Խոզապուխտով `բացարձակապես պարզ ուտեստ, որը շատ արագ եփում է: Բայց այս ամենի հետ մեկտեղ այն ոչ պակաս համեղ է: Սա հիանալի տարբերակ է խորտիկի կամ լիարժեք ընթրիքի համար: Ստորև ձեզ սպասում են խոզապուխտով տորթեր պատրաստելու մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:

Տորտիլա խոզապուխտով և պանրով

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 3 բաժակ;
• կեֆիր 3.2% յուղ - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
• սոդա (սահիկ չկա) - 1 թեյի գդալ;
• կոշտ պանիր - 400 գ;
• խոզապուխտ - 400 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

Պատրաստել խմորը. Խառնել աղի, շաքարի, սոդայի հետ և մանրակրկիտ խառնել: Երեք պանիր նուրբ քերիչով, ավելացրեք այն կեֆիրի զանգվածին, այնտեղ ալյուր ավելացրեք և խմորը հունցեք: Բաժանեք այն կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք, վերևում շերտերով կտրատած խոզապուխտը, տորթի եզրերը միացնում և մի փոքր գլորում: Տապակել երկու կողմից տաքացված բուսայուղով թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խոզապուխտով շոռակարկանդակ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• խոզապուխտ - 150 գ:

Նախապատրաստում

Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Դեղնուցները խառնել քերած պանրի, կտրատած խոզապուխտի և ալյուրի հետ: Սպիտակները հարում ենք մինչեւ խիտ փրփուր առաջանալը եւ ավելացնում խմորին: Նրբորեն խառնել: Խմորը գդալով դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և տորթերը թխել ջեռոցում 10 րոպե մոտ 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Տորտիլա խոզապուխտով, պանրով և սնկով

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• ալյուր - 300 գ;
• ջուր - 300 մլ;
• աղ - 0.5 թեյի գդալ

Լրացնելու համար.

• խոզապուխտ - 250 գ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• շամպինիոն - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչի, աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Նախապատրաստում

Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ: Boուրը եռացրեք եւ անմիջապես լցրեք այն ալյուրի մեջ, գդալով լավ խառնել խմորը եւ թողնել, որ մի փոքր սառչի: Հենց որ այն սառչի, խմորը հունցեք մինչև ձեր ձեռքերով հարթվի: Coածկեք անձեռոցիկով և դրեք սառնարանում կես ժամ:

Այդ ընթացքում մենք պատրաստում ենք միջուկը. Մենք սնկերը կտրում ենք շերտերի մեջ և տապակում, երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, աղ և պղպեղ: Խոզապուխտը կտրեց շերտերով, սոխը ՝ փոքր խորանարդի: Սոխը և խոզապուխտը տապակել մինչև միջին դարչնագույն դարչնագույնը, ավելացնել թակած խոտաբույսերը և համեմունքները: Միավորել սունկը և խոզապուխտը սոխով: Լցնել քերած պանիրն այնտեղ, խառնել և թողնել որոշ ժամանակ:

Այժմ մենք կատարում ենք թեստը: Աղյուսակը շաղ տալ ալյուրով, խմորից կտրել մի փոքր կտոր, գլորել ալյուրի մեջ և բարակ գլորել: Դուք պետք է ստանաք 1-2 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտ: Աշխատանքային կտորի կեսին լցնել 1 ճաշի գդալ միջուկ և վերևը ծածկել խմորի երկրորդ կեսով: Մենք լավ ենք սեղմում եզրերը: Տորթերը տապակում ենք լավ տաքացրած բուսայուղով թավայի մեջ 2-3 րոպե երկու կողմից: Մենք նրանց մատուցում ենք տաք վիճակում, քանի որ երբ նրանք սառչում են, նրանք այլևս այդքան փխրուն չեն լինի:

Tortillas կեֆիրի վրա խոզապուխտով

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստեք խմորը. Շաքար, աղ, սոդա, ձու ավելացնել կեֆիրին և լավ խառնել: Այնուհետեւ ավելացնել քերած պանիրն ու ալյուրը: Խմորը հունցել: Խմորը բաժանել 10-12 մասի և յուրաքանչյուրը գլորել բարակ շերտով: Միջուկի համար խառնել կաթնաշոռը, թակած սխտորն ու սամիթը, թթվասերը և կտրատած խոզապուխտը: Խմորի յուրաքանչյուր շերտի վրա մի փոքր լցրեք, միացրեք եզրերը և մի փոքր գլորեք դրանք: Երկու կողմից դանդաղ կրակի վրա տապակել ՝ տապակը ծածկելով կափարիչով:

Բաղադրիչների փոքր քանակությունը և պատրաստման հեշտությունը այս ուտեստը դարձնում են այդքան յուրահատուկ: Ապրանքը կգնահատվի ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ ամենափոքր գուրմանների կողմից: Ի վերջո, արդյունքում, խոզապուխտով համեղ պանիրով ​​տորթերը կշոյվեն սեղանին:

Առաջին հերթին, ալյուրը, ամբողջ 300 գրամը, լցնել մեծ կլոր տարայի մեջ: Ավելացնել կեղևավորված ձվերը և մանրակրկիտ խառնել խմորը: Այնուհետեւ այս ամբողջ խառնուրդին ավելացրեք կեֆիր: Այս ուտեստի համար լավագույնն է ընտրել բարձր յուղայնությամբ կեֆիր (3.2%): Բաղադրիչները խառնելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես խառնիչ, այնպես էլ իմպրովիզացված միջոցներ:

Անհրաժեշտ է ապահովել, որ խմորը մածուցիկ չէ, բայց նաև հեղուկ չէ: Պանրի տորտիլան տապակի մեջ կարող է այրվել չափազանց ջրալի խմորի պատճառով: Բացի այդ, դուք պետք է պահպանեք հավասարակշռությունը, որպեսզի արդյունքը ձեզ դուր գա:

Խմորին մի քիչ աղ ավելացրեք, շատ կարևոր է, որ այն չչարաշահեք: Տեղյակ եղեք, որ խոզապուխտն ինքնին աղի է և չափազանց աղած խմորը, ի վերջո, կարող է փչացնել ընդհանուր համը: Տեղադրեք պատրաստի խմորը սառը սենյակում և ծածկեք սրբիչով:

Այս բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ այն եփվում է տապակի մեջ: Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով կերպով վերահսկել, թե ինչպես է շարունակվում տապակումը: Խմորը այրված է, կամ հակառակը, դեռ բավականաչափ եփած չէ: Միշտ չէ, որ հնարավոր է հետևել ջեռոցում թխելու գործընթացին:

Բացի այդ, դուք կարող եք լրացնել պանրի տորթեր այն ամենով, ինչ ձեր սիրտը ցանկանում է: Բուլղարական պղպեղ, թթու վարունգ, հավ, սիսեռ, եգիպտացորեն, ցուկկինի, սմբուկ, տարբեր երշիկեղեն - ամեն ինչ կատարյալ է խոզապուխտով պանիր տորթերի համար: Բաղադրատոմսը կարող է համալրվել բազմաթիվ այլ բաղադրիչներով:

Այսպիսով, վերադառնանք համեղ տորթերի պատրաստմանը: Հեռացրեք խմորը սառը սենյակից և խառնեք ընդհանուր պինդ պանրի կեսին (100 գրամ): Պանիրը պետք է նախապես մանրացնել կոպիտ քերիչով: Կարևոր է ապահովել, որ պանիրը հավասարաչափ բաշխված լինի ամբողջ խմորի վրա: Խմորը գլորում ենք այնպես, որ դրա հաստությունը չգերազանցի կես սանտիմետրը:

Արդեն պատրաստ և գլորված խմորը պետք է բաժանել նույնիսկ շրջանաձև կտորների: Նրանց շառավիղը պետք է լինի մոտ 10 սանտիմետր: Իրականում, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուց է կախված, թե ինչպես է նա իր արտադրանքը տեսնում պատրաստի տեսքով: Նրանք կարող են կատարվել ինչպես ավելի փոքր, այնպես էլ ավելի մեծ:

Սոխը կարելի է նախապես թթու դնել քացախի և տաք ջրի մեջ, ինչը կդարձնի այն քաղցր համ և կհեռացնի տհաճ հոտը: Թարմ սոխի սիրահարները կարող են պարզապես մանր կտրատել և վերջ: Բացի այդ, այն կարելի է փոխարինել կանաչ սոխով, որը չունի հատուկ հոտ, բայց ճաշակով չի զիջում:

Բոլոր բաղադրիչները պետք է բավարար լինեն նույն չափի 7 տափակ տորթերի համար: Սոխը, խոտաբույսերը և խոզապուխտը բաժանեք 7 չափաբաժնի: Լրացրեք խմորը միջուկով և մնացած պանիրով: Խմորը փաթաթեք այնպես, որ վերջում այն ​​«չբռնի» թավայի մեջ:

Այն բանից հետո, երբ բոլոր տորթերը ապահով կերպով «կնքված» են խմորի շերտում, հարկավոր է դրանք կրկին զգուշորեն գլորել գլանափաթեթով: Սա թույլ կտա նրանց ավելի մեծ լինել, իսկ խմորը ՝ ավելի բարակ:

Խոզապուխտով պանիր տորթեր տապակելու համար բացարձակապես ցանկացած թավա հարմար է: Չոր և մաքուր տապակը դնել բարձր կրակի վրա: Ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթ, այնուհետև նվազեցրեք կրակը:

Տապակել տորթերը, որպեսզի նրանք չդիպչեն, հակառակ դեպքում ապրանքները կպչեն միմյանց, և նրանց տեսքը չի արդարացնի սպասելիքները:

Desiredանկության դեպքում բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել կանաչ սոխ, սխտոր կամ մի փոքր ռեհան: Այս բաղադրիչները բարենպաստորեն կարևորեն ճաշատեսակի համը: Հացի փշրանքների մեջ կարող եք տապակել նաև պանրով տորթեր խոզապուխտով: Սա միայն կբարձրացնի տորտիլաների համը, ընդերքը փխրուն կլինի, իսկ ներսը խոզապուխտի և տաք պանրի զարմանալի համադրություն է:

Նման ուտեստը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան և կուրախացնի նույնիսկ ամենափոքր հյուրերին: Հարմար է ձեզ հետ տափակ տորթեր վերցնել ճանապարհին և պիկնիկներում: Նույնիսկ երբ նրանք սառչում են, նրանք չեն կորցնի ոռնացող զարմանալի համը:

Նախաճաշը պարտադիր է: Բոլորը գիտեն դրա մասին: Բայց ոչ բոլորը հետևում են այս կանոնին: Պարտադիր չէ ձեր ընտանիքի անդամներին ստիպել նախաճաշել: Բավական է եփել ինչ -որ համեղ, օրիգինալ և անուշաբույր բան: Շիլան, իհարկե, ավելի օգտակար կլինի: Այնուամենայնիվ, կարող եք խախտել ավանդույթը և տորթեր պատրաստել կեֆիրով պանրով և խոզապուխտով: Theաշատեսակը կարելի է մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ:

Դասական լցոնված տորտիլա

Անհրաժեշտության դեպքում տապակի մեջ կարող եք պատրաստել խոզապուխտ և պանիր տորտիլա: Նրանք ոչ միայն համեղ ու հագեցնող են, այլև քնքուշ: Տորթեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. 300 գ պանիր:
2. Մի բաժակ կեֆիր:
3. 2 բաժակ սպիտակ ալյուր:
4. 400 գ խոզապուխտ:
5. ½ թեյի գդալ խմորի սոդայի, շաքարի և աղի համար:
6. Բուսական յուղ, նախընտրելի է առանց հոտի:

Եթե ​​ձեռքին խոզապուխտ չկա, ապա այն կարող է փոխարինվել ցանկացած խաշած երշիկով կամ երշիկով: Դուք կարող եք վերցնել գրեթե ցանկացած լցոնում: Եթե ​​դուք երշիկ չեք սիրում, կարող եք տորտիլա պատրաստել պանրով և կանաչ սոխով կամ կարտոֆիլով:

Ինչպես պատրաստել խոզապուխտ և պանիր տորտիլա տապակի մեջ

Համեղ նախաճաշ պատրաստելու համար հարկավոր է խմոր հունցել: Դա անելու համար կեֆիրը լցրեք խորը տարայի մեջ և դրան ավելացրեք շաքար, աղ և սոդա: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել: Խորհուրդ է տրվում պանիրը քերել, ապա ավելացնել կեֆիրով տարայի մեջ: Ալյուրը նույնպես պետք է ուշադիր ավելացվի այստեղ: Դրանից հետո արժե խմոր հունցել այնպես, որ մի կտոր չլինեն: Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին և չափազանց հեղուկ լինի:

Պատրաստ խմորը պետք է բաժանել գնդակների: Նման բլանկներից անհրաժեշտ է տորթեր ձևավորել: Խոզապուխտը կամ երշիկը պետք է քերել կոպիտ քերիչով: Այն պետք է տեղադրվի յուրաքանչյուր տորթի կենտրոնում: Դատարկները պետք է սոսնձված լինեն եզրերի երկայնքով, որպեսզի անցքեր չմնան: Խորհուրդ է տրվում գլորված փակ տորթեր գլորել գլանափաթեթով:

Այժմ դուք կարող եք սկսել դրանք թխել: Այս տորթերը պանրով և խոզապուխտով եփում են տապակի մեջ: Նրանք տապակելու համար պահանջում են բուսական յուղ: Տաքացրեք տապակը և դրա վրա դրեք տորթերը: Նրանք պետք է տապակվեն ցածր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ պարբերաբար շրջվելով:

Վերջ: Պանիրով ​​և խոզապուխտով տորտիլաները պատրաստ են: Կա դրանց պատրաստման այլ եղանակ:

Tortillas 5 րոպեում

Պանրով և խոզապուխտով տորթեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Սպիտակ ալյուր - 2 բաժակ:
2. Քերած պանիր - 1 բաժակ:
3. Թակած խոզապուխտ կամ երշիկ - 1 բաժակ:
4. Մի բաժակ կեֆիր:
5. Աղ, սոդա և շաքար `յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ:
6. Պանիր լցոնման համար

Խոհարարության քայլեր

Ինչպե՞ս եփել կեֆիրյան տորթեր պանրով և խոզապուխտով 5 րոպեում: Նախ պետք է խմոր հունցել: Լցնել կեֆիրը խորը տարայի մեջ: Դրան պետք է ավելացնել շաքար, աղ և սոդա: Ամեն ինչ խառնել, ապա ավելացնել ալյուրը: Խորհուրդ է տրվում պանիրը քերել եւ ավելացնել խմորին: Խառնելու արդյունքում դուք պետք է ստանաք մի զանգված, որը չի կպչում ձեր ձեռքերին, բայց լավ կպչում է: Խմորը պետք է բաժանել մի քանի մասի և գլորել գնդակների մեջ:

Դրանից հետո անհրաժեշտ է ձեւավորել տորթերը: Որպես լցոնում, արժե օգտագործել քերած խոզապուխտ և պանիր, որոնց բազմազանությունը տարբերվում է խմորին ավելացված արտադրանքից: Տեղադրեք խառնուրդը յուրաքանչյուր տորթի կենտրոնում, այնուհետև զգուշորեն փաթեթավորեք բացերը և սեղմեք դրանց ծայրերը:

Խոհարարություն ջեռոցում

Վառարանում պանիրով ​​և խոզապուխտով տորթեր համեղ և հագեցնող դարձնելու համար անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել արտադրանքի համամասնությունները: Նման նախաճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Կոշտ պանիր - 200 գ:
2. Պանիր - 100 գ:
3. Խոզապուխտ - 100 գ
4. Կրեմի վրա հիմնված կարագ - 50 գ:
5. Կեֆիր - 1 tbsp.
6. Սպիտակ ալյուր - 1 ½ -ից 2 ճաշի գդալ:
7. Ձու `աշխատանքային կտորների քսելու համար:
8. Աղ
9. Փխրեցուցիչ - 2 ճ.

Խոհարարության գործընթաց

Պանիրով ​​և խոզապուխտով կեֆիրով տորթեր պատրաստելու համար պետք է հետևել բաղադրատոմսին: Նախ, խորհուրդ է տրվում խմոր հունցել: Դա անելու համար միացրեք սերուցքի վրա հիմնված կարագը, որը նախկինում հալվել էր ջրային բաղնիքում և կեֆիրը խորը տարայի մեջ: Այս խառնուրդում դուք պետք է զգուշորեն ավելացնեք ալյուրը ՝ թխում փոշու և աղի հետ միասին:

Բաղադրիչներից արժե հունցել ոչ շատ հեղուկ, բայց ոչ շատ խիտ խմոր: Theանգվածը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: Պատրաստ խմորը պետք է բաժանել կտորների և գլորել կլոր շերտերի: Այս շերտերի հաստությունը չպետք է գերազանցի մեկ սանտիմետրը:

Ինչպես ձևավորել

Առաջին շերտը պետք է ծածկված լինի լցոնով: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է խոզապուխտն ու պանիրը քերել կոպիտ քերիչով: Խմորի առաջին շերտը լցնում ենք խմորի երկրորդ շերտով և սեղմում եզրերը: Դրանից հետո տորթը պետք է կտրվի 8 հատվածի: Կտրվածքները պետք է կատարվեն ալյուրով շաղված դանակով, ոչ ամբողջությամբ: Վերջում ծածկեք հարած ձվով:

Այժմ աշխատանքային կտորը պետք է տեղադրվի ջեռոցում: Կեֆիրի վրա տորթեր թխել պանրով և խոզապուխտով `200 ° C ջերմաստիճանում, կես ժամ: Այս ընթացքում պետք է հայտնվի կարմրավուն կեղև: Պատրաստի տորտիլաները պետք է բաժանվեն: Կտրուկների շնորհիվ դա հեշտ կլինի:

Տապակած պանիրը և խոզապուխտի բլիթները ամբողջ օրը սրտանց և համեղ խորտիկ են: Բերանը ջրող տորտիլա պատրաստելը հիանալի է, եթե դուք ունեք մի քիչ ժամանակ և ամենապարզ սննդամթերքը: Պատրաստի տորթերը շատ փափուկ են և անմիջապես ուտում են: Հարմար է դրանք ձեզ հետ տանել ճանապարհին, աշխատանքի, խնջույքի: Շատ համեղ է առաջին ուտեստներով, և հենց այդպես:

Օգտագործեք այս տարրերը պանիր և խոզապուխտով տորթեր պատրաստելու համար:

Սկսենք խմորը պատրաստելուց: Խորը ամանի մեջ լցնել ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր: Եթե ​​կեֆիրը թթու է, ապա դա նորմալ է: Ավելացնել խմորի սոդա: Խառնել և թողնել նստել 10-15 րոպե:

Ավելացնել հատիկավոր շաքար և աղ: Խառնել, որպեսզի լուծարվեն շաքարի և աղի հատիկները:

Խմորին ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրի կեսը: Խառնել մինչև հարթ:

Կոշտ պանիրը քերել կոպիտ քերիչով, ավելացնել խմորին: Խառնել, որպեսզի քերած պանիրը հավասարաչափ տարածվի խմորի վրա:

Ավելացնել մնացած ալյուրը: Խառնել գդալով, մինչև հաստ խմոր չստացվի:

Հարել փոշոտ տախտակի վրա մինչև փափուկ խմոր ձևավորվի: Coածկեք սրբիչով և թողեք 20-30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:

Հիմա անցնենք լցոնմանը: Խոզապուխտը քերել կոպիտ քերիչով:

Խմորը հունցել և կտրել չորս մասի: Յուրաքանչյուր կտոր թեթևակի հարվածեք ՝ կազմելով գնդակ:

Գլորում են շերտով: Կենտրոնում տեղադրեք քերած խոզապուխտի 1/4 մասը:

Բարձրացրեք ծայրերը դեպի վերև և լավ ամրացրեք: Ձեռքերով հարթեցրեք և նրբորեն գլորեք գլանափաթեթով: Խմորը մի քիչ պատառաքաղով ծակեք:

Տապակել յուղը տապակի մեջ: Տորթի կարը կողքից դրեք: Տապակել ցածր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, երկու կողմից:

Պանիրով ​​և խոզապուխտով տապակած տորտիլաները պատրաստ են: Բարի ախորժակ!