Առկա է մեծ տեսականի։ Այն իդեալական է տաք և սառը նախուտեստների, հիմնական ուտեստների, ապուրների համար։ Դուք կարող եք անվերջ թվարկել: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ինչ-որ յուրահատուկ, օրիգինալ, զարդարելու ունակություն տոնական սեղանև կերակրեք ամենախստապահանջ գուրմաններին, ապա հավի ռուլետն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Խորտիկ

Հավի ռուլետ- նրբաճաշակ, նույնիսկ նրբաճաշակ ուտեստ, որը կարելի է մատուցել ֆուրշետի սեղանին, այն կարող է բացել հյուրերի ախորժակը: Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել հավի ռուլետ, որպեսզի այն դառնա տոնական ճաշի հիանալի սկիզբ: Ձեզ անհրաժեշտ հիմնական բաղադրիչները.

• հավի կրծքամիս;
• չորացրած բեկոն;
• պանիր «Գորգոնզոլա»;
• ձիթապտղի ձեթ;
• գունավոր բուլղարական պղպեղ;
• համեմունքներ՝ աղ, սպիտակ պղպեղ, ռեհան:

Խոհարարություն

Հավի կրծքամիսը հարել, որ հաստությունը մոտ 0,5 սմ լինի, վրան դնել չորացրած բեկոնի բարակ շերտերը և բարակ շերտերով կտրատած Գորգոնզոլան։ Վերևում դրեք բուլղարական պղպեղի կտորներ: Օգտագործեք երկու տարբեր գունային համակցություններ: Այս ուտեստում հատկապես ձեռնտու է դեղինով կանաչը։ Ստացված ռուլետը զգուշորեն փաթաթեք և ամրացրեք ատամի մածուկներով։ Վերևից ցողեք ձիթապտղի յուղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Այժմ - ջեռոցում, նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան, 40 րոպե: Պատրաստի ուտեստը կտրատել միջին հաստության շերտերով։ Դուք կարող եք ներկայացնել! Հավի ռուլետը հարուստ համ է ստանում՝ շնորհիվ անուշահոտ Gorgonzola պանրի։ Փոխարենը կարող եք նաև օգտագործել «DorBlue»-ն։

Հիմնական դասընթաց

Եթե ​​նախորդ բաղադրատոմսը վերաբերում էր գուրմանական կապույտ պանրով նախուտեստին, ապա հաջորդը կպատմի, թե ինչպես պատրաստել հավի ռուլետ՝ որպես հիմնական տաք ուտեստ: Դրա համար ձեզ հարկավոր է (չորս չափաբաժնի համար).

• հավի կրծքամիս (4 հատ);
• հավի ոտքեր (2 հատ);
• շամպինիոններ (500 գ);
• լոլիկ (4 միջին մրգեր);
• պանիր «Պարմեզան» (200 գր);
• հավի ձու (2 հատ);
• ձիթապտղի ձեթ;
• համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ։

Խոհարարություն

Պատրաստում ենք միջուկը, որով կսկսենք հավի ռուլետը։ Նրա համար նախապես աղով և պղպեղով քսած ոտքերը պետք է թխվեն ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած թխման թերթիկի վրա 40 րոպե։ Թողեք սառչի, միսը հանեք ոսկորներից և մանր կտրատեք։ Խառնել մանր կտրատած լոլիկով և սնկով։ Խիտ քերիչով ավելացնել քերած պարմեզանը և լցնել ստացված զանգվածի վրա հում ձու(սա անհրաժեշտ է բաղադրիչները «կապելու» համար): Մի քիչ աղ և պղպեղ։ Ռուլետները փաթաթեք, հատուկ շամփուրներով խոցեք, քսեք համեմունքներով և ձիթապտղի յուղով։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո հանում ենք, հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և, ջերմաստիճանը հասցնելով 220 աստիճանի, նորից թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դա սովորաբար տևում է միջինը 15 րոպե: Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Այն կարելի է մատուցել նրբորեն կարտոֆիլի պյուրեշաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: Խորհուրդ ենք տալիս զարդարանքին ավելացնել մի քիչ սերուցք՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար և մի պտղունց ռեհան՝ համի համար: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հավի ռուլետ և փայփայել ձեր սիրելիներին: Հուսով ենք, որ այս բաղադրատոմսը կդառնա ձեր յուրահատուկ ուտեստը։

Հավի ռուլետը հիանալի փոխարինում է խանութից գնված երշիկին: Քանի որ դա վնասակար չէ, բայց շատ դիետիկ է։ Հատկապես, եթե այն ոչ թե թխված է ջեռոցում, այլ շոգեխաշած, ինչպես այս բաղադրատոմսում է։ Եվ ևս մեկ բան. դա հավի ռուլետի այս տարբերակն է (և ես դրանք բավականաչափ պատրաստել և փորձել եմ), գործնականում առանց հավելումների, ամենապարզը, ես կանվանեի հիմնական բաղադրատոմսը: Այսպիսով, ահա այն հիմնական բաղադրատոմսը- ամենահամեղն ու քնքուշը:

Բաղադրիչներ

• հավ - 1 հատ՝ մոտ 1,5 -1,8 կգ քաշով
• աղ և պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի
• մանանեխի սերմեր - 2-3 ճ.գ. գդալներ
• սխտոր - 4-5 մեխակ
• ժելատին - 20 գրամ

Խոհարարություն

Մի փոքր ծեծեք բոլոր կտորները - տվեք քիչ թե շատ հարթ ձև: Բայց շատ կոշտ մի եղիր:

Շատ փոքր կտորները կարելի է բաց թողնել, մի ծեծեք:



Ամանի մեջ խառնում ենք բաղադրատոմսի մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ սեղմելով սխտորը,



աղ և պղպեղ, ավելացնել մանանեխի սերմերը։



Լցնել ժելատինի մեջ։ Խառնել։



Պատրաստի հավի կտորները լցնում ենք մեկ այլ, ընդարձակ ամանի մեջ։ Դրեք համեմունքներն այստեղ և մանրակրկիտ խառնեք. հավի բոլոր կտորները պետք է ստանան համեմունքների իրենց «մասնաբաժինը» մոտավորապես նույնը:



Անջատեք կպչուն թաղանթը գլանափաթեթից: Վրան դնել հավի միսը համեմունքներով։ Եվ փաթաթեք այն ռուլետի պես:

Դուք պետք է բավականաչափ ամուր գլորեք:



Այնուհետ, ֆիլմի ծայրերը բռնած, կոնֆետի նման ոլորեք։ Հենց որ ձևավորվի գեղեցիկ «կոնֆետ», ամրացրեք ծայրերը (կարող եք թաղանթը կապել հանգույցի մեջ, կամ կարող եք կապել թելերով):



Ավելի լավ է դիետիկ հավի ռուլետը եփել կրկնակի կաթսայի մեջ կամ ջրով կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Եփելու ժամանակը մոտ 1,5 ժամ։ Այնուհետեւ ռուլետը պետք է սառչի։ Եվ սառեցված դրեց սառնարան գիշերը:

Առավոտյան հեռացրեք ամբողջ թաղանթը, կտրատեք հավի ռուլետը և վայելեք, օրինակ. համեղ սենդվիչկամ պարզապես բանջարեղենով ռուլետի կտորներ:

ՆՈՏԱՅԻ ՄԱՍԻՆ

Եթե ​​ավելացնեք կամ փոխարինեք համեմունքները, ապա կստանաք հավի այլ ռուլետ՝ այլ տեսք, համ, այլ համով։ Փորձարկում. Օրինակ, ռուլետի մեջ կարող եք ներառել խոզապուխտ և խոզապուխտ խորանարդիկներ; նուրբ թակած թարմ խոտաբույսեր, թարմ քաղցր պղպեղի խորանարդներ, կանաչ ոլոռ, պապրիկա, քրքում։

Բացի այդ, հավի ռուլետը չի կարելի խաշել, այլ թխել ջեռոցում մինչև լավ ախորժելի ընդերքը: Բայց սա առանձին խոհարարական պատմություն է։

ԵՎ ՈՐՈՇ ԷՄՈՑԻԱՆԵՐ

Հավի ռուլետը բավականին արագ անհետանում է սառնարանից։ Հիշեք այս հատկությունը: Եվ մի զարմացեք, որ եթե երեկոյան հավի մի մեծ կոնֆետ պատրաստեք, առավոտյան այն չեք գտնի։ Դե, եթե սեղանի փշրանքները պատմում են ռուլետի ճակատագրի մասին, իսկ եթե այդպիսիք չկան, ապա այն անհետացել է առանց հետքի՝ մեկ հայտնի ուղղությամբ։

Բայց դա կլինի ավելի ուշ, նախ `պատրաստեք համեղ ռուլետհավից.

Հավի ռուլետը կարող է տարբեր լինել: Այս տաք ուտեստը թավայի մեջ տապակած և ջեռոցում թխած լցոնած կրծքամիս է, այն ժելատինով խաշած հավի մսի նախուտեստ է և ռուլետ է պիտայի հացի կամ տորտիլայի մեջ։ Սրանք տարբեր բաղադրատոմսերև այսօր կլինի մեր ընտրանիում:

Հավի ռուլետներ չորացրած ծիրանով, սալորաչիրով և սնկով

Դրանում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսմիանգամից երեք միջուկ՝ քսիլո-քաղցր չորացրած ծիրան պանրով, սալորաչիր՝ ընկույզով, սունկ՝ թթվասերով:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե հավի կրծքամիս- 3 հատ;
• չորացրած ծիրան - 70 գ;
• սալորաչիր - 70 գ;
• Ընկույզ- 1 ճաշի գդալ;
• սունկ (շամպինիոն) - 70 գ;
• սոխ - 1/2 հատ;
• պանիր - 50 գ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Յուրաքանչյուր կրծքի համար մենք կպատրաստենք տարբեր լցոնումներ. Իմ սունկը, մանր կտրատած։

Թրջել չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը տաք ջուրթեյնիկից։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, լցնել սունկը, տապակել՝ խառնելով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա և սունկը տապակվի։ Սոխը դնել, տապակել մի երկու րոպե։ Ավելացնել թթվասեր, աղ, խառնել, կրակն իջեցնել և եփել ևս 10 րոպե։ Անջատեք ու մի կողմ թողեք, որ մի քիչ սառչի։

Չորացրած մրգերից ջուրը քամել, կտրատել։

Սալորաչիրը խառնել մանրացված ընկույզով։

Հավի կրծքերը դանակով կտրում ենք ոչ ամբողջությամբ և գրքի պես շարում, տես ստորև ներկայացված լուսանկարը.

Աղ, պղպեղ և թեթևակի հարել երկու կողմից՝ շաղ տալով պոլիէթիլենով:

Վերցնում ենք մեկը, կենտրոնում դնում ծիրանի չորացրած կտորները, քերած պանիրը մանր քերիչով։

Անջատում ենք։ Ամրության համար մենք ատամի մածուկներով կտրատում ենք:

Մնացած երկուսը նույնպես լցնում ենք՝ մեկը սալորով, երկրորդը՝ սնկով։

Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ։ Մենք տաքացնում ենք, փռում ենք բլանկները, տապակում ենք բոլոր կողմերից մինչև ընդերքը ձևավորվի։

Ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 170°C, հավի ռուլետները տեղափոխում ենք թխման թերթիկի կամ թխման ափսեի մեջ և դնում ջեռոցը 30 րոպե։

Պատրաստ ենք մի փոքր հովացնել, հանել ատամհատիկները և կտրատել շերտերով: Ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք մատուցել ցանկացած հարմար ճաշատեսակի հետ։

Ինչպես տեսնում եք, ճաշատեսակը նրբագեղ տեսք ունի և հարմար է ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի, այլև տոնական սեղանի համար։

Եփած հավի ռուլետ ձվով

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են տանը պատրաստել երշիկի առողջ և համեղ փոխարինող, սա կլինի սառը նախուտեստ, որը կարող է հաջողությամբ փոխարինել երշիկը կամ խոզապուխտը։ Ձվի փոխարեն կարող եք դնել ցանկացած այլ միջուկ՝ չիր, սունկ, գազար, կամ եփել առանց միջուկի։

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 հատ (կամ 1-1,5 կգ ֆիլե);
• ձու - 3 հատ;
• կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• ժելատին - 1 ճ.գ.
• համեմունքներ - ըստ ցանկության:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մեզ անհրաժեշտ է նաև թաղանթ և ցանց մսի ծխելու (եփելու) համար։ Եթե ​​ցանց չկա, ապա ամուր բամբակյա թել։
2. Հավի միսը կտրատում ենք՝ միսը ոսկորներից առանձնացնելով։ Մենք փորձում ենք կրծքերն ամբողջությամբ պահել։ Ամբողջ միսը, բացի նրանցից, կամ դանակով մանր կտրատել, կամ անցնել մսաղացով, աղացած աղով, պղպեղով, ավելացնել ժելատին և համեմունքներ ըստ ճաշակի, խառնել։
3. Կուրծքը կտրեք այնպես, որ բարակ շերտեր ստանաք։ Որոնցից յուրաքանչյուրը մի փոքր ծեծում ենք և ավելացնում։
4. Ձվերը կոշտ եփել, սառչել և մաքրել։ Կանաչիները նուրբ կտրատված են:
5. Կպչուն թաղանթ դրեք կտրող տախտակի վրա: Վրան հարած ֆիլեը մի շերտով շարում ենք մի փոքր համընկնումով։
6. Վերևում դնել աղացած միսը: Ձվերը հերթով դնում ենք կենտրոնում՝ մեկը մյուսի հետևից։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:
7. Երկար կողմերի երկայնքով ծայրերը թաղանթով զգուշորեն բարձրացրեք դեպի կենտրոն՝ ներսից ձվերով գերան կազմելով: Ֆիլմի ծայրերը կոնֆետի նման ոլորում ենք։ Աշխատանքային մասը փաթաթում ենք թաղանթի ևս մի քանի շերտով՝ տալով երշիկի բոքոնի ձև։ Վերևից ամրության համար ցանց ենք դնում կամ թելերով փաթաթում։
8. Ջուրը լցնել տապակի, բրիզոնի կամ մեծ կաթսայի մեջ։ Ես դրա մեջ ռուլետ եմ դրել։ Սպասում ենք եռման, կրակն իջեցնում ենք այնքան, որ կաթսայի ջուրը շատ թույլ եռա։ Մեկ ժամ եփում ենք։
9. Պատրաստի խաշած ռուլետը հանում ենք, հովացնում ու առանց բացելու, 8 ժամով դնում ենք սառնարանը։ Միայն դրանից հետո կարող եք հեռացնել ցանցը կամ թելերը, բացել և մատուցել։ Նույն բաղադրատոմսով հավը կարելի է շշով եփել, որը նրա համար ձեւ կլինի։

Հավի ռուլետներ լավաշի մեջ

Նման նախուտեստը, որն այժմ մոդայիկ է գլանափաթեթ անվանել, հարմար է արագ խորտիկի համար։ Պիտայի հացի փոխարեն կարող եք օգտագործել մեքսիկական տորտիլյա, իսկ ներսում ավելացնել թարմ բանջարեղեն- լոլիկ, հազար, բուլղարական պղպեղ:

Ապրանքներ 2 ռուլետի համար.

• 1 հավի կրծքամիս;
• 1-2 թթու վարունգ;
• 2 շերտ խոզապուխտ;
• 50 գ պանիր;
• մայոնեզ;
• աղ;
• համեմունքներ հավի համար;
• բուսական յուղ;
• 1 լավաշ

Պիտայի հացի մեջ գլանափաթեթներ ենք պատրաստում

1. Միսը քսում ենք աղով, համեմունքներով, 1 ճ.գ. բուսական յուղ, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել 200°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Ավարտից 10 րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը, միացրեք «Գրիլ» ռեժիմը կամ թխելու համար վերին պարույրի առավելագույն տաքացումը։
2. Թող եփած միսը մի փոքր սառչի։ Մինչ այն սառչում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Վարունգը և խոզապուխտը կտրված են մեծ շերտերով:
3. Հավի միսը կտրատել, խառնել մայոնեզի և քերած պանրի հետ։
4. Լավաշը կտրատել երկու հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուրը ուղղում ենք տախտակի վրա, վրան դնում հավը, շարում վարունգն ու խոզապուխտը։ Փաթաթեք ամուր ծրարի մեջ:
5. Տաքացրեք տապակը առանց յուղի։ Ռուլետների վրա գեղեցիկ լայնակի գծեր պատրաստելու համար օգտագործվում է գրիլ թավան։ Ռուլետները դնում ենք նախ մի կողմից, հետո մյուս կողմից։ Լավաշը կչորանա ու կդառնա խրթխրթան, միջուկի պանիրը կհալվի։

Բարի ախորժակ!

Մենք այսօր պատրաստել ենք ձեզ համար՝ Վիկտորյա Ս., տիմոլինա և Վիկտորին:

Արդեն կարդացել եք՝ 2819 անգամ

Ամանորյա տոնական սեղանին մատուցվում են մի քանի տաք ուտեստներ և բազմաթիվ սառը խորտիկներ։ Մսային նախուտեստներն ավելի շատ տեղ են զբաղեցնում և ավելի տարածված են, քան ձուկը: Ինչպես պատրաստել ամանորյա սառը նախուտեստ հավի ֆիլե, ամանորյա սեղանի համար պիստակով ու սալորաչիրով հավի ռուլետի բաղադրատոմսեր կարդացեք ստորև.

Հավի ռուլետի և սառը նախուտեստի բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով Ամանորի սեղանի համար

Հավի ռուլետ պատրաստելը բավականին աշխատատար է և նույնիսկ մի փոքր թանկ, բայց հավատացեք՝ արժե այն: Հավի ռուլետը հատկապես լավ է եփելուց մեկ օր հետո։ Տնական հավի ռուլետը, որը կտրատված է բարակ շերտով, կզարդարի ցանկացած Ամանորյա սեղանև ձեր հյուրերը երկար կհիշեն:

Ամանորյա հավի ռուլետի բաղադրատոմս՝ պիստակով

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ հավի ֆիլե
• 0,5 կգ աղացած թռչնի միս (հնդկահավ, բադ, սագ և այլն)
• 250 գր. հում ապխտած բեկոն
• 100 գր. հավի լյարդ
• 100 գր. պիստակ
• 1 հատ. սոխ
• բուսական յուղ
• 2 ատամ հ
  
• 3 արվեստ. լ. չոր սպիտակ գինի
• 3 արվեստ. լ. կոնյակ
• մի պտղունց չոր ուրց
• 2 հատ. դափնու տերեւ
• աղ
• սև պղպեղի մուրճեր
• 50 մլ սերուցք
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր
• 1 ձու

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեն մաքրել թաղանթներից և կեղևից, կտրատել 2-3 սմ խորանարդի, համեմել ֆիլեին աղով, պղպեղով, ուրցով և կոնյակով։ Խառնել կտրատած միսը և շաղ տալ չոր սպիտակ գինիով:

2. Ծածկեք ճաշատեսակները մսով թաղանթով կամ սրբիչով։ Միսը 3 ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի մարինացվի։

3. Սոխը մանր կտրատել։ Սոխը քսել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ:
Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել սոխին։ Տապակել ամեն ինչ ևս 1 րոպե, ապա տեղափոխել ամանի մեջ։

4. Լյարդը լվանալ, 3 րոպե ճերմակել աղած եռման ջրի մեջ և քամել քամոցով։ Լյարդը կտորների կտրատել և սոխը տապակելուց հետո մնացած յուղի մեջ թեթև տապակել։

5. Աղացած միսը լավ հունցել կամ հարել փայտե մակերեսին։

6. Ձուն հարում ենք կրեմի և ալյուրի հետ մինչև համասեռ զանգված ստացվի։

7. Տապակած սոխն ու սխտորը լցնում ենք աղացած մսի մեջ և լցնում ձվային սերուցքային զանգվածը։
Աղացած միսը լավ հունցել, աղ ու պղպեղ անել։

Միատարրության համար աղացած միսը կարելի է հարել բլենդերի մեջ։

8. Մաքրած աղած պիստակները վրան եռման ջուր են լցնում։ 3 րոպե անց եռացրած ջուրը քամեք։ Իսկ պիստակները մաքրեք ֆիլմից։

9. Միավորել աղացած միսը, հավի լյարդև պիստակ:

10. Ուղղանկյուն թխելու կամ թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսում ենք բուսական յուղ. Ամբողջ ձևը դրեք իրար համընկնող բեկոնի շերտերով:

11. Աղացած միսը բաժանել երեք մասի։ Հավի ֆիլե երկուսի համար.

12. Բեկոնի վրա շերտերով շարել աղացած միս, հավի միս, աղացած միս, հավի միս և աղացած միս։

Փաթեթավորեք յուրաքանչյուր շերտը շատ սերտորեն, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել սիլիկոնե սպաթուլա: Վրա վերին շերտաղացած տարածել դափնու տերեւը:

13. Փակեք աղացած միսը բեկոնի շերտերով, ինչպես լուսանկարում։

14. Ձևը փաթաթեք փայլաթիթեղով և դրեք ջրով լցված խորը թխման թերթիկի մեջ։

Ձևը պետք է լինի կեսը ջրի մեջ:

15. Թխել հավի ռուլետը 210 աստիճան տաք ջեռոցում մոտ 2-2,5 ժամ։ Ստուգեք ռուլետի պատրաստվածությունը փայտե փայտով և թափանցիկ հյութի առկայությունը։ Պատրաստի ռուլետը հանում ենք ջեռոցից և հեռացնում փայլաթիթեղը։ Ստացված հյութը քամել։ Ռուլետը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 3-4 ժամ։ Հետո նորից ծածկեքփայլաթիթեղ եւ տեղադրել ճնշում. Ռուլետը 12 ժամով դնում ենք սառնարանը։

16. Մատուցելուց առաջ հանել կեղեքումը, ձևը շուռ տալ ճաշատեսակի վրա և ռուլետը կտրատել։

Սալորաչիրի ռուլետը պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, որքան առաջինը։

Բաղադրատոմս Հավի ռուլետ սալորով

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե
• առանց կորիզների սալորաչիր
• պղպեղ
• կարագ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սալորաչիրը 5 րոպե լցնել եռման ջրով։ Այնուհետև քամեք ջուրը:
2. Սալորաչիրը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Հավի ֆիլեն մեծ կտորների բաժանել ու յուրաքանչյուրը հնարավորինս բարակ հարել։
4. Հալեցնել կարագը։
5. Հավի կոտլետները բոլոր կողմերից քսել կարագով:
6. Պղպեղ և աղ միսը ըստ ճաշակի:
7. Դրեք կոտլետները սեղանի վրա:
8. Մեկ կտորի եզրին երկար շերտի մեջ դնել սալորաչիրի խորանարդները։
9. Գլորում ենք կոտլետները ամուր ռուլետի մեջ։
10. Ռուլետը ամրացնում ենք ատամհատիկներով կամ կապում թելով։
11. Ռուլետը տապակել հալած կարագի մեջ 2-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
12. Ռուլետը դնել թխման թերթիկի վրա կամ թխելու ամանի մեջ։
13. Ռուլետը լցնել տաք ջրով և դնել տաք վառարան.
14. Թխել ռուլետը մոտ 1 ժամ։
15. Պատրաստի ռուլետը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և սառչում դրա մեջ։ Ռուլետը 3-5 ժամով դնում ենք սառնարանը։ Մատուցելուց առաջ կտրատել շերտ։

Ամանորյա խորտիկների պարզ բաղադրատոմս՝ հավի ռուլետների տեսքով, տես տեսանյութի բաղադրատոմսը։
Եվ շնորհավոր Ամանոր 2017, սիրելի ընթերցողներ:

վիդեո բաղադրատոմս Հավի ռուլետներ պանրով

Պատրաստեք հաճույքով և եղեք առողջ:

Միշտ քո Ալենա Տերեշինան:

Եթե ​​ավանդական տապակած հավ, որը զարդարում է սեղանը պատճառաբանությամբ կամ առանց պատճառի, արդեն մի փոքր ձանձրալի է, կարելի է փորձել դիվերսիֆիկացնել տոնական ճաշացանկը հավով տաք ուտեստների համար շատ ավելի հետաքրքիր տարբերակներով։ Սա, օրինակ, նույն թխած հավն է, բայց բոլորովին նոր բաղադրատոմսի համաձայն, որը ներառում է թռչնի լցոնումը հնդկաձավարով սնկով և տապակած սոխով: Միջուկն ինքնին համեղ է, բայց պատրաստի կերակուրԱյն այնքան հյութալի և գոհացուցիչ է ստացվում, որ ուղղակի լիզում ես մատներդ։ Եթե ​​դուք գնում եք մի ամբողջ հավ և խառնվում եք դիակը մորթելու հետ, դա թանկ է և չափազանց ժամանակատար, կարող եք օգտագործել անսովոր բաղադրատոմս«հավ նարինջով» - թխած հավի թմբուկներ, ոտքերը կամ ազդրերը կծու ցիտրուսային համով և խրթխրթան կեղևով իսկապես տոնական տեսք ունեն: Եվ, վերջապես, սեզոնային արձակուրդներին ճաշացանկի հիանալի հավելում կարող են լինել ցուկկինի «մեդալյոնները» նուրբ աղացած հավով:

Իդեալական բաղադրիչ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար, որը թույլ է տալիս չանհանգստանալ հավը մորթելու հետ և շատ արագ և հեշտությամբ եփել՝ սա նուրբ հավի ֆիլե է, որը գրեթե անհնար է փչացնել ցանկացած պարագայում: Բաղադրատոմսեր տոնական ուտեստներհավի ֆիլեից - մեծ բազմազանություն. օրինակ՝ օրիգինալ «հավի պիցցա» առանց խմորի կամ սոյայի սոուսով մարինացված, տապակած հավի ֆիլե խնձորի սոուսով, որը պատրաստվում է թարմ խնձորից, կիտրոնի հյութից և փոքր քանակությամբ սպիտակ գինուց: Մանկական տոնի կամ գուրման մեծահասակների համար հարմար է հայտնի «նագեթների» տնական տարբերակը՝ հավի ֆիլեի կտորներ՝ տապակած ալյուրի մեջ տապակած և քնջութի սերմերով ցրված:

Տոնական հավի ռուլետի բաղադրատոմսեր

Շատ վաղուց արևմտաեվրոպական խոհանոցից մեր խոհանոց տեղափոխվեց հավի ռուլետ՝ ճաշատեսակ, որը և՛ համեղ է, և՛ բավարարող, և՛ ցածր կալորիականությամբ, մի խոսքով, իդեալական է առօրյա կամ ամենօրյա համար: տոնական ճաշացանկ. Հավի ռուլետի մի քանի տասնյակ բաղադրատոմսեր կան՝ պարզից մինչև ամենաբարդը: Այսպիսով, օրինակ, հավի ֆիլեից, ժելատինից և տարբեր համեմունքներից կարող եք պատրաստել Մարմարե ռուլետը՝ տոնական սեղանի համար դուք ստանում եք համեղ, տպավորիչ խորտիկ: Շատ հետաքրքիր տարբերակ՝ հավի ռուլետ, լցոնված ձվածեղով, որը կարող է փոխարինել սովորական սառը կտրվածքներին (և շատ ավելի օգտակար կլինի)։ Եվ մի քիչ ավելի շատ ժամանակ անցկացնելուց հետո հնարավոր կլինի պատրաստել հավի ռուլետ ձվով և կանաչ լոբիով` իսկապես համեղ և բազմակողմանի ուտեստ, որը կարելի է տաք վիճակում մատուցել երկրորդ ճաշի համար, իսկ սառը` խորտիկի համար:

AT տարբեր խոհանոցներԱշխարհում կան նաև հավի ռուլետի բաղադրատոմսեր, և երբեմն շատ անսովոր: Այսպիսով, օրինակ, տոնական սեղանի վրա կարելի է պատրաստել ճապոնական ռուլետ՝ ամենահամեղը, հյութեղը, թեթևակի գելով, կծու հետհամով: սոյայի սոուս. Եվրոպական (և, մասնավորապես, իտալական) խոհանոցի սիրահարների կամ նրանց համար, ովքեր սովոր են հետևել իրենց քաշին՝ լիգուրիական հավի բրոկկոլի ռուլետը, ուտեստը զարմանալիորեն քնքուշ է, գրեթե օդային և ցածր կալորիականությամբ: Բայց նրանց, ովքեր կարող են իրենց թույլ տալ կալորիա չկատարել տոնական սեղանին, մենք կարող ենք խորհուրդ տալ համեղ (թեև գուցե մի փոքր յուղոտ) հավի ռուլետ սխտորով խոզապուխտով «մուշտակով»:

Սառը տոնական հավի նախուտեստներ

Ամռանը, երբ տոնական տաք ուտեստները կարծես թե բոլորովին ընտրովի են, հյուրերին կարող եք հյուրասիրել մի շարք սառը հավի նախուտեստներ: Ամենապարզ տարբերակը հավի մածուկն է՝ այն կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում կամ ավանդական եղանակով՝ արգանակից, ձևով։ Այնուամենայնիվ, նման ասպիկը չի կարելի անվանել ավանդական. բրոկկոլիի և այլ բանջարեղենի շնորհիվ կտրվածքի վրա ստացվում է օրիգինալ «նկար»:

Ամենապարզ, բայց ոչ պակաս համեղ սառը նախուտեստը՝ հավով և վարունգով տարտլետներ։ Եթե ​​tartlets չկան, ապա դրանք կարող են փոխարինվել բարակ «տնական» զամբյուղներով. Հայկական լավաշ, և պատրաստեք ցանկացած միջուկ՝ օրինակ՝ հավի ֆիլե լոլիկով և պանրով։ Իսկ փորձառու խոհարարները կարող են խորհուրդ տալ հավի տերրին՝ պարզ ու բյուջետային ուտեստ, բայց այն գեղեցիկ տեսք կունենա տոնական սեղանին։ Բաղադրատոմսը ունիվերսալ է՝ բաղադրության մեջ պարունակվող բանջարեղենը կարելի է փոխել՝ կախված ձեր սեփական նախասիրություններից։ Եվ միակ պայմանը տերրինը սառը մատուցելն է, որպեսզի ճաշատեսակը «չմղոտվի»։

Խորտկարան «Տոնական»

Հավի տաք նախուտեստներ տոնական սեղանի համար

Տոնական սեղանի համար տաք հավի նախուտեստները պետք է մատուցվեն պատրաստվելուց գրեթե անմիջապես հետո, և, հետևաբար, այս բաղադրատոմսերի մեծ մասը չափազանց պարզ է և շատ քիչ ժամանակ է պահանջում: Կծու խորտիկի հավի «ձողիկները» շատ համեղ են. նման նախուտեստը միշտ մեծ պահանջարկ կունենա՝ անկախ առիթից: Իսկ պանրով և խոտաբույսերով հավի ֆիլեից «Reeds» խորտիկը ոչ միայն համեղ է, այլև օրիգինալ՝ իսկապես նման է եղեգին: Մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի ջեռոցում բեկոնի մեջ մանրանկարիչ հավի «շամփուրներ» եփելու համար, բայց արդյունքը կարժենա՝ շնորհիվ նուրբ բալի-անանուխի սոուսի՝ կրաքարի նրբերանգներով, պատրաստի ուտեստը ստացվում է. համեղ կծու համով.

Խորտկարան «Reeds»

Որպես մի տեսակ «շվեդական» խորտիկ՝ նուրբ հավի ֆիլեից, կարող եք պատրաստել հավի մանր «մատներ»՝ ռուլետներ։ պանրի միջուկ, կամ օրիգինալ խորտիկի «կեքս» - դրանք գրեթե իսկական կեքսերի տեսք ունեն, միայն թե պատրաստված են. աղացած հավբանջարեղենով։ Եվ ամենաքիչ աշխատատար տաք նախուտեստի տարբերակներից մեկը հավի միս- թխում է ջեռոցում լցոնած լոլիկ(Կարող եք դրանք լցնել տապակած ֆիլեի կտորներով և մի քանի կտոր ցորենի հացից կրուտոններով):