Այժմ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել դարչինով բլիթներ խմորիչ խմորից քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսով, ստորև, նկարագրության տակ:

Բացարձակապես բոլորն են սիրում լավ սնունդ: Իսկ համեղ խմորեղենից, ընդհանրապես, քչերը կհրաժարվեն, լավ, չհաշված, իհարկե, մոլեռանդ ու անընդհատ նիհարող մարդկանց։ Ի դեպ, եթե նույնիսկ դիետա եք պահում, առավոտյան կերած մեկ համեղ բուլկի չի վնասի ձեր կազմվածքին։ Հայտնի է, որ ամեն ինչ լավ է չափի մեջ։

Ճանապարհին ես նշում եմ, որ մեր կայքում շատ խմորեղեն կա, կարող եք տեսնել, ահա այս կատեգորիայի ամենատարածված բաղադրատոմսերը.

• - իսկ մնացած բարիքները տես «» բաժինը, ուտելու բան կա։

Դարչինով խմորիչ խմոր Դարչինով ռուլետներ, քայլ առ քայլ ֆոտո բաղադրատոմս, որը ներկայացնում եմ այս էջում, պարզ, անչափ համեղ և բերանից պատրաստված տնական տորթ է: Թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին այն շատ է դուր գալիս, հետևաբար, դուք չեք կարող սխալվել, եթե դարչինով ռուլետներ եք պատրաստում ընկերական ընտանեկան թեյի խնջույքի համար:

Նման թխելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ամենասովորականը, բայց արդյունքը բառացիորեն բոլորին հաճելի կլինի:

Բաղադրատոմսը դարչինով բուլկիների լուսանկարով, խոհարարության հարցում ձեզ ոչ մի խնդիր չի առաջացնի

քանի որ այստեղ ամեն ինչ շատ մանրամասն է և քայլ առ քայլ, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին, ով նախկինում երբեք չի զբաղվել խմորիչ խմորով, կարող է դա կարգավորել:

Խմորեղենը շատ գեղեցիկ է ստացվում՝ խխունջների տեսքով, շաքարավազի սառեցված փայլուն ընդերքով, որը հիացնում և գրավում է իր ախորժելի տեսքով։

Խմորիչ խմոր դարչինով բուլկիների համար, շատ արագ և հեշտ հունցվում է ձեռքով կամ հարիչով։ Եվ դրանք պատրաստելը, ըստ մեր բաղադրատոմսի և քայլ առ քայլ լուսանկարների, դժվար չի լինի: Արդյունքը կզարմացնի ձեզ՝ օդային նուրբ միջուկը, թաթախված քաղցր շաքարի օշարակով, պարզապես հալչում է ձեր բերանում:

Փորձեք պատրաստել տնական դարչինով բլիթներ, այս հարցում ձեզ կօգնի քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմսը։

Երբեմն դժվար է պատկերացնել ընկերական զրույց առանց տնական հրուշակեղենի՝ կարմրավուն, կոկիկ, պատրաստված հմուտ տանտիրուհու հոգատար ձեռքերով: Դարչինն ունի վառ բուրմունք թխման ժամանակ. այս հայտնի համեմունքի հոտը արագ տարածվում է ամբողջ տանը և ակնթարթորեն արթնացնում է տնական խոհարարական գլուխգործոցների սիրահարների ախորժակը:

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Համեմունքը հիանալի համադրվում է մրգերի, հատկապես խնձորի հետ, չնայած թխելու համար միջուկն ընդհանրապես չի կարելի պատրաստել։ Դարչինով բուլկիների որոշ բաղադրատոմսեր, միայն նշելով, ցանկություն են առաջացնում ամեն գնով հյուրասիրել ձեզ և սիրելիներին համեղ ուտեստով. խաշած թխած ընկույզով կալաչ, ֆրանսիական բուլկի, խնձորով, պանրով և ընկույզով բուլկիներ, տոֆուով, նուշով, կակաչով: սերմերի միջուկ, ցուկկինիով, մեղրով և այլն։ Բայց ամեն ինչ հնարամիտ է պարզ՝ դարչինի և շաքարավազի տանդեմը նույնպես շատ հաջողակ է։ Ինչ վերաբերում է ձևին և ներկայացմանը, ապա ամբողջ աշխարհի բաղադրատոմսերի շարքում կարելի է գտնել այնպիսի տարբերակներ, ինչպիսիք են թխուկը, խխունջը, բրդուճը: Սկզբունքորեն ամեն ինչ կախված է ձեր երեւակայությունից, ցանկացած գաղափար կարող է վերածվել իսկական խոհարարական հրաշքի։

Այսօր, հատկապես դարչինով թխելու սիրահարների համար՝ բաղադրատոմսերի ընտրանի ամբողջ աշխարհից՝ դարչինով բուլկիներ: Առանց բացառության, դարչինով բոլոր բուլկիներն ունեն օրիգինալ բաղադրատոմս և շատ համեղ են։ Ստուգված է

Դարչինի գլանափաթեթներ շաքարով խմորիչ խմորից ջեռոցում

Հարուստ, երկարավուն հացի տեսքով, հատվածներից բաղկացած, կարագով յուղված, դարչինով բլիթները խմորիչ խմորի վրա այնքան համեղ են, որ անհնար է պոկվել դրանցից։ Պարզապես կատարյալ նախաճաշի համար: Փափուկ (ոչ անմիջապես թխելուց հետո) և դա հիանալի է:

Բաղադրությունը 16 փոքր բուլկի համար.

• 5 գ չոր խմորիչ կամ 10 գ թարմ խմորիչ
• 175 մլ տաք կաթ
• 30 գր կարագ՝ հալված
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 ձու
• 280 գր ցորենի ալյուր
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ դարչին

Լրացուցիչ.

• 30 գր հալված կարագ, քսելու համար (2 x 15 գր)

1. Ցորենի ալյուրը խառնել չոր խմորիչի հետ (նախ թարմ խմորիչից լուծույթ պատրաստել)։ Լցնել այն հարմար ամանի մեջ և ավելացնել մնացած բաղադրիչները, վերջում ավելացնելով հալած կարագը, հունցել խմորը։
2. Խմորը այնքան երկար հունցեք, որ փափուկ և առաձգական լինի։
3. Խմորը գնդիկավոր ձևավորել, դնել ալյուրով ամանի մեջ, դնել տաք տեղ, ամանի մեջ խմորը ծածկել խոհանոցային սրբիչով, խմորը պետք է կրկնապատկվի (դա կտևի մոտ 1,5 ժամ)։
4. Խմորը նորից հունցել։
5. Գլորում ենք 20 x 40 սմ ուղղանկյունի, ուղղանկյունը կտրում ենք 4 շերտի մոտ 5 սմ լայնությամբ:
6. Յուրաքանչյուր շերտը բաժանեք 4 մասի։ Ստեղծեք 16 փոքր ուղղանկյուն:
7. Յուրաքանչյուր մակերեսը պատում ենք հալած կարագով, ցանում ենք աղացած դարչին, երեսը կիսով չափ ծալում, բայց ոչ այնքան ճշգրիտ, մակերևույթի վրա թողնում ենք մոտ 1 սմ երկարությամբ մի կտոր։
8. Կտորները շարել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, մեկ առ մեկ, այնպես, որ մեկը մյուսի հետ շփվի... Ծածկեք շորով և թողեք ևս 30 րոպե (կամ ավելի երկար, որպեսզի բլիթների ծավալը կրկնապատկվի): ) Բոլոր բլիթները ամբողջությամբ յուղել կարագով (15 գր):
9. Թխել մոտ 10-12 րոպե նախապես մինչև 220ºC տաքացրած ջեռոցում։ Հանել, սառչել գրիլի վրա։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. դարչինով ռուլետներ (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Ֆանտաստիկ պրետզելի բաղադրատոմս, դուք կպարգևատրվեք: Քաղցր, կծուծ ախորժակ կծուծ ախորժակ, կախված համերից և ձեր նախասիրություններից՝ կարելի է պատրաստել միայն քաղցր տարբերակը... Խմորիչ խմոր, որի հետ հաճելի է աշխատել։ Pretzels, ինչպես bagels, պահանջում է մի քիչ ավելի շատ ներդրում մեզանից: Պատրաստի խմորը նախ եփում են, ապա թխում շատ բարձր ջերմաստիճանում։ Այս ամենը միայն այս յուրահատուկ մուգ ոսկե դարչնագույն մաշկը ստանալու համար՝ թեթևակի ճաքճքված, աղի համով, ինչպես... աղի ձողիկներ, հիշու՞մ եք։ Համեղ, ինչպես տաք, ուղիղ ջեռոցից, ինչպես նաև սառը - մեջտեղում միշտ փափուկ և օդափոխիչ: Հիանալի խորտիկ ընտանեկան ամառային հանգստի համար:

Խմորի բաղադրիչները (8 մեծ պրետզել).

• 1,5 բաժակ տաք ջուր
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 2 թեյի գդալ աղ
• 7 գ չոր խմորիչ կամ 14 գ թարմ խմորիչ
• 4,5 բաժակ ցորենի ալյուր
• 56 գ կարագ՝ հալված

Բացի այդ:

• 2 լիտր ջուր
• 5 ճաշի գդալ խմորի սոդա

ցողելու համար.

• ծովի աղ, կակաչի սերմեր, մանր կտրատած ընկույզ, օրինակ՝ պնդուկ, նուշ, նուրբ շաքար՝ խառնած դարչինով (ըստ ցանկության՝ քաղցր տարբերակում, հալված կարագ՝ պրետզելը ծածկելու համար)
• ձվի դեղնուցը հարել 1 ճաշի գդալ ջրով, որպեսզի թխելուց առաջ պրետզելները պատվեն

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցորենի ալյուրը խառնում ենք չոր խմորիչի հետ (եթե թարմ խմորիչով, նախ լուծույթ պատրաստում ենք)։
2. Մնացած բաղադրիչները ավելացնել ամանի մեջ, վերջում ավելացնել հալած կարագը։
3. Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն դառնա փափուկ և առաձգական։ Ձևավորել գնդիկ, դնել ալյուրապատ ամանի մեջ, թողնել տաք տեղում, որպեսզի չափը կրկնապատկվի (մոտ 1,5 ժամ):
4. Լայն կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրն ու սոդան։
5. Թասից հանել բարձրացած խմորը, հիշել, բաժանել 8 հավասար մասերի, յուրաքանչյուր կտորը 145 գ։
6. Յուրաքանչյուր կտորից 60 սմ երկարությամբ գլանաձեւ ձեւավորեք։
7. Կաղապարի ձևավորել և դնել ալյուրով կամ տեֆլոնով պատված թխման թերթիկի վրա:
8. Երբ ավարտեք պրետզելների ձևավորումը, չսպասելով, որ դրանք բարձրանան, սկսեք եռացնել դրանք՝ սկսելով առաջին ձևավորված պրետզելից։
9. Դա անելու համար նախշերը (յուրաքանչյուրը նախորդը հանելուց հետո) զգուշորեն լցրեք եռացող ջրի մեջ և եռացրեք մոտ 30 վայրկյան։
10. Հեռացրեք դրանք մեծ փորված գդալով և նորից դրեք թխման թերթիկի վրա: Այսպիսով, եփեք բոլոր պրեզելները։
11. Նախուտեստները ծածկել ջրով խառնած դեղնուցներով, շաղ տալ ծովի աղով, կակաչի սերմերով կամ մանր կտրատած ընկույզով։
12. Կաղամբը, քաղցր տարբերակում, հարկավոր է պատել դարչինով շաքարով, քսել ջրով խառնած ձվի դեղնուցները։
13. Թխել նախապես 230ºC տաքացրած ջեռոցում 13-15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հանեք, հանեք թավայի միջից և սառչեք գրիլի վրա դրված մետաղական դարակի վրա։
14. Փրթզելները քաղցրանում են ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո, անմիջապես քսում ենք հալած կարագը և նորից դարչին շաքարավազ ցանում։

Դարչինով շաքար պատրաստելու համար պարզապես խառնեք 3 ճաշի գդալ նուրբ թխում շաքարավազը 1 ճաշի գդալ աղացած դարչինով:

Շատ համեղ!

Ինչպես պատրաստել դարչինով ռուլետներ - համեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս դասական տնական թխելու համար

Բեսթսելերներ Nordic Bakery-ից, որը հիմնադրել է Ֆին Ջալի Վոլստենը Սոհոյում (Լոնդոնի Կենտրոնական Ուեսթ Էնդ): Տնային թխման կվինթեսենցիան և գեղջուկ տեսքը: Կեքսները լավագույնն են սուրճի, թեյի կամ տաք շոկոլադի հետ նախաճաշելու համար, չնայած ես խորհուրդ եմ տալիս դրանք օրվա ցանկացած ժամի:

Թխված պրետզելի տեսքով դրանք պետք է ունենան ամուր, կպչուն, խրթխրթան ընդերք և փափուկ ներքին մակերես՝ հարուստ դարչինով, շագանակագույն շաքարով և կարագով: Իսկ դրանք ուտելուց հետո պատկերացրեք, որ միաժամանակ Հելսինկիում ինչ-որ մեկը նույն բանն է անում...

Բաղադրությունը 12-13 շատ մեծ բուլկիների համար.

• 570 մլ տաք կաթ
• 45 գ թարմ խմորիչ կամ 21 գ չոր խմորիչ
• 1 թեյի գդալ հիլի սերմեր՝ մանրացված հավանգի մեջ
• 180 գր կարագ՝ հալված
• 1 ձու
• 1 կգ ցորենի ալյուր

• 100 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
• 200 գր փափուկ շագանակագույն շաքարավազ

• 85 գր շաքարավազ
• 1 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ
• 100 մլ ջուր

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցորենի ալյուրը խառնել չոր խմորիչի հետ (նախ թարմից պատրաստել լուծույթ)։ Մնացած բաղադրիչները ավելացնել ալյուրի մեջ, վերջում ավելացնել հալած կարագը։
2. Խմորը այնքան երկար հունցեք, որ փափուկ և առաձգական լինի։ Ձևավորել գնդիկ, դնել ալյուրով ամանի մեջ, դնել տաք տեղում, ծածկել խոհանոցային սրբիչով, որպեսզի ծավալը կրկնապատկվի (դա կտևի մոտ 1,5 ժամ):
3. Այս ժամանակից հետո բարձրացած խմորը տեղափոխում ենք ալյուրով ցրված սեղանի վրա։ Խմորը գրտնակում ենք 30 x 80 սմ չափսի և մոտ 7 մմ հաստության թերթիկի մեջ։
4. Քսել կարագով և առատորեն շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազով և դարչինով:
5. Ռուլետի պես փաթաթեք երկար կողմով։ Կտրեք 6 սմ կտորների։
6. Դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա, ծածկեք սրբիչով և թողեք 1,5 ժամ բարձրանան, որպեսզի բուլկիները ծավալը մեծանան։
7. Թխելուց առաջ կարելի է հարած ձվով քսել (ըստ ցանկության)։
8. Թխել 200°C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե կամ մինչև դարչնագույնը:
9. Հեռացրեք ջեռոցից, բլիթները դեռ տաք վիճակում քսեք գլազուրով և թողեք սառչի:

1. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել 100 մլ ջուր, ավելացնել կիտրոնի հյութն ու շաքարավազը։
2. Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ մոտ 10-15 րոպե, մինչև օշարակը մի փոքր թանձրանա (գլազուրը կարող է չափազանց ջրիկ թվալ, բայց այն արագ թանձրանում է, երբ մի փոքր սառչում է):

Այս բաղադրատոմսով սովորաբար պատրաստվում է մոտ 18 փոքր բլիթ:

Քաղցր բուլկիներ՝ խմորիչ խմորից պսակների տեսքով

Համեղ, օդային, խմորիչ խմորեղեն, որոնք ձեզ անպայման դուր կգան։ Կարող եք պատրաստել և՛ անհատական ​​բուլկիներ, և՛ գեղեցիկ ծաղկեպսակ։ Էլաստիկ և հաճելի թևերի տակ:

Բաղադրությունը:

• 4,5 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր
• 1,5 բաժակ տաք կաթ
• 120 գ կարագ՝ հալած և սառեցված
• 1/3 բաժակ վանիլային շաքար (կարող եք ավելացնել ևս 1-2 ճաշի գդալ)
• 8 գր վանիլային շաքար
• 2 մեծ ձու
• 1 ձվի դեղնուց
• կես թեյի գդալ աղ
• 25 գ թարմ խմորիչ կամ 12 գ չոր խմորիչ

Խոհարարության գործընթացը

1. Չոր խմորիչը խառնել ալյուրի հետ, իսկ թարմ խմորիչից պետք է լուծույթ պատրաստել։
2. Ձուն խառնել կաթի, շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։
3. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, փոս անել, ձվերը լցնել կաթը, ավելացնել կարագ, աղ, ձևավորել փափուկ և առաձգական խմոր։ Խմորը ծածկում ենք և 1 ժամ թողնում տաք տեղում, որ բարձրանա։
4. Այս ժամանակից հետո խմորը հանում ենք, հունցում, փաթաթում ենք մեծ թխման թերթիկի չափով մեծ շերտի մեջ (որն ունես ջեռոցում)։
5. Խմորը քսել թխկու օշարակով, շաղ տալ շաքարավազով, դարչինով և ընկույզով։ Գլորում ենք ռուլետի տեսքով:
6. Սուր դանակով կտրեք երկայնքով՝ թողնելով մի ծայրը չկտրված: Ծայրերը հյուսեք հյուսի մեջ:
7. Միացրեք ծայրերը ծաղկեպսակի տեսքով և դրեք դրանք թխում թերթիկի վրա, նախապես յուղված և ցորենի ալյուրով ցրված: Մի կողմ դնել տաք տեղում, ծածկել և թողնել ևս 45 րոպե:
8. Թխել 190ºC ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։ Ջեռոցից հանելուց հետո մի փոքր սպասեք, ապա զգուշորեն հանեք կաղապարից։ Եվ քանի դեռ տաք է, լցնել ռոմի ջնարակի վրա։

Ռոմ ջնարակ.

• 3/4 բաժակ շաքարի փոշի
• 3 ճաշի գդալ ռոմ

1. Ռոմի վրա փայտե գդալով քսել շաքարավազը, եթե այն շատ հաստ է, ավելացնել ռոմը։

Maple Nut լցնում:

• 200 գր պեկան կտրատած, կտրատած (կարելի է փոխարինել իտալականով)
• 125 մլ թխկի օշարակ (կարելի է փոխարինել ոսկե օշարակով)
• 5 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 3 թեյի գդալ դարչին

Շատ համեղ և տոնական։

Դարչինով փափուկ բուլկիների դասական բաղադրատոմս

Szneki-ն շատ սիրված բուլկիներ է: Ես շատ եմ սիրում դրանք, չնայած Եվրոպայում իմ ունեցածներն առանց դարչինի էին, բայց շաքարով ու քաղցր օշարակով։ Դարչինով հայտնի ու սիրելի բուլկիների նման կրկնակի բուլկիները առանձնապես չեն փոխվել (իմ փոփոխությամբ), չնայած սա բոլորովին այլ բաղադրատոմս է։ Այս անգամ խխունջներ.

Բաղադրությունը 12 բուլկի համար.

• 500 գր ցորենի ալյուր
• 50 գր շաքարավազ՝ թխելու համար
• կես թեյի գդալ աղ
• 7 գ չոր խմորիչ կամ 15 գ թարմ խմորիչ
• 150 մլ կաթ
• 2 մեծ ձու

Լրացնելու համար.

• 50 գր շաքարավազ՝ թխելու համար
• 100 գր դեմերարա շաքար
• 1 թեյի գդալ դարչին

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Բացի այդ:

• 1 հարած ձու 2 ճաշի գդալ կաթով պատելու համար

1. Ցորենի ալյուրը խառնել չոր խմորիչի հետ։ Մնացած բաղադրիչները ավելացնել ալյուրի ամանի մեջ, վերջում ավելացնել հալած կարագը։
2. Խմորը այնքան երկար հունցեք, որ այն փափուկ և առաձգական դառնա:
3. Ձևավորեք այն գնդիկի տեսքով, դրեք ալյուրով պատված ամանի մեջ և թողեք տաք տեղում, որպեսզի չափը կրկնապատկվի (դա կտևի մոտ 1,5 ժամ):
4. Նշված ժամանակից հետո հեռացրեք խմորը և հիշեք այն ձեր ձեռքերով։ Գրտնակում ենք 60 x 30 սմ չափի ուղղանկյուն շերտի մեջ, նրբորեն ցանում ալյուրով։
5. Ձուն խառնել կաթի հետ, դրանով քսել խմորը, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով։ Խմորը երկար կողքով գրտնակել, ապա կտրատել 12 մասի, որից կստանանք 12 ռուլետ՝ խխունջ։
6. Ռուլետները դնել 26 x 32 սմ թխման թերթիկի վրա, ծածկել շորով և թողնել տաք, որպեսզի չափը կրկնապատկվի (մոտ 45 րոպե կամ ավելի):
7. Թխել 180°-ում մոտ 20-25 րոպե։ Բուլկիները կարող եք մատուցել տաք վիճակում։

Խմորիչ բլիթների դասական բաղադրատոմս

Ինչ վերաբերում է դասական բլիթներին, ապա դրանք շատ փոքր են, իսկ թխվածքաբլիթների համար՝ չափազանց մեծ... Պարզ դարչինով բլիթներ: Դուք չեք կարող անցնել նրանց կողքով: Նրանք այնքան հիշարժան են, որ չեն հանգստանա, քանի դեռ չեն թխվել։ Ահա թե ինչու լավ է ձեր տանը չոր խմորիչ ունենալ: Համեղ, փափուկ, դարչինով… էլ ի՞նչ կարող եք խնդրել: Գուցե միայն մի բաժակ սառը կաթ...

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ տաք կաթ
• 2 ձու
• 4 բաժակ ցորենի ալյուր
• 6 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 125 գր կարագ՝ հալված
• 40 գ թարմ խմորիչ կամ 20 գ չոր խմորիչ
• մի պտղունց աղ

Լրացնելու համար.

• 60 գր կարագ՝ հալված
• կես բաժակ շաքարավազ
• մի քանի թեյի գդալ դարչին
• չամիչ (ըստ ցանկության)
• ձու քսելու համար

1. Ցորենի ալյուրը խառնում ենք չոր խմորիչի հետ (նախ ավելացնում ենք թարմ խմորիչը)։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և լցնել հալած կարագը։
2. Խմորը հունցում ենք, այն պետք է դառնա շատ առաձգական և փափուկ։ Լցնել ալյուրով փոշոտված ամանի մեջ, ծածկել շորով և դնել տաք տեղում, որ բարձրանա (դա կտևի մոտ 1,5 ժամ)։
3. Երբ խմորը ծավալը մեծանա, դրեք այն ալյուրով ցրված սեղանի վրա և հիշեք այն ձեր ձեռքերով։ Այնուհետև այն բաժանեք 4 մասի։ յուրաքանչյուր մասը գրտնակել, քսել կարագով, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով, այս պահին կարող եք ավելացնել մի քիչ չամիչ։
4. Դրանից հետո յուրաքանչյուր մասը գլորում ենք ռուլետի մեջ, կտրատում ենք սուր դանակով։ կամ դրա համար կարող եք թել օգտագործել: Բուլկիները դնել յուղով և ալյուրով քսած թխման թերթիկի վրա, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում, որպեսզի երկու անգամ բարձրանա։ Մոտավորապես 1 ժամ։ Թխելուց առաջ քսել հարած ձվով։
5. Թխել մոտ 10-15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։Հանել ջեռոցից և բլիթները սառչել գրիլ դարակի վրա։

Ուրախ թեյ

Ինչպես գեղեցիկ փաթաթել դարչինով բուլկիները

Դարչինի պարույրները իմ կիսաֆրանսիական խմորեղենն է: Մեծ Բրիտանիայում դանիական խմորից պատրաստված դարչինի ձողիկներն ամենատարածվածն են, բայց դուք կարող եք թխել դրանք ինչպես ստորև ներկայացված բաղադրատոմսում: Խմորը յուղոտ է, նուրբ, փքուն։ Դուք անպայման կսիրեք դրանք և մեկից ավելի անգամ կվերադառնաք այս բաղադրատոմսին։

Կարագը պետք է լինի իրական, 82% յուղ, քանի որ մարգարինը այստեղ հարմար չէ։ Անհրաժեշտ ալյուր 11 գր / 100 գր-ից ավելի սպիտակուցի պարունակությամբ Խմորը շատ հաճելի է աշխատել և հազիվ թե ալյուրի կարիք ունենա, պարզապես սեղանին մի փոքր փոշիացնել: Եթե ​​ինչ-որ փուլում խմորը սկսում է կպչել, այն պետք է սառեցնել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բաղադրատոմսը նախատեսված է շատ մեծ քանակությամբ գլանափաթեթների համար (մինչև 1 կգ ալյուր): Բայց պետք չէ բոլոր բլիթները միանգամից թխել։ Խմորը կարելի է ապահով պահել սառնարանում մինչև 3 օր։

Բաղադրիչներ 24 բուլկի համար (շատ մեծ).

• 100 գր ցորենի ալյուր
• 55 մլ կաթ
• 5 գրամ շագանակագույն շաքարավազ
• 2,5 գ աղ
• 5 գ թարմ խմորիչ կամ 2,5 գ չոր խմորիչ
• 20 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում

1. Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք հարիչի ամանի մեջ (եթե օգտագործում ենք թարմ խմորիչ, նախ լուծիր այն կաթի մեջ) և հարում ենք հարթ, առաձգական խմորի, որը հարիչի նվազագույն արագությամբ կտևի մոտ 3 րոպե (խմորը կարող ես հունցել նաև. ձեռքով, դա կտևի մոտ 10 րոպե):
2. Ձևավորել գնդիկ, դնել ափսեի մեջ, ծածկել սննդի թաղանթով։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ, ապա ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում։
3. Կիսաֆրանսիական խմորեղենի հիմքը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 օր։

Բաղադրիչներ համեղ խմորիչ շերտավոր խմորի դարչինով բուլկիների համար

• 935 գր ցորենի ալյուր
• 550 մլ կաթ
• 60 գր շագանակագույն շաքարավազ
• 15 գր աղ
• 35 գ թարմ խմորիչ կամ 17 գ չոր խմորիչ
• երեկվա ամբողջ թթխմորը
• 500 գր կարագ՝ պաղեցրած

1. Խմորի բոլոր բաղադրիչները, բացի կարագից, հարիչ ամանի մեջ դնել: Խմորիչի խմորը հարիչի ամենացածր արագությամբ հարում ենք մոտ 6 րոպե, որպեսզի ստացվի հարթ և առաձգական խմոր (կարող եք հունցել նաև ձեռքերով, դա կտևի 10-ից 15 րոպե)։
2. Ձևավորեք գնդիկ, դրեք ամանի մեջ, ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով։
3. Սառեցրեք սառնարանում 2 ժամ (նվազագույնը) կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր։
4. Խմորը ծալելուց առաջ կարագը հանեք սառնարանից։ Այն պետք է լինի սառը, բայց մի փոքր պլաստիկ:
5. Թխելու թղթի երկու թերթերի միջև դրեք կարագ և հարվածեք գրտնակով, որպեսզի հարթվի, այնուհետև գլորեք մինչև 20 սմ քառակուսի մոտ 1 սմ հաստությամբ:
6. Սառեցված խմորը հանում ենք սառնարանից։
7. Տախտակն ու գլանակը նրբորեն ալյուրով քսել, խմորը գրտնակել 20 x 40 սմ ուղղանկյունի (ուղղանկյան երկար կողմը պետք է 2 անգամ ավելի երկար լինի, քան կարագի քառակուսու կողմը):
8. Ուղղանկյունի մեջտեղում դնել գրտնակ կարագը, ապա վրան խմորով ծածկել, այսինքն՝ մեկ այլ շերտով և միացնել ամեն կողմից, որպեսզի կարագը ծածկվի խմորի մեջ և խմորը փաթաթելիս դուրս չգա։
9. Խմորը թեթևակի քսել ալյուրով և փաթաթել 20 x 90 սմ ուղղանկյունի:
10. Խմորը կիսով չափ ծալեք։ Սկզբում ներքևը ծալեք՝ տարածելով կենտրոնական հարթ հացի 1/3-ը, որպեսզի խմորը դառնա 20 x 60 սմ ուղղանկյուն, այնուհետև վերին եզրը դնել խմորի ներքևի մասում, որպեսզի ստացվի 20 x 30 սմ չափս:
11. Խմորը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանում 20 րոպե։
12. Խմորը 20 րոպե ծալելը և սառեցնելը կրկնվում է ևս երկու անգամ՝ ամեն անգամ խմորը պտտելով 90 աստիճանով, որպեսզի այն գլորվի նախկինից տարբեր ուղղությամբ։ Սա շատ թույն է:

Ձևավորեք ձեր ցանկացած ձևի բլիթներ և թխեք:

Շվեդական ռուլետներ դարչինով կանելբուլլարով

Կարծում եմ, որ նման ամպամած օրերին, դարչինով բուրավետ բուլկիներ թխել ավելի լավ բան չկա։ Դուք արդեն շատ լավ գիտեք այս խմորեղենը նույնիսկ Ikea-ի ռեստորանից: Կարագ, դարչին շաքար, մարգարտյա շաքարով ցողված խխունջաձեւ բուլկիներ։

Բաղադրությունը մոտ 20 հատ.

• 530 գր ցորենի ալյուր
• 250 մլ կաթ
• 90 գր շաքարավազ
• կես թեյի գդալ աղ
• 100 գ կարագ՝ հալած և սառեցված
• 12 գ չոր խմորիչ կամ 25 գ թարմ խմորիչ
• 5 գր աղացած դարչին

1. Ցորենի ալյուրը խառնում ենք չոր խմորիչի հետ (նախ թարմ խմորիչով նոսրացում ենք անում - հրահանգները այստեղ), ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները և ավելացնում հալած կարագը։
2. Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն փափուկ և առաձգական լինի։
3. Գնդիկավոր ձևավորեք, դրեք ալյուրով պատված ամանի մեջ, ծածկեք շորով և թողեք տաք տեղում, որպեսզի չափը կրկնապատկվի (մոտ 1,5-ից 2 ժամ):
4. Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի, մոտավորապես 40 x 50 սմ չափի, նրբորեն քսում ենք ալյուրով:
5. Դարչինի միջուկը հավասարաչափ տարածել։
6. Նրբաբլիթը փաթաթեք, որպեսզի ստացվի 50 սմ երկարությամբ ռուլետ։
7. Սուր դանակով կամ թելով կտրատում ենք մոտ 1,5 - 2 սմ հաստությամբ, գրտնակված խմորի տակ մի կտոր թել ենք դնում, ապա սեղմում ենք՝ խմորը կտորների կտրելով։
8. Բուլկիները շարել թխելու թղթով շարված թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից զգալի հեռավորության վրա։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և տաք պահեք, մինչև բլիթները կրկնապատկվեն (մոտ 45-60 րոպե):
9. Բարձրացած բուլկիները քսել շաքարի օշարակով և շաղ տալ մարգարիտ շաքարով։
10. Թխել 220ºC ջերմաստիճանում մոտ 8 րոպե կամ մինչև թեթև կարմրելը: (Նկատի ունեցեք, որ շաքարավազը արագ կվառի բուլկիները, ուստի անհրաժեշտության դեպքում իջեցրեք ջեռոցի ջերմաստիճանը):

Հանգստանալ. Համեղ է դեռ տաք!

Դարչինի միջուկ.

• 100 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
• 100 գրամ շագանակագույն շաքար (լավ է օրինակ օգտագործել մուսկովադոն)
• 1,5 ճաշի գդալ աղացած դարչին

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Շաքարի օշարակ.

• 70 մլ ջուր
• 1 ճաշի գդալ ոսկե օշարակ

1. Բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։

Բացի այդ:

• մարգարիտ շաքարավազ շաղ տալու համար

Եթե ​​ոսկե օշարակ չունեք, շաքարի օշարակ պատրաստեք՝ 70 մլ ջուրը 60 գ շաքարավազի հետ եռացնելով, մինչև շաքարը լուծվի։

Ֆանտաստիկ!

Քաղցր շոկոլադե ռուլետներ դարչինով

Նոր ֆանտաստիկ խմորիչ գլանափաթեթներ: Շոկոլադե դարչինով միջուկով, ջնարակապատված և շոկոլադե շերտերով զարդարված։ Խորհուրդ եմ տալիս հանգստյան օրերին:

Բաղադրությունը 12 ռուլետի համար.

• 540 գր ցորենի ալյուր
• 80 գր շաքարավազ՝ թխելու համար
• 3/4 թեյի գդալ աղ
• 75 գր կարագ՝ հալված
• 250 մլ կաթ
• 2 մեծ ձու

1. Ցորենի ալյուրը խառնել չոր խմորիչի հետ կամ լցնել թարմ խմորիչի լուծույթի մեջ։
2. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և վերջում հալեցրած կարագը։
3. Խմորը հունցել և դնել տաք տեղում, որպեսզի ծավալը մեծանա (դա կտևի մոտ 1,5 ժամ)։
4. Նշված ժամանակից հետո խմորը գրտնակել 40 x 50 սմ ուղղանկյունի մեջ՝ նրբորեն փոշիացնելով տախտակը և գրտնակին ալյուրով, որպեսզի խմորը չկպչի:
5. Պատրաստի ուղղանկյունը քսել հալած կարագով, վրան շաղ տալ կակաոյի ու դարչինի հետ խառնած շաքարավազը և շաղ տալ քերած շոկոլադը։
6. Այնուհետև այն սերտորեն գլորում ենք կարճ կողմի երկայնքով, որպեսզի ռուլետի ձևավորվի:
7. Դարձրեք դրանք 23 x 33 սմ թխման թերթիկի վրա (նախկինում թխելու թղթով պատված) - բուլկիները հպվում են իրար, երբ բարձրանում են։
8. Ծածկեք խոհանոցային սրբիչով և թողեք մնա մոտ 30 րոպե կամ ավելի (ձայնը կրկնապատկելով):
9. Բուլկիները դնել թխման թերթիկի վրա նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 20 րոպե (ես թխել եմ տաք օդով, բայց առանց դրա կարելի է): Ստացեք այն:
10. Բուլկիները մի փոքր սառչի, ապա վրան քսել հալեցրած շոկոլադի շերտեր, ձեռքերով առանձնացնել բուլկիները և մատուցել։

Շոկոլադե միջուկ.

• 80 գր կարագ
• 80 գր շագանակագույն շաքարավազ
• 2 թեյի գդալ կակաո
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
• 80 գրամ շոկոլադ (օրինակ՝ դեսերտ կամ կաթ՝ կախված ձեր ճաշակից)

Կարագը հալեցնում ենք, մի փոքր սառչում։

1. Շագանակագույն շաքարավազը խառնել կակաոյի և դարչինի հետ։
2. Շոկոլադը քսում ենք կոպիտ քերիչով։

Նաև փայլի համար.

• 1 բաժակ շաքարի փոշի
• 3 ճաշի գդալ եռման ջուր
• մի քանի խորանարդ մուգ կամ մուգ շոկոլադ

1. Միավորել շաքարավազը և եռացրած ջուրը, այնուհետև գդալի հետևի մասով քսել կամ պյուրե պատրաստել բլենդերի մեջ: Ջնարակի խտությունը պետք է կարգավորել՝ ավելացնելով ջուր՝ եթե այն շատ թանձր է, ապա ավելացրեք ջուր, իսկ եթե շատ բարակ է՝ ավելացրեք շաքարի փոշի։
2. Շոկոլադը հալեցնում ենք բեն-մարիում կամ միկրոալիքային վառարանում, դնում ենք միանգամյա օգտագործման խողովակի տոպրակի մեջ, ծայրը կտրում և բլիթների վրա շերտերով խողովակ ենք տալիս:

Պարզ և շատ համեղ!

Ինչպես պատրաստել Սինաբոն կարագով և դարչինով

Դարչինով հայտնի խմորիչ խխունջներն առաջարկում է ամերիկյան ցանցերից մեկը։ Թեև օրիգինալ բաղադրատոմսը ոչ մեկին հայտնի չէ, արժե փորձել դարչինի ռուլետների տնական տարբերակը, կարծում եմ, որ այն ոչ պակաս համեղ է, քան նախորդ բաղադրատոմսերը։ Թեթև խմորիչ խմոր, շատ դարչինով թփինգ և իհարկե սերուցքային պանրի թփինգ: Բուլկիները թխում ենք իրար մոտ սեղմած, թխելուց հետո զգուշորեն պատառոտում ենք։

Բաղադրությունը 12 խխունջի համար.

• 540 գր ցորենի ալյուր
• 80 գր շաքարավազ
• 3/4 թեյի գդալ աղ
• 10 գ չոր խմորիչ կամ 20 գ թարմ խմորիչ
• 75 գր կարագ՝ հալված
• 250 մլ կաթ
• 2 մեծ ձու

1. Ցորենի ալյուրը խառնել չոր խմորիչի հետ։
2. Մնացած բաղադրիչները ավելացնել ալյուրի մեջ, խառնել և լցնել հալած կարագը։
3. Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն դառնա փափուկ և առաձգական։
4. Ձևավորել գնդիկ, դնել ալյուրով պատված ամանի մեջ և թողնել տաք տեղում՝ ծածկված խոհանոցային սրբիչով, որպեսզի ծավալը կրկնապատկվի (դա կտևի մոտ 1,5 ժամ):
5. Այս ժամանակն անցնելուց հետո խմորը գրտնակել 40 x 30 սմ ուղղանկյունի մեջ, զգուշորեն փոշոտել տախտակն ու գրտնակին ալյուրով, որպեսզի խմորը չկպչի:
6. Պատրաստի ուղղանկյունը քսում ենք հալած կարագով և ցանում դարչինով և շաքարավազով։
7. Այնուհետև փաթաթեք երկար կողմի երկայնքով երկար ռուլետի մեջ:
8. Սուր դանակով կտրատել մոտ 3 - 3,5 սմ չափսի կտորների (բաժանել դրանք հավասար 12 կտորների)։
9. Դասավորել 23 x 33 սմ չափերի (նախկինում թխելու թղթով շարել) - բուլկիները բարձրանալիս շփվում են իրար հետ։
10. Ծածկեք խոհանոցային սրբիչով և թողեք մնա մոտ 30 րոպե (կրկնապատկելով ծավալը):
11. Թխման թերթիկը բուլկիների հետ դնել նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 20 րոպե։ Պանրի զանգվածը լցնում ենք մի փոքր դեռ տաք բուլկիների վրա։
12. Այնուհետև բուլկիներն առանձնացրեք իրարից և մատուցեք թեյի կամ սուրճի հետ։

Դարչինի միջուկ.

• 80 գր կարագ
• 200 գր շագանակագույն շաքարավազ
• 3 ճաշի գդալ աղացած դարչին

1. Կարագը հալեցնում ենք, մի փոքր սառչում։ Շագանակագույն շաքարավազը խառնել դարչինի և կարագի հետ։

Սերուցքի պանիր:

• 60 գր կարագ
• 1/2 - 3/4 բաժակ շաքարի փոշի
• 120 գ Ֆիլադելֆիա կամ Մասկարպոնե սերուցքային պանիր
• 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ
• 2-4 ճաշի գդալ կաթ

1. Պանիրը պետք է սառեցվի։ Մնացած բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Հարիչ ամանի մեջ խառնել կարագը, շաքարի փոշին և վանիլի էքստրակտը։
3. Հարում ենք մինչև թեթև ու փարթամ յուղալի զանգվածը։
4. Ավելացնել սերուցքային պանիր և հարել մինչև հարթ լինի:
5. Զանգվածին ավելացնել կաթը՝ աստիճանաբար խառնելով, մինչև մի փոքր հեղուկ խտություն ձեռք բերվի (խտությունը կարգավորվում է կաթ ավելացնելով)։

Քաղցր բլիթներ աղացած դարչինով չոր խմորիչի վրա

Համեղ դարչինով ռուլետներ դդումի խյուսով, որը նրանց տալիս է գեղեցիկ նարնջագույն երանգ (բայց դդմի համը խմորում այնքան էլ նկատելի չէ)։ Հիանալի է երկրորդ նախաճաշի համար, ինչպես նաև լավ միջոց է օգտագործել դդմի մնացորդները: Մինի բուլկիները կտրված են եռանկյունիներով:

Բաղադրիչներ 20 - 24 մինի բուլկիների համար.

• 3,5 բաժակ ցորենի ալյուր
• 24 գ թարմ խմորիչ կամ 12 գ չոր խմորիչ
• 1 ձու
• 80 գր շաքարավազ
• 3/4 բաժակ կաթ, տաք
• 3/4 բաժակ դդումի խյուս
• 50 գր կարագ՝ հալված
• 1/4 թեյի գդալ աղ

Ինչպես պատրաստել դարչինով բլիթներ դդմի խյուսով

1. Ցորենի ալյուրը խառնել չոր խմորիչի հետ (թարմից լուծույթ պատրաստել)։ Մնացած բաղադրիչները ավելացնել ալյուրի մեջ և վերջում լցնել հալած կարագը։ Խմորը հունցել, այնքան երկար հունցել, որ խմորը փափուկ և առաձգական լինի։
2. Խմորը գնդիկավոր ձևավորել, դնել ալյուրով ամանի մեջ, թողնել տաք տեղում, ծածկել խոհանոցային սրբիչով։ Թողնել 1,5 ժամ, որպեսզի խմորի ծավալը կրկնապատկվի։
3. Այս ժամանակից հետո խմորը կիսել կիսով չափ և գրտնակել երկու բարակ ուղղանկյունների մեջ՝ 40 x 30 սմ չափսերով, զգուշորեն ալյուրով փաթաթել սեղանը և գրտնակը, որպեսզի խմորը չկպչի։
4. Յուրաքանչյուր ուղղանկյուն առատորեն յուղել կարագով և շաղ տալ աղացած դարչինով խառնած շաքարով:
5. Այնուհետև երկար կողմի երկայնքով ամուր գլորում ենք ռուլետի ձևերով:
6. Սուր դանակով կտրատել եռանկյունաձև կտորների, ինչպես լուսանկարում (յուրաքանչյուր ուղղանկյունը բաժանել 10-12 մասի):
7. Դրանք շարել թխելու թղթով շարված երկու թխման թերթիկների վրա՝ միմյանցից զգալի հեռավորության վրա։ Ծածկել խոհանոցային սրբիչով և թողնել մոտ 30 րոպե (բրդուճները պետք է բարձրանան):
8. Բուլկիները թխելուց առաջ քսում ենք հարած ձվի մեջ թաթախված վրձինով, իսկ հետո թխում թերթիկը դնում ենք նախապես մինչև 200ºC տաքացրած ջեռոցում և թխում մոտ 13 րոպե, մինչև դրանք թեթև կարմրեն։ Դուք կարող եք թխել կոնվեկցիայով, կարող եք առանց:

Բուլկիները հանում ենք, սառեցնում և մատուցում։

• 50 գ կարագ՝ հալված և սառեցված
• կես բաժակ շաքարավազ
• 1 ճաշի գդալ դարչին

Բացի այդ:

• 1 փոքր ձու հարած 1 ճաշի գդալ կաթով կամ ջրով, որպեսզի բլիթները պատվեն

Դուք կարող եք օգտագործել պահածոյացված դդմի խյուս կամ պատրաստել ձեր սեփականը:

Բարի ախորժակ դարչինով բուլկի սիրահարներ: Սա դարչինով բուլկիի 10 բաղադրատոմսերի մի փոքր ընտրանի է: Դուք, անշուշտ, կուրախացնեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին թարմ խմորեղենով: Դարչինի հոտը և բուլկիների համը դեռ երկար կմնան ձեր հիշողության մեջ։ Փորձի՛ր

1 Սեղանի և գրտնակին ալյուր քսել և պատրաստի խմորը փաթաթել:

2 Ամանի մեջ խառնել դարչինը (համոզվեք, որ թարմ է) և հալած կարագը։ Միջուկը, ի վերջո, կստացվի, իր հետևողականությամբ և տեսքով, ինչպես թաց ավազը: Ես ստիպված էի երկու անգամ խառնել միջուկը։

3 Խմորի գրտնակված շերտի վրա միջուկը հավասար շերտով քսել՝ ձեռքով մի փոքր ներքև սեղմելով։

4 Խմորը գրտնակում ենք կիպ ռուլետի, խմորի ծայրը մի փոքր սեղմում ենք։

5 Ռուլետը շատ սուր դանակով կամ թելով կտրատել 2-3 սմ տրամաչափի լվացքի մեքենաների մեջ։

6 Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով կամ քսում ենք բուսայուղով և շարում բուլկիները, խորհուրդ է տրվում 0,5 սմ հեռավորություն պահպանել արտադրանքի միջև։Այժմ բուլկիները դնում ենք տաք տեղում՝ առանց քաշի 10-15։ րոպե, նախկինում սրբիչով ծածկված լինելը, սա ամրացում է: Մի անտեսեք սա, դուք կստանաք պատրաստի արտադրանքի 50% օդափոխություն: Դեղնուցը խառնել կաթի հետ և խոհարարական խոզանակով քսել բուլկիները։

7 Նախապես ջեռոցը տաքացրեք 180-190C և դրեք այնտեղ բարձրացած բուլկիները։ Թխում ենք ըստ ձեր ջեռոցի։ Ես թխել մոտ. Զգույշ եղեք, որ բուլկիները չափից շատ չթխեք։

Պատրաստի բուլկիները հանեք, ծածկեք սրբիչով և թողեք հանգստանա մոտ 10 րոպե։ Կերեք և վայելեք անհավատալի օդափոխիչ խմորեղենը)) Բարի ախորժակ։)

Համեղ բլիթների և հացի բաղադրատոմսեր

2 ժամ 30 րոպե

340 կկալ

5/5 (1)

Թվում է, թե աշխարհում չկան մարդիկ, ովքեր չսիրեն թարմ խմորեղենը։ Ինչ արժե միայն թխելու բույրերը, բայց համի մասին ասելիք չկա։ Բլիթների բազմազանությունը կլինի ցանկացած նախաճաշի կարևորագույն կետը, որը հիանալի կերպով կլրացնի առավոտյան թեյը կամ սուրճը և կստեղծի ձեզ աշխատանքային տրամադրություն կամ, ընդհակառակը, հանգիստ հանգստյան օրվա համար:

Մի վախեցեք խմորիչ խմորից. դարչինով և շաքարավազով բլիթները հեշտ են պատրաստել, և նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա անել: Ընտրեք ձեզ դուր եկած բաղադրատոմսը և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին դարչինով համեղ բուլկիներով:

Հեշտ դարչինով բուլկի բաղադրատոմս

Խոհանոցային տեխնիկա.

Բաղադրիչներ

Թեստի համար

Լրացնելու համար

Բուլկիները խոզանակելու համար

ձու

1 հատ.

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

• Գրեթե ցանկացած ցորենի ալյուր հարմար է բլիթներ թխելու համար: Մենք տալիս ենք միայն մի քանի խորհուրդ սորտի ընտրության վերաբերյալ:
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր բլիթները լինեն փափուկ և փափուկ, ընտրեք պրեմիում կամ լրացուցիչ ալյուր:
• Լավ է նաև կոպիտ ալյուրը։ Այն օգտագործվում է խոհարարության մեջ խմորիչ խմորից պատրաստված արտադրանք թխելու համար:
• Եթե ​​շատ եք թխում, ապա առաջին կարգի ալյուրը ունիվերսալ է։ Դրանից ամեն ինչ լավ կստացվի՝ ռուլետներ, բլիթներ, կարկանդակներ և նրբաբլիթներ:
• Չոր խմորիչ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորմանը։ Այն պետք է լինի անձեռնմխելի, առանց արցունքների կամ անցքերի: Հիշեք, որ խմորիչը կենդանի մշակույթ է, նրանք մահանում են պահպանման պայմաններին չհամապատասխանելուց. նման խմորիչ օգտագործող խմորը չի բարձրանա:
• Խմորիչն ունի պահպանման ժամկետ. Որքան թարմ է արտադրանքը, այնքան ավելի հավանական է, որ ձեր խմորը տեղավորվի, և ձեր թխած ապրանքները օդափոխվեն:

Խոհարարության հաջորդականությունը

Խմորը պատրաստելը

Այս ընթացքում մեր խմորը ծավալը պետք է ավելանա մոտ 2 անգամ։

Հավաքում և թխում

Դարչինով բուլկիների բաղադրատոմսի տեսանյութ

Ցանկանու՞մ եք սովորել բուլկիներ պատրաստելու բոլոր բարդությունները: Դիտեք կարճ տեսանյութ.

Ինչպես զարդարել և ինչպես, ինչով մատուցել

• Իհարկե, տնական տորթերն ինքնին գեղեցիկ են: Եթե ​​սիրում եք քաղցրավենիք, ապա բուլկիների վրա շաքարի փոշի ցանեք։ Երեխաները հատկապես սիրում են այս ներկայացումը:
• Տաք բուլկիները շատ համեղ են մի փոքր տաքացրած կաթով։ Ձեր երեխաները անպայման կգնահատեն կակաոյի բլիթների համը։
• Բուլկիները հիանալի հավելում են նախաճաշին. դրանք կարող եք մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ:
• Հարուստ քաղցր բլիթներ՝ քսված կարագով կամ շոկոլադով։ Դրանք ուտում են փափուկ սերուցքային պանրի կամ պինդ, անշաղ պանրի հետ։

• Ալյուրը անպայման մաղեքդա կդարձնի բուլկի խմորը փարթամ և օդափոխիչ:
• Փորձառու տնային տնտեսուհիները կարծում են, որ համեղ խմորիչ խմորի համար պետք է օգտագործել ոչ թե չոր, այլ թարմ խմորիչ։ Թարմ խմորիչով թխելու համար հիշեք մի պարզ բանաձեւ՝ ձեզ հարկավոր է 3 անգամ ավելի շատ խմորիչ, քան չոր խմորիչը։ Նախապես թարմ խմորիչը լուծվում է տաք հեղուկի մեջ (կաթ կամ ջուր):
• Ավելի շատ խմորիչ է անհրաժեշտ, եթե ձեր բաղադրատոմսում ձու կա:
• Խմորիչ խմորը չի սիրում ջերմաստիճանի փոփոխություններ և հատկապես քաշքշուկներ:Հետևաբար, որպեսզի այն բարձրանա, որոշեք նրա համար տաք մեկուսի տեղ:
• Խմորիչը կենդանի բորբոս է, ուստի շատ տաք կամ շատ սառը հեղուկները կսպանեն նրանց: Եթե ​​համոզված չեք ջերմաստիճանի մասին, պարզապես ժամանակից շուտ հանեք փորձարկման առարկաները: Եթե ​​դրանք սենյակային ջերմաստիճանում են, ապա խմորը լավ կաշխատի։

Խմորը հունցելիս կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր։ Այնուամենայնիվ, փորձն ապացուցել է, որ ձեռքով հունցված խմորն ավելի հոյակապ է. ըստ երևույթին, տանտիրուհին դեռ իր հոգու մի կտորն է դնում դրա մեջ:

• Եթե ​​նույնիսկ խմորը հունցեք կարագի մեջ, ապա օգտակար կլինի դրան ավելացնել մեկ ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ։ Այն կհեշտացնի հունցումը և խմորին կհաղորդի առաձգականություն։

ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

• Ցանկանու՞մ եք, որ ձեր խմորը կատարյալ լինի: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ամենաքնքուշն ու բուրավետը:
• Եթե ​​սիրում եք դարչինով ռուլետներ, կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր կիրակնօրյա նախաճաշերը կամ արդեն դարձել եք խոհարարության դասական:
• Սիրու՞մ ես քաղցր: Այդ դեպքում դուք անտարբեր չեք մնա։
• Տոպինգները կարող են լինել շատ բազմազան: Հիմնական բանը այն է, որ բաղադրատոմսը ինքնին մատչելի և պարզ է, և արդյունքը բացարձակապես բոլորին դուր կգա:

Բուլկիներ դարչինով և սերուցքով

Ինչպե՞ս դարչինով բուլկիները պատրաստել թեյի կամ սուրճի համար գուրման դեսերտ: Շատ պարզ! Եփել դրանք կրեմով։ Նա հյութեղություն կհաղորդի բուլկիներին, իսկ պարզ նրբագեղությունը կվերածի նրբագեղի։

• Խոհարարության ժամանակը. 2,5 ժամ.
• Ծառայություններ: 13-14 հատ:
• Խոհանոցային տեխնիկա.ջեռոց, գրտնակ, դանակ, հունցող տարա։