Միկրոալիքային վառարանում կաղամբի գլանափաթեթների համար ճիշտ պատրաստված կաղամբը կօգնի արագ, առանց վնասելու, առանձնացնել կաղամբի տերևները և դրանք փափուկ դարձնել։ Ջրի մեջ եփելու դեպքում գլուխը փափկում է, իսկ տերեւները սկսում են պատռվել։ Հետեւաբար, միկրոալիքային վառարանը լավագույն տարբերակն է:

Որպեսզի կաղամբի ռուլետները ստացվեն, անհրաժեշտ է ճիշտ ընտրել, կտրատել և փափկացնել կաղամբը։ Կաղամբի տերեւը պետք է դառնա բարակ ու թափանցիկ, բայց միևնույն ժամանակ ամբողջական և ամուր։ Այդ ժամանակ ուտեստը կստացվի գեղեցիկ, ախորժելի, ցանկալի։

Նման կաղամբի տերևից դուք կստանաք հիանալի կաղամբի գլանափաթեթներ:

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխ.

Կաղամբի գլուխը պետք է ընտրել ոչ կլոր, այլ հարթեցված։ Այս կաղամբը հաստ երակներով մեծ տերեւ ունի։ Նման տերևներից կաղամբի գլանափաթեթները նույնը կստացվեն:

Խոհարարություն:

1. Գլխից հանեք վերին տերևները, որոնք վնասված են և ունեն մուգ կանաչ գույն։
2. Կատարեք հինգ կտրվածք, կտրեք ցողունը և հանեք այն։
3. Տեղադրեք պատառաքաղը ամանի մեջ:
4. Ուղարկեք միկրոալիքային վառարան:
5. Սահմանեք առավելագույն հզորությունը:
6. Սահմանեք ժամանակը 11 րոպե:
7. Եթե ​​կաղամբի գլուխը փափուկ է դարձել, կարող եք անցնել հետագա քայլերի։ Եթե ​​այն ամուր մնա, թողեք եւս երեք րոպե։
8. Հաջորդը, պատառաքաղները ուղարկեք սառը ջրի տակ, ապամոնտաժեք տերևների մեջ: Կատարված մանիպուլյացիաներից հետո դրանք հեշտությամբ բաժանվում են միմյանցից։

Հեշտ փափկեցնող տարբերակ տոպրակի մեջ

Շատ հեշտ է կաղամբը միկրոալիքային վառարանում պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթների համար՝ առանց տոպրակի մեջ գտնվող տերևները վնասելու և պատռելու։

1. Հեռացրեք գունատ կանաչ և վնասված տերևները: Հնձեք մինչև մաքուր և ամբողջական տերևների տեսքը:
2. Կտրեք դուրս ցցված ցողունը, եթե կարճ է, կարող եք թողնել։
3. Վերցրեք երկար սուր դանակ: Կտրեք ցողունի շուրջը - դա կօգնի առանձնացնել տերևները գլխից: Խորացրեք դանակը այնքան, որքան կարող եք, և տերևները կտրեք միայն հիմքում:
4. Գլուխը դրեք տոպրակի մեջ։
5. Ընտրեք վառարանի առավելագույն հզորությունը:
6. Ուղարկեք հինգ րոպե միկրոալիքային վառարանում:
7. Ստացեք այն: Հեռացրեք տերևները, որոնք հեշտությամբ բաժանվում են: Օգնեք պատառաքաղով:
8. Կրկին դրեք տոպրակի մեջ, միևնույն ժամանակ դրեք միկրոալիքային վառարանում։
9. Երբ կաղամբի ամբողջ գլուխը կտրվի, հավաքեք դրանք մեկ կույտի մեջ և ուղարկեք միկրոալիքային վառարան։
10. Առավելագույն հզորությունը, ժամանակը `հինգ րոպե:
11. Այս ընթացակարգի շնորհիվ տերևները գրեթե թափանցիկ և ամբողջովին փափուկ կլինեն։ Հանգստանալ. Դանակով կտրեք յուրաքանչյուր տերևի երակները։

Ինչպե՞ս փափկել առանձին տերևները:

Շատերը սիրում են կաղամբի ռուլետներ, բայց չեն ցանկանում դրանք պատրաստել։ Ի վերջո, մի ամբողջ խնդիր է գտնել մի հսկայական կաթսա, որը կտեղավորվի մի գլուխ կաղամբով։ Հետո մեծ է այրվելու հավանականությունը՝ մի քանի անգամ ջրից հանելով։ Հետևաբար, անվտանգ և արագ մեթոդի համար միկրոալիքային վառարանը հարմար է:

Կաղամբի ռուլետներ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է փափկացնել կաղամբը։

Այսպիսով, միկրոալիքային վառարանում կաղամբի գլանափաթեթների համար կաղամբը փափկելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Հեռացրեք վնասված տերևները գլխից:
2. Վերցրեք սուր դանակ, կտրեք ցողունը, առանձնացրեք տերեւները։
3. Ջերմակայուն ուտեստները շաղ տալ պարզ ջրով, տեղադրել կաղամբի տերեւներ։
4. Հեռացրեք միկրոալիքային վառարան:
5. Մի քանի րոպե տաքացրեք առավելագույն ջերմաստիճանում։
6. Ստուգեք թերթիկների վիճակը: Եթե ​​դաժան է, միևնույն ժամանակ դրեք մյուսը:
7. Երբ բանջարեղենն ամբողջությամբ փափկի, կտրեք հաստ երակները։

Քանի՞ րոպե փափկել կաղամբը ամբողջ գլխով։

Միկրոալիքային վառարանը կօգնի նույնիսկ այս հարցում։

Լվացված կաղամբը առանց վերին տերևների տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում առավելագույն հզորությամբ և ինը րոպե մշակեք: Այնուհետև դրեք սառցե ջրի հոսքի տակ: Հովանալուց հետո մանրացնել։ Եթե ​​զգում եք, որ կաղամբի գլուխը փափկել է, կարող եք առանձնացնել տերեւները։ Եթե ​​դիպչելիս դեռ ամուր է, դրեք միկրոալիքային վառարանում ևս մի քանի րոպե:

5 լցոնումներ համեղ կաղամբի ռուլետների համար

Երբ տերեւները պատրաստվում են, հարց է առաջանում՝ ի՞նչ միջուկ փաթաթել տերեւների մեջ։ Մենք առաջարկում ենք ամենահամեղ և ապացուցված տարբերակները։

Հիմք

Սա ճաշ պատրաստելու ամենապարզ և ամենատարածված տարբերակն է:

Բաղադրությունը:

• պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ;
• սոխ - 270 գ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած տավարի միս - 470 գ;
• չամիչ - 100 գ;
• խաշած բրինձ - 0,5 բաժակ:

Խոհարարություն:

1. Սոխը մանր կտրատել, դա պետք է շատ նուրբ անել։
2. Տեղադրել աղացած մսի մեջ, համեմել, աղ անել։
3. Շարել բրինձը, դնել չամիչը։ Խառնել։
4. Տերեւները լցնում ենք միջուկով։

Բուսակեր

Իդեալական տարբերակ պահքի օրերին համեղ ուտեստ պատրաստելու համար։

Այս կաղամբի ռուլետները կատարյալ են պահքի կերակուրների համար:

Բաղադրությունը:

• մաղադանոս - 50 գ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ;
• սոխ - 5 գլուխ;
• նեխուր - արմատ;
• աղացած սև պղպեղ;
• կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Մաքուր բանջարեղեն.
2. Գազարը շերտերով կտրատել, սոխը մանր կտրատել, նեխուրը կտրատել։
3. Տաք տապակի վրա կարագ դնել, հալեցնել։ Պատրաստի արտադրանքները ծալեք:
4. Տապակի վրա ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, աղը, պղպեղը ցանել։ Խառնել։
5. Ստացված զանգվածով լցնում ենք կաղամբի տերեւները։

Միս

Համեղ միջուկ պատրաստելու համար ավելի լավ է համատեղել երկու տեսակի միս։

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 300 գ;
• խոզի միս - 300 գ;
• աղ;
• կանաչի - 25 գ;
• գազար - 1 հատ;
• համեմունքներ;
• խաշած բրինձ - 400 գ;
• լամպ.

Խոհարարություն:

1. Պատրաստի միսը կտրատել, սոխը մանր կտրատել, բաղադրիչները մանր կտրատել։ Խառնել բրնձի հետ։
2. Մանր կտրատած կանաչին խառնել աղացած մսի հետ։
3. Գազարը քերել, տապակել թավայի մեջ, ավելացնել աղացած միսը։
4. Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Խառնել։

Կաղամբի գլուխը մաքրել անօգտագործելի տերեւներից՝ չոր, պատառոտված, մանր։ Սուր դանակով ցողունի շրջանում 5-7 սմ խորության կտրվածքներ անել, թուլացնել և կտրել։

Միկրոալիքային վառարանի հատակին մի խորը ապակյա աման կամ աման դրեք: Եթե ​​կաղամբից հյութ է հոսում, ապա ավելի լավ է, որ այն չհոսի ջեռոցի ափսեի վրա։ Միացրեք միկրոալիքային վառարանը 80% հզորության վրա: Կաղամբի գլուխը դնել կաղապարի մեջ և թխել 8 րոպե։

Հեռացրեք պատառաքաղները և մի փոքր սառչեք: Կաղամբը տերևների բաժանել։ Կտրեք կոշտ երակները՝ համեմատելով դրանք տերևի մակարդակի հետ։

Տերեւները միջուկից այնքան լավ չեն եփվի, որքան վերինները։ Դրեք դրանք կաղապարի կամ ամանի մեջ և տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում ևս 2-3 րոպե։ Ստուգեք կաղամբը պատրաստվածության համար: Կաղամբի գլանափաթեթների համար իդեալական տերեւը պետք է լինի կիսաթափանցիկ և ավելի կանաչ, քան հումքը: Այն պետք է թեքվի փոքր ջանքերով, բայց չկոտրվի: Կաղամբը միկրոալիքային վառարանում եփելու համար կարող է ևս մեկ րոպե տևել: Կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել թեթևակի սառեցված տերևները։

Լցոնած կաղամբը շատ համեղ ու հետաքրքիր ուտեստ է, որը հաստատ դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Կաղամբի ռուլետների պատրաստման գործընթացը կարելի էր պարզ անվանել, եթե չլիներ կաղամբի պատրաստումը։ Սկսնակ տնային տնտեսուհիները երբեմն հաղթահարում են այս խնդիրը միայն մի քանի փորձից հետո, ուստի բոլորին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել կաղամբը կաղամբի գլանափաթեթների համար:

Կաղամբի պատրաստման ընտրանքներ

Համեղ և նուրբ կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է, առաջին հերթին, գլուխ հանել կաղամբից։ Տերեւները հեռացնելու համար կարող եք օգտագործել մի քանի տարբերակ.

• - եփել ջրի մեջ;
• - սառեցնել;
• - Թխել միկրոալիքային վառարանում:

Նման պատրաստման մեթոդները շատ տարածված են, բայց նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները և թերությունները: Ամենից հաճախ մարդիկ բախվում են կաղամբի տերեւների անհավասար եփման խնդրին։

Դուք կարող եք կաղամբ պատրաստել կաղամբով կամ առանց գլխի, բայց հետո պետք է պատառաքաղ մտցնեք կենտրոնում, որպեսզի ավելի հարմար լինի բանջարեղենը ջրից հանելը: Միկրոալիքային վառարանի տարբերակը հարմար է միայն փոքր կամ միջին կաղամբի համար, քանի որ չափազանց մեծը կարող է պարզապես չտեղավորվել:

խաշած կաղամբ

Կաղամբի գլանափաթեթների համար տերևներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ամենահին և ապացուցված մեթոդներից մեկը, որը մարդիկ օգտագործում էին տարիներ առաջ: Դա անելու համար նախ պետք է պատրաստել.

• - մեծ կաթսա;
• - 4 լիտր ջուր;
• - մի ճաշի գդալ աղ;
• - կաղամբ:

Ինչպես պատրաստել կաղամբ կաղամբի գլանափաթեթների համար: Այս հարցը շատերին է հետաքրքրում, բայց կաղամբի տերևների բաժանման գործընթացը բավականին պարզ է, և դրա համար պետք է հետևել հետևյալ քայլերին.

1. Կաղամբը մաքրել, հեռացնել վնասված տերևները և մի քանի փոքր կտրվածքներ անել կաղամբի գլխի մոտ, որպեսզի տերևների հիմքերը հեշտությամբ բաժանվեն կաղամբի գլխից։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է դանակ կամ պատառաքաղ մտցնել կաղամբի գլխի կենտրոնում, որպեսզի բանջարեղենը ջրից հանելու գործընթացը հնարավորինս քիչ դժվարություն առաջացնի։
2. Ջուրը դնել կրակի վրա և եռացնել, աղ ավելացնել և միայն դրանից հետո դնել կաղամբը։
3. Կաղամբը պետք է եփել մի քանի րոպե։ Որքա՞ն կաղամբ պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթների համար: Վերևի տերևները եփելու համար կպահանջվի մոտ 5-10 րոպե, բայց ներսում դրանք կարող են այնքան էլ նույնը չլինեն, ինչ պետք է, ուստի առաջին շերտերը հեռացնելուց հետո բանջարեղենը պետք է ետ դնել ևս մի քանի րոպեով:
4. Կաղամբի տերևները պետք է հեռացնել այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրանք ճիշտ չափի չեն, քանի որ շատ փոքր տերևները հարմար չեն կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար:
5. Բոլոր տերևները հեռացնելուց հետո դրանք պետք է սառեցնել, որպեսզի ավելի հարմար լինի միջուկը փաթաթել դրանց մեջ։

Կաղամբի տերևներ պատրաստելու այս տարբերակը բավականաչափ ժամանակ է պահանջում, բայց նրանք այսօր չեն դադարում օգտագործել այն։ Եթե ​​տունն ունի ժամանակակից տեխնիկա, օրինակ՝ միկրոալիքային վառարան, ապա կաղամբի ռուլետները կարելի է մի փոքր ավելի արագ և հեշտ եփել։

Կաղամբը միկրոալիքային վառարանում

Կաղամբի ռուլետներ պատրաստելն այսօր վախեցնում է շատ կանանց իր բարդությամբ: Բայց պարզվում է, որ այս համեղ ու հետաքրքիր ուտեստի տերևները կարելի է պատրաստել շատ արագ և նվազագույն նյարդերի, ջանքերի և ժամանակի հաշվին։

Նախքան կաղամբը միկրոալիքային վառարանում դնելը, առաջին հերթին պետք է ընտրել ճիշտ տարբերակը։ Կաղամբը չպետք է լինի շատ փոքր և շատ մեծ. ավելի լավ է ընտրել միջին չափի բանջարեղեն և ոչ կլոր, այլ մի փոքր հարթեցված: Կաղամբը, որը մի քիչ նման է հաբին, ունի բավականին մեծ տերեւներ, որոնք իդեալական են կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար։ Կաղամբը միկրոալիքային վառարանում կաղամբի գլանափաթեթների համար պատրաստվում է մի քանի փուլով.

1. Կաղամբը պետք է մաքրել, հեռացնել կաղամբի ռուլետների պատրաստման համար ոչ պիտանի վերին շերտերն ու վնասված հատվածները, որպեսզի տերեւներում սեւ կետեր չմնան։
2. Մինչեւ երկու կիլոգրամ կշռող կաղամբը դրվում է ափսեի մեջ և 10-13 րոպեով միկրոալիքային վառարանում 900 Վտ հզորությամբ:
3. Միկրոալիքային վառարանն անջատվելուն պես պետք է զգուշորեն հանել կաղամբի ափսեն ու հովացնել սառը ջրով։
4. Կաղամբը ցողունով ներքև դրեք և զգուշորեն քանդեք տերևները՝ բացելով դրանք վարդի պես։
5. Երբ բոլոր տերևները բաժանվեն ցողունից, կաղամբը շրջեք և դանակով առանձնացրեք տերևները՝ զգուշորեն կտրելով։
6. Երբ բոլոր տերևները հանվում են, անհրաժեշտ է դրանցից զգուշորեն կտրել հաստ երակները, որպեսզի կաղամբի գլանափաթեթները քնքուշ և համեղ դառնան, իսկ դրանք փաթաթելը ավելի հեշտ լինի։

Կաղամբի գլանափաթեթների համար տերևներ պատրաստելու այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ դրա համար բավական քիչ ժամանակ է պահանջվում: Տերեւները բաժանվում են շատ հեշտ և պարզ, և միևնույն ժամանակ վնասված և թերի գործնականում չկան։

Սառեցնել

Կաղամբի ռուլետների համար կաղամբի պատրաստման այս մեթոդն առաջին հայացքից մի փոքր անսովոր է թվում, բայց, ինչպես պարզվում է, բավականին արդյունավետ է, թեև ունի իր թերությունները։ Այս կերպ կաղամբը եփելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Պատրաստեք կաղամբը. հեռացրեք կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար ոչ պիտանի վերին շերտերը, հեռացրեք մուգ կետերով և վնասված տերևներով հատվածները։
2. Կաղամբը լցնում ենք կիպ, պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ամբողջ գիշեր դրում ենք սառնարանում։
3. Առավոտյան պետք է վերցնել կաղամբը և դնել այն սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Երբ կաղամբը հալվի, այն շատ փափուկ կլինի, ուստի տերևները ցողունից բաժանելու հետ կապված խնդիրներ չեն լինի։

Կաղամբի գլանափաթեթների համար տերևներ պատրաստելու այս տարբերակը շատ երկար է տևում, և եթե այն չկա, ապա մի փոքր խնդրահարույց է։ Եթե ​​կաղամբի գլանափաթեթների պատրաստումը նախատեսված է հաջորդ օրը, այն կարելի է հաջողությամբ օգտագործել, սակայն պետք է նկատի ունենալ, որ բոլոր տերևներն անհապաղ օգտագործելու կարիք կունենան։

Կաղամբի տերևներ պատրաստելու յուրաքանչյուր մեթոդ ունի իր առավելություններն ու թերությունները, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է փորձի այս բոլոր տարբերակները և ընտրի այն, ինչը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Օգտագործելով այս տարբերակները կաղամբի գլանափաթեթների համար կաղամբ պատրաստելու համար, ամբողջ ընտանիքին հնարավոր կլինի ավելի հաճախ վայելել դրանց նուրբ համն ու նուրբ բույրը:

Կաղամբի գլանափաթեթների պատրաստման ժամանակ, թերևս, ամենաշատ ժամանակատար խնդիրը կաղամբի տերևներ պատրաստելն է։ Իմ ամենավաղ մանկությունից ես հիշում եմ, թե ինչպես մայրս ասաց. լցոնված կաղամբի համար մեզ անհրաժեշտ է «փափուկ» կաղամբ, այն ավելի հեշտ է քանդել առանձին տերևների մեջ: Այժմ վաճառվում է ամբողջ կաղամբը գրանիտի պես կարծր է, իսկ հին մեթոդները քիչ օգուտ ունեն:

Չգիտես ինչու, ես հիշում եմ, թե ինչպես մայրս կաղամբի գլխից կտրեց ցողունը, կաղամբի մեջ թեյնիկից եռացող ջուր լցրեց, իսկ լցոնած կաղամբի համար նախատեսված կաղամբը դասավորվեց առանձին տերևների մեջ։ Այսպիսով, կաղամբը կաղամբի գլանափաթեթների մեջ դասավորելը որոշ չափով խնդիր էր:

Նմանատիպ ուտեստներ շատ կան, որոնց էությունը տերեւների մեջ փաթաթված աղացած միսն է։ Տարածված է Արևելքում, Բալկաններում, Կովկասում - ճաշատեսակ, որի մեջ խաղողի տերևի մեջ փաթաթում են աղացած միս, զանգվածը բրնձով (և զանազան այլ համակցություններ): Անունը տարբեր է, բաղադրատոմսի նրբությունները՝ տարբեր։ Այդպիսի ուտեստը կոչվում է՝ տոլմա, դուլմա, տոլմա, սարմա, սարմա։ Ազգային խոհանոցներում, որպեսզի ճաշատեսակը պատրաստվի տարվա ցանկացած եղանակին, տրամադրվում են խաղողի տերևների պահպանման տարբեր եղանակներ՝ աղացնել, սառեցնել, թթու դնել։

Մեզ մոտ, քանի որ խաղողը վատ է աճում, ավելի տարածված են կաղամբի գլանափաթեթները։ Հնագույն ուտեստ, որը հիշատակվում է 2500 տարի առաջ Արիստոֆանեսի «Արխանյանները» կատակերգության մեջ, որտեղ հերոսը խնդրում է «Ինձ խոզի միս բերեք կաղամբի տերևներով»։

Որոշեք, թե ցողունի որ կողմում է աճում կաղամբի տերևը, ամենավերևում: Դանակով կտրեք այս տերեւը ցողունից

Կաղամբի գլուխը դնել խոհանոցի լվացարանի մեջ և բացել սառը ջրի ծորակը։ Ջրի հոսքը պետք է լինի միջին, որպեսզի ջուրը չցրվի ամբողջ խոհանոցում։

Լցոնած կաղամբի համար նախատեսված կաղամբի գլուխը դնել ջրի հոսքի տակ, որպեսզի ջուրն ընկնի կտրվածքի տեղում և մատով մի փոքր դուրս հանել կաղամբի տերևի կոթունը, որպեսզի ջրի հոսքը ընկնի տերևի տակ։

Կաղամբի գլուխը դնել ջրի հոսքի տակ, որպեսզի ջուրն ընկնի կտրվածքի վրա

Ջուրը, ընկնելով վերին կաղամբի տերևի տակ, գործում է որպես քսանյութ։ Մատներով թեթև կոթուն թափահարելով, գլխի երկայնքով ցողունի մի փոքր ճնշմամբ կարող եք հեշտությամբ տերևն առանձնացնել կաղամբի գլխից։ Պետք չէ ստիպել գործընթացին. Թերթը հանվում է շատ հեշտությամբ, միայն կարևոր է, որ սավանի տակ ջրի հոսք ընկնի։

Մատներով թեթևակի թափահարելով տերևը՝ դուք հեշտությամբ կարող եք առանձնացնել տերևը կաղամբի գլխից։

Ընդամենը 2-3 վայրկյան, և կաղամբի տերեւը կեղևվում է։ Բացարձակապես ոչ մի վնաս կամ ճեղքվածք: Ստացեք կատարյալ կաղամբ կաղամբի գլանափաթեթների համար: Գործընթացը կրկնվում է այնքան ժամանակ, մինչև հավաքվեն բավարար քանակությամբ տերևներ։

Ընդամենը 2-3 վայրկյան, և կաղամբի տերեւը կեղևվում է։ Բացարձակապես ոչ մի վնաս

Բայց, կաղամբի տերեւները շատ փխրուն են, եւ շատ խնդրահարույց է դրանց մեջ աղացած միսը փաթաթելը։ Սովորաբար կաղամբի տերեւները եփում են։ Ջուրը եփում են, լցնում թեյնիկից կամ եփում կաթսայի մեջ։ Այս գործընթացը տխրեցնում է ինձ։

Այսպիսով. Վերցրեք սովորական պլաստիկ տոպրակ: Կաղամբի գլանափաթեթների համար կաղամբը ծալվում է տոպրակի մեջ - թարմ կաղամբի տերևները հանվում են: Կապեք պայուսակը, բայց ոչ ամուր։ Պետք է լինի շատ փոքր անցք: Մի տոպրակ կաղամբի տերևներ դնել միկրոալիքային վառարանում և ամբողջ ուժով տաքացնել 1-3 րոպե։ Կաղամբի տերեւները շատ արագ փափուկ են դառնում։ Արժե սկսել 1 րոպեից, իսկ հետո վերահսկել փափկության աստիճանը և ավելացնել յուրաքանչյուրը 30-60 վայրկյան։

Հեռացված թարմ կաղամբի տերեւները ծալեք տոպրակի մեջ։ Պայուսակը 1-3 րոպեով դրեք միկրոալիքային վառարանում

Կաղամբի համար նախատեսված կաղամբը սառչում է հոսող սառը ջրի տակ: Կաղամբի տերեւի ցողունի դուրս ցցված հատվածը կտրեք սուր դանակով։

Սառը կաղամբի տերեւները հոսող սառը ջրի տակ։

Այնուհետև կաղամբի գլանափաթեթների լցոնը քսել պատրաստված կաղամբի տերևների մեջ և փաթաթել կաղամբի գլանափաթեթները:

Գոլուբցին ռուսական խոհանոցի համեղ ուտեստ է, որը կաղամբի տերևներով փաթաթված աղացած միս է։ Եփած այս մթերքը բավականին փափուկ և նուրբ է, բայց պահանջում է բաղադրիչների մանրակրկիտ նախնական պատրաստում։ Առավել ժամանակատար քայլը սավանների պատրաստումն է։ Խոհարարի խնդիրն է դրանք դարձնել առաձգական և ճկուն, որպեսզի խուսափեն փխրուն կաղամբի տերևների վրա ճաքերից և, որպես հետևանք, միջուկի թափվելուց։ Կաղամբի գլանափաթեթների համար տերևներ պատրաստելու ամենատարածված մեթոդները կքննարկվեն այս հոդվածում:

Կաղամբի գլանափաթեթների պատրաստման համար կաղամբի պատրաստման գործընթացը սկսվում է լավ որակի կաղամբի գլխիկի ձեռքբերմամբ։ Որտեղ եք գնումներ կատարելու, սուպերմարկետում կամ շուկայում, կամ գուցե ձեր սեփական այգում կաղամբ կտրատեք, դա իրականում նշանակություն չունի: Շատ ավելի կարևոր է բանջարեղենի ձևը: Մի փոքր հարթեցված միջին չափի պտուղը, որը կշռում է մինչև 2 կիլոգրամ, լավագույնս համապատասխանում է: Անմիջապես հեռացնել սննդի համար ոչ պիտանի վերին տերեւները։ Կաղամբի տերևներ պատրաստելու ամենաարագ ձևը միկրոալիքային վառարանն է։ Կաղամբի գլխից կտրեք ցողունը և ստացված անցքի շուրջը տերևների վրա անցքեր արեք։ Դա կհեշտացնի տերեւները հեռացնելը: Կաղամբը դնել միկրոալիքային վառարանում և թխել ամենաբարձր հզորությամբ 10 րոպե։ Այնուհետև կաղամբը դնել սառը ջրի հոսքի տակ և հերթով պոկել փափուկ տերևները։ Մի քանի շերտեր հեռացնելուց հետո կնկատեք, որ կաղամբի գլուխը «մերկացնելը» գնալով ավելի դժվար է։ Այնուհետև կրկնել միկրոալիքային վառարանում տաքացնելու կարգը: Այս մեթոդի թերությունն այն է, որ երբ ամբողջ գլուխը բաժանվում է, թերթերը դեռ մնում են մի փոքր կոշտ: Բայց այս անախորժությունը հեշտ է շտկվում՝ կաղամբի տերեւները իրար վրա շարել և 5 րոպե դնել միկրոալիքային վառարանում։ Սա կբերի լցոնված կաղամբի փաթաթան ամբողջովին փափուկ և առաձգական վիճակի: Կաղամբի մշակման ավելի ավանդական եղանակը ջրի մեջ եռացնելն է։ Վերցրեք մի մեծ կաթսա, լցրեք ջրով, աղով և դրեք կրակի վրա։ Մինչ արգանակը եռում է, վերցրեք մի ամբողջ գլուխ կաղամբ, կտրեք ցողունի պարագծի երկայնքով։ Կաղամբի գլուխը մի քանի րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ ընկղմվի ջրի մեջ։ Քանի որ կաղամբի գլուխը տաք արգանակի մեջ է, տերեւները կսկսեն աստիճանաբար առանձնանալ դրանից։ Պատառաքաղով «բացված ծաղկաթերթիկները» հանեք ջրից և մի կողմ դրեք մեկ այլ ամանի մեջ։ Երբ կաղամբի ամբողջ գլուխը ապամոնտաժվի, դեն նետեք ցողունը: Եվ տերևները վերադարձրեք արգանակի մեջ և եռացրեք մի քանի րոպե, ապա ամբողջությամբ հանեք և սառչեք։ Ավելի լավ է արգանակը դուրս չթափել, քանի որ դրանից համեղ սոուս կստացվի կաղամբի ռուլետների համար։ Հետևյալ մեթոդը ամենաերկար ժամանակ է պահանջում կաղամբի պատրաստման համար, սակայն այն մշակելու համար նվազագույն ջանքեր է պահանջվում։ Վերցրեք մի գլուխ կաղամբ (վերին փչացած տերևներն արդեն հանված են) և 12 ժամով դրեք սառնարանում։ Եթե ​​դա արել եք գիշերը, ապա առավոտյան հանեք կաղամբը և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Հալեցրած կաղամբը դառնում է փափուկ, իսկ տերևները հանվում են հաշված րոպեների ընթացքում։ Կաղամբի գլանափաթեթների համար կաղամբի մշակման այս մեթոդի միակ թերությունն այն է, որ դուք պետք է միանգամից օգտագործեք ամբողջ գլուխը: Սառչելուց/հալվելուց հետո տերևները պիտանի չեն այլ օգտագործման համար, բացի կաղամբի գլանափաթեթներից, և դրանք նույնպես այլևս ենթակա չեն պահպանման:

Վերը նկարագրված բոլոր դեպքերում անհրաժեշտ կլինի դանակով կտրել հաստ երակները՝ փորձելով ծայրով չդիպչել բուն տերևին և չպատռել այն։ Եթե ​​կասկածում եք ձեր ճարտարության վրա և վախենում եք դանակի հետ վարվելուց, ապա վերցրեք մուրճը և թեթև շարժումներով հարվածեք երակներին: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թերթիկը դառնա ավելի բարակ և առաձգական, դրանով իսկ ավելի լավ պարուրելով լցոնումը: