հետեւաբար, նրանք նույնպես մտնում են սննդի մեջ:
Համադրություն այլ ապրանքների հետ
Կարտոֆիլը ածխաջրերի, մասնավորապես օսլայի բարձր պարունակությամբ արտադրանք է։ Օսլան օրգանիզմում վերածվում է շաքարի։ Այս գործընթացը երկար է տևում, քանի որ օսլան հաստ է և դանդաղորեն ներծծվում է արյան մեջ: Հետեւաբար, օսլան կոչվում է երկար ածխաջրեր:
Չիպսերը հաճախ օգտագործում են քաղցր գազավորված ըմպելիքների և ցածր ալկոհոլային խմիչքների հետ, ինչպիսիք են գարեջուրը կամ խնձորօղի: Կարևոր է հասկանալ, որ ալկոհոլն օրգանիզմում վերամշակվում է նաև շաքարի։ Այսպիսով, այս ըմպելիքները հիմնականում արագ ածխաջրեր են:
Արագ և երկար ածխաջրերի այս համադրությունը մարմնին տալիս է նորմայից ավելի հագեցվածություն։ Սա ուղիղ ճանապարհ է դեպի գիրություն, շաքարախտ և անոթային խնդիրներ:
Սոուսներ
Չիպսերը կարելի է ուտել սոուսների հետ, ինչպիսիք են կետչուպը կամ կարրի սոուսը, մայոնեզը կամ պանրի սոուսը:
Այս բոլորն իրենց բաղադրության մեջ շաքարի բարձր պարունակություն ունեն։ Եվ նաև դրանցից շատերը պարունակում են լրացուցիչ օսլա՝ սոուսը թանձրացնելու համար:
Միակ սոուսը, որը շաքար չի պարունակում, մայոնեզն է։ Եթե դրա բաղադրության մեջ շաքար կա, ապա դրա քանակությունը շատ քիչ է։ Բայց կա մետաղադրամի մյուս կողմը՝ նույն էժանագին ճարպի բարձր պարունակությունը։
Մեզանից ոմանք, աշխատանքից և տնային գործերից ազատ ժամանակ, սիրում են պառկել հեռուստացույցի առջև և դիտել մեր սիրելի սերիալը կամ հեռուստահաղորդումը։ Բայց քչերը կարող են միաժամանակ անշարժ պառկել, նրանցից շատերը կարիք ունեն ինչ-որ բան կծելու կամ ճռճռելու: Այսպիսով, տուն գալով, մենք, հետ միասին անհրաժեշտ ապրանքներ, վերցրեք մի տուփ չիպսեր կամ կոտրիչ: Հեռուստացույցի առաջ սնվելու սովորությունը ամիսներ շարունակ զարգացած ազդում է առողջական վիճակի վրա, իսկ չիպսերի, խորտիկների ու կրեկերների օգտագործումը միայն ավելի է խորացնում իրավիճակը։
Այսպիսով, ինչու են չիպսերն ու կոտրիչները համարվում անառողջ սնունդ:
Նման խորտիկների պատրաստման գործընթացում օգտագործվում է բավականին մեծ քանակությամբ բուսական յուղ, որը չի փոխվում յուրաքանչյուր մատուցումից հետո, ինչը նշանակում է, որ սննդի մեջ որոշակի քանակությամբ քաղցկեղածին նյութեր է մտնում։ Նման պատրաստման արդյունքում արտադրանքը դառնում է ոչ միայն վնասակար, այլև վտանգավոր, քանի որ յուղի մեջ նստում են շատ ավելորդ ճարպեր և տարբեր քիմիական միացություններ։
Ճաշատեսակին համ և բույր հաղորդելու համար արտադրողը ավելացնում է բազմաթիվ ներկանյութեր և համեր, որոնցից ամենավնասակար նյութերից մեկը մոնոսոդիումի գլուտամատն է, որը կախվածություն է առաջացնում և դրդում է մեզ ավելի ու ավելի շատ ուտել նման սնունդ:
Չիպսերի, խորտիկների և կրեկերների պատրաստման ժամանակ օգտագործվում է մեծ քանակությամբ աղ, որի ավելցուկը չափազանց բացասաբար է ազդում ամբողջ օրգանիզմի վիճակի վրա։ Աղը հրահրում է հեղուկի կուտակում՝ խախտելով ջր-աղ հավասարակշռությունը, առաջացնելով այտուց և դանդաղեցնելով նյութափոխանակությունը։ Նման սննդի կանոնավոր օգտագործման դեպքում մարդու մոտ կարող է առաջանալ գիրություն, սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրներ, զարգանալ հիպերտոնիա։
Բնականաբար, նման մթերքների հազվադեպ և չափավոր օգտագործումը մեծ վնաս չի հասցնի առողջությանը, բայց նույնիսկ փոքր չափաբաժին ուտելով՝ մարդը չի նկատում, որ ժամանակի ընթացքում ավելի ու ավելի շատ արգելված սննդի կարիք ունի։
Կարտոֆիլի չիպսհայտնի, համեղ, համեմատաբար էժան և նույնիսկ ոճային: Վերջինս, իհարկե, չի վերաբերում խրթխրթան կարտոֆիլի տոպրակներին a la Խորհրդային Միությանը, բայց բավականին հարմար է գովազդվող Pringles-ի կամ Layz-ի համար։
Ցավոք, վերը նշված բոլորը վերջանում են չիպսերի առավելություններին: Արժե՞ նշել, որ երբեմն չիպսերի փաթեթը իսկապես կարող է օգնել, երբ լիարժեք կերակուրի ժամանակ չկա, իսկ քաղցը ուժեղ է:
Բայց եկեք համեմատենք բոլոր նշվածները շահավետ հատկություններչիպսեր այն վնասով, որը կարող է պատճառել մարդու առողջությանը հաճախակի և անվերահսկելի օգտագործման դեպքում: Եվ հետո ամեն ինչ իր տեղը կընկնի։
Չիպսերը շատ անառողջ են։
1. Կարտոֆիլի չիփսերը միշտ չէ, որ կարտոֆիլ են։
Էժան չիպսերը հաճախ պատրաստվում են օսլայից կամ ալյուրից, սովորաբար եգիպտացորենից:
Նախ, սա ամենևին էլ այն ապրանքը չէ, որի համար մենք գումար ենք վճարում։
Երկրորդ, յուղի մեջ տապակած մեծ քանակությամբ օսլա ածխաջրերի արագ ձևերի և անառողջ ճարպերի եռանդուն խառնուրդ է: Աղիքներում հայտնվելով՝ այս ածխաջրերը տրոհվում են մինչև գլյուկոզա, ներծծվում արյան մեջ և շատ արագ բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը: Արյան շաքարի մակարդակի աճին դիմակայելու համար գլյուկոզան արագ կվերածվի ճարպի և կպահվի ճարպային պաշարներում: Իսկ մարմնի քաշը, իհարկե, կավելանա։
Ճարպի մեծ քանակությունը, բացի օրգանիզմում ճարպի քանակի վրա անմիջական ազդեցությունից, վտանգավոր է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի վրա բացասական ազդեցության պատճառով։ Որքան շատ ճարպ է մտնում արյան մեջ սննդից, այնքան բարձր է վատ խոլեստերինի մակարդակը։ Եվ որքան բարձր է արյան անոթների աթերոսկլերոզով հիվանդանալու ռիսկը։
2. Այն ձեթը, որում չիպսերը տապակվում են, վտանգավոր քաղցկեղածին է։
Բոլոր չիպսերը տապակվում են բուսական յուղի մեջ։ Մի կողմից այն յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Բայց մյուս կողմից այն օրգանիզմը լցնում է վտանգավոր քաղցկեղածիններով։
Չիպսերը տապակելիս յուղը հաճախ չի փոխվում։ Ուստի տապակելու յուրաքանչյուր նոր չափաբաժնի հետ այս յուղում ավելանում է քաղցկեղածին նյութերի քանակը։ Նրանցից ոմանք երաշխավորված են փաթեթի մեջ մտնել չիպսերով, որոնք մենք գնում ենք խանութում:
3. Յուղը, որում տապակվում են չիպսերը, տրանս ճարպեր են։
Բուսական յուղերը, որոնք տաքացվում են, իրականում դառնում են տրանս ճարպեր: Փոխվում է դրանց կոնֆիգուրացիան, փոխվում են օգուտները մարմնի համար։
Եթե բուսական յուղեր, մեծ մասամբ օգտակար են օրգանիզմի համար։ Որ տրանս ճարպերը, ընդհակառակը, չափազանց վնասակար են։
Տրանս ճարպեր ուտելը կտրուկ մեծացնում է սրտանոթային հիվանդությունների, քաղցկեղի, շաքարախտի և այլ հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։
4. Չիպսերը պարունակում են ավելորդ աղ։
Ժամանակակից մարդու սննդակարգում հսկայական ավելցուկ կա այսպես կոչված. թաքնված աղ. Աղը, որն առկա է շատ մթերքներում։ Չիպսերը բացառություն չեն:
Գրեթե ցանկացած չիփս պարունակում է հսկայական քանակությամբ աղ, առանց որի դրանք այնքան էլ համեղ չեն։
Իսկ աղը մարմնի հյուսվածքներում հեղուկի կուտակում է և նյութափոխանակության լուրջ դանդաղում։ Չիփսերի միջոցով իրականում չի կարելի նիհարել։
5. Չիպսերը երաշխավորված կախվածություն են առաջացնում:
Գրեթե յուրաքանչյուր չիպ պարունակում է այնպիսի նյութ, ինչպիսին է մոնոսոդիումի գլուտամատը: Այն համի ուժեղացուցիչ է, որը թույլ է տալիս արտադրողին հեշտությամբ ավելացնել գրեթե ցանկացած համ արտադրանքին: Մենք ուզում ենք չիպսեր թթվասերով - խնդրում եմ, մենք ուզում ենք բեկոնով - խնդիր չկա: Հավանաբար միակ բնական չիպսերը աղով են: Եվ նույնիսկ այդ դեպքում, նրանք նույնպես, ամենայն հավանականությամբ, ավելացնում են մոնոսոդիումի գլուտամատ:
Մոնոնատրիումի գլյուտամատը շատ արագ և կայուն կախվածություն է առաջացնում արտադրանքի նկատմամբ: Սա առանձնահատուկ խնդիր չէր լինի, եթե չխոսենք չիպսերի մասին՝ չափազանց բարձր կալորիականությամբ և բացարձակապես անօգուտ արտադրանքի:
Իսկ եթե երեխաները չիպսից կախվածություն ունեն, ապա նույնիսկ նրանք, իրենց շատ արագ նյութափոխանակությամբ, շուտով դառնում են ավելորդ քաշ՝ վերածվելով գիրության։
Այսպիսով, ավելի լավ է հարյուր անգամ մտածել այն մասին, թե ինչով կարող եք փոխարինել չիպսերի փաթեթը, նախքան դրանք ճռճռելը:
