Եթե ​​հոգնել եք մսից սովորական կոտլետներ պատրաստել կամ աղացած ձուկինչու չփորձել եփել համեղ ռուլետ.

Միսը, ձուկը և թռչնամիսը առողջ և համեղ մթերքներ են, որոնք միշտ պետք է լինեն մեր սեղանին։ Բայց եթե հոգնել եք սովորական աղացած մսի կամ ձկան կոտլետներ պատրաստելուց, ապա ինչու չփորձել համեղ ռուլետ պատրաստել։

Աղացած միս ռուլետ

Ռոլլը արևմտաեվրոպական ուտեստ է, որը պատրաստվում է աղացած միսից՝ տարբեր բաղադրիչների հավելումներով։ «Roll» անվանումը առաջացել է ֆրանսերեն «rouler» բառից, որը նշանակում է «գլորել»։ Եվ դա պատահական չէ, քանի որ մենք բոլորս գիտենք ռուլետի ձևը՝ փաթաթված խոհարարական արտադրանք՝ ներսում միջուկով։

Ինչպես պատրաստել աղացած միս ռուլետ

Աղացած մսով ռուլետ պատրաստելը շատ պարզ է և շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։

• Որպես հիմք կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս կամ ձուկ, ինչպես նաև ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։
• Ռուլետը փաթաթելու համար սովորաբար օգտագործում են կպչուն թաղանթ կամ փայլաթիթեղ, որի վրա շարում են աղացած միս և միջուկ։
• Միևնույն ժամանակ, այս պարզ ուտեստը շատ տպավորիչ է ստացվում, ուստի այն կարող է հիանալի զարդարանք լինել տոնական սեղանի համար։ Իսկ ռուլետը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Աղացած միս ռուլետ

Բաղադրությունը՝ 500 գ աղացած տավարի միս, 2-3 հատ Սպիտակ հաց, 1 բաժակ կաթ, 1 գլուխ սոխ, 3 ձու, 1 գազար, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Սպիտակ հացի կտորների վրա լցնել կես բաժակ կաթ և թողնել, որ հացը լավ թրջվի։ Այնուհետև հացը հունցում ենք համասեռ զանգվածի մեջ և ավելացնում ենք հացահատիկի մեջ թակած միս.
2. Այս խառնուրդը աղ և պղպեղ անել, ավելացնել 1 ձու և լավ խառնել։ Մնացած կես բաժակ կաթը խառնում ենք 2 ձվի հետ։
3. Աղ, պղպեղ և հարել դրանք, ապա լցնել տապակի մեջ և ձվածեղ պատրաստել։ Գազարը քերել և մանր կտրատած սոխի հետ միասին տապակել բուսայուղի մեջ։ Աղացած միսը լցնում ենք փայլաթիթեղի վրա և գլորում հավասար շերտով։
4. Լրացրեք ձվածեղը և սոխի ու գազարի խառնուրդը։ Այժմ զգուշորեն բարձրացնելով փայլաթիթեղը, աղացած միսը պտտեք ռուլետի մեջ: Փաթաթեք այն փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Աղացած մսի ռուլետը թխում ենք ջեռոցում մինչև եփվի՝ թխման թերթիկի մեջ ջուր ավելացնելով։

Աղացած ձկան ռուլետ

Բաղադրությունը՝ 500 գ ձուկ, կես բաժակ կաթ, 3 ձու, սոխ, 2 ճաշի գդալ մարգարին, 1 ճաշի գդալ կարագ, 3 ճաշի գդալ աղացած կրեկեր, կանաչ սոխ, մաղադանոս, աղ և պղպեղ։

1. Սոխը ձկան միջուկի հետ անցկացրեք մսաղացով և ավելացրեք ստացված աղացած միսին հում ձու, կաթ, աղացած կրեկեր, աղ և պղպեղ։ 2 ձու եփել և մանր կտրատել։ Մանր կտրատել նաև կանաչ սոխը և մաղադանոսը։
2. Ձվերը խառնել դեղաբույսերի հետ և լցնել փափուկ կարագով: Մոտ 1,5-2 սանտիմետր հաստությամբ տորթի տեսքով աղացած ձուկը դնել թաղանթի վրա։
3. Տորտիլայի մեջտեղում լցնում ենք սոխի և ձվի միջուկը։ Բարձրացրեք ֆիլմի եզրը աղացած ձկան հետ և պտտեք գլանափաթեթը:
4. Աղացած ձկան ռուլետը տեղափոխում ենք յուղ քսած թխման թերթիկի վրա, վրան ցանում պաքսիմատ և ցողում յուղով։ Թխել ջեռոցում մոտավորապես 30-35 րոպե։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ խաշած կամ տապակած կարտոֆիլը կարելի է մատուցել աղացած ձկան ռուլետի հետ։

Քայլ 1. Պատրաստել խոզի միսը:

Խոզի միսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և դրեք կտրատող տախտակի վրա։ Դանակով միսը մաքրում ենք երակներից և թաղանթից։ Այժմ բաղադրիչը կտրեք միջին կտորների և տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ:

Քայլ 2. Պատրաստել տավարի միսը:

Տավարի միսը լավ լվացեք հոսող տաք ջրի տակ՝ ոսկորներից կեղտի և բեկորների մնացորդները լվանալու համար: Այժմ մենք միսը տարածում ենք կտրող տախտակի վրա և դանակով հեռացնում ենք երակները և թաղանթը։ Կտրեք բաղադրիչը փոքր կտորներով և տեղափոխեք խոզի միսով ամանի մեջ:

Քայլ 3. պատրաստել սոխը ռուլետի համար։

Դանակի օգնությամբ մաքրեք սոխը կեղևից և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Հաջորդը, բաղադրիչը դրեք կտրող տախտակի վրա և մանր կտրատեք խորանարդի մեջ: Թակած սոխը լցնել մաքուր ափսեի մեջ։

Քայլ 4. պատրաստել կաթը:

Կես բաժակ կաթը լցնել թուրքի մեջ և դնել մեծ կրակի վրա։ 2 րոպեումանջատեք այրիչը և անմիջապես անցեք հացի պատրաստմանը։

Քայլ 5. պատրաստել հացը:

Մաքուր ձեռքերով բոքոնը մանր կտրատեք և դրեք փոքրիկ ամանի մեջ։ Հացի վրա լցնել տաք կաթը և թողնել 5 րոպեովմի կողմ։ Նշանակված ժամանակից հետո բոքոնը պետք է դառնա փափուկ և ճկուն։ Պատառաքաղով զգուշորեն հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանալը։

Քայլ 6. պատրաստել աղացած միսը ռուլետի համար։

Ռուլետը կազմելուց առաջ պետք է միսը մանր կտրատել։ Մենք կարող ենք դա անել երկու եղանակով. Առաջինը մանր քերած մսաղացն օգտագործելն է և հերթով մանրացնել խոզի և տավարի մսի կտորները։ Իսկ որպեսզի աղացած միսը համասեռ դառնա, դա լավագույնն է երկու անգամ անել։

Ես նախընտրում եմ միսը մանրացնելու երկրորդ տարբերակը՝ բլենդերի օգտագործումը։ Դա անելու համար բաղադրիչները դրեք ամանի մեջ և մանրացրեք դրանք բարձր արագությամբ կամ Turbo ռեժիմով մինչև հարթ:

Պատրաստի աղացած միսը նորից տեղափոխում ենք մեծ ամանի մեջ և ավելացնում հացի զանգվածը, կտրատած սոխը, ձվերը, ինչպես նաև աղն ու աղացած պղպեղի խառնուրդը՝ ըստ ճաշակի։ Մաքուր ձեռքերով ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Ուշադրություն.այս քանակությամբ աղացած միսից պետք է ստանալ 3 միջին ռուլետ։

Քայլ 7. պատրաստել գազար

Մաքրեք գազարը դանակով և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Այժմ, օգտագործելով կոպիտ քերիչ, մանրացրեք բանջարեղենը հարթ մակերեսի վրա և անմիջապես լցրեք չիպսերը մաքուր ափսեի մեջ։ Ուշադրություն.գազարը չի կարելի ավելացնել միջուկին։ Դա արդեն կախված է ձեզանից:

Քայլ 8. Պատրաստել սոխը լցոնման համար։

Դանակի օգնությամբ մաքրում ենք սոխը կեղևից, ողողում հոսող ջրի տակ և դնում կտրատող տախտակի վրա։ Բաղադրիչը խորանարդի ենք մանրացնում և անմիջապես լցնում ենք ափսեի մեջ, որտեղ աղացած մսի համար պատրաստված սոխ կար։

Քայլ 9. Պատրաստել սունկը:

Սունկը լավ լվանում ենք հոսող տաք ջրի տակ և դնում կտրատող տախտակի վրա։ Դանակով մաքրում ենք սնկերը վնասված տեղերից, որոնք կարող են լինել գլխարկների ու ոտքերի վրա։ Այժմ բաղադրիչները մանր կտրատեք և լցրեք մաքուր փոքրիկ ամանի մեջ։

Քայլ 10. Պատրաստել միջուկը։

Մի քիչ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։ Երբ այն լավ տաքանա, այստեղ լցնել մանրացրած սոխը։ Ժամանակ առ ժամանակ, խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, բաղադրիչը հասցրեք թափանցիկության: Այժմ գազարի չիպսերը լցնել տարայի մեջ և շարունակել տապակել: Երբ բանջարեղենը փափկի, այստեղ դրեք թակած շամպինիոնները։ Չմոռանալով խառնել իմպրովիզացված սարքավորումներով (որ բաղադրիչները չայրվեն թավայի հիմքում), տապակել միջուկը մինչև գունատ ոսկեգույն երանգ ստանալը։ Վերջում անջատեք այրիչը և թողեք, որ սնկով բանջարեղենը մի փոքր սառչի։

Քայլ 11. պատրաստել աղացած մսով ռուլետը միջուկով։

Խոհանոցի սեղանը ծածկում ենք թխելու թղթով։ Վրան քսում ենք աղացած միսը և գրտնակով փաթաթում ենք տորթը։ Կարևոր է.որպեսզի մսի զանգվածը չկպչի գույքագրմանը, անպայման նախապես թրջեք հոսող ջրի տակ։ Կարելի է նաեւ մաքուր ձեռքերով աղացած միսը քսել թղթի վրա։ Հիմնական բանը այն է, որ տորթը հաստ է ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետրև ուներ քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձև։
Ճաշի գդալով միջուկը քսել վրան, որպեսզի ծայրերին չհասնի։ 1,5 սանտիմետրով.

Այժմ զգուշորեն փաթաթեք մսի շերտը ներսում՝ բարձրացնելով թխելու թուղթը։ Մաքուր ձեռքերով սեղմում ենք ծայրերը և միացնում ջեռոցը։ Երբ այն տաքանում է մինչև ջերմաստիճանը 200 °С, սկսում ենք պատրաստել մեր ռուլետը։ Զգուշորեն, կարի կողմը դեպի ներքև, տեղափոխեք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի մեջ: Որոշ տեղերում պատառաքաղով ծակում ենք ուտեստը և ամեն ինչի վրա լցնում մնացած կաթով (դա պետք է արվի, որպեսզի. մսային խորտիկստացվեց նուրբ և հյութալի): Այնուհետև դնել թխման թերթիկը միջին շերտի վրա և թխել ռուլետը 30 րոպե. Ուշադրություն.ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է ձեռք բերել տարան խոհանոցային կպչուն պիտույքների միջոցով և կերակրատեսակի վրա կաթ լցնել։

Այնուհետև վերևում ստանում եք կարմրավուն կեղև, ոչ թե չոր կեղև: Վերջում անջատեք ջեռոցը, հանեք թխման թերթիկը և մի կողմ դրեք։ Թող ռուլետը հանգիստ գա սենյակային ջերմաստիճանի։ Արդեն մատուցելուց առաջ դանակով կտրատում ենք բաժանված կտորների, տեղափոխում հատուկ ափսեի մեջ և դնում ճաշասեղանի վրա՝ ցանկության դեպքում զարդարելով մաղադանոսի տերևներով և սամիթի ճյուղերով։

Քայլ 12. մատուցել աղացած մսով ռուլետ միջուկով։

Աղացած մսով ռուլետը լցոնով մատուցվում է որպես նախուտեստ ցանկացած ճաշի սեղանի համար։ Դա կարող է լինել և՛ ընթրիք, և՛ տոն։

Այն կարելի է վայելել հացով, տապակած կարտոֆիլով, ինչպես նաև խաշած բրնձով և թարմ բանջարեղենով աղցաններով։
Բարի ախորժակ!

Ցանկացած միս հարմար է աղացած մսի համար, գլխավորն այն է, որ այն լինի քիչ քանակությամբ յուղով։ Դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի գնված զանգվածը, բայց ես նախընտրում եմ աղացած միս պատրաստել ինքնուրույն, քանի որ դուք միշտ գիտեք, թե ինչ են ուտելու ձեր երեխաներն ու ընկերները;

Բացի սնկերից, միջուկի մեջ կարող եք լցնել ձեր նախընտրած ցանկացած այլ բաղադրիչ։ Օրինակ՝ շամպինյոնների փոխարեն երբեմն օգտագործում եմ բանջարեղենային շոգեխաշել, խաշած հավ, թակած պինդ խաշած ձու՝ խառնած սամիթով կամ աղած չոր կաթնաշոռով եփած մակարոնով;

Եթե ​​անհանգստանում եք, որ մսի բոքոնը կարող է լավ չեփվել և ներսում հում լինել, ապա փաթեթավորեք այն սննդի թաղանթով և եփեք 30 րոպե: Այնուհետև հանեք մետաղյա թուղթը և թողեք, որ ուտեստը ավելի կարմրի 10 րոպե, չմոռանալով ժամանակ առ ժամանակ այն ջրել կաթով։

Խոզապուխտմանրաթելերը կտրատել մոտ 2 սմ հաստությամբ շերտերի, յուրաքանչյուրը դնել սննդի թաղանթի երկու շերտերի միջև և բարակ շերտով հարել: Շաղ տալ աղով և պղպեղով և թողնել, որ առայժմ պառկեն:

Լորի ձվերը դնում ենք եռման՝ պետք է եփել 5 րոպե, մինչև եփվեն։ Այնուհետև այն իջեցնում ենք սառը ջրի մեջ, մաքրում ենք պատյանից։

Հացի փշրանքները թրջել կաթի մեջ։

Կանաչիները լվանում և չորացնում ենք, մանր կտրատում։

Մենք շփում ենք պանիրով:

Կլպել և մանր կտրատել սոխն ու սխտորը։

Տավարի աղացած միսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել քերած պանիրը, մանր կտրատած կանաչին, սոխն ու սխտորը, թեթև քամած հացի փշրանքները (կամ. հացահատիկային), ջարդել ձուն։ Աղ, պղպեղ և զգուշորեն հունցել միջուկը մինչև հարթ լինի։ Այն պետք է լինի հյութալի:

Խոզի շերտերը շարում ենք այնպես, որ ծայրերը իրար վրա լինեն։ Պատրաստի միջուկը գլանով քսում ենք, մեջտեղից հրում, շարք ենք դնում լորի ձու, կողքերը փակել ու վրան աղացած միս դնել, որպեսզի ձվերը մեջտեղում լինեն։

Ռուլետը շրջում ենք, մակերեսը քսում ենք թթվասերի և մանանեխի խառնուրդով և կապում պարանով կամ ամուր թելով։

Հաստ պատերով տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ուժեղ կրակի վրա արագ տապակել ռուլետը բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ռուլետը տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ, լցնում տաք արգանակով, ծածկում ենք կափարիչով կամ փակում փայլաթիթեղով, բարակ փայտե դագանակով մի քանի անցք ենք բացում, որպեսզի ավելորդ գոլորշին ազատվի։ Ի դեպ, եթե արգանակը պատրաստում ենք խորանարդիկներից, ապա հաշվի ենք առնում, որ դրանք շատ աղի են՝ խոզի միսը չենք աղում։

Մենք դնում ենք ջեռոցը, տաքացրինք մինչև 200 °: Կես ժամից հետո կարող եք ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 180 ° և թխել մոտ մեկ ժամ։ Դուք կարող եք պտտել ռուլետը: Պատրաստությունը ստուգում ենք սովորականի պես՝ ռուլետը ծակում ենք դագանակով, հյութը թափանցիկ է դառնում՝ պատրաստ է։

Պատրաստի ռուլետը հանում ենք և փակ վիճակում թողնում 15-20 րոպե՝ հասնելու համար։ Մատուցել՝ կտրատած, կծու կանաչ աղցանով։

Նույն ռուլետը կարելի է պատրաստել խոզի մսի փոխարեն հավի կրծքամիս, որը մենք կտրեցինք շերտերի երկայնքով և ծեծեցինք: Գործողությունները նույնն են, միայն թե գլանափաթեթը չենք վիրակապում, այլ յուղում ենք բուսական յուղև փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ: Արգանակը այս բաղադրատոմսում անհրաժեշտ չէ։ Թխել ջեռոցում 200°-ում մոտ 40 րոպե։ Վերջին 10 րոպեի ընթացքում կարող եք փայլաթիթեղը բացել, որպեսզի ռուլետը կարմրի։

Եթե ​​մտածում եք, թե ինչ պատրաստել մսից և մատուցել սեղանին, պատրաստեք աղացած մսով ռուլետ։ Ստացվում է շատ գոհացուցիչ, համեղ և քնքուշ։

Համադրություն խաշած ձվերիսկ միսը յուրահատուկ համ կհաղորդի։ Նման կերակուրից հետո օրգանիզմը երկար ժամանակ կուշտ կմնա։

Եփած ձուն հիանալի համադրվում է մսի հետ, իզուր չէ, որ այս բաղադրիչները հաճախ համակցված են աղցանների մեջ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սոխ - 1 հատ;
• աղացած տավարի միս - 0,5 կգ;
• ձու - 5 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• գազար - 1 հատ;
• մի պտղունց պղպեղ;
• թարմ մաղադանոս - 1 փունջ:

Ինչպես պատրաստել համեղ ռուլետ.

1. Մսաղացով մի կտոր մսից աղացած միս ենք պատրաստում, կամ խանութից պատրաստ ենք գնում։
2. Փափկության համար մսային զանգվածի մեջ լցնել քերած հում կարտոֆիլը։
3. Մաքրած գազարը նույնպես մանրացված է քերիչով։ Լվացված մաղադանոսը դանակով կտրատել։
4. Միացնում ենք վերամշակված բանջարեղենն ու աղացած միսը, կոտրում ենք մեկ հում ձուն։
5. Մնացած ձվերը դնում ենք գազօջախի վրա և եփում։
6. Մսին աղ, պղպեղ լցնել, ձեռքերով հունցել աղացած միսը, կարող եք մի փոքր հարել, որպեսզի ներսի ռուլետը փափուկ լինի։
7. Թխելու համար մենք վերցնում ենք մի կտոր փայլաթիթեղ 20 սանտիմետր մակերեսով: Դրեք այն թխելու թերթիկի վրա:
8. Մի քիչ բուսայուղ ենք կաթում, վրան քսում ենք աղացած միսը` տալով ուղղանկյունի տեսք։
9. Ձվերը նոր են եփում - մաքրել դրանք:
10. Ամբողջ ձևով փռում ենք աղացած մսի վրա։ Փայլաթիթեղը բարձրացնելով՝ փաթաթում ենք մեր ռուլետը։
11. Զգուշորեն արեք դա, համոզվեք, որ աղացած մսի շերտը չճաքի։ Ռուլետի վրայով փակում ենք փայլաթիթեղի եզրերը։
12. Ջեռոցը տաքացնում ենք 160 աստիճան։ Հետո ջերմաստիճանը կբարձրացնենք։
13. Ռուլետով թխման թերթիկ ենք դնում, որ 35 րոպե թխվի։ 15 րոպե հետո ստուգեք և ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200 աստիճան։
14. Թխել 35 րոպե։
15. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ փայլաթիթեղը բացել։
16. Հովացրեք մսի դելիկատեսը և զարդարեք թարմ մաղադանոսի ճյուղերով։ Մնում է ռուլետը շրջանաձեւ կտրատել ու մատուցել։

Լցոնված կաղամբով և բանջարեղենով

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• մեկ փոքր սոխ;
• սեմոլինա - 50 գր;
• մի քիչ չոր ռեհան
• աղացած տավարի միս - 0,5 կգ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• թթվասեր - 100 գր;
• կես փոքր գլուխ կաղամբ;
• կանաչ սոխի երեք ցողուն;
• մեկ գազար;
• արգանակ շոգեխաշելու համար;
• փունջ մաղադանոս.

Ինչպես պատրաստել աղացած միս.

1. Մի քիչ լցնել մի բաժակ ձավարի մեջ տաք ջուրև խառնել՝ համոզվելով, որ գնդիկներ չհայտնվեն։
2. Մաքրած սոխը դանակով մանր կտրատել։
3. Մսային զանգվածի մեջ լցնել աղ, ռեհան, պղպեղ, ավելացնել ձավարը և ձեռքերով հունցել աղացած միսը։
4. 5 րոպե հարում ենք ափսեի մեջ։ Դա պետք է արվի, որպեսզի թխելու ընթացքում ապագա ռուլետը չպատռվի։
5. Փայլաթիթեղի մեջ աղացած միսը հեռացնում ենք սառնարանում 10 րոպե։
6. Այժմ պատրաստենք միջուկը։ կաղամբի տերեւներև մանր կտրատել սոխի նետերը։
7. Կեղևավորված գազարները կտրված են բարակ շերտերով:
8. Ձեթի ավելացումով տապակել բոլոր բանջարեղենները մինչև փափկի:
9. Լցնել մի քիչ արգանակ, ավելացնել պղպեղ և աղ և եփ գալ միջուկը 10 րոպե։
10. Տեղադրեք երկու շերտ կպչուն թաղանթ սեղանի վրա:
11. Վրան աղացած միս ենք բաժանում։
12. Միջուկը տարածում ենք աղացած մսի ամբողջ մակերեսով։ Թթվասերը լցնել բանջարեղենի վրա։
13. Ռուլետը պտտում ենք։ Մենք պինդ փակում ենք դրա ծայրը և սեղմում։
14. Ստացված ռուլետը կարելի է վրան շաղ տալ հացով։
15. Փակում ենք ջեռոցում 40 րոպե։ Ջերմաստիճանը 190 աստիճան է։

Ռուլետ աղացած հավի

Շատ թեթև, լավ համով և ոչ մի տեղ այնքան յուղոտ, որքան աղացած խոզի կամ տավարի միսը: Համոզվեք, որ փորձեք սա դիետիկ ուտեստ!

Այս ուտեստի բոլոր ապրանքները հասանելի են ամբողջ տարվա ընթացքում:

Այն, ինչ դուք պետք է վերցնեք բաղադրատոմսի համար.

• երկու մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• ձու - 1 հատ;
• աղացած պղպեղ `համտեսել;
• հավի միս - 500 գր;
• պանիր - 100 գր;
• մեկ լամպ;
• արևածաղկի ձեթ - 20 մլ;
• հացի փշրանքներ- 45 գր;
• մեկը մարինացված բիբար.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Մենք առանձնացնում ենք բոլոր բանջարեղենները կեղևից և կեղևից:
2. Սոխը կտրատված է:
3. Կտորներն անցնում ենք մսաղացով հավի միսսոխի և սխտորի մեխակների հետ միասին:
4. Ձուն լցնել աղացած միսով ամանի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները, 20 գրամ պաքսիմատը և ձեռքերով խառնել։
5. Վերցնում ենք թթու բուլղարական պղպեղը և կտրատում շերտերով։
6. Կաթնային պանիրը կտրատել շերտերով:
7. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանի։
8. Թխելու համար փայլաթիթեղը փռում ենք թխման թերթիկի վրա, վրան մի քիչ բուսայուղ ենք լցնում։
9. Փայլաթիթեղի վրա հավասարաչափ տարածեք աղացած միսը։
10. Մսային զանգվածը լցնում ենք պանրի շերտով և պղպեղով։
11. Ռուլետը պտտում ենք՝ ծայրերը զգուշորեն ամրացնելով ու տաք ջեռոց ուղարկում։
12. Ճաշատեսակը եփում ենք 40 րոպե, բացում ենք փայլաթիթեղը և ռուլետը բաց թխում ևս 7 րոպե։

Սնկով և պանրով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթ - 200 մլ;
• աղացած խոզի միս - 0,5 կգ;
• կաթնային պանիր - 100 գր;
• սպիտակ հաց - 150 գ;
• շամպինիոններ - 0,3 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սոխ - 2 հատ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Պատրաստի աղացած խոզի մեջ լցնել երկու հավի ձու։
2. Կտրտած սոխը մանրացնում ենք մսաղացով և ուղարկում մսային զանգվածին։
3. Այնտեղ ավելացնում ենք առանց կեղևի հաց՝ թաթախված կաթի մեջ, աղ ու պղպեղ։
4. Կտրատած սունկը անցկացնում ենք թավայի մեջ։
5. Հենց միջուկը սառչի, աղացած միսը տեղափոխում ենք սեղանին փռված փայլաթիթեղի վրա։
6. Մսային զանգվածին տալիս ենք ուղղանկյունի տեսք։
7. Աղացած մսի վրա քերած պանիրը փշրում ենք, սունկը քսում։
8. Օգտագործելով փայլաթիթեղ, գլանափաթեթը փաթաթեք և դրեք թխման թերթիկի վրա կարի վրա:
9. Ճաշատեսակը թխվում է 30 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը 200 աստիճան է։

Շերտավոր խմորի տարբերակ

Օրիգինալ շնորհանդեսը կզարմացնի և կուրախացնի ձեր հյուրերին:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• մանանեխ - 8 գ;
• աղացած խոզի միս - 0,7 կգ;
• մեկ լամպ;
• շերտավոր խմոր - 0,45 կգ;
• մի պտղունց պղպեղ;
• մի կտոր կարագ - 50 գր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• չորս ձու;
• մի մեխակ սխտոր;
• մաղադանոս.

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորի ռուլետ.

1. Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենն ու խոտաբույսերը:
2. Սխտորի պճեղը, սոխը և մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել։ Տապակի մեջ անցկացրեք ձեթի մեջ, մինչև փափկի։
3. Առանձին մեկ ձուն կոտրել բաժակի մեջ և հարել։
4. Հալեցնել խոզի աղացած միսը և դնել ամանի մեջ։ մեջը լցնել հարած ձուն, դնել տապակած բանջարեղենը, ավելացնել մանանեխն ու չամրացված բաղադրիչները։
5. Շերտավոր խմոր կարելի է պատրաստել ինքնուրույն կամ գնել պատրաստի վիճակում։
6. Գլորեք այն ուղղանկյունի: Եռացրեք երեք ձու մինչև ամբողջովին եփվի:
7. Խմորի մեջտեղում շարում ենք աղացած մսի ընդհանուր քանակի կեսը, գրտնակում։
8. Մաքրված ձվերը կտրատել են երկու մասի և դնել աղացած միս:
9. Ձվի շերտերը փակում ենք ամանի մեջ մնացած աղացած միսով։
10. Խմորը աղացած մսով գրտնակել ռուլետի մեջ։ Հարել ևս մեկ ձու և քսել խմորի արտաքին կողմը:
11. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել մսի դելիկատեսը 40 րոպե: Այն պետք է պատված լինի գեղեցիկ ոսկե կեղևով։

Պանիր-կարտոֆիլի պատյանում

Մթերային ցանկ.

• աղ ըստ ճաշակի;
• կաթնային պանիր - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 20 մլ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• սեմոլինա - 50 գր;
• թակած համեմ - 5 գր;
• ձու - 2 հատ;
• կարտոֆիլի օսլա - 24 գ;
• մի մեխակ սխտոր;
• հացի փշրանքներ - 40 գր;
• կարտոֆիլ - 250 գ;
• թակած թարմ մաղադանոս - 35 գր.

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի ռուլետ.

1. Մաքրած կարտոֆիլը եռացնել ջրի մեջ, ավելացնել աղը և տրորել։
2. Մանր կտրատած մաղադանոսը մեջը լցնել, լցնել մեկ ձու, լցնել օսլա և 50 գրամ քերած պանիր։
3. Զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և քսում թաղանթի վրա։ Խյուսը պետք է լինի ուղղանկյունի ձևի։
4. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Տապակել բանջարեղենը յուղի մեջ 3 րոպե։
5. Տապակած տապակածը ավելացնել աղացած միսին։ Այնուհետեւ ավելացնել համեմը ձավարեղեն, պաքսիմատ, աղ, ձուն ջարդել։ Խառնել ամեն ինչ:
6. Ստացված խառնուրդը դնել կարտոֆիլի պյուրեի վրա, նրբորեն հարթեցնել։
7. Շերտերը փաթաթել թաղանթի մեջ՝ պատրաստելով նրբերշիկ։ Փաթեթը փաթաթեք հատուկ փայլաթիթեղի մեջ։
8. Ռուլետը կաթսայի մեջ եռացրեք ջրով մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։
9. Դրանից հետո ճաշատեսակը հովացրեք, վրան ցանեք քերած պանիր և դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 15 րոպե։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած տավարի միս - 1 կգ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• սպիտակ հաց - 200 գր;
• սոխ - 2 հատ;
• հացի փշրանքներ - 20 գր;
• ապխտած բեկոն - 200 գր;
• ձու - 5 հատ;
• կաթ - 0,2 լ;
• համեմունքներ, աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մանանեխ - 10 գր.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Հացի կտորները թրջել կաթի մեջ, 5 րոպե հետո քամել և դնել աղացած միսը։
2. Այնտեղ մանր կտրատած սոխն ու սխտորը կտրատում ենք, երկու ձու կոտրում, ավելացնում մանանեխն ու զանգվածային արտադրանքը։ Աղացած մսի զանգվածը լավ խառնել։
3. Առանձին կաթսայի մեջ եռացրեք երեք ձու։
4. Թխելու թերթիկը մշակեք բուսական յուղով: Վրան լցնել աղացած մսի կեսը։
5. Վերևում դնել երեք կեղևավորված ձվերի կեսերը:
6. Դրանք ծածկում ենք աղացած մսի երկրորդ կեսով։
7. Ռուլետը պտտել, վրան պաքսիմատ ցանել, փաթաթել բեկոնով։
8. Եփել ջեռոցում 60 րոպե։ Պարզապես պատկերացրեք խոհանոցում տարածվող բույրը և բեկոնի ռուլետի հիանալի համը:

Այն նույնիսկ կարելի է պահել սառնարանում և, ըստ անհրաժեշտության, կտրատել և տաքացնել ոչ միայն միկրոալիքային վառարանում, այլ նաև կրկնակի կաթսայի կամ գրիլում։ Կամ ընդհանրապես չտաքացնել և մատուցել որպես սառը նախուտեստ. Ռուլետի միջուկները կարող են լինել ամեն ինչ։ Այժմ դուք չեք վախեցնի անսպասելի հյուրերից :)

Բաղադրությունը:

• 1 կգ աղացած միս (կարելի է օգտագործել ցանկացած, ես ունեմ հնդկահավ);
• 100 գրամ սոխ;
• 5 կոշտ խաշած ձու;
• 30-50 գրամ կանաչ սամիթ;
• 50-80 գրամ կանաչ պահածոյացված ոլոռ;
• 1 ճաշի գդալ Խմելի-Սունելի համեմունք (եթե շատ կծու չեք սիրում, կրճատեք);
• 1-1,5 ճաշի գդալ աղ (եթե լավ է, վերցրեք ավելի քիչ, քանի որ այս աղը ավելի աղի է);
• 5 ճաշի գդալ մայոնեզի սլայդով;
• մի քիչ թարմ աղացած սև պղպեղ։

Ռուլետը զարդարելու համար՝ սև պղպեղի հատիկներ։

Ինչպես պատրաստել միս բոքոն

Միջուկը պատրաստում ենք ձվից ու կանաչ սոխից։ կանաչ սոխև եփած ձվերը մանր կտրատել, ավելացնել 0,3 թեյի գդալ աղ և սև պղպեղ, 1,5 ճաշի գդալ մայոնեզ և ամեն ինչ լավ խառնել։



Մսամթերքի լցոնման տարբերակներ

Դուք կարող եք ամեն անգամ գլորվել հետ նոր լցոնումԵվ համը տարբեր կլինի: Միակ բանը, որ միջուկը չպետք է շատ թաց լինի։ Ես առաջարկում եմ մսային հացի լցոնման տարբերակներ.
- տապակած սունկ, սոխ, գազար;
- շոգեխաշած հավի լյարդսոխով (քամել ջուրը, մանրացնել պաշտետի մեջ) և սալորաչիրով;
- կարտոֆիլի պյուրեպանրով և սամիթով;
ենթամթերք (լյարդ, սիրտ, հավի ստամոքսներ) և ձու:
Սրանք նրանք են, որոնք ինձ դուր են գալիս: Կարող եք ինքներդ ինչ-որ բան հորինել, օրինակ՝ միջուկի մեջ լոռամիրգ ավելացնել կամ այլ բան :)

Քայլ 2. Ռուլետի համար աղացած միս պատրաստելը:Ես ունեմ աղացած հնդկահավ, այն յուղոտ չէ և խտությունը ճիշտ է (ավելորդ ջուր չկա), բայց եթե դուք ունեք աղացած միս, օրինակ՝ հավ կամ հնդկահավ, բայց բողկ արտադրողն այնտեղ ջուր է ավելացրել քաշի համար, ապա նախ ձեզ հարկավոր է. հնարավորության դեպքում աղացած միսը քամել։ Եթե ​​դա հավի միս է, ապա նույնիսկ մի տուժեք, ավելացրեք մի փոքր մանրացված կոտրիչ կամ երկար բոքոնի միջուկ: Պարզապես մի չափազանցեք, դա դեռ միս է, ոչ թե հաց :)



Սոխը մանր կտրատել, իսկ ավելի լավ՝ բլենդերի մեջ։ Սոխը ավելացնել աղացած միսին, այնտեղ լցնել աղ, համեմունքներ, ամեն ինչ լավ խառնել։



Մսով բլիթ պատրաստելը.Հիմա ամենահետաքրքիրը%) Մենք ջեռոցը դնում ենք տաքանալու համար, ինքներս վերցնում ենք թերթիկը, որի վրա կթխենք ռուլետը, թերթիկի վրա մաքուր տոպրակ կդնենք։ Ռուլետի միջուկը դնել տոպրակի վրա և հավասարաչափ բաժանել։ Ըստ նշված ծավալի՝ աղացած միսը զբաղեցնում է գրեթե ամբողջ պարկը։



Վերևում աղացած միսը քսել մնացած մայոնեզով և տարածել միջուկը, վրան կանաչ ոլոռ շաղ տալ։



Սկսում ենք ռուլետը գլորել։ Պայուսակի երկարության կողքից (լայն եզրից) բռնեք տոպրակի եզրերը և օգնեք պայուսակին, սկսեք գլորել ռուլետը։ Մի շտապեք! Շարժումները հավասարաչափ արեք, որպեսզի ռուլետը բոլոր կողմերից հավասար գլորվի։



Եվ այսպես գլորում եք այնքան, մինչև աղացած մսի վերջին ծայրը մնա տոպրակի վրա։ Այնուհետև վերցրեք փայլաթիթեղը, դրեք այն թերթիկի վրա, որտեղ այլևս տոպրակ չկա, և վրան քսեք բուսական յուղով։ Ռուլետով տոպրակը մի փոքր բարձրացնելով, դրեք փայլաթիթեղի վրա։

Պատրա՞ստ եք: Լավ արեցիք, մենք արդեն մոտ ենք նպատակին։ Այժմ ռուլետի վերին մասը յուղել բուսայուղով։ Այս նպատակների համար ես օգտագործում եմ սիլիկոնե խոզանակ՝ շատ հարմար և հիգիենիկ: Վերցնում ենք դանակ և ռուլետի վրա մոտ 5 մմ խորությամբ երկայնական կտրվածքներ ենք անում՝ սկզբում մի, հետո մյուս ուղղությամբ։ Ստացվում է անհարթ ալմաստաձև բջիջ :) Յուրաքանչյուր բջիջի վրա մի սիսեռ սև պղպեղ քսեք և մի փոքր սեղմեք։ Համոզվեք, որ այն մի փոքր ներս մտցրեք, հակառակ դեպքում պարզապես կհանեք այն ավելի ուշ, երբ մսի բոքոնը յուղեք:

Ռուլետ ենք թխում։Փայլաթիթեղի եզրերը մի փոքր բարձրացնում ենք և սեղմում ռուլետին։ Մենք դա անում ենք այնպես, որ երբ ռուլետից հյութ է հոսում, այն թրջում է այն և չի տարածվում սկուտեղի վրա։



Ռուլետը դնում ենք 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կեփենք մոտ 1-1,5 ժամ։ Վերջին 10 րոպեում կրակը կարելի է մի փոքր ավելացնել։

Յուրաքանչյուր 10-15 րոպեն մեկ սիլիկոնե խոզանակով ռուլետը քսեք հյութով, որը մսից կհոսի փայլաթիթեղի մեջ:



Փայլաթիթեղը մի փոքր թեքեք, որպեսզի կողքերը նույնպես կարմրեն։

Ինչպե՞ս ստուգել պատրաստվածությունը:

Շնորհիվ այն բանի, որ ռուլետը ջրեցինք, այն վերևում ստացվեց ախորժելի ընդերքըիսկ ներսում փափուկ միս: Վերցրեք տրիկոտաժի ասեղը և ծակեք ռուլետը, դրանից հյութ չպետք է հոսի և չպետք է մնա տրիկոտաժի ասեղի վրա: թարմ աղացած միսբացի այդ, այն կդառնա շատ գեղեցիկ կարմրագույն գույն: Դուք կարող եք նույնիսկ կռահել այս!

Երբ ռուլետը պատրաստ է, այն կարելի է մատուցել տոնական սեղան. Մատուցել ամբողջությամբ՝ առանց կտրելու, քանի որ այդպես ավելի գեղեցիկ է։ Կարելի է այն դնել հազարի տերևների վրա, իսկ շուրջը դնել չերի լոլիկ և թարմ վարունգի երկար կտորներ։

Ավելի լավ է այն պահել փայլաթիթեղի մեջ, կարող եք սառնարանում։ Փորձեք այս հրաշալի ուտեստը: Համոզված եմ, որ այն ձեզ շատ դուր կգա, և այն տոնական և էլեգանտ տեսք ունի: