Սննդային արժեքըեւ տարեկանի-ցորենի հացի բաղադրությունը
Տարեկանի-ցորենի հացը օգտակար է բոլոր տարիքային խմբերի համար: Այն պարունակում է B, B2, B3, B4, B6, H, E վիտամիններ, ինչպես նաև միկրո և մակրո տարրեր, ինչպիսիք են՝ ցինկ, կալցիում, ֆոսֆոր, պղինձ, մոլիբդեն, սելեն և այլն: Այս հացաբուլկեղենը ներառում է ամբողջական հավասարակշռություն: մարդուն անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները. Այս հացը հիշատակվում էր նույնիսկ հին ձեռագրերում, որտեղ այն համարվում էր բուժիչ, ուժ ու առողջություն տվող։
100 գ տարեկանի-ցորենի հացը պարունակում է.
Հացը պարունակում է զգալի քանակությամբ սպիտակուցներ և ամինաթթուներ, որոնք կապում են ազատ ռադիկալները և կանխում դրանց վերարտադրությունը, ոսկրային հյուսվածքի և բջիջների բաղադրիչ են և օգնում են սննդանյութերի մարսմանը։
Տարեկանի-ցորենի հացի կանոնավոր օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողական և իմունային համակարգերի վրա:
Այս հացաբուլկեղենի օգտագործումը օրգանիզմը մատակարարում է բնական սպիտակուցով, որն անհրաժեշտ է հատկապես մարզիկներին և ծանր ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվող մարդկանց:
Մարդիկ, ովքեր ստամոքս-աղիքային համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեն, այս հացը, ինչպես մյուս տեսակները, պետք է օգտագործել հնացած կամ կենացների տեսքով, քանի որ դրա օգտագործումը բարձրացնում է ստամոքսահյութի թթվայնության մակարդակը, ինչը ցանկալի չէ։
Տնական հացը համեղ, թարմ և, որ ամենակարեւորն է, առողջարար հացի գրավականն է։ Մենք երաշխավորված ենք պաշտպանվելու ներկանյութերից, էմուլգատորներից, համի ուժեղացուցիչներից, որոնք առկա են խանութից գնվող հացի մեծ մասում:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Տարեկանի-ցորենի հացը վաղուց հայտնի է դարձել: Ի տարբերություն շատերի արդեն հարազատ դարձածի Սպիտակ հացդա շատ ավելի օգտակար է: Նման հացի կանոնավոր օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա։ Դրա կազմը ավանդական է. Այն ներառում է մարդու կյանքի համար սննդանյութերի և հետքի տարրերի օպտիմալ հարաբերակցությունը:
Հատկանշական է, որ դասական տարեկանի-ցորենի հաց պատրաստելու բաղադրատոմսը հնագույն ժամանակներից չի փոխվել։ Այս արժեքավոր խմորեղենը ձեր սննդակարգում ներառելու համար բավական է ձեռքի տակ ունենալ մի քանի պարզ բաղադրիչներ:
Չնայած այն հանգամանքին, որ տարեկանի ցորենի հացն ինքնին ունի ցածր կալորիականություն, շատերը, երբ փորձում են նիհարել և կարգավորել իրենց սննդակարգը, որոշում են հրաժարվել հաց ուտելուց: Իրականում դա խորհուրդ է տրվում միայն այն դեպքերում, երբ մարմինը կստանա բոլոր անհրաժեշտ նյութերը այլ ապրանքներից։ Եթե դա հնարավոր չէ, ապա պետք չէ ամբողջությամբ բացառել հացը ձեր սննդակարգից։
Տարեկանի ցորենի հացի առավելությունները, որոնց շնորհիվ այն ակտիվորեն խորհուրդ է տրվում օգտագործել սննդաբանների և բժիշկների կողմից, ներառում են.
Եթե հացը պատրաստված է առողջարար բաղադրիչներից և չի պարունակում վնասակար հավելումներ, ապա դրա օգտագործումը դրականորեն է ազդում մեր օրգանիզմի վիճակի վրա։
Երկու հիմնական բաղադրիչներն են տարեկանի և ցորենի ալյուրը: Դրանց վրա ավելացնում են ջուր, բուսական յուղ։ Մնացած բաղադրիչներն են շաքարավազը, խմորիչը (ցանկալի է արագ գործող) և աղ։
Խոհարարության գործընթացը բավականին պարզ է. Պարզապես հետևեք ստորև նշված քայլերին.
Առաջին 20 րոպեների ընթացքում կարող եք հետևել, թե ինչպես է ընթանում պատրաստման գործընթացը և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել մի քիչ ջուր (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ): Կափարիչը չպետք է հետո բացվի:
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
Խոհարարության գործընթացը.
Ջեռոցում ցորենի ցորենի հացը խմորիչով պատրաստ է։ Այն պետք է դնել մետաղական դարակի վրա և ծածկել սրբիչով մինչև ամբողջովին եփվի։
Նման հացի բաղադրատոմսը ներառում է ընդամենը 3 բաղադրիչ՝ երկու տեսակի ալյուր, ջուր և աղ։ Ստացվում է նուրբ, չափավոր ծակոտկեն կառուցվածք։ Հացն ունի հաճելի բուրմունք և համ։ Շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս նրանց, ովքեր պատրաստվում են առաջին անգամ խմոր քսել թթխմորի վրա, օգտագործել ևս մեկ լրացուցիչ բաղադրիչ՝ խմորիչ։ Բայց սա ճաշակի հարց է։
Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարության գործընթացը.
Պատրաստությունը որոշելու համար պարզապես թակեք հացի ընդերքը։ Այս դեպքում ձայնը պետք է դատարկ լինի: Երբեք մի կտրեք հացը անմիջապես. Նրան ժամանակ տվեք «հանգստանալու»։ Դա անելու համար դրեք այն մետաղյա դարակի վրա և ծածկեք բամբակյա սրբիչով կամ ցանկացած այլ բնական կտորով։ Եթե հացը թխում եք թխման թերթիկի վրա, ինչպես նկարագրված է վերևում, ապա մեծ հավանականությամբ այն կճաքի, բայց դրա համը դրանից չի փոխվի: Եթե ցանկանում եք խուսափել դրանից, ապա օգտագործեք ձևը:
Խոհարարության այլ մեթոդներ կան տարեկանի հաց. Ամենատարածված տարբերակներից մեկը շվեյցարական տարեկանի-ցորենի հացն է: Դրա յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ բաղադրատոմսում ավելացվում է կակաոյի փոշի, ուստի հացը ձեռք է բերում բնորոշ շագանակագույն երանգ։ Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են թխելու ավելի պարզ մեթոդներ, դանդաղ կաթսայի մեջ տարեկանի հացը լավ կլինի: Դրա համար բավական է խմորը պատրաստել սովորական եղանակով, իսկ հետո դնել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ ընտրելով «Թխում» ռեժիմը։
Եկեք այսօր ընդունենք մի պարզ բաղադրատոմս՝ ցորենի հացը և եփեք այն ջեռոցում: Շատ տնային տնտեսուհիներ երազում են թխել իրենց տնական հացը: Բայց, ցավոք, ոչ բոլորն են պատրաստ գնել թանկարժեք հացի մեքենա։ Հետեւաբար, շատերը փորձում են իրականացնել ջեռոցում հաց պատրաստելու գաղափարը: Համարվում է, որ տարեկանի հացն ամենաօգտակարն է բոլոր տեսակներից։ Եթե առողջական վիճակից ելնելով հացի օգտագործման սահմանափակումներ կան, բայց դուք դեռ ցանկանում եք այն ուտել, ապա տարեկանի հացն ընդամենը ելքն է այս իրավիճակից։
Պահանջվող բաղադրիչների ցանկն այնքան էլ մեծ չէ, ընդհանուր դեպքում այն ունի հետևյալ տեսքը.
Նման բաղադրությունը հարմար է ցանկացած տեսակի հաց պատրաստելու համար՝ ինչպես եգիպտացորենի, այնպես էլ տարեկանի, որտեղ ալյուրը կլինի հիմնական բաղադրիչը։ Բայց լինում են դեպքեր, երբ խմորիչը փոխարինում են հատուկ թթխմորով, ջուրը փոխարինում են կաթով, ավելացնում են հատուկ խոտաբույսեր, ձու և այլ մթերքներ։
Հաց թխել սկսելուց առաջ պետք է ամենաշատը ծանոթանալ պարզ բաղադրատոմսդրա թխումը, ուսումնասիրել խմոր հունցելու գործընթացը, որոշել ցանկալի ջերմաստիճանի ռեժիմը։
Ուզում ենք ձեզ ներկայացնել նաև կարկանդակը, որը կոչվում է, այն վրացական ավանդական խոհանոցից է, շերտավոր պանրով կարկանդակ է։
Այս մեթոդը վերաբերում է խմորիչ հացին.
Այժմ ազատ զգացեք վայելեք տնական հացի համը։ Ահա ձեր ստացած ջեռոցում տարեկանի ցորենի հացի բաղադրատոմսը կիրառելու փորձը: Բարի ախորժակ!
Ես վաղուց էի խնդրում տարեկանի հացի բաղադրատոմս։ Վերջապես վեր կացա և արեցի դա։ Կլինեն երկու բաղադրատոմսեր.
Ես կսկսեմ հասարակ տարեկանի հացից:
Դասավորությունը մոտավորապես այսպիսին է.
2 բաժակ ցորենի ալյուր
2 բաժակ տարեկանի ալյուր
3 ճ.գ թեփ (կամ փաթիլներ, կամ գլորված ձավարեղեն)
1,5 ճ.գ Սահարա
1,5 ճ.գդ աղ
430 մլ ջուր
30 գ խմորիչ կամ 1,5 թ.գ արագ չորացնել:
Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ։ Քամեք այնպես, որ գնդիկներ կամ բեկորներ չլինեն: Եթե խմորիչը չոր է, անմիջապես անցեք ալյուրի կետին: Նոսրած խմորիչին ավելացնել երեք ճաշի գդալ ալյուր և շաքար։ Թող ամբողջը թեթև խմորվի:
Ամբողջ ալյուրը մաղում ենք։ Առայժմ կարող եք մի կողմ դնել կես բաժակ ցորեն։ Այն կկարգավորի խմորի խտությունը։ Բանն այն է, որ տարբեր ալյուրներն ունեն ջուրը կլանելու տարբեր ունակություններ, ուստի երբեք մի լցնել ամբողջ ալյուրը միանգամից։ Կոշտ խմորին ջուր ավելացնելը գրեթե անհնար է, հեղուկի մեջ ալյուր ավելացնելը շատ ավելի հեշտ է։) Աղն ուղարկում ենք ալյուրի վրա։ Եթե խմորիչը չոր էր, ապա դրանք նույնպես խառնում ենք ալյուրի հետ։
Թթխմորի մեջ լցնել ալյուրն ու փաթիլները (կամ այն, ինչ ունեք այնտեղ, կարող եք նույնիսկ սովորական վարսակի ալյուր. դա կլինի համեղ և առողջարար):
Խմորը մանրակրկիտ հունցել։ Պարտադիր չէ, որ դա շատ թույն լինի: Այն նույնիսկ պետք է լավ կպչի մատներին։ Մի մոռացեք այն կես բաժակ ալյուրի մասին, որոնք մի կողմ են դրված։ Հավանաբար այն նույնպես պետք է ավելացվի: Հունցել և սրբիչով ծածկված թողնել տաք տեղում մեկ ժամ։ Համոզվեք, որ նախագծեր չկան, նրանց խմորիչ խմորը կտրականապես չի հանդուրժում: Ես սովորաբար թաքնվում եմ ջեռոցում (կարող եք նույնիսկ ջեռուցումը միացնել մինչև 40 աստիճան. գործընթացն ավելի ակտիվ կընթանա) - այնտեղ մութ է և տաք:))
Խմորը բարձրացել է և կրկնապատկվել։ Թույլ մի տվեք, որ այն թթվի, համը լավագույնը չի լինի: Եվս մեկ անգամ լավ խառնել և լցնել յուղով յուղած ձևաթղթով։ Թաց ձեռքով հարթեցնում ենք, նորից ծածկում ու մեկուկես ժամ տաք տեղում։
Բարձրացրած խմորն ուղարկում ենք լավ տաքացրած ջեռոցը մինչև 180 աստիճան։Մոտ մեկ ժամ։ 40 րոպե անց սկսեք ստուգել՝ փայտե տրիկոտաժի ասեղով / ատամի մածուկով / փայտով - եթե ոչինչ չի կպչում, ապա այն պատրաստ է:
Ձևաթղթից հանում ենք գեղեցիկ տղամարդուն, փաթաթում սրբիչներով և ուղարկում սառչի։ Թխելուց հետո հացի մեջ տարբեր պրոցեսներ են շարունակվում, և շատ կարևոր է, որ դրանք վերջացնեն ուտելուց առաջ։
Իսկ երբ հացը սառչում է, կտրում ենք, հիանում փարթամ կառուցվածքով ու ուտում։ Եվ ինչպես - որոշեք ինքներդ:
Հաջորդ բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի բարդ է, բայց ոչ շատ: Միակ դժվարությունը տարեկանի ածիկ գնելն է։ Ես կարող եմ շշնջալ մոսկվացիներին անձնականում, որտեղ ես ինքս տարել եմ դա:
Մենք վերցնում ենք:
Ցորենի ալյուր 1 և 3/4 բաժակ
Տարեկանի ալյուր 2,5 բաժակ
Աղ 1,5 ճ
Մեղր 2 ճ.գ
Բուսական յուղ 2 ճ.գ.
Ածիկ 2-4 ճ.գ.
Եռման ջուր ածիկի համար 80գ
Ջուր 330 մլ
Խմորիչ 30գ թարմ կամ 2 ճ.գ չոր.
Մենք սկսում ենք ածիկից: 2-ից 4 ճաշի գդալ - ոնց ուզում ես, ես վերցնում եմ մոտ երեքը,- քնում ենք բաժակի մեջ ու վրան եռման ջուր լցնում։ Խառնել և թողնել սառչի։
Խմորիչը ջրում ենք ջրում, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում։ Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր և թողնել խմորվի։
Ալյուրը մաղում ենք և նորից կես բաժակ ցորեն թողնում, որ հասցնենք ցանկալի վիճակի։ Աղը գնում է ալյուրի:
Խմորին ավելացնել մեղր, կարագ, ածիկ (միայն տաք !!! Տաք կեռի խմորիչը և ոչինչ չի ստացվի), լավ հարեք։
Եվ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք հաստ, չեփած, շատ կպչուն խմոր։ Պատառաքաղը այսպես քաշելու համար՝ ժապավեններով:
Philips HD 9046 հացի մեքենայում տարեկանի-ցորենի հացը ոչ թե առաջին անգամ է ստացվել, այլ երկրորդը: Եվ ամբողջ խնդիրն այն էր, որ ես սխալ ռեժիմ էի ընտրել այս հացը թխելու համար։
Հիշեցնեմ, որ վերնագրի տակ նկարագրել եմ բոլոր ռեժիմները։ Այս սյունակում ես գրում եմ իմ խոհանոցի օգնականների մասին անձնական փորձի տեսանկյունից:
Այսպիսով, Philips-ում ցորենից և տարեկանի ալյուրից հաց թխելու առանձին ռեժիմ չկա, և ես որոշեցի, որ քանի որ բաղադրատոմսում առկա է տարեկանի ալյուրը, ապա դուք պետք է ընտրեք այն ռեժիմը, որով բոլոր բաղադրիչները նախ տաքացվեն, և միայն. կես ժամ հետո սկսվում է հունցումը։ Ամեն ինչ հիանալի անցավ, խմորը հիանալի բարձրացավ, նայեք այստեղ.
Իսկ թխումը սկսելու պահին, այսինքն՝ երբ ջերմաստիճանը բարձրացավ, հացի գմբեթը ընկավ.
Ամենահետաքրքիրն այն է, որ հացը համեղ է ստացվել, քանի որ բաղադրատոմսում օգտագործվել է նաև ածիկ, որը հացին տալիս է յուրահատուկ համ և բույր։ Իսկ փշուրը ծակոտկեն էր, ուստի փորձեք թխել տարեկանի-ցորենի հաց ըստ այս բաղադրատոմսիԵս չհեռացա, այլ ընտրեցի այլ ռեժիմ՝ սպիտակ հացի արագ թխում։
200 մլ ջուր
1,5 ճ.գ Սահարա
1 ճ.գ աղ
2 ճ.գ բուսական յուղ
1 ճաշի գդալ չոր ածիկ (լցնել 2 ճ.գ. տաք ջուրև սպասեք, որ այն լուծարվի
210 գ ցորենի ալյուր
100 գ տարեկանի ալյուր
1 ճ.գ չոր խմորիչ
1 ճ.գ չաման (խմորի մեջ և ընդերքը ցողելու համար)
Կախված ձեր հացի մեքենայի առանձնահատկություններից, նշեք ապրանքները, Philips HD 9046 հեղուկ բաղադրիչները առաջին տեղում են, վերևում՝ ալյուրը և վերջում՝ խմորիչը: Եվ դրեք ռեժիմ 2 Արագ թխում սպիտակ հաց, 750 գ, միջին ընդերքը։ Ժամանակի ընթացքում դա կպահանջի 2 ժամ 45 րոպե:
Արդյունքում դուք ստանում եք այս, գերազանց որակը.
