Չինական ոճով միսով դրանք շատ համեղ են և անմիջապես ուտում են: Ճաշատեսակը համընդհանուր է՝ հարմար է ընթրիքի, ճաշի և առատ նախաճաշի համար։ Այն կարող է ծառայել նաև որպես տաք խորտիկ։
Այս լցոնած տորթերը հեշտ են պատրաստել (միայն առաջին անգամն է սարսափելի): Եվ ոչ երկար ժամանակ, այնպես որ սա հիանալի տարբերակ է արագ ընթրիքի համար, այդ թվում՝ անսպասելի հյուրերի համար: Ավանդական կարկանդակների լավ այլընտրանք: Ջրի վրա անթթխմոր խմորը լավ համադրվում է կծու միջուկով։
Թեստի համար անհրաժեշտ է.
Լրացման համար պահանջվում է.
Խոհարարություն:
Նախ խմոր. Տաք ջուրը լցնել ամանի մեջ, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խառնել նախ գդալով, իսկ հետո ձեռքերով հարել այնքան, մինչև խմորն այլևս չկպչի ձեռքերին։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր՝ նշված քանակից ավել։ Երբ խմորը վերածվում է զանգվածի, ծածկում ենք ամանի մեջ կափարիչով, ափսեով կամ թաղանթով, որպեսզի խմորը չփչանա, և շարունակիր պատրաստել տորթերի միջուկը։
Կտրեք կոճապղպեղի մի փոքր կտոր և մաքրեք այն:
Կոճապղպեղը քսում ենք մանր քերիչով։ Մաքրում ենք 4-5 պճեղ սխտոր (սխտորը նույնպես պետք է քերել մանր քերիչով կամ անցնել հատուկ «ջարդիչով»)։
Կանաչ սոխը պետք է լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
Տապակի մեջ ավելացնել կանաչ սոխը, սխտորը և կոճապղպեղը։ Այնուհետեւ ավելացնել օղին, ձիթապտղի յուղը եւ սոյայի սոուսը։ Խառնել շատ մանրակրկիտ մինչև հարթ:
Աղացած զանգվածին ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ, նորից խառնել։
Տորթերի միջուկը բաժանում ենք 8 հավասար մասերի։
Խմորը նույնպես բաժանում ենք 8 հավասար մասերի և գնդիկների ձևավորում։
Վերցնում ենք խմորից մեկ գնդիկ և գրտնակում մոտ 23-25 սանտիմետր տրամագծով շատ բարակ թխվածքի մեջ։ Վերցնում ենք միջուկի մի մասը և շատ բարակ քսում խմորի վրա, որպեսզի շրջանի երեք քառորդը ծածկվի միջուկով, չմոռանալով արտաքին եզրը (մոտ 1 սմ) բաց թողնել, որպեսզի հետո տորթի եզրերը. կարող է կուրանալ. Շրջանակի շառավղով (կենտրոնից ծայր) կտրվածք ենք անում քսած միջուկի եզրով։
Խմորի շրջանակի քառորդ մասը, որը միջուկով չծածկված է, փաթաթում ենք այնպես, որ շրջանագծի քառորդ մասը ծածկենք միջուկով ( դիտեք մեր տեսանյութի բաղադրատոմսը, ավելի լավ է տեսնել, քան երկար բացատրություններ կարդալ):
Այնուհետև խմորով պատված հատվածը ծալեք, որպեսզի ստացվի կես շրջան։
Մենք նորից ծալում ենք, և մենք տորթ ենք ստացել քառորդ շրջանի մեջ: Մենք կուրացնում ենք, մատներով սեղմելով, տորթի եզրերը (որն էր շրջանակի արտաքին եզրը):
Փոքր կաթսայի կամ ամանի մեջ կարագը հալեցնում ենք հեղուկ վիճակի - դրանով պատրաստի տորթերը յուղելու ենք։
Տապակը (ցանկալի է հաստ հատակով) տաքացնել շատ տաք վիճակի և շարունակել ՉՈՐ (առանց յուղի)տորթը լցնում ենք տապակի մեջ (միայն մեկը տեղավորում ենք թավայի մեջ), անպայման ծածկում ենք կափարիչով և տապակում ցածր (միջինից մի փոքր պակաս) տաքացման վրա 5-6 րոպե մի կողմից։ Պատրաստի տորթը հանում ենք միջից։ տապակը և երկու կողմից առատորեն քսել հալված կարագով: Եթե միջուկից հեղուկի կաթիլը պատահաբար արտահոսել է տապակի մեջ, ապա տապակը թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով սրբել մինչև չորանալը և դնել հաջորդ տորթը տապակելու համար (առաջինն արդեն կարող է «տալ ուտելու» ամենաքաղցածներին և անհամբեր ընտանիքի անդամներ): Եվ այսպես, մինչև ութն էլ տապակվեն։ չինական տորթեր թավայի մեջմսով և կոճապղպեղով համեղ և բուրավետ են և սովորաբար անմիջապես ուտում են, բայց եթե դա տեղի չունենա, ապա սառեցված տորթերը կարող են ապահով կերպով փակ տարայի մեջ դնել սառնարանում մինչև վաղը կամ մյուս օրը, այնուհետև տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:
ՀԻՇԵՔ. Խոհարարությունը ՀԱՐՑ է:
Համարձակվի՛ր։ Ստեղծել! Պատրաստվիր!
Կերեք ինքներդ ձեզ, կերակրեք ձեր ընտանիքին, բուժեք ձեր ընկերներին:
ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ!
Ցանկանում եք կարծիք թողնել
կամ ավելացրեք ձեր խորհուրդը մեր բաղադրատոմսին
- գրել մեկնաբանություն!
Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել աներևակայելի համեղ և շատ հյութալի չինական տափակ հաց։ Թեև դրանք տապակվում են թավայի մեջ, բայց համն ավելի նման է պելմենի կամ մանթիի։
Խմորը պետք է շատ բարակ գրտնակել, այնուհետև միջուկը ներսից լավ գոլորշի կլինի և պատրաստ կլինի։ Այսպիսով, եկեք սկսենք: Տորթեր պատրաստելու համար վերցրեք.
Ալյուրի խմոր հունցել տաք ջրով։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և անցեք միջուկին։
Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Կոճապղպեղն ու սխտորը մանր քերիչով քերել։ Այժմ մենք ամեն ինչ միացնում ենք, ավելացնում ենք աղացած միսը և մանրակրկիտ խառնում։
Աղացած միսը ութ հավասար մասերի ենք բաժանում։ Նույն կերպ խմորը բաժանում ենք 8 միանման կտորների։
Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել բարակ թխվածքի մեջ՝ մոտ 22–23 սմ տրամագծով։
Տորթի վրա քսել ենք աղացած միսը, ծածկելով ստացված նրբաբլիթի միայն 3/4-ը։ Այժմ տորթի եզրից կտրում ենք դեպի կենտրոնը և միջուկի երրորդ մասը (այսինքն՝ շրջանի քառորդ մասը) ծածկում ենք խմորի շերտով։
Ծածկված մասը շրջում ենք դեպի բաց միջուկը։ Մենք պետք է ստանանք կես շրջան:
Կրկին կիսով չափ ծալեք տորթը։ Մնացել է շրջանագծի 1/4 մասը։ Խմորի եզրերը կուրացնում ենք։ Տորթը կարելի է նորից նրբորեն փաթաթել, որպեսզի այն ավելի բարակ լինի: Նմանապես, պատրաստեք մնացած տորթերը:
Այժմ տապակել յուրաքանչյուր տորթ: Դա կարելի է անել տաք, չոր թավայի մեջ՝ փակ կափարիչով, 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Պատրաստի տաք տորթերը առատորեն քսում են հալված կարագով:
Այս բաղադրատոմսը բավականին ճկուն է, կարող եք այն հարմարեցնել ձեր ճաշակին՝ ավելացնել քիչ թե շատ միս, համեմունքներ, սոուս և այլն։ Կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած անթթխմոր խմոր (այն, ինչ անում եք պելմենի համար, նույնպես հարմար է) և մի շարք միջուկներ՝ տավարի, խոզի, հավի միս, խառը կամ ձկան ֆարշ:
Երեք մեծ տորթեր պատրաստելու համար վերցրեք.
Թարմ փափուկ խմոր առանց աղի ալյուրից ջրով հունցել։ Խմորը թողեք 15 րոպե հանգստանա, ապա լավ հունցեք մինչև հարթ լինի։ Ծածկեք և խմորը թողեք 20 րոպե։
Տավարի միսը պտտվում ենք աղացած միսի մեջ, ավելացնում ենք սոյայի սոուսը, մանր կտրատած կանաչ սոխը, մանր կտրատած սոխը, քունջութի յուղը, պղպեղը, աղը։ Հունցել. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել 20 գրամ ջուր կամ արգանակ։ Միջուկը պետք է ստացվի մածուցիկ և լավ փռված։
Խմորը գրտնակում ենք տուրնիկետի մեջ և բաժանում 3 մասի։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել բարակ նրբաբլիթի մեջ։ Մենք ալյուր ենք օգտագործում, որպեսզի խմորը չկպչի սեղանին։ Ստացված շերտերը չորս կտրվածքով բաժանվում են 9 մոտավորապես հավասար մասերի։
Տորթի վրա աղացած միսը քսում ենք՝ մեկ անկյուն քառակուսին ազատ թողնելով։ Զգուշորեն և հավասարաչափ քսել աղացած միսը, թողնելով կես սանտիմետր հանդուրժողականություն կտրվածքների երկայնքով և ձևավորման պարագծի երկայնքով:
Այժմ խմորը զգուշորեն ծալեք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, քայլ առ քայլ։ Ոչ մի բարդ բան չկա, բայց այնուամենայնիվ փորձեք չշփոթվել։
Եվ ամենավերջին հպումը:
Ձվի մեջ աղացած բլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը երկու բաղադրիչ, բացի տապակած յուղից: Ցանկացած լցոն կարող է օգտագործվել։ Ավելի լավ կլինի աղացած միսը եփելիս վրան ավելացնել շատ մանր կտրատած սոխ։ Աղ, իհարկե:
Եթե օգտագործվում է սառեցված աղացած միս, ապա այն պետք է հալեցնել և եթե հեղուկ է առաջացել, քամել։ Աղացած միսը չպետք է թաց լինի, այլապես այն դժվար կլինի գլորել։ Համամասնություններ - 100 գրամ աղացած մսի համար կա մեկ ձու։ Աղացած մսով տորթեր պատրաստվում են ձվի մեջ թավայի մեջ, բայց եթե կա դանդաղ կաթսա, ապա ավելի լավ է օգտագործել այն, տապակելուց հետո պետք չէ վառարանը լվանալ։ Յուղից ստացված բոլոր շաղերը կմնան ամանի պատերին:
Ճաշատեսակ՝ հիմնական ուտեստ
Խոհարարության ժամանակը. 15 րոպե
Ընդհանուր ժամանակը` 15 րոպե
Աղացած միսը բաժանված է հարյուր գրամ մասերի: Մեկ չափաբաժինը թաղանթի վրա դնել կլոր ձևով։
Փակեք ֆիլմի մյուս կողմով: Աղացած միսը հարթեցնելու համար գրտնակ անցկացրեք։ Այս դեպքում դուք պետք է փորձեք հավատարիմ մնալ շրջանագծի ձևին:
Ձուն հարել, դնել հարթ ափսեի վրա, աղ ավելացնել։
Աղացած մսով տորթը թաղանթից զգուշորեն տեղափոխեք ձեռքի ափի մեջ և դրեք ձվով ափսեի մեջ։ Հնարավորության դեպքում տորթի ամբողջ մակերեսը ձվով քսել։
Տապակի մեջ, տաք յուղի վրա, ձվի մեջ լցնել աղացած միսը, պահպանելով ձևը։
Փակեք կափարիչը և եփեք միջին ջերմության վրա մոտ 3 րոպե։ Որոշ ժամանակ անց տորթը շրջում ենք մյուս կողմից և տապակում մի քանի րոպե։
Պատրաստի ֆարշը ձվի մեջ դնել իրար վրա, որպեսզի տաքանա: Դրանք կարելի է լցոնել բանջարեղենով և գլորել խողովակների մեջ, կամ կարելի է մատուցել նման ուղղած ձևով՝ ընտրելով հարմար կողմնակի ճաշատեսակ։
Նրբաբլիթներից հետո միջուկը մնաց, և ինչպես ցանկացած տանտիրուհի, մտածեցի, թե որտեղ կարելի է օգտագործել։ Հիշեցնում է ինձ իմ հին թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը: Շատ հարմար է նման տորթեր տանել ճանապարհին, խնջույքի կամ պարզապես հոգիդ վերցնել թթվասերով։ Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստվել։
Այսպիսով, տաք կեֆիրին ավելացրեք սոդա և թողեք մնա 10 րոպե։
Ճաքել 1 ձու։
Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել առաձգական խմոր։ Ես օգտագործել եմ ամենաբարձր և առաջին կարգի ալյուր։
Խմորը ծածկում ենք և թողնում 30 րոպե հանգստանա։
Հանգստացած խմորը դնել ալյուրապատ մակերեսի վրա և ևս մի երկու րոպե հունցել։
Բաժանում ենք 12 մասի։
Խմորի կտորներից գրտնակում ենք բարակ տորթեր՝ մոտավորապես նույն չափի։
Մեկ տորթի վրա քսում ենք 1-2 ճաշի գդալ աղացած միս, ծածկում երկրորդ թխվածքով ու սեղմում ծայրերը։
Գրտնակով թեթև փաթաթել։
Տապակել նվազագույն քանակությամբ յուղով տապակի մեջ՝ ծածկված կափարիչով։
Երկու կողմից 3-5 րոպե:
Մատուցել թթվասերի կամ մածունի հետ։
Բարի ախորժակ!
Սոդան ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրին, հարել։ Կեֆիրը թողեք 5-7 րոպե, սոդան կսկսի մարել, կեֆիրը կփրփրի։
Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, աղ ավելացնել, ջրհոր սարքել և լցնել կեֆիրի մեջ։
Ոչ կպչուն, բայց ոչ շատ ձիգ խմոր հունցում ենք և թաղանթով ծածկում, թողնում 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։
Միջուկը պատրաստելու համար աղացած մսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մանր կտրատած սամիթը, աղը և սև պղպեղը, խառնել։
Խմորը բաժանել 3 մասի։ Ալյուրով ցրված սեղանի վրա խմորի յուրաքանչյուր մասը գրտնակել բարակ թխվածքի մեջ, որի վրա դնել աղացած մսի մի մասը՝ բարակ շերտով քսելով ամբողջ թխվածքի վրա։
Կոլոլակը ռուլետի մեջ գրտնակել։
Ռուլետը կտրատել 4 մասի։ Ռուլետի յուրաքանչյուր հատվածը քսել ալյուրով և կտրած կողմը դնելով ներքև, փաթաթել։ Արդյունքում ռուլետից կստացվի 4 փոքր տորթ։ 
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մարմանդ կրակի վրա տապակել աղացած մսով տորտիլյաները մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը Նմանապես, գլորում ենք և տապակում մնացած տորթերը: Բաղադրիչների նշված քանակից կստացվի 12 հատ։
Կեֆիրի հետ խառնած աղացած մսով տորթերը օդային են և շատ համեղ։
Հրաշալի տորտիլաներ՝ լցոնած աղացած մսով, եփած թավայի մեջ, մատուցվում կետչուպով կամ կծու լոլիկի սոուսով։ Այս տորթերը շատ համեղ են թթվասերի սոուսով։
Բարի ախորժակ!
