Եթե ​​դուք ընտրում եք ճաշատեսակ առողջ ցերեկային խորտիկի կամ հանգստյան օրերի նախաճաշի համար, ապա անպայման կարող եք կանգ առնել համեղ կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմսի վրա: Ամենատարածված ապրանքների համադրությունը թույլ է տալիս ստանալ հեշտ պատրաստվող և ծանոթ տնական ուտեստ, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած խմիչքի հետ և հաճելի է անբասիր համով:

Կաթնաշոռով կաթսան ջեռոցում սեմոլինով լիովին ներդաշնակ է չամիչի հետ, որն էլ ավելի հետաքրքիր կդարձնի աղանդերի համը։ Բացի այդ, ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել այլ չրեր կամ նույնիսկ թարմ հատապտուղներ օգտագործել եփման գործընթացում։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ (ցանկալի է 9%) - 500 գ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• սեմոլինա - 4 ճ.գ. գդալներ;
• չամիչ - 80-100 գ;
• ձու - 4 հատ;
• վանիլին - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով կաթսա ձավարով

1. Ձվերը շաքարավազով շաղ տալ։ Հարեք մի քանի րոպե, մինչև զանգվածի ծավալն ավելանա և առատ փրփուր առաջանա։
   
2. Այնուհետև ձվի զանգվածին ավելացրեք ձիաձավար և վանիլին։ Թեթև հարել։
   
3. Այնուհետև լցնել կաթնաշոռը (եթե օգտագործում եք խոշոր հատիկավոր կաթնաշոռ, ապա նախ պետք է այն քսել մաղի միջով՝ միատարր բաղադրություն ստանալու համար)։ Կրկին աշխատում ենք հարիչով, ազատվելով կաթնաշոռի կոշտուկներից և զանգվածը հասցնելով առավելագույն միատարրության։
   
4. Չամիչը լվանում ենք, անձեռոցիկով թաթախում, որ ավելորդ խոնավությունից ազատվի, ապա լցնում ենք կաթնաշոռի խմորի մեջ։ Խառնել, որպեսզի չոր հատապտուղները հավասարաչափ տարածվեն:
   
5. 20-22 սմ տրամագծով փոքրիկ ջերմակայուն ձևի հատակը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, կողքերը քսում ենք մի կտոր կարագով։ Կաթնաշոռային զանգվածը լցնում ենք տարայի մեջ և մոտ 40-50 րոպեով ուղարկում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
   
6. Ատամի խոզանակով ստուգում ենք ձավարով կաթնաշոռի կաթսայի պատրաստությունը։ Եթե ​​վրան թաց կաթնաշոռ չմնա, մեր աղանդերը պատրաստ է։ Տապակը ամբողջությամբ հովացնում ենք, այնուհետև հանում կաղապարից (նախ ջրի մեջ թաթախված դանակի սայրով անցնում ենք տարայի եզրով)։
   
7. Կաթնաշոռի տապակը ձավարով կտրատել և մատուցել։ Ցանկության դեպքում աղանդերը լրացնում ենք թթվասերով, հատապտուղներով կամ ջեմով։
   

Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս ջեռոցում պատրաստել կաթնաշոռի կաթսա ձավարով, որպեսզի այն գոհացնի իր քնքշությամբ և շքեղությամբ: Բավական է վերցնել թարմ մթերքներ, զինվել պրոֆեսիոնալ խոհարարների բաղադրատոմսերով և ուրախացնել ձեր հյուրերին ու սիրելիներին առողջ ու համեղ աղանդերով։

Կաթնաշոռի և ձավարձի կաթսայի բաղադրատոմսը հայտնի է և ժամանակի փորձարկված: Հենց այս տապակը՝ ձիաձավարի հավելումով, մատուցվում է մանկապարտեզների ճաշարաններում՝ կեսօրվա խորտիկի համար: Սեմոլինայի շնորհիվ ուտեստը դառնում է փափուկ, խիտ և թխելու ժամանակ լավ բարձրանում է, ինչին դժվար է հասնել բաղադրատոմսում միայն ալյուրի կամ օսլայի առկայության դեպքում։ Հակառակ ստանդարտ կարծիքի, առանց հավելումների ձիաձուլը էներգետիկ արժեքավոր արտադրանք չէ, և ճաշատեսակի ավելցուկային կալորիականության պատճառը նույնպես չէ:

Քանի՞ կալորիա կա կաթնաշոռով տապակած սալիկի մեջ: Համարձակ կաթնաշոռով ճաշատեսակի կալորիականությունը հասնում է 217 կկալ/100 գ-ի, ինչի պատճառով այն չի կարելի վերագրել դիետիկ արտադրանքներին։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք յուղազերծ կաթնաշոռ, ապա կաթսայի սննդային արժեքը կնվազի մինչև 140 կկալ, սակայն ճարպի հետ միասին արտադրանքը կթողնեն նաև ճարպային A և D վիտամինները, ուստի ավելի լավ է օգտագործել 0% կաթնաշոռ: նստակյաց մարդկանց համար, ովքեր բավարար քանակությամբ սննդանյութեր են ստանում բանջարեղենից, մրգերից և ձկից:

Կաթնաշոռ կաթսաների համար

Ինչպե՞ս թխել կաթնաշոռով կաթսա, որպեսզի ուտեստը և՛ առողջարար, և՛ համեղ լինի։ Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս մեծ ուշադրություն դարձնել կաթնաշոռի կաթսայի հիմնական արտադրանքի որակին:

• Օգտագործեք տնական ամբողջական արտադրանք: Այն բացառում է կոնսերվանտների և բուսական յուղերի առկայությունը։ Բացի այդ, բնական կաթնաշոռը, ի տարբերություն խանութի իր գործընկերոջ, հարուստ է կաթնաթթվային բակտերիաներով, որոնք նորմալացնում են աղիքային միկրոֆլորան։ Տնական կաթնաշոռն ավելի լավ է օգտագործել 3 օրվա ընթացքում։
• Վերցրեք նորմալ խտության կաթնաշոռ: Թաց արտադրանքը կաթսան կդարձնի մածուցիկ, չափազանց չորը թույլ չի տա, որ ուտեստը պահպանի իր ձևը: Առաջին դեպքում մի քանի ճաշի գդալ ալյուր ավելացրեք ձիաձավարով կաթնաշոռով կաթսայի բաղադրատոմսին, երկրորդում՝ խմորը փափկացրեք կաթով, թթվասերով կամ կեֆիրով։
• Վերցրեք միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ: Սա ապահովում է օպտիմալ հավասարակշռություն արտադրանքի օգուտների և կալորիականության միջև: Խոհարարները նաև կարծում են, որ կաթնաշոռի յուղայնությունը ազդում է եփած կաթսայի շքեղության վրա. որքան բարձր է յուղայնության տոկոսը, այնքան ավելի խիտ է ուտեստը։
• Մի գայթակղվեք կաթնաշոռային արտադրանքով: Չնայած էժանությանը, կաթնաշոռից պատրաստված ուտեստը կստացվի անհամ, անձև և վնասակար։

Դասական բաղադրատոմսեր

Թթվասերով

Ինչպե՞ս ջեռոցում պատրաստել կաթնաշոռ և ձավարձով տապակ: Ավելի լավ է կաթնաշոռը վերցնել միջին յուղայնությամբ ճաշատեսակի համար (նրանց համար, ովքեր վերահսկում են քաշը՝ անյուղ), ոչ հեղուկ, միատարր հետևողականությամբ: Եթե ​​ընտրված է 0% յուղայնությամբ կաթնաշոռ, ապա ավելի լավ է մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ ավելացնել ջեռոցում սեմոլինով կաթնաշոռով տապակի բաղադրատոմսին, հակառակ դեպքում ուտեստը սպառնում է թթվել:


Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սեմոլինա - 2 ճ.գ. լ.;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. լ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• կաթնաշոռ - կես կիլոգրամ;
• թթվասեր - 5 ճ.գ. լ.;
• աղ - դանակի վերջում;
• ձու - 3 հատ;
• վանիլին - 1 թ.գ

Խոհարարություն

1. Ձիաձավարը խառնել թթվասերի հետ և թողնել կես ժամ, որպեսզի ուռչի։
2. Կաթնաշոռը բլենդերով մանրացնել և թթվասերով և այլ բաղադրիչներով հարել ձավարի հետ։
3. Ձիաձավարով ցողված ձևով ուտեստը 40 րոպե թխում ենք նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում։

Ջեռոցում ձիաձավարով և թթվասերով կաթնաշոռով կաթսայի բաղադրատոմսը լավ է մանկական սննդակարգի համար. ուտեստը ստացվում է առողջարար և ախորժելի։ Մատուցելիս այն լավ լցնել հատապտուղների մուսի, մեղրի, խտացրած կաթի հետ։ Որոշ խոհարարներ կաթնաշոռի բաղադրատոմսում ձավարը փոխարինում են օսլայով. այս կերպ այն դառնում է ավելի նուրբ:

Մեկ կիլոգրամ կաթնաշոռը լիովին բավարարում է մեծահասակի ամենօրյա կարիքը կալցիումի նկատմամբ։ Այնուամենայնիվ, կալցիումի տեղափոխումն օրգանիզմ միայն կաթնաշոռի միջոցով անցանկալի է. արտադրանքի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել աուտոիմունային և հոդերի հիվանդությունների՝ հատկապես ծերության ժամանակ:

Սեմոլինով

Ձիաձավարի շիլաից և կաթնաշոռից պատրաստված կաթսան լավ է պահպանում իր ձևը և առանձնահատուկ նուրբ է ստացվում։ Թխելու համար սեմալայի շիլան պետք է լինի հաստ և մի փոքր թերեփած։ Ավելի լավ է շիլան խառնել մաղով կամ մանրացված բլենդերով անցած կաթնաշոռի հետ։ Եփելիս ձվերը երկար չխառնել (առավելագույնը 1,5-2 րոպե), այլապես թխելու ժամանակ կաթսան կբարձրանա, իսկ սառչելիս զգալիորեն կիջնի։


Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 600 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 300 մլ;
• շաքարավազ - 75 գ;
• վանիլին - տոպրակ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Ձիաձավարի շիլան եփել կաթով, աղով, վանիլով և հատիկավոր շաքարով։
2. Սառեցված շիլան ավելացնել կաթնաշոռն ու հարած ձվերը։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Թխել ձավարով ցրված ձևը 35 րոպե 180 ° C ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Եփելուց հետո կաթսան կարելի է համեմել կակաոյով, քերած շոկոլադով, շաքարի փոշիով։ Եթե ​​ճաշատեսակը եփելու ավարտից 5-7 րոպե առաջ պատում եք թթվասերի և շաքարավազի խառնուրդով, ապա ստացվում է կարամելի համեղ կեղևով տապակ։ Նմանատիպ էֆեկտի արդյունքում ճաշատեսակը քսելու է 2 ճ/գ խառնած մեղրով։ լ. ջուր.

Թարմ մրգերը կաթնաշոռի խմորին ավելացնելուց առաջ լավ է 2-3 րոպե եփել տաք տապակի մեջ։ Սա կազատի կաթսան ավելորդ հեղուկից և մածուցիկ, անախորժելի հետևողականությունից:

Կաթնաշոռով կարկանդակ սեմոլինով

Ձիաձավարով կաթնաշոռով կարկանդակ պատրաստելիս պետք է նկատի ունենալ, որ ուտեստը կմնա իր սկզբնական մակարդակի վրա՝ չի բարձրանա կամ նստի։ Ավարտելուց հետո տորթը կարող է թվալ մի փոքր թխված և փափուկ, բայց սառչելուց հետո դրա խտությունը կվերադառնա նորմալ:


Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 800 գ;
• ձու - 7 հատ;
• կաթ - 200 մլ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• սեմոլինա - 1 բաժակ;
• կարագ - 200 գ;
• կոնյակ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - մի պտղունց;
• վանիլին - 1 տուփ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• սալորաչիր, չամիչ - 2 բուռ:

Խոհարարություն

1. Սեմոլին տաք կաթով լցնել, որ ուռչի։
2. Սալորաչիրը, չամիչը քառորդ ժամ լցնել տաք ջրով։ Այնուհետև քամեք հեղուկը և չորացրած մրգերը թաթախեք կոնյակի մեջ։
3. Խառնել ձուն, ալյուրը, շաքարավազը, փափուկ կարագը, փխրեցուցիչը և վանիլինը։ Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթնաշոռն ու ձավարը և հունցել խմորը։
4. Չորացրած մրգերը լցնել խմորի մեջ և խառնել։
5. Թխել տաք (180°C) ջեռոցում 30 րոպե նախապես յուղած ձևով։

Որպեսզի նուրբ կաթնաշոռով տորթը չփշրվի, ավելի լավ է սառչելուց հետո այն դուրս հանել կաղապարից։ Բացի չորացրած մրգերից, ճաշատեսակը կարող է բազմազան լինել ծիրանի, խնձորի և դարչինի կտորներով, տանձի, արքայախնձորի հետ։ Նախկինում օսլայի մեջ գլորված կարկանդակին կարող եք նաև հատապտուղներ ավելացնել։

Կաթնաշոռի կաթսան ջեռոցում սեմոլինով համեղ և առատ ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել և՛ նախաճաշին, և՛ որպես երեկոյան դեսերտ թեյի համար։ Ի տարբերություն դատարկ քաղցրավենիքի, կաթնաշոռի կաթսան ծառայում է որպես կալցիումի արժեքավոր աղբյուր։ Հոգ տանել ձեր մարմնի մասին հաճույքով:

Այսօր ես ուզում եմ առաջարկել ջեռոցում կաթնաշոռի կաթսայի պարզ բաղադրատոմս: Արդեն մի քանի անգամ պատրաստել եմ, և նրանցից յուրաքանչյուրը լավ է ստացվել։ Յուրաքանչյուր գործընթաց կատարվում է արագ, հեշտությամբ և սովորաբար որևէ դժվարություն չի առաջանում: Այստեղ ամեն ինչ անում եմ սկզբունքով՝ խառնած ու թխած։ Կաթնաշոռը կարելի է տանել տուն կամ խանութից, սա այնքան էլ կարևոր չէ, բայց ցանկալի է, որ չոր չլինի։

Կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմսը պատրաստվում է ջեռոցում սեմոլինով, այնպես որ ես դրա վրա ալյուր չեմ ավելացնում։ Այն նաև դրական է ազդում թխման քնքշության և օդափոխության վրա։ Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ այն ավելի շքեղ, ապա վերցրեք ոչ թե կես կիլոգրամ կաթնաշոռ, այլ ամբողջ կիլոգրամ կամ տրամագծով փոքր ձև:

Արդյունքում՝ ջեռոցում կունենաք շքեղ կաթնաշոռով ձիթայուղ, որը, հավանաբար, դեռ շատ անգամներ կուզենաք պատրաստել։ Այն կարող եք մատուցել մուրաբայի, խտացրած կաթի կամ հատապտուղների սոուսի հետ, որը հեշտությամբ կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Նաև խորհուրդ եմ տալիս նայել ջեռոցում՝ համեղ սոուսով։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 500 գ
• Semolina - 100 մլ. (չափվում է բաժակով)
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 120 մլ:
• Թթվասեր - 100 մլ:
• Կաթ - 100 մլ:
• Վանիլին - մի պտղունց
• Աղ - մի պտղունց
• Կարագ (յուղել կաղապարը)

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի կաթսա ջեռոցում

Կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է. Նախ ամանի մեջ լցնում եմ շաքարավազը և այնտեղ ավելացնում մեկ ամբողջական ձու և մեկ սպիտակուց, իսկ երկրորդ դեղնուցը թողնում եմ հետո։ Այս ամենը հարիչներով հարել եմ բառացիորեն 2 րոպե։ Հետո այս զանգվածին ավելացնում եմ աղ, սոդա, ձավար, թթվասեր, կաթ և վանիլին։

Հաջորդը, ամեն ինչ խառնել և լցնել կաթնաշոռը: Քանի որ կաթնաշոռի կտորներ ունեմ, խառնուրդը բլենդերով ծակում եմ մինչև հարթ լինի։ Վերջում ավելացնում եմ լվացած չամիչը և չորացրած թղթե սրբիչներով:

Եվս մեկ անգամ ամեն ինչ խառնում եմ, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Եթե ​​ցանկանում եք, այս փուլում կարող եք ավելացնել նաև շողոքորթ մրգեր կամ այլ չոր մրգեր: Արդյունքում կլինի գերազանց կաթնաշոռի կաթսա առանց ալյուրի։

Ձևը քսում եմ յուղով և ներքևում և կողքերում մի քիչ ձավար ցանում։ Ավելի հարմար է անջատվող ձև վերցնել: Հետո մեջը լցնում եմ կաթնաշոռային զանգվածը և թիակով հարթեցնում։ Մնացած դեղնուցը խառնում եմ մեկ գդալ թթվասերի հետ և այս խառնուրդով քսում եմ կաթսայի վերևի մասը, որպեսզի ոսկե ընդերքը ստանամ։

Թխում եմ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։ Վերևից ստացվում է, որ համեղ տուփ է, իսկ ներսում՝ փափուկ հյուսվածք։ Սա իսկապես ամենահամեղ և օդային կաթնաշոռի կաթսան է ջեռոցում, որն այնուհետ պետք է զգուշորեն սպաթուլայի միջոցով հանել կաղապարից։

Ահա ջեռոցում կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմսը: Այժմ այն ​​տեղափոխում եմ ճաշատեսակի մեջ, կտորներ կտրում և մատուցում սեղանին: Ես սիրում եմ այն ​​ուտել մուրաբայի, մեղրի կամ խտացրած կաթի հետ։ Փորձեք և պատրաստում եք, իսկ ինչով մատուցել՝ որոշեք ձեր ճաշակով։ Բարի ախորժակ!

Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել նախաճաշին, քան համեղ և բուրավետ կաթնաշոռի կաթսան՝ ուղիղ ջեռոցից սեմոլինով: Ձիաձավարի ավելացման շնորհիվ այն ձեռք է բերում շքեղություն և օդային հյուսվածք, որն էլ ավելի ախորժելի է դարձնում կաթսան։ Դրան կարելի է ավելացնել չրեր, շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ, հատապտուղներ և այլ առողջարար բաղադրիչներ, որոնք բարձրացնում են նրա սննդային արժեքը և համը հաղորդում առանց այն էլ շատ համեղ կաթսային։

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, կարևոր է հաշվի առնել մի քանի կարևոր կետ. Սա կդարձնի կաթսան էլ ավելի համեղ։
2. Վերցրեք միջին և բարձր յուղայնությամբ կաթնաշոռ։ Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը հարուստ չէ վիտամիններով և չունի այդքան խիտ հյուսվածք։ Այդ իսկ պատճառով պետք է ընտրել 2,5% յուղայնությամբ կաթնաշոռ:
3. Օգտագործեք թարմ ձավար: Տապակը պատրաստելուց առաջ ստուգեք ձավարի պիտանելիության ժամկետը։ Արդյո՞ք այն մոտենում է իր պիտանելիության ժամկետին: Եթե ​​շուտ ավարտվի, ապա ավելի լավ է չօգտագործել։ Այն լավ չի ուռչի, ուստի կաթսան այդքան հոյակապ չի ստացվի։
4. Օգտագործեք տնական կաթնաշոռ: Այսպիսով, դուք կարող եք լիովին վստահ լինել, որ տապակը կպարունակի առավելագույնը սննդարար նյութեր և վիտամիններ:

Կաթնաշոռի կաթսա ձավարով ջեռոցում՝ դասական բաղադրատոմսով

Ինչ է անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար

1. Կաթնաշոռ 2,5% յուղայնությամբ 500-600 գ
2. Սեմոլինա 3 ճ.գ
3. Շաքարավազ 4 ճ.գ
4. Հավի ձու 3 հատ.
5. Աղ 1 պտղունց
6. Թթվասեր 100 գ
7. Փխրեցուցիչ 1,5 ճ.գ.
8. Կարագ
9. Բուսական (ձիթապտղի) յուղ

Հերթականություն

1. Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի հետ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետև խառնուրդին ավելացրեք ձավար, ամեն ինչ խառնեք և ամեն ինչ թողեք 30-40 րոպե։ Այս ընթացքում ձավարը կուռչի։
2. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն և ավելացնում շաքարավազի և ձավարի հետ կաթնաշոռի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, աղը, փխրեցուցիչը եւ ամեն ինչ լավ խառնել։
3. Կարագը մի փոքր հալեցնում ենք և խառնում բուսայուղի հետ։ Ստացված զանգվածով քսել թխման թերթիկը և վրան դնել ստացված զանգվածը։
4. Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

Կաթնաշոռով կաթսա ձավարով, բանանով և չամիչով ջեռոցում

Ինչ է անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար

1. Կաթնաշոռ (ցանկալի է տնական) 500 գ
2. Ձու 2 հատ.
3. Մանկա 5 ճ.գ. լ.
4. Բանան 1-2 հատ. (կախված չափից)
5. Շաքարավազ 4 ճ.գ. լ.
6. 15% յուղայնությամբ թթվասեր 2 ճ.գ.
7. Կարագ
8. Չամիչ ըստ ճաշակի

Հերթականություն

1. Չամիչը լվանալ և վրան եռման ջուր լցնել։ Թողնել այն ըստ ցանկության 5 րոպե։
2. Կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել, ավելացնել ձուն, շաքարավազը, թթվասերն ու ալյուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ապա կերակուրը մի կողմ դնել 30 րոպե։ Այս ընթացքում ձավարը պետք է մի փոքր ուռչի։
3. Բանանը տրորել պատառաքաղով կամ մանր կտրատել։ Ավելացնել այն կաթնաշոռի մեջ, ամեն ինչ խառնել։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացրեք չամիչ։
4. Թխման թերթիկը քսել բնական հալած կարագով և վրան դնել խմորի զանգվածը։
5. Ջեռոցը տաքացնել 180-220 աստիճանով և դնել թխման թերթիկը 30 րոպե։

Կաթնաշոռով կաթսա ձավարով և նարինջով ջեռոցում

Ինչ է անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար

1. Կաթնաշոռ 600 գ
2. Հավի ձու 1 հատ.
3. Օսլա 3 ճ.գ
4. Շաքարավազ 200 գ
5. Semolina 7 ճ.գ.
6. Նարինջ 2-3 հատ. (կախված չափից):
7. Կարագ բնական

Հերթականություն

1. Նարինջները լվանալ և մաքրել, բաժանել մի քանի շերտի։
2. Նարինջները լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել 100 գ շաքարավազ և 2 ճ.գ. օսլա. Խառնել ամեն ինչ: Արդյունքը պետք է լինի համասեռ հետևողականության խառնուրդ:
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը, 100 գ շաքարավազը, 1 ճ.գ. օսլա և ձավար: Ամեն ինչ խառնել և մի կողմ դնել 20 րոպե։
4. Թխելու թերթիկը յուղել կարագով: Այնուհետև մեջը լցրեք տապակը և գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով հարթեցրեք այն։
5. Խառնուրդի վրա լցնել նարնջի մուրաբա։
6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և թխում ենք դրա մեջ 25-30 րոպե։

Տապակը տապակից հանելուց առաջ խորհուրդ է տրվում սպասել, որ այն մի փոքր սառչի։ Սա կպահպանի իր ձևը: Եփած կաթնաշոռով կաթսան լավ կհամապատասխանի մուրաբայի, ջեմի կամ խտացրած կաթի հետ։

Խորը մոլորություն է հաստատված կարծիքն այն մասին, որ հացահատիկային և կաթնաշոռային կաթսաները բացառապես մանկական ուտեստ են։ Տապակի համը կարող է լինել աղի, քաղցր, խառը և երբեմն համեղ, եթե տապակը պատրաստված է իտալական կամ ֆրանսիական խոհարարական ոճով: Պետք է խոստովանել, որ կաթնաշոռով կաթսաները համեղ են, չափավոր կալորիականությամբ և առողջարար, բացի այդ, եփած ձիաձավարով, լավ են պահում իրենց ձևը։ Հատկապես պահանջված է փարթամ ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզում, ձավարով կաթնաշոռով եփելու բաղադրատոմսը։ Ի վերջո, բոլորը մանկուց հիշում են համը: Բայց ճաշ պատրաստելու համար կարևոր է իմանալ մի քանի գաղտնիք.

խոհարարության գաղտնիքները

Խոհարարական հնարքները, որոնք պահում է ցանկացած փորձառու տնային տնտեսուհի, կարելի է կիրառել այնպիսի պարզ թվացող ուտեստի վրա, ինչպիսին է կաթսան։

1. Կաթնաշոռի ընտրություն.
   Կաթնաշոռի կաթսայի համար, որի հիմքում ընկած է կաթնաշոռը, խելամիտ է ընդունել լավ, իրական արտադրանք՝ յուղի և խոնավության չափավոր տոկոսով: Շատ չոր կաթնաշոռը թույլ չի տա, որ կաթսան առաձգական լինի, իսկ շատ թաց կաթնաշոռի հումքը կարող է ամբողջությամբ զրկել այն ծավալից և ձևից: Շատ յուղոտ կաթնաշոռը արդյունքում թույլ կտա ստանալ ավելացված խտության կաթսա։ Հետեւաբար, չոր կաթնաշոռը երբեմն նոսրացնում են կեֆիրով, իսկ թրջում՝ ալյուրով։
2. Կաթսայի վերին մասը քսել ձվի դեղնուցով կամ կարագով։
3. Semolina casserole-ը կարող է լինել ոչ միայն քաղցր, այլ նաև կծու կամ աղի համ: Դրա համար հիմքի վրա կաթնաշոռով ավելացվում են բոլոր տեսակի հավելումներ՝ ձիթապտուղ, պանիր, ծաղկակաղամբ, սխտոր, բուլղարական պղպեղ, չիլի, թարմ և չորացրած խոտաբույսեր, համեմունքներ, լորի ձու, վարսակի ալյուր, տանձ, սերկևիլ, ջրիմուռներ և շատ ուրիշներ: բաղադրիչները.
4. Կաթսայի համար չափազանց չոր կաթնաշոռը կարող է փրկվել, եթե այն եփեք հատապտուղների ավելացումով:
5. Ջերմակայուն ձևը միշտ յուղվում է կարագով: Բուսական ճարպը այս դեպքում չի աշխատի, և մակերեսը ինքնին ցրված է ինչ-որ չամրացված խառնուրդով` ձիաձավար, ալյուր, փխրուն փշրանքներ:

Կաթնաշոռի կաթսայի «դասական» բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձավարեղեն - 2 ճաշի գդալ,
• փխրեցուցիչ,
• Կաթնաշոռի պյուրե զանգված - կես կիլոգրամ,
• շաքարավազ - 70-75 գ,
• ձու 3 հատի չափով,
• վանիլ,
• աղ,
• միջին յուղայնությամբ թթվասեր - կես ստանդարտ տարողություն (180 գ):

1. Նախ՝ մանր մանրաձավարը - միացրեք ձավարը թթվասերի հետ և սպասեք, մինչև զանգվածը ուռչի և ծավալ ստանա։
2. Կաթնաշոռի հիմքը քամիչով քսում ենք և խառնում ձավարի խառնուրդի հետ՝ ավելացնելով մնացած մթերքները՝ շաքարավազ, մի պարկ փխրեցուցիչ, ձու, աղ և վանիլին։
3. Յուղաթխելու համար նախատեսված ափսեը քսել փափկած կարագով և շաղ տալ ձավարի բարակ շերտով։ Զանգվածը լցնում ենք տարայի մեջ և թխում ջեռոցում 40 րոպե։ Ջերմություն - 180 *:
4. Պատրաստի կաթսան կարելի է մատուցել ինչպես քաղցր հավելումներով (ջեմ, մեղր, խտացրած կաթ), այնպես էլ թթվասերով (թթվասեր, ջեմ, հատապտուղներ)։

Կաթնաշոռ և պատրաստի ձավարձով կաթսա

Բաղադրատոմսի համար.

• ձավարի շիլա պատրաստ - 2 ափսե,
• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ,
• ձու 2 հատի չափով,
• կաթ - 2 բաժակ,
• շաքարավազ - 70 գ,
• աղ,
• վանիլ.

1. Կաթում պատրաստի սառեցված ձավարի շիլան ավելացնել վանիլին։
2. Երբ ձավարձի զանգվածը սառչի, մեջը լցնել կաթնաշոռը և հարած ձվի խառնուրդը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Կաթսայի խառնուրդը պետք է լինի թանձր և ոչ ջրային։
3. Ամեն ինչ լցնել թխման ամանի մեջ և պահել ջեռոցում 35 րոպե մինչև եփվի։ Ջեռոցի ջեռուցում - 180 *:

Փափկամարմին ձավարաման կարագով, կաթով և կաթնաշոռով

Բաղադրատոմսի համար.

• բնական գեղջուկ կաթնաշոռ - 500 գ,
• սեմոլինա - 4 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ,
• կարագ կրեմի վրա - 50 գ,
• ամբողջական յուղայնությամբ կաթ - 1/4 բաժակ
• 2 ամորձի
• վանիլին և աղ:

1. Կրեմի վրա կարագը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն փափուկ խտություն ունենա։ Կրեմի վրա կարագով շաքարավազը մանրացրեք։
2. Դեղնուցները խառնում ենք շաքարավազի և կրեմի խառնուրդի հետ և վրան ավելացնում կաթն ու վանիլինը։
3. Առանձին սպիտակուցային ցնցում:
4. Ամբողջ ձավարը աստիճանաբար ներմուծեք դեղնուցներով, շաքարով և կաթով պատրաստված խառնուրդի մեջ:
5. Վերջում սպիտակուցի զանգվածը ներմուծվում է թխման հիմքի մեջ:
6. Պատրաստի հիմքը պետք է լինի միատարր, թեթև, օդային և առանց գնդիկների:
7. Խառնուրդը կարող եք թողնել ուռչի մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։
8. Ձիաձավար-կաթնաշոռի խառնուրդը ձևի մեջ դնելուց առաջ այն պետք է նորից խառնել։
9. Համոզվեք, որ ջերմակայուն տարան քսեք քսուքով:
10. Տաքացնել ջեռոցում - 180*։ Թխելու ժամանակը `առնվազն կես ժամ:

Սեմոլինայի, չորացրած մրգերի և կաթնաշոռի կաթսա

Կաթնաշոռի փափկամազ կաթսայի բաղադրատոմսի համար ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզում, սեմոլինով.

• նորմալ յուղայնությամբ և մածուցիկությամբ կաթնաշոռ - 350 գ,
• հատիկավոր շաքար՝ 3 ճաշի գդալ,
• ձու 2 հատի չափով,
• սեմոլինա - 2 ճաշի գդալ,
• չամիչ բաց և մուգ - 25 գ,
• սալորաչիր - 25 գ,
• վանիլին,
• աղ.

1. Տարայի մեջ խառնում ենք բաղադրիչները՝ մաղով անցած կաթնաշոռը, մաղած ալյուրը, հարած ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցը, շաքարավազը, վանիլինը, աղն ու ձավարը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել 10 րոպե։
2. Չամիչն ու սալորաչիրը մի քանի րոպե եփեք սև թեյի մեջ: Հեռացրեք այտուցված հատապտուղները թեյի հեղուկից և չորացրեք թղթե սրբիչով: Չորերը փաթաթել չոր ալյուրի մեջ և ավելացնել հիմնական զանգվածին։
3. Ջերմակայուն մակերեսը քսել յուղով և ամբողջ զանգվածը դնել նախապես ալյուրով կամ ձավարով ցրված ձևի վրա։
4. Տապակը եփում է 4/5 ժամ չափավոր բարձր ջերմաստիճանում՝ 180*։
5. Այս կաթսան մատուցելու համար շատ տարբերակներ կան՝ կարելի է ցանել սպիտակ կամ եղեգնաշաքարի փոշի, դարչին, քերած շոկոլադ, կակաո, կեղև։

Կարելի է նաև տապակը լցնել խտացրած կաթով, թթվասերով, ջեմով, ջեմով, գլազուրով, կծու-ալկոհոլային միջուկով կամ պարզապես զարդարել թարմ մրգերով կամ հատապտուղներով։

Տապակ՝ թարմ խնձորի միջուկով և գազարով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ,
• կաթ - մի բաժակ մուլտի,
• շաքարավազ - 50 գ,
• ձու կտորի չափով,
• ձավարի ալյուր - 100 գ,
• խնձոր,
• կես գազար
• վանիլին,
• աղ.

1. Թարմ գազարը մաքրել և մանր անցքերով անցկացնել:
2. Ամբողջ կաթնաշոռն անցկացրեք մաղի միջով, որպեսզի հատիկները հեռացվեն։
3. Խնձորը մաքրել ավելորդ բալաստից և քերել:
4. Ձուն խառնում ենք շաքարավազի, կաթի, վանիլինի, աղի, գազարի, խնձորի խառնուրդի և կաթնաշոռի հետ։
5. Կաթսայի խառնուրդը կարելի է կատարելագործել կիտրոնի կեղևով, քանի որ այն թարմ համ կհաղորդի ուտեստին։
6. Համոզվեք, որ թխելու համար նախատեսված ափսեը ճարպային հիմքով յուղել և շաղ տալ փխրուն փշրանքներով:
7. Ամեն ինչ լցրեք կաղապարի մեջ և ուղարկեք տաք ջեռոց 35 րոպեով չափավոր ջերմաստիճանում՝ 180*։

Կաթնաշոռի կաթսա ձավարից և շոկոլադից

Բաղադրատոմսի համար.

• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ,
• մի քանի բաժակ կաթ,
• շաքարավազ - 110 գ,
• ձու 2 հատի չափով,
• սեմոլինա - 4 ճաշի գդալ,
• հալված շոկոլադ - 2 ճ.գ.

1. Կաթնաշոռի ամբողջ հիմքը քամիչով քերեք:
2. Բլենդերի կամ հարիչի միջոցով ավելացնում ենք ձվերի ծավալը և ավելացնում ենք կաթնաշոռի մեջ։
3. Կաթնաշոռով հիմքի վրա ավելացնել շաքարավազը, կաթը և խառնել։
4. Վերջին բանը, որ դուք պետք է մուտքագրեք semolina.
5. Ամբողջ զանգվածը բաժանել երկու կեսի, որոնցից մեկին ավելացնել հալեցրած շոկոլադը։
6. Կաթնաշոռ-շոկոլադե հիմքը թողնում ենք 20 րոպե, իսկ եթե զանգվածը բավականին թանձր է, ապա կարելի է մի քիչ կաթ ավելացնել՝ 50 մլ և ամեն ինչ խառնել։
7. Թխելու ամանի մեջ հերթով շարում ենք խմորը՝ փոխարինելով շոկոլադը և սպիտակ զանգվածը։ 2 ճաշի գդալ խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ։

Երբ ամբողջ զանգվածը վիճակում է, այն կարելի է ուղարկել ջեռոց։ Ջերմությունը 180* է, իսկ թխման ժամանակը կես ժամ։