Ձվածեղները պատրաստվում են թարմ ձվերից, ձվի մելանժից և ձվի փոշուց։ Այս ուտեստները պատրաստվում են տապակած և թխած միայն ձվերից, ինչպես նաև բանջարեղենի, խոտաբույսերի, սնկերի, պանրի և պանրի հավելումներով։ մսամթերք. Արտադրանքը նախապես եփում կամ տապակվում է մինչև եփելը, բացառությամբ նրանց, որոնք նախնական եփման կարիք չունեն (պանիր, կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո և այլն): Ձվածեղ պատրաստելիս ձվերին աղ են լցնում սառը կաթ, սերուցք կամ ջուր և մանրակրկիտ խառնում։ Այս խառնուրդը (ձվի զանգվածը) նույն կերպ են պատրաստվում բոլոր տեսակի ձվածեղների համար։ Յուրաքանչյուր ձվի համար վերցրեք 15 գ սերուցք, կաթ, ջուր կամ կաթ ջրի և 0,5 գ աղի հետ միասին:
Եթե ձվածեղը պատրաստվում է ձվի փոշուց, ապա այն խառնում են ջրի կամ կիսով չափ ջրով նոսրացրած կաթի հետ (100 գ չոր փոշու համար 0,35 լ հեղուկ և 4 գ աղ) և թողնում են 30-40 րոպե ուռչի։
Տապակած ձվածեղը պատրաստվում է բնական, խառնած (լրացուցիչ մթերքների հետ) և լցոնված։ Բնական և խառը ձվածեղները տապակվում են առանձին չափաբաժիններով տապակի մեջ, իսկ զանգվածային եփման ժամանակ՝ թխման թերթիկի վրա միանգամից մի քանի բաժին։ Լցոնած ձվածեղը տապակվում է միայն թավայի մեջ՝ յուրաքանչյուր մատուցման համար առանձին։
Ձվի զանգվածը լցնել կարագով տաք տապակի մեջ և խառնելով տապակել ուժեղ կրակի վրա։ Հենց զանգվածը թանձրանա, դադարեցրեք հարելը, ձվածեղի եզրերը դանակով երկու կողմից թեքեք դեպի մեջտեղը՝ երկարավուն կարկանդակի ձև տալով։ Երբ ձվածեղի ներքևի մասը կարմրում է, այն տեղափոխում ենք տաքացրած ուտեստի կամ ափսեի մեջ, կարի կողմը ներքև, քսում ենք ձեթ և մատուցում:
Մեծ քանակությամբ ձվածեղ պատրաստելիս ձվի զանգվածը լցնել կարագով տաք թխման թերթիկի վրա և կողքից այն կողմ թափահարելով զանգվածը հավասարաչափ, շարունակական շերտով բաժանել թխման թերթիկի վրա, որի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան. 0,6 սմ.
Նախ ձվի զանգվածը մի քանի րոպե տապակում ենք վառարանի վրա, իսկ երբ զանգվածը մի փոքր խտանում է, թխման թերթիկը 3-5 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։
Պատրաստի ձվածեղը ռուլետի մեջ գրտնակել։ Մատուցելուց առաջ ձվածեղը չափաբաժիններով կտրատել և ցողել կարագով։
Ձու 3 հատ. կամ մելանժ 130, ջուր, կաթ կամ սերուցք 45, կարագ 15.
Պատրաստեք ձվածեղ, ինչպես նկարագրված է վերևում և դրեք այն ափսեի կամ ճաշատեսակի վրա; ձվածեղի կողքին դնել փխրուն շիլա, տապակած կամ խաշած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե, տապակած ցուկկինի, խաշած բրյուսել կամ ծաղկակաղամբ, գազար կամ կանաչ ոլոռկաթի սոուսի մեջ, կամ թթվասերով համեմված թարմ տապակած սնկով։
Ձու 2 հատ. կամ մելանժ 85, կաթ 30, յուղ 10, պատրաստի խավարտ 75, 100 կամ 150։
.jpg)
Ձվի զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը, խառնել և տապակել այնպես, ինչպես բնական ձվածեղը։
3 ձու, 45 կաթ, 20 գլուխ սոխ, 15 հատ սերուցքային մարգարին։
Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղով տապակի մեջ։
Այնուհետեւ ձվի զանգվածը լցնել նույն թավայի մեջ, խառնել սոխի հետ և տապակել այնպես, ինչպես բնական ձվածեղը։
Ձու 3 հատ, Կաթ 45, սոխ 20, հալած կարագ 15.
Ձվի զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած թարմ մաղադանոս, կիլանտրո կամ սամիթ և տապակել թավայի մեջ, ինչպես բնական ձվածեղը։
Ձու 3 հատ, կաթ 45, կարագ կամ յուղ 15 հատ, կանաչի։
Ձուն խառնել թթվասերի, աղի հետ և տապակել այնպես, ինչպես բնական ձվածեղը։ Մատուցելիս ձվածեղը պետք է լցնել տաք թթվասերով։
Ձու 3 հատ, թթվասեր 50, կարագ 10 հատ.
Հարած սպիտակուցները խառնում են թթվասերի, աղի հետ և տապակում այնպես, ինչպես բնական ձվածեղը թավայի մեջ։ Մատուցելիս քսել թթվասերով։
Ձվի սպիտակուց 120 (4 ձվից), թթվասեր 40, կարագ 15 հատ։
Լավ քամած թարմ կաթնաշոռը քսում ենք մաղով կամ տրորող մեքենայի միջով, խառնում ձվի հետ, աղով և տապակում այնպես, ինչպես բնական ձվածեղը։
Ձվածեղ պատրաստել նաև քերած պանրով։ Այս դեպքում ձվերը նախապես խառնվում են կաթի հետ։
Ձու 3 հատ, կաթնաշոռ կամ պանիր 50, կաթ 45, կարագ 15։
Թարմ, ոչ թթվային խնձորները կեղևից և սերմերի պատյաններից մաքրեք, կտրատեք մոտ 1 սմ չափսի խորանարդի և թեթև տապակեք յուղով տապակի մեջ։ Ձվի զանգվածը լցնել խնձորների վրա, խառնել և տապակել, ինչպես բնական ձվածեղը, թավայի մեջ։
Ձու 3 հատ, Կաթ 45, թարմ խնձոր 70, կարագ 15.
Եփած խոզապուխտը կտրատել փոքր (0,5 սմ) խորանարդի մեջ և թեթև տապակել թավայի մեջ։ Այնուհետեւ ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ, խառնել խոզապուխտի կտորների հետ եւ տապակել բնական ձվածեղի նման։
Եփել նաև ձվածեղ ապխտած կրծքամիսով և նրբերշիկով։
3 ձու, կաթ 45, խաշած խոզապուխտ 45, խոզի ճարպ կամ կենդանական մարգարին 15.
Թեթև աղած սաղմոնը կամ առանց մաշկի և ոսկորների (միջուկի) սաղմոնը կտրատել խորանարդի (1 սմ), խառնել ձվի զանգվածի հետ և տապակել բնական ձվածեղի նման։ Մատուցելիս ձվածեղի վրա լցնել ձվի կարագի սոուսով կիտրոնի հյութով, իսկ տապակած կրուտոնները ձվածեղի շուրջը դնել ճաշատեսակի վրա։ ցորենի հացկամ թխված անթթխմոր շերտավոր խմորից՝ եռանկյունիների տեսքով։
3 ձու, 45 կաթ կամ սերուցք, 10 կարագ, 35 սաղմոն կամ սաղմոն, 40 սոուս, 6 կրուտոն։
Պահածոյացված խեցգետինները մանր կտրատել, կարագով տաքացնել, ավելացնել կաթի սոուսը և եռացնել։ Այս միջուկով ձվածեղ պատրաստեք, ինչպես նկարագրված է վերևում։
3 ձու, 45 կաթ կամ սերուցք, 40 խեցգետին, 15 կարագ, 30 սոուս։
Պատրաստի ձվի զանգվածը լցնել յուղով տաք տապակի մեջ և խառնելով տապակել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Ապա զանգվածի վրա թավայի մեջտեղում աղացած միս դնել, երկու կողմից ձվածեղով փակել, բարակ դանակով եզրերը բարձրացնելով ձվածեղին տալով կարկանդակի տեսք։ Մնացածի համար շարունակեք նույն կերպ, ինչպես բնական ձվածեղի պատրաստման ժամանակ։
Աղացած միս պատրաստելու համար խաշած խոզապուխտը մանր խորանարդիկների կտրատել, թեթև տապակել, ավելացնել կարմիր կամ տոմատի մածուկև թողնում ենք, որ միջուկը եռա։
Ձու 3 հատ, կաթ 45, խոզապուխտ 35, սոուս 25, խոզի ճարպ կամ հալած կարագ 15.
Հեռացրեք հորթի, խոզի կամ գառան երիկամները թաղանթից, կտրեք երկայնքով կիսով չափ, այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը կտրատեք բարակ շերտերով, շաղ տալ աղով, պղպեղով և տապակել մինչև փափկի: Տապակած երիկամներին ավելացնել կարմիր սոուսը գինու հետ և տաքացնել մինչև եռա։ Հակառակ դեպքում, պատրաստեք այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում:
3 ձու, 45 կաթ, 50 երիկամ, 25 սոուս, 20 յուղ կամ կարագ, պղպեղ։
Հորթի լյարդը կտրատել 5-6 գ կտորների, կարագով տապակել, ավելացնել կարմիր սոուսը Մադեյրայով և թողնել եռա։ Այնուհետեւ ձվածեղը եփել, ինչպես նկարագրված է վերեւում։
3 ձու, 45 կաթ, 40 լյարդ, 25 սոուս, 15 յուղ կամ կարագ։
Փափկամիսի, թիկունքի կամ գոտկատեղի միսը մանրաթելերով կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ և մանր կտրատել մոտ 0,5 սմ հաստությամբ, կոտրված կտորները կտրատել 3-4 սմ երկարությամբ ձողիկներ, տապակել, ավելացնել. թթվասերի սոուսսոխով և բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև պատրաստեք ձվածեղ, ինչպես նկարագրված է վերևում:
3 ձու, 45 կաթ, 48 տավարի միս, 25 սոուս, 15 կարագ կամ յուղ:
.jpg)
Ցուկկինը կտրատել խորանարդի մեջ, աղել և տապակել կարագի մեջ մինչև փափկի, ավելացնել թթվասերը և խառնելով եռացնել 1-2 րոպե։ Ձվածեղը եփել այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում։
3 ձու, 45 կաթ, 65 ցուկկինի, 20 թթվասեր, 20 կարագ։
.jpg)
Մաքրած ծնեբեկը կտրատել 2-3 սմ երկարությամբ կտորների, եռացնել աղաջրի մեջ և քամել։ Երբ ջուրը լցվի, ծնեբեկը համեմեք կաթի սոուսով և կարագով։ Պատրաստեք ձվածեղ աղացած ծնեբեկով, ինչպես նկարագրված է վերևում:
3 ձու, 45 կաթ, 45 ծնեբեկ, 15 սոուս, 20 կարագ։
Հում կանաչ ոլոռը եփել այնպես, ինչպես ծնեբեկը։ Պահածոյացված ոլոռը տաքացրեք մինչև եռալ: Քամել արգանակը, սիսեռը համեմել կաթի սոուսով և կարագով։ Մնացածի համար շարունակեք, ինչպես նկարագրված է վերևում:
3 ձու, 45 կաթ, 40 ոլոռ, 15 սոուս, 20 կարագ։
Թարմ լոլիկը եռացնել, կեղևը հանել, կտրատել ու կարագով տապակել։ Հակառակ դեպքում ձվածեղը պատրաստել այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում։ Մատուցելիս կեսը դնել ձվածեղի վրա տապակած լոլիկև շաղ տալ մաղադանոսով։
3 ձու, 45 կաթ, 100 լոլիկ, 20 կարագ, կանաչի.
Հում գազարը՝ քերած կամ մսաղացով անցկացրած, շոգեխաշել կարագով և համեմել կաթնային սոուսով։ Այս միջուկով ձվածեղ պատրաստեք, ինչպես նկարագրված է վերևում։
3 ձու, 45 կաթ, 50 գազար, 25 սոուս, 20 կարագ։
Թարմ սպիտակ սունկը կամ շամպինիոնը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել կարագով, ապա ավելացնել թթվասերը, աղը և թողնել եռալ։ Հակառակ դեպքում ձվածեղը պատրաստել այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում։
3 ձու, 45 կաթ, 60 սունկ, 20 թթվասեր, 15 կարագ։
Շագանակներ, կեղևավորված և կեղևավորված, խաշած թունդ մսի արգանակմինչև փափկի, համեմեք թանձր (գոլորշիացված) կարմիր սոուսով գինիով (մադերա): Այս միջուկով ձվածեղ պատրաստեք։
3 ձու, 45 կաթ, 100 շագանակ, 50 սոուս, 15 կարագ։
Բիսկվիթը կտրատել խորանարդիկների (6-8 մմ), ավելացնել մանր կտրատած պիստակը, նուշը կամ. ընկույզ, բնական մեղվի մեղր՝ նոսրացված տաք կաթով; ամեն ինչ նրբորեն խառնել, որպեսզի թխվածքաբլիթի կտորները պահպանեն իրենց ձևը:
Ձվերը խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ, լցնել կարագով տապակի մեջ և խառնելով տապակել, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Դրանից հետո վրան քսել աղացած միս (թխվածքաբլիթ ընկույզով և մեղրով) և շարունակել վերը նկարագրվածը։
Ձու 2 հատ, թթվասեր 30, թխվածքաբլիթ 15, մեղր 15, ընկույզ (միջուկ) 5, կարագ 10, կաթ 10։
Ձվի զանգվածը, պատրաստված այնպես, ինչպես բնական տապակած ձվածեղի համար, լցնում ենք 1 սմ-ից ոչ ավելի շերտով յուղած տապակի վրա կամ 2-2,5 սմ շերտով թխում թերթիկի վրա և թխում ջեռոցում։
Պատրաստի ձվածեղը պետք է ունենա նուրբ, մի փոքր առաձգական հյուսվածք և տապակած վերին կեղև:
Տապակի վրա թխած ձվածեղը մատուցելուց առաջ կտրատել ուղղանկյուն կտորների, դնել տաքացրած ափսեի վրա և վրան լցնել յուղով։ Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ (կարտոֆիլ, շիլա, Մակարոնեղեն, լոբի պատիճ, կանաչ ոլոռ):
Պարտիա թավայի մեջ թխած ձվածեղ, մատուցում ենք վրան։
Ձու 3 հատ. կամ մելանժ 130, կաթ 45, կարագ կամ յուղ 10, զարդարել 50-ից 150։
Հում կարտոֆիլը կտրատել 1-1,5 սմ չափսի խորանարդիներով, տապակել մինչև փափկի, ապա լցնել ձվի զանգվածը կարտոֆիլով տապակի կամ թխման թերթիկի մեջ և թխել բնական ձվածեղի նման։
Ձու 3 հատ, Կաթ 45, կարտոֆիլ 75, կարագ, հալած կարագ կամ խոզի ճարպ 15.
Գազարները, կտրատած կամայական ձևի կտորներով, շոգեխաշել մի քիչ ջրով և կարագով։ Ապա գազարն անցկացրեք մսաղացով, խառնեք ձվի զանգվածի հետ և թխեք թխման թերթիկի վրա։
3 ձու, 40 կաթ, 40 գազար, 10 կարագ։
Աղ և շոգեխաշել թարմ մանրացված կաղամբը քիչ քանակությամբ կարագի, հալած կարագի կամ ճարպի ճարպի հետ, ապա խառնել ձվի զանգվածի հետ և թխել բնական թխած ձվածեղի նման։
Ձու 2 հատ, Կաթ 15, թարմ սպիտակ կաղամբ 80, կարագ, հալած կարագ կամ խոզի ճարպ 10.
Բրնձի կամ կորեկի փխրուն շիլա, եփած ջրի կամ կաթի մեջ, խառնել ձվի զանգվածի հետ և թխել բնական ձվածեղի նման։
2 ձու, 30 կաթ, 20 կորեկ կամ բրինձ, 45 ջուր՝ շիլայի համար, 10 հատ կարագ կամ յուղ։
Հիանալի լցոնված ձվածեղ պատրաստելը շատ հեշտ է, պարզապես անհրաժեշտ է որոշակի տեխնոլոգիայի հետևել։ Այսպիսով, պատրաստեք ձվերը, ձվածեղի միջուկը, տապակը, բուսայուղը և պատառաքաղը...
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, խառնեք և լցրեք տաք կաթսայի մեջ։ Մի դադարեք ձվերը ծեծել, դա արեք արագ պատառաքաղի հետևի մասով, անընդհատ թավան շրջելով տարբեր ուղղություններով։ Դա արվում է մեծ սպիտակուցային փաթիլների առաջացումը կանխելու համար։ Հարեք 20-30 վայրկյան, մոտավորապես այս ժամանակից հետո ձվերը կսկսեն թնդանալ և խտանալ։
Ձվերը խառնելուց հետո ձվածեղը կսկսի թանձրանալ եզրերի շուրջ, բայց միջինը կմնա հոսող։ Այս պահին, պատառաքաղի հետևի մասով, ձվածեղի մակերեսը հնարավորինս հարթ մակերես տվեք՝ թեթև սեղմելով ներքև: Կրակն իջեցրեք և ձվածեղը թողեք մինչև վերջնական պատրաստումը։
Ձվածեղի մեջտեղում դնել պատրաստի միջուկը՝ այն կարող է լինել խորանարդի կտրատած խոզապուխտ, քերած պանիր, կանաչ սոխ կամ ձեր ընտրությամբ այլ մթերքներ ու բանջարեղեն։ Անջատեք կրակը:
Պատառաքաղով բարձրացրեք ձվածեղի մի ծայրը և ծալեք դեպի կենտրոն։ Նույնը արեք մյուս եզրի հետ: Ձվածեղը երկարավուն տեսք կունենա, ուստի համոզվեք, որ ձվածեղի միջուկը հավասարաչափ բաշխված լինի ամբողջ երկարությամբ։
Առաջարկում եմ հիշել հին օրերը և պատրաստել սնկով լցոնված ձվածեղ՝ ըստ ԳՕՍՏ-ի։ Մեկ մատուցման եկամտաբերությունը ըստ ԳՕՍՏ-ի 130 գրամ է։ Իմ տղամարդկանց համար սա, իհարկե, ճնճղուկի բաժին է։ Դուք պետք է ավելացնեք չափաբաժինների քանակը՝ ձեր ընտանիքին կերակրելու համար: Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝ հավի ձու, աղ, կաթ, կարագ, սունկ, թթվասեր։
Սունկը մաքրում ենք մաշկից, ողողում ու չորացնում։ Կտրել ափսեների մեջ: Թավայի մեջ ավելացնել կարագն ու սունկը։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի: Լցնում ենք թթվասերով։
Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, կաթն ու աղը։
Կարագը լցնել տապակի մեջ։ Լցնել ձվի խառնուրդի կեսը։ Փակ կափարիչի տակ տապակում ենք փոքր կրակի վրա։
Երբ ձվածեղի խառնուրդը մի փոքր խտանում է, միջուկի կեսը քսում ենք կենտրոնում։
Երկու կողմից փակում ենք ձվածեղի զանգվածով՝ տալով կարկանդակի տեսք։ Տապակել մինչև պատրաստ լինելը։
ԳՕՍՏ-ի համաձայն սնկով լցոնված ձվածեղը պատրաստ է։ Տեղափոխեք ափսեի մեջ, կարեք ներքև և ցողեք կարագով:
Ձվածեղները պատրաստվում են թարմ ձվերից, ձվի մելանժից և ձվի փոշուց։ Այս ուտեստները պատրաստվում են տապակած և թխած միայն ձվերից, ինչպես նաև բանջարեղենի, խոտաբույսերի, սնկի, պանրի և մսամթերքի ավելացումով։ Արտադրանքը նախապես եփում կամ տապակվում է մինչև եփելը, բացառությամբ նրանց, որոնք նախնական եփման կարիք չունեն (պանիր, կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո և այլն): Ձվածեղ պատրաստելիս ձվերին աղ են լցնում սառը կաթ, սերուցք կամ ջուր և մանրակրկիտ խառնում։ Այս խառնուրդը (ձվի զանգվածը) նույն կերպ են պատրաստվում բոլոր տեսակի ձվածեղների համար։ Յուրաքանչյուր ձվի համար վերցրեք 15 գ սերուցք, կաթ, ջուր կամ կաթ ջրի և 0,5 գ աղի հետ միասին:
Եթե ձվածեղը պատրաստվում է ձվի փոշուց, ապա այն խառնում են ջրով կիսով չափ նոսրացրած ջրի կամ կաթի հետ (0,35 լ հեղուկ և 4 գ աղ 100 գ չոր փոշու համար) և թողնում են 30-40 րոպե ուռչի։
Տապակած ձվածեղը պատրաստվում է բնական, խառնած (լրացուցիչ մթերքների հետ) և լցոնված։ Բնական և խառը ձվածեղները տապակվում են առանձին չափաբաժիններով տապակի մեջ, իսկ զանգվածային եփման ժամանակ՝ թխման թերթիկի վրա միանգամից մի քանի բաժին։ Լցոնած ձվածեղը տապակվում է միայն թավայի մեջ՝ յուրաքանչյուր մատուցման համար առանձին։
Ձվի զանգվածը լցնել կարագով տաք տապակի մեջ և խառնելով տապակել ուժեղ կրակի վրա։ Հենց զանգվածը թանձրանա, դադարեցրեք հարելը, ձվածեղի եզրերը դանակով երկու կողմից թեքեք դեպի մեջտեղը՝ երկարավուն կարկանդակի ձև տալով։ Երբ ձվածեղի ներքևի մասը կարմրում է, այն տեղափոխում ենք տաքացրած ուտեստի կամ ափսեի մեջ, կարի կողմը ներքև, քսում ենք ձեթ և մատուցում:
Մեծ քանակությամբ ձվածեղ պատրաստելիս ձվի զանգվածը լցնել կարագով տաք թխման թերթիկի վրա և կողքից այն կողմ թափահարելով զանգվածը հավասարաչափ, շարունակական շերտով բաժանել թխման թերթիկի վրա, որի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան. 0,6 սմ.
Նախ ձվի զանգվածը մի քանի րոպե տապակում ենք վառարանի վրա, իսկ երբ զանգվածը մի փոքր խտանում է, թխման թերթիկը 3-5 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։
Պատրաստի ձվածեղը ռուլետի մեջ գրտնակել։ Մատուցելուց առաջ ձվածեղը չափաբաժիններով կտրատել և ցողել կարագով։
Ձու 3 հատ. կամ մելանժ 130, ջուր, կաթ կամ սերուցք 45, կարագ 15.
Պատրաստեք ձվածեղ, ինչպես նկարագրված է վերևում և դրեք այն ափսեի կամ ճաշատեսակի վրա; հարած ձվի կողքին դնել փխրուն շիլա, տապակած կամ խաշած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե, տապակած ցուկկինի, խաշած բրյուսելյան կաղամբ կամ ծաղկակաղամբ, գազար կամ կանաչ ոլոռ կաթի սոուսի մեջ կամ թարմ տապակած սունկ՝ համեմված թթվասերով։
Ձու 2 հատ. կամ մելանժ 85, կաթ 30, յուղ 10, պատրաստի խավարտ 75, 100 կամ 150։
.jpg)
Ձվի զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը, խառնել և տապակել այնպես, ինչպես բնական ձվածեղը։
3 ձու, 45 կաթ, 20 գլուխ սոխ, 15 հատ սերուցքային մարգարին։
Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղով տապակի մեջ։
Այնուհետեւ ձվի զանգվածը լցնել նույն թավայի մեջ, խառնել սոխի հետ և տապակել այնպես, ինչպես բնական ձվածեղը։
Ձու 3 հատ, Կաթ 45, սոխ 20, հալած կարագ 15.
Ձվի զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած թարմ մաղադանոս, կիլանտրո կամ սամիթ և տապակել թավայի մեջ, ինչպես բնական ձվածեղը։
Ձու 3 հատ, կաթ 45, կարագ կամ յուղ 15 հատ, կանաչի։
Ձուն խառնել թթվասերի, աղի հետ և տապակել այնպես, ինչպես բնական ձվածեղը։ Մատուցելիս ձվածեղը պետք է լցնել տաք թթվասերով։
Ձու 3 հատ, թթվասեր 50, կարագ 10 հատ.
Հարած սպիտակուցները խառնում են թթվասերի, աղի հետ և տապակում այնպես, ինչպես բնական ձվածեղը թավայի մեջ։ Մատուցելիս քսել թթվասերով։
Ձվի սպիտակուց 120 (4 ձվից), թթվասեր 40, կարագ 15 հատ։
Լավ քամած թարմ կաթնաշոռը քսում ենք մաղով կամ տրորող մեքենայի միջով, խառնում ձվի հետ, աղով և տապակում այնպես, ինչպես բնական ձվածեղը։
Ձվածեղ պատրաստել նաև քերած պանրով։ Այս դեպքում ձվերը նախապես խառնվում են կաթի հետ։
Ձու 3 հատ, կաթնաշոռ կամ պանիր 50, կաթ 45, կարագ 15։
Թարմ, ոչ թթվային խնձորները կեղևից և սերմերի պատյաններից մաքրեք, կտրատեք մոտ 1 սմ չափսի խորանարդի և թեթև տապակեք յուղով տապակի մեջ։ Ձվի զանգվածը լցնել խնձորների վրա, խառնել և տապակել, ինչպես բնական ձվածեղը, թավայի մեջ։
Ձու 3 հատ, Կաթ 45, թարմ խնձոր 70, կարագ 15.
Եփած խոզապուխտը կտրատել փոքր (0,5 սմ) խորանարդի մեջ և թեթև տապակել թավայի մեջ։ Այնուհետեւ ձվի զանգվածը լցնել տապակի մեջ, խառնել խոզապուխտի կտորների հետ եւ տապակել բնական ձվածեղի նման։
Եփել նաև ձվածեղ ապխտած կրծքամիսով և նրբերշիկով։
3 ձու, կաթ 45, խաշած խոզապուխտ 45, խոզի ճարպ կամ կենդանական մարգարին 15.
Թեթև աղած սաղմոնը կամ առանց մաշկի և ոսկորների (միջուկի) սաղմոնը կտրատել խորանարդի (1 սմ), խառնել ձվի զանգվածի հետ և տապակել բնական ձվածեղի նման։ Մատուցելիս ձվածեղի վրա լցնել ձվի կարագի սոուսով կիտրոնի հյութով, իսկ ձվածեղի շուրջը ճաշատեսակի վրա դնել տապակած ցորենի հաց կամ եռանկյունիների տեսքով թխված բաղարջ շերտավոր խմորից։
3 ձու, 45 կաթ կամ սերուցք, 10 կարագ, 35 սաղմոն կամ սաղմոն, 40 սոուս, 6 կրուտոն։
Պահածոյացված խեցգետինները մանր կտրատել, կարագով տաքացնել, ավելացնել կաթի սոուսը և եռացնել։ Այս միջուկով ձվածեղ պատրաստեք, ինչպես նկարագրված է վերևում։
3 ձու, 45 կաթ կամ սերուցք, 40 խեցգետին, 15 կարագ, 30 սոուս։
Պատրաստի ձվի զանգվածը լցնել յուղով տաք տապակի մեջ և խառնելով տապակել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Ապա զանգվածի վրա թավայի մեջտեղում աղացած միս դնել, երկու կողմից ձվածեղով փակել, բարակ դանակով եզրերը բարձրացնելով ձվածեղին տալով կարկանդակի տեսք։ Մնացածի համար շարունակեք նույն կերպ, ինչպես բնական ձվածեղի պատրաստման ժամանակ։
Աղացած միս պատրաստելու համար խաշած խոզապուխտը մանր խորանարդիկների կտրատել, թույլ տապակել, ավելացնել կարմիր կամ լոլիկի սոուսը և թողնել, որ աղացած միսը եռա։
Ձու 3 հատ, կաթ 45, խոզապուխտ 35, սոուս 25, խոզի ճարպ կամ հալած կարագ 15.
Հեռացրեք հորթի, խոզի կամ գառան երիկամները թաղանթից, կտրեք երկայնքով կիսով չափ, այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը կտրատեք բարակ շերտերով, շաղ տալ աղով, պղպեղով և տապակել մինչև փափկի: Տապակած երիկամներին ավելացնել կարմիր սոուսը գինու հետ և տաքացնել մինչև եռա։ Հակառակ դեպքում, պատրաստեք այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում:
3 ձու, 45 կաթ, 50 երիկամ, 25 սոուս, 20 յուղ կամ կարագ, պղպեղ։
Հորթի լյարդը կտրատել 5-6 գ կտորների, կարագով տապակել, ավելացնել կարմիր սոուսը Մադեյրայով և թողնել եռա։ Այնուհետեւ ձվածեղը եփել, ինչպես նկարագրված է վերեւում։
3 ձու, 45 կաթ, 40 լյարդ, 25 սոուս, 15 յուղ կամ կարագ։
Փափկամիսի, թիկունքի կամ գոտկատեղի միսը մանրաթելերով կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ և մանր կտրատել մոտ 0,5 սմ հաստությամբ, կոտրված կտորները կտրատել 3-4 սմ երկարությամբ ձողիկներ, տապակել, ավելացնել թթու: սերուցքային սոուս սոխով և թող եռա։ Այնուհետև պատրաստեք ձվածեղ, ինչպես նկարագրված է վերևում:
3 ձու, 45 կաթ, 48 տավարի միս, 25 սոուս, 15 կարագ կամ յուղ:
.jpg)
Ցուկկինը կտրատել խորանարդի մեջ, աղել և տապակել կարագի մեջ մինչև փափկի, ավելացնել թթվասերը և խառնելով եռացնել 1-2 րոպե։ Ձվածեղը եփել այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում։
3 ձու, 45 կաթ, 65 ցուկկինի, 20 թթվասեր, 20 կարագ։
.jpg)
Մաքրած ծնեբեկը կտրատել 2-3 սմ երկարությամբ կտորների, եռացնել աղաջրի մեջ և քամել։ Երբ ջուրը լցվի, ծնեբեկը համեմեք կաթի սոուսով և կարագով։ Պատրաստեք ձվածեղ աղացած ծնեբեկով, ինչպես նկարագրված է վերևում:
3 ձու, 45 կաթ, 45 ծնեբեկ, 15 սոուս, 20 կարագ։
Հում կանաչ ոլոռը եփել այնպես, ինչպես ծնեբեկը։ Պահածոյացված ոլոռը տաքացրեք մինչև եռալ: Քամել արգանակը, սիսեռը համեմել կաթի սոուսով և կարագով։ Մնացածի համար շարունակեք, ինչպես նկարագրված է վերևում:
3 ձու, 45 կաթ, 40 ոլոռ, 15 սոուս, 20 կարագ։
Թարմ լոլիկը եռացնել, կեղևը հանել, կտրատել ու կարագով տապակել։ Հակառակ դեպքում ձվածեղը պատրաստել այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում։ Մատուցելիս ձվածեղի վրա դնել կես տապակած լոլիկ, վրան շաղ տալ մաղադանոս։
3 ձու, 45 կաթ, 100 լոլիկ, 20 կարագ, կանաչի.
Հում գազարը՝ քերած կամ մսաղացով անցկացրած, շոգեխաշել կարագով և համեմել կաթնային սոուսով։ Այս միջուկով ձվածեղ պատրաստեք, ինչպես նկարագրված է վերևում։
3 ձու, 45 կաթ, 50 գազար, 25 սոուս, 20 կարագ։
Թարմ սպիտակ սունկը կամ շամպինիոնը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել կարագով, ապա ավելացնել թթվասերը, աղը և թողնել եռալ։ Հակառակ դեպքում ձվածեղը պատրաստել այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում։
3 ձու, 45 կաթ, 60 սունկ, 20 թթվասեր, 15 կարագ։
Շագանակները, կեղևազրկված և կեղևավորված, եփեք թունդ մսի արգանակի մեջ մինչև փափկի, համեմեք թանձր (գոլորշիացված) կարմիր սոուսով գինու հետ (Madera): Այս միջուկով ձվածեղ պատրաստեք։
3 ձու, 45 կաթ, 100 շագանակ, 50 սոուս, 15 կարագ։
Թխվածքաբլիթը կտրատել խորանարդիկների (6-8 մմ), վրան ավելացնել մանր կտրատած պիստակ, նուշ կամ ընկույզ, տաք կաթով նոսրացված բնական մեղվի մեղր; ամեն ինչ նրբորեն խառնել, որպեսզի թխվածքաբլիթի կտորները պահպանեն իրենց ձևը:
Ձվերը խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ, լցնել կարագով տապակի մեջ և խառնելով տապակել, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Դրանից հետո վրան քսել աղացած միս (թխվածքաբլիթ ընկույզով և մեղրով) և շարունակել վերը նկարագրվածը։
Ձու 2 հատ, թթվասեր 30, թխվածքաբլիթ 15, մեղր 15, ընկույզ (միջուկ) 5, կարագ 10, կաթ 10։
Նույն ձևով պատրաստված ձվի զանգվածը, ինչպես բնական տապակած ձվածեղի համար, լցնում ենք 1 սմ-ից ոչ ավելի շերտով յուղած տապակի վրա կամ 2-2,5 սմ շերտով թխում թերթիկի վրա և թխում ենք ջեռոցում։
Պատրաստի ձվածեղը պետք է ունենա նուրբ, մի փոքր առաձգական հյուսվածք և տապակած վերին կեղև:
Տապակի վրա թխած ձվածեղը մատուցելուց առաջ կտրատել ուղղանկյուն կտորների, դնել տաքացրած ափսեի վրա և վրան լցնել յուղով։ Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ (կարտոֆիլ, շիլա, մակարոնեղեն, լոբի պատիճ, կանաչ ոլոռ):
Պարտիա թավայի մեջ թխած ձվածեղ, մատուցում ենք վրան։
Ձու 3 հատ. կամ մելանժ 130, կաթ 45, կարագ կամ յուղ 10, զարդարել 50-ից 150։
Հում կարտոֆիլը կտրատել 1-1,5 սմ չափսի խորանարդի, տապակել մինչև եփվի, ապա լցնել ձվի զանգվածը կարտոֆիլով տապակի կամ թխման թերթիկի մեջ և թխել բնական ձվածեղի նման։
Ձու 3 հատ, Կաթ 45, կարտոֆիլ 75, կարագ, հալած կարագ կամ խոզի ճարպ 15.
Գազարները, կտրատած կամայական ձևի կտորներով, շոգեխաշել մի քիչ ջրով և կարագով։ Ապա գազարն անցկացրեք մսաղացով, խառնեք ձվի զանգվածի հետ և թխեք թխման թերթիկի վրա։
3 ձու, 40 կաթ, 40 գազար, 10 կարագ։
Աղ և շոգեխաշել թարմ մանրացված կաղամբը քիչ քանակությամբ կարագի, հալած կարագի կամ ճարպի ճարպի հետ, ապա խառնել ձվի զանգվածի հետ և թխել բնական թխած ձվածեղի նման։
Ձու 2 հատ, Կաթ 15, թարմ սպիտակ կաղամբ 80, կարագ, հալած կարագ կամ խոզի ճարպ 10.
Բրնձի կամ կորեկի փխրուն շիլա, եփած ջրի կամ կաթի մեջ, խառնել ձվի զանգվածի հետ և թխել բնական ձվածեղի նման։
2 ձու, 30 կաթ, 20 կորեկ կամ բրինձ, 45 ջուր՝ շիլայի համար, 10 հատ կարագ կամ յուղ։
Շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց ընտանիքի անդամների համար նախաճաշի համար պատրաստում են տապակած ձու կամ ապխտած ձու: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նման թվացող սովորական ուտեստը կարելի է ամեն կերպ դիվերսիֆիկացնել: Լցոնած ձվածեղը մսի կամ բուսական բաղադրիչների հետ ձվի հետաքրքիր համադրություններից է։ Կա պարզ լցոնումներ, բաղկացած է թակած բաղադրիչներից, բայց կան տարբերակներ, որոնք պետք է նախապես պատրաստել, օրինակ՝ շոգեխաշել սոխը սոխով, եռացնել։ հավի ֆիլեկամ թխել բանջարեղենը գրիլի վրա կամ ջեռոցում:
Ինչպես պատրաստել լցոնված ձվածեղ, մենք հետագայում կպատմենք հոդվածում: Կծանոթանաք հենց տորթի պատրաստման բաղադրատոմսին, ինչպես նաև հետաքրքիր տարբերակներին համեղ լցոնումներ. Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես այն ճիշտ փաթաթել տարբեր ճանապարհներճաշատեսակը ափսեի մեջ տեղափոխելը հեշտացնելու համար։ Ձվածեղը մատուցվում է տարբեր սոուսներով և սամիթով կամ մաղադանոսով։
Երկուսի համար լցոնած ձվածեղ պատրաստելու համար վերցրեք 2 ձու և 250 գրամ կաթ։ Կարելի է օգտագործել կես չափաբաժին կաթ, մյուս կեսը՝ սերուցք։
Առավել հարմար է բաղադրիչները հարիչով հարել։ Եփելուց առաջ ամանը խորհուրդ է տրվում մի քանի րոպե դնել սառնարանում, որպեսզի ձվերը հարվեն սառեցված տարայի մեջ։ Այսպես նրանք ավելի լավ են փչանում։ Սկսում են հունցել միայն ձվով, որոշ ժամանակ անց ավելացնում են կաթն ու սերուցքը և շարունակ հարում։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ, հարիչի օգտագործման վերջում ամանի մեջ լցնում են աղ, համեմունքներ, ըստ ցանկության, մանր կտրատած կանաչի։
Լցոնած ձվածեղի համար նախատեսված զանգվածը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել բուսական յուղերկու կողմից. Հետո ոչխարի յուղոտ պանրի կտորները լցնում են մեջտեղը, կարելի է հենց ձեռքերով պատռել։ Ավելացնել կամ թարմ լոլիկ, կտրատած փոքր կտորներով, կամ օգտագործել պահածոյացված մթերքների չորացրածները:
Ավելացրեք ձեր սիրած խոտը համի համար և ձվածեղը ծալեք երկու կողմից՝ ծայրերը դեպի մեջտեղ ծալելով: Տապակը կափարիչով փակել և մի քանի րոպե պահել ձվածեղը, որպեսզի պանիրը մի փոքր հալվի։ Նման համեղ ձվածեղ կարող եք մատուցել կետչուպով։
Հաջորդ լցոնված ձվածեղը ըստ բաղադրատոմսի պատրաստելու համար գնեք շամպինիոններ՝ 200 գրամ, սպանախ կանաչի՝ 50 գրամ, մեկ պճեղ սխտոր և մեկ պրաս։ Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, լցնել լվացված և մանր կտրատած սունկը, սխտորի մանր կտորները։ Երբ սունկը սկսում է կարմրել և ոսկեգույն դառնալ, ավելացնել սպանախը և եփ գալ 4 րոպե։
Առանձին ձվածեղ պատրաստել և մեջտեղը դնել միջուկը։ Ձվածեղը փաթաթեք խողովակով կամ ծրարով։ Նախաճաշը ձվածեղ է՝ աղցանով։
Ձվի տորթը կարելի է լցոնել երշիկներով կամ մսամթերքով, բայց դրանք նաև նախ պետք է եփել։ Սպիտակուցային մթերքները լավ համադրվում են կանաչեղենի և կոշտ պանրի հետ: Եփելուց առաջ խոշոր երշիկները կտրատում են, խոզապուխտը կարելի է կտրատել շերտերով, իսկ նրբերշիկները՝ շրջանակների։ Եթե հավի միս են օգտագործում, ապա ձվածեղի համար կարելի է այն եռացնել կամ նախ կոլոլակ պատրաստել, իսկ հետո մանր կտրատել։
Նրբերշիկի կտորները տապակել տապակի մեջ և դնել ձվածեղի մեջտեղը, վրան ցանել մանր կտրատած կոշտ պանիր (կարելի է քերել) և ավելացնել կանաչի։ Մնում է միայն ձվածեղը փաթաթել և մի քանի րոպե կրակի վրա պահել կափարիչի տակ, որպեսզի պանիրը հալվի։
Մեկ միջուկի մեջ կարելի է համադրել տարբեր տեսակի մսամթերք կամ երշիկեղենի արտադրանք. Նման առատ նախաճաշը կարելի է մատուցել չափահաս տղամարդուն աշխատանքից առաջ կամ փաթաթել՝ ճաշի ընդմիջման ժամանակ թարմանալու համար:
Ինչպես տեսնում եք, ձվածեղ պատրաստելը հեշտ է, և դուք կարող եք ստեղծել լցոնման միջուկներ ձեր ցանկությամբ՝ օգտագործելով տարբեր ապրանքներ: Եթե ունեք երշիկի կտորների և պանրի մնացորդներ, ապա սառնարանը մաքրելու լավագույն միջոցը համեղ լցոնված ձվածեղ պատրաստելն է:
Իսկ դուք գիտե՞ք, որ կարող եք դիվերսիֆիկացնել սովորական առօրյան և մատուցել բոլորովին նոր և օրիգինալ ուտեստ- լցոնված ձվածեղ! Չգիտեր? Հետո եկեք միասին եփենք։
Բաղադրությունը:
Լրացնելու համար.
Խոհարարություն
Սունկը մշակվում է, բարակ կտրատում և կարագի մեջ տապակվում մանր կտրատած սոխի կես օղակների հետ։ Այնուհետեւ ավելացնել ոլոռի պահածոները, տաքացնել 2-3 րոպե եւ խառնել։ Ձվածեղի համար ձվերը ջարդել ամանի մեջ, համեմել աղով, շաքարով, ավելացնել ալյուրը և աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ։ Ստացված զանգվածը հարումով թեթև հարում ենք և լցնում յուղապատ տապակի մեջ։ Թխել ձվածեղը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև զգուշորեն տեղափոխում ենք հարթ ուտեստի մեջ, մի փոքր հովացնում, քսում ենք սնկով միջուկը, ծալում ենք կիսով չափ և մատուցում սառեցված թթվասերի հետ։
Բաղադրությունը:
Լրացնելու համար.
Խոհարարություն
Լցոնած ձվածեղի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Նախ պատրաստում ենք ձվի և կաթի խառնուրդ, աղում ենք, լավ խառնում ենք և տապակում 5-7 րոպե։ Այս անգամ պատրաստում ենք միջուկը։ Դրա համար վերցրեք խոզապուխտ, երշիկ կամ նրբերշիկ, կտրատեք բարակ շերտերով, տապակեք ճարպով, ավելացրեք տոմատի սոուս և եռացրեք 1-2 րոպե։ Հենց ձվածեղը թանձրանա, մեջտեղը տաք աղացած միս դնել, եզրերը փակել՝ տալով կարկանդակի տեսք։ Պատրաստի կերակուրմի փոքր սառչում ենք և մատուցում ենք՝ լցնելով հալած կարագով։
Անհավատալի համեղ ուտեստ! Այս առատ նախաճաշը ձեզ էներգիա կհաղորդի ողջ օրվա ընթացքում։ Թվում է, թե դա սովորական մթերքներ է և նախաճաշի սովորական ձվածեղ, բայց արժե այն նորից դասավորել, և պարզ ձվածեղը վերածվի նոր ուտեստի։ Այստեղ կրկին թայլանդական մոտիվներ կան: Միևնույն է, այն շատ համեղ է և առողջարար, քանի որ եփելը նվազագույն ժամանակ է պահանջում, և արտադրանքի բոլոր վիտամինները պահպանվում են։ Այս ուտեստը անպայման արժե փորձել: Այլևս խոսքեր չկան, եկեք գործի անցնենք: Սրտանց պատրաստում ձվածեղ մսով.
Պահանջվող ապրանքներ.
Բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես պատրաստել և դնել ափսեների վրա, քանի որ պատրաստման գործընթացը, ինչպես արդեն գրել եմ, տեղի է ունենում բավականին արագ։
Սխտորը տրորել դանակով և մանր կտրատել, կիլանտրոն նույնպես պետք է ճզմել և մանրացնել։ Եթե դուք ունեք հավանգ, ապա սա լավագույն տարբերակն է: Լցնել կիլանտրոն, սխտորը և կարող եք վերցնել սպիտակ պղպեղի հատիկներ և այդ ամենը հունցել հավանգի մեջ: Այդ դեպքում այս համեմունքների բոլոր համերը շատ ավելի վառ կլինեն։
Մանրացրեք և մանրացրեք սխտորն ու կիլանտրոն
Տաքացնել տապակը, ավելացնել բուսայուղ։ Նախ մի փոքր տաքացրեք համեմունքները՝ կիլանտրոն, սխտորը և սպիտակ պղպեղը:
Տապակել սխտորն ու սոխը
Ավելացնել լոլիկ: Լոլիկը կտրատելուց առաջ խորհուրդ եմ տալիս մաքրել դրանք և կտրատել սերմերը, որպեսզի հեղուկը քիչ մնա։
Լոլիկի ավելացում
Տաքացնել՝ խառնելով 1 րոպե։ Ավելացնել աղացած միս, շաքարավազ և ոստրե սոուս. Աղացած միսը պատառաքաղով մանրացնել տապակի մեջ։ Եփել 5 րոպե բարձր ջերմության վրա։
Աղացած միսը քսում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազն ու ոստրեի սոուսը
Լոբիները վերջինը դնել: Եփել 3 րոպե։
Վերջում թակած կանաչ լոբի
Պատրաստի միջուկը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։
Եփած միսը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ
Հիմա եկեք պատրաստենք ձվածեղի նրբաբլիթ։ Ձվերը ձկան սոուսով հարել պատառաքաղով։
Ձվի մեջ ավելացնել ձուկ կամ սոյայի սոուս
Ձուն հարել սոուսով
Տապակը պետք է վերցնել ամենամեծ տրամագծով, չկպչող ծածկով, որպեսզի այն հեշտությամբ հեռացվի: Տապակը տաքացնում ենք, մի քիչ բուսական յուղ ավելացնում և սիլիկոնե խոզանակով տարածում ենք ամբողջ մակերեսով, այդ թվում՝ կողքի երկայնքով։ Պարտադիր չէ, որ յուղը շատ լինի, պարզապես յուղեք մակերեսը։
Տապակը յուղել բուսայուղով
Երբ տապակը տաքանում է, լցնում ենք ձվերը և հարած ձուն տարածում ենք տապակի ամբողջ մակերեսով, որպեսզի այն թխվի նաև կողքերով։ Խոհարարություն ձվի ձվածեղ.
Ձվերը քսել ամբողջ թավայի վրա
Սիլիկոնե սպաթուլայով զգուշորեն առանձնացրեք ձվածեղը եզրով։
Սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն առանձնացնում ենք ձվածեղի եզրերը
Երբ ձվի ձվածեղը լավ թխվի, հանեք կրակից։ Աղացած մսի մի մասը փռում ենք եւ ձվածեղի նրբաբլիթը ծրարով փաթաթում։
Աղացած մսի մի մասը շարում ենք և ծրարի մեջ ծալում
Ցանկանու՞մ եք ձվածեղ փորձել նոր տարբերակով։ Առաջարկում եմ փորձել լցոնած ֆրանսիական ձվածեղ պատրաստել։ Այն հեշտ է պատրաստվում, և բաղադրիչները կարող եք ընտրել ըստ ձեր ցանկության։
Հիանալի նախաճաշ երեխաների և մեծահասակների համար: Համեղ և գոհացուցիչ:
Պահանջվող կազմըարտադրանք օրինակելի ուտեստի համար.
Երեք հում ձու;
Խոզապուխտ երկու շերտ (մոտ 100-150 գ);
Երկու շերտ պանիր սենդվիչի համար (100-150 գ);
1.5 փ. լ. ձիթապտղի ձեթ;
Մի պտղունց աղ։
1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, վրան աղ ավելացնել և պատառաքաղով հարել մոտ 30 վայրկյան։
2. Փոքրիկ չկպչող տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ և տաքացնել միջին այրման կրակի վրա:
3. Հարած ձվի խառնուրդի կեսը քսել թավայի մակերեսին։
4. Ձվածեղի վրա դնել երկու շերտ պանիր՝ եզրերով իրար։
5. Պանրի ափսեների վրա նույնպես խոզապուխտի կտորներ ենք դնում։
6. Լրացրեք ձվի խառնուրդի 2-րդ մասը։
7. Այժմ հարկավոր է թավան վրան ծածկել ափսեով։ Եվ զգուշորեն շրջեք տապակը, որպեսզի ձվածեղը ափսեի մեջ լինի։ Այրվածքները կանխելու համար օգտագործեք ձեռնոցներ:
9. Պատրաստի ձվածեղը սպաթուլայի օգնությամբ զգուշորեն դրեք ափսեի մեջ։
10. Խոզապուխտով լցոնած ձվածեղը զարդարում ենք մանր կտրատած կանաչիով։
Բարի ախորժակ!
Շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց ընտանիքի անդամների համար նախաճաշի համար պատրաստում են տապակած ձու կամ ապխտած ձու: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նման թվացող սովորական ուտեստը կարելի է ամեն կերպ դիվերսիֆիկացնել: Լցոնած ձվածեղը մսի կամ բուսական բաղադրիչների հետ ձվի հետաքրքիր համադրություններից է։ Կան պարզ լցոնումներ, որոնք բաղկացած են թակած բաղադրիչներից, և կան տարբերակներ, որոնք պետք է նախապես պատրաստել, օրինակ՝ շոգեխաշել սունկը սոխով, եփել հավը կամ բանջարեղենը թխել գրիլի վրա կամ ջեռոցում։
Ինչպես պատրաստել լցոնված ձվածեղ, մենք հետագայում կպատմենք հոդվածում: Կծանոթանաք հենց տորթի պատրաստման բաղադրատոմսին, ինչպես նաև համեղ միջուկների հետաքրքիր տարբերակներին։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ փաթաթել այն տարբեր ձևերով, որպեսզի ավելի հարմար լինի ուտեստը ափսեի մեջ տեղափոխելը։ Ձվածեղը մատուցվում է տարբեր սոուսներով և սամիթով կամ մաղադանոսով։
Երկուսի համար լցոնած ձվածեղ պատրաստելու համար վերցրեք 2 ձու և 250 գրամ կաթ։ Կարելի է օգտագործել կես չափաբաժին կաթ, մյուս կեսը՝ սերուցք։
Առավել հարմար է բաղադրիչները հարիչով հարել։ Եփելուց առաջ ամանը խորհուրդ է տրվում մի քանի րոպե դնել սառնարանում, որպեսզի ձվերը հարվեն սառեցված տարայի մեջ։ Այսպես նրանք ավելի լավ են փչանում։ Սկսում են հունցել միայն ձվով, որոշ ժամանակ անց ավելացնում են կաթն ու սերուցքը և շարունակ հարում։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ, հարիչի օգտագործման վերջում ամանի մեջ լցնում են աղ, համեմունքներ, ըստ ցանկության, մանր կտրատած կանաչի։
Լցոնված ձվածեղի զանգվածը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։ Հետո ոչխարի յուղոտ պանրի կտորները լցնում են մեջտեղը, կարելի է հենց ձեռքերով պատռել։ Ավելացնել կամ թարմ լոլիկ, կտրատած փոքր կտորներով, կամ օգտագործել պահածոյացված մթերքների չորացրածները:
Ավելացրեք ձեր սիրած խոտը համի համար և ձվածեղը ծալեք երկու կողմից՝ ծայրերը դեպի մեջտեղ ծալելով: Տապակը կափարիչով փակել և մի քանի րոպե պահել ձվածեղը, որպեսզի պանիրը մի փոքր հալվի։ Նման համեղ ձվածեղ կարող եք մատուցել կետչուպով։
Հաջորդ լցոնված ձվածեղը ըստ բաղադրատոմսի պատրաստելու համար գնեք շամպինիոններ՝ 200 գրամ, սպանախ կանաչի՝ 50 գրամ, մեկ պճեղ սխտոր և մեկ պրաս։ Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, լցնել լվացված և մանր կտրատած սունկը, սխտորի մանր կտորները։ Երբ սունկը սկսում է կարմրել և ոսկեգույն դառնալ, ավելացնել սպանախը և եփ գալ 4 րոպե։
Առանձին ձվածեղ պատրաստել և մեջտեղը դնել միջուկը։ Ձվածեղը փաթաթեք խողովակով կամ ծրարով։ Նախաճաշը ձվածեղ է՝ աղցանով։
Ձվի տորթը կարելի է լցոնել երշիկներով կամ մսամթերքով, բայց դրանք նաև նախ պետք է եփել։ Սպիտակուցային մթերքները լավ համադրվում են կանաչեղենի և կոշտ պանրի հետ: Եփելուց առաջ խոշոր երշիկները կտրատում են, խոզապուխտը կարելի է կտրատել շերտերով, իսկ նրբերշիկները՝ շրջանակների։ Եթե հավի միս են օգտագործում, ապա ձվածեղի համար կարելի է այն եռացնել կամ նախ կոլոլակ պատրաստել, իսկ հետո մանր կտրատել։
Նրբերշիկի կտորները տապակել տապակի մեջ և դնել ձվածեղի մեջտեղը, վրան ցանել մանր կտրատած կոշտ պանիր (կարելի է քերել) և ավելացնել կանաչի։ Մնում է միայն ձվածեղը փաթաթել և մի քանի րոպե կրակի վրա պահել կափարիչի տակ, որպեսզի պանիրը հալվի։
Մեկ միջուկի մեջ կարելի է համադրել տարբեր տեսակի մսամթերք կամ երշիկեղեն։ Նման առատ նախաճաշը կարելի է մատուցել չափահաս տղամարդուն աշխատանքից առաջ կամ փաթաթել՝ ճաշի ընդմիջման ժամանակ թարմանալու համար:
Ինչպես տեսնում եք, ձվածեղ պատրաստելը հեշտ է, և դուք կարող եք ստեղծել լցոնման միջուկներ ձեր ցանկությամբ՝ օգտագործելով տարբեր ապրանքներ: Եթե ունեք երշիկի կտորների և պանրի մնացորդներ, ապա սառնարանը մաքրելու լավագույն միջոցը համեղ լցոնված ձվածեղ պատրաստելն է:
