Քայլ 1. Պատրաստել միջուկը։

Մաքրեք սխտորը կեղևից և մամլիչով վերածեք միջուկի: Մանրացրեք պանիրը միջին քերիչով և խառնեք սխտորի հետ։ Լվացեք կանաչիները, կտրեք հաստ ցողունները, դանակով կտրատեք տերևները և ավելացրեք սխտորով պանիրը։ Միջուկի բոլոր բաղադրիչները խառնել մայոնեզի հետ։

Քայլ 2. Պատրաստել ֆիլեը։

Հավի կրծքից կտրեք կեղևը և ջիլով հանեք ոսկորները՝ նրբորեն դանակով ծակելով։ Լվացեք ամբողջ ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Յուրաքանչյուր ֆիլեի մեջտեղում կտրվածք արեք, բայց մի կտրեք։ Դրանից հետո կտորները պետք է ծեծել: Դա անելու համար դրանցից մեկը գրքի պես շարել և փաթաթել սննդի թաղանթով, այնուհետև օգտագործել հատուկ մսային մուրճ, կրկնել ընթացակարգը հավի մսի հետ։ Ֆիլեի վերջում քսում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդով՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ 3. Թխել լցոնված դոշիկներ:

Պատրաստի ֆիլեի կտորները լցնում ենք մեկ ճաշի գդալ սխտորի, պանրի և խոտաբույսերի պատրաստի խառնուրդով, գլորում ենք գլանափաթեթներով և ծայրերը ամրացնում ատամի մածուկներով։
Թխման թերթիկը, որում պատրաստվում եք թխել հավի միսը, յուղեք, կարող եք նաև այդ նպատակով օգտագործել համապատասխան տապակը՝ բուսայուղով։ Լցոնած կրծքերը դնել պատրաստի ուտեստի մեջ, կրկին պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և նույն կերպ քսել բուսայուղով։ Տաքացնել ջեռոցը մինչև 180 աստիճան. Ներսում դնել թխման թերթիկ և թխել 30-40 րոպեմինչև պատրաստ և ոսկե դարչնագույն:

Քայլ 4. Մատուցեք լցոնած հավի կրծքամիս:

Պատրաստի լցոնած հավի կրծքամիսները մատուցվում են տաք վիճակում, իսկ թխած բանջարեղենը կամ խաշած մակարոնեղենը կատարյալ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Ավելացնել մայոնեզ կամ այլ սոուս ըստ ճաշակի:
Բարի ախորժակ!

Ատամի մածուկների փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև խոհանոցային թել՝ պարզապես կուրծքը իրար կապելով, որպեսզի եփելու ժամանակ դրանք չփլվեն։

Դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն պինդ պանիր, այլ նաև ցանկացած այլ, և նույնիսկ հալված, այլ կերպ ասած՝ ձեր նախընտրածը։

Կրծքագեղձերը կարող եք նաև փաթաթել բեկոնով։

Ձիթապտղի յուղի և կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, խորոված: Այսօր ծրագրում ունենք լցոնած հավի կրծքամիս պատրաստելու բաղադրատոմսեր։

Մենք կդիտարկենք հրաշալի բաղադրատոմսեր՝ հիմնված մեզ հայտնի պատրաստման տեխնոլոգիաների վրա՝ տապակել և թխել։ Եվ մենք նաև կկիրառենք նոր «հնարք»՝ կրծքի մեջ «գրպան» կպատրաստենք և այն կլցնենք պանրից, սնկով, սպանախից և այլ մթերքներից պատրաստված համեղ միջուկներով։

Հարթեցրած կրծքերը նույնպես լցնում են՝ վրան միջուկը փռելով, կտորները կիսով չափ ծալելով (կտրվածքները ցանկալի է դանակով խոցել)։ Ինչպես լավագույնս հարթեցնել ֆիլեը, մենք կքննարկենք ստորև:

Ինչպես պատրաստել «գրպան» հավի կրծքամիսը լցնելու համար

Հավի կրծքամիսը աղացած միսով լցնելու համար պետք է դրա մեջ մի գրպան կտրել, որը կպահի միջուկը։ Այն պետք է լինի այնքան խորը և լայն, որպեսզի հարմարավետորեն լցվի: Բայց միևնույն ժամանակ այն պետք է ապահովի խորշի ներսում աղացած մսի «անվտանգությունը»։ Եփելու ժամանակ միջուկը չպետք է թափվի։

Մեծ կրծքի մեջ փոսն ավելի հեշտ է անել՝ այն ունի բավականին հաստ հատված։ Կտրումը անելու համար օգտագործեք լավ դանակի ծայրը, այնուհետև մատներով լայնացրեք և խորացրեք այն։

Ինչ է մեզ պետք

• Հավի կրծքամիս առանց ոսկորների և մաշկի.
• Խոհարարի դանակ.
• Խոհանոցային տախտակ.

Թե ինչպես պետք է անել

1. Հավի կրծքամիսը դնել կտրատող տախտակի վրա։ Սեղմեք դրա վրա և զգուշորեն կպցրեք դանակի ծայրը ամենահաստ հատվածի մեջ։ Դանակով փոքրիկ ճեղք (մոտ 5 սմ լայնություն) բացեք։
2. Այնուհետև զգուշորեն խորացեք ֆիլեի հաստության մեջ (հաստության մոտ ¾), դանակով աշխատելով, իսկ հետո մատներով։
3. Կտորները մանրակրկիտ շփեք բոլոր կողմերից թղթե սրբիչներով: Այժմ կարող եք լցոնված կրծքամիս պատրաստել՝ անցքը լցնելով ձեր սիրելի միջուկով։

Լցոնած հավի կրծքամիս բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Հավի կրծքեր լցոնված մոցարելլա պանրով

Բաղադրիչներ

• Հավի երկու կրծքամիս.
• Չորս փոքր մոցարելլա պանիր:
• Երկու-երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
• 2 բաժակ թարմ թակած սպանախ (ըստ ցանկության)
• Չորս թակած սխտոր:
• Մեկ փոքր սոխ, նուրբ թակած:
• Աղացած սև պղպեղ:
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել

Տպավորիչ մատուցում - հետ, որը լցնում են շուրջը և արագ բերում եռման աստիճանի։ Հիանալի է նաև սառը սոուսով:

Ջեռոցում սնկով և պանրով լցոնած հավի կրծքամիս

Բաղադրիչներ

• Հավի երկու կրծքամիս.
• Երկու ճաշի գդալ կարագ։
• Մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։
• 120-150 գ թակած թարմ սունկ (խոզուկ, շամպինիոն):
• Երկու պճեղ աղացած սխտոր։
• ճաշի գդալ թակած մաղադանոս կամ սամիթ
• Չորս փոքր շերտ մոցարելլա պանիր:
• Աղացած սև պղպեղ:
• Աղ.
• Բեշամել սոուս (ըստ ցանկության)

Սարքավորումներ

• Տապակ, որը կարելի է դնել ջեռոցում։

Ինչպես պատրաստել

Իմ դիտողությունները

• Ֆիլեները կարելի է լցնել միայն սնկով։ Դրա համար սնկերի նշված քանակը հասցրեք 250 գրամի։

Պանրով և լոլիկով լցոնած հավի կրծքամիս ջեռոցում

Սիրու՞մ եք Կապրեզե աղցան՝ սպիտակ մոցարելլա պանրի, կարմիր լոլիկի և կանաչ ռեհանի տերևների կախարդական համի և գույների համադրություն: Ես պարզապես սիրում եմ այն: Ես նաև սիրում եմ Caprese թեմայի տարբերակները:

Պանրով, լոլիկով և ռեհանով լցոնված հավի կրծքամիսը գլխապտույտ պարզ ուտեստ է ռոմանտիկ ընթրիքի, ընկերական խնջույքի և նույնիսկ մեծ տոնական խնջույքի համար: Նման նուրբ ուտեստ պատրաստելը մի քանի մանրուք է. Ազնվորեն!

Բաղադրիչներ

• Հավի երկու կրծքամիս.
• Յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ չոր սուսամբար և ռեհան։
• Մեկ լոլիկ.
• Մոցարելլա պանրի երկու փոքր շերտ:
• Ռեհանի վեց թարմ տերեւ
• Երկու պճեղ աղացած սխտոր։
• 1/3 բաժակ բալզամիկ քացախ կամ դեսերտ գինի (ըստ ցանկության)
• Մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ (ըստ ցանկության)
• Երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի (մեկ այլ լավ բուսական յուղ):
• Աղացած սև պղպեղ:
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել

Իմ դիտողությունները

• Ռեհանի տերեւների բացակայության դեպքում դրանք փոխարինեք ցանկացած կանաչիով՝ սամիթ, մաղադանոս, սպանախ, ուրց, օրեգանո, եղեսպակ։ Փոխարինումը համարժեք չէ, բայց շատ համեղ էլ կստացվի։
• Մոցարելլայի փոխարեն վերցրեք չեդդեր, ոչ շատ աղի սուլուգունի։

Լցոնած հավի կրծքամիս ջեռոցում թխած պանրով

Բաղադրիչներ

• Հավի երկու կրծքամիս.
• 60-70 գ պինդ պանիր։
• Երկու ձու.
• Երեք ճաշի գդալ կաթ։
• Նյութի մանր աղացած սխտորի երկու պճեղ։
• Աղացած սև պղպեղ:
• Հացի փշրանքներ.
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել

Հավի կրծքամիս լցոնված պղպեղով և պանրով

Բաղադրիչներ

• Հավի երկու կրծքամիս.
• 70 գ սերուցքային պանիր։
• 50 գ քերած չեդդեր պանիր։
• Երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։
• Մեկ փոքր բուլղարական պղպեղ:
• Կես կծու պղպեղ։
• Նյութի մանր կտրատած սխտորի երկու պճեղ։
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել

Այսօր ես չեմ կարողանա ձեզ պատմել լցոնված հավի կրծքամիս այլ բաղադրատոմսերի մասին, որոնք ես գիտեմ: Նրանցից չափազանց շատ են: Այսօր ձեզ ներկայացրի միայն նրանք, որոնք հատկապես սիրված են մեր ընտանիքում։ Ներկայացրեք ձեր բաղադրատոմսերը լուսանկարներով: Լավագույնները ես անպայման կհրապարակեմ իմ բլոգի էջերում։

Այսօրվա դրությամբ ծրագիրն ավարտվել է։ Անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին, դրանք ինձ օդի պես պետք են: Եթե ​​ձեզ դուր եկավ հոդվածը, խնդրում ենք կիսվել այն ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում: Հաջողություն և առողջություն բոլորին:

Միշտ քոնն է Իրինա:

Մեզ մոտ բավականին աշնանային եղանակ է՝ մռայլ և անձրևոտ...

Mari Trini - Cuando La Lluvia Cae

Լցոնած հավի կրծքամիսները հեշտ պատրաստվող ուտեստ են: Միջուկի շնորհիվ հավի ֆիլեն դառնում է հյութալի և շատ նուրբ։

Փորձեք այս զվարճալի և հեշտ լցոնված հավի կրծքամիս բաղադրատոմսերը:

Հավի կրծքամիս լցոնված պանրով

Ապրանքներ:

• 4 հավի կրծքամիս,
• 120 գ ռոքֆոր պանիր
• 40 գ կարագ,
• 4 հատ խոզապուխտ
• 80 մլ. կոնյակ,
• 1 ձու
• 2 ճաշի գդալ պաքսիմատ,
• Ցորենի ալյուր,
• խորը ճարպ,
• աղ և սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Հավի կրծքամիսը հանեք մաշկից և ոսկորներից, մուրճով թեթևակի հարեք, աղով և սև պղպեղ ցանեք։
2. Ռոքֆոր պանիրը ջրային բաղնիքում փափկացրեք և խառնեք կարագի և կոնյակի հետ։
3. Հավի դոշիկներ բացեք այնպես, որ մի փոքրիկ ֆիլե երևա, և ներսից մի կտոր խոզապուխտ դրեք ոչ կարագի ու պանրի խառնուրդի վրա։
4. Առանձին ամանի մեջ հարել հում ձուն։
5. Առանձին կույտերով կտրատող տախտակի վրա ցանել ալյուրը և հացահատիկը։
6. Հավի կրծքամիսը տվեք սկզբնական ձևը, գլորում ենք ալյուրի մեջ, թաթախում հարած ձվի մեջ, այնուհետև փխրեցուցիչի մեջ և տապակում ենք 160 °C ջերմաստիճանում 10 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Հավի դոշիկներ՝ լցոնած աղացած միսով

Ապրանքներ:

• 3 հավի ֆիլե,
• 2-3 հում խոզի երշիկ բնական պատյանով,
• 200 գ տավարի աղացած միս,
• 1-2 ճ.գ կեղևավորված պիստակ,
• 1/2 կիտրոնի կեղև,
• մշկընկույզ՝ դանակի ծայրին
• մի քանի ճյուղ թարմ կամ 1/4 թ.գ. չորացրած ուրց և խնկունի
• 3 պճեղ սխտոր,
• 100–150 մլ. հավի արգանակ,
• 125 մլ. չոր սպիտակ գինի
• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար,
• աղ,
• թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Զարդարել:

• կանաչ սոխ,
• 1 լոլիկ
• բրոկկոլի ծաղկաբույլը,
• պրաս,
• ցուկկինի.

Խոհարարություն:

1. Հավի ֆիլեի վրա երկայնական խորը կտրվածք արեք՝ գրպան կազմելու համար։
2. Խոզի երշիկները, առանց կեղևը հանելու, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խառնել երշիկեղենն ու աղացած միսը։ Սխտորը ճզմել, մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել մշկընկույզը, ավելացնել պիստակը և կիտրոնի համը։
3. Կրծքագեղձերը լցնել աղացած միսով, օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ: Կուրծքը կապեք պարանով կամ ամրացրեք կտրվածքը դագանակով։
4. Թավայի վրա քսել մագաղաթյա թուղթ, վրան՝ կրծքամիս։ Լցնել ձիթապտղի յուղով և տապակել երկու կողմից 2 րոպե։
5. Լցնել արգանակի մեջ, դնել խնկունի, ուրց։ Ավելացնել գինին և եփ գալ ևս 10 րոպե։
6. Կրծքագեղձը տեղափոխեք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ, ցողեք ձիթապտղի յուղով և եփեք ջեռոցում 10 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։
7. Պատահականորեն կտրատել բանջարեղենը: Եփել արգանակի մեջ հավի մսից մնացած գինիով, մինչև գինին գոլորշիանա։

Բարի ախորժակ!

Հավի կրծքամիս խնձորով և չամիչով

Ապրանքներ:

• 4 հավի կրծքամիս,
• 1 խնձոր
• 1 բաժակ չամիչ
• 2 ճ.գ. գդալներ պահածոյացված քերած ծովաբողկ մայոնեզով,
• 200 գ թթվասեր
• 200 գ սառեցված բանջարեղեն (ծաղկակաղամբ, կանաչ լոբի, գազար և կանաչ ոլոռ)
• բուսական յուղ,
• սոյայի սոուս,
• մշկընկույզ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Հավի կրծքամիսը երկայնքով կիսեք և հարեք։
2. Մի կողմը քսել քերած ծովաբողկով։ Կրծքի մի կեսին բարակ շերտ կտրատած խնձոր դնել և չամիչ ցանել։
3. Կրծքագեղձերը փակել, դնել նախապես տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ և ցանել մշկընկույզ։
4. Հենց ներքևի կեսը սպիտակի, կրծքերը շրջեք մյուս կողմը, ավելացրեք սառեցված բանջարեղենը։
5. Երբ բանջարեղենը հալեցնում է, ամեն ինչ համեմում ենք մշկընկույզով և խառնում։ Փակեք կափարիչը և եփեք 5 րոպե։
6. Ավելացնել թթվասեր, շաղ տալ սոյայի սոուսով, եփ գալ 3 րոպե։ Կրծքերը շրջեք և եփեք 3 րոպե։
7. Մատուցել բանջարեղենի և մրգերի հետ։

Հավի կրծքամիս արքայախնձորով և պանրով

Ապրանքներ:

• 4 հավի կրծքամիս,
• 100 գ կոշտ պանիր,
• 1 պճեղ սխտոր
• 50 գ մայոնեզ,
• 1 բաժակ պաքսիմատ,
• 1 ձու
• 150 գ պահածոյացված արքայախնձոր
• աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Լվացեք հավի կրծքամիսը և կտրեք գրպանի միջով, ոչ թե միջով:

Աղ և պղպեղ դրսից և ներսից: Սխտորն անցկացրեք մամուլով և խառնեք մայոնեզի հետ։

Կրծքի ներսը յուղեք սխտորով մայոնեզի խառնուրդով։

Լրացման պատրաստում.Արքայախնձորներից քամել հեղուկը և կտրել խորանարդի մեջ: Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։ Արքայախնձորը խառնել պանրի հետ և ավելացնել 1 ճաշի գդալ մայոնեզ, որպեսզի զանգվածը մածուցիկ լինի։

Կրծքագեղձը լցնել պանրով և արքայախնձորի զանգվածով, կտրվածքը շամփուրներով խոցել։ Հարել ձուն, աղը։ Առանձին ուտեստի վրա հացի փշրանքներ ցանել։

Կրծքագեղձը թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև գլորեք հացաթխման մեջ։

Տապակել երկու կողմից տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա կրակն իջեցնել և շարունակել տապակել մինչև եփվի։

Հավի կրծքամիս կապույտ պանրով

Ապրանքներ:

• 500 գ հավի ֆիլե,
• 100 գ կապույտ պանիր
• 6 գ աղ
• 3 գ աղացած սպիտակ պղպեղ,
• 3 թերթ սեղմված չոր ջրիմուռ (նորի)
• 150 գ ճարպային ցանց (օմենտում),
• 250 գ դդում
• 3 թուզ,
• 60 գ մեղր
• 120 մլ. Սպիտակ գինի,
• 6 գ ալյուրի և կարագի խառնուրդ,
• 60 գ կարագ,
• 45 մլ. բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

1. Հավի ֆիլեը չորացրեք սրբիչով, ֆիլեի երկայնքով կտրվածք արեք, որպեսզի գրպան լինի, աղ, պղպեղ, գրպանը լցրեք կապույտ պանիր, փաթաթեք, վրան դրեք նորիի փոխաբերական կտրատած թերթիկը և ֆիլեն յուղով պինդ փաթաթեք։ ցանց՝ իր ձևը պահպանելու համար:
2. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել հավի ֆիլեն մինչև ոսկե դարչնագույնը և պատրաստի ջեռոցում:
3. Դդումը մաքրել կեղևից և սերմերից, կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել կարագի մեջ 5 րոպե, աղ, պղպեղ և ավելացնել կտրատած թուզը՝ թողնելով մեկ կտոր ավելացնել սոուսին։
4. Թեթև տապակել թավայի մեջ 2-3 րոպե։
5. Հավասար քանակությամբ վերցնում ենք կարագն ու ալյուրը և պատառաքաղով խառնում մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
6. Թզի մնացած կտորը մանր կտրատել, կարագի մեջ տապակել, ավելացնել գինին և կիսով չափ գոլորշիացնել, ավելացնել մեղրը, աղը և թանձրացնել կարագի ու ալյուրի խառնուրդով։
7. Տաքացրած ճաշատեսակի վրա դնել դդմի հետ թզի կույտ, լցնել հավի ֆիլեն սոուսով։

Բարի ախորժակ!!!

Քայլ 1. պատրաստել կուրծքը.

Հալեցնել հավի կրծքամիսը՝ պարզապես այն որոշ ժամանակ թողնելով սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև միսը լվացեք սառը ջրով և չորացրեք միանգամյա օգտագործման թղթե սրբիչներով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
Հավի կրծքամիսը դնել կտրատող տախտակի վրա և զգուշորեն սուր դանակով կտրել երկայնքով։ Դուք պետք է մի տեսակ գրպան ստանաք կրծքավանդակում, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

Քայլ 2. պատրաստել պանիրը։

Պանրի մի կտորը բաժանեք երկու մեծ, հաստլիկ ձողիկների։ Չափերով, այդպիսի բարը պետք է շատ լավ տեղավորվի հավի կրծքի գրպանում:

Քայլ 3. Պատրաստել սխտորը։

Կլպեք սխտորի մեխակները: Մանրացրեք այս բաղադրիչը հատուկ մամլիչով, քերիչով կամ պարզապես դանակով շատ մանր կտրատեք։
Ստացված սխտորի փոշին խառնում ենք մայոնեզի հետ՝ խառնուրդը վերածելով համասեռ անուշաբույր զանգվածի։

Քայլ 4. Լցնել հավի կրծքամիս:

Հավի կրծքամիսը բոլոր կողմերից համեմում ենք աղով և սև պղպեղով։ Իսկ գրպանի ներսում նույնպես ամեն ինչ քսեք սխտորի և մայոնեզի խառնուրդով, ապա այնտեղ մի կտոր պանիր դրեք։ Հավի կրծքի կտրվածքն ամրացրեք ատամհատիկներով՝ կարը ամրացնելու համար:

Քայլ 5. Պատրաստել պանրով լցոնած հավի կրծքամիս:

Հավի ձուն կոտրեք ամանի մեջ և թափահարեք, իսկ հացի փշրանքները լցրեք հարթ ամանի մեջ։ Յուրաքանչյուր կուրծք հերթով թաթախեք սկզբում ձվի խառնուրդի, ապա պաքսիմատի մեջ, որպեսզի բոլոր կողմերից հավասարապես ծածկի մսի կտորները։
Տապակը բարձր կրակի վրա տաքացրեք, մեջը բուսայուղ։ Լցոնած հավի կրծքերը տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, բառացիորեն 5-6 րոպեյուրաքանչյուր կողմից:


Այդ ընթացքում նախապես տաքացրեք ջեռոցը 180 աստիճանՑելսիուս։ Ոսկե ընդերքով պատված հավի կրծքերը տեղափոխում ենք ջերմակայուն ձևի և ուղարկում թխելու ջեռոցում մինչև ամբողջովին եփվի, այսինքն՝ մոտավորապես 10 րոպե. Դրանից հետո պանրով լցոնած ախորժելի հավը լիովին պատրաստ է մատուցման։

Քայլ 6. Ծառայել պանրով լցոնած հավի կրծքամիս:

Մատուցեք պանրով լցոնված հավի կրծքամիսները անմիջապես տաք վիճակում։ Լրացրեք դրանք տոմատի սոուսով կամ մայոնեզով կամ սուպեր սոուսով, որը կետչուպի և մայոնեզի խառնուրդ է: Ամեն դեպքում, կարծում եմ, դուք գիտեք, թե ինչ անել այս համեղ հավի կրծքամիսի հետ։
Բարի ախորժակ!

Ցանկության դեպքում պանրի հետ հավի կրծքամիսի մեջ կարող եք լցնել խոզապուխտի կամ բեկոնի բարակ շերտ։

Բացի սև պղպեղից, սխտորից և աղից, օգտագործեք ձեր սիրած հավի համեմունքը:

Հավի դոշիկներ կարելի է լցնել գրեթե ամեն ինչով, փորձարկեք և ընտրեք այն, ինչ ձեզ ավելի շատ է դուր գալիս։

Հյութալի և բուրավետ միջուկներով դիետիկ հավի միսը սովորական ուտեստից վերածվում է տոնական ճաշատեսակի։ Լցոնած հավի կրծքամիսը թանձր սոուսի տակ բնական պանրով, դեղաբույսերով, լոլիկով և այլ միջուկներով զարմանալի համ ունի։ Ամենամշակված բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև:

Բնական պանրի նուրբ բույրը, որը ներծծում է հավի միսը, ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Ֆիլեը լցված է տապակած խրթխրթան բեկոնով, մատուցվում է տաք կամ սառը վիճակում, կտրատված միջին հաստության շերտերով:

Բաղադրիչներ:

• կրծքամիս - 5 կես;
• ապխտած բեկոն - 1 տուփ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• աղած պանիր - 100 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սամիթ և մաղադանոս - փոքր փունջով;
• զտված յուղ - 2 tbsp. լ.;
• սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
• կոպիտ աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ավելի լավ է գնել ապխտած բեկոն, քանի որ այն ունի նուրբ համ, որը լրացնում է պատրաստի ուտեստը։

Լցոնված կրծքի պատրաստում.

1. Մարինադի համար խառնել սոյայի սոուսը ձեթի, մանրացված սխտորի և համեմունքների հետ։
2. Կրծքագեղձը լվանում ենք, չորացնում և մակերեսին «գրպանի» տեսք ունեցող կտրվածքներ ենք անում։
3. Փոսերը լցնել մարինադով, թողնել 1 ժամ՝ պարբերաբար շուռ տալով։
4. Սունկը 15 րոպե եռացնում ենք աղաջրի մեջ և շրջում մսաղացով։
5. Սոխը մանր կտրատում ենք, տապակում ու ուղարկում տապակած սնկերին։ Զանգվածը եփեք ևս 10 րոպե և սառչեք։ Երեք պանիր, կանաչիները մանր կտրատել և խառնուրդն ուղարկել սունկին։
6. Միսը հանում ենք մարինադից և 2 ճ/գդ դնում գրպանները։ լ. ախորժելի լցոնումներ. Կտրվածքի եզրերն ամրացնում ենք։
7. Բլանկները փաթաթում ենք բեկոնի շերտերով և դնում յուղած թխման թերթիկի վրա։
8. Մնացած մարինադը շաղ տալ կրծքի վրա և թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում։
9. Թխել ուտեստը 180 աստիճան ջերմաստիճանում 35 րոպե։

Ծառայել բուրավետ լցոնված ֆիլեը՝ ցողված մանր կտրատած խոտաբույսերով, երկար վայրի բրնձով կամ սխտորով խաշած կարտոֆիլի կտորներով։

Խոհարարություն տապակի մեջ

Այս բազմակողմանի մսային հյուրասիրությունը կարելի է մատուցել ինչպես խնջույքի ժամանակ՝ տապակած գրիլ թավայի վրա, այնպես էլ տոնական սեղանին՝ զարդարված կարտոֆիլ ֆրիով և բանջարեղենով: Ճաշատեսակը լավ համեմատվում է բաց կրակի կամ վառարանի վրա արագ պատրաստման և հյութալի մսի մեջ թաքնված առատ լցոնման հետ:

Երկու հոգու համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի կրծքամիս - 2 կես;
• կոշտ պանիր - 70 գ;
• սունկ - 60-70 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սոյայի սոուս - 50 գ;
• պաքսիմատ - 2-3 ճ.գ. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• զտված յուղ - 3-4 tbsp. լ. տապակելու համար;
• թարմ աղացած պղպեղ և կոպիտ աղ - ըստ ձեր ցանկության:

Թավայի մեջ եփելու եղանակը.

1. Պատրաստի (լվացված և չորացրած) ֆիլեի վրա սուր դանակի ծայրով գրպան ենք պատրաստում։
2. Միսը թեթեւակի հարում ենք՝ ծածկելով թաղանթով։
3. Ֆիլեն լցնել ամանի մեջ և լցնել սոյայի սոուսը։ Աղը պարտադիր չէ, քանի որ սոուսն արդեն պարունակում է այն: Թողեք միսը մարինացվի 30 րոպե։
4. Թարմ սունկը մանր կտրատել։ Եթե ​​սունկը չորացած է, ապա դրանք 30 րոպե թրջեք տաք ջրում, իսկ եթե աղով են, ապա քամեք աղաջրը և ողողեք։
5. Պանիրը տրորում ենք, իսկ սոխը մանր կտրատում ենք։
6. Տապակել սունկը տաք յուղի մեջ սոխի հետ մինչև փափկի, համեմել աղով և պղպեղով։
7. Տաք միջուկը միացնում ենք պանրի հետ, որպեսզի մի փոքր կապի։
8. Դրանից հետո սպասում ենք, մինչև միջուկը սառչի։
9. Նրա սունկը տեղափոխում ենք կտրված «գրպանը»։
10. Ձուն պատառաքաղով հարել, աղ ու պղպեղ անել։
11. Աշխատանքային կտորը թաթախում ենք ձվի մեջ, այնուհետև հացահատիկի մեջ։
12. Հավի միսը տապակի մեջ դնել տաք յուղի մեջ և տապակել 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Կուրծքը ստացվում է գեղեցիկ ոսկեգույն՝ խրթխրթան կեղևով, հյութալի մսային շերտով և սրտանց միջուկով։ Մատուցումը լրացվում է տնական կետչուպով, կտրատած վարունգով և կանաչ սոխի փետուրներով։

Ջեռոցում սնկի ավելացումով

Միսը հյութալի կստացվի սնկով հարուստ սերուցքային միջուկի և ջեռոցում թխելու շնորհիվ։ Ուտեստը պատված է ոսկե կեղևով, որից բոլոր հյութերը պահվում են կրծքի ներսում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ֆիլե - 6 կես;
• թարմ շամպինիոններ - 300 գ;
• կոշտ պանիր - 250 գ;
• գազարի արմատ - 1 հատ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• մանր աղացած համեմ, պղպեղ և կոպիտ աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստումը տեղի է ունենում սխեմայի համաձայն.

1. Մաքուր սունկը կտրատել բարակ շերտերով։
2. Երեք գազար կոպիտ քերիչով։
3. Տապակի մեջ տաքացնում ենք ձեթը, որի մեջ գազարով տապակում ենք սունկը։ Աշխատանքային մասը աղացրեք և համեմեք համեմունքներով։
4. Երբ արտադրանքը գրեթե պատրաստ է, թավայի մեջ լցնել հաստ թթվասերը։
5. Ֆիլեի կեսերին գրպաններ ենք կտրում։ Դա անելու համար զգուշորեն կտրեք յուրաքանչյուր դատարկ կիսով չափ, բայց ոչ ամբողջությամբ, ինչպես գիրքը:
6. Երեք աղած պանիր խոշոր բջիջներով քերիչով։
7. Մսի պատրաստման մի մասի վրա շարում ենք սնկով միջուկը։
8. Սունկը առատորեն շաղ տալ պանրով և ծածկել մսի երկրորդ կեսով: Հալվելով՝ այն լրացուցիչ կսոսնձի ֆիլեի մասերը։
9. Ձեթով քսած ձևի մեջ լցոնած միսը տեղափոխում ենք և ուղարկում 20 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխելու։ Պատրաստման վրա լցնել թթվասերը և շաղ տալ մնացած պանրի, համեմունքների և խոտաբույսերի հետ։ Օգտագործում ենք ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, որպեսզի սոուսը ոչ թե կաթնաշոռի, այլ թանձր մնա։
10. Պատրաստությունը ստուգվում է ֆիլեի հաստության մեջ իկորի բացակայությամբ՝ կտրելիս։

Կարող եք մատուցել սնկով լցոնած հավի կրծքամիս՝ կտրատած թարմ բանջարեղենով, խաշած նոր կարտոֆիլով և տնական կծու կետչուպով։

Հավի կրծքամիս լցոնված պանրով, խոտաբույսերով և սխտորով

Նուրբ մոցարելլա պանրով լցոնված փափուկ և հյութալի կրծքեր՝ անուշահոտ խոտաբույսերով և տաք սխտորով, կզարդարեն տոնական սեղանը և, անկասկած, կուրախացնեն տնային տնտեսությանը:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 2 մաս;
• մոցարելլա - 4 շերտ;
• ձիթապտղի անուշաբույր յուղ - 2-3 tbsp. լ.;
• սպանախ - 2 բաժակ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• թարմ մանրացված սև պղպեղ և աղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Սպանախը կտրատել միջին չափի կտորների։
2. Տապակել աղացած սխտորը տապակի մեջ մոտ 1 րոպե:
3. Սպանախը ավելացնել տապակի մեջ և եփել 4 րոպե, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա։
4. Ֆիլեի կեսը երկայնքով կտրատում ենք մեջտեղում, բայց ոչ մինչև վերջ։ Մենք բացում ենք կուրծքը գրքի պես։
5. Աշխատանքային մասը բոլոր կողմերից յուղեք աղացած պղպեղով, աղով և լցրեք պանրով:
6. Պանրի վրա դնել սխտորով տապակած սպանախը։
7. Անցքերը փակում ենք ատամհատիկներով, որպեսզի միջուկը չընկնի։
8. Միսը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ բոլոր կողմերից 5 րոպե, մինչև տապակած հավը գեղեցիկ տեսք ունենա:
9. Ներսի պանիրը պետք է լավ փրփրվի և հալվի:

Այս ախորժելի և աներևակայելի նուրբ ուտեստը լավագույնս մատուցվում է լոլիկի կամ սնկի սոուսի հետ։ Կրծքագեղձը ցանել քերած պանիրով ​​և բուրավետ սամիթով։

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենով

Կրծքագեղձի բաղադրության մեջ ճարպի ցածր պարունակության պատճառով դրանից մսային ճաշատեսակները կարող են չոր և անփայլ լինել։ Որպեսզի միջուկը բերանում հալվի, կարող եք հավի միս պատրաստել հյութալի բուրավետ բանջարեղենով։

Դուք պետք է վերցնեք հետևյալը.

• հավ - 4 կես;
• սոխ - 3 գլուխ;
• նեխուր - 160 գ արմատ;
• գազար - 2 հատ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• կանաչ մաղադանոս - մի փոքր փունջ;
• սամիթ - համտեսել;
• աղ և սև պղպեղ - ըստ ցանկության;
• Ֆրանսիական հացահատիկի մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• պղպեղի փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարությունն անցնում է հետևյալ քայլերով.

1. Գազարը կտրված է բարակ շերտերով:
2. Սոխը կիսում ենք կես օղակների։
3. Նեխուրը կտրատում ենք շերտերով։
4. Սոխը տապակվում է ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Լցնել նեխուրն ու գազարը տապակի մեջ։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Սխտորը մամլիչով քամում ենք, իսկ սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատում ենք։
7. Բանջարեղենին ավելացնել սխտորը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
8. Ֆիլեի վրա կտրվածք ենք անում, առանց եզրին 1 սմ կտրելու, գրքով բացում ենք կուրծքը։
9. Ցելյուլոզը ծածկում ենք թաղանթով և մի փոքր հարում ենք։
10. Աղացրեք հարած միջուկը, պղպեղը և միջուկը դրեք կենտրոնում։ Միսը փաթաթեք:
11. Բլանկները քսում ենք յուղոտ ձևով, աղով և պղպեղով:
12. Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում 20 րոպե 180 աստիճանով։
13. Թթվասերը խառնել մանանեխի, պապրիկայի, աղի և պղպեղի հետ։
14. Սոուսը լցնել հավի միսի վրա և եփ գալ ևս 10 րոպե։

Մատուցել կարտոֆիլի ֆրիով և խորոված բանջարեղենով։

Օրիգինալ համ պանրով և արքայախնձորով

Պարզ թվացող ճաշատեսակի օրիգինալ էկզոտիկ համը կզարմացնի ձեզ յուղալի երանգով՝ թեթև թթվությամբ և համեմունքների նուրբ փունջով:

Պահանջվում է:

• հավի ֆիլե - 4 հատ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 100 գ;
• Ռուսական պանիր - 100 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ձու - 1 հատ;
• մայոնեզ «Պրովանսալ» - ½ բաժակ;
• պաքսիմատ - 4 ճ.գ. լ.;
• աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պանրի պատրաստման գործընթացը.

1. Քամել արքայախնձորը և կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Երեք պանիր խոշոր բջիջներով քերիչով։
3. Սխտորը հնարավորինս մանր կտրատել։
4. Միավորել արքայախնձորը սխտորի և պանրի հետ։ Զանգվածի մեջ քսում ենք մայոնեզը, որպեսզի միջուկը մածուցիկ դառնա։
5. Կրծքավանդակում անցք կտրեք:
6. Պղպեղացնում ենք միջուկը և ավելացնում բոլոր կողմերից՝ ներառյալ գրպանը։
7. Միսը քսեք մայոնեզով ներսից և դրսից:
8. Հավի մսի գրպանը լցնում ենք միջուկով և կտրատում ենք դագանակով։
9. Թասի մեջ պատառաքաղով թեթևակի հարել ձուն, վրան աղ ցանել։
10. Առանձին լցնում ենք հացը։
11. Լցոնած կուրծքը թաթախել ձվի մեջ և ցանել հացի փշրանքները։
12. Միսը տապակել տաք յուղի մեջ տապակի մեջ մինչև ախորժելի կարմրել։
13. Հաջորդը կրճատեք կրակը և շարունակեք տապակել մինչև եփվի:

Մատուցեք հյուրասիրությունը պանրի կամ սնկի սոուսով, ցրված կանաչ սոխով և սամիթով:

Սպանախով և կանաչիով դանդաղ կաթսայում

Ըստ բաղադրատոմսի՝ ստացվում է շոգեխաշած և հյութալի հավ, որը հարմար է ինչպես հանգիստ ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ շքեղ տոնակատարության համար։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• սպանախ - 200 գ;
• վերամշակված պանիր - 50-60 գ;
• կարագ - 150 գ;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր - համտեսել;
• երիտասարդ սխտոր - 3 հատ;
• աղ - 2 պտղունց;
• նարնջի հյութ - ½ բաժակ:

Մսային ճաշատեսակի ստեղծման գործընթացը.

1. Լվացեք ֆիլեը և լավ չորացրեք։ Մսի կտորի մեջտեղում մի փոքր կտրվածք արեք։
2. Ամենուր միջուկն աղ ու պղպեղ։
3. Սպանախը մանր կտրատել։ Եթե ​​օգտագործում ենք սառեցված սպանախ, ապա հալեցնում ենք կանաչիները և անպայման քամում ենք հեղուկը։
4. Տապակի մեջ ձեթի մեջ հալեցնում ենք կարագը։
5. Վրան քսել սպանախը սխտորով և աղով։
6. Տապակել զանգվածը 3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Հեռացրեք սպանախը կրակից և թողեք սառչի:
7. Վերամշակված բարձրորակ պանիր առանց հավելումների՝ կտրատված խորանարդի մեջ։
8. Գրպանում բաժանում ենք պանիրը, իսկ հետո սպանախի զանգվածը։
9. Տաքացրեք կարագը տապակի մեջ։ Վրան քսում ենք մսային պատրաստուկները և տապակում մինչև հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանալը։
10. Թխման թերթիկը պատում ենք պերգամենտով, վրան ուղարկում ենք տապակած ֆիլեն և 20 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։
11. Մատուցելուց անմիջապես առաջ քամեք նարնջի հյութ։

Զարդարեք արքայախնձորի օղակով, մաղադանոսի ճյուղերով և պանրի չիպսերով։
Լցոնած հավի կրծքամիսը կդառնա տոնական սեղանի հիմնական ուտեստը՝ իր հյութեղության և քիչ քանակությամբ կալորիաներով հագեցած լինելու շնորհիվ։ Համեղ լիցքավորումը սերուցքային պանրի, թարմ խոտաբույսերի և համեմունքների հետ միասին տալիս է ամենաքնքուշ ֆիլեը, որը հալվում է բերանում: