Ազնվամորու կարկանդակ թթվասերով։ Կարկանդակ ազնվամորիով և թթվասերով

Ամառը այնքան հիանալի ժամանակ է: Մրգերի ծով, հատապտուղների ծով: Համերի և բույրերի այսպիսի բազմազանություն։ Ես սիրում եմ հատապտուղների և մրգային աղանդեր: Բալի պելմենիներ, սալոր Նապոլեոն, դեղձի շառլոտ, հապալաս կեքս - այս բոլոր կարկանդակներն ու բուլկիները հիանալի են, պարզապես անհնար է ընտրել մեկ սիրելի: Իսկ ի՞նչ եք պատրաստում հատապտուղներից և մրգերից ամռանը, ի՞նչ կարկանդակներ եք թխում։ Կիսվե՛ք բաղադրատոմսով, եթե դեմ չեք: Ես ձեզ հետ կկիսվեմ «Ազնվամորու թթվասեր» անչափ համեղ տնական կարկանդակի բաղադրատոմսով՝ իմ սիրելի մայրիկի բաղադրատոմսով։ Գործընկերները գնահատեցին կարկանդակը, գնահատեք այն և դուք.

Բաղադրությունը:

Ալյուր - 2 բաժակ, ձու - 3 հատ, շաքարավազ - 1 բաժակ, թթվասեր - 800 գր., ազնվամորի - 0,5 կգ, վանիլին - 1 պարկ, աղ - ½ թեյի գդալ, սոդա - 1 թեյի գդալ, կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ, բուսական. ձեթ - 10 գր.

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում ենք շաքարի ընդհանուր քանակի կեսը, վանիլին, մի պտղունց աղ, սոդա (նախկինում կիտրոնի հյութով մարած)։ Ավելացնել մեկ ձու և 400 գր. թթվասեր. Հունցել կիսասառը խմորը (կպչում է ձեռքերին, հետ է մնում սպասքի պատերից)։

2. Պատրաստել թթվասերը՝ հարիչով հարել 2 ձուն մնացած շաքարի հետ։ Շարունակելով հարել՝ ավելացնում ենք 400 գր. թթվասեր. Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի և միատարր սերուցքային զանգված ստացվի։

3. Թխելու թերթիկի վրա դնել յուղած թխելու թուղթ: Խմորը շարել, հավասար շերտով քսել մոտ 0,5 սմ հաստությամբ՝ ցածր կողքերը թողնելով եզրերին։ Խմորի մի շերտը մի քիչ ալյուր ցանել։

4. Ազնվամորիները հավասարաչափ տարածեք ամբողջ խմորի վրա, որքան շատ ազնվամորի, այնքան ավելի համեղ է տորթը: Ազնվամորիները լցնել թթվասերով։

Դա դեռ 1900 թվականին էր, երբ Ցվետաևա քույրերը՝ Մարինան և Անաստասիան, դեռ երեխա էին։ Ընտանիքի կալվածքը գտնվում էր Պեսոչնիում։ Իսկ հարեւանությամբ՝ Տարուսայում, բառացիորեն երկու կիլոմետր հեռավորության վրա, ապրում էին Դոբրոտվորսկիները։ Իսկ Ցվետաևները բավականին հաճախ էին այցելում նրանց։ Տանտերերի օգնականը հյուրերի համար թխում էր տարբեր տորթեր, թթվասերի վրա քաղցր կարկանդակներ։ Բոլորը հավաքվել էին ընդարձակ պատշգամբում, որի պատուհաններից նայում էին մի մեծ խնձորի այգի։ Եվ հենց խնձորի կարկանդակն էր բավականին հաճախակի խմորեղեն, որն այնքան դուր եկավ Մարինային և Անաստասիային: Տարիներ անց, ըստ լեգենդի, քույրերն իրենց հյուրերին հյուրասիրել են թթվասերով խնձորի կարկանդակ, որը դարձել է նրանց ստորագրությունը։ Նույն բաղադրատոմսով թխում են նաև Ցվետաևսկու կարկանդակ ազնվամորիով, որը, ամենայն հավանականությամբ, պահանջված է եղել նաև բանաստեղծուհու ընտանիքում։ Դժվար է ասել, թե որքանով են հավաստի Ցվետաևների ընտանիքում նման խմորեղենի հայտնվելու մասին տեղեկությունը։ Հաստատ հայտնի է, որ Մարինան ինքն է պատրաստել, իր իսկ խոսքերով, չափազանց սարսափելի։ Ուստի քիչ հավանական է, որ բանաստեղծուհին ինքն է թխել տորթը։ Բայց, այնուամենայնիվ, տորթը կոչվում է Մարինա Ցվետաևա։ Տորթն ուղղակի առասպելական է։ Նուրբ, համեղ թխվածքաբլիթի խմորը՝ համակցված անուշահոտ ազնվամորու և նուրբ թթվասերի հետ, տալիս են անմոռանալի փորձ: Խմորը հիանալի է այլ կարկանդակներ պատրաստելու համար։ Օրինակ՝ ոչ պակաս համեղ է այս խմորեղենի հատապտուղներով կարկանդակը։ Նրա տորթը շատ թեթև է, հատապտուղների միջուկը՝ համեղ և բուրավետ։ Խմորը գործնականում չի ավելանում ջեռոցում, ուստի բարակ տորթը և թթվասերի միջուկով շատ ազնվամորու միջուկը շատ է հիշեցնում Մարինա Ցվետաևայի կարկանդակը։

Եթե ​​սիրում եք ազնվամորիով խմորեղեն, ես ուզում եմ առաջարկել ազնվամորիով շատ համեղ բիսկվիթ, բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ։

Բաղադրությունը:

փափուկ խմորեղենի համար.

• 250 գ ալյուր;
• 150 գ կարագ;
• 100 գ թթվասեր 20% յուղայնությամբ;
• 1,5 ճ.գդ թխում փոշի խմորի համար (7 գ);

սերուցքային թթվասերի միջուկի համար.

• 300 գ թթվասեր;
• 1 փ. շաքարավազ (200 գ);
• 1 մեծ (կամ 2 փոքր) ձու;
• 2 ճ.գ ալյուր;
• 500 գ ազնվամորի;
• 2 ճ.գ օսլա;
• 5-6 կաթիլ վանիլի էքստրակտ կամ 1 թ.գ. վանիլային շաքար:

Ցվետաևսկու ազնվամորիով կարկանդակի բաղադրատոմս

Ձեզ եմ ներկայացնում շատ համեղ թթվասերով կարկանդակ ազնվամորիով։ Ստացվում է շատ փափուկ և օդային, իսկ ազնվամորու համը խենթ է: Այս տորթը կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքի համար: Ազնվամորու սիրահարներին հատկապես դուր կգա այս տորթը:

Բաղադրիչներ

Ազնվամորիով թթվասերով կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

ցորենի ալյուր - 320 գ;

շաքարավազ - 1 բաժակ;

թթվասեր - 1 բաժակ;

թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;

ձու - 2 հատ;

վանիլին - 1 գ;

զտված արևածաղկի ձեթ - 0,5 բաժակ;

թարմ ազնվամորի - 1,5 բաժակ;

շաքարի փոշի մատուցման համար։

Խոհարարության քայլեր

Ավելացնել մաղած ալյուրը փխրեցուցիչի և վանիլինի հետ և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը կստացվի թանձր թթվասերի պես։ Խմորի 2/3-ը լցնում ենք պերգամենտապատ թավայի մեջ։ Խմորի վրա քսել 1 բաժակ ազնվամորի:

Խմորի մնացած երրորդ մասը հավասարաչափ տարածեք ազնվամորու վրա և վրան դրեք ևս կես բաժակ ազնվամորի: Թեթև սեղմեք ազնվամորիները խմորի մեջ։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել ազնվամորու թթվասերով կարկանդակը մոտ 40 րոպե, մինչև վերևը սկսի կարմրել։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե շամփուրով:

Թողեք սառչի և ցանեք շաքարի փոշի։ Այս համեղ և բուրավետ թթվասերով կարկանդակը կարող եք մատուցել ազնվամորիով թեյի համար:

Բարի ախորժակ!

Ազնվամորու կարկանդակները թխում են տարբեր տեխնոլոգիաների կիրառմամբ՝ օգտագործելով որոշակի տեսակի խմոր։ Այս աղանդերը միշտ համեղ է և ախորժելի։ Ուստի ժամանակ մի կորցրեք, եկեք փորձենք պատրաստել ազնվամորու կարկանդակ հենց հիմա։

Դասական շառլոտ ազնվամորիով կստացվի նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար։

Դրա պատրաստման համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• երեք ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• մի բաժակ ցորենի ալյուր;
• երկու պտղունց թխում փոշի;
• կես բաժակ հատապտուղներ;
• 2 գ աղ;
• շաքարի փոշի։

Բաղադրատոմսը:

1. Ձվերը հարում են խորը ամանի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք շաքարավազ և աղ, նորից հարեք մոտ երեք րոպե։
2. Մաղած ալյուրը լցնել փխրեցուցիչով։ Խմորը հարել մոտ մեկ րոպե։
3. Խմորի կեսը լցնում ենք յուղապատ տարայի մեջ։
4. Լվացված հատապտուղները դրվում են դրա վրա: Նրանք պետք է տեղադրվեն միմյանցից հավասար հեռավորության վրա: Սա թույլ է տալիս խմորին թխել նրանց միջև և կանխում է հյութի առաջացումը։
5. Լցնել հատապտուղները խմորի երկրորդ կեսի հետ, որպեսզի ազնվամորիները ամբողջությամբ թաքնվեն։
6. Ձևը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 25 րոպե։
7. Եփելու ընթացքում ջեռոցը չի կարելի բացել։Տորթը կարմրելուց հետո կրակն անջատում են։ Տորթը թողնում ենք ջեռոցում ևս 20 րոպե։
8. Սառեցրած շառլոտան ցանել շաքարի փոշի, զարդարել ըստ ցանկության։

Այսօր գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում կարելի է գնել սառեցված ազնվամորի։ Սա լավագույն տարբերակն է, երբ թարմ հատապտուղներ չկան։ Այնուամենայնիվ, մտավախություն կա, որ նման հատապտուղները չեն պահպանի իրենց ձևը հալվելուց հետո և շատ հեղուկ կտան: Որպեսզի դա տեղի չունենա, ազնվամորին հանեք սառցախցիկից և թափահարեք տարայի մեջ։ Այսպիսով, հատապտուղները բաժանվում են միմյանցից, և ավելորդ սառույցը անհետանում է: «Ձյունը» հեռացնելուց հետո անցեք կարկանդակի պատրաստմանը։

Այսպիսով, հատապտուղները օգտագործվում են որպես շառլոտի միջուկ, և պետք չէ սպասել, որ դրանք մինչև վերջ հալվեն։ Սառեցված ազնվամորիով կարկանդակը գրեթե նույնքան համեղ է, որքան թարմ հատապտուղներով խմորեղենը:

ավազի տորթ

Ազնվամորիով կարկանդակ պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 100 գ կարագ;
• ձու;
• 100 գ շաքարավազ;
• 220 գ ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 0,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Միջուկի և ավազի փշրանքների համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ ալյուր;
• 150 գ կարագ;
• 100 գ շաքարավազ;
• մի բաժակ ազնվամորի:

Խոհարարություն:

1. Կարագը հալեցնում են միկրոալիքային վառարանում։
2. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Խառնել սառեցրած կարագի հետ։
3. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում են մինչև համասեռ հետևողականություն:
4. Խառնուրդին աստիճանաբար ավելացնում են ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը։ Ստացվում է փափուկ խմոր։
5. Ձևը քսում ենք յուղով և ծածկում մագաղաթյա թղթով։
6. Խմորը հավասարաչափ բաշխում ենք կաղապարի հատակին և դնում ջեռոցը 10-15 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
7. Այս պահին պատրաստվում են ավազի փշրանքներ: Դա անելու համար միացրեք ալյուրը և շաքարավազը:
8. Դրանց վրա ավելացրեք կարագ, մանր կտրատեք։
9. Մթերքը ձեռքերով մանրացրեք մինչև փշրանքների վիճակ։
10. Խմորի վրա քսել ազնվամորի, վրան շաքարավազ ցանել, ավազի փշրանքներով։
11. Տորթը վերադարձվում է ջեռոց 30-40 րոպեով։

Աղանդերը պատրաստ է, երբ վրան ոսկե ընդերք հայտնվի։

Ցվետաևսկու կարկանդակ ազնվամորիով

Հայտնի Ցվետաևսկու ազնվամորու կարկանդակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• կես բաժակ թթվասեր;
• 150 գ կարագ;
• մի թեյի գդալ թխում փոշի;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• երկու բաժակ ալյուր.

Լրացնելու և լցնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ ձու;
• մի բաժակ թթվասեր;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• 350 գ ազնվամորի (թարմ կամ սառեցված):

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Խմորը պատրաստելու համար շաքարավազն ու թթվասերը միացնում են։
2. Կարագը միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք ու սառչելուց հետո ավելացնում շաքարավազ-թթվասային զանգվածին։
3. Խմորը հունցել՝ ավելացնելով ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Հետևողականությունը պետք է լինի հարթ և հաճելի դիպչելիս:
4. Խմորը քսել յուղած ձևի մակերեսին՝ փոքր կողքեր անելով։
5. Պատրաստ է լրացնել: Դրա համար ձվին ավելացրեք շաքարավազ և թթվասեր։ Բաղադրությունը հարում ենք հարածով։
6. Ազնվամորիները բաժանվում են աղանդերի հիմքի վրա և լցնում ստացված կրեմի հետ։
7. Տորթը դնում են 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 40-50 րոպե հետո պատրաստ է։

Անհրաժեշտ է դեսերտը սառչի կաղապարից հանել, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է կորցնել իր ձևը։

Ցվետաևսկու կարկանդակ պատրաստում են նաև այլ հատապտուղներով, կարող եք օգտագործել մրգեր։

Շերտավոր խմորի բաղադրատոմս

Ազնվամորու կարկանդակի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի շերտավոր խմոր (խմորիչ):

Նման դեսերտ պատրաստելը բավականին պարզ է և արագ։ Դա անելու համար վերցրեք.

• 350 գ շերտավոր խմոր;
• մի բաժակ ազնվամորի;
• 0,5 բաժակ շաքարավազ;
• կարագ.

Բաղադրատոմսը:

1. Խմորը հանում ենք սառցախցիկից և թողնում 15-20 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում պառկել։
2. Շերտի անհրաժեշտ քանակությունը կտրվում է և մի փոքր փաթաթվում կողքերին լուսանցքով։
3. Խմորը պատում ենք ձեթով յուղած ձևով։
4. Ազնվամորիները լվանում են և դրվում վերևում, այնուհետև ցանում շաքարավազի շերտով: Խմորի վրա շատ հատապտուղներ չի կարելի դնել, այլապես առատ հյութ կտան, և այն կհոսի կաղապարի կողքերով։
5. Ազնվամորիների վրա դնել շերտավոր խմորի շերտերը և զարդարել ըստ ձեր ցանկության։
6. Աղանդերը թխում են 30 րոպե 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Նման խմորեղենի համար կատարյալ են թեյը, կակաոն, կաթը և սուրճը։

Կաթնաշոռով կարկանդակ ազնվամորիով

Նուրբ և բուրավետ դեսերտ կարելի է ստանալ ազնվամորիով կաթնաշոռով կարկանդակ պատրաստելով։

Դա կպահանջի.

• 220 գ ալյուր;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 250 գ ազնվամորի;
• 150 գ շաքարավազ;
• 150 մլ կաթ;
• երկու ձու;
• մի պտղունց վանիլին;
• մի պտղունց աղ;
• 50 մլ ձեթ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի);
• մի թեյի գդալ թխում փոշի;
• մի փոքր գդալ սոդա:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
2. Ձուն, շաքարավազը և վանիլինը խառնում են տարայի մեջ։
3. Ապրանքները հարում են հարիչով 3 րոպե։
4. Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթնաշոռը և նորից հարել։
5. Լցնել կաթի մեջ և հարել բաղադրությունը։
6. Մաղած ալյուրը խառնում են փխրեցուցիչի, սոդայի և աղի հետ։
7. Խառնուրդն ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։
8. Լցնել բուսայուղի մեջ, խմորը մանրակրկիտ հունցել։
9. Հարմար չափի, ձեթով քսած կաղապարի մեջ քսել խմորի կեսը։
10. Լրացրեք ազնվամորու հավասար շերտ (ոչ բոլորը):
11. Լցնել մնացած խմորն ու հատապտուղները։
12. Կարկանդակը եփում ենք ջեռոցում 40-50 րոպե։ Նա պետք է լավ բարձրանա:

Նման կարկանդակ պատրաստելը դժվար չէ։ Իսկ ապրանքներն ավելի քան մատչելի են։ Եվ դուք կարող եք օգտագործել սառեցված ազնվամորի, արդյունքը դեռ հիանալի կլինի:

Ազնվամորիով և թթվասերով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է(24 սմ տրամագծով տորթի համար).

Ավազի հիմքի համար :

1. Փափկեցրած կարագ 75 գ.
2. Շաքարավազ 2 ճ.գ
3. Աղի պտղունց
4. Ալյուր 1 ճ.գ.
5. Դեղնուց 1 հատ.
6. Թխում փոշի խմորի համար 1 ճ.գ

Կրեմի լցոնման համար :

1. Ազնվամորի մոտ 300
2. Թթվասեր 200 գ
3. Օսլա 1 ճ.գ
4. Ձու 2 հատ.
5. Ձվի սպիտակուց 1 հատ.
6. Շաքարավազ ½ ճաշի գդալ.
7. Վանիլին

Ճաշատեսակի պատրաստում ըստ «Կարկանդակ ազնվամորիով և թթվասերով միջուկով» բաղադրատոմսով

1. Նախ, եկեք պատրաստենք թխվածքաբլիթը: Դրա համար փափկած կարագը միացնում ենք շաքարավազի և աղի հետ, ավելացնում ենք ձվի դեղնուցը և խառնում ենք։
2. Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով և լցնել խմորի մեջ, խառնել։ Խմորը խիտ է և պետք է գնդիկի ձևավորվի։
3. Խմորը նրբորեն գլորում ենք թավայի տրամագծով ավելի մեծ շրջանակի մեջ:
4. Քաղցրավենիքի խմորը շարում ենք ձևի մեջ՝ կողքերը ձևավորելով։
5. Խմորի վրա դրեք թխելու թուղթ և կշռաքար (ես ոլոռ ունեմ):
6. Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում 10 րոպե։
7. Թուղթը հանում ենք և ոլոռը հանում, թխում ևս 15 րոպե։
8. Թթվասերի միջուկի համար միացրեք ձվի սպիտակուցը, շաքարավազը և ձուն։ Հարել հարիչով և ավելացնել թթվասերը վանիլով։ Կրկին հարել։
9. Ստացված թթվասերի միջուկը լցնել հիմքի վրա, վրան քսել ազնվամորիները։
10. Դնել ջեռոցը 25 րոպե, մինչև միջուկը բռնի (կենտրոնում կարող է մի փոքր դողալ)։
11. Կարկանդակը հովացնում ենք ազնվամորիով և թթվասերով, այնուհետև մի քանի ժամով սառեցնում ենք սառնարանում։
12. Կարկանդակը կտորների կտրատել և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Թեմատիկ նյութեր.

Կարկանդակ ազնվամորիով և թթվասերով

Թթի բլանկներ ձմռան համար

Ավազով տորթ ջեմով Ավազով տորթ կրեմով և ջեմով

Մարինացված պղպեղ մեղրով Բուլղարական պղպեղ՝ մարինացված մեղրով և սխտորով

Չինական տորտիլաներ մսով - անմեղսունակ համեղ և հյութալի Ձվի մեջ աղացած մսով տորտիլաների բաղադրատոմս

Չինական մսի տորտիլաներ՝ անմեղսունակ համեղ և հյութալի Չինական մսի տորտիլլաներ կոճապղպեղով պատրաստելու համար

Խորտկարան ծովատառեխ հոլանդերեն

Երկու իսկական վրացական սացիվի բաղադրատոմս՝ դասական և թեթև