Ձմեռային բաղադրատոմսով բուլղարական պղպեղը կօգնի մեղրով պատրաստել լուսանկարով։ Օգտագործելով տեսողական խորհուրդներ՝ ձեզ համար դժվար չի լինի կրկնել բացառիկ պատրաստումը և գոհացնել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին։

Չի կարելի ասել, որ նման ուտեստը «սիրողական» է, բացարձակապես բոլորին դուր է գալիս: Նուրբ և նուրբ բույրն ու համը կզարդարեն ինչպես ճաշի սեղանը, այնպես էլ տոնականը։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• քաղցր բուլղարական պղպեղ, նախապատվությունը տվեք հաստ պատերին և բազմագույնին - 3 կգ;
• մեղր - 200-210 գ;
• ջուր - 750 գ;
• քացախ 9% կոնցենտրացիան - 90-110 մլ;
• բուսական յուղ - 110 գ;
• աղ - 120 գ;
• դափնու տերեւ - 4-5 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 13-15 հատ:
• սխտոր - 1 միջին գլուխ:

Ձմռանը մեղրով բուլղարական պղպեղի այս բաղադրատոմսը նախատեսված է կես լիտրանոց 4 բանկաների համար։

Բաղադրիչների պատրաստումն այն է, որ պղպեղը մաքրվի սերմերից և կտրատվի երկու մասի։ Մաքրել սխտորը և կտրատել շերտերով:

1. Մարինադը պատրաստելու համար ջրի մեջ ավելացրեք դեղատոմսի բոլոր բաղադրիչները, բացի պղպեղից և սխտորից, և բերեք եռման աստիճանի;
2. Մենք պղպեղ ենք մտցնում մարինադի մեջ և եփում ենք 7-10 րոպե;
3. Պատրաստի բանկաների մեջ լցնել պղպեղը և թակած սխտորի մեխակներով շերտավորել;
4. Լցնել մարինադը, որի մեջ պղպեղը եփվել է;
5. Գլորում է բանկաները պատրաստված կափարիչներով և փաթաթվածներով;
6. Մենք ապրանքը պահեստավորման ենք ուղարկում ամբողջական սառչումից հետո;

Արդյո՞ք մեղրը օգտակար է նման պատրաստման համար:

Մեղրի օգտակարությունը որոշվում է մեղվի մարմնից սինթեզված ֆերմենտների առկայությամբ։ Այնուամենայնիվ, ֆերմենտները սպիտակուցային բնույթի արտադրանք են և ջերմային մշակման ընթացքում ամբողջովին ապաակտիվացված են:

Բացի այդ, եռալիս անուշաբույր նյութերը նույնպես անհետանում են, մինչդեռ մնում է միայն քաղցրությունը։

Պղպեղին իսկական մեղրի համ հաղորդելու համար կարող եք օգտագործել մեկ այլ բաղադրատոմս և ստանալ անմոռանալի համ և բույր:

Մարինացված պղպեղ մեղրի սոուսով

Մեղրով մարինացված բուլղարական պղպեղ պատրաստելու համար բացարձակապես անհրաժեշտ չէ մեղր ավելացնել հենց մարինադին։ Կարելի է թթու պղպեղ պատրաստել, պահել մինչև սպառումը, բայց մատուցել մեղրի սոուսով։ Միաժամանակ կպահպանվեն բոլոր սննդանյութերն ու օգտակար նյութերը, ինչպես նաև մեղրի համն ու բույրը։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է պղպեղ: Ռատունդա պղպեղը շատ լավ է նման պատրաստման համար։ Այս բազմազանությունն ունի անսովոր խիտ միջուկ, որը ջերմային մշակումից հետո, իհարկե, չափերով նվազում է, բայց մնում է բավականին ամուր։

Մարինադի բաղադրատոմսը և պատրաստման տեխնոլոգիան

Պղպեղը մանրակրկիտ մաքրեք սերմերից և լվացեք։ Հաջորդը, մենք գործում ենք հետևյալ կերպ.

Կաթսայի մեջ պատրաստել մարինադը, որը բաղկացած է.

• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ -80-90 գ;
• քացախ - 80-90 գ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• բուսական յուղ - 120-130 գ;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 2-3 հատ:
• կծու պղպեղ - 2-3 հատ;

Մարինադի այս քանակությունը նախատեսված է 4 կգ չմաքրված պղպեղի համար։

Խոհարարության տեխնոլոգիան հետևյալն է.

• Լցնել տապակի մեջ և դնել բոլոր բաղադրիչները;
• Միացնում ենք տաքացումը և հասնում լրիվ եռման պահին;
• Vadim ամբողջական, ոչ թակած պղպեղ;
• Հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել 10 րոպե;
• Գլորվում է բանկերի մեջ;
• Պահել զով տեղում։

Սոուսի միջուկ

Մատուցման պահից առաջ բանկաը բացում են խցանը, պղպեղը շարում ուտեստի վրա և վրան լցնում մեղրի սոուսով, որի պատրաստումն իրականացվում է հետևյալ կերպ.

1. Մարինադը, որում պահվել է պղպեղը, լցնում են տարայի մեջ բլենդերից կամ խառնիչ գավաթից;
2. Ավելացվում է 30-35 գ բուսական յուղ;
3. Ավելացնում են 30-50 մեղր ու ամեն ինչ հարում են բլենդերով։

Ճաշատեսակի վրա դրված պղպեղը լցնում են մեղր-սխտորով սոուսով, որը պարունակում է և՛ անուշաբույր, և՛ առողջարար նյութեր։

Մարինացված աղացած պղպեղ

Մեղրով մարինացված պղպեղը ձմռանը կարելի է պատրաստել ոչ միայն մարինադի մեջ եռացնելով, այլ պարզապես մարինադով լցնելով։ Միևնույն ժամանակ, պահպանումը հիանալի պահպանվում է, և մեղրի օգտակար հատկությունները լիովին պահպանվում են, քանի որ ջերմաստիճանի ցնցումն իրականացվում է շատ արագ։

1. Նման պատրաստուկ պատրաստելու համար պղպեղը պետք է լվանալ, չորացնել և դնել թխման թերթիկի վրա, որը չպետք է չորանա;
2. Թխում թերթիկը դնում ենք տաք ջեռոցում և պահում ենք այնտեղ 8-15 րոպե;
3. Թխելու թերթիկը հանելով՝ յուրաքանչյուր պղպեղը պատառաքաղով ծակում ենք, որպեսզի այն հնարավորություն ունենա մեջտեղից գոլորշի բաց թողնել;
4. Պղպեղը շրջել մյուս կողմից, նորից ծակել պատառաքաղով և նորից դնել տաք ջեռոցում;
5. Մենք դիմակայում ենք 10-12 րոպե և սկսում ենք բանկաների մեջ դնել՝ շերտավորելով սխտորով և մեղրով;
6. Հենց բանկա լցվում է, լցնում ենք եռացող մարինադով և խցանով;
7. Սառեցումն իրականացվում է պահպանակը հաստ ծածկով փաթաթելով։

Պղպեղի շերտերը շերտավորելու համար խառնել 1 ճ.գ. մի գդալ հեղուկ մեղր՝ թակած սխտորի մեխակներով: Միաժամանակ, յուրաքանչյուր 0,5 բանկաին պետք է լինի 1 թեյի գդալ մեղր-սխտոր խառնուրդ։

Մարինադը պատրաստելու համար ջրի մեջ շաքարավազ, աղ ենք լցնում և 1000 գ ջրի հիման վրա ավելացնում քացախ՝ 2-2,5 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, 2-2,5 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ և 2-2,5 ճ.գ. ճաշի գդալ քացախ, դափնու տերեւ և պղպեղ՝ ցանկության դեպքում։ Մարինադը հասցնում են եռման աստիճանի և վրան լցնում շարված պղպեղը։

Ընտրելով ձեր ճաշակի բաղադրատոմսը, դուք կարող եք հրաշալի բլանկներ պատրաստել:

Ձեռագործ բլանկները երբեք դուրս չեն գալիս նորաձեւությունից: Նրանք ձմռանը ամենօրյա սննդակարգին բազմազանություն են հաղորդում։ Հիմնական առավելությունը բնականությունն է։ Դասական բաղադրատոմսերը ներառում են վարունգի և լոլիկի թթու վարունգ: Դուք կարող եք ավելի նուրբ բլանկներ պատրաստել, օրինակ՝ ձմռան համար պղպեղը մեղրով միջուկով եփել:

Մեղրը գործում է որպես բնական կոնսերվանտ։ Այն ոչ միայն պաշտպանում է մշակված մասը միկրոօրգանիզմների վերարտադրումից, այլև հիմնական արտադրանքին տալիս է քաղցր համ և բույր:

Համեղ և բուրավետ ուտեստ ստանալու համար կարևոր է ընտրել թարմ բնական մեղր։ Եթե ​​դա այդպես չէ, ապա հարմար է նաև կոնֆետը, որը հաջողությամբ տաքացվում է ջրային բաղնիքում։ Ամենակարևորը՝ չբերեք այն եռման աստիճանի, քանի որ դա կբերի օգտակար հատկությունների կորստի։

Ինչ ուտեստներ մատուցել պղպեղը մեղրով միջուկի մեջ

Այս պատրաստուկը հիանալի ներդաշնակ է բազմաթիվ ուտեստների հետ։ Կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեի հետ՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Սուսով շիլա՝ որպես աղցան։ Նաև հիանալի ներդաշնակվում է մսային ուտեստների և նախուտեստների հետ։ Կարելի է ավելացնել ձմեռային աղցաններին, պիցցային, խորտիկների կարկանդակներին։ Այո, և օգտագործեք որպես անկախ խորտիկ:

Ձմռան համար մեղրով միջուկով պղպեղը ունիվերսալ պատրաստուկ է, որը կզարդարի ոչ միայն առօրյա սեղանը, այլև տոնականը։

Պղպեղի ճիշտ տեսականի ընտրելը

Որպեսզի բանջարեղենը հյութալի և բուրավետ ստացվի, կարևոր է ընտրել ճիշտ տեսականի։ Պտուղները պետք է լինեն հասուն, հյութալի և մսոտ։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, կարևոր է հրաժարվել դանդաղ ու փչացած նմուշներից։ Եթե ​​ցանկանում եք վառ գույներ ավելացնել ձմռան աշխատանքային օրերին, ապա պղպեղն ընտրվում է տարբեր գույներով։

Պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ սորտերի վրա.

• Ավանգարդ - բազմազանություն, որը բերում է լավ բերք և մեծ պտուղներ: Բանջարեղենն ունի հաստ պատեր և մսոտ հյուսվածք։
• Adept-ը վերաբերում է վաղ հասուն սորտերին: Եթե ​​դուք ընտրում եք այս բազմազանությունը, ապա պղպեղի պատրաստուկները առաջին հերթին կզարդարեն դարակները։ Պտուղները խորանարդի տեսքով՝ վառ գույնով և փայլուն կառուցվածքով։ Պտղի քաշը հասնում է 120 գ-ի, պատերը հաստ են, ուստի այս տեսակն առավել հաճախ օգտագործվում է բերքահավաքի համար։

• Բոգդան - վերաբերում է նաև վաղ սորտերին: Այս տեսակը տնկելիս բերքը շուտ է ստացվում, իսկ թփերը երկար ժամանակ պտուղ են տալիս։ Հաստ պատերը թույլ են տալիս իդեալականորեն պահպանել իրենց ձևը և գործնականում չդեֆորմացնել: Բերքը արևոտ է թվում, քանի որ պտուղները դեղին են։
• Իդեալական - անունն ինքնին խոսում է: Փոքր չափի մինչև 150 գ կշռող մրգերը հարմար են աղցաններ, աջիկա և ձմռանը պատրաստելու համար։ Սորտը վաղ է: Դրական կետը քաղցր քաղցր համն է:
• Սաթը ունի նարնջագույն զանգվածային պտուղներ: Վաղ է հասունանում և առատ բերք է տալիս։ Օգտագործվում է ինչպես հում, այնպես էլ վերամշակված:

Համեղ բաղադրատոմսեր ձմռան համար

Պղպեղի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Մեթոդ ընտրելիս պետք է հիմնվել ձեր անձնական ճաշակի և նախասիրությունների վրա:

Դասական մատը լիզելու բաղադրատոմս

Մեղրի մարինադում լեչոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• հիմնական արտադրանքը `2,5 կգ;
• լոլիկ - 2,5 կգ;
• արևածաղկի ձեթ - 150 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• մեղր - 1 լ;
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• քացախ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ և թողեք չորանա:
• Հեռացրեք լոլիկի մաշկը: Դա անելու համար հիմքի վրա մաշկը կտրեք խաչաձև: Մի քանի վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ։ Այս բուժումից հետո մաշկը հեշտությամբ և արագ հեռացվում է:
• Մանրացրեք լոլիկը՝ օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր։
• Խյուսի զանգվածին ավելացնել ձեթ, աղ, շաքար, մեղր։

• Եռացնել 15 րոպե։
• Հեռացրեք ցողունները և սերմերը պղպեղից: Կտրեք հարմար կտորների՝ քառակուսիներ, օղակներ, ձողիկներ։
• Եռացող խյուսին ավելացնել պղպեղ և համեմունքներ։
• Եռացնել քսան րոպե։
• Վերջինը ավելացնել քացախը և թողնել եփել 5 րոպե։
• Դրանից հետո տարածել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և ամուր փակել։

Բաղադրությունը:

• կծու պղպեղ;
• մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
• խնձորի քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարինադը բաղկացած է բաղադրիչներից, որոնք առաջին հայացքից լավ չեն համակցվում միմյանց հետ։
2. Բանկը լցրեք նախապես լվացված և չորացրած պատիճներով։
3. Մարինադի բաղադրիչները նախատեսված են մեկ լիտր բանկա պղպեղի համար։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և սպասել, որ աղը լուծվի։
4. Մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա և ծածկել նեյլոնե կափարիչով։
5. Աշխատանքային մասը պահվում է սառնարանում։

Մարինացված բուլղարական

Մեղրով միջուկով քաղցր պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• մեղր - 5 ճ.գ. լ.;
• ջուր - ½ փող;
• քացախ - ½ ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• քաղցր պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

• Տարայի մեջ ավելացնել ապագա հեղուկի բոլոր բաղադրիչները և եռացնել։
• Կրակը թուլացրեք և թողեք եփվի։
• Մարինադի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք խորը տարայի մեջ և խառնելով, թույլ կրակի վրա բերում ենք եռման աստիճանի։
• Լվանալ հիմնական բանջարեղենը: Հեռացրեք վնասված և փչացած պտուղները: Հեռացրեք ցողունները և սերմերը:

• Միջուկը եփում ենք 5 րոպե ու ավելացնում պղպեղը, սպասում եռման պահին ու կրակն իջեցնում։
• Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև պղպեղը կորցնի իր սկզբնական գույնը։
• Նախապես պատրաստեք բանկաները ցանկացած հարմար եղանակով։
• Բանջարեղենը կտրատած գդալով հանում ենք և բաժանում բանկաների միջև՝ վերևից երկու սանտիմետր պակաս։
• Տարածեք մարինադը և սերտորեն փակեք:
• Հեռացրեք նկուղում կամ նկուղում հետագա պահեստավորման համար:

Մեղրով և դարչինով անուշահոտ մարինադում

Գուրման համեղը, որը գալիս է համերի և համեմունքների միախառնումից, պղպեղի պատրաստումը դարձնում է համեղ:

Բաղադրիչների ցանկ.

• կծու պղպեղ - 2,5 կգ;
• քացախ 6% - 0,5 լ;
• մեղր - 1 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 350 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ - 20 գ;
• դարչին եւ դափնու տերեւ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղևավորված պատիճները կտրեք մասերի:
2. Մնացած բաղադրիչները խառնել և եռացնել։ Եռացնել 10 րոպե։
3. Ներկայացրեք հիմնական արտադրանքը և եփեք 5 րոպե:
4. Տարածեք ստերիլիզացված տարաների մեջ և մինչև վերև լցրեք մարինադով:
5. Ստերիլիզացրեք 40 րոպե:
6. Պտուտակեք կափարիչները:

Մեղր-յուղային մարինադի մեջ

Բուսական յուղի ավելացումով պատրաստուկներն առավել տարածված են։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• պղպեղ - 2,5 կգ;
• արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• մեղր - 100 գ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Ախտահանեք բանկաները և կափարիչները ձեր սիրած ձևով:
• Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցրեք մի քանի սև պղպեղի հատիկներ և մեկ դափնու տերեւ։
• Լվանալ հիմնական արտադրանքը, տեսակավորել և հեռացնել սերմերը: Բաժանեք երեք մասի և ծալեք բուրգի տեսքով։
• Չժանգոտվող պողպատից ամանի մեջ խառնել մարինադի համար մնացած բոլոր բաղադրիչները:

• Լցնող հեղուկը պետք է տասը րոպե եռա։
• Տարաները լցնել պղպեղով և լցնել եռացող մարինադը։
• Բանկում գտնվող աշխատանքային մասը պետք է եփվի ջրի մեջ տասնհինգ րոպե:
• Հերմետիկ փակեք:
• Պահել զով տեղում։
• Ցանկության դեպքում պատրաստմանը կարելի է ավելացնել մանր լոլիկ։ Նրանք ճաշատեսակին ինքնատիպություն կհաղորդեն և սուր համ ձեռք կբերեն։

«Հինգ րոպե»

Բլանկը վառ և գունեղ դարձնելու համար հիմնական արտադրանքը պետք է ընտրվի տարբեր գույներով՝ կարմիր, դեղին, նարնջագույն, կանաչ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• պղպեղ - 1 կգ;
• քացախ - ½ ճաշի գդալ;
• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - ½ ճաշի գդալ;
• աղ - 1,5 tbsp. լ.;
• սիրված համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հիմնական արտադրանքը: Հեռացրեք ցողունները և սերմերը և կտրեք մասերի:
2. Վերոնշյալ մթերքները խառնելով պատրաստել մարինադ, ստացված հեղուկով լցնել պղպեղը։
3. Եռացնել աշխատանքային մասը և եփել մարմանդ կրակի վրա։
4. Եռացնել ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։ Դրանից հետո տարածեք պատրաստված տարայի և խցանափայտի վրա։

Պահածոյացված կծու պղպեղ առանց ստերիլիզացման

Հում բանջարեղենի և մրգերի պահպանումը չի կատարվում առանց արտադրանքի մանրէազերծման: Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք խնայել ժամանակն ու պղպեղը փաթաթել արագ և առանց մեծ ջանքերի: Այս դեպքում աշխատանքային մասը երկար ժամանակ կպահվի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հիմնական արտադրանք;
• ջուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• քացախ - 0,5 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

թթու պատրաստման գործընթացը.

1. Լվացեք բանջարեղենը, կտրեք չոր մասը, բայց առանց պոչի վրա ազդելու։
2. Մշակելուց հետո շարել ձեր սիրելի համեմունքները բանկաների մեջ։ Դրանից հետո պատիճները կոմպակտ դրեք։
3. Տարաները լցրեք եռման ջրով և թողեք թրջվի:
4. Դրանից հետո լցնել և կրկին եռացնել՝ ավելացնելով շաքարավազ և աղ։
5. Գործընթացը նորից կրկնել՝ եռալուց հետո ավելացնելով քացախ։ Լցնել աշխատանքային մասը հենց վերևում և խցանել:
6. Թույլ տվեք դանդաղ սառչի։

Պահպանման մեթոդներ

Պահպանման համար իդեալական ջերմաստիճանը 2-5 աստիճան է։ Չոր, սառը մութ սենյակները լավագույնս հարմար են պահեստավորման համար: Այս պարամետրերին համապատասխանում են նկուղները և նկուղները:

Եթե ​​բլանկները ստեղծվել են պահածոյացման բոլոր կանոններին համապատասխան, ապա դրանք կարելի է հերմետիկորեն փակված պահել նույնիսկ տանը։ Կարևոր է, որ նրանք հեռու լինեն կենցաղային տեխնիկայից, որը ջերմություն է արձակում։Ի վերջո, բարձր ջերմաստիճանը հրահրում է պաթոգեն ֆլորայի զարգացումը, իսկ աշխատանքային մասերը կարող են վատանալ:

Նեյլոնե ծածկոցների տակ գտնվող բլանկները պահվում են սառնարանում կամ նկուղում: Որոշ տնային տնտեսուհիների հաջողվում է տարան պահել պատշգամբում։ Այս մեթոդը կարող է օգտագործվել, երբ սենյակը ձմռանը չի սառչում: Ի վերջո, ցածր ջերմաստիճանը հանգեցնում է բանկաների պայթելուն և բլանկների վնասմանը: Պատշգամբում պահեստավորման համար անհրաժեշտ է կառուցել հատուկ տուփեր, որոնք բաղկացած են փայտից և փրփուրից։ Բացի այդ, դրանք կարող են մեկուսացվել փայլաթիթեղի մեկուսացման միջոցով:

Հերմետիկ փակված արտադրանքը կարող է պահպանվել 2 տարի: Կապրոն ծածկույթի տակ գտնվող արտադրանքը 6-8 ամիս:

Պարզապես բնության հրաշք՝ պայծառ, արևոտ և շատ բուրավետ: Ես սիրահարվեցի այս մսոտ բազմերանգ մրգերին հենց այն պահին, երբ ձմռան համար մեղրով բուլղարական պղպեղ էի փաթաթում։

Ցանկացած բանջարեղենային ապուր, շոգեխաշած, աղցան, բուլղարական պղպեղով տապակած, միշտ ավելի բուրավետ և համեղ է։ Ընդհանրապես, ձմռան համար նման համեղ բանջարեղենը, անշուշտ, պետք է պատրաստել, և այն քանակությամբ, որ այն բավարարի մինչև հաջորդ ամառ:

Պղպեղ մեղրով ձմռանը

Հատկապես համեղ է դուրս գալիս մեղրով մարինացված բուլղարական պղպեղը՝ շատ նուրբ, քաղցր, բուրավետ, մի խոսքով մեղր։ Եվ զարմանալի չէ, քանի որ այն պատրաստվում է իսկական բուրավետ մեղրի հավելումով։ Պատրաստումը ինքնին պարզ է, պղպեղի բանկաները հիանալի պահվում են ամբողջ տարին սենյակային ջերմաստիճանում, այնպես որ մի վախեցեք մարինացնել պղպեղը ձեզ համար մեղրի միջուկով:

Մարինացված պղպեղի քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Բուլղարական պղպեղը կարող եք մեղրով պատրաստել ձմռանը թե՛ դանդաղ կաթսայում, թե՛ ավանդական եղանակով վառարանի վրա։

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 3 կգ,
• Սխտոր - 2 գլուխ,
• Բուրավետ ոլոռ 6-8 հատ,

Մարինադի համար.

• Ջուր - 1լ,
• Աղ (մեծ) - 1 ճաշի գդալ,
• Շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ,
• Մեղր - 5 ճաշի գդալ,
• Արևածաղկի ձեթ - 0,5 ճաշի գդալ,
• Քացախ 9% - 0,5 tbsp.

Խոհարարության գործընթացը.

Առաջին հերթին պատրաստում ենք մարինադը։ Կաթսայի կամ բազմաեփ ամանի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մեղր, քացախ, արևածաղկի ձեթ։ Մաքրում ենք սխտորը, դնում այստեղ։ Մի մոռացեք բուրավետ պղպեղի մասին՝ հիանալի բուրավետ համեմունք բլանկների համար: Մենք ձմռանը բուլղարական պղպեղի մարինադը ուղարկում ենք վառարան, հասցնում ենք եռալ չափավոր ջերմության վրա: Դանդաղ կաթսայում մարինադը պատրաստում ենք «Թխում» կամ «Ապուր» ծրագրով

Հասած մսոտ պղպեղը լվանալ, միջուկը հանել, կտրատել ցանկացած չափի շերտ։ Այս բաղադրատոմսով մրգերը կարելի է նույնիսկ ամբողջությամբ թթու դնել, ապա ձմռանը դրանք լցնել մսով կամ բանջարեղենային միջուկով։

Կտրատած պղպեղը թաթախում ենք եռացող մարինադի մեջ։ Եփել 5-6 րոպեից ոչ ավել, մինչև գույնը փոխվի։

Լցնել սպիտակեցրած պղպեղը և սխտորի մեխակները նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Աղաջուրը հասցնել եռման աստիճանի, լցնել պղպեղի վրա։

Փաթաթեք ստերիլ մետաղական կափարիչներով: Ստուգելու համար, թե արդյոք բանկաները ամուր փակված են, ես միշտ դրանք շրջում եմ ներքև և տեսնում, թե արդյոք հեղուկը արտահոսում է կափարիչի և ապակե պարանոցի միջև: Եթե ​​խոնավությունը չի հայտնվում, դա նշանակում է, որ բլանկները կարող են ապահով կերպով տեղափոխվել մառան՝ պահեստավորման համար:

Ձմռան համար մեղրով միջուկով պղպեղը պատրաստել է Քսենիան, բաղադրատոմսը և հեղինակի լուսանկարը։

Քաղցր բուլղարական պղպեղը պարզապես բնության հրաշք է` պայծառ, արևոտ և շատ բուրավետ: Ես սիրահարվեցի այս մսոտ բազմերանգ մրգերին հենց այն պահին, երբ ձմռան համար մեղրով բուլղարական պղպեղ էի փաթաթում։

Ցանկացած բանջարեղենային ապուր, շոգեխաշած, աղցան, բուլղարական պղպեղով տապակած, միշտ ավելի բուրավետ և համեղ է։ Ընդհանրապես, ձմռան համար նման համեղ բանջարեղենը, անշուշտ, պետք է պատրաստել, և այն քանակությամբ, որ այն բավարարի մինչև հաջորդ ամառ:

Պղպեղ մեղրով ձմռանը

Հատկապես համեղ է դուրս գալիս մեղրով մարինացված բուլղարական պղպեղը՝ շատ նուրբ, քաղցր, բուրավետ, մի խոսքով մեղր։ Եվ զարմանալի չէ, քանի որ այն պատրաստվում է իսկական բուրավետ մեղրի հավելումով։ Պատրաստումը ինքնին պարզ է, պղպեղի բանկաները հիանալի պահվում են ամբողջ տարին սենյակային ջերմաստիճանում, այնպես որ մի վախեցեք մարինացնել պղպեղը ձեզ համար մեղրով լցոնման մեջ:

Մարինացված պղպեղի քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Բուլղարական պղպեղը կարող եք մեղրով պատրաստել ձմռանը թե՛ դանդաղ կաթսայում, թե՛ ավանդական եղանակով վառարանի վրա։

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 3 կգ,
• Սխտոր - 2 գլուխ,
• Բուրավետ ոլոռ 6-8 հատ,

Խոհարարության գործընթացը.

Առաջին հերթին պատրաստում ենք մարինադը։ Կաթսայի կամ բազմաեփ ամանի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մեղր, քացախ, արևածաղկի ձեթ։ Մաքրում ենք սխտորը, դնում այստեղ։ Մի մոռացեք բուրավետ պղպեղի մասին՝ հիանալի բուրավետ համեմունք բլանկների համար: Մենք ձմռանը բուլղարական պղպեղի մարինադը ուղարկում ենք վառարան, հասցնում ենք եռալ չափավոր ջերմության վրա: Multicooker- ում մենք պատրաստում ենք մարինադը «Թխում» կամ «Ապուր» ծրագրով

Հասած մսոտ պղպեղը լվանալ, միջուկը հանել, կտրատել ցանկացած չափի շերտ։ Այս բաղադրատոմսով մրգերը կարելի է նույնիսկ ամբողջությամբ թթու դնել, ապա ձմռանը դրանք լցնել մսով կամ բանջարեղենային միջուկով։

Կտրատած պղպեղը թաթախում ենք եռացող մարինադի մեջ։ Եփել 5-6 րոպեից ոչ ավել, մինչև գույնը փոխվի։

Լցնել սպիտակեցրած պղպեղը և սխտորի մեխակները նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Աղաջուրը հասցնել եռման աստիճանի, լցնել պղպեղի վրա։

Փաթաթեք ստերիլ մետաղական կափարիչներով: Ստուգելու համար, թե արդյոք բանկաները ամուր փակված են, ես դրանք միշտ շրջում եմ ներքև և տեսնում, թե արդյոք հեղուկը հոսում է կափարիչի և ապակե պարանոցի միացման հատվածում: Եթե ​​խոնավությունը չի հայտնվում, դա նշանակում է, որ բլանկները կարող են ապահով կերպով տեղափոխվել մառան՝ պահեստավորման համար:

Ձմռան համար մեղրով միջուկով պղպեղը պատրաստել է Քսենիան, բաղադրատոմսը և հեղինակի լուսանկարը։

Պղպեղ մեղրով ձմեռային բաղադրատոմսով լուսանկարով. Ինչպես պատրաստել մարինացված բուլղարական պղպեղը մեղրով լցնելով դանդաղ կաթսայում կամ դասական եղանակով

Պղպեղ մեղրով ձմռանը

Բուլղարական պղպեղը իմ կյանքի սերն է: Այս պայծառ, պայծառ պտուղները լցրեցին իմ սիրտը վաղ մանկության տարիներին: Ամեն անգամ, երբ ինչ-որ բան եմ եփում (իսկ պղպեղի սեզոնը բաց է), ես դրանք ավելացնում եմ ոչ շատ ծույլ, խաշածին և ապուրին, և զանազան աղցաններին, և նույնիսկ աղացած ձվերին, և, իհարկե, փաթաթում եմ: ձմռան համար. Իսկ վերջերս փորձեցի թթու բուլղարական պղպեղը մեղրով պատրաստել ձմռան համար։ Օ՜, սա պարզապես խոհարարական բում է, համեղ, դուք կարող եք կուլ տալ ձեր լեզուն: Սափորում գույների քաղցր խաղ է ստացվում և զարմանալի չէ, որ այն քաղցր է, քանի որ պատրաստվում է մեղրով պղպեղ։ Սա հիանալի նախուտեստ է ինչպես ամեն օրվա, այնպես էլ տոնակատարության համար։ Ավելի լավ է վերցնել մանր մրգեր, իհարկե, առանց վնասելու, իսկ գեղեցկության համար տարայի մեջ դնել գունավոր բանջարեղեն (կարմիր, դեղին, կանաչ, նարնջագույն...): Ցանկացած սկսնակ տանտիրուհի կարող է նման նախուտեստ պատրաստել պղպեղից, քանի որ պահածոյացումն առանց ստերիլիզացման:

Մարինացված պղպեղ մեղրով ձմռանը

պղպեղի բաղադրատոմսը մեղրով ձմռանը

Չնայած այն հանգամանքին, որ պղպեղի որոշ վիտամիններ անհետանում են թթու թթուների ժամանակ, մենք դեռ մեծ հաճույք ենք ստանում դրանց համից և բույրից։ Ձմռան ցուրտ սեզոնին մեղրով թթու պղպեղը կատարյալ է այլ ուտեստների համար:

Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է պատրաստվում, պահպանումը հիանալի կերպով պահվում է մառանում մեկ ամբողջ տարի։ Եթե ​​դուք սիրում եք բլանկներ պատրաստել դանդաղ կաթսայում, ապա դրա համար կտրվեն առաջարկություններ:

Բաղադրությունը:

• քաղցր բուլղարական պղպեղ (ըստ ցանկության տարբեր գույներով) - 3 կգ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• բուրավետ ոլոռ 6-8 հատ;

Խոհարարության գործընթացը.

Սկզբում պատրաստում ենք մարինադը։ Մուլտիօջախի ամանի կամ փոքր խորը կաթսայի մեջ լցնել ջրով, ավելացնել մարինադի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները (աղ, շաքար, մեղր, քացախ և արևածաղկի ձեթ):

Մաքրած սխտորն էլ ենք այստեղ դնում։

Եվ կա նաև բուրավետ համեմունք, առանց դրա՝ ոչ մի կերպ՝ սա կախարդական բուրավետ համեմունք է բոլոր պատրաստուկների համար։

Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Իսկ դանդաղ կաթսայում միացրեք «Թխում» կամ «Ապուր» ռեժիմը։

Պղպեղի հասած պտուղները մաքրում ենք միջուկից և կտրատում տարբեր ձևերի շերտ։

Եփած մարինադի մեջ եփում ենք մեր պղպեղը 5-6 րոպեից ոչ ավել, մինչև գույնը փոխվի։

Բանկերը նախապես ստերիլիզացվում են:

Վերամշակված պղպեղն ու սխտորը լցնում ենք բանկաների մեջ։

Մեղր աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք բանկաների մեջ գտնվող պղպեղի վրա:

Բանկերը փակում ենք մետաղյա կափարիչներով, շրջում ենք և տեսնում, թե արդյոք հեղուկը թողնում են ներս։ Եթե ​​ամեն ինչ կնքված է, ապա մենք մեր բանկաները դնում ենք մառան:

Մեղրով պղպեղը ձմռանը Բուլղարական պղպեղը իմ կյանքի սերն է: Այս պայծառ, պայծառ պտուղները լցրեցին իմ սիրտը վաղ մանկության տարիներին: Ամեն անգամ, երբ ես ինչ-որ բան եմ պատրաստում (և դա պղպեղի սեզոնն է), ես

Մարինացված մեղր բուլղարական պղպեղ - բաղադրատոմսեր ձմռանը պատրաստելու համար

Ցուրտ սեզոնին մարդուն ձգում են ուտել կծու, թթու-քաղցր և բուրավետ մի բան: Ո՞ր բանջարեղենային խորտիկը կարող է ձմռան համար ավելի համեղ լինել, քան մեղրով քաղցր բուլղարական պղպեղը: Կարդացեք մեր բաղադրատոմսերը և հաճույքով պատրաստեք պատրաստուկներ:

«Բուլղարական պղպեղ մեղրի սոուսով»

Բաղադրությունը:

• մոտ 3 կգ բուլղարական պղպեղ (վերցրեք կարմիր, այն ավելի լավ տեսք ունի, երբ եփում է);
• թակած մաղադանոս և սխտոր ըստ ճաշակի (բայց ոչ պակաս, քան մեկ գլուխ, քանի որ այն տեղադրվում է յուրաքանչյուր տարայի մեջ բերքահավաքի համար):

Մարինադի համար (1 լիտր)

• 3 ճաշի գդալ պինդ մեղր;
• 40 գրամ կոպիտ աղ;
• 40 գ հատիկավոր շաքար;
• 150 գրամ բուսական յուղ;
• քացախի էություն 10 գրամ։

Խոհարարություն

1. Նշված մթերքներից պատրաստում ենք մարինադը, անհրաժեշտ է եփել ուղիղ 7 րոպե, ոչ ավելին։ Արդեն եռման վերջում այն ​​լրացնում ենք ձեթով։
2. Կիսով կտրված բանջարեղենը լցնել եռացող մարինադով կաթսայի մեջ, որպեսզի ամբողջը խեղդվի։
3. Կես լիտրանոց մաքուր բանկաները լցվում են սխտորով (3-4 պճեղ մեկ բանկա):
4. Այնտեղ դնում են նաև մաղադանոս (մոտ 20 գրամ)։
5. Եփած բանջարեղենը տարաների վրա ցրելով՝ փակել և շուռ տալ, որ սառչի։

Մեղրով մարինացված այս պղպեղները մառանում կդիմանան ամբողջ ձմեռ նույնիսկ առանց նորից մանրէազերծման։ Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պահպանել հաճելի հետհամը և առանց եռալու համի տարաները կրկնակի ավելի են մնում։ Մի վախեցեք, որ բանկերը կպայթեն. Քացախը կօգնի խուսափել դրանից։

«Պահածոյացված բուլղարական պղպեղ ռեհանով և մեղրով»

Բաղադրությունը:

• 6 կգ բուլղարական պղպեղ;
• գրեթե մի բաժակ քացախ;
• 1 լիտր ջուր;
• 250 մլ ձիթապտղի յուղ;
• ռեհանի տերևներ (մոտ 40 գրամ յուրաքանչյուր կտորի համար);
• քաղցր ոլոռ, դափնու, սխտոր - համտեսել;
• 125 գրամ հեղուկ մեղր;
• 200 գրամ հատիկավոր շաքար։

Խոհարարություն

1. Պղպեղի հատիկները կտրատել քառորդների, հանել փոսերը և լվանալ:
2. Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ թակած սխտորի, ռեհանի և բուլղարական պղպեղի, խառնվում են կաթսայի մեջ։ Եռման ավարտից անմիջապես առաջ մի բաժակ ձեթ են լցնում։
3. Թող հեղուկը եռա, ապա ավելացրեք բանջարեղենը։
4. Եռման ժամանակը մոտ 7 րոպե է, որի ընթացքում ռեհանը մանրացված սխտորով ցրվում է բանկաների վրա։
5. Տարան լցնել պղպեղ-մարինադի խառնուրդով, փակել։

Սա սովորական քաղցր պղպեղ է մեղրով լցոնման մեջ, ինչպես այն անվանում են որոշ բաղադրատոմսեր: Այս մածուկը շատ արագ է ուտում, ուստի երբեմն այն բավարար չէ ամբողջ ձմռան համար։Սկզբում այս ուտեստի բաղադրատոմսը կազմել են իտալացի խոհարարները, իսկ ավելի ուշ այն փոքր-ինչ փոփոխվել է։

«Պղպեղ մեղրով մարինադում»

Բաղադրությունը:

• 6 կգ բուլղարական պղպեղ (կարմիրը լավագույնն է);
• 6 գլուխ սխտոր;
• 1-2 կտոր չիլի;
• չոր լավրուշկա, չոր խոտաբույսեր:

Մեղրի մարինադի համար

• ջուր (4 լ);
• աղ և մեղր (յուրաքանչյուրը 80 գրամ);
• շաքարավազ (500 գ);
• քացախ 0,5 լ (եթե դա 6%);
• մեկ շիշ ձիթապտղի յուղի մեկ երրորդը:

Խոհարարություն

1. Պղպեղը շերտերով կտրատում ենք, սխտորի մեխակները՝ երկայնքով, առանց տրորելու:
2. Մարինադի համար նախատեսված բաղադրիչներից մենք պատրաստում ենք մեր լցոնումը աշխատանքային մասի համար: Քացախը խառնուրդի մեջ լցնում են գրեթե եռման առաջին 10 րոպեի վերջում։
3. Մենք բանջարեղեն ենք նետում մարինադի մեջ, եփում ենք 3 րոպե, այնտեղ քացախ ենք լցնում և սխտոր ենք նետում։
4. Դրանից հետո մնում է միայն տաք խառնուրդը քայքայել մաքուր բանկաների մեջ, և դուք պատրաստ եք:

Բույրը, որը կտարածի մեղրի մարինադի պղպեղը, պարզապես աստվածային է: Բաղադրատոմսը, որով մենք պատրաստում ենք մեղրով մարինացված այս պահածոյացված պղպեղը, ապացուցել է, որ հինգ միավոր է: Ձմռանը նման քաղցր խորտիկից ավելի համեղ բան իսկապես չեք գտնի։

«Պղպեղ մեղրով յուղով»

Բաղադրությունը:

• կարմիր բուլղարական պղպեղ 5 կգ;
• արևածաղկի ձեթ 0,5 լ;
• մեղր 4 ճաշի գդալ;
• աղ և շաքար 40 գրամ;
• 0,5 լիտր բանկա ջուր;
• եռացման համար պատրաստ համեմունքներ (դափնի, սև ոլոռ, մեխակ կապել շղարշի մի փաթեթի մեջ);
• 100 մլ սեղանի քացախ:

Խոհարարություն

1. Կլպել բանջարեղենը, կիսով չափ կտրատել:
2. Առաջին բաղադրիչը լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, այնտեղ ջուր լցնում և դնում բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները։
3. Դնել փոքր կրակի վրա, խառնել, մինչև ամեն ինչ լուծվի և եռա։
4. Եռման առաջին վայրկյանների պահից հաշվեք 15 րոպե։
5. Այնուհետև կարող եք անմիջապես քսել պղպեղը բանկաների մեջ՝ առանց գոլորշու մանրէազերծման։
6. Օգտագործեք սովորական կամ պտուտակավոր գլխարկներ:

«Մեղր պղպեղ դեղաբույսերով, գազարով և սխտորով»

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված թակած պղպեղ 5 կգ;
• կանաչի (ռեհան, կիլանտրո, մաղադանոս, սամիթ - հովանոցներ, ծովաբողկի տերև, մաղադանոս կամ թարխուն) - մի մեծ փունջ (մոտ 200 գրամ) նուրբ թակած;
• թակած սխտոր մոտ 600 գրամ;
• բարակ մանրացված գազար 1 կգ;
• յուղ գազար և սխտոր տապակելու համար - ըստ ճաշակի, բայց որպեսզի չայրվի;
• մեղր քաղցրության համար - 1 բաժակ;
• ջուր 1 լ;
• աղ 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն

1. Տապակել գազարն ու սխտորը։
2. Դույլի կամ մեծ կաթսայի մեջ դնել մեր հիմնական բանջարեղենը և եփած տապակը, լցնել ջուրը:
3. Աղ, թող զանգվածը տաքանա, անընդհատ խառնել։
4. Այնուհետև բանջարեղենը աղ լցնել և մեղր դնել: Հարում ենք մինչև եռա և եփում ևս 20 րոպե։
5. Եփելու վերջում տարայի մեջ լցնում ենք կանաչիները և թողնում, որ եռա ևս 2 րոպե։
6. Այնուհետև կարելի է բանկաները լցնել անուշահոտ խառնուրդով, փաթաթել։

Պահածոյացված բուլղարական պղպեղ մեղրով, որը դուր կգա բոլոր տանը: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և ստացված աշխատանքային մասի որակը ոչ միայն ճաշատեսակն է դարձնում գերազանց համով, այլև թույլ է տալիս արտադրանքին ուշագրավ դիմակայել ձմռանը տարայի մեջ:

Չկա ավելի լավ ձմեռային խորտիկ, քան մեղրով թթու բուլղարական պղպեղը: Ցանկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել այն: Կարդացեք լավագույն բաղադրատոմսերը մեր կայքում:

Տնական պատրաստուկները ձեր ընտանիքի ամենօրյա ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու հիանալի միջոց են: Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես վարունգ և լոլիկ թթու դնել, ուստի ինչու չփորձել նոր բաղադրատոմսեր, օրինակ՝ պահածոյացված քաղցր պղպեղը մեղրով լցոնման մեջ ձմռանը:

Մեղրը հիանալի բնական կոնսերվանտ է, այն ոչ միայն կպահի տնական պատրաստուկները մանրէների զարգացումից, այլև պղպեղին կտա հիանալի քաղցրություն և նուրբ բուրմունք։ Կան խորտիկների տարբեր բաղադրատոմսեր՝ կծու պղպեղից, քաղցրից կամ բուլղարականից՝ ընտրեք ցանկացածը, այն ձեզ անպայման դուր կգա:

Մեղրի մարինադում պղպեղը համեղ դարձնելու համար ընտրեք միայն բնական մեղու մեղր: Ավելի լավ է օգտագործել հեղուկ ծաղիկ կամ լինդեն, բայց եթե այն արդեն շողոքորթված է, ապա դա նշանակություն չունի, պարզապես պետք է մի քանի րոպե տաքացնել ջրային բաղնիքում, և այն կվերականգնի իր պլաստիկ, մածուցիկ խտությունը:

Ինչ բաղադրատոմս և բազմազանություն էլ որոշեք օգտագործել՝ տաք չիլի կամ քաղցր բուլղարական պղպեղ, ընտրեք թարմ մրգեր: Պղպեղները անպայման տեսակավորեք, հանեք հին, փչացած կամ հնացած։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ և հեռացնել սերմերը և ցողունները: Խոշոր պտուղները կարելի է կտրել 2-4 մասի, իսկ փոքրերը՝ ամբողջությամբ։

Մարինադի մեջ քաղցր բուլղարական պղպեղի բաղադրատոմսը իսկական գտածո է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նոր բան փորձել:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կիլոգրամ քաղցր բուլղարական պղպեղ (ավանդաբար, կարմիրը ընտրվում է բլանկների համար, բայց նարնջագույն, դեղին և կանաչ մրգերը նույնպես հարմար են);
• 5 ճաշի գդալ մեղր;
• կես բաժակ եռացրած ջուր;
• կես բաժակ 9% քացախ;
• 1/2 բաժակ նուրբ բուսական յուղ;
• 1 գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• տաք բուրավետ ոլոռ:

Մարինադի բոլոր բաղադրիչները միացրեք խորը կաթսայի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի չափավոր ջերմության վրա: Լվացված բանջարեղենը մաքրել սերմերից, ցողուններից և կտրատել ափսեների մեջ, այնուհետև եռալուց 5 րոպե հետո թաթախել եռացող մարինադի մեջ։ Դրանից հետո կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի։

Եփել պղպեղը մեղրի մարինադի մեջ, մինչև պտուղները սկսեն կորցնել գույնը (այս պահին բանկաները և կափարիչները կարող են ստերիլիզացվել): Այնուհետ պետք է կտրած գդալով ստանալ բանջարեղենը և շարել բանկաների մեջ, ապա վրան լցնել եռացող մարինադը։ Բանկերը փաթաթեք, փաթաթեք և թողեք մեկ օր՝ մեղրով միջուկի մեջ պահածոյացված բուլղարական պղպեղը պատրաստ է։

Մարինացված պղպեղ մեղրով և սխտորով

Մեկ այլ պարզ և համեղ բաղադրատոմս է քաղցր պղպեղը մեղրով և սխտորով: Մեղրով մարինացված պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 կգ քաղցր պղպեղ;
• 200 մլ եռացրած ջուր;
• 2/3 բաժակ մեղր;
• 1 բաժակ զտված բուսական (արևածաղկի կամ ձիթապտղի) ձեթ;
• 1/3 բաժակ քացախ 9%;
• 50 գրամ նուրբ սեղանի աղ;
• 4 կեղևավորված սխտոր;
• կծու պղպեղ - 1-2 փոքր պտուղ:

Հաջորդականություն:

1. Պղպեղը 5-7 րոպե բլանշեք ջրի մեջ, մինչև այն դառնա փափուկ, բայց դեռ չկորցնի իր առաձգականությունը։
2. Ջուրը քամում ենք։
3. Մարինադի համար խառնեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, հասցրեք եռման աստիճանի չափավոր կրակի վրա և սպիտակեցրած բանջարեղենը ընկղմեք եռացող մարինադի մեջ։
4. Պղպեղները մեղրով մարինադի մեջ 4-5 րոպե եփում ենք, ապա հանում ու շարում բանկաների մեջ՝ գդալով նրբորեն խտացնելով շերտերը։
5. Պատրաստուկները լցնել մարինադով, որպեսզի բոլոր պտուղները ծածկվեն։
6. Այնուհետև կարող եք գլորել բանկաները. մեղրով բուլղարական պղպեղը պատրաստ է:

Բուլղարական պղպեղ մեղրով և ռեհանով

Բաղադրատոմս իտալացի խոհարարներից՝ թթու բուլղարական պղպեղ մեղրի սոուսով ռեհանով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 6 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1 բաժակ սեղանի քացախ;
• 250 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 125 գ մեղր;
• ռեհանի տերևներ - մոտ 40 գրամ մեկ բանկա;
• 1 լիտր եռացրած ջուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• տաք պղպեղ ոլոռ, դափնու, սխտոր.

Հաջորդականություն:

1. Պղպեղները մաքրում ենք, կտրատում ու ռեհանի տերեւների ու սխտորի մեխակների հետ միասին դնում բանկաների մեջ։
2. Մնացած բաղադրիչները խառնել խորը ամանի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի (ավելի լավ է եռալուց հետո ձեթ ավելացնել)։
3. Եռացնել 7 րոպե, ապա լցնել բանկաների մեջ։

Մեղր պղպեղ գազարով և մաղադանոսով

Բանջարեղենով և մեղրով պղպեղի անուշահոտ նախուտեստի բաղադրատոմսը, անշուշտ, կգնահատվի ձեր ընտանիքի կողմից:

• 5 կգ կեղևավորված կտրատած պղպեղ;
• 200 գ կանաչի (մաղադանոս, թարխուն, կիլանտրո, ռեհան, սամիթ);
• 0,6 կգ նուրբ թակած սխտոր;
• 1 կգ նուրբ թակած գազար;
• 1 բաժակ մեղր;
• լիտր ջուր;
• 1 փ. մի գդալ աղ;
• ձեթ բանջարեղեն տապակելու համար։

Մենք խորտիկ ենք պատրաստում մի քանի փուլով.

1. Տապակել սխտորն ու գազարը մի փոքր ձեթի մեջ։
2. Բանջարեղենը լցնել խորը կաթսայի մեջ, խառնել տապակի հետ, ավելացնել ջուրը և եռացնել չափավոր կրակի վրա։
3. Աղացրեք եռացող մարինադը և ավելացրեք մեղր, եփեք 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
4. Վերջում ավելացնել կանաչիները, եփել ևս մի երկու րոպե և վերցնել կրակից, լցնել տարաների մեջ և փաթաթել։