Ձմեռային թերթիկները օգտակար են, բայց կարող են նաև հաճելի լինել: Հիշում եք, թե ինչպես է սովորաբար սկսվում բերքահավաքի սեզոնը: Պետք է գտնել բաղադրատոմսեր, որոնք լավագույնս ապացուցված են, պատրաստել բանկա և այլ տարաներ, այնուհետև դանդաղ գնել այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է և պատրաստել բլանկներ:

Եվ եթե այս ցուցակից հանեք ամենադժվար փուլը `ապացուցված բաղադրատոմսերի որոնումը, ապա ձմեռային պատրաստուկների պատրաստման գործընթացը շատ, շատ հաճելի կլինի: Zուկկինի վրա հիմնված բլանկները առողջ և համեղ արտադրանք են, որը հեշտ է պատրաստել (և շատ էժան):

Ինչպե՞ս կարող եք պատրաստել ցուկկինի պատրաստում ձմռանը:

Zուկկինին յուրահատուկ արտադրանք է: Ինչպես վարունգը, նրանք գործնականում չունեն իրենց վառ ճաշակը, ինչը նշանակում է, որ համապատասխան հմտությամբ կարող եք դրանցից ամեն ինչ պատրաստել: Տարբեր աղցաններ `ինչպես բուսական, այնպես էլ բրնձի նման տարբեր հավելումներով:

Դուք կարող եք խավիար պատրաստել - կան հարյուրավոր բաղադրատոմսեր `թխած բանջարեղենից և հում բանջարեղենից` սխտորի և բոլոր տեսակի համեմունքների ավելացումով: Մուրաբաներն ու կոմպոտները պատրաստվում են ցուկկինիից, դրանք թթու են դնում (վարունգի և սնկի նման), աղում: Կարդացեք բաղադրատոմսերը, ընտրեք ձեզ դուր եկածները և եփեք ձեր առողջության համար:

Zուկկինի խավիար `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Zուկկինի խավիարը հիանալի և համեղ նախուտեստ է, որը կարելի է ուտել ինքնուրույն (պարզապես հացով), որպես հավելում բանջարեղենից և մսից ուտեստներում կամ ուտել որպես կողմնակի ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• 5 կգ երիտասարդ կեղևավորված ցուկկինի
• 250 գ տոմատի մածուկ (ավելի լավ է պահածոյացված վերցնել խանութից, և ոչ թե տնական);
• 300 մլ զտված յուղ;
• 2 tbsp քացախի էություն (այն, որը կազմում է 70%);
• 100 գ սխտոր;
• 0.5 լ ջուր;
• 3 tbsp աղ;
• 2 չիլի պղպեղի պատիճ:

Նախապատրաստում.

1. Հում ցուկկինի կեղևը հանեք, հեռացրեք սերմերը և պտտեք մսաղացով (կամ բլենդերով), պտտեք պղպեղը և խառնեք զանգվածը:
2. Mixուրը խառնել տոմատի մածուկի հետ, իսկ հետո լցնել դդմիկի և պղպեղի զանգվածով կաթսայի մեջ:
3. Zուկկինի զանգվածով կաթսայի մեջ լցնել նուրբ յուղ, ավելացնել շաքար և աղ, լավ խառնել և դնել միջին կրակի վրա:
4. Եփ գալ բանջարեղենի խառնուրդը մոտ մեկուկես ժամ, երբեմն խառնելով:
5. Կլպեք և կտրեք երեք գլուխ սխտոր:
6. Երբ խառնուրդը կրակի վրա կանգնի 70-80 րոպե, ավելացրեք սխտոր և քացախ, լավ խառնեք ամբողջ խառնուրդը և եփեք տասը րոպե:
7. Հեռացրեք տապակը վառարանից, դրեք բանկաների մեջ և գլորեք կոպերը, շրջեք այն ներքև և դրեք այն վերմակի տակ:

Zուկկինի «Լիզիր մատներդ» `շատ համեղ պատրաստում

Լիզեք ձեր մատները ցուկկինին համեղ է և հեշտ է եփել:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ երիտասարդ կեղևավորված ցուկկինի;
• 1 կգ բուլղարական քաղցր (ավելի լավ, քան կարմիր) պղպեղ;
• 0.5 կգ լոլիկ;
• 1 tbsp. զտված յուղ;
• 0.5 tbsp. (կամ ավելի - ըստ ձեր ճաշակի) քացախ 9%;
• 1 tbsp. Սահարա;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 2 չիլի պղպեղ;
• 2 tbsp աղ

Նախապատրաստում.

1. Theուկկինին մանր կտրատել (սա անհրաժեշտ է, որպեսզի այդ ընթացքում ցուկկինին չբարկանա):
2. Լոլիկն ու պղպեղը բլենդերով կամ մսաղացով խյուսում ենք, դնում կաթսայի մեջ, լցնում աղ, շաքար, այնտեղ յուղ լցնում, թակած սխտոր դնում (կարող եք լոլիկով և պղպեղով պտտել մսաղացով կամ բլենդերով): Խառնուրդը լավ խառնել:
3. Theուկկինին կաթսայի մեջ դնել բուսական խառնուրդով, լավ խառնել, ծածկել կափարիչով և դնել միջին կրակի վրա:
4. Երբ խառնուրդը եռում է, անհրաժեշտ է այն թողնել վառարանի վրա ևս քսան րոպե (այն դեպքում, երբ խառնուրդը շատ եռա, ապա պետք է կրակն ավելի փոքր դարձնել):
5. Այնուհետև դրեք քացախը, խառնեք, տաքացրեք երկու րոպե և դրեք բանկաների մեջ (նախկինում ստերիլիզացված), ապա գլորեք:

Zուկկինի աղցան ձմռանը `քայլ առ քայլ լուսանկարների բաղադրատոմս

Coldուրտ եղանակին, երբ դրսից ավլում է, և սառնամանիքը պատուհանները պատում է տարօրինակ նախշերով, շատ է ցանկանում սեղանին տեսնել ամառվա շոգի անուշահոտ կտորը: Amsեմեր, կոմպոտներ, վարունգ, լոլիկ ... այլ կերպ ինչպե՞ս փայփայել ձեր տունը: Եթե ​​ցուկկինին տգեղ է ձեր անկողնում, ապա կարող եք պատրաստել կծու աղցան տոմատի սոուսով:

Խոհարարության ժամանակը. 3 ժամ 0 րոպե

Քանակը ՝ 3 չափաբաժին

Բաղադրությունը

• Zուկկինի. 2 հատ Միջին չափ
• Աղեղ: 3 հատ:
• Գազար `10 փոքր
• Թարմ սամիթ `փունջ
• Սխտոր: մի քանի ատամ
• Տոմատի սոուս `120 մլ
• Աղ `1 tbsp լ
• Waterուր `125 մլ
• Բուսական յուղ `2 ճաշի գդալ: լ ..

Խոհարարության հրահանգներ

Պահեք դդումի բանկաները սառը տեղում:

Աղցանն այնքան համեղ է, որ միշտ չէ, որ «ապրում» է մինչեւ ձմեռ: Իրոք, սա հիանալի հավելում է բազմաթիվ ամառային ուտեստների համար:

Տոմատի սոուսում ցուկկինի աղցանը լավ է համակցված խաշած երիտասարդ կարտոֆիլի հետ: Այն մատուցեք նաև բրնձի, մակարոնի կամ հնդկացորենի հետ: Նման կծու աղցանի համադրությունը մսի հետ նույնպես տեղին կլինի:

Կորեական ցուկկինի ձմռանը `լավագույն բաղադրատոմսը

Կծու ցուկկինին գունատ գլորվում է կորեական ոճով, եթե ձեզ դուր է գալիս կծու ուտեստը, անպայման փորձեք:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ. հասուն մեծ ցուկկինի;
• 1 tbsp. քերած գազար;
• 1 tbsp. սոխը կտրված է օղակների մեջ;
• 1 tbsp. բարակ թակած բուլղարական պղպեղ;
• 6-8 մեխակ սխտոր;
• 0.5 tbsp. քացախ 9%;
• 3 tbsp շաքար (եթե նախընտրում եք ավելի քաղցր, ապա սահիկով);
• 10 գրամ աղ;
• գազարով համեմունքներ կորեերենով (1,5 ճաշի գդալ);
• մի փունջ սամիթ և մաղադանոս:

Նախապատրաստում.

1. Gուկկինին քերել, տեղափոխել կաթսայի մեջ:
2. Այնուհետև անհրաժեշտ է ավելացնել գազար, սոխ, պղպեղ, մանրացված սխտոր, նուրբ յուղ, շաքար և աղ, համեմունք, թակած խոտաբույսեր և քացախ, ամեն ինչ խառնել և թողնել 4 ժամ հանգստանալու:
3. Այնուհետև նորից խառնել, դնել ստերիլիզացված բանկաների վրա և ծածկել կափարիչներով, բանկաները դնել կաթսայի մեջ, ջուրը լցնել տապակի մեջ և եռացնել:
4. Դուք պետք է այս ձևով եփեք 25 րոպե (500-700 գրամ բանկաների համար), որից հետո մենք փակում ենք կոպերը և դնում բանկաները, որպեսզի նրանք սառչեն կափարիչներով:

Simpleուկկինի պատրաստելու շատ պարզ բաղադրատոմս. Նվազագույն ժամանակ, գերազանց արդյունք

Հիանալի բաղադրատոմս, որը հեշտ է պատրաստել: Նման աղցան պետք է պահել սառնարանում:

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր բանկա կտրատած ցուկկինի;
• 1 լիտր բանկա թակած լոլիկ;
• 1 լիտր բանկա քերած սոխ, գազար և սխտոր (ձեր ճաշակի հարաբերակցությունը, ոչ ավելի, քան մեկ գլուխ սխտոր այս քանակությամբ բանջարեղենի համար);
• 0.5 tbsp. զտված յուղ;
• 2 ճ աղ;
• 2 tbsp Սահարա;
• 1 թեյի գդալ քացախ 70%:

Խառնել բոլոր ապրանքները և եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ մեկուկես ժամ (կախված ցուկկինի հասունությունից), այնուհետև դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել: Գլխիվայր սառչեք վերմակի մեջ:

-Ոկերից սկեսուրի լեզուն `քայլ առ քայլ մանրամասն բաղադրատոմս

Բոլորին դուր կգա «Սկեսուրի լեզու» կոչվող կծու նախուտեստը `այն շատ համեղ է:

Մեզ պետք կլինի.

• 2 կգ. հասուն մեծ ցուկկինի;
• 1 կգ. քաղցր պղպեղ;
• 1 tbsp. բուսական յուղ;
• 1 բաժակ շաքար;
• 2 չիլի պղպեղ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 կգ. տոմատի կետչուպ;
• 1 tbsp քացախ 70%;
• մի քանի դափնու տերև, պղպեղի հատիկավոր փաթեթավորում:

Նախապատրաստում.

1. Պղպեղն ու ցուկկինին պետք է լվանալ, մաքրել պոչերից և սերմերից և կտրել մեծ կտորների մեջ մի կաթսա:
2. Կծու պղպեղը պետք է կտրել օղակների մեջ, խառնել սխտորի հետ, սեղմված հատուկ մամլիչի միջոցով և ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդին:
3. Այնուհետև կետչուպը դրեք կաթսայի մեջ (եթե այն ավելի սուր է ձեզ դուր գալիս, կարող եք վերցնել կետչուպի կծու տեսականի), լցնել յուղ և քացախ, դնել համեմունքներ, աղ և շաքար:
4. Խառնուրդը եռացրեք, նվազեցրեք կրակը և եփ գալ մեկ ժամ:
5. Խառնուրդը պետք է դրվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորվի:

Մարինացված ցուկկինի - իդեալական պատրաստում ձմռանը

Ձմռանը ցուկկինի պատրաստելու ամենահեշտ ձեւը մարինացումն է:

Սեղանի թագավորի համար `թթու ցուկկինի, մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 կգ. երիտասարդ ցուկկինի;
• կես գլուխ սխտոր;
• 1 tbsp աղ;
• 1 tbsp Սահարա;
• 2 tbsp քացախ 9%;
• 2 tbsp օղի

Դուք կարող եք ավելացնել տերևներ և արմատներ, որոնք սովորաբար ավելացնում եք վարունգի կամ լոլիկի մեջ. Սա կարող է լինել հաղարջի և ազնվամորու տերևներ, սամիթ, ծովաբողկ, մաղադանոս:

Նախապատրաստում.

1. Zուկկինին պետք է կտրել բարակ շերտերի մեջ, դնել բանկաների մեջ (լավագույնը վերցնել 500-700 գրամ բանկա):
2. Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ մի քանի մեխակ սխտոր և մի երկու պղպեղի հատիկ դրեք:
3. Եռացրեք ջուրը (2 լիտր), դրան ավելացրեք աղ, շաքար և քացախ, խառնեք և լցրեք ցուկկինին:
4. Այնուհետև գլորեք կափարիչները և դրեք դրանք ներքևից սառեցնելու համար (լավագույնը ՝ վերմակով):

Աջիկա ցուկկինիից `պարզ և համեղ

Jուկկինիից Աջիկա պատրաստվում է մեկ ժամից պակաս ժամանակում, բայց ես զգուշացնում եմ ձեզ. Սա կծու և համեղ նախուտեստ է:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ. երիտասարդ ցուկկինի;
• 0.5 կգ քաղցր պղպեղ;
• 0.5 կգ գազար;
• 1 կգ լոլիկ;
• 1 tbsp. զտված յուղ;
• 2 ճաշի գդալ աղ, շաքար, կարմիր տաք պղպեղ և քացախ 9%:

Ամեն ինչ պետք է մանրացնել հարմար եղանակով (նախընտրում եմ բլենդերը), խառնել համեմունքների, յուղի հետ և եփել քառասուն րոպե: Այնուհետև ավելացրեք քացախ, եփեք մի քանի րոպե և դրեք այն բանկաների մեջ, փակեք կափարիչներով և ծածկեք վերմակով:

Zուկկինի լեչոյի բաղադրատոմսը

Սիրու՞մ եք ցուկկինի լեչո, ինչպես ես եմ սիրում: Եթե ​​այո, ապա ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսին:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ մսոտ լոլիկ, քաղցր բուլղարական պղպեղ (դեղին կամ կարմիր պղպեղով ավելի համեղ, կանաչը կտրուկ համ է տալիս) և ցուկկինի (եթե դրանք շատ երիտասարդ չեն, ավելի լավ է մաշկը հեռացնել և սերմերը հանել):
• Օշարակի համար ձեզ հարկավոր կլինի 0,5 բաժակ նուրբ յուղ, խնձորի քացախ և շաքար, ինչպես նաև 2 ճաշի գդալ: աղ

Սրանք դասական լեչոյի հիմնական բաղադրիչներն են, եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել համը, ապա կարող եք ավելացնել պղպեղ, սխտոր, սամիթ և այլ համեմունքներ:

Բոլոր բանջարեղենը պետք է կտրել հավասար խորանարդի, դնել կաթսայի մեջ և եփել եռալուց հետո 15 րոպե, այնուհետև ավելացնել աղ, շաքար, յուղ և քացախ: Պատրաստի արտադրանքը տեղադրվում է բանկաների մեջ (անշուշտ ստերիլիզացումից հետո), ստերիլիզացվում է ևս 20 րոպե, գլորվում և շրջվում: Սառեցրեք ծածկոցների տակ:

Zուկկինի նման կաթնային սնկով `քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձեր ընտանիքին և հյուրերին նոր նախուտեստով զարմացնելը շատ հեշտ է `ցուկկինի եփել կաթնային սնկով: Խրթխրթան, հարուստ համով ... մմմ - սա գլուխգործոց է:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ցանկացած ցուկկինի (եթե չափազանց մեծ է, ապա կտրեք ավելի բարակ);
• 1 tbsp. լ ծովի աղ;
• 0.5 tbsp պղպեղ (աղացած կամ ոլոռ);
• 3 tbsp Սահարա;
• 3 tbsp զտված յուղ;
• 0.5 tbsp. քացախ 9%;
• սխտոր և սամիթ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

1. Բանջարեղենը պետք է մաքրվի և կտրվի այնպես, որ կտորները տեսողականորեն նմանվեն թակած սնկերի:
2. Կտրել սխտորն ու սամիթը, խառնել ամեն ինչ (ներառյալ քացախը, յուղը և համեմունքները) և թողնել մի քանի ժամ:
3. Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:
4. Սամիթով և սխտորով ցուկկինին դասավորեք բանկաների մեջ, ծածկեք և ստերիլիզացրեք բանկաները ՝ եռացնելով 10 րոպե:
5. Դրանից հետո բանկաները գլորվում են, շրջվում և սառչում: Անհրաժեշտ չէ ծածկոցով ծածկել:

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր թթու բանջարեղենի համար, բայց այս բաղադրատոմսը կզարմացնի նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիներին:

Բաղադրությունը 0.5-0.7 լիտր տարայի համար.

• 4 կոշտ լոլիկ;
• փոքր երիտասարդ ցուկկինի;
• կես քաղցր պղպեղ;
• մի քիչ գազար և սխտոր:

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է 3 մեխակ սխտոր, 1 թեյի գդալ: մանանեխի սերմեր, 3-5 հատ պղպեղի հատիկներ, 1 ճաշի գդալ քացախ, աղ և շաքար `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում.

1. Բանջարեղենը պետք է կտրել կտորների:
2. Չոր բանկայի հատակին դրեք սխտոր, պղպեղի հատիկ և մանանեխ:
3. Այնուհետև շերտերով դրեք քաղցր պղպեղ, գազար, ցուկկինի և լոլիկ:
4. Մարինադը պատրաստելու համար հարկավոր է եռացնել 300 մլ ջուր, ավելացնել աղ, շաքար (յուրաքանչյուրը մոտ 2 ճաշի գդալ կամ ըստ ճաշակի) և քացախ և մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա:
5. Theածկեք բանկաները կափարիչներով և ստերիլիզացրեք 10 րոպե:
6. Այնուհետեւ գլորեք կոպերը, շրջեք բանկաները և ծածկեք սրբիչով:

Zուկկինի մայոնեզով `ձմռանը համեղ պատրաստման բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք ձմռանը մայոնեզով ցուկկինի պատրաստել, ապա պետք է որոշեք, թե կոնկրետ ինչ եք ուզում պատրաստել - մայոնեզը կարելի է ավելացնել գրեթե ցանկացած ձմեռային աղցանի: Zուկկինի խավիարը մայոնեզով շատ համեղ է:

Zուկկինին (մոտ 3 կգ) պետք է մաքրվի և քերվի (կամ կտրատվի մսաղացով), խառնվի տոմատի մածուկի հետ (բավական է 250 գ), գլորված սոխը դնել մսաղացի մեջ (0.5 կգ) և ավելացնել 250 հատ: -ճարպային մայոնեզի գրամ փաթեթ: Այնուհետեւ անհրաժեշտ է ավելացնել 3 tbsp. շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ աղ, մի փոքր պղպեղ `ըստ ճաշակի, ինչպես նաև կես բաժակ բուսական յուղ:

Խառնուրդը պետք է եփ գալ մոտ մեկ ժամ, այնուհետև ավելացնել համեմունքներ և եփել ևս մեկ ժամ: Բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն (ձեզ համար առավել հարմար եղանակով), տարածեն խավիարը և փակվեն կափարիչներով: Բանկերը գլխիվայր շրջեք, ծածկեք վերմակով և սառեցրեք մոտ մեկ օր:

Ineուկկինի նման արքայախնձոր `ձմեռային բերքահավաքի բնօրինակ բաղադրատոմս

Սիրու՞մ եք փորձեր: Փորձեք պատրաստել ցուկկինի կոմպոտ `համեղ և քաղցր, և դրա մեջ եղած ցուկկինը նման է արքայախնձորի: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է կոմպոտ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• 1 միջին ցուկկինի (ավելի լավ է ոչ շատ հին վերցնել. Երիտասարդ ցուկկինին շատ ավելի մեղմ է);
• 5-7 սալոր, հնարավորության դեպքում, պետք է օգտագործել բալի սալոր;
• 1 հատ երշիկավոր շաքար;
• 1 լիտր ջուր;
• 1 թեյի գդալ քացախ (ամենաանվտանգն է օգտագործել 9% սեղանի քացախ);
• մի երկու կտոր կիտրոն:

Օգտագործեք իմ համեմունքների ծաղկեփունջը `մի քանի հատիկ պղպեղի ոլոռ, 2 մեխակ, մի երկու անանուխի տերև (կամ կես թեյի գդալ չոր անանուխ), կամ ինքներդ պատրաստեք: Կարող եք փորձել ավելացնել հիլ, նարնջի կեղև և կիտրոնի բալասան:

Ինչ անել:

1. Անհրաժեշտ է պատրաստել ցուկկինին պատրաստման համար. Ցուկկինին պետք է մանրակրկիտ լվանալ, կեղևազերծել, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել սերմերը (երիտասարդ ցուկկինիից չես կարող սերմերը հանել, այնտեղ սերմերը շատ փափուկ են), այնուհետև կտրատել օղակների `մոտ սանտիմետր հաստությամբ: Եթե ​​ձեր ցուկկինին շատ բան է տեսել կյանքում, ապա ավելի լավ է այն ավելի բարակ կտրեք:
2. Այնուհետեւ լվացեք սալորը:
3. Լիտր բանկայի ներքևում (դատարկ) տեղադրեք համեմունքները `համեմունք, մեխակ, անանուխ և քացախ:
4. Շաքարավազով ջուր ենք դնում եռալու համար, այս պահին բանկայի մեջ դնում ենք ցուկկինի, կիտրոնի և սալորի կտորներ:
5. Լրացրեք եռացող օշարակով և տասը րոպե ստերիլիզացրեք (այնպես, որ ջուրը եռա բանկաների մեջ):
6. Այնուհետեւ մենք գլորում ենք կնքված գլխարկները, դուք պետք է սպասեք մի քանի օր (առնվազն):
7. Պահպանեք պահածոները մութ տեղում (մառանը դա անելու է): Վայելեք ձեր առողջությունը:

Կծու ցուկկինի - բաղադրատոմսի լուսանկար

Կծու ցուկկինի պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է: 1 կգ ցուկկինի համար ձեզ հարկավոր է.

• դափնու տերև - 5 միջին տերև;
• համեմունք - 8 ոլոռ;
• ծովաբողկ տերևներ;
• մաղադանոսի ճյուղեր և սամիթ հովանոցներ (համի համար);
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• 2 տաք պղպեղ, թեթև;
• մարինադի համար `աղ, հատիկավոր շաքար և քացախ` ըստ ճաշակի

Ելք - 4 կես լիտր բանկա:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք բանկաները սոդայով և կափարիչներով եռացրեք եռացրած ջրով:

2. Կաղամբը կտրատեք կես օղակների և տեղափոխեք տարայի մեջ:

3. horseովաբողկի տերևները դրեք բանկայի ներքևում, մանրացրեք սամիթ հովանոցը և մի քանի ճյուղ մաղադանոս: Տեղադրեք մի մեխակ սխտոր, որը կտրված է մի քանի մասի և մի քանի տաք պղպեղի օղակ:

4. Լրացրեք բանկաները ցուկկինիով:

5. Մարինադի համար եռացրեք ջուրը `100 գրամ շաքար և 50 գրամ աղ մեկ լիտր ջրի դիմաց: Բույրի համար ավելացրեք դափնու տերև և համեմունք: Եռացնելուց հետո լցնել քացախի մեջ:

6. Լցնել ցուկկինին պատրաստի մարինադով, գլորել և փաթաթել վերմակով: Թողեք բանկաները մեկ օր, կափարիչները գլխիվայր շրջված:

Կատարյալ աշխատանքային կտոր առանց ստերիլիզացման

Լավ տնային տնտեսուհին գիտի, որ ձմեռային ցուկկինի պատրաստուկները հիանալի այլընտրանք են բարդ աղցանների և սնկերի պատրաստման համար, բայց ցուկկինի պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է և դրանք ավելի էժան են: Եվ եթե դուք պատրաստում եք ցուկկինի առանց ստերիլիզացման, ապա ամբողջ պատրաստումը կտևի ոչ ավելի, քան կես ժամ:

Բաղադրությունը 3 լ -ի համար.

• 1,5 կգ ցուկկինի;
• 4 ճյուղ մաղադանոս;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 3 tbsp շաքարավազ;
• 3 tbsp. լ նուրբ աղ;
• 6 tbsp. լ քացախ (վերցրեք 9%);
• մի քանի լավրուշկայի տերև և մի քանի սև պղպեղի հատիկ:

Ինչ անել:

1. Լվացեք և կտրեք ցուկկինին (ամենից լավը ՝ շրջանաձև, բայց կարող եք կտրել այնպես, ինչպես ցանկանում եք), երեք ժամ թրմեք ջրի մեջ, ապա ջուրը չորացրեք:
2. Այնուհետև անհրաժեշտ է պատրաստել երեք լիտր բանկա `լվանալ այն, ներքևում լցնել մի փոքր ջուր (մոտ 0.5-1 սմ) և դնել միկրոալիքային վառարանում: Որպես կանոն, երկու և երեք լիտր բանկա բարձրության մեջ չեն տեղավորվում միկրոալիքային վառարանում, այնպես որ կարող եք բանկան դնել նրա կողքին: Միկրոալիքային վառարանը գործարկեք 2 րոպե - բանկայի ջուրը կբարկանա և ախտահանվի, սա ստերիլիզացման խելացի տարբերակ է: Լցնել մնացած ջուրը - բանկան չորանա մի քանի վայրկյանում:
3. Հաջորդը, դուք պետք է մաղադանոսը, լավրուշկան, սխտորը և պղպեղի հատիկները դնեք բանկայի մեջ, և ցուկկինին հնարավորինս սերտորեն դրեք:

Հյուսիսային Ամերիկայի հնդկացիների անհետացած ցեղերի համար ցուկկինին երկրորդ հացն էր: Նրանք հավանաբար գիտեին երկարաժամկետ ցուկկինիից ուտեստներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ: Unfortunatelyավոք, այս բաղադրատոմսերն այս պահին մեզ հասանելի չեն: Բայց հայտնվել են ցուկկինիից այլ համեղ ուտեստներ. Մեր տնային տնտեսուհիները տիրապետել են խավիարի, խոտի, աղցանների, լցոնած ցուկկինիի բաղադրատոմսերին, ինչպես նաև սովորել են ջեմ պատրաստել, ցուկկինին «վերածել» արքայախնձորի և սնկի: Ասիական և միջերկրածովյան ոճով ցուկկինի բաղադրատոմսերը յուրաքանչյուր կնոջ խոհարարական նոթատետրում են, քանի որ դրանք սովորական են օտար խոհանոցում: Այս բանջարեղենը ուրախությամբ հավաքվում է ապագա օգտագործման համար տարբեր եղանակներով:

Այժմ, թանկարժեք ժամանակը խնայելու համար, պարզապես հիշեք ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը, և մինչ ցուկկինի հավաքելու սեզոնը եռում է, մենք կփորձենք առավելագույնը համալրել համեղ ուտեստները: Ի վերջո, ցուկկինին արժեքավոր և ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, իսկ ամռանը այն նաև ամենաբյուջետային տարբերակն է ձմռանը համեղ, բազմազան պատրաստման համար:

Zուկկինի բլանկները ձմռանը `հիմնական տեխնոլոգիական կետերը

Քանի որ հոդվածում կքննարկվեն բոլոր տեսակի ուտեստներն ու պատրաստման եղանակները, մենք կկենտրոնանանք երկու տեսակի ընդհանուր պահպանության հետ կապված `պահպանման բոլոր տեսակների վրա. խոհարարական մշակման մեթոդներ:

Պահածոյացման համար պիտանի են ցանկացած տեսակի ցուկկինի, այդ թվում ՝ ցուկկինի, դդում, որոնք նույնպես պատկանում են դդումի ընտանիքին և ունեն նման համային և խոհարարական հատկություններ: Նուրբ մանրաթելերի չեզոք համը ներդաշնակորեն խառնվում է ցանկացած բաղադրիչի հետ: Zուկկինիով աղցանների, խորտիկների, բանջարեղենի տեսականի պատրաստելու համար նախընտրելի է ընտրել «երիտասարդ» մրգեր, այն պահին, երբ պտղի ներսում նոր է սկսվում սերմերի ձևավորման գործընթացը: Այս բանջարեղենը պարունակում է ավելի շատ վիտամին C, ավելի քիչ կոպիտ մանրաթելեր:

Կենսաբանական հասունացման փուլում ցուկկինին և դդմիկը դառնում են ավելի քիչ հյութալի, միսը կոպիտանում է, իսկ մաշկը, որը պարունակում է ամենամեծ քանակությամբ սննդարար նյութեր, դառնում է այնքան կոշտ, որ այն պետք է կտրել: Բայց հասած մրգերի դեպքում պեկտինի կոնցենտրացիան շատ ավելի բարձր է, և դա սննդային արդյունաբերության մեջ հայտնի բնական կոնսերվանտ է ՝ որպես հավելում E-440, ինչը մեծացնում է աշխատանքային մասերի պահպանման ժամկետը:

Absolutelyուկկինին հեշտ է եփել. Դրանց բացարձակ չեզոք համը թույլ է տալիս օգտագործել ցանկացած լրացուցիչ բաղադրիչ, համեմունքներ և համեմունքներ, ինչպես նաև շաքար, մեղր, մրգեր `ջեմ կամ ջեմ պատրաստելու համար: Juուկկինի հետ համակցված հյութալի պտուղները պետք չէ երկար եփել, քանի որ դրանց մեջ պարունակվող պեկտինը կապում է այլ բանջարեղենի և մրգերի հյութերը: Պահածոյացման ընթացքում անպտղության պայմաններին համապատասխան, որոշ ցուկկինի բլանկներ չեն կարող պաստերիզացվել: Կարեւոր է հաշվի առնել պեկտինի կենսաքիմիական հատկությունները:

Հիշե!Երկարատև ջերմային բուժմամբ պեկտինը ոչնչացվում է ՝ կորցնելով իր ժելեական հատկությունները: Բացի այդ, մի ավելացրեք մեծ քանակությամբ թթու ցուկկինի բլանկներին, եթե անհրաժեշտ է խտացնել ուտեստը `թթվի բարձր կոնցենտրացիան չեզոքացնում է պեկտինի ազդեցությունը:

Քացախը, կիտրոնը, խնձորաթթուն նաև կոնսերվանտներ են պղպեղի, լոլիկի և գրեթե բոլոր բանջարեղենի մեջ, որոնք ցուկկինի պատրաստուկների մի մասն են: Այս թթուները ավելացվում են պատրաստուկներին ՝ հաշվի առնելով բանջարեղենի բնական համը, իսկ պեկտինով հարուստ բանջարեղենը պահածոյացնելիս պետք է հաշվի առնել նաև նրա փոխազդեցությունը թթուների հետ:

Աղը և շաքարը նաև բնական կոնսերվանտներ են, որոնք ազդում են բանջարեղենի համի և պեկտինի հատկությունների վրա, սակայն, ի տարբերություն թթուների, դրանք ուժեղացնում են նրա տտիպ ազդեցությունը: Բացի թվարկված բնական կոնսերվանտներից, շատ համեմունքներ, կծու արմատներ և տերևավոր բանջարեղեն ունեն հակասեպտիկ և հակամանրէային հատկություններ: Հետեւաբար, ձմեռային ցուկկինի պատրաստուկները հիանալի կերպով պահվում են նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:

Նոստալգիկ բաղադրատոմսը, որը սկսեց ցուկկինի ներմուծումը հետխորհրդային տարածքում տնական արտադրանքի տեսականու մեջ, բացում է ամենահայտնի ուտեստների ցանկը: Ինչպես արդյունաբերական արտադրության, այնպես էլ տան խոհանոցում, ամենահայտնի նախածանցը պատրաստելու շատ տարբերակներ ունի: Մենք կընտրենք ամենաօպտիմալ, դասական եղանակը ՝ առանց տոմատի մածուկ, մայոնեզ և այլ օրիգինալ հավելումներ ավելացնելու: Տիրապետելով այս բաղադրատոմսին ՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ փոխել այն իր սրտով:

Բաղադրությունը:

• Zուկկինի 2 կգ
• Սոխ 1 կգ
• Կարմիր գազար 1 կգ
• Refտված բուսական յուղ 200 մլ
• Սեղանի քացախ 100 մլ
• Աղացած համեմ, կարմիր և սև պղպեղ `համտեսել
• Քրքումի փոշի - 4 գր:
• Շաքար, աղ - համտեսել
• 500ուր 500 մլ

Նախապատրաստում.

1. Լվացեք, մաքրեք և կտրատեք սոխը և գազարը: Առանձին տապակել յուղով խորը տապակի մեջ: Երբ գազարը թխում եք, ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ շաքար `այն բանջարեղենին կհաղորդի պայծառություն և հաճելի կարամելի համ:
2. Տապակած բանջարեղենը տեղափոխեք ծանր հատակով կաթսա:
3. Դդումի խավիարի համար պտուղները հասունության ցանկացած փուլում հարմար են, բայց չափազանց հասուն դդումի դեպքում մաշկը և սերմերը պետք է հեռացվեն: Կտրել պատրաստված բանջարեղենը խորանարդի մեջ, տապակել տապակի մեջ, մինչև փափուկ և թեթև ոսկե ընդերքի հայտնվելը: Մի մոռացեք յուղ ավելացնել: Եթե ​​պտուղները բավական հյութալի չեն, ջուր ավելացրեք:
4. Կաղամբը փոխանցեք սոխին և գազարին: Տեղադրեք կաթսան դանդաղ կրակի վրա: Բանջարեղենը այրվելուց խուսափելու համար ավելացրեք ջուր, ծածկեք և եփ գալ 20 րոպե:
5. Խառնել խավիարը շոգեխաշելիս:
6. Ավելացնել շաքար, աղ և համեմունքներ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ քրքումի փոշին հիանալի բնական հակասեպտիկ է, որն ունի մի փոքր բնորոշ հոտ, որը ճաշատեսակը դարձնում է վառ դեղին: Դդումի խավիարի մեջ այս արմատը շատ տեղին է, և նրա հակասեպտիկ հատկությունները մեծապես նպաստում են արտադրանքի պահեստավորմանը:
7. Տաք զանգվածը բլենդերի միջոցով մանրացրեք պյուրեի մեջ, եփեք ևս 5 րոպե: Պատրաստի ուտեստին ավելացրեք քացախ, խառնեք և անմիջապես հանեք տապակը վառարանից. Քացախը ավելացնելուց հետո մի տաքացրեք ձկնկիթը, որպեսզի քացախի մեջ պարունակվող սպիրտը չգոլորշիանա, և որպեսզի թթուն չքանդի պեկտինը:
8. Փաթեթավորեք ստերիլ տաքացված բանկաների մեջ: Կափարիչով և անմիջապես շրջեք:

Նշում!Տաք պատրաստված խավիարը ունի մի փոքր հեղուկ հետևողականություն, և սառչելուց հետո այն թանձրանում է: Շատ մի՛ ջանացեք խոնավությունից գոլորշիացնել արտադրանքից, որպեսզի բանկա լցնելիս խավիարը հավասարաչափ լցնի տարան ՝ առանց օդային պղպջակներ թողնելու:

Լավ և հեշտ պատրաստվող ձմեռային խորտիկ է մարինացված ցուկկինը: Բացի այդ, դասական մարինադի նման պատրաստուկը կարող է փոխարինել վարունգը աղցանների և վինեգրետների մեջ, իսկ կծու բաղադրիչներից (չաման, համեմ, մեխակ, համ) տարբեր հավելումներ յուրահատուկ կդարձնեն մարինացված ցուկկինի յուրաքանչյուր բանկա:

Բաղադրությունը 1 տարայի համար (1 լ).

• 0.5ուր 0.5 լ
• Աղ 8 գր.
• Շաքար 15 գր.
• Սեղանի քացախ 30 մլ
• Ucուկկինի 700 գր.

Կծու հավելումներ `ըստ ճաշակի.

• Պղպեղի հատիկներ (սև և պղպեղ)
• Մեխակ
• Համեմի, սամիթի, մանանեխի սերմեր
• Դափնու, հաղարջի, բալի տերևներ
• Orseովաբողկի արմատ, մաղադանոս, նեխուր, կոճապղպեղ
• Կծու պղպեղ

Նախապատրաստում.

1. Տեղադրեք պատրաստված համեմունքները ստերիլ ուտեստի հատակին:
2. Լվացեք երիտասարդ դդումը կամ փոքր ցուկկինին: Կտրեք 1 սմ հաստությամբ շրջանակների մեջ: Կտորները սերտորեն դրեք բանկայի մեջ:
3. Եռացրեք ջուրը և դրա մեջ լուծեք աղ և շաքար:
4. Լցնել ցուկկինին տաք լուծույթով (95-98 ° C): Բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի ջրով:
5. Theածկեք և պաստերիզացրեք բանկան 20 րոպե եռացրած ջրի մեջ, այնուհետև անմիջապես փակեք: Սառեցում - օդ:

Փորձեք ջուրը փոխարինել տոմատի հյութով կամ սոուսով `ձեր ձմեռային մսային ուտեստների համար համեղ և օրիգինալ կողմնակի ուտեստ պատրաստելու համար:

Իսկական արքայախնձորները դեռ գայթակղիչ էկզոտիկ են մեր տարածքում, և երբեմն ցանկանում եք պատրաստել օրիգինալ աղցան արքայախնձորով կամ սիրել ձեր սիրելիներին համեղ աղանդերով: Առաջարկվող բաղադրատոմսը տարբերվում է ցանցում ցրված տարբերակների մեծամասնությունից `բաղադրիչների ցանկում վանիլին չկա: Համաձայնեք, որ հավի և արքայախնձորի հետ աղցանի մեջ վանիլի հոտը տեղին չէ: Իսկ իրական արքայախնձորներից վանիլի հոտ չի գալիս `նրանց բույրն ավելի շատ հիշեցնում է ելակ և ցիտրուսներ:

Բաղադրությունը:

• Zուկկինի մեծ 2 կգ
• Արքայախնձորի հյութ 1.5 լ
• Կիտրոնի հյութ (թարմ) 150 մլ
• Շաքար 200 գր.

Նախապատրաստում.

1. Այս բաղադրատոմսի համար ընտրեք հասած և մեծ պտուղներ, որպեսզի դրանց տրամագիծը նույնն է, ինչ փոքր արքայախնձորներինը: Լվացեք, կլպեք, կտրեք օղակների, հեռացրեք միջուկը համապատասխան տրամագծի ցանկացած խազով:
2. Եփել բարակ օշարակ հյութից և շաքարից: Մի մոռացեք փրփուրը հեռացնել:
3. Պատրաստված օղակները 5 րոպե սպիտակեցրեք պատրաստված օշարակի մեջ, տեղադրեք ստերիլ, տաք և չոր բանկաների մեջ: Պետք չէ ստերիլիզացնել:

Փորձառու տնային տնտեսուհու գաղտնիքները:Օշարակի մեջ ավելացրեք մի պտղունց զաֆրանի և նարնջի կեղև, որպեսզի «արքայախնձորը» տանկի մեջ վառ և ախորժելի տեսք ունենա: Օշարակը եփեք մինչև հարուստ դեղին գույն ստացվի, այնուհետև քամեք և շարունակեք պտուղները սպիտակեցնել:

Արքայախնձորի կտրատած կենտրոնները մանրացրեք մոխրի մեջ, դրեք փոքր տոպրակների մեջ և սառեցրեք. Ձմռանը օգտագործեք կարտոֆիլի պյուրեը որպես դեմքի երիտասարդացնող և ձգող դիմակ ՝ պայուսակները մեկ առ մեկ հալեցնելով, ըստ անհրաժեշտության, և զանգվածը քսելով դեմքին 20 րոպե: րոպե

Ինչպես նշվեց վերևում, ցուկկինին ունի չեզոք համ և պարունակում է պեկտին, ինչը նշանակում է, որ նարինջի և այլ հյութալի մրգերի հետ զուգակցվելիս նրանք ձեռք են բերում նման համ և հոտ: Բացի այդ, պեկտինը կփրկի տանտիրուհուն մուրաբայի պատրաստման հոգնեցուցիչ և երկարատև գործընթացից, և օշարակը կդառնա այնքան հաստ, որ ձմռանը նման ջեմը օգտակար է նույնիսկ լցնելու համար, կարկանդակների մեջ:

Բաղադրությունը:

• Շաքարի օշարակի համար.
• ջուր և շաքարավազ, հավասար մասերում, յուրաքանչյուրը 500 գ;
• կիտրոնաթթու 4 գր.
• Նարինջ 1.5 կգ
• Zուկկինի 1 կգ

Նախապատրաստում.

1. Cookուրից և շաքարից պատրաստեք հաստ օշարակ. Կաթիլը պետք է սառչի ափսեի վրա: Որպեսզի օշարակը շաքարավազ չդառնա, եփելիս ավելացրեք կիտրոնաթթու:
2. Նարնջի կեղևը, կեղևավորված նարնջի շերտերը և կեղևավորված ցուկկինին կես օղակի մեջ դնել տաք օշարակի մեջ: Պտուղը կտրատելու ձևը կարող է փոխվել ըստ ցանկության:
3. Օշարակի մեջ նարինջն ու ցուկկինին եփել 20 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Տաք փաթեթավորեք բանկաների մեջ:

Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ ավելի խիտ ջեմ, որը նման է մարմելադին, ապա պատրաստման գործընթացը կարող է կրկնվել 3 անգամ ՝ թույլ տալով, որ ջեմը ամբողջովին սառչի: Բայց այս դեպքում համը պետք է ավելացնել ճաշ պատրաստելու վերջում, որպեսզի պահպանվի բույրը. Եթերայինը գոլորշիանալիս տաքանում են:

Նրանց համար, ովքեր սիրում են սնկով, բայց գիտեն, որ այս սնունդը ծանր է և անառողջ, սնկի համով ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմսը հարմար է: Այս բաղադրատոմսում, այնուամենայնիվ, սնկեր կան, բայց միայն սնկով ուտեստի պատրանք ստեղծելու համար, և հիմնական բաղադրիչը դդումի ընտանիքից դիետիկ բանջարեղենն է:

Բաղադրությունը:

• Ucուկկինի 1.8 կգ
• Սոխ 600 գր.
• Բուսական յուղ, հոտազերծված 300 մլ
• Սնկով համեմունք 20 գր.
• Չորացրած սունկ (փոշի) 50 գր.
• Աղացած սև պղպեղ 10 գր.
• Սեղանի քացախ 75 մլ
• Աղ `համտեսել

Նախապատրաստում.

1. Լվացեք բանջարեղենը, մաքրեք և կտրեք փոքր խորանարդի:
2. Տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսական յուղի մեջ: Ավելացնել պղպեղ, համեմունք, թակած պորցինի սնկով: Անհրաժեշտության դեպքում աղ: Եփման վերջում ավելացնել քացախը և խառնել:
3. Տաքացրեք ստերիլ բանկաները: Փաթեթավորեք տաք խավիարը բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք: 0.5 լիտր տարողությամբ տարաների պաստերիզացման ժամանակը `30 րոպե:

Խոհարարության խորհուրդներ:

• Opանկության դեպքում ճաշատեսակին կարելի է ավելացնել մանրացված սամիթ և գազար:
• Այս ուտեստի համար ընտրեք պինդ մարմնով ցուկկինի, այլ ոչ թե չափահաս:
• Եթե ​​ունեք ազատ ժամանակ և մեծ համբերություն, կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին կամ սիրելիներին խավիարի համար սնկի համով ցուկկինի անսովոր կտրատմամբ: Հաճախ սնկերը կտրվում են շերտերի մեջ. Ցուկկինին կտրում են երկայնքով շերտերով, այնուհետև օգտագործում են «բորբոս» թխվածքաբլիթների դանակը ՝ գանգուր կտորները միջուկից քամելու համար: Շատ հետաքրքիր է դիտել հյուրերի անակնկալը նման հյուրասիրություն փորձելով:

Zուկկինիի հաջորդ բաղադրատոմսը կովկասյան սմբուկով կծու խորտիկի անալոգիա է: Այս բանջարեղենը բուսաբանական նմանություններ չունեն, սակայն կծու սոուսը տարբերությունները դարձնում է բոլորովին անտեսանելի:

Բաղադրությունը:

• Ucուկկինի 3 կգ
• Կարմիր տաք պղպեղ 2 հատ:
• Սխտոր 150 գր.
• Քացախ 9% 180 մլ
• Աղ 30 գր.
• Մաղադանոս և cilantro 100 գր.
• Տապակած յուղ

Նախապատրաստում.

1. Կտրեց պատրաստված ցուկկինը շերտերի մեջ: Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
2. Սխտորը, պղպեղը մանրացրեք մանր կտրատած, խոտաբույսերը մանրացրեք: Միավորել բաղադրիչները, ավելացնել քացախ, աղ: Խառնել
3. Տեղադրեք տապակած ցուկկինին բանկաների մեջ ՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով կծու սոուսով:
4. Մինչև ուսերը լցված բանկաները դրեք եռացրած ջրի մեջ: 0.5 լ տարողությամբ տարաների համար պաստերիզացիայի ժամանակը 20 րոպե է:

Կծու խորտիկի երկրորդ տարբերակը կարող է լինել բանջարեղենի հավաքածու `թխած լոլիկ, գազար և ցուկկինի: Բանջարեղենը կարող է նաև տապակվելու փոխարեն խորովվել:

Եկեք անկեղծ լինենք, որ ասիական խոհանոցը բոլորի ճաշակի համար չէ: Ամեն գուրման չի համաձայնի փորձարկել իրենց մարսողական համակարգը յուրահատուկ կծու սոուսների պատճառով: Բայց դա պետք չէ անել! Բավական է տաք համեմունքների քանակը համտեսել ՝ միևնույն ժամանակ պահպանելով կորեական խոհանոցի ոճը, որը շատ երկրպագուներ է գտել ԱՊՀ երկրներում ՝ առանց բարդ տեխնոլոգիայի, շռայլ հագնվելու և բանջարեղենի էժան, մատչելի հավաքածուի:

Koreanուչինիից կծու և թարմ աղցանի համար, կորեերեն, ձեզ հարկավոր կլինի հատուկ քերիչ և իմպրովիզացիա. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքնուրույն կորոշի բաղադրիչների և համեմունքների քանակը ՝ ելնելով ընտանիքի ճաշակի նախասիրություններից:

Բաղադրությունը:

1. Գազար
2. Աղցան պղպեղ
3. Սոխ
4. Ցուկկինի
5. Սխտոր

Կծու հագնվելու համար.

1. Չիլի պղպեղի (կամ կայնենի) փոշի
2. Շաքարավազ
3. Տապակած քնջութ
4. Մանանեխի սերմեր
5. Սոյայի սոուս
6. Քացախ
7. Բուսական յուղ

Խոհարարության հատուկ խորհուրդներ:Սեղանի քացախի ծավալը (9%) պետք է լինի աշխատանքային մասի ընդհանուր քաշի առնվազն 3% -ը: Հակառակ դեպքում աղցանը պետք է ստերիլիզացվի, իսկ բանջարեղենի աղցանների ջերմամշակումը հակասում է դրանց պատրաստման հիմնական սկզբունքին: Հավասարակշռեք հագնվելու համը այնպես, որ աղը, շաքարը, պղպեղը և թթվային համը նույնն են. Սա ասիական խոհանոցի հիմնական սկզբունքն է: Հիշեք, որ ուշադրություն դարձրեք կտրվածքի գեղեցկությանը:

Նախապատրաստում.

1. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենը կտրատեք բարակ և երկար շերտերի մեջ:
2. Միացրեք դրանք օքսիդացման դիմացկուն ամանի մեջ: Ավելացնել թակած սխտոր:
3. Եռացրեք ջուրը, ավելացրեք աղ և շաքար, մանանեխ, քնջութ: Այնուհետև սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և ավելացրեք մնացած սոուսը:
4. Մեղմորեն ավելացրեք տաք պղպեղը մաս -մաս ՝ սոուսին վերջին անգամ:
5. Լցնել մարինադը բանջարեղենի վրա և փաթեթավորել պատրաստված աղցանը բանկաների մեջ: Նախընտրելի է աշխատանքային կտորը պահել նկուղում կամ սառնարանի վերին դարակում:

Եթե ​​դուք բացարձակապես ժամանակ չունեք ցուկկինի պահածոներ անելու համար, ապա դրանք պարզապես կտրեք խորանարդի, շրջանակների, ափսեների, շերտերի `այն բոլոր ուտեստների համար, որոնք դուք հաճախ եք պատրաստում և սառեցնում դրանք: Դա օգտակար կլինի:

Ucուկկինի «Չիլիի մատանիները» ձմեռային տեսահոլովակի համար

Theուկկինի սեզոնում մենք բոլորս զբաղվում ենք ձմռան բերքահավաքով, և չնայած այն բանին, որ ժամանակը թելադրում է սառեցված սննդի նորաձևությունը, և շատերը պահածոները համարում են հետխորհրդային անցյալի մասունքներ ՝ բանջարեղեն և մրգեր հավաքելով «պահածոյացման ձևով»: »Դեռ արդիական է:

Ձմռան ցուրտ երեկոներին այնքան հաճելի է բացել բանկա ցուկկինիով, կամ պարզապես ցուկկինի խավիար քսել հացի վրա ...

Ինչպես հավանաբար կռահեցիք հոդվածի վերնագրից, մենք կկենտրոնանանք ձմռանը ցուկկինի հավաքելու վրա: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես սառեցնել ցուկկինին ձմռանը հաջորդ հոդվածում, և այստեղ մենք կքննարկենք պահածոյացման միջոցով ցուկկինի պատրաստուկները:

Ես վերցրեցի այստեղ ներկայացված ձմեռային ցուկկինի բլանկները մայրիկիս և տատիկիս տետրից (դրանք երկուսից մեկն են): Zուկկինի պատրաստելու այս բաղադրատոմսերը ժամանակի փորձարկում են, համամասնությունները 100% -ով ճիշտ են, ուստի դրանք կարող են ապահով անվանել «Դասական պահպանման ոսկե ֆոնդ»:

Հարգելի ընկերներ, եթե ունեք ձմռան ցուկկինի պատրաստման ձեր սեփական ապացուցված բաղադրատոմսերը, խնդրում ենք կիսվել մեկնաբանություններում:

Ձմռանը ցուկկինի բրնձով

Ձմռանը ցուկկինի աղցան տոմատի մածուկով և սխտորով

Եթե ​​ձեզ դուր են գալիս ձմռան ցուկկինի պարզ պատրաստուկները, ապա իմ այսօրվա ձմռանը ցուկկինի աղցանը տոմատի մածուկով և սխտորով, անշուշտ, ձեզ դուր կգա: Այս ձմեռային դդումով աղցանի բաղադրատոմսի գեղեցկությունը բաղադրիչների պարզության և նվազագույնի մեջ է: Մեզ պետք են միայն ցուկկինի, տոմատի մածուկ և սխտոր: Բաղադրատոմս լուսանկարով:

Zուկկինի շոգեխաշել ձմռանը

Շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռանը հավաքում են ցուկկինի ՝ պատրաստելով նրանցից տարբեր պահածոյացված ուտեստներ: Նրանցից մեկը ցուկկինի շոգեխաշել է ձմռանը `առանց ստերիլիզացման: Պահպանումը շատ համեղ, անուշաբույր, մի փոքր կծու է ստացվում դառը պղպեղի շնորհիվ (դրա քանակը կարող է ճշգրտվել ըստ ճաշակի): Ինչպես պատրաստել, տես:

Ձմռանը ցուկկինի խավիարը մայոնեզով

Ձմռանը մայոնեզով ցուկկինի խավիարը իմ ընտանիքի ամենասիրելիներից է: Խավիարը պարզվում է, որ շատ համեղ է, անուշաբույր և մի փոքր կծու: Ես սիրում եմ բանջարեղենը խառնել բլենդերով, այնպես որ խավիարը հատկապես քնքուշ և միատարր է: Տեսեք բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Կծու ցուկկինի աղցան ձմռանը

Ձմռանը կծու ցուկկինի աղցան առանց ստերիլիզացման համեղ տնական պատրաստում է, հեշտ է պատրաստել և հասանելի է բոլորին: Այս բաղադրատոմսը ձեզ երկար չի տևի: Պարզապես պետք է շոգեխաշել ցուկկինին թակած լոլիկի, պղպեղի և սխտորի խառնուրդի մեջ, այնուհետև աղցանը գլորել բանկաների մեջ: Ինչպես պատրաստել, տես.

Ձմռանը ցուկկինիից «Յուրգա»

Zուկկինիից Յուրգան համեղ նախուտեստ-աղցան է, որը հավանաբար շատ արագ կվաճառվի ցուրտ սեզոնին: Յուրգայի բոլոր բաղադրիչները պարզ և մատչելի են, ուստի համոզված եմ, որ ձեզ համար նույնպես դժվար չի լինի այն պատրաստել, որպեսզի ձմռանը մառանում պահեստարան ձեռք բերեք: Բաղադրատոմս լուսանկարով:

Ձմռան համար ցուկկինի նախուտեստ տոմատի սոուսով

Դուք կարող եք շատ հետաքրքիր պատրաստուկներ պատրաստել ցուկկինիից, ոչ միայն հայտնի ցուկկինի խավիարից: Որպես խոսքերիս հաստատում, ուզում եմ ձեզ ներկայացնել ձմռան համար շատ համեղ ցուկկինի խորտիկ: Այն պարունակում է նաև բուլղարական պղպեղ `այն հիանալի կերպով համակցված է ցուկկինիի հետ: Բացի այդ, այս ցուկկինի նախուտեստը պատրաստվում է ձմռանը տոմատի սոուսով, սխտորով և քացախով, ուստի պարզվում է, որ կծու և պայծառ է ճաշակով: Տեսեք բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Մարինացված ցուկկինի ձմռանը `առանց ստերիլիզացման (եռակի լցոնում)

Եթե ​​ինչ -ինչ պատճառներով ձեզ դուր չի գալիս եռացող ջրի մեջ բլանկներով բանկաների ստերիլիզացման գործընթացը, ապա ձեզ անպայման դուր կգա ձմռանը թթու դդումի իմ բաղադրատոմսը: Zուկկինի համար քաղցր և թթու մարինադի հաջող բաղադրատոմսը վաղուց գրված է եղել իմ նոթատետրում, ուստի ես որոշեցի եփել մարինացված ցուկկինի եռակի թափումով, որպեսզի ձեզ, սիրելի ընկերներ, ծանոթացնեմ ցուկկինի մարինացման այս մեթոդին առանց ստերիլիզացման: Մանրամասն բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Zուկկինի խավիար, ինչպես խանութում

Հաճախ հյուրերն ինձանից խնդրում են այս դատարկի բաղադրատոմսը, ուստի կարծում եմ, որ դա ձեզ նույնպես կհետաքրքրի: Ես չեմ պնդի, որ սա ուղեղի խավիարի բաղադրատոմս է, ինչպես խանութում `ԳՕՍՏ-ի համաձայն, բայց որ պատրաստի ձկնկիթի համն ու տեսքը շատ մոտ է խանութի ձկնկիթին: Խոհարարության գործընթացում բարդ բան չկա, բայց, այնուամենայնիվ, կան որոշակի նրբերանգներ: Տեսեք բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Zուկկինիով և վարունգով աղցան չիլի կետչուպով

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում կաղամբով և վարունգով նոր աղցան չիլի կետչուպով: Դուք կարող եք փոխել վարունգի և ցուկկինի համամասնությունները աղցանի մեջ ձեր հայեցողությամբ, բայց ես մնում եմ բաղադրատոմսի «ոսկե միջինը», և բանջարեղենը ավելացնում եմ 50/50: Zուչինիից և վարունգից աղցանի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց որպեսզի պատրաստի տեսքով վարունգը և ցուկկինին փխրուն լինեն, հարկավոր է մանրացնել մանրէազերծ բանկաների հետ: Տեսեք բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Շատ համեղ և կծու ցուկկինի աղցան կդիմի քաղցր և թթու մարինադների բոլոր երկրպագուներին: Աղցանի ցուկկինը փխրուն է, չնայած այն հանգամանքին, որ նրանք ջերմային բուժումից հետո փոքր -ինչ կորցրել են իրենց վառ կանաչ գույնը: Բաղադրատոմս ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով .

Ձմեռային ցուկկինի պատրաստուկները թերևս պահպանման ամենահայտնի տեսակն են, և ցուկկինի պահածոյացման բաղադրատոմսերը ապշեցնում են իրենց խոհարարական բազմազանությամբ: Եվ ես առաջարկում եմ ձեզ փորձել պատրաստել հետաքրքիր, համեղ և էժան ցուկկինի կծու սոուսում: Պահածոյացված ցուկկինի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, այն արագ և հեշտ է պատրաստվում, առանց երկար պատրաստման և եռման: Ինչպես պատրաստել ցուկկինի ձմռանը կծու սոուսով, կարող եք տեսնել

Պահածոյացված ցուկկինի չիլիի կետչուպով

Եթե ​​Ձեզ դուր են գալիս ձմռան համար ցուկկինիի պատրաստման նոր և հետաքրքիր նախապատրաստական ​​աշխատանքները, ապա չիլի կետչուպով պահածոյացված ցուկկինը հիանալի պատճառ է `մի փոքր փոխելու ավանդական բաղադրատոմսերը: Չիլիի կետչուպով պահածոյացված ցուկկինի բաղադրատոմսի բաղադրությունը շատ պարզ է, և փոքր մասի շնորհիվ ցուկկինի պահածոյացումը արագ և հեշտ կլինի: Ինչպես պատրաստել պահածոյացված ցուկկինի չիլիի կետչուպով (քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմս), տեսնենք:

Ինչպես սառեցնել ցուկկինին ձմռանը. Ապացուցված մեթոդ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով, թե ինչպես կարելի է սառեցնել ցուկկինին ձմռանը, կարող եք տեսնել .

-Ոքանչիս պահածոյացված ցուկկինին (առանց ստերիլիզացման)

Հավասարակշռված քաղցր և թթու մարինադ, սխտոր, համեմունքներ և անուշաբույր խոտաբույսեր այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է կատարյալ պահածոյացված ցուկկինի համար: Մենք բաղադրատոմսին նայում ենք քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Դուք կարող եք տեսնել հայտնի Ankle Bens ցուկկինի աղցանի բաղադրատոմսը:

Կծու ցուկկինի ձմռանը մանանեխի հետ

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ցուկկինի մանանեխով, սխտորով և սամիթով պահածոյացման հետաքրքիր բաղադրատոմս: Քաղցր ու թթու սոուսով քաղցր և թթու սոուսով մանանեխի և սխտորի հստակ համով `սամիթ և սև պղպեղով, դուր եկան իմ ընտանիքի բոլոր անդամներին: Ինչպես պատրաստել ցուկկինի ձմռանը մանանեխով, ես գրել եմ:

Մարինացված ցուկկինի ձմռանը լոլիկով

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել թթու ցուկկինի լոլիկով:

Ձմռանը ցուկկինիից Աջիկա խնձորով

Ինչպես պատրաստել ադջիկա ցուկկինից խնձորով, ես գրել եմ

Ձմռանը տապակած ցուկկինի տոմատի սոուսում

Շատ համեղ և հետաքրքիր պատրաստում ձմռանը ցուկկինիից: Փորձեք, անպայման ձեզ դուր կգա: Բաղադրատոմս ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Դուք կարող եք տեսնել սխտորով մարինացված ցուկկինի բաղադրատոմսը:

Zուկկինի աղցան ձմռան համար «Հանելուկ»

Գիտե՞ք, թե ինչու է աղցանը նման անուն ունենում: Քանի որ ավարտված տեսքով, անգիտակիցների համար շատ դժվար է կռահել, որ ցուկկինին այս տնական պատրաստման մի մասն է. Դրանց համն ընդհանրապես չի զգացվում: Ես գրել եմ, թե ինչպես պատրաստել աղցան .

Zուկկինի խավիար, ինչպես խանութում

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ցուկկինի
• 150 գրամ գազար
• 200 գրամ սոխ
• 2 մեխակ սխտոր
• 2 tbsp. ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• նուրբ արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար,
• աղ, պղպեղ, 1 դափնու տերև, չորացրած խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, օրեգանո):

Նախապատրաստում.

Մաքրել ցուկկինին և կտրել փոքր խորանարդի մեջ, տապակել ցուկկինին տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի: Հաջորդը, դրանք դրեք կաթսայի կամ տապակի մեջ:

Գազարը քերել կոպիտ քերիչով, կտրատել սոխը, նաև առանձին տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը և տեղափոխել կաթսա:

Բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկ, սխտոր, դափնու տերև, աղ, համեմունքներ և վերջում 150 գ եռացրած ջուր և եփ գալ թույլ կրակի վրա ՝ երբեմն խառնելով:

Ամեն ինչ պետք է շոգեխաշել առնվազն մեկ ժամ, եթե հեղուկը շատ փոքր է դառնում, մի քիչ ավելացրեք, բայց մի չափազանցեք, խավիարը չպետք է չափազանց հեղուկ լինի, այլև չորանա:

Եթե ​​ունեք մուլտիկուկեր, ապա այս ձկնկիթը կարելի է պատրաստել «Շոգեխաշել» ռեժիմում:

Թող խավիարը մի փոքր սառչի, ծեծի այն սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ, սառչի սառնարանում: Խավիարը պատրաստ է ուտել:

Եթե ​​որոշեք գլորել, հարած ձկնկիթը նորից դրեք կաթսայի մեջ և եռացրեք (զգույշ եղեք, շատ է նկարվում, խավիարը եռացրեք 20-30 րոպե ցածր ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով, ցանկալի է ռետինե ձեռնոցներով):

Տարածեք բանկաները և կափարիչները նախապես, բանկաները լցրեք խավիարով և 1 ժամ ստերիլիզացրեք եռացող ջրի մեջ: Գլորում կամ գլորում: Փաթաթեք վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Zուկկինին առողջ և համեղ բանջարեղեն է: Հավանաբար, շատերը գիտեն այս բանջարեղենից ձմեռային պատրաստուկների համը: Որոնք են դրանցից մարինացված ցուկկինի կամ խավիար, դա պարզապես համեղ է:

Բայց սա այն ամենը չէ, ինչ կարելի է պատրաստել այս առողջ բանջարեղենից: Այն կարող է ավելացվել տարատեսակ աղցանների, թթուների մեջ ՝ զուգորդված լոլիկի, սմբուկի, պղպեղի և այլ բանջարեղենի հետ: Բլանկներում ցուկկինին միշտ փխրուն և հյութալի է:

Քիչ տնային տնտեսուհիներ կարող են պարծենալ ձմռանը ցուկկինի պատրաստելու իրենց հմտությամբ: Բայց ամեն ինչ շտկելի է:

Մեր խոհարարների խորհուրդների շնորհիվ ցուկկինիից կարող եք պատրաստել ձմռան համար համեղ նախապատրաստություններ `սկեսուրի լեզու, լեչո, թթու ցուկկինի, խավիար բանջարեղենով:

Մենք ձեզ առաջարկում ենք այս հրաշալի բանջարեղենի պահպանման ոսկե բաղադրատոմսեր:

Ձմռանը ցուկկինի պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը

Աղցան «Սկեսուրի լեզուն»

Բաղադրիչ բաղադրիչներ.

• Երկար ցուկկինի - 2 կիլոգրամ;
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• Մեկ կիլոգրամ գազար;
• Կիլոգրամ հասած լոլիկ;
• Սոխ - 5 միջին գլուխ;
• 200 գրամ տոմատի մածուկ;
• Կես կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
• Կես լիտր տաք ջուր;
• Սեղանի քացախ - 2 թեյի գդալ;
• 2 մեծ գդալ աղ;
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ:

Ինչպես պատրաստել ցուկկինիից «սկեսուրի լեզուն» աղցան ձմռանը.

1. Նախ, մենք պատրաստում ենք բանկերը: Նրանք պետք է լվացվեն խոհանոցային լվացքի կամ սոդայի հետ և մի քանի անգամ լվացվեն:
2. Այնուհետեւ մենք չորացնում եւ ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Դուք կարող եք դրանք մանրէազերծել գոլորշու վրա, ջեռոցում, թեյնիկի վրա `ձեր հայեցողությամբ;
3. Ստերիլիզացված բանկերը մի կողմ ենք թողնում և ժամանակ ենք տալիս սառչելու համար;
4. Հաջորդը, եկեք անցնենք բանջարեղենին: Կեղտը հեռացնելու համար մանրակրկիտ լվացեք գազարն ու ցուկկինին: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ խոզանակ և խմորի սոդա: Օգտագործելով խոզանակ և սոդա, դուք պետք է մաքրեք գազարների ծալքերից կեղտը;
5. Դրանից հետո, բանջարեղենից հեռացրեք ամբողջ մաշկը;
6. Լոլիկը լցնել բաժակի մեջ, լցնել տաք ջրով և թողնել կանգնի մի քանի րոպե: Այնուհետև մենք հեռացնում ենք մաշկը, եռացրած ջուրից հետո այն հեշտությամբ կլպվի;
7. Մենք ցուկկինին կտրում ենք բանջարեղենի դանակով կամ փորագրող դանակով բարակ շերտերի մեջ;
8. Կլպեք կեղևը սոխից և կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ;
9. Քսել գազարը կոպիտ քերիչով;
10. Կտրեք լոլիկը փոքր շերտերի մեջ;
11. Կծու պղպեղը պետք է մանրացնել փոքր կտորների կամ մանրացնել բլենդերի մեջ;
12. Հաջորդը, մենք անցնում ենք գլանների ձևավորմանը: Սոխ, գազար և լոլիկի շերտ դնել յուրաքանչյուր ցուկկինի ափսեի վրա, պտտել գլանների տեսքով;
13. Այնուհետեւ յուղը լցրեք հաստ հատակով ընդարձակ տարայի մեջ և դրեք կրակի վրա;
14. Յուղին ավելացնել տոմատի մածուկ, քացախ, կծու պղպեղ, հատիկավոր շաքար և աղ: Մենք խառնում ենք ամեն ինչ;
15. Լցնել կես լիտր տաք ջուր այնտեղ և գլաններ դնել այնտեղ;
16. Ռուլետները եռացրեք մինչև եռալը և եփեք 15 րոպե;
17. Մենք պատրաստի գլանները դնում ենք բանկաների մեջ, լցնում մարինադով;
18. Մենք պտտվում ենք բանկաները կափարիչներով, դրանք գլխիվայր դնում տաք տեղում, ծածկում դրանք վերմակով;
19. Դրանից հետո, ձմռանը ցուկկինիից պատրաստուկները դնում ենք մութ, սառը տեղում պահելու համար:

Կծու լեչո

Ինչ կպահանջվի.

• Zուկկինի - 2 կիլոգրամ;
• Լոլիկ - 2 կիլոգրամ;
• Մեկ կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
• Սխտոր - 3 միջին գլուխ;
• Մանուշակագույն սոխ - 3 գլուխ;
• Կծու պղպեղի պատիճ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Սեղանի քացախ - 100 մլ;
• Աղ - 2 մեծ գդալ;
• Մի փունջ սամիթ և մաղադանոս:

Եկեք սկսենք ցուկկինի լեչո պատրաստել ձմռանը.

1. Առաջին հերթին մենք պատրաստում ենք բանջարեղեն: Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք լոլիկը, հեռացնում մաշկը, կտրում փոքր կտորների և դնում տարայի մեջ;
2. Լոլիկը դնել կրակի վրա և եփել մինչև եռալ;
3. Այդ ընթացքում մենք գազարը լվանում ենք կեղտից և մանրացնում կոպիտ քերիչով;
4. Հեռացրեք կեղևը սոխից և կտրեք միջին կտորների;
5. Հեռացրեք կեղևը սխտորից, տաք պղպեղը կտրեք կտորների: Մենք սխտորը, տաք պղպեղը սոխի հետ միասին պտտում ենք մսաղացով;
6. Այնուհետև ամբողջ պտտված խառնուրդը լցնում ենք տարայի մեջ լոլիկի հետ միասին, այնտեղ ավելացնում ենք քերած գազարը և եփում 5 րոպե եփելուց հետո;
7. Հաջորդը, լվացեք ցուկկինին, մաքրեք մաշկը և կտրեք միջին խորանարդի: Մենք կաթսայի մեջ ենք դնում մնացած բաղադրիչները;
8. Միևնույն ժամանակ, ողողեք բուլղարական պղպեղը, կտրեք և մաքրեք սերմերը: Կտրեք միջին կտորների և դրեք բանջարեղենով տարայի մեջ;
9. Մենք մի քիչ աղ ենք ավելացնում, շաքար ենք դնում և եփ գալ կես ժամ;
10. Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել սեղանի քացախ, մանր կտրատած կանաչի և խառնել;
11. Մենք պատրաստի լեչոն դնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների վրա և գլորում ենք կոպերը;
12. Դրեք դրանք գլխիվայր, ծածկեք տաք նյութով և թողեք կանգնեն մինչև ամբողջովին սառչեն;
13. Դուք կարող եք ցուկկինի լեչո պահել սառը, մութ տեղում:

Մարինացված ցուկկինի

Ինչ կպահանջվի.

• Երիտասարդ ցուկկինի - կես կիլոգրամ;
• Մեխակ - 5 ծաղկաբույլեր;
• Լավրուշկա - 2 տերև;
• Սև և սպիտակ պղպեղ ոլոռի մեջ `6 հատ:

Մարինադի բաղադրիչները.

• Հատիկավոր շաքար - 2 մեծ գդալ;
• Աղ - 2 փոքր գդալ;
• 1000 մլ ջուր;
• 150 մլ սեղանի քացախ:

Ձմռանը թթու ցուկկինի բերքահավաքը կատարվում է հետևյալ կերպ.

1. Նախ, պատրաստեք ցուկկինին: Մենք դրանք մանրակրկիտ լվանում ենք կեղտից;
2. Մենք հեռացնում ենք բանջարեղենի ամբողջ կեղևը, այն կարելի է կտրել սովորական փորագրության դանակով: Կտրել ցողունը;
3. Այնուհետև կեղևավորված ցուկկինը կտրեք նույն հաստության փոքր շրջանակների ՝ մոտ 1 սմ;
4. Բանկերը պետք է ողողվեն, դրա համար կարող եք օգտագործել լվացող միջոց կամ խմորի սոդա: Լվանալ և չորացնել;
5. Հաջորդը, մենք դրանք ստերիլիզացնում ենք ջեռոցում կամ շոգեխաշած;
6. Zուկկինի կտորներ դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ;
7. Լավրուշկա, մեխակ ծաղկաբույլեր, բանկաների մեջ կաթսաների մեջ դնել ցուկկինի;
8. Հաջորդը, ջուր ավելացրեք առանձին տարայի մեջ և դրեք այն կրակի վրա;
9. Այնուհետև ջրի մեջ ավելացրեք հատիկավոր շաքար, քացախ, աղ և եռացրեք մինչև աղն ու շաքարն ամբողջությամբ լուծարվեն.
10. Հաջորդը, ցուկկինին լցրեք պատրաստի մարինադով;
11. Մենք խստացնում ենք բանկաները կափարիչներով;
12. Մենք գլխիվայր ենք դնում, ծածկում ենք վերմակով;
13. Պահել ցուկկինի կտորները սառը մութ տեղում:

Ձմռանը դդումի համեղ խավիարի լավագույն բաղադրատոմսերը

Սմբուկով և այլ բանջարեղենով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է դեղատոմսով,

• Zուկկինի - կես կիլոգրամ;
• 3-4 սմբուկ;
• Գազար - 1 միջին կտոր;
• 300 գրամ սոխ;
• 2 հատ քաղցր պղպեղ;
• Սխտոր - 5 ատամ;
• 4-5 լոլիկ;
• Սեղանի քացախ - 1 փոքր գդալ;
• Աղ և սև պղպեղ `ձեր ճաշակի;
• Կես բաժակ արեւածաղկի ձեթ:

Բայց դուք կարող եք պատրաստել նաև քաղցր դդումի պատրաստում, օրինակ ՝ ջեմ: լավագույն ուղիները:

Ձմռանը բանկաների մեջ լոլիկ թթու վարելու մասին տեղեկությունների համար կարդացեք Աղի լոլիկը հյուրերի կողմից պահանջված կլինի ցանկացած խնջույքի ժամանակ:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է սմբուկի պես սնկել սունկի պես, պարզապես պետք է նայել: Ուրախ դատարկ տեղեր:

Ինչպես պատրաստել դդումի խավիարի պատրաստում ձմռանը այլ բանջարեղենով.

1. Մենք պատրաստում ենք բանջարեղեն: Zուկկինին, սմբուկը, լոլիկը, գազարը, պղպեղը մանրակրկիտ լվանում են կեղտից;
2. Մենք մաշկը մաքրում ենք ցուկկինից, սմբուկից, մաքրում ենք սերմերը և կտրում խորանարդի: Պղպեղի սերմերը և կտրեք միջին կտորների: Մենք անցնում ենք բոլոր բանջարեղենները մսաղացով;
3. Գազարները բաց թողեք առանձին ամանի մեջ կամ մանրացրեք դրանք բլենդերի մեջ;
4. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել;
5. Լցնել յուղը խորը տապակի մեջ և այնտեղ ավելացնել սոխ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն;
6. Այնուհետև ավելացրեք մանրացված գազարը սոխի վրա, եփ գալ մինչև փափկելը;
7. Դրանից հետո դրեք բոլոր բաց թողնված բանջարեղենը, խառնել և թողնել մեկ ժամ շոգեխաշել;
8. Այդ ընթացքում մանրացրած սխտորի մեխակները մանրացրեք բլենդերի մեջ;
9. Լվացեք լոլիկը, կտրեք փոքր կտորների և անցեք մսաղացով;
10. Բանջարեղենը պատրաստ լինելուց մոտ 10 րոպե առաջ ավելացնել թակած սխտոր և բաց թողնված լոլիկ;
11. Աղ, պղպեղ, ավելացնել քացախ, խառնել և հեռացնել վառարանից;
12. Մենք դդումի խավիարը տարածեցինք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ;
13. Մենք գլորում ենք կափարիչները, գլխիվայր շրջում և ծածկում վերմակով: Թողնել այն ամբողջովին սառչի;
14. Պահել սառը, մութ տեղում:

Խնձորով, գազարով, պղպեղով և լոլիկով

Բաղադրիչ բաղադրիչներ.

• Մեկուկես կիլոգրամ ցուկկինի;
• Մեկուկես կիլոգրամ լոլիկ;
• Մեկ կիլոգրամ գազար;
• 500 գրամ սոխ;
• 2 խնձոր;
• 3 հատ քաղցր պղպեղ;
• Սխտորի գլուխ;
• Կծու պղպեղի կես պատիճ;
• Աղ և հատիկավոր շաքար `ձեր հայեցողությամբ;
• Բուսական յուղ:

Եկեք սկսենք պատրաստել զարմանահրաշ համեղ դդումի խավիար.

1. Zուկկինին, լոլիկը, գազարը, խնձորը, բուլղարական պղպեղը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն.
2. Մաքրեք մաշկը գազարից և ցուկկինից և կտրեք փոքր կտորների;
3. Մաքրել խնձորն ու պղպեղը սերմերից, նույնպես կտրատել փոքր կտորների: Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ;
4. Մենք բոլոր բաղադրիչներն անցնում ենք մսաղացով;
5. Սոխը մաքրեք սխտորի հետ միասին: Մենք անցնում ենք մսաղացով: Մենք նաև ոլորում ենք տաք պղպեղը սոխով և սխտորով;
6. Լցնել բուսական յուղը խորը տարայի մեջ և կրակի վրա դնել;
7. Բոլոր բացակայող բաղադրիչները լցրեք տաքացվող յուղի մեջ, թողեք եփ գալ 2-3 ժամ մինչև հաստ;
8. Վերջում ավելացնել մի քիչ աղ և շաքար;
9. Մենք լվանում և ստերիլիզացնում ենք բանկաները;
10. Խավիարը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սեղմել կափարիչները;
11. Շուռ տալ դդումի խավիարի բանկաները և ծածկել վերմակով: Թողնել կանգնի, մինչև այն ամբողջովին սառչի;
12. Մենք հեռացնում ենք դդումի խավիարով համեղ պատրաստուկները պահեստավորման համար մինչև ձմեռ մութ, զով տեղում:

Zուկկինին կարելի է օգտագործել երիտասարդ վիճակում, դրանք դառնում են քնքուշ և ավելի արագ եփվում:

Մի մոռացեք համեմունքների մասին, նրանք տալիս են աղցաններ և դդմի խավիար հաճելի բուրմունք և անսովոր համ:

Hotանկության դեպքում կարելի է ավելացնել տաք պղպեղ: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այն ավելի սուր, ապա կարող եք այն ավելի շատ դնել, եթե ընդհակառակը, ապա ընդհանրապես չեք կարող այն դնել:

Ձմռանը ցուկկինի բլանկները շատ համեղ հյուրասիրություն են, որոնք կզարդարեն ձեր սեղանը: Նրանք կարող են ծառայել բացարձակապես ցանկացած ուտեստի հետ: Իսկ համն ուղղակի զարմանալի է:

Համոզվեք, որ պատրաստել եք ցուկկինի բլանկներ ըստ այս ոսկե բաղադրատոմսերի, վստահ եղեք, որ ձեր ընտանիքը պարզապես կուրախանա այս հյուրասիրություններով:

Ucուկկինի աղցան մաղադանոսով և կծու պղպեղով:

Բաղադրությունը:

• 500 գ ցուկկինի
• 50 գ մաղադանոս
• 30 գ սխտոր
• 10 գ թարմ տաք պղպեղ
• 70 մլ բուսական յուղ
• 20 մլ քացախ 9%
• 15 գ աղ
• 2 գ աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության մեթոդը.

Նման աղցան պատրաստելու համար ցուկկինին պետք է կտրել բարակ շերտերով, մի փոքր քամած: Մաղադանոսը, սխտորն ու կծու պղպեղը մանր կտրատել, ավելացնել կաղամբին: Շաղ տալ աղով և պղպեղով, լցնել ձեթով, խառնել, թողնել 2 ժամ: Այնուհետև տեղափոխել բանկաների մեջ ՝ առաջացած հյութի հետ միասին: Լցնել քացախի մեջ, ծածկել և ստերիլիզացնել 0.5 լ բանկաները 15 րոպե: Այնուհետեւ գլորեք, շրջվեք և թողեք սառչի:

ՔԱՅԼ # 1
ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

ՔԱՅԼ # 5
ՔԱՅԼ # 6

ՔԱՅԼ 7
ՔԱՅԼ # 8

ՔԱՅԼ # 9
ՔԱՅԼ # 10

ՔԱՅԼ # 11
ՔԱՅԼ # 12

ՔԱՅԼ #
ՔԱՅԼ թիվ 14

Zուկկինի, գազար և բուլղարական աղցան:

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ ցուկկինի
• 300 գ
• 300 գ բուլղարական պղպեղ
• 50 գ սխտոր
• 150 մլ բուսական յուղ
• 75-100 մլ 9% քացախ
• 75-100 գ շաքար
• 30-50 գ աղ
• սամիթ և մաղադանոս
• աղացած սև պղպեղ և այլ համեմունքներ `ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդը.

Գազարը, բուլղարական պղպեղը և երիտասարդ ցուկկինին կտրեք շերտերի մեջ (ցուկկինի կեղևը չեք կարող կտրել: Լցնել ձեթը կաթսայի մեջ, դնել բանջարեղենը, ծածկել կափարիչով, եփ գալ 15-20 րոպե: Ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ, թակած դեղաբույսեր և սխտոր, եփ գալ ևս 5-7 րոպե: Լցնել քացախի մեջ, խառնել, եռացնել: Ձմռանը պատրաստելու համար տաք ցուկկինի աղցանը պետք է դնել բանկաների մեջ, գլորել, փաթաթել մինչև սառչել:

ՔԱՅԼ # 1
ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

ՔԱՅԼ # 5
ՔԱՅԼ # 6

ՔԱՅԼ 7
ՔԱՅԼ # 8

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ցուկկինի
• 100 գ գազար
• 100 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 50 գ սխտոր
• 20 գ թարմ տաք պղպեղ
• 50 գ յուրաքանչյուր սամիթ և մաղադանոս
• 100 մլ 9% քացախ
• 50 մլ բուսական յուղ
• 25 գ շաքար
• 15 գ աղ

Մարինադի համար.

• 500 մլ ջուր
• 50 մլ 9% քացախ
• 20 գ աղ

Խոհարարության մեթոդը.

Ձմռանը ցուկկինի պատրաստելու համար նման աղցանի բաղադրատոմսը բուլղարական և կծու պղպեղը, գազարը, սխտորը, սամիթը և մաղադանոսը պետք է աղացած լինեն: Ավելացնել յուղ, աղ, շաքար, քացախ, եռացնելուց հետո եփել 20 րոպե: Կտրեք երիտասարդ ցուկկինը շերտերի մեջ, նախ մաքրեք հինները: Խառնել բաղադրիչները մարինադի համար, բերել եռալ: Թարմացրեք ցուկկինին մարինադի մեջ, եփելուց հետո եփեք 5 րոպե: Zուկկինին և բուսական զանգվածը շերտերի մեջ դնել պատրաստված բանկաների մեջ ՝ յուրաքանչյուր շերտը գդալով սեղմելով: Լցնել եռացող մարինադը: Պտտեք բանկաները տնական ցուկկինիով և փաթեթավորեք մինչև սառչեն:

ՔԱՅԼ # 1
ՔԱՅԼ # 2

ՔԱՅԼ # 3
ՔԱՅԼ # 4

ՔԱՅԼ # 5
ՔԱՅԼ # 6

Բաղադրությունը:

• 3 կգ ցուկկինի
• 2,5 կգ գազար
• 100 գ սխտոր
• 500 մլ չիլի կետչուպ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ 9% քացախ
• 150-200 գ շաքար
• 50-60 գ աղ
• 5-7 գ աղացած տաք պղպեղ

Խոհարարության մեթոդը.

Thoroughlyուկկինին մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք երկար բարակ շերտերի մեջ: Գազարն ու սխտորը փոխանցեք մսաղացով, դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք բուսական յուղ, եփեք 5 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք կետչուպ, աղ, շաքար և տաք պղպեղ, բերեք եռալ: Դրեք ցուկկինի եռացող զանգվածի մեջ, եռացնելուց հետո եփ գալ 20 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով: Լցնել քացախի մեջ, եփ գալ ևս 2 րոպե: Տեղադրեք տաք ցուկկինի դատարկը ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Գլորեք, շրջեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ ցուկկինի
• 400 գ
• 100 գ սխտոր
• 50 գ թարմ տաք պղպեղ
• 1,5 լ տոմատի հյութ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ 9% քացախ
• 200 գ շաքար
• 50-70 գ աղ
• 30 գ պատրաստի մանանեխ

Խոհարարության մեթոդը.

Այս ցուկկինի դատարկ բաղադրատոմսը իրավամբ համարվում է ամենահամեղներից մեկը: Այն պատրաստելու համար ցուկկինին պետք է կեղևազրկել, երկարությամբ կտրել մոտ 1 սմ հաստությամբ երկար շերտերի մեջ: Միավորել տոմատի հյութը, շաքարը, աղը, բուսական յուղը, քացախը, մանանեխը: Ավելացնել սխտոր, կծու և բուլղարական պղպեղ, բլենդերով կտրատած և խառնուրդը հասցնել եռման: Թարմացրեք ցուկկինը դրա մեջ, եփ գալ 40 րոպե եռման պահից: Այնուհետեւ ցուկկինին սոուսի հետ միասին դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Գլորեք, շրջեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ցուկկինի
• 700 գ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ սոխ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ 9% քացախ
• 150 գ շաքար
• 60 գ աղ
• համեմունքներ `համտեսել

Խոհարարության մեթոդը.

Ձմռանը պատրաստվելու համար ցուկկինին պետք է կտրել շերտերով, սոխով և բուլղարական պղպեղով `կես օղակով: Լոլիկը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով: Կաթսայի մեջ միացրեք յուղը, քացախը, աղը և շաքարավազը և եռացրեք: Theուկկինը դնել եռացող հեղուկի մեջ, եփ գալ թույլ կրակի վրա 15 րոպե: Ավելացնել սոխ և բուլղարական պղպեղ, եփ գալ ևս 7-10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկը եւ համեմունքները, եփ գալ 10 րոպե: Դրեք տաք աղցանը բանկաների մեջ, գլորեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ցուկկինի
• 100 գ գազար
• 20-30 գ սխտոր
• 15 մլ 9% քացախ
• 20 մլ բուսական յուղ
• 20 գ աղ
• 20 գ շաքար
• աղացած սև պղպեղ `ճաշակի

Խոհարարության մեթոդը.

Այս դատարկ բաղադրատոմսերից օգտվելու համար ցուկկինին պետք է կտրատել շերտերի: Կտրեք գազարը բարակ շերտերով կամ քերեք: Անցեք սխտորը մամուլով: Միավորել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և թողնել 30 րոպե: Հետո բաց թողնված հյութի հետ դրեք բանկաների մեջ: Ստերիլիզացրեք 0.5 լիտր բանկաները 10-15 րոպե, 1 լիտրը `15-20 րոպե: Գլորեք, շրջեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ ցուկկինի
• 500 գ գազար
• 500 գ սոխ
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 50 գ սխտոր
• 200 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ 9% քացախ
• 90 գ աղ
• 50 գ շաքար
• 10 գ կորեական գազարի համեմունք

Խոհարարության մեթոդը.

Բանջարեղենի համար քերել ցուկկինի և գազար կորեական ոճով: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, բուլղարական պղպեղը շերտերի մեջ, սխտորը փոխանցեք մամուլով: Միավորել բոլոր բանջարեղենները: Չոր տապակի մեջ մի քանի վայրկյան տաքացրեք համեմունքը և ավելացրեք բանջարեղենին: Ավելացնել աղ, շաքար, բուսական յուղ և քացախ, թողնել 3-5 ժամ, ժամանակ առ ժամանակ խառնել: Այնուհետեւ աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ դուրս եկած հյութի հետ միասին: Ստերիլիզացրեք բանկաները 0.5 լ ծավալով 7-10 րոպե, 1 լիտր `15-20 րոպե: Պտտեք համեղ ցուկկինի դատարկ, շրջեք այն և թողեք սառչի:

Տեսեք, թե ինչպես են ցուկկինիի համեղ տեսակները ձմռանը լուսանկարների այս ընտրանիում.

Zուկկինի տոմատի սոուսում:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ երիտասարդ ցուկկինի
• 30 գ սխտոր
• 250 մլ տոմատի սոուս
• 50 մլ 9% քացախ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 50-100 գ շաքար, աղ `ճաշակի

Խոհարարության մեթոդը.

Այս բաղադրատոմսի համար, որը ձմռանը լավագույն բլանկներից է, ցուկկինին պետք է կտրատել շերտերի: Միավորել տոմատի սոուսը, թակած սխտորը, բուսական յուղը, քացախը, աղը և շաքարը, դանդաղ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի: Putուկկինին դնել սոուսի մեջ, եփ գալ 30 րոպե: Այնուհետև դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք, շրջեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Zուկկինի բանջարեղենի մարինադի մեջ:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ երիտասարդ ցուկկինի
• 1 կգ լոլիկ
• 300 գ գազար
• 300 գ սոխ
• 200 գ սխտոր
• 250 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ 9% քացախ
• 60 գ աղ
• 100 գ շաքար
• տաք պղպեղ `ճաշակի

Խոհարարության մեթոդը.

Մաքրել ցուկկինին, հեռացնել սերմերը և կտրատել: Մնացած բանջարեղենը փոխանցեք մսաղացով կամ բլենդերով կտրատեք: Բուսական զանգվածը տեղափոխել կաթսայի մեջ, ավելացնել ձեթ, քացախ, աղ, շաքար, կծու պղպեղ, եռացնել և եփել թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե: Theուկկինը դնել կաթսայի մեջ, եռացնելուց հետո եփ գալ 15 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով: Ձմռանը համեղ ցուկկինի դատարկը դրեք բանկաների մեջ, գլորեք, շրջեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ երիտասարդ ցուկկինի
• 50 գ սամիթ կանաչի
• 20 գ սխտոր
• 100 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ 9% քացախ
• 30 գ աղ
• 50 գ շաքար
• 5 գ աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության մեթոդը.

Այս բաղադրատոմսի համաձայն, ձմռանը ցուկկինի դատարկ պատրաստելու համար բանջարեղենը պետք է մաքրվի և սերմացուի, կտրվի շերտերի կամ խորանարդի: Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, սխտոր, աղ, շաքար, աղացած սև պղպեղ, յուղ և քացախ, թողնել 3 ժամ: Այնուհետև թողած հեղուկի հետ միասին դնել 0.5 լ բանկաների մեջ, մանրէազերծել 10 րոպե: Ձմեռային ցուկկինին դատարկ գլորեք, շրջեք այն և թողեք, որ սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ երիտասարդ ցուկկինի
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ լոլիկ
• 100 գ սոխ
• 30 գ սխտոր
• 100 մլ բուսական յուղ
• 50 մլ 9% քացախ
• 100 գ շաքար
• 40 գ աղ
• համեմունքներ `համտեսել

Խոհարարության մեթոդը.

Լոլիկն ու սխտորը փոխանցեք մսաղացով կամ բլենդերով կտրատեք: Դդումը մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք 2 x 2 սմ խորանարդի: Պղպեղը մաքրեք սերմերից և ցողուններից, կտրեք նույն խորանարդի մեջ: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, տապակել բուսական յուղի մեջ: Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և ցուկկինի, տապակել 2 րոպե ՝ խառնելով: Ավելացնել լոլիկը, եռացնել, ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ, եփ գալ թույլ կրակի վրա, ծածկված 20 րոպե: Լցնել քացախի մեջ, եփ գալ ևս 5 րոպե: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված համեղ ցուկկինի դատարկը դասավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ երիտասարդ ցուկկինի
• 600 գ լոլիկ
• 200 գ բուլղարական պղպեղ
• 10 գ թարմ տաք պղպեղ
• 20 գ սխտոր
• 100 մլ բուսական յուղ
• 30 մլ 9% քացախ
• 50-80 գ շաքար
• 20-30 գ աղ

Խոհարարության մեթոդը.

Simpleուկկինի բլանկների այս պարզ բաղադրատոմսի համար լոլիկը պետք է մանրացնել, տաքացնել ցածր ջերմության վրա և քսել մաղով: Ավելացնել բուսական յուղ, շաքար, աղ և բերել եռալ: Կաղամբը և բուլղարական պղպեղը կտրատեք խորանարդի մեջ, դրեք եռացող լոլիկի մեջ, եփ գալ 20 րոպե: Ավելացնել թակած սխտոր և տաք պղպեղ, լցնել քացախի մեջ, խառնել և եփել ևս 5 րոպե: Ձմռանը ցուկկինի կտորները պահպանելու համար եռացող խառնուրդը պետք է քայքայվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորվի, շրջվի և փաթաթվի մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ երիտասարդ ցուկկինի
• 1 կգ սմբուկ
• 1 կգ լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 20-25 գ թարմ տաք պղպեղ
• 30 գ սխտոր
• 50 մլ 9% քացախ
• 60 մլ բուսական յուղ
• 75 գ շաքար
• 40 գ աղ
• աղացած սև պղպեղ `ճաշակի

Խոհարարության մեթոդը.

Այս բաղադրատոմսի համաձայն ձմռանը ցուկկինի համեղ պատրաստում պատրաստելու համար հարկավոր է մսաղացով մանրացնել լոլիկը, բուլղարական և տաք պղպեղը և սխտորը: Բուսական զանգվածին ավելացնել բուսայուղ, քացախ, աղ, շաքար և սև պղպեղ, եռացնել: Սմբուկներն ու սմբուկները մանրակրկիտ լվացեք, կեղևացրեք, կտրեք խորանարդի մեջ, դրեք եռացող սոուսի մեջ, եփ գալ 20-25 րոպե: Եռացող զանգվածը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Անմիջապես գլորեք, շրջեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ երիտասարդ ցուկկինի
• 1 կգ սմբուկ
• 500 գ գազար
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ սոխ
• 500 գ լոլիկ
• 50 գ սխտոր
• 20 գ թարմ տաք պղպեղ
• 15 մլ 9% քացախ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 40-50 գ աղ
• դափնու տերև և աղացած սև պղպեղ `ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդը.

Կտրեք լոլիկը, տաքացրեք և շփեք մաղով: Մանրակրկիտ լվացեք պղպեղը, սմբուկը և բուլղարական պղպեղը և կտրեք խորանարդի: Գազար քերել: Սոխը մանր կտրատել: Սմբուկներն ու ցուկկինին առանձին տապակել բուսայուղի մեջ: Սոխը գազարով և բուլղարական պղպեղով շոգեխաշել: Միավորել բոլոր բանջարեղենները կաթսայի մեջ: Ավելացնել լոլիկ, մանր կտրատած կծու պղպեղ, սխտոր, աղ և համեմունքներ, եփ գալ 15-20 րոպե: Լցնել քացախի մեջ, խառնել: Ձմռանը երիտասարդ ցուկկինի տաք դատարկը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք, շրջեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ երիտասարդ ցուկկինի
• 50 գ սխտոր
• 50 գ շաքար
• 30 գ աղ
• 100 մլ 9% քացախ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 5-7 գ աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության մեթոդը.

Նման ամենահամեղ բլանկներից մեկը պատրաստելու համար ցուկկինին պետք է մաքրվի, կտրվի մոտ 1 սմ հաստությամբ շրջանակների: Յուրաքանչյուր շրջան կտրեք 2-4 մասի, կտրեք սերմերը: Ավելացնել մամուլով անցած սխտոր, աղ, շաքար, աղացած սև պղպեղ, լավ խառնել, լցնել քացախի և յուղի մեջ: Թողեք 3-4 ժամ: Այնուհետև դրեք բանկաների մեջ ՝ թողած հյութի հետ միասին: Ստերիլիզացրեք բանկաները 0.5 լ ծավալով 10 րոպե, 1 լիտր `1 5-20 րոպե: Գլորեք, շրջեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1,5-2 կգ երիտասարդ ցուկկինի
• 100-120 մլ բուսական յուղ
• 15 գ սխտոր
• 10-12 գ աղ
• 40 մլ 9% քացախ
• մաղադանոս և սամիթ

Խոհարարության մեթոդը.

Ձմռանը նման պարզ պատրաստման համար ցուկկինին պետք է կտրել 2 սմ -ից ոչ ավելի հաստ շրջանակների, տապակել երկու կողմից բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կտրել սխտորն ու խոտաբույսերը: Չոր 0,5 լիտր չոր բանկաների հատակին լցնել 25 մլ կալցիացված բուսական յուղ և 20 մլ քացախ: Ավելացնել խոտաբույսեր, աղ և սխտոր: Այնուհետեւ դրեք ցուկկինին: Ստերիլիզացրեք 0,5 լ բանկաները 20 րոպե: Այնուհետև գլորում և գլխիվայր շրջվում, մինչև սառչի:

Այստեղ կարող եք տեսնել այս էջում ներկայացված ձմեռային ցուկկինի բլանկների բաղադրատոմսերի լուսանկարների ընտրանի.

Zուկկինի խավիար տոմատի սոուսով:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ցուկկինի
• 500 մլ տոմատի սոուս
• 60-70 մլ բուսական յուղ
• աղ `համտեսել

Խոհարարության մեթոդը.

Նման դդումի խավիարը պատրաստելու համար բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, կտրել փոքր խորանարդի և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև փափկելը: Ավելացնել տոմատի սոուս, աղ, խառնել և բերել եռալ: Տեղադրեք տաք խավիարը 0.5 լիտր բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով, ստերիլիզացրեք 20 րոպե: Այնուհետեւ գլորեք եւ փաթեթավորեք, մինչեւ այն սառչի:

Zուկկինի խավիար մայոնեզով:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ ցուկկինի
• 500 գ սոխ
• 250 գ տոմատի մածուկ
• 200 գ բարձր յուղայնությամբ մայոնեզ
• 30-50 գ աղ
• 50 գ շաքար
• 30 մլ 9% քացախ
• 100 մլ բուսական յուղ
• աղացած սև և տաք պղպեղ `ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդը.

Մաքրել ցուկկինին, կտրատել խորանարդի, ավելացնել մի քիչ յուղ և եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ 30 րոպե: Թափել ավելորդ հեղուկը: Նյութի մանր կտրատել սոխը, տապակել յուղի մեջ մինչև փափուկ, մի տապակել: Ձմռանը այս ամենահամեղ նախապատրաստություններից մեկի համար անհրաժեշտ է համատեղել ցուկկինի, սոխ, տոմատի մածուկ, մայոնեզ և եփ գալ թույլ կրակի վրա ՝ խառնելով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա (մոտ 1,5 ժամ): Այնուհետև զանգվածը մանրացրեք մինչև հարթ, ավելացրեք աղ, շաքար, քացախ, համեմունքներ, եփեք ևս 10-15 րոպե: Տարածեք տաք խավիարը պատրաստված բանկաների մեջ, գլորեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ ցուկկինի
• 400-500 գ սոխ
• 50 գ սխտոր
• 200 գ տոմատի մածուկ
• 50 մլ բուսական յուղ
• 30-50 գ աղ
• 25 գ շաքար
• 20 մլ քացախ 9%

Խոհարարության մեթոդը.

Ձմռանը դդումի խավիարը պատրաստելու համար բանջարեղենը պետք է կեղևազերծել, քերել, թեթև քամել և շոգեխաշել կափարիչի տակ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա: Սոխը մանր կտրատել, տապակել յուղի մեջ մինչև փափուկ: Տեղափոխեք ցուկկինի, եռացրեք բոլորը միասին 20-30 րոպե: Ավելացնել տոմատի մածուկ, եփ գալ, խառնելով 20 րոպե: Ավելացնել շաքար, աղ, թակած սխտոր, եփ գալ 10 րոպե: Հարել զանգվածը մինչև հարթ, լցնել քացախի մեջ, խառնել և հեռացնել կրակից: Ներդրեք տաք խավիարը բանկաների մեջ, գլորեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ցուկկինի
• 30-40 գ սխտոր
• 100 մլ բուսական յուղ
• 40 մլ 9% քացախ
• 15-20 գ աղ
• համեմունքներ `համտեսել

Խոհարարության մեթոդը.

Այս բաղադրատոմսի համաձայն ձմռանը դատարկ պատրաստելու համար ցուկկինին պետք է մանրակրկիտ լվանալ, կտրել փոքր խորանարդի, թեթև քամել և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև փափկելը: Տապակած ցուկկինին փոխանցեք մսաղացով կամ բլենդերով կտրատեք: Ավելացնել աղ, սխտոր, որն անցել է մամուլով, համեմունքներ, լցնել քացախի մեջ, խառնել և բերել եռալ: Եռացող խավիարը դնել 0.5 լիտր բանկաների մեջ, մանրէազերծել 25 րոպե: Այնուհետև գլորեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Խոհարարության մեթոդը.

Theուչինին և գազարը քերել մանր կամ միջին քերիչով: Սոխը մանր կտրատել: Sտեք ցուկկինը, եփ գալ 20-30 րոպե կափարիչի տակ: Սոխը տապակել յուղի մեջ մինչև փափուկ, ավելացնել գազարը և տապակել, խառնելով, 10 րոպե: Bուկկինի հետ միասին, ավելացնել թակած սխտոր, սամիթ, աղ, շաքար, համեմունքներ, բոլորը միասին եփ գալ 10 րոպե: Theանգվածը մանրացրեք բլենդերով, նորից կրակի վրա դրեք, եռացրեք, լցրեք քացախի մեջ, խառնեք: Ըստ այս բաղադրատոմսի, ձմռանը պատրաստվելու համար տաք դդումի ձկնկիթը պետք է դնել բանկաների մեջ, գլորել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ցուկկինի
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 500 գ գազար
• 500 գ սոխ
• 30 գ սխտոր
• 30 գ աղ
• 50 մլ բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդը.

Բոլոր բանջարեղենները պատահականորեն կտրատել: Լցնել յուղը հաստ պատերով տապակի կամ կաթսայի մեջ, դնել սոխ և գազար, եփ գալ կափարիչի տակ 15 րոպե: Ավելացնել պղպեղ և ցուկկինի, եփ գալ ևս 15 րոպե: Այնուհետեւ զանգվածը բլենդերով մանրացրեք, նորից կրակի վրա դրեք, աղ ավելացրեք, եփեք առանց կափարիչի, մինչեւ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա: Ավելացնել թակած սխտոր, եփ գալ 5-7 րոպե: Տեղադրեք տաք խավիարը բանկաների մեջ և ստերիլիզացրեք. 0.5 լ բանկա-7-10 րոպե, 1 լ -12-15 րոպե: Հետո այս պարզ ցուկկինի դատարկը պետք է փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 800 գ ցուկկինի
• 300 գ դդում
• 500 գ լոլիկ
• 200 գ գազար
• 200 գ սոխ
• 15-20 գ սխտոր
• բուսական յուղ տապակելու համար
• աղ `համտեսել

Խոհարարության մեթոդը.

Այս բաղադրատոմսի համաձայն ձմռանը ցուկկինի խավիար պատրաստելու համար դդումի միջուկը, ցուկկինին և գազարը պետք է քերել: Սոխը մանր կտրատել: Կլպեք լոլիկը, կտրեք դրանք կամայականորեն: Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը, դրեք սոխ, տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել ցուկկինի, դդում, գազար, տապակել, խառնելով, 2 րոպե: Լոլիկը դնել, ծածկել և եփ գալ 30-40 րոպե: Ավելացնել թակած սխտոր, աղ, 5 րոպե հետո հեռացնել կրակից: Տարածեք տաք խավիարը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ ցուկկինի
• 1 կգ լոլիկ
• 200 գ գազար
• 200 գ սոխ
• 40 գ սխտոր
• 100 մլ բուսական յուղ
• 15 մլ 9% քացախ
• 40 գ աղ
• 40 գ շաքար
• աղացած սև պղպեղ `ճաշակի

Խոհարարության մեթոդը.

Zուկկինից ձմռանը նման տնական պատրաստում պատրաստելու համար բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ սխտորի, պետք է անցնեն մսաղացով և դնել կաթսայի մեջ: Ավելացնել բուսական յուղ, աղ, շաքար, եփ գալ, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա (մոտ 2 ժամ): Ավելացնել թակած սխտոր, աղացած պղպեղ և քացախ, խառնել և բերել եռալ: Տարածեք տաք խավիարը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ կանաչ լոլիկ
• 1 կգ ցուկկինի
• 150-200 գ բուլղարական պղպեղ
• 700 գ գազար
• 350-400 գ սոխ
• 70-80 մլ բուսական յուղ
• 15 մլ 9% քացախ
• 30 գ աղ
• աղացած տաք և սև պղպեղ
• դափնու տերև `համտեսել

Խոհարարության մեթոդը.

Ձմեռման այս պարզ բաղադրատոմսի համար ցուկկինին պետք է մաքրվի, իսկ ցողուններն ու վնասված հատվածները պետք է կտրվեն կանաչ լոլիկից: Անցեք բոլոր բանջարեղենները մսաղացով կամ կտրեք բլենդերով: Ավելացնել բուսական յուղ, աղ, համեմունքներ, եփ գալ թույլ կրակի վրա 1,5-2 ժամ: Լցնել քացախի մեջ, խառնել և հեռացնել կրակից: Տարածեք տաք խավիարը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ցուկկինի
• 600-700 գ սմբուկ
• 300 գ լոլիկ
• 200 գ բուլղարական պղպեղ
• 100 գ գազար
• 100 գ սոխ
• 15 մլ 9% քացախ
• բուսական յուղ տապակելու համար
• աղ և աղացած սև պղպեղ `ճաշակի

Խոհարարության մեթոդը.

Այս բաղադրատոմսի համաձայն ձմեռային ցուկկինի բերք պատրաստելու համար բոլոր բանջարեղենները պետք է մաքրվեն և կտրվեն փոքր խորանարդի: Աղացրեք սմբուկները, թողեք 15 րոպե, ապա քամեք հյութը: Պատրաստի սմբուկները տապակել յուղի մեջ: Կաղամբը տապակել առանձին: Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել սոխը գազարով և բուլղարական պղպեղով: Միավորել բոլոր տապակած բանջարեղենը, ավելացնել լոլիկը, աղը, աղացած պղպեղը, եփ գալ ծածկված 15 րոպե: Լցնել քացախի մեջ, խառնել և հեռացնել կրակից: Ներդրեք տաք խավիարը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք դրանք և փաթեթավորեք մինչև սառչեն:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ցուկկինի
• 500 գ լոլիկ
• 150-200 գ բուլղարական պղպեղ
• 350 գ խնձոր
• 150 գ գազար
• 300 գ սոխ
• 50 գ սխտոր
• 70 մլ 9% քացախ
• 70 մլ բուսական յուղ
• 30 գ շաքար
• 20-25 գ աղ
• աղացած սև պղպեղ `ճաշակի

Խոհարարության մեթոդը.

Մաքրել բանջարեղենը և խնձորը: Gուկկինին քերել, թողնել 5-10 րոպե, այնուհետեւ քամել ավելորդ հեղուկը: Լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, խնձորը, գազարը և սոխը բլենդերով մանրացնում կամ մանրացնում: Ավելացնել ցուկկինի, բուսական յուղ, շաքար, աղ, աղացած պղպեղ, եռացնել և եփ գալ 20-30 րոպե: Լցնել քացախի մեջ, ավելացնել սխտորը մամուլով անցած, մանրակրկիտ խառնել, եփ գալ 2-3 րոպե: Ձմռանը տնային պատրաստման համար տաք դդումի խավիարը պետք է տեղադրվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորվի և փաթաթվի մինչև սառչի:

Ստորև դուք կգտնեք լուսանկարներ ցուկկինի բլանկների բաղադրատոմսերի համար.