Տավարի սիրտ - գուլաշ ( բիբարև խոնարհվել)

Համեղ գուլաշ սրտից (տավարի միս)

Դուք տավարի սիրտ ունեք՝ գերազանց: Դրանից շատ համեղ գուլաշ կստացվի, որը համադրվում է ցանկացած պարզ կողմնակի ճաշատեսակի՝ կարտոֆիլի խյուսի, խաշած կարտոֆիլի, մակարոնեղենի և ձավարեղենի հետ։ Եվ դա ձեզ կուրախացնի էժան երկրորդ ճաշատեսակի հյութալի և գոհացուցիչ համով:

Սրտի գուլաշի կազմը

4 մատուցման համար

• Տավարի սիրտ - 1 հատ (մաքրումից հետո մոտավոր քաշը 500 գ է);
• Սոխ - 1-2 գլուխ;
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• Տոմատի մածուկ - 2-3 ճաշի գդալ (կարող եք կետչուպ - 4-5 ճաշի գդալ);
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Օսլա - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ;
• Կանաչիներ (մաղադանոս) - համտեսել;
• Չորացրած ռեհան - 2 թեյի գդալ;
• Ընտրովի և ըստ ճաշակի - չիլի պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստեք սիրտը գուլաշի համար

• Լվացեք տավարի սիրտը, հեռացրեք ճարպը և կեղևը: Եվ կտրեք անոթները: Դրանից հետո մսի ենթամթերքի քաշը կնվազի գրեթե կիսով չափ։ Կրկին ողողեք:

կտրել ամեն ինչ

• Սիրտը կտրատել 3x3 սմ չափսի մանր կտորների, բանջարեղենը կտրատել՝ սոխը - բարակ կիսաօղակներով կամ օղակների քառորդներով; քաղցր պղպեղ - փոքր խորանարդի մեջ:

Տապակել և շոգեխաշել

• Խորը տապակի կամ վոկի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել դրա մեջ սոխը մինչև կիսաթափանցիկ (միջին կրակի վրա):
• Սիրտը լցնել տապակի մեջ։ Տապակել մինչև գույնը փոխվի։
• Լիցքավորել տաք ջուր(բավական է սրտի կտորները ծածկելու համար): Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև փափկի (սա մոտ 1,5 ժամ է): Եթե ​​գուլաշը շոգեխաշելու ժամանակ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացրեք։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
• Ավելացնել քաղցր պղպեղ: Խառնել։
• Երբ պղպեղը փափկի, դնում ենք մաղադանոսը, չորացրած ռեհանը, տոմատի մածուկ, շաքարավազ։ Աղ..
• Օսլան լուծեք 1/3 բաժակ սառը ջրի մեջ։ Բարակ հոսքով, խառնելով, լցնել գուլաշի մեջ։ Եփել ևս 2-3 րոպե։ Ամեն ինչ.

Պատրաստի գուլաշը թող եփվի փակ կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե, մատուցել։

Տավարի սրտով գուլաշ քաղցր պղպեղով

Համեղ ընթրիք՝ կարտոֆիլ տավարի սրտով և խոտաբույսերով:

Բաղադրատոմսը նկարներում

Համեղ տավարի սիրտը բանջարեղենով պատրաստ է։

Եթե ​​սոուսը շատ հաստ է

Եթե ​​գուլաշի մեջ քիչ հյութեր կային, և եփած օսլան սոուսը շատ թանձրացրեց, ապա այն կարելի է նոսրացնել տաք ջրով։

Սրտի պատրաստման այլ տարբերակներ

Սիրտը երկար նախապատրաստություն է պահանջում և փափկվում է միայն 1,5-2 ժամ ջերմային մշակումից հետո։ Դուք կարող եք պարզապես եփել: Իսկ երբ պատրաստ է ու փափկի, օգտագործեք որպես մսային ավանդական աղցանների մսային մաս կամ բանջարեղենով մսային շոգեխաշածների մի մաս, որը երկար տապակում չի պահանջում։

Կամ կտրատել շերտերով և լցնել սոուսի վրա։ Կամ կերեք այն, ինչպես երշիկը սենդվիչի մեջ:

Համեղ և պարզ՝ տավարի սրտով շոգեխաշել:

Բարի երեկո ընկերներ: Այսօր ես ձեզ կպատմեմ մի պարզ ու ոչ հավակնոտ ուտեստի մասին, որը տղաս շատ է սիրում։ Խոսքը թթվասերի և մայոնեզի սոուսում հավի սրտերի մասին է։ Այս ուտեստը հետևողականորեն հայտնվում է մեր ընթրիքի սեղանին շաբաթական առնվազն մեկ անգամ այն ​​պահից, երբ որդիս «նկատեց» այն (և այդ պահից անցել է մի քանի տարի):

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել հավի սրտեր: Ցուցակ անհրաժեշտ բաղադրիչներըվերը ներկայացված, կցվում է լուսանկար՝ անհրաժեշտ ապրանքներով։

Հավի սրտերը լավ լվանում ենք, դրանցից հանում բոլոր ավելորդները (թաղանթները, անոթները և ավելորդ ճարպը), 2 մասի ենք բաժանում։

Կտրել սոխը կես օղակների, կարմիր բուլղարական պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:

Մաղադանոսը նույնպես մանր կտրատված է։

Տապակել սոխը կաթսայի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սոխին ավելացնել կարմիր բուլղարական պղպեղ, շարունակել տապակել։

Այնուհետև սրտերը ուղարկվում են բանջարեղենով տապակի մեջ: Աղում ենք, պղպեղ ենք անում, ավելացնում «իտալական խոհանոցի խոտաբույսեր» համեմունքները։

Մինչ սրտերը շոգեխաշած են սոխով և պղպեղով, մենք սկսում ենք թթվասերի և մայոնեզի սոուսը պատրաստել։

Դրա համար փոքր բաժակի մեջ խառնում ենք երկու ճաշի գդալ մայոնեզ և թթվասեր։

Սրտերին ավելացնել սոուսը, ամեն ինչ լավ խառնել, շարունակել շոգեխաշելը։

Սուսի խտությունն ու քանակությունը կախված է դրա քանակից։ Ավելացնում եմ մոտ երկու բաժակ, քանի որ շոգեխաշելու ժամանակ ջրի մի մասը գոլորշիանում է։ Իսկ եթե իմ սուսը շատ հեղուկ է, ես դրա վրա մի պտղունց ալյուր եմ ավելացնում։ Մայոնեզն ու ալյուրը թանձրացնում են սուսը։

Մեր ընտանիքը շատ է սիրում սուս, այնպես, որ հավի սրտերը «լողում» են դրա մեջ։ Շարունակում ենք շոգեխաշել հավի սրտերը և պատրաստ լինելուց մեկ րոպե առաջ մաղադանոս ենք ուղարկում տապակի մեջ։ Սա մեր վերջին հպումն է:

Մեր ուտեստը պատրաստ է։

Հավի սրտերը կարող եք մատուցել թթվասերի մայոնեզի սոուսով ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ (կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, բրինձ, հնդկաձավար, պարզապես բանջարեղեն): Իմ տղան ամենից շատ հնդկաձավար է սիրում։ Բայց, ավաղ, այսօր մենք ունենք մակարոնեղեն։

Շնորհակալություն ուշադրության համար, ընկերներ։ Կհանդիպենք շուտով:

Խոհարարության ժամանակը. PT01H00M 1 ժամ

Մոտավոր արժեքը մեկ մատուցման համար. 80 ռուբ.

Համեղի սիրահարներ պարզ կերակուրներկարող է ամռանը պատրաստել հավի սրտերով ուտեստ՝ շոգեխաշած քաղցր պղպեղով և լոլիկով:

Բաղադրիչներ

Կարմիր քաղցր պղպեղ մեծ (երկու կտոր);

Թարմ թակած սամիթ (24 գ);

Հավի սրտեր (460 գ);

Թարմ թակած մաղադանոս (24 գ);

Հյութալի միջին չափի լոլիկ (երկու կտոր);

Զտված բուսական յուղ (ըստ ճաշակի);

Խոշոր մեխակ սխտոր, կեղևավորված (երեք կտոր);

Խոշոր սեզլոտ (երկու կտոր):

Չնայած պատրաստվում է մսային ուտեստհյութեղ բանջարեղենով բավականին պարզ է, անսովոր համեղ է ստացվում, և խորհուրդ է տրվում մատուցել խաշած մակարոնեղենի, թխած կարտոֆիլի կամ ինչ-որ հացահատիկի շիլաների հետ։

Քաղցր պղպեղով և հյութալի լոլիկով շոգեխաշած հավի սրտերը կարող եք ուտել ոչ միայն տաք, այլև սառը, սակայն երկրորդ դեպքում նման ուտեստն արդեն կարելի է օգտագործել որպես խորտիկ։

Խոհարարության գործընթացը.

Նախկինում կեղևավորված սեզլոտները կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, տեղափոխել մեծ տապակի մեջ և տապակել մի քանի րոպե՝ կանոնավոր խառնելով ամենաբարձր ջերմության վրա՝ փոքր քանակությամբ տաք բուսական յուղի մեջ։

Կարմիր պղպեղը կտրատում ենք լայն շերտերով և տեղափոխում թավայի մեջ, այնուհետև երեսուն վայրկյան բարձր կրակի վրա տապակում ենք սոխի հետ։ Հաջորդը, դուք պետք է կրճատեք կրակը և շարունակեք տապակել, մինչև քաղցր պղպեղը բավականաչափ փափուկ լինի:

Տապակած բանջարեղենը տեղափոխեք ափսեի մեջ և ծածկեք սննդի փայլաթիթեղով, ապա լվացեք և մշակեք հավի սրտերը, ապա չորացրեք։ Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, ապա ավելացնել հավի սրտերը և պարբերաբար խառնելով տապակել ամենաբարձր կրակի վրա։

Լոլիկները ողողում ենք, այնուհետև շատ զգուշությամբ հանում դրանց կեղևը, այնուհետև այս բանջարեղենը կտրատում ենք միջին չափի խորանարդի մեջ, դնում տապակի մեջ և տապակում երկու րոպե՝ երբեմն-երբեմն հարելով հավի սրտերով։ Լցնել աղը ըստ ճաշակի, բաղադրիչները լավ խառնել, կրակը մի փոքր թուլացնել և եփման գործընթացը շարունակել ևս տասնհինգ րոպե, ամուր փակ կափարիչի տակ։

Այնուհետև հանեք կափարիչը և ևս մեկ անգամ բարձրացրեք կրակը, շարունակեք եփման գործընթացը այնքան ժամանակ, մինչև բոլոր ավելորդ հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիացվի թավայից: Կաթսայի մեջ ավելացնել նախապես տապակած բանջարեղենը, ապա ավելացնել կտրատած սխտորն ու մի քիչ աղ, լավ խառնել, շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա ևս երկու րոպե։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• աղ - ըստ ճաշակի
• լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ Borges - 5-6 tbsp. լ.
• մեծ սոխ - 1 հատ:
• խոշոր բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:
• պղպեղ - ըստ ճաշակի
• պաղեցրած հավի սրտիկներ - 700 գ

Խոհարարության ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

Մաքրել հավի սրտերը ճարպից և արյունատար անոթներից, կտրել յուրաքանչյուր սիրտ, որպեսզի այն ներսից մաքրվի: Սոխն ու պղպեղը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ բարձր ջերմության վրա մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Բանջարեղենի մեջ սրտիկներ ենք լցնում և 5-7 րոպե տապակում ենք ուժեղ կրակի վրա, ապա կրակն իջեցնում ենք և անընդհատ խառնելով ևս 10-15 րոպե թողնում կրակի վրա։ Տապակելիս համեմում ենք աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մի պատիճ կծու պապրիկա:

Նշում սեփականատիրոջը

Հավի սրտերը ոչ միայն զարմանալիորեն համեղ են, այլև չափազանց առողջարար: Վիտամինների և հետքի տարրերի հսկայական քանակությունը սրտերը դարձնում է ամենաօգտակարը գոյություն ունեցող կողմնակի արտադրանքներից: Իսկ եթե իսպանական ձիթապտղի յուղով սրտիկներ եք պատրաստում, ապա օգուտները կրկնապատկվում են։ Հատկապես հստակորեն ձիթապտղի յուղի առավելություններն ի հայտ են գալիս մինչև 130-190°C տաքացնելիս: Այս ջերմաստիճաններում ձիթապտղի յուղը ձևավորում է ոսկեգույն, խրթխրթան կեղև, որը սննդին տալիս է շատ ախորժելի տեսք՝ չվնասելով դրանց սննդային հատկությունները: Բացի այդ, յուղը գրեթե չի ներթափանցում արտադրանքի մեջ, որպեսզի դրանք չյուղանան և ավելի լավ ներծծվեն։